Vāra svaigus taukus sīpolu mizās. Salo sīpolu mizās. Visgaršīgākā recepte mājās gatavotam sālītam bekonam, kas vārīts sīpolu mizās

Salo sīpolu mizā ir sena recepte, kas nodota no paaudzes paaudzē. Gatavajam produktam ir neparasta nokrāsa un maiga garša. Cūku tauku pagatavošana ir ļoti vienkārša un pat interesanta.

Kā marinēt speķi sīpolu mizā

Lai pagatavotu speķi, jums jāuzkrāj šādas sastāvdaļas:

• speķis ar gaļas kārtu (vēlams, bet nav nepieciešams);
• sīpolu miza, noņemta no 10 sīpoliem;
• sāls - 1 glāze;
• jums ir nepieciešams parasts ūdens - 1 litrs;
• garšvielu komplekts: smaržīgie pipari, lauru lapa, ķiploki.

Kā sālīt speķi:

• Mēs izgatavojam sālījumu no sāls un ūdens. Sālījums jāuzliek uz lēnas uguns, lai sāls pilnībā izšķīst, pēc tam var pievienot siltumu plīts un gaidīt, līdz tas uzvārās.
• Sīpolu miza jāsavāc no 10 sīpoliem, vēlams nosusināt, lai nav slapjš.
• Sīpolu mizu liek verdošā sālījumā, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
• Tālāk šajā sālījumā jāievieto speķis ar spraugu. Ir ļoti svarīgi nodrošināt, lai tauki būtu pilnībā iegremdēti sālījumā. Šķidrumu vēlreiz uzvāra, pēc tam samaziniet uguni.
• Šādā krāsainā sālījumā speķi ir jāvāra 10 minūtes.
• Pēc tam izslēdziet plīts sildīšanu, pabīdiet kastroli ar bekonu uz sāniem, atstājiet 15 minūtes.
• Pēc tam jānoņem tauki, jāieliek bļodā, lai izstieptu lieko šķidrumu.
• Sagatavosim garšvielu buķeti: vajadzēs 4 lauru lapas, 5 ķiploka daiviņas un dažus smaržīgo piparu zirņus. Viss ir jāsasmalcina.
• Atdzesētajā vārītajā produktā ar asu nazi ir jāizdara nelieli griezumi, lai aizpildītu iegūto vietu ar smaržīgu maisījumu.
• Atliek tikai ietīt taukus folijā, ievietot saldētavā.
• Pēc dažām stundām, kad speķis ir sasalis, nogrieziet gabalu, lai izmēģinātu šo produktu.

Tauki jāsagriež 0,5 mm biezās plāksnēs un, ja iespējams, vēl plānākās. Pasniedz kā uzkodu. Sīpolu mizā vārīts salo lieliski sader ar ķiploku un rupjmaizi.

Lai pagatavotu gardus subproduktus, skatiet šos ieteikumus:

• sālīšanai piemēroti tauki - divas dienas. Tas ir, svaigi tauki jāliek ledusskapī uz 2 dienām, tad var gatavot ko vien vēlas;
• ja šaubāties, ka receptē ir par daudz sāls, mēģiniet darīt tā, kā to darīja mūsu vecmāmiņas un vecvecmāmiņas: ielēja pannā ūdeni, ielika pusi neapstrādāta kartupeļa, uzbēra nedaudz sāls. Ja kartupelis peld pa virsu, tad lika vairāk, ja nogrima dibenā, tad sāls pietiek;
• vai tev ir liels tauku gabals? Tad labāk to sagriezt mazos, 7-10 cm platos gabaliņos, lai produkts labāk izcepsies;
• visgaršīgākie tauki ir ar plānu gaļas kārtiņu. Ja tas nav pieejams, piemērots ir jebkurš - galvenais ir uzkrāt sīpolu mizu;
• uzmanīgi nomizojiet sīpolu mizu no sīpoliem, tikai virsējo slāni. Izklājiet uz cepešpannas vai tīra papīra loksnes, lai miziņa izžūtu;
• pirms speķa sālīšanas miziņu vēlams noskalot zem tekoša auksta ūdens un nekavējoties, līdz tas izmirkst, likt katliņā ar verdošu sālījumu;
• var pievienot jebkuras garšvielas, der melnie malti pipari, kā arī piparu un sarkano aso malto piparu, ķiploku, bazilika, diļļu, pētersīļu, cilantro, lauru lapas maisījums;
• gatavo produktu dzesēšanai var ietīt ne tikai folijā, bet arī pārtikas plēvē. Bet tikai pēc tam, kad tauki ir atdzisuši. Knapi siltus taukus atļauts ietīt plēvē, bet karsti tauki nav vēlami;
• ja izmanto speķa gabaliņus, tad vari pagatavot nedaudz mazāk. Gatavību pārbaudiet ar zobu bakstāmo vai plāna naža asu daļu;
• lai nepiepildītu speķa gabalus, ar katru garšvielu maisījumu labi jāierīvē un pēc tam jāmaina ar papildu ķiploka daiviņām un jānosūta uz saldētavu.

02/03/2014 | Sagatavots: 1415 | Atzīme: 5.0

10-12 porcijas

1 stunda

135 kcal

5 /5 (1 )

Ja jūs nekad neesat gatavojuši speķi sēnalā, noteikti izmēģiniet to. Tas ir tik vienkārši, ka kopš pirmās reizes, kad visu darīju pati, es nekad neesmu pirkusi speķi tirgū! Tas ir lēts, ātrs un neticami garšīgs. Pat tiem, kuri tikai mācās gatavot, noderēs mājās gatavotas šī veselīgā ēdiena receptes.

Salo sīpolu mizās mājās

Virtuves piederumi: kastrolis, griešanas dēlis un nazis, caurduris, mērtrauks, folija.

Noteikti izvēlieties salo tirgū. Tur var rūpīgi papētīt, ja dzeltens vai pelēks, tad vecs! Svaigs produkts baltā krāsā, ar sārtu nokrāsu un maigu smaržu. Labāk speķi ņemt no vēdera, sānu vai muguras daļas, tas ir garšīgāk. Pievērsiet uzmanību ādai. Tam jābūt rozā vai dzeltenā krāsā, brūna nokrāsa ir vecu tauku pazīme. Es mīlu speķi ar gaļu, tāpēc es paņēmu mārciņu ar gaļas slāni.

Ir vēl viens veids - pārbaudīt tauku smaku. Vajag aizdedzināt kādu gabalu un pasmaržot. Ja jūtat cūkas smaku, labāk paņemiet citu gabalu.

Sīpolu mizu pamazām atstāju, līdz ar to, kad nolēmu veikt sālīšanu, man jau bija sakrājies pietiekams daudzums. Bet sēnalu var nopirkt lielveikalos, kur to pārdod pirms Lieldienām. Viņa piešķirs taukiem skaistu, ēstgribu krāsu.

Gatavošanas soļi

1. Pannā ieleju litru ūdens.
   
   
2. Uzmetu 3 laurus, izberu 180 g sāls un 10 smaržīgos piparus.
   
   
3. Es arī tur pievienoju 1/4 tējk. koriandrs.
   
   
4. Sūtu pusi no sīpola galvas uz pannu un visu lieku uz plīts.
   
   
5. Sīpolu mizu (3 saujas) rūpīgi nomazgā ar ūdeni, izmantojot caurduri. Mizu ievietoju katliņā, ar lāpstiņu ielieku ūdenī un ļauju vārīties.
   
   
6. Puskilogramu speķa kārtīgi nomazgā, sagriež divās daļās.
   
   
7. Tiklīdz sālījums vārās, es samazinu uguni un novirzu taukus.
   
   
8. Vāra ar aizvērtu vāku 50 minūtes.
   
   
9. Pēc tam izslēdzu uguni un atstāju taukus sālījumā vismaz 12 stundas. Šajā laikā trauks atdziest un labi marinēsies.
   
   
10. Es izklāju gabaliņus uz trauka, ļauju ūdenim notecēt un noņemu lieko miziņu un garšvielas.
    
    
11. Nomizoju ķiploka galvu un izspiežu.
    
    
12. Pildījumam atstāšu 4 krustnagliņas. Es tos sagriezu plānās šķēlēs.
    
    
13. Speķi nosusinu ar papīra dvieli, lai atbrīvotos no liekā šķidruma.
    
    
14. No abām pusēm apkaisa pa ēdamkarotei paprikas.
    
    
15. Es apkaisa speķi 1/4 tējk. pipari.
    
    
16. Ar asu nazi veicu griezumus un ielieku sasmalcinātās ķiploka daiviņas.
    
    
17. Es dāsni apviļāju speķi ar sasmalcinātu ķiploku.
    
    
18. Katru gabaliņu ielieku folijā, iesaiņoju un ievietoju saldētavā uz 12 stundām.
    
    
19. Gatavie tauki ir ļoti mīksti, labi piesātināti ar sāli, garšvielām un ar brīnišķīgu ķiploku aromātu.
    
    
    

Video recepte speķa pagatavošanai sīpolu mizās

Visas gatavošanas darbības ir detalizēti parādītas video receptē. Paskatieties, cik tas ir vienkārši.

Nebaidieties sālīt taukus, tas prasīs tik, cik nepieciešams. Paņēmu norādīto daudzumu, jo man ir krūtiņa un tajā ir daudz gaļas. Ja garšo bez gaļas, pietiek ar 3 ēd.k. l. sāls. Garšvielas katrs izvēlas pēc saviem ieskatiem. Varat izmantot sarkanos piparus, baziliku, muskatriekstu vai ingveru.

Šis produkts ir piemērots jebkurām pusdienām un vakariņām neatkarīgi no tā, vai tas ir pirmais vai otrais ēdiens. Salo kalpo arī kā labs pamats dažādu ēdienu gatavošanai, piemēram, cepeškrāsnī var cept kartupeļus ar speķi un sēnēm. Vai arī iemetiet dažus gabaliņus zupā, jūs saņemsiet sātīgu pirmo ēdienu. Ja gatavojat cepeti, gaļas vietā var likt tādu krūtiņu, kas gatavota pēc manas receptes.

Tas var būt dažādi. Man ļoti garšo, arī tiek pagatavots vienas dienas laikā. Un, ja jums ir tumšās šokolādes tāfelīte, pagatavojiet to neparasti garšīgu un apmierinošu.

Kā pagatavot speķi sīpolu mizās pēc ātrās receptes

Ja jums garšo speķis bez gaļas, varat to marinēt citā veidā. Tas aizņems nepilnu pusstundu, pēc dienas gardumu varēs ēst.

Gatavošanas laiks: 25 minūtes.
Porcijas: 500 g.
Virtuves piederumi: dēlis un nazis, kastrolis, papīra salvetes, folija, ķiploku spiede.

Sastāvdaļas

Sēnalas man vajadzēja no apmēram kilograma sīpola. Salo labi uzsūc garšvielas, un vīram garšo pikantāk, tāpēc pievienoju sarkanos piparus un suneli apiņus.

Gatavošanas soļi

1. Pagatavoju sālījumu: 1 ēd.k ieleju litrā ūdens. l. sāls, 1 tējk. cukurs, 9-13 melnie pipari, pāris smaržīgo piparu, 3 pētersīļi.
   
   
2. Uzlieku uz uguns, uzvāru, atstāju vārīties 3 minūtes.
   
   
3. Pusi kilogramu manu tauku un notīriet no ādas aplikumu.
   
   
4. Es sagriezu mazos gabaliņos.
   
   
5. Labu sauju sēnalu rūpīgi nomazgā ar ūdeni. Es noņemu sālījumu no uguns un ievietoju tajā sēnalas un bekonu.
   
   
6. Uzlieku uz plīts, uzvāru un vāru 15 minūtes.
   
   
7. Es atstāju taukus sālījumā, līdz tie atdziest, nolieku uz dienu vēsā vietā.
   
   
8. Bekona gabaliņus izklāju uz papīra dvieļa, lai atbrīvotos no liekā šķidruma.
   
   
9. Atsevišķā bļodā sasmalcinu 8 ķiploka daiviņas.
   
   
10. Es tai ieleju 1 ēd.k. l. apiņi-suneli.
    
    
11. Es apkaisa 2 tējk. sarkanie pipari.
    
    
12. Visus gabaliņus kārtīgi pārklāju, ietinu folijā un lieku ledusskapī.
    
    
13. Tauku var ēst uzreiz, bet labāk ļaut tai vairākas stundas mērcēt ar garšvielām.
    
    
    

Video recepte vārīta bekona gatavošanai sīpolu mizā

Tas ir neticami vienkārši un garšīgi. Paskaties, cik skaists ir gala rezultāts!

Salo ir lieliska uzkoda mielastam. Kad pie mums pēkšņi ciemojas draugi, vienmēr palīdz bekons un marinēti gurķi, kamēr gatavoju pamatēdienu. Mēs to lietojam ar sinepēm, adžiku, īpaši ar boršču un vārītiem kartupeļiem ar zaļajiem sīpoliem. Jebkuri marinēti gurķi labi sader ar speķi.

Var cept olu kulteni bekonā vai cept, no tā izveidot rullīti. Pat kebabs izrādīsies neticami ēstgribu, ja starp gaļu ievietosiet speķa gabalus.

Kā lēnajā plītī pagatavot speķi sīpolu mizā

Šis gardums nekaitēs tavai figūrai, ja izmantosi to mērenībā. Tā labvēlīgās īpašības ir zinātniski pierādītas, tāpēc speķis ir jāiekļauj uzturā ikvienam. Tas satur daudz taukskābju, kā arī vitamīnus A, D, E. Tas labi uzsūcas un labvēlīgi iedarbojas uz organismu.

Ja esat lēnās plīts īpašnieks, varat pagatavot speķi šajā brīnumtehnikā. Viss ir pavisam vienkārši un ātri, speķis ar gaļu sanāk sulīgs un garšīgs. Kā pagatavot speķi sīpolu mizās lēnajā plītī, jūs uzzināsit no šīs receptes.

Gatavošanas laiks: 60 minūtes.
Porcijas: 1 kg.
Virtuves piederumi: multivarka, rīve.

Pusi lieku uz bļodas dibena un uzlej litru ūdens.

Es uzliku krūtiņu (1 kg) uz mizas.

Es pievienoju 4-5 lapas lavrushka.

Pārklājiet atlikušo mizu. Es aizmiegu 2 ēd.k. l. cukurs un 180-200 g sāls. Uz stundu ieliku "Dzēšanas" režīmā.

Pēc lēnās plīts izslēgšanas es to atstāju šajā marinādē uz nakti.

Tad izņemu krūtiņu un nosusinu.

Es sasmalcinu ķiploka galvu uz smalkas rīves vai nospiežu.

Ķiplokus sajaucu ar melnajiem pipariem (1/4 tējk.), 1 ēd.k. l. ķimenes un divas ēd.k. l. bazilika.

Ar gatavo maisījumu labi noslauku taukus un ietin pārtikas plēvē.

Es atstāju to uz dienu saldētavā, un jūs varat ēst!

Video recepte speķa pagatavošanai sīpolu mizās lēnajā plītī

Kā izskatās speķis pēc vārīšanas, var redzēt šeit.

Kā redzat, nav nekā vienkāršāka kā pašam pagatavot speķi. Man vienmēr ir kāds gabaliņš saldētavā, tāda uzkoda ļoti ātri paiet. Ēst to ir daudz patīkamāk nekā veikalā, jo tas ir izgatavots ar savām rokām. Dažas mājsaimnieces garšvielu maisījumam pievieno majonēzi, žāvētas plūmes, šķidrus dūmus. Es nemēģināju.

Ceru uz jūsu atsauksmēm un komentāriem. Pastāstiet, kā pagatavojāt speķi sēnalā un kādas sastāvdaļas pievienojāt. Varbūt es uzzināšu daudz ko jaunu.

Salo sīpolu mizā ir ārkārtīgi viegli pagatavojams produkts. Tādus taukus bez liekas runas spēj uztaisīt jebkurš cilvēks, kurš zina, kur dzīvoklī atrodas virtuve. Es paņēmu taukus, sagriezu, pagatavoju, stundu nostāvēju garšvielu maisījumā - un voila, jūs varat pasniegt taukus galdā. Bekona aromāts ir tāds, ka jūs šūpojaties, un sarkani zeltainā krāsa izraisa nopietnu apetīti. Šos salātus gatavoju jau vairāk nekā gadu. Un tagad es jums pastāstīšu, cik viegli un, pats galvenais, cik ātri pagatavot bekonu sīpolu mizā, es sniedzu soli pa solim recepti ar fotoattēlu tiem, kuri nav gatavi pieņemt manu vārdu, ka nav sālīšanai jāpavada vairākas dienas. Jūs redzēsiet vienkāršu gatavošanas procesu un iespaidīgu rezultātu. Pusotra stunda laika - un jūs varat pasniegt uzkodas uz galda. Tauki ne tikai izrādās skaisti, bet arī noderīgi. Ne unces konservantu, šķidru dūmu un citu kancerogēnu vielu, ko mūsu pārtikas rūpniecība mīl izmantot. Lai iegūtu bagātīgu krāsu, sīpola mizai uz kilogramu tauku vajadzēs trīs pilnas saujas. Ja jūsu mājā nav tik daudz sīpolu, tad sēnalas varat atrast jebkurā veikalā dārzeņu nodaļā vai tirgū, kur viņi nekad neatsakās no mana lūguma savākt sēnalas - pat paņemiet veselu maisu. Salo iegūst dzintara krāsu, ja to krāso ar parasto dzelteno sīpolu mizām. Un, ja ņemat sarkanā sīpola Marsa miziņu vai pievienojat biešu buljonu, tad iegūsit tumšsarkanu nokrāsu, kas radīs pilnīgu kūpināta produkta krāsas imitāciju. Salo izvēlies rozā (nekādā ziņā ne dzeltenu!) Krāsu ar pamanāmu gaļas kārtiņu.

Sastāvdaļas:

• speķis ar gaļas slāni - 1 kg;
• sīpolu miza - 3 saujas;
• vārīts ūdens - 3 l;
• malti melnie pipari - 10 gr .;
• sarkanie malti pipari - 10 gr .;
• sāls - 30 gr .;
• karijs - 10 gr .;
• dārzeņu garšvielas - 20 gr .;
• ķiploki - 4 krustnagliņas.

Cūku tauku gatavošanas process sīpolu mizās ar soli pa solim fotoattēliem

Sīpolu mizas liek lielā katliņā un kārtīgi nomazgā sēnalas. (Ņemiet vērā, ka emaljas panna notraipīs no miziņas, tādēļ, ja tas nav jūsu plāns, ņemiet nerūsējošā tērauda vai teflona pannu).

Izlejiet vārīto ūdeni un uzlieciet pannu uz plīts. Ūdeni ir nepieciešams krāsot vidējā uguns līmenī 10 minūtes.

Kamēr vārās sīpola miza, jāsagatavo dažādu garšvielu marināde, ar kuru ierīvēsim speķi pēc tam, kad tas būs izvārījies sīpolu mizā. Ievietojiet melnos piparus nelielā bļodā.

Pievienojiet karstos sarkanos piparus.

Izlejiet sāli. Ja vēlaties gatavot speķi ar izteiktu sāļu garšu, tad palieliniet mēru par vienu ēdamkaroti.

Garšvielām pievienojiet aromātisku karija garšvielu.

Novietojiet dārzeņu garšvielas.

Ķiplokus sasmalcina uz rīves vai bļodā ar piestu un pievieno pārējām marinādes sastāvdaļām.

Rūpīgi samaisiet garšvielas.

Garu speķa gabalu sagriež vairākos gabalos, lai tie kompakti ietilptu pannā.

Liek katliņā ar spilgtas krāsas sīpolu buljonu un vāra 30 minūtes uz mazas uguns.

Kad speķa gabaliņi atdzisuši, tos pēc kārtas liek traukā ar aromātisku marinādi un intensīvi berzē ar dažādu garšvielu maisījumu.

1 stundas laikā tie iesūksies taukos, tāpēc jums nav ilgi jāgrimst gaidās.

Manā mājsaimniecībā ir mierīga attieksme pret vienkāršu pasniegšanu, tāpēc knapi paspēju sagriezt speķi šķēlītēs, jo to sagrābj tie, kuri vēlas produktu nogaršot pēc iespējas ātrāk. Ja taukvielu vajag sagriezt visplānākās caurspīdīgās šķēlēs, liec uz pāris stundām saldētavā.

Labu apetīti!

Gadās, ka gribi speķi, acīs jau ir tumšs, un speķis ir beidzies... Lai marinētu, vajadzēs nedēļu, bet tu gribi speķi tagad! Variants pirkt bazārā pat netiek izskatīts, nu nav tur garšīgs paštaisīts speķis. Un tieši šādās situācijās talkā nāk bekona recepte sīpolu mizā. Gatavošanas metode atšķiras no tradicionālās, taču tā ļauj ātri pagatavot smaržīgu, maigu un nereāli garšīgu speķi. Salo ir sagatavots sīpolu mizā, kā rezultātā tā virsma iegūst pārsteidzošu, ļoti ēstgribu oranžu krāsu. Noteikti izmēģiniet, nenožēlosiet!

Sastāvdaļas:

• 700-800 gr. svaigi tauki
• marināde:
• 1 litrs ūdens
• 2 saujas sīpolu mizas
• 5 ēd.k akmens sāls ar nelielu virsu
• 2 ēd.k Sahāra
• 6-7 smaržīgo piparu zirņi
• 3-4 lauru lapas
• šķipsniņa ķimenes
• mērci speķim:
• 6 ķiploka daiviņas
• piparu maisījums pēc garšas

• Lai pagatavotu speķi, mums vēl jāiet uz tirgu pēc svaiga speķa. Izvēlamies speķi ar gaļas svītru. Vajag arī sīpolus, pareizāk sakot, sīpolu mizas.
• Vispirms pagatavosim sīpolu marinādi. Lai to izdarītu, ielieciet sīpolu mizu caurdurī, noskalojiet zem tekoša ūdens. Saspaida, liek katliņā, pārlej ar litru ūdens. Mēs ieliekam sāli, cukuru, lavrushku un garšvielas.

• Es vēršu jūsu uzmanību uz to, ka sāls daudzums ir jāpielāgo atkarībā no tā, kādus taukus iegādājāties. Ja speķis ir bez gaļas strīpām vai to ir ļoti maz, tad liekam sāli pēc receptes (cūku tauki, vairāk kā vajag, sāli neņems). Pavisam cita situācija ir tad, ja taukos ir daudz gaļas svītru. Kā zināms, gaļa var uzņemt daudz sāls, tāpēc sāls daudzumu samazinām, piemēram, 5 ēdamkarotes vietā liek 3-4 ēdamkarotes.
• Uz uguns liekam katliņu ar sīpolu mizu un garšvielām. Pa to laiku nomazgā taukus, sagriež divās daļās.

• Ielieciet taukus verdošā ūdenī. Ja miziņas ir par maz, tad sēnalu vispirms varam vārīt vairākas minūtes, lai nedaudz uzvārās, un tikai tad liekam taukus.

• Pagatavojiet salo sīpolu mizās 15-20 minūtes.
• Pēc tam noslēdz uguni, pašus taukus atstāj sīpolu marinādē 10-12 stundas. Tajā pašā laikā ar šķīvi uzspiežam virsū taukus, lai tos pilnībā pārklātu ar sīpolu buljonu.
• Pēc 12 stundām no marinādes izņemam taukus. Cūku tauki jānoslauka ar papīra dvieli, lai noņemtu atlikušo mitrumu. Rezultāts ir tik skaisti apelsīnu gabaliņi.

• Tagad gatavosim virskārtu. Mēs notīrām ķiplokus un trīs uz smalkas rīves. Ja garšo pikants, ķiploku daudzumu var palielināt. Sajauciet ķiplokus ar paprikas maisījumu (malti melni, balti, sarkani), pievienojiet iecienītākos garšaugus un garšvielas. Jāsaka, ka pulvera pagatavošana ir radošs process un pilnībā atkarīgs no jūsu aizraušanās un iedvesmas. Bet, ja neesat pārliecināts par garšvielu izvēli, tad pirmo reizi labāk aprobežoties ar standarta komplektu (pipari un ķiploki). Un tad jūs varat eksperimentēt.
• Katru sīpolu mizās vārītu speķa gabalu ierīvē ar sagatavoto maisījumu.

• Speķa gabaliņus iesaiņojam cepampapīrā, atstājam uz 3-4 stundām istabas temperatūrā, lai speķis ātri piesātinās ar ķiploku un garšvielu aromātu. Pēc tam paslēpiet ledusskapī uzglabāšanai.

• Gatavs bekons, vārīts sīpolu mizā, plāni sagriezts un pasniegts. Mmmm, namiņ, ārzemju šķiņķi atpūšas)))