Zaļo ērkšķogu kompota receptes. Iepriekšēja produktu sagatavošana. Ābolu kompots ar ērkšķogām

Ar ērkšķogu kompotu var ne tikai remdēt slāpes vasaras karstumā, bet arī baudīt to pat ziemā.

Šī oga ir vienkārši noderīgu vielu noliktava. Ir daudz ērkšķogu šķirņu, kas nozīmē, ka varat bezgalīgi eksperimentēt, pievienojot dzērienam dažādas sastāvdaļas.

Šajā rakstā jūs atradīsiet visu veidu ērkšķogu kompotu receptes, kā arī noderīgus padomus, kas palīdzēs izvairīties no kļūdām un pēc iespējas vienkāršot gatavošanas procesu.

Vasaras dzēriens visai ģimenei

Pirmkārt, jums tiek piedāvāta ērkšķogu kompota vasaras versija (bez sterilizācijas un ripināšanas), jo ogas vienmēr vislabāk ir lietot sezonā.

Sastāvdaļas:

• ērkšķogas - 700 grami;
• Cukurs - 200 grami;
• ūdens - 3,5 litri.

Gatavošanas metode:

1. Kārtīgi izšķirot, nomazgāt ērkšķogas;
2. Ogas liek verdošā ūdenī un pievieno cukuru;
3. Kompotu noņem no uguns, tiklīdz tas vārās;
4. Izkāš dzērienu;
5. Atdzesējiet un, ja vēlaties, pievienojiet ledu.

Tāpat mēģiniet ērkšķogu kompotam pievienot savus iecienītākos garšaugus un augļu gabalus.

Saulrieti ziemai: vienkārša recepte

Ērkšķogu kompotam ziemai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• ērkšķogas - 1000 grami;
• Cukurs - 2,5 glāzes;
• Ūdens;
• Piparmētra – 30 grami (ja ir).

Gatavošanas metode:

Dzēriens gatavs! Kā redzat, šī recepte ir ļoti vienkārši pagatavojama, jo tai nav nepieciešama ērkšķogu blanšēšana un sterilizēšana, kā arī nav nepieciešams caurdurt katru ogu.

Pēc šīs receptes pagatavotu ērkšķogu kompotu ziemai droši var uzglabāt pat istabas temperatūrā ilgu laiku.

Ērkšķogu kompots ar apelsīnu ziemai

Sastāvdaļas:

• ērkšķogas - 400 grami;
• Cukurs - 1,5 glāzes;
• Puse apelsīna;
• Ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Sašķirotās un mazgātās ogas ielej sterilizētā 3 litru burkā;
2. Apelsīnu noskalo, nogriež pusi un sagriež šķērsām plānās šķēlītēs (miziņu nevajag noņemt). Ielieciet burkā arī sagriezto apelsīnu;
3. Uzvāra ūdeni un ielej to burkā ar ērkšķogām un apelsīniem;
4. Pārklājiet burku ar vāku un atstājiet ievilkties apmēram 10 minūtes;
5. Ielejiet uzlējumu no burkas katliņā, pievienojiet granulētu cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns;
6. Ielejiet karsto sīrupu atpakaļ burkā un sarullējiet. Pārbaudiet, vai nav noplūdes;
7. Aptiniet burku un, kad tā atdzisusi, uzglabājiet to.

Gatavojot, ērkšķogas maina savu ierasto garšu uz zālīgāku, un, ja tā nav jūsu lieta, tad šī recepte noderēs. Apelsīns piešķirs kompotam patīkamu, atsvaidzinošu garšu.

Veselīgo dzērienu atšķaidīsim ar upenēm

Sastāvdaļas:

• Ērkšķogas - 1 kilograms;
• jāņogas - 600 grami;
• Cukurs - 0,5 kilogrami (ja jāņogas ir skābas, tad vairāk);
• Ūdens - pusotrs litrs.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavojiet ogas (šķirojiet tās, nogrieziet kātus, vairākas reizes noskalojiet) un pēc tam vienmērīgi sadaliet divu litru burkās;
2. Katliņā uzvāra ūdeni;
3. Ielejiet burkās verdošu ūdeni līdz augšai un nekavējoties ielejiet to atpakaļ pannā;
4. Tam pašam ūdenim pievieno granulētu cukuru un iegūto sīrupu uzvāra;
5. Ogas burkās pārlej ar sīrupu;
6. Uzmanīgi ievietojiet dzēriena skārdenes karstā ūdens pannā (ūdenim pannā ir jāpārklāj trīs ceturtdaļas kārbu), sterilizējiet desmit minūtes;
7. Satiniet burkas un, kad tās ir atdzisušas, uzglabājiet.

Ērkšķogu kompots ar upenēm ir gatavs ziemai! Šī dzēriena garša ir ļoti patīkama, nevis krītoša. Jāņogas tai piešķir vieglu skābumu, bet ērkšķogas – saldumu.

Ziemas kompots no ērkšķogām un ķiršiem

Sastāvdaļas:

• Ķirsis - 350 grami;
• ērkšķogas - 250 grami;
• Cukurs - 2,5 glāzes;
• citronskābe - 8-10 grami.

Gatavošanas metode:

1. Kārtīgi sašķiro un nomazgā visas ogas, nogriež ērkšķogām kātus;
2. Ielejiet ķiršus un ērkšķogas sterilizētā 3 litru burkā;
3. Piepildiet ogu burku ar verdošu ūdeni līdz malām, pārklājiet ar vāku un pagaidiet, līdz tā atdziest;
4. Ielejiet šķidrumu no burkas katliņā un pievienojiet tam cukuru;
5. Iegūto sīrupu uzvāra. Cukura kristāliem vajadzētu pilnībā izšķīst;
6. Sīrupam nekavējoties pievieno citronskābi un pārlej ogas;
7. Sarullējiet kompota burkas un, kad tās atdzisušas, nolieciet vēsā vietā.

Pateicoties šajā receptē esošajai skābei, jums nav jāuztraucas, ka burka var uzsprāgt.

Kā būtu ar citrona pievienošanu?

Sastāvdaļas ērkšķogu un citronu kompotam ziemai:

• Ērkšķogas - 1 glāze;
• Cukurs - 60 grami;
• Puse citrona;
• Ūdens - 1 l.

Gatavošanas metode:

1. Sakārtojiet ogas, atstājot tikai veselas lielas ērkšķogas bez bojājumiem. Rūpīgi izskalojiet tos;
2. Nogrieziet augļiem kātiņus un katru ogu caurduriet ar zobu bakstāmo (tas nepieciešams, lai gatavošanas procesā augļi neplaisātu);
3. Rūpīgi izskalojiet citronu. Jums vajadzēs tikai pusi no augļa, sagrieziet to pēc iespējas smalkāk;
4. Paņemiet emaljas pannu un ielejiet tajā ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam pievieno granulētu cukuru;
5. Sīrupam pievieno ogas un citronu, vāra 7-8 minūtes;
6. Noņemiet kompotu no uguns un pēc tam ielejiet sterilizētās burkās;
7. Satiniet burkas ar sterilizētiem metāla vākiem, apgrieziet un ietin segā. Pēc dienas uzglabā vēsā vietā.

Šo ērkšķogu kompota recepti ziemai īpaši iecienīs tie, kas dod priekšroku dzērieniem ar spilgti skābu garšu. Vissmagākais darbs šeit ir katras ogas caurduršana, taču patiesībā tas neaizņem tik ilgu laiku, un rezultāts noteikti ir tā vērts.

Piparmētra ir tā, kas piešķir svaigumu!

Sastāvdaļas:

• ērkšķogas - 600 grami;
• piparmētra - 40 grami;
• Cukurs - 150 grami;
• Ūdens.

Arī ērkšķogu kompotam ar piparmētru ziemai vajadzēs divas trīslitru burkas.

Gatavošanas metode:

1. Sakārtojiet ogas, noņemiet visus stublājus un kātiņus un pēc tam rūpīgi noskalojiet ar tekošu ūdeni;
2. Nomazgājiet arī piparmētru, noņemiet visas savītušās lapas;
3. Vienmērīgi sadaliet piparmētras un ērkšķogas tīrās un sausās burkās;
4. Burkās ielej verdošu ūdeni līdz augšai un pārklāj ar vākiem. Atstāj tvaicēt;
5. Pēc ceturtdaļas stundas ielejiet ūdeni no visām kārbām katlā un pievienojiet tam cukuru;
6. Iegūto sīrupu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties pārlej ar burkās esošajām piparmētrām un ērkšķogām;
7. Satiniet burkas ar sterilizētiem vākiem un aptiniet tās;
8. Kad burkas ir atdzisušas, uzglabājiet tās vēsā vietā.

Tātad oriģinālais un garšīgais dzēriens ir gatavs, nedaudz atgādinot “estragonu”. Turklāt piparmētru un ērkšķogu kompotam ir tonizējoša iedarbība.

Piezīme saimniecei

• Lai saglabātu ērkšķogu kompotu ziemai, nemaz nav jāgaida, līdz ogas pilnībā nogatavojas. Negatavi augļi nav sliktāki (un dažās receptēs pat labāki) par gataviem. Ja neplānojat dzērienu uzglabāt ilgu laiku, derēs jebkuras, pat mazākās un neglītākās ogas (izņemot, protams, sapuvušās);
• Ja jūs nolemjat gatavot kompotu ar jāņogām, varat droši izmantot absolūti jebkuru šķirni: melnu, sarkanu vai baltu. Vienkārši atcerieties, ka, ja ogas ir pārāk skābas, jums jāuzņem 2 reizes vairāk cukura, nekā norādīts receptē;
• Ja, konservējot, vēlaties apiet sterilizācijas procesu, rīkojieties šādi: septiņas minūtes vāriet ogas sīrupā un tikai pēc tam ielejiet kompotu burkās. Vai arī var darīt tā: pirms sašūšanas ogas vismaz divas reizes pārlej ar verdošu sīrupu, tādā gadījumā varēs arī nesterilizēt;
• Ērtības labad, izlejot šķidrumu no burciņām, izmantojiet īpašu noslēgtu vāku ar maziem caurumiem.

Pēc tam, kad esat aiztaisījis kompota burkas, apgrieziet tās otrādi, lai pārbaudītu, vai sīrups neizplūst.

Ogu un ūdens daudzumu visās receptēs var mainīt atkarībā no vēlmēm. Ja neizmantojat augļus no kompota, tad ņemiet mazākus daudzumus, taču šajā gadījumā sīrups būs mazāk piesātināts.

Pirms gatavošanas nepieciešams sterilizēt ne tikai burkas, bet arī vākus, ar kuriem tās ritināsi.

Tagad jūs zināt, ka gatavot ērkšķogu kompotu ziemai nav tik grūti. Noteikti izmēģiniet vairākas receptes, lai salīdzinātu un noskaidrotu, kura no tām jums patīk vislabāk, un nebaidieties eksperimentēt.

Ērkšķogas lieliski sader ar avenēm, citronu, piparmētru, apelsīnu, jebkuras šķirnes jāņogām un citiem augļiem, ogām un garšaugiem.

Ērkšķogas nenogatavojas vienlaicīgi – no jūlija beigām līdz augusta beigām tās savāc nogatavojušās un sagatavo turpmākai izmantošanai – želejai, ievārījumam, pastilai, marmelādei utt.. Ērkšķogas marinē un sālī. Labākie ērkšķogu kompoti tiek iegūti no spilgtas krāsas ogām ar plānu mizu un aromātisku garšu.

Vienkārša recepte ērkšķogu kompotam ziemai

5 no 1 atsauksmēm

Ērkšķogu kompots ziemas receptēm

Ērkšķogu kompota gatavošana

Ēdiena veids: Pagatavojumi

Virtuve: krievu

Sastāvdaļas

• ērkšķogas - 650 g,
• sīrups - 350 ml.
• 25% sīrupam:
• cukurs - 250 g,
• ūdens - 750 ml.

Sagatavošana

1. Ogas šķiro, noskalo, liek caurdurī, liek uz 3 - 5 minūtēm verdošā ūdenī un atdzesē.
2. Sagatavotās burkās liek ērkšķogas, pārlej ar verdošu 25% cukura sīrupu (250 g cukura, 750 ml ūdens).
3. Sterilizējiet 100°C: puslitra burkas - 12 minūtes, litra burkas - 15 minūtes.

Ērkšķogas nevar ilgstoši turēt svaigas un, lai tās nesabojātos, ir jāizmanto sava veida konservēšana.

Pasterizēts ērkšķogu kompots

1 veids. Ogas šķiro, noskalo, liek caurdurī, liek uz 3 - 5 minūtēm verdošā ūdenī un atdzesē. Ja ogas ir lielas, tās iedur, lai tās neplīst. Piepildi ar tām burkas līdz pleciem, pārlej ar aukstu sīrupu (300 – 400 g cukura uz 1 litru ūdens), liek uz uguns un pasterizē 85°C temperatūrā: litru burkas – 15 – 20 minūtes, trīs litru. burkas - 25 - 30 vai turēt uz vārīšanās 4 un 10 minūtes.

2. metode. Sagatavotās ogas pēc iepriekšējās metodes ievieto sterilās divu un trīs litru burkās un pārlej ar verdošu sīrupu (no 1 litra ūdens un 300 - 400 g cukura), pārklāj ar vākiem un patur 3 - 4 minūtes, pēc tam. sīrupu notecina, uzvāra un atkal ieber ogas 3 - 4 minūtes. Pēc trešās vārīšanas sīrupu ielej burkās līdz pat vākiem un nekavējoties aizvāko. Jūs nevarat vienlaikus piepildīt vairākas burkas.

3 ceļi. Tīras ogas (1 kg) liek emaljētā traukā, pievieno cukuru (200 - 400 g), liek uz uguns un maisot uzkarsē līdz 85°C. Pēc 5 minūtēm pannu noņem no uguns un karsto masu lej izkarsētās burkās līdz pat vākiem, pārmaiņus sarullējot un liekot otrādi.

4 virziens. Kompotu var pagatavot no ērkšķogām, pievienojot nelielu daudzumu zemeņu, aveņu, ķiršu, ābolu (mazos gabaliņos), upenēm. Sīrupu gatavo no 300 - 400 g cukura un 1 litra ūdens. Ogas (ķiršus un ērkšķogas sadursta) patvaļīgās proporcijās cieši saliek burkās un pārlej ar karstu sīrupu, pārklāj ar vākiem un liek katliņā ar karstu ūdeni uz uguns.

Pasterizēt 85°C temperatūrā: puslitra burkas - 10 minūtes, litra burkas - 15 minūtes. Vai verdošā ūdenī - attiecīgi 5 un 8 minūtes. Tad burkas izņem no pannas, pārklāj ar vākiem un liek otrādi.

Ērkšķogu kompots ziemas receptēm. Ērkšķogas nenogatavojas vienlaicīgi – no jūlija beigām līdz augusta beigām tās savāc nogatavojušās un sagatavo turpmākai lietošanai – kompoti, želejas, konservi, zefīri, marmelāde u.c. Ērkšķogas marinē un sālī. . Labākie ērkšķogu kompoti ir izgatavoti no spilgtas krāsas, plānas mizas ogām, kas ir pilnas garšas. Ērkšķogu kompots ziemai vienkārša recepte 5 no 1 atsauksmēm Ērkšķogu kompots ziemas receptēm Drukāt Ērkšķogu kompota gatavošana Autors: Pavārs Ēdienu veids: Pagatavojumi Virtuve: Krievu Sastāvdaļas Ērkšķogas - 650 g, sīrups - 350 ml. 25% sīrupam: Cukurs - 250 g, ūdens...

Ērkšķogas ir diezgan izplatītas ogas, taču tās reti dod priekšroku lietošanai svaigā veidā. Kā likums, to pievieno dažādiem kompotiem un sulām. Šī oga, neskatoties uz diezgan zemo pieprasījumu, ir īsta pektīna, vitamīnu, organisko skābju un citu vērtīgu mikroelementu krātuve. Un tāpēc kompots no veselīgām ērkšķogām ziemai ir labs veids, kā pagatavot vasaras vitamīnus.

Ērkšķogu kompota sagatavošanas iezīmes ziemai

Ir ārkārtīgi svarīgi katru ogu pirms aizvēršanas caurdurt, jo tām ir bieza miza - tas pasargās tās no eksplodēšanas burkā. Jums būs arī jānoņem astes.

Receptes var būt ar sterilizācijas procedūru vai bez tās. Ja ņemat lielāku konteineru, varat izlaist apstrādi.

Ar kādām ogām tas der?

Bagātīgākai krāsai un labākai kompota garšai ieteicams pievienot upenes, ķiršus vai zemenes. Papildinājumam var pievienot ābolus, citrusaugļu produktus un aprikozes.

Bet ir vērts atcerēties, ka citi komponenti var padarīt tumšāku galvenā produkta garšu.

Kādas ērkšķogu šķirnes vislabāk izvēlēties?

Zaļo ērkšķogu izmantošana palīdzēs pagatavot dzērienu ar skaidru krāsu. Lai aizsprostojumam piešķirtu svaigumu, parasti izmanto piparmētru un citas piedevas. Lietojot sarkano ražu, iznāk skaista sārta dzēriena krāsa, ko var atšķaidīt ar citrusaugļiem. Pievienojot melnu produktu, var iegūt rubīna krāsas kompotu.

Kā izvēlēties ērkšķogas pirms procesa uzsākšanas

Ziemas konservēšanai ņem tikai spēcīgus un veselīgus augļus bez pelējuma pazīmēm. Tas pats noteikums attiecas uz visām pārējām sastāvdaļām, kas tiks pievienotas dzērienam.

Kā pagatavot ērkšķogu kompotu mājās

Izvēloties no visdažādākajām receptēm, jūs varat atrast ērtāko un garšīgāko veidu, kā saglabāt šo produktu.

Vienkārša recepte 3 litru burkai soli pa solim

Šai receptei ir piemērotas pat neapstrādātas ogas ar kātiņu.

Sastāvdaļas:

• 300 grami ērkšķogu;
• 100 grami cukura;
• 3 litri šķidruma.

Kā pagatavot: no vārīta ūdens ar rafinētu cukuru jāsagatavo salds sīrups. Pēc tam verdošā ūdenī pievienojiet sasmalcinātas ogas. Vāra uz uguns 15 minūtes. Gatavo kompotu ielej sterilos traukos un aizver. Apgrieziet un aptiniet.

Bez sterilizācijas

Jūs varat pagatavot ogu dzērienu, izmantojot paātrinātu metodi - bez termiskās apstrādes.

Sastāvdaļas:

• 2 glāzes ērkšķogas;
• 150 grami cukura;
• 3,5 litri ūdens.

Pagatavošanas norādījumi: Sagatavotos augļus ievietojiet traukos un piepildiet tikai ar vārītu ūdeni. Viegli pārklājiet un atstājiet 15 minūtes. Šķidrumu notecina atsevišķā traukā, pievieno norādīto cukura daudzumu un uzvāra. Ielejiet ūdeni atpakaļ traukos ar ogām. Satiniet burkas, apgrieziet un vēlāk nolieciet uzglabāšanai.

Ar citronu

Ja gatavojat kompotu, pievienojot citrusaugļu produktus, iegūsiet patīkamu un atsvaidzinošu dzērienu ar tonizējošu efektu.

Sastāvdaļas:

• 1 glāze zaļo ogu;
• 80 grami cukura;
• puse citrona;
• litrs ūdens.

Kā pagatavot: ievietojiet ērkšķogas un sasmalcinātas citrona šķēles traukā. Pagatavo saldo sīrupu: katliņā uzvāra ūdeni ar rafinētu cukuru. Saldo šķidrumu lej piepildītās burkās. Traukus ar ogām liek bļodā ar verdošu ūdeni un sterilizē 20 minūtes. Sarullējiet, atdzesējiet un uzglabājiet uzglabāšanai.

No saldētām ērkšķogām

Saldētas ogas ir lieliski piemērotas šāda veida pagatavošanai. Garšas uzlabošanai bieži pievieno dažādus augļus. Kā pagatavot: lai iekonservētu saldētu augļu kompotu, vispirms pannā vajadzēs pievienot ērkšķogas, citu augļu šķēles un pārlej ar pietiekamu daudzumu šķidruma. Uzkarsē saturu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes. Pēc tam pievienojiet granulētu cukuru un pagaidiet, līdz tas pilnībā izšķīst. Sarullējiet, atdzesējiet un uzglabājiet uzglabāšanai.

Uzmanību! Vispirms nav nepieciešams atkausēt ērkšķogas.

Ar estragonu

Izmantojot šo recepti, jūs varat pagatavot pikantu un aromātisku dzērienu ar dažādiem augiem.

Sastāvdaļas:

• 2 glāzes augļu;
• 150 grami cukura;
• 3 litri ūdens;
• puse citrona;
• piparmētru lapas.

Kā pagatavot: ievietojiet ērkšķogas traukos, pievienojiet zaļumus un citronu. Ielejiet vārīto šķidrumu piepildītos traukos un pagaidiet 20 minūtes. Atsevišķā traukā notecina uzlieto ūdeni, pievieno rafinēto cukuru un pagatavo saldo sīrupu. Pārlej ar ogām, aptin un atdzesē.

Ar upenēm

Ar šī komponenta pievienošanu tiek iegūts garšīgs un skaists kompots.

Sastāvdaļas:

• 300 grami ogu;
• puse glāzes jāņogu;
• 100 grami cukura;
• 2 litri ūdens.

Kā pagatavot: izvārīto šķidrumu ielej stikla burkās, kas pildītas ar ogām. Viegli pārklājiet un pagaidiet 20 minūtes. Izlejiet ielieto ūdeni atsevišķā traukā. Pievieno rafinētu cukuru un uzvāra saldo sīrupu. Saldo šķidrumu atkal lej piepildītajās burkās, sarullē un atdzesē. Uzglabāt glabāšanai.

Ar piparmētru

Atsvaidzinošs kompots ar relaksējošu komponentu piešķirs jums vasarīgu aromātu. Sastāvdaļas:

• glāze ogu;
• litrs ūdens;
• 60 grami cukura;
• piparmētru zariņi.

Kā pagatavot: ievietojiet ērkšķogas un piparmētras sterilos traukos. Ielejiet tikai verdošu ūdeni un pagaidiet 10 minūtes. Lej katliņā, pievieno cukuru un vēlreiz uzvāra. Lej atpakaļ burkās. Satiniet to un nolieciet glabāšanai.

Ar apelsīnu

Tieši ziemā vitamīni ir vajadzīgi vairāk nekā jebkad agrāk. Dzēriens ar apelsīna piedevu palīdzēs aizpildīt tukšumu un sniegs jums enerģijas piedevu.

Sastāvdaļas:

• 2 glāzes augļu;
• vesels apelsīns;
• ūdens;
• 250 grami cukura.

Pagatavošanas veids: Ielieciet ērkšķogas un sagrieztus apelsīnus sagatavotajos traukos. Pēc tam pagatavo saldo sīrupu no vārīta ūdens ar rafinētu cukuru. Ielejiet šo šķidrumu piepildītajos traukos un nekavējoties aizveriet kannas. Apgrieziet, pārklājiet ar segu, atdzesējiet. Nosūtīt saglabāšanai.

Ar ābolu

Šis kompots izrādīsies caurspīdīgs, bet tajā pašā laikā ļoti salds un garšīgs.

Ērkšķogas, tāpat kā visas ogas, satur daudz vitamīnu un labvēlīgu mikroelementu. Lai novērstu anēmiju un vitamīnu deficītu, dienā ieteicams apēst sauju ogu. Lai saglabātu veselīgo ogu ziemai, to konservē kompotu, želejas un ievārījuma veidā.

Izvēlieties ogas, kas ir gatavas, bet stingras, lai gatavošanas laikā tās neplīstu. Šķirņu augļi ar sarkanu un purpursarkanu krāsu piešķirs preparātiem spilgtu krāsu.

Ērkšķogu kompotu pagatavošanas noteikumi ir tādi paši kā citām ogām. Tīras skārdenes sarullē, ielejot karstu dzērienu ar pietiekamu cukura koncentrāciju. Īpaša garša ir kompotu asorti, kuros ir trīs vai vairāk ogu un augļu šķirnes.

Ar C vitamīnu bagātās ērkšķogas ir paredzētas gan pieaugušajiem, gan bērniem.

Ērkšķogu kompots ar aveņu sulu

Tā kā avenēm ir irdens mīkstums un tās vārot kļūst mīkstas, kompotiem labāk izmantot aveņu sulu.

Laiks - 1 stunda. Iznākums: 3 kannas ar tilpumu 1 litrs.

Sastāvdaļas:

• aveņu sula - 250 ml;
• ērkšķogas - 1 kg;
• cukurs - 0,5 kg;
• vaniļa - 1 g;
• ūdens - 750 ml.

Gatavošanas metode:

1. Aveņu sulu ielej verdošā ūdenī, pievieno cukuru un vaniļu. Vāra uz lēnas vārīšanās 3-5 minūtes, neaizmirstiet maisīt, līdz cukurs izšķīst.
2. Nomazgātās ogas iedur pie kāta ar zobu bakstāmo vai tapu.
3. Vārošajā sīrupā uzmanīgi ievietojiet ar ērkšķogām pildīto caurduri un ļaujiet pāris minūtes ievilkties.
4. Izdaliet blanšētās ogas pa tvaicētajām burciņām, pārlejiet ar karstu sīrupu un nekavējoties savijiet.
5. Apgrieziet kompota burku uz sāniem un pārbaudiet, vai tajā nav pilienu.
6. Ļaujiet konserviem pakāpeniski atdzist un uzglabājiet.

Trauka apakšā novieto dēli vai dvieli burku sterilizēšanai, lai, saskaroties ar karsto dibenu, burkas neplīstu. Izņemot burkas no verdoša ūdens, turiet tās zem apakšas, jo temperatūras izmaiņu dēļ rokās var palikt tikai burkas kakliņš.

Sastāvdaļas:

• lielas ērkšķogas - 1,5 kg;
• citrona miziņa - 1 ēdamkarote;
• krustnagliņas - 8-10 zvaigznes;
• cukurs - 2 tases;
• ūdens - 1700 ml.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavo ērkšķogas, sašķiro sasitušās, augļus kārtīgi nomazgā un katrai ogai abās pusēs izdara punkcijas, liek uz sieta vai caurdura.
2. Uzvāra ūdeni un sagatavotās ērkšķogas blanšē 5 minūtes.
3. Sterilizētās burkās līdz pleciem piepilda ar ogām, katrai pievieno 2-3 krustnagliņas un šķipsniņu citrona miziņas.
4. Uzvāra ūdeni ar cukuru, pārlej burciņu saturu, pārklāj ar vākiem.
5. Burkas liek traukā ar siltu ūdeni, uzvāra un sterilizē 15 minūtes.
6. Ātri sarullējiet konservus, uzlieciet vākus uz leju, izolējiet to ar segu un ļaujiet atdzist uz nakti.
7. Glabājiet sagataves tumšā un vēsā vietā.

Noteikti sagatavojiet šo dzērienu lietošanai ziemā. Tas ir bagāts ar vitamīniem un palīdzēs atbalstīt imunitāti aukstajā sezonā. Receptē izmantotas sarkanās jāņogas un smaragda ērkšķogas. Ja jums ir violetas ogas, labāk ir pagatavot kompotu, pievienojot upenes.

Laiks - 1,5 stundas. Iznākums: 3 litri.

Sastāvdaļas:

• sarkanās jāņogas - 1 litra burka;
• ērkšķogas - 1 kg;
• cukurs - 2 tases;
• bazilika un upeņu lapas - 2-3 gab.

Gatavošanas metode:

1. Sīrupu vāra no 1,5 litriem ūdens un 2 glāzēm cukura 3 litru burkā.
2. Tvaicētās burkas apakšā liek nomazgātas bazilika un jāņogu lapas, liek tīras ogas.
3. Uzmanīgi ielej karsto sīrupu un sterilizē, pārklājot to ar vāku 30 minūtes no brīža, kad ūdens uzvārās sterilizācijas tvertnē.
4. Lietojot litra traukus, sterilizācijas laiks būs 15 minūtes, puslitra traukiem – 10 minūtes.
5. Gatavo kompotu noslēdz un atdzesē istabas temperatūrā.

Ērkšķogu un piparmētru kompots asorti

Tonizējošs un nomierinošs dzēriens, kas skārdenēs izskatās skaisti. Ērkšķogas nogatavojas laikā, kad augļu dārzi ir pilni ar āboliem, bumbieriem un persikiem. Izvēlieties dažādus augļus pēc savas gaumes vai no tiem, kas ir pieejami.

Sastāvdaļas:

• vasaras āboli - 1 kg;
• ķirši - 0,5 kg;
• ērkšķogas - 1 kg;
• cukurs - 750 gr;
• piparmētra - 1 ķekars;
• malts kanēlis - 1-2 tējk;
• tīrs ūdens - 1,5 l.

Gatavošanas metode:

1. Šķirojiet un mazgājiet augļus. Ābolus sagriež šķēlēs, ērkšķogas sadur ar kniepadatu pie kātiņa.
2. Ķiršus, ērkšķogas un ābolu šķēles aplej ar verdošu ūdeni vai blanšē atsevišķi 5-7 minūtes.
3. Katrā sterilajā burciņā ievietojiet piparmētru zariņu, iesaiņojiet sagatavotos augļus un uzkaisiet pa virsu kanēli.
4. Uzvāriet sīrupu no cukura un ūdens, ļaujiet tam ievilkties 7-10 minūtes un piepildiet burkas ar karstu ūdeni līdz pakaramajiem.
5. Litru burku pasterizēšanas laiks zemā verdošā ūdenī ir 15-20 minūtes.
6. Gatavos konservus noslēdz un ļauj atdzist.

Ērkšķogu kompots "Mojito"

Kompotu gatavo bez sterilizācijas. Ja dzēriena burkas vāra, ogas nevāra sīrupā, bet pildītās burkas piepilda ar karstu ūdeni un sterilizē kā parasti.

Dzēriens pieaugušajiem, kas ir piemērots kā kokteiļa pamats jebkuriem ziemas svētkiem un patīkami atsvaidzinās un uzmundrinās darba dienā.

Laiks - 45 minūtes. Iznākums: 4 burkas pa 0,5 litriem katrā.

Sastāvdaļas:

• nogatavojušās ērkšķogas - 1 kg;
• citrons vai laims - 1 gabals;
• granulēts cukurs - 400 gr;
• piparmētru zariņš;
• ūdens - 1000 ml;
• rums vai konjaks - 4 ēdamk.

Gatavošanas metode:

1. Vāra cukuru litrā ūdens, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
2. Tīras ērkšķogas iemērc karstā sīrupā un vāra uz lēnas uguns bez vārīšanās 5-7 minūtes. Beigās pievieno ripiņās sagrieztu citronu un noņem no plīts.
3. Dzērienu lej karstās burkās, katrai pievieno pāris piparmētru lapiņas un ēdamkaroti spirta.
4. Hermētiski sarullējiet kompotu, ļaujiet tam atdzist zem siltas segas un nogādājiet to pieliekamajā uzglabāšanai.

Labu apetīti!

Neskatoties uz to, ka šīs ogas populācija ir sastopama gandrīz jebkurā reģionā, ēdiena gatavošanā to neizmanto tik bieži kā zemenes, avenes vai jāņogas.

Starp citu, šī zaļganā, dzeltenā vai purpursarkanā oga ar skaidri redzamām vēnām, kas atgādina rakstu uz arbūza mizas, pieder pie jāņogu ģints. Taču ērkšķogas garšo vairāk pēc vīnogām, tāpēc tās dažkārt dēvē par ziemeļu vīnogām.

Ja mājsaimnieces zinātu par ērkšķogu priekšrocībām, viņas šo ogu aplūkotu tuvāk. Ērkšķogas satur pektīnus, cukurus, organiskās skābes un tanīnus. Tas satur vitamīnus B, P, A un C. Ērkšķogās ir mazāk askorbīnskābes nekā jāņogās vai zemenēs, taču tajās ir daudz fosfora un kalcija sāļu, turklāt tajās ir vairāk dzelzs nekā avenēs, ķiršos, plūmēs un pat ābolos.

Ērkšķogām piemīt diurētiska iedarbība, tās ir caurejas līdzeklis, uzlabo vielmaiņu. Ērkšķogas ieteicams iekļaut uzturā dzelzs deficīta anēmijas gadījumā.

Ērkšķogas izmanto ne tikai saldo gatavošanā, bet arī gaļas ēdienu un salātu gatavošanā. Tomēr visbiežāk no tā gatavo ievārījumu, ievārījumu un želeju, jo, pateicoties pektīnam ar tā želējošajām īpašībām, tie labi sacietē. No ērkšķogām gatavo arī vīnu, gatavo sulas un sīrupus, gatavo kompotus.

Ērkšķogu kompots: pagatavošanas smalkumi

• Ērkšķogu īpatnība ir tā, ka tās var izmantot gandrīz jebkurā gatavības pakāpē. Desertiem ņemiet nogatavojušās ogas, kompotam labāk ņemt negatavus augļus (10-12 dienas pirms nogatavināšanas).
• Atšķirībā no smalkajām avenēm vai zemenēm, ērkšķogas labi panes transportēšanu un var palikt traukos, nezaudējot kvalitāti līdz 15 dienām. Turklāt viņi to uzglabā parastās ābolu kastēs vai iepakojumos.
• Visbiežāk kompotus ziemai gatavo no zaļajām ērkšķogu šķirnēm, jo ​​sulas un kompoti no sarkanajām ogām uzglabāšanas laikā maina krāsu, kas ne vienmēr patīk saimniecēm.
• Lai ērkšķogas kompotā neplīstu, pirms termiskās apstrādes tās jāiedur ar adatu vai asu zobu bakstāmo.
• Kompotu gatavo gan ar pasterizāciju, gan bez tās. Pēdējā gadījumā to ieteicams ieliet trīs litru vai divu litru burkās. Tad tas ļoti ilgi neatdzisīs, un ogas šajā laikā tiks pasterizētas.
• Burkas kompotam rūpīgi nomazgā ar sodu, pēc tam noskalo ar karstu ūdeni un sterilizē katrai saimniecei ērtā veidā: tvaicējot, cepeškrāsnī, verdošā ūdenī. Noteikti nomazgājiet un sterilizējiet vākus.

Ērkšķogu kompots: recepte viena

Sastāvdaļas divām 3 litru burciņām:

• ērkšķogas - 3 kg;
• cukurs - 700 g;
• ūdens – 3,5-4 l.

Gatavošanas metode

• Labi nomazgājiet burkas un vākus un pēc tam sterilizējiet sev ērtā veidā: tvaicē, verdošā ūdenī, cep cepeškrāsnī.
• Sakārtojiet ērkšķogas, nogrieziet pārējo malu. Nomazgājiet ogas zem tekoša auksta ūdens.
• Saduriet augļus ar adatu vai zobu bakstāmā smailu galu. Liek litra vai puslitra burkās.
• Atsevišķā traukā vāra sīrupu no ūdens un cukura. Ja izrādās duļķains, izkāš cauri vairākiem marles slāņiem. Ar to pārlej ērkšķogas.
• Nosedziet burkas ar vākiem. Novietojiet tos pannā ar karstu ūdeni.
• Uz lēnas vārīšanās, sterilizējiet kompotu trīs minūtes, sākot atpakaļskaitīšanu no ūdens vārīšanās brīža.
• Ātri sarullējiet burkas. Apgrieziet tos otrādi, novietojot uz līdzenas virsmas, kas pārklāta ar mīkstu drānu. Aptiniet burkas segā. Ļaujiet pilnībā atdzist.

Ērkšķogu kompots: otrā recepte

Sastāvdaļas divām 1 litra burciņām:

• ērkšķogas - 800 g;
• ūdens - 2 l;
• cukurs - 2 ēdamk.

Gatavošanas metode

• Sakārtojiet nogatavojušās ērkšķogas, noņemiet mīkstās, saplaisājušās ogas. Nogrieziet pārējo apmali. Nomazgājiet zem tekoša ūdens.
• Mazās partijās ielieciet ogas caurdurī un blanšējiet 2 minūtes, iemērcot verdošā ūdenī. Pēc tam ātri atdzesē aukstā ūdenī. Ļaujiet šķidrumam notecēt.
• Katru ogu sadursta un liek sterilās litru burkās, piepildot 2/3 tilpuma.
• No cukura un ūdens uzvāra sīrupu, pārlej ar ērkšķogām. Nosedziet ar steriliem vākiem.
• Burkas liek pannā ar karstu ūdeni un pasterizē 20 minūtes 90° temperatūrā no ūdens vārīšanās brīža.
• Cieši noslēdz, apgriež otrādi un atdzesē.

Ērkšķogu kompots bez sterilizācijas

Sastāvdaļas divām 2 litru burciņām:

• ērkšķogas - 1,5 kg;
• ūdens - 2 l;
• cukurs - 500-700 g.

Gatavošanas metode

• Sagatavojiet divu vai trīs litru burkas. Lai to izdarītu, nomazgājiet tos ar cepamo sodu un noskalojiet ar tīru ūdeni. Sterilizējiet uz tvaika vai ievietojot cepeškrāsnī. Vāriet vākus ūdenī.
• Šķirojiet ērkšķogas un noņemiet visas sasmalcinātās ogas. Nogrieziet kātiņus un dažus vainagus. Noskalojiet ogas zem auksta tekoša ūdens. Pagaidiet, līdz ūdens iztecēs.
• Sadurt ogas ar kaut ko asu.
• 1/3 burkas piepilda ar ērkšķogām.
• Katliņā uzvāra sīrupu no ūdens un cukura. Ar to pārlej ērkšķogas līdz pašai burkas augšai. Nosedziet ar vākiem un atstājiet pasterizēties uz letes 5 minūtes.
• Izmantojot īpašu vāku ar caurumiem, ielejiet sīrupu atpakaļ pannā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Vēlreiz pārlej ar ogām. Pēc 5 minūtēm sīrupu notecina un trešo reizi uzvāra.
• Pārlej to ogām. Cieši aizveriet ar vākiem.
• Apgrieziet to otrādi un novietojiet uz līdzenas virsmas, kas pārklāta ar dvieli. Ietin sevi segā. Atdzesē šajā pozīcijā.

Ērkšķogu un piparmētru kompots bez sterilizācijas

Sastāvdaļas vienai trīs litru burkai:

• ūdens - 2,3 l;
• ērkšķogas - 500 g;
• cukurs - 250 g;
• piparmētra - zariņš.

Gatavošanas metode

• Kārtojiet ērkšķogas, atstājot tikai spēcīgas, gatavas ogas. Nogrieziet dažus vainagu un kātiņus. Nomazgājiet ogas zem tekoša auksta ūdens. Nedaudz nosusiniet tos, ievietojot caurdurī.
• Lai verdošā ūdenī ogas neplīstu, vispirms katru augli iedur ar adatu vai uzasinātu zobu bakstāmo. Protams, jūs tam veltīsit laiku, taču saglabāsiet kompota estētisko izskatu.
• Sagatavojiet tīras, sterilas burkas, kuras iepriekš jāmazgā un jāizžāvē. Ievietojiet tajās ogas un piparmētras.
• Pārlej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem un atstāj uz 15 minūtēm. Šajā laikā ērkšķogas sasils un ūdens atdzisīs uz pusi.
• Uzlieciet burkai vāku ar caurumiem un noteciniet ūdeni katliņā. Pievienojiet cukuru pēc vajadzības. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Ērkšķogām pārlej sīrupu.
• Nekavējoties sarullējiet burkas. Apgrieziet tos un novietojiet tos uz vākiem. Ietin sevi segā. Atstājiet līdz pilnīgai atdzišanai.

Ērkšķogu un upeņu kompots

Sastāvdaļas divu litru burciņām:

• ērkšķogas - 1 ēdamkarote;
• upenes - 1 ēdamkarote;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• ūdens - 1,5 l.

Gatavošanas metode

• Ērkšķogu un jāņogu sagatavošana ietver ogu šķirošanu. Izejiet tiem cauri, nogrieziet dažus vainagus, noņemiet kātiņus. Noskalojiet ogas zem tekoša ūdens. Ļaujiet šķidrumam notecēt.
• Litru burkas izmazgā ar cepamo sodu un rūpīgi izskalo ar karstu ūdeni. Sterilizējiet ar tvaiku uz tējkannas vai cepeškrāsnī. Nomazgājiet vākus, ielieciet pannā ar verdošu ūdeni un vāriet 5 minūtes.
• Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru un uzvāra sīrupu. Ieber tajā ērkšķogas un jāņogas, uzvāra un vāra uz mazas uguns 5 minūtes. Ja vēlaties, kompotam varat pievienot citrona šķēli.
• Ielejiet kompotu burkās līdz pašai augšai. Pārklāj ar vākiem. Liek katliņā ar karstu ūdeni. Sterilizējiet 15 minūtes no ūdens vārīšanās brīža.
• Sarullējiet vākus. Apgrieziet burkas otrādi. Atdzesē šajā pozīcijā.

Piezīme saimniecei

Ērkšķogas lieliski sader ar upenēm un sarkanajām jāņogām, avenēm, zemenēm, bumbieriem un āboliem.

Ērkšķogu kompotu uzglabā tumšā, sausā, vēsā vietā.