Mit lehet főzni sózott heringből. Folyó vízzel. Hering és lazac kaviár előétel "ehető ételekben"
A friss hering olcsó, és a belőle készült ételek nem rosszabbak, mint a vörös halból!
Június első szombatján Hollandia a Heringfesztivált ünnepli.
Így a hollandok tisztelik a terméket, ami nemzeti büszkeségük, és magukat az ünnepléseket is az év első fogására időzítik. Mi is nagyon szeretjük ezt a halat, gyakori vendég az ünnepi és a hétköznapi asztalon egyaránt.Általában sokan csak sózott heringet vásárolnak, de valójában friss halból is sok finom étel készíthető.
Friss hering majonézes szószban
Friss heringgel a legegyszerűbb, ha a sütőben mártással megsütjük.
Hozzávalók (2-4 adaghoz):
- Friss hering - 2 db,
- Klasszikus majonéz - 150 ml,
- Víz - 500 ml.
Főzés:
Tisztítsa meg a heringet a pikkelyektől és a belsőktől, távolítsa el a fejét, a farkát és az uszonyokat. Dörzsölje be a haltetemeket sóval és borssal, helyezze egy mély tepsibe, rájuk - hagyma, nagy karikákra vagy félgyűrűkre vágva. Mindent öntsünk le majonézzel, borsozzuk még egy kicsit. Ezután óvatosan, az oldal mentén öntsön vizet. 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és 35-40 percig sütjük.
A heringet főtt burgonyával díszíthetjük. Ezenkívül a kész halat megszórhatjuk zöldhagymával vagy finomra vágott petrezselyemmel.
Friss hering zöldségekkel
Friss heringből egyfajta pörköltet főzhet, amelyben minden összetevő harmonikusan kiegészíti egymást.
Hozzávalók (4 adaghoz):
- Friss hering - 2 db,
- Hagyma (nagy) - 4 db,
- Sárgarépa (közepes) - 4 db,
- Burgonya (nagy) - 4 db,
- kapormag - 1 teáskanál,
- só, őrölt fekete bors - ízlés szerint,
- Növényi olaj (finomított) - 4 evőkanál. kanál (1+3),
- Meleg víz - 1 csésze.
Főzés:
Tisztítsa meg a heringet a pikkelyektől, az uszonyoktól, a belsőktől, távolítsa el a fejeket és a farkokat. A halat 4 cm vastag darabokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk. A zöldségeket meghámozzuk, a hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát karikákra, a burgonyát pedig kb. 1,5 cm-es félszeletekre. Az összes elkészített ételt, beleértve a kapormagot is, 2 adagra osztjuk.
Egy vastag aljú serpenyőt kenjünk ki 1 evőkanál növényi olajjal. Az étel első adagját rétegesen rakja ki: hagyma, hal, kapormag, burgonya, só, bors, sárgarépa. Aztán ugyanúgy - a hering második része, a zöldségek és a fűszerek. Felöntjük mindent a maradék növényi olajjal, és felöntjük egy pohár meleg vízzel.
Tegye az edényt nagy lángra, forralja fel a pörköltet, csökkentse a hőt minimálisra, és lefedve párolja 35-40 percig. Nem kell keverni.
E Ha nem szereted a halcsontokat evés közben, akkor főzd meg ezt a heringfilé ételt. Alternatív megoldásként a kapormagos réteg tetejére tehet néhány citromszeletet fűszerezésként.
Friss heringből készült gyors kaja
Ez az étel tetszeni fog azoknak, akik szeretik a koreai konyhát. A hering fűszeres, fűszeres és gyönyörű.
Hozzávalók:
- Friss hering - 2 db,
- Sárgarépa (közepes) - 2 db,
- Fokhagyma - 5 gerezd,
- Hagyma (nagy) - 1 db,
- Só, őrölt pirospaprika - ízlés szerint,
- Őrölt fekete bors - 1 teáskanál,
- Sárgarépa fűszerezés koreai nyelven - 3-4 teáskanál,
- cukor - 3 teáskanál,
- Szójaszósz - 2 evőkanál. kanalak,
- Ecet (9%) - 2,5 evőkanál. kanalak,
- Növényi olaj - 3 evőkanál. kanalakat.
Főzés:
Ennek az ételnek az elkészítéséhez használjon üveget vagy zománcozott edényeket. Hámozza le a heringet a pikkelyekről és a belsőkről, távolítsa el a farkát, a fejét és az összes csontot. A filét 1 cm-nél nem vastagabb darabokra vágjuk, a sárgarépát nagyon vékony csíkokra vágjuk (vagy speciális koreai sárgarépareszelőn) és összekeverjük a hallal. Öntsd fel az ecetet és keverd össze. Hagyjuk pácolódni 45-50 percig.
Ezután adjunk hozzá félkarikára szeletelt hagymát, fokhagymát, szójaszószt, sót, cukrot, koreai sárgarépa fűszerezését, fekete- és pirospaprikát, amelyet présen átengedünk egy heringes edénybe. Forraljuk fel a növényi olajat és öntsük rá a fűszerekre, és csak ezután keverjük össze mindent. Fedjük le a tartályt szoros fedéllel, és tegyük hűtőszekrénybe egy éjszakán át. Tálaláskor heh-t szórhatunk meg finomra vágott korianderrel.
Friss hering uborkás-paradicsomos szószban
Hering paradicsompürével és savanyúsággal egy eredeti és kiadós étel, amely kellemesen változatossá teszi mindennapi asztalát vagy díszíti a vasárnapi ebédet.
Hozzávalók (6 adaghoz):
- Friss hering - 2 db,
- Ecetes uborka (hordó, közepes) - 6 db,
- Paradicsompüré - 100 g,
- Cukor - ízlés szerint, a paradicsompüré savasságától függően,
- Vaj - 50 g + a serpenyő kikenéséhez,
- Búzaliszt - 2 evőkanál. kanalak,
- halleves - 500 ml,
- Babérlevél - 2-3 db,
- Fekete bors - 7-8 db,
- Só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.
Főzés:
Hámozza le a heringet a pikkelyekről, az uszonyokról, a belsőkről, távolítsa el a farkát és a fejét, távolítsa el a halat a gerincről, és ha lehetséges, húzza ki az apró csontokat. Mindegyik filét három részre vágjuk. A bordákból és a farokból főzzük fel a húslevest úgy, hogy sót, szemes fekete borsot és babérlevelet adunk hozzá.
Az uborkáról eltávolítjuk a bőrt, és vékony szeletekre vágjuk. A serpenyőt vékonyan kikenjük vajjal, a haldarabokat bőrös oldalukkal lefelé fektetjük, hozzáadjuk a paradicsompürét, a cukrot, az őrölt feketeborsot és a leszűrt húslevest. Közepes lángon felforraljuk a masszát, minimálisra csökkentjük a lángot, és fedő alatt 30 percig pároljuk.
Ezután vegyük ki a halat és az uborkát, tegyük egy mély tálba, és fedjük le, hogy ne hűljenek ki. Szűrjük le újra a húslevest. A lisztet átszitáljuk és a vajdarabokkal addig keverjük, amíg olajos csomót nem kapunk, hozzáadjuk a forrásban lévő húsleveshez, és addig főzzük a szószt, amíg besűrűsödik. Kívánt esetben a főzés végén finomra vágott petrezselymet adhatunk hozzá.
A haldarabkákat tányérokra tesszük, uborkaszeleteket teszünk rájuk, és mártással leöntjük mindent. Az uborkás-paradicsomos szószos heringet főtt burgonyával, rizzsel vagy friss zöldségsalátával díszíthetjük.
Sózott hering fűszeresen sózott
Ha már a friss heringes ételekről beszélünk, nem hagyhatjuk figyelmen kívül ennek a halnak a sózását, mert a sózott formában árulja el legjobban ízét.
Hozzávalók:
- Friss hering - 2 db,
- durva só - 60 g,
- cukor - 30 g,
- Fekete bors - 6 db,
- szegfűborsó borsó - 6 db,
- koriander szem - 1 teáskanál,
- Babérlevél - 6 db,
- Víz - 500 ml.
Főzés:
Először készítse elő a sóoldatot - egy serpenyőben keverje össze a vizet, a sót, a cukrot, a fekete- és szegfűborsot és a babérlevelet. Forraljuk fel a keveréket, és forraljuk 7-8 percig. Hagyjuk kihűlni.
A heringet folyó víz alatt öblítsük le, kibelezni és hámozni nem szükséges, de a kopoltyúit ki kell húzni. Tedd a heringet egy megfelelő edénybe, például egy nagy zselés tálba, szórd meg koriandermaggal, öntsd le hideg sóoldattal, tedd nyomás alá és tedd hűvös helyre. Ha meleg van otthon, akkor jobb, ha a heringet a hűtőszekrényben tárolja az alsó polcon. Főzési idő - 1 nap.
Pácolt hering
A pácolt hering receptje Hollandiából érkezett hozzánk, ahol igazi csodákat tesznek ezzel a hallal.
Hozzávalók:
- Friss hering - 2 db,
- Hagyma (nagy) - 2 db,
- Sárgarépa (közepes) - 1 db,
- Citrom (nem túl nagy) - 1 db,
- cukor - 60 g,
- Babérlevél - 8-10 db,
- Fekete bors - 10 db.
Főzés:
A heringet kibelezzük, a pikkelyeket, a fejeket és a farkat eltávolítjuk, a filét a gerincről, ha lehet, az összes apró csontot kihúzzuk, a halat apró darabokra vágjuk. A hagymát karikákra, a citromot szeletekre vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn felaprítjuk. A fekete borsot a cukorral együtt mozsárban törjük össze (durva darálást kell kapnia).
Egy csavaros kupakos üvegedénybe rétegesen kirakjuk: a hagyma 1/4-e, 2 babérlevél, negyed sárgarépa, heringdarabok, cukor és bors, citromszeletek. Ismételje meg ezt a folyamatot még 3 alkalommal. Csomagolja be szorosan az összes hozzávalót, zárja le a fedelet, és tegye hűtőszekrénybe 3 napig.
Tálaljuk ecetes heringet friss fekete kenyérrel, sült burgonyával és sós zöld vajjal (a lágy vajat, a petrezselyemleveleket és a sót robotgépben összedolgozzuk).
A cikk végén elmondjuk: a fenti ételek mindegyike elkészíthető frissen fagyasztott heringből is. Ebben az esetben hagyjuk magától felolvadni - akár hűtőben, akár szobahőmérsékleten. Ne használjon vizet és mikrohullámú sütőt a kiolvasztáshoz, különben a hal később egyszerűen szétesik.
A sózott hering az oroszok kedvenc falatja, és gyakran a saláták fő összetevője. Sajnos az üzletekben nem mindig lehet olyan halat találni, amely igazán ízletes lesz. Mit kell tenni? Sózd meg magad! Ennek a témának szántuk a mai beszélgetést.
Minden szakácsnak megvan a saját kedvenc módja a hering sózásának, de mielőtt megosztanánk őket, szeretnék megosztani néhány trükköt, amelyek különösen ízletessé teszik a halat.
Melyik heringet válasszuk a sózáshoz
Természetesen a kész snack íze nagyban függ az összetevők minőségétől és frissességétől. Sózáshoz hűtött zsíros halat ajánlunk, ezt vastag hátról lehet azonosítani. Hogy a hal nemrég jelent meg a pulton, és kiválóan alkalmas sózásra, azt ezüst színéről, kidülledő tompa szemeiről, testéhez szorosan nyomott uszonyairól és kopoltyúfedőiről lehet megérteni. De ha a hering bőrén repedések vagy hibák vannak, akkor ez a hasított test elhaltságát jelzi, és jobb, ha megtagadja a vásárlást.
A hering sózásának néhány titka
- A közepes méretű hasított testeket kívánatos sózni;
- Ha nem talált hűtött halat, és fagyasztott halat vett, akkor főzés előtt fel kell olvasztani, de nem vízben és nem mikrohullámú sütőben, hanem hűtőszekrényben.
- Sózás előtt egyáltalán nem szükséges kibelezni a halat, de el kell távolítani a kopoltyúkat.
- A jódozott só nem ajánlott sózáshoz.
- A sós heringnek műanyag vagy zománcozott edényben kell lennie, szorosan lezárt fedéllel.
- Javasoljuk, hogy a kész terméket kizárólag hűtőszekrényben tárolja.
Miután kiválasztotta a megfelelő heringet, és mindent elkészített, amire szüksége van a sózáshoz, folytathatja a fő szakaszt.
Sós hering sós lében
Szükséged lesz:
- hering - 2 hasított,
- só - 2 evőkanál. l.,
- cukor - 1 evőkanál. l.,
- növényi olaj - 1 evőkanál. l.,
- víz - 1 l.
Főzési mód
- Az én halam. Eltávolítjuk a kopoltyúkat. Kívánt esetben kibelezheti és levághatja a fejét. A halat üvegedénybe vagy műanyag edénybe tesszük.
- Oldjuk fel a sót és a cukrot vízben. Felforral.
- Adjunk hozzá növényi olajat a lehűtött sóoldathoz.
- Töltsük meg a halat sóoldattal. Lezárjuk a fedelet. Hűtőbe tesszük.
- 3 nap után kipróbálhatod! Tálalás előtt ne felejtsük el a heringet megszórni hagymakarikákkal, a halat meglocsolhatjuk citromlével vagy asztali ecettel is.
Fűszeres sózott hering recept
Szükséged lesz:
- hering - 2 hasított,
- só - 2 evőkanál. l.,
- cukor - 1 evőkanál. l.,
- babérlevél - 2 db,
- fekete bors - 5 borsó,
- szegfűszeg - 3 rügy,
- víz - 1 l.
Főzési mód
- Az én halam. Ne felejtse el eltávolítani a kopoltyúkat, különben a késztermék íze elromlik.
- Öntsön vizet egy zománcozott edénybe. Adja hozzá az összes felsorolt fűszert. Forraljuk fel a sóoldatot.
- A halat sózásra alkalmas edénybe tesszük.
- Kihűlt sós lében öntjük. Szorosan lezárjuk. A halat 3-4 napra kivesszük a hűtőbe.
- A megadott idő elteltével kibelezzük a halat. Darabokra vágjuk. Tányérra tesszük és tálaljuk!
A sózás másik módja
Szükséged lesz:
- hering - 2 hasított,
- növényi olaj - 3 evőkanál. l.,
- ecet esszencia - 1 evőkanál. l.,
- só - 1/2 evőkanál. l.,
- fekete bors - 11 borsó,
- babérlevél - 3 db,
- víz - 250 ml.
Főzési mód
- A heringről eltávolítjuk a kopoltyúkat. Mossa meg jól.
- Egy zománcozott serpenyőben keverjük össze az összes fűszert, és öntsük fel a vízzel. Felforral.
- Öntsön ecetet a lehűtött sóoldatba.
- A halat a pácba tesszük és 5 órán keresztül szobahőmérsékleten állni hagyjuk. A megadott idő elteltével a heringet a pácból való eltávolítása nélkül további 7 órára a hűtőszekrénybe küldjük. Ezt követően kipróbálhatja, miután a halat előzőleg kibelezte, darabokra vágva hagymakarikákkal megszórva.
Hogyan lehet gyorsan savanyítani a heringet
Szükséged lesz:
- hering - 2 hasított,
- víz - 1 l,
- só - 200-300 g,
- fűszerek (babérlevél, fekete bors) - ízlés szerint.
Főzési mód
- A heringtetemeket. Nem fogunk kibelezni.
- Forraljuk fel a vizet. Fokozatosan öntsön sót a forrásban lévő vízbe, amíg el nem kezd leülepedni a serpenyő alján.
- Kívánt esetben adjuk hozzá kedvenc fűszereinket a főtt sóoldathoz. Várjuk, hogy kihűljön.
- Töltsük meg a halat sóoldattal.
- A heringet 1 órán át szobahőmérsékleten hagyjuk, majd 36 órára hűtőbe tesszük.
- A kész halat tálalás előtt öblítse le folyó vízzel, hogy megszabaduljon a felesleges sótól, vágja darabokra, szórja meg ecetes hagymakarikákkal, és öntse le kevés növényi olajjal.
A hering expressz sózása
Ha azt ígérték, hogy este jönnek hozzád a vendégek, akkor reggel ecetes heringgel kényeztetheted őket. (A recept csak az atlanti hering sózására alkalmas.)
Szükséged lesz:
- hering - 2 hasított,
- só - 1 evőkanál. l.,
- cukor - 1 evőkanál. l.,
- őrölt fekete bors - 1/3 teáskanál,
- apróra vágott babérlevél.
Főzési mód
- A halat kibelezzük, eltávolítjuk a kopoltyúkat és a fejet. mosunk. Merítsük hideg vízbe egy órára.
- A felsorolt fűszereket összekeverjük.
- Kivesszük a halat a vízből. Szárítsa meg papírtörlővel. Fűszerkeverékkel bedörzsöljük.
- Csomagolja be a heringet fóliába, és hagyja szobahőmérsékleten. 2 óra elteltével a hal fogyasztásra kész.
- A kész halat felvágjuk, asztali ecet és növényi olaj keverékével ízesítjük. Próbáljuk meg!
Egy másik bevált módszer a hering savanyítására
Szükséged lesz:
- hering - 2 hasított,
- fekete bors - 8 borsó,
- szegfűszeg - 3 rügy,
- babérlevél - 2 db,
- só - 2 teáskanál,
- koriander mag - 1/2 teáskanál,
- víz - 200 ml.
Főzési mód
- Egy zománcozott serpenyőben keverjük össze az elkészített fűszereket. Adunk hozzá vizet. Tegyük tűzre és forraljuk fel.
- A heringet kibelezzük, fejét és kopoltyúit eltávolítjuk. Kis darabokra osztjuk. Helyezze üveg vagy műanyag edénybe.
- A kihűlt sóoldatot a halra öntjük. 2 napig takarítjuk a hűtőben.
- A megadott idő elteltével a hal fogyasztásra kész. Megfelelő tányérra terítjük, meglocsoljuk növényi olajjal és ecetes hagymakarikákkal díszítjük. Jó étvágyat!
Oroszországban egy ritka lakoma hering nélkül teljes. Az ünnepekre pedig mindig valami különlegesre vágyik az ember. 5 egyszerű, ízletes és nagyon szép heringfalatot ajánlok figyelmedbe. Minden recept alján egy oktatóvideó található.
|
|
|
|
|
|
Hozzávalók:
- Sózott heringfilé (finomra vágva) - 2 db.
- Túró - 150 gr
- Paradicsom - 2 darab
- Majonéz - 2 evőkanál
- Főtt burgonya - 2 db.
- Kemény sajt - 100 gr.
- Kapor
- Őrölt feketebors
A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk, kihűtjük és karikákra vágjuk.
A tojássárgáját villával törjük fel. A sárgájához adjuk a túrót, a fekete borsos majonézt és az apróra vágott heringfilét. Jól összekeverni.
A paradicsomot karikákra vágjuk. A sajtot finom reszelőn bedörzsöljük.
A túrós masszából golyókat forgatunk, sajtba forgatjuk, burgonyára, paradicsomra tesszük. Adjunk a tetejére kaprot és egy darab heringet. Minden, egy egyszerű és ízletes snack készen áll.
SNACKS "TORTA" a heringből
Hozzávalók:
- Sózott heringfilé - 2 db.
- Főtt bab - 100 gr
- Kemény tojás - 1 darab
- Olívaolaj vagy vaj - 3 evőkanál. l
- Vörös kaviár - 3 teáskanál
- rozskenyér
- Bors
- Zöldek díszítéshez
A babot beáztatjuk, és puhára főzzük, majd turmixgépben összedaráljuk. (Egyébként, ha nem akarunk a babbal vacakolni, helyettesíthetjük főtt tojással.) A babpüréhez adjunk vajat vagy olívaolajat, heringet és egy tojást.
Ismét turmixgépben turmixolj simára mindent. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és adjunk hozzá vörös kaviárt.
Vágjuk fel a kenyeret, távolítsuk el a héját. És kenjük meg heringes-kaviáros krémmel. Tegyünk még egy darabot a tetejére, és ismét kenjük be krémmel. És ismét egy darab kenyér a tetejére.
A maradék krémmel pogácsaszacskó segítségével minden heringtortát díszítünk.
És díszítsük a maradék tojással.
Videós receptet nézünk meg, hogyan készítsünk heringből uzsonnát
SNACK "EMERALD" a HERRING-től
Hozzávalók:
- Hering - 1 db.
- Főtt burgonya - 2 db
- Ömlesztett sajt - 100 gr
- Kemény főtt tojás - 2 db.
- Vaj - 50 gr
- Kapor
- gránátalma magok
- Őrölt feketebors
A heringfilét apróra vágjuk, a burgonyát és a tojást durva reszelőn bedörzsöljük. Belekeverjük az olvasztott sajtot.
Oda teszünk apróra vágott heringet, vajat, borsot és újra összekeverjük. 15 percre hűtőbe tesszük.
Ekkor a megmosott szárított kaprot apróra vágjuk. Kivesszük az üreset a hűtőből. Golyókat forgatunk belőle, megforgatjuk kaporban. Minden golyóra helyezzünk egy gránátalmamagot.
És a videó recept Előétel "smaragd" a Herringtől
Ez egy nagyon finom és finom hering a bunda alatt, ez az étel kellemesen fogja meglepni!
Hozzávalók:
- Sózott hering (vágott) - 500 gr
- Kemény tojás - 4 db.
- Majonéz - körülbelül 200 gr.
- Főtt cékla - 1 nagy vagy 2 kis darab
- Főtt sárgarépa - 2 db
- Lavash - 3 darab
- Petrezselyem
- Póréhagyma
- élelmiszer fólia
Tegyél össze 3 pita kenyeret és vágd félbe.
Ezek üresek 2 tekercshez.
A céklát - durva reszelőn, a sárgarépát - finom reszelőn felaprítani.
1 réteg pita kenyeret teszünk a fóliára, mint emlékszel, nálunk 3 db van! Bekenjük majonézzel, és a répa felét elosztjuk a felületén. És lezárjuk egy 2. réteg pita kenyérrel.
A pita kenyér második rétegét bekenjük majonézzel, és vékony rétegben kiterítjük a sárgarépa felét. Ismét pita kenyérrel zárjuk.
A harmadik réteg pita kenyeret megkenjük majonézzel, és rárakjuk a reszelőre reszelt tojásokat - pontosan a felét.
A tekercset feltekerjük, fóliára terítjük, fóliába csomagolva fél órára hűtőbe tesszük.
Ugyanígy járunk el a pita kenyér második részével, céklával, sárgarépával, tojással és majonézzel. A második tekercshez hagytuk őket... Ebben a formában a zsömlét tesszük a hűtőbe.
30 perc múlva kivesszük a hűtőből a tekercseket és óvatosan feldaraboljuk. Mindegyik darabra rátesszük a karikára vágott hagymát, a heringre és a petrezselyemre.
Videó recept Hering bunda alatt pita kenyérben
Előétel heringgel leveles tésztán
Hozzávalók:
- Sózott heringfilé - 1 db
- Leveles tészta (vásárolni a boltban) - 500 gr.
- Póréhagyma - 35 gr
- Majonéz - 2 evőkanál. l.
- Főtt cékla - 2 db.
- Tojás sütemények kenéséhez - 1 db.
- Friss uborka - egy
- Kapor- és petrezselyemzöld
- köretnek retek
- sütőpapír a sütéshez
Először meg kell sütni a leveles tésztájuk alapját. Ehhez a tésztaréteget körülbelül 33 egyenlő részre osztjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.
A tojást felverjük és a tésztadarabokat megkenjük. Betesszük a sütőbe, megvárjuk, míg az omlós tésztáink aranyszínűek lesznek, és kivesszük a sütőből.
A sózott heringfilét húsdarálóban vagy turmixgépben ledaráljuk. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, majonézt az őrölt filéhez, és keverjük össze egy kanállal.
Három céklát egy durva reszelőn, adjunk hozzá 1 evőkanál majonézt, sózzuk és keverjük össze.
A hering előétel tálalására szolgáló edényt megszórjuk finomra vágott fűszernövényekkel. Friss uborkát felszeleteljük.
Egy edényre kisütött leveles tésztadarabokat teszünk, a tetejére egy kör uborkát teszünk. És mindegyik darab egyik felére kiterítjük a heringdarált, a másikra répadarált közvetlenül az uborkakarikára.
Az ételt finomra vágott és összehajtogatott retekkel díszítjük rózsával, asztalra tálalhatjuk.
És nézd meg a videót
Más cikkeket is olvashat erre a célra
1. lépés: készítse elő a heringet.
Helyezze a heringet egy közepes tálba, és hagyja félre, hogy szobahőmérsékletű legyen. Közvetlenül ezután öblítse le a halat folyó víz alatt. Vágódeszkára fektetjük, és papírtörlővel töröljük szárazra. Késsel óvatosan vágjon egy sekély bemetszést a has mentén a fej felé. Távolítsa el a belsejét és a védőfóliát. Figyelem: Levághatja a fejét, ha akarja. Általában hagyom, és sütés után olívabogyóval vagy fekete olajbogyóval díszítem.
Ismét alaposan öblítse le az alkatrészt minden oldalról folyó víz alatt, és törölje le újra törülközővel. A heringet visszatesszük a tálba, és egy kicsit félretesszük.
2. lépés: készítse elő a citromot.
Öblítse le a citromot folyó víz alatt, és helyezze egy vágódeszkára. Kés segítségével vágja le a széleit. Figyelem:általában citrusra van szükségünk ahhoz, hogy a halat meglocsoljuk a levével, de a szépség kedvéért vághatunk pár kört a gyümölcsből. Tehát egy facsaró segítségével kinyomjuk az összes folyadékot az alkatrészből.
3. lépés: Sütőben sült hering főzése.
Egy tepsit vagy tepsit lefedünk ételfóliával, majd megkenjük kevés növényi olajjal. Most ízlés szerint dörzsölje be a heringet minden oldalról sóval és halízesítővel. Figyelem: a fűszereket nem lehet megspórolni, mivel az étel elképesztően finom lesz. A halat tepsire terítjük, citromszeletekkel díszítjük és meglocsoljuk frissen facsart levével. Most kapcsolja be a sütőt, és melegítse elő a hőmérsékletre 200 °С. Közvetlenül ezután helyezze az edényt az edénnyel a középső szintre, és süsse tovább 30 perc. Ezalatt a heringnek megbarnulnia kell, és olyan illatossá kell válnia, hogy nehéz lesz ellenállni. Kapcsolja ki a sütőt, és konyhai kesztyű segítségével vegye ki a tepsit és tegye félre.
4. lépés: a sütőben sült heringet tálaljuk.
Falapáttal a sült heringet egy speciális lapos tányérra tesszük, tetszés szerint friss zöldségekkel, olajbogyóval és zöldekkel díszítjük, és az asztalra tálaljuk köretekkel, például krumplipürével vagy főtt rizzsel.
Jó étvágyat!
Friss heringet is használhatunk főzéshez. Ilyenkor mindenképpen ügyeljünk a kopoltyúk színére és a bőr sűrűségére, hogy jó friss halat kapjunk. A kopoltyúknak élénk skarlát színűnek (semmiképpen sem sápadtnak) kell lenniük, és a bőrnek sűrűnek kell lennie. Főzés előtt a pikkelyt is el kell távolítani;
A receptben feltüntetett fűszereken kívül a halat ízlés szerint őrölt paprika, csipet paprika és egyéb fűszerek keverékével is lereszelhetjük;
Főzés előtt hagymakarikákat tehet a tepsi aljára, ekkor a hal pikáns, érdekes illatú és ízű lesz.
A hering három óceánban található, de az orosz asztalon kedvenc, szinte mindig kötelező nassolnivaló, és nem mindegy, hogy melyik partszakaszon fogták, de a megfelelő nagykövet és jól megválasztott alapanyagok salátához, szendvicsekhez, A forshmak, a szendvicsek és más éttermek fontos ételek.
Hering snack - alapvető technológiai elvek
Az előételeket a főételek előtt szolgálják fel, bármilyen ünnepi lakomával kezdődnek, ezért fontos, hogy ne csak ízletesek és eredetiek legyenek, hanem gyönyörűen díszítettek is. Az első benyomás a legkitörölhetetlenebb.
Egy közönséges hering nem rosszabbul díszítheti az asztalt, mint egy „nemes” hal, ha egy kis kreatív képzelőerőt ad kulináris készségeihez. De először ki kell választania a legjobb és legjobb minőségű fő összetevőt - a heringben a legfontosabb a megfelelő nagykövet.
Csak egy jól táplált, sózott hasított, sűrű pép vásárlásával, a sózott halra jellemző kellemes friss illattal a legegyszerűbb elkészíteni a heringfalat fő összetevőjét. De az igazi ínyencek és ínyencek szívesebben sózzák meg a heringet egyedül.
Egyszerű: 180 g só, 60 g cukor, 1 liter víz – egy pác bármely frissen fagyasztott hal egyszerű sózásához. Ha ehhez a páchoz szegfűszeget, szegfűborsot és egyéb fűszereket adunk, akkor a hering íze jelentősen javul, és valójában a fűszeres sózott hering már egy csodálatos és önellátó előétel, amelyet csak meg kell hámozni, felvágni és díszíteni. gyógynövényekkel vagy más hozzá tökéletes összetevőkkel kombinálják.
Sózás előtt a halakat nem lehet rétegezni, és még a belsejét sem lehet eltávolítani, de mindenképpen távolítsuk el a kopoltyúkat - ez a legveszélyesebb fertőzési forrás. Nem csoda, hogy azt mondják, hogy a hal a fejétől rothad. A sóoldatban lévő halak hűtőszekrényben, lezárt edényben sokáig tárolhatók.
A sózott hering a fő alapanyaga a már hagyományos ételekké vált snack salátáknak. A heringes salátákat a közönséges salátákhoz hasonlóan tálalják, összetevőiket rétegekben, adagokban vagy nagy edényben helyezik el. Az adagolt heringfalatkák különböző módon készülnek: szendvicsek, szendvicsek, szendvicsek, tésztából készült torták, burgonya, sajt – ezek a legegyszerűbb lehetőségek a heringfalatok felszolgálására, amelyek bármely háziasszony rendelkezésére állnak.
Különféle termékek szolgálhatnak a sózott hering kiegészítéseként: főtt vagy sült burgonya, uborka, alma, cékla, sárgarépa, zöld és hagyma, sajt, tojás, avokádó - a lista tetszés szerint bővíthető, de még ezek az összetevők is elég ahhoz, hogy meglepje a vendégeket különféle heringfalatokkal, amelyek soha nem ismétlődnek meg.
1. Előétel díszítés: heringes sajttorta
Hozzávalók:
Kemény sajt 500 g;
saláta levelek,
Heringfilé, sózott 1 db.
Friss uborka 2-3 db.
Főtt tojás 3-4 db.
Pácolt zöldborsó 200 g
kapor (levél)
Főzés:
A sajtot lereszeljük.Előre fejjel lefelé tegyünk az asztalra megfelelő formájú és méretű poharakat vagy egyéb edényeket. Készítsen ecsetet a serpenyő és a poharak aljának kikenéséhez.
Egy előmelegített serpenyőre öntsünk vékony réteg reszelt sajtot, és amint felolvad, tegyük át a tortát egy pohárba úgy, hogy a szélei lelógjanak az oldalakon. Várja meg, amíg a „sajtos ételek” megkeményednek, óvatosan fordítsa meg a poharakat, helyezze az edényre a tartleteket.
A salátaleveleket szaggatjuk, a torták alját béleljük ki darabokkal, hogy ne nedvesedjenek meg. Fektesse az uborka vékony köreibe, átfedve. Tegyünk a közepébe egy darab filét, egy szelet főtt tojást, néhány borsót, díszítsük a heringes előételt egy szál kaporral és majonézzel.
2. Heringes burgonyakosár előétel
Hozzávalók:
Nyers tojás 2 db.
Burgonya, hámozott 400 g;
Liszt 150 g;
Citromlé 50 ml;
Főtt cékla 1 db.
Heringfilé 2 db.
Zöldhagyma 100 g
Citrom (szelet) 1 ½ db.
Friss uborka 1-2 db.
Hagyma, pácolt (közepes méretű) 2 db.
Főzés:
A meghámozott nyers burgonyát vékony szeletekre vágjuk, citromlével meglocsoljuk, hogy ne barnuljon meg. Tojásból és lisztből készítsünk lezont, ízlés szerint sózzuk.
Kenje ki a tortaformákat vagy az eldobható fóliás kosarakat. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.
A burgonyalapokat szétterítjük a formák széle mentén, átfedve, először a tojásos-lisztes keverékbe engedve. Készre sütjük. Tegye át a kosarakat egy edénybe, töltse meg
3. Hering és lazac kaviár előétel "ehető ételekben"
Hozzávalók:
Liszt 340 g;
Tojás 1 ½ db;
Tejföl 100 g;
Vaj 180 g
vörös és hering kaviár, sózott - egyenként 120-150 g
zöld és hagyma (ecetes)
kapor (levél)
Főzés:
A tojást és a tejfölt felverjük, sózzuk. Az átszitált lisztet szódával összedolgozzuk, összekeverjük, és kemény tésztát gyúrunk. Röviden nejlonzacskóba csomagoljuk, majd vékonyra kinyújtjuk, köröket vágunk ki. Helyezze a nyersdarabokat az előkészített kerek cupcake formákba. Hogy a kosarak közepe ne emelkedjen meg sütés közben, majd megtölthetjük heringfalattal, kis súlyokat készítünk és sütéskor a kosarak közepére rakjuk. Csomagolja be a borsót fóliába, és tegye ezeket a golyókat kosarakba.
A vajat fehéredésig verjük, hozzáadjuk a heringkaviárt. A masszát jól összekeverjük, a cukrászzacskóból kihűlt kosarakba rakjuk. Megszórjuk apróra vágott zöldhagymával.
Egy kis ecetes hagymát vágjunk keresztbe, éles kis késsel cikkcakk vágást végezzünk. Oszd fel a hagymák felét, szedd szét különálló méretű pikkelyekre - kis "tavirózsákat" kapsz. Megtöltjük vörös kaviárral, heringkrémre tesszük, egy szál kaporral díszítjük.
4. Hering előétel lavash tekercsben
Termékek:
Lavash 1 db.
Főtt burgonya 250 g
Majonéz 200 g
Citromlé 100 ml
Zöldhagyma 250 g
Tojás 6-7 db.
Heringfilé 500 g
Kemény sajt 300 g
Főzés:
A zöldhagymát apróra vágjuk, citromlével meglocsoljuk, összekeverjük. A tortillát elterítjük a munkafelületen, ráterítjük az apróra vágott hagymát. A burgonyát, a tojást és a sajtot lereszeljük. A megtisztított heringfilét apróra kockázzuk.
A burgonyát is a hagyma tetejére terítjük, vékony rétegben. Fedjük le ezt a réteget majonézzel. Fektessen ki egy réteg heringet, majd - majonéz, tojás és majonéz, sajt. Tekerjük fel a tekercset, csomagoljuk be fóliával. A tekercset hűtőszekrényben tároljuk, majd szeletekre vágjuk.
5. Előétel heringből uborkában
Hozzávalók:
Nagy uborka (friss) 7-10 db.
Heringfilé 350 g
Friss alma 200 g (nettó)
Citrom 1 db.
Hagyma 120 g
Tojás 5 db.
Burgonya egyenruhában 2-3 db.
Főzés:
A hagymát kockára vágjuk, és citromlében áztatjuk, hogy eltávolítsuk a keserűséget. Az almát szintén kockákra vágjuk, és meglocsoljuk citromlével, hogy ne sötétedjen. Vágja fel a burgonyát és a tojást. Az apróra vágott összetevőket összekeverjük, majonézzel ízesítjük.
A friss uborkát keresztben, félbevágjuk. Vágja le a kifolyókat és a farkokat, Vágja le a húst éles késsel, vékony pengével, hogy "üres hordókat" készítsen. Az uborka pépet felaprítjuk, és a salátához adjuk. Állítsa a "hordókat" az edényre, függőlegesen, és töltse meg őket az elkészített salátával. Díszítse az előételt az edényből származó hozzávalókkal.
6. Hering előétel - szendvicsek
Hozzávalók - egyenlő arányban:
Hering filé
Citrom - hagyma és alma fűszerezésére
Hagyma
főtt krumpli
Zöldek - díszítéshez
Rozskenyér (morzsa)
Főzés:
A burgonyát és a főtt tojást lereszeljük. A heringfilét, az almát és a hagymát apróra vágjuk, és savas citromoldatba áztatjuk. A hozzávalókat összedolgozzuk, összekeverjük, fűszerekkel ízesítjük. Kívánság szerint majonéz is használható.
Vágjunk ki köröket a zsemlemorzsából. Az elkészített salátát kenyérszeletekre fektetjük, a szendvicseket saláta hozzávalókkal díszítjük.
A hering sajátos szagát citrommal eltávolíthatja. A meghámozott filét meglocsoljuk citromlével, a páchoz adjuk a friss citromhéjat. Ebből a célból a citrom helyettesíthető egy közönséges ecetoldattal (100 ml / 1 liter víz).
Ha a heringpép laza, ami a friss hal újrafagyasztásakor történik, akkor egy erős savas oldat is segít egy kisebb hiba kijavításában. De az ilyen halakat alaposan meg kell vizsgálni - ha gyanús szag van, jobb, ha eldobja.
Ha túl sós heringet vásárolt, mossa le hideg vízben, és áztassa fél órára vagy egy órára friss tejbe, majd öblítse le sima vízzel.
A boltban sózott hering kiválasztásakor ügyeljen a sóoldatra - nem lehet zavaros és vörös. A friss sózott hering hasított háta sűrű és rugalmas: ha ujjával megnyomja, nem lehet horpadás. A hering frissességét a kopoltyúról lehet megállapítani - a friss halban vöröses árnyalatú, nem barna. A frissen sózott hering hasított szeme vöröses.
Minél nagyobb a hering, annál magasabb a zsírtartalma. A legmagasabb zsírtartalom a heringben van, amelyet hidegebb vizekben gyűjtenek be. A legjobb kereskedelmi heringfajták akár 33% zsírt is tartalmaznak, amely értékes esszenciális aminosavforrás.
kapcsolódó cikkek
