Adjika paradicsomból és fokhagymából főtt recept. Mire alkalmas az adjika? Klasszikus recept forralással
Réges-régen, magasan Abházia hegyeiben, számos pásztornyáj legelt. És minden tavasszal, egy hosszú hadjárat előtt, a birkák gazdái sót adtak nekik. Az állatok fogyasztották, növelve az étvágyat és a szomjúságot. És kilogrammonként egyre gyorsabban nőttek. A tulajdonosok örültek, de attól tartottak, hogy a pásztorok sót lopnak. De nem olyan olcsó! A nyáj gazdag tulajdonosai úgy döntöttek, hogy csípős borsot adnak a kristályokhoz, hogy az udvariatlan legyen. De a ravasz pásztorok elkezdtek különféle aromás gyógynövényeket és fűszereket hozzáadni, majd élvezték a keveréket különféle ételek ízletes fűszerezéseként.
Leírás
Ilyen az adzsikáról szóló legenda. Hogy ez igaz volt-e vagy sem, senki sem tudja biztosan. De legalább néhány szakértő azt állítja, hogy a pásztoroknak köszönhetően megjelent az asztalunkon a paradicsomból és fokhagymából származó adjika, amelynek receptjét az alábbiakban elmondjuk. Valószínűleg csak az a személy nem tudja, hogyan kell ma főzni, aki nagyon távol áll a konyhaművészettől. Minden háziasszonynak van legalább egy egyszerű paradicsom és fokhagyma a füzetében. Szeretném megjegyezni, hogy a paprika játssza a főszerepet az adzsikában, bár az abház fordításban a szó „sót”, a törökben pedig „csípős, fűszeres”-t jelent.
Finom adjika paradicsom nélkül
A hagyományos adzsika nemet mond a paradicsomra, sárgarépára, almára. És ha még nem próbált ki egy igazi forró keveréket, amihez elég csak egy morzsa a kés hegyére tenni, akkor kockáztasson a következő recept segítségével. Vegyünk 5 kilogramm hüvelyeseket, terítsünk sötét helyen egy törülközőre, és tartsuk 3 napig. Ez idő alatt a gyümölcsök kissé kiszáradnak. A koriandert meg kell őrölni, ami egy pohár port eredményez. Mielőtt elkezdené az összetevők keverését, ajánlott növényi olajjal áttörölni a kezét, és erős gumikesztyűt viselni a tetején.
A paprikát fel kell vágni, meg kell tisztítani a belsejét és meg kell mosni. Készítse elő a fokhagymát, 500 gramm elegendő a feltüntetett arányokhoz. A fő összetevők készen állnak a további eljárásra. A paprikát a fokhagymával együtt húsdarálón passzírozzuk át, majd keverjük össze korianderrel, és forgassuk még kétszer. A kapott masszát alaposan összekeverjük sóval, és előkészített üvegekbe tesszük.
Az "újonnan készült" szósz előtt tisztelegnie kell. Sok méltó lehetőség van minden ízléshez, édes, fűszeres, tormával vagy almával. Vannak, akik inkább gyömbért és zellert adnak hozzá. Azt mondják, hogy ez a kompozíció hozzájárul a túlsúly elvesztésének folyamatához.
Recept
Granulált cukor - egy evőkanál;
Durva só - három evőkanál;
Ecet 9 százalék - öt evőkanál.
Adjika paradicsomból és fokhagymából: recept
Mossa meg és távolítsa el a felesleget a zöldségekről. Lehet fekete pöttyök, lófarok, magvak (borsban). A paradicsom termését negyedeljük, és tegyük egy mély tálba. Várjon egy órát, amíg a felesleges folyadék kiürül. A következő lépés az összetevők átengedése egy húsdarálón vagy reszelőn. Ezután görgessük össze a fűszeres gyümölcsöket és zöldségeket. Végül csak a csípős paprika marad. Nekik legyen külön edény, hogy ízlés szerint adhasd a masszához. Keverjük össze mindent egy nem fém spatulával, adjunk hozzá cukrot, ecetet és sót. A kész adjikát sterilizált edényekbe csomagolják, fedővel lezárják és hűtőszekrényben tárolják.
Nézzünk még néhány titkot. A reszelt tormagyökér hozzáadásával élessé, savanyúvá válik, a sav elhagyható. Ezenkívül ez az összetevő antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik.
Egy egyszerű adjika recept télre
Paradicsom, fokhagyma – ez az uzsonna két fő összetevője. De ahhoz, hogy hosszú ideig nagy mennyiségű szószt készítsen, több zöldségre lesz szüksége, amelyeket mellesleg a legjobb főzni.
Hogyan készül az adjika paradicsomból, sárgarépából és fokhagymából? A receptje meglehetősen egyszerű. Ehhez az ételhez almát is adnak. Ennek eredményeként az adjika inkább növényi kaviárhoz hasonlít, de nagyon ízletes és népszerű az ínyencek körében. Vegyünk egy kilogramm édes paprikát és sárgarépát, egy paradicsomhoz 2,5 kg kell, a csípős paprikához 6-7 közepes gyümölcs is elegendő. Ne felejtsd el az almát, egy kilogramm. Ezeket a gyümölcsöket a többi zöldséggel együtt görgessük össze, és főzzük a kapott masszát közepes lángon körülbelül egy órán keresztül. Hagyja kissé lehűlni, és csak ezután adjon hozzá zúzott fokhagymát (200 g), egy pohár napraforgóolajat, ecetet, cukrot és sót. Ezután a masszát alaposan össze kell keverni egy kanállal, lehetőleg fakanállal, és egy feldolgozott edénybe kell bontani.
Az edényben lévő massza tetejére a termék jobb megőrzése érdekében egy kis növényi olajat adhat. Ha pedig a háztartásában nincs csípős paprika hüvelyben, cserélje ki őrölt borssal a következő arányban: 1 hüvely - 1 teáskanál.
Mire alkalmas az adjika?
A házi készítésű szósz kiváló kiegészítője lesz számos ételnek: aszpiknak, zselének, bármilyen húsnak, beleértve a hagyományos csirke-, sertés- vagy báránynyársakat is. Télen különösen kellemes az illatos masszával ellátott üveget kinyitni. Az illata felkelti a napsütéses évszak emlékeit.
Tormával
Nézzük meg az adjika receptjét paradicsomból, tormából és fokhagymából. Jól gerjeszti az étvágyat, és egy ilyen üres hosszú ideig tárolható. Egy kilogramm paradicsom elfogyasztásából 200 gramm hámozott gyökér, pár édes paprika és csípős 1-3 hüvely szükséges. Fokhagyma elég lesz 250 gramm.
Főzési folyamat
Először is, a paradicsomot forrásban lévő vízzel kell kezelni, több, meglehetősen nagy részre osztva. Ezután meg kell tisztítani a többi alkatrészt. A torma gyökerét karikákra vágjuk, a szegfűszeget pedig fél gerezdre vágjuk. Az édes paprikát is le kell forrázni, meg kell szabadítani a felső fóliától és a benne lévő magvaktól, apró darabokra vágni. Az összekevert zöldségeket legalább kétszer passzírozzuk át húsdarálón, majd keverjük össze a fűszerekkel: egyenlő arányban egy evőkanál sót, feltétlenül cukrozzuk, mehet bele ugyanannyi curry vagy suneli komló a piacról, majd öntsük bele. növényi olaj és ecet.
Amikor elkészült a paradicsomos és fokhagymás adjika, amelynek receptjét elmondtuk, tovább kell lépnie a pörgetésre. Ennek mára két változata ismert. Az első egy vízfürdő, amelyet a kapott masszának kell alávetni, majd azonnal fel kell tekerni. A második az, hogy a zöldségkeveréket laza fedelű üvegekbe bontjuk, két napig hűtőszekrényben tartjuk, hogy a felesleges levegő kijöjjön. Ezt követően szorosan becsomagolhatja a hosszú távú tároláshoz.
Adjika cukkinivel azoknak, akik szeretik az eredeti ételeket
A kísérletek kedvelői bátran használhatnak más zöldségeket is a csípős szósz elkészítéséhez. Például cukkini.
A főzéshez szüksége lesz:
- fél kilogramm bors és ugyanannyi sárgarépa;
- három kilogramm cukkini;
- másfél kilogramm paradicsom;
- tíz gerezd fokhagyma;
- két evőkanál bors (piros);
- só (két evőkanál);
- növényi olaj (200 ml);
- 100 gramm cukor.
Finom adjika főzés paradicsomból, fokhagymából és cukkiniből
- Először készítse elő az összes zöldséget: mossa meg és szárítsa meg.
- A zöldségeket húsdarálóban darálhatja. Kezdje paradicsommal, jól csavarja meg.
- A cukkinit meghámozzuk és húsdarálón átpasszírozzuk. Tegye ugyanezt az édes paprikával és a sárgarépával. A végén a kapott masszába nyomkodjuk a fokhagymát. Ezután keverje össze az összes összetevőt egy edényben, adjon hozzá cukrot.
- Ezután adjunk hozzá sót és olajat. Tegye az edényt főni alacsony lángon. Ez a folyamat körülbelül negyven percet vesz igénybe. Addig keverjük az adjikát a cukkiniből, hogy ne égjen meg. A főzéshez jobb vastag fenekű edényt használni. A főzés végén adjunk hozzá pirospaprikát, és pároljuk az edényt további tíz percig.
- Most tegye az adjikát az előkészített üvegekbe, és tekerje fel. Hűvös helyen hosszú az eltarthatósága. A friss masszát egyébként ki lehet próbálni. Jó étvágyat kívánunk!
Egy kis következtetés
Most már tudja, hogyan kell elkészíteni az adjikát fokhagymával, paradicsommal, elkészítettünk egy receptet főzés nélkül. Megnéztünk még néhány jó főzési módot is. Szeretném megjegyezni, hogy a paradicsomból és fokhagymából készült adjika, amelynek receptjét elmondtuk, jót tesz a szervezetnek. Az élesség növeli az energiát, élénkít és megújítja az erőt. A vitamin összetétele erősíti az immunrendszert. De figyelni kell az ellenjavallatokra. Ha peptikus fekélyt vagy gyomorhurutot diagnosztizáltak, ne ragadjon el a szósszal, nehogy károsítsa szervezetét.
Jó napot mindenkinek!
Szereted a fűszereseket, ahogy én szeretem? Akkor ez a cikk biztosan hasznodra válik! A télre való felkészülés után ideje elkezdeni egy olyan csodálatos, illatos szósz elkészítését, mint az adjika. Mérsékelten fűszeres, minden étel kiegészítője lesz. Mindenféle páchoz és mártáshoz is használható.
És hogy mennyire hasznos ez a szósz, nem is lehet megmondani. Végül is ez csak a zöldségekből származó vitaminok tárháza, amelyeket a főzés során a lehető legjobban megőrzünk! A legtöbb embernek pontosan erre van szüksége a hideg évszakban.
Ha nyáron vagy ősszel adzsikát készít, remek szósszal látja el magát a következő betakarításig. Azt is szeretném megjegyezni, hogy minden recept nagyon egyszerű, de felszerelést igényel: turmixgép vagy húsdaráló.
A legfinomabb házi készítésű adjika télre tormával főzés nélkül
Az adjika főzés nélküli főzése jó, mert a főzés során a zöldségek hőkezelése nem történik meg. Így megtakarítjuk az összes vitamint, amely nem egyszer segít a szervezetnek megbirkózni a megfázásokkal és a vírusokkal.
Szükségünk lesz (5 db 0,5 literes dobozhoz):
- paradicsom - 2,5 kg;
- erős paprika - 200-300 g;
- piros édes paprika - 3 db.
- torma gyökér - 200 g;
- fokhagyma - 250 g;
- cukor - 1,5 csésze;
- ecet 9% - 1,5 csésze;
- só - 0,5 csésze.
Főzés:
Az edényeket szétválasztjuk, hogy a csípős paprika mennyiségét tetszés szerint állíthassuk.
Megkóstoljuk, hogy legyen elég só és cukor.
Házi készítésű adjika receptje almával csavaráshoz
Az almát széles körben használják az adjika elkészítéséhez. Kihozzák édes-savanyú ízüket, erős paprikával kombinálva, még ízesebbé téve a szószt.
Ügyeljen arra, hogy az alma biztosan nem rontja el az ételt, hanem még finomabbá teszi.
Szükségünk lesz:
Főzés:
Egyszerű és gyors recept fűszeres adzsikához fokhagymás paradicsomból főzés nélkül
Egy másik nagyon egyszerű, forralás nélküli recept ecettel. Az Adjika közepesen fűszeresnek bizonyul, enyhén égeti a nyelvet, mint ahogy sokan szeretik.
És mivel semmit sem kell főzni, jelentősen időt takarít meg, amelyet hasznosan tölthet családjával és barátaival.
Szükségünk lesz (3,5 l adzsikához):
Főzés:
Gorloder otthon télre ecet nélkül
Az adzsikát ecet nélkül is elkészítheti. Egész télen jól eláll.
Képzelje csak el, milyen aroma fog uralkodni konyhájában zöldségfőzés közben! Egyszerűen hihetetlen – megnyalod az ujjaidat!
Szükségünk lesz:
Főzés:
Kóstoljuk meg, ha szükséges sózzuk.
Adjika cukkiniből paradicsommal - megnyalod az ujjaidat!
Szükségünk lesz:
- cukkini - 3 kg;
- sárgarépa - 500 g;
- bolgár bors - 500 g;
- paradicsom - 1,5 kg;
- fokhagyma - 200 g;
- piros őrölt paprika - 2 evőkanál;
- cukor - 100 g;
- só - 2 evőkanál;
- növényi olaj - 200 ml.
Főzés:
Égő adzsika a gogosharból
A Gogoshary egyfajta paprika, amely egyszerre édes és fűszeres ízű. De ha nincs ilyen paprika, akkor természetesen helyettesítheti édességgel.
A gogosharsból készült étel nagyon fűszeres és érdekes.
Szükségünk lesz:
- gogoshary - 1 kg;
- paradicsom - 1,5 kg;
- alma - 0,5 kg;
- sárgarépa - 0,5 kg;
- erős paprika - 150 g;
- fokhagyma - 250 g;
- növényi olaj - 150 ml;
- só - 1 evőkanál.
Főzés:
Mindenképpen kóstolja meg. És ha szükséges, adjunk hozzá sót.
Videó arról, hogyan kell főzni a klasszikus abház adzsikát paprika nélkül
A fűszeres adjika paradicsom és édes paprika nélkül suneli komlóval meglehetősen sűrűnek tűnik. Tökéletes a fűszerek szerelmeseinek. Nézze meg a videót, és tanulja meg, hogyan kell gyorsan elkészíteni ezt a csodálatos szószt.
Szükségünk lesz:
- erős paprika - 700 g;
- fokhagyma - 500 g;
- só - 7 teáskanál;
- komló-suneli - 7 teáskanál.
Főzés:
Ízletes fűszeres paradicsom-paprika szósz télre főzéssel
Szükségünk lesz (6 db 0,5 literes dobozhoz):
Főzés:
Grúz adjika hagymával otthon
A zöld adzsikát az összetételében található nagy mennyiségű növény miatt kapják. Képzeld csak el, mennyi jóság tölti meg ezt a csodálatos szószt!
Szükségünk lesz:
Főzés:
Ennyi, barátaim! Amint látja, az adjika főzése nem lesz nehéz számodra. A munka nagy részét kedvenc konyhai kisegítői végzik majd, csak egy kis időt vesz igénybe tőled. De az eredmény megéri. És biztosan értékelni fogják!
A kulináris szakértők egyik legszebb találmánya méltán nevezhető szósznak. Megjelenésével a hús, hal és egyéb ételek új minőséget kaptak, étvágygerjesztőbbek és ízletesebbek lettek. Manapság számos recept és módszer létezik a különféle szószok elkészítésére. Egyes szószok forralással készülnek, mások nyersanyagokból készülnek. Némelyik sokáig eltartható, télre betakarítható, van olyan is, amelyet az elkészítést követően azonnal elfogyasztunk. Az egyik ilyen szósz az adjika, amelyet sok háziasszony szeret.
Úgy tartják, hogy Abházia a klasszikus adzsika szülőhelye. Egy ősi legenda szerint az ókorban magasan Abházia hegyeiben a pásztorok sok birkanyájat legeltettek. Minden tavasszal, egy hosszú utazás előtt, a juhok gazdái sót adtak a pásztoroknak. Azok etették az állatokat, táplálékot keverve, növelve ezzel az étvágyat és a szomjúságot. A juhok gyorsan híztak. De mivel a só nem volt olcsó, és hogy a pásztorok ne lopják el, a gazdik erős borssal keverték össze. De az okos pásztorok különféle fűszereket, aromás fűszernövényeket kezdtek hozzáadni a bors-só keverékhez, és maguk is különféle ételekkel ettek. Így a legenda szerint megjelent az adzsika.
A klasszikus abház adzsika piros és csípős paprikából, sóból, különféle fűszernövényekből és fokhagymából áll. Nem volt benne paradicsom. De az idő hatására az adjika receptjei megváltoztak, sok háziasszony kísérletezett, új összetevőket vezetve be. És így megjelent a paradicsomból és fokhagymából ismerős adzsika.
Ez a szósz hihetetlen népszerűségre tett szert a háziasszonyok körében, és sikeresen betakarítják télen. Valószínűleg minden háziasszonynak megvan a saját különleges receptje az adjika elkészítéséhez. Ma megosztunk veletek néhány bevált paradicsomos és fokhagymás adjika receptet, és felfedjük az elkészítésének titkait.
A recept szerint főtt adjika nagyon étvágygerjesztő. Ez a finom sós szósz főzés nélkül készül, így a következő szezonig a pincében vagy a hűtőben is eláll. De ezt sehogyan sem lehetett ellenőrizni, az adjika annyira finom, hogy maximum februárig fogyasztották. Próbáld ki és nézd meg magad.
Az adjika főzés nélküli főzéséhez szüksége van:
- 2 kilogramm érett piros paradicsom;
- 100 gramm hámozott fokhagyma;
- Egy közepes méretű hüvely erős paprika;
- 750 gramm édes kaliforniai paprika;
- 100 ml asztali 9% ecet;
- 1 evőkanál sót kis csúszdával.
Mivel az adjika fő összetevője a paradicsom, kezdjük velük. Főzéshez vegyen húsos, lédús, vékony héjú paradicsomot - ez a legideálisabb lehetőség. Használjon érett, de ne túlérett paradicsomot. A túlérett paradicsomból származó adzsikát nem tárolják sokáig, és nem lesz olyan ízletes.
Alaposan öblítse le a paradicsomot folyó víz alatt, szárítsa meg papírtörlővel vagy törülközővel. Éles késsel vágjuk ki a szárak rögzítési pontjait. A paradicsomot tetszőleges alakú kis szeletekre vágjuk.
A következő hozzávaló a paprika. Mossa meg alaposan, távolítsa el a szárat és a magdobozt. Egyes háziasszonyok nem távolítják el a magokat a borsból, azt mondják, hogy ez különleges ízt ad az adzsikának. De nincs különbség, meg lehet csinálni maggal vagy anélkül. Akárhogy is, a szósz finom. A paprikát apró darabokra vágjuk.
A csípős paprika magjait kivesszük és apró kockákra vágjuk. Ha szereti a csípős, akkor hagyja el a magokat, és adjon hozzá még egy hüvely csípős borsot.
A következő lépés az összes elkészített összetevő átengedése egy húsdarálón. Használhatsz turmixgépet is, és azzal darálhatod össze őket.
Amíg a paradicsomból és fokhagymából készült adzsikát befőzzük, készítsünk üvegeket. Mossa meg és sterilizálja bármilyen kényelmes módon.
Tegye az adjikát előkészített üvegekbe, dugja le fedővel, és küldje el egy tárolóhelyre - pincébe vagy hűtőszekrénybe.
Az édes adjika elkészítéséhez vegyen 3 kilogramm érett paradicsomot. Készítsük el őket az előző recept szerint: mossuk meg, vágjuk ki a szárak rögzítési pontjait, és vágjuk kezelhető darabokra.
Vegyünk 500 gramm fokhagymát, és hámozzuk meg.
Szüksége lesz még 1 kilogramm édes bolgárra és 150 gramm csípős borsra. Öblítsük le a borsot, távolítsuk el a szárát és a magjait.
A paradicsomot, a fokhagymát és a borsot átpasszírozzuk egy húsdarálón, vagy turmixgéppel aprítjuk.
A kapott keverékhez adjunk hozzá négy evőkanál durva sót és három evőkanál cukrot. Az egészet jól keverjük össze, és hagyjuk 6-7 órán át szobahőmérsékleten. Ezután tegye az adjikát az előkészített sterilizált üvegekbe, és dugja le fedővel. Tárolja az édes paradicsomos adjikát a hűtőszekrényben.
A finom adjika elkészítéséhez szüksége lesz:
- egy kilogramm érett paradicsom;
- 300 gramm fokhagyma;
- 1,5 kilogramm kaliforniai paprika;
- 3 csípős paprika (vagy ízlés szerint adjuk hozzá);
- 50 gramm növényi olaj;
- Egy evőkanál 9%-os ecet;
- 1 evőkanál cukor és só.
A paradicsomot és a paprikát jól megmossuk. Távolítsa el a bőrt a paradicsomról, mivel ezt könnyebben megteheti, az előző receptben részletesen le van írva. Távolítsa el a paprika szárát és magját. Vágja a zöldségeket tetszőleges kis kockákra.
Hámozza meg a fokhagymát a héjáról, és szeletelje fel gerezdekre.
A paradicsomot és a paprikát húsdarálóban megforgatjuk. Tegye a paradicsomos masszát egy serpenyőbe, tegye tűzre, és forralja fel. Adjunk hozzá sót, cukrot, növényi olajat és ecetet a serpenyőbe.
A szószt mérsékelt lángon 1,5 órán át főzzük, időnként megkeverve. A serpenyőbe adjuk a présen átnyomott vagy más módon apróra vágott fokhagymát. Forraljuk még 10 percig. Vegyünk mintát, és ha szükséges, adjunk hozzá sót.
Ezután töltse az adjikát az előkészített sterilizált üvegekbe, és tekerje fel fedővel. Fordítsuk meg, csomagoljuk be az üvegeket és hagyjuk teljesen kihűlni.
A főzéshez szüksége lesz:
- Egy kilogramm piros, érett paradicsom;
- Két gerezd fokhagyma;
- egy kilogramm alma;
- 400 gramm kaliforniai paprika;
- Egy evőkanál só;
- Két evőkanál növényi olaj;
- Két evőkanál cukor;
- Két evőkanál asztali ecet;
- Ízlés szerint őrölt pirospaprika.
Vegyünk érett paradicsomot ehhez a recepthez, és akár túl is érhetjük. Öblítse le a paradicsomot és a paprikát folyó víz alatt. Távolítsa el a maghüvelyt a paprikáról. A paradicsomnak héja van, ezt nagyon egyszerűen meg lehet tenni. Vegyünk egy paradicsomot, és készítsünk egy sekély kereszt alakú bemetszést a szár rögzítési pontjának ellenkező oldalán. Tegye a paradicsomot forrásban lévő vízbe 2 percre, majd tegye át hideg vízbe. Ezt követően a bőr könnyen eltávolítható.
A zöldségeket apró kockákra vágjuk.
Az alma a legmegfelelőbb savanyú fajtákhoz, például az Antonovka-hoz. Az almát megmossuk, több darabra vágjuk, a magházat a magokkal együtt eltávolítjuk.
Tegye át a paradicsomot, a kaliforniai paprikát, az almát egy húsdarálón. Helyezzen át egy megfelelő serpenyőt, tegye a tűzhelyre. Öntsünk növényi olajat és főzzük alacsony lángon egy órán keresztül. Ne felejtsd el keverni.
Adjunk hozzá sót, cukrot, apróra vágott fokhagymát, őrölt borsot a szószhoz. Öntsük az asztali ecetet, keverjük össze. További 10 percig forraljuk, majd az adjikát előkészített üvegekbe töltjük és fedővel feltekerjük.
Fordítsd meg a tartósítót, tekerd be egy takaróval, amíg teljesen ki nem hűl. Az ilyen adzsikát nagyon jól tárolják a pincében vagy a kamrában.
Az adjika elkészítéséhez e recept szerint vegye be:
- 3 kilogramm érett paradicsom;
- 600 gramm sárgarépa;
- 150 gramm hámozott fokhagyma;
- 600 gramm édes-savanyú vagy savanyú alma;
- 600 gramm édes paprika;
- 5 hüvely erős paprika;
- 250 ml finomított növényi olaj;
- Ízlés szerint sót adunk hozzá.
A paradicsomot, a paprikát, az almát és a sárgarépát alaposan megmossuk. A paradicsom és a paprika esetében távolítsa el a szárát, és vágja ki a rögzítési pontokat. Távolítsa el a maghüvelyt a kaliforniai paprikáról. A csípős paprika magjait nem lehet eltávolítani, velük az adjika élesebb lesz. A paradicsomot és a paprikát apróra vágjuk.
A sárgarépát meghámozzuk, és szintén kockákra vágjuk.
Az almát több darabra vágjuk, a közepét kimagozzuk.
A paradicsomot, az almát és a paprikát húsdarálóban megforgatjuk. Tegye a kapott alma- és zöldségmasszát egy serpenyőbe, tegye tűzre, forralja fel. Forraljuk 1,5 órán keresztül mérsékelt lángon, időnként megkeverve. Amikor a szósz kissé besűrűsödik, öntsük bele a növényi olajat, keverjük össze és főzzük további 30 percig.
A hámozott fokhagymát turmixgéppel, préssel vagy húsdarálóval őröljük. Adjuk hozzá az adzsikához, keverjük össze és forraljuk további 5 percig. Ezután sózzuk meg a mártást, igazítsuk ízlés szerint. Hozzáadhat egy kis cukrot.
A forrásban lévő adjikát almával, paradicsommal és sárgarépával sterilizált üvegekbe rakjuk, fém fedővel lezárjuk. Fordítsuk meg, csomagoljuk be és várjuk meg, amíg kihűl. Tárolás helyett eltávolítjuk a konzerválást - kamra vagy pince.
A téli fűszerek sok receptje kombinálható az "adjika" általános név alatt, és ma a legjobb recepteket mutatjuk be. Az adjika téli receptje fokhagymás és borsos paradicsomból főzve alapvetőnek tekinthető.
A házi adjika abból a szempontból előnyös, hogy saját maga állíthatja be a fűszerességét és az alapanyagok összetételét, főzhet télire paradicsomból és csípős paprikából, fokhagymából, paradicsomból, fokhagymából és szilvából, paradicsomból és cukkiniből, bemutathat különféle zöldségeket, gyümölcsöket, fűszereket és fűszereket. a receptben, tedd csípősre, égetőre vagy édesre. Az Adjika egy csodálatos "teszttér" a kulináris fantáziák életre keltésére.
Ma megnézzük az adjika főzéssel történő főzésének receptjeit, mert. A hőkezelés garantálja a késztermék hosszú távú megőrzését az új betakarítási szezonig.
Minden receptben minden előzetes előkészítés magában foglalja a gyógynövények és zöldségek mosását, magvak, magvak, szárak eltávolítását, hámozást, aprítást bármilyen kényelmes módon - szeletelés, húsdarálón való görgetés, reszelés vagy turmixgép használata.
Minden üvegedényt alaposan ki kell öblíteni és sterilizálni kell.
A téli adjika receptje fokhagymás és borsos paradicsomból főzéssel
Megosztok veletek egy receptet, hogyan kell főzni az adjikát télre, otthon forrásban lévő paradicsommal.
Fűszerezés hozzávalói:
- Húsos érett paradicsom - 5 kg;
- Élénk narancssárga sárgarépa (karotinban gazdag) - 2,5 kg;
- vastag falú édes paprika - 3 kg;
- Fokhagyma - 15 nagy gerezd;
- Csípős paprika (chili) - 2 közepes méretű hüvely;
- Só (nem jódozott - 150 g;
- Cukor - 200 g;
- Növényi olaj (az Ön által választott) - 1 evőkanál;
- Alma- vagy asztali ecet 9% - 300 ml.
Tedd a paradicsomot egy serpenyőbe, öntsd fel kevés vízzel, és közepes lángon tedd megpuhulni.
- Amíg a paradicsom sül, apróra vágjuk a sárgarépát, a kaliforniai paprikát és a csípős paprikát. A paradicsomot szitán dörzsöljük át, hogy elválasszon a héjától és a magjaitól, adjuk hozzá az összeforgatott zöldségeket, az olajat a paradicsompüréhez, és tegyük kis tűzre három órára.
- A már majdnem kész fűszerbe adjunk hozzá cukrot, sót, ecetet, préseléssel nyomott fokhagymát, jól keverjük össze.
- A végső főzés 10 perc, majd a forró keveréket forró üvegekbe csomagoljuk, vasfedél alá zárjuk, fejjel lefelé fordítjuk, az üvegeket törölközővel becsomagoljuk és megvárjuk, míg kihűl.
Az alap adjika készen áll. A fűszerezést akár szobahőmérsékleten is tárolhatod, pince körülményei között több évig is eláll károsodás nélkül.
Fűszeres adjika almával
Paradicsomból és fokhagymából almával fűszeres adzsika, téli főzéssel kicsit hasonlít az alaphoz, de a receptjében nincs édes paprika, alma kerül a készítménybe, ami javítja a konzisztenciát és az ízét. a kész terméket.
Fűszerezés hozzávalói:
- Vékony héjú lédús paradicsom - 5 kg (saláta);
- Alma (jobb késői fajtákat venni, például Antonovka) - 3 kg;
- Őszi fajták lédús sárgarépa - 2 kg;
- vastag falú édes paprika - 2 kg;
- Csípős paprika (chili) - 5 közepes méretű hüvely;
- Fokhagyma - 5-6 nagy fej;
- Só (nem jódozott) - 200 g;
- Cukor - egy pohár;
- Alma- vagy asztali ecet 9% - egy pohár;
- Napraforgóolaj (vagy választott) - egy pohár.
Öntsünk olajat egy vastag falú serpenyő aljába.
- Az összes apróra vágott zöldséget egy serpenyőbe tesszük, és közepes lángon 2 órán át főzzük, kevergetve a forrásban lévő masszát, hogy ne égjen meg.
- A főzési folyamat vége előtt adjunk hozzá cukrot, sót, ecetet a forrásban lévő fűszerezéshez, forraljuk fel, és forrón csomagoljuk üvegekbe.
- Az üvegeket bedugaszoljuk, megfordítjuk, becsomagoljuk, megvárjuk, míg kihűl.
Ezt a csodálatos "termonukleáris" fűszerezést minden háztartása és vendége értékelni fogja.
A paradicsomból, paprikából, almából, sárgarépából és fokhagymából főzött téli adzsika az egyik leggazdagabb ízű fűszer, értékelni fogja.
Adjika tormával "orosz" klasszikus
Ahogy a kását nem lehet vajjal elrontani, úgy a tormával sem lehet elrontani a fűszeres fűszerezést. A tormával készült receptek meglehetősen népszerűek, ráadásul egy ilyen fűszerezést gyakran főzés nélkül készítenek, és ennek megfelelően kevesebbet tárolnak, és csak hűtőszekrényben. A torma fűszerezésének egyszerű receptje hőkezelést tartalmaz.
Fűszerezés hozzávalói:
- Érett lédús paradicsom - 5 kg (saláta);
- piros kaliforniai paprika - 1,5 kg (vastag falú);
- Torma gyökér (vehet egy katrant) - 500 g;
- nagy fej fokhagyma - 6 db .;
- Csípős paprika (chili) - 5 kis hüvely;
- Só (nem jódozott) - 5 evőkanál. l.;
- Cukor - 10 evőkanál. l.;
- almaecet (tábla 9%) - ¾ st.;
- Napraforgóolaj (vagy tetszés szerint) - 0,2 l.
Öntsön olajat egy vastag falú serpenyőbe, és helyezze rá a zöldségkeveréket, sót, cukrot. Forraljuk fel a keveréket nagy lángon, majd csökkentsük a hőt, és főzzük a fűszereket 40 percig. Felöntjük ecettel, jól összekeverjük és forrón tiszta üvegekbe, parafára tesszük. A bankokat megfordítjuk, becsomagoljuk, hagyjuk kihűlni.
A tippek malacbankjában: Próbáld változatossá tenni az adzsika téli receptjét forrásban lévő paradicsommal, fokhagymával és borssal, bátran használj sokféle terméket - alma, szilva, körte, birsalmapüré, elérhető zöldek, fűszerek, főzési fűszerek egres, sárgarépa, kaliforniai paprika, sütőtök, rebarbara, cseresznye szilva, tormagyökér hozzáadásával katran, petrezselyem, zeller, ecettel és citromsavval.
A paradicsom minden otthoni adzsikának az alapja, a leghúsosabb és legérettebb, vékony héjú gyümölcsök jöhetnek szóba.
A legkényelmesebb 5 kg paradicsomból ételízesítőt készíteni alapnak, a többi adalékkal együtt egész télre lesz elegendő üveg ételízesítő.
Snack főtt "Spark"
Hogyan kell főzni a legegyszerűbb fűszeres adjikát paradicsomból, csípős paprikából, tormából és fokhagymából? Van egy csodálatos régi recept egy fűszeres fűszerezéshez télre - "Spark". A téli tüzes snack receptje lehetővé teszi a legélénkebb ízélmények megtapasztalását a hideg évszakban.
Fűszerezés hozzávalói:
- Érett paradicsom - 5 kg (saláta);
- Torma gyökér - 500 g (vehet egy katran);
- nagy fokhagyma - 10-12 gerezd;
- Chili paprika - 3 hüvely;
- Cukor - 10 evőkanál;
- Só (nem jódozott) - 5 evőkanál.
Az összes összetört összetevőt egy serpenyőbe tesszük, sózzuk, cukrozzuk és közepes lángon feltesszük főni, egy órán át forraljuk, a forró fűszereket üvegekbe csomagoljuk, fedővel lezárjuk, megfordítjuk, becsomagoljuk és megvárjuk, míg kihűl. Tüzes harapnivalónk készen áll!
Adjika aszalt szilvával, paradicsompürével és borssal télre
Valami finomat és ragyogó ízűt szeretne főzni? Itt az ideje megtanulni, hogyan kell főzni az adzsikát aszalt szilvával. Az aszalt szilva édességet és kellemes állagot ad.
Fűszerezés hozzávalói:
- Az "Aszalt szilva" fajta szilva - 2 kg (a legérettebb);
- Fokhagyma - 200 g;
- Csípős paprika (chili) - 2 kis hüvely;
- Paradicsompüré - 5 evőkanál. (helyettesíthető paradicsompürével - 200 g);
- Só (nem jódozott) - 2 evőkanál;
- Cukor - 3 evőkanál.
A szilvát egy lábasba tesszük, felöntjük kevés vízzel, és puhára főzzük.
- A megfőtt szilvát szitán áttöröljük, a szilvapüréhez adjuk az apróra vágott keserűpaprika hüvelyt, a paradicsompürét, összekeverjük, sózzuk, cukrozzuk.
- A masszát 20 percig kevergetve forraljuk, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, pár percig még főzzük, a forró fűszert tiszta üvegekbe csomagoljuk, parafával, fejjel lefelé fordítjuk, becsomagoljuk, megvárjuk, míg kihűl.
Elkészült a csodálatos fűszerezésünk, marad a vadat beszerezni, tűzön kisütni és adzsikához tálalni!
Fűszeres csípős "bors"
Mi lehet jobb, mint egy húsétel csípős fűszerezése az őszi-téli kékség ellen? Próbáljunk ki egy klasszikus receptet a téli fűszeres fűszerezéshez.
Fűszerezés hozzávalói:
- vastag falú édes paprika - 1 kg;
- erős paprika (chili) - 200 g;
- alma vagy fehér ecet - 50 ml;
- Só (nem jódozott) - 1,5 evőkanál;
- Cukor homok - 2 evőkanál. l.;
- Paradicsompüré (helyettesíthető házi paradicsompürével) - 5 evőkanál. l.
Az apróra vágott paprikát (édes és csípős) egy serpenyőbe tesszük, paradicsompürét adunk hozzá, cukrot, sót, közepes lángon egy órát főzzük. Az ételízesítőt keverés közben kell főzni, hogy ne égjen meg. A főzés végén ecetet adunk hozzá, újra felforraljuk és üvegekbe csomagoljuk. Az üvegeket fedővel feltekerjük, megfordítjuk, becsomagoljuk, megvárjuk, míg kihűl. Kulináris "bombánk" készen áll! Hívd meg barátaidat egy kóstolóra.
Recept lassú tűzhelyben
Ha a házban van egy ilyen asszisztens a háziasszonynak, mint egy lassú tűzhely, akkor különféle fűszereket főzhet télen, és receptekkel büszkélkedhet barátainak. A multicooker receptje egyszerűen kivitelezhető, a kész adjika fényes, gazdag ízű, hosszú ideig tárolható, de nagyon gyorsan megeszik, ha kinyitja az üveget. Hogyan főzzünk fűszeres adjikát télre lassú tűzhelyen sárgarépával és hagymával - olvassa el és próbálja ki a gyakorlatban.
Fűszerezés hozzávalói:
- Érett vékony héjú paradicsom - 5 kg (saláta);
- sárgarépa - 1 kg (őszi fajták);
- Hagyma (édes is) - 1 kg;
- Fokhagyma - 400 g (8 fej);
- Csípős paprika (chili) - 4 kis hüvely;
- Cukor - 8 evőkanál;
- Almaecet (tábla 9%) - 0,2 l;
- Zöldek: egy csomó (zeller, koriander, kapor, petrezselyem);
- Növényi olaj (az Ön által választott) - 1 evőkanál.
Öntse a zöldségkeveréket a multicooker tálba, állítsa be a „pörkölt” módot és az időt - 2 óra. Ezután adjunk hozzá olajat, sót, ecetet, cukrot, keverjük össze a keveréket és pároljuk további 10 percig, tegyük üvegekbe, dugjuk le fedővel, fordítsuk meg az üvegeket, szigeteljük, várjuk, amíg kihűl. Még a fotó is nyálas ereszt!
Adjika télre főzőcukkinivel és fokhagymával
Ahhoz, hogy új ízű fűszert hozzunk létre, különböző zöldségeket kell alapul venni, például a cukkinit, ezek jó állagot adnak a terméknek, semleges ízt, amit már tetszés szerint gazdagíthatunk - fűszerekkel ill. gyógynövényeket, és most megismerkedünk egy ilyen recepttel, megtanuljuk, hogyan kell elkészíteni az adjika szinte diétás változatát.
Fűszerezés hozzávalói:
- Cukkini - 2 kg (fiatal és érett is);
- Őszi fajták sárgarépa - 1 kg;
- Húsos érett paradicsom (saláta) - 2 kg;
- Csípős paprika (chili) - 3 kis hüvely;
- Fokhagyma - 3 nagy fej;
- Zöldek: zellerlevél, petrezselyem, koriander;
- Só (nem jódozott) - 5 evőkanál;
- Cukor - 8 evőkanál;
- citromsav - 2 teáskanál;
- napraforgóolaj - 1 evőkanál.
Öntsünk olajat egy serpenyőbe, tegyük bele a paradicsompürét, az apróra vágott zöldségeket, és közepes lángon főzzük 2 órán át. Keverjük össze a forrásban lévő zöldségkeveréket, hogy ne égjen meg. 20 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá sót, cukrot, citromot, forraljuk fel, és forrón csomagoljuk üvegekbe, dugjuk le fedővel, fordítsuk fejjel lefelé, csomagoljuk be és hagyjuk teljesen kihűlni. Ez a fűszerezés nagyon finom, illatos, nem túl fűszeres, kellemes sűrűségű.
Kérdés: szükséges-e az adzsikát becsomagolni főzés után?
Ez a technika további hőkezelést biztosít, emellett javul a késztermék állaga.
A hagyomány szerint a téma teljesebb feltárása érdekében megismerkedhet az adjika készítési folyamatáról készült videóval, a késztermék fényképével, hogy megértse a paradicsomból, aszalt szilvával készült klasszikus receptek minden finomságát, és paradicsompüré, és bors, fűszernövényekkel. Miután a gyakorlatban kipróbálta a fokhagymás és borsos paradicsomból készült adjika receptjét télen főzéssel, átválthat a készítmény más lehetőségeire.
Adjika recept télen főzés nélkül
3 (60%) 4 szavazatA főzés nélküli adzsika egy forró, vörös-narancssárga fűszerezés, amely hasonlít a sóval, különféle fűszernövényekkel és fokhagymás pasztához. Ezt a fűszerezést nem nehéz elkészíteni, azonban ennek ellenére számos étel remek kiegészítője lehet.
Számtalan recept létezik az adjika főzés nélküli főzésére (sokan nagyon szeretik fokhagymával és paradicsommal). Hosszabb tároláshoz főzve, tartósítva, vagy nyersen a hűtőben is tárolható. A második módszer sokkal egyszerűbb, mint az első, nem beszélve arról, hogy ebben az esetben több vitamin marad a munkadarabban, mint a konzerveknél.
Adjika télre főzés nélkül kaliforniai paprikával
A főzéshez szükséges hozzávalók:
- édes kaliforniai paprika - 3 kg;
- koriander - 2 csokor;
- bazsalikom - 2 csokor;
- petrezselyem - 2 csokor;
- fokhagyma - 2 fej;
- chili (hüvely) - 200 gr;
- szőlő ecet - 1 üveg;
- durva só.
Minden komponenst alaposan öblítsen le, hámozzuk meg a borsot, dobjuk ki a magokat. Csavarja össze a hozzávalókat egy húsdarálóban, adjon hozzá 2-3 evőkanál. l. só. Óvatosan keverjük össze, ízesítsük ecettel (nem az egész üveggel), keverjük újra a kapott terméket. A só nem olvad el azonnal, ezért érdemes addig keverni, amíg teljesen fel nem oldódik.
Rendezzük mosott edényekbe, és küldjük az adjikát tárolásra (erkély, hűtőszekrény, pince).
Paradicsom-fokhagymás adjika recept főzés nélkül (minden friss)
Szükséged lesz:
- paradicsom - 3 kg;
- bors (édes) - 1 kg;
- fokhagyma - 0,5 kg;
- bors (forró) - 150 g;
- só - 0,5 evőkanál;
- cukor - 3 evőkanál. l.
A hozzávalókat turmixgépben ledaráljuk (húsdarálóban, robotgépben stb. megforgatjuk), összekeverjük, sózzuk. Éjszaka az adzsikával ellátott tartálynak az erkélyen kell lennie (alagsorban, egy másik helyen, ahol alacsony a levegő hőmérséklete). Reggel öntse ki a felesleges vizet. A többit oszd szét a bankok között. Hűvös helyen tartandó. 
Hogyan készítsünk töklevet télre: recept link
Enyhe adjika szilvával
Hozzávalók:
- 3,5 kg paradicsom;
- 1 kg édes paprika;
- körülbelül 1 kg sárgarépa;
- 1 kg szilva;
- 100 g fokhagyma;
- 0,5 evőkanál növényi olaj;
- tíz aszpirin tabletta.
Mosott paradicsom, hagyma és szilva és egyéb zöldségek - görgessünk egy húsdarálóban. A masszához adjuk a fokhagymagerezdeket, sót, fűszereket (ízléstől függően), aszpirint, ásótalp segítségével összezúzzuk, és alaposan keverjük össze.
Recept főzés nélkül tormával és fokhagymával
Legyen veled:
- 2 kg paradicsom;
- 1 kg édes paprika;
- körülbelül 300 g fokhagyma;
- 0,3 kg chili;
- 300 g friss torma rizóma;
- 1 st. só;
- 1 st. 9% ecet.
Turmixgépben turmixoljuk a paradicsomot és mindkét fajta borsot, a fokhagymát és a torma gyökerét, szintén csavarjuk meg. Ízlés szerint meglocsoljuk sóval, ecettel, mindent összekeverünk. A kapott masszát mosott és szárított üvegekbe tesszük, lezárjuk. Az adzsikát hideg helyen kell tárolni. Az eredmény körülbelül 3 liter kiváló munkadarab télre.
Adjika receptje padlizsánnal
Alkatrészek:
- 3 kg sült padlizsán;
- 1 kg édes pirospaprika;
- körülbelül 0,5 kg hagyma;
- 500 g paradicsom;
- 100 g fokhagyma;
- 100 g hámozott csípős paprika;
- 200 ml ecet;
- 250 g petrezselyem (zöld és gyökér).
Vágja apró darabokra az adjika összetevőit főzés nélkül, ízlés szerint sózzuk, főzzük 2 napig, hideg helyen tároljuk.
- A munkadarab előkészítésekor fontos szempont, hogy ne csökkentse a só mennyiségét. Pontosan annyit tegyünk, amennyi a receptben szerepel, különben megpenészedik vagy megerjed a fűszer.
- Javasoljuk, hogy csak piros színű termékeket használjunk (paradicsom, kaliforniai paprika (őszhez közeledve mindig pirosodik), chili), mivel az adjika ínycsiklandóbbnak tűnik velük.
- Fényes, sült kéregű grillhús készítéséhez előzetesen forgassa meg fűszeres fűszerezésben.
- A „kaukázusi” íz eléréséhez feltétlenül adjunk a készítményhez őrölt koriandert (2-3 kg paradicsomonként 1-2 evőkanál elegendő) vagy egy csokor koriandert. Tehetünk bele diót is.
kapcsolódó cikkek
