Hogyan főzzünk vörösáfonyát szirupban. Áfonya fűszeres szirupban. Házi áfonyabor - Bacchus irigységére

Az vörösáfonya az egyik legértékesebb ajándék Oroszország északi részén. Nem feltűnő, tűlevelű erdőkben és tőzeglápokban bújik meg, szeptemberre skarlát bogyók hullámai borítják, amelyek sok értékes anyagot tárolnak. Ha frissen vagy cukorral tölti fel őket télre, akkor természetes gyógyszerekkel kell ellátnia magát a hóviharok és megfázások idején. Ismerkedjen meg a bogyók forralás nélküli betakarításának legjobb receptjeivel, tanulja meg, hogyan készítsen finom lekvárt, finom bort, édes lekvárt, milliók által szeretett szószt, emlékezzen a nemzeti konyha csúcspontjára - az áztatott vörösáfonyára.

Miért jobb az áfonyát hőkezelés nélkül betakarítani?

A tajga bogyót telelő madarak táplálékára szánják: nyírfajd, siketfajd, mogyorófajd - ezért egyszerűen megfelelő mennyiségű különféle vitamint kell felhalmoznia, hogy fenntartsa az anyagcserét a kemény évszakban. És a vitaminok, különösen az aszkorbinsav, nem szeretik a fémmel való érintkezést és a magas hőmérsékletnek való kitettséget.

A természet gondoskodott a vörösáfonya biztonságáról egész hosszú télen keresztül. A piros bogyók pépében többek között két fontos sav található: a benzoesav és a szalicilsav. Mindkettő kiváló antibakteriális szer, aminek köszönhetően a vörösáfonya soha nem romlik meg, még akkor sem, ha semmilyen módon nem tartósítják. Az ókori szlávok tudtak erről, akik vagy szárították a bogyót, vagy egyszerűen beledobták a nagy fa padlizsánokba öntött jeges vízbe.

Áfonya cukorral főzés nélkül - hideg betakarítási módszer

Ha a vörösáfonyára gyógyászati ​​célokra van szükség: az immunitás felkeltésére, a megfázás leküzdésére, a fertőzések leküzdésére, a legjobb, ha lefagyasztjuk vagy cukorral főzzük az alábbi technológiával.

Érett áfonya

1. A bogyókat szétválogatjuk és alaposan megmossuk, mert gallyak, levelek, apró elpusztult rovarok maradhatnak a felületükön. Egy szűrőedénybe döntik, és enyhén megrázva hagyják lefolyni a vizet, és törölközőn megszáradnak.
2. Sterilizált üvegekbe rétegesen helyezzük az áfonyát és a cukrot. 1 kg bogyóhoz ugyanannyi vagy kicsivel több cukor kell (ízlés szerint). A legelső rétegnek bogyónak kell lennie, az utolsónak cukornak.
3. A bankokat műanyag fedéllel zárják le, és legfeljebb egy évig tárolják hűtőszekrényben. Készíthet belőlük befőtteket, gyümölcsitalokat, tölteléket lepényekhez, dekorációkat édes péksüteményekhez.

Tanács. Ha a bogyókat turmixgéppel vagy legalább burgonyadarálóval cukorral ledaráljuk, savanyú vitaminpürét kapunk, amelyet minden nap egy kanálban fogyaszthatunk.

Cowberry lekvár – rubingyógyszer a világon mindenre

Nem tudjuk biztosan, hogy a tetőn lakó Carlson milyen lekvárt szeretett, de senki sem vonja kétségbe, ha vörösáfonyával kínálják, azonnal kérne egy második adagot. Édes-savanyú, nemes, alig észrevehető nemes keserűséggel - és mi a gyógyszer nélküle - az áfonyalekvárt méltán tartják az északi konyha gyöngyszemének, amely segít veszteség nélkül átvészelni a sarkkör kegyetlen hidegét.

A klasszikus lekvárt szirupból készítik, amelyhez a cukrot annyi tömeggel veszik, mint a bogyókat. Ha például úgy dönt, hogy 1 kg cukrot vesz, akkor 400 ml vízre lesz szükség.

Cowberry lekvár

Jobb, ha széles és sekély edényeket használunk: ebben a folyamatban a felesleges nedvesség elpárologtatása gyorsabb lesz. A legjobb edényanyag a rozsdamentes acél. Az alumínium és réz edények, medencék nem alkalmasak vörösáfonya lekvár készítésére, mivel a bogyók savai kémiai reakcióba léphetnek ezekkel a fémekkel, ami káros anyagok megjelenéséhez vezet.

Az ételek kiválasztása a vörösáfonyalekvár elkészítésének leghosszabb szakasza. Miután a cukrot vízben felhígítottuk és felforr, a vörösáfonyát a folyadékba öntjük, és keverés közben körülbelül 20 percig forraljuk. A habot egy acél lyukas kanállal eltávolítjuk, és szétosztjuk a lakomázni vágyók között.

A kész lekvárt feltekerhetjük steril üvegekbe, vagy megvárva, amíg teljesen kihűl, műanyag fedő alatt a hűtőszekrényben tárolhatjuk.

Tanács. Ha sok a vörösáfonya, akkor a lekvárt változatossá teheti úgy, hogy egy részét körtével, egy részét almával és dióval főzzük.

Vörösáfonya lekvár - a skandináv országok népi csemege

A lekvárral ellentétben a lekvárnak egyszerűen sűrű, egyenletes állagúnak kell lennie, aminek köszönhetően olyan kényelmes, hogy pirítósra vagy süteményre kenjük. Az áfonyalekvár - silta - szülőhelye Svédország és a szomszédos országok, ahol kakukkfű- vagy borókaágakkal szokás főzni.

A lekvárhoz való cukrot feleannyira veszik, mint a bogyókat, és a vizet - eléggé, 2-3 evőkanálnyit. Az összes hozzávalót egyszerre egy serpenyőbe helyezzük, és alacsony lángon melegítjük. Miután megvárta, amíg a bogyók megpuhulnak, mozsártörővel, villával vagy nyomógombbal megőrlik anélkül, hogy levennék a tűzhelyről.

A lekvár készen áll, amint az összes cukorkristály feloldódott. Ekkorra gazdag színt és a szükséges sűrűséget kap. A lekvárhoz hasonlóan bármilyen fedő alatt tárolhatja.

Ha vörösáfonyából bort készítünk, akkor nem kell megmosni a bogyókat

Házi áfonyabor - Bacchus irigységére

A romantikus bor elkészítéséhez nem ajánlott a bogyókat megmosni, mert a héjában természetes mikroorganizmusok találhatók, amelyek elősegítik az erjedést, de a rothadt és romlott bogyókat továbbra is külön kell választani. A kiválasztott nyersanyagokat húsdarálóban összetörik, mély edénybe helyezik, és vizet adnak hozzá 2 liter folyadékkal 1 kg bogyókra. Fedjük le egy darab gézzel a portól, és tegyük melegre.

Egy hét elteltével a levet leeresztik a keverékből - már erjedt, és készen áll arra, hogy isteni nektárrá alakuljon. Vegyünk még 2 liter vizet, oldjunk fel benne 1 kg cukrot, és keverjük össze a lével. A fő erjedés legalább egy hónapig tart, és ez idő alatt aktívan felszabadul a szén-dioxid, amelynek eltávolítására a létartályt gumikesztyűvel letakarják, és az egyik ujjának hegyét levágják, hogy a gáz kiszabaduljon. .

A gyors gázképződés vége megmondja, mikor készül el a fiatal bor. Óvatosan lecsepegtetjük, anélkül, hogy az üledéket befolyásolná, egy másik edénybe, és néhány hónapra a pincébe tesszük. Egy friss pókhálóval borított üveg kitűnő aperitifként díszíti a lakomát, nem rosszabb, mint bármely burgundi.

Az áfonyaszósz a shish kebab legjobb barátja

A húsételek csodálatos fűszerezésének elkészítéséhez a szakácstól mindössze 100 g bogyós gyümölcsre, egy pohár félédes vörösborra, fahéjrudakra vagy ízlés szerint egy kis reszelt gyömbérre és mézre lesz szüksége. A szószkészítés varázsa a következő:

• áfonya-gyöngyöt, 2-3 evőkanál cukros mézet és fahéjat teszünk borba;

Áztatott áfonya

• nagyon alacsony lángon a szószt a kívánt sűrűségig forraljuk;
• az egyöntetűség érdekében a szószt szitán ledaráljuk, vagy turmixgépben felverjük, ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis mézet.

Tanács. Aki sűrűbben szereti a szószt, az felengedhet pár teáskanál keményítőt hideg vízben, és fokozatosan, kevergetve öntheti a készülő szószba.

Áztatott áfonya - egyszerű és egészséges

Az áztatott vörösáfonyát és a hozzá tartozó "áfonyavizet" még egyszerűbb megfőzni, mint a hírhedt párolt fehérrépát. Egy nagy üvegedényt (ideális esetben egy agyagos edényt vagy egy fakádat) egyharmadával beborítunk bogyókkal, felöntjük vízzel, letakarjuk papírral vagy ruhával, és hideg helyre tesszük.

Minden háziasszony igyekszik bezárni a tartósítást télre, lekvárt főzni, vitaminokat felcsavarni. A téli készletek elkészítésekor ne feledkezzünk meg az olyan bogyókról, mint a vörösáfonya. Nagyon hasznos, és a belőle készült készítmény nagyon finomnak bizonyul.
Recept tartalma:

A vörösáfonya szélességi köreink hagyományos ízletes bogyója, amely országunk nagy részén tűlevelű és lombhullató erdőkben, valamint tőzeglápokban nő. Most van itt az idő, amikor össze kell gyűjtened, és üreseket kell készítened a jövő számára! Ez a rész az otthoni elkészítési recepteket, a felhasználás titkait és a főzés finomságait mutatja be. Megtanulja, hogyan kell gyorsan és egyszerűen elkészíteni a vörösáfonyát a télre. A dzsemek, lekvárok, vitaminok nemcsak önmagukban fogyaszthatók, hanem piték sütésének vagy hús-, szárnyashús-mártások készítésének alapjául is szolgálhatnak. Friss vörösáfonyát vásárolhat a piacon, de a szupermarketekben általában fagyasztott formában kínálják.

Hogyan kell főzni az áfonyát télre - a főzés finomságai

A vörösáfonya sok benzoesavat tartalmaz, amely kiváló tartósítószer, amely megállítja a bomlási folyamatokat. Ennek köszönhetően akár több hónapig is eltartható frissen. A friss lekvár elkészítésekor pedig egyáltalán nem adhat hozzá cukrot. Elég, ha a bogyókat egyszerűen felöntjük forralt, hűtött vízzel, amelybe ha szükséges, adjunk hozzá egy kis szegfűszeget vagy fahéjat. A víz aránya általában a következő: 0,5 l - 1 kg bogyók.

A cukor és a bogyók hagyományos aránya 1,5:1. Ám vörösáfonyánál az intézkedés 1:1 arányban csökkenthető, mert. maga a bogyó kiváló tartósítószer. Előfordul, hogy biztosítás céljából a lekvárt 1-1,5 cm-es cukorréteggel borítják a tetejére, hogy egy parafa dugó alakuljon ki, amely megvédi a lekvárt az erjedéstől. A bogyókat általában turmixgéppel összetörik, húsdarálón átcsavarják vagy konyhai robotgépben megszakítják. De használhatja a régi módszert: habarcsot.

A vörösáfonyából természetesen készíthető befőtt télre, azonban a hőkezelés során a tápanyagok nagy része elpusztul, főleg a C-vitamin. Ezért tartósítják, lekvárokat vagy lekvárokat készítenek. De a vörösáfonya le is fagyasztható, és a következő szüretig a fagyasztóban tárolható, vagy a sütőben szárítható. A második módszernél a bogyókat egy rétegben egy száraz, tiszta tepsire helyezzük, és a sütőbe helyezzük. Szárításuk a legalacsonyabb hőmérsékleten történik nyitott ajtó mellett, több lépésben. Amikor a bogyók már nem tapadnak össze, össze kell hajtani őket egy levegővel ellátott edénybe, és hűvös, száraz helyen kell tárolni.

Annak érdekében, hogy a kész lekvár ne erjedjen a tárolás során, és ne váljon házi likőrré, 3 szabályt kell betartani:

• Bogyók - tiszta, friss, érett. Jellegzetes vörös (ritkán rózsaszín) színű, egész, száraz és nem puha. Majdnem érett.
• Bankok tárolásra - steril.
• Tárolja a nyers lekvárt - hűvös helyen: hűtőszekrényben vagy pincében. Az őszi-téli időszakban a bankokat erkélyre vagy loggiára helyezik. A nagy mennyiségű cukor miatt a lekvár nem fagy meg.

A cowberry vitamintartalomban vezető szerepet tölt be, ezért nem csak a főzéshez, hanem gyógyászati ​​célokra is gyakran használják. Különösen hasznos az a bogyó, amely nem esett át hőkezelésen. Az ilyen vörösáfonyát 2 okból takarítják be. Az első finom, mert. a cukor semlegesíti a bogyó keserű ízét. A második hasznos, mert minden értékes ingatlan megmarad. A termék tárolása pedig egyszerű, ha természetesen betartja a tárolás és az elkészítési technológia szabályait.

• Kalóriatartalom 100 g - 220 kcal.
• Adagok száma - 1 bank
• Főzési idő - körülbelül 15 óra, de legtöbbször a lekvárt cukorral töltik be

Hozzávalók:

• áfonya - 1 kg
• Cukor - 1-2 kg

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Válogassa szét a bogyókat, tisztítsa meg őket az erdei alomtól.
2. A vörösáfonyát szűrőedénybe ejtve megmossuk. Hagyja lefolyni a vizet, és óvatosan szárítsa meg a bogyókat. Ez növeli a kész lekvár biztonságát. Konyharuhára és selyempapírra csepegtessük le.
3. A vörösáfonyát a legkényelmesebb módon őrölje meg. Például húsdarálóval, turmixgéppel vagy kézzel, fakanállal finom fémszitán nyomva át a bogyókat. A legegyszerűbb módszer a bogyók törése nyomógéppel, burgonyapüréhez.
4. A pépesített vörösáfonyát megszórjuk cukorral.
5. Fedje le a bogyós masszával ellátott tartályt vékony gézzel, hogy a szúnyog ne kerüljön be, és hagyja egy éjszakán át.
6. Reggel mossa ki az üvegedényeket szódával és sterilizálja.
7. Keverjük össze a vörösáfonyát, és töltsük meg az edényeket. Fedőkkel zárjuk le és hűtsük le.

A friss vörösáfonya enyhén kesernyés bogyó, de szokatlanul jó szószokhoz és feltétekhez. Ezért célszerű több tégelyt is előkészíteni a későbbi felhasználáshoz.

Hozzávalók:

• áfonya - 1 kg
• Cukor - 1,5 kg

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Válogassa szét az érett vörösáfonyát, öblítse le alaposan folyó hideg vízzel és szárítsa meg.
2. Tedd egy főzőedénybe, és szórd meg cukorral. Keverjük össze, és fakanállal vagy mozsárral dörzsöljük homogén masszává.
3. Hagyja állni a bogyókat 12 órán át, majd melegítse 95 °C-ra, de ne forralja fel.
4. Tegye a bogyókat cukorral előre előkészített tiszta és sterilizált üvegekbe, és szorosan zárja le fémfedéllel.
5. Az ilyen feldolgozáson átesett vörösáfonya hűtőszekrényben két évig, hűvös helyiségben 16 ° C-on - legfeljebb két hónapig tárolható.

A vörösáfonya lekvár csodálatos ízzel és gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, aminek köszönhetően az édesség rendkívül keresett az egész világon. Egy ilyen igazi „gyógyszer” mind a gyermekek, mind a felnőttek számára vonzó lesz, mert a bogyó a cukorral kombinálva csodálatos, izgalmas ízt kap.

Hozzávalók:

• áfonya - 970 g
• Cukor - 1280 g
• Víz - 210 ml

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Válogassa szét a vörösáfonyát, távolítsa el a leveleket, dobja ki a romlott és használhatatlan bogyókat.
2. Tedd őket egy szitába, és mosd át több vízben.
3. Papírral bélelt felületre fektessük egyenletes rétegben, hogy teljesen megszáradjon.
4. Tegyük a szárított bogyókat egy mély tálba, és öntsünk rá forrásban lévő vizet, hogy teljesen ellepje a vörösáfonyát. Néhány perc múlva engedje le a folyadékot.
5. Öntsön vizet egy széles edénybe, és melegítse fel.
6. Öntsük a cukrot, keverjük össze és forraljuk, amíg fel nem oldódik.
7. A vörösáfonyát cukorral és vízzel öntsük egy edénybe, és forraljuk fel.
8. Tegye félre 7-10 órán át infundálni.
9. Hajtsa végre a második megközelítést, és főzze sűrűre a lekvárt, körülbelül 20 percig.
10. Tegye a lekvárt egy előmosott és sterilizált edénybe.
11. Tartsa az édességet hidegben, műanyag fedővel letakarva.

A gyógybogyók előnyeinek megőrzése érdekében tudnia kell, hogyan kell megfelelően előkészíteni a vörösáfonyát a télre főzés nélkül. Vannak receptek, ezeket bemutatom. A vörösáfonya tartósításának többféle módja van: a bogyókat lefagyaszthatjuk, cukorral ledarálhatjuk, áztatott vörösáfonyát készíthetünk. Az áfonya idén ömlesztve van, úgyhogy ideje kosarat venni és kimenni az erdőbe.

Áfonya télre - receptek főzés nélkül

Arról, hogy az áfonyát télire fel kell készíteni, még csak szó sem esik. Annyi van a bogyóban, hogy a teljes hidegszezonra orvosi támogatást biztosíthat magának. Különösen, ha az áfonyát nem hőkezelésnek vetették alá, és főzés nélkül tartósították. A bogyónak egyébként van egy jó tulajdonsága: benzoesavat tartalmaz, ami lehetővé teszi, hogy a vörösáfonya feldolgozás nélkül is sokáig friss maradjon.

Fagyasztott vörösáfonya - recept a télre

Válogassa meg, mossa meg és szárítsa meg az áfonyát. A bogyónak teljesen száraznak kell lennie - ez a fő feltétel. A fagyasztás helyes módja, ha a vörösáfonyát egy tálcára terítjük, és gyorsfagyasztó üzemmódban a fagyasztóba küldjük. Majd kivesszük, zacskóba rakjuk, és visszatesszük a fagyasztóba. De ha siet, csak tegye a száraz bogyót zacskóba, és küldje el a fagyasztóba. A mélyfagyasztott bogyó megőrzi minden értékes hasznos tulajdonságát.

Áfonya cukorral főzés nélkül

A vörösáfonya főzés nélküli, úgynevezett hideg betakarításának legjobb módja a bogyók cukorral történő őrlése. Annyira egyszerű, hogy nem tart sokáig. Két receptet mutatok be.

A legegyszerűbb, legegyszerűbb és leggyorsabb recept. A bogyók egészek maradnak, és egész télen felhasználhatók piték és egyéb pékáruk díszítésére. És csak enni lehet! Ami a legértékesebb, az így télire betakarított vörösáfonya megőrzi értékét, elfogyasztása pedig sok betegségtől megkímél.

Szükséged lesz:

• Cowberry bogyók - 1 kg.
• Cukor - 1 kg.

Hogyan főzzük az áfonyát cukorral:

1. Válogassa szét a bogyókat, és alaposan mossa le folyó víz alatt. Dobd a vörösáfonyát egy szűrőedénybe, hagyd lefolyni a vizet, és hogy a bogyó teljesen kiszáradjon (ennél a receptnél ez fontos), egy törülközőre vagy újságpapírra terítsd.
2. Sterilizálja az üvegeket. Ezután a következőképpen töltsük meg az üvegeket: tegyünk a tetejére néhány evőkanál vörösáfonyát, néhány evőkanál cukrot. És így rétegesen töltse fel az üveget a tetejéig. A legfelső réteg cukor, figyeljen.
3. Annak érdekében, hogy a vörösáfonya jól lefeküdjön és tömörödjön a fektetés során, időnként rázza meg az edényt.
4. Zárja le a tartályt egy egyszerű nylon fedéllel, és küldje el a tárolóba. A bogyó egész évben fogyasztásra alkalmas marad, a következő betakarításig vörösáfonyával látjuk el. Tárolja a munkadarabot hűtőszekrényben.

Áfonya reszelve cukorral

Az első recepthez képest kissé időigényes lehetőség a vörösáfonya főzés nélküli téli betakarítására. De ez a leggyakoribb lehetőség.

Szükséged lesz:

• vörösáfonya - 1 kg.
• Cukor - 1 vagy 2 kg. (miért pontatlan mennyiség, azt a recept leírásában kifejtem).

Készítünk:

1. A bogyót szétválogatjuk, jól megmossuk (lehetőleg folyó vízben), szűrőedénybe dobjuk, leengedjük a vizet. A bogyókról el kell távolítani a felesleges nedvességet, szórjuk rá egy újságpapírra, törülközőre, és várjuk meg, amíg a bogyó megfelelően megszárad.
2. Tegye a vörösáfonyát egy nagy tálba, és szórja meg cukorral. Van egy kis árnyalat. Hogy mennyi cukrot teszel bele, azt te döntöd el. A bogyóban van egy enyhe keserűség, nem mindenki szereti, ezért ízlés szerint határozzuk meg a cukor mennyiségét. Általában több cukrot teszek bele, és nem bánom meg. Ne ijedj meg, az áfonya kevés cukorral (1 kg.) jól eláll.
3. Kényelmes a bogyót turmixgéppel őrölni - gyorsan és könnyedén. Nos, ha nincs turmixgép, használjon tolót, bármilyen más elérhető eszközt. A bogyókat ne próbáljuk túlságosan ledarálni, épek maradnak, ne szomorkodjunk. Személy szerint télen szeretek ilyen bogyókat üvegben találni.
4. A cukorral reszelt vörösáfonyát elkeverjük, és egy kicsit pihentetjük, hogy teljesen feloldódjon. Egyébként jobb, ha fakanalat használunk, a fém elpusztíthat néhány vitamint. Az így főzés nélkül télre betakarított vörösáfonyában a hasznos vitaminok megmaradnak. Ez a szabály minden bogyóra vonatkozik.
5. Amikor a cukor teljesen feloldódott, tedd az áfonyát előre sterilizált üvegekbe.
6. A vörösáfonyát normál, nejlon fedél alatt tárolhatod, válassz hűvös és lehetőleg sötét helyet.

Télre áztatott vörösáfonya - recept

A cukorral betakarított vörösáfonya mellett a háziasszonyok más recepteket is használnak a bogyók főzés nélküli téli tartósításához. Például a jól ismert áztatott áfonya. Tökéletes mindenkinek, akinek pincéje és pincéje van az arzenáljában.

Ez a lehetőség jó, mert nem kell bankokkal vacakolni, és nem kell más zavaró manipulációt végrehajtania.

Áztatott vörösáfonyából készíts zselét, gyümölcsitalokat, fogyassz bogyókat, cukor hozzáadásával használd töltelékként piték sütéséhez. Az áztatott bogyókból iható a szirup, elég kellemes ízű, édes-savanyú, enyhe keserűséggel.

1. számú recept. E recept szerint a falvakban áfonyát áztattak.

Szükséged lesz:

• Egy liter vízhez vegyünk fél pohár cukrot és fél teáskanál sót.

Az áztatott vörösáfonya főzése:

1. Válogassa szét a bogyókat, és mosás után tegye egy megfelelő edénybe. Megfelelő üveg-, fa- és zománcáru.
2. Készítsünk tölteléket: forralt vízbe öntsük a cukrot és a sót. Van egy vágy - adjunk hozzá fahéjat, szegfűborsot és szegfűszeget - a vörösáfonya vizelésekor gyakran használnak adalékanyagokat. Hűtsük le a tölteléket szobahőmérsékletre.
3. Öntsük a bogyókat, helyezzük elnyomást a tetejére, és fedjük le gézzel.
4. Az áztatott bogyó pár nap múlva a fedők lecsukásával tárolható. A bogyók sok baktériumölő anyagot tartalmaznak, így a bogyó nem penészesedik.

2. számú recept. Forró töltelékkel és fűszerekkel.

Vesz:

• áfonya - 1 kg.
• Víz - 1 liter.
• Cukor - 2 evőkanál. kanalakat.
• Só - 2 teáskanál.
• Fahéjrúd, vanillin, szegfűbors, szegfűszeg.

Készítünk:

1. Válogassa át a bogyót, mossa meg, szárítsa meg egy kicsit. Tedd egy üvegbe, egy másik edénybe.
2. Miközben vörösáfonyát csinál, készítsen vizeletürítést. Forraljuk fel a vizet a többi hozzávaló hozzáadásával. Bármelyikük kizárható, ha kívánja. Hűtsük le a tölteléket.
3. Öntsük rá a vörösáfonyát, és hagyjuk pár napig, gézzel letakarva. Ezután zárja le az üvegeket normál fedéllel, és küldje el tárolásra.

Minél tovább áztatják a bogyót, annál finomabb lesz. A szirup nagyon szép, piros, illatos és ízletes - gyümölcsital helyett is ihatod.

Lehetőség van az áfonya megmentésére főzés - szárítás nélkül. De azonnal elvetettem – hosszú, zavaró, unalmas. Csipkebogyóval vonszoltam magam össze-vissza, szárításról lehet beszélni.

A vörösáfonya főzés nélküli téli betakarítására szolgáló összes recept felülmúlja a többi lehetőséget, mivel lehetővé teszi a bogyó szinte frissen tartását, vitaminokkal és egyéb hasznos tulajdonságokkal. Mitől lesznek ezek az üresek sokkal hasznosabbak, mint a konzervek. Legyetek egészségesek, kedveseim, egyetek finomakat és gyertek hozzám gyakrabban. Szeretettel és tisztelettel… Galina Nekrasova.

Siess, és zárj be néhány üveget egy csodálatos finomságból, amely télen nagyon hasznos szolgáltatásként szolgál majd. Az alábbiakban elmondjuk, hogyan készítsünk otthon főzés nélkül ízletes, cukorral pépesített vörösáfonyát télire.

Vörös áfonya cukorral pépesítve – forralásmentes recept

Hozzávalók:

• érett vörösáfonya - 1,8 kg;
• finom cukor - 2 kg.

Főzés

A szétválogatott érett bogyókat először az egyik vízben megmossuk, majd egy másikban leöblítjük. Szórja őket egy nagy tiszta törülközőre, és hagyja száradni körülbelül egy órán keresztül. Most összegyűjtjük az összes bogyót, összekeverjük egy edényben a szükséges mennyiségű finom cukorral, majd ezt a keveréket átpasszírozzuk az elektromos húsdaráló legfinomabb szitáján.

A vörösáfonya darálásakor a cukorszemeket kicsit összetörtük, de ez nem elég ahhoz, hogy teljesen feloldódjon. Ezért a lekvárunkat 30-40 percig állni hagyjuk egy lábosban, időnként megkeverve.

A legfeljebb 0,5 literes üvegeket a sütőben jól átsütjük, majd lekvárral leöntjük, és sült fém fedővel is lezárjuk. Bebújunk a hűtőbe és türelmesen várjuk a telet.

Áfonya cukorral főzés nélkül - recept télre

A vanillin különösen illatosítja ezt a finomságot. Egy ilyen készítmény felhasználható kedvenc piték töltésére, vagy adjunk hozzá egy szelet kenyeret és tálaljuk teával.

Hozzávalók:

• vörösáfonya - 2,2 kg;
• granulált cukor - 2 kg;
• vanillin - 2/3 evőkanál. kanalakat.

Főzés

Mély fémszűrőben megmossuk az előkészített vörösáfonyát, és addig hagyjuk, amíg az összes víz el nem ürül. Ezután mindent egy széles tálba helyezünk, és famozsártörővel óvatosan lenyomkodjuk az összes bogyót, csak addig, amíg a vörösáfonya megreped a héján. Mindezeket a bogyókat kristálycukorral beborítjuk, és 40 percre félretesszük. Ezután falapáttal keverjük össze az áztatott cukrot vörösáfonyával, öntsünk ide illatos vaníliát, és hagyjuk a lekvárt körülbelül 20 percig főzni.

Az üvegedényeket háromszor öntjük fel forrásban lévő vízzel, és a lekvár ismételt keverése után öntsük fel. Minden üveget lefedünk főtt fedővel, és teljesen feltekerjük. A hűtőszekrényben ez az üres hosszú ideig tárolható.

Forralás nélkül cukorral áztatott vörösáfonya

Ez a készítmény meghódítja a szokatlan finomságok szerelmeseit. Az vörösáfonya különösen ízletes, mérsékelten fűszeres és finom illatú.

Hozzávalók:

• vörösáfonya - 1,5 kg;
• ivóvíz - 1,5 l;
• finom fehér cukor - 80 g;
• konyhai só - 1,5 evőkanál. kanalak;
• szegfűbors - 9 db;
• rügyek - 9 db;
• rudak - 2 db.

Főzés

A megmosott és jól megszárított vörösáfonyát a további tartósításra megfelelően előkészítve elosztjuk az üvegek között úgy, hogy a nyak széléig 3-3,5 centiméter maradjon.

Egy kis serpenyő aljára öntsünk szegfűborsót, illatos szegfűszeg rügyeket, és tegyünk pár fahéjrudat. Öntse fel ezeket a fűszereket ivóvízzel, és tegye a serpenyőt a mellékelt tűzhely égőjére. Miután a víz elkezd forrni, forraljuk a tartály tartalmát körülbelül 3-4 percig. Ezután fedje le megfelelő fedéllel, és hűtse le a levest enyhén meleg állapotra. Szürekanál segítségével kiszedjük a fűszereket, és az illatos felforralt húslevesbe konyhasót és finomcukrot teszünk. Keverjük össze alaposan, és öntsük a serpenyő teljes tartalmát vörösáfonyás edényekbe úgy, hogy 1 centimétert hagyjunk a nyak szélétől. Forrásban lévő vízben melegített nylon fedéllel minden üveget szorosan lezárunk, és a beáztatott bogyókat hűtőszekrénybe vagy pincébe tesszük.

A vörösáfonya kellemes ízű, vitaminokban és egyéb bioaktív anyagokban gazdag északi bogyó. A bogyó hosszabb megmentésének vágya nagyon fontossá teszi a vörösáfonya téli betakarítását. Az ebben a cikkben bemutatott lekvár, cukorral (főzés nélkül) pépesített bogyókból készült lekvár, bor, szósz vagy áztatott vörösáfonya receptjei megmondják, hogyan kell megfelelően elkészíteni és használni.

Vörösáfonya lekvár - a műfaj klasszikusa

Az áfonyalekvár egy hagyományos skandináv desszert, amelyet vacsorához tálalnak. A finomság elkészítéséhez szüksége lesz:

• vörösáfonya - 1 kg;
• cukor - 1,3 kg;
• víz - 1 pohár.

Vörösáfonya lekvár

A szétválogatott és megmosott bogyókat felöntjük forrásban lévő vízzel, hogy ellepje. Tartsa 2-5 percig, majd engedje le a vizet. Az így kezelt bogyókat öntsük sziruppal: egy pohár vízből és a normál cukor 1/3 részéből forraljuk fel, főzzük néhány percig, majd hagyjuk állni 5-7 órán át. A második felteszi a lekvárt 10 percig forralni, hozzáadva a normál cukor további 1/3-át. Ezután tegyük félre további 5-7 órára. Harmadik alkalommal forraljuk fel a lekvárt 20 percig, hozzáadjuk a maradék cukrot, majd a lekvárt üvegekbe csomagoljuk és dugósítjuk.

E recept alapján más lehetőségeket is főzhet az áfonyalekvárhoz: alma, dió, körte, áfonya, citrom fűszerekkel. Érdekes lekvárt kapunk az áfonyából zöldségekkel - physalis, sütőtök vagy tök.

Gyorsabb főzési lehetőség a Five Minute Jam. Neki friss vörösáfonyára van szüksége - 1,5 kg, cukorra - 1 kg, pektinre - 30 g.

A vörösáfonyalekvárhoz más összetevőket is adhatunk - alma, gyömbér, körte, citrom

Adjunk pektint az elkészített bogyókhoz, hagyjuk állni fél órát, amíg meg nem jelenik a lé. Adjuk hozzá a cukor felét, és hagyjuk felmelegedni. Amikor a lekvár felforrt, hozzáadjuk a maradék cukrot, 5 percig forraljuk, a forró bogyós masszát üvegekbe töltjük, szorosan lezárjuk.

Figyelem! A vörösáfonya lekvár nemcsak friss bogyókból készíthető, hanem fagyasztva is.

Cowberry lekvár főzés nélkül

• 1 kg áfonya;
• 1 kg cukor.

A bogyókat szétválogatjuk, megmossuk, leszárítjuk, majd húsdarálóban pürévé daráljuk. Adjunk hozzá cukrot, és keverjük addig, amíg fel nem oldódik a bogyós masszában. Csomagolás után hűtőszekrényben tároljuk.

A főzés nélküli áfonyalekvárt hűtőszekrényben kell tárolni

Tanács! Ha a nyers vörösáfonyalekvárt jégformákba csomagoljuk és fagyasztóba tesszük, frissítő bogyós fagylaltot kapunk.

A nyers vörösáfonya lekvár használható desszertként, szószként vagy töltelékként édes és lisztes ételekhez, tea kiegészítéseként. Tejturmixhoz és egyéb italokhoz is használható.

Nyerslekvár készítésekor a vörösáfonyát más bogyós gyümölcsökkel keverve használhatjuk: áfonya, áfonya, málna, lonc.

A klasszikus vagy nyers vörösáfonya lekvár nemcsak desszertként használható, hanem hús- és halételekhez szószként vagy mártásként is használható.

Az áfonyalekvárt húsételek ízesítésére használhatjuk

Cowberry bor

Az áfonyabor aperitifként vagy emésztőként szolgálhat ebédre vagy vacsorára. Mértékletes használata nemcsak az ízlelőbimbóknak kedvez, hanem tonizáló hatással is van a szervezetre. Bor készítéséhez:

Az így kapott ital lágy rózsaszín színű, kitűnő erdei aromájú és kellemes viszkózus-fanyar ízű.

Tanács! A bogyópép öntéséhez szükséges szirup elkészítésekor a cukor egy része mézzel helyettesíthető.

Változatok vörösáfonya szószra

A vörösáfonya pikáns fanyar-keserű-édes ízének köszönhetően enyhe savanyúsággal kiváló alapja szárnyas-, vad-, hús- vagy hal szósznak. Az áfonyaszósz a svéd konyha egyik jellemzője. A svédek szinte minden ételhez használják ezt a szószt.

Az áfonyaszószt szinte minden étel adalékaként használják.

A szószhoz 8:2:1 arányban szedjük

• áfonya frissen vagy fagyasztva;
• cukor;
• víz.

A bogyókat vastag aljú serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel, és felforraljuk. Adjunk hozzá cukrot, és csökkentsük a hőt minimálisra, főzzük körülbelül 10 percig, időnként megkeverve. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és tegyük egy edénybe hideg vízzel, verjük 2 percig.

Figyelem! Az ilyen szósz melegen kiválóan kiegészíti palacsintát, sajttortát, felfújt, pudingot vagy rakott ételt, hidegen pedig gyümölcssalátához, sajthoz vagy csokoládé-tejfölös zseléhez. A szósz ízének változatosabbá tételéhez, finomabbá tételéhez főzés közben adhatunk hozzá gyömbért, citromhéjat, fahéjat, csillagánizst.

A szószhoz bort adhatunk

Pulyka-, kacsa- vagy bármilyen más baromfihúsból készült ételekhez készíthet bogyós mártást borral. Öblítsen le egy pohár bogyót, töltse fel vízzel, forralja, amíg meg nem puhul. A víz leeresztése után a bogyós masszát pürévé őröljük, hozzáadva 1 evőkanál. l. cukor, 4 evőkanál. l Aligoté típusú száraz fehérbor, sóval, borssal. A kapott keveréket lassú tűzön forraljuk körülbelül 2 percig. Hidegen tálaljuk szárnyassal.

Figyelem! Az áfonyaszószt minden alkalommal új módon készíthetjük el, ha a recepthez fokhagymát, mustárt, balzsamecetet, mézet, áfonyapürét vagy néhány borókabogyót teszünk, a fehérbort pedig vörösre cseréljük.

Hogyan kell főzni az áztatott vörösáfonyát

A vizeletürítés a gyümölcsök, bogyók és bizonyos típusú zöldségek ősi főzési módja a téli felkészülés érdekében. Ez a megőrzési mód különösen elterjedt Európa északi részén és Szibériában. A gyümölcs vizeléssel történő betakarításának technológiája a mai napig változatlan maradt.

Áztatott áfonya

Figyelem! A vörösáfonyát üveg-, fa-, műanyag- vagy zománcozott edényekbe áztathatjuk, amelyeket használat előtt alaposan ki kell mosni.

Az áztatott vörösáfonya elkészítéséhez friss vörösáfonyára és speciális édes-sós töltelékre lesz szüksége, amelyet a következőkből készíthetünk:

• 1 liter víz;
• 2 evőkanál só;
• 3 art. l. Szahara;
• fahéj, szegfűbors, szegfűszeg, 1-2 alma.

Adjunk hozzá sót és cukrot a vízhez, forraljuk fel. Adjunk hozzá fűszereket és almaszeleteket a kapott oldathoz, forraljuk néhány percig, majd hűtsük le. Töltsön meg egy edényt előre mosott bogyókkal ezzel a töltelékkel, fedje le vászonruhával, fedje le fedővel vagy fakarikával, és tegye nyomás alá. Tartsa kb. 10 napig t° - +20°C-ig, majd 1 hónapig átrendezi hidegen. Használja az elkészített snacket hús- és zöldségételek, gabonafélék, rakott ételek, desszertek kiegészítéseként.

A vörösáfonyát műanyag edényben nedvesítheti

Figyelem! A vizelet elkészítésekor néhány vörösáfonyalevelet és mézet adhat a bogyókhoz, hogy ízesebb legyen.

A pácolt áfonya, mint termék fő előnye a magas vitamintartalom: C, PP, B csoport, ásványi anyagok: réz, vas, kálium és mások, pektin és tannin, minimális cukortartalom. Ez a termék tavaszig jól megőrződik, és képes ellenállni a kora tavaszi beriberinek.

Az északi bogyó – a fűszeres-fanyar ízű vörösáfonya – ihletforrás a kulináris élvezetek elkészítéséhez. A bemutatott receptek alapján készítsen már bevált ételeket, vagy készítsen valami sajátot, hogy élvezze kedvenc vörösáfonya ízét.

Cowberry lekvár - videó recept

Cowberry üres télre - fotó

A téli készletek készítésekor mindig kellő figyelmet kell fordítani a bogyókra. Bármilyen formában egészségesek lesznek, és ízükkel az egész családot megörvendeztetik. Az áfonya egyedülálló tulajdonságokkal rendelkezik, ezért különféle téli készítményeket készítenek belőle. Válogatott vörösáfonya receptek segítenek a lehető legnagyobb mértékben megőrizni előnyös tulajdonságait, valamint kellemes ízét.

A vörösáfonya főzésének jellemzői

Ez a bogyó összetételében vezető szerepet tölt be a vitamintartalomban. Emiatt leggyakrabban gyógyászati ​​célokra használják. Általában különböző típusú blankokat készítenek vörösáfonyából:

• kompótok;
• lekvárok;
• lekvárok;
• őrölni cukorral;
• pácolt.

Különösen hasznos, ha a bogyó nem esett át hőkezelésen. A benzoesavnak köszönhetően a vörösáfonya nagyon sokáig frissen tartható. Ez az anyag segít megállítani a bomlási folyamatokat.

Az áztatott vörösáfonya igazi csemege lesz, mert remek ízű és minden hasznos tulajdonság megmarad ebben a formában. Számos hús- és halétel kiegészítéseként szolgál majd, és csodálatos gyógymód számos betegség ellen.

A pácolt bogyók elkészítése nem sok időt vesz igénybe, minden recept nagyon egyszerű. A finom áztatott vörösáfonya egyik titka a friss bogyók hosszú távú áztatása. A víz, amelyben a vörösáfonyát áztatják, fényes és illatos lesz. Ízében gyümölcsitalra vagy kompótra emlékeztet. Nem kiönteni, hanem frissítő italnak ajánlott használni.

Áfonya télre: receptek főzés nélkül

Mielőtt elkezdené a bogyó betakarítását, meg kell tennie olvassa el az elkészítési útmutatót:

Ezek az egyszerű tippek segítenek abban, hogy a készítmény ne csak ízletes, hanem egészséges is legyen.

Közönséges vörösáfonya receptje saját levében

Hozzávalók a téli vakok elkészítéséhez: áfonya - 1 kg, víz - 2,5 liter.

Készítsen ételeket, amelyekben a vörösáfonya gyümölcsét tervezik áztatni. Használhat bármilyen alumínium tartályt, kivéve. Kiválóan alkalmas bogyós üvegedények áztatására.

A megmosott vörösáfonyát a tartály aljára kell helyezni, és ha szükséges, adjon hozzá leveleket. Ezután a bogyókat forralt, de nem forró vízzel kell önteni. Szobahőmérsékletűnek kell lennie. Az edényt pergamennel vagy kis lyukú nylon fedéllel kell lezárni. Felülről gézzel kell lefedni, hogy a rovarok ne kerüljenek a tartályba. Ezután az edényeket a pincébe vagy a hűtőszekrénybe kell helyezni.

Egy héten belül áfonya a saját levében használatra kész lesz. Ebben a formában egész télen eláll, de időnként tiszta vizet kell hozzáadni hozzá, öntve egy kis levet az üvegből. Csodálatos és hasznos gyümölcsital lesz belőle.

Téli vörösáfonya recept cukorral

Az elkészítéshez üveg- és faedényeket használhat. Tiszta, alaposan kimosott edényben lédús és ízletes lesz.

A recept hozzávalói:

• vörösáfonya - 1 kg;
• cukor - 50-75 gr;
• víz - 1 liter;
• só - 0,5 teáskanál;
• fahéj, szegfűszeg és fekete bors választható.

A megmosott bogyókat egy tálba kell tenni, majd szirupot kell készíteni. Öntsön egy kimért vizet a serpenyőbe, és adjon hozzá sót és cukrot a recept szerint. Ezután forraljuk fel a folyadékot, és ne felejtsük el eltávolítani a habot. A cukornak és a sónak teljesen fel kell oldódnia, majd kapcsolja ki a szirupot.

Amikor a szirup teljesen lehűlt, előkészített üvegekbe kell önteni. A szirupot nem szabad színültig tölteni egy üvegbe, mert még mindig kell 5-7 napig állni szobahőmérsékleten. Az üvegeket célszerű gofrikendővel vagy gézzel több rétegben, sütőlappal letakarni. Ezt követően a tartályokat hűvös helyre kell helyezni.

A cukorral pépesített áfonya receptje

E recept szerint nagyon gyorsan főzhet bogyókat, amelyek sok hasznos anyagot megtartanak összetételükben. Van azonban egy kis mínusza - hidegen egy ilyen munkadarab cukrozható.

Hozzávalók a recepthez:

• bogyók - 1 kg;
• cukor - 1-2 kg.

A megmosott és szétválogatott vörösáfonyának meg kell száradnia, ezért törülközőre kell fektetni. A száraz bogyókat húsdarálóval, turmixgéppel vagy élelmiszer-feldolgozóval kell összetörni.

Legfeljebb 2 evőkanál cukrot kell önteni az előkészített üvegekbe az alján, majd kirakni a felaprított bogyókat, legfeljebb 2 cm-es réteggel, majd újra és újra öntsük a cukrot a bogyós rétegbe. Ebben a sorrendben a tartalmát az edénybe kell helyeznie, amíg meg nem telik. Az utolsó rétegnek cukornak kell lennie.

Most már lezárhatja az üveget fedéllel és raktározásra hagyjuk télre hűvös helyen.

Ecetes vörösáfonya almával receptje

Csodálatos ízű bogyók az almával, jól kiegészítik egymást. Ez a recept tovább tart, de a késztermék íze megéri.

A recept hozzávalói:

• vörösáfonya - 1 kg;
• alma (Antonovka) - 0,5 kg;
• víz - 700 ml;
• só - 0,5 teáskanál;
• cukor - 250 gr;
• 9% asztali ecet - 100 gr;
• fahéj, szegfűszeg és fekete bors ízlés szerint.

Az érett bogyókat megmossuk és törölközőn szárítjuk. Tiszta almát szeletekre vágva, nincs mag. A bogyókat és az apróra vágott almát tiszta és száraz üvegekbe kell helyezni, majd a hozzávalókból a recept szerint pácot készíteni.

A tartalommal rendelkező tégelyeket forrásban lévő páccal kell önteni, és 10-15 percig sterilizálni kell. Ennyi idő elteltével zárja le az üvegeket, csomagolja be és hagyja állni körülbelül egy napig. Most készen állnak a hosszú távú tárolásra.

Áfonya télre két célra szüretelik: gyógyászati ​​és kulináris. Ami az elsőt illeti, ennek a bogyónak a gyógyító tulajdonságainak széles skálája versenyezhet a természet más ajándékaival; elvégre a vörösáfonya bőségesen fel van ruházva mikroelemekkel, különféle értékes anyagokkal, vitaminokkal... Nos, a főzéshez kellemes és kissé szokatlan íze miatt használják. Ide kell összpontosítania a figyelmét. Ezeket a bogyókat frissen, pácolt, pácolt, szárított, kandírozott és pácolt bogyókat fogyasztják. Mindemellett gyümölcsitalok, szószok, pácok és természetesen lekvárok is készülnek belőlük, amelyeket egyszerűen csemegeként és liszttermékek töltelékeként is használnak. Az ilyen vitaminkészítmények támogatják és erősítik az immunrendszert, hidegben pedig tökéletesen kiegészítik a mindennapi asztalt.

De mielőtt döntene egy bizonyos típusú vörösáfonya-üres mellett, helyesen kell kiválasztani a bogyókat. A piros gyümölcsöket ideálisan érettnek, sokkal ritkábban rózsaszínnek tekintik. Túlérett, sötétebb lesz és alkalmatlan mondjuk fagyasztásra vagy szárításra. Egy ilyen termékből csak vagy gyümölcslé nyerhető. Ezért célszerű nem túl puha, száraz bogyókat választani, és folytatni a betakarítást. Frissen ugyanis nem tartanak tovább 2-3 hónapnál.

Természetesen a lista Téli áfonya. Receptek" nagyon. De a választás továbbra is a séfnél marad. Ne csak egy módszerre figyelj, hanem próbálj ki többet, ezzel is diverzifikálva az otthoni kamra készleteit. Persze ugyanaz a befőtt vagy lekvár ízletes dolog; de belőlük minden előny (beleértve a C-vitamint is) azonnal „elpárolog” a hőkezelés hatására. És egy igazán megavitaminos recept elkészítéséhez jó lenne a következő módszereket használni:

Szárítsuk meg a sütőben.

A sütőben történő szárításkor az áfonyát egy rétegben kell szétteríteni egy tepsiben, és fűtött szekrénybe kell küldeni. Ugyanakkor alacsony hőmérsékletű rendszert tartanak fenn, és az ajtó nyitva marad. A feldolgozási folyamat több menetben megy végbe, amely során a gyümölcsöknek meg kell szüntetniük egymáshoz tapadását. A tároláshoz a szárítást egy száraz edénybe öntik, amely oxigénhez jut, és hűvös, sötét helyre helyezzük.

Áfonya télre: "Egyszerű tartósítás"

Vagy másként is megőrizheti a legegyszerűbb módszert. Így, áfonya télen főzés nélkül mossuk, szárítjuk, előkészített üvegedényekbe helyezzük és forrásban lévő vízzel öntjük. A tölteléknek természetes módon szobahőmérsékletűre kell hűlnie, majd nejlon fedéllel letakarva 3 napra hűtőbe tesszük. Ezután a folyadékot beleöntjük, és a bogyókat hermetikusan lezárjuk. Az ilyen varrás akár egy évig is tökéletesen tárolható, ugyanakkor a bogyók frissek maradnak, megőrzik alakjukat és természetes ízüket.

Vörös áfonya télre: "Dugárd cukorral"

Valójában a piros bogyók tökéletesen megőrződnek cukor nélkül. De ezen édesítőszer nélkül egyesek egyszerűen nem tudják megenni a lédús gyümölcsöket. Ezért az elzáródáshoz Áfonya cukorral télre» A kezdeti termék 1 kg-jához 1-2 kg kristálycukrot veszünk, ebben a kérdésben csak a saját ízlési preferenciáitól függően. Ennek eredményeként az értelmezés gazdag és vastag.

A recept szerint a gyümölcsöket szétválogatják, szűrőedénybe öntik, és folyó patak alatt átöblítik. Mosás után a víznek le kell folynia. A bogyókat pedig áttesszük egy konyharuhára száradni. Megtisztítjuk és megszárítjuk, megfelelő térfogatú edénybe öntjük, és cukrot adunk hozzá. Egy turmixgép segítségével mindezt megőrlik; és nem ijesztő, ha a bogyók egy része egészben marad (csak érdekesebb lesz). A kapott anyagot fakanállal összekeverjük, hogy a cukorszemcséket feloldjuk. A masszát kis űrtartalmú üvegedényekbe rakjuk, lezárjuk és hűvös helyre tesszük hosszú távú tárolás céljából. Eredeti és egyedi vörösáfonya betakarítása télre ha a technológia szerint a homokot mézzel (lehetőleg virágmézzel) helyettesítjük. Természetesen a varrás költségei növekedni fognak; de kicsit pikánsabb lesz.

"Elkészítés almával"

Először is alaposan kimossák a varratokat, és az ónfedeleket forrásban lévő vízzel kezelik. A tartósításra szánt bogyókat szétválogatják és leöblítik. Mellesleg néhány levelet hagyhatsz náluk az ízért. Az elkészített terméket üvegekbe helyezzük, a lehető legszorosabban és majdnem a tetejéig töltve. Az öntéshez mért térfogatú vizet öntünk egy zománcozott serpenyőbe, és tűzre helyezzük. A kiválasztott fűszerek szemcséi feloldódnak a folyadékban, és a fűszereket beleöntik. A megfőtt tölteléket le kell venni a tűzhelyről, lecsepegtetjük és hagyjuk kihűlni. A teljesen lehűtött oldatot üvegekbe öntjük a bogyókhoz, és a tartályt feltekerjük. Visszahúzva télre áztatott áfonya az otthoni pörgetés többi részére.

"Cowberry Freeze"

A legolcsóbb módszer a bogyók fagyasztására, mind idő, mind munka szempontjából. Emiatt és minden tápérték maximális biztonsága miatt is élvezi ezt az igényt. De hibázni is lehet. És a technológia pontos betartása segít elkerülni őket. Piros áfonya. Hogyan kell főzni télre". Az írástudó szerint a gyümölcsök először nedves feldolgozáson, a legalaposabb válogatáson esnek át, majd törülközőn szárítva, nejlonzacskóba szórva adagonként. A csomagoknak szorosnak kell lenniük, és térfogatuk 1/3-áig vagy feléig meg kell tölteni. Kiengedik belőlük a levegőt, és megkötik a tartályt. A fagyás elég gyorsan megtörténik. A legjobb minőségű munkadarab elérése érdekében pedig az eredeti terméket le kell hűteni a fagyasztóba helyezés előtt, és csak ezt követően kell kivenni az alacsony hőmérsékletű kamrába.

A cukorral fagyasztott áfonya jó palacsintához, túróhoz vagy gabonafélékhez, és csak teához. Az összetevők aránya a következő: 800 g-hoz - 1,5 csésze kristálycukor. Fagyasztás előtt a bogyókat kiválogatják, leveleket és különféle szemetet választanak belőlük, forró víz alatt megmossák és konyharuhára fektetve száradnak. Ezután egy széles tálba tesszük, lefedjük cukorral és pürévé forgatjuk, nyomógéppel vagy botmixerrel összegyúrjuk a gyümölcsöket. A csomagoláshoz speciális műanyag zacskókat készítenek, ahová öntik. Ezenkívül a zsákokból levegő szabadul fel, így a „fektetés” lapos, és ennek megfelelően kényelmes és kompakt a fagyasztóba való elhelyezéshez. Ha a táskának nincs rugalmas rögzítője, akkor vasalóval forraszthatja a szélét, és egy papírlapot helyez a szélére, hogy megakadályozza a műanyag tapadását a háztartási készülékekhez.

Így a cukorhomokkal dörzsölt teljes munkadarabot becsomagolják és lezárják. Átlagosan három csomag jön ki a feltüntetett számú komponensből, amelyeket a hűtőszekrény fagyasztójába helyeznek. A jövőben a csomagokat a magas hőmérsékletű rekeszben leolvaszthatják, majd normál üvegedénybe tölthetik. És ha érdekel hogyan kell az áfonyát télen tárolni megolvadt, akkor minden egyszerűbb egyszerűen - ugyanazon a helyen, ahol felolvasztották.

Téli áfonya: "Szép áfonya szirupban"

A következő receptek megmutatják, hogyan kell elkészíteni áfonya télire szirupban. A klasszikus módszerhez szüksége lesz: 1 kg bogyós gyümölcsre, 2 csésze vízre, 0,3 kg kristálycukorral és kívánság szerint citromhéjra. A gyümölcsöket kiválasztják, kidobják a szemetet és a romlott vörösáfonyát. Alaposan megmosva válogatják, szűrőedénybe dobják és lefolyik róluk a felesleges víz. Ezután a bogyókat fajansz- vagy üvegedényekbe öntik. A szirupot így készítjük el. A homokszemeket vízben feloldjuk, és citromhéjat adunk hozzá. A folyadékot a tűzhelyre helyezzük és felforraljuk. A kapott szirupot a munkadarabbal együtt a tartályba öntik, és azonnal eltömítik.

Vagy ez a termék így is zárható. A második módszerhez 4 kg vörösáfonyához 0,5 kg cukor szükséges. És akkor, mint az előző módszernél: válogatás, nedves feldolgozás és egymásra rakás. És a leírt eljárások után a teljes bogyós masszát két részre osztják: az egyiket cukorral kombinálják és szépen, a másikat egyelőre békén hagyják. Az első részt tűzre tesszük, lassan felforraljuk, és amint a gyümölcsök a felszínre úsznak, hozzáadjuk a többit. A főzet keverése és 1-2 perces forralása után forrón sterilizált edényekbe helyezzük, és csavaros kupakkal vagy nejlonnal lezárjuk. Az így elkészített vörösáfonya egész télen kiválóan tárolható még otthon is; azonban érdemesebb hűvös helyre vinni.

És fűszeres szegfűszeget is adnak a készítményhez szirupban. A kombináció csodálatos. Ilyen kiváló lekvárt készíthetsz: 1 kg gyümölcsből, 2 pohár vízből, 1,5 kg cukorból és több szegfűszegből. És előtte hogyan készítsünk vörösáfonyát a télre, a bogyókat szétválogatjuk, megmossuk és tiszta konyharuhán szárítjuk. Ezután a bogyókat szitába vagy szűrőedénybe öntjük, és 3 percre forrásban lévő vízbe mártjuk. Kivéve megint lemerül. Amíg a szirup készül. A mért térfogatú vizet felforraljuk, kristálycukrot öntünk bele, és keverés közben az oldatot addig forraljuk, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak. A gyümölcsöket felforralt sziruppal felöntjük, a tűzhelyre tesszük és mérsékelt lángon kb. 20 percig forraljuk, majd a főzés végén hozzáadjuk a szegfűszeget, majd az edényt sterilizált üvegedényekbe töltjük. Lezárás után a tárolóedények a pincébe vagy a hűtőbe kerülnek, bár a helyiségben is tárolhatók.

Hogyan készítsünk vörösáfonyát télre, és hogyan csináljam?

A cowberry egy ízletes bogyó, amely természetesen megtalálható a tűlevelű és lombhullató erdőkben, valamint a tőzeglápokban. Az áfonyát kultúrültetvényeken is termesztik, száz négyzetméterről mintegy 50 kilogramm bogyót kapnak. Friss vörösáfonyát vásárolhat a piacon, de az üzletekben általában fagyasztott formában kínálják.

Mi a teendő a fagyasztott bogyókkal, te magad találod ki, és beszélünk a friss bogyók betakarításáról.

A legvitaminosabb módszer, ha a vörösáfonyát egyszerűen ledaráljuk cukorral (semmi esetre sem forraljuk!) Az így feldolgozott bogyókban minden vitamin megmarad.

Áfonya cukorral recept

Szükséged lesz:

• 1 kg friss áfonya;
• 1 kg cukor;
• 2 fél literes sterilizált üveg.

A bankok sterilizálhatók gőzzel vagy sütőben. A cukorral reszelt vörösáfonyát műanyag fedővel letakarjuk, és hűtőszekrényben tároljuk.

Főzés:

A bogyókat megmossuk és szétválogatjuk. Dobj bele egy szűrőedénybe, hogy üvegesítse a vizet, engedd át egy húsdarálón. Adjunk hozzá cukrot és alaposan keverjük össze. Öblíts le egy evőkanál forrásban lévő vízzel, és tedd üvegekbe a vörösáfonyapürét. Zárja le a fedőket, tegye be a hűtőszekrénybe.

Természetesen ez a módszer nem mindenkinek való. Már csak azért is, mert a püré nagyon édes, és nem csökkentheti a cukor mennyiségét - a késztermék még a hűtőszekrényben is erjedhet. Aki nem igazán szereti a cukorral reszelt bogyók cukros édességét, az szeretheti az áztatott vörösáfonyát. A reszelt vörösáfonyát pedig pite töltelékként, vagy teával tálaljuk, mint a hagyományos lekvárt vagy lekvárt.

Áztatott áfonya - recept a lustáknak

Szükséged lesz:

• 1 kg áfonya;
• 2 pohár víz;
• 1 csésze cukor;
• 1 fahéjrúd;
• 1 evőkanál citromhéj;
• 2 literes sterilizált üvegekbe.

A bankokat előzetesen sterilizálják és műanyag fedéllel zárják.

Főzés:

Öblítse le a bogyókat, válogatja, szárítsa meg. Egy serpenyőben vagy merőkanálban forraljuk fel a szirupot: forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a cukrot, a fahéjat és a citromhéjat, enyhén forraljuk 5-7 percig, majd szűrjük le. A tiszta bogyókat üvegekbe rendezzük (félig-kétharmadáig töltve), felöntjük sziruppal, lehűtjük. Zárja le műanyag fedővel, tegye be a hűtőszekrénybe.

Élvezze az illatos ecetes bogyókat télen – mi lehet jobb?

Ne vergessük a bokrot. Van egy sokkal jobb módszer is! Igaz, ehhez némi akaraterő kell tőled. És az is kívánatos, hogy legyen saját pince és egy fahordó. Mindez - annak érdekében, hogy az áfonyát saját levében készítsük el.

Vörösáfonya saját levében - egyszerű recept

Szükséged lesz:

• 10 kg friss áfonya;
• megfelelő térfogatú tiszta fahordó;
• steril gumikesztyű.

Valamint az elnyomás és egy kis szabadidő (legalább 2-3 órával számolj).

Főzés:

A bogyókat megmossuk, körülbelül egyötödét szitára tesszük, hogy üveges legyen a vízzel. Nagyon alaposan mosson kezet, törölje szárazra, és vegyen fel steril orvosi kesztyűt. Öntse a bogyók első részét egy hordóba, és alaposan nyomja össze a kezével, amíg a lé meg nem jelenik. Mossa meg és szárítsa meg a következő adag bogyókat. Ismételje meg az eljárást. A bogyók legfelső rétegét a lehető legjobban dörzsöljük össze, a tetejére nyomkodjuk, és hagyjuk állni legalább egy napig a vörösáfonyát. A bogyókat teljesen le kell fedni a gyümölcslével.

Az így elkészített vörösáfonyát tetszés szerint használhatja fel: készíthet kompótokat, gyümölcsitalokat, kisseleket, bármilyen desszertet - a lekvártól a zseléig, valamint szószokat és feltéteket a lepényekhez.

Önt is érdekelheti

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+