Rizsecet recept. Hogyan kell használni a rizsecetet? Házi készítésű rizsecet - Recept
Ázsiai su ill rizsecet fokozatosan hódít orosz piac, mert a sushi készítéséhez rizshez szokás tenni.
Emellett népszerű kiegészítő gazdag ízű, gyógyító és tonizáló tulajdonsággal rendelkezik, ami miatt szinte univerzálisan használható.
A rizsecet olyan létfontosságú aminosavakat tartalmaz, mint a lizin, izoleucin, alginin, hisztidin, leucin, valin, fenilalanin. Ezenkívül a különféle vitaminok és ásványi anyagok, különösen a kalcium, a vas, a magnézium és a foszfor jelenléte miatt ennek a fűszernek a használata hozzájárul az egészséghez és az immunitáshoz.
Ennek a fűszerezésnek több fajtája létezik, amelyek mindegyikének megvannak a maga előnyei, mind a főzés során, mind pedig az orvosi és kozmetikai célokra.
Az egyes fajták neve megfelel a színösszeállításnak: piros, barna, fehér, fekete rizsecet.
JEGYZET! Az üzletek polcain megjelenő termék leggyakrabban a termék fehér változata, kiegészítve különféle adalékanyagok só, cukor és egyéb ízfokozók formájában. Úgy használható, mint salátaöntet vagy szósz.
A barna típusú fűszer fertőtlenítő hatású.
A fekete megkérdőjelezi a koleszterinszintet és csökkenti vérnyomás. Ezzel együtt a fehér szabályozza a szervezet cukorszintjét és gondoskodik a máj hatékonyságáról.
A piros típusú fűszerezés hatékonyan távolítja el a méreganyagokat és támogatja az immunrendszert.
A rizsecet tagadhatatlan előnye, hogy a betegségben szenvedőknek nem ártana. gyomor-bél traktus. Ez egy egyedülálló ecetfajta, amely gyengéd az emésztőrendszerre.
Az ázsiai su-t nem csak betegségek kezelésére és megelőzésére használják. Az étrend szerves részévé válhat. A fogyni vágyó nők különösen nagyra értékelik a termék hatékonyságát - elvégre alacsony kalóriatartalmú, és ráadásul bármilyen ízűvé teszi. diétás étel világosabb és szebb.
A szépségipar is értékelte a rizsecet előnyeit. A támogatásért női szépség mattító testápolókhoz, tisztító tonikokhoz, testápoló termékekhez adják.
További információ! A rizsecet kalóriatartalma mindössze 18 kcal. A tápérték 100 g-ban 0 g fehérje, 0 g zsír és 0,04 g szénhidrát.
házi recept
- 300 g rizs
- 1,2 liter víz
- cukor (az arány alább látható)
- száraz élesztő (az arány alább látható)
Fontos! A fűszerezés íze a rizs fajtájától és tulajdonságaitól függ - a párolatlan gabonafélékből zavarosabb és viszkózusabb oldatot kapunk.
Főzés:
Jól öblítsük le a rizst és öntsünk rá vizet 4 órára, majd tegyük be a hűtőbe 8-12 órára.
FIGYELEM!A rizsecet teljes elkészítése során egy pohár ill kerámia edények, keverje össze az oldatot - fakanalakkal (lapátokkal, pálcikákkal).
Szűrjük át több rétegben hajtogatott sajtrongyon, adjunk hozzá cukrot a következő arányban: 1 csésze rizsvíz- ¾ csésze cukor. Jól keverjük össze, amíg teljesen fel nem oldódik.
Forraljuk fel vízfürdőben, és főzzük 20 percig. Ezután hűtsük le és öntsük bele az oldatot üveg korsó, adjunk hozzá száraz élesztőt a következő arányban: ¼ evőkanál 4 csésze rizsvízhez.
Hagyja a keveréket szobahőmérséklet erjesztésre 4-7 napig, amíg abbahagyja a habzást és a buborékok ki nem tűnnek.
Fontos! Ha az oldat nem habzik jól, és egy kicsit „kalandozik”, helyezze át a tartályt melegebb helyre!
Ezután öntsön rizsvizet egy tiszta üvegbe, fedje le gézzel, kötözze be a nyakát. Hagyja "érni" sötét helyen szobahőmérsékleten 30-45 napig (a kívánt íztől függően).
A kapott ecetet ismét szűrjük le, forraljuk fel, hűtsük le és öntsük üvegedényekbe. A jól dugaszolt rizsecet elég sokáig eltartható.
FIGYELEM! A házi készítésű rizsecet zavaros. Utolsó forraláskor hozzáadva deríthető tojásfehérje, és ismét szűrjük le.
Házi készítésű rizsecet, a meglehetősen hosszú előkészítési folyamat ellenére és nem egészen tökéletes megjelenés, megőrzi egyediségét és hasznosságát, és nem rosszabb ebben a bolti változatban és társaiban sem.
Hogyan használjunk ecetet rizshez?
Egy első pillantásra egyszerű akció elronthatja kedvenc csemege ízét. Az ecet és a rizs kombinálása sushihoz bizonyos szabályokat követ.
A két komponens kombinálásának folyamatát fa (vagy üveg) edényekben, fa készülékekben kell elvégezni. Ugyanakkor az intenzív keverés teljesen kizárt, hogy a rizs megőrizze szerkezetét, és az öntet jól átitassa.
A tekercsekhez való ecet vitathatatlan előnye nem csak a sokoldalúság, hanem a kellemes, nem tolakodó íz és aroma is, amely lehetővé teszi a felhasználást univerzális gyógymód a konyhában, otthon és a polcon kozmetikai csövekkel.
A rizsecet a sushi és zsemlekészítés elengedhetetlen összetevője. Használata ez a terméköntet készül, amelyet kész rizzsel nedvesítenek meg, hogy sajátos ízt kapjon a sushihoz. A magas költségek miatt a rizsecet ritkán található kis boltokban, és nem minden szakácsnak van lehetősége rendszeresen látogatni a hipermarketeket.
Mivel ecet nélkül nem lehet főzni, felmerül a kérdés a kívánt összetevő minőségi pótlása. Az otthoni sushi szakácsok megtanulták a termék más változatait is használni a rizsecet helyett, kissé módosították az öntet receptjét. Szőlő- és almaecetet könnyen találhatunk a boltokban – mi ebből készítjük a szószt.
Sushi rizs főzése almaecettel
- Fél teáskanál só.
- Egy teáskanál cukor.
- Egy evőkanál forralt vizet.
Mindezt egy evőkanállal összekeverjük almaecetés felmelegszik. A lényeg, hogy ne forraljuk fel, hanem várjuk meg, amíg a só és a cukor feloldódik.
Szőlőecetes öntet sushihoz
Szőlő (bor) vörös ecetből öntetet készíteni ugyanolyan egyszerű, mint almaecetből öntetet készíteni. Kicsit módosítania kell az arányokat: vegyen be három teáskanál cukrot, egy sót és négy evőkanál ecetet. Egyes receptek lehetővé teszik, hogy ecet helyett csak vörösbort használjon ugyanolyan arányban.
fehér borecet(és még a közönséges asztali ecet is) sikeresen helyettesíti a kanonikus rizs megfelelőjét. Szőlőöntet készítéséhez fehér ecet szüksége lesz egy evőkanál cukorra, két és fél evőkanálra szója szószés ugyanannyi asztali vagy fehér ecetet. A keveréket tűzhelyre tesszük, és addig melegítjük, amíg a cukor feloldódik.
Mi mással helyettesítheti a rizsecetet a sushiban?
Az ecettel helyettesített receptek mellett próbáljon meg öntetet készíteni ezen összetevő nélkül. Alternatív karakterként itt megfelelő a citromlé, amelynek meglehetősen kifejezett íze van.
Adjunk hozzá két evőkanálhoz citromlé annyi kanál főtt meleg víz, egy teáskanál cukrot és fél teáskanál sót. Keverjük össze a hozzávalókat, és várjuk meg, amíg a cukor és a só feloldódik. Az ilyen töltelék melegítése nem ajánlott.
Nori rizsöntet
Mivel a nori hínár nélkülözhetetlen alapanyag a főzés során, változatossá teheti a fenti recepteket, és még mélyebb ízt adhat a szószhoz. Majdnem eredeti japán receptöntet, amelyet nehéz megkülönböztetni a rizsecettel nyerttől.
A nori öntethez használjunk egy lapot hínárból, fél teáskanál sót, két és fél evőkanál cukrot és ugyanannyi ecetet, amink van. Először keverje össze a folyadékot és a fűszereket, majd melegítse, amíg a cukor és a só fel nem oldódik. Ezután adjuk hozzá a norit, finoman morzsoljuk össze a lapot az ujjainkkal, és verjük simára a keveréket.
A japán konyha egyre inkább meghódítja a szlávok szívét. Sok sushi és tekercs szerelmese időről időre felkeresi azokat az éttermeket, ahol ezeket az ételeket szolgálják fel, míg mások főznek étvágygerjesztő falatok otthon. Most már nincs hiány semmiben - könnyű megtalálni a szupermarketekben a megfelelő összetevőket sushihoz - rizs, ecet, nori és egyéb japán "dolgok". De mi lenne, ha elkezdene zsemlét vagy sushit készíteni, és azt tapasztalná, hogy nincs rizsecet a házban? Lecserélné őt! De mit? Talán meg tudod csinálni magad?
Mi az a rizsecet?
Ez egy hagyományos japán fűszerezés, amelyet szinte minden asztalon használnak, kellemesen enyhe ízt adva az ételeknek. édes-savanyú íz. Tapadós rizsszemekből készül. Általában vannak legalább három fajta rizsecet, nemcsak színükben különböznek, hanem az íz telítettségének mértékében is.
Hogyan cseréljük ki a rizsecetet otthon?
Ha egy Japán fűszerezés nem található az üzletben, akkor az otthon lévő termékek használatával ki lehet lépni a helyzetből. Nézzünk meg néhány lehetőséget, amelyek segíthetnek ebben a helyzetben.
1. Ha van szőlőecet a házban, akkor a probléma megoldottnak tekinthető. Még a leghírhedtebb ínyencek sem mindig veszik észre a helyettesítést. Tehát vegyen be 80 ml-t szőlő ecet, öntsük egy zománcozott tálba, gyújtsuk meg a legkisebb tüzet. Adjunk hozzá cukrot (6 evőkanál) és sót (2 teáskanál csúszda nélkül) a folyadékhoz. A pácot melegítés közben addig keverjük, amíg az összetevők teljesen fel nem oldódnak, de ne hagyjuk, hogy a folyadék felforrjon. Lehűlés után a termék felhasználható.
2. A második lehetőség, amely hagyományos japán pác hiányában képes segíteni a szakácsot, továbbgondolásra kerül. Öntsön 30 ml forrásban lévő vizet egy pohárba, oldjon fel benne 3 tk. cukor és 2 tk. só. Amikor a folyadék kissé lehűlt, öntsünk hozzá 20 ml almaecetet, és keverjük össze a pácot.
3. Ha van szójaszósz és a legtöbb közönséges ecet 6%-os savkoncentrációval, majd keverje össze mindkét összetevőt 25 ml-rel. Adjunk hozzá 10 g kristálycukrot a folyadékhoz, és oldjuk fel.
4. Ha egy citromon kívül semmi sem volt kéznél, akkor ez sem ijesztő. Csavarjunk ki 40 ml citruslevet, hígítsuk fel ugyanannyi meleg vízzel, adjunk hozzá 10 g cukrot és 5 g sót, jól oldjuk fel az ömlesztett összetevőket.
Amint látja, helyettesítheti az ecetet elérhető összetevőketés nagyon egyszerű elkészíteni, de ha gyakran főzöl sushit és tekercset, akkor miért ne készítenél natúr japán rizs pácot a későbbi felhasználásra? Szeretnéd tudni a receptjét?
Rizsecet - főzés otthon
Hozzávalók amire szükségünk van: kerek rizs - 200 g; víz (jobb forralt hűtött vizet venni) - 250 ml; száraz élesztő (egy kés hegyén); kristálycukor- 100 g.
Tehát szüksége lesz egy üvegedényre, amelybe vizet kell önteni, és oda kell küldenie rizsdara. Hagyja állni a szobában 4 órán át, majd tegye a tálat a hűtőbe további 12 órára. Ez idő alatt a rizs minden kötőanyagát megadja a víznek és finom illat. Ebben az esetben a folyadék elveszti átlátszóságát. Miután megvárta a szükséges időt, szűrje le az infúziót egy tiszta ruhán. Ennek eredményeként körülbelül 250 ml rizsvizet kell leengednie. Ha kicsit kevesebb, csak töltsd fel. megfelelő mennyiség víz.
Most építkeznünk kell vízfürdőés tegyük bele a leendő rizsecetünket, hogy kristálycukrot adjunk hozzá. Miután az alsó tálban vizet forraltunk, 20 percet észlelünk, rizsvíz addig keverjük, amíg a cukorszemek teljesen fel nem oldódnak. 20 perc elteltével vegye le a folyadékot a tűzről, és hagyja kihűlni. Amikor a húsleves teljesen kihűlt, öntsük egy tiszta üvegbe, adjuk hozzá az élesztőt. Ezután a tartályt gézréteggel kell lefedni.
6-7 napon belül megtörténik az erjesztési folyamat, itt még nincs szükség a kulináris szakember közreműködésére. Egy hét múlva ellenőrizze, hogy nincs-e több légbuborék a folyadék felszínén, ekkor az erjedés teljesen befejeződött. Fedjük le az edényt fedéllel, és hagyjuk sötét helyen 3-4 hétig. A megadott idő elteltével a rizsecetet szűrni kell, és fel kell forralni. Ha kihűlt, a termék használatra kész.
Most már nincs kérdése a rizsecet otthoni cseréjével kapcsolatban, mert valójában nagyon sok lehetőség van. De az ilyen problémák elkerülése érdekében érdemes házi készítésű rizsecetet készíteni. Hagyja, hogy ez sok időt vesz igénybe, de a rendelkezésére áll természetes termékÉs nem kell drágán fizetni érte. Higgye el, senki nem fogja megkülönböztetni a rizst, amely helyettesíti a sushit saját főzés bolti mártásból.
A növekvő népszerűségnek köszönhetően ismertté vált hazánkban japán konyha. Végül is ezt a fűszert használják ecetként a rizs főzéséhez, amely a tekercsek és a sushi része.
Az ázsiai sous elérhetősége azonban jelenleg nem általános, és szükség lehet arra, hogy a tengerentúli fűszerezést hasonló összetevőkkel helyettesítsük anélkül, hogy elveszítené jótékony tulajdonságait.
Az alternatíva keresése több okból sem hiábavaló gyakorlat:
- A "tartalék" receptek többsége más ecetfajtákon (stb.) alapul, így a szervezet szabadon megkapja a szükséges aminosavak egy részét.
- Az egyik faj másikkal való helyettesítésekor az ízminőség gyakorlatilag nem változik, ha az oldat kezdeti koncentrációját nem lépik túl. Az ázsiai sous puha és semleges, ezért az alternatív összetevők erőssége nem haladhatja meg a 3-4%-ot.
- A helyettesítő receptek az eredeti jellemzőit megőrizve új ízjegyeket és egyéb, a szervezet számára fontos összetevőket adnak a fűszerezéshez.
Sokan vannak érdekes lehetőségek alternatív módon ennek a fűszernek az elkészítése. Legtöbbjük könnyen elkészíthető otthon, komoly anyagi költségek nélkül.
Mit kell cserélni: receptek a rendelkezésre álló termékekből
Minden hűtőszekrényben vagy konyhaszekrényben helyettesítők arzenálja található. Az általánosan elérhető élelmiszerek közé tartozik a citrom, a szójaszósz, az asztali ecet, a gyömbér és így tovább.
Almaecet és borecetes öntet
Ellenére nagyszámú helyettesítők, a legfinomabbak az ínyenceknek Ázsiai konyha még mindig van házi készítésű rizsecet vagy „on sietősen", vásárolt.
Ez érdekes! A rizsecet előállítása és felhasználása kétezer évvel ezelőtt kezdődött. A közhiedelemmel ellentétben ennek a fűszerezésnek a szülőhelye nem Japán, hanem Kína.
A rizsecet szokatlan és különleges termék, amelyet széles körben használnak a főzésben, az orvostudományban és a szépségiparban. Gazdag évszázados története és számos cserelehetősége van. Fontos, hogy a legtöbb analóg az eredetivel együtt jótékony hatással legyen a szervezetre, aminosavakkal és más ugyanolyan hasznos anyagokkal.
Az ecet a sushi rizs "levegője". A japánok és a kínaiak rizst használnak. Megtörténik különböző színekés íze van, de fő feladata, hogy a rizst ragacsossá és kényelmessé tegye a modellezéshez, hozzáadja a nagyon Ázsiai érintés, amely az egész zenekar főszerepét játssza.
Háromféle rizsecet létezik:
- a fekete -
sűrű, mint a mártás, fűszeres és gazdag. Adjuk hozzá a tenger gyümölcseihez
sushi rizshez, hús párolásához használják; - piros -
rizsből és vörös élesztőből. Adjuk hozzá a tenger gyümölcseihez, levesekhez, használjuk
alap a szószhoz, tésztával kombinálva; - fehér -
könnyű, édeskés, a leggyakoribb. Mindig rizsben használták
zsemlét vagy sushit, öltöztesd fel salátákkal (sunomo), pácolj halat.
Számos olyan elemet tartalmaz, amelyek pozitív hatással vannak a szervezetre. Például az aminosavak támogatják az anyagcserét, kalcium szükséges csontszövet. Ha még mindig azon töpreng, hogy a japánok és a kínaiak miért élnek sokáig, és nem néznek ki a koruknak, most már ismeri az egyik titkukat. Ezenkívül a rizsecet nem agresszív a gyomrunkkal és a beleinkkel szemben. Vannak még olyan diéták is, amelyekben a vele fűszerezett ételek is szerepelnek.
Adagolás: Általában 1-2 evőkanál edényenként.
A sushi rizshez nem kell kifejezetten maga az ecet. tiszta forma, és az ő ún. "marinád". Így főzheti: két pohár rizshez 3 evőkanál kell. l. rizsecet (30-50 ml), fél st. l. só, két evőkanál. l. Szahara. A keveréket a tűzhelyen kell melegíteni, anélkül, hogy felforrna, mikrohullámú sütőben melegítheti. A főtt rizst faedénybe (vagy pohárba) tesszük, majd hozzáadjuk a pácot. Falapáttal vágó mozdulatokkal fordítsuk meg a rétegeket, ne zavarjuk, mint a kását, hanem fordítsuk meg. Hagyja kihűlni, és formázhat kolobokokat sushinak vagy tekercsnek.
A rizsecet megvásárolható készen és otthon főzve is. Ez a folyamat meglehetősen fáradságos, de valós. Türelem és idő kell hozzá. Az eredmény egy teljesen hiteles termék.
Ha a dédelgetett üveg hirtelen kifogy, akkor vannak alternatívák az étel mentésére. Az alábbiakban adunk néhány receptet egy házi készítésű analóghoz. Alkalmas alapnak rendes ecet: asztali 6%, alma, szőlő, bor, szilva. Az egyetlen negatívum az, hogy óvatosnak kell lenni velük az adagolásnál, mivel sokkal világosabb az állaga és élesebb az illata.
1.opció
- szőlőecet - Art. l.
- cukor - 3 evőkanál
- só - 1 evőkanál. l.
felforralni.
2. lehetőség
Almaecet 2 evőkanál mennyiségben, kevés
só (1/2 teáskanál), 1 tk. Szahara. Ugyanúgy járunk el, mint a szőlővel
keverék. Bizonyos esetekben egy ilyen keverékben a sushihoz, amelyet saját maguk készítenek
kezét, adjunk hozzá egy kanál szójaszószt.
3. lehetőség
50 ml asztali ecet azonos mennyiséggel hígítjuk
szójaszószt, adjunk hozzá egy teáskanál cukrot, keverjük össze és melegítsük fel. NÁL NÉL
egyes receptek adjunk hozzá több vizet - 1-2 evőkanál. l., valamint zúzott
nori hínár.
4. lehetőség
A sushi ecet citromléből készíthető (4 evőkanál.
l. facsart citromlevet, egyes ínyencek lime-ot szednek) keverjük össze kettővel
kanál cukor, 1 tk. sózzuk, melegítjük, hogy a szemek feloldódjanak.
kapcsolódó cikkek
