Természetes joghurt. Hol lehet natúr joghurtot vásárolni. Mi az a natúr joghurt

Joghurt, joghurt, biojoghurt, ivójoghurt... Csak hát kikerekedik a szemed, nem igaz?! Valójában ez ugyanaz a termék - joghurt, amelyre a gyártók adják a legtöbbet különböző nevek annak érdekében, hogy minél több vásárlót vonzzon a termékhez.

Natúr joghurt: mi az?

készítsenek natúr joghurt a következő komponensekből:

• teljes tej,
• starter kultúrák probiotikumokból: bolgár rudak (latinul Lactobacillus bulgaricus) + termofil tejsav streptococcus(Streptococcus thermophilus).

Ezeknek a mikroorganizmusoknak az emberi egészségre gyakorolt ​​előnyei egyszerűen felbecsülhetetlenek. Számos fontos feladatot látnak el:

• méreganyagok eltávolítása a szervezetből,
• normalizálja a gyomor-bél traktus aktivitását,
• megakadályozza a patogén baktériumok szaporodását,
• növeli a szervezet védő funkcióit,
• a gyomor-bélrendszeri betegségek és az onkológia kialakulásának megakadályozása,
• hozzájárulnak számos vitamin és esszenciális aminosav felszívódásához.

Joghurt: olvasd el a címkét!

Kiválasztás Kérjük, figyelmesen olvassa el az összetevőit. Segít meghatározni, hogy hány hasznos és káros anyagok ezt a joghurtot tartalmazza.

1. Minimális mesterséges komponens

Sajnos egyes joghurtok gyártása során számos nem természetes összetevőt (az úgynevezett "E"-t) adnak hozzájuk: stabilizátorokat, tartósítószereket, színezékeket, aromákat stb. Minél kevesebb ezekből a vegyületekből a joghurt összetétele , annál hasznosabb.

Sajnos nagyon ritkán találni a boltban olyan joghurtot, amely stabilizátorok használata nélkül készült. Előnyben részesítse a természetes stabilizátorokat (zselatin, guargumi) tartalmazó termékeket. A mesterséges stabilizátorokkal ellentétben a természeteseket növényi nyersanyagokból nyerik - nem okoznak nagy kár a testedhez.

1. CFU - az "élő" joghurt mutatója

A jótékony mikroorganizmusok jelenléte szerint a joghurtok feltételesen "élő" és "nem élő" csoportokra oszthatók. Az előbbiek probiotikumokat (jótékony mikroorganizmusokat) tartalmaznak, míg az utóbbiak nem.

Figyelmesen olvassa el, mi van a termék csomagolásán: a hasznos bifidobaktériumokat és laktobacillusokat tartalmazó „élő” joghurt címkéjén mindig fel van tüntetve azok száma (CFU) a termék 1 g-jában a lejárati idő végén.

1. Rövid eltarthatósági idő

A szabály itt nagyon egyszerű: minél rövidebb a joghurt eltarthatósága, annál természetesebb. Az úgynevezett "élő" joghurt 2-6 Celsius-fokon maximum 2-3 hétig tárolható. Ha a csomagolás hosszú eltarthatóságot jelez (3-4 hét felett), akkor ez a joghurt valószínűleg nem tartalmaz hasznos probiotikumokat. Hiszen a joghurt eltarthatóságát csak a hőkezelésnek köszönhetően lehet növelni, aminek következtében minden hasznos mikroorganizmus elpusztul.

1. Mondjon nemet a termizált és sterilizált joghurtokra

Ha a joghurt neve vagy leírása azt mondja, hogy termizált vagy sterilizált, akkor nyugodtan kijelenthetjük, hogy ez a termék előállítása során hőkezelésnek vetették alá (ez az ún. "élettelen" joghurt). Az ilyen feldolgozás során nemcsak a káros, hanem a szervezetünk számára oly szükséges hasznos mikroorganizmusok is elpusztultak. Ennek eredményeként az ilyen joghurt eltarthatósága elérheti a 30 napot vagy többet.

Azonban még a hőkezelés során is minden hasznos biológiai kultúrák, az „élettelen” joghurt bizonyos előnyökkel járhat szervezete számára, mert gazdag fehérjében, szénhidrátban és zsírban, vitaminokban és ásványi anyagokban.

1. Mondj igent a prebiotikumokra

Egyes joghurtokhoz prebiotikumokat (rostokat és inulint) adnak, amelyek hasznos baktériumokkal táplálkoznak. Ezért a prebiotikumokat tartalmazó joghurtok bizonyos előnyökkel járnak a hagyományos joghurtokkal szemben.

1. Csak természetes töltőanyagok

A gyümölcsjoghurtoknak két fő típusa van:

• magas hőmérsékleten feldolgozott gyümölcsdarabokkal (alma, eper, őszibarack stb.);
• lekvárral, amely gyakran tartalmaz ízesítőket, sűrítőanyagokat és cukrot.

Az első joghurt esetében a „cseresznyedarabok” („cseresznye”) kifejezést olvashatja a termék összetételében, a második esetben - „cseresznye töltőanyag: ...”.

A szerkesztőtől. Minőségi és igazán hasznos termékek választéka Az egészséges táplálkozás- nehéz kérdés. A gyártók mindig őszinték velünk, és igazak-e a csomagoláson lévő címkék? Szinte lehetetlen, hogy ezt egy egyszerű vásárló egyedül ellenőrizze. A Lady Mail.Ru projekt anyagsorozatot indít a Roskontrol.RF szakértői portállal közösen. Ezekben elmondjuk a népszerű diétás termékek tesztelésének laboratóriumi eredményeit.

A szakértők ötféle alacsony zsírtartalmú ivójoghurtot teszteltek

Szinte mindenki szereti az alacsony zsírtartalmúakat, de főleg azok, akik követik a figurát: elvégre ez egy kiváló diétás reggeli, uzsonna és vacsora. Azonban nem mindegyik termék biztonságos a derék számára, és néhányat aligha nevezhetünk hasznosnak. Hogyan válasszuk ki a megfelelő joghurtot? Milyen márkákra érdemes vigyázni? E kérdések megválaszolására a Roskontrol.RF szakértői átfogó tanulmányt végeztek az alacsony zsírtartalmúakról ivó joghurt. A tesztben öt termék szerepelt védjegyek: Vkusnoteevo, Biobalance, B. Yu. Aleksandrov, Frugurt és Ostankinskoye.

Figyelem – egészségre veszélyes!

Az igazi joghurt "élő" termék, starter mikroorganizmusok – termofil streptococcusok és bolgár tejsavbacilusok – felhasználásával állítják elő. De ha az egészségügyi előírásokat nem tartják be, nemcsak hasznos, hanem káros mikrobák is bejuthatnak a joghurtba. A szakértők minden mintát ellenőriztek az E. coli baktériumok jelenlétére, Staphylococcus aureus, szalmonella, listeria, valamint élesztő- és penészgombák.

Egyes joghurtok káros mikroorganizmusokat tartalmaznak

Kiderült, hogy a teszteltek közül a legdrágább joghurtban, a B.Yu. Aleksandrov márkában 800-szor több élesztőgomba található, mint amennyi a biztonsági előírások szerint megengedett. 40 ezer mikroorganizmus a termék egy grammjában! Azok. a joghurt veszélyes az egészségre, bár első pillantásra bizalomra ad okot: a joghurt címkéjén - a "GOST" feliraton - az eltarthatóság csak 10 nap, az összetételben - minimális mennyiség élelmiszer-adalékok. Milyen veszélyekkel jár az elfogyasztása? „A legyengült immunrendszerű embernél ez legalább bélrendszeri zavarokat okozhat. Ez a termékben lévő élesztő mennyiség arra utalhat egészségügyi állapot a vállalkozás nem kielégítő, a technológia sérült, a berendezés nincs mosva”- kommentálja Andrej Moszov, az NP "Roskontrol" szakértői irányának vezetője, orvos.

A tejsavbaktériumok mítosza

A joghurtok csomagolásán azt írják: "a tejsav mikroorganizmusok tartalma nem kevesebb, mint 10 7 CFU / g a lejárati idő végén." Valójában a legtöbb vizsgált joghurtban hasznos baktériumok még többnek bizonyult. A Biobalance joghurt, ahogy a címkén is szerepel, bifidobaktériumokat is tartalmaz. És csak az "Ostankino" joghurtban tejsav baktérium 10-szer kevesebb, mint a többiben, bár ez a mennyiség nem befolyásolja a termékek előnyeit. „Általánosan elfogadott, hogy minél több élő baktérium javítja az emésztést a joghurtban, annál hasznosabb. De ez egy mítosz: legtöbbjük a gyomor-bélrendszerünkben hal meg. Még ha a jótékony mikroflóra eléri is a beleket, nem marad ott,- mondja Marina Studenikina dietetikus, a Súlyfaktor klinika főorvos-helyettese. - Valójában a joghurtok, mint minden más tejtermékek, tejsav tartalma miatt hasznosak, ami káros a rothadó és fermentatív mikroflórára. Tartalmaznak is komplett fehérje, ami sokkal könnyebben emészthető, mint a tejfehérje.

Mennyi zsír van az alacsony zsírtartalmú joghurtban?

Az összes vizsgált joghurt címkéjén 1-1,5% közötti zsírtartalom szerepel. A "B.Yu. Aleksandrov" joghurt ismét "megkülönböztette magát". A laboratóriumi vizsgálat eredménye szerint zsírtartalma 33%-kal több. Észrevehető többlet, különösen jelentős azok számára, akik figyelemmel kísérik súlyukat.

Ennek a joghurtnak a tényleges zsírtartalma sokkal magasabb, mint a címkén feltüntetett adatok.

Ugyanebben a joghurtban van a legtöbb szénhidrát - 15,8%. Ez annak köszönhető, hogy a készítményben jelentős mennyiségű cukor található.

A többi joghurtnál a zsírtartalom megfelel a címkén feltüntetettnek, a Vkusnoteevo joghurtnál enyhe eltérést észleltek (1,5% helyett 1,6%). A minimális zsírtartalom az Ostankinskoye joghurt esetében: 1%.

Gyümölcs joghurt? Nem igazán

A szakértők felfigyeltek az Ostankinskoye joghurt úgynevezett üres ízére, amelynek idegen íze és illata van: nem tartalmaz gyümölcskomponenseket, mint például a Frugurt. Ezek ízesített erjesztett tejtermékek, bár a csomagoláson fel vannak tüntetve. Szag friss bogyók adottak mesterséges ízek, A rózsaszín szín- kármin festékanyag (E120 élelmiszer-adalékanyag), amely az egészségre biztonságosnak tekinthető.

A legtöbben meg vagyunk győződve arról, hogy minél kevesebb adalékanyag van a joghurtban, annál jobb. Allergiát nem csak aromák, színezékek, hanem egyéb élelmiszer-adalékanyagok is okozhatnak. Egyes gyártók „mesterséges adalékanyagok nélkül” felirattal próbálják felhívni a figyelmet termékükre. A "Frugurt" címkéjén a "tartósítószerek és GMO-k nélkül" jelzés található. A szakértők elmagyarázták: könnyű marketingfogás. A joghurtban elvileg nem használunk tartósítószereket, mert elnyomnák a jótékony tejsavmikroflórát. Ne adjunk hozzájuk és genetikailag módosított organizmusok: a "tejben" egyszerűen nem léteznek.

Mik joghurtok

A hazai szerint állami szabványok a joghurt erjesztett tejtermék magas tartalom sovány tej szárazanyag. Hőkezelt tej erjesztésével készül tiszta kultúrák termofil streptococcus és tejsav bolgár bot. Mivel a joghurtok fő alapanyaga a tej, tápértékük magas. Értékes fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat, vitaminokat, ásványi anyagokat és enzimeket tartalmaznak. A fehérje koncentrációja joghurt ugyanaz, mint a többi tejtermékben - 3,2%. tejzsír a tej trigliceridek keveréke, amelyek sokféle zsírsav. Az emésztőenzimeket foszfatáz, kataláz, amiláz képviseli. Között ásványok- nagyon fontos számára emberi test foszfor, kálium, kalcium, magnézium, kloridok, valamint vitaminok - A és B csoport. A tejben lévő szénhidrát a laktóz ( tejcukor), amely kiváló környezet a jótékony mikroflóra kialakulásához a belekben. A szénhidrátok mennyisége 2-18% lehet a szénhidrát tartalmú adalékanyagok, például cukor, természetes gyümölcsök, természetes és azonos koncentrációjától függően. természetes ízek. A zsírtartalom mértékétől függően joghurtok tejes, tejszínes és tejszínes. Tejtermék joghurt legfeljebb 4,5% zsírt tartalmaz, és ezek viszont alacsony zsírtartalmú (0,1%), félkövér (1,5-2,5%) és klasszikus (2,7-4,5%) típusokra oszthatók. A tejszínes joghurtok zsírtartalma 4,7-7%, a tejszínes joghurtok pedig legalább 10%.

A leginkább "élő" joghurt

A termék minőségének javítása és "hasznos" tulajdonságainak növelése érdekében probiotikumokat használnak a joghurtok fermentálására. A probiotikumok élő mikrobiális élelmiszer-összetevők, amelyek elősegítik a szervezet fertőzésellenes immunitásának növelését, serkentik és szabályozzák az emésztést, normalizálják a bél sav-bázis egyensúlyát, és gátolják a flóra növekedését, amely bélbetegségek, serkenti a B-vitaminok és a folsav szintézisét, csökkenti a vér koleszterinszintjét, semlegesíti a méreganyagokat, aktiválja a laktázt, ami biztosítja jobb asszimiláció erjesztett tejtermékek a tejhez képest laktázhiányos embereknél. A leghíresebb és legelterjedtebb probiotikus hatású mikroorganizmusok a bifidobaktériumok, a laktobacillusok, valamint a termofil streptococcusok és a kefirgombák. Ezek a mikroorganizmusok biztosítják jótékony hatása az emberi szervezetre, ami az erjesztett tejtermékek előállítási alapanyagaként való széles körben történő alkalmazásához vezet. A modern követelményeknek megfelelően a terméknek gyorsan erjednie kell, ami homogén vérrög képződését eredményezi. A joghurtok indításához használt probiotikumoknak ellenállónak kell lenniük a gyomor- és bélnedvekkel, valamint minden technológiai folyamatok. Bio joghurtok- Ezt joghurtok probiotikus aktivitás esetén az élő mikroorganizmusok koncentrációja eltarthatóságuk végén legalább 10 7 CFU / g termék (CFU - telepképző egységek) legyen.

finom család

Az "élőben" együtt joghurtok az üzletek polcain mindenféle joghurt, joghurt és töltőanyagos joghurt hatalmas választéka található. Mi a közös bennük és mi a különbség? A gyártási technológia szerint mindegyikből készül tehéntej 1. fokozatú, de részben vagy teljesen feloldott tej használható. Ezután a tejet zsírra normalizálják - vagy a tejet lefölözik, vagy tejszínnel dúsítják. Ezután a tejet pasztőrözik és homogenizálják (ez az eljárás javítja a termék állagát és megakadályozza a tejsavó szétválását). Lehűlés után kovászt adunk a kapott masszához. A jövőben a joghurt elkészítésének szakaszai eltérőek. Az egyik esetben sűrítőszerek és probiotikumok hozzáadása után a joghurtot steril körülmények között érlelik és csomagolják, a másik esetben pedig az erjesztést követően sűrítőt, valamint gyümölcs- és bogyós töltőanyagot adnak a joghurthoz, majd ismételt hőkezelésnek vetik alá. , ami jelentősen megnöveli a termék eltarthatóságát. Ezért "élőben" joghurtokélő joghurtkultúrákat és probiotikumokat tartalmazó termékek rövid, akár 1 hónapos eltarthatósággal rendelkeznek, és csak hűtőszekrényben tárolhatók. A termizált (speciális hőkezelésnek alávetett) joghurtok () eltarthatósága sokkal hosszabb lehet - akár egy évig is szobahőmérséklet. Ilyen joghurtok ne birtokoljon gyógyító hatása, de magas termékei tápérték vitaminokat és mikroelemeket tartalmaz. Ezen kívül jelenleg elég nagy választék gyümölcsízű joghurtok, amelyek szavatossági ideje szintén nem haladja meg az 1 hónapot. Ezenkívül biokultúrákkal dúsítják őket, amelyek nagy életképességgel rendelkeznek (a "hasznos flórával" való feldúsulás ismételt hőkezelés nyersanyagok), jelen esetben a gyümölcs címkéjén joghurt a biokultúrák koncentrációtartalmáról is tájékoztatást kell adni. Ha összehasonlítjuk joghurtok hazai termelés importtal, alig lehet találni alapvető különbségek minőségben a különbségek a gyártási folyamatban, a költségesebb és nehezebben előállítható tejsavkultúrák hozzáadásával, valamint a csomagolóanyaggal jelentkezhetnek.

Baba joghurt

Egészen a közelmúltig joghurtok viszonylag "felnőtt" terméknek számítottak, és csak 1 évesnél idősebb gyermekek étrendjében javasolták. De most vannak joghurtok az élet második felében lévő gyermekek számára (8 hónapos kortól). Természetes tehéntejből, tejfehérje koncentrátumból, savóból, bizonyos fajták cukrok, természetes gyümölcs-, bogyó- vagy zöldség töltőanyagok, pektint és keményítőt használnak sűrítőanyagként. A babajoghurtok tápértéke nagyon közel áll a tápértékhez baba kefir, ugyanakkor alacsonyabb a savasságuk, valamint B és C vitaminokkal, mikroelemekkel - vas, cink, jód - gazdagodnak. Mint minden más termék bébiétel, joghurtok speciálisan kiegyensúlyozott minden komponenshez (fehérjék, zsírok, szénhidrátok) kisgyermekek számára, nem tartalmaznak mérgező elemeket, szintetikus színezékeket, aromákat és egyéb élelmiszer-adalékanyagokat. Ezen termékek gyártástechnológiájával szemben a legmagasabb követelményeket támasztják, minőségük és biztonságuk a legszigorúbb ellenőrzés alá esik. Ezért ezek joghurtok bébijoghurt alternatívájaként használható a második felében járó gyermekeknél és nagyobb gyermekeknél, az ajánlott napi 100 ml mennyiségben. 2 évesnél idősebb gyermekek esetében ez a térfogat 150-200 ml-re növelhető. A nagy mennyiségek használata irracionális, mert a joghurton kívül az étrend tartalmaz tejet, túrót, kefirt, erjesztett sült tejet, és ezekkel a szervezetbe kerül megfelelő mennyiség tejfehérjék.

Egyél gyerekeket joghurtok, egészségesnek lenni!

A gyermekek táplálkozásában óvodás korú bio használata javasolt joghurtok rövid eltarthatósági idő, figyelembe véve azokat pozitív hatást az emésztőszervek munkájáról, a gyermek immunitásáról stb. Az "élőben joghurt"nincs könnyen emészthető cukrok. Ha a baba nem hajlandó egészséges, de mégis savanyú joghurtot enni, édesítheted gyümölcsdarabokkal, kevés lekvárral vagy mézzel, ha nem orvosi ellenjavallatok. Néhány háziasszony készít joghurtok otthon, joghurtkészítők használatával, előételek vásárlásával a gyógyszertárakban vagy "üres" cserével egymás között. Természetesen egy házi készítésű erjesztett tejtermék értéket tartalmaz tápanyagok, de az előnyök, mint a joghurtok ipari termelés, és mikrobiológiai biztonsága kétséges. Ezért kínáljon gyermekeinek bizonyított minőségű termékeket. Elképzelni valódi haszon joghurt vagy joghurttermékek fogyasztásától, bolti vásárláskor ügyeljen a következő információkra: élőben joghurtok legfeljebb 30 napig tárolva, +4 és +6 fok közötti hőmérsékleten, a csomagoláson a "joghurt" felirat szerepel. joghurtos előételés általában a hasznos mikroorganizmusok (bifidobaktériumok) koncentrációját jelzik. A joghurttermékek pedig szobahőmérsékleten 3 hónapig tárolhatók, a csomagolásra rá kell írni - termikus joghurt termék. Nem tartalmaznak élő joghurt-indítót. A joghurt kiválasztásakor ügyeljen a csomagoláson feltüntetett lejárati időre. A lejárt szavatosságú termékben már nem lesznek a tejsavas fermentáció jótékony baktériumai, csökken benne a vitamintartalom, és kórokozó mikrobák fejlődési folyamatai következhetnek be. Ilyen joghurtot, mint minden más lejárt terméket, nem lehet megvásárolni!

A laktázhiány olyan állapot, amelyben a laktózt (a tejben található szénhidrátot) lebontó laktáz enzim aktivitása csökken. Emiatt a laktázhiányban szenvedő emberek tejfogyasztása során laza széklet lép fel. A mindennapi életben azt mondják, hogy az ember nem tolerálja a tejet ...

A pasztőrözés olyan eljárás, amelynek során a tejet 60-70 C-ra melegítik és ezen a hőmérsékleten tartják egy ideig, melynek eredményeként a kórokozó mikrobák elpusztulnak.

RÓL RŐL natúr joghurt az ókorból ismert. A tejet báránybőrben szállító nomád népek még mindig észrevették, hogy savanyú állapotban jobban megőrződik. Az orvostudomány fejlődésével az "élő" joghurt hasznosságát igazolták, és előállítási képletet vezettek le. Kezdetben a gyártási módszerrel készült natúr joghurtokat kizárólag gyógyszertárakban árusították, és vényre adták ki gyermekgyógyszerként, probléma megoldó gyomor-bélrendszeri rendellenességek. A legnépszerűbb kétféle termék - klasszikus és görög. A görögöt a sűrűség jellemzi, az elkészítése során a képződött folyadék egy részét leeresztik. A natúr joghurt színe tejfehér, íze cukrozatlan, érezhető savanyúsággal. A legjobb benne használni klasszikus forma, de tehetünk bele bogyókat és szeletelt gyümölcsöket. A termék kiválóan alkalmas salátákhoz, öntetnek, fűszerekkel, szójaszósszal kombinálva.

Senki sem vonja kétségbe a savanyú tejtermékek egészségre és bőrre gyakorolt ​​jótékony hatását egy speciális starterkultúra segítségével. Az ilyen termékek közül az egyik vezető a natúr joghurt (népszerű nevén "élő" joghurt). Tökéletesen felszívódik a szervezetben, így a bébiételek étrendjében is szerepel, és minden ember számára hasznos. Az italt az egész világon tisztelik - a keleti népek konyhájában katyknak, az örményeknél matsunnak, a grúzoknál - matsoninak hívják. Sok nemzetnek saját neve van a joghurtnak, de a lényeg ugyanaz marad - ez a savanyú tej, baktériumok segítségével. Csak azt a joghurtot nevezzük természetesnek, amely aktív élő baktériumkultúrákat tartalmaz. A kovász jótékony mikroorganizmusok (probiotikumok) - bolgár bacillus, streptococcus termofil tejsav, gyakran lactobacilli casei és acidofil adnak hozzá.

A natúr joghurtot nem nehéz otthon elkészíteni - ehhez tejre és száraz kovászra lesz szüksége a joghurthoz, amely a gyógyszertárakban található, vagy 120-150 g natúr joghurtot. Azok a hostessek, akik törődnek az egészségükkel és szeretteik egészségével, tudják, hogy a saját készítésű joghurt garantáltan természetes és hasznos termék. Az elkészítéséhez használhat joghurtkészítőt, lassú tűzhelyet, termoszt és még egy vastag aljú serpenyőt is. Figyelmet kell fordítani a tej minőségére és annak betartására hőmérsékleti rezsim.

A bolti választásnál a joghurtoktól felszalad a szem. Mire kell figyelni? Először is, a nagyszámú vitamin és mikroelem jelenléte a termék mesterséges dúsítását jelzi. A készítménynek feltétlenül tartalmaznia kell az A, B és C csoportba tartozó vitaminokat és nyomelemeket - kalciumot, káliumot, foszfort, cinket, molibdént. Másodszor, a natúr joghurt nem tartalmazhat adalékanyagokat - sűrítőket, tartósítószereket, édesítőszereket, aromákat. Harmadszor, az eltarthatósági idő nagyon fontos kritérium, mivel az élő probiotikumok akár 7 napig is megőrzik aktivitásukat. Ezenkívül a termék rövid eltarthatósága azt jelzi, hogy megfelel a legfeljebb 80 fokos hőmérsékleti rendszernek. Ezzel az elkészítési móddal a joghurt megőrzi hasznosságát.

Haszon:
A natúr joghurt segít fenntartani a szervezet mikroflóráját és eltávolítani az anyagcseretermékeket, aktiválja a jótékony bélbaktériumok szaporodását, valamint megakadályozza a különféle betegségek, köztük a diszbakteriózis előfordulását. A termék laktóz intoleranciában szenvedők számára alternatíva, semlegesítő káros hatások antibiotikumok a szervezetre, véd a gombás betegségek ellen. Itt látható szív-és érrendszeri betegségek, a gyomor-bél traktus betegségeivel, túlzott testzsírral, a rák vastagbél, húgyhólyag és emlőmirigy, íny és fogak, valamint állcsontok betegségeivel, a szervezet helyreállítására betegségek után. kalóriát klasszikus termék 57 kcal 100 grammonként, ez az alapanyag zsírtartalmától függ. A natúr joghurt sokkal jobban felszívódik a szervezetben, mint más erjesztett tejtermékek.

Ártalom/ellenjavallatok:
A termékben sok a kalcium, túlzott fogyasztása hátrányosan befolyásolhatja a szervezet vas és cink felszívódását, vesekőképződést, meszesedést. véredény. Minden jó mértékkel, elegendő napi 120-200 grammot megenni a termékből.

Hideg kefir fogyasztása egy forró napon - mi lehet szebb! Nyáron nem véletlenül törekszik erre a szervezetünk erjesztett tejitalok: védenek az esetleges ebben a szezonban bélfertőzésekés egyéb emésztési problémák. De csak a tartósítószer nélküli termékek hasznosak. Megmondjuk, hogyan válasszuk ki a megfelelő joghurtot és kefirt.

A fermentált tejtermékeket tejből vagy származékaiból (tejszín, tejsavó) állítják elő különféle indítóanyagokkal, tejsavbaktériumok (termofil streptococcus, lactococcus, acidophilus és bolgár bot) és élesztőt. Ezek az ételek segítik a szervezet felszívódását tápanyagok a tejben található, és jótékony hatással van az anyagcserére.

A kovász 10-szer több laktobacillust tartalmaz, mint az erjesztett tejtermékekben általában. Az élő tejsavbaktériumok rendszeres használatával erősítik az immunrendszert és lassítják a szervezet öregedési folyamatait, valamint eltávolítják a radionuklidokat a szervezetből.

Kefir

Részeként klasszikus kefir- csak tej és kovász a kefirgombákon. A kefir eltarthatósága- 36 órától 15 napig. A 20 napnál hosszabb eltarthatósági idejű fermentált tejtermékek tartósítószert tartalmaznak.

A GOST szerint a tejsavbaktériumok számának a kefir eltarthatóságának végén legalább 1 × 107 CFU / g-nak, az élesztő mennyiségének legalább 1 × 104 CFU / g-nak kell lennie. CFU- egységek telepei - élő mikroorganizmusok, tejsavbaktériumok. A CFU számát szokás feltüntetni 1 grammonként.

Hogyan válasszunk megfelelő kefirt?

• A kefir lehet gyenge, közepes és erős. Ez az érettségétől függ - a háromnapos kefirben több szén-dioxid és alkohol van, mint egy napban. Az erős kefir a legaktívabb katalizátor a gyomorban zajló emésztési folyamatokhoz és a belek tisztító folyamataihoz.
• A különböző erősségű kefir különböző módon hat a belekre: a friss napi kefir gyengíti, az erős háromnapos - erősíti.
• Az erős kefir nem mindenkinek való. Fekélyben, hasnyálmirigy-gyulladásban vagy gyomorhurutban szenvedők számára a kefir három vagy több napig nem hasznos.
• A valódi kefir csomagolásán minden bizonnyal szerepel az STR és a GOST R 52093 tanúsítvány.

Egyéb tejsavas italok

A tiszta tejsav mikroorganizmusokon készült ital kefir termék. Legjobb megadás dátuma kefir termék - legfeljebb 20 napig.

Biokefir a kefir bifidobaktériumokkal, aktiváló mikroorganizmusokkal dúsított anyagcsere folyamatok. A biokefir még a tehéntej intoleranciában szenvedők számára is alkalmas.

BAN BEN ryazhenka tartalmazott nagyszámú hasznos baktériumok, amelyek javítják a gyomor-bél traktus és a vesék működését.

acidophilus bacillus javítja az emésztési folyamatot és segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét.

Joghurtok

Jelenleg háromféle joghurtot gyártanak: natúr joghurtot gyümölcs nélkül és aromás adalékok, gyümölcs vagy zöldség joghurt és ízesített joghurt. A natúr joghurt és a gyümölcsjoghurt összehasonlításakor az előnyök az előbbi oldalára vonatkoznak. A natúr joghurt tejsavbaktériumokat tartalmazó, erjesztést követő hőkezelés nélküli tejsavas ital.

Vásároljon natúr joghurtot cukor és gyümölcs-adalékanyagok nélkül - egyáltalán nem olyan unalmas, mint amilyennek látszik. Adjon hozzá gyümölcsöt vagy bogyót ízlés szerint, keverje össze - az egészséges és ízletes szerzői joghurt készen áll. A cukor és gyümölcs nélküli natúr joghurt salátaöntetre is alkalmas - ez kiválóan helyettesíti a magas kalóriatartalmú majonézt vagy a tejfölt.

A joghurt kiválasztása

• A joghurtokat "élő" (aktív mikroorganizmusokkal és starter mikrobákkal) és olyanokra osztják, amelyekben nincsenek baktériumok. Az előbbiek rövid eltarthatóságúak, de hasznosak, az utóbbiaktól eltérően a „hosszú eltarthatóságú” joghurtok. Ne vegyen be hosszú szavatosságú terméket, a hőkezelés miatt nem tartalmaz hasznos baktériumokat. Az igazi élő joghurt lejárati ideje nem haladhatja meg a hét napot, feltéve, hogy a joghurtot hűtőszekrényben, 7 °C-nál nem magasabb hőmérsékleten tárolják.
• A minőségi joghurt tejet (pasztőrözött és/vagy fölözött), tejsavbaktériumot és esetleg gyümölcsdarabokat tartalmaz. A desszert joghurtokban ehhez a kompozícióhoz tejszínt, cukrot vagy kovászt adnak.
• Csak azok a joghurtok hasznosak, amelyek tartalmaznak élő kultúrák. Jelenlétüket fel kell tüntetni a csomagoláson, például Lactobacillus bulgaricus, Bifidus és Lactobacillus acidophilus.
• Ivható joghurtok gyümölcsdarabokkal vagy gyümölcslével sok cukrot tartalmazhat. Ezért azoknak, akik figyelemmel kísérik súlyukat, körültekintőbbnek kell lenniük a választásban.
• Rész gyümölcs joghurt természetes gyümölcsöket tartalmaz. A kívánt állag eléréséhez zselatint és stabilizátorokat adunk hozzá. A cukor hozzáadása jelentősen növeli a joghurt kalóriatartalmát.

Vásárolja meg ezt a könyvet

Vita

Inkább ryazhenka

igen, azt hallottam, hogy nem minden kefirünk van, ahol így van írva) beleértve az ivást is. Ezért használom a ryazhenkát))

Szándékosan nem voltam lusta, és kimentem a konyhába, hogy vegyek egy csomag kefirt, mit kell olvasni, mi van odaírva. A cikk alapján egyértelműen nincs kefir a hűtőszekrényemben))) Kár, hogy olyan nehéz jó minőségű és ízletes kefirt találni az üzletekben.

Hozzászólás a "Kefir és joghurt: hogyan válasszunk "élő" terméket? Összetétel és eltarthatósági idő" cikkhez

Összesen 5,3, natúr Activia joghurtban - 6,3 (cukrozatlan, töltőanyag nélkül). A számok hasonlóak, 1 g a különbség, talán azért, mert például a joghurtban több fehérje van, mint a tejben. Hogy milyen szén, hasznos vagy nem, nem tudom. Soha nem gondoltam rá, nem...

Vita

A tej kezdetben szénhidrátot tartalmaz. A túró elkészítésekor egy része a savóban marad, a tejsavó 3,5 szenet tartalmaz 100 grammonként. 5% -os túróban - 1,8 (a kalóriatartalom szerint). Összesen 5,3, natúr Activia joghurtban - 6,3 (cukrozatlan, töltőanyag nélkül). A számok hasonlóak, 1 g a különbség, talán azért, mert a joghurtkészítés során a nedvesség egy része elpárolog, van ott fűtés? A joghurtban például több fehérje van, mint a tejben. Hogy milyen szén, hasznos vagy nem, nem tudom. Soha nem gondoltam rá, nem cukor és nem liszt - ez hasznos :)

Köszönöm, neked köszönhetően észrevettem, figyelembe veszem és szólok a férjemnek, különben a joghurtra dől, nehezen fogy.

Sűrítők a pektin és a keményítő.
Csináld magad, nem nehéz.

Új joghurt Az Ehrmann prebiotikumokat – természetes növényi anyagokat – tartalmaz. Ez egy alapvetően más, természetesebb és hatékony módszer segítik az emésztést. Oroszországban eddig senki nem kínált a fogyasztóknak olyan terméket,...

Natúr joghurtba belevághatok almát, körtét, megszórhatom fenyőmag, egy kanál méz - mnyayam! Lusta a joghurtkészítőben? Szerintem viccesnek kell lennie. De elvileg talán a kalóriatartalom szabályozható.

Vita

Kefir juhászfiú 1% - édes, édesítőszerrel.. 36 kcal...

Egyáltalán nem horror. Egyféle joghurtot árulunk, 3,5% zsírtartalmú, 100 g-ban 72 kalória, alacsony cukortartalommal. De minden, amit árulunk, ez csak egy típus, ezért figyelmesen el kell olvasnia a kompozíciót

1/2 banán kanállal pépesítve, + kevés natúr kakaó. mi történik még. nyári koktél frissítő - joghurttal vagy kefirrel friss uborka(turmixgépben), lehet picit sózni, meg pár mentalevelet. ez így van, a változatosság kedvéért.

Vita

Mindig egyenletes, homogén, sima masszát kaptam, az állaga nagyon lágy, lágy, kicsit olyan inkább zselé de lágyabb. sűrűbb, mint a kefir. inkább bolti joghurt.
az íz, ahogy én értem, a tejtől és az "indítástól" függ (egy evőkanál joghurt az erjedés beindításához). Próbáltam másokkal is, van más ízű mindig sikerült.
fagyasztott bogyók, én először természetesen turmixgépben. rág fagyasztott bogyók nem a legjobb dolog.
ha édesíteni szeretnénk - mézet vagy juharszirupot.
de inkább egyszerű frisset vennék szezonális gyümölcsök azokat, amelyek kéznél vannak. édes gyümölcsökből, amelyeket nem lehet édesíteni - körte, banán, édes alma, dinnye, füge, mangó.
mindenféle barackot, kajszit, szilvát, ananászt és minden bogyót édesíteni kell, még savanyú.
Tetszett a reszelt alma + villával pépesített banán kombináció.
még mindig nagyon kellemes kombináció aszalt gyümölcsökkel, mint például aszalt sárgabarack és aszalt szilva. vágj bele pár nagy szárított gyümölcsöt apró darabokés add oda. édesek, és a bélműködést is javítják. és általában segítőkész. nekem is nagyon tetszett
és azt is szeretem, ha joghurtot szórok a tetejére egy kis natúr kakaóval cukor nélkül, csak az illata miatt. a kakaót hagyományosan banánnal szórják meg. mondjuk joghurt vagy túró + 1/2 banán kanállal pépesítve, + kevés natúr kakaó.
mi történik még. frissítő nyári koktél - joghurt vagy kefir friss uborkával (turmixgépben), adhatunk hozzá egy kis sót, és pár mentalevél. ez így van, a változatosság kedvéért.

Most van egy új savanyú tejes hobbim.))
este 0,1%-os joghurtot vásárolt egy drushlakban. reggelre puha, friss túrót kapunk. egy 250 gr-os dobozból pontosan 100 gr túró derül ki. Ez az, amiért a férjem nagyon szenvedélyes. egy banánt vagy fél banánt finomra vág, és most ilyen reggelije van. Nagyon szereti, ki gondolta volna. annak ellenére, hogy korábban egyáltalán nem evett adalékanyag nélküli savanyú tejtermékeket (csak evett gyümölcs joghurtok egyszer-egyszer).

ma meg akartam csinálni sütőtök palacsinta fájdalom nélkül. és szinte olaj nélkül kisütjük. kapott egy sütőtök omlettet. elég ízletes. Ananászdarabokat is feldaraboltam. szép kombináció tök ananászos.

joghurt joghurt viszály. Esszük az actimel aktiviát, a rastishkát és a legslágeresebbet, a piros pudingot. Tehát a priterén (ez csokoládé = pokoli-vanília ami). Leggyakrabban színezéket, édesítőszert kevernek oda, a natúr joghurtok pedig természetesen mindenki számára hasznosak.

Nem is olyan régen olyan szabályokat fogadtak el, hogy csak az azonos joghurtkultúrát tartalmazó termékeket lehet JOGURT-nak nevezni.A szó hasonló, de nem joghurt. Mert a joghurtnak egyértelmű szabványa van, mit tartalmazzon, milyen mennyiségben, élőben...