A padlizsánsült főzés módja: elsajátítjuk a klasszikus technológiát, lassú tűzhelyen és sütőben főzzük. Diétás pirítás. Padlizsán Főszerepben: Padlizsánsütött kalória

A zöldségsült minimális kalóriát tartalmaz, hasznos rostot tartalmaz, amely hozzájárul a belek normál működéséhez. A zöldségeket sokkal jobban felszívja a szervezet, mint a húst vagy a tejet. Vitaminokat és mikroelemeket tartalmaz.

Nem szabad figyelmen kívül hagynia egy ilyen hasznos terméket, ezért vegye be az étrendbe a növényi pörköltet. Diétás ételnek tökéletes.

A ragu önálló ételként is funkcionálhat, de hús mellé kiváló köret is lehet. Ez egy csodálatos kulináris találmány, amely melegen és hidegen is finom.

Hogyan kell főzni a pirítást

A sütemény elkészítéséhez szüksége lesz:

Két padlizsán;
Egy izzó;
Egy közepes sárgarépa;
Egy pár többszínű édes paprika;
Két lédús paradicsom;
Napraforgóolaj;
Só;
erős paprika - ízlés szerint;
Lomb;
Fokhagyma.

Lépésről lépésre padlizsánsütött recept

1. A megmosott padlizsánról levágjuk a farkát. A zöldséget a héjával együtt nagy kockákra vágjuk. Megszórjuk sóval.

2. A borsot nagy csíkokra vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk, tetszés szerint kockákra vagy karikákra vágjuk.

3. Vegyük le a hagymáról a héjat, vágjuk vékonyra. Adjunk hozzá csípős borsot.

4. A paradicsomot lereszeljük, így több levet fog adni.

5. Melegítse fel a serpenyőt, adjon hozzá növényi olajat és süsse meg a padlizsánt. A többi zöldséget is megpirítjuk a pirításhoz.

6. Keverjük össze az összes fő összetevőt, öntsük a reszelt paradicsomra. 20 percig lassú tűzön pároljuk. Tesztelje a sót és a fűszerességet. Ha valami hiányzik, tedd hozzá kedvedre. Amikor már majdnem kész, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és a fűszernövényeket.

7. Vegyük le a serpenyőt a zöldségekkel a tűzhelyről, lazán fedjük le fedővel. Hagyja állni néhány percig.

8. Kész az étel. Melegen vagy teljesen hidegen azonnal fogyasztható.

Hihetetlen illat, lédús zöldségdarabok, finom íz – ez a kék pirított. Egy diétás, könnyed, de ugyanakkor kiadós étel a mindennapi és az ünnepi menükben is megfelelő lesz. Előételként, főételként vagy hús mellé köretként tálaljuk. A pirított kékek melegen és hidegen is ízletesek.

Pörkölt és pörkölt: mi a különbség

A "saute" szó mögött egy pörköltnek tűnő étel található. Még a klasszikus termékkészlet is megegyezik ehhez a két ételhez: kiskék, paradicsom, kaliforniai paprika, hagyma. A különbség az elkészítési elvben rejlik.

Kezdetben a "saute" szót nem magát az ételt nevezték, hanem a kulináris technikának. A francia "saute" ("sauter") fordítása "ugrás". A zöldségeket serpenyőben vagy serpenyőben megsütjük, de a főzés során nem spatulával vagy kanállal keverjük össze, hanem „megrázzuk”. Ennek eredményeként lédúsak, nem esnek szét. A párolást párolással érik el, de még ebben a szakaszban sem keverik össze a komponenseket kanállal. Ennek a kulináris technikának köszönhetően megőrizhető az összetevők integritása. A termékek, amelyekből az étel készül, aromái kiegészítik egymást, és egy kulináris szimfóniában egyesülnek.

A zöldségpörköltet másképp főzik: pörkölt. A főzés során az edényt megkeverjük, a zöldségdarabok meglazulnak. Első pillantásra a pörkölt és a pörkölt közötti különbségek jelentéktelenek, de a főzési technológia az ínyenc vélemények szerint befolyásolja a végső ízt.

A hozzávalók serpenyőben való összerázása, ahogy azt a pirítási technika is sugallja, némi szakértelmet igényel. Vegyünk egy minimális zöldséget, amíg "megtömi a kezét".

A főzés finomságai

Hogyan készítsünk padlizsánsültet, hogy igazán finom legyen? Minden fontos: az alapanyagok elkészítése, a konyhai eszközök megválasztása és a kulináris technikák betartása. Kövesse a tippeket, hogy könnyen megtanulja a pörkölt készítésének fortélyait.

• A zöldségeket helyesen vágjuk. Az étel fő összetevője a padlizsán. Nagyra kell vágni. Körök vagy kockák - a választás a háziasszonyon múlik. A fennmaradó alkatrészek tetszőlegesen vághatók, de jobb is, ha nagyobb - harmonikusabbnak tűnik.
• A kékekről eltávolítjuk a keserűséget. A padlizsánnak sajátos keserű íze van. A keserűség elrontja az étel ízét, ezért először el kell távolítani. A méhsejtre vágott kékeket 30 percre sózva vízbe áztatjuk vagy sózzuk és 20 percig állni hagyjuk, majd megmossuk. Ne feledje, hogy a fiatal zöldségek kevésbé keserűek, a túlérettek pedig mérgezést okozhatnak a magas sózott marhahústartalom miatt.
• Megfelelő edényeket választunk. A pirítás két szakaszból áll - a hozzávalók sütése és párolás. A pároláshoz serpenyőre és edényre van szükség. Ideális esetben, ha van egy serpenyő: kényelmes benne "rázni" a zöldségeket. A padlizsánt és a paprikát megpiríthatja egy serpenyőben, amelyben az ételt megsütötték, de csak akkor, ha magas az oldala. Az edényt öntöttvas üstben vagy vastag aljú serpenyőben készre állíthatja. A főzés utolsó szakaszában lassú tűzhelyet használhat.
• A hozzávalókat külön-külön megpirítjuk. Az étel összetevőit egyenként kell megsütni. Ha mindent egyszerre tesz a serpenyőbe, akkor a zöldségek levet eresztenek, és pörköltni kezdenek - pörköltet kap. A kivétel a sütés. A sárgarépát és a hagymát meg lehet sütni ugyanabban a serpenyőben, de sorra kell fektetni őket: a hagyma az első.
• Minimális olajat használunk. Használjunk kevés olajat a zöldségek sütéséhez. Főleg a kékekhez nem lehet sokat önteni a serpenyőbe: szivacsként szívják fel a zsírt. Ennek eredményeként egy alacsony kalóriatartalmú könnyű étel helyett olajtól vérző salátát kaphat.
• Ne keverje össze az összetevőket. A pirított hozzávalókat nem szabad kanállal vagy spatulával keverni – sem sütés közben, sem pároláskor. Különben zabkása lesz. Annak érdekében, hogy a zöldségek egyenletesen süljenek, és ne égjenek meg, a serpenyőt rendszeresen meg kell rázni: az összetevőknek pattanniuk kell.
• Figyeljük a hőmérsékletet. A zöldségeket alacsony lángon kell sütni. Különben kiégnek. Nem használhat kanalat, és rázáskor nehéz megállapítani, hogy a zöldségek elkezdtek égni. De először fel kell melegíteni az olajat, és csak azután csökkenteni a hőt: így a zöldségek gyorsan „megragadnak”, és minden lé a darabokban marad. Pörkölt minimum: a zöldségeknek telítettnek kell lenniük egymás aromáival, „el kell érni” főzésig, de nem főzni.
• Rakd ki rétegesen. A klasszikus receptben a sült hozzávalókat rétegenként egy serpenyőbe vagy üstbe rakják. Ne keverjük kanállal. Csak enyhén rázza le a tartályt.

Tálaláskor megkeverjük, de a mozdulatoknak pontosnak kell lenniük. A tetejét apróra vágott fűszernövényekkel díszítjük, megszórjuk feta darabokkal. A kaukázusi konyhában a diót "feltétként" használják.

Klasszikus padlizsánsült recept…

Leírás. A klasszikus kék pirításhoz minimális mennyiségű hozzávaló szükséges: csak zöldségeket, fűszernövényeket és fűszereket használjon. Bármilyen zöldet vehet, de általában a háziasszonyok petrezselymet vagy kaprot adnak hozzá.

Hozzávalók:

• kis kékek - négy közepes zöldség;
• bolgár paprika - két (lehetőleg különböző színű);
• paradicsom - három nagy (piros);
• hagyma - egy nagy hagyma;
• sárgarépa - egy nagy;
• fokhagyma - ízlés szerint;
• zöldek - egy csomó kapor / petrezselyem;
• cukor - szemmel;
• só, őrölt bors - ízlés szerint;
• növényi olaj - sütéshez.

Szakasz

1. Vágjuk kék karikákra. Sós vízben áztassa 20-30 percig.
2. A sárgarépát szeletekre, a borsot és a hagymát félkarikára vágjuk. Ne keverje össze a készítményeket.
3. Vágjon keresztbe a paradicsom tövébe. A paradicsomot pár másodpercre mártsuk forrásban lévő vízbe, majd vegyük ki a forró vízből hidegre. Távolítsa el a bőrt, vágja a pépet nagy kockákra.
4. Az elkészített kékeket serpenyőben kisütjük. Olajok - minimum. Rázatással fordítsuk meg. Célszerű legfeljebb két percet szánni a sütésre.
5. A többi zöldségkészítményt a paradicsom kivételével külön megpirítjuk. Ne felejtse el ragaszkodni a klasszikus technikához - ne keverje a hagyományos módon.
6. A fokhagymát kinyomkodjuk, összekeverjük sóval, őrölt borssal.
7. Öntsön egy kis olajat egy serpenyőbe. Alul - padlizsán. Meg kell szórni őket fűszerekkel, és egy kicsit meg kell szórni cukorral - a finom íz érdekében.
8. Fektesse ki a maradék zöldségeket rétegekben - sült és paradicsom. A sorrend bármilyen lehet. Ha a tartály mélysége lehetővé teszi, akkor a rétegek megismételhetők.
9. Fedjük le a serpenyőt fedéllel. Alacsony lángon készenléti állapotba hozzuk. Az utolsó főzési lépés körülbelül 20 percet vesz igénybe.
10. Bőségesen fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.

A klasszikus recept szerint fűszeres padlizsánsütést főzhet. Csak adjon hozzá több fokhagymát és chili paprikát - a "csípős" szerelmeseinek nassolni fog.

… és 3 kulináris fantázia

Sok recept létezik a pirított kékre. A technológia ugyanaz marad, de az összetevők változnak. A háziasszony hagyományos készletéhez más zöldségeket adnak: cukkini, karfiol, burgonya. Harmonikusan "hangzik" a kék gombás ételekben. Jobb a csiperkegombát venni, mivel az erdei gombák élénk ízűek: képesek „kalapácsolni” más zöldségek ízét és aromáját. Ha teljes értékű második fogást szeretne főzni, hozzáadhat húst - ízletes és kielégítő lesz.

Nemcsak az alapanyagokkal, hanem a fűszerezéssel is lehet kísérletezni. Babérlevél, sáfrány, suneli komló, szerecsendió - a fűszereknek köszönhetően egy ismerős étel teljesen új ízt kap.

Chikennel

Leírás. Ebédre is tálalható kiadós étel. A csirkét bármilyen hússal helyettesíthetjük, akkor a sütési idő megnő. A fő feltétel az, hogy a húsnak soványnak kell lennie. A recept lehetővé teszi a kísérletezést: bármilyen zöldséget, csiperkegombát hozzáadhat, és minden alkalommal új ételt kaphat. A hússal megsütöttet forrón kell tálalni.

Hozzávalók:

• kis kékek - három közepes gyümölcs;
• édes paprika - két darab;
• sárgarépa - egy nagy gyökértermés;
• hagyma - nagy fej;
• paradicsom - két darab;
• csirke - egy filé;
• fokhagyma - ízlés szerint;
• növényi olaj - szemmel;
• fűszerek, gyógynövények – választható.

Szakasz

1. Vágja körbe a kékeket. Só. Hagyja hatni 20 percig, majd öblítse le.
2. A filét nagy kockákra, a sárgarépát és a paradicsomot karikákra vágjuk. A hagymát és a borsot félkarikára vágjuk.
3. Egy serpenyőben sorra pirítsuk meg a hozzávalókat, nem feledkezve meg a főzési technikáról: spatula nélkül „rázással” keverjük össze.
4. Tegye a sült zöldségeket és a húst rétegesen egy mély edénybe. A sorrend az Ön belátása szerint történik, de a paradicsom mindig a tetején van. Adjunk hozzá fokhagymát, fűszereket.
5. Lefedve lassú tűzön pároljuk körülbelül 30 percig.
6. A végén bőségesen megszórjuk fűszernövényekkel.

Próbáljon darált hússal pirítva főzni. Vágjuk a zöldségeket elég nagy kockákra. A különböző textúrák kombinációja szokatlan.

krumplival

Leírás. Az étel elkészítéséhez a burgonyát félig főzzük, a többi zöldséget külön sütjük. A recept szerint paradicsomlevet adnak hozzá, de vehetsz friss paradicsomot. A ragyogó íz érdekében használjon több fűszert. Ha a hagyományos fűszerkészlethez (só, bors) oregánót, koriandert, köményt adunk, az étel újszerű „hangzása” lesz.

Hozzávalók:

• padlizsán - két fiatal zöldség;
• burgonya - 0,5 kg;
• hagyma - egy - két hagyma;
• sárgarépa - két gyökérnövény;
• paradicsomlé - egy pohár;
• fokhagyma - ízlés szerint;
• fűszerek - választható;
• bármilyen zöld;
• növényi olaj - sütéshez.

Szakasz

1. A kéket nagy kockákra vágjuk. Sózzuk, várjunk 20 percet, öblítsük le folyó víz alatt. Pár percig rázogatva pirítjuk.
2. A burgonyát kockákra vágjuk. Félig főzzük. A babérlevelet burgonyával ízesítheti.
3. A sárgarépát nagy csíkokra, a hagymát félkarikára vágjuk. Együtt sütjük, a serpenyőt felrázva.
4. Rendezzük az összes zöldséget rétegesen egy mély, vastag aljú tálba. Adjunk hozzá fűszereket, fokhagymát. Felöntjük paradicsomlével. 20 percig pároljuk.
5. Vegyük le a tűzhelyről, adjuk hozzá az apróra vágott zöldeket, és hagyjuk állni tíz percig.

Hozzáadjuk a petrezselymet, a bazsalikomot és a koriandert a kékkel és a burgonyával. Ez a zöld kombináció szédítő aromát és fűszeres ízt biztosít.

almával

Leírás. Az étel sütés és hagyma nélkül készül. Az almával párolt puha. Vegyünk édes és savanyú gyümölcsöket: „savanyúságot” adnak, amely harmonikusan kiegészíti a zöldség ízét.

Hozzávalók:

• kis kékek - négy fiatal zöldség;
• bolgár paprika - három (különböző színben);
• sárgarépa - két nagy gyökérnövény;
• alma - három közepes édes-savanyú gyümölcs;
• paradicsom - négy nagy;
• fűszerek - ízlés szerint;
• növényi olaj (finomított) - sütéshez.

Szakasz

1. A kékeket kockákra vágjuk, megsózzuk, 20 percet várunk, míg a keserűség elmúlik. Öblítse le folyó víz alatt.
2. A szárított padlizsánkockákat három percig pirítjuk „saute” technikával: spatulával való keverés nélkül, hanem rázogatva.
3. A sárgarépát és a paprikát kockákra vágjuk. Felváltva megsütjük.
4. A sült zöldségeket egy serpenyőbe tesszük. Adjunk hozzá bármilyen fűszert. A tetejére helyezzük az apróra vágott paradicsomot. Először eltávolítják róluk a bőrt.
5. Tegye fel a párolást 15 percig főni.
6. Adjunk hozzá nagy almakockákat. Pároljuk három percig. Vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, hagyja az edényt tíz percig főzni.

Ha szereted a szokatlan ízeket, akkor adj hozzá présen kinyomott fokhagymát és egy kevés fahéjat (szó szerint a kés hegyén) egy méhsejtben almával és kékkel: egy szokatlan kombináció meghódítja az igazi ínyenceket. A tetejét megszórhatjuk szezámmaggal.

Technológiát változtatunk

A padlizsán-paradicsomsült főzés titka egy különleges technológiában rejlik. De ki mondta, hogy egy kicsit megváltoztatva nem lehet finom ételt kapni? Természetesen megteheti! A fő szabály az, hogy a méhsejtben lévő zöldségek nem eshetnek szét, mint a pörköltben. Fontos, hogy elősütjük, és ne lapáttal keverjük össze, hogy megtartsák a formáját, de nem mindegy, hogy hova „nyúlnak”. Sütőben vagy lassú tűzhelyen süsd meg, és ügyelj rá, hogy olyan jól süljön ki, mint egy serpenyőben.

Gyakran előfordul, hogy a háziasszonyok a klasszikus pirítóskészlet összes zöldségét összeteszik, és lassú tűzhelyben párolják, vagy sütőben sütik. De ebből pörkölt lesz, nem pörkölt.

Multicookerben csináljuk...

Leírás. A lassú tűzhelyen pirított padlizsán főzéséhez a zöldségeket először meg kell sütni. Ezt közvetlenül az „asszisztens” tálban is megteheti, de ügyeljen arra, hogy az összetevőket külön-külön süsse meg, majd keverje össze és párolja.

Hozzávalók:

• kékek - három fiatal gyümölcs;
• cukkini - két kicsi;
• paradicsom - két nagy;
• sárgarépa - két közepes gyökérnövény;
• hagyma - egy nagy hagyma;
• édes paprika - két darab;
• bazsalikom, menta, koriander - néhány ág;
• fokhagyma, fűszerek - ízlés szerint;
• napraforgóolaj (finomított) - sütéshez.

Szakasz

1. A kékeket felszeleteljük. A keserűséget sós vízbe áztatva távolítsuk el (30 percig tartsuk).
2. A cukkinit ugyanúgy vágjuk fel, mint a kéket. A sárgarépát csíkokra vágjuk, a paprikát és a hagymát félkarikára vágjuk.
3. A zöldségeket lassú tűzhelyen külön-külön megpirítjuk. Elég nekik „markolni”, nem kell várni a készenlétre.
4. Öntsön forrásban lévő vizet a paradicsomra. Távolítsa el a bőrt, vágja szeletekre.
5. Tegye az összes zöldséget egy keverőtálba. Adjunk hozzá fűszereket, de ne keverjük össze a rétegeket. Válassza ki az "Oltás" módot, helyezzen be 20 percet az időzítőbe.
6. Fokhagymát, fűszernövényeket őrölni. A főzés végét jelző jelzés után mindent a tálba adunk. Kapcsolja ki a készüléket, hagyja a párolást zárt multicookerben tíz percig: így az étel telítődik a zöldek aromáival.

A párolt zöldségek alacsony kalóriatartalmú összetevőkből készülnek, de a pörkölési folyamat kalóriát ad a zöldségeknek. Készíthet egy diétás lehetőséget: főzze meg az összetevőket külön egy pár számára, majd tegyen mindent egy multicooker tálba, és állítsa készenléti állapotba az „Oltás” módban. Hogy a zöldségekből ne legyen „kása”, ne keverjük össze és figyeljük az időt: elég tíz percig párolni a párolt zöldségeket, hogy ízük és aromáik egyetlen „együttessé” egyesüljenek.

... és a sütőben

Leírás. A sütőben sült padlizsánsütés receptje feltételezi, hogy először az összes hozzávalót megsütjük. Külön kell sütni, spatulával való keverés nélkül, minimális mennyiségű olajjal és szó szerint néhány percig - így „lezáródik” a zöldségekben a leve, és megmarad a darabok formája.

Hozzávalók:

• kis kékek - három darab;
• csiperkegomba - 300 g;
• sárgarépa - egy nagy;
• kaliforniai paprika - két különböző szín;
• medvehagyma - négy darab;
• paradicsom - három nagy;
• zöldek - választható;
• fokhagyma, fűszerek - opcionális;
• finomított olaj - szemmel.

Szakasz

1. A kékeket felszeleteljük. Öntsön vizet sóval 30 percig.
2. A gombát szeletekre, a sárgarépát szeletekre, a paprikát csíkokra, a hagymát karikára vágjuk.
3. A serpenyőt rázva megsütjük az üres darabokat. Minden sült hozzávalót tegyünk egy külön tányérra, amelyet papírtörlővel borítunk. Elveszi a felesleges olajat, nem lesz zsíros a pirítás.
4. Öntsön forrásban lévő vizet a paradicsomra. Távolítsuk el a bőrt, vágjuk durvára, tegyük egy serpenyőbe. Hozzáadhat fokhagymát.
5. A zöldségeket egy tepsibe rétegezzük. A paradicsomnak a tetején kell lennie. 25-35 percre 180 °C-ra előmelegített sütőbe küldjük.
6. Ha a sütőnek van „grill” funkciója, akkor a főzés végén szó szerint három-négy percre kapcsolja be, hogy a felesleges folyadék „eltávozzon”, a zöldségek pedig kellemes kéreggel „megragadjanak”.

A pirítást mindig az „összeállítás” szakaszában (sütés / párolás előtt) vagy a legvégén sózzuk. Ha sütés közben megsózzuk a hozzávalókat, az edény száraz lesz: a só „kihúzza” a folyadékot az ételből. Így a pirítás fő jellemzője elvész - a zöldségek maximális lédússága.

A padlizsános párolás szezonális étel. Természetesen télen is lehet kéket találni a szupermarketben, de az ízük nem ugyanaz, és az ilyen zöldségek előnyei kétségesek. Ha télen egy finom süteményt szeretne élvezni, fagyassza le a kékeket. Egyszerű: a padlizsánt kockákra vagy "körbe" vágjuk, megsütjük, egy sorban vágódeszkára tesszük és lefagyasztjuk. Tárolja cipzáras tasakban, de tárolás előtt ellenőrizze, hogy nincs-e levegő a tasakban.

Egy másik lehetőség illatos falatozásra télen, ha egy padlizsános zöldséges pástétomot üvegekbe forgatunk. Készítsen egy ételt a klasszikus recept szerint (csak növelje az összetevők számát), és tekerje fel. A pörköltet ugyan ecet nélkül készítik, de sokáig eláll: a fokhagyma és a paradicsomból származó sav gondoskodik a tartósítás biztonságáról. Az egyetlen feltétel az, hogy az üvegeket és a fedőket sterilizálni kell.

Vélemények: "Soha nem ettem finomabbat"

Imádom a szaftot. Télen fagyasztva vettem a Hortexet, most megesszük a sajátunkat))) Csak nem túl érett paradicsomot vettem, nem akartam, hogy megsavanyodjon főzés közben. Gyönyörű és finom lett!

Krasilnikov, https://gotovim-doma. hu/fórum/viewtopic. php? t=23575

Ebben az évszakban a családom kedvenc étele (persze a hús kivételével) a sült padlizsán paradicsommal. Próbáld ki, lehet, hogy tetszeni fog. Hidegen finomabb az étel, lehet szendvicset is készíteni - kenyeret, vajas, megpirítva a tetején.

Olga B, https://www. virágszirom. harkov. ua/fórum/viewtopic. php? t=1469

Mindent kockákra vágunk és a fűszerekből csak babérlevél és fekete bors (na jó, plusz só) .. csak nem ettem finomabbat !! - és annyiszor próbáltam kárból pótlást találni, és valóban - hidegen sokkal finomabb (a kékről semmi esetre se vágd le a bőrt - nagyon csípős keserűséget ad), nos, a finomság kedvéért , kell hozzá egy kis édesítő, ott mindenképp kell! ne adj hozzá füvet - elveszi az egyensúlyt, de ez csak az én véleményem, de ragaszkodom hozzá.

Matryoshka, https://forumonti.com/threads/4323

Nagyon sok étel létezik, amelyek elkészítése lehetetlen az említett termék nélkül. Ez az összetevő finomabbá és kielégítőbbé teszi a rágcsálnivalókat, salátákat, köreteket és a gulyást.

Azt is meg kell jegyezni, hogy a különleges módon feldolgozott padlizsánt gyakran összekeverik a gombával.

A termék kémiai összetétele

Milyen anyagokat tartalmaz a padlizsán? Ennek a zöldségnek az előnyei és ártalmai összetételének köszönhetők. A szakértők szerint ez a termék körülbelül 7-11% szilárd anyagot, 2,8-4% cukrot, 0,2-0,4% zsírt és 0,8-1,4% fehérjét tartalmaz.

A padlizsán vas-, kálium-, kalcium- és foszforsókat is tartalmaz. Ezenkívül nagyon gazdagok rostban és karotinban, és hatalmas mennyiségű B-vitamint tartalmaznak.

A termék előnyei

Miért olyan népszerű a padlizsán hazánkban? Ennek a terméknek az előnyei és ártalmai államunk számos lakosa számára ismertek. A szakértők szerint egy ilyen zöldség nagyon hatékony az érelmeszesedés, valamint más ér- és szívbetegségek megelőzésében. Éppen ezért ezt a terméket idősek számára ajánljuk.

Tekintettel arra, hogy a padlizsán alacsony kalóriatartalmú (körülbelül 24 kcal/100 g), meglehetősen könnyen emészthető. Azt is meg kell jegyezni, hogy egy ilyen zöldség nagyon gyakran szerepel a fogyás és a terápiás étrendben.

Nem is olyan régen a szakértők megállapították, hogy a padlizsánban található C-vitamin elégséges a megfázás megelőzésére, és B vitaminok jótékony hatással van az emberi idegrendszer egészére.

Azt is meg kell jegyezni, hogy az ezekben a gyümölcsökben található cink és mangán meglehetősen jól segít a beteg állapotának javításában a stroke után.

A padlizsánt gyakran cukorbetegeknek írják fel. Azt is meg kell mondani, hogy a vas jelenléte miatt egy ilyen zöldség hatékonyan küzd az alacsony hemoglobinszint ellen. Ezért gyakran írják fel vérszegény betegeknek és terhes nőknek.

A fentiek mellett a termék regeneráló tulajdonságait is meg kell jegyezni. Mint tudják, segít a lehető leghamarabb megszabadulni a bőrön lévő sebektől.

Termékkárosodás

Az egyszerű padlizsánrecepteket minden háziasszonynak ismernie kell. Valójában egy ilyen termék használatával minden étel sokkal ízletesebb és egészségesebb lesz. Meg kell azonban jegyezni, hogy az általunk vizsgált zöldség nemcsak javíthatja az emberi testet, hanem károsíthatja is. Mi az? Erről fogunk most beszélni.

A sült, sült, főtt vagy pácolt padlizsán csak akkor károsíthatja az emberi egészséget, ha az ilyen terméket éretlen formában használják. Mihez kapcsolódik? Az a tény, hogy még a zöld zöldségek is tartalmaznak olyan mérgező anyagot, mint a szolanin. Elég könnyen kiválthat mérgezést, melynek tünetei a hasmenés, kólika, hányás, légszomj, zavartság, hányinger és görcsök.

Ha egyszerűen és ízletesen főzte a padlizsánt, de nem tudta, hogy nem szabad éretlenül fogyasztani, akkor hagyjon ki minden mérgezés jelei sok tiszta víz vagy tej ivása, valamint nyers tojásfehérje fogyasztása segít.

Lehetetlen nem azt mondani, hogy a szóban forgó zöldséget erősen elrettentik az emésztőrendszeri betegségekben szenvedők (gyomorhurut, fekélyek és emésztési zavarok), különösen, ha sütve van.

Hogyan válasszunk?

A padlizsán vagy bármely más étel párolása előtt a zöldségeket helyesen kell kiválasztani.

A túlérett gyümölcsöket állott kinézetű szár, valamint hatalmas mennyiségű mag különbözteti meg. Ha nem szeretné, hogy egy ilyen zöldség károsítsa szervezetét, akkor javasoljuk, hogy vásároljon hosszúkás alakú fiatal padlizsánt, amelynek rugalmas és fényes felülete foltok nélkül. Ebben az esetben gondoskodni kell arról, hogy a termék sötétlila színű legyen, zöld foltok nélkül.

Zöldségek feldolgozása

Teljesen mindegy, hogy sült, sült, főtt vagy pácolt padlizsánt főzünk, a lényeg a helyes feldolgozás. Először alaposan megmossuk a zöldségeket, majd levágjuk a köldököket és a szárakat. Ezt követően felaprítjuk (a recept szerint) és egy mély tálba fektetjük.

Senkinek sem titok, hogy az általunk vizsgált zöldségnek megvan az a tulajdonsága, hogy keserű. Hogy megszabaduljunk a padlizsán kellemetlen ízétől, bőségesen ízesítjük sóval, és 30-37 percig félretesszük. Egy idő után a zöldségeket alaposan megmossuk és a rendeltetésüknek megfelelően felhasználjuk.

Finom padlizsánsütés készítése

Egy ilyen étel elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk:

• érett rugalmas padlizsán - 4 db;
• érett húsos paradicsom - 3 db;
• saláta édes paprika - 2 piros darab;
• gerezd fokhagyma - 4 db;
• hagyma - 2 db .;
• nagy lédús sárgarépa - 2 db;
• ízesítetlen növényi olaj - sütéshez használható;
• friss petrezselyem, szárított bazsalikom – használd tetszés szerint.

Az alkatrészek kezelése

A padlizsánt, amelynek előnyeit és ártalmait fent leírtuk, fiatalon és rugalmasan kell megvásárolni egy ilyen ételhez. Alaposan megmossuk, köldöküket és szárukat levágjuk, majd 10 mm vastag karikákra aprítjuk.

Ami a többi zöldséget illeti, azokat is feldolgozzák. reszelt sárgarépa, hagyma kockákra vágva, édes paprikát - szeletekre, paradicsomot - karikákra (1 paradicsomot turmixgépben összetörnek). Ami a fokhagymagerezdeket illeti, szeletekre vágjuk.

Hőkezelés

A padlizsán, akárcsak a gomba, csak akkor derül ki, ha megfelelően megsütjük. Ehhez egy kis növényi olajat öntünk egy mély serpenyőbe, majd zöldségköröket rakunk ki, és mindkét oldalukat barnulásig sütjük.

Az összes padlizsán megsütése és félrehagyása után megkezdik a többi komponens feldolgozását. A serpenyőbe tesszük a paprikaszeleteket, és kicsit megpirítjuk. Ezután kivesszük, hagymát és sárgarépát adunk az edényekhez. Miután elérte az összetevők lágyságát, folytassa a pirítás kialakításával. Ehhez tegye a pirított hagyma és sárgarépa ½ részét egy mély serpenyőbe, majd fedje be padlizsánszeletekkel, paprikaszeletekkel és friss paradicsommal. Ezt követően minden réteg megismétlődik.

Az edény elkészítése után fűszerekkel, fűszernövényekkel és fokhagymával ízesítjük, majd paradicsompürével leöntjük, fedővel lefedjük, és lassú tűzön körülbelül fél órán át pároljuk.

Hogyan tálaljuk vacsorára?

Most már tudod, hogyan készítsd el a padlizsánt, mint a gombát. A pirítás elkészítése után tányérokra fektetjük és teljes értékű második fogásként, ill köret húshoz. Egyébként néhány háziasszony szívesebben eszik egy ilyen hűtött vacsorát. Ebben az esetben nagyon ízletes és tápláló snacket kap.

Hogyan pácoljuk a padlizsánt?

A sárgarépával pácolt padlizsán nagyon ízletes és illatos. Ezek a zöldségek csípős nassolni valók. Elkészítésükhöz a következő összetevőkre van szükségünk:

• érett rugalmas padlizsán - 6 db;
• nagy lédús sárgarépa - 3 db;
• gerezd fokhagyma - 5 db;
• tengeri só, törött bors - ízlés szerint alkalmazza;
• asztali ecet - 3 nagy kanál 1 liter vízhez;
• növényi olaj aroma nélkül - 2 nagy kanál 1 literes edényben;
• könnyű cukor - 1 desszert kanál.

Főzési folyamat

A pácolt padlizsán elkészítéséhez alaposan megmossuk, és a köldökét a szárral együtt levágjuk. Ezután a zöldségeket hosszú, vékony csíkokra vágjuk. Tegye ugyanezt a friss sárgarépával. Ezt követően mindkét összetevőt összekeverjük, jól összekeverjük és blansírozzuk.

Körülbelül ¼ óra forrásban lévő vízben tartás után a zöldségeket sterilizált edénybe fektetjük, ahová előre helyezzük a hámozott fokhagymagerezdeket.

A zöldségek elkészítése után folytassa a pác elkészítésével. Ehhez forraljon fel közönséges ivóvizet, majd adjon hozzá tengeri sót, könnyű cukrot és őrölt borsot. Miután az összes összetevő feloldódott, levesszük a tűzhelyről, és azonnal hozzáadjuk az asztali ecetet. Ezt követően a forró pácot zöldséges üvegekbe öntjük. Ezután minden edénybe néhány evőkanál forró növényi olajat adunk, és azonnal feltekerjük ónfedelekkel.

A snack elkészítése után néhány napig szobahőmérsékleten állni hagyjuk, majd pincében vagy pincében megtisztítják. Az ilyen terméket 2-4 héten belül tanácsos ételben fogyasztani. Ez idő alatt a zöldségek jól bepácolódnak, fűszeresek és nagyon ízletesek lesznek. Meg kell jegyezni, hogy egy ilyen készítmény nem csak snackként használható, hanem különféle húsgulyásokhoz is hozzáadható.

Most már ismeri az egyszerű padlizsán recepteket. Otthoni használatával biztosan nagyon ízletes és tápláló ételeket kap, amelyeket minden családtagja és meghívott vendége értékelni fog.

párolt zöldségek gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, mint például: A-vitamin - 12,5%, béta-karotin - 13,5%, C-vitamin - 65,2%, kobalt - 37,3%, réz - 11,4%

A párolt zöldségek előnyei

• A vitamin felelős a normál fejlődésért, a szaporodási funkciókért, a bőr és a szem egészségéért, valamint az immunitás fenntartásáért.
• B-karotin A provitamin és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. 6 mikrogramm béta-karotin 1 mikrogramm A-vitaminnak felel meg.
• C vitamin részt vesz a redox reakciókban, az immunrendszer működésében, elősegíti a vas felszívódását. A hiány morzsalékos és vérző fogínyhez, orrvérzéshez vezet a fokozott áteresztőképesség és a vérkapillárisok törékenysége miatt.
• Kobalt része a B12-vitaminnak. Aktiválja a zsírsav-anyagcsere és a folsav-anyagcsere enzimjeit.
• Réz része a redox aktivitású enzimeknek, amelyek részt vesznek a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel való ellátásának folyamataiban. A hiány a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának megsértésével, a kötőszöveti diszplázia kialakulásával nyilvánul meg.

Az alkalmazásban látható leghasznosabb termékek teljes útmutatója