Finom nyak a sütőben. Sertésnyak a sütőben egész darabban: a legjobb főzési receptek

A sertéshús puhasága és zsírtartalma miatt a legnépszerűbb húsfajta. Ha pedig egy a sok rajongója közül, miközben eredeti, de egyben finom főzési recepteket keres, használja a tanácsot, és főzzön egy egész darab sertésnyakat sütőben.

Egy ilyen étel pozitív érzelmek viharát okozza, és bármilyen körethez tökéletes. Próbálja meg sütni a sertés nyakát a sütőben receptjeink szerint, és nem fogja megbánni!

Hozzávalók:

• sertésnyak - 1,2 kg;
• Mustár - 2 evőkanál. l.;
• Majonéz - 3 evőkanál. l.;
• Fokhagyma - 4 gerezd.

Főzési mód:

Mossa meg a nyakát, vegyen egy papírtörlőt és szárítsa meg, majd tegye egy tálba. Késsel bemetszéseket készítünk a húson. Egy külön tálban keverjük össze az apróra vágott fokhagymát, mustárt és a majonézt. Sózzuk ízlés szerint. A kapott páccal megkenjük a húst, közben ügyelve arra, hogy a vágásokba kerüljön. Most hagyjuk pácolódni legalább néhány órát, jobb persze éjszaka.

A nyakat szorosan összekötött hüvelyben kell sütni a sütőben 70 percig, 200 fokos hőmérsékleten. A megadott idő letelte után a húst ki kell venni, a hüvelyt le kell vágni és teljesen eltávolítani - sütéskor kellő mennyiségű lé szabadul fel a húsból, amiből kiváló szósz lesz. A nyakat visszaküldjük a sütőbe, de csak 20 percre, hogy aranyszínű kéreg jelenjen meg a tetején. Ez idő alatt néhányszor le kell önteni lével. Miután a nyak készen van, mi darabokra vág. Ennek eredményeként gyönyörű, rózsaszín színű és finom ízű húst kell kapnia.

Díszítésként bármi lehet – párolt vagy friss zöldségek, tészta, burgonya stb.

Fóliában sült sertésnyak burgonyával

Hozzávalók:

• Fokhagyma - 5 gerezd;
• sertésnyak - 700 g;
• Kapor - egy csomó;
• Vaj - 200 g;
• fiatal burgonya - 1 kg;
• Fekete bors és só - ízlés szerint.

Recept:

Először készítsük elő a fűszeres olajat- a kaprot apróra vágjuk, a fokhagymát átnyomjuk a présen, és összekeverjük a puha vajjal. Mossuk meg a nyakát, 1 cm távolságra és 4 cm mélységben hosszirányban vágjuk be.Minden kialakított zsebbe egy kis sót és egyenes vajat kell tenni, majd ha elkészült a hús, borsozzuk meg. tetejére.

Akkor távolítsa el a héját a burgonyáról minden gumót kettévágunk. A húst a sütéshez fóliába tesszük, a burgonyát pedig körbe tesszük, most rögzítsük a fólia széleit és tegyük egy tepsire. Az edényt a sütőben 1 órán át 160 fokos hőmérsékleten sütjük. Ez idő elteltével vegyük ki a húst, és várjunk 15 percet, tegyük egy mélyedénybe a sütés közben keletkezett lével együtt, és tálaljuk.

Sült sertésnyak mézzel és aszalt szilvával

Hozzávalók:

• Fokhagyma - 4 gerezd;
• sertés nyak - 1,5 kg;
• Méz - 1 evőkanál. l.;
• Olívaolaj - 1 evőkanál. l.;
• Mustár - 1 evőkanál. l.;
• Citromlé - 1/3 db;
• Kakukkfű vagy rozmaring - 4 ág;
• friss zöldek - 1 teáskanál;
• Szárított sárgabarack - 50 g;
• Aszalt szilva - 70 g (magozott);
• Só és bors - ízlés szerint;
• Dió - 40 g.

Főzési mód:

Mossa meg a nyakát, és vágja át, de ne érje el a 2 cm-es végét. Meg kell kapnia a "könyv oldalait", és az alap "kötésként" fog szolgálni. Töltsük meg a "könyvet" fokhagymával és sóval.

A pác elkészítéséhez a rozmaringot, a borsot, a citromlevet, az olívaolajat, a mustárt és a mézet összekeverjük. Ez a keverék és bevonja a nyakát. A bevágásokba aszalt szilvát teszünk, amit először össze kell keverni apróra vágott aszalt sárgabarackkal és darált dióval. A húst a hüvelybe helyezzük, és ebben a formában hűvös helyen 2 órán át - hűtőszekrényben - hűtjük.

Az előkészített nyakat most tepsire fektetjük és először 250 fokon sütjük, majd 30 perc múlva 200 fokra csökkentjük a hőmérsékletet. A „könyvünk” 1,5 óra alatt teljesen kész lesz.

Az ujjban sült nyak

Hozzávalók:

• Burgonya - 500 g;
• Fokhagyma - 3 gerezd;
• Sertéshús - 1,5 kg;
• Zöldek - egy csomó;
• Hagyma - 1 db .;
• Só és bors - ízlés szerint;
• Növényi olaj - 40 g.

Recept:

Hogyan és mennyi időbe telik egy egész sertéshús hüvelyben sütése, találjuk ki. Egy darab sertéshúst alaposan megmosunk, zúzott fokhagymával megtöltjük, és 1 órára félretesszük. Egy kis tartályban keverje össze a növényi olajat apróra vágott gyógynövényekkel és fokhagymával, amelyet présen átengedtek. Sózzuk is, és a keveréket 2 felére osztjuk - a húst minden oldalról bekenjük az egyikkel, a másodikat pedig hagyjuk.

Egy külön tálban keverjük össze a nem túl nagy darabokra vágott burgonyát, a maradék keveréket és az apróra vágott hagymát. Egy sütőzacskó közepére tegyünk egy darab sertéshúst, és tekerjük körbe burgonyával. Most néhány lyukat készítünk a hüvely felső részén, megkötjük a széleit, és 90 percre a sütőbe küldjük 190 fokos hőmérsékleten. Tálalás előtt a húst szeletekre vágjuk, és burgonyával tálaljuk.

Lépésről lépésre receptek puha és lédús sertésnyak főzéséhez a sütőben gombával, zöldségekkel és gyümölcsökkel

Fokozat
recept

Idő
(perc)

adagokat
(emberek)

100 grammban a kész ételben

12 gr.

32 gr.

szénhidrátokat

342 kcal.

1. lehetőség: Klasszikus kemencés sertésnyak recept

A sertéshúst sütés előtt általában fűszernövények, szószok és fűszerek speciális keverékében pácolják. Néha egy egész hétig tart a felkészülés! De meg lehet nélküle. A klasszikus sertésnyak receptben nincsenek felesleges összetevők. Csak a legegyszerűbb és legolcsóbb termékek: sertéshús, fokhagyma, só és néhány fűszer.

Hozzávalók:

• sertésnyak - 2 kg;
• Fokhagyma - 1 fej;
• Növényi olaj - 10 ml;
• Só, szemes bors, babérlevél.

Lépésről lépésre sertésnyak receptje a sütőben

A húst alaposan mossuk meg, hagyjuk megszáradni. Vágjuk le a felesleges zsírt és az egyéb részeket, amelyekre a sütés során nem lesz szükségünk.

Távolítsa el a héjat a fokhagyma fejéről. Öblítse le a szegfűszeget víz alatt, vágja félbe mindegyiket.

Éles késsel vágjon többször a nyakon. Helyezzen egy gerezd fokhagymát minden lyukba.

Keverjük össze az olajat sóval. Ízlés szerint adhatunk hozzá őrölt borsot és fűszereket. Dörzsölje meg a keveréket a sertéshús minden oldalával.

A sütőt előmelegítjük 150°-ra. Sütőpapíros tepsire fektetünk egy fóliát, rátesszük a húst. Szórjunk rá borsot és babérleveleket. Tekerje be a nyakát fóliával.

Küldj egy tepsit hússal két órára a sütőbe. Ezt követően fel kell emelnie a hőmérsékletet 180 ° -ra, óvatosan nyissa ki a fóliát. Hagyja a sertéshúst további fél órát sütni.

Nem kell sok zsíros nyakat venni, de legyen zsírréteg. Ügyeljen a színükre: legyen egységes, fehér vagy rózsaszínű. A sárga disznózsír azt jelzi, hogy a disznó öreg volt. Nyaka hosszantartó pácolás és pörkölés után is merev maradhat.

2. lehetőség: Gyorssütő sertésnyak recept

Még gyorsabban megfőzheti a nyakát, ha kivit használ. A savanyú gyümölcsöt gyakran adják különféle pácokhoz. Percek alatt segít meglágyítani a sertéshúst, lédússágot ad. A hús nagyon eredeti ízű lesz, enyhe savanyúsággal. Ez a recept csirkéhez is alkalmas, de a főzési időt csökkenteni kell.

Hozzávalók:

• sertésnyak - 500 g;
• Lilahagyma;
• sajt - 50 g;
• Majonéz - 20 g;
• Kiwi - 1 db.

Hogyan kell gyorsan főzni a sertés nyakát a sütőben

Mossa meg és szárítsa meg a nyakát. Tálaló darabokra vágjuk. Mindegyiket megsózzuk, megkenjük borssal és fűszerekkel. A sütő most 180°-kal bekapcsolható.

Távolítsa el a héját a hagymáról és a kiviről. Öblítse le ezeket az összetevőket, vágja vékony karikákra.

Egy tepsit kikenünk olajjal. Tedd rá a húsdarabokat. A tetejére hagymakarikákat és kivi szeleteket terítenek.

A sajtot lereszeljük, majonézzel összekeverjük. A kapott masszát sertésszeletekre tesszük. Tedd őket a sütőbe 40 percre.

Nagyon fontos, hogy minőségi húsdarabot válasszunk. Jobb, ha frissen hűtött nyakat veszünk. A fagyasztott sertéshús lehet öreg vagy romlott. A jó hús egységes színű, könnyű és kellemes illatú.

3. lehetőség: Sertésnyak díszítéssel a sütőben

Időmegtakarítás érdekében nyakat süthet burgonyával és más zöldségekkel. Az étel teljesen függetlennek bizonyul, nem igényel további köretet. Nagyon kényelmes és finom.

Hozzávalók:

• sertésnyak - 1 kg;
• kis paradicsom;
• 7 burgonya;
• Íj - 2 db.;
• Sárgarépa;
• Káposzta - 100 g;
• sajt - 50 g;
• Olaj sütéshez - 30 ml;
• Mustár, majonéz, gyógynövények.

Lépésről lépésre recept

Készítse elő a nyakát. Mossa meg, vágja apró darabokra. Vastagságuk nem haladhatja meg a 2 cm-t.

Használjon egy kis olajat a húsdarabok megkenéséhez. Ezután dörzsölje be őket sóval, borssal, hagyja melegen egy ideig.

Hámozzuk meg és mossuk meg az összes zöldséget. Vágjuk le a káposztáról a sérült leveleket, vágjuk apróra. A sárgarépát lereszeljük vagy csíkokra vágjuk.

A hagymát apróra vágjuk. Keverjük össze a káposztával és a sárgarépával. Végül hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát.

A zöldségkeveréket sózzuk, borsozzuk, majd a maradék olajjal ízesítjük. Jól összekeverni. A sütőt előmelegítjük 190°-ra.

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. Ráterítjük a zöldségeket, ráhelyezzük a sertéshúsdarabkákat.

Öntsön 100 ml forró vizet egy tálba hússal és zöldségekkel. Fedje le a munkadarabot fedéllel vagy fóliával, és tegye be a sütőbe másfél órára.

A sajtot és a paradicsomot apró kockákra vágjuk. Keverje össze ezeket az összetevőket mustárral és majonézzel, adjon hozzá apróra vágott zöldeket.

Nyissa ki a fóliát. Minden húsdarabot megkenünk a sajtos-paradicsomos keverékkel. Tegye vissza az edényt a sütőbe 20 percre.

A recept szerint főtt hús puha és puha. Ha jobban szereti a sült sertéshúst, hagyja még negyed órát kikapcsolt sütőben.

4. lehetőség: Sertésnyak sütőben birsalmával és gombával

Egy másik eredeti étel a gombával és birsalmával sült nyak. Az édes-savanyú gyümölcs fűszeres savanyúságot ad a húsnak, a mártás pedig egyszerűen csodálatos!

Hozzávalók:

• 2 hagyma;
• Mézes gomba - 150 g;
• Bacon - 150 g;
• Olaj - 80 g;
• fél citrom;
• Birs - 100 g;
• sertésnyak - 1400 g;
• Salo - 70 g;
• olívaolaj - 40 ml;
• Tengeri só, chili paprika.

Hogyan kell főzni

Vegyünk egy mély bemetszést a nyakon, hogy ketté osszuk. Nem kell a darabot a végéig levágni, hagyjon kb 1 cm-t.

Csavarja ki a citrom levét. Öntsünk bele olívaolajat, adjunk hozzá chili pehelyt. Dörzsölje be a húst minden oldalát durva sóval, kenje meg páclével. Zsákba tesszük, egy éjszakára hűtőbe tesszük.

A vaj 2/3-át egy serpenyőben felolvasztjuk. A hagymát, a gombát és a szalonnát apróra vágjuk. A hozzávalókat puhára pirítjuk, a végén sózzuk, borsozzuk.

A maradék vajban megpirítjuk a szeletekre vágott birsalmát. Terítse el a darabokat a hús teljes felületén.

A sült gombát hagymával és szalonnával a sertéshúsra tesszük. Tenyérrel enyhén nyomd rá a tölteléket.

Hajtsa félbe a nyakat a metszésvonal mentén. Kössük körbe konyhai zsinórral, hogy ne folyjon ki a töltelék sütés közben.

Helyezze a húst a sütőhüvelybe. A zsírt vékonyra vágjuk, a nyak tetejére tesszük. Ennek köszönhetően nem szárad ki, lédús és ízletes marad.

Szúrjon néhány lyukat a hüvely felső részébe. Kösd le, küldd a 190°-ra előmelegített sütőbe. Fél óra elteltével csökkentse a hőmérsékletet 160°-ra.

További 20 perc elteltével vágja le a hüvelyt. A nyakat ugyanannyira sütjük, időnként leöntjük a húst a kiválasztott lével.

Az étel kihűlés után azonnal megkóstolható. De jobb, ha letakarjuk egy fóliával, és hagyjuk még egy napig elnyomás alatt. Ennek eredményeként első osztályú főtt sertéshúst kap, amelyet kényelmesen vághat és tálalhat.

5. lehetőség: Sertésnyaktekercs a sütőben

A sertésnyakból gyakran finom töltött zsemlét készítenek. Húsba tekerhetsz különféle zöldségeket és gyümölcsöket, szalonnát, sajtot, fűszereket. Próbáljunk meg főzni egy tekercset kaliforniai paprikával és eredeti gránátalma szósszal.

Hozzávalók:

• sertésnyak - 2 kg;
• 6 gerezd fokhagyma;
• Majonéz - 100 g;
• bolgár paprika - 2 db;
• Izzó;
• szemes mustár - 15 g;
• Gránátalmalé - 25 ml.

Lépésről lépésre recept

Távolítsa el a magokat a paprikából. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát. Az összes zöldséget apróra vágjuk. A hagymát citromlében pácolhatod vagy megpiríthatod, finomabb lesz.

Mossa meg és szárítsa meg a húst. Vágjuk spirálba, hogy a darab lapos legyen. Sóval, borssal bedörzsöljük, fóliába csomagoljuk. Hagyja a nyakát egy órára a hűtőszekrényben.

Keverje össze a majonézt mustárral és gránátalmalével. Ízlés szerint fűszereket adhatunk hozzá, babérlevelet morzsolhatunk. Keverjük össze a szószt.

Bontsa ki a húst. Bőségesen megkenjük a szósszal. A tetejére szórjuk a borsot, a fokhagymát és a hagymaszeleteket. Tekerje szorosan a nyakát tekercsbe.

Kenje meg a munkadarabot minden oldalról a szósz maradékával. Két réteg fóliába tekerjük, tepsibe tesszük.

Süssük az edényt 2 órán át 180 fokra előmelegített sütőben. Tíz perccel a tűzhely kikapcsolása előtt nyissa ki a fóliát, hogy a hús megbarnuljon.

A sertéshús ízét különféle fűszerek segítségével lehet hangsúlyozni. A nyak tökéletesen párosul rozmaringgal, majoránnával, kakukkfűvel és bazsalikommal. Használhat kész fűszerkeveréket is, például curryt vagy suneli komlót. Az izgalomra vágyók próbálják ki a hússütést adzsikával.

A sertéshús tagadhatatlanul a legnépszerűbb húsfajta. Zsírtartalmának és puhaságának köszönhetően a sertéshúsból készült ételek mindig lédúsak és lágyak. Konyhánkban leggyakrabban sertéshúst főzünk, legyen szó hétköznapi ebédről vagy vacsoráról, vagy ünnepi lakomáról, a sertéshús szinte mindig szerepel az étlapon.

Ízben és étvágygerjesztően mutatnak a legjobban a kemencében sült sertéshúsból készült ételek, ehhez a legmegfelelőbb hús a sertésnyak. Mit főzzek sertésnyakból, hogyan süssünk finoman disznótort Olvass tovább.

Milyen finoman kell sertésnyakat sütni?

sertésnyak - ünnepi ételek

A sült sertéshús mindig az otthoni ünnepekhez kötődik. Ó, ez a lédús sült hús ízletes héjú, fokhagymával töltött illata, milyen csodálatosan elterjed az egész házban és csalogatja a vendégeket! Főleg, ha van egy jó darab sertéshús a kemencében, és még jobb egy sertésnyak. Egyszerűen csodálatos étel!

Számos recept létezik a sertésnyak főzésére. De van egy nem alkalmazható szabály ennek a húsnak az elkészítésekor - mindig egy egész darabban főzik. Így az étel sokkal lédúsabb lesz, és az összes hús finom gyümölcslevekkel és aromákkal telített.

Egy egész darab sertésnyakban nincsenek erek, és elég sok vékony zsírréteg, amitől a hús olyan szaftossá válik főzés közben. Ezért, ha sertésnyakat vásárol otthoni főzéshez, ügyeljen ezeknek a zsírcsíkoknak a jelenlétére.

Egy minőségi sertésnyak így néz ki:

• A fiatal sertés húsa fehér vagy fehér-rózsaszín színű faggyúcsíkokkal rendelkezik. Míg a zsír sárga színe azt jelzi, hogy a sertés nagy valószínűséggel már meglehetősen előrehaladott korban van. Az ilyen hús nem lesz puha, még nagyon hosszú pácolás esetén sem.
• Ha a hús erős állat- vagy vizeletszagú, akkor valószínűleg egy kasztrálatlan hím teteméből kínálnak egy darabot. Kerülje az ilyen vásárlásokat, az erős "aromát" semmilyen fűszer és ízesítő nem tudja legyőzni.
• Az import húst gyakran vegyszerekkel kezelik, nincs íze, de íze sincs.
• Legyen különösen óvatos, amikor fagyasztott húst vásárol. A fagyasztott datolyát gyakran hamisítják, és a felolvasztás után kellemetlen meglepetésre számíthat egy régóta romlott termék formájában.
• Az ünnepi asztalra próbáljon friss, hűtött húst vásárolni, halvány rózsaszín színű és kellemes illatú. Feltétlenül kérdezze meg az állat levágásának dátumát, és ne habozzon kérni az állatorvosi klinikától kapott igazolásokat.

Kitaláltuk a nyak megvásárlását, most folytassuk a legfontosabb dologgal - a sertésnyak elkészítésének folyamatával.

Hozzávalók:

• 1 kg sertésnyak
• 3 fog fokhagyma
• 2 tk elkészített asztali mustár
• 1 tk só
• 1 tk víz
• bors
• fűszerek sertéshúshoz

Főzési mód:

1. A fokhagymát szeletekre vágjuk.
2. Mossa meg a nyakát, és törölközővel szárítsa meg. Éles késsel lyukakat készítünk a húsba, és megtöltjük fokhagymaszeletekkel.
3. Oldja fel a sót meleg vízben, szívja fel az oldatot egy fecskendőbe, és tű segítségével fecskendezze be a sóoldatot a hús különböző részeibe.
4. Keverjük össze az őrölt fekete borsot, a sertésfűszereket és a mustárt. A nyakat bedörzsöljük a fűszerkeverékkel.
5. Tekerj be egy húsdarabot sütőhüvelybe, kösd körbe a széleit, és tedd a hűtőbe 12 órára pácolódni.
6. A sütőt 220 fokra előmelegítjük. Tegye a hüvelyt a nyakkal együtt egy sütőlapra, és tegyük be a sütőbe 30 percre.
7. Ezután csökkentse a hőt 180 fokra, és vágja le a felső részt a hüvelynél. További 30-40 percig sütjük, amíg a hús megpuhul.
8. Vegye ki a kész nyakat a sütőből, és fedje le egy mély tálkával vagy más edényekkel. A húsnak körülbelül 10-15 percig kell pihennie.
9. Távolítsuk el a nyakat a hüvelyből, vágjuk szeletekre és tálaljuk.

Fóliában sült sertésnyak

Hozzávalók:

• sertésnyak
• 3-4 fog fokhagyma
• bors

Főzési mód:

1. A fokhagymát nyomjuk át, vagy finom reszelőn reszeljük le. Keverjük össze a fokhagymát sóval és őrölt borssal.
2. Mossa meg a nyakát, törölje szárazra egy törülközővel, és dörzsölje be fokhagymás keverékkel.
3. Csomagolja be a húst fóliába, és hagyja szobahőmérsékleten 3 órán át.
4. Távolítsuk el a pácolt nyakat a fóliáról, és csomagoljuk be fóliába, hogy szoros, lyukak nélküli köteget kapjunk.
5. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, tegyük a nyakát egy tepsire, és süssük egy órán keresztül.
6. Ezután vegye le a nyakát a fóliáról, és pirítsa finom kéregig.
7. Az így elkészített nyak meleg ételnek és hideg előételnek is jó, szendvics formájában.

Sertésnyak burgonyával

Hozzávalók:

• sertésnyak
• 1 kg burgonya, a kicsi jobb
• 200 gr. vaj
• kapor zöldje
• 5 fog fokhagyma
• bors

Főzési mód:

1. A fokhagymát nyomjuk át egy présen.
2. A lehető legkisebbre vágott kaprot. Keverjük össze a fokhagymát a kaporral és a puha vajjal.
3. Mossuk meg a nyakat, szárítsuk meg, és 1,5-2 cm mély bemetszéseket-zsebeket készítsünk, a zsebek közötti távolság legfeljebb 3-4 cm.
4. Dörzsölje be a nyakát sóval és borssal, beleértve az összes zsebet. Tegyen fűszeres vajat minden szelet zsebébe.
5. A burgonyát meghámozzuk és félbevágjuk.
6. Sütőhüvelybe tesszük a húst, köré burgonyát rakunk, a hüvely széleit bekötjük.
7. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Tegye a húst burgonyával egy tepsire, és tegye forró sütőbe egy órára.
8. Ezután felvágjuk a hüvelyt, és a húst puhára sütjük. A kész nyakat tegyük egy edényre, díszítsük sült burgonyával és friss fűszernövényekkel.

Főleg a sült sertéshúsból és a sertésnyakból készült ételeket szokták férfias ételeknek nevezni. Miért? A férfiak biztosan sokat tudnak egy jó, zsíros húsdarabról, és a sertéshús sütőben történő elkészítése egyszerű.

Csak betettek egy tepsit hússal a sütőbe, és egy órára megfeledkeztek róla. Nyugodtan mehet a dolgára, Amíg a hús csodálatos illata mindenkit asztalhoz nem hív.

Próbálja ki fenti sertésnyak receptjeinket, és ossza meg a sajátját megjegyzésekben.

És végre nézd videó recept.

Hogyan készítsünk sertésnyaktekercset

Főzz örömmel és légy egészséges!

Mindig a te Alena Tereshina.

A sertéshúsból készült ételek mindig kiadósak és ízletesek. Leggyakrabban a háziasszonyok sütőben sült sertésnyakat főznek. Elkészítésére és tálalására jó néhány lehetőség kínálkozik. Annak érdekében, hogy az egész hús lédús és puha legyen, először helyesen kell kiválasztani és előkészíteni a további feldolgozásra. A sertéshúst sütés előtt aromás keverékekben pácolhatjuk, vagy különféle összetevőkkel tölthetjük meg.

• Mutasd az összeset

  Sertés fóliában fokhagymával

  E recept szerint illatos főtt sertéshúst főzhet fóliában. A hús tálalható melegen vagy hűtve. Utóbbi esetben szendvicsekre és különféle rágcsálnivalókra van lehetőség.

  Hozzávalók:

  • sertésnyak - 1,5 kg;
  • fokhagyma - 1 fej;
  • méz, barbecue szósz, só - mindegyik 2 teáskanál;
  • paprika, dijoni mustár - 1 teáskanál.

  Főzés:

  
  
  1. 6. A sertéshúst 1 órán át 180 fokon főzzük. A hús készenlétének ellenőrzéséhez nyárssal kell átszúrni - az átlátszó lének ki kell állnia.
  
  

  Tálaláskor a hús a kényelem kedvéért darabokra vágható. A fokhagyma mellett hagymát adhatunk hozzá, vagy bármilyen pácot használhatunk.

  

  Lédús hús a hüvelyben

  
  

  Ez a lépésről lépésre elkészített recept finom sertéshúst készít. A hüvely bent tartja a húslevet, így megakadályozza a sertés kiszáradását. Ugyanakkor minden pác aromája belül is megmarad, és az íze áthatja az összes húst.

  Hozzávalók:

  • nyak - 1,5 kg;
  • fokhagyma - 5 gerezd;
  • Provence gyógynövények, őrölt koriander, só - egyenként 3 teáskanál. ;
  • babérlevél - 2 db.

  Főzés:

  1. 1. A húst megmossuk, és néhány száraz hozzávalóval bedörzsöljük. A Provence-i fűszernövények korianderrel extra ízt adnak sütve.
  2. 2. A fokhagymát meghámozzuk, darabokra vágjuk, és éles szélekkel beleszúrjuk a húsba. Kívánt esetben a fokhagyma mennyisége növelhető.
  3. 3. Egy darabot fonallal kötünk rács formájában. Fektesse a munkadarabot a hüvelybe a sütéshez. A vége meg van kötve. A tetején több vágás van, hogy a gőz ki tudjon távozni a hüvelyből.
  4. 4. Előmelegített sütőben megsütjük. Az ajánlott hőmérséklet 180 fok. Átlagosan egy óra alatt elkészül a hús, de a sütő sajátosságai és a darab mérete miatt ez tovább tarthat.

  Tálalás előtt ki kell nyitni a hüvelyt, és még 10 percig a sütőben állni kell a húst, hogy a teteje legyen ideje megpirulni.

  

  Sajttal és gombával

  
  

  A sertéshús gombával és sajttal gyönyörű és ízletes ünnepi étel. Gombából az év bármely szakában kapható csiperkegombát ajánlatos szedni.

  Hozzávalók:

  • nyak - 1 kg;
  • gomba - 500 g;
  • sajt - 300 g;
  • paradicsom - 2 db;
  • só, bors, fűszerek.

  Főzés:

  1. 1. Először egy darab húst megmosunk, vágásokat készítünk benne.
  2. 2. A gombát megmossuk, szeletekre vágjuk, a paradicsomot - körökben, a sajtot egy nagy reszelőn dörzsöljük.
  3. 3. A kivágott darabokba gomba- és paradicsomdarabokat teszünk, sózzuk, borsozzuk. Kb. egy órát sütjük a sütőben, majd bőségesen megszórjuk reszelt sajttal, és további 10 percig sütjük.

  Az ételt forrón tálaljuk.

  

  Medve fokhagymával

  
  

  A sertéshús csípősebb, ha medvehagymával főzzük. Egy előkészített húsdarabot csak megtölthetsz vele, de érdekesebb lesz tekercset főzni.

  Hozzávalók:

  • sertésnyak - 1 kg;
  • vad fokhagyma - 300 g;
  • hagyma - 1 db. ;
  • bors, só - ízlés szerint.

  Főzés:

  1. 4. A húst a szokásos módon elkészítjük. Vágjuk spirálba úgy, hogy a darab kinyíljon, és lapos legyen. Enyhén taszított.
  2. 5. A medvehagymát éles késsel feldaraboljuk, a hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk és összekeverjük a medvehagymával.
  3. 6. Egy réteg húst sózunk, borsozunk. A sertéshúst fűszerezhetjük szárított fokhagymával vagy korianderrel. Megkenjük a zöld töltelékkel és feltekerjük.
  4. 7. 180 fokra előmelegített sütőben körülbelül egy órát sütjük.

  Krumplival, paradicsommal, hagymával

  
  

  Az ételt egyből főzheti körettel, ami burgonya és paradicsom lesz. A sertéshús bármilyen formában jól illik a burgonyához.

  Hozzávalók:

  • nyak - 1 kg;
  • burgonya - 500 g;
  • paradicsom - 5 db. ;
  • hagyma - 2 db. ;
  • zöldek, olaj, só - ízlés szerint.

  Főzés:

  1. 1. Először egy darab sertéshúst készítünk: megmossuk és ízlés szerint fűszerekkel bedörzsöljük. Bármilyen pácot használhat.
  2. 2. A húst a forma közepére fektetjük, megkenjük olajjal.
  3. 3. A burgonyát meghámozzuk, a kicsiket egészben hagyjuk, a nagyokat több részre vágjuk. A hús köré kenjük.
  4. 4. A paradicsomot megmossuk, szeletekre vágjuk és a burgonya tetejére tesszük - így nem szárad ki a zöldség a sütőben. A hagymát szétterítjük, karikákra vágjuk. Kívánt esetben sajtszeleteket tehet a tetejére, vagy gombát tehet az edénybe.
  5. 5. Előmelegített sütőben körülbelül egy órán át sütjük. Időnként meg kell öntözni a forma tartalmát a kiálló lével.

  A hagyományos paradicsom helyett használhat koktélparadicsomot.

  Ünnepi fasírt aszalt szilvával

  
  

  Nem szükséges egészben sütni a sertéshúst – az ünnephez inkább tekercs formájában tálaljuk. Ebben az esetben a töltelék bármilyen lehet, a háziasszony belátása szerint. Ebben az esetben kaliforniai paprikával, fokhagymával és aszalt szilvával főzzük.

  Hozzávalók:

  • sertésnyak - 2 kg;
  • édes paprika - 1 db;
  • fokhagyma - 1 fej;
  • aszalt szilva - 5 db;
  • majonéz, mustár, gránátalmalé - 2 evőkanál. l. ;
  • szemes mustár - 1 teáskanál;
  • babérlevél, bors, só - ízlés szerint.

  Főzés:

  1. 1. Hámozzuk meg a fokhagymát, vágjuk apró darabokra. A paprikát megtisztítják a magoktól és a válaszfalaktól, meglehetősen kis kockákra vágják.
  2. 2. A húst megmossuk, spirálba vágjuk, hogy a darab kinyíljon, lapossá váljon. Mindkét oldalát megkenjük gránátalmalével. Bors és só mindkét oldalon.
  3. 3. A húst visszatekerjük egy tekercsbe, fóliába csomagoljuk és egy órára a hűtőbe tesszük.
  4. 4. A mustárt összekeverjük a majonézzel, hozzáadunk néhány apróra vágott babérlevelet. A bepácolt hús belsejét megkenjük a kapott szósszal. A borsot és a fokhagymát egyenletesen elosztjuk a tetején, hozzáadjuk az apróra vágott aszalt szilvát és újra szorosan feltekerjük.
  5. 5. Ezenkívül megkenjük szósszal és a tetejére. Több réteg fóliába csomagolva, tepsiben 180 fokon megsütjük. A főzés körülbelül két órát vesz igénybe.
  6. 6. A végén bontsuk ki a fóliát, és hagyjuk még 10 percig a sütőben, hogy megbarnuljon.

  Az ünnepi tekercset körülbelül 2 centiméteres darabokra vágva az asztalra tálaljuk.

  Hogyan válasszuk ki a megfelelő húst?

  
  

  A sertésnyak hosszúkás húsdarab. Nincs benne csont, de kis mennyiségben zsíros rétegek vannak. Ezek a rétegek beszélnek a hús frissességéről - rózsaszínűnek vagy fehérnek kell lenniük.

  A hús kiválasztásakor más szabályokat kell követnie:

  • a fiatal sertéshús színe rózsaszín;
  • meg kell nyomnia a felületet az ujjával - a húsnak rugalmasnak kell lennie, és gyorsan vissza kell térnie az alakjához;
  • piaci vásárláskor állatorvosi véleményt kell kérni.

  pác receptek

  A húst kerámia, zománcozott vagy üvegedényben kell pácolnia, az alumínium edények nem működnek.

  A hagyományos és egyszerű recepteket a táblázat tartalmazza:

  Pác neve	Recept
  Hagyma	A hagymát (tetszőleges mennyiségben) meghámozzuk, húsdarálón átpasszírozzuk és sóval összekeverjük. Ízlés szerint fokhagymát és fűszernövényeket adunk hozzá, a sertés nyakát masszával bedörzsöljük. Tartsa egy éjszakán át a hűtőszekrényben
  Mustár	3 art. l. tejfölt 2 ek. l. mustár. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát ízlés szerint. 12 órán át pácoljuk
  Bor	A bor bármi lehet, de a száraz vörös klasszikusnak számít. Egy kilogramm húsra átlagosan 4 hagymát, 500 ml bort, borsot és sót veszünk. A pácolt húst 5 órán át hidegen tartjuk
  sör	A sertéshúst sóval és borssal bedörzsöljük, bármilyen sörrel felöntjük, hogy az ital teljesen ellepje a húst. Tartsa hidegen 2-3 órán át
  szója	A húst kedvenc fűszereivel kezeljük, és vízzel egyenlő arányban elkevert szójaszósszal leöntjük. Néhány óra elég
  édesem	3 art. l. a mustárt ugyanannyi mézzel elkeverjük, ízlés szerint fűszereket adunk hozzá. Kenje meg a húst, és egész éjjel hidegen tisztítsa
  Áfonya	A friss áfonyát szétválogatjuk, pépesre törjük, és húskeverékkel megkenjük. Ízlés szerint fűszereket adunk hozzá. Az édes pácok kedvelőinek ajánlhatjuk, hogy az áfonyapüréhez adjunk pár evőkanál olvasztott mézet. A sertéshúst egész éjjel a pácban hagyhatod - így a hús puha lesz

  A pác állaga tetszés szerint vastagabbra vagy hígabbra tehető. Ha úgy tervezi, hogy az edényt egy egész darabbal a hüvelyben süti, akkor a hús pácolódik benne, más esetekben használjon serpenyőt vagy zacskót (ha a pác nem folyékony).

  Mit lehet hússal tölteni?

  
  

  Nem mindig van idő a hús pácolására. Nem kevésbé ízletesnek bizonyul, ha megtölti kiegészítő termékekkel. A legegyszerűbb módja a fokhagyma használata.

  Főzés előtt a sertéshúst megmossák, papírtörlőn szárítják, és fecskendővel sóoldatot fecskendeznek be különböző helyekre. Igyekeznek elkerülni az átmenő lyukakat - sütéskor folyadék jön ki rajtuk, és a hús száraz lesz.

  Ezután éles kést vesznek, és 1,5 cm-es vágásokat készítenek, ahová fokhagymagerezdeket szúrnak, és szeletekre vágják. A darabokat aszalt szilvával, gombával, dióval vagy sajtszeletekkel is megtölthetjük. Töltelékként különféle zöldségeket használhatunk apróra vágva. Ezt követően az elkészített húst fél órán át állni hagyjuk.

  Néha szükség van a vágások rögzítésére, hogy a töltelék ne essen ki főzés közben. Ehhez vegye a szálat, és tekerje be a sertés nyakát több rétegben.

  Ha egy húsdarabot vékony világos zsírréteg nélkül fogunk meg, akkor külön megköthetjük. Melegítéskor eláztatja a sertéshúst, finom aranybarna színű lesz. Ha vérnyomok vannak a felületen, ügyeljen arra, hogy alaposan öblítse le a húst.

  Általában a sertés nyakát 180 fokon sütjük, előmelegítjük a sütőt. De beállíthatja a hőmérsékletet 220 fokra. Az átlagos főzési idő másfél óra. Mindez a darab súlyától, az elkészítési módtól és a sütő jellemzőitől függ.

  Sütés után hagyni kell az edényt fél óráig főzni, különben a keletkező lé nem szívódik fel, és a hús nem lesz lédús.

A sertésnyak különböző receptek szerint főzhető. A belőle készült ételek lédúsak lesznek, ha a sertés nyakát egész darabban főzzük. És a nyak különböző árnyalatai érhetők el különféle típusú sertéshús pácolásával.

Szeretnék felajánlani néhányat sertésnyak receptek egész darab: sütőben sült sertésnyak, sütőhüvelyben sertésnyak, fóliában sült sertésnyak, fóliában párolt sertésnyak, lassú tűzhelyben sült sertésnyak, töltött sertésnyak és sertésnyak pácok.

A sertésnyak nagyon puha sertéshús egy állat nyakából, zsírcsíkokkal. Egy darab sertésnyak formáját tekintve egy vastag, legfeljebb 30 cm hosszú kolbászra emlékeztet, amely harmonikus kombinációja a puha húsnak, felfújt izmok és zsíros erek nélkül. A sertésnyak kiválasztásakor csak ennek a zsírnak a színére kell figyelni, legyen fehér vagy fehér-rózsaszín (semmiképpen sem sárga!). A helyesen megválasztott sertésnyak nagyon finom és lédús sertéshúsból készült ételt biztosít, amely elolvad a szájban.

Egy darab sertésnyak kiválasztása kész, folytassuk a páccal.
A sertés nyakát, valamint a sertésnyársat többféleképpen pácolhatja. Ez további lédússágot és ízt ad a húsnak.

Pác sertéshúshoz (sertésnyak):

1. A sertésnyak pácolásának legegyszerűbb módja és fűszeres és fűszeres aromát adva a húsnak: egy 800-1300 g tömegű sertésnyak (pép) darabot bedörzsölünk só, zúzott fokhagyma, paprika és száraz fűszernövények (bazsalikom, kakukkfű, rozmaring, kakukkfű, oregánó) keverékével. sertéshúshoz alkalmas - válasszon ízlése szerint!) . Több órára hűtőbe tesszük pácolódni.

2. Hagyma pác: durvára vágott hagymát bedörzsöljük sóval (így jobban áll ki a hagymalé) és a fűszerekkel és fokhagymás fűszernövényekkel lereszelt sertéshúst hagymával beborítjuk, és több órára, éjszakára hidegen pácoljuk.

3. A hús pácolása paradicsommal, hagymával és citromlével : V hagyma pác, fél citrom leve, 2-3 paradicsom, vékony szeletekre vágva, 1 evőkanál növényi olaj. Több órán át hűvös helyen pácoljuk. Ezt a pácot használtam

4. A hús pácolása borban : adjon hozzá 1 csésze bort a fenti sertéshús pácok bármelyikéhez. A sertés nyakát legalább 2 órán át pácoljuk, egy éjszakára a hűtőben pihentethetjük.

5. A hús pácolása ásványvízben : a sertés nyakát jól sózzuk, bedörzsöljük fokhagymával, fűszerekkel, gyógynövényekkel. Keverjen össze 1 üveg szénsavas vizet, például Arkhyz vagy Bon Aqua, egy citrom levével és 2 evőkanál növényi olajjal. Öntsük a szódabikarbónát a sertés nyakára, és hagyjuk állni néhány órát a hűtőszekrényben.

6. Sör sertés pác. A sertés nyakát lereszeljük sóval, fűszerekkel, fokhagymával. Öntsön egy üveg (0,5 l) sört. 2 órát pácoljuk.

7. Pác sertéshúshoz - szójaszósz . A fokhagymával és fűszerekkel reszelt sertésnyakat (só nélkül) leöntjük szójaszósszal 1,5-2 órára.

8. Sertésnyak mustáros szószban . Mustáros pác sertéshúshoz: 3 evőkanál tejfölt (aki szereti - majonézt) keverj össze 2 evőkanál mustárral és 2-3 gerezd apróra vágott fokhagymával. A nyakat bekenjük mustáros páccal (ha tejfölt használunk, először sóval bedörzsöljük), és 2 órára, lehetőleg éjszakára hideg helyre tesszük.

9. A barbecue-hoz hasonlóan a sertésnyak is pácolható kefirben - hagymás pácban, és még kivivel is . Ehhez keverjünk össze 0,5 l kefirt 7 apróra vágott hagymával (a hagymát sóval őröljük meg, hogy levet kapjon) és 3-4 kivipürével. A sertés nyakát lereszeljük sóval, fűszerekkel és felöntjük kefires páccal. Pácold több órán át szobahőmérsékleten, mert a hús kefirrel való pácolásához hő kell. Ha a sertéshúst egy éjszakán át pácolni hagyjuk, akkor tegyük be a hűtőbe.

A húst pácolták (vagy egyszerűen sózták és borsozták), most már csak ki kell választani, hogyan és hogyan főzzük a sertés nyakát.

Igen, szeretném megjegyezni, hogy egy darab sertésnyak pácolás előtt lehet tömni vagy tömni. A sertésnyak megtöltéséhez egy késsel mély bevágásokat végzünk, a sertéshúst pedig hosszú répával, fokhagymagerezddel vagy aszalt szilvával töltjük meg. A töltött sertésnyak elkészítéséhez a darabon keresztül vágjuk a darabot anélkül, hogy a legvégéig vágnánk. Kiderült, hogy egy ilyen könyv oldalakkal. A nyakdarabok vastagsága kb. 1,5 cm Ezekre az oldalakra vágott aszalt sárgabarackból, aszalt szilvából, dióból és zöldekből darált húst (tölteléket) teszünk. Őszintén szólva, a töltelék bármi lehet, minden a fantázián múlik. A zöldeket például apróra vághatjuk, és reszelt sajttal összekeverhetjük. Vagy egyszerűen kirakhatunk sajtszeleteket vagy zöldségeket (cukkini, padlizsán, paradicsom) a húslapok közé. A sertésnyak megtöltése vagy megtöltése előtt egy egész sertéshúst (vagy mindegyik darabot) bedörzsölünk sóval és fűszerekkel. Ha sűrű pácot használunk, például mustárt, akkor a darabokat meg lehet kenni páccal. A töltelék után az egész sertésnyak darabot bekenjük páccal (szósszal). Rögzítse a kivágott darabokat fa nyárssal vagy fogpiszkálóval, hogy a darab egésznek tűnjön és ne essen szét.

Sertésnyak receptjei:

Egész darab sertésnyak sütőben sült 180 g-os előmelegített sütőben kb 1 órán át sütjük (plusz-mínusz 20 perc, a sertésnyak darabjának súlyától függően). Kényelmesebb a nyakat mély tepsiben vagy tepsiben sütni, egy darab sertéshúst a pácmártással együtt. Ha nem használta fel a pácot, egyszerűen öntse a húslevest vagy vizet borral abba a formába, amelyben az ételt elkészíti. A sült hús készenlétét a darab késsel történő átszúrásakor felszabaduló lé színe határozza meg. A húslé legyen tiszta, vér nélkül. A sertésnyak sütőben történő elkészítése során többször meg kell öntözni a kivált lével.

Sertésnyak pörkölőhüvelyben 180 fokon sütjük. A főzési idő megegyezik az előző módszerrel. Ez a hússütési lehetőség azért kényelmes, mert a zsír nem fröccsen ki sütés közben, és a hús egyfajta mikroklímában sül meg, miközben megőrzi a lédússágát. A hüvelybe egy darab sertésnyakat helyezünk (igény szerint páccal), és mindkét oldalát megkötjük. A főzés végén gyönyörű puha kéreg képződik. Ha a sült húson sötétebb kérget szeretnénk elérni, akkor a főzés végén vágjuk fel a hüvelyt, és tartsuk a sertésdarabot a sütőben további 10-15 percig.

Fóliában sült sertésnyak - Egy másik módja a lédús disznó főzésének. Egy darab sertésnyak szósszal vagy pácolt zöldségekkel egy fólialapra helyezzük, becsomagoljuk és jól felmelegített sütőben megsütjük. Sütési hőmérséklet 180 fok, az idő megegyezik a nyaksütéssel a sütőben. Ahhoz, hogy a főzés végén aranyszínű kéreg keletkezzen, a fóliát kibontjuk, és az edényt további 10-15 percig főzzük.

Párolt nyak recept. A nyakat kétféleképpen párolhatjuk: főzzük egy egész darabban közvetlenül dupla bojlerben, gyorsfőzőben vagy lassú tűzhelyben, vagy csomagoljuk be a nyakat fóliába és pároljuk meg benne. A párolt sertésnyak a darab méretétől függően 40-60 percet vesz igénybe.

Sertésnyak lassú tűzhelyen sült. A lassú tűzhelyben a nyak elkészítésének receptje hasonló a korábban leírtam. a „sütés” módot 60 percre bekapcsoljuk, a sertés nyakát lefektetjük. Hozzáadhat egy fél pohár vizet vagy pácot, amelyben a nyakat pácolták. Lezárt fedéllel elkészítve. 30 perc elteltével fordítsa meg a sertésnyak darabját a másik oldalára, és süsse tovább. Ekkor szabad helyre tehetjük az apróra vágott gombát és hozzáadhatjuk a tejszínt.

Nyakú sonka lassú tűzhelyben más módon is elkészítheti, például, mint ebben a videós receptben a Brand multicookerhez:

a Panasonic multicooker és más „hússütés” funkció nélküli modellek esetében egy darab húst olaj hozzáadásával sütünk „sütés” üzemmódban körülbelül 10 percig, és 2 órán át „párolásra” helyezzük.

Sertésnyak lassú tűzhelyen, savanyú káposztával.

Mi az a multicooker és milyen jellemzői vannak?

A nyakat „sütés” módban készítjük 60 percig, mint az előző receptben. A ciklus kezdetétől számított 30 perc elteltével a nyakdarabot megfordítjuk, a multicooker tál szabad helyeire 500 g savanyú káposztát és 1 evőkanál ghí-t vagy vajat adunk. A fedél lecsukódik, és az edényt tovább főzik a jelig. Ha a jelzés után a káposzta durvának tűnik, vagy finomabb ízt szeretne tőle, kapcsolja a multicookert párolás üzemmódba. Ez a recept hasonló a magyar sertésnyakhoz, a különbség annyi, hogy egy egész darabban főzik.

,

Hamarosan kezdődik a grillszezon. Nyikolaj Baratov, a kulináris magazin főszerkesztője videós receptet osztott meg a grillen sült sertésnyakról és zöldségekről, valamint a főzés fortélyairól:

Örülnék, ha a sertésnyak-receptek hasznosak lennének a húsevőknek és a disznóimádóknak! 😉

És itt van egy másik eredeti húsrecept az Ön számára.

Élvezze kreativitását Anyutával és Jegyzetfüzetével! Hamarosan találkozunk!

P.S. Ha a hálózat foglalt, előfordulhat, hogy nem tud hozzáférni, csak próbálja újra többször 🙂