Pīles krūtiņa: ceptas, ceptas, saraustītas receptes. Garšīgākās pīles krūtiņu iespējas pēc Francijas, Itālijas un Krievijas pavāru receptēm. Pīles krūtiņa pildīta ar aknām. Mazie gatavošanas noslēpumi
Ziemassvētku pīle ābolos ir žanra klasika, tā sagādā prieku ikvienam. Bet pīles krūtiņa ir sajūsma cienītājiem. Šī gaļa ir ļoti kaprīza, dīvaina, tai nepieciešama īpaša pieeja. Bet ar pareizu attieksmi pīles krūtiņa ir tikai brīnums! To var pasniegt ar Zaļie salāti, dārzeņi, rīsi, kartupeļi vai abi neatkarīga uzkoda.
Krūts ir mazāk kaloriju salīdzinājumā ar visu liemeni, lai gan tā ir ļoti barojoša.
Vitamīni, olbaltumvielas, mikro un makro elementi – un tikai 156 kcal uz simts gramiem pīles svara!
Tas padara krūtis piemērotu zemu kaloriju diēta, muskuļu veidošana, fiziskā un intelektuālā spēka atjaunošana.
Pīles krūtiņa — vispārīgi gatavošanas principi
Pīles labākā stunda - Ziemassvētki vai Jaunais gads. Tomēr pīles krūtiņa dekorēs jebkuru svētku galds vai mājīga ģimenes maltīte. Galvenais ir sadraudzēties ar šo gaļu, tas ir, zināt galvenos tās pagatavošanas noslēpumus un termiskā apstrāde.
Pirmkārt, gaļa ir jāsagatavo. AR pīles krūtiņa jums vajadzētu nogriezt liekos taukus un atbrīvoties no specifiskās smakas. Ir daudz iespēju. Jūs varat mērcēt krūti pienā vai pārklāt ar sinepēm, vai marinēt skābā vidē (vīns, citronu sula, ābolu sidra etiķis) vai aplej ar degvīnu, konjaku. Gabalu vajadzētu iemērc vai marinēt pusstundu. Dažādas receptes ir paredzēts krūtiņu atbrīvot no ādas vai atstāt, pilnībā nogriezt taukus vai pagatavot gaļu ar to.
Pēc tam gaļa jānomazgā, jāizžāvē, jāierīvē ar iecienītākajām garšvielām, kaltētiem garšaugiem, garšvielām pēc garšas. Jūs varat to pagatavot dažādos veidos: cept viss gabals, veido steikus, sagriež kubiņos, šķēlēs vai šķīvjos, sīkumi. Maltai gaļai der aknas, sēnes, olīvas, āboli, siers - viss, ko atļauj saimnieces fantāzija.
Ja pīle ir pildīta ar āboliem un skābēti kāposti, pagatavo no tā sautējumu un makaronus, tad krūtiņu žāvē, sautē, cep, cep. Lai pīles krūtiņa būtu garšīgāka, receptēs jāiekļauj dažādas mērces: ogu, augļu, krēmveida, sēņu, medus.
Pīles krūtiņu ir ērti pagatavot cepeškrāsnī, apcepot to pannā četras minūtes. Priekš ideāla ēdiena gatavošana pīles krūtiņu receptēs jāņem vērā nepieciešamā gatavības pakāpe. Pēc astoņām minūtēm krāsns jūs varat izmēģināt gaļu ar asinīm. Pēc desmit minūtēm krūtis saņems vidējā pakāpe grauzdēšana, pēc divpadsmitiem - stipra.
Žāvēta pīles krūtiņa “franču gaumē”
Žāvēta gaļa vienmēr ir ļoti ieinteresēta gardēžiem. Delikatese ir ļoti dārga, taču to var pagatavot mājās. Tas ir gan lētāk, gan noderīgāk. Lai nokaltu pīles krūtiņu, varat izmantot dažādas receptes. Viens no viņiem ir dzimis Francijā. Tam nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums: gaļa, sāls, rozmarīns un pipari. Gaļas gatavošana prasīs ilgu laiku, trīs nedēļas, bet tas ir tā vērts. Krūts izrādīsies smaržīga, garšīga, tiks uzglabāta ilgu laiku.
Sastāvdaļas:
Pīles krūtiņa;
Divi simti gramu rupjā sāls;
žāvēts rozmarīns veseli zari;
Melns malti pipari garša.
Gatavošanas metode:
Gaļai nogriež visus taukus, atstāj ādu.
Sausā Plastmasas konteiners ielej simts gramus sāls, ielieciet tur krūtiņu, pārklājiet ar atlikušo sāli.
Uzglabāt cieši noslēgtā traukā ledusskapī 12 stundas.
Rūpīgi izskalojiet krūtis, pilnībā atbrīvojoties no sāls, pēc tam nosusiniet ar papīra dvieļiem.
Sarīvē ar pipariem un rozmarīnu, ietin sausā linu drānā un izņem uz trim nedēļām kaltēt ledusskapī. Ja ļoti vēlies, gardumu vari izmēģināt pēc divām nedēļām.
Pīles krūtiņa ar upeņu mērci
Pīles krūtiņa, kuras receptēs ietilpst ogu mērces, tiek iegūti gandrīz restorānā. Ar sulīgu, maigu gaļu labi sader saldskābo mērci. Papildu garšu ēdienam piešķir kanēlis, anīss, smaržīgie pipari.
Sastāvdaļas:
Divas pīles krūtiņas ar kopējo svaru 800 grami;
glāze upeņu;
Trīs ēdamkarotes cukura;
Divas ēdamkarotes balzāmetiķis;
Divas ēdamkarotes sojas mērces;
Divu apelsīnu sula;
Karote malta kanēļa vai vienu visa nūja;
divi anīsa gabaliņi;
Trīs smaržīgo piparu zirņi;
Divas ēdamkarotes upeņu ievārījums.
Gatavošanas metode
Divas trešdaļas glāzes jāņogu sakuļ ar blenderi un izberž caur metāla sietu.
Masā ieber cukuru, pārlej etiķi un sojas mērce, sajauc.
Sagatavotās krūtiņas apcep sausā pannā vidējā temperatūrā ar ādu uz leju, līdz āda ir labi brūna. Ja izkusušo tauku ir par daudz, daļa no tiem jāizlej.
Apgrieziet krūtis iekšpusē uz leju, apcepiet divas minūtes.
Gaļu pārliek katlā vai zosu traukā ar biezu dibenu, cieši aizver vāku. Tātad krūtis pašas sasniegs vēlamo gatavības pakāpi. Gaļa paliks sulīga un maiga.
Kausētie tauki šim ēdienam vairs nav vajadzīgi, tie jālej atsevišķā traukā un jāizmanto citu ēdienu pagatavošanai.
Kamēr gaļa atpūšas, pagatavo mērci.
Izspiest apelsīnu sula.
Pannā ielej sulu, liek atlikušās ogas, ievārījumu, garšvielas un vāra uz lēnas vārīšanās, līdz mērce sabiezē.
Tiklīdz masa sāka vārīties, ielieciet tajā krūtis.
Paaugstiniet temperatūru līdz maksimumam un apcepiet krūtiņas ar mērci divas minūtes.
Sadalīt ar porcijās sadalītos gabaliņos un pasniedz ar mērci.
Pīles krūtiņa "Medus"
Pīles krūtiņas medus aromāts, kura recepte sniegta zemāk, pārtrauc šīs gaļas specifisko smaržu. Tas izrādās ļoti smaržīgs un neticami sulīgs ar minimālu sastāvdaļu daudzumu. Jūs varat lietot jebkuras garšvielas, koncentrējoties uz savu garšu.
Sastāvdaļas:
Viena pīles krūtiņa;
ēdamkarote medus;
Garšvielas pēc garšas.
Gatavošanas metode:
Sagatavotajā krūtiņā treknajā pusē veiciet iegriezumus, lai parādās gaļa.
Ielieciet gaļu sausā uzkarsētā pannā ar taukainām daļām uz leju un izkausējiet taukus apmēram piecas līdz sešas minūtes.
Apgrieziet gaļu uz otru pusi un apcepiet vēl četras minūtes.
Gaļu pārliek folijā, iegriež tajā, neļaujot krūtiņai izjukt, un pārlej (pārsmērē) ar medu.
Cieši iesaiņojiet folijā ar vīlēm uz augšu, lai sula nevarētu tecēt ārā, un cepiet 200 grādos piecpadsmit minūtes.
Gaļu izņem, sadala porcijās un pasniedz.
Pīles krūtiņa sojas karameļu mērcē
Pīles krūtiņa, kuras recepšu tiešām ir daudz, labi der sojas-karameļu mērcē. Gaļai nepieciešama iepriekšēja marinēšana, kas padara to īpaši sulīgu, atbrīvojas no raksturīgās smaržas. Karamele piešķir ēdienam fantastisku garšu. Pēc šīs receptes krūtiņu gatavo Francijā.
Sastāvdaļas:
Viena pīles krūtiņa;
Pusglāze sojas mērces;
Trīs ēdamkarotes svaigi spiestas citronu sulas;
Ķiploka daiviņa;
Divas ēdamkarotes medus;
Malti melnie pipari;
Ogas dekorēšanai (pēc izvēles)
Gatavošanas metode:
No sagatavotās krūtiņas noņem taukus un sagriež porcijās.
Pagatavo marinādi, sajaucot malto ķiploku, citronu sula, medus, sojas mērce, pipari.
Gaļas gabalus liek marinādē, trauku pārklāj ar vāku vai plēvi, liek ledusskapī uz stundu, un, ja ir laiks, tad uz dienu. Ilgstoša marinēšana gaļai piešķirs maigumu un nesalīdzināms aromāts.
Noslaukiet gabalus ar papīra dvieli, notīrot marinādi.
Cep sausā, labi sakarsētā pannā. Krūts ir diezgan trekna, papildu eļļa cepšanai nav nepieciešama.
Ja vēlaties nogaršot gaļu ar asinīm, pietiek ar vienu vai divām minūtēm. Priekš pilnībā sagatavots turpiniet cept piecas minūtes. Jebkurā gadījumā gaļai iekšpusē jābūt sārtai.
Pārnes gaļu uz atsevišķi ēdieni.
Ielejiet marinādi pannā (izmetiet ķiplokus) un uz vidējas uguns divas līdz trīs minūtes uzkarsējiet karameļu stāvoklī. Nevajadzētu marinādi pārāk ilgi vārīt, jo karamele atdziestot sabiezē.
Gaļu pārlej ar karameli un pasniedz, pēc izvēles dekorējot ar avenēm, kazenēm vai jāņogām.
Pīles krūtiņa ar spinātiem un sēnēm kārtainās mīklas aploksnē
Pīles krūtiņai receptes ir viegli izvēlēties. Galvenais ir precīzi zināt, ko dvēsele prasa. Ja ģimene nenoliedz sevi mājas cepšana, ideāla garšas un priekšrocību kombinācija būtu cepta gaļa kārtainās mīklas ar spinātiem un sēnēm.
Sastāvdaļas:
Divas pīles krūtiņas ar kopējo svaru 350 grami;
250 grami svaigi šampinjoni;
230 grami konservētas sēnes;
Divas ēdamkarotes sinepju;
20 lapas svaigu spinātu;
Vidēja spuldze;
300 grami kārtainās mīklas;
Karote olīvju eļļa;
Trīs tējkarotes žāvēta rozmarīna;
Melnie svaigi malti pipari pēc garšas;
Gatavošanas metode:
Sēnes sagrieziet ļoti smalki.
Sasmalciniet sīpolu.
Sagatavotās krūtiņas ierīvē ar sāli, pipariem un rozmarīnu.
Uzkarsē eļļu un apcep tajā krūtiņas piecas līdz sešas minūtes no abām pusēm.
Gaļu ielieciet atsevišķā traukā, pārklājiet ar sinepēm un aptiniet ar folijas loksni.
Tajā pašā pannā apcep sīpolus līdz caurspīdīgam.
Pievieno sēnes, sāli un turpina cept vēl desmit minūtes.
Sēņu masu liek atsevišķā traukā atdzist.
Uz galda izklāj pārtikas plēvi. Pēc tam izklājiet atdzesētu sēņu slāni svaigi spināti, pabeidz ar pīles krūtiņu.
Pievelciet plēves malas, veidojot "konfekti". Pārliek saišķus ledusskapī un atstāj uz pusstundu.
Mīklas lapas izrullē puscentimetra biezumā.
Sakuļ olu un nosmērē mīklas kārtas malas.
Izņem krūtiņu, izņem no plēves, liek mīklas centrā.
Sēņu maisījumā esošo gaļu pārklāj ar otro mīklas kārtu.
Uzmanīgi veido aploksni, piespiežot mīklu gar malu.
Pārklājiet kūku ar olu un cepiet apmēram divdesmit minūtes 190-200 grādu temperatūrā. Cepšanas laiks un temperatūra ir jāpielāgo, pamatojoties uz konkrētas krāsns īpašībām.
Pīles krūtiņa pildīta ar aknām
Pīles krūtiņai receptes pieļauj arī tādu gatavošanas metodi kā pildījums. oriģināla garša ir krūtiņa, kas pildīta ar vistas aknām. Bekons ēdienam piešķir sulīgumu. Cepts ķirbis, kas mērcēts sulā, ir fantastiski garšīgs.
Sastāvdaļas:
Viena pīles krūtiņa;
Simts grami vistas vai pīļu aknas;
50 grami bekona;
200 grami ķirbju;
Divas ēdamkarotes olīveļļas;
Divas ķiploka daiviņas.
Gatavošanas metode:
Sasmalciniet ķiplokus un berziet to vistas aknas.
Sāli un piparus, pēc vēlēšanās apkaisa ar garšvielām.
sagriež bekonu plānas šķēles.
Aptiniet aknas bekonā.
Atbrīvojiet sagatavoto krūtiņu no ādas un veiciet griezumus, lai izveidotu kabatas.
Šajās kabatās ievietojiet bekona un aknu ruļļus.
Aptiniet krūtiņu ar atlikušajām bekona sloksnēm.
Sagriež ķirbi mazi gabaliņi. Sāli, piparus, apkaisa ar maisījumu provencal garšaugi vai citas garšvielas pēc garšas.
Eļļu sajauc ar sasmalcinātu ķiploku, ķirbi marinē.
Izklājiet ķirbja pamatni uz cepešpannas vai veidnē.
Cepiet pīles krūtiņu divas līdz trīs minūtes pannā, pēc tam lieciet virsū ķirbim.
Cep 200 grādos apmēram 20 minūtes. Ja cepeškrāsns ir "spēcīga", cepšanas laiks var būt īsāks.
Izņem gaļu, atdzesē, sagriež un pasniedz ar ķirbju garnējums.
Pīles krūtiņa ar dārzeņiem
Pīles krūtiņas kompānijā receptes piedāvā ne tikai dārzeņus, bet arī rīsus. Jūs varat ļoti ātri un garšīgi pabarot ģimeni vai viesus, ja gatavojat gaļu ar papriku, sīpoliem, burkāniem un tomātiem. Šī ēdiena garša ir pārsteidzoša.
Sastāvdaļas:
Pusi kilogramu pīles krūtiņas;
Viens paprikas;
Vidējs burkāns;
liela spuldze;
Trīs ēdamkarotes eļļas;
Gabals cietais siers(pietiekami 50 grami);
Trīs ēdamkarotes kukurūzas miltu panēšanai (var ņemt jebkuru);
ķiršu tomātu zariņš;
Tvaicētu rīsu maisiņš.
Gatavošanas metode:
Krūtiņu sagriež porcijās, sarīvē un sarīvē ar garšvielām pēc garšas.
Ielieciet maizes gaļu kukurūzas milti, trīs minūtes apcep karstā pannā no abām pusēm.
Sagriež dārzeņus.
Nedaudz apcepuši papriku un burkānus, pievienojiet sīpolus un piecās līdz sešās minūtēs lieciet dārzeņus gatavībā.
Pievieno tomātus, nedaudz sasilda kopā ar citiem dārzeņiem.
Pārliek gaļu veidnē.
Publicējiet uz tā dārzeņu maisījums.
Pārkaisa ar rīvētu sieru.
Cep 190 grādos 15 minūtes.
- Priekš pareiza ēdiena gatavošana pīles krūtiņu receptes piedāvā pamata iespējas. Tomēr ir smalkumi, kas jāapzinās.
- Pīles krūtiņu vajag apcept bez eļļas. Ja vajadzība pēc tā tomēr rodas, labāk ir aprobežoties ar nelielu karoti. Uz pannas var vienkārši ierīvēt pilienu eļļas.
- Labāk ir cept krūtiņu, nenoņemot ādu. Sildot, zemādas tauki izkusīs, izmērcēs gaļu un padarīs to maigu. Pirms pasniegšanas ādu var noņemt.
- Lai cepšanas laikā āda nevilktu gaļu, to var sagriezt ar režģi.
- Ideālai gatavībai krūtiņa vispirms ir jāapcep pannā ar ādu uz leju. Pēc tam apgriež un liek cepeškrāsnī līdz gatavībai.
- Sojas mērce - 1 ēd.k. l.
- Medus - 2 ēd.k. l.
- Viskijs vai konjaks - 50 ml
- Kanēlis - 1 tējk
aizveriet Sastāvdaļu apdruka
Sveiki visiem! Šodien mēs gatavosim ceptas pīles krūtiņas un pastāstiet mazliet par šo putnu. Pati pīle ir ļoti trekna, un daudzi grēko arī ar savu specifisko smaržu un garšu. Bet es jums došu dažus padomus, lai izvairītos no šādām nepatikšanām un garšotu pa īstam spilgta garša pīles gaļa!
Kā izvēlēties pīli
Runājot par pīles liemeņa izvēli, labāk pirkt nesaldētu, īpaši atdzesētu pīles gaļu uzglabā ledusskapī līdz 3 dienām. Izskats svarīgi arī - izvēlieties vidēja izmēra pīli. Ir raksturīgi lieli liemeņi liela summa tauki, mums tas nav vajadzīgs! Protams, veikalā, jā, arī iepakotā veidā piedāvātās pīles kvalitāti grūti novērtēt, bet, ja paveicas izvēlēties gaļu vietējā tirgū, neesiet slinki, izvēlieties visvairāk labākā pīle un jūs to nenožēlosiet! Starp citu, neaizmirstiet pajautāt arī par vecumu – ieteicams izvēlēties pīli, kas nav vecāka par 6 mēnešiem. Izvēlieties pīles krūtiņu pēc tiem pašiem kritērijiem.
Protams, pīle ir tālu no diētiskākās gaļas, un ar to nekas nav jādara. Tomēr viņai ir arī beztauku daļa - tā ir krūtiņa, no kuras gatavo slaveni pavāri pārsteidzoši salāti, uzkodas un siltie ēdieni! Bet pats pārsteidzošākais ir tas, ka nekas tik labi nesader ar saldumiem kā pīle, tāpēc bieži vien pīļu receptes var atrast zem ogu vai augļu mērces. Ticiet man, tas ir gastronomisks kaut kas! Galu galā pīle satur daudz noderīgu bonusu mikro un makro elementu, B vitamīnu un A vitamīna veidā, kas uzlabo ādas krāsu un acu vizuālo funkciju. Tagad, kad jūs zināt, kas ir pīles gaļa - vesela dārgumu krātuve noderīgas īpašības Izmēģināsim to darbībā! Pagatavosim ceptas pīles krūtiņas V pikanta mērce. Šī recepte Izspiegoju vienu no saviem mīļākajiem šefpavāriem – Džeimiju, paņēmu pašu svarīgāko – marinādi un tad sekoju savai intuīcijai un pieredzei.
Pagatavosim marinādi
“Visnekaitīgākā” pīles daļa ir krūtiņa. Tam nav nepatīkamas garšas vai smakas. Ja jūs gatavojat veselu pīles liemeni, tad ir divi svarīgi noteikumi- Pirms gatavošanas rūpīgi nomazgājiet liemeni un labi marinējiet.
Tātad, atpakaļ pie pīles krūtiņām un mūsu marinādes. Mazā katliņā apvienojiet 1 ēd.k. l. sojas mērces, 2 ēd.k. l. medus un samaisa. Tad pievieno 1 tējk. kanēlis un 50 ml. viskiju vai konjaku, uzvāra un pēc pāris minūtēm noņem no uguns. Tādējādi alkohols daļēji iztvaikos, bet smarža un aromāts saglabāsies.
Sagatavojiet pīles krūtiņas
Paņemiet pīles krūtiņas, kas katra sver apmēram 300 g, nedaudz nomazgājiet un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Pīles ādai jābūt nedaudz taukainai, bet ne lipīgai, dzeltenīgi rozā krāsā. Neko negriezīsim, visu atstāsim kā ir. Daudzi kļūdaini nogriež ādu, tādējādi atņemot sev to brīnišķīgas vakariņas))) Galu galā pīles āda ir neatņemama cepšanas sastāvdaļa, visi tauki tiek izkausēti pannā un tiek iegūta maiga, kraukšķīga garoziņa. Tātad, paņemiet divas krūtis un vispirms veiciet gareniskus griezumus uz ādas ...
... tad šķērseniski. Tādējādi pīles krūtiņas ir labāk piesātinātas ar marinādi.
Iegūstiet šos rombus. Sāli, piparus, apgriez pīli un vēlreiz nedaudz sāli un piparus gaļu, bet neko nevajag griezt.
Pīļu krūtiņu marinēšana
Kad abas pīles ir nogatavojušās, pārlieciet tās traukā ar augstām malām un piepildiet ar mūsu marinādi. Pārklāj ar foliju vai pārtikas plēve un ieliec ledusskapī! Lai pīle uzņemtu visu mūsu mērces garšu, labāk atstāt trauku marinēties uz nakti vai pat uz visām 24 stundām, bet ne vairāk! Ja jums nav laika gaidīt, atstājiet marinēties vismaz stundu vai divas. Ik pa laikam apgrieziet pīles krūtiņas, lai tās vienmērīgi iemarinējas.
Ceptas pīles krūtiņas
Tā kā pati pīle ir trekna, tad to cepsim bez eļļas pilnīgi sausā un aukstā pannā. Kāpēc auksts? Tas ir vienkārši, tāpēc tauki labāk izkusīs, un tālāk karsta panna gluži pretēji, tas iesūksies gaļā. Es izmantoju pannu, kas jūtas tikpat lieliski uz plīts virsmas kā cepeškrāsnī. Mēs sākam cept pīles krūtiņu, noliekot to ar ādu uz leju.
Piecas minūtes vēlāk, kad gaļa ir pārklāta zelta garoza, un zemādas tauki sāks kust, apgrieziet pīli un apcepiet to no otras puses. Tikmēr uzkarsē cepeškrāsni līdz 200C.
Atkal apgrieziet pīles ādu ar pusi uz leju, pārklājiet ar foliju (pēc izvēles) un ievietojiet cepeškrāsnī uz 6 minūtēm, ja vēlaties retu, uz 8-10 minūtēm uz vidēji retām un 20 minūtēm uz līdz. pilna gatavošana. Protams, visas krāsnis ir atšķirīgas, un kādam var būt nepieciešams mazāk, lai pagatavotu, un kādam vairāk. Jūs varat izsekot šiem brīžiem pats kā savu eksperimentu, lai novērotu, kā mainās gaļas krāsa un struktūra iekšpusē. Izņemiet, izgrieziet un pārbaudiet. Tas ir diezgan interesanti! Galvenais nepārspīlēt un nepāržāvēt pīli.
Ja jūsu panna nav paredzēta cepeškrāsnij, vienkārši pārvietojiet pīli uz iepriekš uzkarsētu pannu un cepiet tajā gaļu. Pārklāju ar foliju, lai neapšļakstītu cepeškrāsni ar taukiem, kas negribēja nomierināties, šad tad “izšāvu” pa visu virtuvi!))) Ja sanāk mierīgāka pīle - nost ar foliju. , cep bez tā!
Tagad visvairāk pagrieziena punkts. Izņemot pīles krūtiņas no krāsns, veltiet laiku, lai tās sagrieztu un pasniegtu. Tāpat kā jebkurai citai gaļai, pīlei patīk "atpūsties" pēc cepšanas. Viņai ir vajadzīgs laiks, lai uzņemtu visas tās garšas, ko viņa saņēma cepšanas laikā. Ja gaļu uzreiz sagriezīsi, no tās iztecēs sulas un tā vienkārši izžūs. Nedaudz atdzesētu pīli sagriež šķēlēs vai atstāj veselas krūtiņas un liek uz šķīvja. Tagad jūs varat iesniegt ceptas pīles krūtiņas pie galda. Lieliski piemērots kā piedeva maigs biezenis, salāti no svaigi dārzeņi vai att. Uztaisīju parasto, bet abpusēji izdevīga salāti. Salātu (piemēram, arugula, frisse, romano, radicchio, aisbergs), mocarellas bumbiņu un avokado maisījums. Apkaisa ar citronu sulu, lai avokado nekļūtu brūns, pievienoja nedaudz olīveļļas, balzamiko mērce, šķipsniņu sāls un samaisiet. Salāti gatavi. Ātri, garšīgi un veselīgi.
Visbeidzot, es vēlos jums atklāt mazs noslēpums! Ja nav laika un nepieciešamās sastāvdaļas marinādei, bet aizraušanās ir, kā gribas pagatavot pīli, lai sanāk kraukšķīga garoziņa, tad izdari visas tās pašas darbības, tikai bez kodināšanas, un sanāk garšīga kraukšķīga garoziņa. Sāli un piparus dāsni un negaidi, bet uzreiz liek pīles krūtiņas ar ādu uz leju aukstā pannā un apcep no abām pusēm, un tad liek uz dažām minūtēm cepeškrāsnī! Pīles gaļa ir vienkārši garšīga!
Labu apetīti!
Sāciet ar svaigu pīļu krūtiņu skalošanu un papīra dvieli traips abās pusēs. Ja filejas āda nedaudz karājas malās, varat to rūpīgi apgriezt. Tagad ar asu filejas nazi izveidojiet iegriezumus gar ādu katrā krūtiņā. Izgrieziet tikai ādu, nepieskarieties gaļai. Tas tiek darīts tā, lai gatavošanas procesā āda kļūtu kraukšķīga un visi tauki tiktu izkausēti.
Novietojiet pannu uz plīts un novietojiet uz tās krūtis ar ādu uz leju. Ieslēdziet uguni un cepiet krūtiņas 2-3 minūtes no katras puses, līdz zeltaini brūns. Plkst pakāpeniska apkure tauki no ādas izkusīs pannā, tāpēc jums nav nepieciešams izmantot papildu dārzeņu eļļa.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Uz nelielas cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, pārliek pusgatavas pīles krūtiņas, pievieno šķipsniņu sāls un maltu piparu maisījumu. Liek krūtiņas cepeškrāsnī uz 10 minūtēm, līdz tās ir gatavas. Ja jums nepatīk pīles gaļas iekšpusē rozā krāsa, iesaku pēc 7 minūtēm veikt iegriezumu krūtīs. Cep vēl dažas minūtes, ja nepieciešams. Tad ņem ārā trauku un aptin ar foliju, ļauj gaļai atpūsties, sulas sadalīsies pa visu gabalu. 
Pa to laiku pagatavo saldo piedevu. Lai to izdarītu, sagrieziet ābolus plānās šķēlēs, pievienojiet ananāsu gabaliņus. Es izmantoju atkausētus ananāsus, bet var izmantot konservētos. 
Tajā pašā pannā, kur putns tika cepts, nosūtiet ābolus un ananāsus. Ja pannā ir palicis daudz tauku, vispirms tos notecina.
Es nekad neizmetu pīļu taukus, bet drīzāk ieleju tos burkā un glabāju ledusskapī citām receptēm, kurām tie var būt nepieciešami.
Garnīram vajag tikai 1-1,5 ēdamkarotes pīļu tauku. Uz ātras uguns ļaujiet augļiem iet, pēc garšas pievienojiet silikonu karstie pipari vai ķiploku. Tad ielej pussaldu vīnu un tējkaroti medus (pēc izvēles). Iztvaicē šķidrumu un augļu garnējums ir gatavs. Izmantojiet svaigus garšaugus kā garnējumu pēc savas izvēles.
Lai pasniegtu šo ēdienu, novietojiet garnīru plaša šķīvja vidū.
Sagrieztās pīles krūtiņas izkārto aplī uz šķīvja. Šādas cepeškrāsnī ceptas pīļu krūtiņas vari pasniegt gan siltas, gan atdzesētas.
Pīles gaļu, un jo īpaši krūtiņu, bieži izmanto ēdiena gatavošanai dažādi ēdieni. Pīles gaļa ir ļoti noderīga, tā vienkārši ir nepieciešama cilvēkiem, kas cieš no anēmijas un nervu traucējumiem, jo tajā ir vairāk asinsvadi nekā vistas gaļā.
Šī gaļa ir diezgan trekna, tajā ir daudz nepiesātināto skābju, kā arī dažādu vitamīnu un minerālvielu. Pīles gaļa satur liels skaits A vitamīns, kas nav atrodams nevienā citā gaļā. Pīles krūtiņu var saskaitīt diētisks produkts jo tajā gandrīz nav tauku. Bet ko gatavot no pīles krūtiņas, lai gaļa būtu sulīga un garšīga?
Cepta krūtiņa
Lielisks variants būtu cepta pīles krūtiņa. Gaļa būs maiga un garšīga.
Ir daži noslēpumi, kā pagatavot pīles krūtiņu, lai gaļa neizrādītos pārkaltusi. Lai to izdarītu, pirms krūtiņas gatavošanas to vajadzētu marinēt. Marināde ir ļoti vienkārša, tā sastāv no etiķa, ūdens un sāls. Ir vērts atcerēties, ka 1 daļa etiķa tiek atšķaidīta 3 daļās ūdens. Pīles gaļu marinē 1-2 stundas, pēc tam krūtiņu var pakļaut termiskai apstrādei.
Lai pagatavotu ēdienu, ņem 900 gr. pīles krūtiņa, vidēja lieluma sīpols, 2 ķiploku galviņas, 60 ml vīna etiķa, 160 ml ūdens, sāls, melnie pipari.
Noskalojiet pīles krūtiņu un pēc tam nosusiniet to ar salveti. Apkaisiet katru pusi ar sāls un maltu piparu maisījumu.
Sīpolu sagriež pusgredzenos. Sakārtojiet pīles fileju sagrieztos pusgredzenos.
Pēc tam jums ir jāsagatavo marināde. Vajadzētu sajaukt etiķis un ūdeni, un pēc tam ielej iegūto pīles filejas maisījumu ar sīpoliem. Atstāj fileju marinēties 2 stundas, tā pīles šķiedras kļūs mīkstākas un gaļa kļūs vēl maigāka. Pēc tam fileja jāizņem no marinādes un jāuzliek uz salvetes, lai noņemtu lieko šķidrumu.
Pīles fileju apcep grila pannā no abām pusēm. Pēc cepšanas gaļa jāiesaiņo folijā. Lai gaļa labi ietītu, folija jānoliek šķērsām. Tādējādi iesaiņotā krūtiņa saglabās cepšanas laikā izdalīto sulu un nebūs sausa.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem, cep krūtiņu folijas aploksnēs 15-20 minūtes. Pēc aplokšņu izņemšanas no krāsns tām jādod dažas minūtes, lai tās atdziest. Sagriež krūtiņu šķēlēs un pasniedz ar dzērveņu mērci.
Dzērveņu mērce
Ēdienu gatavošanai oriģinālā mērce pīles krūtiņai ņem 100-150 gr. dzērvenes, 75 gr. smalkais cukurs.
Dzērvenes jānomazgā un jāizšķiro. Sajauc ar nepieciešamo cukura daudzumu. Uzlieciet trauku ar dzērveņu un cukura maisījumu uz uguns. Ogas vajadzētu nedaudz sasmalcināt un gaidīt, līdz cukurs ir pilnībā izkliedēts.
Ļaujiet mērcei nedaudz atdzist un izkāš caur smalku sietu.
Ceptai pīles krūtiņai ir izsmalcināts un unikāla garša, A Dzērveņu mērce to izcels.
Draugi, pīles krūtiņa ir ļoti barojošs gardums, ko mīl daudzi. Tas ir plaši pieprasīts, jo spilgti un bagātīga garša, relatīvā pieejamība un pielietojuma daudzpusība. Šis raksts jums pateiks, kā cepeškrāsnī cept pīļu krūtiņas, lai tās izrādītos sulīgas un mīkstas.
Pīles krūtiņa ir putna liesākā daļa, it īpaši, ja pirms gatavošanas tiek noņemti visi tauki. Receptes ir universālas, un gandrīz visas tās uzsver izsmalcināta garša.
Kā pagatavot pīles krūtiņas sulīgas un mīkstas
Ēdienu gatavošanā ir diezgan daudz noslēpumu, jo gaļai jābūt maigai un mīkstai. Kas jāzina, gatavojot gaļu?
- Tātad, pirmkārt, ir nepieciešams mīkstināt krūšu muskuļu šķiedras. Lai to izdarītu, tos marinē vairākas stundas, bet jo vairāk, jo labāk, varat pat nakti. Kā marinādi izmanto baltvīna etiķi, balto sausais vīns, sojas mērce, sinepes, citronu sula, ūdens, daži pilieni konjaka, degvīns utt.
- Otra lieta, kas jādara, ir dot pīles fileja papildu aromāts un garša. Lai to izdarītu, marinādi bagātina ar visa veida garšvielām un garšvielām, piemēram, medu, ingveru, ķiplokiem, muskatrieksts utt.
- Treškārt, lai krūtis būtu pēc iespējas diētiskāka, pirms gatavošanas jānoņem āda (tā satur daudz holesterīna). Tas ļaus pīles gaļai labāk izmirkt un padarīt to sulīgāku un mīkstāku.
- Nākamais noslēpums mīksto un sulīga gaļa- ātri apcepsim pannā, lai tikai “pielodētu” tajā esošo sulu.
- Un visbeidzot, pēdējais noslēpums: pēc ātrais cepetis gaļas gabalus nepieciešams cept cepeškrāsnī, ietinot tos ar alumīnija foliju.
Un pārējās nianses jūs uzzināsit ēdiena gatavošanas laikā, kas aprakstīts zemāk ar soli pa solim fotoattēliem.
Cepeškrāsnī ceptas pīles krūtiņas, soli pa solim foto recepte
Pīļu krūtiņas - 2 gab.
Sojas mērce - 100 ml
dārzenis rafinēta eļļa- 30 ml
Citronu sula no pus citrona
Medus - 1 tējk
Ķiploki - 2 krustnagliņas
Sinepes - 0,5 tējk.
Sāls un pipari - pēc garšas
1. Sagatavojam trauku, kurā marinēsim gaļu. Pārlej sojas mērci, augu eļļu, ieliek medu, sinepes, maltus piparus, izspiež citrona sulu un caur presi izlaiž nomizotas ķiploka daiviņas. Labi samaisiet marinādi, lai visi produkti būtu vienmērīgi sadalīti.
2. Noņemiet ādu no pīļu krūtiņām (ja vēlaties iegūt vairāk diētas ēdiens, Ja papildu kalorijas jūs nebaidāties, varat to atstāt). Nomazgājiet gaļu un labi nosusiniet ar papīra dvieļiem. Liksim marinādē.
3. Ar rokām piespied gaļu tā, lai tā pilnībā pārklātos ar marinādi. Ja nav pietiekami daudz šķidruma, uzlejiet vairāk sojas mērces, citrona sulas tieši uz krūtīm vai arī varat apšļakstīt kādu sausu baltvīnu.
4. Atstāj gaļu marinēties uz 6 stundām ledusskapī. Marinēšanas laikā gaļa iegūs gaišāku nokrāsu un tas padarīs izcepto pīli sulīgu un mīkstu.
5. Pēc krūtiņas izņem no marinādes, labi nosusina ar papīra dvieli un ar asu nazi no abām pusēm izdari seklus iegriezumus režģa formā, kā parādīts fotoattēlā.
6. Labi uzkarsē pannu un ieliek pīles krūtiņas. Tos vajadzētu apcept, nepievienojot eļļu. Tomēr, ja ir tāda nepieciešamība, tad aprobežojieties ar nelielu karoti. Pannas dibenu var viegli ieziest ar silikona otiņu ar pilienu eļļas.
7. Apcep gaļu no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Pēc tam, kad tas ir sagatavots cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā 15 minūtes. Lai to izdarītu, aptiniet pīles krūtiņas ar pārtikas foliju. Varat arī atstāt tos tajā pašā pannā, bet pārklājiet to ar ciešu vāku (ja jūsu pannas un vāka rokturis nav plastmasas).
8. Pēc šī laika izņemiet fileju no cepeškrāsns, ļaujiet tai “atpūsties” 5-10 minūtes, pēc tam pārejiet pie pasniegšanas.
Ceptas pīles krūtiņas var ēst vienas, sagriež strēmelītēs un pārkaisa ar apelsīnu-medus mērci. Bet tas ir garšīgi izmantot kā garšīgu piedevu salātiem, uzkodām vai elegantu sviestmaižu pagatavošanai.
Labu apetīti!
Video recepte pīļu krūtiņu pagatavošanai cepeškrāsnī
Draugi, ja jums patīk recepte, tad balsojiet par to, spiežot pogas sociālie tīkli. Tāpēc jūs sakāt paldies emuāram. Un neaizmirstiet abonēt jaunus gardumus. Gaidu jūsu atsauksmes, man ir ļoti svarīgi zināt jūsu viedokli, tas padarīs vietni interesantāku un noderīgāku. Priecāšos redzēt jūs starp grupas dalībniekiem Garšīga virtuve saskarsmē ar.
Ar cieņu Ļubova Fedorova.
Saistītie raksti
