Marināde cūkgaļas filejai cepeškrāsnī. Baziliks un pētersīļi: spilgta garša gaļas ēdieniem. Cepeškrāsnī cepta liellopu gaļa ar kartupeļiem

Labdien, mani zinātkārie lasītāji. Kas, jūsuprāt, ir vissvarīgākais, gatavojot gaļu? Šī marināde dara brīnumus. Pareizi pagatavota cūkgaļas marināde cepšanai cepeškrāsnī pat cietu gaļu var pārvērst mīkstā. Šodienas raksts ir veltīts viņam.

Cepšanai mēģiniet izmantot svaigu gaļu. Tas, kas ir sasaldēts un pēc tam atkausēts, pēc garšas ir nedaudz sliktāks par svaigu. Izvēlieties ar nelielu tauku slāni. Tikai tad tas iznāks sulīgs un maigs. Ja ņemat liesu gaļu, tā var izrādīties sausa.

Cūkgaļu varat cept folijā vai karstumizturīgā traukā. Otrajā variantā to gatavo kopā ar marinādi. Tas man vairāk atgādina. Tas izrādās ļoti garšīgs un maigs.

Gardas receptes

Cūkgaļu var marinēt arī vīnā, alū, sojas mērcē un pat degvīnā. Alū cūkgaļas knuckle ir īpaši garšīga. Es iesaku. Mans vīrs bija sajūsmā par šo ēdienu 🙂

Kopumā ir daudz iespēju. Šodien es jums pastāstīšu par 7 no tiem. Esmu pārliecināts, ka jūs noteikti atradīsit recepti, kas jums visvairāk patīk.

Un, ja jūs dodaties uz dabu, noteikti virzieties uz priekšu. Tātad jūs saņemat pārsteidzoši maigu gaļu.

Kakls ar sinepēm folijā

Jums būs jāsagatavo:

• 750 g kakla;
• 6-7 ķiploka daiviņas;
• sāls + pipari;
• 3-4 ēd.k sinepju sēklas.

Ķiploka daiviņas sagriež vairākās daļās. Cūkgaļā veidojam iegriezumus un katrā ievietojam ķiploku plāksnīti. Tālāk gaļu ierīvē ar sāls un piparu maisījumu. Pēc tam, kad mēs eļļojam cūkgaļu ar sinepēm un atstājam malā 20-25 minūtes.

Cepeškrāsni uzkarsējam līdz 180-185 grādiem. Mēs iesaiņojam cūkgaļu folijā un novietojam uz cepšanas trauka, un pēc tam nosūta to cepeškrāsnī. Šī garduma pagatavošanai vajadzētu būt 75–80 minūšu laikā.

Gabals folijā

Šīs delikateses recepte ir šāda:

• kilograms cūkgaļas mīkstuma;
• 3 ēd.k sinepju sēklas;
• 2 ēd.k augu eļļas;
• 6 ķiploka daiviņas;
• sāls + pipari.

Mēs gatavosim marinādi no:

• 6 gab. smaržīgie pipari;
• 12-14 melnie pipari;
• 2 litri ūdens;
• 5-6 ēd.k sāls;
• 3 lapas lavrushka;
• 1 ēd.k provencal garšaugi.

Mēs vāram sālījumu - mēs iesūtām smaržīgos un melnos piparus, zaļumus, lavrushku un sāli ūdenī. Uzkarsē šo maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns pāris minūtes. Tālāk marinādi vajadzētu atdzesēt.

Mēs nosūta gaļu uz pannas un ielej sālījumu. Pēc tam, kad mēs pārklājam trauku ar vāku un nosūta to ledusskapī. Varbūt vienīgais būtiskais šī ēdiena trūkums ir tas, ka cūkgaļai ilgi jāmarinējas. Sālījumā gaļa jāuzglabā 2-3 dienas.

Saspiestu ķiploku ar ķiploku spiedi sajauc ar sinepēm un eļļu. Nedaudz pievienojiet un piparojiet šo maisījumu. Viņi izņem cūkgaļu no sālījuma un pārklāj ar ķiploku-sinepju masu. Ielieciet gaļu folijā un izklājiet uz cepešpannas. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 180-190 grādiem, un cūkgaļu tur sūta uz 80-100 minūtēm.

Pēc tam gaļu ņem ārā no cepeškrāsns un rūpīgi atloka foliju. Galvenais neapdegt. Pēc tam, kad jādod laiks, lai cūkgaļa atdziest istabas temperatūrā. Un tikai tad jūs varat sagriezt šo delikatesi un asināt to. Uz galda guļošo apetītlīgo gaļas gabalu būs vēl stundu jāskatās kā boa konstriktoram uz trusi 🙂

Loin ar kartupeļiem piedurknē

Šis izsmalcinātais kulinārijas šedevrs kļūs par īstu svētku rotājumu. Par kilogramu gurnu jums būs nepieciešams:

• pāris citronu;
• 8-10 kartupeļi;
• 130-140 ml olīveļļas;
• 5-6 ķiploka daiviņas;
• 4 rozmarīna zariņi;
• šķipsniņa safrāna;
• sāls + 1 ēd.k. melnie piparu graudi.

Citrusaugļus sagriež lielās šķēlēs. Pievienojiet tiem rozmarīnu un visu labi mīciet ar rokām. Tad šo maisījumu bagātina ar sasmalcinātu ķiploku, safrānu + eļļu. Mēs pievienojam un piparus kompozīciju, un pēc tam visu sajaucam.

Uz jostas daļas taukiem izgatavojam seklus iegriezumus. Pēc tam cūkgaļa jāievieto sālījumā. Marinējiet gaļu vismaz 6 stundas. Turklāt ik pēc 60 minūtēm tas ir jāapgriež.

Tālāk marinētu jostasvietu pārnes uz piedurknes. Starp citu, ja neesat sajūsmā par citrona rūgtumu, viss ir labojams. Šajā gadījumā iesaku nepievienot gaļai citrusaugļu šķēles. Jā, un neizlejiet marinādi - tā joprojām noderēs.

Tālāk uzkarsējam cepeškrāsni līdz 195-200 grādiem. Mēs nosūta piedurkni ar jostasvietu veidnē un ievieto to cepeškrāsnī. Iesaku cept apmēram 40 minūtes. Pēc tam uzmava ir jāsagriež un jāpalielina temperatūra krāsnī. Gaļai jāļauj apbrūnināt.

Rūpīgi nomazgātus kartupeļus (nemizotus) liek maisiņā. Liek bļodā un vāra 4-5 minūtes. Šajā laikā kartupeļi sasniegs pusgatavību.

Pēc tam mēs to sagriežam šķēlēs un nosūta uz piedurkni. Tad piepildiet kartupeļus ar marinādi (to, kas iegūta no gaļas). Un mēs nosūtām paku uz cepeškrāsni, uzkarsē līdz 180 grādiem. Kad tas gatavs, sagriež maisu, paaugstina temperatūru un ļauj kartupeļiem apbrūnināt.

Jostas daļa ir ļoti sulīga un maiga, un kartupeļi ir smaržīgi. Un kopā viņi izveido pārsteidzoši gardu duetu. Interesantas receptes kartupeļu gatavošanai mikroviļņu krāsnī.

Sinepju sālījums ogļhidrātiem

Uz 1,5 kilogramiem karbonāta jums jāņem:

• 1 ēd.k (bez priekšmetstikliņa) kviešu milti;
• šķipsniņa sausa sāļa;
• 1 ēd.k uzglabāt sinepes;
• ¼ tējk žāvēti ķiploki;
• šķipsniņa malta koriandra;
• ¼ tējk malti melnie pipari;
• šķipsniņa rozmarīna;
• 1,5 tējk sāls;
• 1 ēd.k augu eļļas;
• 1 tējk sasmalcinātu saldo papriku.

Piparus, koriandru, miltus un pulverveida rozmarīnu sajauc. Pievieno sāļo, papriku, ķiplokus, eļļu un sinepes. Pievienojiet maisījumam sāli un visu kārtīgi samaisiet. Ja masa jums šķiet bieza, varat to nedaudz atšķaidīt ar ūdeni. Maisījumam jābūt pastas konsistencē.

Nomazgāto karbonātu nosusina ar papīra dvieli. Un ieziest gaļu ar pikantu putru. Un pēc tam nosūtiet to uz 4 stundām ledusskapī.

Ar alu un sinepēm

Šī ēdiena recepte ir šāda:

• 1,7 kg šķiņķa ar ādu;
• sāls + pipari;
• puslitrs gaišā alus;
• 1 tējk pikantas sinepes;
• ķiploka daiviņa;
• 1 ēd.k sasmalcināts timiāns + tikpat daudz sasmalcināta rozmarīna (un vēl 2 rozmarīna zariņi);
• 2 ēd.k augu eļļas.

Šķiņķi nomazgā un uz tā mizas izdara iegriezumus rombu veidā. Tālāk gaļu iesmērē ar maisījumu - sviests + sinepes + ar lāpstiņas palīdzību sakapāta ķiploka daiviņa. Pipari, sāli un apkaisa ar timiānu un rozmarīnu. Tad trauki, kuros marinējat, jāpārklāj ar vāku vai jāpievelk ar pārtikas plēvi. Mēs nosūtām cūkgaļu uz ledusskapi 3-5 stundas.

Cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 230 grādiem, liek cepamtrauku. Marinētu šķiņķi šeit iepriekš nobīdām un pārlej ar glāzi alus. Ir nepieciešams dzēst sākotnējos termiskajos apstākļos apmēram 15 minūtes. Pēc tam, samazinot temperatūru līdz 170 grādiem, turpinām gatavot vēl 70 minūtes. Ik pa laikam ieskaties cepeškrāsnī – aplaista šķiņķi ar alus mērci.

Kad šķidrums iztvaikojis, ielej atlikušo alu. Ja pēkšņi cūkgaļa sāk degt virsū, pārklāj formu ar foliju un turpina cept gaļu. Pirms pasniegšanas izrotājiet cūkgaļu ar rozmarīna zariņiem. Pasniedziet alus mērci mērces laivā.

Piedurknē ar kartupeļiem

Ir jāņem:

• 300 g cūkgaļas;
• 400 g kartupeļu;
• 1 liels sīpols;
• 1 saldā paprika;
• ½ citrona;
• 50 ml sojas mērces;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 liels tomāts;
• dažas svaigas dilles;
• 1 tējk oregano;
• pipari + sāls.

Cūkgaļu sagriež lielos gabalos. Bļodā ar gaļu pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, saldo papriku un sasmalcinātas ķiploka daiviņas. Tur sagriež smaržīgās dilles. Atliek pievienot puscitrona sulu un sojas mērci. Garšojiet ar oregano un svaigi maltiem pipariem. Visu labi samaisa. Atstāj marinēties 30 minūtes.

Kartupeļus sagriež gabaliņos. Ielieciet to maisiņā, nedaudz sāli, apkaisa ar pipariem un oregano. Rūpīgi samaisiet maisā. Kartupeļiem virsū liek marinēto gaļu. Pievienojiet tam 1 tomātu. Piesiet iepakojumu. Neaizmirstiet ar adatu izveidot dažus caurumus piedurknē. Cep 75 minūtes 180-190C temperatūrā.

Šeit ir video recepte

Sinepju un sojas mērcē

Šī gaļas marinēšanas iespēja ir lieliski piemērota cepšanai vai.

Sastāvdaļas, kas būs nepieciešamas:

• 0,5 kilogrami mīkstuma;
• 1 ēd.k sinepes;
• 1 tējk sasmalcināta paprika;
• sezama sēklas;
• 250 ml sojas mērces;
• 5 ķiploka daiviņas;
• sāls + pipari.

Sajauc putrā saspiestus ķiplokus ar sinepēm, sojas mērci un papriku. Cūkgaļu sagriežam porcijās un piepildām ar smaržīgu sālījumu. Pēc tam atstājam ledusskapī uz 4 stundām - ļaujam labi iemarinēties.

Pēc tam cūkgaļu pārnes uz cepešpannu. Un pārkaisa gaļu ar sezama sēklām. Mēs nosūtām formu uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem. Jums ir nepieciešams pagatavot cūkgaļu 40 minūtes, periodiski pagriežot gabalus. Nu aromāts izplatīsies - grūti pretoties 🙂

Esmu pārliecināts, ka tagad jūs varat pagatavot gardu ceptu cūkgaļu. Atteikties, mani draugi, kura no piedāvātajām iespējām jums patika vairāk. Vai varbūt jums ir sava garšīgā recepte? Tad kopīgojiet to. Un neaizmirstiet. Un tas ir viss, kas man šodien ir: uz redzēšanos.

Lai uzlabotu ēdienu garšu, mūsdienu pavāri ķeras pie visdažādākajiem trikiem un jaunumiem, taču tie ne vienmēr dod labu rezultātu. Marināde cūkgaļai cepeškrāsnī ir vienkāršs un pārbaudīts veids, kā bez papildu izmaksām pagatavot svētku galda gaļu neticami garšīgu un skaistu.

Pat iesācējs pavārs var tikt galā ar impregnēšanas sagatavošanu, un visas sastāvdaļas ir pazīstamas un pieejamas.

Kā marinēt cūkgaļu cepeškrāsnī

Lai cūkgaļa nebūtu sausa un bez garšas, jums jāzina daži tās gatavošanas noteikumi. Vispirms ir jāzina, kā pareizi marinēt gaļu, jo ar produkta iegremdēšanu smaržīgā maisījumā vien nepietiek.

Pirmkārt, pirms marinēšanas gaļu pareizi ierīvē ar sāli.

Nav svarīgi, kāds izmērs ir, jums ir jāizdara nelieli griezumi vai jāizdur ar zobu bakstāmo. Pat ja sāli marinādei pievieno pareizi, tā gaļā neuzsūksies, arī garša nebūs gluži ideāla.

Gaļas marinēšanai jāizvēlas pareizais trauks

Nekad nemarinējiet cūkgaļu plastmasas kastēs. Galu galā, ja gaļa, piemēram, ir atkausēta vai vairākas dienas nogulējusi ledusskapī plastmasā, tā var sabojāties un vismaz nepatīkami smaržot. Optimālākais marinēšanas trauks ir emaljas panna ar vāku.

Cūkgaļai vienmēr vajadzētu izvēlēties marinādi pēc savas gaumes.

Nebaidieties eksperimentēt, ja, piemēram, jums patīk kāda marinādes recepte, bet viena sastāvdaļa jums ir lieka - nomainiet to ar citu.

Vislabāko cūkgaļas marinādi vislabāk var pagatavot ar eļļu.

Dārzeņi, olīvas, sezams un jebkurš cits lieliski iederēsies receptē. Majonēzes marinādes tik labi neatklāj gaļas garšu, tāpēc izmantojiet šīs iespējas pēc iespējas mazāk.

marinēšanas laiks

Daudzas receptes paredz cūkgaļu marinēt vairākas stundas, minūtes utt. Bet, ja jūs patiešām vēlaties sasniegt augstāko rezultātu, vienmēr cūkgaļu garšojiet naktī vai pat vairāk.

Ideāls laiks gaļas mērcēšanai ir 10-12 stundas. Visu šo laiku produktam jābūt aukstumā, un 30 minūtes pirms vārīšanas atstājiet istabas temperatūrā.

Havaju ingvera un sojas mērces marināde cūkgaļai pirms cepšanas, soli pa solim recepte

Sastāvdaļas

• - 3 zobi + -
• Persiks - 2 gab. + -
• - 3 ēdamkarotes + -
• - 20 g + -
• - 150 ml + -
• - 70 ml + -
• - 2 tējk + -
• - 3 ēdamkarotes + -
• - 1 tējk + -
• Rozmarīns žāvēts- 1 tējk + -

Kā soli pa solim pagatavot ingvera un sojas marinādi cūkgaļai

Sojas mērce ir universāla garšviela gaļai un gaļas produktu cepšanai, taču vienkārši neaizvietojama. Pagatavojiet havajiešu sojas mērces cūkgaļas marinādi ar ingveru un sulīgu persiku. Ticiet man, gaļa, kas pagatavota šādā marinādē, kļūs par jūsu iecienītāko jebkurā brīvdienā.

SOLIS 1. Ķiplokus nomizo un nomazgā, pēc tam izlaiž cauri ķiploku spiedei.

2. SOLIS. Nogatavojušos persikus kārtīgi nomazgājiet ar tīru sūkli un nosusiniet. Katru augli pārgriež uz pusēm un izņem kauliņus. Sasmalciniet augļus blenderī vai izlaidiet caur gaļas mašīnā. Vienā bļodā apvienojiet augļu biezeni ar ķiploku.

3. SOLIS. Nomazgājiet un sarīvējiet ingvera sakni un pēc tam pievienojiet persiku biezenim.

4. SOLIS. Citā bļodā sajauc sojas mērci un pūdercukuru, maisa, līdz pulveris ir pilnībā izšķīdis.

5. SOLIS. Sojas mērcē ielej citronu sulu un rīsu etiķi. Iegūto maisījumu ielej persiku biezenī.

SOLIS 6. Visbeidzot masai pievieno melnos piparus un rozmarīnu. Labi samaisa un pievieno augu eļļu.

SOLIS 7. Vislabāk šādā marinādē cūkgaļu marinēt uz nakti. Minimālais gaļas marinēšanas laiks ir 6 stundas.

Pikanta marināde cūkgaļai ar svaigiem ķiršiem un čili pipariem, recepte mājas apstākļos

Pikantās gaļas cienītājiem mūsu arsenālā ir lieliska pikantās marinādes recepte. Pamats tam var būt nogatavojušās un saldētas ogas: jāņogas, ērkšķogas, mellenes. Galvenokārt sulīgie ķirši atklās gaļas garšu sadarbībā ar asajiem pipariem un smaržīgajiem zaļumiem. Gatavā ēdiena garša vairāk atgādina saldu čili garšu, un, ja vēlaties gaļu padarīt pikantāku, vienkārši dubultojiet čili piparu daudzumu.

Sastāvdaļas

• Ķirsis - 300 g.
• Karstie pipari - 1 pāksts.
• Melnie pipari - 1 šķipsniņa.
• Olīveļļa - 5 ēd.k.
• malti baltie pipari - 0,5 tējk
• Oregano - 1 ķekars.

1. Nomazgājiet svaigus ķiršus (var sasaldēt, bet pirms gatavošanas tiem jāļauj atkausēt) kārtīgi nomazgājiet. No katras ogas noņemiet kauli. Ievietojiet ķiršus blenderī un samaļ zemā ātrumā.
2. No asajiem čili pipariem izņem sēklas, labi nomazgā un smalki sagriež.
3. Mazu raudenes saišķi (apmēram 5 zarus) nomazgā zem tekoša ūdens, nokrata. Arī garšaugus sasmalciniet blenderī.
4. Sajauc visas sasmalcinātās sastāvdaļas vienā traukā. Garšojiet maisījumu ar melnajiem un baltajiem maltiem pipariem, samaisiet.
5. Pēc tam marinādē ielej olīveļļu, samaisa un liek ledusskapī uz 15-20 minūtēm.
6. Pirms marinēšanas gaļu vispirms labi pārkaisa ar sāli, ierīvē ar rokām. Pēc tam gaļu iemarinē, liek katliņā un pārklāj produktu ar vāku.
7. Cūkgaļu mērcē ķiršu marinādē 3-4 stundas, tad cep.

Cūkgaļas marināde cepeškrāsnī palīdzēs maksimāli palielināt gaļas garšu un padarīs to mīkstu un īpaši smaržīgu.

Cūkgaļu cepeškrāsnī var pagatavot dažādos veidos. Ja izvēlaties pareizo recepti, tad jebkurā gadījumā tas izrādīsies sulīgs, apmierinošs un mīksts. Tālāk ir publicētas vairāk nekā 20 veiksmīgas iespējas.

Sastāvdaļas: kilograms gaļas, 5-7 ķiploka daiviņas, 1 ēd.k. l. viegla majonēze, 3 pētersīļu lapiņas, rozmarīna zariņš, 3 lielas šķipsnas sāls, svaigi malti pipari.

1. Nomazgātu un žāvētu gaļu sagriež mazos gabaliņos. Katrā no tiem tiek veikti arī papildu iegriezumi, lai cūkgaļa ātrāk un vienmērīgāk iemarinētos.
2. Sagatavotos gabaliņus apsmērē ar sāls, piparu, sasmalcinātu pētersīļu, rozmarīna, saspiesta ķiploka un majonēzes maisījumu.
3. Šajā formā cūkgaļu nosūta vēsumā 4-5 stundas.
4. Gaļu cieši ietin folijā un liek uz cepešpannas. Vispirms tas tiks gatavots pusstundu 220 grādos, pēc tam apmēram stundu 180 grādos.

Cepiet karbonātu gabalā uz cepešpannas

Sastāvdaļas: 720 g karbonāta, 6-7 ķiploka daiviņas, ½ tējkarote rupjās sāls, 2 ēd.k. karotes olīveļļas, mazas. karote garšvielu cūkgaļai.

1. Visu gaļas gabalu nomazgā, nosusina, ar asu nazi no tā virsmas noņem liekos taukus. Trauka sulīgumam var atstāt nelielu tauku kārtiņu.
2. Sausā pannā ar spēcīgu plīts karsēšanu gabalu apcep no visām pusēm līdz zeltaini brūnai. Tādā veidā lielākā daļa gaļas sulas paliks karbonātā.
3. Marinādei visas atlikušās sastāvdaļas sajauc. Ķiplokus iepriekš saberž javā.
4. Iegūtais sastāvs berzē atdzesēto fileju no visām pusēm. Sagatavoto gaļas gabalu izklāj uz folijas. Pats labākais, ka tā spīdīgajā pusē – tas paātrinās cūkgaļas apcepšanu.
5. Visa gaļas virsma ir pārklāta ar plānām ķiploku plāksnēm.
6. Folija cieši ietin.
7. Ļoti karstā cepeškrāsnī gaļa tiek pagatavota 60-70 minūtes.

Trauka gatavību pārbauda ar iegriezumu cūkgaļai - ja no tās izceļas dzidra sula, tad var pamēģināt kārumu.

Gardi cūkgaļas iesmi cepeškrāsnī

Sastāvdaļas: kilograms cūkgaļas kakla, 4 sīpoli, liels citrons, 6 g svaigi maltu melno piparu, 1 tējk. muskatrieksts, 6 lapiņas pētersīļu, 5 lielas karotes galda etiķa, sāls pēc garšas.

1. Nomazgāta gaļa atbrīvojas no cīpslām un vēnām. Atlikušo mīkstumu sagriež aptuveni vienādos gabalos un ievieto lielā katliņā.
2. Gaļai pārlej biezus sīpolu gredzenus.
3. Šeit tiek pārvietotas arī visas deklarētās garšvielas, sasmalcināta lavrushka un sāls.
4. Atliek pievienot etiķi un sulu no pusi augļu, pēc tam sajauc visas apvienotās sastāvdaļas.
5. Pannu aizver ar pārtikas plēvi un istabas temperatūrā topošo kebabu atstāj marinēties 2,5 stundas.
6. Tālāk gaļa tiek savērta uz iesmiem vai koka iesmiem, kurus izliek šķērsām taisnstūra formā vai cepešpannā ar augstām malām. Cūkgaļas gaļa nedrīkst pieskarties trauka apakšai.
7. Cepeškrāsns uzkarst līdz 250 grādiem. Gaļa tajā cepsies nedaudz mazāk par pusstundu.

Gatavojot bārbekjū cepeškrāsnī, bieži jālaista ar atlikušo marinādi vai tīru ūdeni, kā arī periodiski jāapgriež.

Sulīgākā gaļa franču valodā

Sastāvdaļas: 620 g balikas, 3 svaigi tomāti, 2 lieli sīpoli, 130 g cietā siera, rupjā sāls, 90 g vieglās majonēzes, 1 tējk. malti melnie pipari.

1. Gaļu sagriež biezās plāksnēs (apmēram 1 cm). Katru šķēli pārklāj ar pārtikas plēvi un rūpīgi nosit ar virtuves āmuru.
2. Pēc cūkgaļas apstrādes no abām pusēm tā jāierīvē ar sāls un piparu maisījumu. Sagatavotos gabaliņus izklāj uz eļļotas cepešpannas.
3. Gaļai virsū bagātīgi izkaisīti plāni sīpolu pusgredzeni. Jo vairāk šis dārzenis tiks izmantots, jo sulīgāks būs gardums.
4. Tālāk seko svaigu vai saldētu tomātu apļi. Viņiem nav nepieciešama iepriekšēja atkausēšana.
5. Tomātiem tiek uzklāts majonēzes tīkls un izkaisīts rīvēts siers.

Gaļu cep franču valodā apmēram pusstundu 180 grādos. Pēc tam gabaliņus vēl kādu laiku atstāj uz cepešpannas, lai tie varētu uzsūkt izdalītās sulas.

Cūkgaļas medaljoni - restorāna līmeņa ēdiens

Sastāvdaļas: 330 g balikas, 40 ml sojas mērces bez piedevām, 60 ml pussausa sarkanvīna un tikpat daudz rafinētas saulespuķu eļļas, 70 g siera, šķipsniņa itāļu garšaugu, var izmantot arī pikantu maisījumu garšvielas bārbekjū.

1. Balyk sagriež biezās apaļās šķēlēs un notīra no liekajiem taukiem.
2. Iegūtos gabaliņus pārnes traukā, pārlej ar vīnu un atstāj uz 15 minūtēm.
3. Tālāk cūkgaļu ierīvē ar visām deklarētajām garšvielām un atstāj vēl pusstundu.
4. Gaļas izstrādājumus ietin folijas strēmelēs un labi sakarsētā eļļā apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
5. Kopā ar iesaiņojumu cūkgaļu pārliek karstumizturīgā traukā un aplej ar sojas mērci.
6. Veidlapas augšdaļa ir pārklāta ar foliju.
7. Trauku cep 10 minūtes 190 grādos.
8. Tālāk medaljonus bagātīgi pārkaisa ar rīvētu sieru un pagatavo vēl 5-7 minūtes.

Ja apspriežamajam ēdienam nepietiek ar sojas mērces un siera sāļumu, parasto smalko sāli var izmantot jebkurā stadijā. Ir atļauts to pievienot kodināšanas maisījumam.

Karbonādes cepeškrāsnī

Sastāvdaļas: puskilograms cūkgaļas filejas, 2 lielas jēlas olas, 110 g siera, 2 gatavi tomāti, 60 g izsijātu miltu, puse zaļumu ķekara, 3 šķipsniņas sāls, svaigi malti pipari.

1. Cūkgaļu sagriež lielos (apmēram 2 cm biezos) gabalos. Pēc tam gaļu pārklāj ar plēvi vai maisiņu un nosit ar āmura neaso pusi (bez krustnagliņām).
2. Sagatavotās šķēles ierīvē ar sāli, pipariem, apviļā miltos un iemērc jēlās olās, kas sakultas, līdz parādās vieglas putas.
3. Tālāk sagataves apcep burtiski uz minūti no katras puses karstā pannā.
4. Apbrūnināto gaļu pārnes uz cepešpannas. Tam virsū ber sasmalcinātus zaļumus un izklāj plānas tomātu šķēles. Cūkgaļu pārkaisa ar rīvētu sieru.

Cūkgaļas karbonādes cepeškrāsnī cep 10-12 minūtes (ne vairāk, lai gaļa nepārkaltu).

Oriģināla garša ar ananāsiem

Sastāvdaļas: augļu konservi, 720 g gaļas, 230 g siera, pipari, sāls.

1. Vislabāk ir izmantot cūkgaļas liemeņa lieso daļu. Gaļu nomazgā, nosusina un sagriež porcijās steikos. Sagataves viegli sasit ar virtuves āmuru, pēc tam tās ierīvē ar sāls un piparu maisījumu.
2. Cūkgaļas šķēles tiek nosūtītas uz eļļotas cepešpannas. Katram no tiem virsū ir izklāts augļu gredzens no burkas. Uz ananāsiem nedrīkst būt lieks sīrups.
3. Gaļu nosūta cept ļoti karstā cepeškrāsnī pusstundu (210-220 grādi).
4. Sieru sagriež kvadrātveida šķēlēs un izklāj uz gandrīz gatava trauka.

Cūkgaļa cepta piedurknē

Sastāvdaļas: 820 g muguras, 3 mazas. karotes aso sinepju, svaigi maltu melno piparu, 1 tējk. šķidra medus, šķipsniņa asās paprikas, sāls, 2 tējk. sojas mērce, šķipsniņa timiāna.

1. Gaļu nomazgā, nosusina un sagriež akordeonā (ne līdz galam).
2. No atlikušajiem komponentiem pagatavo pikantu marinādi. Tie labi pārklāj cūkgaļu no visām pusēm.
3. Sagatavoto gaļu ievieto cepšanas piedurknē. Tās gali ir savīti. Cūkgaļa tiks marinēta vismaz 14 stundas. Vislabāk ir atstāt to aukstumā uz dienu.
4. Tālāk cūkgaļu piedurknē cep 60-70 minūtes 210 grādu temperatūrā cepeškrāsnī.

Šādu gaļu ir garšīgi ēst gan karstu, gan aukstu.

Kā cept steiku no gaļas?

Sastāvdaļas: 470 g cūkgaļas mīkstuma, 6-7 melnie piparu graudi, 25 ml sojas mērces, sāls un paprika pēc garšas, rafinēta eļļa.

1. Gaļu sagriež lielos gabalos pāri graudiem ar ļoti asu nazi. To biezumam jābūt apmēram 3 cm.
2. Šķēles rūpīgi nosit ar virtuves āmura neaso pusi, lai nesabojātu šķiedras.
3. Sagatavotos gabaliņus vairākās vietās sadursta ar dakšiņu – tas nepieciešams, lai marināde labi iesūktos gaļā.
4. Atlikušos produktus iemaisa marinādē. Viņi labi berzē cūkgaļu un atstāj uz dažām minūtēm.
5. Pēc tam gaļu apkaisa ar eļļu bez smaržas un izklāj uz cepešpannas ar biezu dibenu.
6. Tvertne tiek nosūtīta uz krāsns vidējo plauktu, uzkarsēta līdz 240 grādiem. No katras puses gabaliņus apcep 8-9 minūtes. Ja ir tāda funkcija, beigās pāris minūtes var izmantot grilu.

Ēšanai gatavi cūkgaļas steiki ir garšīgi pasniegti ar dārzeņu asorti.

Harmonika cepeškrāsnī

Sastāvdaļas: 730 g gurnu bez kauliem, 2 lieli tomāti, 4-6 zobi. svaigi ķiploki, 220 g siera, 1 mazs. karote rupjās sāls, svaigi malti pipari.

1. Cūkgaļas gabalu labi nomazgā, nosusina un sagriež biezās šķēlēs, bet ne līdz galam. Jums vajadzētu iegūt sava veida gaļas akordeonu. Viņa sāli un piparus.
2. Sieru, tomātus un ķiplokus sagriež vidējās šķēlēs. Pēdējo pēc garšas var vienkārši izlaist caur presi.
3. Iegūtās šķēles aizpilda spraugas starp gaļas gabaliem.
4. Tālāk apstrādājamo priekšmetu iesaiņo vairākos folijas slāņos, iesmērē ar rafinētu eļļu un 60–70 minūtes nosūta cepeškrāsnī 190 grādu temperatūrā.

Ja vēlas, lai cūkgaļas akordeons cepeškrāsnī kļūst brūns, to cep bez pārklājuma vēl 12-15 minūtes. Trauku virsū var papildus uzkaisīt rīvētu sieru.

Ar sēnēm un sieru

Sastāvdaļas: 2 cūkgaļas steiki, 120 g svaigu šampinjonu, 70 ml svaigi spiestas apelsīnu sulas, mazs sīpols, 90 g siera, mājās gatavota majonēze vai biezs skābs krējums, 3 lielas karotes sojas mērces, garšvielas, svaigi ķiploki pēc garšas, akmens sāls.

1. Steikus labi izdauza ar speciālu āmuru cauri vairākiem plēves slāņiem, pēc tam tos ierīvē ar sāli un garšvielām.
2. Gaļu pārlej ar svaigi spiestas apelsīnu sulas maisījumu ar sojas mērci un atstāj uz 40-50 minūtēm marinēties.
3. Šajā laikā šampinjonu gabaliņus un sīpolu kubiņus apcep labi sakarsētā eļļā, līdz tie kļūst mīksti.
4. Steikus izspiež no marinādes, izklāj uz eļļotas cepešpannas un bagātīgi pārkaisa ar karstu sīpolu-sēņu pildījumu.
5. Rupji rīvēts siers, sajaukts ar saspiestu ķiploku un paštaisītu majonēzi/skābo krējumu. Iegūto masu izklāj uz steikiem.

Cūkgaļu ar sēnēm cep cepeškrāsnī apmēram pusstundu 190 grādu temperatūrā. Pasniedz karstu.

Kartupeļu un cūkgaļas kastrolis

Sastāvdaļas: 320 g gaļas, 8-9 kartupeļi, sīpoli, jēla ola, 2 lielas karotes sojas mērces, 60 g siera, 3 lielas karotes bieza krējuma un skābā krējuma, kausētais siers, smalkā sāls, Provansas garšaugi.

1. Sagatavoto gaļu sagriež plānās šķēlēs un, ja vēlas, viegli saputo. Pēc tam to pārliek dziļā traukā, sālī, apber ar pipariem un pārlej ar sojas mērci.
2. Kartupeļus nomizo un smalki sagriež.
3. Atsevišķā bļodā sakuļ olu, krējumu un skābo krējumu līdz gludai.
4. Kartupeļus sālī un apvieno ar pildījumu no iepriekšējā soļa.
5. Gaļu vispirms izklāj eļļotā karstumizturīgā formā. Tālāk seko sīpolu pusgredzeni (puse), kausētā siera šķēles un puse kartupeļu.
6. Tad sadala atlikušo sīpolu, pildījumu, pārējos kartupeļus un izlej Provansas garšaugus.

Cūkgaļa cepeškrāsnī ar kartupeļiem tiks cepta 45-55 minūtes 190 grādos. Dažas minūtes pirms pilnīgas gatavības trauku pārkaisa ar rīvētu cieto sieru.

Cūkgaļas ribiņas Provansas garšaugos

Sastāvdaļas: kilograms cūkgaļas ribu, liels apelsīns, 1-3 zobi. svaigi ķiploki, 5-6 rozmarīna lapas, Provansas garšaugu maisījums, rupjā sāls, 2 ēd.k. l. saldās sinepes.

1. Ribas jāizvēlas ar daudz gaļas uz tām. Ja tie ir sasaluši, vispirms gaļas izstrādājums jāatkausē līdz istabas temperatūrai, jāizskalo un ar dvieļiem jāizžāvē to papīri. Produkts nav jāsagriež.
2. Tālāk ribiņas apsmērē ar sāli un sinepēm. Šīs sastāvdaļas rūpīgi jāierīvē gaļā, lai tā labāk un ātrāk iemarinētos.
3. Sagatavoto cūkgaļu pārklāj ar pārtikas plēvi, lai tās virsma neizžūtu, un pārkārto aukstumā uz 3-4 stundām.
4. Ribas izklāj uz eļļotas cepešpannas. Virsū pārkaisa Provansas garšaugus, izklāj rozmarīnu un izkaisa saspiestu ķiploku.
5. Pusi apelsīna sagriež plānās šķēlēs un izklāj uz gaļas. Augļu gabaliņi papildus marinē cūkgaļu un uzlabo tās garšu. Ribas pārlej ar sulu no otrās puses.

Gaļa tiks cepta 180-190 grādos apmēram pusstundu.

Ar kivi

Sastāvdaļas: 430 g gaļas mīkstuma, 3-4 kivi, 120 g cietā siera, paprikas maisījums, akmens sāls.

1. Sagatavoto cūkgaļu sagriež patvaļīgos gabalos.
2. Kivi nomizo un sagriež apļos, kuru biezums nepārsniedz puscentimetru. Augļus vislabāk ņemt nogatavojušos, mīkstus.
3. Sieru berzē uz rupjās rīves.
4. Gaļu vispirms izklāj eļļotā karstumizturīgā traukā. Cūkgaļu vajadzētu sālīt un piparus pēc garšas. Šajā posmā varat izmantot jebkuras iecienītākās garšvielas.
5. Virs gaļas gabaliņiem vienmērīgā kārtā izklāj kivi šķēles.
6. Nākamais ir rīvēts siers.
7. Tiek gatavots cienasts 180-190 grādos 35-45 minūtes.

Pēc šīs receptes cepta cūkgaļa ir īpaši sulīga un mīksta. Kivi ēdienam piešķir interesantu, pikantu skābumu.

Bavārijas gaļas klaips

Sastāvdaļas: mārciņa maltas cūkgaļas, 320 g jauktas maltas gaļas (liellopu gaļa + cūkgaļa), glāze ledus ūdens, 40 g cietes, 15-20 g sāls, šķipsniņa malta ingvera, baltie pipari, kardamons un muskatrieksts , 0,5 g askorbīnskābes, 5 g cepamā pulvera uz E450 fosfāta bāzes.

1. Visas deklarētās garšvielas sajauc vienā traukā. Ieskaitot cepamo pulveri, sāli un askorbīnskābi.
2. Ciete izšķīst ledus ūdenī.
3. Apvieno divu veidu malto gaļu. Tiem ielej garšvielu maisījumu un ielej cietes šķīdumu.
4. Masu puto ar maisītāja "āķu" speciālo uzgali 5-6 minūtes ar minimālo ātrumu. Rezultātā bļodā jābūt ļoti lipīgai maltai gaļai.
5. Taisnstūrveida karstumizturīgā forma ir ieeļļota ar plānāko eļļas kārtu.
6. Tajā izklāj iegūto lipīgo malto gaļu.
7. Virsma ir glīti izlīdzināta. Ja vēlaties, varat uz tā izveidot jebkuru rakstu - tas izrotās nākamo maizi.
8. Ēdiens tiks cepts 45-50 minūtes 160 grādos.
9. Kad kārums ir nedaudz atdzisis, to var apgāzt uz plakana taisnstūra trauka.

Atliek iegūto gaļas klaipu sagriezt porcijās un pasniegt. Ir garšīgi gan karsti, gan auksti.

Cepts cūkgaļas šķiņķis ar medus garoziņu

Sastāvdaļas: 2,5 kilogrami cūkgaļas šķiņķa, 2 veselas ķiploku galviņas, pusglāze ananāsu sulas, 1 maza. tējkarote pikanto sinepju, sausais rozmarīns un suneli apiņi, sāls, 4 lielas karotes šķidra medus, sauja melno piparu graudiņu.

1. Vispirms šķiņķi aplej ar aukstu sālītu ūdeni ar melno piparu graudiņiem. Šeit pēc garšas var pievienot arī pāris lauru lapas. Šajā formā gaļu atstāj visu nakti.
2. Pēc tam šķiņķī ir jāizdara vairāki miniatūri griezumi pa visu virsmu un jāievieto tajos svaigu mizotu ķiploku plāksnes.
3. No augšas sagatavoto gaļu ierīvē ar sāls, visu deklarēto garšvielu, medus, sinepju un ananāsu sulas maisījumu.
4. Šķiņķi liek uz eļļotas cepešpannas, ap cūkgaļu apviļā ķiploka daiviņas.

Trauku cep 180-190 grādos 60-70 minūtes. Periodiski gaļu pārlej ar izdalīto sulu.

sojas mērcē

Sastāvdaļas: 320-420 g cūkgaļas kakla, 25 ml sojas mērces, 2 rozmarīna kāti, 2 šķipsniņas sāls.

1. Cūkgaļu sagriež mazās šķēlēs un iegremdē dziļā bļodā. Gaļu pārlej ar sojas mērci un apkaisa ar rozmarīna lapiņām.
2. Gaļas izstrādājumus viegli sālīt un bļodā ar rokām samīcīt, lai tie būtu piesātināti ar marinādi.
3. Cūkgaļas šķēles pārliek cepamtraukā un pārlej ar visu sojas mērci no bļodas.
4. 200-210 grādos trauks cepsies 30-40 minūtes.

Jo mazāki cūkgaļas gabaliņi, jo mazāk laika paies gatavošana.

Svētku rullīši ar sēnēm

Sastāvdaļas: 630 g cūkgaļas filejas, 420 g šampinjonu, 2 gab. jēlas olas un sīpoli, 160 g krievu siera, pilna glāze ļoti bieza krējuma, galda sāls, paprikas maisījums.

1. Sīpolu ļoti smalki sagriež un karstā eļļā apcep līdz zeltainam.
2. Tad tam ielej mazus sēņu gabaliņus. Kopā produktus cep, līdz viss ūdens ir iztvaikojis.
3. Olas novāra cieti, sagriež kubiņos un sajauc ar sīpoliem-sēnēm apceptiem.
4. Nākamajam pildījumam pievieno sieru. Vislabāk to iepriekš sarīvēt uz mazākas rīves.
5. Visas pildījuma sastāvdaļas sajauc, sālītas pēc garšas un pipari.
6. Cūkgaļu nomazgā, nosusina ar papīra dvieļiem un sagriež plānos steikos
7. No gaļas sarullē ruļļus. Katrā no tām ir ielikts olu un sēņu maisījums.
8. Sānos iegūtās konstrukcijas tiek fiksētas ar zobu bakstāmajiem.
9. Katru rulli apcep līdz zeltaini brūnai no visām pusēm. Gatavošanas procesā no tiem pakāpeniski tiek izņemti zobu bakstāmie.
10. Pildītās sagataves pārnes karstumizturīgā traukā un pārlej ar krējuma un neliela ūdens daudzuma maisījumu. Šķidrumu var sālīt.

Atliek cept trauku 190 grādos apmēram pusstundu. Ir garšīgi pasniegt gatavus ruļļus ar kartupeļu biezeni vai jebkādiem sautētiem dārzeņiem.

Cūkgaļas kulis alū krāsnī

Sastāvdaļas: 1,5 kg gaļas stilba, lieli burkāni, 1,5 litri tumšā alus un fasēta glāze gaišas, 2 sīpoli, 2 zobi. svaigi ķiploki, 2 lielas karotes augu eļļas, šķidrs medus un brūnais cukurs, šķipsniņa krustnagliņas, koriandrs un ķimenes.

1. Sagatavoto kātu liek dziļā katliņā. Pa virsu lej gaišo alu ar visām garšvielām. Pievieno rupji sagrieztus burkānus, veselus ķiplokus un vienu sīpolu. Ēdienu gatavo zemā siltumā 2-2,5 stundas.
2. Atsevišķā traukā tumšo alu sajauc ar sviestu, cukuru, sinepēm, medu un pāris karotēm buljona no katliņa. Masu vāra, līdz granulētais cukurs ir pilnībā izšķīdis un beigās sālīta pēc garšas.
3. Izvārītais kāts atdziest, uz tā virsmas tiek veikti nelieli iegriezumi. Gaļu izklāj uz cepešpannas, pārkaisa ar atlikušo sasmalcināto sīpolu un 25 minūtes nosūta uz labi sakarsētu cepeškrāsni.
4. Tad gaļu apgriež, bagātīgi pārlej ar otrā posma mērci un tikpat ilgi cep.

Kā piedevu šādam gaļas ēdienam ir garšīgi pasniegt sautētus vai skābētus kāpostus. Stilbs lieliski sader ar jebkuriem garšaugiem un svaigiem dārzeņiem.

Cūkgaļas šķiņķis

Sastāvdaļas: 730-830 g gaļas mīkstums, mazs. karote sausu ķiploku, 2 lielas karotes speciāla cūkgaļas garšvielu maisījuma, 1,5 litri ūdens, 2 lielas karotes galda sāls, pāris lauru lapas, liela karote Provansas garšaugu.

1. Šāda ēdiena pagatavošana sākas ar sālījumu. Filtrēts ūdens tiek nosūtīts uz plīti emaljētā pannā. Tajā uzreiz ielej visus Provansas garšaugus, galda sāli un lavrushka. Kad šķidrums vārās, to noņem no uguns un atdzesē līdz istabas temperatūrai.
2. Cūkgaļu labi nomazgā vienā lielā gabalā un iegremdē atdzesētā sālījumā - tai jābūt pilnībā pārklātai ar šķidrumu.
3. Gaļu atstāj smaržīgā sālījumā visu nakti.
4. Tālāk cūkgaļu izņem no pannas un nosusina ar papīra salvetēm.
5. Sagatavoto gaļas gabalu no visām pusēm pārklāj ar izvēlēto garšvielu un sauso ķiploku maisījumu.
6. Cūkgaļu cieši ietin 1-2 folijas kārtās. Pārklājumam jābūt labi nostiprinātam, lai no struktūras neizplūstu gaļas sula. Pretējā gadījumā trauks izrādīsies sauss.
7. Nākotnes vārītu cūkgaļu nosūta cepšanai 80-90 minūtes 190-200 grādu temperatūrā cepeškrāsnī.

Gatavs smaržīgs ēdiens viesiem tiek pasniegts gan karsts, gan auksts.

Kā pagatavot cūkgaļas cordon bleu?

Sastāvdaļas: 2 cūkgaļas steiki, 60 g holandiešu siera, 80 g šķiņķa, liela jēla ola, 2 lielas karotes pilnpiena, 1 liela karote magoņu sēklu, svaigi malti melnie pipari, sauja maizes drupatas, rupjā sāls, milti.

1. Gaļas šķēles caur pārtikas plēvi labi izsit ar smagu virtuves āmuru ar krustnagliņām. Cūkgaļu labi apber ar svaigi maltu melno piparu un sāls maisījumu. Gaļas sagataves atstāj uz dažām minūtēm.
2. Šķiņķi un cieto sieru sagriež taisnstūrveida plāksnēs, pēc tam tos ievieto sagatavoto cūkgaļas gabalu vidū. Dažas mājsaimnieces eksperimentē ar šādu ēdienu un izmanto kausētu, biezpienu vai citu mīkstu sieru.
3. Gaļas fileja kopā ar siera un šķiņķa pildījumu sarullē stingrā rullī.
4. Uz pirmā plakanā šķīvja sajauc magoņu un krekeru drupatas, uz otrā ber kviešu miltus.
5. Atsevišķā dziļā bļodā olu saputo ar nedaudz pipariem un sāli. Maisījumā ielej pienu un sajauc sastāvdaļas.
6. Iegūtās sagataves vispirms apviļā miltos, pēc tam iemērc olu maisījumā un, visbeidzot, panē magoņu sēklās ar drumstalām.

Sulīgs cūkgaļas kakls ar ķiploku

Sastāvdaļas: 2 kilogrami cūkgaļas vēdera, 2 veselas svaigu ķiploku galviņas, galda sāls, piparu maisījums pēc garšas.

1. Krūšu daļu, uz kuras atrodas āda, aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam to labi nosusina ar papīra dvieļiem. Uz sagatavotās ādas virsmas tiek veikti sekli bieži šķērseniski iegriezumi. Tiem jābūt apmēram 1 cm attālumā viens no otra.
2. Krūšu gabalu ierīvē ar sāli un atstāj uz galda pusstundu.
3. Tālāk cūkgaļu vajadzētu pildīt ar smalki sagrieztu ķiploku. To lielos daudzumos ievieto ādas griezumos. Lai ēdiens būtu ar spilgtu garšu, ķiploku vajadzētu būt daudz.
4. Cūkgaļu ietin folijā un atstāj vēsā vietā uz 2-3 stundām.
5. Tālāk no gaļas noņem pārklājumu un gabalu ar ādu uz augšu liek cepamtraukā. Cūkgaļu pārkaisa ar paprikas maisījumu un apslaka ar eļļu.

Krūtis vispirms tiek ceptas apmēram pusstundu 220-230 grādu temperatūrā. Tālāk gatavošanas process turpinās 200-210 grādos vēl 40-45 minūtes.

Sasmalcinātas kotletes

Sastāvdaļas: 730 g cūkgaļas, 2 jēlas olas, sīpols, 3-4 ķiploka daiviņas, 3 ēd.k. l. ļoti trekns skābs krējums, tikpat daudz mannas un kartupeļu cietes, 1 mazs. karote pikantu sinepju, melnie pipari, sāls.

1. Nomazgātu un žāvētu cūkgaļu sagriež mazos gabaliņos. Tas jādara ar asu nazi. Neizmantojiet blenderi vai gaļas mašīnā. Gatavā ēdienā jājūt mazi gaļas gabaliņi.
2. Tādā pašā veidā nomizotus sīpolus sasmalcina un pārlej cūkgaļai.
3. Jēlas olas salauž bļodā ar gaļu, pievieno visas deklarētās beztaras sastāvdaļas, kā arī skābo krējumu, sinepes un saspiestu ķiploku.
4. Sastāvdaļas ļoti rūpīgi sajauc ar platu karoti – bļodā jābūt viendabīgai masai. Iegūto malto gaļu apmēram pusstundu nosūta vēsumā.
5. Pēc noteiktā laika var sākt cept sasmalcinātas kotletes. Lai to izdarītu, lielu daudzumu rafinētas eļļas labi uzkarsē pannā.
6. Gaļas pankūkas izklāj ar ēdamkaroti taukos. Tos apcep no abām pusēm uz vidējas uguns, un beigās pārvieto uz salvetēm, lai noņemtu liekos taukus.

Lai iegūtu patiešām smaržīgu un garšīgu gaļu, tā vispirms ir jāsagatavo. Viens no galvenajiem kulinārijas trikiem ir kodināšana, kas palīdz cūkgaļai piešķirt košas garšas, maigumu un īpašu aromātu. Turklāt gaļas marinēšana ievērojami samazinās gatavošanas laiku. Cūkgaļa bieži vien ir mīksta gaļa, tāpēc nevajadzētu taisīt pārāk agresīvu marinādi, taču ļoti svarīgi ir ar garšvielu palīdzību bagātināt šīs gaļas garšu un aromātu.

Recepte ir paredzēta 1 kg cūkgaļas

• Minerālūdens (ļoti gāzēts) - 1/2 l
• Sīpols - 3 gab
• Citrons - 1 gab.

Sīpolu sagriež gredzenos. Sajauciet citronu sulu ar minerālūdeni. Cūkgaļas gabaliņus un sīpolus liek marinēšanas traukā kārtām, katru kārtu sāli un piparus pēc garšas. Ielejiet minerālūdens un citronu sulas maisījumu, pārklājiet un atstājiet marinēties 1 stundu.

Garda marināde cūkgaļai

• Ābolu sidra etiķis - 100 ml
• Olīveļļa - 100 ml
• Medus - 3 ēd.k. karotes
• Sinepes - 3 ēd.k. karotes
• Ķiploki - 6 daiviņas
• Sāls, melnie pipari, garšvielas - pēc garšas

Bļodā saputo eļļu, etiķi, sinepes, ķiplokus, medu, piparus un sāli līdz gludai. Cūkgaļu sagriež porcijās un uzmanīgi apviļā marinādē. Pārklājiet bļodu ar plastmasas apvalku vai vāku un ievietojiet ledusskapī uz nakti. Pirms gatavošanas gaļu izņem no ledusskapja un ļauj nostāvēties 15 minūtes istabas temperatūrā.

Cūkgaļas marināde ar citronu

• Citrons - 1 gab.
• Sīpols - 2 gab (liels)
• Sāls, melnie pipari, muskatrieksts - pēc garšas

Izspiediet citrona sulu glāzē, kuru pēc tam piepilda ar ūdeni līdz augšai. Sīpolus sagriež gredzenos. Porcijās sagrieztas cūkgaļas kārtu liek emaljētos vai plastmasas trauciņos, pārkaisa ar sāli un garšvielām. Pēc tam uzliek virsū sīpolu kārtu un pārlej ar ēdamkaroti atšķaidītas citrona sulas. Atkārtojiet slāņu maiņu, līdz gaļa ir beigusies. Uz pēdējās gaļas kārtas nevajag likt sīpolus, tikai sāli, pārkaisa ar garšvielām un pārlej ar citrona sulu. Trauku aizver ar gaļas vāku un atstāj uz 6 stundām vēsā vietā.

Etiķa cūkgaļas marināde

• Sīpols - 2 gab
• Etiķis 6% - 100 ml
• augu eļļa - 50 ml
• Sāls - pēc garšas
• Garšvielas gaļai - 1,5 ēd.k. karotes

Sīpolu sagriež pusgredzenos, pievieno sāli, garšvielas, eļļu un pārlej ar etiķi. Rūpīgi samaisiet marinādi ar iepriekš sagrieztu cūkgaļu un atstājiet vismaz 4 stundas vēsā vietā.

Sojas marināde cūkgaļai

• Sojas mērce - 1 glāze
• Sīpols - 2 gab
• Ķiploki - 4 daiviņas
• Cukurs - 5 ēd.k. karotes
• Augu eļļa - 4 ēdamk. karotes
• Sāls, malti melnie pipari - pēc garšas
• Garšvielas (karijs, majorāns, rozmarīns, ingvers, baziliks, muskatrieksts utt.) - pēc garšas

Sasmalciniet sīpolu un ķiploku. Bļodā sajauc sīpolu, ķiploku, sojas mērci, sāli, cukuru, ingveru, garšvielas un augu eļļu. Pievienojiet sasmalcinātu cūkgaļu un kārtīgi samaisiet. Pārklājiet trauku ar vāku vai plastmasas apvalku un ievietojiet ledusskapī 3 stundas, laiku pa laikam maisot.

Kivi marināde cūkgaļai

• Kivi - 2 gab
• Citrons - 1/2 gab
• Sāls, malti melnie pipari - pa 1 tējkarotei
• Garšvielas - pēc garšas

Cūkgaļu (veselu gabalu vai šķēlēs) ierīvē ar sāli, pipariem un garšvielām. Nomizo kivi un sasmalcina ar blenderi (vai sarīvē). Kivi mīkstumam pievieno citrona sulu, labi samaisa. Pārklājiet cūkgaļu ar maisījumu. Gaļu ietin pārtikas plēvē un nosūta aukstā vietā uz 4 - 8 stundām (atkarībā no cūkgaļas gabalu lieluma).

Cūkgaļas vīna marināde

• Sarkanais sausais vīns - 1 glāze.
• Sīpols - 4 gab
• Ķiploki - 4 daiviņas
• Sāls, malti sarkanie pipari - pēc garšas.

Bļodā sajauc vīnu, sāli, smalki sagrieztu ķiploku, sasmalcinātus sīpolu gredzenus, pievieno cūkgaļas gabaliņus. Visu kārtīgi samaisa un atstāj uz trīs stundām istabas temperatūrā.

Cūkgaļas alus marināde

• Gaišais alus - 1/2 l
• Sīpols - 4 gab
• Sāls, melnie pipari - pēc garšas
• Lauru lapa - 2 gab

Sīpolu sagriež pusgredzenos. Sasmalciniet cūkgaļu un ievietojiet to kopā ar sīpoliem marinēšanas traukā. Pievienojiet pētersīļus, sāli un piparus. Gaļu pārlej ar alu tā, lai tā pilnībā nosegtu cūkgaļu. Atstāj marinēties 4 stundas un labi samaisa pusstundu pirms gatavošanas.

Marināde cūkgaļai uz kefīra

• Kefīrs - 1/2 l
• Sīpols - 2 gab
• Suneli apiņi (vai citas garšvielas) - 1 tējkarote
• Sāls, malti melnie pipari - pēc garšas

Sīpolu sagriež pusgredzenos un liek traukā kodināšanai. Pievieno sāli, piparus un garšvielas. Visu kārtīgi samaisa ar cūkgaļas gabaliņiem. Gaļu pārlej ar kefīru, vēlreiz samaisa un atstāj uz vismaz 3 stundām aukstā vietā.

Marināde cūkgaļai ar sinepēm

• Sinepes - 2 ēd.k. karotes
• Majonēze - 3 ēd.k. karotes
• Sīpols - 2 gab
• Ūdens - 1 glāze
• Citrons - 1/2 gab
• Sāls, baltie malti pipari - pa 1 tējkarotei

Sinepes sajauc ar majonēzi, koriandru, pipariem, citrona sulu. Iepriekš sagriezto un sakulto gaļu iesāliet, kārtīgi apviļājiet marinādē un ielieciet plastmasas maisiņā. Tur pārlej pārējo marinādi. Atstāj marinēties vispirms vienu stundu istabas temperatūrā, pēc tam 3 stundas – aukstā vietā.

Saldskābā marināde cūkgaļai

• Tomātu pasta - 100 g
• Ķiploki - 4 daiviņas
• Sīpols - 2 gab
• 1 citrona sula
• Sāls - 1 tējkarote
• Cukurs - 2 tējkarotes
• Dilles un svaigi pētersīļi - nelielā ķekarā
• Žāvēta bārbele - 1 tējkarote (pēc izvēles)

Sīpolu sagriež gredzenos. Sasmalciniet ķiplokus un zaļumus, apvienojiet ar visām garšvielām, tomātu pastu, sīpolu, citrona sulu, cukuru un sāli. Sagriezto gaļu pārlej ar marinādi un viegli samaisa. Atstāj marinēties istabas temperatūrā 2 stundas (ledusskapī uz nakti).

Marināde cūkgaļai ar minerālūdeni

• Minerālūdens ļoti gāzēts - 1/2 l
• Sinepju pupiņas - 1 tējkarote
• Sīpols - 2 gab
• Žāvēta zira - 1 tējkarote
• Sāls - 1 tējkarote
• Lauru lapa - 3 gab
• Malti melnie un sarkanie pipari - pa 1/2 tējkarotes

Sīpolu sagriež gredzenos, apvieno ar visām garšvielām, minerālūdeni, lauru lapu un sāli. Ar marinādi pārlej lielos gabalos sagrieztu gaļu un viegli samaisa. Atstāj marinēties istabas temperatūrā 30 minūtes.

Marināde cūkgaļai uz skābā krējuma

• Skābais krējums 20% - 250 g
• Ķiploki - 4 daiviņas
• Sīpols - 2 gab
• Sinepes - 1 ēd.k. karote
• Sāls - 1 tējkarote
• Rozmarīns un pētersīļi (svaigi vai žāvēti)
• Malti melnie pipari - 1 tējkarote

Sīpolu sagriež gredzenos. Sasmalciniet ķiplokus un zaļumus, apvienojiet ar garšvielām, skābo krējumu, sīpoliem, sinepēm un sāli. Gabaliņos sagrieztu gaļu sajauc ar marinādi un liek uz 2 stundām marinēties ledusskapī.

Marinādes cūkgaļas ēdieniem

Lai iegūtu smaržīgus un garšīgus cūkgaļas ēdienus, tā vispirms ir jāmarinē. Marināde ievērojami samazinās gatavošanas laiku, kā arī piešķirs cūkgaļai košu garšu, maigumu un īpašu aromātu. Cūkgaļa nav cieta gaļa, tāpēc nevajag gatavot pārāk agresīvu marinādi, taču ļoti svarīga ir šīs gaļas garšas un aromāta bagātināšana ar dažādu garšvielu palīdzību.

Recepte ir paredzēta 1 kg gaļas

Marināde cūkgaļas karbonādēm

• Ūdens - 1 glāze
• Sinepes - 2 ēd.k. karotes
• Majonēze - 3 ēd.k. karotes
• Citrons - 1/2 gab
• Sīpols - 2 gab
• Lauru lapa - 2 gab
• Sāls, baltie malti pipari, koriandrs - pa 1 tējkarotei

Dziļā bļodā sajauciet ūdeni, sinepes, citronu sulu, majonēzi un garšvielas. Iepriekš sagriezto un sakulto gaļu no abām pusēm apsāliet un apviļājiet marinādē. Bļodu pārklāj ar vāku vai pārtikas plēvi un atstāj istabas temperatūrā uz 1 stundu, pēc tam noliek aukstā vietā uz 3 stundām.

Marināde cūkgaļas cepetim

• Sojas mērce - 150 ml
• Ķiploki - 5 krustnagliņas
• Paprika - 1 tējkarote

Sagrieziet cūkgaļu porcijās pāri šķiedrām un sakuliet. Sasmalciniet ķiplokus un sajauciet ar sojas mērci. Izmēģiniet mērci sāls. Ja sāls ir par maz, tad pievieno sāli, ja daudz, mērci var atšķaidīt ar ūdeni. Marinādei pievieno papriku. Gaļu liek dziļā traukā, pārlej ar marinādi un saturu kārtīgi samaisa ar rokām. Bļodu pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz nakti.

Marināde cūkgaļas steikam

• Citrons - 1/2 gab
• Sezama eļļa (var būt olīvu) - 3 ēd.k. karotes
• Kečups - 2 ēd.k. karotes
• Ķiploki - 3 krustnagliņas
• Sāls, sarkanie, melnie maltie pipari - pa 1/2 tējkarotes
• diļļu ķekars

Cūkgaļu sagriež steikos un viegli saputo. Sezama eļļu sajauc ar citrona sulu, melnajiem pipariem un sāli. Gaļu kārtīgi ieziež ar marinādi, ietin pārtikas plēvē un atstāj uz 3 stundām ledusskapī. Pagatavo karsto garšvielu no kečupa, maltiem ķiplokiem, sarkanajiem pipariem un sasmalcinātām dillēm. Ar šo garšvielu ieziež marinētos steikus un ļauj nostāvēties pusstundu.

Marināde cūkgaļai cepeškrāsnī

• Sinepes - 2 ēd.k. karotes
• Majonēze - 2 ēd.k. karotes
• Sīpols - 1 gab.
• Ķiploki - 6 daiviņas
• Sāls, melnie pipari, paprika - katra 1 tējkarote

Sīpolu un ķiploku sasmalcina, sajauc ar pārējām sastāvdaļām un rūpīgi apviļ gaļu ar maisījumu (visu gabalu vai sagriež porcijās), atstāj uz nakti aukstā vietā.

Cūkgaļas marināde cepšanai

• Sinepes - 1 ēd.k. karote
• Medus - 1 ēd.k. karote
• Ķiploki - 5 krustnagliņas
• Olīveļļa - 50 ml
• Sāls, melnie pipari, paprika, koriandrs - pa 1 tējkarotei

No gaļas gabala nogriež liekos taukus, noskalo zem ūdens un noslauka. Garšvielas sajauc ar sāli un maisījumu uzmanīgi iemasē gaļā. Atstāj uz 15 minūtēm. Šajā laikā pagatavojiet marinādi no jebkura šķidra medus, sinepēm, eļļas un maltiem ķiplokiem, tos labi samaisot un samaisot. Cūkgaļas gabalu pārziež ar marinādi un liek dziļā bļodā. Bļodu pievelk ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz 2 dienām (ja gaļu sagriež mazos gabaliņos, tad pietiek ar marinēšanu uz nakti). Šādi marinētu cūkgaļu vislabāk cept cepeškrāsnī, gaļu ietinot pārtikas folijā.

Marināde cūkgaļai pannā

• Citrons - 1/2 gab
• Olīveļļa - 100 ml
• Ola - 1 gab.
• Sāls, melnie pipari, garšvielas - 1 tējkarote katra

Šī marināde ir piemērota gan cūkgaļas cepšanai uz pannas, gan grilēšanai. Lai pagatavotu marinādi, jāsaputo olīveļļa ar citronu sulu, olu, sāli un garšvielām. Cūkgaļu noskalo zem ūdens, sagriež ne vairāk kā 2 cm platos gabaliņos, viegli nosit. Cūkgaļas gabaliņus apviļā marinādē, liek maisiņā un liek ledusskapī uz 3 stundām.

Apskatīsim, kā marinēt cūkgaļu cepšanai cepeškrāsnī, lai iegūtā gaļa būtu maiga, sulīga un ēstgribu. Galu galā ir zināms, ka, pateicoties cūkgaļas marinādei, tiek iegūti tik lieliski ēdieni. Marināde ir nepieciešama, lai pagatavotu bārbekjū, karbonādes vai vienkārši ceptu gabalu cepeškrāsnī no cūkgaļas.

Cepeškrāsnī cepta marinēta cūkgaļa ir sagaidīšanas ēdiens uz svētku galda. Galu galā tas saglabā savu lielisko garšu pat atdzesētā veidā. Zemāk esošās receptes neatstās jūs vienaldzīgus pret šo ēdienu.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa - 400 gr .;
• baltvīns - 200 ml;
• burkāni - 2 gab .;
• ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
• garšaugu maisījums (timiāns, koriandrs, baziliks) - 1 ēdamkarote;
• lauru lapa - 1-2 gabali;
• melnie piparu graudi - 3-4 gab .;
• paprika - 1 tējk;
• žāvēts ingvers - 1 tējkarote;
• sāls pipari.

Porciju skaits - 2-3

Ēdienu gatavošana:

1. Vispirms sākam gatavot cūkgaļu. Lai to izdarītu, gaļa jānotīra no plēves un liekajiem taukiem, pēc tam cūkgaļas gabals jānomazgā zem auksta ūdens.
2. Gaļu vēlams marinēt dziļā stikla karstumizturīgā traukā. Pārlejiet cūkgaļu ar sauso baltvīnu, pēc tam pievienojiet piparu graudus, mūsu garšaugu maisījumu (timiānu, koriandru un baziliku), kā arī lauru lapu un sāli un piparus pēc garšas. Cūkgaļa ir rūpīgi jānoslauka ar iegūto marinādi, un pēc tam jāatstāj marinēties vismaz 2 stundas (labāk, protams, uz nakti).
3. Tālāk jāsarīvē burkāni vai jāsagriež strēmelītēs, jāsasmalcina arī ķiploki.
4. Pirms cepšanas cūkgaļa jānotīra no liekajām garšvielām, jānosusina uz papīra dvieļa un vēlreiz sāli, piparus, pievieno papriku un ingveru. Pēc tam gaļas gabals jāierīvē ar ķiploku.
5. Uzlieciet burkānus uz folijas, uzlieciet gaļas gabalu virsū, labi aizveriet malas (šim nolūkam ņemiet lielu folijas gabalu, lai tajā viegli ietītu gaļu). Pēc tam jūs varat nosūtīt cūkgaļu uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem.
6. Gaļa stāvēs cepeškrāsnī stundu, 15 minūtes pirms gatavošanas beigām foliju var atlocīt (šajā gadījumā iegūst gaiši brūnu garoziņu).
7. Trauka gatavību var pārbaudīt šādi - vajag ar nazi vai dakšiņu caurdurt, ja sula dzidra, trauks gatavs. Pretējā gadījumā jums vajadzētu turpināt gatavot cepeškrāsnī vēl kādu laiku.
Un tagad jūsu sulīgā marinētā cūkgaļa, kas cepta cepeškrāsnī, ir gatava. Jūs varat to pasniegt ar dārzeņu piedevu.

Maiga cūkgaļa cepeškrāsnī

Piedāvājam jūsu uzmanībai vēl vienu recepti marinētai cūkgaļai, kas cepta cepeškrāsnī.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa - 1 kg;
• sojas mērce - 2 ēdamkarotes;
• vīna etiķis - 2 ēdamkarotes;
• olīvju eļļa;
• citrons - 1 gab .;
• pētersīļi;
• sausas sinepes - 1 ēdamkarote;
• buljons - 50-100 ml;
• sāls pipari;
• ķiploki - 2 krustnagliņas.

Porcijas vienā traukā – 6
Cūkgaļas gatavošanas laiks: 3 stundas

Ēdienu gatavošana:

1. Pareizi nomazgājiet cūkgaļu, nosusiniet, noņemiet plēves.
2. Mūsu receptē galvenais ir marināde. Ēdienu gatavošanai jums jāapvieno olīveļļa, sojas mērce un vīna etiķis.
3. No citrona izspiež sulu, marinādei pievieno sulu un uz pusēm pārgrieztu citronu. Sasmalciniet nomazgātos pētersīļus. Ķiplokus nomizo un pārgriež uz pusēm. Mērcei pēc garšas pievieno sinepes, ķiplokus, pētersīļus un piparus. Visu kārtīgi samaisa un karsē (nevāra).
4. Apvienojiet gaļu ar marinādi un atstājiet uz 4 stundām.
5. Marinētu gaļu jācep uz lielas uguns no visām pusēm 2-3 minūtes līdz zeltaini brūnai. Pēc tam gaļu nosūta uz cepeškrāsni. Cepeškrāsns jāuzsilda līdz 200 grādiem.
6. Kamēr gaļa ir cepeškrāsnī, var sākt gatavot mērci pasniegšanai.
7. Pannā, kurā cepās gaļa, pielej nedaudz buljona. Visu maisot uzvāra, caur sietiņu pievieno pannā pašu marinādi, visu uzvāra uz mazas uguns.

Tagad jūs esat iemācījušies dažas jaunas receptes cūkgaļas marinēšanai cepeškrāsnī.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+