Hogyan kell főzni a sertés nyakát a sütőben darabokra vágva. Sertésnyak egészben főzve

A kemencében sült sertésnyak csodálatos előétel az ünnepi asztalra, valamint a váratlan vendégek érkezésére. Gyakran egész darabban sütök húst, mivel nagyon kényelmes, mindig gyorsan lehet szendvicset készíteni, vagy csak felvágottakat tálalni. A kiválasztott húsdarabtól függően a sütési idő növelhető vagy csökkenthető.

Készítse elő az összes terméket a sertésnyak sütőben történő főzéséhez. A fűszereket ízlés szerint lehet venni. Én francia fűszernövények és kebab fűszerkeveréket használtam.

Mossa meg a sertés nyakát, és papírtörlővel szárítsa meg. Keverjük össze a sót, a francia fűszernövényeket és a fűszereket, dörzsöljük be a húst minden oldalról.

Egy megfelelő edényben keverje össze a bort szójaszósszal, és tegye ebbe a keverékbe a húst 45-60 percre. Időnként meg kell fordítani a húst.

Ennyi idő letelte után tegyünk keresztbe 2 fóliát egy tepsibe, középre helyezzük a húst, dupla borítékkal rátapjuk a fóliát. Öntse a maradék pácot a borítékba, körülbelül 100 ml-nek kell lennie, a pác helyett önthet vizet.

Ezt követően rögzítse a fóliát minden oldalról. Melegítsük elő a sütőt 230 fokra, tegyünk bele egy tepsit hússal és süssük 40 percig. Ezután vegyük le a hőmérsékletet 150 fokra, és süssük további 1 órát.

Hajtsa ki a fóliát. A sertésnyak sütőben való sütése során sok húsmártás képződik.

A kész sertés nyakát tányérra tesszük, a mártást pedig külön tálba öntjük, köretekhez hasznos lehet.

Ha kihűlt a nyak, fóliába csomagoljuk és 2-3 órára hűtőbe tesszük. Ezt követően a nyakat éles késsel tökéletesen levágják. Tálaljuk a finom sertésnyakat az utasítás szerint.

Jó étvágyat kívánunk!

A sertésnyak különböző receptek szerint főzhető. A belőle készült ételek lédúsak lesznek, ha a sertés nyakát egész darabban főzzük. És a nyak különböző árnyalatai érhetők el különféle típusú sertéshús pácolásával.

Szeretnék felajánlani néhányat sertésnyak receptek egész darab: sütőben sült sertésnyak, sütőhüvelyben sertésnyak, fóliában sült sertésnyak, fóliában párolt sertésnyak, lassú tűzhelyben sült sertésnyak, töltött sertésnyak és sertésnyak pácok.

A sertésnyak nagyon puha sertéshús egy állat nyakából, zsírcsíkokkal. Egy darab sertésnyak formáját tekintve egy vastag, legfeljebb 30 cm hosszú kolbászra emlékeztet, amely harmonikus kombinációja a puha húsnak, felfújt izmok és zsíros erek nélkül. A sertésnyak kiválasztásakor csak ennek a zsírnak a színére kell figyelni, legyen fehér vagy fehér-rózsaszín (semmiképpen sem sárga!). A helyesen megválasztott sertésnyak nagyon finom és lédús sertéshúsból készült ételt biztosít, amely elolvad a szájban.

Egy darab sertésnyak kiválasztása kész, folytassuk a páccal.
A sertés nyakát, valamint a sertésnyársat többféleképpen pácolhatja. Ez további lédússágot és ízt ad a húsnak.

Pác sertéshúshoz (sertésnyak):

1. A sertésnyak pácolásának legegyszerűbb módja és fűszeres és fűszeres aromát adva a húsnak: egy 800-1300 g tömegű sertésnyak (pép) darabot bedörzsölünk só, zúzott fokhagyma, paprika és száraz fűszernövények (bazsalikom, kakukkfű, rozmaring, kakukkfű, oregánó) keverékével. sertéshúshoz alkalmas - válasszon ízlése szerint!) . Több órára hűtőbe tesszük pácolódni.

2. Hagyma pác: durvára vágott hagymát bedörzsöljük sóval (így jobban áll ki a hagymalé) és a fűszerekkel és fokhagymás fűszernövényekkel lereszelt sertéshúst hagymával beborítjuk, és több órára, éjszakára hidegen pácoljuk.

3. A hús pácolása paradicsommal, hagymával és citromlével : V hagyma pác, fél citrom leve, 2-3 paradicsom, vékony szeletekre vágva, 1 evőkanál növényi olaj. Több órán át hűvös helyen pácoljuk. Én ezt a pácot használtam

4. A hús pácolása borban : adjon hozzá 1 csésze bort a fenti sertéshús pácok bármelyikéhez. A sertés nyakát legalább 2 órán át pácoljuk, egy éjszakára a hűtőben pihentethetjük.

5. A hús pácolása ásványvízben : a sertés nyakát jól sózzuk, bedörzsöljük fokhagymával, fűszerekkel, gyógynövényekkel. Keverjen össze 1 üveg szénsavas vizet, például Arkhyz vagy Bon Aqua, egy citrom levével és 2 evőkanál növényi olajjal. Öntsük a szódabikarbónát a sertés nyakára, és hagyjuk állni néhány órát a hűtőszekrényben.

6. Sör sertés pác. A sertés nyakát lereszeljük sóval, fűszerekkel, fokhagymával. Öntsön egy üveg (0,5 l) sört. 2 órát pácoljuk.

7. Pác sertéshúshoz - szójaszósz . A fokhagymával és fűszerekkel reszelt sertésnyakat (só nélkül) leöntjük szójaszósszal 1,5-2 órára.

8. Sertésnyak mustáros szószban . Mustáros pác sertéshúshoz: 3 evőkanál tejfölt (aki szereti - majonézt) keverj össze 2 evőkanál mustárral és 2-3 gerezd apróra vágott fokhagymával. A nyakat bekenjük mustáros páccal (ha tejfölt használunk, először sóval bedörzsöljük), és 2 órára, lehetőleg éjszakára hideg helyre tesszük.

9. A barbecue-hoz hasonlóan a sertésnyak is pácolható kefirben - hagymás pácban, és még kivivel is . Ehhez keverjünk össze 0,5 l kefirt 7 apróra vágott hagymával (a hagymát sóval őröljük meg, hogy levet kapjon) és 3-4 kivipürével. A sertés nyakát lereszeljük sóval, fűszerekkel és felöntjük kefires páccal. Pácold több órán át szobahőmérsékleten, mert a hús kefirrel való pácolásához hő kell. Ha a sertéshúst egy éjszakán át pácolni hagyjuk, akkor tegyük be a hűtőbe.

A húst pácolták (vagy egyszerűen sózták és borsozták), most már csak ki kell választani, hogyan és hogyan főzzük a sertés nyakát.

Igen, szeretném megjegyezni, hogy egy darab sertésnyak pácolás előtt lehet tömni vagy tömni. A sertésnyak megtöltéséhez egy késsel mély bevágásokat végzünk, a sertéshúst pedig hosszú répával, fokhagymagerezddel vagy aszalt szilvával töltjük meg. A töltött sertésnyak elkészítéséhez a darabon keresztül vágjuk a darabot anélkül, hogy a legvégéig vágnánk. Kiderült, hogy egy ilyen könyv oldalakkal. A nyakdarabok vastagsága kb. 1,5 cm Ezekre az oldalakra vágott aszalt sárgabarackból, aszalt szilvából, dióból és zöldekből darált húst (tölteléket) teszünk. Őszintén szólva, a töltelék bármi lehet, minden a fantázián múlik. A zöldeket például apróra vághatjuk, és reszelt sajttal összekeverhetjük. Vagy egyszerűen kirakhatunk sajtszeleteket vagy zöldségeket (cukkini, padlizsán, paradicsom) a húslapok közé. A sertésnyak megtöltése vagy megtöltése előtt egy egész sertéshúst (vagy mindegyik darabot) bedörzsölünk sóval és fűszerekkel. Ha sűrű pácot használunk, például mustárt, akkor a darabokat meg lehet kenni páccal. A töltelék után az egész sertésnyak darabot bekenjük páccal (szósszal). Rögzítse a kivágott darabokat fa nyárssal vagy fogpiszkálóval, hogy a darab egésznek tűnjön és ne essen szét.

Sertésnyak receptjei:

Egész darab sertésnyak sütőben sült 180 g-os előmelegített sütőben kb 1 órán át sütjük (plusz-mínusz 20 perc, a sertésnyak darabjának súlyától függően). Kényelmesebb a nyakat mély tepsiben vagy tepsiben sütni, egy darab sertéshúst a pácmártással együtt. Ha nem használta fel a pácot, egyszerűen öntse bele a húslevest vagy vizet borral abba a formába, amelyben az ételt elkészíti. A sült hús készenlétét a darab késsel történő átszúrásakor felszabaduló lé színe határozza meg. A húslé legyen tiszta, vér nélkül. A sertésnyak sütőben történő elkészítése során többször meg kell öntözni a kivált lével.

Sertésnyak pörkölőhüvelyben 180 fokon sütjük. A főzési idő megegyezik az előző módszerrel. Ez a hússütési lehetőség azért kényelmes, mert a zsír nem fröccsen ki sütés közben, és a hús egyfajta mikroklímában sül meg, miközben megőrzi a lédússágát. A hüvelybe egy darab sertésnyakat helyezünk (igény szerint páccal), és mindkét oldalát megkötjük. A főzés végén gyönyörű puha kéreg képződik. Ha a sült húson sötétebb héjat szeretne elérni, akkor a főzés végén vágja le a tetejére a hüvelyt, és tartsa a sertésdarabot a sütőben további 10-15 percig.

Fóliában sült sertésnyak - Egy másik módja a lédús disznó főzésének. Egy darab sertésnyak szósszal vagy pácolt zöldségekkel egy fólialapra helyezzük, becsomagoljuk és jól felmelegített sütőben megsütjük. Sütési hőmérséklet 180 fok, az idő megegyezik a nyaksütéssel a sütőben. Ahhoz, hogy a főzés végén aranyszínű kéreg keletkezzen, a fóliát kibontjuk, és az edényt további 10-15 percig főzzük.

Párolt nyak recept. A nyakat kétféleképpen párolhatjuk: főzzük egy egész darabban közvetlenül dupla bojlerben, gyorsfőzőben vagy lassú tűzhelyben, vagy csomagoljuk be a nyakat fóliába és pároljuk meg benne. A párolt sertésnyak a darab méretétől függően 40-60 percet vesz igénybe.

Sertésnyak lassú tűzhelyen sült. A lassú tűzhelyben a nyak elkészítésének receptje hasonló a korábban leírtam. a „sütés” módot 60 percre bekapcsoljuk, a sertés nyakát lefektetjük. Hozzáadhat egy fél pohár vizet vagy pácot, amelyben a nyakat pácolták. Lezárt fedéllel elkészítve. 30 perc elteltével fordítsa meg a sertésnyak darabját a másik oldalára, és süsse tovább. Ekkor szabad helyre tehetjük az apróra vágott gombát és hozzáadhatjuk a tejszínt.

Nyakú sonka lassú tűzhelyben más módon is elkészítheti, például, mint ebben a videós receptben a Brand multicookerhez:

a Panasonic multicooker és más „hússütés” funkció nélküli modellek esetében egy darab húst olaj hozzáadásával sütünk „sütés” üzemmódban körülbelül 10 percig, és 2 órán át „párolásra” helyezzük.

Sertésnyak lassú tűzhelyen, savanyú káposztával.

Mi az a multicooker és milyen jellemzői vannak?

A nyakat „sütés” módban készítjük 60 percig, mint az előző receptben. A ciklus kezdetétől számított 30 perc elteltével a nyakdarabot megfordítjuk, a multicooker tál szabad helyeire 500 g savanyú káposztát és 1 evőkanál ghí-t vagy vajat adunk. A fedél lecsukódik, és az edényt tovább főzik a jelig. Ha a jelzés után a káposzta durvának tűnik, vagy finomabb ízt szeretne tőle, kapcsolja a multicookert párolás üzemmódba. Ez a recept hasonló a magyar sertésnyakhoz, a különbség annyi, hogy egy egész darabban főzik.

,

Hamarosan kezdődik a grillszezon. Nyikolaj Baratov, a kulináris magazin főszerkesztője videós receptet osztott meg a grillen sült sertésnyakról és zöldségekről, valamint a főzés fortélyairól:

Örülnék, ha a sertésnyak-receptek hasznosak lennének a húsevőknek és a disznóimádóknak! 😉

És itt van egy másik eredeti húsrecept az Ön számára.

Élvezze kreativitását Anyutával és Jegyzetfüzetével! Hamarosan találkozunk!

P.S. Ha a hálózat foglalt, előfordulhat, hogy nem tud hozzáférni, csak próbálja újra többször 🙂

A nyak a sertéshús legfinomabb és legízletesebb része. A rostok közötti vékony zsírréteg lédússágot ad a húsnak.

A hasított test ezen részét sütik, valamint grillezik, steakeket vagy finom barbecue-t.

Sertésnyak sütőben fóliában - a főzés alapelvei

A sütőben fóliában lévő sertésnyak lédús és hihetetlenül ízletes. Ez az étel kellemesen meglepheti a vendégeket. Az összetevők előzetes elkészítése egy kis időt vesz igénybe. Ezután a sertéshúst néhány órán át sütjük a sütőben.

A sertésnyak sütőben fóliában történő főzéséhez fűszereket és fűszereket használnak. Az étel lédús lesz, ha nem vágja le az összes zsírt a húsról. De vezérelheti a saját preferenciáit. A sertéshúst vastag falú, fémből vagy kerámiából készült hőálló edényekben sütik. A hús pácát olyan tartályban készítik, amely nem oxidálódik.

A sertéshús készenléte könnyen meghatározható. A húst egy hosszú kés élével átszúrjuk, és ha nem folyik ki az ichor, kész az étel.

A sertéshús főzhető gombával, zöldségekkel vagy sajttal. Teljes értékű főételt kap, amelyet még az ünnepi asztalon sem szégyell majd felszolgálni.

Recept 1. Sertésnyak sütőben fóliában

Hozzávalók

növényi olaj;

kg sertésnyak;

tengeri só;

két babérlevél;

négy gerezd fokhagyma;

rozmaring és fekete bors;

60 liter tejföl vagy majonéz.

Főzési mód

1. A meghámozott fokhagymát préseljük össze, keverjük össze a kifőzött babérlevéllel, fűszerekkel és sóval.

2. A húst megmossuk, papírtörlővel áttöröljük. Kenjünk meg egy darab sertéshúst fűszeres keverékkel és tejföllel vagy majonézzel. Pácoljuk több órán át, vagy hagyjuk egy éjszakán át hűvös helyen.

3. Ezután a sertés nyakát fóliába csomagoljuk, és fél órát sütjük 200 fokon. Ezután csavarjuk a hőmérsékletet 180 ° C-ra, és főzzük még egy órán át.

4. A fóliába bemetszünk, kihajtjuk és még negyed órára a sütőbe tesszük. A szeletekre vágott húst zöldségsalátával vagy főtt burgonyával tálaljuk.

2. recept. Sertésnyak sütőben fóliában gombával és zöldségekkel

Hozzávalók

sertésnyak - 1,5 kg;

fűszerek;

csiperkegomba - 200 g;

szárított kakukkfű - néhány ág;

nagy sárgarépa;

fokhagyma - három gerezd;

burgonya - tíz gumó.

Főzési mód

1. Öblítse le a sertés nyakát, és törölje szárazra szalvétával. Most pácoljuk be a sertéshúst. Ehhez sózzuk, megszórjuk különféle fűszerekkel, adjunk hozzá kakukkfüvet.

2. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és szeletekre vágjuk. A húsba szúrásokat készítünk, és bő fokhagymadarabokkal megtöltjük. Minden oldalát bekenjük növényi olajjal. Hagyja hűvös helyen néhány órát, de még jobb, ha egy éjszakát.

3. A húst kivesszük, fóliával letakart formába tesszük.

4. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és hosszában 6-8 darabra vágjuk. A meghámozott sárgarépát nagy karikákra vágjuk, a gombát megmossuk és 4 részre osztjuk. Sózzuk a zöldségeket, borsozzuk, enyhén öntsünk rá növényi olajat, és tegyük át a húsételbe.

5. Tegye a sertéshúst a sütőbe másfél órára. A végén nyissa ki és hagyja még 15 percig sütni. A készenlétet a hús éles késsel történő átszúrásával határozzuk meg, ha az ichor nem áll ki, az étel készen áll.

Recept 3. Sertésnyak sütőben fóliában mustárral

Hozzávalók

négy gerezd fokhagyma;

mustár - 30 g;

csatorna. vaj vagy olvasztott zsír - 30 g;

sertésnyak zsírréteggel - 800 g;

két babérlevél.

Főzési mód

1. Öblítsen le egy darab sertésnyakat folyó víz alatt, és szárítsa meg. Egy húsdarabból harmonika-szerűséget készítünk mély keresztirányú bevágásokkal. Így a hús jól bepácolódik. Dörzsölje be a sertéshúst só és fűszerkeverékkel, és hagyja egy éjszakán át. Szúrjon fokhagymagerezdeket a résekbe. Tekerje be szorosan a nyakát fóliával, és hagyja hűvös helyen.

2. Másnap távolítsa el a fóliát egy darab sertéshúsról, és készítse elő a terméket a sütéshez. Kenje meg a fóliát zsírral, és fedje be egy mély formával. A pácolt sertéshúst beletesszük.

3. A terméket mustárral bevonjuk, fóliába csomagoljuk és átlagos hőfokon legalább egy órát sütjük.

4. Kb. 20 perccel a főzés vége előtt bontsa ki a fóliát, és öntse az edényt a tepsiben keletkezett lével. A nyakat forrón tálaljuk az asztalra.

4. recept. Sertésnyak a sütőben fóliában paradicsommal

Hozzávalók

kg sertésnyak;

öt gerezd fokhagyma;

150 g sajt;

80 ml szójaszósz;

100 ml növényi olaj;

200 g paradicsom;

30 g mustár.

Főzési mód

1. Egy darab sertésnyakat megmosunk, leszárítunk és vágódeszkára tesszük. Vágja a sertéshúst egyenlő részekre anélkül, hogy teljesen átvágná.

2. Dörzsölje be a húst sóval, fűszerekkel és borssal. A fokhagymát megtisztítjuk a héjától, a gerezdeket vékony tányérokra vágjuk. Kis darabokat vágunk, és fokhagymalapokat szúrunk bele.

3. A pác főzése. Keverje össze a frissen facsart citromlevet szójaszósszal, növényi olajjal és mustárral. Jól összekeverni.

4. Helyezze a sertéshúst egy mély tálba, és öntse a pácot a húsra. Fedjük le fedővel és tegyük a hűtőbe egy éjszakára.

5. A sütőedényt lefedjük alufóliával, félbehajtva. A húst a formába toljuk. A paradicsomomat töröljük le egy törülközővel és vágjuk karikákra. A sajtot vékony szeletekre vágjuk. A vágásokba paradicsomkarikákat és sajtszeleteket teszünk.

6. Fedjük le egy második fóliával, és küldjük előmelegített sütőbe. Egy órát sütjük 200 C-on, majd levesszük a fóliát és még negyed órát főzzük, hogy finom kéreg képződjön a tetején.

5. recept. Sertésnyak a sütőben fóliában zöldségekkel

Hozzávalók

padlizsán;

400 g sertésnyak;

izzó;

50 g petrezselyem és koriander;

100 ml növényi olaj;

három gerezd fokhagyma;

30 ml citromlé;

három húsos paradicsom;

kaliforniai paprika.

Főzési mód

1. A padlizsánt előre ledaráljuk, egy mély tálba tesszük, és megszórjuk sóval, hogy eltávolítsuk a keserűséget.

2. A többi zöldséget meghámozzuk és közepes kockákra vagy más módon feldaraboljuk. A fokhagymát egy késháttal zúzzuk össze, és apróra vágjuk.

3. A sertés nyakát steakekre vágjuk. Mossa meg és szárítsa meg papírtörlővel. A sertéshúst meglocsoljuk citromlével és sóval. Hagyja pácolódni a húst 10 percig.

4. Egy serpenyőben megpirítjuk az összes apróra vágott zöldséget, kivéve a paradicsomot. A termékeket a következő sorrendben helyezzük a serpenyőbe: először hagyma, majd kaliforniai paprika és padlizsán, amelyet előzőleg sóval megmostunk.

5. Egy mély edényben keverje össze a zöldségsütést, a friss paradicsomot, a zúzott fokhagymát és az apróra vágott zöldeket. Sózzuk a masszát, adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint és keverjük össze.

6. Erős tűzre tesszük a serpenyőt, és mindkét oldalukon megsütjük benne a steakeket. Mindhárom perc elég lesz.

7. A tepsit lefedjük alufóliával, megkenjük olajjal. A sült steakeket és a zöldségeket a dekóra terítjük.

8. A termékeket fóliával becsomagoljuk, a széleket behúzzuk.

9. Süssük a sertés nyakát a sütőben körülbelül 15 percig 180 C-on. Ha nem sütjük meg a zöldségeket, hagyjuk az edényt további tíz percig a sütőben.

6. recept. Sertésnyak sütőben fóliában aszalt szilvával és medvehagymával

Hozzávalók

80 ml olívaolaj;

kg sertésnyak;

5 g száraz mustár;

12 db. aszalt szilva;

fél csípős chili paprika;

vad fokhagyma - 5 db;

frissen őrölt bors;

gerezd fokhagyma;

tengeri só.

Főzési mód

1. Az aszalt szilvát megmossuk, forrásban lévő vízzel felöntjük és negyed órát állni hagyjuk.

2. Helyezze a száraz fűszereket egy kis tálba. A medvehagymát és a chili paprikát apróra vágjuk. A kapott medvehagyma és bors keveréket mozsárba helyezzük. Ide küldjük a fűszerek keverékét, a fokhagymát préseljük át, és öntsünk bele olívaolajat. Egy mozsártörővel alaposan dörzsölje össze az egészet.

3. A nyakat megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk és harmonika formájúra felvágjuk.

4. Az aszalt szilváról lecsepegtetjük az infúziót, szárítjuk. Fűszeres keverékünkkel bedörzsöljük a húst. Minden vágásba teszünk pár darab aszalt szilvát.

5. Csomagolja be a sertéshúst fóliába, és küldje el a hűtőszekrénybe 12 órára.

6. Melegítsük elő a sütőt 200 C-ra. A fólia kibontása nélkül tegyük a húst egy formába, és tegyük be a sütőbe. Főzés egy órán keresztül. Majd felülről letépjük a fóliát, kinyitjuk a húst és további 15 percig sütjük, hogy aranyszínű kéreg képződjön a tetején.

7. recept. Sertésnyak a sütőben fóliában hagymával

Hozzávalók

másfél kg sertésnyak;

hat hagyma;

bors és tengeri só.

Főzési mód

1. Öblítse le a sertés nyakát a csap alatt, hogy lemossa a vért. Ezután egy darab húst bedörzsölünk só-bors keverékkel, ízlés szerint használhatunk más fűszereket is.

2. A hagymás páchoz a meghámozott hagymát karikára vagy félkarikára vágjuk. Tegye a hagymát egy tálba, és adjon hozzá egy kevés ecetet és vizet. Keverjük össze, és hagyjuk pácolódni mindent 15 percig.

3. A sertés nyakát bedörzsöljük hagymás páccal. A hagymát kinyomkodjuk, és a hús felületére fektetjük. Pácold be a sertés nyakát körülbelül egy-két órán keresztül.

4. Kenjük meg a sertéshúst majonézzel és mustárral. A formát lefedjük alufóliával, rárakunk egy darab sertésnyakat és lefedjük egy második fóliával. Körülbelül két órán át sütjük, amíg teljesen meg nem fő.

• Ne pácoljon ételt alumínium edényben, mert az oxidálódik, és az étel fémes ízt kaphat.
• A pácolás és sütés ideje a sertésnyak darabjának méretétől függ.
• A sertés nyakát jobb egy egész darabban sütni, így a hús lédús és puha lesz.
• Hogy a hús puha legyen, egy éjszakán át a pácban hagyjuk.

A húsételek különösen népszerűek a különféle lakomákon, nemcsak nagyon finomak, de rendkívül kielégítőek is. Ma a "Your Cook" portál megmondja, hogyan sütheti meg a sertéshús nyakát a sütőben a hüvelyben, hogy hihetetlenül illatos és a lehető leggyengédebb legyen.

Ez az étel nemcsak ízével, hanem olyan külső adatokkal is örömet okoz, amelyek semmiképpen sem alacsonyabbak az éttermi ételeknél.

A nyakat a sertéstest egyik legkényesebb részének tekintik. A zsír és a hús aránya annyira kiegyensúlyozott, hogy szinte lehetetlen túlszárítani a nyakat. Ezenkívül a zsír jelenléte nemcsak lédússá, hanem puhává is teszi.

A hüvelyben sütés tovább javítja ennek a húsnak a minőségét, és lehetővé teszi egy igazi kulináris remekmű elkészítését. Természetesen bizonyos árnyalatok figyelmen kívül hagyása nélkül, amelyeket most felvázolunk, nem valószínű, hogy valóban tökéletes ételt készíthetünk.

• Általában nem vágják le a zsírt a nyakról.- a zsír sütés közben megolvad, és szaftosabbá teszi a húst. Ha azonban sok van belőle, akkor jobb a felesleget eltávolítani. Csak ügyeljen arra, hogy a zsírréteg vastagsága ne legyen több 3-5 milliméternél.
• A nyakat egy nagy darabban főzzük- ez lehetővé teszi, hogy bent tartsa a hús puhaságát. Emiatt, ha fagyasztott terméket használ, győződjön meg arról, hogy az teljesen kiolvadt. Ha ez a feltétel nem teljesül, fennáll a veszélye, hogy nyers étel kerül a belsejébe.

• A fűszerek fontos szerepet játszanak az egész ételben.. Választásuktól és mennyiségüktől függ az étel fűszeressége, ízjellemzői. Hagyományosan a húst paprika és darált fokhagyma keverékével bedörzsöljük. Azonban megmutathatja képzelőerejét és kísérletezhet egy kicsit.

• Ha elég nagy a nyakrész, belülről is illatosíthatod. Ezért egész fokhagymagerezdeket kis bemetszésekbe kell helyezni. Ennek köszönhetően még a darab közepe is egyedi ízt kap.
• A megfelelő sütési idő kiválasztása- egy újabb garancia a sikeres ételre. Nem nehéz kiszámítani, ha ismeri a hús hozzávetőleges súlyát. Így például egy kétkilós nyakdarabot körülbelül másfél óráig sütnek 190 fokon. 1 kilogramm hús sütéséhez elegendő 40-50 percig a sütőben tartani.
• A pörkölőhüvelyt felül több helyen át kell szúrni. Így a gőz szabadon távozhat, és akkor még egy szorosan megkötött zacskó sem fog szétrobbanni.
• Ha szükséges, nyak hagymával és fűszerekkel pácolhatjuk. Ebben az esetben a hús sokkal lágyabb lesz, és az íze még gazdagabb lesz.

Hozzávalók

• - 2 kg + -
• - íz + -
• - 1 fej + -
• - 1 fej + -
• Szárított paprika (darab)- 1 tk + -
• - 1 tk + -
• Paprika keveréke - 1/2 tk + -

Hogyan kell főzni a sertésnyakhúst a sütőben otthon

Ha először készíti elő a nyakat, és nem nagyon jártas a hasított sertés ezen részének jellemzőiben, akkor jobb, ha az utasításainkat használja. Ezt követően egyrészt minimális időt töltesz a hús elkészítésével, másrészt garantáltan egy kiváló húsételhez jutsz.

1. A húst folyó víz alatt megmossuk, papírtörlővel vagy szalvétával átitatjuk. Éles késsel távolítsa el a felületről a nagy filmeket, valamint a felesleges zsírt.
2. A hagymát megtisztítjuk, karikákra vágjuk. Egy mély tálba toljuk, a karikákat a kezünkkel kicsit átgyúrjuk, hogy a hagymalé enyhén kilógjon.
3. A fokhagyma fejét megtisztítjuk, gerezdekre osztjuk. A szegfűszegek számának megfelelően késsel „zsebeket” készítünk a húsra.
4. Keverje össze az összes fűszert és sót egy kis tálban. A kapott keverékkel egy darab sertéshúst bedörzsölünk, a mélyedésekbe fokhagymagerezdeket teszünk.
5. A húst a hagymára helyezzük, enyhén összekeverjük, és a nyakát több órán át hűtőben állni hagyjuk. Akár éjszakára is ott hagyhatod.
6. A pácolás végeztével a sütőt 190-200 fokra előmelegítjük.
7. A sertéshúst egy sütőhüvelybe toljuk (minden oldalról felfújással szorosan le kell zárni).
8. A zacskót tepsibe tesszük, felülről tűvel több lyukat szúrunk a hüvelybe, és betesszük a sütőbe. Vegyünk másfél órát.

A kész húst kivesszük a hüvelyből, és vékony szeletekre vágjuk. Az ilyen nyakat önálló ételként tálalhatja szószokkal vagy bármely köret kiegészítéseként.

Lépésről lépésre egy finom sertésnyak receptje zöldségekkel a hüvelyben

Hozzávalók

• sertésnyak - 1 kg;
• Hagyma - 1 fej;
• Sárgarépa - 2 db .;
• Édes piros paprika - 1 db;
• Padlizsán - 2 db .;
• Fokhagyma - 1 fej;
• Növényi olaj - 2 evőkanál;
• Fűszerek - ízlés szerint;
• Só ízlés szerint.

1. A húst pontosan úgy készítjük el, ahogy az előző receptben tettük. Öblítse le, törölje le papírtörlővel, és vágja le a feleslegeseket. A húst egyelőre tegyük félre.
2. A hagymát megtisztítjuk a héjától és félkarikára vágjuk.
3. A sárgarépát jól megtisztítjuk és csíkokra vágjuk. A padlizsánt is leöblítjük, és elég nagy karikákra vágjuk.
4. A kaliforniai paprikában le kell vágnunk a „kalapot”, és ki kell vágnunk a mag részét. Ezután kockákra vágjuk.
5. A fokhagymát gerezdekre osztjuk és lehúzzuk a héjáról.
6. Dörzsölje be a húst sóval és kedvenc fűszereivel. Ezután egy késsel sekély vágásokat vágunk, és ebbe rejtjük el fokhagymagerezdeinket.
7. Tegyünk egy darab sertéshúst egy zacskóba a sütéshez. Az összes zöldséget egy nagy tálba tesszük, ide öntjük az olajat, és kevés sót öntünk rá, jól összekeverjük. A zöldségszeleteket is áttesszük a húsos zacskóba.
8. Szorosan meghúzzuk a hüvelyt, és a sütőt 180 fokra melegítjük. Amikor már kellően meleg, vegyük ki a formát a benne lévő zacskóval. Várunk másfél órát, majd kivesszük a zacskót a sütőből.

Ha ennek a receptnek megfelelően süti a sertés nyakát a sütőben a hüvelyben, akkor egyszerre főzhet egy teljes értékű ételt, amely kombinálja a húst és a köretet. Ez kényelmes, ha nincs ideje felkészülni, de valami nagyon kielégítőt kell főznie.

A sült sertésnyak kiváló és ízletes hús, mely főételként ideális az ünnepi asztalra. A sertésnyak előre megsüthető a sütőben és hidegen tálalható. A legfontosabb dolog az, hogy tudja, hogyan kell sertésnyakat sütni a sütőben, finom, gyengéd és illatos ételt főzhet.

Sertésnyak receptek

Sertésnyak fóliában a sütőben - recept fűszerekkel

• növényi olaj;
• 1,5 kg sertésnyak;
• néhány gerezd fokhagyma;
• kardamom;
• fekete bors;
• só;
• sárgarépa;
• egy csomó friss fűszernövény;
• paprika;
• egy pohár száraz vörösbor.

Hogyan sütjük a sertés nyakát a sütőben - utasítások:

1. a sertésnyak sütőben való megsütése előtt a húst alaposan öblítse le hideg folyó vízben, törölje le törölközővel. Most öntsön vizet az edénybe, és tegye a tűzre. Amint a víz felforr, bele kell tenni a fűszereket, alaposan össze kell keverni és le kell venni a tűzhelyről. A folyadéknak le kell hűlnie szobahőmérsékletre.
2. Vegyünk száraz vörösbort (ha kívánjuk fehérre vagy félédesre is helyettesíthetjük), öntsük egy lábosba fűszerekkel és vízzel, és alaposan keverjük össze. Most helyezze a húst a serpenyőbe, és tegye hűvös, száraz helyre, hogy egy napig pácolódjon.
3. Most meg kell hámoznia a sárgarépát és a fokhagymát. A sárgarépát durva reszelőn kell lereszelni, vagy apróra vágni, és a fokhagymát felaprítani. Vegyük a sertés nyakát, és a sütőben sütés előtt töröljük le, és vágjunk apró darabokra. Óvatosan helyezzünk egy-egy sárgarépát minden bemetszésbe, és bedörzsöljük a tetejét fokhagymával és paprikával. Hagyja a húst tíz percig.
4. Öntsön egy kis mennyiségű olajat egy tepsire vagy tepsire. A sertésnyak nem tartozik a száraz húshoz, mert zsírcsíkok vannak, ezért a nyak még minimális mennyiségű olaj mellett is nagyon lédús lesz. Most helyezzük a sertés nyakát az edény aljára, fedjük le alufóliával, és tegyük az előmelegített sütőbe negyven percre. Vegyük ki a húsdarabot, öntsük a pácból a maradék folyadékot a tepsire, majd vegyük le a fóliát. Csökkentse a hőmérsékletet a sütőben, és hagyja további 40 percig.
5. A kész sertésnyakat egy nagy, szép edényre kell fektetni és tetszés szerint díszíteni. A nyakat nemcsak melegen, hanem hidegen is tálalhatja. Köretként használhatunk zöldségpörköltet, fűszernövényeket, friss zöldségeket, vagy burgonyapürét.

Sertésnyak fóliában a sütőben - recept citrommal

A sertés nyakát különféle receptek szerint készítik el. Az ebből a húsból készült ételek lédúsak lesznek, ha a sertés nyakát egész darabban főzzük. Ugyanakkor a nyak különböző árnyalatai érhetők el, ha különböző típusú sertéshúst pácolunk.

A recept elkészítéséhez szüksége lesz:

• 2 kilogramm sertésnyak;
• citrom;
• egy csomó kapor;
• 2 fej vöröshagyma;
• egy fej fokhagyma;
• egy teáskanál őrölt bors;
• 5 evőkanál növényi olaj.

1. Sütés előtt a sertés nyakát be kell pácolni. Ehhez mossa meg és szárítsa meg a húst, dörzsölje be sóval. A húst leöntjük citromlével és 1 órán át pácoljuk.
2. Közben elkészítjük a fűszeres sertésnyak tölteléket. Ehhez apróra vágjuk a hagymát, fokhagymát, kaprot, sózzuk, borsozzuk, és mindent alaposan összekeverünk.
3. Sütés előtt a nyakat meg kell tölteni. Késsel függőleges lyukakat kell készíteni a húsba, majd mélyíteni kell őket, és meg kell tölteni hagyma, fokhagyma és fűszernövények keverékével. A töltött sertés nyakát fóliába kell csomagolni.
4. Tegye a sertés nyakát egy tepsibe, és kenje meg növényi olajjal. Ezen kívül tehetünk a húsba egy szál rozmaringot, majd tekerjük be egy másik fóliával.
5. A formát hússal 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, majd kb 3 órán át sütjük. Távolítsuk el a felső fóliát, majd pirítsuk meg a sertés nyakát további fél órán keresztül.

Sertésnyak fóliában a sütőben - recept fokhagymával

A legpuhább fóliában sült hús mellett kevesen tudnak elmenni. Ez a finom hús tálalható köretként vagy önálló ételként, vagy egyszerűen kenyérrel. Ha szeretné meglepni vendégeit, akkor jól jönnek tippjeink, hogyan süssünk nyakat fóliában. A puha hús főzéséhez sok trükk és árnyalat van. Az alábbiakban kétféleképpen lehet nyakat fóliában sütni. Próbáljuk meg együtt.

A recept elkészítéséhez szüksége lesz:

• egy nagy darab sertésnyak;
• hagyma - 2 db;
• fokhagyma - egy fej;
• kapor - egy csomó;
• citrom - 1 db;
• őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
• növényi olaj;
• sütőfólia.

1. Mielőtt a nyakat fóliában sütjük, a húst be kell pácolni. Öblítse le a húst folyó víz alatt, és alaposan szárítsa meg papírtörlővel. Ezt követően dörzsölje be a nyakát sóval, és öntse fel citromlével. Helyezze a nyakat egy edénybe, hogy körülbelül egy órán át pácolódjon.
2. Amíg a nyakát citromlével és sóval áztatjuk, mielőtt fóliában sütjük, addig itt az ideje elkészíteni a tölteléket. Ehhez apróra vágjuk a hagymát, fokhagymát, összekeverjük kaporral. Adjunk hozzá még borsot és sót, majd alaposan keverjük össze.
3. Amikor a nyak bepácolt, egy késsel mély lyukakat készítsen bele, és töltse meg az előzőleg elkészített keverékkel.
4. Helyezze a fóliát egy tepsire, és öntsön növényi olajat a tetejére, és tegye rá a húst. Tekerjük egy másik réteg fóliába.
5. A sütőt 180 fokra kell előmelegíteni. Ebben a fóliában lévő nyakat körülbelül három órán keresztül kell sütni. Amikor ez az idő letelt, óvatosan le kell venni a felső fóliaréteget, és a nyakat vissza kell tenni a sütőbe további fél órára, hogy megpiruljon.
6. A kész húst részekre kell vágni, és az asztalnál kell felszolgálni.

Sertésnyak fóliában a sütőben - recept sonkával és sajttal

A recept elkészítéséhez szüksége lesz:

• sertésnyak (2 darab) - egyenként 200-300 g;
• sonka - 3-4 vékony szelet;
• sajt - 3-4 szelet;
• tejföl vagy majonéz - 5-6 evőkanál;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• só bors.

Hogyan sütjük a sertés nyakát a sütőben:

1. A nyak fóliában való elkészítésének ez a módja ugyanúgy kezdődik, mint az első: meg kell mosni a húst és meg kell szárítani.
2. A fokhagymát meg kell hámozni, apróra vágni, majd tejföllel összekeverni. Sózni és borsozni is kell.
3. A nyak mindkét részét meg kell kenni az elkészített keverékkel, hogy bepácolódjon. Először zsebek formájában lyukakat kell készíteni a nyakban. A húst 7-12 órán keresztül kell pácolni. Küldje el a hűtőszekrénybe.
4. Amikor a hús bepácolt, tegyük a „zsebébe” a sonkát és a sajtot. A darabokat fóliába csomagoljuk, és az előmelegített sütőbe küldjük. A hőmérsékletnek 20 foknak kell lennie. Süssük a nyakat alufóliában körülbelül egy órán keresztül.
5. Ha kész az étel, fóliában hagyjuk kihűlni, és körethez vagy zöldségekhez tálaljuk.

Sertésnyak fóliában a sütőben - sertésnyaktekercs recept

Hozzávalók a sertésnyak főzéséhez:

• kilogramm sertésnyak;
• 100 gramm sajt;
• 6 ecetes uborka;
• 4 hagyma;
• 400-500 gramm fagyasztott csiperkegomba;
• egy csomó kapor;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• növényi olaj;
• majonéz;
• só bors.

Hogyan sütjük a sertés nyakát a sütőben:

1. A sertésnyak elkészítéséhez 1,5-2 cm vastag darabokra kell vágni, nejlonzacskóba tesszük és jól felverjük. A törött darabokat külön edénybe tesszük.
2. Sajt és savanyúság a sertésnyak elkészítéséhez, lereszeljük. A hagymát finomra kell vágni. A fagyasztott csiperkegombát felolvasztjuk, egy serpenyőbe tesszük, és a felesleges vizet elpárologtatjuk. Ezt követően növényi olajat, apróra vágott hagymát kell hozzáadni a gombához, és meg kell sütni. Keverjük össze a sült gombát sajttal és uborkával.
3. Ezután a sertésnyak elkészítéséhez vegyen egy felvert húsdarabot, sózzon, borsozzon, kenje meg majonézzel, tegye a tölteléket a közepére, tekerje fel és tegye egy tepsibe. Ugyanezt az eljárást kell elvégezni minden húsdarabbal.
4. Vegyünk majonézt, tegyük egy külön tálba, adjuk hozzá az apróra vágott kaprot, nyomkodjuk ki a fokhagymát, és alaposan keverjük össze.
5. A kapott keverékkel megkenjük a sertésnyaktekercseket, letakarjuk alufóliával és betesszük a sütőbe.
6. A sertés nyakát 1-1,5 órán át sütjük 180 fokos hőmérsékleten. Ezután levesszük a fóliát és 20 perc alatt aranybarnára sütjük. A kész ételt bármilyen körettel tálalhatod.

Sült sertésnyak burgonyával - recept

A sertésnyak főzéséhez szüksége lesz:

• 700 g sertésnyak;
• 5 nagy burgonya;
• 200 gr. kemény sajt;
• só, fűszerek.

Hogyan kell főzni a sertés nyakát:

1. A sertésnyakból érdemes olyan ételeket készíteni, amelyek elkészítve elegendő zsírt tartalmaznak.
2. Ezért megmossuk, megszárítjuk és 1 mm vastag csíkokra vágjuk, a sertés nyakát sütőlapra tesszük, és ízlés szerint sózzuk és fűszerezzük. Hámozott, megmosott, felszeletelt 7 mm vastag burgonyát osztunk el a felületen, és a tetejére tehetünk még egy réteg nyakat.
3. A sertés nyakát 40-45 percig sütjük közepes hőmérsékleten. Mielőtt kikapcsolná a sütőt, terítsen rá egy réteg vékonyra szeletelt sajtot, várja meg, amíg felolvad.

Sertésnyak sütőben sült - recept töltelékkel

1. A sertésnyak főzéséhez öblítse le és szárítsa meg a húst papírtörlővel, sózzon, öntsön citromlevet, és egy órán át pácolja.
2. Ezalatt az óra alatt fűszeres tölteléket főzhet, amely finomra vágott fokhagymát, hagymát, kaprot tartalmaz. Sózzuk, borsozzuk és alaposan összekeverjük.
3. Pácolás után késsel függőleges lyukakat készítünk a nyakon, ujjunkkal mélyítjük, bővítjük, a lyukakba öntjük a tölteléket, majd a nyakat fóliába csomagoljuk.
4. Tegye a fóliát a sertés nyakával egy tepsire, és szórja meg növényi olajjal. A húshoz tehetünk egy szál rozmaringot, és újra betakarjuk alufóliával.
5. A sertés nyakát 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 3 órára, majd levesszük a második réteg fóliát és további 30 percig állni hagyjuk.

Sertésnyak zselében - recept

Hozzávalók ehhez a sertésnyak recepthez:

• Fehér zselatin - 6 lap;
• sertésnyak - 1 kg;
• sárgarépa - 200 gr.;
• Piros paprika - 1/2 db;
• Kis pácolt uborka - 4 db;
• Só - 1/2 teáskanál;
• Zsíros húsleves - 1/2 l;
• fehér bors - 4 borsó;
• Babérlevél;
• Fehér bor - 100 gr.

Hogyan kell főzni a sertés nyakát:

1. A sertésnyak elkészítéséhez a zselatint hideg vízbe kell áztatni, a sárgarépát és a húst vékony szeletekre kell vágni.
2. Helyezze a sertés nyakát a formába.
3. A borsot felaprítjuk, a sárgarépát sós vízben 10 percig melegítjük, hozzáadjuk a borsot, és további 5 percig állni hagyjuk. Ezt a masszát a többi zöldséggel a nyakszeletek közé tesszük. Adjunk hozzá borsot és babérlevelet a húsleveshez, forraljuk 10 percig, adjuk hozzá a fehérbort és a zselatint.
4. Ráöntjük a sertés nyakára, és 3 órára hűtőbe tesszük.

Videó a fóliában sült sertésnyak főzésének receptjével

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+