A legfinomabb sertés kebab pác - a legjobb receptek. Ízletes pác majonézzel, mustárral és ecettel. Hogyan pácoljuk finoman a sertésnyársakat, hogy a hús lédús és puha legyen
A finom és ínycsiklandó shish kebab a legtöbb természetjárás nélkülözhetetlen tulajdonsága. Jó társaság, kellemes hangulat, érdekes történetek és finom ételek – egy remek nyaralás receptje! De a sertéskebab, a legfinomabb pác, hogy a hús puha, lédús legyen - ez a kikapcsolódás legjobb tulajdonsága.
A sertéshús meglehetősen puha, ezért a belőle készült kebab különösen ízletesnek bizonyul, ehhez azonban a húst megfelelően pácolni kell - akkor a kebab felfedi gazdag ízét és ízét.
Ennek az ételnek a lédússága a pác típusától és a pácolási eljárást átvállaló készségétől függ. A pácok finomak lesznek, ha bevet néhány trükköt a hús kiválasztásához és felvágásához, valamint a kulcsfontosságú összetevő - a pác - előállításához.
Az ecetet széles körben használják pácok készítésénél, de nincs nagy szükség a sertéshús puhítására vele.
Feltéve, hogy jó minőségű, már természetes puhasága lesz a húsnak, amit más módon is ki lehet hangsúlyozni.
Az arzenál itt nagyszerű - hagyományos paradicsom pácok és citromlé, könnyen hozzáférhető és egyszerű majonézek, valamint kefir, gyümölcs pácok kivivel és még ásványvíz is használatban van.
Az evők azt a páctípust részesítik előnyben, amely jobban megfelel az ízlésüknek, és ehhez kísérletezni kell - főzni és kipróbálni különböző shish kebabot.
Fontos tudni, hogyan kell megfelelően felvágni a húst grillezéshez, hogyan kell a legjobban sütni, és milyen összetevők teszik még intenzívebbé az étel ízét.
Tehát a cselekvési terv körvonalazódik, és folytathatja:
Az első szabály az, hogy a fagyasztott hús, különösen a mikrohullámú sütőben kiolvasztva, nem alkalmas igazi grillezésre. Ha így jár el, nem valószínű, hogy lédús húsdarabokat olvadhat a szájában.
A szakemberek azt tanácsolják, hogy hűtött húst vásároljanak, és ha tudatlanságból már fagyasztott húst vásároltak, hagyja természetes módon felolvadni úgy, hogy egyszerűen kiveszi a hűtőszekrényből, és néhány órára az ablakra helyezi (de ne tegye ki közvetlen napfénynek).
A második szabály - fontos kiválasztani a hasított test legpuhább részét. A közhiedelemmel ellentétben ez messze nem sonka, és semmiképpen nem vállrész (itt a hús kemény, és a belőle készült grill száraznak és ízetlennek bizonyulhat).
A legjobb, ha a nyak zsíros darabjaira vagy legalább a mellkasra koncentrálunk, míg a nagy mennyiségű zsír a grillezés hasznára válik.
A darabok előkészítése. Mik legyenek a húsdarabok, hogy a kebab ne legyen száraz
A főzés sikere a hús helyes felvágásán múlik – mert ez garantálja a darabok minden oldaláról és belülről történő egyenletes sütését. A legjobb, ha a húst rostos szerkezete irányába vágjuk.
A darabok ideális formája a közepes méretű, akkora kockák, amelyek mindegyike 2-3-szor leharapható.
Nem szabad mindkettőt túl nagy darabokra vágni - ettől a kebab úgy néz ki, mint egy közönséges rántott hús, és túl kicsi (egy fog) - ez csökkenti az étkezés időtartamát, a kebabot túl gyorsan elfogyasztja, és az evőknek még arra sem lesz idejük, hogy érezzenek és beteljenek belőle.
A gyomor tele lesz, de az étkezéstől való elégedettség nem lesz a legmagasabb.
A szükséges hozzávalók elkészítése
Az összetevők listáját a kiválasztott pác határozza meg. Paradicsomhoz kell paradicsom és az azonos nevű gyümölcslé vagy paszta, a kefirhez - kefir stb.
Aki szereti az ecetet, annak szüksége lesz erre a komponensre, aki pedig inkább a gyümölcs- vagy boros (valamint a sörös) pácokat részesíti előnyben, az azt viszi, amit akar.
Részletesebben megvizsgáljuk a leggyakoribb és bevált pácokat, hogy világos legyen, hogyan kell elkészíteni és milyen ízűek.
A legfinomabb pácok, hogy a hús puha és lédús maradjon
Barbecue ecettel. Az ecetes pác előnyei és hátrányai
Az elkészítése rendkívül egyszerű: húst, ecetet (100 ml / 1 kg sertéshús), vizet, sót és fűszereket veszünk, és hozzáadhat egy pár hagymát is.
Fontolja meg, hogyan kell főzni a barbecue-t ecetes páccal:
- Az apróra vágott húst mély zománcozott medencébe helyezzük;
- A hagymát durvára vágják, és a fűszerekkel együtt a húshoz küldik;
- Az ecetet és a vizet 1:1,5 arányban összekeverjük, és egy medencébe öntjük. Fontos, hogy a hús teljesen elmerüljön az ecetes víz alatt;
- A pácolás körülbelül 5 óra múlva véget ér, de tovább is eltartható.
Az ecet használatának előnyei: a hús megpuhul és rugalmasabb lesz, a sütési folyamat lecsökken. Ezenkívül sokan szeretik ennek az összetevőnek a sajátos ízét.
A hátrányok közé tartozik a shish kebab ízének viszonylagos szegénysége, mert az ecet néha hajlamos „elvenni” a hús ízének egy részét;
A kebab ecettel vagy nem pácolása egyéni ízlés kérdése. Sokak számára ez a főzési módszer tűnik a legkényelmesebbnek és legismertebbnek, mert a szovjet időkben az ecetes pác volt ebben a kérdésben feltétel nélkül a vezető.
Egy másik népszerű pácolási termék a majonéz. Ez egy klasszikus grill recept, így ennek a grillnek az íze sokak számára ismerős.
A következő termékekre lesz szüksége:
- Disznóhús;
- Majonéz - 200 ml 1 kg húsra;
- Só, mustár (75 ml) és fűszerek;
- Hagyma - 2 db. kilogrammonként sertéshús;
Maga a folyamat a következő:
- Először a húst felvágjuk, és egy medencébe vagy mély serpenyőbe helyezzük;
- Ezután a húst szeletelt fél karikákkal keretezzük hagymával;
- A fűszereket a medence tartalmának teljes területére öntik;
- A húsdarabokat egyenletesen leöntjük majonézzel, és mindent óvatosan összekeverünk;
- Az egész ételt a hűtőben hagyjuk pácolódni. A folyamat több órán át tart, miközben a medencét deszkával le lehet takarni.
Ennek a pácnak az előnyei mindenekelőtt a majonéz szerelmesei számára nyilvánvalóak - a vele készült kebab valóban nagyon ízletes és tápláló.
Másrészt a majonéz magas kalóriatartalmú termék, így ez a pác nem mindenkinek megfelelő.
Ha nincs kéznél több extravagáns pác alapanyag (például kivi vagy hasonló), akkor jól jöhet a majonéz.
Gyakori termék polgáraink hűtőszekrényeiben, és megérdemelt népszeretete van.
Shish kebab recept saját levében. A citrom, hagyma és a hozzávalók megfelelő aránya
Ezzel a pácolási módszerrel a hús ízét semmi sem takarja el, és teljes mértékben megnyilvánul. A fűszerek itt csak kiegészítik és díszítik.
Ez a legegyszerűbb módja a grillezésnek, ez a készség különösen akkor hasznos, ha nincsenek szószok és adalékanyagok a közelben (ez néha előfordul az országban).
- Húsmosás és -törlés. A fűszerek egyenletes eloszlása érdekében a húsnak enyhén nedvesnek kell lennie;
- A hús darabokra vágása és fűszerekkel való bedörzsölése egy mély zománcozott tálban;
- A hagymákat gyűrűkre vágjuk. Minden kg sertéshúshoz 2 nagy hagyma jut;
- A citromot 2 kg húsra számítva fél gyümölcsöt kell venni. Vékony szeletekre vágjuk, a levét a húskészítménybe facsarjuk, a többit egy rétegben a hús tetejére fektetjük;
- A húsos edényeket le kell zárni, és fél napra ki kell venni a hűtőszekrénybe. Fontos, hogy ne adjunk hozzá sót idő előtt – ez csak a parázson történő sütés előtt válik be.
Ez a recept ízletes és tápláló, sőt a leghasznosabb is. Az ilyen shish kebab ellenzői az egyszerűséget és a merevséget szemrehányják neki, de így már sok generáció főzött shish kebabot.
Szójaszósz hozzáadásával érdekes grillsütőt kapunk. Az íz további pikantériát és utóízt szerez.
Hús kilogrammonként 100 ml szószra lesz szüksége, valamint citromlére, fokhagymára és mustárra.
A főzés minimális főzőkészséggel lehetséges, a lényeg, hogy a húst először alaposan megmossuk, majd a rostos alapja mentén felvágjuk.
Ezután a sertéshúst felöntjük apróra vágott fokhagymás és sós szósszal, végül egy kis citromlevet facsarunk ki. Az edény hűvös helyen 3-5 órát áll, aminek hatására a hús megpuhul, jól telítődik.
Jogos legendák keringenek az ásványvíz előnyeiről. A pácban hasznos tulajdonságait adja a sertéshúsnak, növelve ezzel a grillezés hasznosságát.
Az ásványvíz mellett klasszikus az összetevők készlete: sertéshús és speciális grillfűszerek, hagyma (a hagyma és a hús aránya körülbelül 1-3), só.
Az egyetlen nem szabványos összetevő a növényi olaj, amelyre a végső szakaszban van szükség.
Ásványvízzel készült barbecue a következő módon készül:
- A jól megmosott és letörölt húst közepes méretű egyenlő részekre osztják;
- A hagymát nagy karikákra vágják, amelyeket egy hústartályon kell összezúzni, mielőtt beletesszük;
- A tartályt ásványvízzel töltik meg, amelyben fűszereket kevernek;
- A pácolás egész nap (vagy éjszaka) a hűtőszekrényben történik (ha kint tél van, használhatja a Hruscsov hűtőszekrényt, ha rendelkezésre áll);
- A tartály fényre való eltávolítása után a vizet leürítjük, és a húst 50 ml növényi olajjal látjuk el. Minden összekeveredett, és most végre készen áll a sertéshús a sütésre.
Egy ilyen kebab gyengeségei csak akkor derülnek ki, ha valóban hibát találunk - az íze jól fejlett, a hús könnyen süthető és lágy állagú.
Élvezze az időt a tűz mellett, jó társaságban!
A barbecue üvegben finomabb, mint a grillen
Meg kell állapítani – ez mítosz vagy adottság? Előzetes vélemény vagy objektív valóság. Most megvizsgáljuk a módszer elkészítésének jellemzőit, és kitaláljuk, mi az.
Az étel a sütőben készül, így ha kint hideg van, vagy lusta kimenni, akkor is elkészítheti.
Az élelmiszerboltok listája minimális - húst (2 kg), majonézt (300 ml), fűszereket és fokhagymás hagymát tartalmaz, mindegyik 2 db. (petrezselyem és bors választható).
- A sikeres főzés titka a hús finom vágásában rejlik - itt csak az az eset, amikor a húsdarab egy fog legyen!;
- A hagymakarikákat és az apróra vágott fokhagymát leöntjük majonézzel és megszórjuk fűszerekkel. Az összetevők halmaza egységes keverékké alakul;
- A húst ebben a keverékben megforgatjuk, és fél napig műanyag fóliával lefedjük;
- Ezután speciális fa nyársra lesz szüksége, amelyre a sertésdarabokat szorosan felfűzik;
- Most a legfontosabb dolog - egy közönséges üvegedényt veszünk, amelynek térfogata 3 liter;
- Abból a tartályból, ahol a húst pácolták, hagymakarikákat vesznek, amelyeket az edény aljára tekernek. A pác maradványai ott hullanak ki;
- A húsos nyársakat az edény nyakába helyezzük - ugyanakkor szorosan egymáshoz nyomják, de ajánlatos minimális rést hagyni;
- Az üveget ételfóliával lezárják, és lyukakat készítenek benne, hogy gőzt engedjenek ki;
- A sütőt nem kell előmelegíteni - az edényt a keblébe helyezzük, majd a hőmérséklet egy órán keresztül emelkedik (egyes sütőkben kicsit kevesebb);
- Az utolsó percekben kinyílik az üveg, és a hús már kikapcsolt sütő mellett megsül.
Az ételek íze valóban elképesztő! Csak aránylag hasonlítható össze a grillsütő ízével, mert. az étel teljesen más. Füsttel nem impregnál, de a hús puhább.
Így az üvegben főtt kebab egy kompromisszumos lehetőség, amely lehetővé teszi, hogy az év bármely szakában igazi kebabbal kényeztesd magad!
Ebben a kérdésben az a lényeg, hogy ne hagyjuk megégni a grillt. Ehhez jobb, ha a parazsat a tűzhely egyik felébe gereblyézzük, és jól felfújjuk, majd nyársakat helyezünk rájuk.
Nem baj, ha a szósz egy része lefolyik, a lényeg, hogy a parazsat ne menjen ki. Jó, ha felvértez egy speciális spatulával, amely egyszerre képes felkavarni a szenet és hintákat kelteni, oxigénnel táplálva azokat.
A nyársakat egyenletesen kell forgatni, hogy a hús minden oldalról megsüljön. Rossz ötlet olyan embert ültetni a grillhez, aki ehhez a kérdéshez kevéssé ért – ő biztosan megengedi az égést.
Jobb, ha egy hozzáértő ember vállalja a grill elkészítését - ez így lesz.
Ez igaz. Egy ilyen kebab ízletes és jól sült lesz. A főzéshez kész pácot vehet.
A kompozíció az
- Sertéshús - 1,5 kg;
- Pác;
- Hagyma - 3 db .;
- Só ízlés szerint;
- Növényi olaj - 100 ml.
Hogyan főzzünk grillt egy serpenyőben
- Az egyenlő darabokra vágott húst hagymás pácba áztatjuk, és 4-8 órán keresztül a hűtőszekrényben áll;
- Ezután egy serpenyőben a tűzhelyre helyezzük, és 5 perc múlva közepes intenzitású tűznél megfordítjuk - így mindkét oldalát könnyű kéreg borítja;
- A tüzet csökkentjük, és a húst fedő alatt további fél órán át pároljuk.
Minden hihetetlenül egyszerű, és a pácba áztatott hús gazdagabb ízű, mint a szokásos módon sütve!
Ha a háztartásban van ilyen eszköz, az nagymértékben serkenti a grillezés elkészítését, így gyakrabban kényeztetheti magát és háztartását grillezéssel.
Csak néhány kg húst és néhány hagymát kell venni, valamint majonézt - 100 ml, ecetet - 50 ml, sót és borsot.
Eljárás:
- A megmosott húsdarabokat zománcozott edénybe helyezzük;
- A hagymákat apróra vágják és oda helyezik;
- A fennmaradó összetevők felváltva kiegészítik a húst a tartályban;
- 6 órás pácolást követően a hűtőszekrényben a húst eltávolítjuk és nyársra tesszük;
- Az elektromos grillsütő aktiválva van, és körülbelül 50 percig működik, miközben a húsdarabok nem érhetnek hozzá a melegítő berendezés elemeihez.
A vad ókorból hozzánk érkezett és modern körülmények között főzött elegáns étel - shish kebab - semmiképpen sem rosszabb a mangalnál, kivéve a füstszagot (bár ez sokak számára fontos).
Általában az étel kevésbé zsírosnak bizonyul, ezért különösen hasznos.
Shish kebab a sütőben nyárson vagy tepsiben. Lépésről lépésre főzési recept fényképpel
A nyársak nyársra hasonlítanak, a tepsi pedig közelebb hozza a főzési folyamatot a szokásos főzéshez. A sütőben lévő kebab jól sül, és nagyon csábítónak tűnik.
Íze minden, a grillen sült shish kebab kedvelőjének tetszeni képes.
Hozzávalók
- Sertéshús - 2,5 kg;
- Citrom - fél;
- Fokhagyma - 2 fej;
- Barbecue fűszerezés;
- Növényi olaj - 150 ml;
- cukor - 25 g.
Hogyan kell főzni a grillsütőt a sütőben nyárson vagy tepsiben
- A sertéshúst darabokra vágják;
- Egy mély tálban az összes összetevőt összekeverjük. Itt citromra van szükség lédonorként - pép nem szükséges;
- A jövőbeli shish kebab hideg helyen 2-3 órát vesz igénybe;
- A darabokon nyársakat passzírozunk, vagy a húst tepsire rakjuk;
- A sütő felveszi a húst, és 40 percre bezár. Ugyanakkor többször is kinyithatod, és a maradék páccal elláthatod a húst.
Sütés után a kebabot forrón kell megenni. A hús megolvad a fogakon, mert finomnak és puhanak kell lennie.
Milyen pácolási módot választasz, hogy a hús puha és lédús legyen
Számos módja van, és érdemes feltölteni a kulináris malacperselyt, de a felsorolt ételek közül csak egy lesz a kedvenced.
Bárhogy is legyen, minden kebab akkor lesz finom, ha megfelelő húsból főzték, nem főzték túl, és ami a legfontosabb, szívből készítik!
A grill és a sertéshús kiválasztásakor a pác a legfinomabb, hogy a hús puha legyen, először magát a megfelelő sertéshúst kell kiválasztani. A hasított testnek sok része van, és úgy tűnik, hogy bármelyik megteszi: a hát vagy a comb. Mások inkább a költségeket nézik, ami olcsóbb, mert a grillezéshez sok húsra lesz szükség. De miért sertés, mert van marha és bárány is?
A sertéshúst könnyebb grillezésre pácolni, soványabb, mint a bárányhús, puhább, mint a marhahús és jól bírja a pácot, gyorsabban sül át. Több levet ad, és könnyebben lehet jó sertéshúst választani. Az ínyenceknek azt tanácsolják, hogy vegyék a nyakat. Most az a lényeg, hogy finoman bepácoljuk. Itt nemcsak a receptek játszanak nagy szerepet, hanem a tulajdonosok preferenciái is.
Van, aki jobban szereti az ecetet, van, aki egyáltalán nem akarja használni. Megint mások a fűszerek széles választékát részesítik előnyben. Szerencsére a sertésnyak nyárs könnyen elkészíthető, főleg, ha kellő figyelmet fordítunk a pácolásra. Hiszen a jól elkészített hús már 80%-a garancia arra, hogy a sertéshúsból a legfinomabb shish kebabot kapod. Néha a pác aromái olyanok, hogy a húst még nyersen szeretné enni.
Nehéz a pácolás?
Nem, a legtöbb recept meg fog lepni az egyszerűségével és az összetevők elérhetőségével, kis mennyiségekkel. Nincsenek hosszú listák tucatnyi tétellel és ritka termékekkel. A barbecue-ban a legdrágább természetesen maga a hús, és hogy egy finom sertéskebabot kapjunk, csak megbízható helyeken vegyünk hozzá húst, nem szabad spórolni.
Fontos: minden húsnak saját okmányokkal kell rendelkeznie, amelyeket az egészségügyi és járványügyi állomáson kell ellenőrizni. Az ilyen garanciák azt biztosítják a fogyasztóknak, hogy a termék friss, tiszta, hivatalos forrásból származik.
A hús drága élvezet, nem csak a kiszállításért fizetnek, hanem a csekkekért, referenciákért is. Ezért drágább a speciális helyeken - nagy szupermarketekben, ahol külön húsosztály van, piacokon. Olyan húst vásároljon, ahol megbízhat az eladókban.
ecetes pác
Egy egyszerű recept a sertésnyárs főzéséhez ecet hozzáadásával.
Mire lesz szükség:
Grillezésre főtt sertéshús;
Fűszerek;
Ecet;
3 közepes hagyma.
Eljárás:
Először a húst mossuk és egyenlő darabokra vágjuk. A csontokat nem szabad eltávolítani, jobb a hússal együtt felaprítani, akkor finomabb rágcsálni.
Hámozzon meg 3 egyforma közepes hagymát, vágja vékony karikákra. Kényelmesebb a húst mély, nagy edényben pácolni. Tedd oda először a húst, majd a hagymát, majd add hozzá a fűszereket.
Külön, egy tégelyben, hígítsa fel az ecetet közönséges vízzel, és 100 g ecetre vonatkoztatva 150 g folyadékot kap (ha az ecet 9%). Öntsön vizet egy tálba, keverje össze, hogy a hús teljesen elmerüljön a pác keverékben. Felülről nyomkodva lenyomható, hogy ne hígítsa fel túlságosan a pácot. Pácold be a grillt és a sertéshúst körülbelül 3-4 órán keresztül. Például reggel csináld, és hagyd állni estig. A jól pácolt hús táplált lesz, puhább lesz és gyorsabban sül.
Pác kefirrel
Általában a sertésnyárshoz használt fűszerek meglehetősen szabványosak - só és bors, ritkán valami más. A legtöbb ínyence nem tanácsolja túlzásba vinni, különben a fűszerek megölik a hús természetes ízét. Végül is a sertéskebab elsősorban hús. De tévedés azt hinni, hogy a jó pác az ecet nélkülözhetetlen adaléka. Itt van például a kefires változat.
Mire lesz szükség:
Disznóhús;
friss koriander;
Több izzó;
Kefir (rendes, adalékanyagok nélkül).
Eljárás:
A sertésnyársak elkészítése odafigyelést és időt igényel. Jobb, ha a húst órákig nyugodtan pácolják, új ízeket és puhaságot szerezve. Sokan reggelig hagyják.
Először készítse elő a felsorolt hozzávalókat: hámozzuk meg a hagymát, öblítsük le a húst, aprítsuk fel. Hagyma kell karikára, hús, ahogy tetszik, de jobb, ha a darabok mérete közepes. A nagyobbak sütése tovább tart, míg a kisebbek gyorsabban sülnek. A koriandert is megmossuk és felaprítjuk.
A pácoláshoz vegyen egy tálat vagy mély serpenyőt. Először a húst rétegezzük, majd a hagymát, majd a koriandert. Mindent megsózunk, borsozunk. Utoljára öntsük a kefirt.
Több réteget is készíthet, mint egy salátánál, mindegyikbe öntsön egy kis kefirt, hogy a darabok a tetejéig megteljenek vele. Ezután helyezze sötét, hideg helyre, a shish kebab és a sertéshús pácolására szolgáló ilyen recept napi vagy éjszakai infúziót igényel.
Pác majonézzel
Mindenki mindenből választja ki a saját receptjét a sertésnyárs elkészítéséhez. Van, aki szereti az ecetet, még a kész darabokat is meglocsolják használat előtt, van, aki minimális fűszert szeretne, hogy csak a rántott húst érezze, van, aki szereti a paradicsomot és az egyéb zöldségeket, nem csak a hús mellé nyársra rakva, hanem a pácba is teszi. De a klasszikus recept, csak majonézzel.
Mire lesz szükség:
Disznóhús;
Több hagyma (számítjuk, hogy a rész először a páchoz megy, a másik - egy snackhez már a kész grillhez);
Majonéz (ha a hús 2 kg, akkor 500 g);
Fűszerek.
Igen, nehéz ilyen diétás receptet nevezni, de lédús sertéskebab biztosított.
Eljárás:
Először vágjuk fel a húst, pucoljuk meg a hagymát, és vágjuk is fel. Tegyünk mindent a páchoz előkészített fazékba (egy tál is megteszi). Keverjük össze alaposan. Töltsük meg majonézzel, adjunk hozzá fűszereket. Az áztatás körülbelül egy napig tart.
Néhány tipp
Hogyan áztassuk a sertésnyársat, vegye figyelembe az összes árnyalatot? Hiszen a recept csak elsőre tűnik egyszerűnek. Van néhány egyszerű tipp. Például vegyünk zománcozott vagy cserépedényt, az alumínium nem nagyon alkalmas hús tárolására és pácolására.
Fontos, hogy a sertéshúst jól bepácoljuk. Győződjön meg róla, hogy minden darab belemerül a pác keverékbe, keverje össze a serpenyő tartalmát, időnként ellenőrizze.
Érdekes technika, hogy a már bepácolt darabokat nyársra rakjuk. Például a barbecue sertéshúst általában speciális, fém nyársra szerelik. Ázsiában egyesek fát, míg a japánok bambuszt használnak. Természetesen a siklás nem lesz túl jó, de a nyársat ültetés előtt kezelhetjük egy disznózsírral, vagy kenjük be közönséges olajjal.
A lédús sertésnyársak akkor derülnek ki, ha szorosan, hézagok nélkül összerakjuk a darabokat, lehetőleg egyformák legyenek, a csontokat ne távolítsuk el. A túl nagyok sütése tovább tart, a kicsik pedig könnyen megégnek.
Szereted a sült zöldségeket? Ezeket nem érdemes húsdarabokkal váltogatni, mert a zöldségeknél sokkal rövidebb a sütési idő, és mire feljön a hús, addigra lesz ideje a zöldségeknek mindent megégni. Ezért vagy készíts külön zöldségnyársat, vagy egyél ilyen falatban zöldséget.
A sertésnyak kebab különösen jó, ha a hús nem égett meg túlságosan. A darabok elszenesedésének megelőzése érdekében csepegtesse meg őket a maradék páccal, miközben a zsírcseppek a tűz aljára érnek.
A shish kebabot csak forró parázson sütheti, ha nincs tűz! Ha láng jelenik meg, azonnal oltsuk el. A grillre helyezzük magasabbra a nyársakat, akkor kevésbé fog megégni a hús, és lassan forgassuk, különben kiszárad a kebab.
Könnyű ellenőrizni a grillsütő készenlétét: a kés hegyével könnyedén felvághatod a darabokat, és ha tiszta a leve, akkor a hús már fogyasztható. Ha a lé rózsaszínű, távolítsa el korán.
Így főzünk sertéshúsból barbecue-t. Ezek a tippek azonban minden grillezéshez jól jöhetnek. Hiszen az is előfordul, bárány, persze csirke és még hal is.
boros pác
Követheti a jól ismert nyugati szakácsok példáját, akik aktívan adnak hozzá bort, és ez a recept klasszikus számukra, mert vannak különleges asztali borok. Itt nem kell étkezőt keresni, kóstolni kell. És ne aggódj az alkohol miatt, az eltűnik a tűzön, és csak a bor íze marad meg.
Mire lesz szükség:
Disznóhús;
100 ml bor (itt fehér, száraz használt);
Koriander - 1 kis kanál;
Fűszerek.
Eljárás:
Először vágja fel a húst, majd helyezze a pácolásra kiválasztott edényekbe. Adjunk hozzá fűszereket, keverjük össze mindent, majd öntsünk bort. Ahhoz, hogy a hús jól „vegye” a pácot, prés kell. Nem kell hígítani a bort.
Kaukázusi pác
Egyes rajongók úgy vélik, hogy ez a legjobb sertéskebab recept, különösen, ha hamarosan jön az utazás, és egyszerűen nincs idő egy hosszú pácra. Igen, a tiszteletreméltó szakácsok eltérően vélekednek arról, hogy a kebab csak hosszan tartó, lehetőleg napi pácolással válik ízletessé. Egyes szakácsok ezt támogatják, mondván, hogy a hús összetett termék, odafigyelést, cselekvési sorrendet igényel, a kapkodás pedig csak az ízét rontja.
Ha sürgősen menni kell, a húst bepácolhatod, viheted magaddal, hagyd, hogy útra keljen, aztán a grillsütőt nem azonnal sütöd. Más szakácsok tudják, hogyan kell a sertéshúst finoman bepácolni egy gyors grillezéshez. És a következő recept ilyen esetekre.
Mire lesz szükség:
A sertéshús maga;
Ásványvíz (szénsavas, bármilyen, de só nélkül);
Fűszerek.
Eljárás:
Itt a sertéskebab pác mindössze 3 órán át infundálható. Először vágja fel a húst, majd töltse fel ásványvízzel. Minden. Most 2-3 órát kell várni, csak az utazás időpontja, elrendezés a kiválasztott helyen. Ezután közvetlenül főzés előtt adjunk hozzá fűszereket, keverjük össze.
Pác és kiwi
Igen, a pác összetevői néha meglepnek. Különleges ízt adnak a húsnak, mert a lényeg, hogy a hús puha legyen és megőrizze saját ízét, és természetesen lédús. Ez a pác nem igényel hosszú időt, bármilyen grillezéshez alkalmas.
Mire lesz szükség:
Hús;
Kiwi - elég egy;
Az izzó is egy;
Piros paprika - legfeljebb egy teáskanál;
koriander (csak szárítva);
Kapor (friss, de szárítva is);
Koriander (őrölni);
Szénsavas víz (ásványvíz).
Eljárás:
Először a hagymát vágjuk közepes karikákra, a kivit pedig hámozzuk meg apró kockákra. Vágjuk fel a húst, tegyük a pácolásra kiválasztott edénybe, adjuk hozzá az összes fűszert, majd a hagymát kivivel. Fűszerezzen, amennyit csak akar, és töltsön fel mindent vízzel. 2-3 óra elég egy finom grillsütéshez.
sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( kijelző: blokk; háttér: #ffffff; padding: 15px; szélesség: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border-radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; -webkit-border-radius: border-color:ddxd; th: 1px; font-fami ly: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;).sp-form bemenet ( kijelző: inline-block; átlátszatlanság: 1; láthatóság: látható;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margó: 0 auto; szélesség: 570px; ).sp-fflesty border: cccccc tömör; szegélyszélesség: 1 képpont; betűméret: 15 képpont; kitöltés balra: 8,75 képpont; jobb oldali kitöltés: 8,75 képpont; szegélysugár: 4 képpont; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; címkeszélesség: 35px;% mező: szélesség: 1-0x 4444; betűméret: 13px; betűstílus: normál; betűsúly: félkövér;).sp-form .sp-button (szegélysugár: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; auto-but-boldfff; font-weight: background-color: #0089bff; szín). -tároló (szöveg igazítása: balra;)
Eljött a várva várt meleg idő, már mindenki arra törekszik, hogy a megfelelő pillanatban a természetbe meneküljön. És mi itt a legfontosabb? Így van, nyársak! Egy pohár hideg sör vagy egy pohár vodka alatt - csoda, milyen jó! Megmondjuk, hogyan kell megfelelően főzni a sertésnyársat, megmutatjuk a legfinomabb pácot, hogy a hús puha és lédús, ízletes és illatos legyen. Csak a megfelelő hús- és pácolási módot kell kiválasztani, és a grillen finoman megsütni a kebabot.
Nos, ha nem kedvez az idő, és nem tudtok kijutni a természetbe, könnyen elkészíthetitek a sütőben nyársra vagy hüvelyben egy finom sertéskebabot, az is remekül sikerül. A lényeg a jó hangulat és a megfelelő társaság. Egy-két saláta és szendvics felmelegítésre, míg sül a kebab, és a siker garantált.
Grillezett sertésnyárs: 5 legjobb pác recept
Ha a természetbe megy, és azt keresi, hogyan kell sertésnyársat sütni a grillen, a megfelelő receptet, akkor bemutatunk néhány lehetőséget a pácokhoz. Velük a grilled elképesztően puha és lédús lesz, és örömet okoz barátaidnak. Pácolhatod a grillezéshez való húst ecettel és hagymával, sörben és szójaszószban, ásványvízzel, kefiren, kivivel, citrommal és mézzel, majonézzel. A pác titkait és a megfelelő húsválasztást is eláruljuk Önnek. Marad a helyes megsütés - és ez is művészet.
A húsdarabokat rostjaik mentén nyárson helyezik el, hogy szabad állapotot kapjanak. Nem ajánlott hús nélkül hagyni a nyársat, ez e helyek elszenesedéséhez vezet, és a nyársnak nem vonzó megjelenést kölcsönöz.
Az ültetési eljárás befejezése után érdemes megvizsgálni a grillsütő megjelenését, és eltávolítani a felesleges függődarabokat, hogy elkerüljük a szén megjelenését. A nyársra hagymát és zöldséget nem ajánlatos hús mellé rakni, mert eltér a főzési idő.
Hogyan és min sütjük a sertésnyársat
A tüzelőanyag lehet faszén, kifejezetten grillezéshez tervezett, és minden esetben képes hőt adni. Szén hiányában száraz fát használhat.
Javasoljuk, hogy előre elkészítse az ételeket, amelyekben kis mennyiségben ecettel kevert víz lesz. Egy vagy másfél liter vízhez néhány cseppet kell használni. Ez az összetétel a hús nedvesítéséhez szükséges, hogy kiváló ízt adjon és puha legyen.
Grillezéskor figyelni kell a parazsat, mindenképpen meg kell várni, amíg kiégnek és elvesztik piros megjelenésüket. A szenet melegen kell használni, fokozatosan kialudva.
A húst a parazsatok fölé helyezik, és ha hőhiány van, egyfajta ventilátor segítségével felpumpálják. Ha bármely helyen tűz üt ki, azt fröccsenő vízzel azonnal el kell oltani. A hús ritkán nedvesítést is igényel.
A főzés során ellenőriznie kell a hús készenléti állapotát, időnként megfordítva. Célszerű folyamatosan csavarni, a megjelenése a kebab teljes készenlétéről árulkodik, a teljes bizonyosság érdekében vághatja és kipróbálhatja az egyik darabot.
Ha betartja a barbecue főzésére vonatkozó összes szabályt, akkor kiváló lesz, és maximális örömet okoz az elfogyasztása során.
Most már tudja, hogyan kell sertésnyársat főzni, elmondtuk a pác elkészítésének lehetőségeit, hogy a kebab lédús, puha és ízletes legyen, hogyan válasszuk ki a megfelelő húst, hogyan vágjuk és pácoljuk, hogyan kell megfelelően sütni. Már csak el kell kezdeni enni és élvezni. Jó étvágyat és kellemes hétvégét!
Nagyon sok lehetőség van a sertésnyársak pác elkészítésére. És mindegyiknek megvannak a maga előnyei és hátrányai. Például az ecetes pácban főzött sertéskebab egyszerű és jól ismert módszer. Azonban a szovjet korszak maradványának tekintik, amikor az ízletes ételek elkészítésére szolgáló költségvetési lehetőségeket használták.
Ma a pácok választéka nagy, és lehetetlen megállni 2-3 receptnél. Ezért azt javasoljuk, hogy tanulmányozza a legérdekesebb recepteket, az egyszerű és ismerőstől a ritka, fűszeres sertéspác lehetőségig, és válassza ki a legelfogadhatóbb módot.
Klasszikus sertésnyárs ecetes páccal
5 kg nyakas sertés szűzpecsenyéhez a pác elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 100 ml 9%-os ecet;
- 200 ml desztillált víz;
- fekete bors;
- lavrushka;
- só;
- 2-3 hagyma.
Oldjuk fel a sót vízben, majd öntsük bele és keverjük össze az ecetet. A hagymát karikára vágjuk. A húsbélszínt szeletekre vágjuk, egy nagy pácolt edénybe tesszük, a rétegek közé borsót szórunk, és egy levél petrezselymet teszünk rá, a hagymakarikákat kirakva. Felöntjük híg ecettel. Hagyjuk pácolódni fél órát.
Tegyen tüzet, várja meg, amíg a rönkök szénné válnak. A húst nyársra szúrjuk, rácsra tesszük és megsütjük.
Egy megjegyzésre. A készenlétet a legnagyobb húsdarab hosszmetszete ellenőrzi - ha rózsaszínes vagy vöröses lé látható a szakaszon, akkor még egy kicsit kell sütni, ha nem, akkor a kebab készen áll.
Mennyire finom hagymával pácolni?
- sertés szűzpecsenye - 1 kg;
- nagy hagyma - 2 egység;
- só - 1 evőkanál. l.;
- őrölt bors - ½ evőkanál. l.;
- gyors. olaj - 50 gr.
Kezdjük a hússal: öblítsük le, szárítsuk papírtörlővel a felesleges folyadéktól, vágjuk apró darabokra és tegyük egy serpenyőbe. Sózzuk, borsozzuk – ha csípősebben szeretjük, tehetünk még bele borsot, vagy akár kevés forró őrölt chilit is teszünk bele, csak pár csipetnyit.
Egy hagymát nagy karikákra vágunk, amelyeket kényelmesen nyársra lehet tenni. Válasszuk szét a karikákat, tegyük félre egy kicsit. A második hagymát például egy turmixgépben apróra vágjuk, és a húsra kenjük. Kézzel keverjük néhány percig. Öntsünk olajat a tetejére, majd kézzel keverjük újra, hogy a pác jól eloszlassa az összes darabon. Miután az összes hagymakarikát a húsra fektette, óvatosan keverje össze, hogy a karikák ne törjenek el. Pácoljuk legalább 4 órán át, de jobb, ha egy éjszakára a hűtőben hagyjuk.
Paradicsom pác sertéshúshoz
- paradicsomlé - 1 l;
- sertéshús - 1 kg;
- só - 0,5 asztal. l.;
- fűszerkeverék "Grillhez" vagy "sertéshúshoz" - 1-1,5 tk.
Készítse elő a pépet, vágja apróra. A darabokat rétegesen szétterítjük, mindegyiket enyhén megszórjuk fűszerekkel és sóval. Pácoljuk legalább 2-3 órán át, és jobb, ha 6-8 órát hagyjuk, akár egy napig is. A darabokat időnként ajánlatos a pácba keverni.
A shish kebab nagyon lágy és lédús, lében áztatva.
Egy megjegyzésre. A grillsütő puhaságát befolyásolja az ételhez vásárolt hús típusa. Az erek és fóliák nélküli vágások a legalkalmasabbak, például a lapocka. Ha a szűzpecsenye filmes, azt óvatosan el kell távolítani.
majonézzel
- hús - 1 kg;
- hagyma - 3 egység;
- paradicsom - 1 egység;
- ecet koncentrátum - 3 evőkanál. l.;
- bors és só;
- majonéz - 300 gr.
A húst apró darabokra vágjuk, és egy pácolóedénybe tesszük. A hagyma felét csak pácolásra használjuk, kis félkarikára vágjuk. Összekeverjük a hússal, sózzuk, borsozzuk. Összekeverjük.
Ezután öntsük a sertéshúst majonézzel és ecettel, keverjük újra jól. A maradék hagymát vastag karikákra vágjuk, a paradicsommal ugyanezt tesszük. A pácolt hús tetejére fektetjük. Szorosan zárja le a fedelet, és pácolja körülbelül 12 órán át.
Egy megjegyzésre. Grillsütéskor fontos, hogy a nyársat gyakran megfordítsuk – így a hús egyenletesen sül át, és egyenletes étvágygerjesztő árnyalatot kap, anélkül, hogy megperzselődne.
narancs-citrom
Az eredeti pác, amely érdekes ízt ad a grillsütőnek, citrus. Mindenképpen tartsa meg magának.
A termékek kiszámítása 1 kg sertéshúsra:
- fél citrom;
- fél narancs;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 1 st. l. édesem;
- kakukkfű;
- gyors. olaj;
- só;
- bors mol.
Préselje ki a citrusfélék levét, a fokhagymát apróra vágja. Az összes hozzávalót jól összekeverjük. A méz folyékony használata javasolt. Ha nem, olvasszuk fel vízfürdőben.
A húst körülbelül hat órán át pácoljuk.
Eredeti pác kivivel
- sertés szűzpecsenye - 1,5 kg;
- nagy kivi - 1 gyümölcs;
- zira - 2 teáskanál;
- őrölt koriander - 1 tk
- pár csipet sót.
A húst darabokra vágjuk. A kivit meghámozzuk és félkarikára vágjuk. Keverjük össze az összes hozzávalót, és hagyjuk pácolódni néhány órát.
Egy megjegyzésre. A hús éppen a szerkezetet korrodáló savak hatására válik puhává. Ehhez a receptek ecetet, gyümölcsöket és más olyan összetevőket használnak, amelyek bizonyos mennyiségű savval rendelkeznek. Útközben minden összetevő más ízt ad a kész ételnek.
szójaszósz recept
A szójaszószos páclével készült barbecue receptje nagyon egyszerű és gyors. A hús enyhén csípős ízűnek bizonyul, enyhe fűszerességgel.
- sertéshús - 3 kg;
- hagyma - 4 nagy;
- só;
- paprika keveréke;
- lavrushka;
- szójaszósz - 500 ml.
A húst szeletekre vágjuk, rétegesen egy tálba tesszük. A rétegek közé szórjuk a fűszereket, sót, néhány levél petrezselymet, apróra vágott hagymakarikákat. Felöntjük a szósszal, kézzel jól megnyomkodjuk. Javasoljuk, hogy legalább 6, lehetőleg 12 órán át pácoljuk. Óránként egyszer óvatosan kézzel kell keverni, anélkül, hogy a hagymakarikákat eltörné.
Hogyan pácoljuk a sertéshúst kefirben?
A kefires sertésnyárs receptje az egyik leggyakoribb lehetőség:
- disznóhús;
- kefir - 1 l;
- őrölt bors;
- majonéz - 3 evőkanál. l.;
- apróra vágott friss zöld kapor.
Szokás szerint a hagymát karikákra, a húst pedig darabokra vágjuk. Kézzel mindent összekeverünk, a végén felöntjük kefirrel.
Pácold legalább 4 órán keresztül, alkalmanként megkeverve.
Jegyzet! Bármilyen pác felhasználható sertésnyárs sütéséhez a sütőben. A sertéshúst így pácolhatja sütés vagy sütés előtt.
Fehér borral
- sertésnyak - 2 kg;
- száraz fehér bor - egy pohár;
- szemes bors;
- lavrushka;
- azt mondják bors;
- só.
Öblítse le a húsbélszínt, szárítsa meg szalvétával, vágja nagyjából azonos méretű darabokra. Tedd egy serpenyőbe, szórd meg fűszerekkel és öntsd fel bort, alaposan keverd össze, hogy a fűszerek és a bor egyenletesen oszoljon el. Pácoljuk több órán át, időnként keverjük össze a tartalmát a kezünkkel.
A barbecue elkészítésének elve szerint ez a recept nem különbözik az előzőektől - a húsdarabokat összekeverik az összes hozzávalóval, és több órán át pácolják.
Gyors pác sertésnyárshoz
- sertésnyak - körülbelül 2,5 kg;
- hagyma - 3-4 egység;
- só, bors;
- citrom - ½ gyümölcs.
A húst darabokra vágjuk, sóval, borssal, frissen facsart citromlével néhány percig keverjük, hogy minden szeletbe jól beledörzsöljük a fűszert, a levet és a sót.
Ha a hagymát pirítani tervezzük, vágjuk félkarikára, ha nem, akkor finomra, hogy jól kijöjjön a leve.
Pácoljuk legalább fél óráig. Javasoljuk, hogy a shish kebabot grillen sütjük, időnként felöntjük sörrel, borral vagy pezsgő vízzel.
Egy megjegyzésre. Minél kisebbek a húsdarabok, annál könnyebben pácolhatók.
Gránátalma levéből
Szokatlanul főzhet grillt gránátalmalé alapú pácban. A rokonokat és a barátokat kellemesen fogja meglepni ez az étel:
- sertéshús 2 kg;
- só;
- őrölt chili;
- azt mondják fekete bors;
- koriander;
- petrezselyem;
- íj 2 egység;
- gránátalmalé 1 l.
A húst darabokra vágjuk, és egy tálba tesszük. Sózzuk és keverjük össze. Megszórjuk az összes elkészített fűszerrel, és újra összekeverjük.
A zöldeket megmossuk, feldaraboljuk és a húshoz adjuk.
A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk, felöntjük a levével és utoljára keverjük össze. Több órára hűvös helyen pácoljuk. parázson sütjük.
A kész hús fehér színű, préseléskor gránátalma leve szabadul fel.
Egy megjegyzésre. A shish kebab rácsban főzhető - a grill egyik változata. Ezzel együtt zöldségeket - paradicsomot, édes paprikát - süthet. Minden zöldséget szeletekre vágunk.
Pezsgővel
Pezsgő alapú pácban szokatlan és nagyon finom barbecue főzhető.
- sertéspép - 1,7 kg;
- hagyma - 4 közepes;
- só;
- száraz pezsgő - egy üveg;
- fűszerkeverék "Grillhez" - 2 evőkanál. l.
A húst felvágjuk, a meghámozott hagymát karikákra vágjuk. Keverje össze a hússzeleteket sóval és fűszerekkel, a fűszereket egyenletesen kell elosztani a húsban. Miután elterítettük a hagymát, óvatosabban avatkozunk bele - nehogy eltörjék a hússal együtt sült darabokat. Miután mindent felöntöttünk pezsgővel, kicsit keverjük össze és szorosan zárjuk le. Az ásványvízhez hasonlóan fontos, hogy a pácból ne szökjön ki a gáz. Pácold be a húst legalább három órán keresztül.
Itt a tavasz, és vele a grill. Nem tudom, hogy van ez más régiókban, ahol korábban jön a hőség, de nálunk hatalmas grilltúrákat tartunk a májusi ünnepeken - az emberek piknikezni és nyaralókba járnak, és szinte lehetetlen elképzelni illatos, lédús hús nyársra vagy grillre feszített húsa nélkül. És ma elmondok néhány bevált receptet, remélem, hasznosak lesznek az Ön számára.
Számomra úgy tűnik, hogy a tűzön sült hús szeretete valamiféle primitív ösztön, amely szinte mindenkiben megvan. Valószínűleg őseink is élvezték a máglyán sült mamuthúst, különben mivel is magyarázható ezeknek a daraboknak az emberre gyakorolt igazán hipnotikus hatása. Hiszen még akkor is, ha megérezte a készülő grill illatát, már alig várja, hogy megkóstolja. Nem véletlen, hogy létezik egy olyan kifejezés, hogy "a grillmedence kellemes a szemnek".
Annyi recept létezik a finom pácokhoz, és a szerzők biztosítják, hogy mindegyik recept a legjobb, és a hús bizonyul a legfinomabbnak, hogy önkéntelenül is felvetődik a gondolat, hogy a shish kebab önmagában is olyan finom étel, amely jól illik különféle öntetekhez. Tehát nyugodtan próbálja ki a bejegyzésemből tetsző receptet, és élvezze. Vagy kipróbálhatja a különböző ízeket, minden alkalommal másként pácolva. Én a kísérletezés híve vagyok!
Természetesen a kebabot meg lehet főzni a sütőben, de mit lehet összehasonlítani a grillen sült hússal? Tavaszi napsütés, fiatal levelek a fákon, barátok boldog arcai és lédús finomságok – mi lehet jobb?
Milyen húst válasszunk a grillezéshez
Az általánosan elfogadott vélemény, hogy a legjobb grillhús a sertésnyak, és itt lehetetlen nem érteni egyet. Bár az igazi szakértők a sertés hátsó lábáról is beszélnek, még mindig a nyak a legnépszerűbb lehetőség.
Valaki azt hiszi, hogy a klasszikus báránynyárs. De itt az az érdekes, hogy amikor Abháziában pihentünk, annak a háznak a tulajdonosa, ahol laktunk, rendszeresen rendezett nekünk grillpiknikeket - elegáns lakomákat. Ugyanakkor ő maga profi grillsütő, bárányhúst nem fogadott szívesen, azt mondta, hogy piszkos húsnak számít, mert a birka mindent megeszik. De mivel a nyaralók mindenképpen kost akartak enni, mindkét lehetőséget elkészítette. Azt mondhatom, hogy a sertés kebab lédúsabb és ízletesebb volt. Később írok a báránykebabról, ma pedig az összes olyan sertésnyak kebab receptről, amit én vagy a barátaim teszteltünk.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő sertés nyakat? Rengeteg tipp található a különböző blogokon, például a hús megnyomása és valami más. De elmesélem a módszeremet - most jövök a piacra, ahol általában húst veszek, és mindig van friss, szép nyak. Megveszem, ne nyomjon semmit, ne ellenőrizze, ne végezzen kémiai vizsgálatokat, ahogy a különböző szakértők tanácsolják. A hús megjelenésére már látszik, hogy öreg vagy mállott. De a piacon mindig jó darabot adnak a nyakamba, szerintem nem kell bonyolultnak lennie. Ha először vásárol húst, akkor csak mondja meg az eladónak: „Adj egy jó nyakat a grillezéshez” - és mindent megadnak.
Ha húsért jött a piacra, akkor ugyanakkor menjen a pulthoz fűszerekkel, amelyeket súly szerint árulnak. Mondhatja az eladónak, hogy ennyi hús bepácolásához fűszerek kellenek. Az eladó általában profin bedobja a különféle fűszereket, nagyon finom grillkészletet készít!
A darabok előkészítése. Milyenek legyenek a húsdarabok, hogy a grill ne legyen száraz
A grillezéshez ideális húsdarabok mérete körülbelül akkora, mint egy doboz gyufa. Vagyis nem túl nagy, kissé megnyúlt formájú paralelepipedon. Ha van zsír, vágja le a felesleget, csak egy vékony csíkot hagyjon. Azt mondják, hogy „nagy darab a szájnak tetszetős”, de a barbecue esetében ez nem így van, mert a hús belül nyers lesz, vagy sokáig kell sütni, és fennáll a túlszáradás veszélye. Mivel a shish kebabot gyakran nyárson eszik, egy darabnak elegendőnek kell lennie egy falathoz. Próbáld úgy vágni, hogy semmi se lógjon le a darabról, mert egyszerűen megég.
Hogyan kell helyesen pácolni a kebabot
A páchoz használjon zománcozott, üveg vagy kerámia edényt. Semmiképpen sem alumínium. Mivel nehézfém, és mérgező, és savas környezettel kölcsönhatásba lépve oxidálódik, rontja a grill ízét, esetleg káros anyagokat juttat a szervezetbe.
Annak érdekében, hogy a hagyma több levet adjon, vannak, akik nem vágják fel, hanem turmixgépben darálják.
Ha a pácolt hús a hűtőszekrényben van, akkor körülbelül egy órával a főzés előtt ki kell húzni és szobahőmérsékleten hagyni. Ezután gyorsabban megsütheti a kebabot, és szaftosabb lesz. Hiszen a hideg hús elkészítéséhez több időre van szükség, és fennáll a túlszárítás veszélye.
Van olyan vélemény, hogy a sót a pácolás legvégén kell hozzáadni, vagy akár már nyársra sózni. Mert a só kiszívja a levet a húsból, és ha pácoljuk vele, akkor szárazabb lesz. De itt mindenki maga dönti el. Ebben a cikkben ilyen és más recepteket adok. Én magam általában az utolsó pillanatban teszek sót.
Klasszikus fűszerkészlet grillezéshez: 1 teáskanál fekete bors, 1 teáskanál őrölt kömény és 2 teáskanál őrölt koriander. Hozzáadhatunk őrölt vagy apróra vágott babérlevelet is.
Sok barbecue receptben nem kell beírni a hozzávalók számát, egyértelmű, hogy egy darab húst veszünk, amit a piacon vettünk, és lehet több vagy kevesebb is. Ízlés szerint sózzuk és fűszerezzük, és annyi pácot adunk hozzá, hogy a húst teljesen ellepje.
Hogyan lehet grillezni a grillen
Mit válasszunk - nyársat vagy grillezőt? Szerintem nincs alapvető különbség. Bármilyen húst sütünk a grillen - gyorsabb és egyszerűbb. Bár nyársból jó shish kebabot enni, azonnal eszembe jut, hogyan piknikeztem gyerekként, és nyársból ettem.
Annak érdekében, hogy a hús ne tapadjon a nyárshoz vagy a rácshoz, le kell törölni őket növényi olajjal vagy citromlével, és néhány percig meg kell gyújtani.
Ne fordítsa meg túl gyakran a húst. Jobb, ha az egyik oldalát hagyjuk megragadni, majd megfordítjuk, és a másikon hagyjuk sülni. Így ízlik a legjobban.
A hús készenlétének ellenőrzéséhez késsel szúrja ki. Ha kilóg a vér, akkor még nyers, ha tiszta a leve, akkor kész a hús. Ha nem jön ki semmi, akkor lehet, hogy túlsütötte az ételt.
Ha kész a kebab, tedd egy serpenyőbe, és pár percig párold a tűzön. Ez még gyengédebbé teszi.
Hogyan pácoljuk be a sertésnyak nyársat, hogy a hús lédús legyen
Hogyan pácoljuk be a nyakat, hogy a hús lédús legyen?
Először is leírom azt, amit valószínűleg mindenki tud. A hús legyen friss, hűtött, nem fagyasztott - ez teszi a legfinomabb kebabot.
Bár bevallom, én is fagyasztottból készítettem - vödör ecetes kebabból, amit a szupermarketben árulnak, az is finom. Úgy látszik, nem vagyok esztéta) De mégis a legjobb eredmény az, ha friss húst vásároltam és magam pácoltam, ráadásul nincs benne semmi túl bonyolult.
Szerintem a legjobb pác csak hagyma, só, bors és állni hagyjuk. A barátom profi kebabos, az apjának van kebabja, és tökéletesen pácol, a saját levében. Elegendő hagyma, só és bors, hogy csodálatos, lédús kebabot készítsünk a nyakból. De ha valami eredetibbet szeretne kipróbálni, akkor más páclehetőségeket javaslok.
Általában a legfinomabb kebabot, amit kipróbáltam, a születésnapomra főztem, és ez volt a legegyszerűbb. Most elmondom, hogyan kell csinálni.
A jó pác titkos összetevője a hagyma. Egyenlő mennyiségű hagymát és húst kell venni, mindenesetre térfogat, tömeg szerint a hagyma könnyebb. Vagyis körülbelül fél kiló hagymát nyak kilogrammonként, majd győződjön meg saját szemével, hogy a térfogat körülbelül azonos.
Termékek:
- Só,
- Bors,
- sertésnyak - 1 kg,
- hagyma - 300-500 gr.
- Vágja a sertés nyakát nem túl nagy darabokra, akkora, mint egy gyufásdoboz. Vágja fel a hagymát azonos mennyiségben karikákra.
2. A sót nem tudom pontosan, de sokan a legvégén javasolják a sózást, én megtettem. Adjunk hozzá borsot, jól keverjük össze.
3. Valaki összetöri a hagymát sóval, majd húst tesz bele. A húst hagymával jól pépesítettem. Kísérletezzen itt saját maga.
4. Fedővel vagy fóliával zárja le. Egy éjszakára hűtőbe tesszük. Már főzés előtt - só ízlés szerint. A húst nyársra vagy rácsra tesszük.
5. A grillsütőn süssük készre.
Hogyan áztassuk ecetben a sertésnyárshoz való húst? Sertés pácolás grillezéshez
Bár fentebb írom, hogy a kedvenc pác a só, a bors és semmi több, de sokaknak kevés a pikantéria az ilyen kebabokban, és az ecetes pácolt kebabot tartják a legfinomabbnak, ez gyerekkorból az úgynevezett szovjet íz. Szóval megosztom ezt a receptet.
Termékek:
- sertéshús (nyak) - 1,5 kg,
- Hagyma - 700 gr,
- Ecet 9% - 50 ml,
- só - 1,5 teáskanál,
- Bors - 1 teáskanál
A legfinomabb barbecue-t alma- vagy borecet felhasználásával készítjük.
- A húst apró, 3 cm-es darabokra vágjuk.
2. A hagymát karikára vágjuk.
3. Most rétegesen tesszük egy serpenyőbe. Hús - hagyma - kevés ecet - só, bors. Öntsön egy kis ecetet a szemre, általában körülbelül 50 ml-t kell elhasználni. Ismételje meg a rétegeket.
4. Hagyja egy órán át meleg szobában. Ezután összekeverjük és hűtőbe tesszük.
5. A nagyobb hatás érdekében nyomja meg.
6. Így másnap, amikor a hús bepácolt, nyársra fűzzük, vagy rácsra tesszük.
7. És sütjük a grillen, amíg meg nem fő.
Fűzzek hagymát nyársra? Mindenki maga dönti el. Valaki azt mondja, hogy ez teljesen lehetetlen, mivel a hagyma elrontja a húst sütés közben. Vannak, akik szeretik a sült hagymát. hagyma nélkül főzök.
Meddig kell pácolni a sertésnyársakat majonézben? A hús pácolásának időtartama és szakaszai
A majonézes sertésnyárs talán az a recept, amely körül a legtöbb vita van. Valaki elítéli. Ahogy az egyik grúz gyökerű barátom mondta: „a csirkeszárnyat majonézbe tenni rossz modor”. Mondanom sem kell, ezek után nem hívtuk piknikre, nem kell az arrogancia, a lényeg, hogy finom volt. Úgy gondolom, hogy a száraz csirkehúshoz a legjobb megoldás a majonéz. De sokan használják sertéshúshoz is.
Sütéskor nincs előítéletem a majonézzel szemben. Szerintem a majonéz sokkal jobban megbirkózik a szerepével, mint a tejföl. Hiszen a majonéz valójában növényi olaj. Vagyis hozzájárul a ropogós kéreg kialakulásához. A tejföl pedig valójában tej, vagyis víz. Miben tud segíteni? Nem felejthetem el a zseniális séf, Oksana Putan kísérletét, amikor az egyik tepsiben a csirkét majonézzel, a másikon tejföllel kenték meg, a második sápadtnak és reprezentálhatatlannak bizonyult. Ha pedig félsz a vegyszerektől, akkor készíts saját majonézt, nagyon egyszerű.
Termékek:
- Nyak - 1,3 kg,
- Hagyma - 600 gr,
- Fűszerek - 2 evőkanál. l.,
- Só - 1 evőkanál. l.,
- majonéz - 300 gr.
- A húst megmossuk és papírtörlővel szárazra töröljük. Vágjuk közepes darabokra, tegyük át egy tálba.
2. Adjon hozzá sót és fűszereket (ízlés szerint, például grillkészlet).
3. Dörzsöljön egy hagymát egy durva reszelőn, vagy őrölje meg turmixgéppel. Leve telíti a húst.
4. A többi hagymát vastag karikákra vágjuk.
5. Tegyen majonézt, jól keverje össze.
6. Fedjük le a húst fedővel, és tegyük hűtőbe egy éjszakára.
7. Kb. 30 percig sütjük a húst a grillen, rendszeresen megforgatva.
30 perc elteltével a grill készen áll.
Hogyan pácoljuk a sertésnyársakat ecetben és majonézben? Valójában van egy recept, amely egyesíti a majonézt és az ecetet. Így csinálja egy barátom. Kezdetben folyékony pácot készítünk: 9%-os ecetet 1:4 arányban vízzel hígítunk. A húst hagymával összekeverjük, karikákra vágjuk, majd leöntjük páccal. Tehát hagyja éjszakára vagy öt órára. Ezután körülbelül egy órával a sütés előtt az ecetes pácot lecsepegtetjük, és majonézt adunk a húshoz. A shish kebab szokatlanul puha és lédús.
Pác sertésnyárshoz citrommal és ásványvízzel
Ha nincs sok ideje egy piknik előtt, azt javaslom, hogy próbálja ki ezt a lehetőséget - pác citrommal, hagymával és ásványvízzel. A hús 1-4 óra alatt készen áll a sütésre, tovább nem, mert ha egy éjszakán át áll, keserű lesz a citrom miatt. Az ásványvíz lágyságot ad, a citrom pedig kellemes árnyalatú ízt.
Termékek:
- sertéshús - 1 kg,
- hagyma - 250 gr,
- Citrom - 2 db,
- Ízlés szerint fűszerek (például grillkeverék) - fél evőkanál,
- Só - 2 tk vagy ízlés szerint
- Ásványvíz - 0,5 liter
- Vágja a sertés nyakát nagy darabokra, körülbelül 2-3 cm szélesre és hosszúra.
3. A hagymát karikára vágjuk.
4. A citromot szeletekre vágjuk.
5. Tegye a húst, a citromot, a hagymát, a fűszereket egy serpenyőbe, és ízlés szerint sózza.
6. Keverjük össze és öntsünk bele fél liter ásványvizet.
7. Hagyja állni a hűtőszekrényben két-négy órát.
8. Tedd fel a nyársra vagy tedd rácsra.
9. A grillen sütjük, amíg meg nem fő.
Barbecue a kefir. Hogyan áztassunk sertésnyársat kefirre, hogy szaftos legyen?
A kefires grill szintén klasszikus és népszerű lehetőség. Egyesek azt mondják, hogy ez a leggyengédebb. És nem nehéz megcsinálni. Csak hús, hagyma, fűszerek és öntsünk joghurtot. Ez a pác elég fél órára.
Termékek:
- hús - 2 kg,
- Kefir - 1 liter,
- Hagyma - 500-600 gr.,
- Fűszerek a grillezéshez
- Só,
- Őrölt feketebors
- A húst apróra vágjuk.
2. A hagymát félkarikára vagy nagy darabokra vágjuk.
3. A hagymát kézzel összetörjük, pépesítjük, hogy megindítsa a levét. Ne sózzuk, csak borsozzuk. A húst és a hagymát külön-külön jól megborsozzuk. Adjon hozzá ízlés szerint más fűszereket, például őrölt babérlevelet vagy leveleket.
4. Amikor a hagymát és a fűszeres húst külön összekeverjük, mindent összedolgozunk és összekeverjük.
5. Öntsön le mindent kefirrel, hogy teljesen befedje a húst, keverje újra jól.
A kefirben pácolt shish kebabot nem ajánlott hűtőszekrénybe tenni, jobb, ha 2-3 órán keresztül szobahőmérsékleten tárolja.
6. Hagyja szobahőmérsékleten 2-3 órán át. Most a húst meg kell sózni, vagyis körülbelül egy órával a főzés előtt. Alternatív megoldásként közvetlenül a nyársra is sózhatja.
7. És ennyi, megsüthetjük. A finom kebab készen áll.
Hogyan pácoljuk a sertésnyársat ásványvízben?
Ez is egy népszerű módja a hús pácolásának grillezéshez. Nagyon finomnak bizonyul. Fentebb a citromos ásványvizes pác receptjéről írok. De úgy döntöttem, hogy az ásványvizes pácról külön írok, mert az mégiscsak más, és nyugodtan hagyhatod egy éjszakára pácolódni.
Termékek:
- 1,5 kg hús (nyak),
- 3 izzó
- Babérlevél,
- bors keverék,
- Só,
- Ásványvíz,
- Fűszerezés grillezéshez
A páchoz a legjobb, ha erősen szénsavas ásványvizet választunk.
- Hús darabokra vágva
2. A hagymát félkarikára vágjuk. A hagymát kicsit megsózzuk, hogy megindítsa a levét.
3. A húst is sózzuk meg egy kicsit. A hagymát jól rázzuk fel kézzel, adjunk hozzá három darabokra tört babérlevelet, keverjük össze a hússal.
4. Megszórjuk paprika keverékével, fűszerezéssel.
5. Töltse fel ásványvízzel.
6. Fedjük le a húst fóliával. Hat órára vagy egy éjszakára hűtőbe teheti, de szobahőmérsékleten másfél-két órára is hagyhatja.
7. Utána nyársra fűzzük, és a grillsütőn megsütjük.
Paradicsomlében pácolt. Paradicsomlében sült sertéshús receptje
Nagyon finom pác opció a paradicsom vagy a paradicsomlé. A kebab lédús, puha, finom.
Termékek:
- Hús - 2 kg
- Paradicsomlé - 0,5-1 l
- Hagyma - 300-500 gr.,
- Só,
- Fekete bors, koriander, bazsalikom, suneli komló (ízlés szerint)
- A húst darabokra vágjuk. A hagymát felvágjuk, lehet karikák, félkarikák vagy finomra. Sózzuk, adjunk hozzá fűszereket.
2. Leöntjük mindent paradicsomlével, hogy teljesen ellepje a húst. A húst összekeverjük. Hagyja hatni 1-3 órát vagy tovább.
3. Nyársra fűzzük.
4. Most már lehet sütni. A barbecue nagyon finom.
Videós grillrecept Stalik Khankishievtől
A grillezés elismert mestere Stalik Khankishiev. Azt javaslom, hogy nézzen meg egy videót, ahol a hús pácolásának és sütésének minden bonyodalmáról beszél. Igaz, a recept ezt a marhahús példájával mutatja be, de természetesen a sertéshús is megfelelő.
Stalik úgy véli, hogy nem a pác a legfontosabb, hanem a megfelelő húsválasztás és a megfelelő sütés. Ezzel nem lehet egyet érteni!
Termékek:
- hús - 1,5 kg,
- Hagyma - három nagy hagyma,
- Fekete bors - 1 teáskanál,
- Őrölt zira - 1 teáskanál,
- Őrölt koriander - 2 tk
- A hagymát félkarikára vágjuk. Szórjuk meg sóval és rázzuk össze a kezünkkel, hogy a hagyma levet adjon.
- A húst apróra vágjuk. Fűszereket adunk hozzá. Másfél kg húshoz kb 1 tk. csúszdával fekete bors, 1 tk őrölt zira és 2 tk. koriander.
- A húst körülbelül két órán át pácoljuk. Majd nyársra fűzzük, a hagymát kiszedjük a húsból (úgyis megég).
- A sütés során Stalik azt javasolja, hogy a nyársra füvet – kakukkfüvet (vagy rozmaringot) kenjünk a hús mellé, hogy nagyon csodálatos aromát adjunk a grillsütőnek. Készre sütjük.
Tehát ebben a bejegyzésben sok különböző grill receptet adtam meg. Kísérletezzen velük. Mi a kedvenc bevált recepted? Írd meg kommentben!
kapcsolódó cikkek
