Marinējiet plānu speķi. Garšīgi marinēti speķi sālījumā ar etiķi - Aizkarpatu speķi. Ar sīpoliem marinēts speķis
Cūku tauki... Par tā priekšrocībām, garšu un vēsturi ir runāts un rakstīts daudz. Un tāpēc mēs nolēmām neiedziļināties šajā tēmā, bet vienkārši mēģināt pagatavot speķi marinādē. Ļoti garšīgas receptes šim ēdienam atradīsit mūsu rakstā.
Kā sagatavot speķi sālīšanai?
Ja vēlaties, varat atrast ļoti daudz veidu, kā sālīt speķi. Tātad, jūs varat vienkārši berzēt to ar sāli un ievietot ledusskapī, pagatavot cepeškrāsnī vai izmantot aukstās kūpināšanas metodi. Bet sālījumā vārīts speķis ir maigāks, aromātiskāks un maigāks.
Ja nolemjat pirmo reizi eksperimentēt ar mājas sālīšanu, ņemiet vērā šādus ieteikumus:
- Speķim jābūt svaigam. To pārbaudīt ir ļoti vienkārši: ieduriet mīkstumā zobu bakstāmo vai nazi, un, ja tas viegli iekļūst, varat ņemt speķi. Parasti gabaliņus no cūkas sāniem vai aizmugures marinē.
- “Slapjai” sālīšanas metodei vislabāk izvēlēties speķi bez gaļas svītrām. Kūpināšanai un cepšanai piemērotāks ir gaļas speķis, bet sālītam speķim ir īsāks glabāšanas laiks un tas ātri bojājas.
- Speķa gabalu biezumam un izmēram ir liela ietekme uz gatavā produkta garšu. Apmēram 4 cm plati un ne vairāk kā 6–7 cm gari gabali ir aromātiskāki, maigāki un garšīgāki.
Un, protams, kāda marināde speķim var iztikt bez garšvielām? Tieši pikantie garšaugi, aromātiskie zirņi un augu zari piešķir produktiem to neparasto garšu un smaržu. Sālījuma pagatavošanai cūkgaļas speķim ir ideāli piemērotas šādas garšvielas:
- Lauru lapa;
- smaržīgie pipari;
- melnie un baltie piparu graudi;
- ķiploki;
- žāvētas dilles;
- cilantro sēklas;
- ķimeņu;
- maltais koriandrs.
Speķi labāk uzsūks smakas, ja garšvielas pirms pievienošanas marinādei vispirms saberž javā. Kas attiecas uz sāli, labāk ir ņemt smalku galda sāli. Jodēta, košera un jūras sāls sālījumā vispār nav piemērota.
Cūku tauki sālījumā: visgaršīgākā recepte
Kāpēc sevi mānīt un tērēt daudz laika un pūļu neliela speķa gabaliņa marinēšanai? Tirgū ir daudz vieglāk iegādāties gatavu produktu. Ja jūs domājat šādi, jūs esat dziļi maldījies. Pirmkārt, visgaršīgākais speķis ir jāsagatavo ar savām rokām un ar mīlestību. Un, otrkārt, tā kodināšanas recepte ir ļoti vienkārša, un mēs par to jums pastāstīsim tagad.
Savienojums:
- 1-1½ kg speķa, apmēram 3 cm bieza;
- 1 ēd.k. galda sāls;
- 1 ķiploka galva;
- 4-6 lauru lapas;
- smaržīgos piparus vai parastos melnos piparus.
Sagatavošana:
Parastā sālījumā marinēti speķi ir diezgan biežs viesis uz mūsu galdiem. Bet ar sīpolu mizām sālītu bekonu uzskata par kaut ko īpašu. Šī uzkoda iegūst vieglu sīpolu nokrāsu un pēcgaršu, bet pats speķis paliek diezgan maigs un mīksts. Netici man? Tad izmēģiniet to pats.
Savienojums:
- 1 kg speķa;
- 1 litrs ūdens;
- mizu no 5-6 sīpoliem;
- 5-6 ēd.k. l. sāls;
- 1 ēd.k. l. Sahāra;
- 1 ēd.k. l. sinepes;
- 4 lauru lapas;
- 6 smaržīgo piparu zirņi;
- 10 melnie pipari;
- 1 tējk. koriandrs;
- 2 krustnagliņu sēklas;
- garšvielas bekonam.
Sagatavošana:
Nu, kuram ukrainim negaršo speķis? Šajā valstī to pat sauc par “C vitamīnu”, taču Krievijā tas ir ne mazāk populārs. Mūsdienās ir pierādīts, ka tas ir ārstniecisks produkts, jo satur skābes, kas ir iesaistītas šūnu veidošanā, kā arī selēnu, kas ir neaizstājams cilvēka ķermeņa iekšējos procesos. Iepriekš šis produkts bija paredzēts tikai nabadzīgajiem, tāpēc viņi iemācījās gatavot ēdienus, kā saka, no tā, kas viņiem bija. Bet drīz vien speķis kļuva par ēdienu visām cilvēku kategorijām, tagad to gatavo dažādos veidos: sālīti, marinēti, kūpināti utt. Šodien mēs runāsim par to, kā pagatavot marinētu speķi, tas ir ļoti vienkārši un neprasa daudz laika.
Vienkārša recepte cūkgaļas speķa marinēšanai
Sastāvdaļas: divi simti gramu speķa, sīpols, pusotra karote sāls un garšvielas pēc garšas.
Sagatavošana
Speķi sagriež gabaliņos, liek bļodā, virsū liek gredzenos sagrieztu sīpolu, pievieno sāli un piparus, pa visu virsmu uzmanīgi aplej ar etiķi. Šo preparātu atstāj uz pusstundu un pasniedz.
Ja marinētu speķi, kuru receptes apsveram, gatavo ziemai, tad to vispirms applauc ar verdošu ūdeni, tad pārlej ar aukstu sālījumu (uz pieciem litriem verdoša ūdens ņem kilogramu sāls). Traukus noņem trīs dienas, pēc tam sālījumu aizstāj ar jaunu. Sestajā dienā marinādi nomaina vēlreiz un produktu pārkaisa ar sāli. Devītajā dienā sālījumu notecina, speķi no visām pusēm iemērc sālī, ietin celofānā un novieto aukstā vietā uzglabāšanai.
Salo Aizkarpatu stilā
Sastāvdaļas: četri simti gramu sālīta speķa, divi sīpoli, viens burkāns, piecas ķiploka daiviņas.
Marinādei: viena glāze ūdens, viena karote etiķa, viena karote cukura, viena karote sāls, kā arī malti pipari, krustnagliņas.
Sagatavošana
Pirms gatavot ar ķiplokiem marinētu speķi, ūdenī jāieliek sasmalcināti burkāni un garšvielas, jāuzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, jāpievieno etiķis un jāatdzesē. Speķi sagriež gabaliņos un liek bļodā, virsū liek pusgredzenos sagrieztu sīpolu un sasmalcinātu ķiploku, pārkaisa ar pipariem un samaisa. To visu pārlej ar aukstu marinādi un atstāj uz stundu ievilkties istabas temperatūrā. Kad ir pagājis laiks, produktu var lietot.
Lietuvā marinēts speķis
Pēc lietuviešu receptes burciņā marinēti speķi izrādās ļoti maigi un aromātiski. Piesātināts ar garšvielu aromātiem, tas iegūst jaunu, neparastu garšu. Jūs varat to izmēģināt tikai sešās dienās, un šis produkts tiek uzglabāts saldētavā.
Sastāvdaļas: astoņi simti gramu speķa ar gaļas kārtu, viens litrs ūdens, divas ēdamkarotes etiķa, sešas ēdamkarotes sāls, trīs lauru lapas, kā arī cukurs, malti pipari un paprika, ķiploki pēc garšas.
Sagatavošana
Pirms gatavot marinētu speķi, kura receptes ir ļoti dažādas, to vajag sagriezt un ielikt burkā, pielej ūdeni tā, lai tas pilnībā nosedz. Tad šo ūdeni lej katliņā, pievieno etiķi, nedaudz cukura, papriku, maltus piparus un lauru lapu, kā arī sakapātus ķiplokus un sāli pēc garšas. Sālījumu liek uz uguns un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc kura to pilnībā atdzesē. Auksto marinādi ielej speķos un uz sešām dienām noliek aukstā vietā. Kad laiks ir pagājis, to var lietot.
Sālījumā marinēti speķi
Šai receptei nepieciešams speķis ar plānu mizu bez smaržas. Ieteicams ņemt slāņus no aizmugures piecu centimetru biezumā, iespējams, ar gaļas svītrām.
Sastāvdaļas: divi kilogrami speķa, viena ķiploka galviņa, viena glāze sāls, piecas glāzes ūdens, piecas lauru lapas, piparu graudi.
Sagatavošana
Sālījumā marinēts speķis izrādās ļoti maigs un garšīgs. Lai to sagatavotu, vispirms jāsagatavo sālījums. Lai to izdarītu, ielejiet ūdeni pannā, pievienojiet sāli, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un pilnībā atdzesējiet. Pa to laiku tiek sagatavots speķis. To sagriež gabaliņos, katru ierīvē ar ķiploku, iepriekš sasmalcinātu ar nazi un brīvi ievieto trīs litru burkā, pārliekot lauru lapas un piparus. Tad visu pārlej ar aukstu marinādi, pārklāj ar dvieli un četras dienas atstāj marinēties istabas temperatūrā. Pēc laika, produktu izņem no trauka, ievieto maisiņā un ievieto saldētavā uzglabāšanai.
Ar sīpoliem marinēts speķis
Sastāvdaļas: speķis, sīpols, speķa garšvielas, sāls, etiķis.
Sagatavošana
Pirms gatavojat marinētus preparātus, kuru pagatavošana ir ļoti vienkārša, vispirms tie jāsasaldē saldētavā. Tad to sagriež gabaliņos, sīpolu sagriež pusgredzenos. Bļodā liek speķi un sīpolus, katru apkaisot ar sāli un garšvielām, aplejot ar etiķi. Trauku pārklāj ar vāku un nedaudz sakrata, lai viss sajaucas. Tvertni pusstundu novieto aukstā vietā, pēc kuras produkts ir gatavs lietošanai.
Marinēts speķis ir ļoti garšīgs un veselīgs, lieliski piemērots kā uzkoda vai piedeva pirmajam un otrajam ēdienam.
Marinēšanai labāk izmantot svaigu, nevis atkausētu speķi. Jums ļoti rūpīgi jāizvēlas produkts. Labs speķis kodināšanai nedrīkst būt šķiedrains. Jūs varat pārbaudīt produkta mīkstumu, hromējot to ar koka irbulīti (sērkociņu). Labāk, ja gabals nav plāns, bet vairāk vai mazāk biezs. Papildu garšai ieteicams ņemt speķi ar gaļas svītrām. Tā garša būs patīkamāka un maigāka. Pieredzējuši cūkkopji iesaka marinēšanai izmantot speķi no šasijas. Pirms gatavošanas sākšanas speķi labi jāizskalo ar aukstu ūdeni un jānogriež viss nevajadzīgais. Ir ļoti svarīgi pareizi notīrīt ādu. To ir viegli izdarīt, ja novietojat gabalu ar ādu uz augšu un ar nazi nokasāt visu lieko.
Pēc tam uzvāra ūdeni sālījumam. Sāls patēriņš uz 1 litru ūdens ir 150-200 grami. Kad ūdens uzvārās, pievieno sāli, melnos piparus, lauru lapu un čašnoku. Pēc tam marinādei pievieno speķi. Kad kompozīcija atkal vārās, samaziniet uguni un atstājiet 7-10 minūtes (atkarībā no gabalu lieluma). Pēc laika speķi izņem no trauka un pārliek burkā. Izklājot visu karsto speķi, to pārlej ar to pašu marinādi un pārklāj ar vāku. Tas tiks mērcēts sālījumā apmēram divas nedēļas, pēc tam speķis kļūs smaržīgs un piesātināts ar čašnoka aromātu. Marinēts speķis ir mīksts un ļoti garšīgs. To var ēst ar dažādiem piedevām. Šis speķis ir gatavs lietošanai uzreiz un ir piemērots arī ripināšanai.
Ēdienu gatavošanas entuziasti zina, kā marinēt speķi, izmantojot citu recepti. Produkts, tāpat kā iepriekšējā versijā, tiek iztīrīts un sagriezts gabalos. Pēc tam katrā no šiem gabaliņiem ar nazi izveido iedobes, kurās ieliek ķiploku (to var iemērkt garšvielās). Ķiploki gatavajam ēdienam piešķirs asumu un patīkamu aromātu, kā arī izskatīsies labi. Sagatavoto speķi pilnībā piepilda ar marinādi. Lai to pagatavotu, ūdenim pievieno smaržīgos un melnos piparus, lauru lapu un tikai pēc tam sāli (apmēram 6 ēdamkarotes uz 1 litru). Tvertnes sastāvs ir aizvērts ar vāku un atstāts tumšā vietā istabas temperatūrā. Pēc 2 dienām noņem vāku (lai bez gaisa nenoslāptu). Cūku tauki būs gatavi lietošanai 4-6 dienu laikā. To var likt saldētavā.
Rietumukrainā viņi izmanto īpašu speķa marinēšanas metodi. Tas ir rūpīgi nomazgāts un āda tiek atdalīta. Tad speķi liek katliņā ar ūdeni un liek uz uguns līdz vārās. Pēc tam pirmais ūdens tiek notecināts, un speķi tiek noskaloti ar aukstu ūdeni tieši pannā. Pēc tam to atkal ielej ar ūdeni un liek uz uguns. Tajā pašā laikā ūdenim pievieno lauru lapas, smaržīgos piparus un zirņus, krustnagliņas, 1-2 neapstrādātus burkānus un lielu sīpolu (jums ir nepieciešams to pārgriezt uz pusēm un ieziest uz uguns, līdz veidojas melna miza). Šī procedūra ir nepieciešama, lai speķim piešķirtu īpašu aromātu un garšu. Pārbaudiet trauka gatavību ar dakšiņu - ja tas ir labi, tas ir gatavs. Karstie speķi ir pārklāti ar iepriekš sagatavotu smērvielu. To gatavo no tomātu pastas, saspiesta ķiploka, sāls un garšvielām. Speķi liek ledusskapī, kur to mērcē garšvielās. Kad tas atdzisis, tas ir gatavs ēšanai!
Katrai saimniecei ir jāzina, kā marinēt speķi ilgstošai uzglabāšanai. Vispirms jāsagatavo sālījums, izmantojot 1 kg sāls uz 5 litriem ūdens. Uzvāra kompozīciju un atdzesē. Speķi jāapplauc un jāieliek pannā, pēc tam pārlej ar atdzesētu marinādi. Sastāvdaļas šajā formā atstāj trīs dienas, pēc tam speķi pārnes un piepilda ar jaunu sālījumu. Šo procedūru atkārto 6. sālīšanas dienā. 9. dienā speķi izņem no sālījuma. . To pārkaisa ar sāli, ietin linā, ievieto plastmasas maisiņā un nosūta uz ledusskapi. Pēc dažām stundām speķi bez garšvielām var pārlikt saldētavā, kur to var uzglabāt apmēram gadu.
Daudzus interesē, kā pēc iespējas īsākā laikā marinēt speķi. Lai to izdarītu, jums tas jāsagriež plānos gabaliņos un jāievieto dziļā bļodā vai pannā. 3-4 sīpolus sagriež gredzenos, divus burkānus šķēlēs vai uz rupjās rīves un nomizo ķiploka galvu. Šeit pievienojiet 2 ēdamkarotes. karotes etiķa, 2 tējkarotes sāls un cik daudz cukura, lauru lapas, piparus un garšvielas. Marinādes komponentus samaisa minimālā ūdens daudzumā un ieber speķi. Kompozīciju ieteicams atstāt siltā vietā. Pēc šīs receptes pagatavotu marinētu speķi var apēst vienas līdz divu stundu laikā.
Tikai daži cilvēki atteiksies no garšīga kūpināta speķa gabala. Bet kā marinēt speķi kūpināšanai, lai tas būtu vēl garšīgāks un oriģinālāks? Lai to izdarītu, uz 1 litru vārīta ūdens ņem apmēram 150 gramus sāls, lauru lapu, 5-6 smaržīgos piparus, tikpat daudz krustnagliņas un 3 ķiploka daiviņas. Ūdeni uzvāra uz uguns, pievienojot garšvielas un sāli. Šajā laikā speķi sagriež kūpināšanai gatavos gabaliņos un ievieto dziļā pannā vai bļodā. Pēc tam to ielej ar vārītu sālījumu un pārklāj ar vāku. Tātad speķi jāmarinē 3-4 dienas. Ik pa laikam to vajag apgriezt, lai vienmērīgi izmirktu. Pirms kūpināšanas speķi nomazgā un sasien ar auklu, pāris dienas pakarina vēsā telpā. Pēc tam tas kļūst pilnībā gatavs smēķēšanai.
Protams, katrai saimniecei ir sava laika pārbaudīta speķa sālīšanas recepte! Šī gardā uzkoda tiek marinēta sālījumā un sausi sālīta, izmantojot foliju vai parastu maisiņu. Šodien es jums piedāvāšu vienu brīnišķīgu iespēju, izmantojot galda etiķi. Esmu pārliecināts, ka daudziem tas patiks. Noteikti izmēģini!
Marinēts speķis ar etiķi izrādās pārsteidzoši maigs un aromātisks. Šis ēdiens noteikti nepaliks uz galda ilgi :) Tas ir viegli pagatavojams un, galvenais, tas neaizņem ļoti ilgu laiku! Jums būs nepieciešamas tikai visvienkāršākās sastāvdaļas, un uz jūsu galda būs lieliska uzkoda. Šie vienkāršie produkti noteikti būs atrodami jūsu virtuvē.
Šīs pagatavošanas metodes īpatnība ir tāda, ka speķim pagatavosim aromātisku sālījumu. Mēs pievienojam tam etiķi, kas gatavajam ēdienam piešķirs neparastu garšu.
Ja jums patīk speķis jebkurā formā, varat apskatīt citas interesantas iespējas tā pagatavošanai. Piemēram, un. Katra no metodēm ir interesanta savā veidā un ir pelnījusi jūsu uzmanību.
Tikmēr sāksim marinēt speķi ar etiķi!
Sastāvdaļas:
- cūkgaļas speķis - 600 g;
- sāls - 3 ēd.k. l.;
- smaržīgo piparu zirņi - 5 gab .;
- lauru lapa - 2 gab .;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- galda etiķis (9%) - 2 ēdamk. l.;
- krustnagliņas - 2 gab .;
- ūdens - 0,5 l.
Sākumā nelielā alumīnija pannā samaisiet galda sāli, lauru lapu, maltus melnos piparus un vairākus krustnagliņu pumpurus.
Piepildiet garšvielas ar ūdeni. Liek uz plīts, šķidrumu uzvāra un vāra apmēram 5 minūtes. Pēc tam šķidrumā ielej iepriekš izmērītu galda etiķi.
Noņem marinādi no plīts un atdzesē istabas temperatūrā. To var lietot tikai tad, kad tas ir remdens.
Pa to laiku paņem vajadzīgo speķa daudzumu un lielo bloku sagriež mazākos gabaliņos. Ja vēlaties, varat to sasmalcināt vēl mazāku, nekā parādīts manā fotoattēlā.
Ja speķi tika glabāti saldētavā, pirms lietošanas tie ir pilnībā jāatkausē. Lai to izdarītu, vienkārši atstājiet to vairākas stundas istabas temperatūrā.
Tagad paņemiet ķiplokus un nomizojiet to. Katru krustnagliņu sagriež plānās ziedlapiņās. Liek bļodā ar speķi.
Starp citu, vislabāk ir izmantot trauku ar vāku. Pretējā gadījumā ledusskapis stipri smaržos pēc marinādes.
Piepildiet ar marinādi. Paturiet prātā, ka tas pilnībā neaizsedz speķi. Tāpēc bļodas saturs būs periodiski jāsamaisa ar rokām.
Visādas desiņas speķi klaji nospiedušas otrajā plānā.
To lieto arvien retāk.
Un kāpēc viss? Tas ir vienkārši!
Daudzas mājsaimnieces prot marinēt speķi un no tā pagatavot gardas uzkodas.
Bet tas ir daudz garšīgāks, dabīgāks un lētāks nekā veikalā nopērkamās desiņas.
Un ir milzīgs skaits gatavošanas recepšu.
Kā speķi var marinēt mājās?
Marinēts speķis - vispārīgie pagatavošanas principi
Pirms marinēšanas speķi ar nazi jānokasa, īpaši miza. Bet jums nevajadzētu to izdzēst. Pēc tam produktu mazgā ar aukstu ūdeni un žāvē. Ja recepte prasa smalku gabaliņu sagriešanu, tad speķi kādu laiku labāk paturēt saldētavā. Ar viņu būs vieglāk strādāt.
Ko liek speķa marinādēs:
dažādu veidu pipari;
Neļķes;
Lauru lapa.
Garšvielu sastāvam un to daudzumam stingru ierobežojumu nav. Taču, pievienojot svaigus garšaugus, jābūt uzmanīgiem, jo tas var saīsināt produkta glabāšanas laiku un izraisīt pelējuma veidošanos. Labāk izmantot sausos garšaugus, diļļu sēklas, ķimenes.
Marinādes vēlams vārīt, pievienojot ūdeni. Sagatavoto produktu varat ielej ar aukstu, siltu vai karstu šķidrumu. Dažreiz, lai paātrinātu procesu, speķi vāra vairākas minūtes.
Kā marinēt speķi mājās ar etiķi
Recepte ir ļoti maiga un aromātiska marinēta speķa. Jūs varat to izmēģināt pēc 2 stundām vai pēc 2 dienām. Tas viss ir atkarīgs no izvēlētās griešanas formas.
Sastāvdaļas
600 grami speķa;
3 ēdamkarotes sāls;
5 piparu graudi;
2 lauru lapas;
5 ķiploka daiviņas;
1 sīpols;
3 ēdamkarotes etiķa (9%);
2 krustnagliņas;
Nedaudz paprikas.
Sagatavošana
1. Katliņā ielej puslitru ūdens, pievieno sāli, iemet krustnagliņas, piparu graudus un lauru lapas. Liek uz plīts un pēc vārīšanās marinādi vāra minūti.
2. Ātrai metodei (kas aizņem 2 stundas) sagrieziet speķi plānās šķēlēs, tāpat kā galdam. Sagrieziet ķiploku daiviņas gabaliņos un katru šķēli ieduriet centrā.
3. Ilgstošai marinēšanai (kas ilgst 2 dienas) speķi sagriež kubiņos vai 5-10 centimetru kubiņos.
4. Vienkārši nomizojiet sīpolu un sagrieziet to pusgredzenos. Varat izmantot ceturtdaļas vai šķēles, nav nepieciešams sasmalcināt.
5. Ātrai metodei vienkārši sagrieziet atlikušos ķiplokus gabaliņos, pievienojiet sīpolu, papriku un etiķi. Ielejiet remdenu marinādi un atstājiet siltā vietā 2 stundas. Pirms lietošanas atdzesējiet.
6. Otrajai metodei vienkārši pārgrieziet atlikušos ķiplokus uz pusēm, pievienojiet sīpolu, papriku un etiķi. Tagad nepieciešams ielej labi atdzesētu marinādi, atstāt 3 stundas istabas temperatūrā, pēc tam ielieciet to ledusskapī.
Marinēts speķis “Divnoe” ar ķiplokiem
Ja nevarat izvēlēties, ar kuru recepti marinēt speķi, tad dodiet priekšroku šai! Produkts izrādās maigs, mīksts, nedaudz mitrs. Patiešām brīnišķīgi!
Sastāvdaļas
Cūku tauki ar kārtām 1 kg;
1 litrs ūdens;
200 grami sāls;
Pipari un lauru lapas;
2 karotes cukura;
Ķiploka galva.
Sagatavošana
1. Sagriež speķi 5 cm kubiņos.
2. Nomizojiet ķiplokus, sagrieziet katru daiviņu 4 daļās, lai iegūtu garus un asus gabaliņus.
3. Sadursta speķa gabaliņus ar ķiploku, vairākās vietās.
4. Vāra sālījumu no ūdens ar sāli un cukuru, iemet tajā piparu graudus un lauru lapas.
5. Tiklīdz marināde uzvārās, nolaidiet tajā speķi, ļaujiet tam vārīties un pēc minūtes izslēdziet.
6. Kamēr speķis karsts, paņem kausu, noķer gabaliņus un liek tīrā un sausā burkā. Uzpildiet ar marinādi līdz augšai un aizveriet ar vāku.
7. Atdzesē istabas temperatūrā un liek ledusskapī marinēties uz 3 dienām. Tādi speķi tur glabājas diezgan ilgu laiku.
Kā marinēt speķi mājās dienu iepriekš
Vienkārša un ātra marinēta speķa recepte, kurai nav nepieciešams daudz garšvielu. Ņemsim visvienkāršākos. Šīs metodes īpatnība ir pieklājīga cukura daudzuma pievienošana, kas padara speķi īpaši garšīgu.
Sastāvdaļas
1,2 kg speķa;
Glāze sāls;
litrs ūdens;
0,5 glāzes cukura;
2 lauru lapas.
Sagatavošana
1. Ūdenim pievieno cukuru, visas garšvielas un sāli. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un atdzesē marinādi.
2. Sagrieziet speķi patvaļīgos gabalos, bet ne lielākos par 10 centimetriem.
3. Speķi pārlej ar sālījumu vai otrādi, gabaliņus liek atdzisušajā marinādē.
4. Turiet siltu 5 stundas, bet pārējo laiku ledusskapī.
5. Ja vēlaties, varat mainīt recepti, pievienojot dažādas garšvielas, garšaugus, ķiplokus.
Marinēts speķis "Krimas" ar sīpoliem
Vēl viena recepte speķa kodināšanai ar etiķi. Izvēlamies gaļīgus, vienmērīgus gabaliņus, bet ne pārāk biezus. Var izmantot vēderplēvi.
Sastāvdaļas
1,5 kg speķa;
1,2 litri ūdens;
200 grami sāls;
3 tējk. etiķis 70%:;
2 sīpoli;
Žāvētas dilles.
Sagatavošana
1. Nomizo galveno produktu, sagriež plaukstas lieluma gabaliņos. Liek katliņā.
2. Pievieno rupji sagrieztu sīpolu un nomizotas uz pusēm pārgrieztas ķiploka daiviņas. Daudzums atbilstoši jūsu gaumei. Jūs varat gatavot bez tā.
3. Pievienojiet žāvētas dilles un citus garšaugus.
4. Atsevišķi uzvāra sāli un ūdeni, atdzesē, pārlej ar etiķi un pievieno speķi. Uzliekam nelielu spiedienu un ievietojam ledusskapī uz divām dienām.
5. Pēc tam izņemiet to un nosusiniet gabalus. Var sarīvēt ar maltiem pipariem un svaigiem ķiplokiem.
Kā mājās marinēt speķi ar sīpolu mizām
Brīnišķīga un ļoti skaista speķa recepte sīpolu mizās, kura pagatavošana arī prasīs aptuveni dienu. Bet, ja nepieciešams ātrāk iegūt produktu, speķi var vārīt marinādē 5-10 minūtes.
Sastāvdaļas
1 litrs ūdens;
Liels ķekars sēnalu;
0,5 ēdamkarotes etiķa;
6 ēdamkarotes sāls;
2 karotes cukura;
Pipari;
700 grami speķa.
Sagatavošana
1. Sēnalas novāra ar ūdeni. Labāk to darīt iepriekš, lai sēnalas atdziest buljonā. Tātad tas būs daudz bagātāks. Izfiltrējam buljonu, var vienkārši notecināt caurdurī.
2. Pievieno sāli, cukuru, pievieno piparu graudus un vēlreiz uzvāra.
3. Pa to laiku nomizo ķiploka daiviņas un pārgriež uz pusēm.
4. Speķi sagriež piecu centimetru kubiņos, liek traukā, pārkaisa ar ķiploka gabaliņiem. Pēc garšas varat pievienot kaltētus garšaugus, lauru lapas un krustnagliņas.
5. Tiklīdz marināde uzvārās, ielej 70% etiķi un visu nosūta uz speķi. Pārklāj un atdzesē. Tad liekam ledusskapī.
6. Lai paātrinātu, vārošajai marinādei pievieno speķi, pārlej ar etiķi un vāra vairākas minūtes. Ķiplokus pievieno, kad noņemam no uguns, un siltums nedaudz mazinās. Pretējā gadījumā aromāts nebūs tik spēcīgs.
Marinēts speķis “ukraiņu” stundā
Recepte brīnišķīgai uzkodai, ko var pagatavot stundu pirms pasniegšanas. Ļoti ātrs speķa marinēšanas veids, taču tas neturas ilgi. Tāpēc labāk gatavot mazās porcijās.
Sastāvdaļas
300 grami speķa;
0,5 burkāni;
1 sīpols;
2 ķiploka daiviņas;
1 karote sāls;
1,5 ēdamkarotes 3% etiķa;
Melnie pipari.
Sagatavošana
Sasmalciniet ķiplokus, sajauciet ar sāli un melnajiem pipariem. Labākai garšai šo aromātisko mērci var samalt ar piestu.
Pievienojiet galda etiķi un atstājiet pagaidām.
Ņemam speķi un sagriežam vispirms 0,5 centimetru šķēlēs, tad gabalos. Jums vajadzētu iegūt mazus kubiņus. Iemet tos bļodā.
Burkānus sagriež trīs strēmelēs un pievieno speķim.
Sasmalciniet nomizotu sīpolu, tad sagrieziet to pusgredzenos. Vēlams lietot ļoti plāni, lai tie ātrāk iemarinējas. Speķi pievienojam arī sīpolus.
Tagad ielieciet aromātisko mērci bļodā un labi samaisiet ar rokām 2-3 minūtes. Tas ir ļoti svarīgi, jums ir jāizstrādā katrs speķa gabals un labi jāsamaisa dārzeņi.
Atstājiet uzkodu stundu un pirms pasniegšanas pievienojiet nedaudz augu eļļas.
Kā mājās marinēt speķi korejiešu valodā
Šīs receptes īpatnība ir sojas mērces un liela garšvielu daudzuma izmantošana. Varbūt tāpēc šo marinēto speķi sauc par korejiešu.
Sastāvdaļas
500 grami speķa;
40 grami sojas mērces;
50 grami cukura;
25 grami etiķa;
50 ml eļļas;
1 asā paprika;
2 ķiploka daiviņas;
Zaļās sīpolu spalvas.
Sagatavošana
1. Nomazgāto un izžāvēto speķa gabalu sagrieziet kubiņos, 2,5-3 centimetrus platos, un pēc tam plānās šķēlēs 0,4 centimetrus katrā.
2. Sasmalciniet ķiplokus, sasmalciniet zaļos sīpolus un pievienojiet speķa šķēles.
3. Sajauc sojas mērci ar etiķi, pievieno cukuru un maisa, līdz pilnībā izšķīst.
4. Ļoti smalki sakapā pikanto pāksti un pievieno marinādei.
5. Visbeidzot ielej augu eļļu.
6. Pievienojiet speķim aromātisko pildījumu un samaisiet.
7. Nosedziet un atstājiet četras stundas. Bet labāk ļaujiet tai marinēties nakti, it īpaši, ja ir daudz gaļas slāņu.
Labs speķis ir mīksts un nav stīgu. Lai to noteiktu, vienkārši ieduriet sērkociņu gabalā. Ja viegli iekļūst, tad šķiedru ir maz. Ja ir grūti ievietot sērkociņu, tad košļāt šādu produktu būs grūti.
Vārīts speķis ir daudz mīkstāks nekā marinēts vai sālīts speķis. Un, ja jūs saskaraties ar neveiksmīgu un cietu produktu, tad labāk to sildīt.
Liekais marinēts speķis jāizņem no šķidruma, labi jāizžāvē, jāietin folijā un jāieliek saldētavā. Tur tas labāk saglabāsies. Ja nepieciešams īslaicīgi pagarināt glabāšanas laiku, marinādei var vienkārši pievienot nedaudz svaiga etiķa.
Tauki no cūkgaļas liemeņa sāniem un aizmugures ir daudz maigāki un mīkstāki nekā vēderplēve. Bet tai, savukārt, ir vairāk gaļas slāņu, un tāpēc tas tiek vērtēts augstāk. Bet jebkuru gabalu var pagatavot garšīgu, ja izvēlaties pareizo gatavošanas metodi.
Raksti par tēmu
