Grillezett hal. Fűszeres pácok hal sütéséhez grillen

A grillezett hal hihetetlenül finom étel. Egyesíti a finom ropogós kérget és a puha húst. A grillezés általában nagyon jó kulináris technika, mivel nem igényel zsiradékot, így az ételek egészségesebbek, mint serpenyőben sütve. Igen, és ezek az ételek meglehetősen gyorsan elkészülnek. És ami a legfontosabb, szórakoztató. Még a gyerekekre is rá lehet bízni, hogy halat, húst vagy tenger gyümölcseit tartanak a tűz fölé. A grillezett hal remek választás egy piknikhez. Háromszor gyorsabban sül meg, mint a húsnyárs. Ugyanakkor nem kell attól tartania, hogy a nyársról a forró szénre hullanak a darabok. A rács biztonságosan tartja az edényt. És a vörösen izzó vasaló nyoma a halon még a leghírhedtebb válogatósban is nyáladzást okoz. Korábban csak hordozható grill volt elérhető, ami csak a szabadban működött. De most ez a főzési mód nagyon népszerűvé vált. Ennek eredményeként a legújabb sütők, sőt a mikrohullámú sütők is kapott grillezőt. Elég, ha ismer néhány titkot - és finom halat főzhet. Olvasson róla ebben a cikkben.

Barbecue titkai

A termék nyílt tűzön való sütése jó technika, de fontos tudni, hogy nem minden hal alkalmas grillezésre. A grillezéshez a legjobb zsíros fajtákat használni. Még ha olyan receptet is talál, amely tőkehalfilét is tartalmaz, akkor is zabkása lesz, mivel ennek a halnak a húsa nagyon puha. A pollockot elvileg lehet grillezni is, de a legtöbb esetben reménytelenül ráragad a rácsra. Sokáig leszedi, és ennek eredményeként ugyanazt a zabkását kapja. Hogyan kell helyesen sütni a halat a grillen? Először is tűzifa. Keményfából kell lenniük. A grillsütőt akkor kell kirakni a grillre, amikor már elviselhetetlen, hogy a tenyerét föléje tartsa. A halat körülbelül negyed óráig kell pácolni - így nem szárad ki. Egy közepes halat egész hasított testtel sütnek, egy nagyot darabokra vágnak. Minél gyakrabban forgatja a rácsot, annál jobb. A sütési idő magától a haltól függ. Ez lehet 5 perc, de lehet kétszer olyan hosszú. Az új rostélyt használat előtt tűz fölött meg kell gyújtani, hogy az edények ne ragadjanak rá.

Hal egy borítékban

Ez a módszer lehetővé teszi, hogy megvédje a puha filét a túlszáradástól. Célszerű zsíros halfajtákat használni - olajos, óceáni laposhalat, lazacot, rózsaszín lazacot. A tetemet feldaraboljuk. Távolítsa el a gerincet és a fő csontokat. De nem filézzük ki teljesen a halat - hagyjuk a bőrt. Vágja a hasított testet csíkokra. Most hajtsa félbe a húst úgy, hogy a bőr kívülre kerüljön. A "borítékba" különféle fűszereket, hagymát, gombát, zöldséget teszünk. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a bőr közelebb kerül a nyílt tűzhöz, a pép lédús és gyengéd marad. Ez az alaprecept. Végtelenül kísérletezhetsz, melyik halat vegyük és milyen tölteléket rakjunk a „borítékba”. Ugyanakkor egy köretet (például gombát) lehet a rácsra tenni, vagy „egyedül” főzhet. A grillezett hal mindig finom lesz.

Barbecue otthon és a szabadban

A grillezett hal sütőben vagy mikrohullámú sütőben is elkészíthető. Ebben az esetben nagy a cselekvési szabadsága. Akár száraz és csontos halakat is vihetünk. Hogy megóvja a darabokra (sőt még forgácsokra) való szétesést, tésztába kell mártani vagy panírba kell forgatni. Erdei tisztáson ezt nehéz megtenni. De a természet ölében való grillezésnek megvannak a maga tagadhatatlan előnyei. Legfőbb közülük a füst illata. De még itt is vannak titkok. A hal alacsonyabb sütési hőmérsékletet igényel, mint a húsnyárs. Ezért a forgácsot előre be kell áztatni, hogy ne égjenek ki azonnal. Érdemes gyümölcsfát használni. A grillben lévő szenet 45 perccel a rács kihelyezése előtt meggyújtják. Fontos, hogy kiégjenek. A megfelelő hőmérséklet-szabályozás biztosítja, hogy a rostélyon ​​grillezett hal ne csak megsüljön, hanem enyhén füstölt is.

Norvég lazac barbecue

A halat megtisztítjuk, kibelezzük, vízzel leöblítjük. A hasított testet steakekre vágjuk - lapos darabokra, amelyekben gerinccsont található. A lazacot "pillangó" formájú filékre is vághatja - nem a végére, hanem a hátára. Most készítsük el a pácot a grillezett halhoz. Egy mély tálban keverj össze fél pohár citromlevet és olívaolajat, szórd meg apróra vágott petrezselyemmel (3 evőkanál), édesköménnyel (1 szár) és chilivel (fél hüvely). Megszórjuk két teáskanál sóval és egy csipet pirospaprikával. Ebbe a pácba tegyünk lazacdarabokat (0,8-1 kg). Fél órát állunk. Kihalászjuk, hagyjuk lecsepegni a pácot. Kenje meg a haldarabokat bármilyen növényi olajjal, és tegye rácsra. Addig sütjük, amíg a hal szép aranybarna színt nem kap. A folyamat végén sózzuk és szórjuk meg kedvenc fűszereinkkel.

Piros hal cukkinivel és avokádóval

Ez a recept jó otthoni elkészítéshez. Grillezett pisztráng vagy lazac (általában bármilyen vörös hal) egy remek körettel örömet okoz vendégeinek az ünnepi asztalnál. Először a lilahagyma karikákat pácoljuk be. Ehhez keverjünk össze két evőkanál dijoni mustárt, fele mennyiségű mézet, 100 g olívaolajat és egy csipet sót. Egy piros almát és két avokádót vágjunk szeletekre, öntsük fel egy fél citrom levével. A halat filézzük. Egy tálban keverjünk össze három evőkanál szezámmagot, kés hegyén chili borsot és egy csipet sót. Ebbe forgatjuk a haldarabkákat, és a rácsra tesszük. Melegítse fel a grillt maximumra. Mindkét oldalát 2-3 percig sütjük. A cukkinit közepes méretű szeletekre vágjuk, a hallal együtt egy tepsire tesszük. Az oldalára ecetes hagymát és egy avokádós almát teszünk. Meglocsoljuk olívaolajjal, és készre sütjük a sütőben.

Rácson sült tokhal

A beluga, a tokhal, a sterlet nagyon puha húsú, amelynek ízét vétek megszakítani fűszerekkel. Ezenkívül a grillezett tokhal remekül érzi magát a grillen, és nem fejezi ki azt a vágyat, hogy ragaszkodjon hozzá. Nem is kell neki pác. A tokhalat vagy más hasonló halat szeletekre vágjuk. A fűszerek közül csak fekete borsot, sót engedünk meg magunknak. Olvasszunk fel 50 gramm vajat vízfürdőben. Mártsuk bele a haldarabokat. Rácsra tesszük és nyílt tűzön mindkét oldalát megsütjük. Külön felszeleteljük a citromot és valamilyen szószt (például „ezer sziget”).

Grillezett hal: makréla receptje

Négy közepes méretű hasított testet megtisztítanak, kibeleznek, megmosnak. A fejeket meg lehet hagyni - így a makréla kisebb valószínűséggel törik darabokra. Minden hal oldalára négy-öt átlós karcolást készítünk egy kés hegyével. A makrélát lapos edénybe helyezzük - üveg vagy kerámia, de nem fémből. Most pedig térjünk rá a grillezett hal pácra. Nyugodtan kísérletezzen ezzel a recepttel.

Itt az első lehetőség. Keverjünk össze két-két evőkanál apróra vágott friss majoránnát és olívaolajat. Tisztítsa meg a meszet. A levét a pácba nyomkodjuk, a héját bedörzsöljük. Két gerezd fokhagymát apróra vágunk vagy kinyomkodunk. Ízesítsük a pácot sóval és fekete borssal. Keverjük össze, töltsük meg a halat. Fedjük le a tálat fóliával, és tegyük a hűtőbe fél órára.

Itt van a pác másik változata. 100 g szójaszószt és fehérbort összekeverünk, hozzáadunk három evőkanál olívaolajat, feloldunk 6 darab cukrot, hármat szintén 60 g gyömbért. A pácot borssal ízesítjük, korianderrel frissítjük. A makrélának ebben a keverékben kell úsznia 20 percig, de nem tesszük be a hűtőszekrénybe. Miután ráterítjük a rácsra, és jól felmelegített grillsütőn mindkét oldalát 5 percig sütjük, időnként felöntve a páccal.

Grillezett hal: Szardínia receptje

De nem csak a tokhalat és a makrélát lehet így sütni. A kisméretű száraz halak is jogosultak a grillezésre. Csak azt kell tudni, hogy sütés után sózni kell. A forró szardínia tökéletesen felszívja. Mielőtt a halat a grillre helyezné, jól fel kell melegíteni a rácsot, és bedörzsölni kell egy darab szalonnazsírral. Ha a hús (vagy sertéshús) elszánt ellenfele vagy, akkor bármilyen növényi olajat használhatsz kenéshez. Tegye a szardíniákat rácsra közel egymáshoz. Összefogjuk, meglocsoljuk növényi olajjal, és mindkét oldalát addig sütjük, amíg a grillen lévő hal megpirul. Tálaljuk burgonyával és könnyű zöldségsalátával.

lazac steakek

30 ml borecetből (helyettesíthető citromlével) és 10 ml szójaszószból pácot készítünk. Ebben négy lazac steak kell feküdnie körülbelül fél órára. Turmixgépben vagy konyhai robotgépben pürésítsen 40 g bazsalikom zöldjét 90 ml olívaolajjal. Tegye a halat a grillre, és süsse 5 percig mindkét oldalát aranybarnára. Időnként megkenjük páclével. Nyolc paradicsomot meghámozunk, kockákra vágunk, zöldhagyma tollal és sóval összekeverjük. A grillezett halunk erre a zöldséges köretre esik majd. Takard le bazsalikom takaróval.

Az egyik oldalon a grill egy konyhai eszköz, egy rostély a nyílt lángon történő főzéshez. Másrészt ez az étel főzési módja. Különlegessége, hogy grillezéskor nincs szükség zsírokra. Amikor ilyen módon főzünk egy terméket, a „grill” szót tesszük rá. Világossá válik, mi az például a grillezett hal.

A grillezett termékek nagyon egészségesek, mert csak fűszerekkel és hőfokon, minimális mennyiségű olajjal dolgozzák fel. A grillen nagyszámú hús- és halétel készül, zöldségeket sütnek, gyümölcsöket sütnek. A grillezett halételek mindig ízletesek, eredetiek és ünnepiek. A grillezett hal és hús a legegészségesebb főzési és étkezési formák.

Az ilyen halételek elkészítésének többféle módja van: serpenyőben grillezett hal, rácson grillezett hal, sütőben grillezett hal, fóliában grillezett hal. Ilyen módon grillezett halat főzhet zöldségekkel, grillezett halat.

A háziasszony előtt határozottan felmerül a kérdés - milyen grillezett halat jobb főzni? A legjobb grillezett hal ne legyen túl száraz (szar, süllő, csuka) vagy túl olajos (vaj, laposhal). Valamit a kettő között kell választani. Bármilyen grillezett vörös hal, makréla, hering, tengeri sügér stb. Ha van olyan halunk, ami nem nagyon alkalmas erre, pácoljuk. Grillezett, pácolt hal – ez az elkészítési mód javítja a termék ízét és állagát grillezéskor. A grillezett halak pácát készen is elviheti a boltból, vagy elkészítheti saját maga a weboldalunkon található receptek alapján. Megmutathatod a fantáziádat és kitalálhatod a saját pácolási módját, rosszabb biztosan nem lesz. A grillezéshez való hal pácolása az Ön ízlése. A páchoz használjon sót, borsot, citromlevet, növényi olajat, fokhagymát és bármilyen aromás fűszernövényt: kakukkfű, rozmaring, koriander. Tökéletesen kiemelik a hal ízét, ilyen páccal biztosan finom grillezett halat kapsz.

Egy ilyen csodás grillezett halétel, receptje gazdagítsa kulináris tudását. És milyen szép a grillezett hal az asztalon! A fotója annyira ínycsiklandó, hogy nem lehet visszautasítani egy ilyen csemegét. Ha grillen szeretne halat sütni, válasszon elsőként fényképekkel ellátott recepteket. Készítsd el ezt az ételt vendégeidnek, kedveskedj szeretteidnek egy ünnepi finomsággal. A grillezett házi halat egyébként nem mindenki próbálta, biztosan mindenki kérni fogja a receptet. Ezenkívül a hal grillezése is örömet okoz.

Kíváncsi lehet néhány hal grillezési tippjeinkre:

Ha a haldarabok lerakása előtt a grillrácsot megkenjük növényi olajjal, akkor kevésbé ragadnak a fémhez;

A tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy az úgynevezett borítékban grillezzenek halat. A fő csontokat eltávolítják a halról, a bőr megmarad. A hasított testet úgy vágják, hogy a darabokat félbe lehessen hajtani: a pép a fűszerekkel és a töltelékkel belül van, a bőr pedig kívül. A borítékok a rácsra vannak halmozva. A hal zsenge, lédús, nem ég meg a rácson;

A grillen bármilyen tengeri és folyami halat süthet. De minden esetben vannak olyan árnyalatok, amelyek a tapasztalat során világossá válnak. Minden a hal méretétől, zsírtartalmától, ízgazdagságától függ;

A kakukkfű, rozmaring, koriander helyettesíthető gyakoribb petrezselyemmel és kaporral. Jobb, ha nem zöldeket, hanem a szárukat használjuk, lédúsabbak. Zöldség nélkül is pácolhatja a halat: csak öntse a pépet citromlével, és adjon hozzá egy kevés zúzott fokhagymát;

A jó minőségű pácoláshoz 20 perc elegendő;

Ne vigyük túlzásba a fűszerekkel, elronthatja az ételt. A fűszerek íze megszakíthatja a hal ízét és jelentősen megváltoztathatja azt.

Ljudmila Frolova 2015.04.17. 3858

• Készítmény:

  10 perc

• készítmény:

  5-15 perc

• utolsó idő:

  15-25 perc

• adagok:

  2

A természetben nemcsak hagyományos kebabot, hanem finom grillezett halat is főzhet.

Úgy tűnik, hogy nehéz lehet halat főzni a grillen? Válassza ki a kívánt halat, tegye a grillre vagy a grillre, és süsse meg - ez az egész recept. De még egy ilyen egyszerű ételnek is megvannak a maga elkészítési árnyalatai, amelyek egyedivé és nagyon ízletessé teszik.

Íme néhány tipp:

• Használjon gyümölcsfákról származó fát vagy szenet, és kerülje a tűlevelűeket, különben a halak erős szagot kapnak.
• A grillen egész halat és kész steakeket is süthet.
• A halat, akárcsak a húst, sütés előtt be kell pácolni. Kiváló mariánd készíthető növényi olajból, citromléből, sóból, borsból, fűszerekből, fokhagymából és gyógynövényekből.
• Ha petrezselymet vagy kaprot adunk a páchoz, akkor ne a leveleket, hanem a növények szárát vegyük: lédúsabbak.
• A hal bepácolása 15-20 percet vesz igénybe.
• Annak elkerülése érdekében, hogy a hal megégjen a grillen, bőségesen kenje meg a hasított testet növényi olajjal.
• Bármilyen halat süthetünk a grillen, de a legfinomabb elég zsíros és nem csontos. Próbáld meg sütni a makrélát, lazacot, heringet.
• Az egyetlen hal, amelyet nem ajánlott grillezni, a tőkehal. Nagyon puha, és pépes is lehet.
• A hal nagyon gyorsan megsül, ezért folyamatosan figyelnie kell. A hús pörkölési fokát úgy határozhatjuk meg, hogy ujjunkat a húsra nyomjuk. Ha "rugózik", a hal kész.

Semmi bonyolult, igaz? Kezdheti a főzést.

Grillezett hal sóval és rozmaringgal

Hozzávalók:

• 1 megtisztított és kibelezett hal (makréla, hering, pollock stb.)
• 2 evőkanál olivaolaj
• 2 tk asztali só
• néhány ág rozmaring

Főzés:

1. Mossa meg alaposan a halat, törölje szárazra papírtörlővel, vágjon néhány sekély vágást a bőrön.

2. Dörzsölje be a halat sóval, kenje meg olívaolajjal, tegyen néhány szál rozmaringot a hal belsejébe.

3. A hal fajtájától függően mindkét oldalát 5-15 percig grillezzük.

A halhoz tehetünk mentát, édesköménymagot, chilit. Ezek a fűszerek mélyebbé és gazdagabbá teszik az étel ízét. A rozmaring helyettesíthető kakukkfűvel vagy oregánóval.

Jó étvágyat kívánunk!

A leghagyományosabb grillétel természetesen a hússteak. A népszerűség második helyét magabiztosan a hal foglalja el, amelyet egyformán szeretnek a kalóriát számoló nők és a vegetáriánus férfiak, és általában mindenki, aki egészséges életmódot folytat. És bár úgy gondolják, hogy a halat könnyebb főzni, mint a húst, néhány jellemzőt figyelembe kell venni az elkészítésekor.

A hal kiválasztása

Ideális esetben a grillezéshez nagy steak olajos hal szükséges sűrű hússal. De elvileg minden halfajta alkalmas sütésre, függetlenül attól, hogy zsíros vagy csontos, friss vagy fagyasztott, kicsi vagy nagy ... Nem szabad csak puha és puha húsú halat venni (például tőkehal) - a grillre kerülve összeomlik és megég.

Érdemes megfontolni azt is, hogy:

- az olajos halak már grillezéskor is védettek a kiszáradástól, az alacsony zsírtartalmú halakat pedig olajjal vagy páccal kell leönteni;

- főzés előtt a friss halat meg kell tisztítani a pikkelyektől és kibelezni, majd hasüreggel leöblíteni és enyhén megsózni. A fagyasztott halat jobb, ha a pácban hagyjuk kiolvadni. Mindenesetre nem érdemes eltávolítani a bőrt a lédússág megőrzése és az étel túlszárítása érdekében;

- ha egész halat főzünk, akkor a hasított test mindkét oldalán 3-4 vágást készítünk, hogy egyenletesen süljön át.

Fűszereket és pácokat választunk

A grillezett hal klasszikus receptje felaprítani, leönteni olívaolajjal és citromlével, sózni, borsozni. De ha különleges ízt szeretne adni az ételnek, akkor főzés előtt be kell pácolnia a halat.

A pácoláshoz átlagosan 15-20 perc elegendő. És jobb, ha nem használ nagyszámú alkatrészt. Úgy tartják, hogy a következő fűszerek alkalmasak halételekhez:

- fehér, zöld és fekete paprika, édes paprika, chili vagy cayenne bors;

- hagyma és fokhagyma, gyakorlatilag nem adnak ízt, hanem telítenek aromával;

- egzotikus keverékek, például curry vagy gyömbér, ami keverhető mangó- vagy szójaszósszal, de nem fűszernövényekkel.

Fűszeres fűszernövények: édesköménymag, menta, kapor, petrezselyem (és jobb, ha nem zöldet, hanem szárat használunk), zsálya (vigyázat: nagy mennyiségben keserű utóízt ad), tárkony (más fűszernövényekhez jól illik), rozmaring, babérlevél, citrom és borágó - széttéphetők és hozzáadhatók a páchoz vagy a töltött hasított testekhez.

Süt

Annak érdekében, hogy a hal ne ragadjon rá a rácsra, a rácsot az összes szabály szerint meg kell tisztítani: melegítse fel, törölje le egy kis mennyiségű növényi olajba mártott szalvétával, és szárítsa meg papírtörlővel. Használat előtt célszerű az új rácsot „felfrissíteni” - tartsa a tűz fölé, hogy megégjen.

A hal sütéséhez szükséges hőmérsékletet akkor éri el, ha fehér bevonat képződik a parázson. A szakértők szerint a főzési hőmérséklet „érintéssel” is meghatározható - nehéz a kezét a grill felett tartani, amelyen már főzni is lehet.

Hogy a hal ne égjen le, gyakran meg kell fordítani. És hogy a hal forgatásakor ne essen szét, használjon speciális grillrácsokat. Fordítsa meg a kis halakat két spatulával, az egyiket a hal feje alá, a másikat a farka alá csúsztassa.

A grillezési idő a hal méretétől függ - 5-20 perc. A készenlét meghatározásához nyomja meg a pépet - kissé rugóznia kell. És ha a hús elválik a csontoktól, a hal készen áll.

Szolgál

A grillezett ételeket szósszal kell tálalni. Alternatív megoldásként a pác többi részét összekeverheti száraz fehérborral, és közvetlenül tálalás előtt csepegtetheti a halra.

Ezenkívül az elkészítéséhez használt összes hozzávaló tökéletes a hal tálalásához.

Maria Silence különösen a Village Club számára

A halat nem szabad hosszú ideig tűzön sütni, sem főzni, sem sütni, ezért ha finomat akarunk sütni, akkor a legjobb, ha sütőben, grillen vagy rácson tesszük. Így a hasznos anyagok maximális mennyisége megmarad, a felesleges zsírt eltávolítják (ha zsíros halról van szó), és nincs szükség növényi olajra a főzéshez. Az ételek egyszerre puhák és ropogósak.

Természetesen nem minden hal alkalmas grillezésre: ha zsenge, laza hallal van dolgunk, vagy filékről van szó, akkor azt rácson, fóliába csomagolva sütjük meg. Magához a grillhez a zsíros és sűrű húsú halak ideálisak - lazac, lazac, tokhal, lazac, mahi-mahi, tonhal. különösen közepes méretű, rácson főzve egészében.

A grillezett hal nagyon rövid ideig ég, de ez nem jelenti azt, hogy ne kelljen vele foglalkozni. Éppen ellenkezőleg, ha egy finom ételt szeretne kapni a kijáratnál, először meg kell tennie némi erőfeszítést. Mégpedig megfelelően vágja és pácolja a halat. Meg kell tisztítani a pikkelyektől, hogy ne sértse meg a bőrt - így nem szárad ki a tűzön végzett kezeléstől, és lédús marad. Mielőtt feltenné a halat a nyársra, törölje le egy papírtörlővel. Főzés közben óvatosan és a lehető legkevesebbet forgassuk meg a nyársakat.

A grillezett halnak megvannak a maga titkai a főzési időt illetően. Ez függ a hő erősségétől, a darabok vastagságától és a pácban való tartózkodás hosszától. Körülbelül azt mondhatjuk, hogy a darabok vastagságának minden centimétere körülbelül három perc hőkezelést igényel. De erre az időre csökkenteni kell. Honnan tudhatod, hogy a grillezett hal készen áll? A darabok felületén fehéres lé jöjjön ki, és ha a halat egészben nyársra fűzzük, a gerinc körül a húsnak kissé rózsaszínűnek kell lennie. akkor készen áll, amikor a kés hegye könnyedén elválasztja a gerinccsontot a péptől. Ha lapos halat (egyfajta lepényhalat) süt, először azt tegye világos oldalával lefelé.

De természetesen a fő titka, amit tudnia kell, hogy a grillezett hal puha, lédús, ropogós és illatos legyen, a pácban rejlik. Itt van például egy ilyen hal koreai nyelven. Ideális ehhez az ételhez a tonhal (steakekre vágva), de más kemény hal is használható. Először 4 nagy steaket bedörzsölünk cukorral és fél órára hűtőbe tesszük. Ez idő alatt meg kell sütni a szezámmagot (körülbelül egy maréknyit) egy serpenyőben, amíg arany virágot nem kapnak. Ezután keverjünk össze egy tálban 5 evőkanál cukrot, szezámmagot, apróra vágott zöldhagymát, apróra vágott fokhagymagerezdet és egy teáskanál porított gyömbért, öntsünk fel egy fél pohár szójaszószt 2 evőkanál szezámolajjal, sózzuk, borsozzuk. Helyezze a steakeket ebbe a pácba, és hagyja még 2 órán át a hűtőszekrényben. Ezután a pácot lecsepegtetjük, a halat tűz melegében rácson vagy tepsiben, jól felmelegített sütőben kisütjük.

A grillezett hal nagyon finom lesz, ha friss korianderből, fokhagymából, mézből és citromból készült pácot használ. Elkészítéséhez össze kell keverni 2 csésze mézet, apróra vágott 1 csokor koriandert és 2 gerezd fokhagymát egy serpenyőben. Tűz felett addig melegítjük, amíg a méz folyékony lesz, majd beleöntjük 1 citrom levét. Hagyja lehűlni a keveréket. A halat enyhén sózzuk, borsozzuk, felöntjük a páccal, és 1 órára hideg helyre tesszük, majd mindkét oldalát öt-hét percig sütjük.

Érdekes ez a grúz tokhal is. A hagymát csíkokra vágjuk, a citromot reszelőn bedörzsöljük, a koriandert felaprítjuk. Ehhez a keverékhez hozzáadunk fél pohár száraz fehérbort, sózzuk, borsozzuk. A halat legalább egy órán át pácolni kell, majd 2-3 percig sütjük különböző oldalról. Egészben sült halhoz (például pisztránghoz) pác helyett tehetünk bele rozmaringgallyakat és citromszeleteket.