Kā sautēt kotletes pēc. Sulīgas un garšīgas sautētas kotletes

Kotletes ar mērci izrādās daudz garšīgākas un maigākas nekā parastas ceptas kotletes no maltas gaļas. Izmantojot šo recepti, jūs varat pagatavot mērci jebkurai kotletei: cūkgaļai, vistas gaļai, zivīm, kartupeļiem. Garšīga mērce kotletēm var būt ne tikai tomāts, bet arī skābs krējums vai sēnes. Paņemiet garšīgu un vienkāršu kotlešu ar mērci recepti no mūsu lasītājas Svetlanas Burovas un eksperimentējiet ar dažādu kotlešu malto gaļu!

Kotletesno maltas cūkgaļasar mērci

“Dārgie draugi un vietnes Notebook lasītāji! Vēlos jums piedāvāt recepti kotletēm, kuras sautēju mērcē. Mana mamma vienmēr šādā veidā gatavo mājās gatavotas kotletes ar mērci. Gaļas kotletes izdodas maigas, mīkstas, sulīgas, un garnīru garšojam ar tādu pašu mērci.

Varbūt ne visiem patīk šāda iespēja gatavot kotletes un mērci vienlaikus, šajā gadījumā kotletes var cept atsevišķi un tomātu mērci pagatavot citā traukā.

Bet man šķiet, ka mērce (no tā, ka tajā sautētas mūsu kotletes) sanāk garšīga un piesātināta ar kotlešu smaržu. Galu galā arī tas ir ļoti svarīgi.

Izmēģiniet un pagatavojiet gardas mājās gatavotas kotletes ar mērci, izmantojot šo recepti, jums tas patiks!

Kotlešu ar mērci receptei jums būs nepieciešams:

• Gaļa (cūkgaļas mīkstums) - 1 kg.
• Gaļas kārta ar speķi – 0,4 kg.
• Olas - 2 gab.
• Sīpoli - 3 gab.
• Ķiploki - 3 daiviņas.
• Sāls, pipari - pēc garšas.
• Augu eļļa - kotlešu cepšanai.

Lai pagatavotu tomātu mērci:

• Ūdens - 2 glāzes.
• Milti - 2 ēd.k. l.
• Kečups (es izmantoju pašu gatavotu) vai tomātu sula - 1 glāze.
• Skābais krējums (tas nav jāpievieno) - 0,5 glāzes.
• Lauru lapa - 3 gab.

Kā pagatavot kotletes ar mērci

Gaļu un speķi (slāņus) rūpīgi noskalo, noņem plēves, sagriež gabaliņos. Ielejiet gaļas mašīnā maltajā gaļā kopā ar sīpoliem un ķiplokiem.

Iegūtajai kotletēm maltajai gaļai pievieno olas, sāli un piparus pēc garšas. Var pievienot (mīcot cūkgaļas malto gaļu) nedaudz ūdens. Lai cūkgaļas kotletes būtu sulīgākas.

Uz plīts sakarsē pannu ar augu eļļu.

No maltās gaļas veidojam kotletes.

Katru cūkgaļas kotleti iemērc miltos, liek karstā pannā un apcep no abām pusēm līdz kraukšķīgai.

Kad visas kotletes esam apcepušas, liekam pannā cieši blakus.

Gatavojam gardu tomātu un skābā krējuma mērci kotletēm.

Sajauc ūdeni ar miltiem. Labi samaisa, lai nebūtu kunkuļu. Pievieno kečupu vai tomātu sulu, saldo krējumu (ja lieto). Ja nepieciešams, varat pievienot nedaudz sāls.

Pannā ar kotletēm pievieno pildījumu - mērci.

Pievienojiet lauru lapu un sautētas kotletes vāra mērcē 20-25 minūtes uz lēnas uguns.

Kotletes var pasniegt ar jebkuru piedevu (kartupeļu biezeni, rīsiem, griķiem, makaroniem u.c.), pārlej ar gardu mērci.

Kotletes ar mērci var sautēt ne tikai uz plīts pannā, bet arī cepeškrāsnī vai lēnajā plītī.

Labu apetīti!!!

Mūsu vietne jums pateiks, kā sautēt kotletes pēc cepšanas. Kad maltā gaļa gatava gatavošanai, atliek tikai daži vienkārši soļi - veido, vajadzības gadījumā apcep un pannā saulespuķu eļļā apcep kotletes. Tomēr daudzas mājsaimnieces uzskata, ka ar to nepietiek, un kotletes ir jāvāra ūdenī, mērcē vai mērcē, līdz gaļa ir pilnībā gatava.

Šķiet, ka tas ir visvieglāk sagatavošanās solis, tāpēc kas varētu noiet greizi? Apceptajām kotletēm pievieno šķidrumu un mērcē tās pabeidz vārīties. Taču bieži kotletes saplaisā vai sadrūp, un var pat pielipt pie pannas virsmas. Turklāt ne visi prot sautēt kotletes pēc cepšanas pannā.

Kā pareizi sautēt kotletes pēc cepšanas

Lai nesabojātu savu iecienīto ēdienu, process jāuzņemas ar pilnu atbildību. Ir daudz iemeslu, kāpēc kotletes var sabrukt un sabrukt pēc tam, kad tām ir pievienots šķidrums:

Maltā gaļa sākotnēji bija nepareizi pagatavota - varbūt tā nebija pietiekami sakulta un slikti mīcīta, vai arī kotlešu masai aizmirsa pievienot olas, lai gaļas daļiņas savienotos viendabīgā masā. Vai arī mājsaimniece ignorēja padomu par gatavās maltās gaļas atdzesēšanu ledusskapī.

Ja kotletes stipri pielīp pie pannas, tas var nozīmēt tikai vienu – visticamāk, ir bojāts nepiedegošais pārklājums vai arī panna ir veca un nav piemērota šī ēdiena pagatavošanai. Ideālā gadījumā kotletes vislabāk ir cept labi sakarsētā saulespuķu eļļā čuguna pannā. Kā sautēt kotletes katliņā - tāpat kā pannā, nedaudz pievienojot augu eļļu un šķidrumu vai mērci.

Sviestu nevajadzētu pievienot pārāk agri, ideālā gadījumā to pievieno gandrīz gatavošanas beigās. Vēlams, ja sviests ir dabīgs un nesatur sūkalas, bet tikai dabīgo krējumu.

Kā sautēt kotletes pēc cepšanas? Vispirms tie uz lielas uguns jāapcep līdz zeltaini brūnai no abām pusēm, un pēc tam pārklāj ar vāku un sautē, vai arī jāliek ugunsdrošā formā un jācep cepeškrāsnī.

Cepšanas un sautēšanas laiks ir pilnībā atkarīgs no kotlešu biezuma un galvenās sastāvdaļas. Piemēram, liellopa gaļas kotletes var pasniegt reti, bet, ja tiek izmantota vistas vai cūkgaļa, tām jābūt pilnībā sagatavotām.

Pārsteidzoša tomātu mērce kotlešu sautēšanai

Galīgā ēdiena garša ir atkarīga no mērces – jo aromātiskāka tā būs, jo garšīgākas būs kotletes. Tad tos var pasniegt ar rīsiem vai makaroniem, un ēdiens uz šķīvja neizskatīsies sauss.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams

• Skārdene konservētu tomātu biezenī;
• šķipsniņa bazilika;
• 1 sīpols;
• 2 ķiploka daiviņas;
• Šķipsniņa cukura;
• 3 svaigu garšaugu zariņi;
• Rupja sāls un svaigi malti pipari;
• Nedaudz augu eļļas.

Mērces gatavošana

Kā sautēt kotletes pēc cepšanas uz pannas? Gluži kā pannā mērci vienkārši pagatavo nelielā katliņā, un kotletes pēc cepšanas tajā tvaicē.

Sīpolus un ķiplokus nomizo, sasmalcina un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.

Pievienojiet sasmalcinātus un sarīvētus tomātus vai biezu tomātu mērci un šķipsniņu cukura.

Vāriet mērci 5 - 7 minūtes, pievienojiet sāli un garšvielas, sasmalcinātus svaigus garšaugus.

Uz lielas uguns apceptās kotletes liek mērcē un pēc cepšanas 6-8 minūtes sautē kotletes no katras puses zem vāka.

Pirms uguns izslēgšanas pievienojiet sasmalcinātus svaigus garšaugus un ļaujiet kotletēm nostāvēties mērcē 10 - 15 minūtes, lai tās absorbētu visas garšas.

Padoms! Ja mērce ir pārāk sabiezējusi, to var atšķaidīt ar nedaudz ūdens vai buljona. Noteikti pievienojiet tomātiem nedaudz cukura, lai līdzsvarotu tomātu skābo garšu.

Labu apetīti!

Šis raksts tiek meklēts:

• kā sautēt kotletes
• kā sautēt kotletes
• kā sautēt kotletes pēc cepšanas
• kā sautēt kotletes pēc cepšanas

Kotletes var pagatavot no jebkuras maltas gaļas, ar jebkuru pildījumu, dažādās formās, un tās var arī pagatavot dažādi: sautēt, tvaicēt, cept cepeškrāsnī, cept. Kotletēm piestāvēs jebkurš garnīrs - maizes šķēle, svaigi dārzeņi vai daudzslāņu kastrolis.

Vari pagatavot kotletes turpmākai lietošanai, pasniegt uz svētku galda ar gardu mērci vai pagatavot sviestmaizi ar kotleti aukstam maltītei. Vienkārši sakot, šis ir universāls ēdiens, kas vienmēr palīdzēs. Kad gribu pagatavot ko vienkāršu, garšīgu, ātru, gatavoju kotletes.

Šī ieraksta ietvaros esmu apkopojusi labākās, manuprāt, kotlešu receptes. Protams, nav iespējams apkopot visas receptes, bet es priecāšos, ja padalīsieties ar savējo.

Ak, jā, vēl daži vārdi par malto gaļu kotletēm. Es nepērku gatavu malto gaļu (izņemot ārkārtas gadījumus), labprātāk gatavoju pati. Tas var aizņemt kādu laiku, bet ticiet man, kotletes būs bez plēvēm, liekiem taukiem un pēc cepšanas nesamazināsies izmērā. Gaļu jāsagriež gabaliņos, jānogriež liekie tauki, jāizgriež plēves un dzīslas un jāsasmalcina gaļas mašīnā. Visi!

Tāpēc es piedāvāju jūsu uzmanībai šādas kotlešu receptes: liellopu gaļa, mājās gatavota tomātu mērcē, zivis, vistas (pozharsky) un dārzeņi. Izbaudi!

• malta liellopa gaļa - 600 g
• ķiploki - 2 krustnagliņas
• pētersīļi - neliels ķekars

augu eļļa - 1-1,5 ēdamkarotes. karotes maltajā gaļā un cepšanai (cepšanai var izmantot augu eļļas un margarīna maisījumu)

Mērci liellopa gaļas kotletēm var pagatavot no 200 ml krējuma, 2 ēd.k. ēdamkarotes sinepju, sāli un piparus. Mērces sastāvdaļas sakuļ ar dakšiņu vai putotāju un cepšanas beigās pievieno kotletēm, zem vāka sautē 10 minūtes.

Tātad, kā jūs gatavojat liellopa gaļas kotletes? Malto gaļu liek bļodā, pievieno nomizotu un smalki sagrieztu sīpolu, izspiestu ķiploku, nomazgātu, nosusinātu un sakapātus pētersīļus. Pievienojiet olu, sāli, piparus un samaisiet līdz gludai. Gatavo malto gaļu liellopa gaļas kotletēm pirms cepšanas vēlams uz pusstundu ievietot ledusskapī. Tad no maltās gaļas ar mitrām rokām veido apaļas un plakanas kotletes.

Pannā uz vidēji lielas uguns apcep kotletes eļļā, kuru samazinām uz vidēji zemu, apcepot kotletes no abām pusēm. Kotlešu cepšanai parasti nepieciešamas 20-25 minūtes. Neaizmirstiet tos periodiski apgriezt. 10-15 minūtes pēc cepšanas sākuma pievieno krējumu un sinepju mērci, samazina uguni, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.

• maltā gaļa (cūkgaļa vai liellopu gaļas maisījums 50/50 ar malto cūkgaļu) - 500 g
• rīvmaize - 3-4 ēdamk. karotes
• piens vai vārīts ūdens - 3-4 ēdamk. karotes
• sāls un melnie pipari - pēc garšas

iecienītākās kaltētās garšvielas (piparmētra, timiāns, koriandrs, sinepes, kajēnas pipari (ja patīk pikanti), baltie un smaržīgie pipari, selerijas sakne, muskatrieksts) - 1-2 tējkarotes vai pēc garšas

augu eļļa plus sviests vai margarīns cepšanai (apmēram 4-6 ēdamkarotes augu eļļas un 2 ēdamkarotes margarīna vai sviesta)

Mērcei: tomātu pasta - 400 g, kaltēts baziliks, sāls un pipari - pēc garšas, buljons vai vārīts ūdens - pusglāze.

Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Ja malto gaļu gatavojat pats, tad sīpolu un gaļu izlaidiet caur gaļas mašīnā. Olu iecilā maltajā gaļā ar sasmalcinātu sīpolu, pievieno rīvmaizi, pienu vai vārītu ūdeni, garšvielas, sāli un piparus. Ar rokām visu kārtīgi samaisa un veido kotletes. Vēlams to darīt ar mitrām rokām.

Pannā uzkarsē eļļu (uz vidēji lielas uguns) un pievieno kotletes. Cepiet no vienas puses, līdz kotletes ir gaiši brūnas, tad apgrieziet uz otru pusi. Kamēr kotletes cepas, citā katliņā uzkarsē buljonu vai vārītu ūdeni (vai uzvāra), pievieno gabaliņu sviesta (pēc izvēles), tomātu pastu, sāli, piparus. Starp citu, ja jums nav gatava buljona un jūs lietojat ūdeni, varat vienkārši pievienot maisījumam buljona kubiņu. Kotletes, kas apceptas līdz gaiši brūnai, liek katliņā un pārlej ar eļļu, kurā kotletes ceptas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet uguni zem pannas līdz minimumam, pārklājiet to ar vāku un vāriet kotletes mērcē 20-30 minūtes.

Manas sautētās kotletes ar mērci tiek pagatavotas vienkārši un diezgan ātri, jo kotletes un mērce tiek gatavotas vienā laikā un vienā traukā. Patiesībā pašas kotletes var pagatavot pēc iepriekš piedāvātās receptes, tikai vēlams nedaudz samazināt cepšanas laiku.

Kā pagatavot sautētas kotletes ar mērci

Sastāvdaļas sautētu kotlešu ar mērci pagatavošanai

Kotletēm:

Maltā cūkgaļa/liellopa gaļa proporcijā 4:1 – 1 kg;

Auzu pārslas - 1 glāze;

Vistas olas – 3 gab.;

Sīpoli – 3 gab.;

Ķiploki - 1 galva;

Sāls, malti melnie pipari - pēc garšas;

Mērcei:

Skābais krējums - 200 gr.;

Ūdens - 300 ml;

Milti - 3 ēd.k. karotes;

Sīpoli – 3 gab.;

Burkāni – 2 gab.;

Malti melnie pipari, sāls, kaltēti pētersīļi un dilles - pēc garšas.

Starp citu: raksta beigās es ievietoju soli pa solim video par to, kā pagatavot mājās gatavotas kotletes. Recepte un gatavošanas process ir gandrīz tāds pats kā aprakstīts rakstā. Ja vēlies, paskaties.

Sautētu kotlešu ar mērci gatavošanas process

1. Glāzi auzu pārslu piepilda ar aukstu ūdeni un atstāj uz pāris stundām, lai uzbriest.

Piezīme: Lai pagatavotu kotletes, labāk izmantot parastās Hercules auzu pārslas. Auzu pārslas, kurām nav nepieciešama vārīšana, nav piemērotas mūsu mērķim.

2. Mēs izlaižam gaļu, ķiplokus un sīpolus caur gaļas mašīnā. Pievienojiet olas, saspiestas auzu pārslas un samaisiet malto gaļu kotletēm, pēc garšas pievienojot sāli un piparus.
Pirms kotlešu gatavošanas vēlams maltajai gaļai ļaut nostāvēties stundu un tad vēlreiz kārtīgi samaisīt.

3. Pannā uzkarsē augu eļļu, veido apmēram pusi plaukstas lieluma kotletes un apcep uz vidējas uguns no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Ceptās kotletes liek atsevišķā traukā.

4. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves un sīpolu sagriež plānos pusgredzenos. Cepiet dārzeņus līdz pusgatavībai eļļā, kas palikusi pēc kotlešu cepšanas.

5. Kamēr sīpoli un burkāni cepas, gatavo pildījumu:
Skābo krējumu atšķaida ar ūdeni un, nepārtraukti maisot, pievieno nedaudz miltu, kā arī piparus, sāli, pētersīļus un dilles – pēc garšas.

6. Mēs izliekam pusi no ceptiem dārzeņiem no pannas un ievietojam mūsu kotletes. Izklātos dārzeņus vienmērīgi sadaliet pa kotlešu virsmu un ielejiet sagatavoto pildījumu.

7. Pārklājiet pannu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns, līdz dārzeņi ir pilnībā gatavi. Apmēram 5-10 minūtes pirms procesa beigām kotletēs ar mērci var ielikt pāris lauru lapas.

Garnējums - pēc jūsu gaumes. Bet man vismīļākā lieta pie sautētiem kotletēm ar mērci ir vārīti kartupeļi.

Labu apetīti!

Soli pa solim video. Kā pagatavot sautētas kotletes ar mērci

Dažreiz jūs vēlaties pievienot jaunas, unikālas garšas notis pazīstamiem ēdieniem un tādējādi padarīt tos vēl daudzveidīgākus un interesantākus.

Piemēram, kā sautēt kotletes pannā - šķietami parasts ēdiens un vienkāršs jautājums, bet pat tik vienkāršu kārumu var pārvērst par īstu šedevru. Lai to izdarītu, jums ir jāizmanto pārbaudīta soli pa solim recepte, kvalitatīvi produkti, un jūs varat ķerties pie biznesa, kura rezultāts būs sulīgas un maigas “gaļas bumbiņas”.

Sastāvdaļas

• Maltā gaļa - 500 g;
• Sīpols - 1 gab .;
• Sāls - pēc garšas;
• Timiāns - pēc garšas;
• Lauru lapa - 1-2 gab. (vai pēc garšas);
• Malti melnie pipari - pēc garšas;
• Ķiploki - pēc garšas;
• Smaržo piparu zirņi - 5-6 zirņi;
• Buljons - daudzumu nosaka pannas dziļums;
• Kviešu milti - 1 ēdamkarote;
• Skābais krējums - 2 ēdamkarotes;
• Celma selerijas - pēc garšas.

Kā sautēt kotletes uz pannas, izmantojot ūdeni

Esam pārliecināti, ka katrai mājsaimniecei, iespējams, ir sava mīļākā kotlešu recepte: ar maizi, pienu, zaļumiem, malto gaļu utt. Tāpēc, lai mēs neatkārtotos, maltās gaļas gatavošanu atstājam pēc jūsu ieskatiem, un receptē runāsim par to, kā garšīgi un, galvenais, pareizi sautēt kotletes pannā ar zaļumiem. .

Ja vēl neesi atradis savu ideālo maltās gaļas recepti, tad piedāvājam recepšu izlasi par šo tēmu, no kurām viegli varēsi izvēlēties sev tīkamāko.

• Vispirms sajauc malto gaļu, sīpolu, garšvielas un citas sastāvdaļas, kuras parasti pievieno šajā posmā, tad no iegūtās masas veido kotletes.

Vēlams tās izgatavot ne lielākas par tenisa bumbiņu, taču nevajag arī tās padarīt pārāk mazas.

• Griešanas dēli viegli apkaisa ar miltiem, uzliek uz tā izveidotās kotletes un uz laiku noliek malā.
• Paņemiet pannu, vēlams ar biezu dibenu, un ielejiet tajā apmēram centimetru ūdens.
• Sasmalciniet 2-3 ķiploka daiviņas ar nazi tieši ādā, pēc tam iemetiet tās ūdenī. Ieliekam arī lauru lapu (veselu), smaržīgos piparus, timiānu un, ja vēlas, var pievienot arī citas garšvielas un zaļumus.
• Cepamo pannu liek uz uguns, pārklāj ar vāku un uzvāra tās saturu.
• Tiklīdz ūdens uzvārās, samaziniet uguni līdz minimumam un ļaujiet šķidrumam “burbulēt” vēl 2 minūtes, pēc tam uzmanīgi ievietojam kotletes traukā.

Starp tiem jābūt mazai atstarpei, lai tvaiks varētu brīvi cirkulēt.

• Pārklājiet pannu ar vāku un kādu laiku aizmirstiet par to. Vidēji porciju kotlešu vajadzētu sautēt apmēram 10 minūtes: tvaiki daudz labāk iekļūst kotlešu struktūrā nekā tiešā ugunī, un tās uzreiz vienmērīgi izcepas.

Turklāt tie nav jāapgriež, kas nozīmē, ka jums nav visu laiku jāstāv pie plīts, bet šajā laikā sagatavojiet piedevu vai vienkārši atpūtieties.

Kotletes pannā: recepte sautēšanai tomātos

Vēl viena sautēšanas recepte ir tomāts. Sastāvdaļas ēdiena pagatavošanai ir tādas pašas kā iepriekš minētajā receptē, pievieno tikai tomātu pastu (var izmantot parasto mājās gatavotu tomātu).

• Mēs to vispirms atšķaida buljonā vai ūdenī.
• Tomātu sulu vai pastu sajauc ar ūdeni un atstāj uz lēnas uguns karsēties.
• Šajā laikā sasmalciniet ķiplokus un smalki sagrieziet selerijas kātu. Lai tie atbrīvotu savus aromātus, tiem jāļauj 1-2 minūtes ievilkties zem slēgta vāka.
• Pēc tam pievieno kotletes un sautē tāpat kā iepriekšējā receptē, tikai vienu reizi apgriežot “gaļas bumbiņas”.

Šis variants ir ideāls, it īpaši, ja kotletes gatavotas diezgan liesas: no vistas, tītara krūtiņas vai līdzīgas liesas (diētiskās) gaļas. Ja jums patīk pikantāki ēdieni, mērcei varat pievienot nelielu čili piparu.

• Cik ilgi kotletes vāra uz pannas? Lai precīzi atbildētu uz šo jautājumu, jums jākoncentrējas uz to lielumu: jo lielāki tie ir, jo ilgāka termiskā apstrāde tiem būs nepieciešama.
• Kotlešu sautēšanai ūdens vietā var izmantot vistas vai dārzeņu buljonu. To arī ielejam pannā, uzkarsējam un tad pievienojam karoti miltu.
• Mēs cenšamies vienmērīgi ielej miltus pa visu pannas virsmu, un pēc tam ātri samaisām, lai nebūtu kunkuļu. Lūdzu, ņemiet vērā: milti sāks uzbriest diezgan ātri, tāpēc nekavējoties samaziniet uguni un izlieciet kotletes, lai tās sautētos. Pasniedziet gaļas ēdienu, pārlejot to ar mērci.

Ir neliela atšķirība ar pirmo gatavošanas iespēju (recepti): pēc 4-5 minūšu vārīšanas tie būs jāapgriež, lai mērce vienmērīgi pārklātu tos no visām pusēm.

• Ja jums ir cūkgaļas vai liellopa gaļas kotletes, tad sautēšana skābajā krējumā jums ir lieliski piemērota. Par pamatu izmantojam ūdeni vai buljonu (šajā gadījumā mērce būs garšīgāka) - nav nozīmes.
  Pannā uzkarsē ūdeni (vai buljonu) un pievieno 2 ēd.k. zema tauku satura skābs krējums. Tāpat kā iepriekšējos gadījumos, ļaujiet kotletēm ievilkties 10 minūtes, gatavošanas laikā tās vienu reizi apgriežot.
• Mēs bieži domājam, ka cepot ir nepieciešams izmantot daudz eļļas, taču patiesībā tas tā nav. Tas tikai daļēji palīdz pret piedegšanu, bet pats ēdiens kļūst daudzkārt kaloriskāks, nereti iegūstot kancerogēnu garoziņu, kas ļoti slikti iedarbojas uz asinsvadiem un daudziem citiem orgāniem.

Labu apetīti!