Áztassa a grill receptjét kefirre. Barbecue a kefir. Sertés szűzpecsenye kefires pácban vajjal

• Sertéshús - 1,5 kg;
• Hagyma - 300 g;
• Kefir - 0,5 l;
• paradicsom - 1 darab;
• só, bors ízlés szerint.

A húst megmossuk, lecsepegtetjük, papírtörlővel töröljük szárazra. A sertés nyakát a szokásos gyufásdoboznál valamivel nagyobbra vágjuk. Zománcozott, üveg vagy agyag edénybe tesszük. Őszintén szólva nagy zsírdarabokat vágunk le, nem lesz szükségünk rájuk.

A hagymát megpucoljuk, karikákra vágjuk, a húshoz adjuk. Egy kb 1 cm-es oldalas kockákra vágott paradicsomot is belerakunk. Só, bors. Hozzáadhat néhány apróra vágott koriander, oregánó, menta ágat.

Rázzon fel és nyisson ki egy csomagot vagy egy üveg alacsony zsírtartalmú kefirt - 2,5% zsírtartalmú. A kefirt nem öntik egyszerre. Általában nincs ilyen cél - az összes kefir felhasználása. Először öntsünk 300 g-ot.. A húst két kézzel alaposan keverjük össze. És nem csak keverni, hanem azt is, hogyan kell belenyomni a kefirt a húsba, hogy a sertés maximálisan felszívja a kefirt. Érezze, hogy nincs elég kefir - öntsön többet. És keverjük újra. Ennek eredményeként a kefirnek vastagon be kell vonnia minden sertéshúst, de a hús nem úszhat a kefir pácban.

Most nyaljuk meg a kefires páccal megfestett ujjat. Íze kellemesen sós legyen. Ha a pác túl sós, akkor a helyzetet kefir hozzáadásával javítják. De jobb, ha ezt nem hagyjuk.

Fedje le a tartályt fedéllel, tányérral vagy fóliával. 4 órán át hűvös helyen állni hagyjuk. Megisszuk a maradék finom kefirből. És törölje le a fehér bajuszt az ajkáról.

Ezután a jól ismert forgatókönyv szerint járunk el. Barbecue, parázs, nyárs. Húrozunk. És forgatjuk a nyársakat, forgatjuk. A folyamatot itt nézheti meg. 20 perc múlva a húsdarabok megbarnulnak. Ha gyakran süt grillezést, tapasztalati úton meghatározhatja a készenlétet. Nem az én dolgom, hogy megtanítsalak. Ellenkező esetben késsel vágjon be az egyik húsdarabon. Ha rózsaszín folyadék szivárog ki, tartsa tovább a kebabot a parázson. Ha a lé tiszta, a kebab készen áll. Ha a darab száraz, akkor kihagyta, a kebab túlszáradt. Tehát ne terelje el a figyelmét, gyakrabban ellenőrizze a húst késsel.

A vidéki ünnepek alatti grillezés sok családban hagyomány. Nyílt tűzön különféle húsokat és halakat főzhet különféle pácokban. Csak a félelem, hogy megsértjük az alakot, árnyékolja be az örömteli érzéseket.

Valójában a kiadós és kalóriadús ételek ritkán egészségesek. Például a sertéskebabot, amely minden természeti kirándulás elengedhetetlen kelléke, aligha nevezhetjük könnyű és diétás ételnek. Természetesen a legtöbb férfi számára ez nem ok arra, hogy lemondjon kedvenc csemegéjéről. De néhány nő számára - egy újabb ok a lelkiismeret-furdalásra. Főleg, ha előző nap valamelyikük úgy döntött, hogy diétázik.

De van kiút. Próbáld meg a zsíros sertéshúst lecserélni alacsonyabb kalóriatartalmú marhahúsra, csirkehúsra vagy pulykahúsra, pácként pedig hagyományos kefirt használj. Ezzel még a nem túl lédús hús is hihetetlenül lágy és puha lesz.

100 g kefirben pácolt barbecue kalóriatartalma körülbelül 142 kcal.

Csirkenyárs kefiren - lépésről lépésre fotó recept

A csirkehús kebab a leginkább költségvetési lehetőség egy népszerű ételhez. De ahhoz, hogy kiváló ízt kapjunk, nagyon fontos, hogy megfelelően pácoljuk, például kefirben.

Még akkor is, ha kint borongós esős idő van, ami egyáltalán nem kedvez a természetben való összejöveteleknek, könnyen elkészíthet egy ilyen ételt a sütőben. Adjon hozzá egy pohár hűvös fehérbort, és garantált a jó hangulat.

Főzési idő: 2 óra 25 perc

Mennyiség: 6 adag

Hozzávalók

• Csirkefilé: 1 kg
• Zsíros kefir: 1 evőkanál.
• Nagy izzó: 1 db PC.
• bolgár paprika: 2 db.
• Kis paradicsom (a cseresznye a jobb): 5-6 db.
• Növényi olaj: 1 st. l.
• Só: csipetnyi
• Őrölt bors: ízlés szerint
• Provance-i gyógynövények: 1 st. l.

Főzési útmutató

Kefir pác sertés nyárshoz

Ahhoz, hogy 2,5 kg sertéshúsból kefir pácban grillt készítsen, a következőket kell tennie:

• kefir (zsírtartalom 1-1,5%) 1,0 l;
• só;
• őrölt bors;
• ecet 9% 20 ml;
• víz 50 ml;
• hagyma 1,0 kg;
• fűszerek ízlés szerint.

1. A hagymát megtisztítjuk. A felvett mennyiség felét durva reszelőn dörzsöljük, a második részt vékony félgyűrűkre vágjuk.
2. A kefirt egy tálba vagy edénybe öntjük, ízlés szerint borsot és sót adunk hozzá.
3. A reszelt hagymát kefirbe kenjük, mindent jól összekeverünk. Adjon hozzá ízlés szerint fűszereket, például suneli komlót.
4. Az apróra vágott húst 2-3 órára kefir pácba áztatjuk.
5. A maradék, félgyűrűkre vágott hagymát hozzáadjuk, és felöntjük víz és ecet keverékével. A pácolt hagymához jól passzol a kész sertésnyárs.

Ízletes pulykanyárs kefiren

Egy finom, kefirben pácolt pulykakebabhoz szüksége lesz:

• pulykafilé 2,0 kg;
• kefir (zsírtartalom 2,5-3,2%) 500-600 ml;
• fokhagyma;
• só;
• paprika 2 ek. l.;
• bors, őrölt.

Általában hogyan készül:

1. A kefirt egy serpenyőbe öntjük, és ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
2. Ráöntjük a paprikát, kinyomunk belőle 2-3 gerezd fokhagymát. Keverjük össze.
3. A pulykafilét nem túl nagy darabokra vágjuk.
4. Kefir pácba mártjuk és jól összekeverjük.
5. Tartsa a hűtőszekrény alsó polcán körülbelül 4-5 órán keresztül.
6. Ezt követően a pácolt darabokat nyársra szúrjuk, és oldalanként 10-12 percig parázson sütjük.

Friss paradicsom-hagymás salátával tálaljuk.

Kefirben pácolt marhanyárs

A marhahús meglehetősen kemény és száraz húsfajta, a nyárs pedig még szárazabb lehet. A megfelelő pác segítségével korrigálhatja a helyzetet.

Vesz:

• marhahús (a bélszín nyaka vagy vastag széle) 2,0 kg;
• kefir 2,5% 1,0 l;
• citrom;
• só;
• őrölt bors;
• masni 2 db.;
• növényi olaj 50 ml;
• választott fűszerek.

A pácolás menete:

1. A marhahúst megmossuk, megszárítjuk és 60-70 g tömegű darabokra vágjuk.
2. Öntsön kefirt egy tálba.
3. A citromot megmossuk, 2 részre vágjuk.
4. Az egyik feléből levet préselnek ki, a másodikat darabokra vágják, és kefirbe is dobják.
5. A hagymát apróra vágjuk, és a keverékhez adjuk.
6. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint, ha szükséges, adjunk hozzá más fűszernövényeket.
7. A húst a pácba mártjuk. Keverjük össze.
8. Fedjük le a tálat fóliával, és tegyük hűtőbe 8-10 órára.
9. Amikor a parázs a grillben a kívánt hőt adja, a marhahúst nyársra fűzzük és 30-35 percig sütjük.

Tálalt marhahús nyárs ecetes zöldségekkel.

A kefir pácban készült grill finomabb lesz, ha:

1. Savanyú bogyókból, például áfonyából vagy vörösáfonyából facsarjon levet a kefirbe.
2. Ha apróra vágott barna paradicsomot adunk hozzá, a hús gyorsabban bepácolódik.
3. Diétás ételhez csirkemellet vagy pulykamellet kell használni. Elég gyorsan megsül, és nem tartalmaz káros zsírt.
4. A sovány hús nyársat folyamatosan forgatni kell, hogy egyenletesen süljön, de fontos, hogy ne szárítsuk túl.
5. És hogy a hús még gyorsabban pácolódjon, használhatja a videó receptjét.

Sziasztok kedves vendégeink! Hurrá! Végre vártuk a grillszezon nem hivatalos megnyitóját! Már kipróbáltad az első grillen sült zsenge, lédús és puha húsdarabokat. De nem szabad itt megállni, igaz? Még csak most kezdődik.

Kicsit korábban már írtam erről és több cikkről is. A grill témának folytatásaként ma a sertéshúshoz való kefir pácra szeretnék fókuszálni. Először is csak őt kedvelem a legjobban. Másodszor, őt tartják az egyik leggyorsabbnak. És az idő, mint tudod, értékes.

Apropó, Denis Povag blogírással kapcsolatos megjelenésére szeretnélek emlékeztetni, A-tól Z-ig. Körülbelül egy hónapot kell várni. A könyv csak egy bomba lesz, ráadásul ingyen. Én személy szerint nagyon várom ezt a könyvet.

No, de most vissza a témánkhoz. Nem tudom, hogy a pác receptek közül melyiket részesítené előnyben. De véleményem szerint mindegyik megérdemli, hogy legalább egyszer kipróbálják őket.

Szeretnék néhány tippet adni a piknikre való hús kiválasztásához:

• Leggyakrabban a nyakat használják, mivel ez a rész a leglédúsabb. Ez azoknak szól, akik szeretik a zsírt, mint én.
• A hátsó részt is elviheti - bélszín vagy karaj. Gyengéd és lédús lesz, de nem annyira zsíros.
• Néha egy sonkát is választanak. De ott a hús kicsit durvább. Hosszabb ideig a pácban kell tartani, és grillen meg kell sütni.

A grillhúst csak frissen és hűtve választja, nem a fagyasztóból.

Megosztom veletek a főzés első titkát, a recept végén megtudjátok. Nagyon tetszett. A fűszerek közé tartozik a kakukkfű, őrölt koriander, bazsalikom, nem őrölt koriander, szárított petrezselyem, fekete bors, zira, rozmaring.

Hozzávalók:

• Sertésnyak - 2 kg
• Hagyma - 2 kg
• Kefir - 1 l
• Fehér félédes bor - 3 evőkanál
• Fűszerek - 1 teáskanál
• Szemcsés mustár - 1 teáskanál
• Só - 5 teáskanál
• Nyers tojások

1. Öntse a kefirt egy mély edénybe vagy serpenyőbe. Adjunk hozzá minden fűszert, bort, mustárt és sót.

2. Hámozzuk meg és vágjuk félkarikára a hagymát, majd adjuk hozzá az edényhez. Körülbelül 5 percig dagasztunk mindent kézzel, hogy a hagyma megfelelően kiemelje levét. Ezt követően kóstold meg. Túlzottnak kell tűnnie. De ne aggódjon, a só később felszívódik a húsba.

3. Vágjuk le a felesleges zsírt a húsról, és vágjuk a rostok mentén, majd gyufásdoboznál nem nagyobb darabokra. Adjuk hozzá a páchoz és keverjük össze. Fedjük le fedővel vagy fóliával, és hagyjuk 5-6 órát a hűtőszekrényben.

4. És most elérkeztünk ennek a receptnek a legfontosabb titkához. Már mielőtt nyársra szúrnád a húst, minden darabot megforgatunk egy felvert tojásban (!). A darabokat hagyma nélkül egy külön tálba tesszük, és beleöntjük a felvert tojást, jól összekeverjük. Ezt követően tedd rá a nyársakat.

5. Kb. 20-25 percig sütjük a grillen, időnként megforgatva. Barátaim, lehet, hogy még nem is próbáltatok ilyen szaftos és ízletes grillsütőt. Egyszerűen csodálatos.

Klasszikus gyorsétterem recept

Ez szinte klasszikus pácolási mód. Miért majdnem? Mert van itt egy titok. És így minden nagyon egyszerű és gyors. Három-négy óra elteltével már élvezheti is a grillről levett legfinomabb és legpuhább húst. Az összetevőket egy kilogramm sertéshúshoz számítják.

Hozzávalók:

• Nyak - 1 kg
• Kefir - 250 ml
• Babérlevél - 2 levél
• Só - 0,5 teáskanál
• Fekete őrölt bors - 0,5 teáskanál
• Suneli komló - 1 teáskanál

1. Öblítse le a húst, szárítsa meg papírtörlővel, és vágja közepes darabokra. Helyezze őket egy mély tálba. Sózzuk, hozzáadjuk a törött babérlevelet, borsot.

2. Öntsünk mindent kefirrel, keverjük össze és adjuk hozzá titkunkat - suneli komlót. Hagyja szobahőmérsékleten 2-3 órán át. Vagy akár egy napig is hűtőbe tesszük, attól függően, hogy mikor szeretnénk megfőzni a húst.

3. A darabokat a nyársra tesszük, és mindkét oldalukat 10-15 percig sütjük. Az elképesztően finom és zsenge nyárs pedig már fogyasztható is.

A legfinomabb pác kefiren és ásványvízen

Íme egy másik gyors út a malacperselyhez. Szerinted mi itt a titok? Mondom - adj hozzá szénsavas ásványvizet. Mellesleg bármilyen fűszert hozzáadhat, amit szeret, vagy ami kéznél van.

Hozzávalók:

• sertésnyak - 1,5 kg
• Hagyma - 2-3 darab
• Kefir - 250 ml
• Szénsavas ásványvíz - 150 ml
• Suneli komló - 2 evőkanál
• Só - 1 evőkanál

1. Öblítse le a húst, szárítsa meg és vágja közepes darabokra. Tegyük egy mély tálba. A hagymát félkarikára vágjuk, egy edénybe tesszük, és kézzel összekeverjük, hogy a hagyma levet adjon.

2. Ezután sózzuk és a suneli komlót. Most beleöntjük titkunkat - szénsavas ásványvizet. És utoljára öntsön kefirt. Az egészet jól összekeverjük és fóliával letakarva hűtőbe tesszük. Négy óra elteltével süthetjük a húst. Vagy hagyjuk egy éjszakán át a hűtőben.

3. Sütés előtt tedd a húsdarabokat a nyársakra, és tedd az előkészített parazsra.

4. Kb. 20-30 percig sütjük. Ne felejtse el megfordítani. És egy csodálatos ínycsiklandó grillsütőt kapsz, lédús és puha.

Videó arról, hogyan kell sertésnyársat főzni kefirben

Azt javaslom, nézzen meg egy másik receptet a titkával. Ha van saját kertje és zöldek teremnek rajta, akkor ez csak neked való, hiszen itt elsősorban friss fűszernövényeket és fűszereket használnak fel. Természetesen az összes zöldséget megvásárolhatod boltban vagy a piacon, de vajon tényleg összevethető-e a saját, szeretettel termesztettvel. Az összes szükséges összetevő megtalálható a videóban.

Biztos vagyok benne, hogy az ilyen hús íze lenyűgöző lesz. Nagyon ínycsiklandóan néz ki, el tudom képzelni, milyen aromája van a pác készítésekor. Általában próbálja ki, és nem fogja megbánni. Nagyon jó értékelések.

Csak most kezdem bánni, hogy nincs saját nyaralóm és kertem. A kődzsungel gyermeke. De semmi, elmegyek a szeretett anyósomhoz a dachába, biztosan e recept szerint fogok főzni. Vagyis természetesen a férjem fog főzni, ő a grilles táskám specialistám. Csak élvezni fogom a grillhús csodálatos ízét.

Nos, mára csak ennyi van. Próbáld ki és válassz, bár nekem személy szerint minden mód tetszett. Írjátok meg kommentben, hogy mi tetszik, engem is érdekel. Mellesleg egy másikat is láthattok a sertésnyársak pácolásáról. Kellemes nyaralást kívánok a természetben.

Ma kefirben pácolt shish kebabot szeretnék veletek főzni otthon, pl. sütőben egy tepsiben.

Ha felháborodik, akkor milyen grillezésről van szó, nem is vitatkozom veled, inkább egyetértek. Ennek ellenére a közösségi hálózatokon, ahol először találkoztam ezzel a recepttel, az így főtt húst shish kebabnak nevezték. A szerző annyira dicsérte kulináris kreativitásának végeredményét, a képen látható hús pedig annyira csábítónak és ínycsiklandónak tűnt, hogy úgy döntöttem, mindenképpen ugyanígy fogom megfőzni.

Természetesen a shish kebabot is próbáltam már ebben a változatban, de akkor grillen sült, és hogy most mi lesz, azt csak veletek együtt kell kiderítenem.

Egy 700 grammos sertéssonka volt a hűtőben, úgy döntöttem, hogy felhasználom:

Tehát mire van szükségünk a grillezéshez kefirben:

• 700 gramm sertéssonka
• 1 nagy fej hagyma
• 700 ml 2,5% zsírtartalmú kefir
• só, őrölt fekete bors ízlés szerint

A húst megmostam, leszárítottam, egyenlő részekre vágtam:

Mindent egy tálba tettem, sóztam, borsoztam, nem használtam több fűszert, őszintén szólva a natúr hús íze jobban tetszik.

Általában babérlevelet is használok a páchoz, de csak ecettel. Ma nem tettem ezt, nem kockáztattam. Azt hittem, hogy a babérlevél és a kefir kombinációja véleményem szerint kissé furcsa lenne.

A hagymafejet nagy félkarikára vágom:

A húst leöntöttem 2,5% zsírtartalmú kefirrel úgy, hogy a húst teljesen ellepje a kefir. Azt hittem, majdnem 700 ml:

A húst ebben a formában 5 órára hűtőben hagytam pácolódni (ahogy a recept írója tanácsolta):

Alig vártam, hogy elteljen az az öt óra. Szóval grillét akartam enni, bár nem egészen az igazit. A húsból kiáramló illat egyébként már a tűzön sütésre kész shish kebab varázslatos, leírhatatlan aromájára emlékeztetett. Lássuk, mi vár ránk a végén!

Száraz tepsire öntött mindent, ami egy tálba pácolódott:

A tepsit egy órára jól felmelegített sütőbe teszem.

Egy óra múlva a húst összekeverjük és még fél órát állni hagyjuk. Elvileg már készen is volt, de nem sült meg minden oldalról szépen, hanem jellegzetes aranyszínű kérget szerettem volna elérni:

A kefir töltelék nem párolgott el teljesen, hanem összegömbölyödött, és emiatt nem tűnt túl vonzónak. Talán a kefirt kevesebbet kell hozzáadni. Bár az összes felesleg ezután a sütőlappal együtt a mosogatóba került, és maga a hús nagyon szaftos és ízletes lett. Valamilyen furcsa módon a kefir valóban a barbecue-ra jellemző aromát adta, egy pillanatra még füstszagot is éreztem.

Lehet, hogy nagyon szerettem volna enni, és az éhségérzet tompította a szaglásomat, de nagyon finom lett, nagy tisztelet a cikk szerzőjének (a nevére sajnos nem emlékeztem).

További receptek:

Sertés nyárs a sütőben
Tél végén, amikor különösen vágyom a nyárra, otthon grillezek. Mindig máshogy csinálom, minden a hangulattól és a hűtőben elérhető ételtől függ. Nem mindig lehet grillezésnek, inkább pácolt húsnak nevezni azt, ami történik, de ennek eredményeként a hangulatot is javítja. Részletes főzési recept és 6 fotó.

Sertés nyársak hagymapárnán
Hogyan készítsünk egy finom sertéskebabot otthon a sütőben, ami megkülönböztethetetlen a természetben főzhetőtől. Mindezt a hagymapárnának köszönhetjük, amivel sütni fogják. Részletes főzési recept és 14 fotó.

A kefires sertésnyárshoz készült pác nem tartalmaz összetett összetevőket, de lehetővé teszi, hogy a húsdarabokat mérsékelten lédús és puha legyen. A kefir pác hagymával és fűszerekkel különleges gyengédséget ad a kebabnak. A kefire pácolt kefirnek hűtőszekrényben kell lennie, és tanácsos ott hagyni egy éjszakán át. Aztán reggel elkezdheti sütni a barbecue-t. A recept egyik fontos lépése a hús helyes megválasztása. A sertéshúst frissen, enyhén hűtve kell venni. A grillezéshez érdemesebb vállat, nyakat vagy karajt venni, de jó a bélszín is.

A pác fő összetevője természetesen a kefir. Az erjesztett tejtermék tulajdonságainak köszönhetően a hús puha lesz, és nem lesz száraz sütés után. De egyetlen recept sem teljes hagyma nélkül nagy mennyiségben. A recept szerint és a sertéshús mennyisége szerint legfeljebb 1 kg vöröshagyma szükséges. Általában gyűrűkre vagy félgyűrűkre vágják.

Egyszerű és finom

A sertéshús kefires grillezési pác receptjének számos változata létezik. Hagyományosan a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 2 kg sertéshús;
• 1 liter kefir;
• 700 g hagyma;
• 20-50 g fűszerezés grillezéshez;
• só ízlés szerint.

Hogyan pácoljuk a sertésnyársakat kefirben:

Mielőtt felfűzné a nyársra és a sült darabokra, még sóznia kell.

Hogyan lehet változatossá tenni a klasszikus receptet

Ízlés szerint fűszerek és fűszerek adhatók hozzá, ezek ízesítik és egyedivé teszik az ételt, kitűnő ízt. A változatosság kedvéért adhatunk hozzá apróra vágott fokhagymát, citromlevet, petrezselymet és kaprot, bazsalikomot.

Bazsalikommal és korianderrel

A pácban mindig a fűszerezésé a főszerep. Sok kell belőlük, hogy egy illatos kebabot kapjanak. A bazsalikommal és korianderrel készült recepthez a következőket kell vennie:

• 3 csésze alacsony zsírtartalmú kefir;
• 3 nagy hagyma;
• bazsalikom - körülbelül egy csomó;
• 2 nagy csipet őrölt koriander;
• 2,5 kg sertéshús;
• só ízlés szerint;
• jó néhány szál mentát vagy petrezselymet beletenni.

Főzési folyamat:

1. Vágja fel az összes friss fűszernövényt. Ezt kézzel is megteheti - vagyis csak szedje le a leveleket.
2. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk.
3. A hagymát és a zöldeket összekeverjük és erjesztett tejtermékkel öntjük. Az egész munkadarabot megsózzuk és megszórjuk korianderrel.
4. Az elkészített sertésdarabokat a kapott készítménnyel öntik.
5. 3-4 óra pácolás után bármilyen kényelmes módon elkezdheti sütni a kebabot.

Fűszeres

Ez a recept azoknak való, akik szeretik a borsot az ételekben. Az Adjika élességet ad. A főzéshez a következőket kell venni:

• 2 kg sertéshús;
• 500 ml kefir;
• 1 kg hagyma;
• 50-70 g fűszeres adjika.

Főzési folyamat:

1. Tegyük át az adjikát egy mély tányérra, öntsünk oda egy kevés kefirt, és jól keverjük össze, majd adjuk hozzá a többit, és keverjük össze újra az egészet.
2. Hámozzuk meg és vágjuk apróra a hagymát, adjuk hozzá a fő keveréket.
3. Öblítsük le, töröljük át a húst szalvétával. Kb. 50 g-os darabokra vágjuk.
4. A húsdarabokat a pácba tesszük, és 7 órát állni hagyjuk.

Valódi adjika használatakor előfordulhat, hogy nem kell sózni a kefires pácot a sertéssütéshez, mivel az adjika sót tartalmaz. Ha az adjika más, akkor egy órával a pácolás befejezése előtt meg kell sózni az egész keveréket, és össze kell keverni.