Ātri pagatavotas cūkgaļas aknas. Cūkgaļas aknas. Mācāmies pagatavot garšīgas cūkgaļas aknas
Kā pagatavot cūkgaļas aknas mājās? Daudzas mājsaimnieces ir pieradušas tikai cept šādu produktu vai sautējumu. Taču pieredzējušāki šefpavāri apgalvo, ka no šīs sastāvdaļas var pagatavot gan gardāko pastēti, gan mutē kūstošus kotletes.
Ceptas cūkgaļas aknas: gatavošanas receptes
Cept cūkgaļas subproduktus ir pavisam vienkārši. Tas ātri kļūst mīksts un maigs, kā arī lieliski piemērots jebkuram sānu ēdienam.
Tātad, lai pagatavotu gardu ēdienu vakariņu galdam, mums ir nepieciešams:
- svaigas cūkgaļas aknas - apmēram 500 g;
- govs piens - 2 tases;
- augu eļļa - 40 ml;
- liels sīpols - 1 sīpola galva;
- sāls un citas garšvielas - uzklājiet pēc garšas;
- liels burkāns - 1 gab.
Ēdienu gatavošana
Kā tiek pagatavotas ceptas cūkgaļas aknas? Šādu ēdienu receptes parasti sākas ar subproduktu apstrādi. To rūpīgi nomazgā, noņemot neēdamas daļas plēvju un vēnu veidā. Pēc tam aknas sagriež sloksnēs un izklāj dziļā bļodā.
Lai šis produkts pēc iespējas vairāk zaudētu rūgtumu, to pārlej ar pienu un atstāj šādā formā 30-50 minūtes.
Pēc aknu mērcēšanas piena dzērienā tās izņem un izžāvē.
Termiskās apstrādes process pannā
Pirms cūkgaļas aknu vārīšanas pannā ēdieni ir ļoti karsti. Tad tajā izklāj visus sasmalcinātos subproduktus un vāra, līdz viss šķidrums ir pilnībā iztvaikojis. Tālāk tam pievieno augu eļļu un sāk cept uz lēnas uguns.
Cūkgaļas aknas jāpakļauj termiskai apstrādei apmēram 20 minūtes. Tajā pašā laikā tas periodiski jāmaisa ar lielu karoti, lai produkts neliptu pie pannas dibena un nepiedegtu.
Pēc noteiktā laika traukiem pievieno sīpolu pusgredzenus, kā arī rupji sarīvētus burkānus. Pēc sastāvdaļu sajaukšanas tos sālī un apber ar pipariem un pēc tam vāra uz lēnas uguns vēl apmēram ¼ stundu. Šajā laikā cūkgaļas aknām un dārzeņiem jābūt labi apceptiem.
Dāviniet vakariņās
Tagad jūs zināt, kā pannā pagatavot cūkgaļas aknas. Pēc subproduktu apcepšanas tos izklāj uz šķīvja un blakus liek kādu garnīru. Labākais variants ir kartupeļu biezeni vai vārīti makaroni.
Aknu dzēšana
Sautētas cūkgaļas aknas pagatavo tikpat viegli un vienkārši kā ceptas. Subproduktus kopā ar dārzeņiem apstrādā dziļā pannā līdzīgi kā iepriekš minētajā receptē, un tad pievieno nedaudz dzeramā ūdens. Pēc sastāvdaļu sajaukšanas tos sautē 15 minūtes.
Ja vēlaties iegūt smaržīgāku un biezāku gulašu, tad papildus produktiem var pievienot nedaudz tomātu pastas un kviešu miltus.
Tāpat kā ceptas, sautētas cūkgaļas aknas tiek pasniegtas pie galda kopā ar kartupeļu biezeni. Šādas pusdienas ir ne tikai ļoti garšīgas, bet arī diezgan apmierinošas un barojošas.
Gardas pastētes gatavošana
Mājas cūkgaļas aknu pastēte kalpos kā lieliska alternatīva veikalā nopērkamam produktam. Šāda produkta sagatavošana ir vienkārša un vienkārša. Lai par to pārliecinātos, iesakām sākt pastētes veidošanu jau tagad. Šim nolūkam jums var būt nepieciešams:
- cūkgaļas aknas - 1,2 kg;
- zemie griezumi - apmēram 800g;
- sīpoli - apmēram 3 galvas;
- sulīgs burkāns - 3 gab .;
- sāls, malti melnie pipari - uzklājiet pēc saviem ieskatiem;
- vidēja izmēra olas - 3 gab.
Sastāvdaļu apstrāde
Pirms cūkgaļas aknu gatavošanas uz plīts apakšdaļas bez ādas sagriež lielos gabalos, un subproduktus labi nomazgā, notīra no kanāliem un arī rupji sasmalcina. Pēc tam pārejiet pie dārzeņu pārstrādes. Burkānus berzē uz lielas rīves, bet sīpolus sagriež pusgredzenos.
Termiskā apstrāde
Sagatavojot galvenās sastāvdaļas, iegriezumus izklāj pannā ar biezām sienām un pēc tam pārklāj ar burkāniem, sīpoliem un cūkgaļas aknām. Visas sastāvdaļas sālī un apber ar pipariem, pēc tam aplej apmēram 150 ml vārīta ūdens. Šādā sastāvā trauku pārklāj ar vāku un gatavo līdz 200 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī veselu stundu. Laika gaitā temperatūru samazina līdz 175 grādiem un produktus cep vēl 60 minūtes.
Patē gatavošana
Pēc tam, kad visas sastāvdaļas ir kļuvušas pēc iespējas mīkstākas, tās noņem no plīts un pilnībā atdzesē. Pēc tam produktus divreiz izlaiž caur gaļas mašīnā vai sasmalcina ar blenderi (līdz iegūta viendabīga masa).
Smaržīgajam maisījumam pievienojot olu dzeltenumus, vēlreiz labi mīciet. Pēc tam olbaltumvielas saputo atsevišķi un arī izklāj līdz aknu masai.
Ar uzmanīgām kustībām, sajaucot sastāvdaļas no apakšas uz augšu, tās liek cepamtraukā, kuru iepriekš ieziež ar eļļu.
Šajā sastāvā pusfabrikātu nosūta uz cepeškrāsni un cep 180 grādu temperatūrā 20 minūtes.
Pēc tam, kad cūkgaļas aknu pastēte ir gatava, to noklausās un pilnībā atdzesē. Pēc tam formu apgriež otrādi un produktu uzmanīgi izņem.
Soli pa solim recepte cūkgaļas aknu kotletēm
Kad izstrādājumu apakšpuse kļūst sārta, tos apgriež ar lāpstiņu.
Vakariņās pasniedziet gardas kotletes
Tagad jūs zināt vienkāršas cūkgaļas aknu receptes. Pēc tam, kad garšīgās un smaržīgās kotletes ir apceptas no abām pusēm, tās izņem no pannas un izklāj uz liela šķīvja.
Cūkgaļas aknu produkti tiek pasniegti galdā kopā ar kartupeļu biezeni, žuljēnu, dārzeņu sautē, salātiem vai citiem piedevām. Starp citu, dažas saimnieces dod priekšroku aknu kotletes viesiem pasniegt kā aukstu uzkodu. Šajā gadījumā tiem atsevišķi jāpagatavo smaržīga mērce. Lai to izdarītu, smalki berzējiet ķiploku daiviņas un cieto sieru un pēc tam pievienojiet tiem smalki sagrieztas dilles. Visas sastāvdaļas garšo ar tauku majonēzi un labi samaisa. Iegūto ķiploku masu uzklāj uz pīrāga un patērē kopā ar maizes šķēli.
Subprodukti ļoti dažādo gan ikdienas, gan svētku ēdienu sarakstu. Mēs neminēsim dārgas “detaļas”, piemēram, mēli vai pilnīgi nevēlamas lietas, piemēram, tesmeni un abomasum. Tomēr parastās aknas var ļoti izrotāt galdu, jo aknas (cūkgaļu, vistu, liellopu gaļu) varat pagatavot dažādos veidos. Un katru reizi jūs saņemat pārsteidzošu un vienmēr veiksmīgu rezultātu!
Cūkgaļas aknu gatavošanas iezīmes
To uzskata par stingrāku un mazāk maigu nekā vistas gaļa, tāpēc daži pavāri to atstāj novārtā. Un tas ir pilnīgi veltīgi, jo ir triki, kas veicina viņas rakstura “mīkstināšanu”. Tieši pirms cūkgaļas aknu vārīšanas varat, pirmkārt, tās iemērc pienā. Pusstundas laikā viņa nekādā veidā nepadosies vistas gaļai. Otrkārt, aknas vajadzētu sālīt tieši pirms izņemšanas no plīts - sāls temperatūras ietekmē padara tās mazāk plastiskas. Treškārt, nekādu garenisku griezumu – griežam tikai pāri šķiedrām. Un ceturtkārt, ir nepieciešams ļoti ātri apcept aknas. Pārcepts pannā - dabūja zoli.
Pieredzējuši pavāri neiesaka ļaunprātīgi izmantot garšvielas, "sazinoties" ar aknām. Viņas pašas gaume ir diezgan izteikta, taču neuzkrītošās, spilgtās garšvielas viņu nogalinās.
Vienkārši cepot
Viens no populārākajiem veidiem, kā pagatavot cūkgaļas aknas, ir to cepšana. Tas ir arī ātrākais un vismazāk darbietilpīgākais. Lai tās būtu garšīgas, aknas labāk uz pusotru stundu mērcēt aukstā ūdenī, nomazgāt un sagriezt mazos garos gabaliņos. Sarīvētus burkānus un vidēja lieluma sīpolu, sasmalcinātu ar gredzeniem, apcep gandrīz līdz gatavībai saulespuķu eļļā (četras minūtes). Viņiem liek aknas un apcep līdz tumši brūnai krāsai. Tālāk ielej ūdeni (iespējams, pievienojot skābo krējumu vai majonēzi) tādā daudzumā, lai šķidrums pārklātu gan aknas, gan dārzeņus. Kad uzvārās, jāvāra, līdz apceptās cūkas aknas kļūst mīkstas. Cepšanas un vēlams sautēšanas laikā noteikti samaisiet. Sāls, protams, ir nepieciešama gatavošanas beigās.
Cūkgaļas aknas ar krējumu
Starp visām cūkgaļas aknu gatavošanas iespējām viena no veiksmīgākajām ir skābā krējuma izmantošana. Šīs metodes labā ir tā, ka nav nepieciešams ilgi mērcēt aknas pienā. Vispirms jums būs jāapcep sīpola gredzeni (vai, ja galviņas ir lielas, pusgredzeni). Sagatavoto aknu piparotās un sālītās šķēles apviļā miltos, izklāj tieši uz sīpola un ātri apcep. Kad gabaliņi kļūst skaisti brūnā krāsā, pievieno treknu skābo krējumu, trauku pārklāj ar vāku un sautē vēl piecas minūtes. Īsi pirms tā izslēgšanas vēlams pievienot dilles vai citus garšaugus, kas nesmaržo pārāk spēcīgi.
Aknu karbonādes
Ja kāds nezina, tās ļoti labi iegūst no cūkgaļas aknām. Tiesa, pirms gatavojat cūkgaļas aknas karbonādes veidā, tās labi jāizskalo, jānoņem plēve un uz pusstundu jāliek pienā. Uz 350 g aknu tas prasīs apmēram puslitru. Katrs subproduktu gabals pēc "piena novecošanas" ir rūpīgi, bez ažiotāžas, jānosit un jāiemērc mīklā. To gatavo no divām olām, kas sakultas ar sāli, pipariem, četrām ēdamkarotēm piena un tikpat daudz kviešu miltu. Mīklā samērcētas šķēles tiek apceptas karstā pannā līdz pavedinošai garozai, kuru mīl visi. Karbonādes ir sulīgas, mīkstas un ļoti "aknas".
Aknu kastrolis
Tomēr cepšana neizsmeļ metodes, ar kurām var pagatavot cūkgaļas aknas. Receptes var īstenot ar citām kulinārijas aktivitātēm. Viens no tiem sākas (bet nebeidzas!) ar aknu vārīšanu. 200 gramus ieliek verdošā ūdenī, kur pievieno ceturtdaļās sagrieztus burkānus, sāli, pētersīļus un smaržīgos piparus-zirņus. Kad aknas ir pagatavotas un nedaudz atdzesētas, tās sagriež mazos gabaliņos. Šīs šķēles jāliek pannā, ieziež ar sviestu (ne augu!) Eļļu. Viņi vienmērīgi izklāja šķīvjus no 2 ķiploka daiviņām. Ja vēlaties, varat arī piparus. No augšas topošo “pīrāgu” pārkaisa ar rīvmaizi un cep labi sakarsētā cepeškrāsnī.
Aknu pasta
Visbiežāk to gatavo no vistas subproduktiem. Taču arī cūkgaļas aknu pastēte ir ļoti garšīga un viegli pagatavojama. Tās ražošanai tiek ņemta mārciņa aknu, kas rupji jāsasmalcina, jāieliek katlā ar aukstu ūdeni un jāuzvāra. Lūdzu, ņemiet vērā: cūkgaļas aknas tiek pagatavotas diezgan ātri, un pārgatavojušās tās zaudē garšu. Tāpēc gatavība tiek regulāri pārbaudīta. Pāris lielus sīpolus sagriež 4-6 daļās un apcep saulespuķu eļļā. Pirmkārt, tikai aknas iziet caur blenderi (vai caur gaļas mašīnā, bet tas ir sliktāk, jums tas jālieto divas reizes), tad pievieno sīpolus, garšvielas un 100 g sviesta. Pēc vēlēšanās var pievienot ķiplokus, bet daudziem tas nepatīk pastētē. Visas sastāvdaļas atkal izlaiž caur gaļas mašīnā vai blenderī - un jūs varat uzklāt pastēti uz maizes.
Cūkgaļas aknas ir aminoskābju, vitamīnu un minerālvielu avots. Tas satur vairāk dzelzs nekā liellopu gaļā, tāpēc tas ir īpaši noderīgi cilvēkiem ar zemu hemoglobīna līmeni. Dažiem tas nepatīk vieglā rūgtuma dēļ. Bet tikai jāmāk garšīgi pagatavot cūkgaļas aknas.
Cūkgaļas aknas atšķirībā no liellopu aknām ir maigākas, tāpēc ideāli piemērotas pastētes, aknu desu, aknu pīrāgu pagatavošanai. Gatavojot aknas, sāciet ar pareizu apstrādi:
- Izgrieziet kanālus.
- Ja plānojat cept, ierīvējiet to ar sāli, atstājiet astoņas līdz desmit minūtes, pēc tam noņemiet plēvi. Lai pagatavotu malto gaļu, plēvi nevar noņemt.
- Lai noņemtu rūgtumu un specifisko garšu, iemērciet vairākas stundas pienā.
- Lai subprodukti cepšanas laikā būtu mīksti, tos sakuļ.
Cūkgaļas aknu pastēte
Kā minēts iepriekš, cūkgaļas aknas gatavo garšīgas pastētes. Ņem 0,5 kg gaļas un aknu, 1 ēd.k. karote konjaka un šerija, 2 galviņas šalotes, 1 ķiploka daiviņa, 2 pētersīļu zariņi, ¼ tējkarote rīvēta ingvera, 1/8 tējkarote maltas krustnagliņas, muskatrieksts, kanēlis, asie pipari, malti smaržīgie pipari, 1 tējk. sāls, 250 g bekona.
Sagrieziet gaļu un aknas gaļas mašīnā. Ielieciet visas sastāvdaļas maltā gaļā un samaisiet ar blenderi līdz gludai. Ievietojiet divus plānus bekona gabaliņus neliela dziļa trauka apakšā. Liek uz tās aknu masu, pa virsu pārklāj ar bekonu. Ielieciet veidni lielā traukā, ielejiet ūdeni un ielieciet cepeškrāsnī. "Ūdens vanna" palīdzēs sasniegt gludu un maigu tekstūru. Uzkarsē līdz 170˚C un cep pusotru stundu.
Gatavo pastēti izņem no lielā trauka, ietin folijā, ar slodzi nospiež un ļauj atdzist. Šis paņēmiens padarīs pastēti blīvu un smalku tekstūru.
Cūkgaļas aknas pannā
Cūkgaļas aknas lieliski sader ar sīpoliem. Sīpolu apcep augu taukos un izņem no pannas. Tajos pašos taukos apcep subproduktus. Lai cūkgaļas aknas būtu mīkstas un sulīgas, gabaliņus pannā apcep vienu minūti no katras puses, tad aizver vāku, samazina uguni un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes. Sīpolam liek aknas un pasniedz ar vārītiem rīsiem vai sautētiem dārzeņiem.
Kā pagatavot mīkstas un sulīgas aknas
Gardu mājās gatavotu ēdienu cienītāji bieži interesējas par to, kā pagatavot aknas, lai tās būtu mīkstas un sulīgas. Ir vairākas vienkāršas receptes, kas ļaus to viegli sasniegt un iepriecināt ģimeni ar savu iecienīto ēdienu.
Kā pagatavot mīkstas un sulīgas vistas aknas
Jums būs nepieciešams:
- 0,5 kg vistas aknu;
- 3 sīpoli;
- 1 burkāns;
- 4 ēd.k. karotes vidēji tauku skābā krējuma;
- sāls un pipari.
Mīkstas un sulīgas vistas aknas skābajā krējumā ir viena no slavenākajām ēdiena šķirnēm. Vistas aknas ēdiena gatavošanā tiek uzskatītas par maigākajām un vijīgākajām, tāpēc pietiek ar to noskalot un 30 minūtes noturēt vēsā ūdenī, pēc tam jau var sākt gatavot. Notīriet to no žultsvadiem un plēves, sagrieziet mazos stieņos. Sāls un pipari.
Sīpolu un burkānu sagriež mazos kubiņos, pēc tam apcep uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai. Aknu gabaliņus apviļā miltos un atsevišķā pannā apcep augu eļļā, līdz izveidojas garoza. Pievieno sīpolus un burkānus, pēc tam vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, pārklājot pannu ar vāku. Periodiski pievienojiet ēdamkaroti ūdens, lai trauks nepiedegtu un būtu labi sautēts.
Aknām pievieno 2-3 ēdamkarotes saldā krējuma un, ik pa laikam apmaisot, vāra uz lēnas uguns vēl 10-15 minūtes. Pārbaudiet gatavā ēdiena stingrību. Ja vēlaties, lai aknas būtu mīkstākas un sulīgākas, varat pievienot vēl 1-2 ēdamkarotes ūdens un turēt uz uguns ilgāk, līdz ēdiens atbilst vēlamajām garšas īpašībām.
Kā pagatavot mīkstas un sulīgas cūkgaļas aknas
Jums būs nepieciešams:
- 0,5 kg cūkgaļas aknu;
- 5 st. karotes miltu;
- 2 ēd.k. karotes majonēzes;
- 2 ēd.k. karotes skābā krējuma;
- 1 sīpols;
- garšvielas.
Cūkgaļas aknās ir augsts asins saturs, kas padara tās rūgtākas nekā vistas. Pēc aknu mazgāšanas iemērc aukstā ūdenī vēl 1-1,5 stundas. Pēc tam noņemiet vēnas un vēlreiz noskalojiet zem tekoša ūdens. Sagriež mazos kubiņos, lai vēlāk tie labi apceptos un kļūtu mīksti un sulīgi.
Aknas apviļā miltos, pievienojot tām sāli un garšvielas. Uzkarsē pannu un apcep aknas augu eļļā. Lūdzu, ņemiet vērā, ka šajā posmā trauku nevajadzētu novest līdz pilnībā pagatavotam stāvoklim, tāpēc noņemiet aknas, kad tās sāk bagātīgi izdalīt sulu, un novietojiet tās uz šķīvja.
Sagatavojiet mērci turpmākai cūkgaļas aknu sautēšanai. Katliņā ielej glāzi ūdens, pēc tam uzvāra. Pievieno majonēzi un skābo krējumu, samaisa. Aknu gabaliņus un kubiņos sagrieztu sīpolu ievietojiet vārošā mērcē. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, līdz trauks ir vēlamajā maiguma pakāpē.
Kā pagatavot mīkstas un sulīgas liellopu aknas
Jums būs nepieciešams:
- 500 g liellopu aknas;
- 2 burkāni;
- 2 sīpoli;
- 3 kāpostu lapas;
- 1 st. tējkarote piena;
- 1 st. tējkarote griķu;
- cūkgaļas taukaudi;
- sāls.
Liellopu aknas ir visstingrākās un rūgtākās, taču tās ir pilnīgi iespējams pagatavot garšīgi tā saukto aknu vītņu veidā. Vāra griķus sālsūdenī. Liellopu aknas nomizo no plēves, sagriež kubiņos un pusstundu mērcē pienā. Sasmalciniet sīpolu un burkānu un apcepiet augu eļļā. Aknu gabaliņus un dārzeņu apcep cauri gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī. Sajauciet iegūto malto gaļu ar gatavo un sāli pēc garšas.
Cūkgaļas tauku režģi sagriež 10 × 10 cm kvadrātos, tajos ietin ēdamkaroti aknu masas, veidojot kaut kādus kāpostu tīteņus. Cepiet sagataves augu eļļā līdz kraukšķīgai, pēc tam ievietojiet tos katlā vai karstumizturīgā formā, pārklājot to ar kāpostu lapām. Traukos ielej nelielu daudzumu verdoša ūdens, pārklāj ar foliju vai vāku un sautē līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 20 minūtes.
Cik garšīgi cept cūkgaļas aknas
Daudzas mājsaimnieces uztrauc jautājums par to, kā ir garšīgāk pagatavot aknas, lai tās nebūtu grūtas. Šī recepte palīdz nodrošināt, ka aknas ir sulīgas un mīkstas. Šādas mērces pagatavošana prasīs apmēram pusstundu.
Jums būs nepieciešams
- - 500 g cūkgaļas aknu;
- - 300 g kefīra;
- - sāls un melnie malti pipari pēc garšas;
- - 1 spuldzes galva;
- - 1 svaigs burkāns;
- - augu eļļa cepšanai.
Instrukcija
Sagatavo pannu, kurā apcepsi visas sastāvdaļas. Sīpolu nomizo, smalki sagriež. Burkānus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Ietaukotā pannā liek burkānus un sīpolus.
Sagrieziet aknas sloksnēs (jo mazākas, jo labāk). Pievieno dārzeņiem un cep uz vidējas uguns, līdz aknas pārstāj asiņot.
Pievienojiet kefīru, sāli un piparus, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet aknas 20 minūtes, līdz tās kļūst mīkstas.
Noderīgs padoms
Lai aknas būtu vieglāk sagriezt, tām jābūt atdzesētām, tāpēc pilnībā neatkausējiet. Jo ilgāk cepsiet aknas, jo cietākas tās būs. Tāpēc tas ir sautējams uz nelielas uguns. Sāls un piparu vietā var izmantot universālas garšvielas. Lai atvieglotu roku un aknu asiņu griešanas dēļa mazgāšanu, izmantojiet aukstu ūdeni.
Cūkgaļas aknas ir lielisks produkts mājas ēdienkartes dažādošanai. Aknu pankūkas, kūkas, kastroļi, aknu pīrāgi, mērce - saraksts ir bezgalīgs. Cūkgaļas aknu gatavošanā nav īpašu grūtību, un ēdieni iznāk garšīgi un ekonomiski, jo cūkgaļas aknas ir lētas.
Jums būs nepieciešams
- - cūkgaļas aknas;
- - krējums;
- - sviests un olīveļļa;
- - dārzeņi.
Instrukcija
Kad esat nolēmis pagatavot cūkgaļas aknas, iegādājieties svaigu produktu - no tā būs tieši atkarīga gatavā ēdiena garša. Labām aknām jābūt vienmērīgi brūnai krāsai bez plankumiem, un griezumā to virsma ir poraina, nedaudz graudaina un mitra. Svaigu aknu smarža parasti ir nedaudz saldena, taču, ja produkta dzintars izdala skābumu, to nevajadzētu pirkt - tas parasti liecina par ilgstošu glabāšanu, sasaldēšanu un atkausēšanu. Sausā aknu virsma var arī pierādīt ilgu uzturēšanos uz letes.
Ja nevēlaties gatavot aknas iegādes dienā, labāk tās sasaldēt, jo tās ilgstoši jāuzglabā tikai šādā formā. Šis produkts sastāv no pietiekami liela ūdens daudzuma, tāpēc parastas uzglabāšanas laikā tas kļūs sauss, un gatavais ēdiens izrādīsies ne pārāk garšīgs.
Pirms gatavošanas notīriet cūkgaļas aknas no plēves, lai vēlāk tās izrādītos īpaši sulīgas un maigas. Pēc tam nomazgājiet un vismaz uz pusstundu iemērciet parastā aukstā ūdenī vai pienā – tas arī piešķirs aknām sulīgumu un padarīs tās mīkstākas. Šī produkta gatavošanā ir vēl viena nianse - sāliet to tikai pašās beigās, kad aknas ir gatavas, pretējā gadījumā tas var izrādīties skarbs.
Pagatavojiet aknas pēc tradicionālās receptes - sautējiet tās skābajā krējumā ar sīpoliem, burkāniem un zaļumiem. Lai to izdarītu, iemērciet šo subproduktu veselā gabalā pienā 1,5 stundas, pēc tam noņemiet rupjās vēnas un sagrieziet mazos kubiņos. Burkānus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Dziļā pannā saulespuķu eļļā apcep sīpolu un burkānu līdz pusgatavībai. Cūkgaļas aknas pievieno dārzeņiem, apcep visu kopā, ik pa laikam apmaisot. Tiklīdz subprodukti sāk mainīt krāsu, ielieciet pannā pāris ēdamkarotes saldā krējuma, samaisiet, pievienojiet glāzi karsta ūdens vai piena uz 500 g aknu. Aizveriet pannu ar vāku, samaziniet uguni, vāriet aknas apmēram 20 minūtes. Ik pa laikam mērci apmaisa. Neaizmirstiet pašās beigās piesālīt pēc garšas un pasniedzot galdā pievienojiet smalki sakapātus pētersīļus.
Vārīti vai cepeškrāsnī cepti kartupeļi, zirņi vai kartupeļu biezeni, griķu biezputra, makaroni, vārīti rīsi ar dārzeņiem vai sēnēm lieliski der kā piedeva skābā krējumā sautētām aknām. Arī sautēti vai svaigi dārzeņi būs lielisks papildinājums šādam ēdienam, turklāt mazkaloriju un veselīgi.
Cep aknas katlā ar apelsīniem un āboliem – šis ēdiens var patīkami pārsteigt viesus. Pagatavošanai sagriež aknas gabaliņos, apviļā miltos ar šķipsniņu maltu melno piparu un apcep sviestā līdz zeltaini brūnai. Atsevišķā pannā apcep pāris pusgredzenos sagrieztus sīpolus un kopā ar aknām liek katliņos, sāli. Pievieno ābolu un lielos kubiņos sagrieztu apelsīnu, katrā katlā ieber 3-4 ēd.k. karotes krējuma un nosūta uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 200 ° C 20 minūtes. Pasniedziet gatavās aknas tieši podos, pārkaisa ar svaigiem zaļumiem. Pateicoties augļiem, aknas iegūs patīkamu saldskābo garšu.
Eksperimentējiet ar sastāvdaļām – augļu vietā podiņos, cūkgaļas aknas var cept ar kartupeļiem, sēnēm, vai vienkārši dārzeņiem. Tikai aknu un kartupeļu gabaliņiem jābūt aptuveni vienāda izmēra, lai tie pagatavotu vienmērīgi. Izmantojiet krējumu, vistas vai dārzeņu buljonu, derēs tīrs ūdens. Visas sastāvdaļas var pārkaisīt ar rīvētu sieru, lai ēdiens būtu zem zeltainas un garšīgas garozas. No garšvielām ir piemēroti melnie vai baltie pipari, rozmarīns, lauru lapa.
Cepiet cūkgaļas aknas uz atklātas uguns. Iepriekš nomazgātās aknas sagriež lielos tāda paša izmēra gabaliņos un saver uz iesmiem, pārmaiņus ar plāniem svaiga bekona gabaliņiem un jebkuriem dārzeņiem pēc izvēles. Salo padarīs bārbekjū sulīgāku un maigāku. Uzlieciet iesmus uz grila un sautējiet parastajā veidā 15 minūtes. Beigās tieši gatavošanas laikā pārkaisa ar sāls, melno un sarkano piparu, malta koriandra maisījumu. Pirms vārīšanas aknas var mērcēt pienā vai paturēt pusstundu, sajaucot ar sausām sinepēm. Un svaigu tauku vietā ir piemērots tauku tīkls, kurā jāietin katrs gabals. To var atrast tirgū gaļas paviljonos. Gatavošanas laikā aknas uzņems visus taukus, režģis nebūs redzams, un bārbekjū izrādīsies īpaši sulīgs.
No cūkgaļas aknām pastēte izrādīsies garšīga un maiga. Lai to pagatavotu, uz pannas apcep 500 g gabalos sagrieztas aknas. Tam vajadzētu labi pagatavot. Sāls beigās. Atsevišķi sviestā apcep pāris sīpolus un burkānus, sagriež strēmelēs vai plānās nūjiņās. Visu atdzesē, un tad blenderī sajauc aknas ar dārzeņiem, 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, melnie pipari un iecienītākie garšaugi. Gatavo maisījumu vienmērīgā kārtā izklāj piemērota izmēra traukā, plānā kārtā pārlej ar izkausētiem taukiem, pārklāj un liek ledusskapī uz vairākām stundām. Kad pastēte sastingusi, pasniedz to galdā ar kraukšķīgu kukulīti, zaļumiem un svaigiem gurķiem – iznāks garšīgs un veselīgs našķis.
Izmantojiet cūkgaļas aknas arī salātiem. Iepriekš apcep sviestā bez jebkādām piedevām, atdzesē līdz istabas temperatūrai un sajauc ar sarkano sīpolu, rukolu un ūdenskresēm, pievieno ķiršu tomātus un nedaudz paprikas. Gatavos salātus pārlej ar maigu mērci, kas sajaukta no 1 ēd.k. ēdamkarotes citronu sulas, tikpat daudz olīveļļas un 1 tējkaroti Dižonas sinepju.
Piezīme
Cūkgaļas aknas ir ne tikai apmierinošs, bet arī veselīgs produkts. Tas satur daudzas aminoskābes, vitamīnus A, E un K, B grupu, vara un kobalta ikdienas normu.
Gandrīz katra saimniece cenšas dažādot svētku ēdienkarti. Gatavojoties, varat pārsteigt viesus un iepriecināt mīļos paipalas zem marinādes Šis ir garšīgs un unikāls ēdiens.
Jums būs nepieciešams
- paipalas (4 gab.);
- bekons (4 sloksnes);
- sīpoli (2 gab.);
- ābols (1 gab.);
- vistas aknas (200 grami);
- dārzeņu eļļa;
- milti (1 ēdamkarote);
- pipari pēc garšas.
- Marināde:
- sojas mērce (1 ēdamkarote);
- olīveļļa (1 ēdamkarote);
- medus (1 tējkarote);
- paprika (1 tējkarote).
- Salāti:
- baltie kāposti (200 grami);
- burkāni (1 gab.);
- selerijas (1 gab.);
- rabarberi (50 grami);
- estragonu zaļumi;
- olīvju eļļa.
Aknas ir produkts, kas bagāts ar olbaltumvielām un vitamīniem.
Pareizi sagatavojot, cūkgaļas aknas izrādās ļoti garšīgas, un kopā ar dārzeņiem no tām iznāk maigs un apmierinošs ēdiens.
Turklāt sagatavošana neprasa lielas laika vai materiālu izmaksas.
Viena no gatavošanas iespējām ir grauzdēšana.
Ceptu cūkgaļas aknu ar sīpoliem un burkāniem gatavošanas pamatprincipi
Ir nepieciešams izvēlēties svaigas aknas.
Pirms griešanas produktu vēlams nedaudz sasaldēt, sanāks glīti gabaliņi.
Plēves un žultsvadi pievienos traukam nevajadzīgu stingrību, tāpēc tie ir rūpīgi jānoņem.
Aknas cep speķos, dažāda veida augu eļļās.
Labas garšvielas šim produktam ir melnie un smaržīgie pipari, lauru lapa, suneli apiņi, ķiploki.
Kombinācijā ar krējumu, pienu, krējumu aknas izrādās īpaši maigas.
Gatavojot to ar sīpoliem, burkāniem, jāņem daudz dārzeņu, īpaši sīpolu.
Vienkārši un ātri: cūkgaļas aknas ceptas ar sīpoliem
Pamatrecepte ceptām cūkgaļas aknām ar sīpoliem. Nepieciešams minimāls produktu daudzums, un tas nodrošina maksimālu labumu un garšu. Galvenais nosacījums ir kvalitatīvas aknas un to pareiza sagatavošana.
Sastāvdaļas
Pusi kilogramu cūkgaļas aknu
Divi vai trīs lieli sīpoli - atkarībā no vēlmes
Sāls, malti melnie pipari
Rafinēta eļļa vai kausēti cūkgaļas tauki cepšanai - 2 ēdamkarotes.
Gatavošanas metode
Cūkgaļas aknas vislabāk lietot atdzesētas, bet ne saldētas. Sagrieziet to mazos gabaliņos.
Pannā izkausē taukus vai sviestu, uzkarsē stiprāk un liek aknas.
Maisot apcep. Tikmēr nomizo un sasmalcina sīpolu.
Pēc desmit minūšu cepšanas pievienojiet pannā sīpolu un sāliet trauku.
Samaisiet, turiet, līdz sīpols sāk sarkt. Pipari un pārklāj ar vāku vēl pāris minūtes. Izslēdziet uguni.
Šādas aknas ir labas ar jebkuru sānu ēdienu, kā arī tikai ar svaigiem dārzeņiem.
Šī ir klasika: recepte ceptām cūkgaļas aknām ar sīpoliem un skābo krējumu
Tikko ceptas aknas ar sīpoliem - ēdiens ir nedaudz sauss. It īpaši, ja lieto kopā ar kartupeļu biezeni, griķiem, kur vēlama kāda mērce, nevis tikai apcepti gabaliņi. Skābais krējums var darboties kā mērce. Mijiedarbojoties ar sīpoliem un miltiem, tas dod vēlamo konsistenci, kā arī uzsver galveno sastāvdaļu garšu.
Sastāvdaļas
400 g cūkgaļas aknas
200 g sīpolu
Pāris karotes miltu
Skābā krējuma iepakošana 500 ml - var ņemt mazāk, bet jo vairāk krējuma, jo garšīgāka mērce.
lauru lapa
Malti melnie pipari vai citas garšvielas pēc vēlēšanās
Cepšanai nedaudz eļļas vai tauku.
Gatavošanas metode
Izņem no aknām vēnas, plēves, sagriež pēc garšas – kubiņos vai plānās garās šķēlēs.
Uzkarsē pannu ar eļļu, taukiem un nosūta tur aknas.
Samaisiet, lai visi gabali būtu eļļā.
Sīpolu nomizo un sagriež pēc iespējas mazāku.
Nekavējoties pievienojiet aknām sīpolu, nedaudz sāli un apcepiet uz labas uguns.
Pēc desmit minūšu nepārtrauktas maisīšanas, kad parādās sārtums, ielieciet lauru lapu un apkaisa ar pipariem.
Vēlreiz samaisiet, ielieciet skābo krējumu, pārklājiet trauku, samaziniet uguni.
Pietiek ar piecām minūtēm, lai skābais krējums veidotos garda mērce ceptām aknām ar sīpoliem.
Izņem lauru, izslēdz plīti, ļauj pāris minūtes nostāvēties un pasniedz.
Šādu ēdienu var lietot bez piedevas - ar svaigu mīkstu baltmaizi.
Dubults maigums: kā cept cūkgaļas aknas ar sīpoliem un burkāniem, lai tās kļūtu mīkstas, nav taukainas un ļoti skaistas
Šis ēdiens noder gan ikdienai, gan svētku galdam. Ja kā pamatēdienu vai auksto uzkodu pasniegsiet lielu ēdienu ar smaržīgām aknām ar smalki sautētiem dārzeņiem un garšaugiem, viesi būs patīkami pārsteigti. Un, pateicoties ceptu aknu, sīpolu un burkānu kombinācijai, recepte iegūst papildu garšas nianses. Lai tas būtu garšīgs un maigs, jums jāievēro daži gatavošanas noteikumi.
Sastāvdaļas
600 g cūkgaļas aknas
400 g sīpolu vai vairāk
2 lieli burkāni
Glāze piena
Maizes milti
Nedaudz augu eļļas
1/2 tējkarotes garšvielas Paprikas vai svaigi maltu melno piparu maisījums
Sāls pēc garšas.
Gatavošanas metode
No aknām noņemiet plēves, vēnas, noskalojiet.
Aknas sagriež plastmasās, ja tās ir ļoti lielas - sagriež gabaliņos. Jums vajadzētu iegūt plakanus gabalus, kas ir mazāki par centimetru, un vienu vai divas sērkociņu kastītes platībā.
Viegli nosit gabaliņus, pārklājot tos ar polietilēnu, lai neizšļakstītos.
Ievietojiet aknas traukā ar pienu un atstājiet stundu. Tas ēdienam piešķirs maigumu.
Nolejiet pienu, ļaujiet aknām labi notecināt, nosusiniet ar salveti.
Apkaisa ar sāli, pusi porcijas piparu un samaisa.
Ielejiet miltus šķīvī. Sildiet eļļu.
Ņem aknu gabaliņus, apviļā miltos un liek karstā pannā. Cep no abām pusēm līdz brūnai.
Caurdurot aknas, gatavās aknas nedrīkst izdalīt sarkano sulu. Ja tas notiek, jums tas ir jācep. Lai nepiedegtu, regulējiet uguni.
Kad visi gabaliņi apcepti un izklāti uz šķīvja, laiks dārzeņiem.
Smalki sagrieziet nomizotu sīpolu un nosūtiet uz pannu.
Kamēr tas ir cepts, nomizo un sasmalcina burkānus. Tas var būt apļi, stieņi, var būt cirtaini sagriezti.
Kad sīpols kļūst mīksts un caurspīdīgs, laiks burkāniem. Iemet to pannā, pievieno nedaudz sāls un pārber pārējos piparus. Samaisiet, ļaujiet galvenajam mitrumam iztvaikot un pārklājiet ar vāku.
Turiet 5-10 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Sīpolam jākļūst sārtam, bet ne ceptam, un burkāniem jābūt mīkstiem.
Dārzeņus vienmērīgi izklājiet pa aknām, pārliecinoties, ka katrā gabalā ir sīpolu un burkānu porcija.
Karstam ēdienam der kartupeļu, rīsu garnīrs, atdzisušu var papildināt ar majonēzi vai skābā krējuma mērci un izmantot sviestmaizei.
Neparasti un neparasti garšīgi - ceptas aknas ar sēnēm, sīpoliem un ķirbi
Neparasts produktu komplekts dod diezgan patīkamu rezultātu: cūkgaļas aknas ar sīpoliem lieliski sader ar sēnēm un pat ķirbi. Galvenais ir pareizi sagatavot visas šī ēdiena sastāvdaļas, lai tās nebūtu ne pārāk sausas, ne taukainas.
Sastāvdaļas
400 g cūkgaļas aknas
200 g sēņu - lieliski der svaigas vai saldētas sēnes, var izmantot šampinjonus
200 g ķirbju
1 vidējs sīpols
Pusglāze krējuma
Cepšanai nedaudz saulespuķu eļļas
Sāls, malti melnie pipari.
Gatavošanas metode
Mēs sākam gatavot ar sīpoliem. Nomizo, sagriež vidējos kubiņos un nosūta uz pannas ar eļļu.
Kad sīpols sāk kļūt no caurspīdīga uz zeltainu, pievienojiet tam sēnes. Ja tie ir lieli, iepriekš sagrieziet. Mazās sēnes tiks veselas.
Pēc 10 minūtēm ieliek kubiņos sagrieztu ķirbja mīkstumu un turpina cept vēl 10 minūtes.
Noņemiet dārzeņus no pannas. Tajā pašā eļļā ātri apcep gabalos sagrieztas aknas līdz zeltaini brūnai, pievienojot nedaudz sāls.
Dārzeņus liek aknām, pievieno pareizo sāli, piparus, pārlej ar krējumu, pāris minūtes karsē līdz vārīšanās temperatūrai.
Pasniedz ar piedevu vai vienu pašu ar sasmalcinātiem pētersīļiem, dillēm.
Cūkgaļas aknu cepetis ar dārzeņiem
Sīpoli, burkāni, saldie pipari ir brīnišķīgi kaimiņi ceptām aknām. Ēdiens ar dārzeņiem iznāk viegls un patīkams. Galvenā produkta – cūkgaļas aknu – sātīgumu ar sīpoliem, burkāniem un papriku papildina košas garšas sajūtas. Var lietot bez garnējuma. Šis ēdiens labi der arī auksts.
Sastāvdaļas
200 g cūkgaļas aknas
2-3 spuldzes
Paprikas pāris
liels burkāns
Maltu papriku maisījums
Ēdamkarote cietes
Rafinēta eļļa cepšanai.
Gatavošanas metode
Nomazgājiet aknas, notīriet no plēvēm, kanāliem, sagrieziet lielos, bet ne biezos.
Sajauc cieti ar olu, sāli, pipariem, šajā masā ieliek aknas un atstāj uz stundu. Nepārvaramas varas gadījumā - vismaz uz pusstundu.
Šajā laikā jūs varat gatavot dārzeņus. Sīpolus un saldos papriku nomizo, sagriež gredzenos. Nomizotus burkānus sagriež plānās nūjiņās.
Cep eļļā uz lielas uguns. Ir nepieciešams, lai dārzeņi būtu rudi, bet ne pārgatavoti.
Mēs izņemam dārzeņus un ieliekam aknas pannā. Vienu gabalu izklājam tādā kā mīklā no olām un cietes. Ātri jācep, noteikti pārbaudiet gatavību.
Lielisks pasniegšanas veids: ar īpašu veidni uz šķīvja izveido rīsu vai kartupeļu biezeni. Virsū liek apceptās aknas, uz tās dārzeņu komponentu.
Ēdiens uz Jiz-byz bāzes - ceptas cūkgaļas aknas ar sīpoliem, kartupeļiem un sirdi
Jiz-byz ir azerbaidžāņu ēdiens, kurā tiek izmantotas jēra aknas un dārzeņi. Jēra gaļa nav katra gaumei, un ne vienmēr ir iespējams atrast jēra iekšpusi, pat ja vēlas. Tāpēc šī ēdiena rusificētā versija ir cūkgaļas siržu, aknu komplekts, apcepts ar sīpoliem un kartupeļiem.
Sastāvdaļas
600 g cūkgaļas aknas un sirds vienādās proporcijās
Divas ēdamkarotes cūkgaļas tauku
sviesta karote
2 vidēji sīpoli
3-4 kartupeļi
Garšvielas Khmeli-suneli
Gatavošanas metode
Lai nenovērstu uzmanību no cepšanas procesa, labāk ir iepriekš sagatavot sastāvdaļas. Lai to izdarītu, notīriet dārzeņus. Kartupeļus sagriež kubiņos, sīpolu sakapā rupji, bet plāni.
Nomazgātos subproduktus sagrieziet kubiņos, piemēram, kartupeļus.
Jums būs nepieciešama liela dziļa panna.
Sildiet eļļu un cūkgaļas speķi un vispirms nosūtiet tur sirdi. Cep piecas minūtes vai ilgāk uz lielas uguns.
Pievienojiet aknu gabaliņus sirdij. Arī ātri apcep, nepārtraukti maisot.
Nākamais pagrieziens ir kartupeļi. Tas ir ne tikai jācep apmēram piecas minūtes, bet arī jāpārklāj ar vāku un jātur uz vidējas uguns kopā ar subproduktiem.
Pēc 5 minūtēm atveriet pannu, ielieciet sīpolu, sāli un visu samaisiet. Vēlreiz apcep ar vāku.
Dažas minūtes pirms gatavības jums jāpievieno garšvielas un, vēlreiz maisot, trauks jāsamazina līdz kartupeļu maigumam.
Pēc izslēgšanas pāris minūtes turiet zem vāka un pēc tam pasniedziet, pārkaisītu ar zaļumiem.
Ceptas cūkgaļas aknas ar sīpoliem un burkāniem krējumā
Apcep aknas un tad nedaudz sautē ar gardu dārzeņu un skābā krējuma maisījumu – kas var būt labāks? Cepti gardi gabaliņi tiek mērcēti patīkamā mērcē un kļūst mīksti un smaržīgi. Ceptas cūkgaļas aknas ar sīpoliem un burkāniem skābā krējumā pagatavo pavisam vienkārši, taču, ja vēlas, tās ieņems savu vietu uz svētku galda kā karstais ēdiens ar kartupeļu vai rīsu piedevu.
Sastāvdaļas
600 g cūkgaļas aknas
2 gabaliņi sīpolu un burkānu
Pāris ķiploka daiviņas
2 ēdamkarotes skābā krējuma un piena
Eļļa bez smaržas
Jebkura garšviela pēc vēlēšanās.
Gatavošanas metode
Aknas bez plēves, sagrieztas puscentimetra biezās šķēlēs, izmērcē ūdenī vai pienā. Pēc stundas vai ilgāk nosusiniet un nosusiniet.
Sīpolu sagriež kubiņos. Rupji sarīvē burkānu. Sagrieziet ķiplokus plastmasā.
Uzkarsē lielu pannu ar eļļu, izklāj aknu gabaliņus.
Kad apakša apcepusies, ātri apgriež un izklāj pa virsu dārzeņus, to visu sālījot.
Sajauc saldo krējumu un pienu, pievieno garšvielas, pārlej ar pannas saturu.
Apceptās aknas ar sīpoliem un burkāniem atstāj 15-20 minūtes, līdz visas sastāvdaļas ir pilnībā gatavas.
Ceptu cūkgaļas aknu ar sīpoliem un burkāniem gatavošanas noslēpumi un viltības
Izmantojot jebkuru recepti, aknu mērcēšana pienā ēdienam nāks tikai par labu.
Mērcēšana palīdz atbrīvoties no rūgtuma, kas var būt aknām.
Aknas verdošā eļļā izšļakstās. Neaizmirstiet par to un aizsargājiet savu seju un rokas. Aptīšana miltos samazina izšļakstīšanās iespēju.
Plāni cūkgaļas aknu šķīvji, cepot, var sabrukt. Tāpēc tie ir rūpīgi jāapgriež, bet labāk ir padarīt gabalus biezākus, apmēram centimetru.
Lai aknas neizžūtu, jācep uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai.
Pāri palikušās apceptās aknas ar sīpoliem un burkāniem, izmantojot blenderi un gabaliņu kausēta sviesta, var ātri pārvērst pastētē.
Labu apetīti!
Aknas tiek uzskatītas par vienu no noderīgākajiem produktiem uz mūsu galdiem, jo to labvēlīgās īpašības pozitīvi ietekmē cilvēka veselību, turklāt garšīgi pagatavotas aknas kalpos kā sava veida gardums uz jebkura galda. Kā garšīgi pagatavot cūkgaļas aknas, lai tās būtu mīkstas, ēstgribu izskatā un ir veselīgs ēdiens, ko ar prieku ēdīs katra mājsaimniecība vai pat mājas viesi? Izrādās, ka šāda veida subproduktu gatavošanā ir vairāki noslēpumi, kas ļaus katrai mājsaimniecei uz brīdi pārvērsties par pavāru savai ģimenei vai viesiem.
Lai aknas nedeg
Ne katrs pavārs, īpaši iesācējs, izlems gatavot cūkas aknas. Un iemesls tam ir fakts, ka cūkgaļa ir rūgta tajā esošo žults ceļu dēļ. Tieši šie kanāli ir ļoti rūpīgi jānoņem subproduktu tīrīšanas laikā un jāmazgā ar katru gabalu gatavošanas procesā. Ļoti labi ir arī aknas pirms cepšanas vai sautēšanas izmērcēt pienā vai ūdenī ar etiķi proporcionāli 1 litram ūdens - 150 g 9% etiķa. Mērcēšanas laiks ir aptuveni 1-1,5 stundas.
Tāpat, lai noņemtu aknu rūgteno garšu, nereti vārīšanas laikā tām pievieno nedaudz cukura vai dažas tējkarotes medus. Nu, lai slēptu saldeno pēcgaršu, aknas gatavošanas laikā sālītas beigās.
Šie ir vienkāršie un nesarežģītie cūkgaļas aknu gatavošanas noslēpumi. Kas attiecas uz pašu recepti aknu sautēšanai vai cepšanai, tā ir arī diezgan vienkārša un ietver minimālu sastāvdaļu komplektu.
Cūkgaļas aknas skābā krējuma mērcē
Tāpēc pirms aknu gatavošanas saskaņā ar šo recepti vislabāk ir iemērc tās gabaliņus. Tas produktam piešķirs maigāku un maigāku garšu, un pat gatavošanas procesā tas palielināsies.
Sastāvdaļas:
- 400 g aknas
- 100 ml piena
- 2 sīpoli
- 200 ml skāba krējuma
- 1 ķiploka daiviņa
- 1 ēd.k milti
- 1 tējk sinepes
- augu eļļa cepšanai
- sāls, pipari un zaļumi pēc garšas.
Gatavošanas metode:
1. Aknas iztīra no žultsvadiem, sagriež gabaliņos un mērcē pienā.
2. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos, apcep augu eļļā, līdz sīpols kļūst mīksts. Pievienojiet tai aknas un visu kopā apcepiet apmēram 10 minūtes.
3. Atsevišķā traukā sajauc visas pārējās sastāvdaļas – krējumu, miltus, sinepes, smalki sagrieztu ķiploku, garšvielas. Ar šo mērci pārlej aknas un visu kopā vāra, līdz tās kļūst mīkstas. Aknu gatavību nosaka tas, vai no tām nospiežot vai griežot izplūst asinis. Šo ēdienu nav ieteicams cept pārāk ilgi, lai tas neiznāktu pārlieku ciets un pašas aknas neizžūtu.
4. Gatavošanas beigās sāliet aknas un apkaisa ar zaļumiem. Pārklājiet trauku ar vāku un ļaujiet tam kādu laiku brūvēt.
Pēc šīs receptes pagatavotais ēdiens ir ļoti mīksts, sulīgs un garšīgs.
Pasniedziet sautētas aknas vēlams karstas ar salātiem vai jebkuru piedevu, lai gan cūkgaļas aknas bieži ēd atdzesētas.
Citas cūkgaļas aknu receptes
Ātrākais veids, kā pagatavot šos subproduktus, protams, ir cepšana augu eļļā. Pati recepte ir ļoti vienkārša, jo sasmalcinātos aknu gabaliņus tikai nepieciešams apcept augu eļļā no abām pusēm apmēram 10 minūtes.
Gatavošanas beigās ēdienu sāli un piparus, lai gan īstie šefpavāri neiesaka aizrauties ar garšvielām, gatavojot cūkgaļas aknas, jo tām ir patīkama garša un dabas aromāts.
Ļoti neparasti un garšīgi kulinārijas cūkgaļas aknas japāņu valodā. Šī recepte nav no japāņu virtuves, bet savu nosaukumu ieguvusi, pateicoties šajā valstī populārajām sastāvdaļām – rīsiem, sojas mērcei, paprikai.
Aknu gabaliņus jāsagriež garās strēmelēs un katru apcep miltos augu eļļā. Atsevišķi mandarīna šķēles apcep sviestā un izklāj uz aknu gabaliņiem. Rīsus vāra atsevišķi. Pasniedzot rīsus pārslaka ar sojas mērci, kam virsū blakus mandarīna gabaliņiem izklāj aknu gabaliņus. Pēc garšas rīsiem var pievienot arī zirņus, papriku vai sarkanos piparus. Ēdiens izrādās neparasts, bet ļoti garšīgs.
Šīs vienkāršās un gardās cūkgaļas aknu pagatavošanas receptes var iepriecināt visus ģimenes locekļus ar gardiem un veselīgiem ēdieniem uz vakariņu galdiem.
Interesants video par tēmu: "Cik garšīgi pagatavot cūkgaļas aknas bez rūgtuma un vienkārši":
Saistītie raksti
