Recepte gurķu šķēlītēm ar ķiploku. Gurķu šķēles ar ķiploku ziemai. Soli pa solim gatavošanas recepte

Preparāti ar gurķiem ieņemt goda vietu katras saimnieces pieliekamajā. Ziemai ir vērts sagatavot dažas burciņas gurķu šķēles ar ķiploku. Šis konservējums jūs iepriecinās ar maigu garšu, patīkamu aromātu, gurķi būs kraukšķīgi un ar blīvu mīkstumu. Sagatavot šādu preparātu nav grūti, daudz ātrāk nekā parastās klasiskās iespējas.

Gurķu apstrāde pirms vārīšanas

Gurķus preparātiem labāk iegādāties nevis no siltumnīcām, bet no zemes, tie labāk uzglabāsies. Dārzeņus vajadzētu šķirot, ražas novākšanai neizmantot bojātus vai pārgatavojušos augļus ar cietām sēklām.

Šīs konservēšanas priekšrocība ir iespēja izmantot lielus augļus ēdiena gatavošanai. Galu galā nākotnē, saskaņā ar recepti, pat lieli gurķi tiek sadalīti sloksnēs vai apļos vai kubiņos. Kopumā jāsaprot, ka gurķi būs jāsadala gabalos, lai gatavošanos varētu pasniegt uzreiz pēc atkorķēšanas, un to būtu ērti ēst.

Visi atlasītie labi jānomazgā tekošā ūdenī, pēc tam notīriet no mizas atlikušos netīrumus, ja pie kātiņa ir dzelteni plankumi, nogrieziet tos. Ja gurķi ir stipri notraipīti ar netīrumiem, tad tos ieteicams uz desmit līdz piecpadsmit minūtēm ielikt ūdenī un pēc tam vēlreiz noskalot tekošā ūdenī.

Gurķu šķēles ziemai ar ķiploku

Produkta sastāvs:

• puskilograms gurķu;
• ķiploka galva;
• seši diļļu zariņi;
• tējkarote sāls;
• pāris ēdamkarotes etiķa;
• ēdamkarote granulēta cukura;
• smaržīgo piparu zirņi (pēc izvēles)

Sagatavošanas gaita:

1. Vispirms jāsagatavo visas sastāvdaļas, pēc tam jāparūpējas par traukiem: nomazgājiet, sterilizējiet sev ērtā veidā. Uz desmit minūtēm ielieciet vākus, ar kuriem aizvērsiet burkas, verdošā ūdenī.
2. Nomazgājiet gurķus, pāris stundas iemērciet tos aukstā ūdenī, pēc tam nosusiniet augļus un nogrieziet tiem astes. Sadaliet gurķus vajadzīgā izmēra šķēlēs vai sloksnēs.
3. Ievietojiet tos dziļā traukā, apkaisa ar sāli un granulētu cukuru, ielejiet etiķi. Sadaliet ķiplokus atsevišķās daiviņās, nomizojiet un noskalojiet tīrā ūdenī. Pēc tam sasmalciniet ķiplokus un dilles un pievienojiet gurķiem. Sajauc visas sastāvdaļas un ļauj nostāvēties četrdesmit līdz piecdesmit minūtes, līdz parādās sula.
4. Gurķus liek katliņā un vāra uz lēnas uguns piecas minūtes. Tālāk gurķus ievieto sterilās burkās un aizvāko. Novietojiet katru trauku uz tā kakla, aptiniet to un atstājiet to šādā stāvoklī vienu dienu. Uzglabāt vēsā vietā.

Marinētus gurķus šķēlēs pēc šīs receptes sāku gatavot pirms diviem gadiem, pēc pirmā mēģinājuma ballītē. Tagad es aizveru gurķus ziemai, galvenokārt izmantojot tikai ceturtdaļas, saskaņā ar šo recepti. Manā ģimenē viņi aiziet ar blīkšķi.

Veselus gurķus marinējam ļoti maz. Sezonai tikai pāris burciņas, pietiks Olivjē salātiem. Recepte ar soli pa solim fotogrāfijām pastāstīs un parādīs ikvienam, kurš vēlas atrast jaunu konservēšanas veidu, kā pagatavot šādu preparātu. Es atzīmēju, ka šī recepte ir laba, jo jūs varat ņemt dažādu izmēru augļus, bet, protams, vēlams vidējos.

Konservēšanai mums būs nepieciešams:

• 4 kg gurķu;
• 1 glāze cukura;
• 100 grami etiķa;
• 1 glāze saulespuķu eļļas;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 3 ķiploku galviņas;
• Lauru lapa;
• malti melnie pipari.

Kā marinēt gurķus šķēlēs

Rūpīgi nomazgājiet augļus un sagrieziet tos 4 daļās.

No viena gurķa iegūstam 4 gabalus. Liek tos ērtā bļodā un pievieno 1 glāzi cukura, 1 glāzi saulespuķu eļļas, 100 gramus etiķa, 2 ēdamkarotes sāls, lauru lapu, maltus melnos piparus. Ņem ķiplokus un sarīvē uz rupjās rīves. Visu kārtīgi samaisa ar gurķiem un atstāj tā uz visu nakti.

No rīta liekam burkās. Liekam un sablīvējam tās bez fanātisma, bet lai vairāk ietilptu.

Pēc tam ņem pannu un saliek marinētos gurķus šķēlēs uz 15-20 minūtēm no vārīšanās brīža. Ritināsim. Tā viss tiek ātri un garšīgi izdarīts.

No 4 kg gurķu sanāk 9 puslitra burkas.

Marinēti gurķi šķēlēs pēc šīs receptes ir ļoti garšīga ziemas uzkoda. Ziemā tos var ēst tāpat, un tie lieliski sader ar ceptiem kartupeļiem un stiprajiem dzērieniem. Burkas noliekam pagrabā, bet nedomāju, ka tās tur ilgi paliks. 🙂

Soli pa solim receptes sagrieztu gurķu salātiem ziemai - gatava uzkoda svētkiem

2017-09-22 Aleksandra Petrova

Novērtējums
recepte

4006

Laiks
(min)

Porcijas
(personas)

100 gramos gatavā ēdiena

0 gr.

4 gr.

Ogļhidrāti

7 gr.

70 kcal.

Gurķu šķēlīšu salāti ziemai - klasiska recepte

Protams, katra saimniece pieturas pie savas receptes un tehnoloģijas, taču jebkuram ēdienam ir laika pārbaudīta klasiskā pagatavošanas metode.

Sastāvdaļas

Gurķu šķēlīšu salātiem ziemai jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• gurķi (visām sastāvdaļām vērtība tiek ņemta, pamatojoties uz 4 kg svaigu vidēja izmēra gurķu);
• etiķa esence (jums būs nepieciešams 9% šķīdums), 200 grami stikla;
• augu eļļa bez garšas, 200 grami stikla;
• sāls, 100 grami;
• cukurs, 8 ēdamkarotes;
• melnie pipari (var būt zirņi), 1 ēd.k. karote;
• rīvētu ķiploku, 2 ēdamkarotes.

Gatavošanas metode

Gatavošana sākas ar gurķu sagriešanu 4 daļās (gareniski vai šķērsām, kā vēlaties).

Rūpīgi samaisiet, pēc tam gurķus 1,5 stundas jāatstāj istabas temperatūrā (aromātiskās šķēles periodiski samaisiet, lai impregnētu vienmērīgi).

Gaidot var sagatavot burkas (vislabāk ņemt litru burkas, mūsu daudzumam vajadzēs apmēram 5). Tos nepieciešams termiski apstrādāt ar tvaiku, tas ir, sterilizēt.

Pēc burciņu gatavības tajās var ievietot marinādē samērcētas gurķu šķēles. Jums tas ir cieši jāsaloka, cenšoties piepildīt burku pēc iespējas vairāk. Procedūras beigās piepildiet visas burkas ar marinādi, kas palikusi pēc gurķiem.

Tiklīdz visi konteineri ir pilni, tie arī jāsterilizē 15-20 minūtes. Pēc tam aizveriet burkas ar vārītiem vākiem, izmantojot īpašu atslēgu (labākai aizvēršanai). Ļaujiet tai atdzist, pēc tam varat nosūtīt burkas tumšā, vēsā vietā uzglabāšanai līdz nākotnei.

Gurķu šķēlīšu salāti papildinās galdu ziemai un kalpos kā labs kārums svētkos - galu galā gurķi izrādās kraukšķīgi, pikanti un mēreni pikanti.

Gurķu šķēlīšu salāti ziemai ar sinepēm

Ko darīt, ja ģimenei ļoti patīk pikanti ēdieni un viņi nesēdēs ēst bez adžikas, kečupa un melnajiem pipariem? Lai pievienotu īpašu pikantu un pikanumu nākamajā gurķu šķēlīšu receptē ziemai, jums jāizmanto sinepju sēklas.

Produkti, kas jums būs nepieciešami ēdiena gatavošanai:

• 5 kg svaigu gurķu;
• 250 g cukura;
• 250 ml saulespuķu eļļas;
• 250 ml etiķa (9%);
• 45 grami sinepju sēklu;
• 15 grami diļļu sēklu.

Gatavošanas metode

Pagatavot neparastu uzkodu ir ļoti vienkārši. Gurķi jāsadala 4-5 daļās.

Pēc tam iegūtās šķēles liek lielā traukā, pārkaisot tās ar visām uzskaitītajām garšvielām, kā arī pārlejot ar eļļu un etiķi.

Tiklīdz pagājis laiks, šķēles var likt iepriekš sagatavotās sterilizētās burkās (to lielums atkarīgs no tā, kāda porcija būs nepieciešama vēlāk uz galda). Jums tas ir jāsaloka pēc iespējas ciešāk, pēc tam virsū vajadzēs ielej atlikušo sālījumu.

Piepildītās burkas jāsterilizē 15-20 minūtes un pēc tam ar speciālu ierīci cieši jāaizver ar vākiem.

Tagad ziemā jūs atradīsiet kraukšķīgus, pikantus gurķus, kas kļūs par izsmalcinātu jebkura galda dekoru.

100 g gatavā ēdiena satur (g):

Beļkovs - 0,91
Tauki - 4,54
Ogļhidrāti - 7,03
Kalorijas - 73,29

Gatavo salātu daudzums ir 7 litri. Gatavošanas laiks 6 stundas.

Gurķu salāti ar šķēlītēm “Gurķi tomātā”

Diezgan neparasti gurķu šķēlīšu salāti ziemai tomātos, kuros ir uzreiz 2 veidu vasaras dārzeņi. Uzkoda aizņem nedaudz ilgāku laiku un ir grūtāk pagatavojama nekā vairums līdzīgu ēdienu, tomēr šie salāti nevienu neatstās vienaldzīgu. Vislabāk ir izvēlēties jaunus un mazus gurķus.

Tātad, lai pagatavotu ziemas uzkodas, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• svaigi gurķi (visas receptes pamatā ir 5 kg gurķu);
• tomāti, 3 kg;
• saulespuķu eļļa, 150 ml;
• rīvēts ķiploks, 2 krustnagliņas;
• etiķis (6% šķīdums), 150 ml;
• cukurs, 250 gr;
• galda sāls, 100 g;
• melnie pipari, 3 gr;
• koriandrs (pēc garšas).

Gatavošanas metode

Vispirms jums ir nepieciešams sagriezt gurķus mazos gabaliņos.

Gurķu šķēles ieber lielā bļodā, tad piepilda tās ar eļļu un etiķi, tad pievieno visas iepriekš minētās garšvielas un ļauj nostādināt 3 stundas.

Pa to laiku tomāti jāizlaiž caur gaļas mašīnā, un iegūtais biezenis jāvāra 10 minūtes.

Kad gurķi ir iemērcējuši, noteciniet no tiem sālījumu un tā vietā piepildiet šķēles ar tomātu maisījumu.

Pēc rūpīgas samaisīšanas trauku var likt burkās. Piepildītie konteineri jāsterilizē apmēram 10 minūtes, pēc tam tos cieši aizver ar vākiem, atdzesē un uzglabā.

Tādējādi uz jūsu ziemas galda parādīsies neparasts ēdiens, kas var atgādināt par siltām vasaras dienām.

100 grami gatavo salātu satur (g):

Beļkovs - 0,85
Tauki - 1,84
Ogļhidrāti - 5,87
Kalorijas - 43,41

Gatavo salātu daudzums ir 5 litri. Gatavošanas laiks 3,5 stundas.

Korejas gurķi: sagriezti gurķi ziemai

Nākamā iespēja sagrieztu gurķu salātiem ziemai ir eksotisks ēdiens, ko sauc par “korejiešu stila gurķiem”.

Sastāvdaļas

Lai nogaršotu šo uzkodu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• svaigi gurķi, 1 kg;
• sāls, 1 tējkarote;
• etiķis, 2 ēd.k. karotes;
• sojas mērces, 2 ēd.k. karotes;
• 4 ķiploka daiviņas;
• sezama, 1 ēd.k. karote;
• sarkanie asie pipari, 1 tējkarote
• saulespuķu eļļa, 5 ēd.k. karotes

Gatavošanas metode

Vispirms gurķi jānomazgā, nogriež galus un augļus sadala vienādās mazās šķēlītēs.

Iegūtos gabaliņus ievieto traukā, sālī un atstāj apmēram 20 minūtes, pēc tam pievieno garšvielas un sojas mērci ar etiķi.

Pannā uzkarsē saulespuķu eļļu un pievieno tai sezama sēklas. Kad sezama sēklas ir apceptas, tās kopā ar eļļu jāpievieno gurķu šķēlītēm.

Ķiplokus ēdienam pievieno kā pēdējo.

Pēc rūpīgas sajaukšanas salāti jāieliek ledusskapī uz 30 minūtēm, pēc tam trauku var likt sterilizētās burkās tālākai uzglabāšanai.

Šādā vienkāršā veidā ziemas galdam var iegūt ļoti interesantu un pikantu ēdienu, kas patiks visiem viesiem.

100 gr. gatavais ēdiens satur (g):

Beļkovs - 1,06
Tauki - 4,71
Ogļhidrāti - 3.4
Kalorijas - 60,92

Pagatavošanai būs nepieciešama 1 stunda.

Ja vēlamies ziemā atvērt burciņu ar ļoti garšīgiem, kraukšķīgiem gurķiem, tad vislabāk tos pagatavot pašiem, lai iegūtu īstus, garšīgus sagataves ziemai bez kaitīgām piedevām. Veikalos nopērkamajos parasti ir daudz etiķa, vai arī tie ir nepamatoti dārgi un nav tik ēstgribuļi. Mūsu mājās gatavotie marinētie gurķi šķēlēs garšos lieliski un krauksēs it kā svaigi.

Mēs visi jau iepriekš esam gatavojuši no šī dārzeņa, bet tās bija vecmāmiņas receptes, piemēram, kulinārijas jomā pieprasītas, iecienītas uz galda, tās ēdam jau gadu desmitiem.
Bet tagad es gribu kaut ko jaunu, un mēs jums pateiksim, kā marinēt gurķus ziemai šķēlēs, lai tie būtu garšīgi kraukšķīgi: pirmā recepte ir kanādiešu, otrā ir gurķi ar sinepēm (sinepju mērcē). Pievienojieties sagatavošanās darbiem.

Lai pagatavotu garšīgus kanādiešu gaumē marinētus gurķus ziemai, mums vajadzīgas trīs litru vai litru burkas un šādas sastāvdaļas.

Papildus elastīgajiem gurķiem (kilograms vai tik daudz, cik derēs), kurus vēlams iepriekš noskalot un paturēt ūdenī 4 stundas, mums ir nepieciešama 3 litru burka:

• 1 liels burkāns,
• 3-4 saldie pipari,
• dilles - lietussargi vai zaļumi
• 3-4 ķiploka daiviņas,
• 1 ēd.k. karote etiķa esences (70%) vai 1,5 tējkarotes citronskābes (tiem, kam etiķis ir kontrindicēts); sāls un cukurs.

Fotorecepte marinētu gurķu šķēlītēm

• Sālījumam mums vajag vienu litru ūdens, pusotru glāzes cukura un apmēram pusglāzi (100 g) rupjās sāls bez piedevām.

Gatavajai marinādei pievieno etiķi (esenci) atbilstoši oriģinālajai versijai, bet marinādei der arī tējkarote ar kaudzi citronskābes, kas jāieber 3 litru burkā pirms aizvākošanas.

Burkas labi jānomazgā un vēlams ar cepamo sodu; mēs tās nosūta sterilizēt uz tvaika vai cepeškrāsnī. Vākus sterilizējam arī verdošā ūdenī vai virs tvaika, izmantojot speciālu stiprinājumu - vāku ar atveri pannai.

Sagrieziet papriku un burkānus sloksnēs. Tīru burku apakšā liek sasmalcinātus dārzeņus, ķiplokus un dilles.

Uzlieciet uz uguns pannu ar ūdeni un pievienojiet tai sāli un cukuru, uzvāra, izslēdziet. Pirms karstu dārzeņu (svaigu no karstuma) ieliešanas sālījumā pievienojiet esenci.

Kamēr ūdens vārās, gurķus kārtīgi nomazgā, nogriež to galus un sagriež gareniski 2-4 daļās.

Kāds tos sagriež četrās daļās, ja gurķi ir par lielu, bet, ja ir “izdilis”, tad sadalām divās.

Cieši ievietojiet gurķus burkā ar papriku un zaļumiem un pēc tam piepildiet tos ar sālījumu. Sālījumu ielej burkās līdz pašai malai un liek lielā katliņā ar karstu ūdeni, burkas pārklāj ar sterilu vāku.
Ērtības labad pannas apakšā jāuzliek dvielis.
Burku nepieciešams sterilizēt apmēram 15 minūtes, pēc šīs procedūras to var aizvērt (sarullēt ar steriliem vākiem).
Tālāk jums jāapgriež sagataves un jāiesaiņo tos uz dienu. Burkas jāuzglabā vēsā vietā.

Marinētus gurķus šķēlēs var uzglabāt veselu gadu, un šī uzkoda patiks ne tikai jums, bet arī jūsu viesiem. Galu galā jāpiekrīt, ka mājas marināžu atvēršana pašā ziemas vidū un pasniegšana pie gaļas vai zivju ēdieniem ir garšīgs prieks ikviena priekam un veselībai.

Ņemiet vērā vienu padomu, lai jūsu ziemas sagatave ilgstoši tiktu uzglabāta mājās, nesterilējot burkas, pievienojiet marinādei karoti medus. Tam piemīt baktericīdas īpašības un tas neļaus veidoties pelējumam un dārzeņi nebojājas un kļūs tikai garšīgāki no medus.

Nr.2 Recepte

Gurķi ziemai, sagriezti sinepju mērcē

Mums būs nepieciešams:

1. 4 kg izcilas kvalitātes gurķu;
2. 10 grami maltu melno piparu;
3. 150 ml etiķa (9%);
4. 140 grami rupjās sāls (pārliecinieties, ka tajā nav piedevu); ;
5. 150 ml augu eļļas;
6. glāze granulēta cukura;
7. 20 grami sasmalcinātu ķiploku vai 2-3 ēdamkarotes;
8. 25 grami sinepju pulvera.

Kā marinēt gurķus ar sinepēm

Gurķus, rūpīgi nomazgātus zem tekoša ūdens, sagrieziet gareniski 4 daļās, ja tie ir lieli, uz pusēm arī gareniski (2 daļās), ja tie ir mazi, un ievietojiet lielā bļodā vai platā pannā (ne alumīnija).

Pievienojiet tiem visus pārējos produktus no receptes sastāvdaļu saraksta, kā parādīts fotoattēlā.

Viegli samaisiet un atstājiet ievilkties 2 stundas (šajā laikā dārzeņi dos sulu).

Piezīme: kad tas ir iemērc, varat to ēst kā gurķu uzkodu sinepēs, tas ir tik garšīgs, ka to nevar aprakstīt vārdos.

Gurķu šķēles liek sterilizētās burkās, pārklāj ar vākiem un sterilizē 10-15 minūtes.

Izmantojot speciālu mašīnu, satiniet burkas ar dzelzs vākiem, apgrieziet, pārklājiet ar dvieli un pēc tam atstājiet, līdz tās pilnībā atdziest, un pēc tam ievietojiet tās pagrabā vai ledusskapī. Daži pavāri dod padomu – pēc sterilizācijas neietīt cieši un ilgi, lai tie nekļūtu mīksti.

Kodināšanai svarīgi izmantot gurķus, kas nav salāti, tie ir lieliski piemēroti konservēšanai - Ņeženskij, kodināšanai F1, Muromskiy, Voroņežskij, Mamas mīļākie F1 un citi ar tumšiem muguriņiem un lieliem bumbuļiem, cieti, ar blīvu mizu un mīkstumu.

Lai uzzinātu vairāk par tēmu, skatiet:

Ņem stiprus gurķus, bez puves vai bojājumu pazīmēm. Tie var būt jebkura izmēra; konservēšana šķēlēs ir ērta, ja jums ir daudz gurķu, kas ir pārāk lieli vai nedaudz pārgatavojušies. Rūpīgi nomazgājiet gurķus, nogrieziet galus, pārbaudiet, vai nav rūgtuma.

Katru gurķi sagriež 4-5 daļās, īpaši lielos augļus 6 daļās.

Ķiploku daiviņas ir jānomizo un jāizlaiž caur speciālu presi vai jāsagriež gabaliņos.

Saspiestajā ķiploku bļodā pievienojiet sāli, cukuru un maltus melnos piparus.

Bļodā pievienojiet 9% galda etiķi un augu eļļu. Vēlams neizmantot nerafinētu eļļu, jo tā piešķirs raksturīgu garšu. Samaisiet sālījuma sastāvdaļas.

Ar iegūto pikanto maisījumu pārlej gurķu šķēles, var izklāt dārzeņu kārtu, pārlej ar šķidrumu un taisa nākamo kārtu. Tādā veidā visas gurķu šķēles būs vienmērīgi izmērcētas. Atstājiet tos šādā formā vismaz 2 stundas, gurķi izdalīs papildu sulu.

Šķēles liek tīrās, sausās burkās, labi sablīvējot dārzeņus. Sālījumu ielej burkās. Tas ir labi, ja tas nesasniedz pašu virsotni.

Burkas ar gurķiem pārklāj ar vākiem un sterilizē ūdens pannā. Ūdenim vajadzētu sasniegt kārbu “plecus”. Visam procesam vajadzētu aizņemt apmēram 15 minūtes, pēc tam cieši aizskrūvējiet burkām vākus.

Kad gurķu šķēles ar ķiploku ir atdzisušas ziemai, nolieciet tās vēsā, tumšā vietā tālākai uzglabāšanai.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+