Ko jūs varat darīt ar cūkgaļas aknām? Ko pagatavot no cūkgaļas aknām: divas vienkāršas receptes. Aknu ēdieni

Es nezinu, kā jums, bet man ļoti patīk subproduktu ēdieni. Man viņi patīk pārsteidzošs īpašums- gandrīz gaļa, bet garša atšķiras. No visiem subproduktiem es pirmajā vietā lieku aknas. Es domāju, ka nav vērts runāt par tā priekšrocībām. Bet garša ir ļoti interesanta. Padalīšos ar pāris receptēm. Es vispirms to atvēršu mazs noslēpums: Es vienmēr gatavoju cūkgaļas aknu ēdienus. Man vienkārši nepatīk liellopu gaļa. Lai gan manās receptēs abas var viegli samainīt.

Man nepatīk garlaicīgi ēdieni. Tas ir tikpat vienkārši kā bumbieru lobīšana, lai apceptu aknas liela summa Lūks. Bet tas nav tik garšīgs vai interesants kā parfē. Vai nezināt, kas tas ir? Pēc tam uzmanīgi izlasiet. Lai pagatavotu, es ņemu simts līdz simt četrdesmit gramus atdzesēta sviesta un sagriež to kubiņos. Es mīcu smilšu kūkas mīklu no divsimt piecdesmit gramiem miltu, vienas ēdamkarotes piena, viena dzeltenuma, puskarotes timiāna lapiņu. Tas ir jāatdzesē. Tā mīklu sarullēju bumbiņā, ietinu pārtikas plēvē un lieku ledusskapī. Tur tas paliks apmēram stundu. Pēc tam mīklu izrullēju pēc iespējas plānāk, ielieku ar sviestu ieziestā cepamtraukā un vēlreiz ielieku saldētavā (uz apmēram divdesmit minūtēm). Pēc tam es pārklāju augšējo daļu cepamo papīru, pildu ar parastajiem zirņiem. Es cepu mīklu, līdz tā ir gatava. Tad papīrs un zirņi

Es to izmetu. Vai esat aizmirsuši, ka es gatavoju cūkgaļas aknu ēdienus? Ir pienācis laiks viņu atcerēties. Aknas (trīssimt gramus) saputoju blenderī kopā ar krējumu (divas trešdaļas glāzes), vienu olu, vienu sasmalcinātu šalotes sīpoli, divas ķiploka daiviņas, divas ēdamkarotes portvīna, vienu konjaku. Visam pievienoju šķipsniņu zemes muskatrieksts, tikpat daudz sāls un maltu melno piparu. Cepeškrāsni uzkarsēju, bet ne pārāk daudz (līdz simts grādiem pēc Celsija). Tajā četrdesmit minūtes cepu kūku, kas pildīta ar aknu masu.

Cūkgaļas aknu ēdieni. Otrā recepte

Tas, ko es jums tagad piedāvāju gatavot, ir vairāk piemērots katrai dienai. Bet šo cūkgaļas aknu ēdienu ir vieglāk pagatavot un tas aizņem mazāk laika.

Un sastāvdaļām nav nepieciešami īpaši pirkumi. Un es jums ieteikšu pagatavot cūkgaļas aknu pankūkas. Lai to izdarītu, es vispirms vāru pusi glāzes rīsu. Es sasmalcinu divus vai trīs lielus sīpolus gaļas mašīnā. Tikpat daudz ir par divām ķiploka daiviņām un zaļumiem (pētersīļiem, dillēm). Pēdējā sasmalcinu pašas aknas. Rezultāts ir šķidra aknu masa. Ieliku tajā rīsus un visu kārtīgi samaisu. Pannā uzkarsē olīveļļu vai kukurūzas eļļu līdz vārīšanās temperatūrai. Ņemu ēdamkaroti aknu-rīsu maisījuma un ielieku eļļā. Es apcepu no abām pusēm.

Mazie padomi

• Lai gan cūkgaļas, gan liellopu aknas nekļūtu rūgtas, tās nepieciešams stundu mērcēt pienā.
• Ja vēlaties cept aknas gabalos ar sīpoliem un iegūt mīkstu rezultātu sulīgs ēdiens, tad nekad neaizsedziet pannu ar vāku.
• Pērkot šādus subproduktus, atcerieties, ka to krāsai jābūt viendabīgai, nevis tumšai, bet arī ne gaišai. Virsmai jābūt mitrai, nevis sausai. Smarža patīkama.

Kā gatavot cūkgaļas aknas mājās? Daudzas mājsaimnieces ir pieradušas tikai cept vai sautēt šādu produktu. Tomēr vairāk pieredzējuši pavāri viņi apgalvo, ka no šīs sastāvdaļas var pagatavot visgaršīgāko pastēti, kā arī garšīgas kotletes.

Ceptas cūkgaļas aknas: gatavošanas receptes

Apcep cūkgaļas blakusprodukts diezgan viegli. Tas ātri kļūst mīksts un maigs, un ir ideāli piemērots jebkuram sānu ēdienam.

Tātad, lai pagatavotu gardu ēdienu pusdienu galds, mums vajag:

• svaigas cūkgaļas aknas - apmēram 500 g;
• govs piens - 2 tases;
• dārzeņu eļļa- 40 ml;
• liels sīpols - 1 sīpola galva;
• sāls un citas garšvielas - izmantot pēc garšas;
• liels burkāns - 1 gab.

Produktu sagatavošana

Kā sagatavoties ceptas aknas cūkgaļa? Šādu ēdienu receptes parasti sākas ar subproduktu apstrādi. To rūpīgi nomazgā, noņemot neēdamas daļas plēvju un vēnu veidā. Pēc tam aknas sagriež sloksnēs un ievieto dziļā bļodā.

Uz šo produktu Pēc iespējas atņemts rūgtumam, to pārlej ar pienu un atstāj šādā formā 30-50 minūtes.

Aknu mērcēšana piena dzēriens, tas tiek izņemts un žāvēts.

Termiskās apstrādes process pannā

Pirms cūkgaļas aknu gatavošanas pannā uzkarsējiet traukus ļoti augstu. Tad tajā ievieto visus sasmalcinātos subproduktus un vāra, līdz viss šķidrums ir pilnībā iztvaikojis. Pēc tam pievienojiet tam augu eļļu un sāciet cept uz lēnas uguns.

Atklājiet cūkgaļas aknas termiskā apstrāde vajadzētu aizņemt apmēram 20 minūtes. Tajā pašā laikā tas periodiski jāmaisa ar lielu karoti, lai produkts neliptu pie pannas dibena un nepiedeg.

Pēc norādītā laika bļodā pievieno pusgredzenus sīpolus, kā arī rupji sarīvētus burkānus. Pēc sastāvdaļu sajaukšanas sāli un piparus un pēc tam vāra uz lēnas uguns vēl aptuveni ¼ stundu. Šajā laikā cūkgaļas aknām un dārzeņiem jābūt labi pagatavotiem.

Pasniedz pusdienās

Tagad jūs zināt, kā pagatavot cūkgaļas aknas pannā. Pēc subproduktu apcepšanas tos izklāj uz šķīvja un blakus liek kādu garnīru. Labākais variants Pasniedziet kartupeļu biezeni vai vārītus makaronus.

Aknu sautēšana

Sautētas cūkgaļas aknas pagatavo tikpat viegli un vienkārši kā ceptas. Subproduktus kopā ar dārzeņiem apstrādā dziļā pannā, līdzīgi kā iepriekšminētajā receptē, un pēc tam pievieno nedaudz dzeramais ūdens. Pēc sastāvdaļu sajaukšanas vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.

Ja vēlaties iegūt aromātiskāku un biezāku gulašu, tad produktiem varat pievienot nedaudz papildus tomātu pastas un kviešu milti.

Tāpat kā ceptas, arī sautētas cūkgaļas aknas pasniedz kopā ar kartupeļu biezeni. Šīs pusdienas ir ne tikai ļoti garšīgas, bet arī gana sātīgas un barojošas.

Gardas pastētes pagatavošana

Derēs mājās gatavota cūkgaļas aknu pastēte lieliska alternatīva veikala preci. Šo produktu ir viegli un vienkārši pagatavot. Lai par to pārliecinātos, iesakām sākt pastētes veidošanu jau tagad. Lai to izdarītu, jums var būt nepieciešams:

• cūkgaļas aknas - 1,2 kg;
• zemie griezumi - apmēram 800g;
• sīpols- apmēram 3 galvas;
• sulīgi burkāni - 3 gab .;
• sāls, melns malti pipari- pieteikties pēc savas gaumes;
• vidēja izmēra olas - 3 gab.

Sastāvdaļu apstrāde

Pirms cūkgaļas aknu gatavošanas uz plīts nogrieziet apakšējos griezumus bez ādas lielos gabalos, un subproduktus labi nomazgā, notīra no kanāliem un arī rupji sakapā. Pēc tam viņi sāk apstrādāt dārzeņus. Burkānus sarīvē uz lielas rīves, bet sīpolus sagriež pusgredzenos.

Termiskā apstrāde

Sagatavojot galvenās sastāvdaļas, apakšējo daļu ievieto pannā ar biezām sienām un pēc tam pārklāj ar burkāniem, sīpoliem un cūkgaļas aknām. Visas sastāvdaļas sāli un piparus, tad ielej apmēram 150 ml vārīts ūdens. Šādā sastāvā trauku pārklāj ar vāku un gatavo līdz 200 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī veselu stundu. Kad laiks ir pagājis, temperatūru samazina līdz 175 grādiem un ēdienu cep vēl 60 minūtes.

Gatavošanas pastēte

Kad visas sastāvdaļas ir pēc iespējas mīkstākas, noņemiet tās no plīts un pilnībā atdzesējiet. Pēc tam produktus divreiz izlaiž caur gaļas mašīnā vai sasmalcina ar blenderi (līdz viendabīga masa).

Pievienošana aromātisks maisījums olu dzeltenumi, to vēlreiz rūpīgi mīca. Pēc tam atsevišķi sakuļ baltumus un arī pievieno aknu masai.

Ar uzmanīgām kustībām sajaucot sastāvdaļas no apakšas uz augšu, tās liek cepamtraukā, kas iepriekš ieziests ar eļļu.

Ar šo sastāvu pusfabrikātu nosūta uz cepeškrāsni un cep 180 grādos 20 minūtes.

Kad cūkgaļas aknu pastēte ir gatava, izņem to un pilnībā atdzesē. Pēc tam veidni apgriež otrādi un izstrādājumu uzmanīgi noņem.

Soli pa solim recepte cūkgaļas aknu kotletēm

Pēc tam, kad izstrādājumu apakšējā puse kļūst zeltaini brūna, tos apgriež ar lāpstiņu.

Pusdienās pasniedziet gardas kotletes

Tagad jūs zināt vienkāršas receptes ar cūkgaļas aknām. Pēc garšīgiem un aromatizētas kotletes apcepsies no abām pusēm, tās izņem no pannas un liek uz liela šķīvja.

No cūkgaļas aknām gatavotie produkti tiek pasniegti pie galda kopā ar kartupeļu biezputra, julienne, dārzeņu sautējums, salāti vai citi sānu ēdieni. Starp citu, dažas saimnieces dod priekšroku aknu kotletes viesiem pasniegt kā a aukstā uzkoda. Šajā gadījumā tie ir jāsagatavo atsevišķi. garšīga mērce. Lai to izdarītu, smalki sarīvē ķiploka daiviņas un cietais siers, un pēc tam pievienojiet tiem smalki sagrieztas dilles. Visas sastāvdaļas garšo ar taukainu majonēzi un kārtīgi samaisa. Iegūto ķiploku masu klāj uz kotletes un ēd kopā ar maizes šķēli.

Jebkuras aknas, liellopu gaļa, mājputni vai cūkgaļa, tas ir delikateses produkts. Cūkgaļas aknas no tiem ir visvairāk spilgts aromāts un garša, rupjgraudaina struktūra un tā ir tumšāka par teļa gaļu.

Ne visi to iekļauj savā ēdienkartē, piedzīvojot kādu brīdinājumu un bailes no vieglas rūgtenas garšas, ko ne vienmēr var pārvarēt. Tomēr ir daudz veidu, kā pagatavot gardas cūkgaļas aknas, lai no tām gūtu labumu un lēti dažādotu ikdienas un svētku maltītes.

Kā pagatavot garšīgas cūkgaļas aknas

Hematopoētiskās vielas, ko satur jebkuras aknas, lieliski uzsūcas no ceptiem, vārītiem un sautētiem produktiem, un mītu par nepieciešamību lietot pusjēlas aknas uztura speciālisti jau sen ir atspēkojuši un kulinārijas speciālisti ar prieku noraidījuši. Aknas gatavošanas laikā saglabājas un pēc tam viegli visu atdod noderīgi mikroelementi un tajā esošie vitamīni. Bet dzīvnieka dzīves laikā iegūto kaitīgo produktu praktiski nav, jo papildus savam hematopoētiskajam uzdevumam aknas, pareizāk sakot, tās enzīmi neitralizē un iznīcina visus toksīnus, kas ar ūdeni, gaisu un barību nonāk organismā no ārējās vides. Un cilvēkiem kaitīgo zāļu un vielu atliekas, kas tiek izmantotas cūku audzēšanā un barošanā, tiek iznīcinātas termiski apstrādājot.

Noteikumi cūkgaļas aknu pagatavošanai

Pirms atbildes uz jautājumu par to, kā pagatavot garšīgas cūkgaļas aknas, tas ir pareizi jāizvēlas un veiksmīgi jāsagatavo pirms gatavošanas.

1. Svaigām aknām ir patīkama smarža, vienmērīga krāsa, nav aizdomīgu plankumu, un tās ir pārklātas ar nedaudz raupju, spīdīgu plēvi.
2. Aknas ir jānomazgā. Ja ir tauki, noņem tos, tad pārlej karsts ūdens, paņemiet plēvi no malas ar asu nazi ar garu tievu asmeni un ar ātru kustību novelciet to nost.
3. Izgrieziet žultsvadus.
4. Veselas vai šķēlēs lieli gabali Lai noņemtu rūgtumu, iemērciet aknas ūdenī. Varat arī izmantot pienu un pat krējumu. Turklāt dažādos pavārgrāmatas Pirms gardu cūkgaļas aknu pagatavošanas ieteicams tās izmērcēt sūkalās vai etiķa šķīdumā (150 ml gatavā galda etiķis 9% uz 1 litru ūdens), dažreiz pastētes pagatavošanai aknas pārlej ar spirta šķīdumu. Mērcēšanas laiku nosaka dzīvnieka “vecums” un šķīdums. Tas svārstās no 30 minūtēm līdz 24 stundām.
5. Aknas noskalo ūdenī un sasmalcina vārīšanai.

Daudzas pasaules kulinārijas receptes par to, kā pagatavot garšīgas cūkgaļas aknas, apraksta maltu subproduktu izmantošanu, neapstrādātu vai termiski apstrādātu. Tieši šīm receptēm mēs pievērsīsimies mūsu rakstā. Galvenais varonis, bet ne vienīgais šajā jomā - aknu pasta.

Sagrieztu sīpolu apcep līdz viegli kraukšķīgam, pievieno smalki sarīvētu burkānu un apcep, līdz tas kļūst mīksts. Pēc dārzeņu atdzesēšanas pievienojiet tiem majonēzi, lai izveidotu malto gaļu, kuru ir viegli smērēt. Lai palielinātu daudzumu vai mainītu garšu, maltajai gaļai var pievienot vārītus un smalki sarīvētus kartupeļus un olas. Pārklājiet pankūkas ar šo malto gaļu un novietojiet tās vienu virs otras, tāpat kā tradicionālo pankūku kūka. Kad visas pankūkas ir izklātas un salocītas, sagrieziet un apsmērējiet sānu virsmu ar majonēzi. Augšējo pankūku pārziež ar majonēzi, uz tās liek plānās gurķa šķēles un asimetriski dekorē ar zaļo sīpolu spalvām. Izskatu var viegli papildināt ar citrona šķēli, melnajām olīvām vai melnām olīvām. Gatava kūka skaistumam to var uzvilkt salātu lapas, pasniedz ar svaigu dārzeņu asorti.

Kārtaini pīrāgi ar aknu pastēti

JUMS BŪS NEPIECIEŠAMS:

• kārtainās mīklas iepakojums
• 400 g sagatavotas cūkgaļas aknas
• 3 olas
• 3 ēd.k. l. maizes drupačas
• 2 lieli sīpoli
• 3 ēd.k. l. sviests vai sviesta margarīns
• 1 ēd.k. l. sasmalcināti pētersīļi
• zemes salvija
• malta majorāna
• 1,5 ēd.k. l. konjaks vai brendijs
• sāls, pipari

GATAVOŠANAS METODE:

Mīklu sadala kārtās, liek uz plāksnēm vai griešanas dēļiem un atkausē istabas temperatūrā. Nosusiniet un sagrieziet aknas. Gaļas mašīnā ievieto plauktu ar lieliem caurumiem un sasmalcina aknas. Nedaudz saputo atsevišķi ēdieni 2 olas, ielej aknās, pievieno maizes drupačas, sajauc. Sīpolu ļoti smalki sakapā, dažas minūtes sautē kausētā sviestā vai margarīnā, pārkaisa ar pētersīļiem, šķipsniņu majorāna un salvijas, pārlej ar konjaku un sautē vēl 3 minūtes, pievieno maltajām aknām. Pārkaisa ar pipariem un sāli, visu kārtīgi samaisa.

Mīklu izrullē diezgan plānu. Pēc tam, izmantojot tējas un kafijas apakštasītes, izgrieziet 8 apļus ar diametru aptuveni 12 cm un 8 apļus ar mazāku diametru, aptuveni 10 cm. Cepamtrauks vai cepešplāts ar nepiedegošs pārklājums ieziest ar margarīnu vai jebkuru eļļu, apkaisa ar eļļu cepešpannu bez pārklājuma un izveido vienmērīgu mannas putraimu vai maizes drupačas. Novietojiet tur lielus apļus un saduriet katru ar dakšiņu vairākās vietās. Sakuļ 1 olu. Ievietojiet 2 ēdamkarotes uz katra apļa. l. maltas aknas, mīklas malas apsmērē ar sakultu olu. Nosedziet augšpusi ar mazāka diametra apļiem un nospiediet tos pa perimetru. Augšējo virsmu apsmērē ar olu un vairākas reizes sadur ar dakšiņu. Cep iekšā karsta krāsns pie 210 – 225℃ aptuveni 25 min. Pasniedziet pīrāgus siltus vai atdzesētus līdz telpas temperatūra.

Blakusprodukti, tostarp cūkgaļas aknas, ieņem cienīgu vietu ne tikai veselīgā un terapeitiskais uzturs, bet arī augstajā virtuvē. Subprodukti, mēle, sirds, nieres un, protams, aknas ieņem 4. vai 5. vietu recepšu skaitā gardēžu un ikdienas virtuvē. Tomēr, zinot, kā pagatavot gardas cūkgaļas aknas, jāņem vērā, ka purīna bāzes un, kas atrodas cūkgaļas aknās, ir kontrindicētas podagras un sirds un asinsvadu problēmu gadījumā, un to sulai līdzīgā iedarbība var negatīvi ietekmēt kuņģi ar paaugstinātu skābumu.

Cūkgaļas aknas ir aminoskābju, vitamīnu un minerālvielu avots. Tas satur vairāk dzelzs nekā liellopu gaļā, tāpēc tas ir īpaši noderīgi cilvēkiem ar zems hemoglobīna līmenis. Dažiem cilvēkiem viņa nepatīk, jo viegls rūgtums. Bet jums vienkārši jāzina, kā garšīgi pagatavot cūkgaļas aknas.

Cūkgaļas aknas atšķirībā no liellopu aknām ir maigākas, tāpēc ir ideāli piemērotas pastētes pagatavošanai, aknu desiņas, pīrāgi ar aknām. Sāciet aknu sagatavošanu ar pareizu apstrādi:

1. Izgrieziet kanālus.
2. Ja plānojat cept, ierīvējiet to ar sāli, atstājiet astoņas līdz desmit minūtes, pēc tam noņemiet plēvi. Lai pagatavotu malto gaļu, plēve nav jānoņem.
3. Lai noņemtu rūgtumu un specifisko aromātu, iemērciet pienā vairākas stundas.
4. Lai subprodukti cepšanas laikā būtu mīksti, tos sakuļ.

Cūkgaļas aknu pastēte

Kā minēts iepriekš, cūkgaļas aknas ražo garšīgas pastētes. Ņem 0,5 kg gaļas un aknu, 1 ēd.k. karote konjaka un šerija, 2 šalotes, 1 ķiploka daiviņa, 2 pētersīļu zariņi, ¼ tējkarotes rīvēts ingvers, 1/8 tējkarotes katras maltas krustnagliņas, muskatrieksta, kanēļa, asais pipars, zeme smaržīgie pipari, 1 tējkarote sāls, 250 g bekona.

Gaļu un aknas sasmalcina gaļas mašīnā. Ievietojiet visas sastāvdaļas maltā gaļā un ar blenderi samaisiet līdz gludai. Ievietojiet divas plānas bekona sloksnes neliela dziļa trauka apakšā. Liek uz tās aknu masu un pa virsu pārklāj ar bekonu. Pannu liek lielā traukā, pielej ūdeni un liek cepeškrāsnī. " Ūdens vanna" palīdzēs sasniegt vienmērīgu un maigu konsistenci. Uzliek 170˚C un cep pusotru stundu.

Gatavo pastēti izņem no lielā trauka, ietin folijā, piespiež ar atsvaru un ļauj atdzist. Šis paņēmiens padarīs pastēti blīvu un smalkas tekstūras.

Cūkgaļas aknas uz pannas

Cūkgaļas aknas lieliski sader ar sīpoliem. Ieslēgts augu tauki apcep sīpolu un noņem to no pannas. Tajos pašos taukos apcep subproduktus. Lai cūkgaļas aknas būtu mīkstas un sulīgas, gabaliņus cep pannā vienu minūti no katras puses, tad aizver vāku, samazina uguni un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes. Sīpolam liek aknas un pasniedz ar vārītiem rīsiem vai sautētiem dārzeņiem.

Kā pagatavot mīkstas un sulīgas aknas

Ēdienu cienītāji mājās gatavots ēdiens Cilvēki bieži interesējas par to, kā pagatavot aknas, lai tās būtu mīkstas un sulīgas. Ir vairāki vienkāršas receptes, kas ļaus to sasniegt bez problēmām un iepriecināt ģimeni ar savu iecienīto ēdienu.

Kā pagatavot mīkstas un sulīgas vistas aknas

Jums būs nepieciešams:

• • 0,5 kg vistas aknas;

• • 3 sīpoli;

• • 1 burkāns;

• • 4 ēd.k. karotes vidēja tauku satura skābā krējuma;

• • sāls un pipari.

Mīksts un sulīgs vistas aknas skābajā krējumā - viena no slavenākajām ēdiena šķirnēm. Vistas aknas tiek uzskatītas par mīkstākajām un visvieglāk gatavojamajām, tāpēc pietiek ar to noskalot un 30 minūtes paturēt vēsā ūdenī, pēc tam var sākt gatavot. Notīriet to no žultsvadiem un plēves, sagrieziet mazos stieņos. Garšojiet ar sāli un pipariem.

Sīpolu un burkānus sasmalciniet mazos kubiņos, pēc tam apcepiet uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai. Iemērciet aknu gabalus miltos un apcepiet augu eļļā atsevišķā pannā, līdz izveidojas garoza. Pievienojiet sīpolus un burkānus, pēc tam vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, pārklājot pannu ar vāku. Periodiski pievienojiet ēdamkaroti ūdens, lai trauks nepiedegtu un labi sautētos.

Aknām pievieno 2-3 ēdamkarotes saldā krējuma un, ik pa laikam apmaisot, vāra uz lēnas uguns vēl 10-15 minūtes. Pārbaudiet gatavā ēdiena cietību. Ja vēlaties, lai aknas būtu mīkstākas un sulīgākas, varat pievienot vēl 1-2 ēdamkarotes ūdens un sautēt ilgāk, līdz ēdiens atbilst vēlamajai garšai.

Kā pagatavot mīkstas un sulīgas cūkgaļas aknas

Jums būs nepieciešams:

• • 0,5 kg cūkgaļas aknas;

• • 5 ēd.k. karotes miltu;

• • 2 ēd.k. karotes majonēzes;

• • 2 ēd.k. karotes skābā krējuma;

• • 1 sīpols;

• • garšvielas.

Cūkgaļas aknas ir atšķirīgas augsts saturs asinis, kas padara to rūgtāku par vistu. Pēc aknu mazgāšanas iemērciet tās auksts ūdens vēl 1-1,5 stundas. Pēc tam notīriet vēnas un vēlreiz noskalojiet zem tekoša ūdens. Sagriež mazos kubiņos, lai vēlāk tie labi apceptos un kļūtu mīksti un sulīgi.

Iemērciet aknas miltos, pievienojot sāli un garšvielas. Uzkarsē pannu un apcep aknas augu eļļā. Lūdzu, ņemiet vērā, ka šajā posmā ēdienam nevajadzētu būt pilnībā pagatavotam, tāpēc noņemiet aknas, kad tās sāk bagātīgi izdalīt sulu, un novietojiet tās uz šķīvja.

Sagatavo mērci turpmākai cūkgaļas aknu sautēšanai. Pannā ielej glāzi ūdens, pēc tam uzvāra. Pievieno majonēzi un skābo krējumu, samaisa. Vārošajā mērcē liek aknu gabaliņus un kubiņos sagrieztu sīpolu. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, līdz trauks sasniedz vēlamo maiguma pakāpi.

Kā pagatavot mīkstas un sulīgas liellopu aknas

Jums būs nepieciešams:

• • 500 g liellopu aknas;

• • 2 burkāni;

• • 2 sīpoli;

• • 3 kāpostu lapas;

• • 1 ēd.k. karote piena;

• • 1 ēd.k. karote griķu;

• • cūkgaļas tauku siets;

• • sāls.

Liellopu aknas ir visstingrākās un rūgtākās, taču tās var garšīgi pagatavot tā saukto aknu vītņu veidā. Vāra griķus sālsūdenī. Skaidrs liellopu aknas no plēves, sagriež kubiņos un pusstundu mērcē pienā. Sasmalciniet sīpolus un burkānus un apcepiet augu eļļā. Aknu gabaliņus un apceptos dārzeņus izlaiž cauri gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī. Sajauciet iegūto malto gaļu ar sagatavoto un pievienojiet sāli pēc garšas.

Cūkgaļas tauku sietu sagriež 10x10 cm kvadrātiņos. Gabaliņus apcep augu eļļā, līdz tie kļūst kraukšķīgi, tad liek katlā vai karstumizturīgā traukā, pārklājot to ar kāpostu lapām. Ielejiet bļodā neliels daudzums verdošu ūdeni, pārklāj ar foliju vai vāku un sautē līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 20 minūtes.

Kā garšīgi apcept cūkgaļas aknas

Daudzas mājsaimnieces uztrauc jautājums par to, kā pagatavot aknas garšīgāk, lai tās nebūtu grūtas. Šī recepte palīdz nodrošināt, ka aknas ir sulīgas un mīkstas. Šīs mērces pagatavošana prasīs apmēram pusstundu.

Jums būs nepieciešams

• - 500 g cūkgaļas aknas;
• - 300 g kefīra;
• - sāls un malti melnie pipari pēc garšas;
• - 1 sīpola galva;
• — 1 svaigi burkāni;
• - augu eļļa cepšanai.

Instrukcijas

Sagatavo pannu, kurā apcepsi visas sastāvdaļas. Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Burkānus nomizo un sarīvē rupjā rīve. Ietaukotā pannā liek burkānus un sīpolus.

Sagrieziet aknas sloksnēs (jo mazākas, jo labāk). Pievieno dārzeņiem un cep uz vidējas uguns, līdz aknas pārstāj asiņot.

Pievienojiet kefīru, sāli un piparus, samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet aknas uz lēnas uguns 20 minūtes, līdz tās ir gatavas.

Noderīgs padoms

Lai to būtu vieglāk sagriezt, aknas ir jāatdzesē, tāpēc neatsaldējiet tās pilnībā. Jo ilgāk cepsiet aknas, jo cietākas tās būs. Tāpēc tas jāvāra uz lēnas uguns. Sāls un piparu vietā varat izmantot universālas garšvielas. Lai atvieglotu roku mazgāšanu un virtuves dēlis no aknu asinīm, izmantojiet aukstu ūdeni.

Cūkgaļas aknas - lielisks produkts lai dažādotu mājas izvēlne. Aknu pankūkas, kūkas, kastroļi, aknu pīrāgi, mērces — saraksts ir bezgalīgs. Cūkgaļas aknu pagatavošanā nav īpašu grūtību, un ēdieni izrādās garšīgi un ekonomiski, jo cūkgaļas aknas ir lētas.

Jums būs nepieciešams

• - cūkgaļas aknas;
• - krējums;
• - sviests un olīveļļa;
• - dārzeņi.

Instrukcijas

Ja nolemjat gatavot cūkgaļas aknas, iegādājieties svaigs produkts— no tā būs tieši atkarīga gatavā ēdiena garša. Labas aknas jābūt formas tērpam Brūna krāsa bez traipiem, un griežot tā virsma ir poraina, nedaudz graudaina un mitra. Svaigu aknu smarža parasti ir nedaudz saldena, taču, ja produkts smaržo skābu, to nevajadzētu pirkt - tas parasti norāda uz ilgu uzglabāšanu, sasaldēšanu un atkausēšanu. Sausa aknu virsma var arī liecināt par ilgstošu iedarbību uz letes.

Ja nevēlaties gatavot aknas iegādes dienā, labāk tās sasaldēt, jo šādā veidā tās var uzglabāt tikai ilgu laiku. Šis produkts sastāv pietiekami daudz lielos daudzumosūdens, tad kad normāla uzglabāšana tas kļūs sauss, un gatavais ēdiens nebūs īpaši garšīgs.

Pirms gatavošanas noņemiet plēvi no cūkgaļas aknām, lai vēlāk tās izrādītos īpaši sulīgas un maigas. Pēc tam nomazgājiet un vismaz uz pusstundu iemērciet parastā aukstā ūdenī vai pienā – tas arī piešķirs aknām sulīgumu un padarīs tās mīkstākas. Šī produkta gatavošanā ir vēl viena nianse - sāli pievieno tikai pašās beigās, kad aknas jau gatavas, citādi var izrādīties skarba.

Sagatavojiet aknas saskaņā ar tradicionālā recepte- sautējiet to skābā krējumā ar sīpoliem, burkāniem un zaļumiem. Lai to izdarītu, šo subproduktu veselu gabalu iemērciet pienā 1,5 stundas, pēc tam noņemiet rupjās vēnas un sagrieziet mazos kubiņos. Burkānus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Dziļā pannā saulespuķu eļļa apcep sīpolus un burkānus līdz pusgatavībai. Dārzeņiem pievieno cūkgaļas aknas, visu kopā apcep, ik pa laikam apmaisot. Tiklīdz subprodukti sāk mainīt krāsu, ielieciet pannā pāris ēdamkarotes saldā krējuma, samaisiet, pievienojiet glāzi karsts ūdens vai piens uz 500 g aknu. Pārklājiet pannu ar vāku, samaziniet siltumu un vāriet aknas apmēram 20 minūtes. Ik pa laikam mērci apmaisa. Neaizmirstiet pašās beigās pievienot sāli pēc garšas un pasniedzot pievienojiet smalki sakapātus pētersīļus.

Kā garnīrs skābā krējumā sautētām aknām lieliski der vārīti vai krāsnī cepti kartupeļi, zirņi vai kartupeļu biezeni, griķi, makaroni, vārīti rīsi ar dārzeņiem vai sēnēm. Sautēti vai svaigi dārzeņi arī būs lielisks papildinājums par šādu ēdienu, kas ir mazkaloriju un veselīgs.

Cep aknas katlā ar apelsīniem un āboliem – ar šo ēdienu varat patīkami pārsteigt savus viesus. Pagatavošanai sagriež aknas gabalos, apviļā miltos ar šķipsniņu maltu melno piparu un apcep tālāk sviests pirms tam zelta garoza. Atsevišķā pannā apcep pāris pusgredzenos sagrieztus sīpolus un kopā ar aknām liek katliņos, pievieno sāli. Pievieno lielos kubiņos sagrieztu ābolu un apelsīnu, katrā katlā ieber 3-4 ēd.k. karotes krējuma un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200°C uz 20 minūtēm. Gatavās aknas Pasniedz tieši podos, pārkaisa ar svaigiem zaļumiem. Pateicoties augļiem, aknas iegūs patīkamu saldskābo garšu.

Eksperimentējiet ar sastāvdaļām – augļu vietā podiņos varat cept cūkgaļas aknas ar kartupeļiem, sēnēm vai vienkārši dārzeņiem. Vienkārši pārliecinieties, vai aknu un kartupeļu gabaliņi ir aptuveni vienāda izmēra, lai tie pagatavotu vienmērīgi. Izmantojiet krējumu, vistu vai dārzeņu buljons, derēs tikai ūdens. Visas sastāvdaļas var pārkaisīt ar rīvētu sieru, lai ēdiens būtu zeltaini brūns un garšīga garoza. Garšvielām melnā vai baltie pipari, rozmarīns, Lauru lapa.

Cepiet cūkgaļas aknas atklāta liesma. Iepriekš nomazgātas aknas sagrieziet lielos tāda paša izmēra gabaliņos un uzvelciet tos uz iesmiem, pārmaiņus ar plāniem gabaliņiem svaigs speķis un jebkurus dārzeņus pēc jūsu izvēles. Cūku tauki padarīs kebabu sulīgāku un maigāku. Iesmiņus liek uz grila un cep kā parasti 15 minūtes. Beigās gatavošanas laikā apkaisa ar sāls, melno un sarkano piparu maisījumu, maltais koriandrs. Pirms vārīšanas aknas var mērcēt pienā vai atstāt uz pusstundu, sajaucot ar sausām sinepēm. Un svaiga speķa vietā ir piemērots trekns siets, kurā jāietin katrs gabals. To var atrast tirgū gaļas paviljonos. Gatavošanas laikā aknas uzsūks visus taukus, sietiņš nebūs redzams, un kebabs izrādīsies īpaši sulīgs.

Cūkgaļas aknas veido garšīgu un maigu pastēti. Lai to pagatavotu, uz pannas apcep 500 g gabalos sagrieztas aknas. To vajadzētu labi pagatavot. Beigās pievieno sāli. Atsevišķi apcep pāris sloksnēs vai plānās šķēlītēs sagrieztus sīpolus un burkānus sviestā. Visu atdzesē, un tad blenderī sajauc aknas ar dārzeņiem, 2 ēd.k. karotes sviesta, melnie pipari un iecienītākie garšaugi. Gatavs maisījums vienmērīgā kārtā iesmērē piemērota izmēra traukā, plānā kārtā ieber izkausētos taukus, pārklāj ar vāku un liek ledusskapī uz vairākām stundām. Kad pastēte sastingusi, pasniedz ar kraukšķīgu kukulīti, zaļumiem un svaigi gurķi- tā būs garšīga un veselīga uzkoda.

Izmantojiet cūkgaļas aknas arī salātu pagatavošanai. Iepriekš apcep sviestā bez jebkādām piedevām, atdzesē līdz istabas temperatūrai un sajauc ar sarkano sīpolu, rukolu un ūdenskresēm, pievieno ķiršu tomātus un nedaudz paprikas. Gatavi salātiūdens maiga ģērbšanās, sajauc no 1 ēd.k. karotes citronu sulas, tāds pats daudzums olīvju eļļa un 1 tējkarote Dižonas sinepju.

Piezīme

Cūkgaļas aknas ir ne tikai sātīgas, bet arī noderīgs produkts. Tas satur daudzas aminoskābes, vitamīnus A, E un K, B grupa, dienas norma varš un kobalts.

Gandrīz katra mājsaimniece cenšas dažādot svētku ēdienkarte. Gatavojoties, varat pārsteigt savus viesus un iepriecināt savus mīļos paipalas zem marinādes. Šis ir garšīgs un neparasts ēdiens.

Jums būs nepieciešams

• • paipalas (4 gab.);
  • bekons (4 sloksnes);
  • sīpoli (2 gab.);
  • ābols (1 gab.);
  • vistas aknas (200 grami);
  • dārzeņu eļļa;
  • milti (1 ēdamkarote);
  • pipari pēc garšas.
  • Marināde:
  • sojas mērce (1 ēdamkarote);
  • olīveļļa (1 ēdamkarote);
  • medus (1 tējkarote);
  • paprika (1 tējkarote).
  • Salāti:
  • baltie kāposti (200 grami);
  • burkāni (1 gab.);
  • selerijas (1 gab.);
  • rabarberi (50 grami);
  • estragona zaļumi;
  • olīvju eļļa.

Gaļas blakusprodukti satur daudz noderīgas vielas, tāpēc uztura speciālisti iesaka tos iekļaut uzturā. Cūkgaļa nav ieteicama cilvēkiem, kuri cieš no holecistīta, bet citiem tas būs ievērojami ieguvums vairāk priekšrocību nekā kaitējums. Turklāt tas ātri pagatavojas un izrādās apmierinošs. Tomēr es arī gribu, lai tas būtu garšīgs. Pieredzējušas mājsaimnieces viņi zina, kā pagatavot cūkas aknas, lai tās būtu mīkstas un sulīgas, un labprāt dalās savos noslēpumos. Galvenais ir izvēlēties veiksmīgas receptes un iepazīties ar tehnoloģiju smalkumiem.

Atlases un sagatavošanas iezīmes

Gardas cūkgaļas aknas var pagatavot gan svaigas, gan saldētas, taču ir svarīgi izvēlēties kvalitatīvs produkts, pareizi sagatavojiet to termiskai apstrādei un pēc tam apcepiet vai sautējiet, stingri ievērojot tehnoloģiju.

• Ja redzat, ka svaigu aknu gabals atrodas asiņainā peļķē, ir pārāk tumšā krāsā vai pārklāts ar plankumiem, cietu garozu un izplūst slikta smaka, tad jums vajadzētu atturēties no iegādes. Šīs aknas nekādā gadījumā nav tik svaigas, kā apgalvo pārdevējs, un garšīgs ēdiens tas nedarbosies, pat ja atradīsit labāko recepti.
• Jūs nevarat atkausēt aknas mikroviļņu krāsnī - tās sabojāsies izskats un kvalitāte, tas kļūs sauss un notraipīts. Labāk ir dot tai iespēju atkausēt ledusskapī vai, ārkārtējos gadījumos, istabas temperatūrā.
• Aknas būs mīkstas un sulīgas, ja pirms gatavošanas tās mērcēsiet pienā. Var arī vārīt un sautēt pienā, daži cilvēki tā dara. Tas nav ļoti ekonomiski, bet tas ļauj jums dot gatavs ēdiens maigs krēmīga garša, pasargājiet produktu no pāržūšanas.
• Cūkgaļas aknas var marinēt ar etiķi nedaudz paskābinātā ūdenī. Marinādei ir labi pievienot sīpolus, seleriju un maltus baltos piparus. Marinēšana stundu atbrīvosies no cūkgaļas aknām raksturīgā rūgtuma.
• Ja vēlaties, lai cūkgaļas aknas būtu mīkstas un sulīgas, nevajadzētu tās pakļaut ilgstošai termiskai apstrādei, jo tas rada izžūšanas risku. Vispārējā sagatavošana aknas uz pannas parasti ir 10-20 minūtes.
• Aknas labāk cept uz diezgan lielas uguns, iegremdējot tās jau verdošā eļļā. Tas ļauj ātri izveidoties garoziņai, kas palīdzēs saglabāt mitrumu gaļas blakusprodukta iekšpusē.
• Lai eļļas šļakatas neizkliedētos pārāk daudz, aknu gabaliņus pirms ievietošanas pannā vēlams iesmērēt miltos.
• Lai cūkas aknas būtu mīkstas un sulīgas, tās var sālīt tikai priekš pēdējais posms preparāti.

Cūkgaļas aknu sagatavošanas specifika var būt atkarīga no konkrētās receptes, bet visparīgie principi tas nemainīsies.

Kā garšīgi apcept cūkgaļas aknas

• cūkgaļas aknas - 1 kg;
• kviešu milti - 100 g;
• sāls - pēc garšas;
• žāvēts rozmarīns - 5 g;
• vīna etiķis (3 procenti) - 20 ml;

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet un nosusiniet cūkgaļas aknas, noņemiet plēvi un traukus. Izgriezt mazu porcijās 1-1,5 cm plats.
• Gabaliņus kārtīgi apviļā miltos.
• Pannā sakarsē eļļu, pievieno aknu gabaliņus. Apcep tos no abām pusēm, 3 minūtes no katras puses, uz lielas uguns.
• Samazina uguni, apkaisa aknas ar rozmarīnu, pārlej ar ēdamkaroti ūdens. Pārklājiet pannu ar vāku un atstājiet uz lēnas uguns 10 minūtes.
• Pievienojiet nedaudz sāls. Apkaisa ar rozmarīnu. Ielej etiķi. Kad šņākšana beidzas, noņemiet pannu no uguns un novietojiet aknas uz šķīvjiem.

Lai pagatavotu saskaņā ar šī recepte Cūkgaļas aknām ir nepieciešams sānu ēdiens. Šādā kvalitātē varat pasniegt vārītus vai ceptus kartupeļus vai kartupeļu biezeni. Būtu jauki, ja tīrā pannā apceptu plānos pusgredzenos sagrieztus sīpolus un liktu uz gatavā trauka.

Cūkgaļas aknas skābā krējumā

• cūkgaļas aknas - 0,5 kg;
• sīpoli - 0,25 kg;
• kviešu milti - 30-40 g;
• skābs krējums - 0,5 l;
• sāls, malti melnie pipari - pēc garšas;
• lauru lapa - 1 gab.;
• augu eļļa - cik daudz būs nepieciešams.

Gatavošanas metode:

• Sagatavojiet aknas, mazgājot tās, noņemot visas plēves, vēlreiz noskalojot un nosusinot ar papīra dvieļiem.
• Sagriež apmēram 1,5 cm lielos kubiņos vai 1 cm platos un 2–3 cm garos stieņos.
• Ielejiet miltus plastmasas maisiņš, ielieciet tajā aknu gabalus. Maisiņu vairākas reizes kārtīgi sakratiet, līdz visi gabali ir pilnībā pārklāti ar miltiem.
• Nomizo un sasmalcina mazos gabaliņos sīpols.
• Sildiet augu eļļu. Ielieciet tajā sīpolus. Cepiet to uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts.
• Palieliniet uguni un ievietojiet aknas pannā. Cepiet to, laiku pa laikam maisot, 5 minūtes.
• Pievienojiet nedaudz sāli un piparus. Pievieno lauru lapu, pārlej ar krējumu. Samaisiet.
• Samaziniet siltumu. Pārklājiet pannu ar vāku. Aknas vāra uz lēnas uguns krējumā 15 minūtes.

Šī cūkgaļas aknu recepte ir vispopulārākā. Un tas viss tāpēc, ka šādā veidā aknas vienmēr izrādās īpaši garšīgas, mīkstas un sulīgas.

Cūkgaļas aknas Stroganova stilā

• cūkgaļas aknas - 0,5 kg;
• kviešu milti - 20 g;
• krējums - 100 ml;
• sīpoli - 100 g;
• asie pipari - 1 pāksts;
• speķis – 40–50 ml (var aizstāt ar augu eļļu).

Gatavošanas metode:

• Notīriet aknas no plēvēm, labi noskalojiet, sagrieziet plānās šķēlēs, piemēram, gaļu liellopa stroganovam.
• Iemērciet aknas miltos, ievietojot plastmasas maisiņā.
• Sīpolus sagriež pusgredzenos.
• Pannā uzkarsē speķi un apcep tajā aknas. Cep bez vāka uz lielas uguns 5 minūtes.
• Pievienojiet sīpolu un turpiniet ar to cept aknas vēl 2-3 minūtes.
• Pannā liek piparu pāksti un aknām pievieno sāli pēc garšas. Ielej krējumu.
• Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes. 7-8 minūtes pirms gatavošanas noņemiet piparus, pretējā gadījumā ēdiens izrādīsies pārāk pikants.

Stroganova stila aknām ir pikanta garša. No vienas puses sanāk maigs un maigs, ar krēmīgu pēcgaršu, no otras – diezgan pikants. Šai receptei ir daudz fanu, un tā nav nejaušība. Aknu unikālā harmoniskā garša un sulīgums viegli izskaidro šo parādību.

Cūkgaļas aknas, sautētas ar dārzeņiem

• cūkgaļas aknas - 0,8 kg;
• sīpoli - 100 g;
• burkāni - 100 g;
• bulgāru pipari - 0,6 kg;
• pētersīļi - 100 g;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• olīveļļa - cik daudz būs nepieciešams;
• citrons - 0,5 gab.

Gatavošanas metode:

• Sagatavojiet aknas tāpat kā iepriekšējā receptē. Vienīgais ir tas, ka jums tas nav jāritina miltos.
• Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos.
• Burkānus sagriež plānās strēmelītēs vai sarīvē korejiešu salātiem.
• Nomazgājiet piparus un izņemiet sēklas. Papriku sagriež ne pārāk mazos pusgredzenos.
• Aknas 4-5 minūtes apcep verdošā eļļā, pievieno sīpolus un burkānus. Cep kopā vēl 3-4 minūtes.
• Pievieno piparus. Apcep vēl pāris minūtes.
• Pievieno pusi glāzes silts ūdens, sakapātus pētersīļus un vāra trauku uz lēnas uguns, līdz ūdens gandrīz pilnībā iztvaikojis.
• Pipari un sāls, samaisiet.
• Saspiediet citronu sula, pievieno traukam, samaisa.
• Izslēdziet uguni un atstājiet pannā, pārklātu ar vāku, 10 minūtes.

Aknas ar dārzeņiem var pasniegt ar kartupeļu biezeni vai vispār bez piedevas. Šī recepte padara to maigu un sulīgu.

Cūkgaļas aknu pastēte

• cūkgaļas aknas - 1 kg;
• sīpoli - 150 g;
• ķiploki - 3 daiviņas;
• lauru lapa – 2 gab.;
• izkausēts sviests- 100 ml;
• jūras sāls - 10 g;
• melnie pipari - 5 gab.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet aknas. Sagriež lielos gabalos.
• Uzvāra 2 litrus piena vai ūdens (var tos sajaukt uz pusēm).
• Nolaidiet aknas un vāriet 40-45 minūtes. Centieties nepalaist garām brīdi, kad aknas ir gatavas. Šajā laikā, kad tas ir caurdurts, no tā izlīs dzidrs šķidrums.
• Uzvāra tīrs ūdens, pievienojot lauru lapu, sīpolu, ķiploku, piparu graudus. Pagatavojiet 10 minūtes.
• Ievietojiet aknas buljonā un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.
• Izņemiet aknas, atdzesējiet un noņemiet plēvi. Vairākas reizes ritiniet pa gaļas mašīnā.
• Dariet to pašu ar dārzeņiem no buljona.
• Dārzeņus apvieno ar aknām, pievieno sāli, pievieno izkausētu sviestu un kārtīgi samaisa.
• Veido batoniņu un atdzesē ledusskapī.

Aknu pastēte pēc šīs receptes būs maiga un aromātiska.

Cūkgaļas aknas var pagatavot mīkstas un sulīgas bez lielām grūtībām. Pat nepieredzējuša saimniece ar to var tikt galā, ja viņa stingri ievēro receptē sniegtos ieteikumus.