A legfinomabb lédús sertéskebab recept. Sertés shish kebab: finom receptek. Videó: Sertés kebab - gyors pác ásványvízben citrommal

A tavasz beköszöntével szeretnék belélegezni a bimbózó fák frissességét és illatát. Ilyenkor ünneplik az emberek a május elsejét és a győzelem napját, amelyen családjukkal kimennek a természetbe.

Milyen nyaralás lehetne ízletes és illatos kebab sertéshúsból? Aztán sok kérdés merül fel. – Hogyan válasszuk ki a megfelelő húst? "Melyik pácot a legjobb elkészíteni?"

Tehát a recept kiválasztása egyéni, az ízléstől függően. Javasoljuk, hogy fontolja meg a grillezési pác elkészítésének főbb lehetőségeit.

Pác recept sertéskebabhoz, hogy a hús puha maradjon (egyszerű klasszikus recept kivivel)

Kiwi tartalmaz természetes sav. A pácoláshoz a legjobb, ha természetes összetevőket használunk, nem pedig mesterségesen előállítottakat. ecet esszencia. Fontos megjegyezni, hogy ha a tölteléket hússal kombináljuk, ne hagyjuk egy éjszakán át, hiszen egzotikus gyümölcs nagymértékben megpuhítja a húsrostokat. Ezért ez a lépésről lépésre elkészített recept a leggyorsabb, legfinomabb és aromás.

Termékek:

• sertéshús (karaj) - 1,6 kg;
• kivi - 120 g;
• hagyma - 420 g;
• fűszerek, só ízlés szerint.

1. A húst megmossuk, egyforma méretű darabokra vágjuk, picit sózzuk, borsozzuk. Könnyed és nyomó mozdulatokkal keverjük össze.

2. Távolítsa el a héját a hagymáról. Turmixgép segítségével simára pürésítjük. Keverjük össze a hússal és keverjük össze.

3. Hámozzuk meg a kivit. Péppé forgatjuk, a húshoz öntjük, megkeverjük és 2 órán át pácoljuk. Az idő letelte után hagyjuk megsütni.

Ezután azt javaslom, hogy fontolja meg a sertés shish kebab pácolási lehetőségeit, amelyet egyszer magam készítettem, és ennek megfelelően próbáltam ki. Ahogy mondják: „nincs ízlés és szín szerinti elvtárs” - válassza ki a kebab receptjét, és gyorsan menjen a természetbe!

A hús megfelelő pácolása a legfontosabb lépés a zsenge és aromás étel. A választott módszer meghatározza a kész összetevő ízét. Bár a sertéspép lesz legmagasabb minőség, minden az elkészített páctól függ.

Ezek a lépésről lépésre elkészített receptek segítenek abban, hogy a hús ízletes, aromás és puha legyen. A főzés fő feltétele a hús és a pác fő termékének arányának megőrzése.

A legegyszerűbb módja előzetes felkészülés húspép sütéshez - pácolás nagyszámú hagymaszeletben. A hagymalé jelentős felszabadulásának köszönhetően a hús megpuhul, sütéskor puhává és puhává válik.

Termékek:

• sertés filé - 2 kg;
• hagyma - 2 kg;
• őrölt bors - 25 g;
• babérlevél - 5 lap;
• asztali só - 10 g;
• granulált cukor - 10 g;
• citromlé - 80 ml;
• őrölt koriander - 5 g.

1. A hagymát meghámozzuk, megmossuk és közepes méretű kockákra vágjuk. A babérlevelet kézzel morzsoljuk egy külön tálba.

2. Keverje össze az elkészített hozzávalókat egy turmixgépben, és őrölje pürésítésig.

3. Öblítse le a húst, szárítsa meg és vágja egyenlő darabokra. Egy nagy edényben keverjük össze az elkészített hagymapürével, fűszerekkel, cukorral, sóval és citromlé. Alaposan összekeverjük, letakarva hűvös helyen 6-10 órán keresztül pihentetjük.

Sertés shish kebab – pác majonézzel

Egy egyszerű és általános módja a pác elkészítésének disznóhús. A szakértők a vastag betű használatát javasolják majonézes szósz vagy vásárolt „Provencal”, de adalékanyagok nélkül. A pikantéria kedvéért „Shashlichny” ketchupot adunk hozzá, mivel aromás fűszereket tartalmaz.

Termékek:

• hagyma - 500 g;
• hús csont és bőr nélkül - 1,5 kg;
• grillfűszer - 30 g;
• folyékony füst - 5 ml;
• "Provence" majonéz - 40 g;
• ketchup - 45 g;
• asztali mustár - 2 teáskanál;
• fokhagyma - 4 gerezd.

1. Először is el kell készítenie a sertéshúst: öblítse le, szárítsa meg és vágja egyenlő darabokra. Hámozzuk meg a hagymát a használhatatlan részekről, és vágjuk csíkokra.

2. Keverje össze a húst, a hagymát és a fűszereket egy nagy edényben. Hagyja 60 percig, először fedje le. Egy külön tálban keverje össze a majonézt ketchuppal, mustárral, apróra vágott fokhagymával és folyékony füsttel.

3. Az elkészített keverékkel megkenjük a húsdarabokat, letakarva 3 órára hűtőbe tesszük.

Shish kebab pác ecettel és hagymával sertés shish kebabhoz

A pác készítése borecettel és fűszernövényekkel meglehetősen egyszerű és egyszerű. A különbség a többi főzési lehetőségtől az ecetesszencia hiánya. A töltelék aromás és fűszeresnek bizonyul, ezáltal szokatlan ízt kölcsönöz a sertéshúsnak.

Termékek:

• hagyma - 400 g;
• húspép - 1,5 kg;
• fehérbor ecet - 50 ml;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• szezámolaj - 55 ml;
• granulált cukor - 2 teáskanál;
• chili - 15 g;
• szegfűszeg - egy kés hegyén;
• fahéj - 0,5 teáskanál;
• kakukkfű, kakukkfű;
• babérlevél - 2 levél.

1. A húst elődolgozzuk, megfelelő darabokra vágjuk. Hámozzuk meg a fokhagymát, öblítsük le, és nyomjuk át. A tiszta és előkészített hagymát csíkokra vágjuk.

2. Csípős paprika meghámozzuk és 2 egyenlő részre vágjuk. Keverje össze az összes folyékony összetevőt az ömlesztett fűszerekkel, és alaposan keverje össze.

3. Öntsük a húsba, adjuk hozzá a fokhagymát és a hagymát. A tartalmat jól keverjük össze, fedjük le és tegyük hűvös helyre 8 órára. Ha szükséges és kívánjuk, sütés előtt megszórhatjuk a darabokat finomra vágott kaporral.

Klasszikus kebab kaukázusi recept szerint egy kaukázusi étterem séfjétől

A saját főzés titka finom kebab maga a séf szerint ez a megfelelő hús és a megfelelő fűszerek. Így hát csak a sertés nyakából süt húst, és a klasszikus recept szerint pácolja: kakukkfű, kétféle bors (fekete és piros), babérlevél, ecet és növényi olaj, hagyma és só.

Nézd meg a videót, és minden világos lesz számodra:

Pác sertés kebabhoz szójaszósszal és citrommal

A pác összetétele savas bázisú, mivel az elkészítéshez citrom gyümölcsöt használnak. A szójaszósz viszont némi pikantériát és gyönyörű pírt kölcsönöz a kész ételnek sütés közben.

Termékek:

• sertéspép bőr nélkül, csontok – 2 kg;
• hagyma - 1,5 kg;
• citrom - 1 gyümölcs;
• fűszerek sertéshúshoz ízlés szerint;
• asztali só - 30 g;
• őrölt paprika keveréke;
• szójaszósz - 50 ml.

1. Öblítse le a húspépből a vért, majd szárítsa meg eldobható szalvétával. Vágja közepes méretű kockákra, és tegye egy kényelmes tálba.

2. Hámozott hagymát, félkarikára vágjuk. Kézzel pépesítsd kicsit, és keverd össze a húsdarabokkal.

3. A citrom gyümölcséből facsarj ki frissen facsart levet, adj hozzá fűszereket és paprika keveréket, majd öntsd fel szójaszósszal. Alaposan keverje össze könnyű, nyomó mozdulatokkal. Lefedve hűvös helyen 4 órát pihentetjük, rendszeres kevergetés mellett. Sütés előtt fél órával megsózzuk.

Sertés shish kebab – kefir pác

Az erjesztett tejital savat tartalmaz, ami puhábbá teszi a húspépet. A kefir jól fog jönni ehhez az ételhez. Fontos megjegyezni, hogy a pácolás darabokat hosszú idő Kefirben nem éri meg. Ellenkező esetben az eredmény ugyanaz lesz, mint a képen ecetsav. Időtartam 3,5-4 óra. BAN BEN Tatár konyha használt klasszikus recept speciális kefir ital- Ayran.

Termékek:

• sertésnyak– 3 kg;
• hagyma - 1,4 kg;
• kefir - 1 l;
• asztali só;
• őrölt feketebors;
• fűszerkeverék (koriander, paprika, szerecsendió, kömény);
• száraz kapor, bazsalikom;
• őrölt pirospaprika.

1. Öblítse le a sertéshúst, és szárítsa meg tiszta, eldobható szalvétával. Vágjuk 5 cm-es 5 cm-es kockákra, jobb, ha nem vágjuk apróra, különben a hús kissé kiszárad. A nagyokat éppen ellenkezőleg, nem lehet átfőzni. Keverésre alkalmas műanyag edénybe tesszük.

2. Hámozzuk meg a hagymát, öblítsük le és vágjuk csíkokra. Annak érdekében, hogy a zöldség gyorsabban kiengedje a levét, kicsit pépesíteni kell. Tedd egy edénybe hússal.

3. Könnyű és nyomó mozdulatokkal alaposan összekeverünk mindent. Adjunk hozzá elkészített fűszereket, száraz fűszernövényeket, őrölt borsot és erjesztett tejitalt. Az egészet jól összekeverjük, letakarva hűvös helyre tesszük pácoláshoz, de ne a hűtőbe. Ne felejtse el időnként megkeverni a tartály tartalmát.

Időben 40-60 perccel a kebab sütésének megkezdése előtt elegendő lesz. A húst a főzés előtt 10-15 perccel ajánlatos megsózni, mivel a sórészecskék minden levet kiszívnak a pépből, így az étel nem lesz puha.

Ásványvízben pácolt sertéskebab (ásványvíz)

Nagy mennyiségű hús esetén jobb, ha ásványvizet használunk a pác alapjául. Gyorsan mélyen behatol a szálakba, lédússá és puhává varázsolja őket. És ha aromás száraz gyógynövényeket és fűszereket ad hozzá, a hús összetétele ideális lesz.

Termékek:

• sertéshús csont nélkül, bőr – 4 kg;
• hagyma - 1 kg;
• paprika - 2 evőkanál;
• koriander (mag) - 0,5 teáskanál;
• őrölt fekete bors - 10 g;
• só.

1. Öblítse le a húst, szárítsa meg száraz ruhával, és vágja egyenlő darabokra. Távolítsa el a hagymáról a héját és az egyéb ehetetlen részeket. Vágjuk félkarikára, és keverjük össze a húsdarabokkal. Fedjük le és hagyjuk állni 60 percig, hogy felszívja a hagyma levét.

2. Az idő letelte után adjunk hozzá minden elkészített fűszert és ízesítőt, és alaposan keverjük össze. Ezután öntsük fel ásványvízzel. Töltsük fel folyadékkal úgy, hogy teljesen ellepje a darabokat.

3. Ragasztófólia Zárja le hermetikusan az edényt a pácban lévő hússal. Hagyja így 8 órán át, vagy még jobb 10 órán át hűvös helyen.

Természetes saláták:

Pác sertés shish kebabhoz paradicsomlével (tészta, szósz)

A paradicsomlében, szószban vagy pépben előpácolt hús nem kevésbé ízletes. Javasoljuk, hogy körültekintően válassza ki az alapozót, de jobb a termék kiválasztása házi vagy paradicsomos adjika. Csomagolt lé esetén érdemes az összetételt megnézni, hiszen minél kevesebb tartósítószer, annál jobb.

Termékek:

• húspép csont és bőr nélkül - 3 kg;
• paradicsomlé- 900 ml;
• hagyma - 1,5 kg;
• grillfűszer ízlés szerint;
• só, asztali só ízlés szerint.

1. Öblítse le a sertéshúst, és szárítsa meg tiszta eldobható szalvétával. Vágja egyforma méretű darabokra, és tegye egy kényelmes edénybe pácoláshoz.

2. Hámozzuk meg a hagymát, távolítsuk el az ehetetlen részeket és öblítsük le. Több darabra vágjuk és húsdarálón átdaráljuk.

3. Kész masszaösszedolgozzuk a húsdarabokkal, hozzáadjuk a fűszereket és a levet, alaposan összekeverjük. Fedjük le és hagyjuk pácolódni 4 órán keresztül. Fontos megjegyezni, hogy a sót fél órával a sütés előtt adják hozzá.

Leve helyett használhat paradicsompürét. A húst ugyanúgy elkészítjük, 3 kg húshoz mindössze 0,5 kg tömény pürét veszünk.

Gyakran grillezett mellé is tálalják.

Pác gránátalmalével

Ennek a szépsége lépésről lépésre recept tény, hogy bármilyen további fűszert is szedünk, a pácnak akkor is gránátalma íze lesz. A hús ujjnyalható, puha, zamatos ízű.

Termékek:

• sertéshús (karaj) - 4 kg;
• őrölt paprika keveréke;
• kömény;
• koriander;
• oregano;
• paprika;
• babér;
• hagyma - 1,5 kg;
• gránátalmalé - 1 l;
• só ízlés szerint.

1. Öblítse le a húst, szárítsa meg és vágja egyforma méretű kockákra. Hámozza meg a hagymát a héjától és az egyéb étkezésre alkalmatlan részektől. Vágja karikákra vagy félkarikára, ahogy tetszik. Öntsük egy külön edénybe, alaposan keverjük össze, és hagyjuk hűvös helyen 60 percig.

2. Az idő letelte után adjuk hozzá az elkészített fűszereket, a lényeg, hogy ne vigyük túlzásba. Ismét hagyjuk állni 1 órát, majd öntsük bele a szükséges mennyiséget gránátalma lé. Jól keverjük össze, hagyjuk az edényt a tartalommal 6-8 órán át, rendszeresen keverjük meg. Sózzuk fél órával azelőtt, hogy a húst parázson sütjük.

Sörrel

A sör szerelmesei imádni fogják ezt a receptet. Egyébként az ínyencek és talán még ti is jobban szeretik, mint ecettel vagy majonézzel. A sör shish kebab a maláta aromáját, az élő erjesztés aromáját árasztja. Csak azt tanácsolom, hogy igazán friss és élénk sört vásároljon, a többi gyengébb minőségű tönkreteheti a kebab ízét.

Hozzávalók:

• sör (sötét vagy világos) - literes palack vagy két fél liter;
• hagyma - 500 gramm;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• őrölt koriander - 2 teáskanál;
• paprika - 2 teáskanál;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Minden ugyanaz, mint az előző receptekben. A húst előkészítjük, a hagymát apróra vágjuk, a fokhagymát felapríthatjuk vagy zúzottan nyomkodhatjuk.

Adjunk hozzá fűszereket, fokhagymát és hagymát a húshoz. Óvatosan keverje össze és öntse bele a fő összetevőt - a sört. Hagyjuk 6-10 órán át ázni és telítjük.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő sertéshúst?

Fontos nem csak a pác megfelelő előkészítése a húshoz, hanem a sertéshús kiválasztására vonatkozó ajánlások ismerete is:

1. Egy lédús kebabhoz a nyak, a váll és a karaj tökéletes.

2. A hús színe rózsaszín legyen. Minél világosabb a szín, annál fiatalabb az állat életkora, és maga az étel sokkal ízletesebb és lágyabb lesz.

3. Természetes fénynek kell lennie, a tompaság azt jelzi, hogy az állat nem fiatal. Ha ilyen darabot főz, a kebab kemény és íztelen lesz.

4. A zsírrétegek legyenek fehérek, ne sárgák.

5. Az illata természetes.

6. Vásárlás darab húst Magvak, filmek és héjak nélkül kell bevenni.

Hogyan kell helyesen grillezni a shish kebabot?

Mielőtt elkezdené a pácolt hús sütését, a darabokat megfelelően nyársra kell helyezni. Egyenletesen fűzzük be, hogy a hús egyenletesen oszlik el az egész nyársban, és ne lógjon le külön darabok formájában. A hagymát teljesen el kell távolítani a húsból, különben égni kezd, és a kebab íze megváltozik.

Lépésről lépésre hússütési technológia:

1. Készítsen saját szenet, vagy vásároljon készet. Ne felejtse el folyamatosan parázsolni a szenet. A hő alacsony - a hús száraz, és ha lángok lobbannak fel, a darabok megégnek. A megközelítőleg azonos hőmérséklet fenntartása érdekében ajánlatos egy üveg vizet a grill mellett tartani;
2. Helyezze a nyárson a rácsra vágott húst, ha szükséges, mindegyik darabot bekenheti növényi olajjal. Így a hús gyorsabban sül, és nem marad belül nyers;
3. Rendszeresen forgassa meg a nyársat. Erre azért van szükség, hogy a darabok egyenletesen süljenek;
4. Ügyeljen arra, hogy figyelje a főzési folyamatot, és ne hagyja el a grillt;
5. Ellenőrizzük a hús készségét, vegyük ki a nyársról egy tiszta tányérra.
6. A kész étel mellé tálalható friss zöldségek, főtt krumpli. Szószként használhatunk fokhagymát, szóját, gránátalmát, paradicsomot.

Most már tudja, hogyan kell főzni a legfinomabb kebabot, hogy a hús puha és lédús legyen. Használjon bármilyen pác receptet, és sokkolja szeretteit és barátait.

Jó étvágyat kívánunk! És jó hétvégét!

Lehetetlen elképzelni egy szabadtéri nyaralást aromás és forró grillezés nélkül. Miből kell főzni? Így van, sertéshús! Zsírosabb, mint a marhabélszín és a pulyka. Mivel lehet pácot készíteni, hogy a hús pikáns és puha legyen? Használhat bort és ecetet, tejszínt és natúr joghurtot. Kísérletezzen gyógynövényekkel és fűszeres fűszernövények, gyümölcslevekés pezsgő víz.

Előkészületi szakasz

Csak kezdők készítenek shish kebabot fagyasztott alapléből. Azok a szakemberek, akik egy kilogrammnál több húst adományoztak, friss bélszínt használnak. A leggyengédebb és legpuhább darabokat választják. sertés nyak - tökéletes lehetőség, de a mell vagy az ágyéki régió is megteszi. A fagyasztott hús szelet, gulyás vagy galuska készítéséhez hasznos. De az ilyen készítményből származó kebab túl keménynek bizonyul, hasonlóan a sült gumidarabokhoz. A kellemes íz eltűnik.

Ne ragadd meg az első darab húst, amivel találkozol. Nem, üres tökéletes kebab alaposan meg kell vizsgálni. Szaglás, érintés. Győződjön meg róla, hogy egy hónapja nem ült a pult alatt. Másolatok együtt nagy mennyiség disznózsír A zsírrétegnek vékonynak, fehérnek vagy krémszínűnek kell lennie. Sárga régi és állott húst jelöl, amely hosszan tartó hőkezelés nélkül nem fogyasztható.

Kellemes illatú rózsaszín sertéshúst vásárolnak. Ha a munkadarab mélyvörös színű vagy különleges aromájú, jobb, ha a pulton hagyja. Meg kell kérni az eladót, hogy nyomja meg a kívánt darabot. Ha a lyuk gyorsan kiegyenlít, az azt jelenti, hogy a disznó tegnap valóban az ól körül rohangált. De a munkadarab nem tartalmazhat szárított vért vagy nyálkát.

A szakemberek ismerik ezt a választást tökéletes hús- csak az első lépés. A jövőbeli kebabot megfelelően meg kell tisztítani. Öblítse le alatta folyóvíz, távolítsa el a munkadarabról lelógó áttetsző fóliát és felesleges zsírt. A filét egy hároméves öklével megegyező méretű négyzetes vagy kerek darabokra osztjuk. Ha a darabok túl kicsik, kemény szénné válnak, amelyeket könnyebb szögekké verni, mint megrágni. A nagy kebab nem sül meg jól, és belül nyers marad.

Annak érdekében, hogy az étel íze ne romoljon a pácolás során, választania kell a megfelelő ételeket. A műanyag és alumínium tartályok mérgező anyagokat bocsátanak ki, amelyek miatt az edény kellemetlen keserű ízt kap. A fából készült tálak felszabadítják a barnító összetevőket. Keményítik a sertéshúst. Üveg vagy kerámia edények alkalmasak. Zománcozott opciók használhatók.

Az adagokra vágott húst kézzel összegyúrjuk. A masszázsnak köszönhetően gyengédbbé válik és jól beszívja a fűszereket. Nem ajánlott növényi olajokat hozzáadni a pácokhoz. A sertéshús meglehetősen zsíros. Ha hasonló összetevőkkel keverjük össze, akkor a filé felületén filmréteg képződik, amely a megolvadt sertészsírt a szálakba zárja. A kebab túl magas kalóriatartalmú és káros lesz magas tartalom rossz koleszterin.

Erjesztett tej opciók

A kefir lágyítja a kemény rostokat, és finom savanyú ízt ad az ételnek. A pác alap zsírtartalma legalább 3%. Diétás lehetőségek alkalmatlan. 1,5 l-ben erjesztett tejital adjunk hozzá 20-30 g-ot fehér cukor, alaposan keverjük össze.

Kerámiában ill üvegedényekösszekeverjük a sertéshúst a reszelt hagymával, fűszerezzük kefir szósz. Keverjük és dagasztjuk kézzel 5-10 percig, hogy a hús jól telítődjön a páccal. Megszórjuk fekete borssal, mehet bele aromás fűszernövények, koriander vagy kurkuma. A filé tetejére helyezzük a nagy karikákra vágott hagymát.

Második lehetőség kefir pác erjesztett tejitalból és savóból készül. A termékeket egyenlő arányban veszik, és simára keverik. Fűszerezzük 2-3 evőkanál. l. majonéz és ugyanannyi forró mustár. A francia nem megy, túl finom. Keverje össze a pácolt shish kebabot hagymakarikák. Minél több fűszeres zöldség van, annál finomabb lesz az étel. Helyezze a tálat a hűtőbe vagy a pincébe, fedje le, és helyezzen rá egy súlyt. 40-50 perc elteltével a hús felnyársalható és kisüthető.

A hús lédús marad és puhává válik, köszönhetően natúr joghurt. Az ital nem tartalmazhat cukrot, színezéket vagy egyéb adalékanyagokat. A terméket egyenlő arányban felverjük szénsavval ásványvíz. 1 kg sertésfiléhez vegyen 500 ml-t minden komponensből. Adjunk hozzá egy csipet fekete borsot, olasz fűszernövényeket vagy koriandert a páchoz. A húst leöntjük joghurtos szósszal, a tetejére vastag hagymakarikákat rakunk és megsózzuk. A sertéshúst grillen vagy serpenyőben süthetjük. A főzési módtól függetlenül lédús és aromás lesz.

Áztassuk be a filét teljes tej. Öntsön 500 ml italt egy vastag fenekű serpenyőbe, adjon hozzá 2 evőkanál. l cukor és 30 g fekete bors. A munkadarabot felforraljuk, és levesszük a tűzhelyről. Amíg a tej hűl, a húst felvágjuk adagolt darabok, bedörzsöljük egy paszta fokhagyma és só. A filét meleg pácba merítjük és 9 órán át állni hagyjuk. A főtt tejben áztatott shish kebabot édes paprika szeletekkel, sárgarépa szeletekkel és paradicsommal kell sütni. A zöldségeket a sertéshússal együtt nyárson felfűzzük. Gazdag aromát és fűszeres érintést adnak az ételnek.

Alkoholos pácok

Ha kevés idő van hátra, szó szerint 1-2 óra, a sör megmenti a helyzetet. 1,5 liter sötét vagy világos hagymára és 3-4 nagy hagymára lesz szüksége. A húst nagy darabokra osztjuk, mindegyiket fekete vagy szegfűbors és só keverékével bedörzsöljük. Tedd egy serpenyőbe, és add hozzá a reszelt hagymapürét. A filét a fűszeres zöldséggel kézzel pépesítjük, majd vékony sugárban felöntjük hideg sörrel. Egy kanállal keverjük össze, fedjük le az edényt és csavarjuk be egy törülközővel. A kebab 50-60 perc alatt készen áll a sütésre. A fűszeresek kedvelőinek ajánlott a sört keverni mustárpor. Egy üveg alkoholhoz 30-50 g fűszer. Sütés közben folyamatosan permetezzük a húst sós vízzel.

Valami fűszeresre és szokatlanra vágysz? Javasoljuk, hogy próbálja ki a boros pácokat. Az alkohol megmenti Önt, ha az eladó egy fiatal és gyengéd disznó helyett egy szívós és öreg vaddisznót csúszik be. A fehér- és vörösborból készült szósz feloldja és puhítja az izomrostokat, édes-savanyú ízt adva az ételnek.

Nem nélkülözheti a fűszereket és a gyógynövényeket. Általában borbolya, babérlevél, csipet szegfűszeg, a fűszerek szerelmesei pedig vörös és szegfűbors keverékét adják hozzá. A filét a legvégén megsózzuk, mielőtt elkezdené nyársalni. finom darabok nyárshoz. A fűszerezés és az alkohol kombinációja kissé keménysé teheti a sertéshúst.

A fehérboros pác a következőket tartalmazza:

1. őrölt borbolya - 10-15 g;
2. fehérbor ecet - 120 ml;
3. szegfűbors - 1 teáskanál;
4. fehér bor - 100 ml.

A termékeket összekeverjük, babérlevéllel ízesítjük és a keveréket az elkészített húsra öntjük. Ebben a pácban a sertéshúst 12-24 órán át tartják.

Száraz vörösborból mártást készíthetünk. Tegyünk egy csipet rozmaringot és 2-3 gerezd fokhagymát egy pohár alkoholba. A hús jobb pácolásához, fűszerezett bor fecskendővel fecskendezzük a filébe. A sertéshúst zúzott fokhagyma, só és szegfűbors pasztával bedörzsöljük. Áztassa a maradék alkoholt egy napig. A kebab kemény lesz, de fűszeres és aromás.

A felesleges zsírt levágják a húsról, de nem dobják ki. A filét részekre osztjuk, és 2 citrommal keverjük össze. A citrusféléket vékony körökre vagy szeletekre vágjuk. A sertéshúshoz disznózsírt adunk, hagymakarikákkal ízesítjük és boros pác. Helyezzen súlyt a fedélre, és hagyja állni 7 órán keresztül. A filét és a pácolt zsírt egy nyárson felfűzzük, hogy a kebab lágyabb és lédúsabb legyen.

Görögországban szívesen pihennek a természetben és kényeztetik magukat finom hús tűzön főzve. A napsütötte vidék lakói fanyar vörösborból készült fűszeres szószban pácolják a sertéshúst. 250 ml-hez alkoholos ital szükséged lesz:

• francia mustár, szemek - 60 g;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• paradicsomszósz - 70 ml;
• rozmaring - 30 g.

A bort összekeverjük paradicsompürével vagy lével. A ketchup nem fog működni, sok tartósítószert és ízfokozót tartalmaz. A fokhagymát mozsárban összetörjük és alkoholba öntjük. A rozmaring mennyisége csökkenthető, mert a fűszer meglehetősen erős és specifikus aromájú. Vörösborban pácolt és paradicsom szósz A sertéshúst legfeljebb 60 percig tárolják. Paradicsomot vagy paprikadarabokat a hússal együtt nyársra szúrunk.

A pác örmény változatában a bort helyettesítik szüreti konyak. 100 ml alkoholhoz 2 evőkanálra lesz szüksége. l. borecet, egy csipet őrölt szegfűszeg, koriander mag, szegfűbors és pirospaprika. A készítményt 1 citrom levével hígítjuk és 1 teáskanál ízesítjük. só. Fűszerek adják a shish kebabhoz finom aroma, a konyak pedig pikáns és szokatlan ízű.

Diétás receptek

A sertéshús elég nehéz és zsíros, ezért próbálják könnyű szószokban áztatni. Például egy pácban ásványvíz. Ez a lehetőség hasznos lesz azoknak a nyaralóknak, akik húst vásároltak közvetlenül a természetbe való utazásuk előtt. A szénsavas ital gyorsan megpuhítja és lebontja az izomrostokat, így 1-2 óra alatt elkészíti a filét a sütéshez.

A megtisztított és apróra vágott sertéshúst hagymakarikákkal és mediterrán fűszernövényekkel, valamint korianderrel, szárított paradicsommal és paprikával keverjük össze. Fűszerezzük a munkadarabot 1 citrom frissen facsart levével, kézzel gyúrjuk át a filét és gyúrjuk össze, mint a tésztát. Nem marad más hátra, mint a sertéshúst felönteni szénsavas ásványvízzel, és fedővel lefedni.

Ha szeretnél saslikot főzni vele zöldséges köret, meg kell pucolni és megpirítani 3 hagymát 1 nagy sárgarépával napraforgón ill olivaolaj. A termékeket lereszeljük vagy vastag szeletekre vágjuk. Öntsön 15 g cukrot, 1,5 evőkanál egy serpenyőbe megpuhult zöldségekkel. l. Francia mustár, csipetnyi őrölt fekete bors és ugyanennyi só. Adjunk hozzá 150 ml tejfölt, és pároljuk 5 percig. Öntsön 20 g asztali ecetet a meleg pácba. A lehűtött szószt összekeverjük a hámozott és apróra vágott hússal, és a leendő kebabot 3-5 órán át állni hagyjuk.

A kemény húst megmenti a normál hús asztali ecet. A terméket 1:2 arányban desztillált vízzel keverjük össze. Cukorral és fekete borssal ízesítjük. A húst először hagymakarikákkal és sóval összekeverjük, majd leöntjük páccal. Nyomás alatt infúzióval töltse be a filét. Sütés közben öntsük a maradék szószt vagy sört a sertéshúsra, hogy puha és puha legyen.

Az ecetes pácot gránátalmalével helyettesítjük. A gyümölcssavak lebontják az izomrostokat, lágyítják kemény hús. A piros gyümölcsök pedig a kebabnak kifinomult és fűszeres aroma. A frissen facsart gránátalmalé mellett szükség lesz egy csomó bazsalikomra és petrezselyemre. Ban ben gyümölcsturmix 4-5 szegfűszegcsillagból kiöntjük a port. A sertéshúst szeleteljük nagy darabokbanés több részre osztva. Az első adag húst a tál aljára tesszük, a tetejére hagymakarikákat és sót szórunk. A sertéshús második rétegét fűszernövényekkel ízesítjük. A petrezselymet felváltják a hagymával. Ha elkészült a filé, adjuk hozzá a gránátalma levét. Ragaszkodjon a jövőbeli kebabhoz a hidegben nyomás alatt, hogy jól telítse a pácot.

A diétás pác abból készül paradicsom szósz fűszerekkel. Szükséged lesz:

• koriander;
• paprika;
• pirospaprika;
• egy csomó petrezselyem;
• kapor;
• fekete bors.

Keverje össze a darabokra osztott húst egy üvegtálban gyógynövényekkel és fűszerekkel. Hígítsuk fel 2-3 evőkanál. l. paradicsompüré desztillált vagy ásványvízzel. Öntsük a paradicsomszószt a filére, és hagyjuk állni 7 órán keresztül.

A kiwi segítségével gyorsan megpuhíthatja a kemény húst. A zöld gyümölcsöket turmixgéppel összetörjük. A sertéshús darabjait hagymával összekeverjük, karikákra vágjuk, paprikával és szárított paradicsommal. A kiwi masszát egy tálba öntjük, és kézzel összegyúrjuk a filét. A húst 20-30 percig kelesztjük, nem lehet hosszabb, különben a sertéshús túl puha lesz, mint a zabkása.

Kiwi helyett citromot használnak. 2 kg filéhez vegyünk 3 citrusfélét és ugyanennyi hagymát. A gyümölcsöket és a fűszeres zöldségeket karikákra vágjuk, és péppel összekeverjük. Mehetünk bele egy kevés zúzott fokhagymát, finomra vágott bazsalikomot vagy petrezselymet. A sertéshúst lenyomkodjuk, és időnként megkeverve 3-4 órát állni hagyjuk. Pácolás előtt a húst kalapáccsal vagy ököllel enyhén megverjük, hogy megpuhuljon.

A paradicsom savanyú ízt ad. Vegyünk 4 rész sertéshúst és 1 részt érett paradicsom. A pépet kockákra, a zöldségeket karikákra vágjuk. A paradicsomot kézzel pépesítsük úgy, hogy levet engedjenek, majd keverjük össze a második komponenssel és enyhén sózzuk. Ha azt szeretnénk, hogy a kebab csípős legyen, adjunk hozzá fekete, piros és vegyesfűszer, kevés paprika és őrölt gyömbér gyökér.

Ízletes és olcsó

A kivivel, gránátalmával és vörösborral készült pácok nem lesznek olcsók. Ha költségvetésre van szüksége és csípős szósz, javasoljuk, hogy próbálja ki a lehetőséget krémmel. Házi és bolti is megfelelő, bármilyen zsírtartalmú. Először a sertéshúst őrölt hagyma és fokhagyma keverékével bedörzsöljük. Mély tálba öntjük, a többivel ízesítjük fűszeres zöldségekés tejszínnel. A kebabot 6 órára hűtőszekrénybe helyezzük.

A rajongóknak kínai konyha Imádom a pác ázsiai változatát. Szükséged lesz:

• egy csokor friss koriander;
• szója szósz;
• fokhagyma;
• rizsecet;
• koriander magvak;
• Egy kis növényi olaj.

A zöldeket turmixgépben simára daráljuk. Adjunk hozzá egy gerezd fokhagymát és 60 ml mézet. 2 evőkanál ízesítjük. l. rizsecet, 4 csipet koriandermag és 10 ml növényi olaj. A masszát felverjük és két részre osztjuk. A szósz első adagját a megtisztított és feldarabolt sertéshúsdarabokra dörzsöljük. A másodikat ráöntjük a shish kebabra. Egy éjszakán át a hús átitatódik, és pikáns édes-savanyú ízt kap.

• friss gyömbér - 50 g;
• mész - 1 db;
• lilahagyma;
• chili paprika - 1 hüvely;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• szójaszósz - 50 ml.

A gyömbér gyökerét vékony szeletekre vágjuk, és lime-karikákkal összekeverjük. Fűszerezzük az ételt zúzott fokhagymagerezdekkel, finomra vágott lilahagymával és karikákkal csípős paprika. Öntsön szójaszószt az edénybe a hozzávalókkal, egy csipet cukrot vagy egy kevés mézet adhat hozzá. fűszeres íz. Keverje össze a keveréket, ízesítse a húst páclével, és hagyja állni 2 órán keresztül.

A sertéshús arany árnyalatot kap, ha a kefirt és a gránátalma levét hagyományos teával helyettesítjük. A zacskós változat nem fog működni, csak lapos tealevél. Főzés Felélesztő cukormentes. A felöntött sötétbarna folyadékot 3-4 órán át a húsra öntjük. Tea után zöldség- vagy joghurtos pácot használhatunk a filé puhítására.

A finom kebab elkészítéséhez régi és kemény húsból 0,5 l-t kell venni grapefruitléés a folyadékot összekeverjük 50 g korianderpéppel. Az italt ízlés szerint borsozzuk, sózzuk, a sertéshúst 4-6 órára a készítményben áztatjuk. A pép érzékeny lesz és megszerzi könnyű aroma citrusos és savanyú ízű.

A sertéshúst, akárcsak a bárányhúst, úgy tűnik, hogy grillezésre tervezték. A zsírrétegek pác nélkül puhává és lédússá teszik a húst. A speciális szószok pikantériát és aromát ad hozzá.

Videó: recept sertés shish kebab pácolásához

A grillezés a rituáléknak, hagyományoknak és a természetben töltött idő sajátosságainak tulajdonítható. A grillezéshez mindig a jó idő, a barátságos társaság ill remek hangulat. Fontos tudni, hogyan kell megfelelően elkészíteni a húst ehhez az ételhez, hogy a kebab puha és lédús legyen, hogy minden darab elolvadjon a szájban.
A hús fajtájától függetlenül ahhoz, hogy a kebab puha és lédús legyen, friss, nem fagyasztott termékből kell készülnie. A hús kiolvasztása után sok természetes nedvességet veszít és tápanyagok. Az ügyes pácnak köszönhetően ezek a hiányosságok kompenzálhatók, de ha lehetséges, jobb friss húst vásárolni.

Találkozni lehet azzal a véleménnyel is, hogy ahhoz, hogy a kebab ne legyen száraz, abból kell elkészíteni friss hús. Valójában a szakemberek szerint a legjobb, ha friss húst használunk a shish kebab elkészítéséhez: amikor a hús már egy ideje ült, és már minden vér kifolyt belőle. Ez vonatkozik a sertés-, marha- és bárányhúsra, de kivétel tehető a csirke és a hal esetében. Levágás után azonnal pácolhatják őket.

Jegyzet! Ahhoz, hogy a kebab puha és lédús maradjon, a legjobb, ha fiatal állatok húsát vásárolja meg, mert az lédús. Vagyis fiatal bárányt, csirkét, sertést vagy borjút kell választania.

A kebab főzési ideje a választott hús típusától és az állat életkorától, az adott páctól és még a darabok méretétől is függ. A halak főzése azonnal megtörténik, ezért ne hagyja felügyelet nélkül a grillsütőt. A marhahús kebab főzése a legtovább tart. De a készenlétet minden esetben külön kell meghatározni. Ehhez átszúrhatja a húst, és megnézheti, milyen lé folyik ki belőle.

Lehetőségek pácokhoz, hogy a kebab lédús és puha legyen

A gyümölcs pácok megfelelőek, ha az ember azt keresi, mit kell tennie, hogy a marhahús kebab puha legyen. Egy kilogramm marhahús pácolásához két kivire, fél teáskanál sóra, őrölt borsra és pár darab száraz rozmaringra lesz szüksége. A kivit meg kell hámozni és lereszelni durva reszelő. Sózzuk és fűszerezzük a pürét a lével, a húst áztassuk ebbe a pácba legalább fél órára.

Ez a fajta pác bármilyen húshoz alkalmas. Egy kilogramm termékhez vegyen 500 ml kefirt és ugyanennyi ásványi szénsavas vizet, kevés sót és borsot, valamint ízlés szerint kedvenc száraz fűszernövényeit. Keverjük össze az összes hozzávalót, és pácoljuk a darabokra vágott húst két, de lehetőleg négy órán keresztül. De a majonéz alapú pác csodálatosnak bizonyul.

Ez a pác segít megtalálni a választ arra a kérdésre, hogy mit kell hozzáadni a kebabhoz, hogy a hús lédús legyen. Mindegyik összetevő hozzájárul a lédússághoz és a lágysághoz kész étel. Kell hozzá 500 ml száraz fehérbor és 500 ml szénsavas ásványvíz, só, bors, ízlés szerint fűszernövények, négy vöröshagyma. A hagymát karikákra vágjuk, fűszerekkel összekeverjük és ásványvízzel hígított borhoz adjuk. Pácold be a húst három, de még jobb, ha öt órán keresztül. Íme az egyik részletes borpác.

Ezzel a páccal a hús nemcsak lédús és puha lesz, hanem nagyon ízletes is. Az elkészítéshez vegyen 250 gramm mustárt, 350 ml sötét sört, sót és fekete borsot ízlés szerint. Vágjunk egy kilogramm húst részekre, és vonjuk be mustárral. Adjunk hozzá borsot és sót, és hagyjuk állni egy órát. Ezután töltse fel sörrel további 2-3 órán keresztül. Sütéskor a kebabot ajánlatos sós vízzel meglocsolni.

Ideális választás shish kebabhoz, hogy a hús puha maradjon. Vegyünk hét evőkanál kilogrammonként húst szója szószés 70 gramm vodkát. A húst az összetevők keverékével öntjük, és egy órán át infundáljuk. A pácolás szakaszában nincs szükség további fűszerekre.

Ez a legtöbb fontos titkait Mit adjunk a shish kebabhoz, hogy a hús puha és lédús legyen. Ezek bármelyikével

Shish kebab tekinthető hagyományos étel A török ​​népek azonban a történelem előtti időkben a világ összes népének képviselői nyárson főztek húst. Ma már nem csak abból sütik hagyományos bárány, hanem sertés, csirke, borjú, hal, zöldség és még sok más. A fő szabály az, hogy a hús lédús, és ennek eléréséről ebben a cikkben lesz szó.

Sertés shish kebab

A lédús sertéskebabot ecet, bor, paradicsomlé, kefir és ásványvíz felhasználásával lehet előállítani, mint a pác fő összetevőit. De azok számára, akik szeretnének egy különleges ételt egy fényes eredeti íze Javasoljuk a gránátalmalé használatát.

• 1 csésze méretű;
• egy pár hagyma;
• egy csomó bazsalikom és petrezselyem;
• fűszerek - só, fekete bors, szegfűszeg és paprika.

1. Mivel az a döntés született, hogy a pác egy olyan szokatlan összetevőjét használjuk, mint a gránátalmalé, jobb, ha saját maga facsarja ki az érett gránátalmából, de semmi esetre se vásárolja meg. kész lé a boltban. Az eredmény nagyon kiábrándító lehet.
2. A sertéshúsdarabokat először meg kell szórni sóval, borssal, szegfűszeggel, paprikával és össze kell keverni, majd rétegenként egy serpenyőbe rakni, mindegyiket hagymakarikákkal és apróra vágott fűszernövényekkel rétegezve.
3. Mindenre ráöntjük a levét, és 4 órára hűtőbe tesszük.
4. Óránként meg kell keverni a serpenyő tartalmát, majd a 4. óra végén nyomni kell, és a húst reggelig hagyni. Nagyon lágy és fűszeres lesz, gyorsan megsül, és finom gránátalma ízével vonzza.

Csirke kebab

Természetesen a baromfihús elsősorban azért vonzó, mert nagyon gyorsan megsül, de mindig fennáll annak a veszélye, hogy kicsit kiszárad, vagy teljesen kiszárad. száraz edény. Ennek elkerülése érdekében ki kell választani a legkedveltebb pácot, de hogyan kell ezt megtenni, ha nagyon sok van belőlük? Nagyon egyszerű. A csirke nagyon "imádja" a méz és a szójaszósz kombinációját, ezért ezt fogjuk használni.

Amire szüksége lesz 2 kg húshoz:

• szójaszósz 150 ml;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál mennyiségben. l.;
• sót és bármilyen fűszert, amit szeretsz.

Ahhoz, hogy a kebab puha és lédús legyen, olyan pácot kell választania, amely lágyítja a húst, de nem öli meg az ízét. Az ecetből soha nem lesz lédús kebab, mert szívóssá, gumiszerűvé teszi a húst. Ne használjon majonézt és ketchupot, különösen boltiakat, de a házi adjika nagyon alkalmas. Még jobb, ha növeljük benne a paradicsom koncentrációját, és kiváló pácmártást kapunk.

Amire szüksége lesz:

• friss;
• fokhagyma vagy hagyma;
• petrezselyem és más zöldek;
• só, fűszerek.

A finom lédús shish kebab elkészítésének szakaszai:

1. A paradicsomot turmixgépben verjük, vagy húsdarálón daráljuk át.
2. A húst megszórjuk sóval és fűszerekkel, majd összekeverjük.
3. Adjunk hozzá hagymakarikákat vagy gerezd fokhagymát a paradicsomhoz, saját ízlésüktől függően ízlési preferenciákés ráöntjük a húsra.
4. Hűtőbe tesszük, pár óra múlva már süthetjük is.

Ezek a finom pácok receptjei, amelyek biztosítják a hús lédússágát. Megpróbálhatja a húst részekre osztani, és mindegyikhez más pácot használni, majd összehasonlítani. Kellemes tavaszi ünnepeket!

Ha lehetőség adódik arra, hogy családdal vagy barátokkal kimozduljunk a természetbe, gyakran azonnal napirendre kerül a grillezés. Ez csodálatos ízletes lehetőség ebéd órakor friss levegő, bár városi lakásban is megoldható. Hogyan készítsünk egy ilyen ételt különböző feltételek igaz, a hagyományos sertéshúsával?

Hogyan pácoljuk a sertés kebabot

A kész étel minőségéért három tényező felelős: a hasított test helyesen kiválasztott része, a pácolási folyamat és a szakszerűen elvégzett hőkezelés. A második ponttal kapcsolatban a szakemberek folyamatosan vitatkoznak. Hogyan pácoljuk be a sertéshúst grillezésre, hogy ne puhuljon meg, de sütéskor/sütéskor se száradjon ki? Néhány tipp:

• Olaj ritkán kerül a pácba, csak akkor, ha nagyon száraz darabot választunk.
• Az ecetet mindig helyettesíthetjük citromlével – a pácolási idő nem változik.
• A száraz hozzávalókat próbáld kézzel beledörzsölni az apróra vágottba. sertés darabok.
• A hagymát ajánlatos inkább lereszelni, mint vágni – így több levet ad.

Melyik hús jobb

Lágyság, lédússág, gyengédség - mindezek a tulajdonságok a sertéshúsban rejlenek még hőkezelés után is, ezért olyan népszerű. A hasított test rossz részének kiválasztása azonban negatívan befolyásolhatja az eredményt. A szakemberek szerint a sertéskebabhoz a legjobb hús a tarkó, az ún. nyak. A zsírrétegek itt úgy helyezkednek el, hogy ne találkozzon túl száraz, vagy éppen ellenkezőleg, zsíros darabbal. A gallér alternatívája lehet karaj, bélszín vagy borda, de a csontoktól eltávolítva.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy:

• A sertéshúst egyszer le kell hűteni vagy le kell fagyasztani. Ezt könnyű meghatározni - nyomja meg az ujját a kiválasztott darabon, és nézze meg, hogy a megjelenése visszatér-e eredeti helyzetébe. Ha a lyuk hosszú ideig fennáll, tagadja meg a vásárlást. A szín ezen a ponton nem változhat.
• Minél világosabb a hús, annál jobb - a nagyon sötét, majdnem lila szín nem megfelelő. A világos rózsaszín ideális.
• Az illatnak kellemesnek kell lennie, savanyú vagy kémiai jegyek nélkül.
• Szép darab– nedves, de nem ragadós, nem szivárog ki belőle a víz.

Mennyi ideig pácolódik a kebab?

A szakemberek úgy vélik, hogy az ilyen hús áztatásának hosszúnak kell lennie, ezért egyes receptek 12 órás időtartamot határozhatnak meg. A sertéshús pácolásának időtartama az azt befolyásoló összetevők készletétől függ, így az idő 3 és 10 óra között mozog. Egy-két árnyalat:

• A sertéshúsdarabokat ne tartsa 2 óránál rövidebb ideig a pác alatt - nem lesz idejük megfelelően beázni.
• A hideg expozíciós idő mindig növekszik, így a gyors pácolás Hagyja a húsos edényt az asztalon.

Sertés shish kebab recept

Majonézzel ill gyömbér pác? Fűszerek egész választékával vagy csak sóval és őrölt bors? Serpenyőben vagy sütőben? Egyetlen szakács sem tudja megmondani, hogy néz ki legjobb recept sertés kebab, mert az attól függ, hogy kinek milyen íze van. Fedezze fel az alábbi lehetőségeket, ismerje meg a szakemberek titkait, és vonja le saját következtetéseit erről a finom és egyszerű étel.

A sütőben

• Idő: 2 óra 45 perc.
• Adagok száma: 5 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 3722 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: házi.

Ez a sütőben lévő nyárson lévő sertéskebab nem a hőkezelés módszerében, hanem a pác összetételében érdekes. A zöld savanyú kivi csodákra képes, mert bármilyen húst nagyon rövid idő alatt megpuhít. Emiatt a szakemberek azt tanácsolják, hogy gondosan figyeljék az időt és kerüljék a hosszan tartó pácolást - 1,5-2 óra a maximális lehetséges időtartam.

Hozzávalók:

• sertés karaj - 1 kg;
• citrom;
• kivi – 2 db;
• friss kakukkfű - 3 db;
• só, bors keveréke.

Főzési mód:

1. Durvára vágott (kb. 4*4 cm-es) sertésdarabokat, sózzuk, borsozzuk.
2. Keverjük össze reszelt kivivel és egy fél citrom levével. A maradék felét szeletekre vágjuk és oda küldjük. Adjunk hozzá kakukkfüvet.
3. 1,5-2 órát pácoljuk, közben áztatjuk alá tiszta víz fa nyársak.
4. Helyezze rájuk a leendő kebab darabjait, süsse 200 fokon, szétterítve a grillen. Főzési idő - 45 perc.

Egy serpenyőben

• Idő: 4 óra.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 4426 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: házi.

Ha nem fér hozzá grillezőhöz, légkeveréses sütőhöz és egyéb olyan eszközökhöz/szerkezetekhez, amelyek segítségével friss levegőn dolgozhat hússal, érdemes kitalálni, hogyan kell serpenyőben shish kebabot főzni. Ugyanolyan aranybarna lesz, ropogós héjú, csak az olaj hozzáadása miatt kicsit zsírosabb. Ez a paraméter módosítható, ha veszi tapadásmentes grillserpenyő. Száraz hússal (csirke) jobb, ha ezt a mozdulatot nem végezzük.

Hozzávalók:

• sertéshús - 1,2 kg;
• gyömbér gyökér- 2 cm;
• szójaszósz - 5 evőkanál. l.;
• méz - 2 evőkanál. l.;
• gerezd fokhagyma - 3 db;
• mész – 1/2 db;
• só;
• olaj a sütéshez.

Főzési mód:

1. Készíts belőle pácot reszelt gyökér gyömbér, melegített méz, szójaszósz, facsart lime, só, reszelt fokhagyma.
2. Ezzel a keverékkel keverjük össze a durvára vágott sertéshúsdarabokat, és hagyjuk állni 3-3,5 órán keresztül.
3. A nyársat beáztatjuk hideg víz fa nyársak, a serpenyő átmérőjétől vezérelve.
4. A kebabot forró olajban mindkét oldalát 5-6 percig sütjük.

Klasszikus recept

• Idő: 4 óra 30 perc.
• Adagok száma: 5 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 5328 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: házi.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Klasszikus recept A majonézes sertéskebabot minden háziasszonynak el kell ismernie. Ezzel a pácolási módszerrel a hús hihetetlenül puha lesz, és még sütés közben sem szárad ki. Bármilyen majonézt használhat, de ezt a szakemberek biztosítják tökéletes eredmény Csak házi készítésű termékkel működik. Cseréje alacsony zsírtartalmú tejföllel megengedett.

Hozzávalók:

• sertésnyak - 1,2 kg;
• majonéz - 1,5 csésze;
• hagyma - 4 db;
• só, őrölt fekete bors.

Főzési mód:

1. Öblítse le a húst és szárítsa meg papírtörlő. Vágjuk egyforma nagy kockákra.
2. Vágja fel a hagymát karikákra, és keverje össze a hússal, próbálja összedörzsölni őket, hogy a hagyma leve kijöjjön.
3. Öntsük fel majonézzel, adjunk hozzá sót és őrölt borsot. Várjon 4 órát.
4. A darabokat nyársra tesszük, és parázsló parázson fél órán át sütjük. Ne felejtse el nemcsak forgatni a kebabot, hanem időnként meglocsolni vízzel vagy maradék páccal.

Légkeveréses sütőben

• Idő: 10 óra 40 perc.
• Adagok száma: 5 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 3630 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: házi.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A sertés shish kebabot légsütőben nem nehezebb elkészíteni, mint grillen – kiválóan helyettesíti a nyílt tüzet. Az egyetlen dolog, amit helyesen kell választani, az a fűrészpor: kerülje a lombos fákat, mert... keserű ízt adnak a húsnak a felszabaduló gyanták miatt. A pác receptje és a húskészítés technikája nem függ a hőkezelési módtól, így a kiegészítő termékek készletét módosíthatja.

Hozzávalók:

• sertéshús - 1 kg;
• citrom - 2 db;
• hagyma - 2 db;
• babérlevél - 3 db;
• bors, só.

Főzési mód:

1. A húsdarabokat összekeverjük a fűszerekkel és az apróra vágott hagymával.
2. Adjunk hozzá citrom szeleteket. Pácold 10 órán át, ügyelve arra, hogy nyomást gyakoroljon a tetejére.
3. Fűzzük a sertéshúsdarabokat a nyársra, enyhe távolságot tartva.
4. Töltse meg a légsütő alját cseresznyefűrészporral, és helyezze a kebabot a középső rácsra. 40 percig főzzük.

Ecettel

• Idő: 2 óra 30 perc.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 3448 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: házi.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Az ecetes sertéssaslik receptje a legtöbb háziasszony számára kényelmes az összes termék elérhetősége és a rövid pácolási idő miatt. Kész hús van kellemes savanyúság, és egyben nagyon puha, lédús, pörkölt. A szakemberek azt tanácsolják, hogy a sertéshúst pácolás után sózzák meg, a forró ételt pedig citrommal és frissen tálalják saláta levelek. Gondosan válasszuk meg a fűszereket, ne használjuk túl.

Hozzávalók:

• sertéshús - 1,3 kg;
• ecet 9% - 1/3 csésze;
• hagyma - 3 db;
• só;
• cukor - 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A megmosott sertéshúst felvágjuk, és kézzel alaposan összekeverjük a reszelt hagymával.
2. Az ecetet felére hígítjuk forralt víz, adjunk hozzá cukrot. Ezzel a folyadékkal pácoljuk be a húst.
3. 2 óra elteltével a saslikdarabokat nyársra rakjuk, és nyílt tűzön (a parázs éppen parázslik) 25-30 percig sütjük.

Kefirre

• Idő: 5 óra 30 perc.
• Adagok száma: 5 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 3970 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: házi.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Ez a recept egyaránt tökéletes pulyka-, borjú-, bárány- és más típusú húsokhoz. Egy nagyon egyszerű pác, egy egyszerű műveleti algoritmus - tökéletes étel Mert családi ebéd vagy piknik akár egy tapasztalatlan háziasszonynak is. Szolgál házi kebab sertéshúsból kefiren, lehetőleg hagymával - ez a nyílt tűzön főtt hús ízét adja.

Hozzávalók:

• sertéshús - 1 kg;
• kefir - 1 l;
• fehér hagyma - 2 db;
• őrölt bors;
• só.

Főzési mód:

1. Sózzuk az apróra vágott húst. Borssal bedörzsöljük.
2. Reszelt hagymával összekeverjük, kefirrel felöntjük. 5 órán át pácoljuk.
3. Fél órát grillezzük a grillen.

Sütőben tepsiben

• Idő: 5 óra.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 3956 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: grúz.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Sertés shish kebab főzése sütő és egyszerű hüvely mert a sütés egy olyan folyamat, amelyet minden háziasszonynak el kell sajátítania. A hús lédús, puha, anélkül extra kalóriátés zsírok. Ha baromfit használ, az étel teljesen diétás lesz. Inkább salátával tálaljuk, mint szénhidrátos körettel, és mindig ecetes lila hagymakarikákkal.

Hozzávalók:

• sertésnyak - 1 kg;
• paradicsompüré - egy pohár;
• hagyma - 6 db;
• cukor - 1 teáskanál;
• komló-suneli - 1 teáskanál;
• só.

Főzési mód:

1. A sertés nyakát felverjük és kockákra vágjuk. Sózzuk és összekeverjük a reszelt hagymával (1 db).
2. 2-2,5 óra múlva adjuk hozzá a paradicsompürét és a komló-sunelit. Keverjük össze és hagyjuk még 1,5 órán át.
3. Töltsük meg a hüvelyt pácolt hússal, süssük 200 fokon egy órán keresztül.
4. Készítse elő a hagymát a shish kebab tálalásához úgy, hogy a karikákat megszórja cukorral, és forrásban lévő vízzel felönti. Fél óra múlva eltávolíthatók.

Kaukázusi nyelven

• Idő: 5 óra 40 perc.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 4791 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: kaukázusi.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Kaukázusi sertés saslik – finom és hihetetlen kiadós étel, mint minden, ami ennek a népnek a konyhájára jellemző. A sertéshús pácolásán sem kell gondolkodnia: adjon hozzá folyadékot, várjon néhány órát, és folytassa a munkát. Jó erre a recept megtesziés bárányhús – ez is tápláló, és tökéletesen passzol a többi hozzávalóhoz.

Hozzávalók:

• sertésnyak– 1,3 kg;
• fehér hagyma - 600 g;
• szőlő ecet - 70 ml;
• víz - 3 pohár;
• friss koriander;
• petrezselyem;
• só bors;
• gránátalma magok.

Főzési mód:

1. A sertéshúst darabokra vágjuk, és hagymakarikákkal összekeverjük.
2. Sózzuk, adjunk hozzá borsot, fűszernövényeket. 20 perc múlva adjunk hozzá vizet szőlő ecet. 5 órán át pácoljuk.
3. Süssük a grillen 17 percig, ne felejtsük el megfordítani a nyársat shish kebabbal. Gránátalmamaggal megszórva tálaljuk.

Ásványvízen

• Idő: 1 óra 20 perc.
• Adagok száma: 5 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 3894 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: üzbég.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Shish kebab ásványvízzel - híres recept Sztálika Hankisjeva. A húst nagyon egyszerűen, de rendkívül hatékonyan pácolják. Az egyetlen dolog, ami gyakran felvet kérdéseket a háziasszonyok körében, az a hagymalé elkészítése. Ehhez a hagymát lereszeljük, és sajtruhán átnyomkodjuk. A többi lépés nem nehéz. Pácolás előtt a fűszereket alaposan megőröljük, az ásványvizet sem szabad előre kinyitni. Főzhetjük bográcsban vagy nyílt tűzön.

Hozzávalók:

• sertéshús - 1 kg;
• só - 1/2 evőkanál. l.;
• ásványvíz - 1 l;
• hagyma - 1 kg;
• koriander, kömény, fekete bors - 1 teáskanál.

Főzési mód:

1. A sertéshúst nagy négyzetekre vágjuk.
2. A fűszereket mozsártörővel ledaráljuk, és a húsra szórjuk.
3. Adjunk hozzá ásványvizet és hagymalevet. Adj hozzá sót.
4. 45 perc elteltével helyezze a jövőbeli kebab darabjait egy forró üstre, és főzze fél órán keresztül.

Lassú tűzhelyben

• Idő: 5 óra.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 4767 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: házi.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Ha értékeli az időt és az erőfeszítést, meg kell találnia, hogyan készítsen sertéskebabot lassú tűzhelyben - az étel nem lesz rosszabb, mint a grillen. Modell konyhai eszközök nem számít - csak a sütési funkcióra van szüksége. Az ízletes kebab otthoni elkészítésének ezen módszerének fontos előnye a felesleges zsír hiánya: a sertéshúst beáztatják. saját lé.

Hozzávalók:

• sertés szűzpecsenye– 1,2 kg;
• só - 1 evőkanál. l.;
• fej fokhagyma;
• tejföl - 210 g;
• hagyma a tálaláshoz.

Főzési mód:

1. A sertéshús darabjait 4 órán át pácoljuk tejföl és reszelt fokhagyma alatt. Só után.
2. Grillezéskor a shish kebabot 50 percig kell főzni.
3. Váltson „kása” módba, várjon további 10 percet. Tálaljuk a kebabot egy hagymaágyon.

Sertés nyárs pác receptek

Által klasszikus technológia a húst leöntjük kefirrel, és mindig összekeverjük reszelt vagy apróra vágott hagymával. A sertés shish kebab otthoni pácolása azonban leginkább alatta végezhető különböző kompozíciók. Néhány különösen érdekes az asztalához:

• A legtöbb gyors pác sertéshúshoz a shish kebabot ásványvízből nyerik. Nagyon gyorsan lebontja a rostokat. Nem kell semmivel sem keverni – öntse bele és várjon 1,5-2 órát.
• A klasszikus hagymás-kefir változatot a következő arányban javasoljuk elkészíteni: 2 kg húshoz 1 liter kefir és 4 hagyma. Az expozíciós idő 4 óra.
• Fűszeres pác 1 kg turmixgépben összetört paradicsomból, egy hüvely chili borsból, pár gramm koriandermagból és egy pohár növényi olajból készül. 4-5 órát kell pácolni.
• Fűszeres pác 6 hagymából jön ki, babérlevél(5-6 db), poharak almaecetés 400 g paradicsompürét vízzel felére hígítva.
• 300 ml gránátalmalé, pár gerezd fokhagyma keleti keveréke, egy csipet gyógynövények az ínyenceknek tetszeni fog szokatlan ízek. Kb. 6 órán át pácoljuk.Ha lime/citromlevet adunk hozzá, akkor lerövidíthetjük ezt az időt.

Tudj meg többet további receptek.. hogy a hús ízletes és lédús legyen.

Videó