Ātra cūkgaļas aknu pagatavošana. Cūkgaļas aknu īpašību apraksts, foto un sastāvs; kā izvēlēties un pagatavot garšīgas cūkgaļas aknas, receptes ar tām

Pirms gatavošanas sagatavo cūkgaļas aknas: apkaisa ar sāli, sasmalcina un atstāj uz 10 minūtēm, lai viegli noņemtu plēvi un izgrieztu vēnas. Pēc tam iemērciet cūkgaļas aknas aukstā ūdenī vai pienā 2-3 stundas. Pēc tam viegli saspiediet un noskalojiet, pagatavojiet -.

Ēdienu gatavošanas noteikumi

1. Izvēlieties labas aknas – veselas un vienmērīgi tumšas krāsas. Ja produkts ir sasalis, labāk to atkausēt ledusskapja apakšējā plauktā.
2. Maigumam, lai noņemtu smaku un iespējamo rūgtumu, pievieno ūdeni vai vēl labāk pienu, jo tas mīkstina subproduktus; iemērciet aknas 1,5-2 stundas, lai noņemtu rūgtumu un padarītu aknas maigākas.
3. Noņemiet plēvi - problēma ir tā, ka tā ir plāna un jūs to nevarat īsti satvert, tā pastāvīgi plīst. Lai būtu vieglāk, pēc mērcēšanas subproduktus ierīvē ar sāli un atstāj uz 10 minūtēm. Pēc tam ar nazi nospiežot plēves malu, bez piepūles novelciet plēvi no visas aknas.
3. Katliņā ielej ūdeni, liek uz vidējas uguns un ļauj vārīties.
5. Verdošajam ūdenim pievieno sāli – pietiek ar tējkaroti sāls, vairāk sāls var “sacietēt” subproduktus – citiem vārdiem sakot, padarīt tos cietākus.
6. Pievienojiet aknas un vāriet 40-50 minūtes. Ja steidzaties, sagrieziet aknas šķērsgriezumos un vāriet 30 minūtes. Šajā laikā aknas būs pilnībā pagatavotas.
7. Pārbaudiet aknu gatavību, caurdurot tās ar dakšiņu - subproduktiem ir elastīgi jāreaģē uz pīrsingu.

Spiediena katla metode
Pagatavojiet cūkas aknas 7 minūtes pēc spiediena palielināšanas, pēc tam pagaidiet vēl 20 minūtes, lai spiediens pazeminātos. Gatavojot cūkas aknas spiediena katlā, ātrums nav jūtams, bet šī metode ir laba, ja visi katli ir aizņemti - un subproduktus vēl vajag pagatavot. Vienīgais metodes brīdinājums ir tāds, ka nebūs iespējams noņemt putas un cūkgaļas aknām raksturīgais rūgtums var pāriet gatavajā ēdienā. Lai no tā izvairītos, gatavošanas laikā iemērciet subproduktus pienā un pievienojiet vairāk garšvielu.

Vārīta cūkgaļas aknu pastēte

Produkti
cūkgaļas aknas - 200 grami
sīpols - 1 maza galva
pētersīļu sakne - 1 gab
speķis - 50 grami
citronu sula - 1 tējkarote
cukurs - 1 tējkarote
sviests - 150 grami
muskatrieksts - 10 grami
sāls, pipari - pēc garšas

Gatavošana katliņā
Izmērcē cūkas aknas, sagriež gabaliņos ar 3 centimetru malu, vāra nelielā ūdens daudzumā, pievienojot garšvielas un smalki sagrieztu bekonu. 2-3 reizes izlaist caur gaļas mašīnā (un labāk rezultātu nostiprināt ar blenderi). Pastētes masu sāli, pievieno sviestu, citrona sulu sajauc ar cukuru un kārtīgi samaisa. Silto pastētes maisījumu sarullē biezā desā un ietin folijā. Uzglabājiet svaigu cūkgaļas pastēti ledusskapī (paplātnē) ne ilgāk kā 5 dienas.
Pasniedziet uz sviestmaizēm ar gurķi, sarkanām zivīm un zaļumiem.

Fkusnofacts

Parasti cūkgaļas aknas vāra salātiem, pastētēm, pīrāgiem, vai arī iepriekš izvāra pirms kotlešu cepšanas. Kā atsevišķs ēdiens cūkgaļas aknas netiek vārītas to rūgtās garšas dēļ. Bet cūkas aknas noderīga- B vitamīnu saturs (nervu sistēmas darbība un garīgā darbība), turklāt tā kaloriju saturs vārot ir tikai 110 kcal/100 gramos, tāpēc cūkgaļas aknas regulāri parādās krievu ģimeņu virtuvēs. Ēdienu nav ieteicams piedāvāt bērniem līdz viena gada vecumam, galu galā cūkgaļas blakusprodukti ir pārāk smags ēdiens trauslajam ķermenim. Mūsu mazākie brāļi (kaķi un suņi) ļoti mīl cūkgaļas aknas - viņiem subproduktus aplej ar verdošu ūdeni.

Cena subprodukti - no 150 rubļiem/1 kilograms (Maskavas vidējais rādītājs 2018. gada maijā). Izvēloties kaut ko garšīgu, pievērsiet uzmanību cūkgaļas aknu izskatam un krāsai - plēve nekur nav nogriezta, krāsa ir viendabīga bez plankumiem.

Glabāšanas laiks vārītas cūkgaļas aknas - 2 dienas, atdzesētas - līdz 5 dienām, vakuumiepakojumā - līdz 1 nedēļai.

Salāti ar vārītām cūkgaļas aknām

Produkti
Cūkgaļas aknas - 250 grami
Vistas fileja - 100 grami
Olas - 2 gab
Majonēze / skābs krējums - 1 ēdamkarote
Sāls, pipari, zaļumi - pēc garšas

Recepte
Vāra cūkgaļas aknas. Vāra vistu un olas. Aknas sarīvē uz rupjās rīves vai smalki sakapā, olas un vistu smalki sakapā. Visas sastāvdaļas liek bļodā, pievieno sāli, garšaugus un garšvielas, pārlej ar krējumu, samaisa un pasniedz uzreiz. Ar lielāko prieku. :)

Ko mēs gatavojam?

• Cūkgaļa

Cūkgaļas aknas ir barojošs un veselīgs gaļas produkts, ko var pagatavot visdažādākajos veidos – sautēt, cept, cept ar dārzeņiem, pagatavot kotletes un pat kūku! Cūkgaļas aknu ēdienu pagatavošana neaizņems daudz laika, un, lai tie būtu garšīgi un aromātiski, jums rūpīgi jāizpēta izvēlētā recepte un stingri jāievēro tās ieteikumi.

Pannā sautētas cūkgaļas aknas ar sīpoliem ir lielisks variants sātīgām pusdienām. Gatavos subproduktus var izmantot salātiem vai patērēt kā neatkarīgu ēdienu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• aknas - 500 grami;
• augu eļļa - 25 grami;
• pipari (melnie) un sāls - katrs 3-4 grami;
• milti - 140 grami;
• divi sīpoli.

Ēdienu gatavošana:

1. Atbrīvojiet subproduktus no žultsvadiem, noņemiet plēvi un rūpīgi nomazgājiet. Aknas ieteicams mērcēt pienā divas stundas, tad to garša kļūs maigāka.
2. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.
3. Pēc tam sagrieziet cūkgaļu kvadrātveida gabaliņos un apviļojiet tos ar miltiem.
4. Pannā uzkarsē augu taukus, liek tajās aknas, pievieno sāli, apkaisa ar pipariem un apcep no abām pusēm, līdz parādās brūna garoziņa.
5. Tagad pievienojiet sīpolu pannā un apcepiet to kopā ar cūkgaļu, līdz tas kļūst zeltaini brūns. Jāpatur prātā, ka ilgstoša termiskā apstrāde padarīs subproduktus izturīgus, tāpēc tos vajadzētu pagatavot ne vairāk kā 8-10 minūtes.

Ceptas cūkgaļas aknas sanāk ļoti apetīti, lieliski sader ar vārītiem kartupeļiem, melnajiem rīsiem un marinētiem gurķiem.

Ēdienu gatavošana Stroganova stilā

Tiem, kuri dod priekšroku ēst veselīgi, savā ēdienkartē noteikti jāiekļauj cūkgaļas aknu ēdiens, kas pagatavots pēc šīs receptes. Stroganova stila gaļas kaloriju saturs ir tikai 150 Kcal (uz 100 gramiem), un tajā ir saglabāti arī visi veselīgie vitamīni.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• svaigi subprodukti - 650 grami;
• piena jogurts (dzeramais) – 280 ml;
• burkāns;
• jūras sāls - 5 grami;
• divi sīpoli;
• garšvielas (baziliks, oregano, koriandrs) - 7 grami.

Ēdienu gatavošana:

1. Aknas nomazgā, nomizo un uz stundu iemērc aukstā ūdenī. Pēc tam sagriež garās šķēlēs.
2. Sīpolu sagriež pusgredzenos, burkānus sagriež strēmelītēs. Dārzeņus uz pannas bez taukiem sautē apmēram 2 minūtes, līdz tie kļūst mīksti.
3. Tagad pievienojiet subproduktus burkāniem un sīpoliem, apcepiet to no abām pusēm augu eļļā.
4. Pannā liek jogurtu, pievieno sāli un garšvielas. Pēc tam vāra uz lēnas uguns pusstundu ar aizvērtu vāku.

Garda cūkgaļa gatava, šo diētisko aknu ēdienu ieteicams pasniegt kopā ar tomātu un gurķu salātiem.

Lēnā plītē ar dārzeņiem

Elektriskās plīts izmantošana ļauj mājsaimniecēm ievērojami ietaupīt laiku un pūles, gatavojot gaļas ēdienus. Cūkgaļas aknām lēnajā plītī ar dārzeņiem ir bagātīga, patīkama garša, tāpēc tās ir lieliski piemērotas pieaugušajiem un bērniem.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• aknas - 580 grami;
• liels sīpols;
• viens burkāns;
• trīs lauru lapas;
• viens liels tomāts;
• saldie pipari - 270 grami;
• rafinēta eļļa - 20 ml;
• mazi cukini;
• neliels ķekars dilles un cilantro.

Ēdienu gatavošana:

1. Novietojiet subproduktus sālsūdenī un pagaidiet trīs stundas. Šķidrums, kurā tas atradīsies, periodiski jāmaina.
2. Pēc tam sagriež aknas kubiņos. Visus dārzeņus nomizo, nomazgā un sagriež mazos kubiņos.
3. Ielejiet eļļu lēnajā plīts un pievienojiet cūkgaļu. Iestatiet režīmu “Cepšana” un apcepiet aknas līdz zeltaini brūnai.
4. Tad ielieciet dārzeņus un lauru lapu bļodā ar gaļu un samaisiet. Izvēlieties funkciju “Sautējums”, nolaidiet vāku un vāriet apmēram 45-50 minūtes.
5. Lai cūkgaļa būtu mīksta, gatavošanas beigās sautētiem ēdieniem jāpievieno sāls.

Dārzeņu un aknu karsto ēdienu lēnajā plītī ieteicams pārklāt ar sasmalcinātiem garšaugiem, pēc tam kārtot uz šķīvjiem un pasniegt.

Cūkgaļas aknas ar krējumu

Šiks kārums pusdienās, ko noteikti novērtēs ikviens mājinieks, ir skābā krējumā sautētas aromātiskās aknas. Piena produkts padara cūkgaļu īpaši maigu un piešķir tai unikālu, krēmīgu garšu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• cūkgaļas aknas - 750 grami;
• burkāni un sīpoli - 2 gab.;
• skābs krējums - 60 grami;
• trīs ķiploka daiviņas;
• garšvielas (gaļai), sāls - pēc jūsu ieskatiem.

Ēdienu gatavošana:

1. No aknām noņem visas plēves un liekos taukus, nomazgā un sagriež kubiņos. Pēc tam iemērc pienā 40-50 minūtes.
2. Sīpolu sagriež ripiņās, burkānu kubiņos, ķiplokus sasmalcina zem preses.
3. Cūkgaļas gabaliņus liek dziļā pannā ar rafinētu eļļu un kārtīgi apcep no visām pusēm apmēram septiņas minūtes.
4. Tad pievieno dārzeņus, sāli, pievieno garšvielām un vāra uz lēnas uguns vēl trīs minūtes.
5. Cepamās pannas saturu pārlej ar skābo krējumu, apmaisa, pārklāj ar vāku un vāra piecpadsmit minūtes.

Gatavās aknas skābā krējumā var lietot gan karstas, gan aukstas, ar sautētiem baklažāniem, makaroniem vai jebkādiem graudaugiem.

Kā garšīgi sautēt ar kartupeļiem?

Šis brīnišķīgais ēdiens tiek pagatavots ātri un tik vienkārši, ka ar to tiks galā pat nepieredzējis pavārs. Lai kārums būtu garšīgs, jāizvēlas svaigas aknas, drupināti kartupeļi un jālieto daudz aromātisku garšvielu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• subprodukti - 1 kg;
• kartupeļi - 5-6 gab.;
• tomātu pasta - 25 grami;
• sīpoli - 110 grami;
• 2 ķiploka daiviņas;
• zaļumi (jebkuri) - 80 grami;
• garšvielas, garšvielas un sāls - pēc jūsu gaumes.

Ēdienu gatavošana:

1. Kartupeļus nomizo, liek pannā un apcep augu taukos, līdz tie nedaudz mīkstinās.
2. Sīpolam noņem mizas, noskalo ar ūdeni un sagriež pusgredzenos. Sasmalciniet ķiplokus kubiņos.
3. Notīriet aknas un rūpīgi nomazgājiet. Pēc tam sasmalciniet, ievietojiet atsevišķā pannā un apcepiet kopā ar sīpolu, regulāri maisot, apmēram 8 minūtes.
4. Apceptos kartupeļus liek katlā, pievieno aknas un pievieno ķiplokus. Pēc tam pievienojiet garšvielas un sāli.
5. Ielieciet tomātu bļodā un atšķaidiet ar ūdeni, lai iegūtu pusšķidru maisījumu. Pēc tam ielejiet to katlā ar sastāvdaļām un labi samaisiet.
6. Piepildiet katla saturu ar ūdeni tā, lai tas viegli nosegtu visas sastāvdaļas, pēc tam ieslēdziet plīti un vāriet uz lēnas uguns 12 minūtes.

Pirms ēšanas kārumu pārkaisi ar sasmalcinātiem zaļumiem un piedāvā nogaršot kombinācijā ar adžiku, krējuma mērci un graudu maizi.

Cūkgaļas aknu kotletes uz pannas

Lai pārsteigtu savus mīļos un draugus ar oriģinālām un veselīgām vakariņām, varat cept aknu kotletes. Īpaši pūkaini un ēstgribu tie sanāk, ja maltajai gaļai pievieno mannu. Tas ēdienam nepievienos kalorijas, bet tikai uzlabos tā garšu un izskatu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• cūkgaļas aknas - 650 grami;
• sīpoli - 2 gab.;
• manna - 160 grami;
• paprikas maisījums - 6 grami;
• sāls - pēc jūsu gaumes;
• ola;
• milti vai mazi krekeri - maizes cepšanai;
• skābs krējums - 25 grami;
• divas ķiploka daiviņas;
• siers (cietās šķirnes) - 150 grami.

Ēdienu gatavošana:

1. Vispirms jums jāpagatavo maltas aknas. Lai to izdarītu, no subproduktiem izņemiet vēnas, nomazgājiet to ar tekošu ūdeni un sagrieziet lielos gabalos.
2. Sīpolu nomizo un sadala četrās daļās.
3. Sagatavotos produktus sasmalcina gaļas mašīnā.
4. Olu iecilā maltajās aknās, pievieno piparus, saldo krējumu, sāli un sakapātus ķiplokus. Tad pievieno mannu, labi samaisa un liek ledusskapī uz pusstundu.
5. Tad no aknu masas veido kotletes, apviļā rīvmaizē vai miltos un apcep no abām pusēm karstā eļļā.

Kamēr kotletes vēl karstas, liek tās uz liela šķīvja un pārklāj ar rīvētu sieru. Pasniedz ar salātu lapām un svaigu tomātu šķēlītēm.

Garda aknu kūka

Krāšņa cūkgaļas aknu kūka ir diezgan daudzpusīgs ēdiens – tā var būt sātīgas vakariņas ģimenes lokā vai kļūt par pikantu uzkodu uz svētku galda. Gaļas pīrāgu var pagatavot ļoti vienkārši no lētiem un izdevīgiem produktiem.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• cūkgaļas aknas - 0,7 kg;
• burkāns;
• spuldze;
• trīs jēlas olas;
• majonēze - 180 grami;
• viena vārīta ola;
• milti - 85 grami;
• sasmalcināti zaļumi - 70 grami;
• valrieksti (mazie) - 120 grami;
• ciete - 40 grami;
• ķiploka daiviņa;
• garšvielas un sāls - pēc jūsu gaumes.

Ēdienu gatavošana:

1. No vēnām un plēvēm attīrītas aknas sasmalcina blenderī.
2. Maltajā gaļā ievietojiet jēlas olas un pievienojiet sāli. Tad pievieno miltus, cieti un samaisa. Jums vajadzētu iegūt pusšķidru, gaļīgu mīklu.
3. Uzkarsē pannu, ielej tajā eļļu un cep aknu pankūkas, apcepot tās no abām pusēm.
4. Gatavās pankūkas atdzesē un saliek kaudzē.
5. Lai pagatavotu kūkas pildījumu, sīpoli un burkāni jānomizo un pēc tam sagriež mazos kubiņos.
6. Cepamajā pannā apcep dārzeņus augu taukos. Tad pievieno sakapātus ķiplokus, sakapātu olu (vārītu), majonēzi un izmaisa.
7. Gaļas pankūkas bagātīgi pārklāj ar pildījumu un veido kūku, liekot “kūkas” vienu virs otras.
8. Gatavo kārumu uz trim stundām novieto aukstā vietā.

Pirms pasniegšanas aknu kūku pārziež ar majonēzi, pārkaisa ar zaļumiem un riekstiem, tad sadala porcijās un piedāvā viesiem.

Vārītu cūkgaļas aknu salāti

Svētku banketam varat pagatavot gardus salātus no vārītām cūkgaļas aknām. Pateicoties lieliskajai sastāvdaļu kombinācijai, ēdiens izrādās barojošs, svaigs, ar ļoti interesantu garšu, kas iepriecinās visus uzaicinātos viesus.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• cūkgaļas blakusprodukts – 0,3 kg;
• burkāns;
• divi marinēti gurķi;
• konservēti zaļie zirnīši - 1 kārba;
• sāls - pēc garšas;
• spuldze;
• majonēze - 70 grami;
• melnie pipari - 3 grami;
• zaļie sīpoli - 5-6 spalvas.

Ēdienu gatavošana:

1. Notīriet un nomazgājiet aknas. Tad uzvāra un pēc tam atdzesē.
2. Sīpolu un burkānus nomizo un sagriež strēmelītēs. Liek tos pannā un apcep saulespuķu eļļā.
3. Vārītās aknas sagriež iegarenos gabaliņos.
4. Marinētus gurķus sagriež kubiņos.
5. Lielā šķīvī apvieno sakapātas aknas un gurķus, tad pievieno tiem sautētos dārzeņus un samaisa.
6. Atveriet zirņu kārbu un ielejiet tos salātos.
7. Garšojiet trauku ar sāli, pievienojiet piparus, majonēzi un viegli samaisiet.

Gaļas salāti gatavi, atliek vien izrotāt ar zaļajiem sīpoliem, marinētu gurķu šķēlītēm un pasniegt ar karstu mērci, vārītiem kartupeļiem vai svaigiem dārzeņiem.

Delikāts pastēte ar sviestu

Gabaliņš svaigas kraukšķīgas maizes, iesmērēts ar aromātisku cūkgaļas aknu pastēti un tasi karstas, smaržīgas tējas ir lieliskas brokastis pirms darba dienas sākuma. Šo sāļo uzkodu var pagatavot virtuvē, lai pacienātu savus mīļos maltītes laikā mājās.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• aknas - 0,8 kg;
• viens burkāns;
• spuldze;
• krējums - 70 ml;
• paprika, kurkuma – šķipsniņa;
• sviests - 75 grami;
• sāls - 6 grami.

Ēdienu gatavošana:

1. Smalki sagrieziet burkānus un sīpolus.
2. Nomazgājiet aknas, noņemiet no tām visas plēves un traukus un sagrieziet vidējos gabaliņos.
3. Pannā ar sviestu apcep sīpolus un burkānus, līdz tie kļūst gaiši brūni.
4. Sautētajiem dārzeņiem pievieno cūkgaļu un apcep ar tiem apmēram desmit minūtes. Gatavās aknas pārnes uz šķīvja.
5. Pannā, kurā tika sautēts ēdiens, pievieno papriku un kurkumu un pārlej ar krējumu. Maisījumu labi uzkarsē, bet nevāra. Pēc tam izslēdziet plīti un aizveriet pannu ar vāku.
6. Ar dārzeņiem apceptās aknas samaļ gaļas mašīnā. Tad iegūtajā masā ielej krējumu ar garšvielām un pievieno sāli.
7. Gaļas maisījumu liek blenderī, sasmalcina līdz biezai konsistencei un liek glītā bļodā.

Cūkgaļas aknas, kuru receptes ir iecienītas to labvēlīgās priekšrocības kombinācijas un zemās cenas dēļ, ir biežs viesis ikdienas mājas ēdienkartē. Vienīgais subproduktu trūkums ir tas, ka ar tiem ir jārīkojas pareizi: tos notīra no plēvēm, nomazgā, un tad sākas tālākas kulinārijas manipulācijas.

Visiem iecienītākie subprodukti ir cūkgaļas aknas, kuru receptes atradušas vietu daudzu tautu virtuvēs. Novērtēts ar augstu mikroelementu saturu, vieglu pagatavošanu un daudzpusību, tas kļūst par daļu no visas ģimenes uztura un tiek gatavots ik pa laikam jaunā veidā. Subprodukti, kas cepti ar dārzeņiem, tiek uzskatīti par klasiku.

Sastāvdaļas:

• milti - 55 g;
• aknas - 490 g;
• augu eļļa - 35 ml;
• šampinjoni - 115 g;
• vistas buljons - 230 ml;
• selerijas kāts - 1 gab .;
• sauja pētersīļu.

Sagatavošana

1. Pirms padarīt cūkgaļas aknas garšīgas un mīkstas, tās notīra no plēvēm un iemērc ūdenī vismaz 4 stundas.
2. Šķēles iesmērē miltos, apbrūnina karstā eļļā un pēc tam sajauc ar sasmalcinātiem dārzeņiem un sēnēm.
3. Pēc piecām minūtēm, kad selerijas ir mīkstas, pārlej ar buljonu un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.

Oriģinālo kombināciju cienītājiem patiks aknu un ābolu duets. Ne pārāk saldie augļi labi kontrastē ar iekšām, un kraukšķīgais bekons piešķir ēdienam tekstūru. Klasikas piekritējiem - bieza krēmīga mērce ar Dižonas sinepēm pie pamatnes.

Sastāvdaļas:

• pancetta - 155 g;
• āboli - 2 gab .;
• aknas - 440 g;
• ābolu sula - 190 ml;
• sīpoli - 115 g;
• Dižonas sinepes - 5 g;
• biezs krējums - 145 ml;
• šķipsniņa žāvētas salvijas.

Sagatavošana

1. Pēc pancetta apbrūnināšanas pārlieciet gabaliņus uz salvetes un izmantojiet kausētos taukus, lai apceptu iekšas un sīpolu gredzenus.
2. Ceptas cūkgaļas aknas ar sīpoliem liek atsevišķā šķīvī, un tās vietā ielej sulu un iztvaicē līdz pusei no sākotnējā tilpuma.
3. Atgrieziet gludekli, pancetta un pievienojiet pārējās sastāvdaļas no saraksta.
4. Turpiniet cept vēl 5-7 minūtes.

Ja jūs interesē, ko var pagatavot no cūkgaļas aknām, tad kotletes var būt alternatīva garlaicīgiem ēdieniem. Tā kā blakusprodukts maltās gaļas veidā labi nesaglabā savu formu, ir jēga to sajaukt ar sasmalcinātu liellopu gaļu.

Sastāvdaļas:

• malta liellopa gaļa - 980 g;
• aknas - 460 g;
• rozmarīna zariņš;
• oregano - 2 tējkarotes;
• šķipsniņa čili pārslu.

Sagatavošana

1. Cūkgaļas aknu vārīšana sākas ar to izņemšanu un mazgāšanu.
2. Tālāk pirmos pāris komponentus izlaiž caur gaļas mašīnā, aromatizē ar garšvielām un šķipsniņu sāls.
3. No iegūtā maisījuma veido vajadzīgā izmēra kotletītes un grilē.

Šī recepte palīdzēs ātri un garšīgi pagatavot cūkgaļas aknas. Tā ietvaros ar garšvielām saputotos subproduktus var vienkārši papildināt ar miltiem/mannu, un var sākt gatavot uz uguns. Gatavās pankūkas pasniedz karstas, kopā ar mērču izvēli gan kā uzkodu, gan kā piedevu pamatēdienam.

Sastāvdaļas:

• aknas - 620 g;
• manna - 55 g;
• olas - 3 gab .;
• sīpoli - 35 g.

Sagatavošana

1. Cūkgaļas aknas, kuru receptes izceļas ar savu vienkāršību, ir tikai grūti sagatavojamas. Noņemiet no tā visas plēves, rūpīgi noskalojiet un iemērciet ūdenī/pienā.
2. Izlaidiet šķēles caur gaļas mašīnā kopā ar pārējām sastāvdaļām no saraksta.
3. Iegūto masu pa daļām apbrūnina pāris minūtes no katras puses.

Cūkgaļas aknu karbonādes

Ņemot vērā to maigumu un trauslumu, subprodukti labi saglabā savu formu pat pēc pēršanas. To var pārbaudīt, gatavojot cūkgaļu vai maizi, piemēram, šniceli. Šī gaļas piedeva būs piemērota jebkuram dārzeņu vai graudaugu garnīram, saskan ar daudzām mērcēm un mērcēm.

Sastāvdaļas:

• olas - 2 gab .;
• ķiploka daiviņa - 1 gab .;
• maizes drupatas - 1 ēdamkarote;
• rīvēts parmezāns - 25 g;
• aknas - 440 g.

Sagatavošana

1. Pārklājiet iekšas ar plēvi un sakuliet tos viendabīgā puscentimetra biezumā. Ierīvē to ar ķiploku biezeni un sāli.
2. Iemērciet karbonādes olā un apkaisa ar siera un drupu maisījumu ārpusi.
3. Turiet šniceles uz uguns 3-4 minūtes no katras puses.

No subproduktiem var pagatavot ne tikai siltos ēdienus, bet arī klasiskas uzkodas, piemēram, kūkas. Aknu kūka no cūkgaļas aknām ir recepte, ko mīl daudzi sātīgu un lētu ēdienu cienītāji, un tāpēc tai ir daudz variāciju. Zemāk ir pamata variants, ko var variēt ar garšaugiem, cietajiem/kausētajiem sieriem un dārzeņiem.

Sastāvdaļas:

• aknas - 540 g;
• olas - 3 gab .;
• milti - 185 g;
• skābs krējums - 95 g;
• majonēze - 115 g;
• sauja zaļumu pēc izvēles dekorēšanai.

Sagatavošana

1. Saputojiet neapstrādātas aknas maltā gaļā un apvienojiet to ar pāris tālāk norādītajiem elementiem no saraksta. Neaizmirstiet par garšvielām.
2. Vienā reizē izlejiet pa kausam mīklas un pagatavojiet no tās plānās pankūkas.
3. Katru pankūku pārziež ar skābo krējumu un majonēzes mērci un pārkaisa ar zaļumiem.

Jebkura saimniece zina atbildi, kā garšīgi apcept cūkgaļas aknas: ļaujiet gabaliņiem apbrūnināt ar dārzeņiem, pēc tam ielejiet ar skābo krējuma mērci un vāriet uz lēnas uguns, līdz tie ir pilnībā gatavi. Biezs, apmierinošs un garšas pilns papildinājums jebkuram graudaugu piedevām ir gatavs. Ja vēlas, mērces pamatni papildina ar tomātiem, sinepēm, garšvielām.

Sastāvdaļas:

• aknas - 740 g;
• sīpoli - 135 g;
• skābs krējums - 370 g;
• ūdens - 115 ml;
• milti - 35 g.

Sagatavošana

1. Sagatavotās šķēles pārkaisa ar sāli un apviļā miltos. Turiet katru uz uguns līdz zeltaini brūnai.
2. Ielieciet sīpolu pannā un ļaujiet tai mīkstināt.
3. Trauka saturu piepilda ar mērci, kas pagatavota no ūdens un skābā krējuma.
4. Vāra cūkgaļu ar mērci, līdz mērce sabiezē un sastāvdaļas ir gatavas.

Nedomājiet, ka cūkgaļas aknu receptes ir līdzīgas viena otrai un produktu nav iespējams izmantot jaunā veidā. Jūs varat izmantot pieejamu un plaši izplatītu produktu pat restorāna ēdienos, galvenais ir izvēlēties pareizos oriģinālos papildinājumus. Pēc šādas uzkodas uz visiem laikiem pazudīs jautājums: ko var pagatavot no cūkgaļas aknām.

Sastāvdaļas:

• spināti - 145 g;
• apelsīni - 2 gab .;
• sauja valriekstu;
• sviests - 45 g;
• aknas - 430 g;
• bekons - 35 g;
• citronu sula - 25 ml;
• balzamiko glazūra, granātābolu sēklas - pasniegšanai.

Sagatavošana

1. Sadaliet galveno produktu mazās šķēlēs un apcepiet katru sviestā, līdz tas ir gatavs.
2. Liek aknas uz šķīvja virsū ar citrona sulu pārkaisītām spinātu lapām. Tuvumā liek citrusaugļu šķēlītes, pārkaisa ar riekstiem, granātābolu un kraukšķīgu bekonu, un pirms pasniegšanas pārlej ar balzamiko glazūru.

Viena no klasiskajām cūkgaļas aknu receptēm ir pastēte, ko ērti pasniegt bufetes maltītes laikā un izdevīgi noformēt galdu banketos. Šī recepte no visām pārējām izceļas ar tās neviendabīgo tekstūru, ko ir viegli panākt, vienkārši rūpīgi ar rokām sasmalcinot sastāvdaļas.

Cūkgaļas aknas ir aminoskābju, vitamīnu un minerālvielu avots. Tas satur vairāk dzelzs nekā liellopu gaļā, tāpēc tas ir īpaši noderīgi cilvēkiem ar zemu hemoglobīna līmeni. Dažiem cilvēkiem tas nepatīk, jo tas ir nedaudz rūgts. Bet jums vienkārši jāzina, kā garšīgi pagatavot cūkgaļas aknas.

Cūkgaļas aknas, atšķirībā no liellopu aknām, ir maigākas, tāpēc ir ideāli piemērotas pastētes, aknu desu, aknu pīrāgu pagatavošanai. Sāciet aknu sagatavošanu ar pareizu apstrādi:

1. Izgrieziet kanālus.
2. Ja plānojat cept, ierīvējiet to ar sāli, atstājiet astoņas līdz desmit minūtes, pēc tam noņemiet plēvi. Lai pagatavotu malto gaļu, plēve nav jānoņem.
3. Lai noņemtu rūgtumu un specifisko aromātu, iemērciet pienā vairākas stundas.
4. Lai subprodukti cepšanas laikā būtu mīksti, tos sakuļ.

Cūkgaļas aknu pastēte

Kā minēts iepriekš, no cūkgaļas aknām tiek pagatavotas garšīgas pastētes. Ņem 0,5 kg gaļas un aknu, 1 ēd.k. karote konjaka un šerija, 2 galviņas šalotes, 1 ķiploka daiviņa, 2 pētersīļu zariņi, ¼ tējkarote rīvēta ingvera, 1/8 tējkarote maltas krustnagliņas, muskatrieksts, kanēlis, asie pipari, malti smaržīgie pipari, 1 tējkarote. sāls, 250 g bekona.

Gaļu un aknas sasmalcina gaļas mašīnā. Ievietojiet visas sastāvdaļas maltā gaļā un ar blenderi samaisiet līdz gludai. Ievietojiet divas plānas bekona sloksnes neliela dziļa trauka apakšā. Liek uz tās aknu masu un pa virsu pārklāj ar bekonu. Veidni liek lielā traukā, pielej ūdeni un liek cepeškrāsnī. “Ūdens vanna” palīdzēs iegūt vienmērīgu un maigu konsistenci. Uzliek 170˚C un cep pusotru stundu.

Gatavo pastēti izņem no lielā trauka, ietin folijā, piespiež ar atsvaru un ļauj atdzist. Šis paņēmiens padarīs pastēti blīvu un smalkas tekstūras.

Cūkgaļas aknas uz pannas

Cūkgaļas aknas lieliski sader ar sīpoliem. Sīpolu apcep augu taukos un izņem no pannas. Tajos pašos taukos apcep subproduktus. Lai cūkgaļas aknas būtu mīkstas un sulīgas, gabaliņus uz pannas apcep vienu minūti no katras puses, tad aizver vāku, samazina uguni un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes. Sīpolam liek aknas un pasniedz ar vārītiem rīsiem vai sautētiem dārzeņiem.

Kā pagatavot mīkstas un sulīgas aknas

Gardu mājās gatavotu ēdienu cienītāji bieži interesējas par to, kā pagatavot aknas, lai tās būtu mīkstas un sulīgas. Ir vairākas vienkāršas receptes, kas ļaus to sasniegt bez problēmām un iepriecināt ģimeni ar savu iecienīto ēdienu.

Kā pagatavot mīkstas un sulīgas vistas aknas

Jums būs nepieciešams:

• • 0,5 kg vistas aknas;

• • 3 sīpoli;

• • 1 burkāns;

• • 4 ēd.k. karotes vidēja tauku satura skābā krējuma;

• • sāls un pipari.

Mīkstas un sulīgas vistas aknas skābajā krējumā ir viena no slavenākajām ēdiena šķirnēm. Vistas aknas tiek uzskatītas par mīkstākajām un visvieglāk gatavojamajām, tāpēc pietiek ar to noskalot un 30 minūtes paturēt vēsā ūdenī, pēc tam var sākt gatavot. Notīriet to no žultsvadiem un plēves, sagrieziet mazos stieņos. Garšojiet ar sāli un pipariem.

Sīpolu un burkānus sasmalciniet mazos kubiņos, pēc tam apcepiet uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai. Iemērciet aknu gabalus miltos un apcepiet augu eļļā atsevišķā pannā, līdz izveidojas garoza. Pievienojiet sīpolus un burkānus, pēc tam vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, pārklājot pannu ar vāku. Periodiski pievienojiet ēdamkaroti ūdens, lai trauks nepiedegtu un labi sautētos.

Aknām pievieno 2-3 ēdamkarotes saldā krējuma un, ik pa laikam apmaisot, vāra uz lēnas uguns vēl 10-15 minūtes. Pārbaudiet gatavā ēdiena cietību. Ja vēlaties, lai aknas būtu mīkstākas un sulīgākas, varat pievienot vēl 1-2 ēdamkarotes ūdens un sautēt ilgāk, līdz ēdiens atbilst vēlamajai garšai.

Kā pagatavot mīkstas un sulīgas cūkgaļas aknas

Jums būs nepieciešams:

• • 0,5 kg cūkgaļas aknas;

• • 5 ēd.k. karotes miltu;

• • 2 ēd.k. karotes majonēzes;

• • 2 ēd.k. karotes skābā krējuma;

• • 1 sīpols;

• • garšvielas.

Cūkgaļas aknās ir augsts asins saturs, kas padara tās rūgtākas nekā vistas aknas. Pēc aknu mazgāšanas iemērc aukstā ūdenī vēl 1-1,5 stundas. Pēc tam notīriet vēnas un vēlreiz noskalojiet zem tekoša ūdens. Sagriež mazos kubiņos, lai vēlāk tie labi apceptos un kļūtu mīksti un sulīgi.

Iemērciet aknas miltos, pievienojot sāli un garšvielas. Uzkarsē pannu un apcep aknas augu eļļā. Lūdzu, ņemiet vērā, ka šajā posmā ēdienam nevajadzētu būt pilnībā pagatavotam, tāpēc noņemiet aknas, kad tās sāk bagātīgi izdalīt sulu, un novietojiet tās uz šķīvja.

Sagatavo mērci turpmākai cūkgaļas aknu sautēšanai. Pannā ielej glāzi ūdens, pēc tam uzvāra. Pievieno majonēzi un skābo krējumu, samaisa. Vārošajā mērcē liek aknu gabaliņus un kubiņos sagrieztu sīpolu. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, līdz trauks sasniedz vēlamo maiguma pakāpi.

Kā pagatavot mīkstas un sulīgas liellopu aknas

Jums būs nepieciešams:

• • 500 g liellopu aknas;

• • 2 burkāni;

• • 2 sīpoli;

• • 3 kāpostu lapas;

• • 1 ēd.k. karote piena;

• • 1 ēd.k. karote griķu;

• • cūkgaļas tauku siets;

• • sāls.

Liellopu aknas ir visstingrākās un rūgtākās, taču tās var garšīgi pagatavot tā saukto aknu sārņu veidā. Vāra griķus sālsūdenī. No liellopa aknām nomizo plēvi, sagriež kubiņos un pusstundu mērcē pienā. Sasmalciniet sīpolus un burkānus un apcepiet augu eļļā. Aknu gabaliņus un apceptos dārzeņus izlaiž cauri gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī. Sajauciet iegūto malto gaļu ar sagatavoto un pievienojiet sāli pēc garšas.

Cūkgaļas tauku sietu sagriež 10x10 cm kvadrātiņos, tajos ietin ēdamkaroti aknu masas, pagatavojot kaut ko līdzīgu kāpostu tīteņiem. Preparātus apcep augu eļļā, līdz tie kļūst kraukšķīgi, tad liek katlā vai karstumizturīgā traukā, pārklājot to ar kāpostu lapām. Traukā ielej nelielu daudzumu verdoša ūdens, pārklāj ar foliju vai vāku un sautē līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 20 minūtes.

Kā garšīgi apcept cūkgaļas aknas

Daudzas mājsaimnieces ir noraizējušās par to, kā aknas pagatavot garšīgāk, lai tās nebūtu grūtas. Šī recepte palīdz nodrošināt, ka aknas ir sulīgas un mīkstas. Šīs mērces pagatavošana prasīs apmēram pusstundu.

Jums būs nepieciešams

• - 500 g cūkgaļas aknas;
• - 300 g kefīra;
• - sāls un malti melnie pipari pēc garšas;
• - 1 sīpola galva;
• - 1 svaigs burkāns;
• - augu eļļa cepšanai.

Instrukcijas

Sagatavo pannu, kurā apcepsi visas sastāvdaļas. Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Burkānus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Ietaukotā pannā liek burkānus un sīpolus.

Sagrieziet aknas sloksnēs (jo mazākas, jo labāk). Pievieno dārzeņiem un cep uz vidējas uguns, līdz aknas pārstāj asiņot.

Pievienojiet kefīru, sāli un piparus, samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet aknas uz lēnas uguns 20 minūtes, līdz tās ir gatavas.

Noderīgs padoms

Lai to būtu vieglāk sagriezt, aknas ir jāatdzesē, tāpēc neatsaldējiet tās pilnībā. Jo ilgāk cepsiet aknas, jo cietākas tās būs. Tāpēc tas ir jāvāra uz lēnas uguns. Sāls un piparu vietā varat izmantot universālas garšvielas. Lai būtu vieglāk nomazgāt aknu asinis no rokām un griešanas dēļa, izmantojiet aukstu ūdeni.

Cūkgaļas aknas ir lielisks produkts mājas ēdienkartes dažādošanai. Aknu pankūkas, kūkas, kastroļi, aknu pīrāgi, mērces — saraksts ir bezgalīgs. Cūkgaļas aknu pagatavošanā nav īpašu grūtību, un ēdieni izrādās garšīgi un ekonomiski, jo cūkgaļas aknas ir lētas.

Jums būs nepieciešams

• - cūkgaļas aknas;
• - krējums;
• - sviests un olīveļļa;
• - dārzeņi.

Instrukcijas

Kad jūs nolemjat gatavot cūkgaļas aknas, iegādājieties svaigu produktu - no tā būs tieši atkarīga gatavā ēdiena garša. Labām aknām jābūt viendabīgi brūnai krāsai bez jebkādiem plankumiem, un pēc griešanas to virsma būs poraina, nedaudz graudaina un mitra. Svaigu aknu smarža parasti ir nedaudz saldena, bet, ja produkts smaržo skābu, to nevajadzētu pirkt - tas parasti norāda uz ilgu uzglabāšanu, sasaldēšanu un atkausēšanu. Sausa aknu virsma var arī liecināt par ilgstošu iedarbību uz letes.

Ja nevēlaties gatavot aknas iegādes dienā, labāk tās sasaldēt, jo šādā veidā tās var uzglabāt tikai ilgu laiku. Šis produkts sastāv no diezgan liela ūdens daudzuma, tāpēc parastas uzglabāšanas laikā tas kļūs sauss, un gatavais ēdiens galu galā nebūs īpaši garšīgs.

Pirms gatavošanas noņemiet plēvi no cūkgaļas aknām, lai vēlāk tās izrādītos īpaši sulīgas un maigas. Pēc tam nomazgājiet un vismaz uz pusstundu iemērciet parastā aukstā ūdenī vai pienā – tas arī piešķirs aknām sulīgumu un padarīs tās mīkstākas. Šī produkta gatavošanā ir vēl viena nianse - sāli pievienojiet tikai pašās beigās, kad aknas jau ir gatavas, pretējā gadījumā tas var izrādīties skarbs.

Sagatavo aknas pēc tradicionālās receptes - sautē saldajā krējumā ar sīpoliem, burkāniem un zaļumiem. Lai to izdarītu, šo subproduktu veselu gabalu iemērciet pienā 1,5 stundas, pēc tam noņemiet rupjās vēnas un sagrieziet mazos kubiņos. Burkānus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Dziļā pannā saulespuķu eļļā apcep sīpolus un burkānus līdz pusgatavībai. Dārzeņiem pievieno cūkgaļas aknas, visu kopā apcep, ik pa laikam apmaisot. Tiklīdz subprodukti sāk mainīt krāsu, pannā ielieciet pāris ēdamkarotes saldā krējuma, samaisiet, pievienojiet glāzi karsta ūdens vai piena uz 500 g aknu. Pārklājiet pannu ar vāku, samaziniet siltumu un vāriet aknas apmēram 20 minūtes. Ik pa laikam mērci apmaisa. Neaizmirstiet pašās beigās pievienot sāli pēc garšas un pasniedzot pievienojiet smalki sakapātus pētersīļus.

Kā piedeva skābā krējumā sautētām aknām lieliski der vārīti vai krāsnī cepti kartupeļi, zirņi vai kartupeļu biezputra, griķu biezputra, makaroni, vārīti rīsi ar dārzeņiem vai sēnēm. Arī sautēti vai svaigi dārzeņi būs lieliska piedeva šādam ēdienam, turklāt tie ir mazkaloriju un veselīgi.

Cep aknas katlā ar apelsīniem un āboliem – ar šo ēdienu varat patīkami pārsteigt savus viesus. Pagatavošanai sagriež aknas gabaliņos, apviļā miltos ar šķipsniņu maltu melno piparu un apcep sviestā līdz zeltaini brūnai. Atsevišķā pannā apcep pāris pusgredzenos sagrieztus sīpolus un kopā ar aknām liek katliņos, pievieno sāli. Pievieno lielos kubiņos sagrieztu ābolu un apelsīnu, katrā katlā ieber 3-4 ēd.k. ēdamkarotes krējuma un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200°C uz 20 minūtēm. Pasniedziet gatavās aknas tieši podos, pārkaisa ar svaigiem zaļumiem. Pateicoties augļiem, aknas iegūs patīkamu saldskābo garšu.

Eksperimentējiet ar sastāvdaļām – augļu vietā podiņos varat cept cūkgaļas aknas ar kartupeļiem, sēnēm vai vienkārši dārzeņiem. Vienkārši pārliecinieties, ka aknu un kartupeļu gabaliņi ir aptuveni vienāda izmēra, lai tie pagatavotu vienmērīgi. Izmantojiet krējumu, vistas vai dārzeņu buljonu vai arī vienkārši ūdeni. Visas sastāvdaļas var pārkaisīt ar rīvētu sieru, lai ēdienam iegūtu zeltaini brūnu un garšīgu garoziņu. Garšvielas ietver melnos vai baltos piparus, rozmarīnu un lauru lapu.

Cepiet cūkgaļas aknas uz atklātas uguns. Iepriekš nomazgātās aknas sagrieziet lielos tāda paša izmēra gabaliņos un uzvelciet tos uz iesmiem, pārmaiņus ar plāniem svaiga speķa gabaliņiem un jebkādiem jūsu izvēlētiem dārzeņiem. Cūku tauki padarīs kebabu sulīgāku un maigāku. Iesmiņus liek uz grila un cep kā parasti 15 minūtes. Beigās tieši gatavošanas laikā apkaisa ar sāls, melno un sarkano piparu un malta koriandra maisījumu. Pirms vārīšanas aknas var mērcēt pienā vai atstāt uz pusstundu, sajaucot ar sausām sinepēm. Un svaiga speķa vietā ir piemērots trekns siets, kurā jāietin katrs gabals. To var atrast tirgū gaļas paviljonos. Gatavošanas laikā aknas uzsūks visus taukus, sietiņš nebūs redzams, un kebabs izrādīsies īpaši sulīgs.

Cūkgaļas aknas veido garšīgu un maigu pastēti. Lai to pagatavotu, uz pannas apcep 500 g gabalos sagrieztas aknas. To vajadzētu labi pagatavot. Beigās pievieno sāli. Atsevišķi apcep pāris sloksnēs vai plānās šķēlītēs sagrieztus sīpolus un burkānus sviestā. Visu atdzesē, un tad blenderī sajauc aknas ar dārzeņiem, 2 ēd.k. karotes sviesta, melnie pipari un iecienītākie garšaugi. Gatavo maisījumu vienmērīgā kārtā sadala piemērota izmēra traukā, plānā kārtā ielej izkausētus taukus, pārklāj ar vāku un liek ledusskapī uz vairākām stundām. Kad pastēte sastingusi, pasniedz to ar kraukšķīgu kukulīti, zaļumiem un svaigiem gurķiem garšīgai un veselīgai uzkodai.

Izmantojiet cūkgaļas aknas arī salātu pagatavošanai. Iepriekš apcep sviestā bez jebkādām piedevām, atdzesē līdz istabas temperatūrai un sajauc ar sarkano sīpolu, rukolu un ūdenskresēm, pievieno ķiršu tomātus un nedaudz paprikas. Gatavos salātus pārlej ar maigu mērci, kas sajaukta no 1 ēd.k. karotes citronu sulas, tikpat daudz olīveļļas un 1 tējkaroti Dižonas sinepju.

Piezīme

Cūkgaļas aknas ir ne tikai pildījums, bet arī veselīgs produkts. Tas satur daudzas aminoskābes, vitamīnus A, E un K, B grupa, ikdienas nepieciešamība pēc vara un kobalta.

Gandrīz katra mājsaimniece cenšas dažādot svētku ēdienkarti. Gatavojoties, varat pārsteigt savus viesus un iepriecināt savus mīļos paipalas zem marinādes. Šis ir garšīgs un neparasts ēdiens.

Aknas ciena ne tikai mednieki, bet arī pavāri un mājsaimnieces. Šis gardums, kas klasificēts kā tūlītējs produkts, ir pelnījis uzmanību. Par aknu priekšrocībām nav jārunā, tā ir A vitamīna, dzelzs, vara un citu noderīgu vielu noliktava. Aknas satur fosforu, magniju, cinku, nātriju, kalciju. B, D, E, K vitamīni, askorbīnskābe. Tādējādi aknas – liellopu gaļa, cūkgaļa, teļa gaļa, vistas gaļa, pīle – kopš seniem laikiem ir bijušas un paliek ne tikai viens no populārākajiem produktiem, bet arī ļoti noderīgi. Lūdzu, ņemiet vērā, ka ēdiena gatavošanai izmantojiet tikai veselīgu un pareizi barotu dzīvnieku aknas. Turklāt ir svarīgi neierobežot aknu ēdienu lietošanu cilvēkiem ar augstu holesterīna līmeni asinīs.

Aknu uzturvērtība ir aptuveni vienāda neatkarīgi no tā, vai tās ir liellopu aknas, cūkgaļas aknas, vistas aknas utt., Bet to garša un tekstūra ir nedaudz atšķirīga. Ir svarīgi zināt, ka:

• Lai aknas nekļūtu rūgtas, tās jātīra no plēvēm un kanāliem;
• lai aknas būtu mīkstas un bez specifiskas smaržas, tās var mērcēt pienā vai ūdenī uz 30 minūtēm - jaunu veselu dzīvnieku aknas nav jāmērcē;
• lai pagatavotu mīkstas aknas, pirms cepšanas tās var apviļāt miltos;
• lai aknas nepārceptos, sagriež tās apmēram 1 cm biezos gabaliņos un ātri apcep labi sakarsētā pannā no abām pusēm;
• Aknas vajag sālīt pašās beigās.

Ir daudz recepšu aknu pagatavošanai. Ja esat iesācējs un nezināt, kā cept aknas, ko gatavot no aknām, kā pagatavot mīkstas aknas, tad šie padomi noderēs. Šodien mēs jums pateiksim, kā pareizi apcept aknas, lai tās būtu sulīgas, garšīgas un nekļūtu cietas.

Vienkāršākais veids, kā cept aknas, ir šāds:

• vajag tikai uz lielas uguns divas līdz trīs minūtes no katras puses apcept teļa, jēra vai vistas aknu šķēles, pēc garšas pievienot sāli un piparus un aknas a la Nuturel ir gatavas.

Labākais aknu cepšanas veids ir šāds:

• Iepriekš pienā vai marinādē izmērcētās aknas jācep, līdz uz tās virsmas parādās sarkanās gaļas sula, jāapgriež, jācep un atkal jāgaida sula. Tas arī viss - maigās un mīkstās aknas ir gatavas.

Vienkāršākie aknu ēdieni ir aromātiskākie un garšīgākie, turklāt tie tiek pagatavoti ļoti ātri.

Kā pagatavot cūkgaļas aknas

• Cūkgaļas aknām ir sarkanbrūna vai tumši brūna krāsa, ir visspilgtākā garša un izteikts aromāts, kas var nebūt katram.
• Pirms vārīšanas cūkgaļas aknas vienmēr iemērc. No cūkgaļas aknām gatavo pastētes un pildījumus, tās var cept un sautēt, izmantot aknu pankūku gatavošanai u.c.
• Cūkgaļas aknas ir tikpat veselīgas kā cita veida aknas, taču uzturvielu satura ziņā tās tomēr ir nedaudz zemākas par liellopu aknām.

Kā pagatavot liellopu aknas

• Liellopu aknām ir tumši sarkanbrūna krāsa un diezgan izteikta aknu garša (tāpēc tās pirms gatavošanas bieži mērcē pienā).
• No liellopu aknām gatavo aknu kūku, aknu karbonādes, sautētus, karstos ēdienus, labi der ceptas liellopa aknas vai sautējums. Liellopu aknas rūpīgi jāapcep, vispirms jāpārklāj ar sinepēm un jāpasniedz ar asām mērcēm.
• Šāda veida blakusprodukta ieguvums slēpjas augstajā A un B grupas vitamīnu – vitāli svarīgo mikroelementu – saturā, aknas ieteicams lietot pārpūles un atveseļošanās periodā pēc saslimšanas.

Kā pagatavot teļa aknas

• Teļa aknām ir gaiši brūna un sarkana krāsa, kā arī maiga un irdena struktūra, tās ir daudz maigākas par liellopu aknām un nav jāmērcē.
• No teļa aknām tiek gatavoti gardi ēdieni: apceptas teļa aknas a la naturel ir neticami garšīgas, teļa aknas var pagatavot skābā krējumā, labas ir ceptas teļa aknas ar sīpoliem, no tām sanāk gardi kebabi, kā arī gardēžu ēdieni. Visas teļa aknas var cept cepeškrāsnī vai dziļā pannā, tad cepšanas laiku mēra ar ātrumu 15 minūtes uz 0,5 kg aknu.
• Teļa aknu priekšrocības ir tajās esošie A un B vitamīni, no teļa aknām gatavotie ēdieni ir ļoti veselīgi - tie veicina hemoglobīna atjaunošanos un palīdz uzlabot imunitāti.

Kā pagatavot vistas aknas

• Vistas aknas ir pieejams delikateses produkts ar izcilu garšu.
• Vistas aknas var cept ar sīpoliem, izmantot kā sastāvdaļu kebabiem ar speķi un dārzeņiem, kā sastāvdaļu maltās gaļas un aknu pastētēs, un vistas aknas labi noder salātos.
• Vistas aknu priekšrocības ir augstais B12 vitamīna saturs, kas ir iesaistīts sarkano asins šūnu veidošanā, selēns, kas ietekmē vairogdziedzera darbību, vistas aknas ir vērtīgs barojošs produkts.

Kā pagatavot pīļu un zosu aknas

• Pīļu un zosu aknas - atrodamas foie gras libor veidā parasto pīļu un zosu tirgos, otrais variants ir mazāk trekns un nav tik dārgs, taču joprojām ir ļoti maigs un garšīgs.
• Pīles un zoss vista pastētes vai cepeša veidā rotās svētku galdu. Tikai jāzina, ka pīļu un zosu aknas nekad nevāra skābā krējumā, tās jau ir treknas. Putnu aknas lieliski sader ar augļiem - saldskābiem un saldskābiem - āboliem, avenēm, neapstrādātas vai viegli sautētas sviestā, piešķirs ēdienam eksotisku svētku izskatu un garšu.
• Zosu un pīļu aknas ir ļoti treknas, taču ārkārtīgi noderīgas, īpaši sievietes ķermenim, jo ​​satur lielu daudzumu dzelzs, kā arī visus iepriekš minētos vitamīnus un minerālvielas.

Kā izvēlēties aknas

• Lai kādas aknas iegādātos, aknu krāsai jābūt vienmērīgai, bez plankumiem, virsmai jābūt spīdīgai, gludai, elastīgai, bez sausiem plankumiem.
• Nospiežot uz aknām, fossa neveidojas vispār vai ātri atjaunojas. Pretējā gadījumā aknas ir novecojušas.
• Jaunu dzīvnieku aknas ir gaišākas, jo tumšākas, jo vecāks dzīvnieks.
• Paskatieties uz asinīm: koši - aknas ir svaigas, brūnas - vecas un tādas aknas nevajadzētu ņemt.
• Aknu smarža ir patīkama, saldena un nekādā gadījumā nav skāba.
• Svaigas tvaicētas aknas parasti neiegādājas turpmākai lietošanai, tāpēc tās ņem 100–125 gramus uz porciju un pagatavo 24 stundu laikā.

Kā uzglabāt aknas

Aknas lieliski uzglabā saldētas līdz sešiem mēnešiem. Lai to izdarītu, nav nepieciešams iegādāties jau sasaldētu produktu. Tvaicētas aknas varat sasaldēt pats. Jūs varat uzglabāt aknas šādi:

• Sagriežot aknas šķēlēs, nosusiniet ar salveti, katru šķēli ietiniet pārtikas plēvē, ielieciet atsevišķā maisiņā, kuru ievietojat saldētavā, pretējā gadījumā aknu smarža tiks pārnesta uz citiem produktiem.

Labā aknās ir tā, ka tās var pagatavot bez atkausēšanas, apcept uz pannas vai grilēt. Bet īsti gastronomi joprojām iesaka to atkausēt, uz vairākām stundām novietojot ledusskapja apakšējā plauktā.

Receptes - kā pagatavot garšīgas aknas

• liellopu aknas - 500 g
• skābs krējums - 300 g
• sīpols - 2 galvas
• sāls, pipari - pēc garšas
• saulespuķu eļļa - cepšanai

1. Lai pagatavotu aknas Stroganoff stilā, jums būs nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums.
2. Vispirms sagatavo aknas - notīra, iemērc pienā, nosusina un sagriež kubiņos.
3. Pannā ielej nedaudz eļļas un apcep smalki sagrieztu sīpolu līdz gaiši zeltaini brūnai.
4. Ielieciet aknu kubiņus cepešpannā un apcepiet tos no visām pusēm.
5. Pievieno saldo krējumu un vāra uz lēnas uguns 1520 minūtes.
6. Aknu ēdienus ir labi pasniegt ar viegliem dārzeņu piedevām vai maigu kartupeļu biezeni.

Recepte – Ceptas vistas aknas

• vistas aknas - 1 kg
• sīpols - 250 g
• adžika - puse tējkarotes (vai šķipsniņa maltu sarkano piparu)
• maltais koriandrs - 1 tējkarote
• ķiploki - 1 daiviņa
• pētersīļi vai cilantro - 1 ķekars
• dārzeņu eļļa

1. Noskalojiet vistas aknas un vāriet 10 minūtes.
2. Saulespuķu eļļā apcep sasmalcinātus sīpolus. Sagatavotās vistas aknas liek sīpolā uz pannas un apcep kopā, maisot.
3. Apkaisa ar koriandru un pievieno adžiku vai maltus sarkanos piparus. Beigās pārkaisa ar smalki sagrieztu ķiploku un zaļumiem.

Recepte: Vistas aknu pankūkas

• vistas aknas 500 g
• sīpols 1 galva
• burkāni 1 gab.
• skābs krējums 400 g
• svaigas dilles 5-15 g
• ķiploki (pēc izvēles) 2-3 krustnagliņas
• cepamā eļļa
• pipari

1. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu, nomizojiet un sasmalciniet burkānus. Sīpolus un burkānus apcep ar mazu eļļu un atdzesē.
2. Sagatavotās aknas izlaiž caur gaļas mašīnā kopā ar sautētiem dārzeņiem. Pievienojiet sāli, piparus un samaisiet.
3. Liek pankūku formā labi sakarsētā pannā ar eļļu. Cepiet no abām pusēm līdz gatavībai. Gatavības pakāpe ir atkarīga no jūsu gaumes.
4. Sasmalciniet ķiplokus un dilles, apvienojiet ar skābo krējumu, labi samaisiet.
   Gatavās pankūkas liek uz šķīvja, uz pankūkām liek 1 ēdamkaroti saldā krējuma.

Recepte – Teļa aknas ar apelsīniem

• teļa aknas - 0,5 kg
• sinepes
• dārzeņu eļļa
• malti melnie pipari
• malta ingvera
• ½ glāzes ūdens
• 2 ēd.k. karotes sviesta
• 2 apelsīni
• ½ glāzes sausa sarkanvīna

1. Aknas nomazgā, nomizo un sagriež apmēram 1 cm biezumā.Katru šķēli ieziež ar sinepēm un apviļā miltos. Apcep uzkarsētā augu eļļā no visām pusēm 8 minūtes.
2. Sāli, piparus un pievieno ingveru pēc garšas. Cep vēl 3-5 minūtes uz mazas uguns. Gatavās aknas pārnes citā bļodā.
3. Cepamajā pannā, kurā tika ceptas aknas, pievieno ½ tasi ūdens un 2 ēd.k. karotes sviesta, ļauj tam vārīties, tad izkāš. Vienu apelsīnu nomizo un sagriež plānās šķēlītēs, no otrās izspiež sulu. Sajauc cepamo šķidrumu ar apelsīnu sulu un ½ tasi sausa sarkanvīna, karsē uz lēnas uguns, neuzvārot.
4. Apceptās aknas liek uz šķīvja, pārlej ar apelsīnu mērci un dekorē ar apelsīna šķēlītēm.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+