Receptek gyümölcsökből és zöldségekből télre. Növényi készítmények. Uborka paradicsomos adzsikában

Az otthoni befőzés már régóta nem a szovjet múlt emléke, a modern háziasszonyok pedig szezonális zöldségekből és gyümölcsökből próbálnak ízletes készítményeket készíteni családjuk számára, tartósítószerek és egyéb vegyszerek nélkül, amelyek a bolti konzervekben rejlenek.

És persze én sem vagyok kivétel. Már több éve gyűjtöm a téli készülődés aranyreceptjeit az Otthon Étterem honlapján. Receptek anyám füzetéből, házi készítésű receptek, mint a nagymamámé, saláták télire, befőttek és befőtt receptek, savanyúság, adzsika... ezek nem mind a házi készítésű készítmények, amelyeket az Otthon Étterem honlapján mutatnak be.

A „Téli előkészületek” rovatban megtalálja a legfinomabb, a háziasszonyok több generációja által jól bevált és bevált téli előkészületek receptjeit, valamint a modern adaptált receptek alapján házi készítésű téli készítményeket. Arany receptek a téli előkészületekhez az Otthon Étterem honlapjáról - ezek grammig igazolt arányok, jól bevált receptek, a befőzési folyamat részletes leírása, jó minőségű fotókkal, és természetesen kiszámítható eredmény formájában étvágygerjesztő és ízletes üvegek csavarokkal.

Az Ön kényelme érdekében az ízletes téli előkészületek minden arany receptjét lépésről lépésre fotók kísérik. Végül is, el kell ismernie, nagyon kényelmes megőrizni, ha lépésről lépésre fotókat tartalmazó recepteket néz a konyhájában a telefonjáról vagy táblagépéről. Ha tetszettek az Otthon Étterem weboldalán található téli előkészületek receptjei, ne felejtsd el megosztani azokat barátaiddal a közösségi oldalakon, és adj hozzá fotóriportokat, írd meg észrevételeidet és véleményedet a tartósítási receptekről a weboldalon!

Üdvözlet, kedves barátaim! Ma azt javaslom, hogy megvitassuk a téli cukorrépa-készítményeket üvegekben, mindenféle finom saláták formájában. Készen állok vitatkozni azokkal, akik szerint a céklasaláta unalmas, közönséges és érdektelen... Először is a cékla nagyon egészséges,...

Az utóbbi időben egyre népszerűbbek a télre elkészített padlizsánsaláták. És ez nem meglepő. Ki utasítaná el a házi zöldségekből készült ízletes és aromás falatokat? A padlizsánkészítmények jól passzolnak szárnyas- vagy húsételekhez,…

Azt javaslom, hogy készítsen egy finom előételt télre ecetes kaliforniai paprikából. Ez egy jól bevált recept nagymamám füzetéből. Mindig nagyra értékelem a régi recepteket megbízhatóságuk és pontosságuk miatt. Családi recept finom befőttekhez A pácolt kaliforniai paprika fokhagymával és fűszernövényekkel lesz...

Mielőtt véget ér a friss zöldségek szezonja, siessen, és készítsen egy finom előkészületet a télre. A forró napsugarak alatt a kaliforniai paprika megtelik cukorral, és különösen lédús és ízletes lesz. Ha van időd üvegbe tekerni, télen egy finom csemegével kényeztetheted magad az aromával...

Talán nem tévedek, ha azt mondom, hogy a ketchup az egyik legnépszerűbb és legkedveltebb szósz. Csak a majonéz képes felvenni vele a versenyt, de számomra úgy tűnik, hogy ebben a párban egyértelműen a ketchup a vezető. De személy szerint...

A lecsó kiváló magyar falat, nagyon népszerű és sokak által kedvelt. És ahogy az a híres ételeknél gyakran megtörténik, a lechonak számos változata van a kivitelezésben. Télre lecsót is készítek, és mint értitek, több recept is van a szakácskönyvemben...

Kint szeptember van, ami azt jelenti, hogy ideje szilvalekvárt készíteni – sűrű, ízletes és aromás... A szilvalekvárnak sok receptje van, minden háziasszony a maga módján készíti el. Nekem is megvolt a saját verzióm, egészen egyszerű, nem kifinomult, de elég sikeres. De …

Mostanában a paradicsomlé télire való elkészítése a téli felkészülésem kötelező jellemzőjévé vált. Gyakran használok házi paradicsomlevet különféle ételek elkészítéséhez, és önmagában is nagyon finom. Finom paradicsomlé receptje télre Készülj...

Kedves barátaim, a főzésben számos olyan kombináció létezik, amelyek már régóta klasszikussá váltak. Mindenki tudja, hogy a körte „barátkozik” az almával, az alma pedig jól kijön a fahéjjal. Ha pedig körtét, almát és fahéjat kombinálsz, még finomabb lesz! Pontosan a…

Nagymamám nagy hordóban erjesztett paradicsomot télre, és hihetetlenül ízletesek és illatosak lettek... Ez nagyon eleven emlékem gyerekkoromból, szerettem figyelni a pácolás folyamatát (akkor úgy tűnt, hogy valami nekem mesebeli rituálé), és tetszett az eredmény: ...

Gazdag paradicsom betakarításkor a szokásos savanyúság elkészítése mellett a gyümölcsök le is fagyaszthatók. A fagyasztott paradicsom minden ízét megőrzi és további fogyasztásra alkalmas. Nem foglalnak sok helyet a fagyasztóban, és maga az előkészítés minimális időt vesz igénybe - nem több, mint fél óra.

A paradicsom fagyasztásának előnyei

A paradicsom jól bírja az alacsony hőmérsékletet, a héja és a héja nem deformálódik, a gyümölcsök továbbra is vonzó megjelenésűek. A felolvasztott zöldségekből különféle ételeket készíthetünk: adjuk salátákhoz, pizzákhoz, levesekhez és zöldségpörköltekhez. Íze nem különbözik a friss gyümölcsökétől, és jótékony tulajdonságaik sem vesznek el. A fagyasztás előnyei a következők:

1. A módszer olcsósága. A téli szezonban a zöldségek árai felpörögnek, miközben a fagyasztóból ki lehet venni pár házi paradicsomot, és főzni belőle valamit.
2. A paradicsom természetes összetétele. Mivel a termék saját nyaralójában vagy kertjében termesztett paradicsomból készül, a minőséghez nem fér kétség.
3. Egyszerű használat. A racionális fagyasztással a gyümölcsök kényelmesen szétválaszthatók, bizonyos mennyiséget elvihet, és nem kell az egész darabot kiolvasztani.

Gyümölcs kiválasztása

A fagyasztásra szánt paradicsomot a legnagyobb körültekintéssel kell kiválasztani. Meg kell felelniük bizonyos követelményeknek:

1. Legyen egészséges, nem szabad lefagyasztani a romlott pépességű, késői fertőzött paradicsomot, illetve a gombás betegségek jeleit mutató gyümölcsöket.
2. A paradicsom héjának épnek, repedésmentesnek és rugalmasnak kell lennie.
3. A gyümölcs átmérője nem haladhatja meg a 7 centimétert, előnyben kell részesíteni a kicsi, szabályos alakú paradicsomokat.
4. A pépnek sűrűnek kell lennie, felesleges víz nélkül.

A konténerek kiválasztása

Mielőtt elkezdené a fagyasztást, vegyen egy megfelelő edényt. Lehet, hogy:

1. Rövid műanyag ételtartó, de nagy felülettel.
2. Vákuumos csomag.
3. Közönséges műanyag zacskó.
4. Műanyag palack.

Ne vegyen be üvegedényeket vagy gyenge minőségű műanyag edényeket.

Fagyasztási módszerek

A paradicsom fagyasztásának módja a felhasználás végső céljától függ. Például, ha a paradicsomot készételekkel töltik vagy díszítik, érdemes az egész gyümölcsöt lefagyasztani. A salátákhoz azonnal elkészíthetjük a szeleteket, levesek főzéséhez, szószok készítéséhez pedig a paradicsomot fagyasztás előtt húsdarálón vagy facsarón átpasszírozzuk.

Friss gyümölcsök fagyasztása

A paradicsomot folyó víz alatt jól megmossuk, a szárát kivágjuk és törölközőn szárítjuk, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet. A gyümölcsöket egy nagy műanyag zacskóba tesszük, hogy ne érjenek egymáshoz, különben a héjuk megfagy és elszakadhat. A paradicsomokat egy sorba helyezzük, a zacskót megkötjük és óvatosan áttesszük a fagyasztóba. Hagyja a paradicsomot egy éjszakán át dermedni, mínusz 15-20 fokos hőmérsékleten. Ezután a fagyasztott zöldségeket egy zacskóba helyezheti a könnyebb tárolás érdekében.

Darabok

Ehhez a módszerhez bármilyen, különböző méretű paradicsomot vehet, még a túlnőtt gyümölcsöket is. Vágja fel a paradicsomot legalább 2 centiméter hosszú és széles kockákra, és tegye külön egy zacskóba. Tegye a zacskót 2-3 órára a fagyasztóba, majd a darabok megszilárdulása után helyezze kis műanyag edényekbe. Amikor szüksége van az előkészítésre, vegye ki a tartályt és olvassa le.

Figyelem!

Műanyag zacskó helyett használhat fóliát vagy fóliát.

Salátákhoz

A gyümölcsöket négyzetekre vagy közepes méretű csíkokra kell vágni. A zöldségeket nem kell nagyon apróra vágni, elveszíthetik lédússágukat. Az apróra vágott zöldségeket zacskóba öntjük, egyenletesen elosztjuk az egész területen, és 2-3 órára lefagyasztjuk.

Pizzához

A speciálisan pizzához elkészített paradicsom jelentősen csökkentheti az elkészítéshez szükséges időt. A paradicsomot megmossuk, törölközővel szárazra töröljük, és legalább 1 centiméter vastag karikákra vágjuk. Vágáskor a vetőmagkamra nem távolodhat el a héjtól. Az így kapott karikákat fóliára helyezzük, egy másik réteg fóliával lefedjük, és 3-4 órára a fagyasztóba tesszük, hogy megdermedjen. Amikor a paradicsom megszilárdult, egy tárolóedénybe tesszük.

Teljesen

Egy másik érdekes módszer a paradicsom egészben és héj nélkül történő lefagyasztása. Először is el kell távolítania a bőrt a paradicsomról. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel. Helyezze a paradicsomot forrásban lévő vízbe szó szerint 1-2 percre. Szedjük ki a gyümölcsöket egy lyukas kanál segítségével, és tegyük hideg víz alá 3-4 percre. Ezután a szár közelében vágásokat készítenek, és eltávolítják a bőrt. A paradicsomot egyenként zacskóba tesszük, és 5-6 órán át 15 fok alatti hőmérsékleten lefagyasztjuk. A bőr nélküli paradicsom kiválóan alkalmas párolásra és sütésre, finom íze van, és szó szerint elolvad a szájban.

Levesnek

A paradicsomot gyakran használják zöldségöntet leves elkészítéséhez. Az öntetbe már fagyasztott gyümölcsdarabokat is tehetsz, vagy paradicsomkockákat készíthetsz. Levet kell készíteni a paradicsomból. Elkészítéséhez használhat turmixgépet, húsdarálót vagy facsarót. A kapott levet jégkészítéshez formákba öntik, a levet elosztják úgy, hogy minden formába kerüljön. 3-4 órára lefagyasztjuk. Amikor öntetre van szükségünk, törjünk le pár fagyasztott kockát, és adjuk a sütéshez.

Tárolás

Minden terméket csak nulla alatti hőmérsékleten tárolunk. Továbbra is tárolhatod a hűtőben, ha kint tél van, vigye ki a fagyasztott paradicsomot az erkélyre vagy a loggiára. A fagyasztóban eltartható legalább 1 év. Nem ritka azonban, hogy a fagyasztott paradicsom 2-3 évig is eláll.

A terméket szobahőmérsékleten több mint egy napig tárolják.

Hogyan kell helyesen leolvasztani

A gyümölcs kiolvasztásakor a leggyakoribb hiba a termikus expozíció. Nem tanácsos a fagyasztott paradicsomot mikrohullámú sütőbe vagy forró folyóvíz alá helyezni. A lével együtt az íz és az illat egy része is eltűnik. A legjobb megoldás a természetes leolvasztás. Nem tart tovább két óránál. Amint a paradicsom könnyen elválasztható a polietiléntől, már használható is a főzéshez. Enyhén fagyasztott zöldségekből jó főzni, kényelmes szedni, nem veszítik el formájukat.

A paradicsom fagyasztásra való előkészítése olyan egyszerű, mint a körte héja, ha ismer néhány titkot:

1. A paradicsomot soha nem szabad sózni. A só kiváltja a lé felszabadulását, és ez nem megengedett.
2. A paradicsomot megszórhatjuk apróra vágott fűszernövényekkel, illatosabbak lesznek.
3. A gyümölcslé fagyasztásához nemcsak jégkockákat, hanem kis műanyag palackokat is használhat. Olvassa fel a tartalmát, vegye ki a szükséges mennyiséget, és tegye vissza a fagyasztóba tárolásra.

A fagyasztott paradicsom mindig hasznos a konyhában. Ha a tesztelés kedvéért csak pár üveget készítünk télre, a tartalma nem marad sokáig a fagyasztóban, mindig lesz haszna.

Szeretnél finom szószt készíteni pizzához és tésztához, mint egy pizzériában? Hogyan készítsünk finom természetes mártást pizzához és tésztához télre, pizzaszósz receptjei fotókkal lépésről lépésre olvass és nézz tovább.

Pizza és tésztaszósz télre

A házi pizzaszósz sokkal finomabb lehet, mint a bolti szósz. Minden a fűszerekről és az aromás fűszernövényekről szól. A házi szósz előnyei pedig felbecsülhetetlenek! Csak a legegészségesebb recepteket kínálom olvasóimnak!

Recept: Konzerv pizzaszósz télre

Hozzávalók:

• 1 kg paradicsom
• 4 evőkanál. l. növényi olaj
• 1 evőkanál. l. ecet 9%
• 1 tk. só
• 0,5 tk. szárított oregánó
• 3 fog fokhagyma

Főzési mód:

1. A fokhagymát nyomjuk át egy présen.

2. Mossa meg a paradicsomot.

3. A paradicsomot keresztbe vágjuk, és forrásban lévő vízzel leforrázzuk.

4. Távolítsa el a bőrt a paradicsomról.

5. Vágja félbe a paradicsomot, ha kemény magva van, távolítsa el.

6. A paradicsomot turmixgépben pürésítjük.

7. Öntsük a paradicsompürét a serpenyőbe.

8. Adjunk hozzá növényi olajat, és tegyük a serpenyőt a tűzre. Forraljuk fel a paradicsomszószt, és csökkentsük a hőt alacsonyra.

9. Főzzük a szószt körülbelül egy órán keresztül.

10. Ezután adjuk hozzá az összes többi hozzávalót a szószhoz, és forraljuk 10-15 percig alacsony forrásponton.

11. Sterilizálja az üvegeket.

12. Töltsük meg az üvegeket paradicsomszósszal, csavarjuk fel a fedelüket, fordítsuk fejjel lefelé, és csavarjuk be egy takaróba, amíg teljesen ki nem hűlnek.

Tárolja a házi pizzaszószt hűvös helyen.

A házi pizzaszósz második változata csípős chili paprikával, valamint őrölt paprikával és fűszernövényekkel. Szokatlan szósz recept! Csak egy kanállal eheted. Hát nagyon finom!

Téli pizza és tésztaszósz receptje

Hozzávalók:

• 2 kg paradicsom
• 400 gr. hagymát
• 3 fej fokhagyma
• 1 db PC. chili paprika
• 3 db. piros kaliforniai paprika
• 1 evőkanál. l. őrölt édes paprika
• 2 evőkanál. l. fűszeres szárított fűszernövények keverékei (bazsalikom, oregánó, rozmaring, sós)
• 100 ml növényi olaj
• 1,5 evőkanál. l. só

Főzési mód:

1. A paradicsomot megmossuk, feldaraboljuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk és meghámozzuk.
2. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk és kockákra vágjuk.
3. Helyezze a hagymás és fokhagymás keveréket egy vastag falú serpenyőbe.
4. Hozzáadjuk az egész hámozott paradicsomot és a magvakkal ellátott kaliforniai paprikát.
5. Moss meg egy kis chili paprikát hideg vízben, és tedd a serpenyőbe a zöldségekkel.
6. Keverje össze az összes fűszert és fűszernövényt egy tálban.
7. Öntsön hozzájuk növényi olajat, és keverje össze a keveréket.
8. Adjuk hozzá a fűszeres keveréket a serpenyőbe a zöldségekkel.
9. Helyezze a serpenyőt a tűzre, és forralja fel.
10. Ezután csökkentse a hőt, és lassú tűzön párolja a zöldségeket körülbelül 25 percig. Ügyeljen arra, hogy időnként keverje meg.
11. A párolt zöldségeket turmixgépben kell aprítani, vagy kétszer át kell engedni egy húsdarálón. A massza homogénebbé tételéhez azt javaslom, hogy a szószt szitán dörzsöljük át.
12. A mártást visszaöntjük a serpenyőbe, ízlés szerint sózzuk, és 3-5 percig nagy lángon pároljuk.
13. Tegye a szószt tiszta, sterilizált üvegekbe.
14. Fedje le az üvegeket tiszta fedővel, és sterilizálja a 0,5 literes üvegeket 10 percig.
15. Zárja le az üvegeket sterilizált fedővel, tekerje fel, fordítsa fejjel lefelé, és tekerje be, amíg teljesen kihűl. Tárolja a szószt hűvös helyen.

Van multicooker a konyhádban? Akkor ne pazarolja az idejét, és bízza a pizzaszósz elkészítését kulináris asszisztensére. A részletekért lásd a videó receptjét.

Otthon, de nincs mindig időd finom szósz elkészítésére? Akkor ez a recept biztosan neked szól! Ha most rászán egy kis időt, és előre elkészíti a paradicsomos pizzaszószt télre, akkor egész évre ízletes és aromás szószban lesz része. Ráadásul ősszel a paradicsom ára a legkedvezőbb, télen pedig az egekbe szökik.

Sok háziasszony már régóta megtanulta, hogy paradicsomszószt készítsen otthon pizzához. Ezzel a pizza „mint a pizzériában”, íze és illata könnyen felismerhető, így a háztartás nem fogja azonnal észrevenni, hogy a pizzát saját kezűleg készíti!

A téli pizzaszósz elkészítéséhez szüksége lesz:

1. Paradicsom - 2 kg;
2. Hagyma - 250 g;
3. kaliforniai paprika - 250 g;
4. Fokhagyma - 7-8 gerezd;
5. oregánó - 1,5 teáskanál;
6. Bazsalikom - 1,5 teáskanál;
7. olívaolaj - 2 evőkanál;
8. almaecet - 3 evőkanál;
9. Só - 1 evőkanál;
10. Cukor - 2 evőkanál.

Hogyan készítsünk pizzaszószt télre - lépésről lépésre recept fotókkal

• Először is készítse elő a hozzávalókat a lista szerint. A zöldségeket megmossuk, ha szükséges meghámozzuk. Távolítsa el a magokat az édes paprikából.

  

• Vágja apróra a meghámozott hagymát, a kaliforniai paprikát és a fokhagymagerezdeket, hogy kényelmesen aprítsa a turmixgépben.

  

• Távolítsa el a héját a paradicsomról. Ehhez minden paradicsomon kereszt alakú vágást kell vágni, majd felönteni forrásban lévő vízzel. Hagyja a paradicsomot forró vízben 5-7 percig.

  

• A héj hegyét meghúzva távolítsuk el a paradicsomról.

  

• A meghámozott paradicsomot nagy darabokra vágjuk. Keverjük össze őket a többi zöldséggel.

  

• Turmixgép vagy húsdaráló segítségével simára őröljük a kapott keveréket.
  
• A szósz alapját vastag aljú serpenyőbe tesszük, és nagy lángon felforraljuk. Csökkentse kissé a hőt, és párolja a pizzaszószt körülbelül 30 percig. A serpenyőt nem takarjuk le fedővel, arra van szükség, hogy a folyadék nagy része minél hamarabb elpárologjon a szószból, és a szósz besűrűsödjön. Ugyanerre a célra széles felületű serpenyőt használunk.
  
• Ezután a mártást szitára öntjük, és egy kanállal addig dörzsöljük, amíg a szitán már csak paradicsommagok maradnak.
  
• Ezt követően tegyük vissza a pizzaszószt a tűzhelyre, és lassú tűzön főzzük addig, amíg besűrűsödik. Ekkor a mártást meg kell keverni, hogy ne égjen meg. Az eredeti mennyiséghez képest a szósznak legalább háromszor kell forrnia. Amikor a szósz kellően sűrű, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a fűszereket és az olívaolajat. Ezt követően további 8-10 percig főzzük.
  
• Ezután adjunk hozzá almaecetet, keverjük össze és forraljuk további 3 percig. Még forrón helyezze a pizzaszószt tiszta, sterilizált üvegekbe, és azonnal zárja le. Jobb, ha kis üvegeket használunk, hogy felnyitás után a szósz ne álljon sokáig a hűtőszekrényben. A pizzaszószt a legjobb hűvös helyen tárolni - pincében vagy hűtőszekrényben.
  
• Készítsen pizzaszószt otthon - 1,5 óra.

Ecetes uborka és paradicsom, különféle válogatott zöldségek, lekvár- és bogyós kompótok - ha mindez túl banális lett számodra, akkor mindenképp nézd meg ezt a kulináris választékot. Az olyan szokatlan, otthon elkészített készítmények, mint az uborkalekvár, sárgarépa sajt, burgonyakeményítő, egyszerűen megmozgatják a fantáziát. Ezeket és más, nem kevésbé érdekes és eredeti téli előkészületeket az oldal ezen részében találhat. Miután megtanulta, hogyan kell elkészíteni bizonyos szokatlan recepteket, biztosan kellemes meglepetésben lesz része! Ha lépésről lépésre fotókat tartalmazó receptet választasz, könnyen és egyszerűen elvégezheted a munkát.

A legjobb receptek fotókkal

Az utolsó jegyzetek

A szilva télre való előkészítésének számos módja van. A szilvát szívesebben tárolom a fagyasztóban. Lefagyasztva a termék íze, megjelenése és a vitaminok megmaradnak. A fagyasztott szilvát leggyakrabban szörpben használom bébiételekhez, desszertek és italok készítéséhez. A gyakran rosszul étkező gyerekek örömmel fogyasztják ezt a készítményt.