Mazo gurķu sālīšana ziemai. Marinēti gurķi - recepte bez etiķa. Apstrādājamā detaļa tiek veikta šādi

Pašā rudens sākumā manā ģimenē pienāk brīdis, kad svaigie gurķi jau ir nedaudz apnikuši, un ir par agru atvērt sālītos. Ir pienācis laiks mazajiem sāļiem, kurus dievina gan pieaugušie, gan bērni. Šodien es jums pastāstīšu, kā ātri un garšīgi marinēt gurķus mājās daudzos veidos: katliņā, burkā un pat maisiņā.

Marinēti gurķi burkā sālījumā

Mazsālīti gurķi ātri pagatavojas, salīdzinot ar klasisko kodināšanu. Neko nevajag sterilizēt, satīt un gaidīt aukstu ziemu, lai atvērtu burku.

Piezīme saimniekam! Ir vairāki veidi, kā pagatavot gardus gurķus: sausus, aukstus un karstus. Nosaukumi runā paši par sevi. Ar sauso metodi izmantojam tikai sāli un garšvielas, ar auksto metodi sālījumu nesildām, ar karsto metodi sālām ar verdošu ūdeni.

Svaigi sālītu gurķu vārīšana litra burkā. Jūs varat marinēt gurķus jebkura tilpuma traukos, pēc tam pareiziniet sastāvdaļu skaitu atbilstoši burkas izmēram.

Sastāvdaļas sālīšanai 1 litra burkā:

• Svaigi gurķi - lai piepildītu burku;
• Diļļu sēklas lietussargos - 1 gab;
• Ķiploki - 2 krustnagliņas;
• Akmens sāls - 1 ēdamkarote.

Noskalojiet gurķus un pat iemērciet tos aukstā ūdenī. Noņemiet sēžamvietu, degunus. Sagatavojiet burku. Vienkārši noskalojiet to ar krāna ūdeni, nevajag izdomāt sev papildus darbu un sterilizēt.

Ķiplokus var rupji sasmalcināt, lai labāk sajustu tā aromātu. Reizēm recepte pat iesaka to sarīvēt. Burkas apakšā nolieciet ķiploku un diļļu lietussargu. Tagad kārta gurķiem: lieciet dārzeņus burkā vertikāli, lai vienmērīgi marinētu augļus.

Padoms! Izmantojiet pūtītes gurķus. Izmēram ir nozīme! Izvēlieties vidēja izmēra augļus. Pārāk lieli gurķi nebūs cieti un zaudēs vieglai sālīšanai raksturīgo kraukšķīgumu, savukārt mazie vairāk piemēroti sālīšanai ziemai.

Līdz augšai piepildītā burkā ieber sāli un pārlej ar verdošu ūdeni. Neuztraucieties, burka neplīsīs. Aizveriet to ar kaprona vāku. Šādus gurķus ir ļoti ērti uzglabāt burkā ar vērpjot.

Sālim vajadzētu izšķīst, tāpēc pēc burkas atdzesēšanas katram gadījumam to kārtīgi sakratiet. Gurķu kodināšanai nepieciešama 1 diena.

Uz piezīmi! Pirmajā dienā dārzeņi sālījumā var stāvēt istabas temperatūrā. Kad sālīšana ir beigusies, uzglabājiet gurķus ledusskapī. Tā kā receptē trūkst etiķa, derīguma termiņš ir tikai pāris nedēļas, taču diezin vai tās pietiks nākamajā dienā.

Marinēti gurķi ar sinepēm

Sinepju pulveris noder arī ātrai gurķu kodināšanai.

Uz piezīmi! Ar sausās kodināšanas metodi gurķi tiek sālīti savā sulā un vairāk uzsūc garšvielu aromātu. Sagatavošana aizņem 2 dienas, bet rezultāts ir gaidīšanas vērts.

Ja gatavojat vasarā, tad zaļumi nekad nav lieki. Receptei pievienojiet smalki sagrieztas dilles un pētersīļus. Ziemā varat izmantot saldētus zaļumus.

Jums būs nepieciešams:

• Svaigi gurķi - 7-10 gab.;
• Akmens sāls - 1 ēdamkarote. ar slidkalniņu;
• Cukurs - 1 ēdamkarote;
• Sinepju pulveris - 0,5 ēdamkarotes;
• Ķiploki - 4 krustnagliņas;
• Dārzeņu eļļa.

Nebrīnieties, ja receptē ir cukurs. Bet to vajadzētu uzņemt nedaudz mazāk nekā sāli. Saldums ir nepieciešams, lai uzlabotu sinepju garšu.

Sagatavojiet dārzeņus, nomazgājiet un sagrieziet no abām pusēm. Sagriež gareniski 4 daļās un liek bļodā. Sasmalciniet ķiplokus, sasmalciniet uz rīves un katru gabalu labi ierīvējiet ar to. Ar rokām izklājiet garšvielas, lai gurķiem pievienotos ķiploku garša. Pievienojiet sinepes, cukuru, sāli un zaļumus. Mērcei izmanto ēdamkaroti eļļas, samaisa un, pārklājot ar vāku vai plēvi, atstāj aukstā vietā uz 48 stundām.

Pikantā sinepju uzkoda ir gatava. Jūsu viesi novērtēs pūles, taču jums ir laiks pašiem izmēģināt, pirms visi gurķi būs noplēsti.

Tūlītēji marinēti gurķi (nav paredzēts ziemai)

Ir veids, kā vakariņās baudīt sālītus augļus. Ātrākā recepte

• Svaigi gurķi - 7-10 gab.;
• Ķiploki - 5 krustnagliņas;
• Akmens sāls - 1 ēdamkarote;
• Neļķe - 2 gab;
• Pipari - 2 gab;
• jāņogu lapas - 2 gab;
• Mārrutki (lapas, saknes) - 40 g.

Sālīšanai izmantojiet maisu. Iesaku ņemt līdzi cepammaisus, jo tie ir blīvi un plastmasas klipši pasargās no nemitīgas siešanas un atsaistīšanas.

Uz piezīmi! Nemarinējiet dārzeņus "ar dibeniem". Tur uzkrājas visas kaitīgās vielas. Ja izmantojat savā dārzā audzētus gurķus, varat atstāt galus nost.

Ātrākās receptes pagatavošana neaizņems vairāk par 5 minūtēm. Visas garšvielas liek maisiņā, ķiplokus sagriež lielos gabaliņos, mārrutka sakni sarīvē. Jo vairāk mārrutku pievienosi, jo asāks un kraukšķīgāks rezultāts būs.

Sāli un pievieno garšvielas. Gurķus var sagriezt 4 daļās, lai sāls sadalītos vienmērīgāk. Maisu labi sakratiet un aizveriet ar klipsi.

Ja gurķus marinējāt no rīta, tad vakarā droši var atvērt iepakojumu. Šos gurķus vislabāk pasniegt kopā ar vārītiem kartupeļiem, vistu vai gaļu. Varat arī tos izmantot, lai pagatavotu Olivier un citus salātus.

Uz piezīmi! Jūs varat marinēt gurķus 5 minūtēs. Šajā gadījumā jums ir nepieciešams smalki sagriezt dārzeņus un pievienot visas garšvielas. Ievietojiet maisiņā un labi sakratiet. Atstājiet uz galda 5 minūtes. Viss, ēdiens ir gatavs. Bet garša būs atšķirīga, šī iespēja vairāk atgādina salātus.

Ātrs veids, kā marinēt gurķus ar seleriju

Selerijas ir dārzeņu karalis. Tas ir noderīgi no sakņu galiem līdz stublāju galiem! Vai zinājāt, ka ēdieni, kam pievienoti zaļumi vai selerijas sakne, kļūst mazāk kaloriju? Dāmas, pierakstiet recepti! Pikantā garša ir lieliski piemērota interesantas uzkodas pagatavošanai.

Kā garšīgi un ātri marinēt gurķus? Mums būs nepieciešams:

• Svaigi gurķi - 1,5 kg;
• Mārrutki - 2 loksnes;
• Ķiploki - 5-6 krustnagliņas;
• Akmens sāls - 3 ēdamkarotes;
• Ķiršu lapas - 4 gab;
• Selerijas kāti - 70 g;
• Zaļumi.

Padoms! Jodēta un jūras sāls nav piemērota sālīšanai. Izmantojiet parastos virtuves piederumus. Fakts ir tāds, ka sāls sastāvā esošais jods samazina sāls kā dabīgā konservanta spēju. Vai jūsu marinētā gurķa burkas ir uzsprāgušas? Iespējams, pie vainas ir sāls.

Sagatavo gurķus, nogriež galus. Sagrieziet lapas, kuras jums izdevās atrast gabalos. Ja neatradāt ķiršu, izmantojiet jāņogu vai ozola lapas.

Smalki sagrieziet selerijas zaļumus un sajauciet ar ķiplokiem un zaļumiem. Ielieciet lapas burkas apakšā un pamīšus zaļumus ar gurķiem. Kad burka pilna, pievieno sāli un piepilda ar aukstu ūdeni.

Uz piezīmi! Mazsālītu gurķu receptē nav nepieciešams pārāk cieši saspiest dārzeņus. Vienmērīgai sālīšanai starp augļiem jābūt nelielam attālumam.

Burku nav nepieciešams kratīt, vienkārši pārklāj to ar drānu vai marli un atstāj tumšā vietā rūgt 3 dienas. Pēc pāris dienām tie būs jūsu šķīvī.

Padoms! Mazsālītus gurķus var pagatavot arī katliņā. Ja jums ir plastmasas trauks, varat veikt nelielu porciju testēšanai. Nedēļu pēc sālīšanas mazsālītu gurķu garša jau līdzināsies parastajiem ziemas marinētajiem gurķiem, tāpēc labāk gatavot mazās porcijās.

Labāk vienreiz redzēt, nekā 100 reizes dzirdēt! Noskaties video, kā mājās garšīgi un ātri marinēt gurķus burciņā, maisiņā un katliņā:

Visām receptēm nav nepieciešamas īpašas prasmes. Pat nepieredzējuša saimniece var pagatavot svaigi sālītus ātri pagatavojamus gurķus. Novēlu jums gardu kraukšķēšanu labā kompānijā. Labu apetīti!

15 labākās gurķu receptes ziemai.
(Paturiet to pie sevis, lai neaizmirstu!)

1. Konservēti gurķi ar sarkanajām jāņogām
2. Gurķi pikantā tomātu mērcē
3. Gurķi ar āboliem (marinēti un sālīti).
4. Marinēti gurķi ziemai.
5. Marinēti gurķi ar ērkšķogām
6. Marinēti gurķi ziemai.
7. Marinēti gurķi, sterilizēti bez etiķa
8. Gurķu marinēšana burciņās ir vienkāršākā un garšīgākā recepte.
9. Marinēti gurķi un tomāti (ļoti vienkārša un garda recepte)
10. Slepenā recepte superīgajiem gurķiem "Tu laizīsi pirkstus"
11. Marinētu gurķu salāti
12. Viegli sālīti gurķi ar degvīnu
13. Mazsālīti gurķi "Sharp"
14. Vasaras salāti ziemai
15. Asorti marinēta vecmāmiņa Sonya

1. Konservēti gurķi ar sarkanajām jāņogām.
Sastāvdaļas: Gurķi 600 grami; Ķiploki 2 daiviņas; Viens sīpols
lieta; Sarkanās jāņogas 1,5 glāzes; Melnie pipari, zirņi trīs gabali;
Neļķes trīs gabali; Ūdens 1 litrs; Cukurs - 1 ēdamkarote; Sāls 2,5 ēd.k. ;
Nomazgājiet gurķus. Ielieciet garšvielas burkas apakšā. Gurķus vertikāli kārto burkās. Jāņogas (0,5 glāzes) attīrīs no zariem, sašķiros un nomazgās. Sadaliet ogas starp gurķiem. Ielejiet gurķus ar karstu sālījumu, nekavējoties pārklājiet ar vākiem un sterilizējiet 8-10 minūtes. tad mēs satinam bankas un aptinam tās. Sālījums. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai
pievieno sāli un cukuru, pievieno sarkano jāņogu ogas (1 glāze).

2. Gurķi pikantā tomātu mērcē.
Nomazgājiet gurķus un iemērciet 1-2 stundas aukstā ūdenī. Man ir gurķi
4,5 kg.
Pagatavot: Ķiploki - 180g, Tomātu pasta - 150g (3 pilnas tabulas
karotes), Saulespuķu eļļa - 250ml, Cukurs - 150g, Sāls - 31 ēd.k. AT
Strādājot, varat pievienot sāli pēc savas gaumes. Etiķis 6% - 150ml, Paprika
pikanti - 1 tējk, melnie pipari. viņi saka - 1 ēd.k
Gurķiem nogriež galus. Lielos gurķus sagriež gareniski 4 daļās.
Mazāki gurķi - tikai gar. Izspiediet ķiplokus caur presi.
Pievienojiet visas sastāvdaļas, izņemot etiķi. Uzliekam mērenu uguni.
Pēc 0,5 stundām gurķi jau peldēs mērcē. Nogaršosim mērci.
Tam jābūt asam, ne sāļam, bet arī ne pārāk saldam. Liekam ārā
gurķus vēl 15 minūtes. Pievienojam etiķi. Kopējais dzēšanas laiks ir 40-45 minūtes.
Pārklājiet katlu ar vāku un ļaujiet tam brūvēt 15 minūtes. Liekam iekšā gurķus
sagatavotas sterilizētas 0,5 litru burkas. Ielej mērci un
sterilizē 25-30 minūtes. Burkas aizveram un apgriežam līdz galam
atdziest.

3. Gurķi ar āboliem (marinēti un sālīti).
Produkti: 3 litru burciņai, āboli (skābi) 1-2 gab., Ķiploki 3-4
krustnagliņas, dilles (lietussargi) ķiršu lapa, jāņogas (sauja), smaržīgo piparu zirņi 12 gab., krustnagliņas 12 gab., lauru lapa 4 gab., cukurs 5 tējk, sāls 4 tējk, etiķa esence 2 tējk.l. (gandrīz), gurķi - 1,5 - 2 kg (atkarībā no izmēra)
Gurķi marinēti ar āboliem: ķiplokus sagriež šķēlēs, zaļumus nomazgā.
Nomazgātus gurķus liekam tīrās burkās, tos pārkaisot ar garšvielām un
ābolu šķēles (nemizot). Piepildiet burku ar verdošu ūdeni
stāvēt 20 min. un lej katliņā. Šo ūdeni vēlreiz uzvāra, pievieno
tajā ir cukurs un sāls. Piepildiet gurķus ar sīrupu līdz augšai, vēlreiz pagaidiet 10 minūtes
sālījumu ielej katliņā. Vāram. Šajā laikā burkā ielej 2
nepilnas tējkarotes etiķa, pārlej verdošu sīrupu un sarullē
vārīti vāki. Bankas apgriež un iesaiņo, līdz tās atdziest.
Gurķus uzglabā istabas temperatūrā vai vēsā vietā.
Viegli sālīti gurķi (karstā metode): Ielieciet gurķus ar garšvielām un ābolu šķēles dziļā bļodā. Karstā ūdenī (uz 1 litru) mēs atšķaidām 2 ēd.k.
l. sāli, pārber gurķus, pārklāj ar šķīvi, lai tie nepeld.
Atstājiet istabas temperatūrā līdz pilnīgai atdzišanai, pēc tam izņemiet no ledusskapja. Nākamajā dienā gurķi ir gatavi ēšanai.

4. Marinēti gurķi ziemai.
Produkti: 1 litra burciņai: Gurķi - cik prasīs, Diļļu lietussargs - 1
gab., Mārrutku lapas - 1 gab., Ķiploki - 5-6 daiviņas, Karstie pipari - 3-4 gredzeni, bulgāru pipari - 2 gredzeni, jāņogu lapas - 2 gab., Rupjā sāls - 20 g, Acetils (sasmalcināts) - 1 , 5 tabletes.
Gurķus aplej ar aukstu ūdeni un atstāj uz 4-6 stundām. Sagatavojiet burkas
Pārklājiet vākus ar verdošu ūdeni. Nomizojiet ķiplokus, nomazgājiet garšaugus, sasmalciniet piparus.
Burkas apakšā liek mārrutku lapiņu, diļļu zariņu, jāņogu lapas.
Cieši piepildiet burku ar gurķiem. Iemetiet ķiploku daiviņas un pievienojiet papriku.
Pārlej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem un ļauj pietiekami atdzist, lai to varētu apstrādāt. Nolejiet ūdeni katliņā. Pievieno 100 ml vārīta ūdens. Ļaujiet tai vārīties. Sāli un sasmalcinātu acetilu ber burkās.
Gurķus aplej ar verdošu gurķu ūdeni pa burciņai. Uz augšu. banka
nekavējoties izgrieziet. (Samaziniet uguni līdz minimumam un neizņemiet ūdeni, tas
pastāvīgi jāvāra.) Gatavās burkas apgriež otrādi un
ielieciet iepriekš sagatavotā "siltumā". Atstājiet marinētus gurķus
diena.

5. Marinēti gurķi ar ērkšķogām.
Recepte ir daudzkārt pārbaudīta. Nekad nav aizdedzes izlaidumu. Dažus gadus
Gurķus aizveru tieši pēc šīs receptes - burkas nesprāgst, nē
kļūt duļķains.
Produkti:
Četru litru un trīs 700 gramu burciņām: Mazie gurķi - 4 kg, Ērkšķogas - 0,5 kg, Ķiploki - 1 galva, Ķiršu lapa - 10 gab., Lapa
jāņogas - 5 gab., Lielā mārrutku lapa - 1 gab., Dilles - 1 zars-stublājs ar
lietussargs, Melnie pipari - 10 zirņi, Neļķe - 10 ziedi, Maza mārrutku sakne - 1 gab., Avota ūdens - 3,5 litri,
Marinādei (uz 1 litru ūdens): Sāls - 2 ēd.k. l. Cukurs - 3 ēd.k. l., Etiķis 9% - 80 g.
Rūpīgi nomazgājiet gurķus. Gurķus aplej ar aukstu ūdeni 3-4 stundas. Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet ar salvetēm. Smalki sagriež. ķiploku un
mārrutku sakni nomizo un smalki sakapā. Visu liek bļodā un
labi samaisa. Gurķiem nogriež "apakšas". Sterilizējiet burkas.
Katrā burkā liek ēdamkaroti garšaugu un ķiploku maisījuma ar
bāc. Gurķus cieši noliek, pārlej ar sauju nomazgātu
ērkšķoga. Uzvāra ūdeni, ieber gurķus, karsē minūtes 15. Atkārto
atkal. Tad no gurķiem notecinātajā ūdenī pievieno piparus, krustnagliņas,
cukurs, sāls, etiķis. Vāra marinādi uz lēnas uguns 10-13 minūtes. Ielej
marinādes burciņas līdz augšai, lai kaut nedaudz izplūst. Vāriet vākus 5 minūtes. Sarullējiet burkas, uzlieciet vākus, ļoti labi aptiniet. Pēc pāris dienām gurķus apgriež, vēl divas dienas turi zem segas.

6. Marinēti gurķi ziemai.
Produkti: 3 litru burciņai: Gurķi - 2 kg, Dilles (lietussargi) - 3-4 gab., Lauru lapa - 2-3 gab. Ķiploki - 2-3 daiviņas, Mārrutku sakne - 1 gab., Mārrutku lapas - 2 gab., ķiršu lapas - 1-2 gab. vai ozola lapas (pēc izvēles) - 1-2 gab., Selerijas, pētersīļi un estragons - pa 3 zariņiem
paprika un bulgāru pipari (pēc izvēles) - katrs 1, melnie pipari
zirņi - 5 gab.
Sālījumā uz 1 litru ūdens: Sāls - 80 gr.
Sakārtojiet gurķus pēc izmēra, nomazgājiet un iemērciet tīrā aukstumā
ūdens 6-8 stundas. Pēc tam gurķus noskalo ar tīru ūdeni, nomazgā
zaļumus un liek visu sagatavotā burkā. Burkas apakšā liek garšvielu, gurķu, garšvielu un gurķu kārtas, virsū liek dilles. Sagatavo sālījumu (izšķīdina sāli aukstā ūdenī), pārlej gurķus ar sālījumu līdz pašai burkas malai. Pārklāj ar marli un atstāj istabas temperatūrā 2-3 dienas. Pēc tam, kad virspusē parādās baltas putas, sālījumu notecina, kārtīgi uzvāra un vēlreiz pārlej burkā esošajiem gurķiem. Nekavējoties pārklājiet ar sagatavoto vāku un sarullējiet. Apgrieziet burku otrādi, uzlieciet vāku, uzmanīgi aptiniet (pārklājiet ar siltu segu) un atstājiet atdzist.

7. Marinēti gurķi, sterilizēti bez etiķa.
Sālījumu recepte bez etiķa ļauj pagatavot smaržīgu un
kraukšķīgie gurķi.
Produkti: Gurķi - 1 kg, mārrutku sakne - 50 g, ķiploki - 1-3 krustnagliņas, lauru lapa - 1-2 gab ozola lapas - 1 gab, ķiršu lapas - 1 gab, upeņu lapas - 1 gab, sinepes (graudi) - 1-3 gab., dilles - 30-40 gr, dilles (sēklas) - 2-3 gab.,
Sālījumam:, Ūdens - 1 l, Sāls - 2 ēd.k.
Gurķus liek burkās, pārlej ar sālījumu, pārklāj ar vākiem un
inkubē 3-4 dienas istabas temperatūrā (pienskābei
fermentācija). Tad sālījumu no burciņām notecina un uzvāra. Gurķi uzmanīgi
mazgā aukstā ūdenī. Tos atkal liek burkās, pievienojot garšvielas un garšvielas gurķu aromātam, blīvumam un trauslumam.Burkas ar gurķiem aplej ar verdošu sālījumu un sterilizē 80-90°C temperatūrā: litru burkas - 20 minūtes, trīs litru tilpuma. burkas - 40 minūtes.

8. Gurķu marinēšana burciņās ir vienkāršākā un garšīgākā recepte.
Produkti: Ūdens - 1 l, Sāls - 50 g, Gurķi - cik vajadzēs, Garšvielas
garša.
Nelielu daudzumu gurķu var sālīt bez pasterizācijas glāzē
bankas. Svaigus, vēlams tāda paša izmēra gurķus rūpīgi nomazgā,
saliek burkās, pārlej ar garšvielām un pārlej ar vārošu (bet aukstu - tas ir auksts gurķu kodināšanas veids) 5% sāls šķīdumu (t.i., 50 g sāls uz 1 litru ūdens). Burkas aiztaisa ar ūdenī vārītām skārda kārbām, bet tās nesarullē, bet vairākas dienas (līdz 7-10 dienām) noliek istabas temperatūrā rūgšanai, pēc tam pārlej ar sālījumu un aizkorķē ar šuvi. mašīna. Šī recepte gurķu kodināšanai burkā ir laba, jo gurķi ir kvalitatīvi un labi saglabājas pat istabas temperatūrā.

9. Marinēti gurķi un tomāti (ļoti vienkārša un garda recepte)
Šī garšīgu marinētu gurķu un tomātu recepte patiešām ir ļoti vienkārša un prasa minimālu laiku un pūles.
Produkti: Trīs litru burciņai: Gurķi - cik vajadzēs, tomāti - cik ņems, citronskābe - 0,5 tējk, sāls - 70 g, Cukurs - 1,5 ēd.k.
.l., lauru lapa - pēc garšas, piparu graudi - pēc garšas sīpols - 2-3 gab., ķiploki - 3-4 daiviņas, saldie pipari - 2-3 gab., ķirši, jāņogas, ozola lapas - 3-4 gab. .,amarants (amarants) - 1 zariņš
Sausas tvaicētas burkas apakšā liek dilles, mārrutkus, pa 3-4 lapiņām katrā
ķirši, jāņogas, ozols, amaranta zariņš (lai gurķi kraukšķ). Ielieciet gurķus (tomātus) burkā vai izveidojiet paplāti. Pievieno garšvielas, 3 aspirīna tabletes. Ielejiet verdošu ūdeni (1,5-2 litrus) - uzmanīgi, lai burka neplaisā. Nekavējoties sarullējiet, apgrieziet otrādi un aptiniet līdz pilnīgai atdzišanai.

10. Slepenā recepte satriecošiem gurķiem “Tu laizīsi pirkstus”
Produkti: Gurķi - 4 kg, Pētersīļi - 1 ķekars, Saulespuķu eļļa - 1
glāze (200 grami), Galda etiķis 9% - 1 glāze, Sāls - 80 grami, Cukurs - 1 glāze, Melnie pipari - 1 deserta karote, Ķiploki - 1 galva.4 kg mazo gurķu. Mans. Jūs varat nedaudz apgriezt zirgastes un degunus. Gurķus, kas ir lielāki, sagriež gareniski 4 daļās. Mazākos pārgriež gareniski uz pusēm. Sagatavotos gurķus liek bļodā. Smalki sagrieziet labu ķekaru pētersīļus un nosūtiet uz gurķiem. Pievienojiet pannā glāzi saulespuķu eļļas, glāzi 9% galda etiķa un 80 g sāls (uz pirksta nelieciet 100 gramu glāzi). Iegūtajā gurķu marinādē ieber glāzi cukura, deserta karoti maltu melno piparu. Sagrieziet ķiploku galvu šķēlēs un pannā. Gaidām 4-6 stundas. Šajā laikā gurķi izdalīs sulu – šajā maisījumā notiks kodināšana. Ņemam sterilizētas 0,5l burkas un pildām ar gurķu gabaliņiem: gurķus liekam burkā vertikāli. Uzpildiet burkas līdz augšai ar pannā atlikušo marinādi, pārklājiet ar sagatavotiem vākiem un sterilizējiet 20-25 minūtes. Saņemam, cieši sarullējam. Aplieciet burkas otrādi, aptiniet dvieļos, līdz tās pilnībā atdziest.

11. Marinētu gurķu salāti
Lieliska recepte gurķiem ziemai.
0,5 litru burciņai: Gurķi, Sīpoli - 2-3 gab., Burkāni - 1 gab., Ķiploki - 1 daiviņa, Diļļu sēklas (sausas) - 1 tējk, Lauru lapa -
1-2 gab., smaržīgie pipari - 2 zirņi, marinādei (8 bundžām
0,5 litri): ūdens - 1,5 litri, sāls - 75 grami, cukurs - 150 grami, etiķis
galds - 1 glāze
0,5 l burkas ar vāku vispirms jāsterilizē. gurķi
mazgāt. Sīpolus notīrām, katrai burciņai tiek patērēti 2-3 vidēji sīpoli, 1 burkāns. Gurķus sagriež pāri centimetram
paplāksnes. Mēs arī sagriežam sīpolu plānos gredzenos un berzējam burkānus
lielā rīve. Katrā sagatavotajā burciņā ieliekam vienu labu ķiploka daiviņu šķēlēs, 1 tējk. sausas diļļu sēklas, 1-2 lauru lapas, 2
kalni smaržīgos piparus. Pēc tam izklājiet sīpolu gredzenu kārtu (apm.
1 cm), tad tas pats burkānu slānis, kam seko gurķu šķēlīšu slānis
(divi centimetri). Un tā uz burkas augšpusi mēs mainām slāņus. Tālāk dari
marināde 8 kārbām: uzvāra pusotru litru ūdens, izšķīdina tajā 75 g
sāls (apmēram 3/4 no 100 gramu tases), 150 g cukura un ielej
galda etiķa glāzes pabeigšana. Ielejiet burkas ar verdošu marinādi,
pārklāj ar vākiem un sterilizē 35 minūtes zemā vārīšanās temperatūrā. Mēs to saņemam
saritināt cieši, var apgriezt, bet ja gribas saglabāt skaistu
izskats, lai slāņi nesajauktos, labāk neapgāzt.
Pārklājiet marinētos salātus - ļaujiet atdzist līdz nākamajai dienai.

12. Viegli sālīti gurķi ar degvīnu.
Sastāvdaļas: gurķi, mārrutku lapas, ķiršu lapas, jāņogu lapas, lauru lapa, diļļu lietussargi, melnie pipari, 50 ml degvīna, 2 ēd.k. sāls.
Gurķus rūpīgi nomazgā un no abām pusēm nogriež galus. Noskalo visus zaļumus un liek katliņā, pievieno piparu graudus un liek virsū
izklāj gurķus. Sagatavo sālījumu ar ātrumu 2 ēdamkarotes sāls un
50 ml degvīna uz 1 litru ūdens. Ielejiet gurķus ar aukstu sālījumu, pārklājiet pannu ar vāku un ļaujiet nostāvēties dienu, pēc tam jūsu kraukšķīgie gurķi ir gatavi.

13. Mazsālīti gurķi "Sharp"
Sastāvdaļas: 1 kg mazu gurķu, 4-5 ķiploka daiviņas; pikanta pāksts
pipari, liels ķekars dilles, 6 ēd.k. rupjā sāls
Ņem jaunus un elastīgus gurķus, noskalo. Nogrieziet to galus
abas puses. Nomazgājiet piparus un sagrieziet to gareniski, iztīriet sēklas un
pārgriež plānās sloksnēs. Burkas apakšā nolieciet 2/3 no visa
dilles un plānās šķēlītēs sagrieztu ķiploku. Pēc tam cieši
izklāj gurķus, pārkaisa tos ar piparu un ķiploku strēmelītēm, liek
nākamā gurķu rinda, kuru arī pārkaisa ar pipariem, ķiplokiem un
atlikušās dilles. Virs dillēm liek sāli, aizvāko
aizvāko un sakratiet burku. Uzvāra ūdeni un pārlej gurķiem. Caur
dažas minūtes notecina ūdeni, uzvāra un vēlreiz pārlej gurķiem
iegūto sāls šķīdumu. Pārklājiet burku ar apakštasīti
novietojiet nelielu svaru, piemēram, nelielu ūdens kannu. atstāt
gurķi istabas temperatūrā 2 dienas.

14. Vasaras salāti ziemai.
Sterilā burkā (man ir 1 litrs) apakšā liek 3-4 diļļu zariņus un
pētersīļus (zaļus), sagriež 1 ķiploka daiviņu, ja vēlas, var likt aso piparu gredzenu, 1 vidēja lieluma sīpolu sagriež riņķīšos, 1 saldo papriku sagriež strēmelītēs (dažādiem pipariem vienmēr ņemu vai nu dzelteno vai oranžo piparu krāsas), tad sagriež gurķus, bet ne plāni , un tomātus (tomātus vēlams ņemt stiprus, gaļīgus, labi brūnus, lai nesaskābtu un nepārvērstos putrā). Ieklājot dārzeņus, nedaudz sablīvējiet. Pēc tam uzlieciet 4-5 gabalus uz augšu. smaržīgie pipari, 2 krustnagliņas, 2-3 lauru lapas.
Sagatavojiet sālījumu: uz 2 litriem ūdens, 0,5 glāzes (250 g) cukura, 3 ēdamkarotes bezūdens sāls, kad tas uzvārās, ielej 150 g 9% etiķa un nekavējoties ielej sālījumu burkās (ar šo sālījumu pietiek 4 -5 litru burkas). Pēc tam sterilizējiet burkas 7-8 minūtes no vārīšanās brīža un nekavējoties sarullējiet.
Ziemā, pasniedzot, nolejiet sālījumu atsevišķā bļodā, dārzeņus (bez
garšvielas) ielieciet salātu bļodā un pēc garšas ielejiet augu eļļu.

15.Asorti marinēta vecmāmiņa Sonya.
Par 3l. burciņa: Marināde: 2 ēdamkarotes sāls, 6 ēdamkarotes cukura, 100 g etiķa 9%
Burkas apakšā liekam vīnogu lapu, 1 lapu kr. jāņogas, 1 lapa melna.
jāņogas, ķekars diļļu kopā ar ziedkopu, 2 lauri. lapa, mārrutku sakne
(rādītājpirksta izmērs), 1 asa paprika, 10 zirņi
melns pipari, 2 ķiploka daiviņas. Mēs ieliekam dārzeņus burkā (jebko -
gurķi, tomāti, sīpoli, saldie paprika, krāsaini, balti
kāposti).
Katrā burkā ielej 1150 ml verdoša ūdens (1 litrs 150 ml). Ļaujiet viņiem stāvēt
pusstunda. Pēc tam ielejiet visu ūdeni no kārbām lielā katliņā (vai divos),
pievieno sāli, cukuru, etiķi, vāra 2-3 minūtes. Tagad marināde
Lej atpakaļ burkās, aizver ar vākiem, apgriež otrādi un
ietinies siltā segā.

Katra saimniece vēlas pārsteigt savus viesus un mīļos ar gardiem gurķiem.Taču ne vienmēr ir iespējams gurķus saglabāt, lai tie būtu pikanti un kraukšķīgi. Šķiet, ka viss tiek darīts kā nākas, bet gurķi ir tālu no vēlamā rezultāta. Un katru gadu izmēģiniet jaunas receptes, lai sasniegtu vēlamo rezultātu. Pāris padomi pirms gurķu konservēšanas:

Kodināšanai izvēlas zaļus gurķus, kas nav gluži nogatavojušies, ar blīvu mīkstumu un mazattīstītām sēklu kamerām. Lai iegūtu labu produktu, liela nozīme ir svaigu gurķu kvalitātei, tāpēc aizaugušus, gausus, bojātus vai slimus augļus nevajadzētu sālīt. Vislabāk gurķus marinēt savākšanas dienā vai otrajā dienā. Augļus iedala lielos, vidējos un mazos: (9-12, 7-9, 5-7 cm).

Un tāpēc es jums piedāvāju desmit populārākās receptes un trikus:

1. "Crispy" recepte
Sālījums:
uz 1 litru auksta ūdens (vārīta vai filtrēta) - nedaudz vairāk par 1,5 ēdamkarotes sāls
3 litru burkai:
1-2 ķiploka daiviņas (sagrieztas aplīšos apakšā), tad gurķi,
virsū gurķiem - zaļumi: vairākas diļļu ziedkopas, jāņogu lapas, ķiršu lapas ar zariņiem, mārrutku lapa

Apstrādājamā detaļa:

Nomazgājiet gurķus un iepriekš iemērciet tos aukstā ūdenī uz 4 stundām (gurķiem negriežam dibenu).
Tad liek gurķus tīrās burkās ar garšvielām, pārlej ar sālījumu, aizver burkas ar plastmasas vākiem un noliek vēsā vietā (temperatūrai telpā jābūt aptuveni 20°C).
Dažas dienas vēlāk, kad sāksies rūgšanas process (burkām uzbriest plastmasas vāciņi), atveriet vākus, lai izplūstu gaiss - tad gurķi būs kraukšķīgi. Pēc dienas atkal aizver vākus un marinēti gurķi var likt ledusskapī.
Šādi marinēti gurķi jāuzglabā vēsā vietā (piemēram, pagrabā vai ledusskapī). Tātad tie lieliski saglabājas visu ziemu un paliek kraukšķīgi (un diezgan pikanti – ķiploku dēļ).

2. Mammas recepte

Burkas apakšā liek garšvielas - sausās dilles, diļļu zaļumus, mārrutku lapas, ķiplokus, melnos piparus, lauru lapu.

Tad liek gurķus un pārlej ar marinādi.

Marinādi gatavo atsevišķā katliņā: uz 1 litru ūdens 2-3 ēdamkarotes sāls, 2-3 ēdamkarotes cukura. Visu maisījumu labi uzvāra un pievieno 1 ēdamkaroti etiķa esences.

3. Pikanti gurķi

Sastāvdaļas:

1 kg gurķu, 30 g diļļu, 10 selerijas vai pētersīļu lapas, upenes, 1 melnais zirnis un 1 pāksts sarkano aso piparu.

Sālījumā:

1 litrs ūdens, 3 ēd.k. karotes sāls.

Gurķus bieži sālī emaljētā traukā un stikla burkās. Garšvielas tiek liktas apakšā, vidū un virspusē. Paņemiet mazus gurķus.

Sālījumu ielej ar nedaudz pārpalikumu. Pa virsu liek arī koka apli (nevis saplāksni) vai porcelāna šķīvi un apspiešanu.

Traukus ar gurķiem pārklāj ar tīru drānu un vairākas dienas tur istabas temperatūrā.

Pēc tam tos pārvieto aukstā un tumšā telpā.

Pēc 10-15 dienām sālījumu pievieno malai un pārklāj ar vākiem.

4. Vecā recepte

Viņi ņem 10 kg vai vairāk gurķu, nomazgā aukstā ūdenī, liek bļodā un proporcionāli to skaitam izšķīdina sāli karstā ūdenī. (apmēram 50 g sāls uz 1 litru ūdens). Ar šo sālījumu aplej gurķus, pārkaisa ar dillēm, upeņu lapu, pievieno 2-4 ķiploka daiviņas.

Kad sālījums ir atdzisis, viņi pagrabā izņem traukus ar gurķiem un liek uz ledus. Gurķiem virsū liek koka apli un nospiež ar tīru akmeni. Pēc 3-4 stundām gurķi ir gatavi.

Atšķirīga gurķu, garšvielu un sāls attiecība piešķir marinētiem gurķiem dažādas garšas īpašības. Pēc šīm divām, arī vecām, receptēm marinēti gurķi ir ļoti garšīgi.

1. metode

Uz 10 kg sagatavotu gurķu ņem 600-700 g sāls un 500-600 g garšvielu (tai skaitā garšvielas 40-50% dilles, 5% ķiplokus, bet pārējais ir estragons, lapas un mārrutku saknes, selerijas, pētersīļi, baziliks, ķiršu lapas, upenes, ozols utt.).

Asai garšai ir labi pievienot kaltētus sarkanos asos piparus vai 10-15 g svaigu.

2. metode

Sagatavotos gurķus liek 3 litru burkās, aplej ar sālījumu ar ātrumu 50-60 g sāls uz 1 litru ūdens, pārklāj ar vākiem un 3-4 dienas notur istabas temperatūrā, līdz sākas pienskābes fermentācija. Tad sālījumu no burciņām notecina un uzvāra.

Gurķus nomazgā, pievieno nomazgātus zaļumus: 3 litru burkai - līdz 40 g diļļu, 6-8 ķiploka daiviņas u.c. un pārlej ar karstu sālījumu. Bankas pasterizē 90 grādu temperatūrā 12-15 minūtes, izņem no ūdens, nekavējoties aizkorķē.

5. Aspirīna gurķi

Etiķa vietā - aspirīns. Trīs litru burkā ir sešas aspirīna tabletes.

Dilles, mārrutkus, jāņogu lapas, ķiršu lapas, melnos piparus (zirņus) neliek burkās, bet aplej ar sālsūdeni (2 ēdamkarotes sāls uz litru ūdens) katliņā un uzvāra. Un ar šo karsto sālījumu gurķus ielej divas reizes.

Diļļu spraudeņi un lapas paliek podā.

Pirms burkas satīšanas pievieno augu eļļu. Sālījums nekad nekļūst duļķains, burkas nekad nesprāgst, var uzglabāt mājās. Gurķus iegūst tā, it kā vakar no dārza plūktu, it kā svaigu.

6. Saldskābi gurķi

Burciņā liek svaigus pikantos zaļumus: mārrutku lapas, dilles, estragonu, pētersīļus, selerijas u.c. Lielus zaļumus sagriež 2-3 daļās. Nomizojiet mazas sīpolu un ķiploku galviņas.

Litra burkā ielieciet 2 ēd.k. ēdamkarotes 9% galda etiķa, sīpols, 1-2 ķiploka daiviņas, 2-3 melnie pipari, krustnagliņas, lauru lapa, 15-20 g svaigu garšaugu un ½ tējkarote sinepju. Gurķus liek un pārlej ar karstu pildījumu.

Uzlejot 1 litru ūdens, nepieciešami 50 g sāls un 25 g cukura. Sterilizējiet verdošā ūdenī litru burkās - 10 minūtes, 3 litru burkās - 15 minūtes.

7. Konservēšana ar jāņogu sulu

Paņemiet mazus tāda paša izmēra gurķus. Labi noskalojiet un nogrieziet galus.

Katras burkas apakšā liek 2-3 melnos piparus, krustnagliņas, 1-2 ķiploka daiviņas, dilles zariņu un piparmētru.

Gurķi novietoti burkā vertikāli. Ielejiet pildījumu, kas pagatavots no 1 litra ūdens, 250 g gatavu jāņogu sulas, 50 g sāls un 20 g cukura.

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un lej burkās. Nekavējoties aizveriet vākus un sterilizējiet 8 minūtes.

8. Gurķi ar sinepju sēklām

Uz 1 burciņu - mazi gurķi, 1 sīpols, 1 mazs burkāns, garšvielas kodināšanai, sinepju sēklas.

Uz 2 litriem ūdens - 1 ēd.k. etiķis, 2 ēd.k. l. sāls, 8 ēd.k. l. Sahāra.

Burkas labi nomazgā, sterilizē (krāsnī), uzvāra vākus.

Nomazgājiet gurķus, nenogrieziet sēžamvietu un degunu, ielieciet caurdurī, lai notecinātu ūdeni.

Sīpolu nomizo, nomazgā, sagriež gredzenos, liek burku apakšā. Tur arī liek burkānus (apļus), piparus, krustnagliņas, lauru lapu un 1 tējk. sinepes (zirņi).

Burkas piepilda ar gurķiem, pārlej ar parastu verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem un ļauj nostāvēties, līdz ūdens ir silts.

Ūdeni notecina katliņā, vēlreiz uzvāra, pievieno sāli, cukuru, etiķi. Noteikti noņemiet putas. Gurķus pārlej ar verdošu sālījumu un ātri sarullē.

Apgrieziet burkas otrādi un aptiniet, līdz tās atdziest.

9. Spēcīgi gurķi

Sterilizētās burkās cieši saliek gurķus, zaļumus (upeņu lapas, mārrutkus, ķiršus, diļļu kātus un groziņus), lauru lapu, ķiplokus.

Ielejiet aukstu sālījumu (1 ēdamkarote sāls uz 1 litru ūdens). Atstājiet burkas 3-5 dienas bez ledusskapja, pārklājiet ar marli.

Noņemiet iegūto balto pārklājumu, ielejiet sālījumu caur sietu katliņā un vāriet 20 minūtes (vēlams izmērīt, cik daudz sālījuma izrādījās). Gurķus, neizņemot no burkas, noskalojiet zem tekoša auksta ūdens 3 reizes.

Sālījumā pievieno 0,5 litrus ūdens uz 3 litriem + pievieno 1 ēd.k. sāls. Pārlej gurķiem. Saritināt. Apgrieziet, atstājiet līdz nākamajai dienai.

10. Pikanti marinēti gurķi

Kamēr burkas tiek gatavotas, var pagatavot marinādi.

1 litrs ūdens
2 ēd.k sāls bez slaida
1 ēd.k cukurs arī bez slaida
Visu uzvāra un noņem.

Tātad mēs iegūstam karstu burku. Apakšā liekam sagatavotos zaļumus (upeņu lapas, mārrutkus, ķiršus, diļļu kātus un groziņus), lauru lapu. Gurķus liekam cieši vienu pie otra (ļoti cieši!), pa virsu melnos piparus, smaržīgos piparus 1-2 zirņus, atkal zaļumus un sarkanos asos piparus (šeit uzmanību: ja pipari veseli, tad var likt visu, ja tur ir griezumi, plaisas, tad ielieciet plānu sloksni, pretējā gadījumā gurķus vienkārši nebūs iespējams norīt asuma dēļ).

Pievienojiet 9% etiķi:
1 litra burka - 2 ēd.k.
2 litru burka - 3 ēd.k.
3 litru burka - 5 ēd.k.

Tievā strūkliņā lej marinādi

Pannas apakšā, paplātē (vai lupatā), ielej siltu ūdeni, lai burka vairāk nekā puse būtu iegremdēta ūdenī. Burkām uzliek vākus virsū. Vāra apmēram 20 minūtes 2 litru burkā. Gatavību var pārbaudīt šādi: vāki ir kļuvuši karsti, gurķi mainījuši krāsu no gaiši zaļas.

Izņemam burkas, liekam uz koka dēļa. Ielieciet ķiplokus, melnos piparus un pāris smaržīgos piparus. Marināde papildināta līdz malām. Saritināt. Aplieciet burkas otrādi, aptiniet un atstājiet uz dienu.

Mazie kulinārijas triki

Marinētajiem gurķiem jābūt vidēji lieliem, svaigiem, ar melniem muguriņiem. Gurķi ar baltiem muguriņiem neder konservēšanai – tie ir deserta, ātrbojīgas šķirnes. Bankas ar šādiem gurķiem mēdz "uzsprāgt". Neder arī gausie, "korķa" gurķi. Viņi ir pārāk ilgi gulējuši. Tos labāk sālīt pārtikai, nerullējot burkās.

Gurķus iemērc ūdenī 2-6 stundas. Šī procedūra "padarīs" gurķus kraukšķīgus.

Lai izvairītos no "sprādzienbīstamas" situācijas, pievienojiet burkā dažas sinepju sēklas. Dažreiz izmantojiet 1 karoti alkohola vai aspirīna.

Arī kraukšķīgiem gurķiem tie pievieno garneles un dažreiz ozola mizu.

Gurķi nesapelēs, un to garša pat uzlabosies, ja virsū uzliks vēl skaidiņās sagrieztus mārrutkus.

Tā sauktajiem ķiploku marinētajiem gurķiem ir asa un pikanta garša – tos sālījot, tiek izmantots divreiz lielāks ķiploku un mārrutku daudzums.

Labu apetīti!!!

Marinēti gurķi ir uzkoda, kas ir pazīstama burtiski ikvienam cilvēkam kopš bērnības. Šādas sagataves izmanto ne tikai svētku dekorēšanai, bet arī pievienošanai salātiem, pamatēdieniem, zupām. Šī ēdiena pagatavošanai ir daudz recepšu, taču klasiskais gurķu kodināšanas veids tiek uzskatīts par populārāko un veiksmīgāko. Interesanti, ka pēc daudzu mājsaimnieču domām, klasiskajā receptē tiek izmantotas labākās garšvielas gurķu kodināšanai. Tātad, kā sagatavot dārzeņus un tos marinēt?

Marinēti gurķi - uzkoda, kas ir pazīstama burtiski katram cilvēkam

Viena no veiksmīgajām garšvielām, kas jau daudzus gadus izmantota gurķu kodināšanas procesā, tiek uzskatīta par sekojošo, kas ietver:

• ķiršu lapas;
• Lauru lapa;
• ķiploki;
• diļļu lietussargi;
• mārrutku lapas;
• sāls;
• smaržīgie pipari;
• jāņogu lapas.

Šāda parasta bagātīga garšvielu buķete ļaus marinētiem gurķiem piešķirt nepārspējamu aromātu un garšu.

Marinēti gurķi ziemai pēc mammas receptes (video)

Marinēti gurķi: parastā klasiskā recepte ziemai burkās

Tieši šī recepte nozīmē labākās garšvielu buķetes izmantošanu gurķu kodināšanai.

Gatavošanas procesā jums būs nepieciešams:

• 600 grami gurķu;
• 1 lauru lapa;
• 9 melno un smaržīgo piparu maisījuma zirņi;
• 1 mārrutku loksne;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 5 jāņogu lapas;
• 4 ķiršu lapas;
• 500 mililitrus ūdens;
• 1 ēdamkarote sāls;
• 2 diļļu lietussargi.

Tieši šī recepte nozīmē labākās garšvielu buķetes izmantošanu gurķu kodināšanai

Kā marinēt:

1. Dārzeņus nomazgā, iemērc aukstā ūdenī 4 stundas.
2. Piparu graudus, mizotas ķiploka daiviņas un lauru lapu ievieto iepriekš sterilizētās burkās.
3. Tad traukā liek izmērcētos dārzeņus, starp gurķiem liek mārrutku lapas, ķiršus un jāņogas.
4. Gurķus sablīvē un pārklāj ar diļļu lietussargiem.
5. Sālījumu sagatavo atsevišķā traukā. Lai to izdarītu, sāli izšķīdina ūdenī, šķidrumu uzvāra, noņem no karstuma un atdzesē.
6. Burkas piepilda ar sālījumu tā, lai tas pārklātu visus dārzeņus, aizver ar neilona vākiem un nosūta ledusskapī uz 2-4 nedēļām atkarībā no izmantoto gurķu lieluma.

Ja gurķus plānots glabāt ilgāk nekā pirms ziemas, burciņā jāielej neliels daudzums olīveļļas, lai tā veidotu plānu kārtiņu uz sālījuma virsmas.

Kā ātri pagatavot mazus gurķus?

Ja šobrīd vēlaties nogaršot mazos sālītos gurķus, izmantojiet šādu recepti, kurai jums ir nepieciešams:

• 1 kilograms gurķu;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 deserta karote cukura;
• 1 ķekars dilles;
• 30 grami rupjās sāls.

Gurķi būs gatavi ātri

Kā ātri pagatavot:

1. Mazos gurķus nomazgā, liek maisiņā, sālī un saldina.
2. Ķiplokus nomizo, sagriež apļos.
3. Diļļu zaļumus nomazgā, nosusina un sasmalcina ar nazi.
4. Ķiplokus un dilles pārnes uz iepakojumu.
5. Pēc tam maisu sasien un maigi, bet enerģiski sakrata.
6. Apstrādājamo priekšmetu 6 stundas izņem ledusskapī.

Interesanti, ka kvalitatīvai dārzeņu kodināšanai pietiek tieši ar 6 stundām, un pēc šī laika gurķus jau var ēst.

Gurķu konservēšana ar sarkanajām jāņogām

Marinēti gurķi burkās dažreiz neizskatās pietiekami ēstgribu, tāpēc dažas saimnieces tos izvēlas sālīt kopā ar sarkano jāņogu ķekariem. Starp citu, šīs ogas ne tikai padara interesantāku sagataves izskatu, bet arī uzlabo pašu gurķu garšu.

Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams:

• 4 melnie pipari;
• 600 grami gurķu;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 sīpols;
• 1,5 glāzes sarkano jāņogu ķekaru;
• 3 krustnagliņu pumpuri;
• 1 litra pudele dzeramā ūdens;
• 1 ēdamkarote cukura;
• 2,5 ēdamkarotes sāls.

Marinēti gurķi burkās dažreiz neizskatās pietiekami ēstgribu, tāpēc dažas mājsaimnieces izvēlas tos sālīt kopā ar sarkano jāņogu ķekariem

Kā sālīt:

1. Dārzeņus nomazgā.
2. Visas garšvielas, sasmalcinātus sīpolus un nomizotus ķiplokus liek stikla trauka apakšā.
3. Sagatavotos gurķus novieto traukā vertikālā stāvoklī.
4. Trešdaļu jāņogu nomizo no zariem, izkustina, nomazgā un liek burciņās - starplaikos starp gurķiem.
5. Tīrā katliņā no ūdens, cukura un sāls uzvāra sālījumu. Šķidrumu maisa un uzvāra.
6. Sagataves pārlej ar verdošu sālījumu, to virsu rotā ar atlikušajām jāņogu saujām.
7. Bankas pārklāj ar vākiem un nosūta sterilizācijai 10 minūtes. Konteineri tiek sarullēti un iesaiņoti.

No jāņogām, ko izmanto gurķu kodināšanai, var pagatavot mērces otrajiem ēdieniem.

Cik garšīgi sālīt gurķu šķēles?

Viena no labākajām receptēm sagrieztu gurķu konservēšanai ir marinētu gurķu salāti.

Tas prasa:

• 5 gurķi;
• 2 sīpoli;
• 1 burkāns;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 1 deserta karote diļļu sēklu;
• 2 lauru lapas;
• 2 smaržīgo piparu zirņi;
• 300 mililitrus ūdens;
• 15 grami sāls;
• 30 grami cukura;
• 40 mililitri 9% etiķa.

Viena no labākajām receptēm gurķu kodināšanai sagrieztā stāvoklī ir marinētu gurķu salāti.

Kā pagatavot marinētu gurķu šķēles:

1. Gurķus nomazgā, pārgriež ar paplāksnēm, 1 centimetra biezumā.
2. Sīpolus nomizo, sagriež pusgredzenos.
3. Burkānus atbrīvo no mizas, mazgā, berzē uz rupjās rīves.
4. Iepriekš sterilizētas burkas apakšā liek nomizotu un šķēlēs sagrieztu ķiploka daiviņu, diļļu sēklas, lauru lapas, piparus.
5. Pēc tam sīpolu 1 centimetra biezā kārtā uzliek uz garšvielām.
6. Uz sīpola izklāj 1 centimetru burkānu.
7. Uz sakņu kultūras tiek uzlikts gurķu slānis (2 cm biezs).
8. Slāņi mainās pēc aprakstītā principa.
9. Marināde tiek pagatavota atsevišķā traukā. Šim nolūkam sāls un cukurs jāizšķīdina ūdenī. Šķidrumu sajauc un uzvāra, tajā ielej etiķi un trauku noņem no uguns.
10. Vārošo marinādi lej pildītās burkās.
11. Tvertnes pārklāj ar vākiem un nosūta sterilizācijai 35 minūtes.
12. Tvertni ar konservēšanas atslēgas palīdzību satin un atstāj atdzist, ietītu segā.

Pēc sagataves sašuvēšanas to nedrīkst apgriezt otrādi, jo šādas manipulācijas sajauc slāņus un pasliktinās uzkodas izskatu. Gatavojot marinādi, var izmantot arī papildus garšvielas, piemēram, kanēli, zvaigžņu anīsu, krustnagliņas - sanāk garšīgi un smaržīgi!

Marinēti gurķi ar piparmētru

Ja marinētiem gurķiem pievienojat dažus piparmētru zariņus, iegūstat ļoti smaržīgu preparātu, kas iekaro ne tikai ar savu izskatu, bet arī ar svaigo smaržu.

Sālīšanas procesā jums būs nepieciešams:

• 2 kilogrami gurķu;
• 200 grami paprikas;
• 1 asā paprika;
• 1 mārrutku loksne;
• 5 estragona zariņi;
• 5 piparmētru zariņi;
• 6 ķiršu lapas;
• 1 diļļu lietussargs;
• 5 ēdamkarotes sāls;
• 1 litrs ūdens.

Kā to izdarīt:

1. Pirms gurķu sālīšanas tos vajadzētu nomazgāt un iemērc 3-4 stundas. Tieši izmērcētie gurķi ir kraukšķīgākie, sulīgākie un svaigākie.
2. Zaļumus nomazgā un žāvē.
3. Tīrā sterilizētā trauka apakšā liek zaļumus, uz tā liek gurķus, nomazgātu papriku un asos papriku.
4. Virsū uzlikts diļļu lietussargs.
5. Atsevišķā traukā no ūdens un sāls sagatavo sālījumu. Šķidrumu uzvāra un ielej sagatavē. Šādā stāvoklī uzkodas tiek atstātas 2 dienas.
6. Tad sālījumu notecina, vēlreiz uzvāra un atkal lej burkā.
7. Tvertni satin, apgriež uz vāka un izolē.

Jūs varat ēst ziemai sagatavotus gurķus ar piparmētru 30 dienas pēc aizkorķēšanas.

Kraukšķīgie marinēti gurķi ziemai (video)

Piekrītu, tas ir ērti, ja šāds nepieciešamais produkts vienmēr ir pa rokai. Nevajag pirkt mucu gurķus no vecmāmiņām, un arī pašiem nevajag sālīt mucās. Gurķi, ko jūs saņemsiet, nebūs sliktāki. Īpaši auksti vārīti. Ar to mēs sāksim.

Kā marinēt gurķus ziemai burkās: auksts veids

Atzīšos godīgi: nesen uzzināju, kā vienkāršā aukstā veidā marinēt gurķus ziemai burkās. Un es biju pārsteigts par receptes vieglumu. Ikviens var tikt galā, pat bērni ar prieku palīdzēs marinēt gurķus. Kas man īpaši patīk: šāds konservējums tiek gatavots bez sterilizācijas. Nav riska apdedzināties ar verdošu ūdeni, gūt traumas. Jums vienkārši nepieciešams labi mazgāt un izžāvēt burkas.

Apsveriet vienkāršu recepti, kā viegli un pareizi marinēt gurķus ziemai 3 litru burkās.

Sastāvdaļas 1 burciņai:

• 2 kg gurķu;
• 3 lielas ķiploka daiviņas;
• 5-6 gab. upeņu lapas;
• 5-6 gab. ozola lapas;
• 5-6 gab. ķiršu lapas;
• 4 lietussargi dilles;
• 4 vidējas mārrutku loksnes;
• 6 melnie pipari;
• 2 lauru lapas;
• 3 art. ēdamkarotes rupjās sāls.

Gurķu izvēle

Vispirms jāizvēlas “pareizie” gurķi: nevis gludi salāti, bet pūtīti, nedaudz dzeloņi, ar kuplu mizu. Vēlams, lai visas sakņu kultūras būtu aptuveni vienāda izmēra - ne vairāk kā 15 cm Jaunie gurķi parasti ir saldi un blīvi, tajos nav tukšumu, kas nozīmē, ka tie izrādīsies kraukšķīgi. Novāc tos savākšanas (vai iegādes) dienā.

Svarīgs! Svarīgu lomu spēlē sālīšanas ūdens. Ideālā gadījumā - pavasarī, bet jūs varat izmantot pudelēs vai filtrētu. Tīrā ūdenī sālīti dārzeņi ir ne tikai stingri, bet arī lieliski garšo! Varat arī uzstāt filtrētu ūdeni uz vara vai sudraba.

Iemērc ūdenī

Pirms kodināšanas noteikti iemērciet gurķus divas līdz trīs stundas aukstā ūdenī. Un ja ir laiks, tad pusi dienas. Tad tie kļūs stiprāki un blīvāki. Turklāt šādā veidā jūs atbrīvosiet dārzeņus no liekajiem nitrātiem. Protams, ūdens pēc mērcēšanas būs nežēlīgi jāizlej.

Pievērsiet uzmanību sālim - vislabāk ir ņemt lielu akmeni. Smalkā sāls var piešķirt gurķiem nevajadzīgu maigumu. Jodēts arī nav piemērots.

Padoms! Kas attiecas uz garšvielām un papildu sastāvdaļām (augļu koku lapas, ozola miza utt.), Šeit galvenais ir nepārspīlēt. Pārmērīgs piedevu daudzums var izraisīt konservēšanas fermentāciju. Bet tomēr nav vērts tos pilnībā ignorēt, ja vēlamies iegūt garšīgus un kraukšķīgus gurķus.

Un tagad, kad jūs jau labi pārzināt teoriju, pāriesim pie prakses.

Gurķu kodināšanas secība aukstā veidā 3 litru burkās

• Ceru, ka gurķus jau esi izšķirojis, stiprākos un skaistākos atlasījis, nomazgājis, vairākas stundas mērcējis vēsā ūdenī. Pa to laiku parūpējies par burciņām un vākiem. Rūpīgi nomazgājiet tos ar cepamo sodu un nosusiniet. Vāki der parastajai plastmasai. Lai pārliecinātos, varat tos applaucēt ar verdošu ūdeni.
• Katras burkas apakšā liek ozola, ķiršu un jāņogu lapas, divas mārrutku lapas, lauru lapu, piparu graudus, diļļu lietussargus. Nomizotās un nomazgātās ķiploka daiviņas pārgriež uz pusēm un arī tās nosūta burkā.
• Tagad ņemam tīrus gurķus, galus atstājam nenogrieztus. Pirmā rinda ir novietota vertikāli no tāda paša izmēra gurķiem. Ja jūsu dārzeņi joprojām ir dažāda izmēra, tad pirmajai rindai izvēlieties lielākus augļus. Gurķus liek ļoti cieši. Otrā rinda - kā sanāks: gan šķībi, gan horizontāli, lai burciņā ietilptu pēc iespējas vairāk gurķu.

Kāpēc saknes ir cieši jāiepako? Sālīšanas procesā tie samazināsies, burka kļūs nepilnīga, un izveidotajās tukšajās vietās var iekļūt mikrobi. Tāpēc, jo blīvāk sablīvēsim gurķus, jo labāk to garšai un glabāšanas laikam.

• Atsevišķā traukā ielej 3 ēd.k. l. sāli, ielej glāzi auksta ūdens, samaisa ar karoti. Mēs ielejam bankā. Ja tvertnes apakšā paliek sāls, pievienojiet ūdeni. Samaisiet, ielejiet atpakaļ burkā. Tālāk visu pievieno ar vēsu tīru ūdeni, lai tas nosedz gurķus. Paņemam burku ar abām rokām un nedaudz pakratām, lai ūdens vienmērīgi sadalītos.
• Gurķiem virsū liekam divas mārrutku loksnes, lai neveidojas pelējums. Varat tos salocīt uz pusēm vai trīs, lai tie atbilstu. Pievienojam vēl nedaudz ūdens. Nedaudz pagrieziet burku uz galda, maigi turot to no augšas. Kopējais ūdens uz vienu burku aizņem apmēram 1,5 litrus.
• Burku liekam lielā šķīvī, virsū pārklājam ar vāku (neaizveriet cieši!). Burkā pamazām turpināsies fermentācijas process, un daļa šķidruma no tās izlīs šķīvī. Atstājiet to šādā veidā apmēram trīs dienas, līdz fermentācijas process apstājas. Pēc 3 dienām burkā no šķīvja pievieno sālsūdeni, aizver ar vāku. Marinētus gurķus uzglabājam vēsā tumšā vietā.

Gurķi ir smaržīgi un glabājas līdz jaunajai ražai (apmēram gadu). Ja nepieciešams pagatavot "Olivier" vai citus salātus, gurķus nepieciešams mērcēt vairākas stundas. Šie gurķi ir lieliski piemēroti marinētu gurķu pagatavošanai. Protams, tad zupas sālīšana vairs nav nepieciešama.

Lai detalizēti iepazītos ar gurķu marinēšanas procesu ziemai, lai tie būtu kraukšķīgi, jums palīdzēs šis video. Viss ir ļoti pieejams un vizuāli.

Ja vēlaties veikt šuves nākotnei, tad karstās sālīšanas metode jums ir piemērotāka. Šeit jums jau būs nepieciešami metāla pārsegi un šuvju atslēga.

Kā marinēt gurķus ziemai karstā veidā pēc vienkāršas receptes

Sastāvdaļas 3 litru burkai:

• 1,7-2 kg gurķu;
• 2 gab. lauru lapa;
• 2 diļļu lietussargi;
• 2-3 gab. ķiršu lapas;
• 2-3 gab. upeņu lapas;
• 2-3 gab. ozola lapas;
• 1 vīnogu lapa (pēc izvēles)
• 10 melnie pipari;
• Mārrutku sakne - 6 cm;
• 5-6 ķiploka daiviņas;
• 0,5 gab. karstie pipari (pēc izvēles);
• 2 ēd.k. karotes sāls;
• 3-4 st. karotes cukura;
• 0,5 tējk citronskābe.

Ja tik daudz komponentu jūs biedē, varu nomierināt: pirmajā reizē pietiek ar dilles, lauru lapu, ķiploku, piparu graudiņiem. Pārējās garšvielas un lapas sarakstā ir vēlamas, bet nav obligātas. Gurķi joprojām iznāks kraukšķīgi un smaržīgi.

Bet, ja izmēģināsi un ievietosi visu iepriekš minēto, tad garša pārsniegs tavas trakākās cerības! Visi paziņas ēdīs un paslavēs, un tad prasīs recepti.

Ēdienu gatavošana:

1. Gurķu sagatavošana neatšķiras no aukstās kodināšanas metodes. Izvēlamies, mazgājam, mērcējam.
2. Apstrādājam burkas un vākus: labi nomazgājam, applaucējam ar verdošu ūdeni. Vākus var sterilizēt ar verdošu ūdeni apmēram piecas minūtes.
3. Burkas apakšā liek piparu graudus, diļļu lietussargus, lapas (kādas jums ir), sasmalcinātas ķiploka daiviņas.
4. Pēc tam ļoti cieši salieciet gurķus. Apakšējo slāni labāk novietot vertikāli, pēc tam gurķus sablīvēt horizontāli un slīpi. Karstā kodināšana var vēl vairāk samazināt dārzeņus, tāpēc blīvums ir svarīgs.
5. Gurķus aplej ar vārītu ūdeni (1,5 litri uz 3 litru burku), pārklāj ar apstrādātiem vākiem.
6. Aptiniet, lai saglabātu siltumu (dvielis vai sega). Turiet trīs minūtes.
7. Tad notecinām ūdeni.
8. Darbību atkārtojam, bet tagad gurķus apmēram piecas minūtes turam verdošā ūdenī. Lai to izdarītu, uzsildiet jaunu ūdens daļu, ielejiet pirmo porciju.
9. Ielejiet ūdeni no burkas pannā, sagatavojiet sālījumu. Uz pusotru litru ūdens ņem 2 ēd.k. ēdamkarotes galda sāls un 3-4 ēd.k. karotes cukura. Tas saglabā gurķu krāsu un elastību, bet sālījumā nemaz nebūs jūtams.
10. Burciņā ielej citronskābi (0,5 tējkarotes), pārlej verdošu sālījumu. Šajā receptē, tāpat kā iepriekšējā, gurķus gatavo bez etiķa. Un citronskābe palīdz lieliski uzglabāt jūsu konservus.
11. Satinam burkas ar vākiem, apgriežam, aptinam ar siltu segu. Tagad ļaujiet tai lēnām atdzist (apmēram dienu vai divas). Tad gurķi ir vēl garšīgāki.

Šādi sagatavotas burciņas ar gurķiem vari uzglabāt savā mājas pieliekamajā.

Sāls gurķus jauktā veidā 2 litru burkās

Jā, jā, gurķus var marinēt vienlaikus gan aukstu, gan karstu. Kas ir jauki: šādas šuves tiek uzglabātas ilgu laiku, un gurķu garša ļoti atgādina vecmāmiņas mucu garšu. Šoreiz dodu proporcijas uz 2 litriem. Mūsu mazajai ģimenei šis ir labākais izmērs. Esmu pārliecināts, ka arī jums tas patiks.

Sastāvdaļas:

• 1,1-1,3 kg gurķu;
• 10-12 gab. melnie piparu graudi;
• 2 ēd.k. l. virsējā sāls (uz 1 litru ūdens);
• 2 ķiploka daiviņas;
• 2 gab. diļļu lietussargs;
• 1 estragona zars;
• 1 mārrutku loksne.

Ēdienu gatavošana:

1. Nomazgājiet svaigus un stiprus gurķus, iemērciet vairākas stundas.
2. Izmazgājam burkas ar sodu (var - ar veļas ziepēm), pārlej ar verdošu ūdeni.
3. Pēc 5 minūtēm noteciniet ūdeni. Jūs varat arī sterilizēt tos cepeškrāsnī apmēram desmit minūtes. Pēc tam nolieciet tos otrādi uz dvieļa, ļaujiet viņiem kādu laiku nostāvēties.
4. Vāki arī jāsterilizē. Vāra metālu apmēram 15 minūtes. Plastmasu labi nomazgājiet ar ziepēm, pēc tam applaucējiet ar verdošu ūdeni.
5. Es gatavoju sālījumu. 2 litru burkā vajadzēs apmēram litru ūdens, bet labāk ir pagatavot sālījumu ar rezervi (nevis 1 litru, bet pusotru). Fermentācijas laikā daļa šķidruma var izlīt, un jums būs nepieciešams papildu sālījums, lai piepildītu burkas līdz augšai.
6. Uz 1 litru ūdens ielieciet divas ēdamkarotes (ar augšpusi) rupjās sāls. Vāra trīs minūtes, atdzesē līdz istabas temperatūrai.
7. Gurķus vēlreiz noskalo, nogriež galus, nosusina.
8. Katras burkas apakšā liekam lietussargu ar dillēm, sasmalcinātu ķiploku, estragonu.
9. Pēc tam ļoti cieši sablīvējam gurķus. Uzliekam virsū otru diļļu lietussargu, pārklājam ar mārrutku loksni, salocītu divās vai trīs kārtās. Protams, visām garšvielām jābūt tīrām – nomazgātām un žāvētām.
10. Ielejiet dārzeņus burkā ar aukstu sālījumu. Nosedziet ar vāku, ielieciet burku lielā šķīvī.
11. Mēs atstājam divas dienas fermentācijai.
12. Papildu sālījumā (atcerieties, mēs to gatavojām ar rezervi) pievienojiet rezerves gurķus, dažas garšvielas, atstājiet citā bļodā. Ļaujiet viņiem arī sagatavoties.
13. Tad ielejiet sālījumu no burkas pannā, pievienojiet papildu sālījumu. Uzkarsē un vāra apmēram piecas minūtes.
14. Izskalojiet gurķus tieši burkās ar vēsu vārītu ūdeni, lai noņemtu aplikumu.
15. Ja bankā ir tukša vieta, cieši piepildiet to ar rezerves gurķiem. Pievieno piparu graudus.
16. Pārlej burku ar karstu sālījumu.
17. Pēc tam pārklāj ar sterilizētiem vākiem, sarullē.
18. Apgrieziet, aptiniet, atstājiet uz dienu. Uzglabāt vēsā vietā – pagrabā vai pieliekamajā.

Kā redzat, šeit ir mazāk sastāvdaļu, taču tas neietekmē garšu. Gurķi izrādās pārsteidzoši garšīgi, kraukšķīgi un tiek uzglabāti ilgu laiku.

Pēc burciņas atvēršanas liec ledusskapī, kur arī var glabāties aptuveni nedēļu. Varbūt ilgāk, bet viņi ātri aizlidoja ar mums. Domāju, ka arī tu nestāvēsi stagnācijā.

Tie ir visi kulinārijas smalkumi un noslēpumi. Tagad jūs zināt interesantas un vienkāršas receptes, kā pareizi marinēt gurķus burkās. Izmēģiniet dažādus veidus un noskaidrojiet, kurš jums patīk vislabāk. Es personīgi bieži marinēju gurķus aukstā veidā, jo man nepatīk jaukties ar verdošu ūdeni. Bet šī ir gaumes lieta. Lielai ģimenei ir jēga uzkrāt marinētus gurķus nākotnei, un šeit karstā metode jau ir neaizstājama. Vārdu sakot, izvēlieties, eksperimentējiet. Novēlu veiksmi un jaunus kulinārijas sasniegumus!