Kemencében sült szegy a csonton. Fóliában sült sertéshas. A sertéshús jól sült fóliában, teljesen megőrzi lédússágát és fűszeres aromáit.

A szegy, legyen az sertés, marha, bárány vagy csirke, nem a legdrágább része a hasított testnek, de sok finom étel készíthető belőle, ami egy kiadós és teljes ebéd alapja lehet.

Ha sütőben süti a szegyet, akkor a felesleges zsír elpárolog belőle, ami még egészségesebbé teszi az ételt. A legfontosabb dolog a megfelelő szegy kiválasztása, a választott recept szerint főzni, anélkül, hogy figyelmen kívül hagyná a tapasztalt szakácsok tanácsait.

A szegy kiválasztásakor fontos, hogy friss, hűtött húst vásároljunk, ezért mindenekelőtt a megjelenésére kell figyelni. A hús ne legyen túl sötét, préselve a horpadás gyorsan helyreálljon, a zsírréteg színe legyen enyhén rózsaszín, de ne legyen sárga. A hús tetején nem lehet nyálkás vagy ragacsos réteg.

Ha a háziasszony úgy döntött, hogy fagyasztott húst főz, akkor jobb, ha leolvasztja a hűtőszekrény felső polcán. Igen, ez meghosszabbítja a kiolvasztási folyamat időtartamát, de segít a lehető legjobban megőrizni a hús levét és ízét.

Könnyű recept lépésről lépésre

A sertéshasat sokféleképpen elkészíthetjük sütőben, de a legegyszerűbb egy egész darabban elkészíteni. Az ilyen hús nem csak a melegtől lesz ízletes, hanem hidegen is, kiváló alternatívát jelenthet a bolti kolbász helyett.

Ha nem talál megfelelő vastagságú sertéshúst, akkor két vékony szeletet süthet, vastag cérnával átkötve a bőrrel.

A sült szegy alapváltozatához a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 1000 g sertéshas;
• 30 g fokhagyma;
• 60 g sárgarépa;
• só és fűszerek ízlés szerint.

A hús főzési ideje - 1,5-2 óra.

A sütőből származó 100 g illatos, illatos hús kalóriatartalma - 332,0 kcal.

A sütőben sült szegy főzési sorrendje:

Fóliában sült pácolt sertéshas

Mint minden más ételnél, a fűszerek is drasztikusan megváltoztathatják a késztermék ízét, ezért érdemes a páclében megfőzni a szegyet, és a hús íze azonnal megváltozik, magába szívja a fűszerek és gyógynövények aromáit.

Minden szakácsnak megvan a saját pác receptje (sörre, tejszínre, paradicsomlére), de vannak olyan univerzális kombinációk is, amelyek mindenki számára tetszeni fognak, például a citromlével készült pác.

A citromos pácban elkészített sertéshashoz szüksége lesz:

• 1000 g sertéshas;
• 120 g citrom;
• 40 g fokhagyma;
• 20 ml növényi olaj;
• 20 g száraz gyógynövények;
• só és fűszerek ízlés szerint.

Általában 2,5-3 órát vesz igénybe a szegy pácolása és sütése.

A kész hús kalóriatartalma 100 grammra számítva átlagosan 319,8 kilokalória lesz.

A kulináris folyamatok sorrendje:

1. Megmosott és szárított hús fokhagymaszeletekkel töltve. Préselje ki a citrom levét, keverje össze növényi olajjal, gyógynövényekkel, fűszerekkel és sóval. Reszelje le a húst a kapott keverékkel, és hagyja pácolódni egy órán keresztül;
2. Amikor a hús pácolt, fóliába kell csomagolni, és másfél órára a sütőbe kell küldeni, 200 fokon sütve. Negyed órával a főzés vége előtt fel kell nyitni a fóliát, és a szegyet finom kéregre kell pirítani.

Süssük a húst zöldségekkel a hüvelyben

Vannak, akik nem szeretik a zöldségeket, de még ők sem utasítják el azokat a zöldségeket, amelyeket sertéshússal sütnek a sütőben. Érdemes megjegyezni, hogy a receptben feltüntetett zöldséglista relatív, bármilyen szezonális zöldséget elvihet, ami a hűtőszekrényben lesz.

A sült sertéshas elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 500 g sertéshús (szegy);
• 300 g fiatal közepes méretű burgonya;
• 300 g cseresznye vagy hagyományos paradicsom;
• 200 g édes paprika;
• 100 g hagyma;
• 12 g fokhagyma;
• 30 g zöldek;
• 100 ml fehér félédes bor;
• csípős bors, só és fűszerek ízlés szerint.

A hús elkészítésére fordított idő e recept szerint 1,5-2 óra.

A kész étel kalóriatartalma 204,1 kcal / 100 g.

Hogyan süssünk sertéshasat zöldségekkel hüvelyben a sütőben:

Sütőben sült burgonya marhaszegéllyel

Sok háziasszony nem szereti a kemencében főzni a marha szegyet, mert úgy gondolja, hogy ez a hús túl kemény és rostos, de megfelelő főzéssel nagyon ízletes ételt kaphat. Ez az opció nagyon kényelmes abból a szempontból, hogy a húst és a köretet (burgonya) egyszerre főzzük. A szegy pikantériája és élessége egy mustáros és tormás krémes szószról árulkodik, mellyel tálaljuk.

A sütőben burgonyával sült marha szegyhez a következőkre lesz szüksége:

• 1000 g marha szegy;
• 600 g burgonyagumó;
• 24 g fokhagyma;
• 25 ml olívaolaj;
• 60 ml tejszín;
• 50 g tormaszósz;
• 5 g dijoni mustár;
• 5 ml vörösbor ecet;
• rozmaring, őrölt fekete bors és só ízlés szerint.

A hús főzési ideje burgonyával és szósszal körülbelül 1 óra.

Egy adag kalóriatartalma 100 g-ra számítva átlagosan 159,2 kcal.

Főzési algoritmus:

Sütőben sült csirkemell

Még a nem túl tapasztalt háziasszonyok is tudják, hogy a csirke filének nincs kifejezett íze, és ennek a húsnak sincs lédússága. De megfelelő sütéssel ezek a hátrányok olyan előnyökké válnak, amelyek elősegítik egy ízletes, lédús és illatos étel elkészítését, amely alacsony kalóriatartalmú állati fehérjével látja el a szervezetet.

A gombával sült csirkemellhez a következőket kell venni:

• 600 g csirke filé csonton bőrrel;
• 400 g friss csiperkegomba;
• 120 g hagyma;
• 250 ml 20% zsírtartalmú tejszín;
• 12 g fokhagyma;
• só és fűszerek ízlés szerint.

Ennek az ételnek a sütőben való elkészítése mindössze 45 percet vesz igénybe, beleértve az előkészületeket.

Az így elkészített gombás csirke kalóriatartalma 93,0 kcal / 100 g.

Előrehalad:

Kemencében sült bárány szegy burgonyával és gombával

A bárány egy diétás hús, amely gyorsan és könnyen felszívódik a szervezetben, bár meglehetősen magas kalóriatartalmú. Ennek a hústípusnak számos árnyalata van: meglehetősen kifejezett ízű, és sütés után gyakran száraz marad. Ezért a sütőbe küldéskor érdemes egy hüvelybe vagy fóliaborítékba rejteni, és ne feledkezzünk meg a fűszeres fűszernövényekről sem.

A bárány szegy burgonyával és gombával történő főzéséhez az összetevőket a következő arányban kell bevennie:

• 500 g bárány szegy csonton;
• 750 g burgonya;
• 350 g csiperkegomba;
• 16 g fokhagyma;
• só és szegfűborsó borsó ízlés szerint.

A szegy sütési ideje a sütőben 2 óra lesz, körülbelül 15-20 percet kell még az előkészítő munkára fordítani.

A bárányhús burgonyával és gombával átlagos kalóriatartalma 109,7 kcal / 100 g lesz.

Főzési mód:

Ha a csirkemellet gyorsan és 200 fokon főzzük, akkor sertés-, marha- és bárányhús esetén más hőmérsékleti rendszert kell választani. Először a maximális hőfokon (240-250 fokon) sütjük, majd 20-50 perc múlva vegyük le a sütő hőmérsékletét 150 fokra. Ez növeli a sütési folyamat időtartamát, de megakadályozza a hús kiszáradását.

Ha a hús túl kemény, a pác segít megpuhítani a rostjait.

Páchoz és fűszerekhez nem csak a szokásos fűszerkészletet (só és fekete bors), hanem oregánót, paprikát, babérlevelet, tarhonyát, rozmaringot és Provence-i fűszernövényeket is használhat.

Ha a húst csonton főzték, akkor jobb, ha tálalás előtt felvágják. Vágja fel a húst szálakra. A szegyet burgonya körettel vagy friss zöldség salátával tálaljuk.

Egy másik sült szegyrecept a következő videóban található.

Minden háziasszony a maga módján főz. Valaki szereti a hosszú előkészületeket, pácokat, mások a gyors főzést részesítik előnyben. Bármelyik módszer híve is, nálunk mindkét recept megtalálható. Ma egy sertéshas receptjét ajánljuk figyelmükbe. Leírunk három elkészítési módot, megtanítjuk a megfelelő és ízletes pác elkészítését, és azt is elmondjuk, hogy egy adott főzési módhoz mely fűszerek a legalkalmasabbak. A sertéshas első receptje a leghosszabb és legösszetettebb. Az étel elkészítése több mint egy hétig tart. Előétel és húsos főétel is lehet. Szóval, kezdjük.

Sózott sertés szegy recept

A következő termékeket kell bevennie.

I. szakasz:

• askorbinka - 6 tonna;
• víz - 1 liter;
• szegfű - 6 db;
• lavrushka - 2 db;
• szegfűbors - 10 db;
• szemes bors - 10 db;
• szegy - fél kiló;
• durva só - fél pohár;
• fokhagyma - 1 fej.

II. szakasz:

• pirospaprika - 1 evőkanál. l.;
• őrölt fekete bors - 1 evőkanál. l.

Sokan azzal érvelnek, hogy a disznózsír nagyon káros termék a szervezetünkre. Azonban nem. A tudósok bebizonyították, hogy a disznózsír tartalmaz arachidonsavat, amely támogatja szívünk és ízületeink egészségét. Csak napi 30 grammot kell enni ebből a termékből.

Szóval, az első szakasz.

Második fázis:

1. Keverjük össze a piros és fekete őrölt paprikát.
2. Vegyük ki a szegyet, és csepegtessük le a sóoldatot.
3. Forgassa meg a szegyet a borsos keverékben. Ez az eljárás megvédi a baktériumoktól.
4. Tedd vissza a hűtőbe egy napra.

Kiderült, egy csodálatos hideg előétel - sózott sertés szegy. A recept bonyolult, de nagyon finom.

Sertéshas a sütőben

Ki ne szeretné a ropogós sertéshasat? És ha kedvenc friss salátái kerülnek az asztalra! Mmm... Mindenki étvágya felébred. Egy sertéshas receptet ajánlunk, amely senkit sem hagy közömbösen, még a szomszédok is futva jönnek e csoda illatára.

A következő termékeket kell bevennie:

• sertés hasa - 2 kg;
• chili vagy pirospaprika - fél teáskanál;
• füstölt paprika - 1 teáskanál;
• kakukkfű - egy csomó;
• lavrushka - 2 db;
• oregánó - 1 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• mustár - 1 teáskanál;
• olaj - 5 evőkanál. l.;
• tengeri só - ízlés szerint;
• fekete bors - ízlés szerint.

Sertés szegy sütőben, pác receptje

1. Vegye ki a sertés hasát a hűtőszekrényből. Éles késsel mély vágásokat készítsen. Sütőpapíros tepsire tesszük.
2. A kakukkfű leveleit mozsárban törjük össze.
3. Hámozzuk meg a fokhagymát, és adjuk a mozsárhoz, dobjunk rá pár levél petrezselymet. Készítsen paszta keveréket.
4. Keverjük össze a csípős borsot, a paprikát és az oregánót, fűszerezzük fekete borssal.
5. A kapott keveréket meglocsoljuk olajjal, és hozzáadjuk a mustárt. Erősen keverjük össze.
6. Keverje össze az összes összetevőt.
7. Ezzel a páccal bőségesen dörzsölje be az egész szegyet.
8. Fóliával letakarjuk, és másfél órára hűtőbe tesszük.
9. Miután a pác felitatta a zsírt, elkezdheti a főzést.

Sertéshas: főzési receptek

1.opció

1. Távolítsa el a szegyet, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen.
2. A sütőt előmelegítjük 250 fokra.
3. Helyezzük a sütő tetejére, és süssük 20 percig.
4. Csökkentsük a hőmérsékletet 150 fokra, és süssük további három órán keresztül. Főzés közben kenjük meg csöpögő zsírral, mint a libát vagy a kacsát.
5. Vegyük ki a sütőből, és fóliába csomagoljuk 15 percre.
6. Előételként vagy főételként tálaljuk.

Sertés szegy a sütőben - a recept meglehetősen egyszerű. Az étel nagyon finomnak bizonyul, főként a húsvéti asztalhoz használható. Az elkészült szegyet díszíthetjük fűszernövényekkel vagy lekenhetjük tojással.

2. lehetőség

A sült sertéshas első receptje fűszerességével, a második lágy, gazdag ízével lep meg. Ha úgy gondolja, hogy a második lehetőség szerint főzve édes húst kap - téved. Az édesség megtörténik, de a normál tartományon belül.

Pácolt sült élvezet

Ha úgy dönt, hogy így főzi a sertéshasat, ropogós kérget és lédús húst kap. Ennek a receptnek a titka az, hogy a húst fűszernövényekben és szójaszószban előpácolják. Isteninek bizonyul.

A következő termékeket kell bevennie:

• sertés szegy - 1,5 kg;
• adjika házi készítésű (de vásárolt is) - 100 g;
• szójaszósz - 1 üveg (200 ml);
• gyógynövények keveréke - 3 teáskanál;
• pácolt gyömbér - 4-5 g;
• burgonya - 8 db.

Pác

1. Keverje össze az adjikát szójaszósszal.
2. Adjunk hozzá gyógynövényeket és gyömbért. Bors és só nem szükséges, mert az élesség és a sósság az alapanyagainknak köszönhetően elegendő lesz.
3. Kenjük be a húsunkat páclével, és hagyjuk pácolódni legalább két órán keresztül.

Főzés:

Ez a recept lehetővé teszi, hogy olyan ízletes és ízletes ételt főzzön, hogy megnyalja az ujjait! Élvezze a szegy kiváló ízét és aromáját.

Következtetés

Ma megpróbáltuk bemutatni és beszélni a sertéshas főzését. Ez a boltban és a piacon egyaránt vásárolt rész egyedi étel lesz az asztalán, ha követi tanácsainkat. Nagyon finom, illatos, lédús és egyedülállóan ropogós – mindez sertéshas. A receptek, amint látja, meglehetősen eltérőek. Pácolhatod, sózhatod, sütheted, sőt meg is sütheted a szegyet.

Reméljük, hogy cikkünk hasznos lesz számodra, és sertéshasat főz magadnak és szeretteidnek.

A vékony zsírréteg jelenléte miatt a szegy tökéletessé válik a sütőben való sütéshez. Sütés közben az olvasztott sertészsír átitatja a húst, puhává és lédússá teszi. De a hús egyedi ízének elérése érdekében csak előzetesen pácolhatja. És ismét illatos fűszerek, fokhagyma, fűszerek és gyógynövények jönnek a megmentésre. A sertéshast süthetjük úgy is, pácolva és tepsire fektetve, vagy fóliában. Sertéshas sütőben sült e recept szerint nagyon egyszerűen elkészíthető, és a kész hús minden várakozást felülmúl. E recept szerint a sertéstest bármely részét megfőzheti. Ízletes lesz alávágott, bélszín,.

Hozzávalók:

• sertéshas -700-800 gr.,
• Fűszerek keveréke húshoz - 20 gr.,
• Francia mustárbab - 2-3 evőkanál. kanalak,
• Fokhagyma - 1 fej,
• napraforgóolaj - 2-3 evőkanál. kanalak,
• Só - 2 tk

Sertéshas sütőben sült - recept

A hús fűszerkeveréket egy tálba öntjük. Ebben az esetben paprika, curry, fekete bors, kurkuma, pirospaprika, őrölt koriander, szárított rozmaring és kakukkfű házi fűszerkeverékét használtam. Ez a fűszerkészlet természetesen tetszés szerint módosítható. Adjunk hozzá francia babot.

A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, és a többi hozzávalóval együtt nyomjuk bele a tálba. Ezen kívül apróra vágott babérlevelet is adhatunk hozzá.

Öntsön napraforgóolajat a szószba. Keverjük össze a szószt.

A hús frissessége érdekében adjunk hozzá egy kis sót. Keverjük újra.

Térjünk át a mellkasra. Öblítse le vízzel. Ezután szárítsa meg papírtörlővel.

A sertéshasat minden oldalát megkenjük az elkészített páccal. Annak érdekében, hogy a szegy megfelelően telítődjön a fűszerek aromájával és jól bepácolódjon, tegyük hűtőszekrénybe 4-5 órára. Ennyi idő után már süthető. Fedjük le a sütőedényt sütőpapírral. Ezenkívül kis mennyiségű növényi olajjal is kenhető. Fektesse ki a szegyet.

Kapcsold be a sütőt 170 C-ra. Amint látja, a sütő hőmérséklete elég alacsony ahhoz, hogy a hús jól átsüljön benne. Helyezze a formát a sütőbe. Sertéshas sütőben sült 50 percig - egy óráig. A kész sült szegynek úgy kell kinéznie, mint a fotón.

A legjobb, ha kihűlés után vágjuk le. Az asztalra tálaljuk, vékony szeletekre vágva. És ne felejtsd el tálalni a fűszeres tormát. A legfinomabb tormát egyébként megfőzik. Jó étvágyat.

Sertéshas sütőben sült. Fénykép

A sertéshasat fóliában is főzhetjük citrommal. A sült hús íze egyszerűen lenyűgöző. A citrom eláztatja a húst és citrusos ízt ad neki, a fóliának köszönhetően pedig nagyon lédús lesz a hús.

Hozzávalók:

• sertéshas - 800-900 gr.,
• őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál,
• Citrom - 1 db,
• Só - 2 teáskanál,
• Fokhagyma - 4-5 gerezd,
• Babérlevél (őrölt) - 1 teáskanál

A sózott sertéshasat sokan szeretik. Kiadós, ízletes, vágás közben is szépen mutat. Kirándulásra, kirándulásra magukkal viszik, reggeli szendvicset készítenek vele, sütik, hogy illatos meleg uzsonnát kapjanak, vékony szeletekre vágva tálalják az ünnepi asztalra. Az üzletben ez a termék indokolatlanul drága és nem mindig felel meg az elvárásoknak, gyári gyártása során gyakran alkalmaznak mesterséges adalékanyagokat, hogy kellemes színt és aromát adjanak. Ha ismered a sertéshas savanyítását, sokkal ízletesebb és egészségesebb ételt főzhetsz, ráadásul kevesebbe kerül, mint egy bolti.

Főzési jellemzők

Nem minden háziasszony sózza meg egyedül a sertés hasát, attól tartva, hogy elveszti az idejét és átadja a termékeket. A képességek bizonytalansága ebben a helyzetben nem indokolt: a sózott sertéshasat egyszerűen elkészítik, és még egy tapasztalatlan szakács is könnyedén megbirkózik a feladattal, ha ismeri ennek az ételnek az elkészítésének alapelveit.

• Finom sózott szegy csak akkor kerül az asztalára, ha a megfelelő sertésdarabot választja ki a sózáshoz. Előnyben kell részesíteni a kellemes illatú, vékony bőrű darabot, amelyben a zsír és a hús megközelítőleg egyenlő arányban van jelen. A késnek könnyen be kell jutnia a darabba, anélkül, hogy akadályokba ütközne. Több esély van friss és zsenge szegyre a gazdálkodóktól, mint egy szupermarketben.
• A sertéshas sózásához bármelyik recept szerint durva, nem jódozott sót kell használni. Csak ő tud mélysózni. Ha jódozott vagy finomra őrölt terméket használ, a közepén lévő szegydarab nedves marad és rothadni kezd.
• A sertéshasat bármilyen edényben sózhatja, amely nem oxidálódik. Egy alumínium serpenyő, kerámia tál, üveg sütőtál, műanyag edény vagy tégely megfelelő.
• A sózott szegy hideg pincében vagy hűtőben tárolható, utóbbit részesítjük előnyben. Ha a terméket 1-2 órára fagyasztóba tesszük, sokkal könnyebb lesz vékony szeletekre vágni.

A szegyet többféleképpen sózhatja. Egyes háziasszonyok a száraz sózást részesítik előnyben, mások helyesnek tartják, hogy sós lében sózzák a szegyet, mások olyan forró módszert választanak, amely lehetővé teszi a kész étel minél gyorsabb elkészítését. A szegy íze nemcsak a felhasznált fűszerkészlettől, hanem a sózás módjától is függ. Érdemes néhány variációval kísérletezni, hogy megtaláljuk azt a receptet, amiből az ízlésünknek megfelelő sózott sertéshas készül.

Száraz sózott sertéshas fokhagymával

• sertés hasa - 0,6 kg;
• durva só - 100 g;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

• A sertéshasat minden oldalról késsel lekaparjuk, a felső réteget lehúzzuk. Különös figyelmet kell fordítani a bőrre.
• Öblítse le meleg vízzel, csomagolja be papírtörlővel, hogy felszívja a felesleges nedvességet.
• Vágja fel a szegyet apró darabokra úgy, hogy mindegyik darabon legyen egy bőrrész. Az optimális méret 6 x 9 cm.
• A fokhagymagerezdeket hosszában több darabra vágjuk.
• A szegy bőrét több helyen (egymástól kb. 1,5 cm távolságra) átszúrjuk egy késsel, a lyukakba fokhagymadarabokat teszünk, a vágásokat sóval bedörzsöljük.
• A maradék sót borssal keverjük össze, ezzel a keverékkel bedörzsöljük a szegydarabok oldalát.
• Mindegyik darabot 2-3 rétegben hajtogatott gézbe csomagoljuk.
• Tedd a darabokat egy edénybe, zárd le és tedd be a hűtőbe. Tartály helyett szűk zacskót is használhat.
• 12 óra elteltével cserélje ki a gézt egy tisztara, tegye vissza a szegyet a tartályba, és tegye hűtőszekrénybe egy másik napig.

A megadott idő elteltével a szegy használatra kész. Tálalás előtt el kell távolítani róla a sót, a fokhagymagerezdeket egy kés hegyével eltávolítani. Kenyér és zöldhagyma nem árt kiegészíteni a szegyet.

Sós lében sózva sertéshas

• sertés hasa - 1 kg;
• víz - 1 l;
• chili paprika (paprika) - 1 db;
• szegfűborsó - 10 db;
• babérlevél - 5 db;
• szegfűszeg - 5 db;
• koriander, mustár és köménymag - ízlés szerint;
• só - szükség szerint.

Főzési mód:

• A szegyet kikaparjuk, megmossuk, szárítjuk. Vágja 5 x 8 cm-es darabokra, tegye egy edénybe vagy zománcozott serpenyő aljára. Más tartályok is használhatók, amennyiben nem oxidáló anyagból készülnek.
• Öntsön vizet egy tiszta serpenyőbe, mártson bele egy nyers tojást (egészben). Kis adagokban sózzuk, addig keverjük, amíg a tojás a felszínre nem úszik.
• Távolítsa el a tojást. Adjunk hozzá fűszeres magvakat, szemes borsot, babérlevelet és egy hüvely csípős borsot a vízhez.
• Forraljuk fel a sóoldatot, főzzük 5 percig.
• Hagyja lehűlni a sóoldatot körülbelül 50 fokos hőmérsékletre.
• Öntsük a sóoldatot a szegyre. Kb. 1 cm-re kell fednie.
• Távolítsa el a tartályt a mellkassal a hűtőszekrényben. Sóznia kell legalább 2 napig, a megbízhatóság érdekében jobb, ha vár 3 napot.

A megadott idő elteltével a szegy kivehető a sóoldatból, és rendeltetésszerűen felhasználható.

Sózott szegy forrón (lassú tűzhelyben)

• sertés hasa - 1 kg;
• víz - 1 l;
• só - 0,2 kg;
• cukor - 50 g;
• fokhagyma - 8 gerezd;
• szemes fekete bors - 10 db;
• babérlevél - 5 db;
• hagymahéj - mennyi megy egy 0,5 literes üvegbe.

Főzési mód:

• A szegyet úgy készítsük el, hogy megmossuk, megszárítjuk, majd 5x8 cm-es darabokra vágjuk.
• A hagymahéjat felöntjük hideg vízzel. Fél óra elteltével öblítse le, tegye a multicooker tál aljára.
• Tegyünk babérlevelet a hagymahéjra, fektessük rá a szegydarabokat.
• Külön forraljuk fel a vizet, oldjuk fel benne a sót és a cukrot. Az elkészített sóoldatot öntsük a szegyre.
• Kapcsolja be a készüléket az „Oltás” program kiválasztásával, állítsa az időzítőt 2 órára.
• A program vége után hagyja a multicookert fűtési módban működni. Várjon 6-8 órát.
• Vegye ki a szegydarabokat, törölje szárazra.
• Adja át a fokhagymát a présen, őrölje meg a borsot egy speciális darálóval, keverje össze.
• Dörzsölje be a szegyet fokhagyma és bors keverékével.
• Csomagoljon minden darabot fóliába.
• Helyezze a szegyet a fagyasztóba.

12 óra elteltével a forrón sózott szegy fogyasztásra kész. A hagymahéj étvágygerjesztő színt kölcsönöz neki, amely a füstölt húsok árnyalatára emlékeztet.

Számos módja van a sertéshas sózásának, de egyiket sem tartják nehéznek. Még egy kezdő háziasszony is megbirkózik a feladattal, megtakarítva ezzel a családi költségvetést. Ugyanakkor nem lehetnek kétségei kész nassolnivalóként.

A sertéshasat nagyon nagyra értékelik az ízletes ételek szerelmesei - a hasított test ezen részében lévő húst zsírrétegek tarkítják, és forrón főzve különösen puha és ízletes. Ezért a szegyet leggyakrabban sütőben való sütéshez használják. Ha nem tekercsbe tekerjük, hanem rétegesen sütjük, akkor kis időbe telik a főzés, főleg ha előtte bepácoljuk.

A cikkben található receptek listája:

Hogyan süssünk finoman egy szegyet

Hogyan pácoljunk egy szegyet

A kemencében megsütni kívánt szegy pácolásának folyamata egyáltalán nem felesleges. Ez további lehetőséget ad a hús „érésére”, lágyabbá és lágyabbá válására, valamint további étvágygerjesztő fűszerek és gyógynövények aromáiba áztatva. Pácolás előtt alaposan öblítse le a szegyet, mert fa aprítókockán aprította fel, ami fűrészport és törmeléket hagyhat a húson. Ha van bordás darabja, levághatja egy másik ételhez, például egy sülthez.

Egy 1–1,5 kg tömegű szegydarab páchoz szüksége lesz:

• fekete és piros erős őrölt bors ízlés szerint
• 5-6 gerezd fokhagyma
• 2 tk só
• száraz fűszernövények (bazsalikom, majoránna, oregánó, rozmaring)
• 2-3 evőkanál mustár

Papír konyharuhával szárítsa meg a szegyet. Ha van rajta bőr, nem vághatod le, a bőr segít megőrizni a húslevet sütéskor. Egy darab szegy bepácolásához keverjünk össze egy kis tálban fekete és piros erős őrölt borsot, sót. Adjunk hozzá szárított gyógynövényeket ehhez a keverékhez.

A szegy bőrével lefelé fektessük egy vágódeszkára. Egy éles kés hegyével körülbelül egyenlő időközönként 10-15 mély szúrást végzünk, de ne vágjuk át a húst. Minden ilyen szúrásba öntsön egy keveset az elkészített gyógynövényes keverékből, és tegyen bele egy fél gerezd fokhagymát. A maradékot összekeverjük 2-3 evőkanál hagyományos vagy dijoni mustárral, és minden oldalról óvatosan bevonjuk vele a szegydarabot.

Csomagolja be a húst fóliába, vagy csomagolja műanyag zacskóba. Ha hamarosan meg akarjuk sütni a szegyet, legalább pár órát hagyjuk szobahőmérsékleten pihenni. Ha másnap főzzük, egy óra múlva tegyük be a hűtőbe.

A sült szegyet főtt hajdinával vagy rizzsel, burgonyapürével tálalhatjuk. Jól illik mustáros vagy vörösáfonya szósszal, tormával