Almaecetet mi magunk készítünk. Hogyan készítsünk almaecetet otthon - természetes ecet recept. Hol használható a házi készítésű almaecet?

Az almaecet a mindennapi életben a téli készítmények tartósítószereként a legelterjedtebb, a népi dietológiában pedig - valaki kezelésre vagy fogyásra használja (bár az ilyen fogyókúrás módszerek bizonyított hatékonysága megkérdőjelezhető!). Almaecetet szinte minden élelmiszerboltban vásárolhat. De melyik ecetet érdemesebb venni, honnan tudod, hogy természetes vagy szintetizált? Meg lehet bízni a gyártókban és abban, hogy mi van a palack címkéjén? Készíthetsz saját natúr almaecetet otthon?

Ebben a bejegyzésben elmondjuk, hogyan készítsünk almaecetet otthon, egyszerű receptek szerint, családi fogyasztásra elegendő mennyiségben. Még a házi készítésű natúr ecet is sokkal illatosabb ízű, mint a bolti, és a hasznosságáról nem is beszélhetsz, hiszen te magad irányítod a főzés folyamatát.

A természetes almaecet alkalmas borogatásra, bedörzsölésre és egyéb kozmetikai és higiéniai eljárásokra. Az almaecetet hajkezelésre is használják, mert fényessé, engedelmessé varázsolja a hajat, szabályozza a fejbőr PH-ját, és bizonyos mértékig segít megszabadulni a korpásodástól. A természetes almaecet összetétele szerves savakat, fenolos anyagokat, bizonyos mennyiségű cukrot, nyomelemek észtereinek aldehidjeit tartalmaz, amelyek a nyersanyagokból távoznak, valamint az ecetsavbaktériumok (UCB) metabolizmusa során keletkeznek almaecet gyártása.

Mi a különbség a házi készítésű almaecet és a kereskedelmi forgalomban kapható almaecet között?

Az almaecet ipari változata először is nagyobb százalékban tartalmaz savat - általában 6%, az otthoni változatban pedig nem több, mint 4%. Másodszor, az almaecet házi változata teljesen természetes és környezetbarát termék, szintetikus aromák és színezékek hozzáadása nélkül.

Harmadszor, talán megoldja azt a problémát, hogy nem megfelelő almát használ, vagy ahelyett, hogy többlet gyümölcsöt dobna ki. Végül kipróbálhatja vásárolt olcsó piaci almából is, hogy mindent igazoljon a gyakorlatban. Megpróbáljuk részletesen elmondani, hogyan készítsünk almaecetet otthon saját kezűleg.

Az almaecet házi készítésének alapszabályai

A natúr házi almaecet érett, lédús, édes almából, esetleg vágott, de jó minőségű, rothadásmentes darabokból készül. Míg az ipari termelésben a héjat és a magokat használják erre.

A természetes almaecet otthoni elkészítéséhez almapépet és almalevet egyaránt használhat. Az ecethez előnyösebb a legédesebb, legérettebb és még túlérett almát választani, ellenkező esetben cukor hozzáadása szükséges.

Az alma pépén vagy levén kívül cukrot használnak, amelyet mézzel lehet helyettesíteni. Vannak receptek az almaecethez cukor nélkül. Más receptek előírják friss vagy száraz kenyérélesztő, szelet fekete kenyér vagy rozskekszet hozzáadását.

Az ecet almaanyag, lé vagy vízzel hígított almalé fermentációs terméke. Az erjedés során alkohol képződik, amely ennek eredményeként ecetsavvá alakul, ami a must felületén a Kombucha-hoz hasonlóan sajátos filmréteg kialakulásához vezet. Az ilyen formációt ecetsavas méhnek nevezik, és nem távolítható el.

Az almaecet háromliteres üvegedényben és üvegpalackban vagy palackban is előállítható házilag, melyek keskeny nyakának köszönhetően könnyen megtölthető tömítőviasszal vagy paraffinnal a tökéletes hosszú távú tárolás érdekében.

1. Gyors házi almaecet recept

Az e recept szerinti almaecet egy hónapon belül használatra kész. Az almaecet otthoni elkészítéséhez az alma mellett rendes cukorra lesz szükség, amelynek mennyisége az alma édességétől függ. A savanyú almához kétszer annyi kell, mint az édes fajtákhoz.

Hozzávalók:

• édes érett alma - 3 kilogramm;
• granulált cukor - 150 gramm;
• vizet inni.

Egy gyors recept szerint a házi almaecetet a következőképpen készítik el:

• A megmosott almát apróra vágjuk, és zúzással simára törjük.
• Tedd az almás masszát egy rozsdamentes acél serpenyőbe vagy egy új zománcozottba, és cukorral elaludva öntsd fel vízzel úgy, hogy az almamassza 4 centiméterrel magasabban fedje be.
• A serpenyő tartalmát lassú tűzön, időnkénti megkeveréssel 70 fokra melegítjük, majd levesszük a tűzről.
• Helyezze az ecetes mustos edényt meleg helyre, kerülje a közvetlen napfényt.
• Az erjesztési folyamat során az ecetsavas anyagot naponta kétszer meg kell keverni, hogy elkerüljük a felső réteg kiszáradását.
• 14 nap elteltével az ecetsavas anyagot három rétegben hajtogatott gézen szűrjük át, és a kapott illatos folyadékot öntsük egy nagyobb térfogatú steril üvegedénybe anélkül, hogy legalább 5-7 centimétert adnánk a tetejére, hagyva a folyadék felemelkedését. az ezt követő fermentáció során.
• Az ecetet ebben az üvegedényben két hétig tárolják, majd óvatosan egy megfelelő steril üvegedénybe öntik, anélkül, hogy legalább 2-3 centimétert hozzáadnának a tetejéhez.
• Öntse az előtálban maradt zavaros csapadékot egy kis üvegedénybe. Egy bizonyos idő elteltével, amikor az összes maradék folyadék jól leülepedett, gondos átszűréssel 4-5 rétegben hajtogatott gézen szétválasztható, és szétosztható a már kiöntött palackok között.

A jó minőségű tárolás érdekében a házi almaecetes palackokat erős dugókkal dugják le, az ezekkel dugaszolt palackokat pedig zárt nyakkal olvasztott paraffinba márthatjuk. Az ilyen termékeket szobakörülmények között, sötét és hűvös helyen tárolhatja.

2. Jarvis Apple Bite

Az almaecet otthoni elkészítésének folyamata Jarvis amerikai orvos receptje szerint hosszú ideig tart, de a jutalom egy összetételében hasznos termék.

Hozzávalók:

• édes érett alma - 2 kilogramm;
• ivóvíz - 2 liter;
• természetes méz - először 200 gramm és ismét 100 gramm;
• friss élesztő - 20 gramm;
• állott rozskenyér - 40 gramm;

Otthon, a Jarvis receptje szerint, az almaecetet a következőképpen készítik el:

1. Az egész megmosott almát maggal és maggal átpasszírozzuk húsdarálón, vagy durva reszelőn bedörzsöljük.
2. Tegye az almaszószt előkészített tiszta üvegedényekbe, és öntse fel a megadott mennyiségű ivóvizet.
3. Adja meg egyenlő arányban a receptben feltüntetett élesztő-, méz- és rozskekszet mennyiségét, amely felgyorsítja a sörlé erjedést.
4. Fedjük le az edényt a sörcefrével egy szövetszalvétával, és helyezzük sötét, meleg helyre, ahol az optimális hőmérséklet 30 fok.
5. Az erjedés 10 napig tart, de naponta háromszor meg kell keverni fakanállal vagy spatulával.
6. Az előírt idő elteltével szűrje át a folyadékot egy gézszűrőn, és mérje meg a pontos térfogatát.
7. Adjunk hozzá és keverjünk minden liter térfogathoz 50 gramm cukrot vagy mézet, majd tegyük vissza sötét és meleg helyre 50 napra, majd a termék teljesen átlátszóvá válik, és készen áll a tárolásra való palackozásra.

Abban különbözik a korábbi receptektől, hogy alapanyaga édes és érett almák friss leve, amelynek számát hozzávetőlegesen a lédússáguk és az ecet szükséges mennyisége alapján jelzik.

A természetes almaecet receptjének egyetlen összetevője két kilogramm édes érett alma. Ráadásul az almaecet otthoni elkészítéséhez gyümölcscentrifugára vagy turmixgépre lesz szüksége.

Az almából készült almaecet a klasszikus recept szerint a következőképpen készül:

1. A megmosott érett almát darabokra vágjuk, és a levegőn tartjuk, amíg oxidálódik és megbarnul.
2. Forgassa át a megsötétült almadarabokat egy facsarón vagy húsdarálón, és nyomja ki a levét a sajtruhán keresztül.
3. A kapott levet öntsük egy erős üvegpalackba, ahol van tartalék hely az erjedés számára, és húzzunk fel egy hermetikusan lezárt orvosi kesztyűt a nyakába.
4. Helyezze az üveget meleg helyre.
5. Gáz hatására a kesztyűnek a lehető legnagyobb mértékben fel kell fújnia, majd le kell vennie. A gyümölcslé erjesztésének folyamata hetektől másfél hónapig tarthat.
6. Az erjesztett sörcefrét széles cserép- vagy faedénybe öntjük ecetes méhvel együtt úgy, hogy az edény felületétől legalább 10 centiméter maradjon az erjesztéshez szükséges hely. Maga az erjesztés pedig egy nem hermetikus fedél vagy egy szövetszalvéta alatt megy egy hétig.

Másfél-két hónap elteltével az erjedés befejeződik, és az almaecet átlátszóvá válik, és készen áll a végső palackozásra, miután keménydugóval, lehetőleg hűtőszekrényben tárolandó edénybe szűrik.

4. Rusztikus mézes almaecet recept

A rusztikus almaecet elkészítési folyamata hasonló a Jarvis receptjéhez, csak anélkül, hogy fekete kenyeret adnának az almával és vízzel az edénybe, hanem természetes mézet használnak.

Hozzávalók:

• friss édes alma - 1 kilogramm;
• hideg forrásban lévő víz - 1 liter;
• természetes méz - 200 gramm;
• cukor - 100 gramm;
• száraz élesztő - 20 gramm.

Az almaecet rusztikus recept szerint mézzel otthon a következőképpen készül:

1. A megmosott almát nagy darabokra vágjuk, és húsdarálón, facsarón vagy durva reszelőn lereszeljük, hogy természetes, pépes almalevet kapjunk.
2. Helyezze a kapott almaszószt vagy gyümölcslevet péppel egy erjesztésre alkalmas edénybe, öntsön hozzá vizet, adjon hozzá élesztőt és mézet.
3. A keveréket fakanállal keverjük össze, és helyezzük a tartályt meleg helyre 10 napra erjedéshez, fedjük le egy ruhával, és keverjük meg a sörcefrét naponta kétszer.
4. A sörlé erjesztési folyamatának végén szűrjük le, nyomjuk ki a süteményt, és keverjük össze a kinyomott folyadékkal.
5. Öntsük a sörcefrét egy széles nyakú edénybe, adjuk hozzá a cukrot, keverjük addig, amíg fel nem oldódik, és helyezzük ismét meleg helyre a végső erjedésig másfél-két hónapig.

Amint az ecet könnyűvé és átlátszóvá válik, készen áll, és ki kell szűrni az üledékből, üvegekbe kell önteni, hogy kemény parafa alatt tárolják.

5. Egy egyszerű recept házi készítésű almaecethez cukorral

Az ilyen ecetet otthon elkészíteni valóban nem nehéz: a szükséges összetevők és hő rendelkezésre állnak a normál erjedéshez.

Hozzávalók:

• édes fajta érett alma - 2 kilogramm;
• cukor - 200 gramm;
• hideg forrásban lévő víz - másfél liter.

Az otthoni egyszerű recept szerint az almaecetet a következőképpen készítik:

1. Az almát héjával és magházával ledaráljuk.
2. A kapott pürét tegyük egy megfelelő üvegedénybe, öntsünk bele fél adag cukrot, öntsük fel a szükséges mennyiségű hideg forrásban lévő vízzel és keverjük össze az egészet.
3. Helyezze a sörcefrét tartalmazó edényt meleg helyre, fedje le ruhával, és hagyja 3 hétig erjedni, amely alatt naponta 2-3 alkalommal meg kell keverni.
4. Három hét elteltével szűrjük le a sörcefrét, adjuk hozzá a normál értékben megmaradt cukrot, keverjük össze, és ne öntsük a tetejére az üvegekbe, hagyjuk 2 hónapig erjedni.
5. Amikor az almaecet átlátszóvá válik, további felhasználás és tárolás céljából szűrni kell, és kemény kupak alatt üvegpalackokba kell önteni.

6. Almaecet receptje élesztőtésztán

Az élesztő részvételével az almaecet sokkal gyorsabban fermentálódik. Ha nincs kifogása az élesztővel szemben, akkor próbálja meg elkészíteni az almaecetet a recept szerint.

Hozzávalók:

• érett és édes alma -1,5-2 kilogramm;
• granulált cukor - 1 teáskanál;
• száraz aktív élesztő - 1/4 teáskanál;
• meleg ivóvíz - néhány evőkanál.

Otthon, a nagymama receptje szerint, az almaecetet a következőképpen készítik el:

1. Az almát megmossuk, és a levét kicsavarva cserép- vagy üvegedénybe öntjük.
2. A kristálycukor és a száraz élesztő keverékét egy tálban 2-3 evőkanál vízben hígítjuk, meleg helyre tesszük, hogy a tészta feljöjjön.
3. Amint kész: habos és megfelelő, öntsük az almaecetes sörlébe.
4. Viseljen orvosi gumikesztyűt a palack nyakára és hagyja 4 hétig meleg helyen.

4 hét elteltével vegye le a kesztyűt, és folytassa az ecet oxigénnel történő erjesztését további 2 hónapig.

Az almaecet otthoni elkészítésének egyszerűsége mellett emlékeznie kell arra, hogy az ecetes méh (cellulózból és ecetsavbaktériumokból álló anyag, amely az almapépben lévő alkoholtartalmú folyadékok fermentációja során képződik, ez az „átlátszó gomba” alkoholokat ecetsavvá a levegőből származó oxigén segítségével) meg kell menteni a szükséges ecetmennyiség gyorsabb elérése érdekében. Emellett fokozza az almaecet jótékony tulajdonságait, és ételízesítőként kellemes ízt ad neki.

Az almaecet használatának van tapasztalata, néha masszírozó keverékekhez is adják. De ezekben az esetekben előfordulhatnak ellenjavallatok az egyéni intoleranciához és betegségekhez, például a gyomor-bél traktushoz: fekélyek, magas savasságú gyomorhurut, hepatitis; pyelonephritis és urolithiasis.

Az almaecet folyékony anyag, markáns savanyú ízzel és aromával, színe a világossárgától a mélyaranyig és a karamellig terjed.

Ezt a terméket hús- és vegetáriánus ételek ízesítőjeként, saláták és zöldségek készítésénél tartósítószerként, valamint a hagyományos orvoslás és kozmetológia keretein belül készült különféle ápoló és terápiás készítmények összetevőjeként használják.

A borostyánszínű almaecetet mikrobiológiai szintézis eredményeként nyerik, amely során az anyagok többlépcsős oxidációja megy végbe. Először az etil-alkoholt szintetizálják a gyümölcsmasszában található cukrokból, majd speciális baktériumok ecetsavvá oxidálják.

Összetételében az almaecet kedvezően hasonlít az átlátszó asztali ecet legtöbb orosz vásárlója számára szokásoshoz. Az almatermék sokféle szerves és ásványi elemet tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak az emberi szervezetre. Találtak benne: szelént és káliumot, mangánt és rezet, vasat, cinket, foszfort, nátriumot, magnéziumot és kalciumot. Ilyen gazdag összetétellel az anyag kalóriatartalma csak körülbelül 9 kcal / 100 g.

Ugyanakkor a bolti almaecet tápértékében lényegesen gyengébb, mint a házi készítésű termék, valamint az egyéb fűszerek, például a bor és a balzsamecet. A tény az, hogy más iparágak nyershulladékát használják fel az előállításához. Az ecetet általában a gyümölcs törkölyéből, magjából és héjából készítik. Házi készítésű termékhez egész, jól érett almát használnak, sérülés nélkül. Ebben az esetben egy egyszerű szabály érvényes - minél jobb minőségűek az alapanyagok, annál jobb a végeredmény az almaecet.

Az évekig speciális tartályokban érlelt elit termékek nem mindenki számára elérhetőek. De szinte mindenkinek van lehetősége otthon egészséges fűszerezést főzni. Főleg, ha van saját személyes telke pár almafával.

Hogyan készítsünk almaecetet otthon? Az évszázadok során sok ilyen receptet találtak ki, de a technológia minden esetben megközelítőleg azonos. Először a kiválasztott gyümölcsöket összetörik és meleg vízzel leöntik, majd különféle összetevőket adnak hozzá, hogy felgyorsítsák az erjedést és növeljék az etil-alkohol arányát a mustban. Végül az így kapott masszát az erjesztési és oxidációs folyamat végéig meleg helyen tartjuk, szűrjük és palackozzuk a további érlelés érdekében.

Recept példák

1. recept Klasszikus

1. Az érett (esetleg túlérett) gyümölcsöket rothadás jelei nélkül választják ki. Alaposan megmossuk és homogén masszává őröljük. Az alma magját előre levágjuk. A kapott püréhez cukrot vagy természetes mézet adunk 50-100 g/1 kg arányban. Minél édesebb az alma, annál kevesebb cukorra van szüksége.
2. Az elkészített keveréket egy zománcozott tálba helyezzük a térfogat 2/3-ára, és öntsük meleg forralt vízzel, amelynek hőmérséklete nem haladja meg a 70 Celsius fokot. Ellenkező esetben a sörlé helyett édes almakompótot kap. Legalább 7 vagy 10 cm-nek kell maradnia az edény tetejéig, mert az erjesztési folyamat során a massza megemelkedik, és átfolyhat a szélén.
3. A sörcefrével ellátott edényeket 10-15 napig sötét és meleg helyen kell elhelyezni. Naponta kétszer jól összekeverjük a tartalmat, hogy egyenletes legyen az erjedés.
4. Két héttel később a folyadékot szűrjük és üvegedénybe öntjük további oxidáció céljából. További két hét elteltével a folyadékot ismét több réteg gézen átszűrjük, üvegpalackokba öntjük és viasszal vagy paraffinnal töltjük.
5. A kész ecetet sötét és hűvös helyen tárolja.

2. recept amerikai

1. Az édes, jól érett almát héjával és magjaival együtt daráljuk.
2. A keveréket zománcozott vagy cserépedénybe helyezzük, és legfeljebb 70 ° C-os forralt vízzel öntjük, 1:1 arányban.
3. A cukrot vagy a természetes mézet, a rozskekszet és a kenyérélesztőt 100/20/10 g/1 liter folyadék arányban adjuk a masszához.
4. Az edényeket vászon- vagy pamutszalvétával fedjük le, és sötét és meleg helyre tesszük, állandó levegőhőmérsékleten.
5. A kezdeti fermentációs folyamat átlagosan körülbelül 10 napig tart. Ebben az időszakban a masszát folyamatosan keverjük, majd az időszak végén óvatosan leszűrjük a növényi anyagok maradványairól. A kapott folyadékba ismét cukrot vagy mézet adagolunk 50 g/l folyadék mennyiségben, és hagyjuk tovább erjedni. A fermentáció második szakasza 20-30 napig tarthat.
6. Ellentétben az első módszerrel, amely szerint az erjesztett almalevet 25-30 nap után palackozzák, ebben az esetben a kezdeti erjedés 50-60 napig tart. A gyümölcslevet csak azután töltik palackokba a további érlelés érdekében, miután a folyadék végül felderül, és abbahagyja a bugyborékolást.

3. recept Karamell ecet

Ez a recept némileg emlékeztet a házi gyümölcsbor készítésének technológiájára, csak a gyártási folyamat sokkal hosszabb.

1. Az érett és édes gyümölcsöket durvára aprítjuk, és szobahőmérsékleten hagyjuk, amíg teljesen besötétednek. Az alma megváltoztatja a színét annak a ténynek köszönhetően, hogy a légköri oxigén hatására a bennük lévő vas oxidálódik.
2. A feldolgozott gyümölcsből levet préselnek ki, amit szintén hagynak 3-4 órán át oxidálódni. Időnként meg kell keverni, majd a lé gazdag karamell árnyalatot kap.
3. Az elkészített folyadékot vastag üvegpalackba öntjük, és a nyakát gumikesztyűvel lezárjuk.
4. Az üveget meleg helyre kell vinni, napfénytől távol. Az almalében lévő cukrok hamarosan oxidálódni kezdenek, a megkötött kesztyű pedig felfújódik az erjedési folyamat során felszabaduló gázoktól.
5. Amikor a térfogata eléri a határt, és kissé leengedni kezd, az üvegedény tartalmát egy szélesebb tálba öntik. A serpenyő vagy a tál szélétől legalább 7 cm-nek kell lennie, gézzel vagy szalvétával letakarva, hogy megvédje a masszát az alomtól és a rovaroktól. A habot és a filmeket nem kell eltávolítani a masszából, mivel ezek képezik a másodlagos erjedés alapját.
6. Az edényekben a masszát további 1-1,5 hónapig tartjuk azonos körülmények között.
7. Az erjedés akkor fejeződik be, amikor a folyadék átlátszóvá válik. Kendőn átszűrjük, üvegpalackokba töltjük, dugóval és viasszal lezárjuk.

A természetes almaecetnek számos egészségügyi előnye van. Magas savasságának köszönhetően csökkenti a kórokozó mikroorganizmusok aktivitását, ezért használják tartósítószerként élelmiszertároláshoz és házi varratokhoz, valamint fertőtlenítő, tisztító és szárítószerként a hagyományos orvoslás készítményekben.

A modern orvosok a megfázás szezonjában gyakran javasolják pácienseiknek, hogy 3:1 arányú vizes ecetoldattal öblítsék ki a szájukat. Ha a lakást azonos összetétellel permetezzük, akkor az ARVI kialakulásának valószínűsége jelentősen csökken.

Az almaecet a dietetikában is népszerű. Egyes szerzők diétáiban ajánlott naponta, erősen hígított formában használni. Úgy gondolják, hogy egy ilyen ital serkenti az élelmiszerek feldolgozásának és asszimilációjának folyamatait, valamint aktiválja az anyagcserét.

Sokan gondolkodnak azon, hogyan készítsenek otthon almaecetet, de nem merik a gyakorlatba átültetni tervüket, hisz ez nagyon nehéz feladat. Valójában minden rendkívül egyszerű, elég egyszer elkészíteni az ecetet, hogy részletesen értékelje ennek a folyamatnak a buktatóit, és ne botljon meg újra.

A vakmerő türelmének jutalma számos gyönyörű, arany fűszerezésű palack lesz, amelyek nemcsak ízt és aromát adnak az ételekhez, hanem hasznos anyagokkal is telítik őket.

Itt a természetes almaecetről lesz szó, amelyet finomra zúzott egész almából kell készíteni. A kész almaecetet a boltokban árulják, de az iparban általában az alma héjából és magjából készítik. Ezért jobb, ha saját maga készíti el az almaecetet. A receptje nagyon egyszerű.

Az ecetkészítés során az almalevet csaknem kétszeresére hígítják, aminek következtében a benne lévő kálium mennyisége csökken. Ezért ajánlatos az ecethez nem cukrot, hanem mézet adni, ami helyreállítja a káliumhiányt. Az édes almában 50 g cukrot vagy mézet kell hozzáadni (800 g almához), savanyú almához - 100 g azonos súlyhoz. Úgy gondolják, hogy a méz hozzáadása előnyösebb. Az emberi szervezetben a kálium szilíciummal, vassal és számos más elemmel kötődik. Tehát ez a kapcsolat az ecetnek köszönhető. Ha csak egy almát eszel, akkor az ilyen kémiai folyamatok nem működnek – mások igen.

Természetes vagy szintetikus ecet?

A természetes almaecet sokkal drágább, mint a szintetikus – kétszer vagy többször is. A természetes almaecet erőssége 4-5%, a szintetikus - általában 9%. Teljesen biztosnak kell lennie abban, hogy valóban természetes almaecetet vásárolt, és nem ízesített vegyszert. A szintetikus ecet túlzott fogyasztása homok- és vesekövek, gyomor- és nyombélfekély, akut nephrosis és nephritis megjelenéséhez vezet.

A bolti almaecet nem jó diétához. Csak az első osztályú zöldalmából saját kezűleg készített alkalmas.

Finomságok

Használhat zavaros ecetet. Idővel az üledék lesüllyed.

A főzés során élesztőt nem lehet hozzáadni.

Az ecet az edényben tovább erjed, mint egy tálban vagy serpenyőben a levegővel való kis felület miatt.

Az ecet erjesztett lé. A gyümölcslé és az ecet teljesen eltérő kémiai összetételű.

Az almaecet eltarthatósága körülbelül két év. A különböző ecetfajtáknak eltérő az eltarthatósága. Ha boltban vagy gyógyszertárban vásárolt almaecetet, akkor a lejárati idő a csomagoláson lesz feltüntetve.

Első rep

Túlérett almát vagy dögöt kell szedni, hogy a fák műtrágyával történő etetése nélkül neveljenek, és ne legyenek káros vegyszerekkel kezelve. Nagyon sok ilyen alma van most, ősszel, bármelyik faluban. Az emberek nem tudnak mit kezdeni velük. Az almát meg kell mosni, kisebb darabokra vágni vagy összetörni. Ezután tegye át egy széles aljú zománcozott serpenyőbe, öntsön forró vizet (65-70 °).

1 kg édes almához adjunk hozzá 50 g cukrot, savanyúhoz - 100 g A cukrot szerintem mézzel is helyettesíthetjük.A víz 3-4 cm-rel magasabb legyen, mint az alma szintje Tedd bele az edényeket meleg helyen, de nem a napon. A masszát gyakran kell keverni, hogy ne száradjon ki a tetején.

Két hét elteltével szűrjük le a folyadékot 2-3 rétegben hajtogatott gézen, öntsük nagy üvegekbe az erjesztéshez. Jobb, ha nem teszünk 5-7 cm-t a tetejére, hagyjuk még két hétig melegen állni.

Rázás nélkül öntse a kész ecetet üvegekbe anélkül, hogy a széléig felöntné. Szűrje le az üledéket vastag ruhán. Parafa palackok. Ha sokáig kell tárolnia, töltse meg a paraffinnal a dugót. Sötét helyen, 4° és 20° közötti hőmérsékleten tárolandó.

Második recept

Az almát durva reszelőn lereszeljük. Tegye a nyers almahéjat egy üvegedénybe, és hígítsa fel meleg forralt vízzel (1 liter víz 800 g lére). Minden liter vízhez adjunk hozzá 100 g mézet vagy cukrot, és az erjedés felgyorsítása érdekében 10 g élesztőt vagy 20 g száraz rozskenyeret. Az első 10 napban tartsa nyitva az edényt ezzel a keverékkel 20-30 °C hőmérsékleten, és naponta 2-3 alkalommal keverje meg az almahéjat fakanállal. Ezután tegyük át a masszát egy gézzacskóba, és nyomjuk ki a levét. Szűrjük át a levét egy túrórongyon, és öntsük egy széles szájú edénybe. Kívánt esetben 1 liter léhez adjon 50-100 g mézet vagy cukrot. Zárja le az üveget gézzel, kösse le és tegye meleg helyre, hogy az erjedés még 40-60 napig tartson. Ezután leszűrjük az ecetet, palackozzuk, és dugókkal szorosan lezárjuk. Hűtőszekrényben, 6-8°C-on tárolandó.

Harmadik recept

Az almát megmossuk, a rothadt és férges helyeket eltávolítjuk, majd durva reszelőn összetörjük vagy lereszeljük (a héját és a magját is felhasználjuk). Öntsük a nyers zagyot meleg forralt vízzel (1:1, azaz kilogrammonként egy liter víz), adjunk hozzá minden literhez< 100 гp меда или сахаpа, а также (для yскоpения бpожения) по 10 гp хлебных дpожжей и 20 г сyхого чеpного хлеба. Сосyд с обpазовавшейся смесью хpанить откpытым пpи темпеpатypе 20-30 гpадyсов, он (сосyд) должен быть из стекла, деpева или эмалиpованной глины, хpаниться в темноте, т.к. солнечный свет пpепятствyет бpожению. В тепле надо деpжать где-то 10 дней, кашицy помешавают деpевянной ложкой 2-3 pаза в день, затем выжимают в маpлевом мешочке. Оставшyюся жидкость пpоцеживают чеpез маpлю, опpеделяют вес и пеpеливают в сосyд с шиpоким гоpлышком. Hа каждый литp снова добавляют 50-100 гp меда или сахаpа, хоpошо пеpемешивают; сосyд закpывают маpлей и хpанят в тепле для пpодолжения пpоцесса бpожения. Когда жидкость yспокоится и пpояснится, yксyс готов. Бpожение занимает пpимеpно 40-60 дней. Уксyс pазливают по бyтылкам, фильтpyя чеpез маpлю, и хpанят в пpохладном месте.

Recept D. Jarvis szerint

800 g almához (lehetőleg antonovka) - 1 l víz, 150-200 g méz vagy cukor, 10 g élesztő vagy 20 g száraz rozskenyér. Az almát megmossuk, a rothadt és férges részeket eltávolítjuk, és a magjával együtt durva reszelőn lereszeljük.

Öntsön meleg forralt vizet az almapépbe, adjon hozzá mézet vagy cukrot, és az erjedés felgyorsítására - élesztőt vagy száraz rozskenyeret.

Öntse a kapott masszát egy széles szájú edénybe - minél nagyobb a folyadék érintkezési felülete a levegővel, annál gyorsabban megy végbe az erjedés. A tömegnek 7-9 cm-rel alacsonyabbnak kell lennie az edény tetejénél, mert az erjedés során megnő, és túlcsordulhat. Az edénynek üvegből, fából vagy cserépből kell lennie. Tegyen egy nyitott edényt a keverékkel sötét, meleg helyre 10 napra, miközben a zabkását fakanállal naponta 2-3 alkalommal keverje meg. 10 nap elteltével préselje ki az almamasszát több gézen vagy egy sűrű pamutszöveten keresztül.

Adjunk hozzá 50-100 g cukrot vagy mézet minden literhez a kapott léhez, és öntsük ismét egy széles szájú edénybe. Kösd le az edényt gézzel, és tedd meleg, sötét helyre további 40-60 napra. Az erjedés akkor tekinthető befejezettnek, ha a folyadék megszűnik buborékolni, felvilágosodik és megszűnik zavaros lenni..

A kész ecetet leszűrjük, palackozzuk, dugókkal szorosan lezárjuk (a dugókat megtölthetjük viasszal). t=6-8°C-on tárolandó. Az almaecetes palackokban néhány hónap múlva vöröses pelyhek képződhetnek.

Ötödik recept

Jó érett alma kell - pl. minél aromásabb az alma, annál jobb lesz az ecet íze és illata. Fontos az összes féreglyuk eltávolítása, rothadás.

400 gr-ért. almák
500 g szobahőmérsékletű forralt víz
100g méz vagy cukor + 50-100g később
20 g szárított fekete kenyér (szelet)

Az almát alaposan mossuk meg, vágjuk ki az összes fekete pöttyöt, vágjuk apró darabokra - csak ne legyen teljesen pépesítve (nehéz lesz lecsepegtetni), például aprítóban vagy durva reszelőn, közvetlenül a héjával és a magokkal együtt.

Keverjük össze mézzel (cukorral), töltsük át egy 3 literes üvegbe, adjunk hozzá 2 szelet kenyeret, öntsük fel vízzel. Egy 3 literes üveghez körülbelül 2,5 adag kell, vagy nézd meg az alma súlyát. Töltsük meg az üveget szűkületig, azaz. nem a csúcsra. A tetejét gézzel kösd össze. Helyezze az edényt 25 fokos meleg helyre. 10 napig. Jobb, ha minden esetre raklapot tesz az üveg alá. Minden nap 3-4 alkalommal zavarja meg - aktív fermentációs folyamat lesz.

10 nap múlva szűrjük le az ecetet, válasszuk szét az almás masszát és nyomkodjuk ki (használhatunk túróruhát vagy szeszélyes harisnyát). Szűrjük át újra a 2. ruhadarabon. Másodszor is adjunk hozzá mézet vagy cukrot, keverjük össze. Kösd le a nyakat gézzel, tedd tovább sötét helyre. Már nem kell beleavatkozni, csak megfigyelni. Csendes erjedés és ecetté alakulás megy végbe. A folyamat során vékony penészréteg jelenhet meg - csak egy kanál segítségével távolítsa el, ez normális. Az ecet készenlétét akkor veszik figyelembe, amikor teljesen átlátszóvá vált, mint egy könny. Az elkészítési idő az almától és a hőmérséklettől függ. Ez a recept 6% ecetet állít elő. Miután a kész ecetet üvegekbe töltjük, lezárjuk és hűvös helyen tároljuk. Óvatosan öntse, lehetőleg szívószálon keresztül, nehogy felemelkedjen az üledék. 6-10 hónap elteltével akár 9%-ot is megerősödhet – de minden hasznos tulajdonsága megmarad. A következő almaszüretig tárolva, azaz. évben pontosan.

Ezt megteheti: egy kis, 0,5 literes üvegbe fokhagymát, kapor virágzatot, borsot, bármilyen száraz fűszernövényt dobok, öntök ecetet - kiváló öntet salátákhoz vagy hús pácolásához. Néhány hét múlva az illatos ecet készen áll. Utána nem kell levetkőzni semmit. Az illata összehasonlíthatatlan!

Vásárolt gyümölcslé és ecet

Almaecetet lehet sima bolti almaléből készíteni? Válasz: nem. Nagyon sok tartósítószer van. A lé nem erjed, hanem kiszárad.

Mi az ecetes méh

Az almaecet fő összetevője az erjesztett almalé. Minél édesebb az alma, annál magasabb a must alkoholtartalma, és annál könnyebben képződik ecetsav.

Az ecet tetején vastag, fehéres, habos film képződhet, amelyet ecetszőnyegnek vagy élesztőszerű filmnek neveznek. Ennek a filmnek a gyógyító tulajdonságai háromszor magasabbak, mint magának az almaecetnek a gyógyító tulajdonságai.

Néha egy "ecetkirálynőt" lehet bevinni a nyersanyagba - ez az ecet legértékesebb része. Így nevezik azt a habot vagy nyálkás masszát, amely az almalé vagy a bor felületén erjedés közben látható. Az "ecetes méh" háromszor több gyógyító tulajdonsággal rendelkezik, mint a saját ecetje, és még azokat a betegségeket is enyhíti, amelyeknél a közönséges almaecet nem működik (ízületi fájdalmak, férgek fertőzése, bőrelváltozások).

Az "ecetkirálynők" meglehetősen szeszélyesek. Néha elpusztulnak, ha az erjedt lével ellátott edényt más helyre helyezik.

Ez a film vagy sima, finom és vékony, vagy sűrű, kemény, számos redőben összegyűlik, amelyek teljesen lefedik a bor teljes felületét. A fólia alatti bor kezdetben gyakran teljesen átlátszó marad, de a betegség kialakulásával, amikor a régi rétegek elkezdenek leszakadni és leülepedni az aljára, a bor zavarossá válik.

Az ecetes méh úgy néz ki, mint a duzzadt zselatin - monolitikus, enyhén átlátszó. Ha az ecetet több évig tárolják, akkor a méh az edények teljes mennyiségét elfoglalhatja. De az ecet egy részét kinyomhatod belőle.

Kiegészítés:

Az ecet felületén lévő habos film vagy nyálkás massza nem penész, hanem egy nagyon értékes és hasznos képződmény, az úgynevezett "ecet méh". Csodaszernek számít, amiből egy kanál olyan esetekben is enyhíthet a beteg állapotán, amikor maga az ecet sem segít. Ezt a gyógyszert a fertőzésekre való fokozott érzékenység, ízületi fájdalom és fájdalmas bőrkiütések kezelésére használják. Ha nem riasztja el az "ecetes méh" kissé szokatlan megjelenése és állaga, fogyasszon egy kanállal, hogy érezze jótékony hatását.

A természetes almaecet előnyei

Az almaecet almasavat tartalmaz, amely a szervezetben lúgos elemekkel és ásványi anyagokkal kombinálva glikogént képez. Az almaecet fokozza a véralvadást, helyreállítja a menstruációs ciklust, elősegíti az erek működését és a vörösvértestek képződését. Nagy mennyiségű káliumot tartalmaz, amely szükséges az idegrendszer normalizálásához.

A fűszerezés könnyen elkészíthető. Nincs szükség összetett manipulációk elvégzésére, a nyersanyagokat olcsón és megfizethető módon használják. Az ügy végére azonban türelemre és a recept fokozatos végrehajtására van szükség. Az ecet átlagosan két hónapig érlelődik.

Összetétel, előnyök, ellenjavallatok

Dr. Jarvis amerikai természetgyógyász, aki életét a népi kezelési módszerek tanulmányozásának szentelte, nem írt egyetlen munkát sem a természetes ecet előnyeiről. Azt javasolta, hogy minden nap igyon meg egy pohár vizet egy evőkanál ecettel, hogy éber és egészséges legyen. Az orvos-népszerűsítőnek köszönhetően az almaecetet nemcsak íze, hanem gyógyászati ​​​​tulajdonságai miatt is értékelték.

A természetes házi almaecet ecetsavat, citromsavat, oxálsavat, tejsavat, enzimeket, vitaminokat, kémiai elemeket tartalmaz. A fermentációs folyamat során az ecetben aminosavak szintetizálódnak. A hatóanyagok segítik az emésztést és a vérkeringést, erősítik az izmokat és az érfalakat. A táblázat az emberi egészségre gyakorolt ​​jótékony hatásokat írja le.

táblázat - A természetes almaecet kémiai összetétele és előnyös tulajdonságai

Az ecet olyan sav, amely károsíthatja a szervezetet. Mindenekelőtt a magas gyomorsav-tartalmú embereknek óvatosan kell használniuk a terméket. Gastritis, gyomorégés, fekélyek, nephrosis ellenjavallatok. A sav károsítja a fogzománcot. 14 éven aluli gyermekeknek nem ajánlott ecetes edényeket adni.

5 almaecet recept otthon

Az almaecet otthoni elkészítéséhez ömlesztett üveg- és zománcozott edényeket, érett almát, forralt vizet és kristálycukrot kell készíteni. Ez elég ahhoz, hogy két hónap alatt tiszta és illatos ecetes oldatot kapjunk. Mielőtt az étel részévé válna, a terméknek a következő fejlesztési szakaszokon kell keresztülmennie:

• alkoholos erjesztés- a szacharózt etil-alkohollá alakítják;
• ecetsavas erjesztés- az alkohol savvá alakul;
• szűrés - az üledék megmarad, csak tiszta folyadékot engednek le.

Cukorral

Leírás . A szeletelt almából készült almaecet házilag könnyen elkészíthető. Élesztő nélkül is megteheti, az alma természetesen erjed. A folyamat hosszú, de nem igényel aktív beavatkozást, a harapás gyakorlatilag magától jön. Alkalmas savanyú és édes almafajtákhoz egyaránt. Kiváló lehetőség - "Antonovka" - mérsékelten savanyú, de kellemes az alma íze. A gyümölcs édessége alapján számítják ki a kristálycukor mennyiségét 1 kg gyümölcsre: 50 g édes és 100 g savanyú almára. Vizet kell felvenni annyi mennyiségben, hogy 3-4 cm-rel magasabban ellepje a gyümölcsöt.

Mire lesz szükség:

• alma - 2 kg;
• cukor - 100 g;
• forró víz (70 °C).

Hogyan kell csinálni

1. A megmosott almát negyedeljük, magjait kivágjuk.
2. A bőrrel együtt lereszeljük.
3. Tegye a pürét egy zománcozott edénybe.
4. Felöntjük vízzel, hozzáadjuk a kristálycukrot.
5. Húzza meg a serpenyő nyakát több réteg gézzel vagy bármilyen más szövettel, amely átengedi a levegőt, és megfogja a rovarokat és a törmeléket.
6. Hagyja két hétig meleg, sötét szobában, vagy csomagolja be fekete műanyagba.
7. A masszát minden nap kétszer keverjük fakanállal.
8. 14 nap múlva szűrjük le a folyadékot, és öntsük üvegedényekbe anélkül, hogy 5-7 cm-t a nyakig.
9. Húzza meg gézzel, várjon még két hetet.
10. Szűrjük le és töltsük tiszta, száraz üvegekbe.

Az ecet készenlétének meghatározása egyszerű. A folyadék megszűnik "játszani", könnyűvé és átlátszóvá válik.

A léből

Leírás . Az ecet gazdaságos elkészítési módja a házilag préselt almalé. A recept csak friss almát tartalmaz, víz és kristálycukor nélkül elkészítve. A sikeres fermentációhoz édes és érett fajtákat kell venni. Szüksége lesz még turmixgépre vagy facsaróra, üvegpalackokra, zománcozott serpenyőre és gézre.

Mire lesz szükség:

• alma - 2 kg.

Hogyan kell csinálni

1. A megmosott almát darabokra vágjuk.
2. Áztassuk levegőn barnára.
3. A szeleteket egy facsarón passzoljuk át, vagy turmixgéppel őröljük zabkává.
4. Öntse a levet egy üvegedénybe, ne érje el a nyak szélét 5-7 cm-re.
5. Tegyen orvosi kesztyűt a nyakára.
6. Tedd meleg (20 °C) sötét helyre.
7. Várja meg, amíg a kesztyű felfújódik (ez körülbelül egy hét múlva történik meg).
8. Vegye le a kesztyűt, és öntse a folyadékot a felületén képződött fóliával együtt egy zománcozott serpenyőbe úgy, hogy 10 cm-es helyet hagyjon a szélén.
9. Szorítsa meg a serpenyő széleit gézzel, és hagyja meleg, sötét helyen másfél-két hónapig.
10. Amint csapadék jelenik meg, és a folyadék megvilágosodik, szűrje le a kapott ecetet, és öntse üvegekbe.

Az erjedési idő csökkentésére használhatunk borkovászt, élesztőt, kristálycukrot vagy kész ecetet. Ezen termékek bármelyikét közvetlenül a léhez adják.

Az ecetes méhen

Leírás . A folyamat nagymértékben leegyszerűsödik, ha az almaecet elkészítési receptjét egy kész ecetkirálynővel használja. Ez ugyanaz az élesztőfilm, amely a lé természetes erjedése során képződik a felszínen. A méhet fel lehet használni egy második adag ecethez, ami három-négy héten belül készen lesz. A film meglehetősen széles és sűrű lehet, kombuchára vagy medúzára emlékeztet. Az újrafelhasznált, sűrűbbé vált méh kis mennyiségű ecetben tárolható a következő alkalomig. Óvatosan kezelje a méhet, mert elhalhat, ha a dobozt hirtelen megmozdítják. Ha a főzési folyamat során a méh megfulladt, és az erjedés nem következett be (új film nem alakult ki a felületen), akkor az almát vegyszerrel kezelték. Ezért jobb, ha a saját telkén termesztett gyümölcsöket használjuk.

Mire lesz szükség:

• alma - 1 kg;
• ecetes méh;
• granulált cukor - 100 g;
• víz.

Hogyan kell csinálni

1. A megmosott almát szeletekre vágjuk, és a magok kivágása nélkül átengedjük a facsarón.
2. A maradék centrifugálást öntsük fel vízzel, keverjük össze és nyomkodjuk át egy ruhán.
3. Adjuk hozzá a kapott folyadékot az előzőleg kifacsart léhez.
4. Beleöntjük a cukrot, teljesen feloldjuk.
5. Töltsön meg egy üvegedényt körülbelül háromnegyed részig.
6. Finoman helyezze be a méhet.
7. Hajtsa három rétegben a gézet, és húzza meg az edény nyakát.
8. Három hétig tegyük ki sötét, meleg helyen.
9. Távolítsa el a méhet, szűrje le az ecetet, és dobja ki a keletkező üledéket.

A levet húsdarálóval lehet kinyomni. Görgessük össze a szeleteket, és nyomjuk át a kapott masszát gézen. Hatékonyabb, ha egy „zacskót” almaszószból akasztunk egy edény fölé, és hagyjuk egy éjszakán át.

A tortából

Leírás . Egyszerű módja annak, hogy almaecetet készítsünk otthon az almalé készítése után visszamaradt pépből. Kiderült, hogy hulladékmentes termelés.

Mire lesz szükség:

• friss sütemény - 1 kg;
• granulált cukor - 100 g;
• víz (70 ° C) - 1,5 l.

Hogyan kell csinálni

1. Tegye az almafacsarót egy üvegedénybe.
2. Megszórjuk cukorral.
3. Öntsük fel vízzel, hogy 3-4 cm-rel ellepje a tartalmát, de ne érje el 5-7 cm-rel az edény szélét.
4. Húzza meg a nyakat gézzel.
5. Tedd sötét, meleg helyre két-három hónapig.
6. A kapott ecetet leszűrjük és leszűrjük.
7. Üveg.

Dr. Jarvistől

Leírás . Dr. Jarvis könyvében felajánlotta a szerző receptjét az otthoni almaecethez. Jarvis szerint az erjesztéshez élesztőt és rozskenyeret használnak. Az összetevőket egy liter folyadékhoz tervezték, ezért a dupla adag elkészítéséhez az arányokat megduplázzák.

Mire lesz szükség:

• alma - 800 g;
• víz - 1 l;
• méz - 100 g;
• kenyér élesztő - 10 g;
• száraz fekete kenyér - 20 g.

Hogyan kell csinálni

1. Az almát megmossuk, szeletekre vágjuk és húsdarálón átpasszírozzuk.
2. Tedd a pürét egy üvegedénybe, és öntsd hozzá a vizet, 10 cm-t hagyva a szélétől.
3. Öntsük bele az élesztőt, zsemlemorzsát, tegyünk mézet.
4. Szorítsa meg egy ruhával, és hagyja meleg (20-30 ° C) sötét helyen tíz napig.
5. Naponta háromszor keverje meg a munkadarabot fakanállal.
6. Szűrjük le a folyadékot, öntsük egy zománcozott edénybe.
7. Zárja le újra gézzel, és tegye meleg, sötét helyre 40-50 napig.
8. A megtisztított folyadékot leszűrjük és üvegekbe töltjük.

Az ecetet szobahőmérsékleten, lezárt főtt dugók alatt tárolják. Ha hosszú távú tárolást terveznek, akkor a parafát viasszal le lehet dugózni.

Termék alkalmazása

A vélemények alapján egyes fogyasztók az ecetet szinte minden betegség csodaszerének és univerzális kozmetikai terméknek tekintik. A természetes almaecetet az erek erősítésére isszák, a halántékba bedörzsölve fejfájás enyhítésére, arcmaszkokhoz és samponokhoz adják. Az ecet háromféleképpen használható fel.

1. Főzés. Először is, az almaecetet házilag készítik, hogy természetes fűszert kapjanak. A húst, halat és zöldségeket illatos almaecetben pácolják alkohol nélkül. Egy ecetes oldat kellemes savanyú ízt ad a friss zöldségsalátának. Az ipari asztali ecettel ellentétben az almaszósz kellemes, finom ízű.
2. Szépségápolás. Segíti a bőr ragyogását és lágyulását. A pattanások eltüntetéséhez ajánlatos oldattal áttörölni a bőrt: két teáskanál fél pohár vízben. Egy meleg fürdő egy pohár ecettel segít az erő helyreállításában és az epidermisz megújításában. Nem ajánlott 20 percnél tovább feküdni a fürdőben. Az ecetes kondicionáló puhává és fényessé varázsolja a hajat, erősíti a gyökereket. Oldjon fel egy evőkanál almaecetet 1 liter hideg vízben, és minden hajmosás után öblítse le a haját.
3. A gyógyszer . Az általános állapot javítása érdekében a hagyományos orvoslás hívei minden nap egy pohár mézes-ecetes koktél elfogyasztását javasolják. Meleg vízben hígítson fel egy teáskanálnyi összetevőt. Almaoldattal bedörzsöljük a lábakat visszérre. A torokfájás enyhítésére öblítse le vízzel és ecettel 1:1 arányban. Az ecet hozzájárul a test gyors lehűléséhez, ezért ajánlott a beteget emelt hőmérsékleten dörzsölni.

Nem ajánlott éhgyomorra ecetet inni, még hígított formában sem. Mielőtt a terméket orvosi célokra használná, feltétlenül konzultáljon orvosával, különösen krónikus betegségek esetén. Alkalmazása során be kell tartania az adagot, megfelelően hígítania kell, és nem szabad visszaélni vele.

Tudva, hogyan kell otthon almaecetet készíteni, teljesen elhagyhatja a vásárolt ecetoldatot. A lédús, érett almából készült természetes termék kiegészíti az ételt, megőrzi az egészséget és a szépséget.

Vélemények: "Elősegíti a zsírok és szénhidrátok lebontását"

Az ecetes méhvel még nem csináltam semmit, de nem nagyon világos számomra, hogy mit lehet vele kezdeni, vagy abból, igazából nincs sehol semmi. Itt találtam
"....egy nagyon értékes és hasznos oktatás, az úgynevezett"ecetsav". Csodaszernek számít, amiből egy kanállal enyhíthető a beteg állapota még olyan esetekben is, amikor maga az ecet nem segít. Ezt a gyógyszert a fertőzésekre való fokozott érzékenység, ízületi fájdalom és fájdalmas bőrkiütések kezelésére használják.

Ugyanakkor mindenhol azt írják, hogy nagyon gyengéd, még az edényeket sem lehet átrendezni vele egyik helyről a másikra, azonnal meghal (és ez igaz), hogy lehet akkor belőle darabokat csípni. Odajött hozzám egy barátom és kiöntöttem neki ecetet az üvegből (a csomagoltért nem akartam a pincébe menni) Az ecetes méh azonnal elkezdett süllyedni az aljára, egy nappal később kiderült. hogy meghalt. De egy héttel később, amikor az ecetet le akartam szűrni, és ki akartam dobni az elhalt méhet, láttam, hogy az edényben ismét filmréteg keletkezett, ti. új ecetkirálynő. Szóval 4 darab volt belőlük a tégelyben, ami leülepedett az aljára, és úgy néz ki, mint egy többrétegű kombucha, és mindezt a lomhaságom miatt (nincs időm kidobni a halottat, amíg nem jön egy új született).

Sanovna, http://www.forumdacha.ru/forum/viewtopic.php?t=3411

Az almaecet értékes ásványi anyagokat (például sok, az idegrendszer működéséhez szükséges káliumot) és szerves savakat tartalmaz: ecetsav, almasav, citromsav, oxálsav és mások. Innen a hatás: az almaecet csökkenti az étvágyat (beleértve az édességvadászatot is), serkenti az anyagcserét és elősegíti a zsírok és szénhidrátok lebontását. Persze mindez egyéni: van, aki az ecet segítségével a szeme láttára fogy, mások javítják a bőr állapotát, megint másoknak nincs hatása.

Jobb, ha házi készítésű almaecetet használunk. Ehhez vegyünk almát (túlérett), alaposan mossuk meg és vágjuk apróra, majd tegyük egy zománcozott serpenyőbe és öntsük fel forró (60-70 fokos) vízzel. A víz 3-4 cm-rel legyen az alma szintje felett. Adjunk hozzá cukrot (50 g cukrot 1 kg édes almára és 100 g 1 kg savanyú almára), és tegyük a serpenyőt 2 hétre meleg, de nem napos helyre. Ügyeljen arra, hogy naponta 2-3 alkalommal keverje meg, hogy ne képződjön kéreg. 2 hét elteltével szűrje le a folyadékot 2-3 rétegben hajtogatott sajtrongyon, és öntse üvegedényekbe (jobb, ha nem ad hozzá 5-7 cm-es üvegeket), hogy további 2 hétig erjedjen.

Bat, http://www.forum.kalor.ru/recept-yablochnogo-uksusa-t584.html

Szeretnék ajánlani, ha valakit érdekel, egy almaecet receptet, amit már nagyon régóta használok. Most készítettem először almaecetet. Minden liter friss almaléhez tegyünk 70-80 gramm cukrot és keverjük össze. Öntse a levet 0,5 literes palackokba 3/4 térfogathoz. Tegyünk 10 zúzott málnát vagy 15 fehér ribizlit (egészben) minden üvegbe. A bogyókat nem mossuk meg, hogy megmaradjon a vad élesztő. Az üvegeket vattával bedugom. A lé 2 hétig erjed. 25-28 hőség. Ezután leszűröm és újra 0,5 literes palackokba. Minden üvegbe 1 evőkanál adok. l. almaecetet, de tehetünk bele bort is (a receptben feltüntetett módon). 2 hónapig melegen hagyom, az üvegeket dugóval csavarom. Az ecet erős, évekig eláll. Hogy megszabaduljak egy csorda szúnyogtól, tündéreket (vagy bármilyen mosogatószert) csepegtetek egy vízes edénybe, és beleöntöm egy kanál almaecetet (szőlőt használhatsz, a lényeg, hogy enyhe illatú), lehet még hagyjunk egy kis bort egy borosüvegben, azok is jól elsüllyednek. Egy éve próbáltam mézet használni cukor helyett, de nem történt semmi.

Arci, http://www.povarenok.ru/recipes/show/110479/

Almaecet a termék nagyon hasznos, senkiben sem okoz kétséget. A tisztán kulináris felhasználáson túlmenően legalább (vagy még gyakrabban) használják testtisztításra, fogyókúrára, tonikként gyógyító szerként. Nincs értelme az almaecet összes hasznos tulajdonságát felsorolni. Másról lesz szó.

Az "Almaecet" nevű termék, amely gyakran megtalálható akciósan, túlnyomó többségben nem. Leggyakrabban ez a leggyakoribb ízesített ecet vagy más sár. Az igazi almaecet határozott véleményem szerint az, ami otthon, saját kezűleg és természetes alapanyagokból készül. Nagyon sok recept létezik az elkészítésére, de a legegyszerűbbek közül csak néhányat adok fel. Hiszen ebben az esetben nem a folyamat a lényeg, hanem az eredmény.

Almaecet készítése otthon

Bármilyen receptet is készít otthon ecetet, be kell tartania az alapvető szabályt - az almának az elkészítéséhez érettnek, sőt túlérettnek kell lennie, nagyon kívánatos édes fajták. Minél több cukrot tartalmaznak, annál jobb.

A házi készítésű almaecet savtartalmát tekintve gyengébb a bolti társainál, sőt a közönséges ecetnél is gyengébb, de ez almától függ. Minél édesebbek, annál savanyúbb lesz a végtermék. Ecet készíthetünk kifacsart léből és almakását is. Mind a két receptet adok, te választhatsz.

Recept egy. Ecet almából.

Bármilyen kényelmes módon préselje ki az almából a gyümölcslevet, és öntse egy tágas üveg- vagy fatartályba. A zománcozott serpenyő is működik, de anélkül, hogy károsítaná a zománcot. Ne töltse fel a gyümölcslevet, hagyja a hely körülbelül egyharmadát az edényben, mert az erjedési folyamat során a lé térfogata megnő. Ha fel akarjuk gyorsítani a folyamatot, adhatunk a léhez borkovászt, kevés mézet, egy marék rozskekszet vagy csak egy kis bort vagy kenyérélesztőt. Egy ilyen adalékkal a folyamat gyorsabban megy, és körülbelül egy hónapig tart. De még ha nem is ad hozzá semmit, az erjedési folyamat akkor is elindul, bár két-háromszor tovább tart.

A jó erjedés fő feltétele a kellően magas hőmérséklet. Minél alacsonyabb a hőmérséklet, annál tovább tart a folyamat. Optimális esetben nem lehet +20 fok alatt. Ugyanakkor a tartálynak sötét helyen kell állnia, az erős fény lelassítja az erjedést. Extrém esetben lefedheti valami sötét színűvel.

Fedje le felülről a létartályt, de ne szorosan. Az erjedési folyamat során keletkező szén-dioxidnak kivezető nyílással kell rendelkeznie. Ideális erre egy közönséges élelmiszeripari PE fólia, amelybe tűvel vagy fogpiszkálóval lyukakat készítenek. Letakarhatod szalvétával vagy törülközővel, de ebben az esetben a folyadék intenzívebben párolog el, és kevesebb lesz az almaecet a kimeneten.

Körülbelül egy hét múlva meg kell kezdődnie az aktív fermentációnak. Ha nem jön, akkor nincs elég cukor az almalében. Adjunk hozzá cukrot és egy csipet élesztőt a léhez. Általában az úgynevezett „ecetkirálynő” az erjedési folyamat során kezd kialakulni a házi ecet felületén. Először úgy néz ki, mint a közönséges hab, majd zselészerű filmmé alakul.

Az ecetkirálynő nagyon hasznos melléktermék az almaecet otthoni készítésekor. Gyakran használják egészségügyi és kozmetikai célokra, de még gyakrabban magának az almaecetnek az elkészítéséhez. Tiszta almalében (szorosan lezárt edényben) a következő évig tárolva az ecetes méhet az almamusthoz adják, aminek következtében az ecetkészítési folyamat sokkal gyorsabb és sikeresebb.

Az almaecet akkor tekinthető késznek, amikor az ecetes méh lesüllyed az aljára. De vannak esetek, amikor az ecetsavas méh valamilyen okból nem alakul ki. Ezután az ecet készségét az íz határozza meg.

A kész házi almaecetet palackozzuk és sötét, hűvös helyen tároljuk. Nem kell szűrni! Csak alaposan keverje meg palackozás előtt, hogy az üledék egyenletesen oszlik el a palackokban.

Recept kettő. Almaecet.

A betakarított almát, miután megmosta és eltávolította az összes sérült és rothadt helyet, durva reszelőn dörzsöljük (vagy nagyon apróra vágjuk), majd egy széles szájú tálba helyezzük, és felöntjük forralt, meleg vízzel. Az arányszámítás valahogy így néz ki:

500 gramm reszelt alma —

0,5 liter víz;

50 gramm méz vagy cukor;

5 gramm élesztő vagy 10 gramm rozs keksz.

Az összes összetevőt alaposan keverje össze, és tegye a tartályt meleg, sötét helyre. Hagyhatod teljesen nyitva, vagy takarhatod le tiszta szalvétával, törülközővel. A leendő almaecetünk + 20-25 fokos hőmérsékleten tíz napig álljon ebben a formában, ekkor már intenzíven erjed. Ezalatt legalább naponta kétszer fakanállal vagy spatulával folyamatosan keverni kell (de jobb gyakrabban).

Tíz nap elteltével a folyadékot gézen keresztül egy másik edénybe öntjük, és az erjesztést folytatjuk. Ezzel a módszerrel a házi almaecet 40-60 nap alatt érlelődik. Ezalatt az erjedésnek le kell állnia, az üledék és az ecetsavas méh (ha kialakult) a fenékre süllyed. Továbbá minden úgy van, mint az első receptben - az ecetes méhet elválasztják, és a kész ecetet palackozzák.

És az utolsó

Ne rohanjon kiönteni a palack alján maradt üledéket. Ez a zavaros és ronda folyadék kiváló ecetindító, amiből az ecetes méhhez hasonlóan új adag almaecet is készíthető.

Mondja el barátainak a cikkről és a webhelyről. Csak nyomd meg a gombokat...