Kā pareizi pagatavot kazeņu ievārījumu. Piecu minūšu kazeņu ievārījums. Kazeņu ievārījuma uzglabāšanas noteikumi
Kazeņu ievārījums ir garšīgs pagatavojums! Piesātināta krāsa, pārsteidzoša garša un vesela kaudze vitamīnu slēpjas katrā burciņā. Ievārījums ir labs pats par sevi, var izmantot dažādos desertos, pievienot ceptiem izstrādājumiem un pārvērst jebkuru ēdienu par nelielu šedevru. Ir pienācis laiks gatavoties!
Kazeņu ievārījums – vispārīgie gatavošanas principi
Savvaļas kazenes ir ļoti mīkstas, sulīgas un maza izmēra. Tie bieži sadalās rokās un kļūst saburzīti traukos. Dārza kazenes ir blīvākas, lielākas un dažreiz pat izturīgas. Ievārījumu var pagatavot no jebkurām ogām.
Jums rūpīgi jānomazgā kazenes. Lai to izdarītu, ogas ievieto caurdurī un vairākas reizes iemērc ūdenī. Tad viņi to izņem, novieto uz katliņa, lai notecinātu šķidrumu, vai pakar uz spaiņa.
Kas tiek likts kazeņu ievārījumā:
Citas ogas;
dažādi augļi;
Precīzas kazenes sastāvdaļas un piedevu veidi parasti ir norādīti receptē. Ievārījumu gatavo uz plīts, taču var izmantot arī lēno plīti. Ir receptes pagatavošanai bez vārīšanas, kas maksimāli saglabā ogu garšu. Bet sagatavošanā viņiem ir savi smalkumi.
Kazeņu ievārījums "Pyatiminutka"
Pjatiminutka ir daudzu iecienīts ievārījums, kas ļauj maksimāli saglabāt svaigu ogu aromātu un garšu. Viņi to gatavo no visdažādākajām lietām, ieskaitot kazenes!
Sastāvdaļas
1 kg kazenes;
1,2 kg cukura.
Sagatavošana
1. Nomazgātas kazenes pārkaisa ar cukuru un atstāj uz 5 stundām, lai ogas izdala sulu.
2. Novietojiet sagatavi uz plīts, uzvāra, noslaukiet putas.
3. Pierakstiet laiku un pēc vārīšanās vāriet tieši piecas minūtes.
4. Atdzesē 3-4 stundas.
5. Atkal liek uz plīts un uzvāra. Ja parādās putas, noņemiet tās.
6. Ļaujiet kazeņu ievārījumam ievilkties piecas minūtes un lieciet karsto maisījumu burkās. Gatavs!
Kazeņu ievārījums ar veselām ogām
Ievārījuma recepte, kurā kazenes paliek veselas. Lai to izdarītu, sīrupu vāra atsevišķi. Ļoti svarīgi ir izmantot arī nedaudz nenogatavojušās un stingras ogas, jo pašas kazenes ir mīkstas.
Sastāvdaļas
1,8 kg cukura;
500 ml ūdens;
1,2 kg kazenes.
Sagatavošana
1. Tīrā katliņā ieber cukuru, pielej ūdeni un liek uz mazas uguns.
2. Vāra sīrupu, vēlams pārliecināties, ka lielākā daļa cukura izšķīst pirms maisījuma vārīšanās, lai ievārījums nekļūtu cukurots.
3. Pēc vārīšanas sīrupu vāra trīs minūtes.
4. Pa šo laiku ogām jau vajadzētu būt sašķirotām, nedaudz nomazgātām un izžāvētām.
5. Sīrupam pievieno kazenes un uzgriež uguni.
6. Vārot noņemiet putas, vāriet piecas minūtes. Ir ļoti svarīgi neļaut šādam ievārījumam aktīvi vārīties, lai ogas viršanas laikā nesadalītos un pēc iespējas saglabātu savu dabisko formu.
7. Ievārījumu atdzesē un atstāj uz sešām stundām.
8. Atkal uzvāra. Šoreiz mēs desmit minūtes vārām sagatavi sīrupā. Ļaujiet atdzist trīs stundas.
9. Pēdējo reizi ļaujiet ievārījumam atkal vārīties desmit minūtes, ielieciet to tīros un vienmēr sausos traukos un pārklājiet ar vākiem. Jūs varat izņemt kazenes preparātu uzglabāšanai.
Kazeņu ievārījums lēnajā plītē
Aromātiska kazeņu ievārījuma recepte, kas neprasa īpašu uzmanību. Virtuves palīgs, multivārāmais katls, parūpēsies par visu.
Sastāvdaļas
1 kg ogu;
1 kg cukura.
Sagatavošana
1. Nomazgātās un žāvētās kazenes lej multivarkas krūzē.
2. Pievienojiet granulētu cukuru saskaņā ar recepti.
3. Pārklājiet trauku ar tīru dvieli un atstājiet uz nakti. Ja jums nav tik daudz laika, tad vismaz 2 stundas.
4. Ievietojiet trauku multivarkā.
5. Ieslēdziet programmu “Sautējums” un vāriet ievārījumu stundu.
6. Vārot neaizmirstiet noņemt putas.
7. Paņemiet tīru un sausu kausu un ievietojiet apstrādājamo priekšmetu sterilās burkās.
Kazeņu ievārījums un āboli
Vai kazenes ir ļoti maz? Var pagatavot ievārījumu ar āboliem! Pagatavojums izrādīsies ļoti interesants pēc garšas, aromātisks, ne sliktāks par klasisko kazeņu gardumu. Kopā jūs saņemsiet 1,5 litrus ievārījuma.
Sastāvdaļas
1 kg ābolu;
200 grami kazenes;
1 kg cukura;
400 ml ūdens.
Sagatavošana
1. Nomazgājiet ābolus un sagrieziet tos mazos gabaliņos, atstājot serdes. Liek katliņā.
2. Āboliem pievieno ūdeni saskaņā ar recepti. Novietojiet ābolus un ūdeni uz plīts, uzvāra un nekavējoties noņemiet no uguns.
3. Nolejiet visu ūdeni, atstājot pannā tikai ābolu gabaliņus.
4. Pievieno nomazgātas kazenes.
5. Pievienojiet visu recepšu cukuru un nolieciet to atpakaļ uz plīts. Uzstādiet uguni uz zemu un sāciet gatavot ievārījumu.
6. Kad parādās putas, noteikti noņemiet tās ar karoti.
7. Vāra uz lēnas uguns pusstundu pēc vārīšanās, periodiski apmaisa saldo maisījumu.
8. Ielieciet burkās, nekavējoties aizveriet ievārījumu un apgrieziet, līdz tas atdziest. Nosūtām uz pagrabu.
Kazeņu ievārījums “Biezs” ar želatīnu
Bieza un bagātīga kazeņu ievārījuma variants, kuram nepieciešams parasts želatīns. Jūs to varat iegādāties jebkurā pārtikas preču veikalā. Ir vērts nekavējoties brīdināt, ka sākotnēji sagatave būs šķidra un pēc atdzesēšanas sabiezēs.
Sastāvdaļas
10 grami želatīna;
4 glāzes kazenes;
3 glāzes cukura;
70 ml ūdens.
Sagatavošana
1. Želatīnu pārlej ar vārītu, bet aukstu ūdeni. Atstājiet, kamēr sagatavojam galvenās sastāvdaļas.
2. Noskalo kazenes, noņem lapas, zarus un citus gružus. Nekas nav jāžāvē, tikai jāpaliek dažiem ūdens pilieniem.
3. Ogām pievieno cukuru, apmaisa un liek uz mazas uguns. Ja jums ir laiks, labāk ir iepriekš apvienot smiltis ar ogām, lai sulai būtu laiks izdalīties.
4. Vārot, savāc putas no ievārījuma virsmas. Ja tas atkal veidojas, periodiski noņemiet to.
5. Vāra ievārījumu uz lēnas uguns pusstundu.
6. Pievienojiet želatīnu, ātri samaisiet un, tiklīdz masa sāk burbuļot, nekavējoties izslēdziet. Mēs neļaujam sagatavei labi vārīties, lai neiznīcinātu želatīna želejiskās īpašības.
7. Ielej kazeņu maisījumu burkās un aizvāko.
Kazeņu un citronu ievārījums “Citrusu aromāts”
Kazeņu ievārījuma recepte ar pārsteidzošu aromātu. Līdzīgi var pagatavot saldo cienastu ar apelsīnu, taču tā aromāts nebūs tik izteikts un spilgts.
Sastāvdaļas
1 kg cukura;
1 kg kazenes;
1 liels citrons vismaz 150 gramus.
Sagatavošana
1. Nomazgātās kazenes apber ar cukuru un ļauj nostāvēties četras stundas. Vislabāk ledusskapī uz nakti.
2. Paņemiet otu, noskalojiet citronu, rūpīgi izskalojot miziņas poras. Šeit visbiežāk uzkrājas netīrumi. Citrusu var apliet ar verdošu ūdeni vai ielikt karstā ūdenī. Tas ne tikai notīrīs garoziņu, bet arī atvieglos sulas izspiešanu.
3. Ņem rīvi un sarīvē citronu smalkajā pusē. Mēs noņemam tikai dzelteno plānu garozu - miziņu. Tas saglabā citrusaugļu aromātu. Var uzreiz ieliet traukā ar kazenēm.
4. Sagrieziet citrusu divās daļās un izspiediet visu sulu. Ja tajā iekļūst kauls, izņemiet to.
5. Uz plīts liek kazenes ar miziņu un cukuru, vāroties nosmeļ putas. Pagatavojiet 15 minūtes.
6. Pievieno citrona sulu un vāra uz lēnas uguns apmēram desmit minūtes.
7. Kamēr maisījums ir karsts, salieciet to burkās.
Kazeņu ievārījums bez vārīšanas
Dabiskā ievārījuma recepte ar pārsteidzošu svaigu ogu garšu. Vēlams uzglabāt ledusskapī vai telpā, kuras temperatūra nav augstāka par 5-7 grādiem, piemēram, aukstā pagrabā. Tad noteikti nesaskābs!
Sastāvdaļas
1 daļa ogu;
1,5 daļas cukura.
Sagatavošana
1. Izšķirojam kazenes. Tā kā sagatave nav vārīta, jums rūpīgi jāpārbauda galvenais produkts. Bojātām, sapuvušām ogām un gružiem nedrīkst iekļūt ievārījumā.
2. Nomazgājiet kazenes un nosusiniet tās uz salvetēm. Arī ūdens lāsēm nevajadzētu iekļūt.
3. Upenēm uzreiz pievieno visu cukuru, samīca ar piestu vai vienkārši labi samaisa ar karoti.
4. Atstāj uz stundu.
5. Liek uz plīts, nedaudz uzkarsē, tikai tik daudz, lai tas būtu silts. Maisiet, izslēdziet.
6. Pēc brīža pārbaudi, vai visi cukura graudi ir izkusuši. Ja nepieciešams, atkārtojiet sildīšanu.
7. Atliek saldās kazenes salikt burciņās, aiztaisīt ar neilona vākiem un ielikt ledusskapī.
Bezcukura kazeņu ievārījums ar medu
Beigsies cukurs? Tas nav iemesls, lai atteiktos no kazeņu ievārījuma. Jūs varat pagatavot preparātu ar pārsteidzošu medus garšu un aromātu. Ir ļoti svarīgi, lai medus būtu dabīgs.
Sastāvdaļas
400 grami kazenes;
300 grami medus.
Sagatavošana
1. Ievietojiet medu nerūsējošā tērauda katliņā un sāciet to lēnām karsēt.
2. Nomazgājiet kazenes, ar karoti samaisiet ogas, varat tās vienkārši sadalīt uz pusēm.
3. Pievienojiet ogas medum, samaisiet un vāriet uz ļoti mazas uguns apmēram pusstundu. Masai nevajadzētu vārīties.
4. Palieliniet uguni un uzvāriet ievārījumu.
5. Vāra vēl minūti un ātri saliek burkās.
6. Nekavējoties aizveriet vākus un ļaujiet atdzist otrādi.
7. Pēc tam medus ievārījumu un kazenes liekam pagrabā.
Dažas dārza kazenes šķirnes nav īpaši sulīgas. Šajā gadījumā pagatavošanai jāizmanto receptes, pievienojot ūdeni un vārīšanas sīrupus. Cietās ogas labāk gatavot veselas.
Pārkarsējot ievārījumu, tas zaudēs ne tikai vitamīnus, bet arī patīkamo garšu. Aromātiskākos un skaistākos preparātus iegūst īslaicīgi vārot. To var ražot vairākos posmos ar alternatīvu infūziju un dzesēšanu.
Lai iegūtu garšu, kazeņu ievārījumam varat pievienot ne tikai citrusaugļu miziņu. Brīnišķīgu aromātu iegūst, pievienojot piparmētru lapiņas. Apetīti rosinošu ievārījumu var pagatavot ar kanēļa standziņām vai vaniļu, labāk izmantot īstas pākstis.
ProduktiKazenes - 1 kilograms
Apelsīni - 2 gab
Cukurs - 1 kilograms
Citrons - 1 gab
Kā pagatavot kazeņu un apelsīnu ievārījumu
1. Apelsīnus nomazgā un nomizo, miziņu sagriež nūdelēs.
2. Katliņā izspiediet apelsīnu sulu, lai pagatavotu ievārījumu;
3. Apelsīnu sulai pievieno miziņu un cukuru, labi samaisa un liek uz lēnas uguns.
4. Ievārījumu uzvāra un atdzesē istabas temperatūrā.
5. Sakārtojiet kazenes, nomazgājiet, ielieciet aukstā sīrupā un atstājiet uz 2 stundām.
6. Ielieciet ievārījumu uz uguns, pagatavojiet pusstundu uz lēnas uguns, maisot.
7. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām ielej izspiestu citrona sulu, tad atdzesē ievārījumu un lej burkās.
Fkusnofacts
- Kazenes ir bagātas ar veselu vitamīnu komplektu: A vitamīns palīdz uzlabot redzi, C un E stiprina imūnsistēmu, PP atbild par sirds darbību un asinsriti, regulē holesterīna līmeni asinīs. Kazenes satur visus B vitamīnus, kuriem ir svarīga loma organisma vielmaiņā. Papildus vitamīniem kazenes satur vairākas noderīgas minerālvielas: kāliju, dzelzi, fosforu, varu, mangānu, magniju. Tik bagātīgam sastāvam oga tiek uzskatīta par ārstniecisku. Kazenes palīdzēs ātri tikt galā ar akūtām elpceļu slimībām un samazināt drudzi. Ieteicams to regulāri lietot vēža un asinsvadu slimību profilaksei. Svaiga kazeņu sula palīdzēs pret bezmiegu.Ieteicams ēst kazenes, lai normalizētu zarnu darbību. Ogas satur organiskās skābes – citronskābi, ābolskābi, salicilskābi, kas stimulē sulas sekrēciju kuņģa-zarnu traktā un uzlabo gremošanu. Bet jums jāzina, ka nogatavojušās ogas var nedaudz vājināt izkārnījumus, bet nenogatavojušās - stiprināt.
Uzturā var iekļaut kazenes, jo tām ir zems kaloriju saturs – 36 kcal/100 gramos. Pateicoties lielajam pektīna vielu daudzumam – labiem sorbentiem, kazenes izvada no organisma sāļus, smagos metālus un radionuklīdus.
Kazeņu ievārījumu var pagatavot bez sēklām. Lai to izdarītu, vispirms ogas jātur karstā ūdenī 80-90 grādu temperatūrā bez vārīšanas 3 minūtes. Mīkstinātās ogas izberž caur metāla sietu - sēklas paliks sietā, un vāra kazeņu biezeni ar cukuru.
Lai, gatavojot kazeņu ievārījumu, ogas paliktu neskartas, tās pirms vārīšanas nevajadzētu nomazgāt un, gatavojot ievārījumu, rūpīgi samaisiet ar lielu koka karoti. Vēl labāk ir vārīt ievārījumu plašā bļodā un, nevis maisīt ar karoti, šūpot bļodu riņķī.
Lai ievārījums būtu biezāks un aromātiskāks, gatavošanas sākumā var pievienot sulu un maltu citrona vai apelsīna miziņu.
Tātad, kazeņu ievārījums bez vārīšanas, recepte:
- 1 kg ogu;
- 1 kg cukura.
Lai nodrošinātu, ka jums ir pietiekami daudz cukura, izmēģiniet ogas: ja tā ir skāba, pievienojiet vairāk salduma, ja tā ir normāla vai salda, izmantojiet granulētu cukuru “mērs pēc mēra”. Ir viegli pagatavot kazeņu ievārījumu bez vārīšanas, taču jums jāzina daži noslēpumi:
1) Ogas novāc tikai tad, kad tās ir pilnībā nogatavojušās, tās nenogatavojas mājās, piemēram, ērkšķogas;
2) lasot kazenes no krūma, esiet ļoti uzmanīgi - ogu miza ir daudz mīkstāka nekā avenēm, un ir viegli iegūt tikai saburzītu augli, kas jāizmet;
3) Ogojot mežā, pievērs uzmanību krūma tīrībai: ja sastop smirdīgo blakti, labāk apbrauc šo krūmu, visticamāk, ka šie kukaiņi būs ogās;
4) Nomizot kazenes ir diezgan grūti: noplēšot astes, var viegli sabojāt ogu. Lai tas nenotiktu, vispirms noskalojiet ogas ledus ūdenī – tādējādi astes būs daudz vieglāk noņemt. Un jums ir jāizvelk tās (astes) ar apļveida kustībām, lai nesabojātu augļus;
5) Nomazgājiet kazenes – noteikti! Tā nav avene, kas uzsūc ūdeni. Pēc mazgāšanas ogas ļoti labi jāizžāvē uz dvieļiem. Ik pa laikam viegli sakratiet dvieli ar ogām, lai viss šķidrums izplūst no augļa iekšpuses.
Kazeņu ievārījuma recepte bez vārīšanas:
1) Nomazgātās un žāvētās ogas pārklāj ar cukuru. Oga jāņem, kad tā ir pilnībā nogatavojusies, lai tā dotu pēc iespējas vairāk sulas;
2) Sasmalcina ar koka smalcinātāju tā, lai ogas visas būtu sadrupinātas;
3) Samaisiet ar karoti un atstājiet kazeņu ievārījumu nevārītu ziemai vēsā vietā uz 8-12 stundām.
Pēc nostādināšanas ievārījumu vēlreiz apmaisa (cukuram pilnībā jāizšķīst), liek burkās, aizver ar neilona vākiem un uzglabā ledusskapī.
Kazeņu ievārījums ar citronu
Lai pagatavotu kazeņu ievārījumu ar citronu, jums būs nepieciešams:
- 1 kg gatavu ogu;
- 1/2 citrona;
- 1 kg cukura;
- 1 glāze vārīta ūdens vai jebkura salda dabīga sula.
Kazeņu ievārījuma receptes ir dažādas, taču, lai nesagremotu visas labvēlīgās vielas un ziemā gūtu labu vitamīnu atbalstu, pagatavojiet kazeņu ievārījumu ar citronu piecas minūtes! Rezultāts ir lielisks deserts, kas piemērots ne tikai patēriņam tīrā veidā, bet arī kūku mērcēšanai, pievienošanai dažādiem desertiem un augļu dzērienu pagatavošanai. Kā pagatavot kazeņu ievārījumu ar citronu:
1) Noskalo ogas, nomizo un atstāj nožūt uz dvieļiem;
2) Citronu rūpīgi noskalo, pusei citrona noņem miziņu, izņem sēklas un pagaidām noliek malā;
3) Vāra sīrupu no ūdens (sulas) un cukura: uzliek trauku uz uguns, nepārtraukti maisot, uzvāra sīrupu un vāra vismaz 4-5 minūtes;
4) Vārošajā sīrupā ieber mazos gabaliņos sagrieztu citrona miziņu (tikai dzelteno daļu, bez baltās čaumalas!) un vāra uz mazas uguns vēl 10 minūtes;
5) Ar miziņu vārītajam sīrupam ātri pievieno kaltētas kazenes, vāra 2 minūtes un pievieno gabaliņos sagrieztu puscitrona mīkstumu;
6) Vāra uz lēnas uguns ne ilgāk kā 5 minūtes.
Noņemiet kazeņu un citronu ievārījumu no uguns, ļaujiet nedaudz atdzist un ievietojiet burkās ar hermētisku vāku. Apgrieziet burkas ar vākiem, pārklājiet ar segu, ļaujiet pilnībā atdzist un uzglabājiet vēsā, tumšā vietā.
Kazeņu un aveņu ievārījums
Var pagatavot kazeņu un aveņu ievārījumu pēc piecu minūšu principa, bet, ja ledusskapī vēl ir vieta, izmēģini kazeņu un aveņu ievārījuma receptes bez vārīšanas. Kas tam nepieciešams:
- 1 kg aveņu;
- 1 kg kazenes;
- 1,5 kg granulēta cukura.
Kā pagatavot kazeņu un aveņu ievārījumu:
1) Nomizo kazenes, noskalo un liek nožūt uz dvieļa;
2) Avenes NEMAZGĀ, bet tikai izšķiro, noņem lapas, zarus un ogas ar kukaiņiem vai stipri iespiestiem augļiem;
3) Bļodā sajauc kaltētas kazenes un avenes;
4) Ievārījumam pievieno cukuru un samaisa, nedaudz piespiežot ogas;
5) Atstāj ievārījumu ledusskapī uz nakti;
6) No rīta ievārījumu vēlreiz labi samaisa un liek burkās.
Šis kazeņu un aveņu ievārījums ne tikai izrādās ļoti gards, bet arī satur visas labvēlīgās vielas, palīdz pret daudzām slimībām un uzmundrinās pat aukstākajā un mākoņainākajā dienā! Bet, ja gribas pagatavot kazeņu un aveņu ievārījumu, tad pēc atstāšanas ledusskapī bļoda ar ogām jānoliek uz mazas uguns. Neuztraucieties, nepārtraukti maisot, ogas neuzvārīsies - sulas ir pietiekami daudz. Desertu vajag pagatavot ne vairāk kā 5-7 minūtes pēc vārīšanas un tikai uz mazas uguns! Pēc tam atdzesē, liek burkās un cieši aizvāko. Ievārījums ir gatavs ziemai!
Ja vēlaties iegūt lielisku enerģijas lādiņu un izdzīvot ziemu bez klepus, nekas cits neatliek, kā pagatavot kazeņu ievārījumu! Lai tiktu galā ar saaukstēšanos bez tabletēm, injekcijām vai medikamentiem, stiprinātu imūnsistēmu un vienkārši tiktu galā ar visām nepatikšanām – kazenes var visu!
Izbaudiet gatavošanos un esiet veseli!
Kazenes ir plaši izmantotas kulinārijā to spilgto garšas īpašību dēļ. Viegls skābums un salduma notis veido unikālu buķeti, kas patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem. Ogu nogatavošanās sezonā tās cenšas pagatavot ar visām zināmajām metodēm, lai vēlāk varētu papildināt organisma vitamīnu krājumus veselam gadam. No veselīgākajām kazenēm gatavotais ievārījums ir ne tikai garšīgs, bet arī ļoti aromātisks.
Dārza kazenes ir ļoti noderīgas cilvēka ķermenim, un lielākā daļa to īpašību saglabājas arī pēc termiskās apstrādes. Lai no šiem augļiem pagatavotu ievārījumu, tos vispirms uz 3 minūtēm iemērc verdošā ūdenī un pēc tam samaļ caur smalku sietu. Šī procedūra ļauj atdalīt sēklas, kas rada zināmas neērtības, patērējot galaproduktu.
Tiem, kam ievārījumā garšo veselas kazenes, pirms vārīšanas nevajadzētu nomazgāt galveno sastāvdaļu, un gatavošanas procesā trauku ļoti rūpīgi apmaisa, izmantojot koka karoti. Vēl labāk būtu iztikt bez maisīšanas, bet vienkārši šūpot traukus ar rokām no vienas puses uz otru.
Lai ievārījumam piešķirtu īpašu aromātu, pašā gatavošanas sākumā tam pievieno nedaudz jebkura citrusaugļa miziņas.
Saldētu kazeņu ievārījuma gatavošana
Ja vasarā no veselīgajiem kazenes augļiem nav izdevies pagatavot kādu satriecošu gardumu, tad jebkurā citā laikā varat kompensēt zaudēto laiku, izmantojot saldētus preparātus. Uztura un garšas īpašības nekādā veidā netiks ietekmētas. Galvenais ir pareizi sasaldēt produktu, izmantojot tikai veselas ogas un iesaiņojot tās mazos maisiņos. Lai desertam piešķirtu unikālu īpašu garšu, tam pievieno zemenes.
Tātad, lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:
- saldētas nogatavojušās zemenes - 500 g;
- veselas saldētas kazenes - 500 g;
- cukurs - 1000 g;
- citronu sula - 2 ēd.k. l.
Ēdienu gatavošanas tehnoloģija
Augļus izņem no maisiņiem, lej dziļā traukā (piemēram, pannā), pārklāj ar cukuru un atstāj uz pāris stundām. Šis laiks ir nepieciešams, lai augļi izkustu un granulētais cukurs lieliski izšķīstu. Tad pievieno citrona sulu un visu uz lēnas uguns uzvāra. Pēc tam palieliniet uguni un pagatavojiet desertu piecas minūtes. Visbeidzot izslēdziet plīti un ļaujiet gatavajam produktam atdzist.
Ievārījuma gatavošana lēnajā plītē
Veselīga uztura piekritēji var pagatavot izcilu kazeņu ievārījumu, izmantojot modernu ierīci - multivarku. Jums būs nepieciešams:
- atlasītas kazenes - 1000 g;
- granulēts cukurs - 1000 g;
- tīrs ūdens - 50 ml.
Gatavošanas metode
Sašķirotos un iepriekš nomazgātos gatavus augļus ievietojiet multivarkas gatavošanas traukā un ielejiet sagatavoto ūdeni tās apakšā. Ogas pārlej ar granulētu cukuru un ieslēdz režīmu “Sautējums”. Vāra ievārījumu ne ilgāk kā 20 minūtes, pēc tam izslēdz to un atstāj slēgtā traukā uz dažām minūtēm. Pēc tam gatavo kārumu var ievietot traukos un sarullēt.
Kazeņu ievārījums ar veselām ogām
Ja gardumu pagatavosi no veselām kazenēm, tad to vēlāk varēs izmantot kā cienīgu konditorejas izstrādājumu dekoru, kā arī veselīgu ēdienu pieaugušajiem un bērniem. Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:
- nogatavojušās, bet stingras kazenes - 1000 g;
- granulēts cukurs - 1000 g.
Gatavošanas metode
Šķirojiet augļus, sagatavojiet un mazgājiet. Lai ogas nesabojātu to integritāti, ieteicams ogas ievietot caurdurī un noskalot zem nelielas ūdens strūklas, pēc tam ļaut tām labi notecināt. Tad ielej tos piemērotā traukā (piemēram, katliņā), pārkaisa ar cukuru un atstāj uz pusstundu. Pēc tam maisījumu uzliek uz nelielas liesmas, uzvāra un vāra uz lēnas uguns pusstundu. Ievārījums ir gatavs.
Bezsēklu kazeņu ievārījums
Sēklas ievārījumā dažkārt sagādā daudz neērtības. Lai no tā izvairītos un sagatavotu savu iecienīto delikatesi bez zināma trūkuma, jums būs nepieciešams:
- nogatavojušās kazenes - 900 g;
- ūdens - 500 ml;
- granulēts cukurs - 900 g.
Sagatavošana
Sagatavotos augļus uz vairākām minūtēm liek ļoti karstā (bet ne verdošā) ūdenī. Tad notecina šķidrumu un pašus augļus sasmalcina caur smalku sietu. Iegūto biezeni lej gatavošanas traukā, pievieno cukuru un vāra uz lēnas uguns, līdz tas sabiezē, nepārtraukti maisot. Cienasts ir gatavs.
Citas receptes
Bieži vien kazeņu ievārījumu variē, pievienojot dažādas sastāvdaļas, augļus, arī mainot gatavošanas metodi.
Džems “Piecas minūtes”
Vienkārša recepte būs dāvana tām mājsaimniecēm, kuras nevar atļauties stundām stāvēt pie plīts. Lai pagatavotu lielisko “5 minūšu” kazeņu ievārījumu, jums būs nepieciešams:
- kazenes - 1 kg;
- cukurs - 500 g;
- citronskābe - pēc garšas (apmēram 3 g).
Sagatavošana
Sagatavotās ogas kārtās izklāj metāla traukā, katru kārtu pārkaisa ar sagatavoto cukuru. Visu atstāj uz 6 stundām, lai augļi izdalās sula. Pēc tam trauku novieto uz plīts, uzvāra un vāra piecas minūtes. Pirms vārīšanas beigām pievienojiet citronskābi. Deserts gatavs.
Banānu recepte
Piedāvātajai soli pa solim receptei ir nepieciešami šādi komponenti:
- nogatavojušās kazenes - 1000 g;
- banāni - 900 g;
- cukurs - 1100 g.
Gatavošanas metode
Sagatavotos augļus liek gatavošanas traukā (obligāti dziļi) un pārkaisa ar granulētu cukuru. Atstāj visu uz pāris stundām, lai sula bagātīgi izdalītos. Liek uz mazas uguns un vāra pusstundu, regulāri maisot un noņemot visas izveidojušās putas. Banānus nomizo, mīkstumu sagriež plānos gredzenos un pievieno ievārījumam. Vāra vēl 10 minūtes, izņem un sarullē.
Recepte ar plūmēm un plūškokiem
Lai pagatavotu pilnīgi neparastu delikatesi, jums būs nepieciešams:
- nogatavojušās kazenes - 400 g;
- jebkura veida plūmes - 400 g;
- plūškoka ogas - 200 g;
- cukurs - 1000 g;
- citronu sula - 0,5 ēdamkarotes;
- krustnagliņas - 5 gab.
Sagatavošana
Iepriekš sagatavotās plūškoka un kazenes ieber katliņā, iemet plūmes bez kauliņiem, pārlej ar citrona sulu un pievieno krustnagliņas. Visu aplej ar ūdeni, lai visi augļi būtu pārklāti, uzvāra un pusstundu vāra uz mazas uguns. Pēc tam ar blenderi visu pārvērš biezenī, liek uz sieta un atsevišķā pannā atdala sulu. Liek uz lēnas uguns, vispirms pievienojot granulētu cukuru. Uzvāra un vāra uz mazākās liesmas 10 minūtes. Ievārījums ir gatavs.
Recepte ar citronu
Lai pagatavotu neparastu cienastu ar citronu, jums būs jāņem:
- nogatavojušos kazenes augļi - 1200 g;
- vidējs citrons - 1 gab .;
- granulēts cukurs - 1400 g.
Sagatavošana
Sajauc ogas ar pusi porcijas cukura un ļauj nostāvēties nakti. Izdalīto sulu novieto uz lēnas uguns. Kad tas uzvārās, pievienojiet atlikušo granulēto cukuru un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes. Pēc tam atdzesē līdz 50 C, pievieno augļus un citrona sulu, vāra vēl 10 minūtes un liek burkās.
Ērkšķogu recepte
Sagatavošanai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- kazenes - 900 g;
- ērkšķogu augļi - 1 kg;
- cukurs - 2300 g;
- ūdens - 140 ml.
Gatavošanas metode
Sagatavotās ērkšķogas ielej gatavošanas traukā, ieber tajā granulētu cukuru un ļauj uz nakti brūvēt. Pēc tam ielej ūdeni un uzliek uz lēnas uguns, uzvāra un atdzesē. Ielejiet sagatavotās kazenes, pagatavojiet vēl 10 minūtes, atdzesējiet un atkārtojiet procedūru vēl pāris reizes. Pirms gatavošanas beigām varat pievienot nelielu daudzumu kanēļa. Cienasts ir gatavs.
Recepte ar avenēm
Garšīgu un neticami veselīgu delikatesi parasti gatavo no šādām sastāvdaļām:
- kazenes - 500 g;
- nogatavojušās avenes - 500 g;
- cukurs - 900 g.
Gatavošanas metode
Sagatavo augļus, lej dažādos trauciņos un pārkaisa ar cukuru. Nosūtiet uz nakti vēsā vietā. Izdalīto sulu ielej piemērotā traukā, liek uz uguns un karsē bez vārīšanās. Ielejiet tur ogas un vāriet 7 minūtes uz lēnas uguns, periodiski noņemot putas.
Recepte ar ābolu
Maigs, garšīgs un veselīgs ievārījums jāgatavo no šādām sastāvdaļām:
- nogatavojušās kazenes - 400 g;
- jebkuras šķirnes āboli - 400 g;
- cukurs - 240 g;
- lavanda (sausa, sasmalcināta) - 1 ēdamkarote. l.
Gatavošanas metode
Nomazgājiet ābolus, sagrieziet tos mazās šķēlēs un izgrieziet serdi. Sajauc tos ar iepriekš sagatavotām ogām un vāra uz vidējas uguns, pievienojot granulētu cukuru. Vāra un vāra 5 minūtes, tad pievieno lavandu un vāra tikpat daudz. Ievārījums ir gatavs.
Recepte ar želatīnu
Ja mājsaimniece mīl biezu ievārījumu vai gatavojas to izmantot konditorejas izstrādājumu dekorēšanai, tad tā pagatavošanai jums būs nepieciešams:
- kazenes - 300 g;
- granulēts cukurs - 200 g;
- ūdens - 300 g;
- želatīns - 25 g.
Sagatavošana
Sagatavojiet augļus un kārtojiet tos pannā, katru no tiem apkaisot ar cukuru. Liek uz lēnas uguns un vāra apmēram 25 minūtes. Želatīnu izšķīdina glāzē verdoša ūdens. Ogas noņem no plīts, atdzesē līdz 80 C, tad tievā strūkliņā ielej izšķīdināto želatīnu un kārtīgi izmaisa. Želatīnu nekādā gadījumā nedrīkst liet verdošajos augļos, jo tas nedos nekādu efektu, tas vienkārši pārvērtīsies kunkuļos. Ievārījums ir gatavs.
Recepte ar apelsīnu
Šai receptei jums būs nepieciešams:
- nogatavojušās kazenes - 1000 g;
- apelsīni - 400 g;
- citroni - 150 g;
- granulēts cukurs - 1100 g.
Sagatavošana
Nomazgājiet citrusaugļus, atdaliet miziņu no apelsīna un smalki sagrieziet mizu. Vārīšanas traukā izspiediet apelsīnu sulu un pievienojiet granulētu cukuru, iemetiet sagatavotos augļus un atstājiet ievilkties 3 stundas. Pēc tam visu masu uzliek uz vidējas uguns, uzvāra un vāra 15 minūtes. Pirms vārīšanas beigām pievieno apelsīnu miziņas un citrona sulu. Noņem no uguns un ļauj atdzist. Pēc tam vēlreiz uzvāra un sarullē burkās.
Cik ilgi tas tiek uzglabāts?
Aukstajai ziemai sagatavoto kazeņu ievārījumu glabā pagrabā vai citā vēsā telpā, vai ledusskapī. Derīguma termiņš ir tieši atkarīgs no pagatavošanas metodes un receptes, izmantotajām sastāvdaļām un to daudzuma. Visīsākais derīguma termiņš ir gardumiem, kas pagatavoti bez termiskās apstrādes.
Gatavošanas laiks: 30 minūtes + 2-3 stundas mērcēšanai ar cukuru un pauzēm starp gatavošanu
Izlaide -1,3 kg
Kaloriju saturs - 204 kcal
Ir dažādi veidi, kā pagatavot kazeņu ievārījumu. Tradicionāli kazeņu ievārījumu gatavo no kazenēm bez kauliņiem un kauliņiem. Ir arī modernizētas receptes. Tātad, mūsdienu mājsaimnieces pavārs , , . Bet, ja gatavojat ievārījumu ziemai un vēlaties, lai tas sanāk “ogu pa ogai”, labāk izvēlēties klasisko variantu - biezu kazeņu ievārījumu ar veselām ogām. To sauc par biezu, jo tas tiek pagatavots, nepievienojot ūdeni, un tam ir tendence saželēt, kad tas atdziest.
Zemāk ir recepte biezam kazeņu ievārījumam ar veselām ogām ar fotogrāfijām soli pa solim. Aukstajās ziemas dienās kazeņu ievārījums, ko pagatavojat pēc šīs receptes, atgādinās par vasaru ikvienam, kurš to izmēģina.
Kā mājās pagatavot biezu kazeņu ievārījumu ar veselām ogām
Ja pievēršat uzmanību ne tikai garšai, bet arī vēlaties iegūt pēc iespējas veselīgāku produktu, labāk izmantot meža ogas, nevis dārza ogas, neskatoties uz to, ka tās ir mazākas un mazāk sulīgas. Gatavojot ogu ievārījumu no kazenēm ar sēklām, ir svarīgi saglabāt ogu integritāti. Tajā pašā laikā daudzas sēklas kazenēs nesabojā tās garšu. Ievārījumu no dārza kazenēm ar sēklām gatavo tāpat kā no meža ogām. No meža kazenēm ar sēklām gatavotais ievārījums ir aromātiskāks un biezāks. Labākais ievārījums tiek gatavots no tikko plūktām ogām.
Ja pērkat ogas, ņemiet vērā: lai ogas paliktu neskartas un ievārījums būtu garšīgs, oriģinālajam produktam jāsastāv no gatavām un nebojātām ogām. Ogām vajadzētu izskatīties sausām. Ja ogas ir mitras, tas nozīmē, ka starp tām ir daudz bojātu. Šādas kazenes ļoti ātri saskābst un zaudē savu uzturvērtību.
Pirmkārt, ir jāsašķiro ogas, lai noņemtu visas nevajadzīgās lietas - nejaušas lapas, zarus, ogu astes, bojātas ogas. Tad kazenes jānomazgā un jāļauj notecēt. No kazenes biezenī var pagatavot gardu kompotu, vai arī samalt tās ar cukuru.
Kazeņu ievārījuma pagatavošanai labi der niķelēti vai emaljēti trauki bez šķembām un bojājumiem - baseins vai plats katliņš.
Pēc sagatavoto ogu pārvietošanas bļodā, kurā vārīs ievārījumu, tās jāpārklāj ar granulētu cukuru un jāatstāj 1-2 stundas, lai ogas izdalītu sulu.
Kad granulētais cukurs iegūst sārti violetu nokrāsu, bļoda ar topošo kazeņu ievārījumu jānovieto uz lēnas uguns, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Šajā gadījumā ir jānodrošina, lai trauka apakšā esošais granulētais cukurs nepiedeg. Lai to izdarītu, periodiski nedaudz jāsakrata bļoda ar kazenes un cukura maisījumu. Ja vēlaties, lai kazeņu ievārījums nebūtu ļoti biezs, tad pirms bļodas ar maisījumu likšanas uz uguns var pievienot 50 g (ceturtdaļglāzes) ūdens. Viss šis process prasīs apmēram 10 minūtes.
Kad granulētais cukurs ir pilnībā izšķīdis kazeņu sulā, noņemiet traukus no uguns un ļaujiet tiem atdzist. Tas var ilgt ne vairāk kā stundu. Bet, ja esat aizņemts, varat sākt gatavot kazeņu ievārījumu nedaudz vēlāk.
Tālāk kazeņu ievārījuma preparāts jāuzliek uz lielas uguns 15-20 minūtes. Tas ļauj iegūt kazeņu ievārījumu ar spilgtu, piesātinātu krāsu. Bet tajā pašā laikā ir svarīgi nodrošināt, lai tas nepiedeg un kazenes paliktu neskartas un nesadalās. Lai to izdarītu, ievārījums ik pa laikam viegli jāapmaisa, lai ogas vienmērīgi sadalītos bļodā. Bagātīgās putas, kas veidojas gatavošanas procesā, var atstāt vietā. Gatavošanas beigās tā daudzums ievērojami samazināsies. Viegli sakratot bļodu ar ievārījumu, atlikušās putas sakrājas uz ievārījuma virsmas vidū, pēc tam tās var viegli noņemt ar rievkaroti.
Kazeņu ievārījuma ar veselām ogām gatavību var noteikt šādi: uz šķīvja jāuzlej nedaudz sīrupa un jāpagaida, līdz atdziest. Ja ievārījums ir gatavs, piliens uz šķīvja neizplatīsies.
.
Ja, nedaudz noliekot šķīvi, piliens izplatās, tas nozīmē, ka ievārījums vēl nav gatavs.
Kā sterilizēt burkas kazeņu ievārījuma uzglabāšanai
Kamēr ievārījums tiek vārīts vai iepriekš, ir jāsagatavo burkas tā uzglabāšanai. Vienkāršākais veids, kā sterilizēt burkas, var tikt veikta, izmantojot parasto virtuves tējkannu. Rūpīgi apstrādājiet labi izmazgātu burku iekšpusi ar karstu tvaiku, kas nāk no vārošas tējkannas snīpi. Piepildiet burciņu vākus ar verdošu ūdeni un paturiet uz uguns 10 minūtes. Pēc sterilizācijas novietojiet burkas un vākus otrādi uz sausa dvieļa.
Gatavo ievārījumu karstu lej sagatavotās, sterilizētās, siltās burkās. Ievārījuma burkas ātri un cieši aizver ar vāku.
Atdziestot, ievārījumam vajadzētu sabiezēt. Lai nostiprinātu vāka blīvumu, kas ir svarīgi, uzglabājot ievārījumu līdz ziemai, burkas kakliņu gar vāka malu var papildus aptīt ar parastās kancelejas lentes lenti. Pēc atdzesēšanas kazeņu ievārījumu novieto vēsā vietā.
Biezais kazeņu ievārījums ar veselām ogām gatavs glabāšanai ziemai, labu apetīti!
Kādi ir veidi, kā pagatavot biezu kazeņu ievārījumu?
Kazeņu ievārījums ar veselām ogām un želfiksu
Sagatavotās kazenes un cukuru, kas sajaukti ar viena želejas fiksa (1:1) iepakojuma saturu, ielejiet pannā, pārklājiet ar vāku un ļaujiet nostāvēties, līdz ogas izdala sulu. Maisījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 3-5 minūtes, pēc tam karstu lej burkās.
Kazeņu ievārījums ar veselām ogām un citronu
Lai kazeņu ievārījums nekļūtu cukurots un tam būtu viegls citrusaugļu aromāts, gatavošanas beigu posmā ievārījumam var pievienot no pus citrona izspiestu sulu.
Kazeņu ievārījums ar veselām ogām un garšvielām
Ja jums patīk sasmalcināta kardamona garša un aromāts, to var pievienot kazeņu ievārījumam ar veselām ogām tā pagatavošanas pēdējā posmā.
Raksti par tēmu
