Darált galuska klasszikus sertéshús recept. Az étel elkészítésének folyamata. Hagyományos bárány recept

Az ízletes házi gombócokat nem lehet összehasonlítani a boltban értékesítettekkel. Igen, és jövedelmező a gombócokat otthon főzni, jövedelmező, praktikus és ... biztonságos (soha nem tudhatod, mit adhatnak hozzá a galuskához a boltból)! És ha sikerül kihúznod a szabadidőd (és alapvetően a gombócfaragásra a hétvégére esik a vágy és idő), akkor szánj rá egy órát, hogy otthon főzzön igazi gombócot, finomat, natúrt :) Felkészítheted későbbi használatra és szükség szerint forraljuk fel. Ebben a receptben egy sertéshúsból darált húsos galuskát fogok főzni.

A lédússág kedvéért adjunk hozzá még hagymát és hideg vizet, egy kis ügyeskedés a tészta kinyújtásában és a gombócok formázásában, és könnyen kapunk 80-100 darab válogatott házi sertésgombócot :) Kezdjük ezt a folyamatot a gombóctészta elkészítésével. A legsokoldalúbb tészta vízen van, jól kigördül, a gombócok is tökéletesen jönnek ki belőle. Erre készülünk.

A gombóc receptjét lásd a recept alján található lábjegyzetben. Nos, kezdjük is: öntsük a lisztet egy tálba, csináljunk egy lyukat, öntsünk bele sót és üssünk bele egy tojást.

Fokozatosan öntsön növényi olajat és hideg vizet, gyúrja a tésztát.

Ennek eredményeként a keletkezett tésztacsomót hagyd békén 15-20 percig, majd további liszt nélkül gyúrd össze, és ezt kapod:

A tészta kész. Darált húshoz vegyen sertéshúst, hagymát, vizet, sót és őrölt borsot.

A húst a hagymával együtt húsdarálóban megforgatjuk, sózzuk, borsozzuk és vizet adunk hozzá. A darált húst addig keverjük, amíg homogén nem lesz.

A tésztát 2 részre osztjuk.

1. A tészta minden részét nagyon-nagyon vékonyra tekerjük, köröket vágunk egy pohárral;
2. Minden tésztakörhöz tegyünk egy teáskanálnyi főtt darált sertéshúst;
3. Fedjük le a tölteléket egy fél kör tésztával;
4. Vakítsa meg a széleket, hogy a töltelék biztonságosan elrejtődjön a tésztában - ilyen félholdas galuskát kap;
5. Csavaró mozdulattal kösse össze a varenichka sarkait, ujjaival jól nyomja egymáshoz - tökéletes gombócot kap.

Azt hiszem, ha megnézed ezt a fotót, akkor az egész szobrászat folyamata szavak nélkül is világos lesz előtted;)

Nos, összesen 80-100 gombócot kapsz sertéshússal, kivéve persze, ha a tésztát vékonyra kinyújtjuk, és az összes maradékot felhasználjuk. A gombócokat lefagyaszthatja későbbi felhasználásra, ha nem fogja azonnal megfőzni. A gombócok lefagyasztásához liszttel megszórt deszkára kell fektetni, vagy sütőpapírral letakarni, hogy a gombócok ne érjenek egymáshoz. És akkor tedd be a fagyasztóba. Amikor a sertésgombóc lefagyott, egy zacskóba hajtva tárolható.

Nos, a sertésgombócokat közvetlenül tálalás előtt kell főzni sós vízben, 7-8 percig, miután forrásban lévő vízben lebeg. Tálaljuk az ilyen gombócokat tejföllel vagy vajjal (jól, vagy valami mással) - ez rajtad múlik, az ízek egyéniek;)

Jó étvágyat!!!

A pelmeni az orosz konyha népszerű és hihetetlenül kiadós étele. Ön is elkészítheti őket otthon, de a legfontosabb összetevő a megfelelő töltelék. Állandóságának és lédússágának köszönhetően ezt az ételt igazi műalkotássá varázsolhatja, és minden vendéget lenyűgözhet kulináris képességeivel.

Darált sertésgombóc receptje

Hozzávalók:

• sertés szűzpecsenye - 550 g;
• tojás - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• hideg víz - 110 ml;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• fűszerezés és - ízlés szerint.

Főzés

Mielőtt finom darált húst készítene gombócnak, a sertéshúst alaposan megmossuk és apró kockákra vágjuk. Előzetesen öntsön vizet egy pohárba, és tegye be a hűtőszekrénybe. A hagymát és a fokhagymagerezdeket megpucoljuk, turmixgéppel ledaráljuk, a húst húsdarálón átforgatjuk. Az így kapott darált húst egy mély tálba terítjük, hozzáadjuk a zöldséglevet, és ízlés szerint beleszórjuk a fűszereket, fűszereket. Mindent összekeverünk, labdát faragunk és az asztalra dobjuk, leverjük. Ezt követően a sertésgombóchoz való lédús darált húst egy tiszta tálba toljuk, és ha elég sűrűnek bizonyult, fokozatosan, a darált hús sűrűségét állítva hideg vízzel hígítjuk. Most leszakítjuk a darabokat, és a húsos masszát rákenjük a kinyújtott tésztakarikára, házi gombócokat formálva.

Darált sertés- és csirkegombóc

Hozzávalók:

• friss csirke filé - 500 g;
• alacsony zsírtartalmú tejföl - 2 evőkanál. kanalak;
• sertéspép - 300 g;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• fűszerek - ízlés szerint.

Főzés

A csirkefilét és a sertéshúst feldolgozzuk, darabokra vágjuk, és közepes rácsos húsdarálón átcsavarjuk. Ezután adjuk hozzá az alacsony zsírtartalmú tejfölt, nyomjuk át a hámozott fokhagymát, és fűszerezzük. Az egészet jól keverjük össze, és kezdjünk el házi gombócokat faragni.

Finom darált sertésgombóc

Hozzávalók:

• sertés szűzpecsenye - 250 g;
• marhahús pép - 150 g;
• alacsony zsírtartalmú tejszín - 60 ml;
• - egy csipetnyi;
• fűszereket.

Főzés

A húst a szokásos módon feldolgozzuk és feldaraboljuk. Ezután a darált húshoz adjuk az őrölt szerecsendiót, a fűszereket, és felöntjük a tejszínnel. Az egészet jól összekeverjük és házi gombócokat formálunk belőle.

Darált hús házi sertésgombóchoz

Hozzávalók:

• sertéshús - 2 kg;
• hagyma - 1 db;
• friss káposzta - 200 g;
• tej - 0,5 evőkanál;
• fűszereket.

Főzés

A sertéspépet leöblítjük, feldolgozzuk, kis kockákra vágjuk és húsdarálón átcsavarjuk. A hagymát megtisztítjuk, a káposztával együtt finomra vágjuk. Ezután kézzel enyhén összegyúrjuk a zöldségeket, és ízlés szerint sózzuk. A zöldségmasszát hozzáadjuk a húshoz, felöntjük egy kevés meleg tejjel, ezzel szabályozva a darált hús állagát. Ezután óvatosan gyúrja össze mindent a kezével, ízesítse fűszerekkel, és folytassa a házi gombócok elkészítését.

Lédús darált hús sertésgombóchoz

Hozzávalók:

• marha szűzpecsenye - 500 g;
• báránypép - 400 g;
• sertéspép - 300 g;
• hagyma - 1 db;
• petrezselyem - 1 csokor;
• liszt - 1 evőkanál. kanál;
• húsleves - 100 ml;
• fűszerek - ízlés szerint.

Főzés

A marha-, sertés- és bárányhúst alaposan megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk, és óvatosan levágjuk az összes filmet és eret. A húst húsdarálón átpasszírozzuk, vagy csatabárd segítségével nagyon apróra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk, kockákra vágjuk, a friss fűszernövényeket éles késsel felaprítjuk. Egy mély tálban keverje össze az elkészített húst, dobja bele a hagymát és a fűszernövényeket, adjon hozzá sót, fűszereket és lisztet ízlés szerint. Ezután kanállal mindent alaposan összekeverünk, a forró húslevest fokozatosan a masszába öntjük és a homogén és viszkózus darált húst összegyúrjuk. Ezt követően félretesszük, elkészítjük a tésztát és házi gombócokat formálunk belőle.

Finom, illatos gombóc lédús töltelékkel és vékony tésztával - senki sem utasítja el határozottan egy ilyen ételt. Számos lehetőség létezik a gombócok elfogyasztására, és gyakran viták folynak a legfinomabb és legsikeresebb lehetőségről. De ha mindenki szereti ezt az ételt, akkor messze nem mindenkinek sikerül helyesen elkészítenie. Valójában csak két fő összetevő van a galuskában - a töltelék és a tészta, és mindegyiknek számos főzési titka van. Felajánljuk, hogy merüljön el a legfinomabb darált galuskák elkészítésének fortélyaiban, és tanulja meg az elkészítésének minden árnyalatát, hogy a végén a gombóc legyen az Ön jellegzetes étele, amelytől mindenki teljesen el lesz ragadtatva.

Ennek az ételnek a neve a finn nyelvből származik, ahol azt jelenti, hogy "kenyérfül". Hasonló terméket a világ számos konyhája kínál: Olaszországban - ravioli, a Kaukázusban - khinkali, Kínában - wonton stb. De minden fajta különleges a maga módján - különbözik mind alakjában, mind a tészta elkészítésének elvében, és természetesen a klasszikus töltelékben.

A gombócok hagyományos összetétele darált hús, leggyakrabban sertés- vagy sertés- és marhahús (mérsékelten lédús, aromás, és hatalmas mennyiségű fűszerrel illik). Ami az érdekes ízjegyeket illeti, a fűszerek csak segítenek ebben. Gombóc tölteléknek tökéletes a fekete bors, szerecsendió, paprika, curry, szárított fűszernövények (bazsalikom, majoránna, oregánó) stb. Az üzletek polcain is megtalálhatók a gombócokhoz való kész kompozíciók, de Szükségszerűen főzés előtt figyelje meg, hogy van-e só a készítményben, különben fennáll a veszélye a darált hús túlsózásának.

Talán az egyik legégetőbb kérdés továbbra is az, hogy mit adunk a galuskához való darált húshoz, hogy szaftos maradjon? Ha a gombóc száraz, akkor még a leghihetetlenebb íz sem menti meg az ételt, a benyomása teljesen tönkremegy. Tudással jó eredményt lehet elérni számos fontos titkok:

• a húsnak frissnek kell lennie, kívánatos, hogy ne fagyjon le;


• fontos, hogy a hús egyenletesen legyen darálva, ezért a húsdarálónak vagy kombájnnak nagyon éles késekkel kell rendelkeznie;


• a fűszerek mellett feltétlenül adjunk a darált húshoz hagymát, amelyet szintén óvatosan fel kell vágni (vagy át kell görgetni egy húsdarálón, vagy finom reszelőn lereszelni) - így a maximumot adja ki levét;


• a keverék készenléte után jól le kell verni - ehhez a darált húst az asztal fölé emeljük, és erőszakkal rádobjuk, legalább 10 ismétlés szükséges;


• a káposzta lédússágot ad a darált húsnak - csak tegyen egy kis apróra vágott főtt zöldséget. Ha nem viszi túlzásba, akkor a káposzta íze és illata nem lesz észrevehető, kivételes lédússágot ad;


• ha úgy dönt, hogy tojást tesz a darált húsba, akkor jobb, ha megtagadja a fehérje hozzáadását - ez kellemetlen merevséget adhat a puha húsnak.

Az igazi gombóc nem csak érthetetlen tortillák egy csomagból, amelyeket a legtöbb üzletben árulnak. Ez egy kiváló tápláló és ízletes étel, melynek elkészítésekor kísérletekés új ízeket adunk hozzá. Listát kínálunk a legmegfelelőbb töltelékekről, amelyek íze minden kétséget kizáróan kedvenc lesz, és megéri a hosszú távú elkészítésre fordított erőfeszítést.

A leggyakoribb arányok a 65-70% marhahús és 30-35% sertéshús. Ez az arány a személyes ízlési preferenciáktól függően változtatható, de általában jobb, ha nem tagadja meg a sertéshúst a kompozícióban - ez zsíros hús, ez telítettséget ad a gombóc belsejében képződő húslevesnek a főzés során.

Tehát a friss húst egy húsdarálón görgetik át, hozzáadva a hagymát (1 nagy hagyma kilogrammonként az alapra). Hozzáadhat egy kis fokhagymát és körülbelül 50 ml tiszta vizet. Ne feledkezzünk meg a fűszerekről - a keveréket sózzuk, borsozzuk, ha szükséges, egyéb fűszereket és gyógynövényeket adunk hozzá.

A csirke a második legnépszerűbb gombóc töltelék. Ez egy gyengédebb lehetőség, és a hasított test kiválasztott részétől függően kevesebb is lehet magas kalória mint a klasszikus. Az ilyen darált hús elkészítésekor minden általános szabály érvényes:

• jobb, ha előnyben részesítjük a friss húst;


• daráláskor jobb, ha nem használjuk a héját, mivel zsírosabbá teszi az ételt, és rágáskor erekkel járhat;


• ügyeljen arra, hogy a darált húshoz adjon jól apróra vágott hagymát a belőle felszabaduló lével együtt;


• a csirkehússal a só mellett a fekete bors, a curry, az őrölt paprika, a bazsalikom, az oregánó és más fűszerek is jól harmonizálnak;


• fontos, hogy a darált hús kicsi és egynemű legyen.

A gombócok elkészítéséhez használhat kész darált halat, amelyet a boltokban árulnak, de az íz tulajdonságai sokkal jobbak lesznek, ha a töltelék főtt függetlenül azoktól a termékektől, amelyek minőségét Ön személyesen tudja értékelni. Tehát szinte minden hal filéje, mind fehér, mind vörös, alkalmas fő termékként. Személyes preferenciáitól függően választhat csukát, süllőt, harcsát, lazacot vagy bármilyen más kedvenc fajtát. Érdemes megjegyezni, hogy a csukából készült töltelék nagyon lédús és szokatlan lesz. A töltelék elkészítésének folyamata egyáltalán nem bonyolult:

• ha a hal egész, akkor meg kell tisztítani és meg kell darálni;


• a filét átengedjük egy húsdarálón, hozzáadva a hagymát;


• az utolsó szakaszban a tölteléket fűszerezzük, és egy kevés tejet öntünk hozzá a még nagyobb lédússág érdekében.


• Ilyen darált hússal a házi halgombócok egyszerűen finomak lesznek.

A pulykahúsos gombócok megkülönböztethetők a többitől - hihetetlenül finom állagúak és kellemes ízűek. Ezenkívül ez a hús az étrendiek közé tartozik, tartalmaz minimális mennyiségű koleszterint, és nagyon könnyen felszívódik az emberi szervezetben. A lédús töltelék elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• körülbelül fél kilogramm pulyka;


• 50 gramm pulykazsír;


• egy nagy hagyma;


• fűszerek;


• pár evőkanál tejszínt.

A hagymás húst hozzáadás után gondosan, kényelmes módon fel kell vágni kapott az összes többi komponens tömege. Alapos dagasztás után a töltelék teljesen kész lesz a gombóc formálására.

A lédús és hihetetlenül ízletes étel elkészítéséhez zsírosnak kell lennie a bárányhúsnak. Ha a vásárolt hús sovány, akkor ajánlatos egy kis friss disznózsírt hozzáadni hozzá. Tehát egy ilyen érdekes töltelék elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:

• fél kilogramm hús;


• 150 gramm burgonya;


• 150 gramm hagyma;


• vaj - 50 gramm;


• fűszereket.

Az őrlés előtt a húst alaposan meg kell tisztítani a filmektől, darabokra kell vágni, és csak ezután kell átengedni egy húsdarálón. A nyers hámozott burgonyát és a hagymát is fel kell vágni. A kapott keverékhez lágy vajat adunk, és ízlés szerint fűszerekkel ízesítjük. A gombócok formázása előtt a kapott tölteléket legalább negyed órára hűtőszekrénybe kell küldenie.

A pelmeni nem mindig húsétel, és árt az állati táplálékot megtagadó vegetáriánusoknak, árban is van, csak eredetibb töltelékekkel. A legnépszerűbb és nagyon kielégítő lehetőség a gombás töltelék. Egy ilyen töltelék elkészítéséhez kedvenc gombáit alaposan meg kell mosni, késsel felaprítani, és félig főtt hagymás serpenyőbe kell küldeni. A befűszerezett keveréket már modellezésre is használhatjuk, de még változatosabbá tehetjük, ha sütéskor sárgarépát és egy kis fokhagymát, majd kihűlés után egy kis reszelt sajtot teszünk bele.

Nem lehet azt mondani, hogy egyértelmű szabályok vannak, mereven korlátozó a tészta és a benne lévő töltelék mennyiségét a gombócok elkészítésekor. Itt sok tekintetben minden a személyes ízléstől függ: valaki a vastagabb tésztát szereti, valaki - több hústölteléket. A szabványos változatban egy tésztakör vastagsága nem haladhatja meg a 3 ml-t, átmérője körülbelül 5 centiméter. Egy teáskanálnyi tölteléket tesznek bele, de markáns csúszás nélkül, és óvatosan lezárják.

A gombócok kalóriatartalma attól függ, hogy milyen összetevőket használtak a tésztához, és milyen tölteléket választottak. Az őrölt sertés-, marha- és tojástésztával készült étel klasszikus változata 100 gramm késztermékben akár háromszáz kalóriát is tartalmaz. Ha a töltelék diétás húst tartalmaz, például csirkefilé vagy pulyka, akkor ez a szám kevesebb lesz.

Minden családnak megvannak a maga hagyományos ételei, melyek elkészítésében a háztartás minden tagja szívesen részt vesz. A gombóc gyakran ilyen étel, és nem meglepő, hogy vannak különleges titkok és finomságok, amelyeket nem mindig osztanak meg. Ez a videó egy családi receptet kínál a finom tészta és a gombóc töltelék elkészítéséhez.

A házi galuska nem csak egyszeri ételként jó, hatalmas pluszuk, hogy lefagyasztva nem

elveszítik ízüket, ami azt jelenti, hogy fel lehet készíteni későbbi használatra. Ez a videó leírja, hogyan készítsünk jó tésztát, és hogyan készítsünk gyorsan egy nagy tésztát Mennyiség gombóc a fagyasztáshoz.

Házi darált húsból is készíthetsz finom chorizo ​​kolbászokat. Ők tudnak szakács nyersen füstölt és szárított.

A gombócokhoz való lédús darált hús legfontosabb titka a megfelelő húsválasztás.

A darált galuska klasszikus aránya egyenlő mennyiségű sertés- és marhahús. Ugyanakkor a sertéshús legyen zsíros: a galuskán lehet nyakat, lapocka felső részét, karajt venni.

A legjobb, ha a hús ki van hűtve, de a már lefagyasztott is megfelelő. Azokban az üzletekben kell megvásárolni, ahol a megfelelő tárolási feltételek biztosítottak - meg kell győződni arról, hogy a hús tárolási hőmérsékletét betartották, és nem olvasztották fel. Az egyszer már kiolvasztott hús elveszíti a benne található természetes nedv nagy részét.

A fagyasztva vásárolt húst megfelelően fel kell olvasztani. Ehhez nem lehet vízbe tenni, és jobb, ha nem használja a „Kiolvasztás” módot a mikrohullámú sütőben. A mikrohullámú sütőt csak akkor használhatja, ha egyáltalán nincs ideje felolvasztani a húst. Normál üzemmódban a húst ki kell venni a fagyasztóból, és át kell tenni a hűtőszekrény alsó polcára, hogy + 4-5 ° C hőmérsékleten lassan kiolvadjon, és rostjainak szerkezete ne sérüljön. Ebben az esetben a húslé a darabokban marad.

Hozzávalók (150-200 gombóchoz):
- 500 g zsíros sertéshús;
- 500 g sovány marha- vagy borjúhús;
- 2 nagy hagyma;
- 5-6 gerezd fokhagyma;
- 1 tk őrölt feketebors;
- ½ teáskanál őrölt pirospaprika;
-150-200 g tej;
- 1 teáskanál só csúszdával

Hogyan készítsünk lédús darált húst gombócokhoz:

Öblítse le a húst folyó hideg vízben, hogy eltávolítsa a vágás után esetleg visszamaradt csontdarabokat. Papír konyharuhával itassuk át a darabok felületét, hogy eltávolítsuk a vizet. A húst apró darabokra vágjuk, hogy a húsdarálóba lehessen tenni. A hagymát megpucoljuk, és szintén apróra vágjuk.

Ahhoz, hogy a darált gombóc ízletes és lédús legyen, jobb, ha egy húsdarálóhoz való rácsos rögzítéssel őröljük meg, amelyen nagy lyukak vannak. A hagymát, a fokhagymát és a húst húsdarálóban daráljuk. Tegyünk mindent egy nagy tálba, adjunk hozzá borsot és sót, keverjük össze. A darált húshoz öntsünk tejet, ismét gyúrjuk jól homogén állagúra. A tejnek teljesen fel kell szívódnia a húsba. Fedjük le a darált húsos tálat fedővel vagy fóliával, és tegyük hűtőbe legalább fél órára vagy egy órára. Erre azért van szükség, hogy az összes darált hús hozzávaló telítődjön egymás ízeivel és leveivel.

A gombócok formázásakor a darált húst ráterítjük, és egyenletesen elosztjuk a tésztakör felületén, a széleket szabadon hagyva, hogy megcsíphessük. A gombóc főzése előtt jobb, ha kissé lefagyasztjuk - akkor a tészta sűrűbb lesz a főzés során. Húslevesben vagy sós vízben gombócot kell főzni, amihez babérlevelet és szemes borsot kell tenni.

A gombócok sikeres tölteléke nem csak egykomponensű lehet. Étvágygerjesztő finomság érhető el összetett darált hússal (egyszerre több összetevőből), gombával, sőt zöldségekkel is. Van néhány titok és trükk, amelyek segítenek abban, hogy a keverék lédús legyen.

Klasszikus töltelék sertés- és marhagombócokhoz

A házi darált húsgombócok gyakori tölteléke egyszerre tartalmaz sertés- és marhahúst is. A különböző húsokat ugyanolyan arányban veszik.

Hozzávalók:

• kétféle hús pép - 550-600 g;
• hagyma - 250 g;
• fokhagyma - 50 g;
• szűrt víz - 150-170 ml;
• asztali só - 20-25 g;
• őrölt bors - 3-6 g.

Főzés:

1. Ehhez a recepthez a húskészítményeket kis zsírcsíkokkal kell használni. Ha kizárólag tiszta filével szeleteket választ, akkor a darált hús nem lesz elég zsíros. A húst közepes darabokra kell vágni.
2. Először kétféle húst, a hámozott fokhagymát és a hagymaszeleteket húsdarálón keresztül daráljuk össze. Ezután ismét hagyja ki a húsmasszát a zöldségekhez.
3. Csatlakoztassa az alkatrészeket egymáshoz.
4. Adjunk hozzá 20 g konyhasót. Ez az optimális mennyiség a feltüntetett húsmennyiséghez. A sósabb ételek kedvelői 25 g sót vehetnek magukhoz.
5. Adjunk hozzá borsot ízlés szerint. Felöntjük jeges vízzel Ő teszi a darált húst lédússá és nem ragadóssá. A közönséges víz helyett lavrushka főzetet is bevehet. Egy ilyen trükk még fényesebbé és érdekesebbé teszi a töltelék ízét.

A darált húst óvatosan össze kell keverni a kezével.

Hogyan kell főzni káposztából

Ez az opció elkészíthető friss vagy ecetes zöldségekből. Ez utóbbival különösen finom.

Hozzávalók:

• savanyú káposzta (nem savanyú termék) - 400-450 g;
• sózott disznózsír (sertés) - 100-120 g;
• nem keserű hagyma - 100-130 g;
• só.

Főzés:

1. A savanyú káposztát feltétlenül préseljük ki a felesleges folyadékból, különben túl vizes lesz a töltelék. Ha a zöldség túl savas, öblítse le vízzel.
2. A sózott disznózsírt apró kockákra vágjuk.
3. A hagymát megpucoljuk és durvára vágjuk.
4. Hagyja át a jövő töltelékének összes elkészített alkatrészét egy húsdarálón.
5. Adjunk hozzá sót a kapott masszához. A szakács bármely kedvenc fűszerével megtöltheti. Bármilyen paprika jól illik a töltelékhez e recept szerint.

Megfelelő neki és oregánónak őrölt formában.

Darált marhahúsból

Hozzávalók:

• tiszta húspép - 1,2-1,3 kg;
• nem keserű hagyma - 650-700 g;
• tej / ivóvíz - 70-100 ml;
• durva só / törött bors;
• fokhagyma - 3-4 közepes gerezd.

Főzés:

1. Mossa meg a marhahúst. Száraz. Vágja közepes kockákra.
2. Küldje el a húsdarabokat a húsdarálóba. Más módon is őrölhető - speciális keverőfúvókával.
3. A választott módon forgasszuk ki krumplit és fokhagymát hagymával.
4. Keverjük össze a hús- és zöldségmasszákat. Jól összekeverni.
5. Sózzuk, borsozzuk.
6. Öntse hozzá a választott folyadékot. A víznek/tejnek hidegnek kell lennie.

Ismételje meg a hozzávalók összekeverését, és azonnal folytassa a darált marhahússal töltött gombócok formázását.

Lédús töltelék házi darált csirkegombócokhoz

Hozzávalók:

• csirke filé - 600-650 g;
• fehér hagyma - 2 db;
• közepes sűrűségű zsíros tejföl - 4 desszert kanál;
• só, aromás fűszernövények - ízlés szerint;
• tiszta hideg víz - 0,5 evőkanál.

Főzés:

1. A hagymát megpucoljuk és finomra vágjuk. A hagymát nem kell a hússal együtt levágni. Elég kicsinyíteni a darabjait.
2. Vágja le a csirkefiléről a legkisebb fóliákat és mindent, ami felesleges. Húsdarálóval megcsavarjuk.
3. A húsmasszát összekeverjük az apróra vágott hagymával, a receptben szereplő összes száraz hozzávalóval.
4. Végül a masszához adjuk a tejfölt. A töltelék receptjének ez a változata tejterméket és vizet használ. A tejföl lédússá és nagyon puhává teszi a masszát. Ezután öntsük fel vízzel.
5. A hozzávalókat kézzel jól összekeverjük.

A kész masszának lágynak kell lennie, de ne terüljön el, hanem jól tartsa a formáját. Ugyanezen elv szerint darált sertéshúsból tölteléket készíthet.

Kínai gombócokhoz

A kínai gombócokat különféle töltelékekkel készítik. De húsos változata különösen népszerű az ázsiai szakácsok és háziasszonyok körében.

Hozzávalók:

• kétféle hús (sertés / marha) keveréke - 250-300 g;
• izzó - 1 db. (kicsi);
• durva só - ízlés szerint;
• szezámolaj - 0,25 kicsi. kanalak;
• szójaszósz - 3 desszert kanál;
• száraz gyömbér - 0,5 kicsi. kanalakat.

Főzés:

1. Ha csak friss gyömbér gyökér volt kéznél, akkor le kell hámozni a sűrű bőrről, és finom reszelővel felaprítani. De kényelmesebb a már szárított gyömbér használata.
2. A hagymát kockára vágjuk. Olyan méretűnek kell lenniük, hogy ne érezzék túl jól a húsban.
3. Kétféle, zsírcsíkos húsfajta filét turmixgéppel darált húsba forgatjuk.
4. Adja hozzá az összes többi deklarált összetevőt. Ne felejtsd el a szójaszósz sósságát. Talán elég lesz a töltelékhez, és nem lesz szükség további sóra.

A hozzávalókat alaposan összekeverjük. Hűtsük le a tölteléket, és csak ezután használjuk rendeltetésszerűen.

Vegetáriánus zöldség opció

Még a vegetáriánusok is kényeztethetik magukat gombóccal. Ehhez az őket alkotó töltelékeknek kizárólag növényi eredetűeknek kell lenniük.

Hozzávalók:

• nyers lédús sárgarépa - 150 g;
• kínai kel - 250-300 g;
• zellerszár - 100 g;
• hagyma - 100 g;
• forrásban lévő víz - 300 ml;
• fahéj - 2 g;
• szezámolaj - 25 ml;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzés:

1. Öntsön forrásban lévő vizet egy serpenyőbe. Főzzünk benne káposztát. Ehhez elegendő a zöldséget 5-6 percig nagy lángon főzni.
2. A káposztát szűrőedénybe dobjuk. Présel. Éles késsel nagyon apróra vágjuk. Nyomja meg újra finoman.
3. A sárgarépát közepes sejtekkel lereszeljük. Présel. Keverjük össze a káposztával.
4. Hozzáadjuk a megmosott és apróra vágott zellerszárat, az apróra vágott hagymát.
5. Beleöntjük a sót. Keverjük össze a hozzávalókat.
6. Keverjük össze a szezámolajat a fűszerekkel. Melegítse fel néhány percig. Nyugodj le.

A kihűlt vajat a töltelékbe öntjük. Használd gombóc készítésekor.

Töltelék sovány galuskához

A böjt alatt ízletesen és jóllakottan étkezhet. Akár galuskával is kényeztetheti magát, de hallal, és nem a szokásos húsos töltelékkel.

Hozzávalók:

• Pollock filé - 550-600 g;
• finomított olaj - 60-70 ml;
• hagyma - 150 g;
• só, cukor - ízlés szerint.

Főzés:

1. A finom töltelék elkészítéséhez első lépésként vegye ki a halpépet (a legkisebb csontok nélkül), és aprítsa fel húsdarálóval vagy turmixgéppel.
2. Véletlenszerűen aprítsuk fel a hagymát (finomra), és pirítsuk a kiválasztott olajon, amíg meg nem pirul. Adjunk hozzá halat a már elkészített hagymához. Mindent megszórunk egy csipet cukorral, sóval.
3. Keverés után 1 percig együtt pirítjuk a termékeket.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+