Vörös száraz krími borok. Krími borok - a gyártók nevei. Szüreti borok és konyakgyár "Koktebel"

Kifinomult ízű, a Fekete-tenger partvidékének igazi büszkeségei az esztéták számára készült italok. A krími borokat, desszerteket, pezsgőket, szeszezetteket már több mint egy évszázada nagyra értékelik, így ezek megismerése minden nemes alkoholrajongó kötelessége.

Javasoljuk, hogy ne halassza el egy ilyen kellemes élményt, és vegye figyelembe részletesen a népszerű márkákat, ízük és aromájuk jellemzőit. Mindezek ismeretében kiválaszthatja hangulatának és alkalmának megfelelő palackot.

A kóstolási jellemzők áttekintése előtt érdemes odafigyelni a besorolásra, hogy eligazodjunk az italok változatosságában. Ugyanakkor néhány helyi sajátos árnyalat is világosabbá válik.

A nagyon általános eset A krími borokat a következőkre osztják:

• Kantinok- egy kis erőd (legfeljebb 12 °), amelyet alkohol hozzáadása nélkül készítenek, legfeljebb 2 évig. Hagyományosan ezek oroszlánrésze száraz volt (legfeljebb 0,3%-os cukorkoncentrációval), de ma már egyre több félszáraz (max. 2,5%) és félédes (5%-ig) készül.
• Megerősített- legfeljebb 18-19% alkoholtartalommal (erjedési szakaszban hozzáadva). 3-5 évig infúziót kapnak, és az öregedés során különösen ellenállóvá válnak a savanyúsággal szemben. Két nagy csoportra oszthatók - erős és desszertre (az alábbiakban részletesebben tárgyaljuk az egyes típusokat).
• Szikrázó- minden színben (piros, fehér, rózsa) és kategóriában bemutatva - a legszárazabb bruttól a szerecsendióig, amelyben a cukor 9,5%. Mind a néma, mind a pezsgő vonalak készülnek, a szokásostól a gyűjteményig.

A krími desszert borok a következők:

• szerecsendió - fehér, rózsa vagy fekete, de mindig édes (a cukor legfeljebb 16%);
• tokai - szárított gyümölcsökből készült és nem rosszabb, mint az eredeti magyar;
• Cahors - ízletes és gyógyhatású, hasznos rubídiumban gazdag; ők a jobbak, az idősebbek;
• fajta - pinot gris, aleatico, bastardo, kokura - egyszóval, csak egy szőlőből készült;
• keverékek - keverékek a szerző csokorral és eredeti címek, mint például a „Talizmán” vagy a „Nap a pohárban”.

A krími szeszezett borokat a következőkre osztják:

• - infúzióban tölgyfa hordók a tűző napon (szoláriumban), tonik és erőlöketet biztosít, csodálatos;
• - speciális élesztővel spanyol technológiával elkészítve, lenyűgöző, szinte konyakerővel és szétszórva a vért;
• - erős és testes, tölgyfahordós pép melegítésével és infúzióval főzve, méltó válasz Portugáliából.

Kicsit kitaláltuk az osztályozást, most itt az ideje áttérni az érzékszervi tulajdonságokra.

A krími borok kóstolási jellemzői

Szokás szerint három kritériumon van a hangsúly - íz, szín és aroma. Mindegyik fontos a maga módján, és az italok eredetisége miatt nagyon érdekes.

Íz

• A fehér portok minden erejük ellenére puhák és kiegyensúlyozottak. Csokrájuk egy korty után pár másodperc alatt kinyílik - mandulával és trópusi jegyekkel. A tokaji muskotályok méz viszkozitással varázsolnak el. Az olyan krími borok, mint a félédes fehér, például a helyi chardonnay, kellemesen meglep a viszkozitása, és még diós árnyalatok is érződnek benne. És a híres Magarach üzem képviselői megvesztegetik az ínyenceket erős alkohol kifejezett konyakos akcentussal.
• A rózsák puhák és gyengédek, ezért nagyon könnyű inni. Íze kiegyensúlyozott, gyümölcsös és trópusi jegyekkel a háttérben.
• A vörös vonalak fényességükkel vonzanak - minden ismerős nagyon telítettnek bizonyul. A portói borok gyümölcsös és bogyós teltséggel jelennek meg, kellemesen árnyalva a megerősített édességet. A kellemes sűrűség és a pikáns viszkozitás is jellemző tulajdonságaik közé tartozik.
• Sherry és Madeira pontosan a súlyuk érdekli. Ezek az italok nem mindenkinek valók, de ha megkóstolod a diós akcentusokat, akkor komolyan és sokáig beleszeretsz egy ilyen eredeti alkoholba.

Szín

A fehér fajták árnyalata zöld-arany, borostyán, sőt bronzos, de mindig kellemes a szemnek, játszik benne a nap. A rózsa virágos gyengédséget mutat, a fehér-lilától a majdnem bíborig.

A vörös színe rubinos, gránátos, bordó vagy akár majdnem fekete, de mindig gazdag és szenvedélyes, az ízhez illően. A félsziget bármely itala gyönyörűen játszik egy pohárban – csak tartsa a fény felé, hogy megbizonyosodjon róla.

Szag

Szó szerint minden fajtában nem csak gyümölcs- és bogyós aromákat fog örömmel elkapni. Igen, a feketeribizli és a szilva csodálatosak, de ezek csak egy része a legérdekesebb csokornak. Tehát például ugyanaz a krími vörös száraz bor egy nadálytő illattal lep meg, nagyon pikáns egy fiatal italhoz.

Ha belélegzi Tokay gőzeit, biztosan emlékezni fog rozskenyér, örülj az illatos gyógynövényeknek, nosztalgiázz a nagymama birsalmalekvára.

Az erős vonalak, különösen a fehérek, harmonikusan folytatják a dió témát, a cédrus és a pörkölt földimogyoró aromáival vonzva. A hordós érlelés eredményeként kapott tölgyes jegyek fanyar, de nemes illatúak lesznek. Nos, a rózsa egész virágcsokrot kínál majd: az illatokat belélegezve úgy fogod magad érezni, mintha egy napsütéses nyári réten lennél.

Hogyan vásároljunk igazi krími bort, nem hamisítványt

Tedd jó választás Ez nagyon egyszerű, ha betartja a következő szabályokat:

• Ügyeljen a palackra - színezett üvegből kell készülnie, amely megőrzi bizonyos fokú átlátszóságát. Annak érdekében, hogy a közvetlen napfény ne rontsa el az italt, és jól látható, hogy milyen árnyalatú. Vessen egy pillantást a parafára is: egyszerűen rajta kell lennie a gyártó logójának.
• Keresse meg a védettségi fokot - ez lehet a tartály jellegzetes alakja, hologram a címkén, valamilyen domború jel stb. Például az azonos nevű növény minden egyes márkás palackján a „Magarach” szó szerepel.
• Szagolja meg az italt – annak a száraz krími fehérbornak, annak a vörös félédesnek, annak a szénsavas pezsgőnek kellemes illatúnak kell lennie. Az illat éles alkoholos jegyei szavak nélkül elmondják, hogy hamisítvány van előtted.
• Nézze meg a színt, és hasonlítsa össze egy adott fajtánál bejelentett színnel. Tehát például mézes-borostyánsárga legyen, mintha belülről ragyogna, és semmiképpen ne legyen fakó vagy zöldes. Ne feledje, hogy ma az árnyalatot nehezebb meghamisítani, mint az ízét, mivel számos táplálék-kiegészítő létezik, de a színezékek azonnal megjelennek a fényben.

Fontos! Az alkohol vásárlásának legegyszerűbb és legmegbízhatóbb módja a gyártó cég üzletében. Miért? Legalábbis miatt optimális feltételeket ilyen ponton kialakított tároló, mert ki vigyáz az italra alaposabban, mint az, aki elkészítette.

Hogyan szolgáljuk fel a krími borokat és igyunk helyesen

Desszert és asztali márkák esetében a legtöbb Általános szabályok, így nyugodtan töltheti a fehér fajtákat a poharakba, mint a Sauternes vagy a Universal, a vörös fajtákat pedig az olyan ételekbe, mint a Bordeaux, a Shiraz vagy a Burgundy. A helyi chardonnay szokás hűtés 8°C-ra, Cabernet 12°C-ra,és egy olyan finom habzóbor, mint a krími rózsaszín félédes, legjobb 14 °C-ra melegíteni. Nincs ebben semmi új.

Egy másik történet innen erős márkák. A sherryt kanonikusan egy speciális üvegpohárban szolgálják fel. Egy ilyen edény térfogata mindössze 60 ml, így a konyakos jegyekkel telített alkoholt lassan és lassan, kis kortyokban ízlelheti meg. A forma kúp alakú, így az ital aktívan aromát áraszt. Láb - magas, 4-5 cm, kényelmesen meg lehet kapaszkodni rajta anélkül, hogy a sherryt a kezed melegével felmelegítené.

Kikötőhöz is szükséges speciális üveg, amely egy tulipán alakú bordeaux-i és egy karcsú Universal keresztezése. Szűkítés is van a teteje felé, ami segít az alkohol ízének teljes átélésében ivás közben, de simább és simább, hogy ne vigyük túlzásba az amúgy is erőteljes gyümölcs és bogyó hatást.

Tudtad? 2001-ben Siza Vieira portugál építész kifejezetten portói borhoz tervezett egy poharat – tulipán alakú tállal és fazettás szárral, bevágással (a kényelmes tartás érdekében). A találmány már nagyon népszerűvé vált.

Milyen termékek illenek jól a krími borokhoz

• Az asztali fehérek és a rózsák remekül passzolnak gombás és zöldséges ételekhez, tenger gyümölcseihez és pl igazi klasszikus, horgászni (ha nem sós).
• Az ugyanebből a kategóriából származó asztali vörös félszáraz krími bor csodálatos társaságot nyújt shish kebabhoz, steakhez vagy bármilyen más sült húshoz.
• A desszert vonalak jól célzott kiegészítései a gyümölcsöknek (vagy fordítva?), fagylaltnak, mályvacukornak, mályvacukornak.
• A habzóborok könnyűek, ezért ugyanolyan könnyű ételeket igényelnek: olajbogyó, kaviáros szendvics, sajt, osztriga.
• A madeira és a sherry kiváló aperitif lesz, és bár dióval is ihatóak, nagyon szokatlan és kellemes lesz.
• A kikötők szeretik egyszerű harapnivalók- sajt és húsdarabok esetleg szendvicsek.

Borászat a Krím-félszigeten

A félsziget egyedi klímája kedvezett a termesztésnek Hatalmas mennyiségűőshonos és globális fajták. A Krím-félszigeten sikeresen termesztik a német rizlinget, a francia Merlot-t és a grúz Rkatsiteli-t, és csodálatos borokat készítenek. Pontosan ki? Rengeteg gyártó van, de vannak igazi zászlóshajók, ezekre figyelni fogunk.

Szóval, ki készíti a legjobb krími borokat, érdemes bekerülni a személyes értékelésébe:

• Massandra- Jaltai növény, amely az egész világon híres fekete muskotályáról, a Cahors Yuzhnoberezhny (öt éves érlelés!), a Livadia évjáratú portói boráról.

• Magarach saját borászati ​​kutatóintézettel rendelkező gyártó, amely desszert- és asztali, édes és száraz vonalakat, és természetesen névjegykártyáját - sherryt - gyártja.

• Sunny Valley egy különféle keverékeket kínáló gyár, amelyek közül a leghíresebb a Black Doctor gazdag ízvilágával.

Említésre méltó még a Koktebel (igen, a konyakot is gyártó), a Satera, az Inkerman. Van elég jó gyártó.

Tehát mi a legjobb krími bor? Rajtad múlik, mert az értékelés szubjektív dolog. Próbálja ki, hasonlítsa össze, készítse el saját felsőjét. Csak arra buzdítunk, hogy kóstolódjon ésszerű legyen, és ne ragadjon el még a legfinomabb és legaromásabb alkoholos italokkal sem.

Amikor nyaralni megyünk, mindig a legjobbat akarjuk. Ez vonatkozik a helyszín és a szállás megválasztására, a meglátogatni tervezett eseményekre, látnivalókra, de különösen a pihenés módjaira is. Különös figyelmet kell fordítani az italokra. Délen egyszerűen meg kell engednie magának néhány pohár pirosat vagy fehéret. Segítenek ellazulni és elfelejteni a problémákat. Valójában a Krím-félszigeten az alkoholt nemzedékről nemzedékre átadott receptek szerint állítják elő. Sokan kíváncsiak, hogyan válasszunk minőségi bor a minden lépésnél fellelhető hatalmas változatosságból. Találjuk ki. Ebben a cikkben a legjobb krími borok értékelését találja nevekkel és fotókkal.

Míg a félszigeten tartózkodik, próbálja meg korlátozni a borvásárlást a "pult alatt" a strand felé és a helyi piacon. Nagyon gyakran mérgezéssel és elkényeztetett pihenéssel végződik. Válassz évjáratú borokat. A híres gyárakban minőségi termékeket találhat Krím félsziget:

• A "Szevasztopoli pezsgőgyár" egyedülálló "Sevastopol Sparkling", "Muscat Sparkling" borokat állít elő, amelyeknek nincs analógja. A márka termékeit világszerte nagyra értékelik, és számos nemzetközi díjat kaptak.

• "Massandra" - szeszezett édes borokat gyárt. Utóízükkel senkit sem hagynak közömbösen. A száraz "Massandra" csak étkezdéket termel. Kirándulhatsz, ahol elvisznek a gyűjteményi borok érlelő műhelyébe, a pincébe a királyi kollekcióval és a kóstolóterembe, ahol kipróbálhatod a legjobb krími márkákat: Sherry, Kokur, Muscat pink Massandra, Bastardo, Aligote".

• "Magarach" - egy gyűjteményt hoztak létre ebben az üzemben egyedi borok 1936 óta. Jelenleg 22 ezer palackban, több mint 100 tételben tárol, ezek közül a legfinomabb a Ruby Magarach, Bastardo, Pinot Gris Magarach.

• « Új világ” - a legjobb borokat készíti - Chardonnay, Pinot Noir, Aligote, Cabernet Sauvignon.

• Koktebelt a konyakok országának tartják, de híres erős és desszertborairól is, melyek közül a legnépszerűbb a Pinot Gris és az Old Nectar. A pincészetet a legrangosabb világkiállításokon is elismerik, a növény nemzeti kincsnek számít. A félsziget délkeleti részén, Shebetovka faluban található. Az üzemben városnéző túrákat tartanak.

• A Balaklava régióban található "Zolotaya Balka" szőlőültetvényeiről és a területük értékéről híres. Ezért nevezik "aranynak". Ez az egyetlen legnagyobb pincészet a Krím-félszigeten, amely azonos nevű márkanév alatt állít elő termékeket saját szőlőjéből.

• A "Wine House Fotisal" egy modern gyár a déli régióban. Itt finom krími borokat vásárolhat, amelyek "Agora", "Tavridia", "Krími pince" néven szerepelnek. A pincészet a minőségéről híres, hiszen a legjobb külföldi dűlőkből vásárol szőlőt, csúcstechnológiás, internetes technológiával felszerelt berendezésekkel rendelkezik, és Európában képezi ki szakembereit borászati ​​ismeretekre.

Egy speciális ellenőrzés eredménye alapján kiderült, hogy ezek a termelők valódiból készítenek bort szőlőlé, színezékek, aromák és egyéb káros anyagok hozzáadása nélkül vegyi anyagok. Minőségi termékeket állítanak elő, és magas fokú védelmet garantálnak a hamisítás ellen. De ha saját maga szeretné ellenőrizni az ital minőségét, akkor van néhány tipp a valódi bor azonosításához.

Az igazi krími bor és a hamisítvány megkülönböztetéséhez szüksége van:

• víz- merítsen egy kanalat kevés borral egy pohár vízbe: ha valódi, akkor két folyadék miatt eltérő sűrűségű nem szabad keverni. Ha az ital beszennyezi a vizet, akkor hamisítványa van;
• glicerin- adjunk hozzá egy cseppet a borhoz, és nézzük meg, hogyan jelenik meg az üledékben. Ha az ital valódi, akkor az anyag színe nem változik, ha hamis, akkor élénk sárga-piros színű lesz;
• szóda- Öntsön egy teáskanál vörösbort egy szódadombra. Hamisítványnál a szín nem változik, az igazinál sötét lesz, kék árnyalattal.

A Krím-félszigetről származó vörös és fehér bor nem tehet mást, mint ínyenceit. készítette ínyenc receptek Krími borászok és a legjobb, százéves déli fákból épített pincékben érlelik. A minőség és a palack hihetetlen szépsége párosulva még a legkifinomultabb sommelier-t is megremegteti az örömtől. Egy csodálatos elixír elfogyasztható otthon, meghitt légkörben szeretteivel, és egy üzleti ebéden a kollégákkal. Bármely étkezéshez kiválaszthatja a saját ízét. Ha Ön hús ínyence, válasszon erős, vörös szőlőből készült asztali borokat, a könnyű desszertborok az édesség szerelmeseinek, ill. romantikus estékés a régóta várt ünnepek - ragyogó pezsgő pezsgő.

Ha a bor kiválasztásakor a legjobb sommelierek véleménye vezérli, akkor generációk által elismert ínyencek felé mutatnak. elit fajták borok Ezek közé tartozik Lev Golitsyn herceg híres remekműve - az "Új világ pezsgő", amelyet a Novy Svet pincészet készített. A 20. század elején a párizsi világkiállításon a legjobb lett. Ezt követően „szovjet” néven lehetett habzóbort találni a boltok polcain. Érdemes megjegyezni, hogy az azonos nevű pezsgő modern receptjének semmi köze a Golitsynhez. Sajnos a szőlő, amelyből készült, örökre elveszett. Jelenleg a Novy Svet márka közül a legnépszerűbb a krími pezsgő. Aztán jön a vörös brut, a harmadik helyen pedig egy félédes vörös habzó.

Szintén az élen természetesen az Inkerman Plant gazdag és minőségi habzóitalai állnak, amelyek közül a legfinomabb az Inkerman Rose, ha valaki a rózsaszín félédesen szereti, de mindenesetre a teljes választékból. Ennek a pincészetnek a gyűjteményében megtalálja a kedvére való ízt. Apropó újoncok a piacon alkoholos termékek, akkor érdemes megjegyezni az Agora bort, melynek ízének alapja a finom Saperavi.

A hercegi gyűjteményből kipróbálhat egy másik remekművet - "Golicin herceg hetedik mennyországa". Egy kiváló desszertbor mézes-fűszeres utóízzel minden étkezés kiegészítésére ideális. Egy újabb egyedi példány pincészet A "Massandra" a "Cagor déli partja". Ez a legjobb ital a maga nemében nemcsak a Krím-félszigeten, hanem az egész FÁK-ban. A desszertborok között szintén nagyra értékelik a „fehér vörös köves muskotályt”, amely egy gurzufi szikláról kapta a nevét, ahol a bort egy nagy, azonos nevű gyárban állítják elő.

Ha jobban szereti az erős vörösbort, akkor csak meg kell ismerkednie a népszerű krími alkotással - a Black Doctor márkával. védjegy"Napos völgy". Egy ital saját legendájával, amely szerint ehhez az italhoz a Kefesia és az Ekim Kara őshonos szőlő egy különleges fajtáját tenyésztette ki egy Sun Valleyben élő orvos. Igazi gyógyító és kiváló borász volt, így a bor kiváló lett. És valóban, nemcsak gazdag, harmonikus íze van, hanem van is hasznos összetevők amelyek pozitívan befolyásolják a szív munkáját és javítják a vérkeringést. Erre az elixírt "Doktornak" nevezték el, és gazdag sötét gránát színe miatt "fekete" lett. Ez a legritkább desszertbormárka, amelyet 5 arany- és egy ezüstéremmel díjaztak. Expozíció - 2 év.

A népszerű, kiváló minőségű vörösbor is évjárat erősnek számít - "Black Colonel". Az egyetlen termelő a Krím-félszigeten található Solnechnaya Dolina pincészet.
A legjobb évjáratú erős fehérbor a „White Surozh Port Wine”, amelyet 1936 óta a „Massandra” egyesületben (Szudaki Állami Farm-üzem) állítanak elő, addig „Sy-Dag Port Wine” néven ismerték. A „Surozs” Sudak város óorosz neve. A bor az őshonos Kokur white szőlőfajtából készül.

A Krím-félsziget leghíresebb asztali borai közül számos olyan fajtáról kapta a nevét, amely az ital egy alapját vagy egy egész keveréket alkotja. A fehér fajták és a belőlük készült alkohol közül a Chardonnay, az Aligote, a Rkatsiteli és a Sauvignon a híres. A tapasztalt sommelierek megjegyzik a Kokura és a rizling ízét is. A legjobb vörösborok is gazdagok különböző fajták Cabernet, Saperavi és Merlot. Sokáig lehetne sorolni, de ez a négy márka a legméltóbb a maga nemében:

• Cabernet Sauvignon - csokoládé csípős vörösbor, fiatal tölgyfa kéreg, áfonya és szilva illatával. Gyakran a "borok királyának" nevezik, mivel ez a legnépszerűbb.
• Chardonnay - fehér asztali bor. A klasszikus krími utóízben citrom és alma jegyei, illatában pedig gyümölcsös édes illat.
• A Merlot nemes vörös száraz. Túl sok fanyar ital amatőr, de híres érdekes íz vanília, áfonya és fekete bors keverékével.
• Shiraz a legtöbb népszerű ital férfiaknál a magas erőd miatt.

Az asztali borok naponta fogyaszthatók. Piros a húshoz, fehér a húshoz zöldséges ételek, hal és tenger gyümölcsei. Alább egy kis emlékeztetőt is láthat a bor és az étel kombinációjáról.

Kérjük, borvásárlás előtt ellenőrizze az árlistát. Ebben a cikkben a legfinomabb krími borok árait találja.

A legdrágábbak az erős vörösborok, így egy üveg "Fekete ezredes" ára 1500 rubelt ad, a híres "Fekete Doktor" - 1000-1300 rubelt.

Ezután jön a Massandra „White Red Stone Muscat”, költsége körülbelül 800-900 rubel. De ez kivétel, mivel más desszertborok ára nem haladja meg a 200 rubelt. A Sudak gyár fehér portja 100 rubelbe kerül.

Az asztali borok ára 200-300 rubel között mozog. A márkaboltokban árusított csapos borok valamivel olcsóbbak, de a minőségük is rosszabb. Ezért jobb nem spórolni és minőségi italt fogyasztani, mint pénzt megtakarítani és tönkretenni a régóta várt nyaralást.

A krími föld régóta híres borászatáról. Itt minden évben több ezer éve finom fajták a szőlő bort hoz létre – az emberi szellem teremtése, magának a természetnek a titka. A gazdag történelemmel és világdíjak hatalmas poggyászával rendelkező krími borok használata nem válhat rossz szokássá, hanem hangsúlyoznia kell a használó magas kultúráját. Ehhez a bornak természetesnek kell lennie. Ne használjon alacsony minőségű hamisítványt - vásárolja meg a legjobb minőségű bort a Krímből.

A Krím nem csak az üdülőhelyekről és szanatóriumokról ismert, hanem a borokról is. A jó klímának köszönhetően sokféle szőlő terem itt. Egyes krími pincészetek több mint száz évesek, és Oroszországon kívül is széles körben ismertek. De melyik italt érdemes először kipróbálni, és miben különböznek egymástól?

A helyi gyárak sok desszertbort állítanak elő. Ez egy nagy csoport, amely magában foglalja a Cahors, a Port, a Sherry, a Muscat és számos más típust. A muskotályt 1928-ban kezdték el gyártani a Krím-félszigeten. Ez a borcsoport nagyszerű tartalom a cukrot tartják a legízletesebbnek. A szőlőt október végén szüretelik - ekkor már enyhén fonnyadni kezdenek, és a bogyók cukorszintje még tovább emelkedik. A Massandra által gyártott muskotályokat nagyra értékelik: Castel, Livadia (mindkettő fehér), fekete Massandra és desszert rózsaszín muskotály. Szintén jó fehér és rózsaszín muskotály "Magarach", amelyet az azonos nevű gyárban gyártanak.

Az erős desszertborokban (Madeira, sherry, portói) az alkoholtartalom 20%-tól kezdődik. A nyersanyagokat több évig hevítik felszerelt kamrákban vagy a napsugarak alatt. A portékák közül megkülönböztetik a Cabernet szőlőből származó fehér portói bort, a szintén fehér déli parti vörös bort és a vörös Livadia portói bort.

A sherryt eredetileg csak Spanyolországban gyártották; ezt a borfajtát a különleges élesztőképződés jellemzi. A krími sherryek közül a Massandra, a Krymsky és a Magarach nagyra értékelik. Ezek a sherryek meglehetősen összetett illatukról híresek, ugyanakkor felismerhetőek.

A Madera erős bor, de kis mennyiségű cukrot tartalmaz. A Madeira "krími" négyéves öregedési időszakával, a "Massandra" (öt év expozíció) és az "Alminskaya" (négy év) széles körben ismert. Mindegyikük fényes, jellegzetes ízű, és gazdag illattal rendelkezik.

Cahors - templom, ahogy nevezik, bor. Az előállítás során a mustot 65 fokra melegítik fel, így a bor íze a legteljesebb és harmonikusabb lesz. A bort legalább három évig hordóban érlelik. A leghíresebb krími gyártmányú Cahors a Massandra által gyártott Yuzhnoberezhny.

A szokásos desszertborok közül érdemes megemlíteni a "Golicin hetedik mennyországát", a "Solnechnaya Valley" és a "Black Doctor". Erősségük körülbelül 16 térfogat%. A "Black Doctor" bor okkal kapta a nevét: rengeteg B-vitamint tartalmaz, ami lehetővé teszi, hogy mérsékelt fogyasztás mellett beszéljünk gyógyító tulajdonságairól. Mi a helyzet ízérzések, akkor a "Fekete Doktor" észreveszi a vanília, a körte és a csokoládé jegyeit. "Golicin herceg hetedik mennyországa" kiemelkedik mézes ízével, valamint a birsalma és az őszibarack aromájával.

Először is figyeljen oda, ahol bort vásárol. A híres és drága márkák csak itt árulják boraikat nagy hálózatok vagy céges üzletekben. Ez hangsúlyozza a márka státuszát, emellett be kell tartani a termékek tárolási feltételeit.

Ezután vizsgálja meg magát az üveget; például a "Magarach" palackoknak domború a márkaneve. Végül nézze meg az üveget erős fényben: tisztának és sötétnek kell lennie, csíkok nélkül. A parafának kell lennie logónak, bár a jelenlétéről csak a bor megvásárlása után lehet tájékozódni.

Az üveg kinyitása és a bor pohárba öntése után értékelje annak színét és állagát. Ne legyen üledék vagy zavaros. Az illata legyen gyümölcsös, vele könnyű illat fa hordó. Igaz, az ilyen finomságokat az a személy is felismeri, aki többé-kevésbé jártas a borokban. Reméljük, hogy ajánlásaink segítenek a borválasztásban és a krími gyárak csodálatos italainak élvezetében.

A krími borok az egyik névjegykártyák félszigetek. A régió egyedi éghajlati és földrajzi adottságai lehetővé teszik a borkészítéshez használt fajták termesztését. különböző típusú. Évszázados történelem Krími borászat, amely az ókori görögökig nyúlik vissza, azt jelzi, hogy sokat tudnak ennek a nemes italnak az elkészítéséről. A legtöbbről a legjobb borok A Krím-félszigetről és arról, hogyan lehet megkülönböztetni a valódi krími bort a hamisítványtól, és a továbbiakban is lesz szó róla.

1 409584

Fotógaléria: A nap pohárban: a Krím-félsziget legjobb borai

Krími borok: a növekedés jellemzői

Egyedi ízminőségekés előnyös tulajdonságait A krími borokat elsősorban a régió földrajzi sajátosságai magyarázzák. A helyzet az, hogy a félsziget egy kis területén több mikrozóna található, amelyek elhelyezkedése lehetővé teszi a növekedést különféle fajták szőlő. Így például a sok napsütés és a déli part enyhe éghajlata hozzájárul a desszertborok, muskotályok, madeirák, sherryek és portékák készítéséhez használt szőlő éréséhez. De a Krím legjobb száraz asztali borait a folyóvölgyekben termő szőlőből nyerik: Chernaya, Kacha, Alma, Belbek. A félsziget termékeny talajok által kedvelt sztyeppei részén is egyedi étkezési fajtákat termesztenek. magas hozamokés az ipari borkészítés.

Emellett mindkét őshonos szőlőfajta a Krím-félszigeten terem, valamint válogatott és importált elit szőlőfajták, amelyek közül sok máshol nem található a posztszovjet térségben.

A legjobb krími borászati ​​termékek termelői

A félszigeten pihenő turisták többségének az a benyomása támad, hogy itt szinte minden otthonban bort készítenek. A piacokon, a strandokon és még a megállókban is a helyi lakosság kínálja az "igazi" krími bor megkóstolását. De erősen javasoljuk, hogy tartózkodjon az ilyen kísérletektől, amelyek gyakran a legközelebbi elsősegély-pontok megismerésével végződnek, és részesítsék előnyben a megbízható termelők borait és konyakját.

Tehát a Krím legjobb pincészetei között, amelyeket a "Magarach" Szőlészeti és Borászati ​​Intézet nevezett el, 7 védjegyet lehet megjegyezni:

• "Massandra"
• "Magarach"
• "Új világ"
• "Koktebel"
• "Inkerman"
• "Nap-völgy"
• "Arany gerenda"

Ezek a termelők, speciális vizsgálatok eredményei szerint, részben vagy egészben bort készítenek szőlőmust, por alapanyagok használata nélkül és káros kémiai adalékanyagok. Emellett figyelemmel kísérik termékeik minőségét, és magas szintű védelmet nyújtanak a hamisítás ellen. A fenti márkák borait a félszigeten mind a gyártók márkás boltjaiban, mind a közönséges szupermarketekben vásárolhatja meg.

A legjobb krími borok

Ha a Krím legjobb borairól beszélünk, akkor a termékek hatalmas választéka között mindegyik a személyes ízlési preferenciák találhatnak majd kedvükre való italt. De vannak olyan elismert elit fajták is, amelyek világdíjat és e nemes ital ínyencei generációinak szeretetét érdemelték ki. Például az egyik leghíresebb krími pezsgő Lev Golicin herceg alkotása, aki egy időben a felelős volt. pincészet"Új világ", - "Újvilág pezsgő". Miután 1900-ban a párizsi világkiállításon megkapta a Grand Prix-t, ez a pezsgő Lev Szergejevics büszkesége volt. A később "szovjet" névre átkeresztelt pezsgő a hazai borászok diadalának egyfajta szimbólumává vált. Sajnos ma már a szőlő, amelynek szőlőjéből az egyedülálló Novoszvetszkoje készült, örökre elveszett, és a Szovetszkoje modern receptjének semmi köze nincs Golicinszkijhoz.

De még mindig elérhető egy másik fejedelmi remekmű, amelyet a Massandra pincészet készített - „Golicin herceg hetedik mennyországa”. A legenda szerint Lev Szergejevics véletlenül megkóstolta a hordó tartalmát, amelybe beleöntötték a hulladékot és a nem megfelelő anyagot. Fényes íz Golitsyn annyira megtetszett az italnak, hogy élete következő 15 évét azzal töltötte, hogy helyreállítson egy egyedi receptet, amely sok összetevőt tartalmazott. Ilyen elhivatottságnak és kitartásnak köszönhetően ma is egyedülálló élményben lehet részünk méz ízű ebből a fehér desszertborból őszibarack és birsalma aromáival.

Az erős vörösbor ínyenceinek mindenképpen meg kell próbálniuk egy másik híres bort Krími remekmű- A fekete doktor. Ez az ital a TM "Solnechnaya Dolina" egyfajta márkája. A bor róla kapta a nevét gyógyító tulajdonságait. A "Black Doctor" gazdag B-vitaminokban, szerves savakban, biológiailag aktív anyagokban. Ennek köszönhetően ez az ital mérsékelt adagokban pozitív hatással van a szív és az erek működésére, javítja a vérkeringést és emeli az általános tónust. A legenda szerint a készítéséhez használt fő szőlőfajtát egy Sun Valleyben élő orvos nemesítette. Igazi gyógyítóként és szakképzett borászként ismerték. A "fekete" bort sötét, majdnem fekete rubinos árnyalata miatt nevezték el. Ami a csokrot illeti, az "orvos" íze nagyon gazdag és harmonikus. Érezhetőek benne a jegyek: csokoládé, vanília, tejszín, aszalt szilva, körte, eperfa.

Borturizmus a Krím-félszigeten

Természetesen a fent felsorolt ​​fajták elit borok, amit a félsziget minden vendége nem engedhet meg magának. Az átlagos turistát a kedvezőbb árú, de nem kevésbé jó minőségű krími borok érdeklik, amelyekről ez a déli régió oly híres.

A látogatók körében a leghíresebb bormárka a Massandra. Ennek a termelőnek a borát gazdagsága jellemzi természetes ízés enyhe akció. Az üzem fő szakterülete az édes desszertek és az erős desszertborok. Például Massandra portói (piros és fehér), sherry-k és madeirák mindig népszerűek a turisták körében.

Nem kevésbé híres a krími "Magarach" márka, amely a Szőlészeti és Borászati ​​Intézet bázisán található. Termékeit elit évjáratok, valamint asztali és desszertborok egyaránt képviselik a fogyasztók széles köre számára. "Magarach" és pezsgőbor, konyak, amelynek minőségét a szakértők megjegyzik különböző országok béke. A márka legnépszerűbb termékei közé tartoznak a száraz és félédes borok, amelyek teljes mértékben átadják a napsütötte félsziget könnyed karakterét.

Ha külön beszélünk a borturizmusról, akkor a Krímben ez meglehetősen fejlett. Egy ritka kirándulási útvonalon nem kell meglátogatni a borkóstoló termeket. Különösen népszerűek a turisták számára szervezett, jól ismert "Massandra", "Inkerman", "Magarach" borászatok látogatása. A Krím-félszigeten vannak bormúzeumok, amelyek közül a leghíresebb Evpatoriában található.

Hogyan lehet megkülönböztetni az igazi krími bort a hamistól?

Először is, csak a vállalati üzletekben és szupermarketekben kell bortermékeket vásárolnia. Ne feledje, egyetlen önmagát tisztelő márka sem árulja termékeit a piacokon és „pult alól”. Ezt a szükséglet magyarázza megfelelő tárolás palackok nemes ital, amelynek be nem tartása jelentősen befolyásolhatja a termék ízét és színét.

Másodszor, a márkás termékek több fokú védelemmel rendelkeznek. Például a "Magarach" csak jellegzetes, domború, kétoldalas védjegynévvel és domború, homorú aljú palackokba tölti a bort. A bor védelmével kapcsolatos információk a gyártó hivatalos honlapján találhatók.

Harmadszor, alaposan vizsgálja meg a termék megjelenését. A jó üveg bor pohár színének tisztának, de sötétnek kell lennie, hogy ne érje közvetlen napfény. Kívül, minőségi ital mindig eltömődik természetes parafa a gyártó logójával. Ha nincs logó a parafán, akkor alulmarad, amit alacsonyabb áron kell eladni.

Negyedszer pedig a kiváló minőségű bort mindig meg lehet különböztetni színről és illatról. Ezt kifogásolhatja és ízlés szerint. De sajnos a modern minősége ízesítő adalékok könnyen megtéveszthetik a tapasztalatlan sommeliereket. De elérni megfelelő szín, ami egy adott bortípusra vagy fajtakombinációkra jellemző, még színezékekkel is elég nehéz. A szagról nem is beszélve: igazi ital Megvan kellemes illatú fahordók lágy gyümölcsjegyekkel. Míg a hamisítványok alkoholtól "illatoznak".

Reméljük, hogy az Ön által kiszámított információk és tanácsok a kiválasztásához minőségi termékek, segít eligazodni a krími borok hatalmas választékában. És ha legközelebb meglátogatja ezt a csodálatos félszigetet, biztosan magával visz egy üveg krími italt a nyaralásából, amely emlékeztetni fogja Önt erre az egyedülálló helyre!

Az egyik első asszociáció, amely a Krím-félsziget említésekor eszünkbe jut, kétségtelenül a bor. A déli borászok világszerte ismertek, italaik különleges ízükről, nemes aromájukról híresek. A félsziget egyedülálló klímája lehetővé teszi a ritka szőlőfajták termesztését, amelyekkel kombinálva régi receptek, szülik a híres krími borokat – a maguk nemében a legjobbakat.

Osztályozás és jellemzők

Italok a Krímből van magas érték az ősi főzési hagyományok betartásának köszönhetően. A borok sok évvel ezelőttihez hasonlóan káros vegyi szennyeződések hozzáadása nélkül készülnek: tartósítószerek és ízfokozók. déli éghajlat, Friss levegőés a termékeny talaj biztosítja jó minőség fő összetevője a szőlő. Ő pedig a krími bor legendás ízének garanciája.

A termelési területtől, a cukortartalomtól, a telítettségtől, az erősségtől és néhány egyéb jellemzőtől függően az alkoholnak több fajtája létezik. A legtöbb Általános besorolásígy néznek ki.

Asztali borok

Természetes úton állítják elő - a szőlőlé erjesztési folyamatában. Ezt a fajtát alkohol hozzáadása nélkül hozzák létre, ami jogot ad arra, hogy az egyik legjobbnak tekintsék természetes italok. A gyártási technológia viszonylag rövid – két évnél rövidebb – érlelési időt feltételez.

Ennek a borfajtának a nevét felhasználásának sajátosságai határozzák meg. Az asztali borokat általában étkezés közben szolgálják fel az asztalnál. Étkezés közben az italból kis kortyokat étellel kell lemosni.

Az ilyen alkohol erőssége 10-12% között változik. Száraznak hívják minimális tartalom cukor a készítményben. Édes szőlőfajták használatakor a cukor mennyisége növelhető. Ez a bor ennek megfelelően félszáraz.

A vörös, fehér és rozé asztali borokat színük alapján különböztetjük meg.

Sok országban úgy tartják, hogy néhány korty ilyen alkohol ebédnél vagy vacsoránál hasznos a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében.

Szeszezett borok

Ezek a krími eredetű italok ellentétes gyártási technológiával rendelkeznek. Abban a pillanatban, amikor a szőlőlé erjedni kezd, alkoholt adnak hozzá, ami leállítja az erjedési folyamatot. Ezzel egyidejűleg az ital ízminősége megmarad, és megjelenik a savanyúsággal szembeni ellenállás.

A dúsított fajták erős és desszert fajtákra oszthatók. Különleges jellemzőkkel is rendelkeznek.

Erős fajták: portói, madeira, sherry.

A portói bor eredetileg Portugáliából származik, eredete a nevében is tükröződik. Szőlőlé és maguk a bogyók összekeverésével készül. A kapott keveréket felmelegítjük bizonyos hőmérséklet majd hordóban érlelik. A szüreti borok legalább három évig hordóban vannak, hogy megkapják a szükséges házasítást és a konyak ízének különleges jegyeit.

Port elég magas arány erőd 17-18%, amiért az erős nemes italok szerelmesei körében elterjedt.

Madeira – bor érdekes történelem eredet. Ez az ital a hordók Madeiráról Portugáliába szállítása során született. A bor napfénynek kitett, aranyszínű színt és új ízminőségeket kapott. A szokatlan ital megtalálni a vásárlóikat. NÁL NÉL modern világ A Madeira a krími alkohol egyik legnépszerűbb fajtája.

Ma ennek a fajtának az előállítása során a hordókat speciálisan közvetlen napfényben érlelik, hogy a bor különleges energiát kapjon. Általános kifejezés Madeira legalább három évig érett.

Az ital erőssége 18-19%. Íze sokrétű, konyakjegyekkel. Aperitifként szokás használni.

A sherry egy eredetileg Spanyolországból származó alkohol, amelyet ma sikeresen állítanak elő a Krím-félszigeten. Meglehetősen magas, akár 20%-os alkoholtartalma és kis mennyiségben Szahara.

Sherryről úgy tartják, hogy az férfi ital. Élénkít, serkenti az agyi aktivitást és az étvágyat.

Desszert borok

A legédesebb szőlőfajtákból készült magas tartalom Szahara. Legalább két évig érlelt. Általában azonos mennyiségű alkoholt és cukrot tartalmaznak, 16%. Az ital egyes fajtáihoz édes szirupot adnak.

A krími desszertborokat általában édes falatokhoz tálalják, gyümölcs vágások. Az ilyen alkohol egyedi ízvilága a desszerttel együtt teljes mértékben feltárul.

A legjobb bortermelők a Krím-félszigeten

A Krím-félszigetre érve egy turista minden sarkon tucatnyi ajánlattal szembesül a helyi italok kipróbálására. Annak érdekében, hogy ne fusson bele a rossz minőségű krími borba, jobb, ha az egyik nagy ismert gyártó termékeit vásárolja meg.
A következő növények szerepelhetnek a legnépszerűbb krími borászok listáján.

Massandra

azt nagy növény gazdag történelemmel rendelkező Jalta közelében. A Massandra kollekciós borai hosszú távú érlelésükről híresek. Az üzem rekordszámú nemzetközi díjat kapott boraiért.

A cég sokféle italt gyárt, beleértve a félédes, szeszezett és desszert borokat. Mindegyik kiváló értékelést kapott a szakértőktől. Egyes fajták azonban jobban megszerették a fogyasztót, mint mások.

A massandrai muskotályokat világszerte nagyra értékelik. Livadia, rózsaszín és fekete Muscat Massandra, Tauride és még sokan mások.

Ugyanez az üzem birtokolja az egyik legtöbbet híres fajták Cahors - Déli part. Ennek az italnak a kivonata több mint 5 év.

Ezenkívül a Massandra kiváló minőségű portói borok elit fajtáit állítja elő: fehér és vörös krími, Yuzhnoberezhny, Livadia.

Egyes gyűjteményi borokat több mint 60 éve őrzik a cégnél.

Sunny Valley

A félsziget egyik vezető gyára, amely krími bort gyárt. Ennek a gyártónak az italait gazdag termékeny talajon készítik, és a legjobbat felszívják a helyi szőlő tulajdonságaiból.

A Black Doctor of Sun Valley a legritkább vörös desszertbor egyedi íz. Ez a fajta ismert az ínyencek körében elit alkohol világszerte. Az ital minősége megegyezik a legjobb külföldi termelőkkel.

A Sun Valley további elit borai: száraz fehér Kokur, félédes fehér, rózsa és vörös Sun Valley, erős minőségi bor Black Colonel.

Magarach

Borászati ​​Tudományos Intézet. A kutatóközpont a turisták körében népszerű fajtákat állít elő: száraz, édes és félédes borokat, asztali és desszertborokat.

sokrétű egyedi íz A Magarach sherrygyár híres.

A Koktebel, Inkerman, Satera nem kevésbé híres nevei a Krím-félszigeten lévő termelőknek. Az ezekben a gyárakban előállított alkoholt választva a fogyasztónak lehetősége nyílik megérinteni a Krím történelmét.

Ez az évjáratú bor játszik a fényben, csillog a napsugarakban. Illata fás jegyek, mert egy ilyen italt hordóban érlelnek több mint egy évig. Egy korty finom krími bor lehetővé teszi, hogy érezze magát egy egész kaleidoszkópízek: a válogatott szőlő édességétől a fanyar keserűségig.

A krími borkészítés története

A Krím-félszigeten a bortermelés az ókorból származik. Ezt a művészetet az ókori görögök hozták a félszigetre. Az első növények több mint kétezer éve jelentek meg itt.

A modern borászat virágkorát a XVIII-XIX. Potemkin-Tauride herceg könnyű kezével a Krím-félszigeten növekedni kezdtek ritka fajták szőlő.

Később Voroncov gróf aktívan dolgozott a borászat fejlesztésén, ő volt a kertészeti és borászati ​​iskola alapítója is.

A Krím mai megjelenése elképzelhetetlen bor nélkül. A félsziget híres erről az italról. A régió történetének szerves részévé, jellegzetes jegyévé vált.