Paradicsom kész paradicsomlében. Paradicsom befőzése saját levében
Kedves háziasszonyok, gondoljunk a téli felkészülésre? Hogy szereted a paradicsomot saját levében befőzni? Ma azt javaslom, hogy végezzen ilyen típusú felkészülést a télre. Először is alaposan tanulmányoznia kell, és ki kell választania az általam javasolt receptek egyikét.
Általában a paradicsom a saját levében univerzális alapanyag télen. Nagyon kényelmes a téli szezonban kinyitni egy üveg egészséges fincsit, amelyet előételnek vagy húsétel köretének is használhatunk.
Minden receptben a hozzávalók listája a rendelkezésre álló termékekből alakul ki, nem kell sokáig keresgélni egyetlen összetevőt sem, hogy a kiválasztott recept szerint elkészíthesd a paradicsomos előételt ebben, ill.
Valójában minden nagyon egyszerű. Az eredmény mindig minden várakozást felülmúl! A cikkben bemutatott bármelyik üreg íze csodálatos! A paradicsomkonzerv saját levében tökéletesen eláll!
Hidd el, erre mindenképpen szükséged van a télre való felkészüléshez! Soha nem fogja megbánni, amit tett, hanem éppen ellenkezőleg, minden alkalommal csak csodálni fog és örülni fog! Csak az lehet ideges, hogy nincs elég paradicsom a saját levében a tárolójában. Nyugodtan válassz receptet, és vágj bele! Legyen sok finom és ínycsiklandó!
1.
És miért nem készíti el a koktélparadicsomot saját levében a változatosság kedvéért? Nem maradnak észrevétlenül az asztalon! Főzzön hát örömmel, készletezzen zöldség szépséget télre!
Termékek:
- Cseresznyeparadicsom - 2 kg
- Paradicsom - 1 kg
- Só - 1,5 evőkanál. l
- Cukor homok - 2 evőkanál. l
- Ecet 9% - 30 ml
A műveletek lépésről lépésre leírása:
1. Tekintse meg az összes paradicsomot, távolítsa el a szárát, ha van, alaposan öblítse le a zöldségeket.
2. Előzetesen mossa ki az üvegeket meleg víz alatt, sterilizálja az Ön számára szokásos módon. Tedd a koktélparadicsomot steril edényekbe. Használja a kívánt méretű tartályt. A befőzéshez szükséges fedőket forrásban lévő vízzel leforrázzuk.
3. Forraljuk fel a vizet, öntsük edénybe a paradicsomot 5-7 percig.
4. A maradék nagy paradicsomot turmixgéppel pürésítjük.
5. A töltelékhez kristálycukrot és sót adunk.
6. Helyezze a paradicsomlevet egy serpenyőbe vagy serpenyőbe, forralja fel a masszát, rendszeresen eltávolítva a habot.
7. Forraljuk 5 - 6 percig, majd adjunk hozzá ecetet, vegyük le az edényeket a tűzről.
8. Távolítsa el a vizet a cseresznyeüvegekből. A frissen elkészített forró paradicsomos tölteléket üvegekbe töltjük.
A tölteléket a tartály tetejére kell önteni, teljesen elzárva az összes koktélparadicsomot folyadékkal.
9. Azonnal csavarja le az üvegeket fedővel, fordítsa fejjel lefelé. A kész paradicsomot meleg takaróval tekerjük a saját levükbe. Majd ha kihűlt a munkadarab, tegyük hűvös helyre, ahol sokáig eláll.
Főzz örömmel! Legyen a nyersdarabok ügyesen előkészítve, tökéletesen megőrizve!
2.
És hogy tetszik a lehetőség, hogy a paradicsomot lében főzzük a boltban? Próbálja ki, ez a lehetőség nagyon kényelmes, és nem rosszabb, mint a házi készítésű gyümölcslével való szokásos főzési mód. Ezen túlmenően, ha nincs extra paradicsom a töltelék elkészítéséhez, akkor a bolti paradicsomlé használatával megoldhatja ezt a problémát.
Alkatrészek:
- Paradicsom - körülbelül 1,5 kg
- Paradicsomlé (kész) - 1,5 l
- Babérlevél - 1 db.
- Cseresznye levelek - 3 db
- Ribizli levelek - 2-3 darab
- Szegfűbors - 3-4 borsó
- Szegfű - 2 db
- Kapor - ízlés szerint
- Fokhagyma - 2-3 gerezd
- Só - 1 evőkanál. l. csúszda nélkül
- Cukor - 1 evőkanál. l. csúszda nélkül
- Ecet 9% - 1 evőkanál.
Főzési sorrend:
1. Öblítse le a paradicsomot ivóvízzel, távolítsa el a lófarkat a gyümölcsökről.
2. Készítsen elő minden illatos fűszert.
3. Küldje el sterilizálásra a legtisztább üvegeket. Helyezze a paradicsomot és az elkészített fűszereket és fűszereket steril edényekbe.
4. Forraljuk fel a vizet, töltsük üvegekbe a tetejéig, hagyjuk állni 5-7 percig. Ezután engedjük le a kissé lehűtött folyadékot. Ismételje meg a fenti eljárást.
5. A kész paradicsomlevet tegyük egy serpenyőbe, sózzuk és cukrozzuk. Ha inkább édes paradicsomot eszik, akkor növelni kell a cukor mennyiségét.
6. Forraljuk fel a pácot. Adjunk hozzá megfelelő mennyiségű ecetet, hagyjuk egy kicsit forrni a paradicsomlevet, körülbelül 3 percig.
7. Minden üvegből öntse a folyadékot a serpenyőbe. Öntse a paradicsomot forrásban lévő páclével a tetejére, hogy ne maradjon levegő az edényben.
8. Sterilizálja az üvegek fedelét. Dugd el velük a bankokat.
9. Tegye a tartályokat a fedélre, csomagolja be. Amikor az üvegek tartalma kihűlt, tegyük tárolóhelyre. A paradicsom íze csodálatos, mindenki nagy csodálattal eszik egy ilyen készítményt!
3.
A borsból és a zellerből áradó aromáknak köszönhetően a paradicsom a saját levében még finomabb! A recept szerinti paradicsomtöltés nagyon egyszerű, facsaró használata nélkül. Mindenképpen értékelje ezt a főzési lehetőséget, miután egyszer kipróbálta!
Kívánt:
- Kis paradicsom - 2 kg
- Nagy paradicsom - 3, 2 kg
- Víz - 0,5 l
- Friss zeller - 4-5 ág
- bolgár paprika - 10 db
- Cukor - 8 evőkanál. l
- Só - 3 evőkanál. l
- Babérlevél - 2 db
- Édes borsó bors - 3-4 db
- Fekete bors - 3-4 darab
- Szegfű - 2-3 darab
Konzerválás lépései:
A legkényelmesebb a paradicsomkonzerv-tartályokat a legelején elkészíteni, vagyis az üvegeket bármilyen módon öblíteni és sterilizálni.
1. Válogassa szét a paradicsomokat úgy, hogy a nagyokat a léhez, a kicsiket pedig a teljes tartósításhoz hagyja. Mossa meg a paradicsomot, távolítsa el a hibákat. Vágja le a paradicsomot a gyümölcsléhez 2-4 részre, tegye egy serpenyőbe, adjon hozzá 0,5 litert. vizet, tedd a zellert, ágait egy cérnával egy kötegbe gyűjtve.
2. Tűzre tesszük, addig főzzük, amennyi időre van, hogy a paradicsom nagyon jól megfőjön.
3. Amíg a paradicsom forr, el kell készíteni a kaliforniai paprikát. Ehhez alaposan meg kell mosni, meg kell tisztítani a magoktól és a szártól. Mindegyik paprikát hosszirányban 4 szegmensre osztják.
A kis paradicsomokat egyszer szurkáljuk meg villával, nehogy szétrepedjenek a téli előkészítés során.
4. Amikor a kiöntésre szánt paradicsom nagyon megfőtt, távolítsunk el egy csomó zellert. Az egész masszát turmixgéppel összetörjük.
5. Ezután finom szitán szűrjük át, hogy eltávolítsuk a magvakat és a héját.
6. A kapott paradicsomlébe cukrot, sót teszünk, összekeverjük. Lassú tűzre tesszük, felforraljuk, majd 20 percig főzzük állandó keverés mellett, különben megéghet a lé.
7. Helyezze a babérlevelet, a fekete borsot és az édes borsót, a szegfűszeget előzőleg előkészített steril üvegekbe. Ezután tegye a paradicsomot egy edénybe, és töltse fel a köztük lévő üregeket édes paprikával.
8. Töltse fel a zöldséges üvegeket forrásban lévő vízzel. Fedjük le őket fedővel, hagyjuk állni 20 percig.
9. A megadott idő elteltével óvatosan távolítsa el a forrásban lévő vizet az edényekből. Forrásban lévő paradicsomlevet öntsünk paradicsommal és kaliforniai paprikával ellátott üvegekbe. Azonnal tekerje fel, fordítsa fejjel lefelé, tekerje be plédbe vagy bundába. Hagyja ebben a formában, amíg az üvegek a tartalommal teljesen ki nem hűlnek. Ezután a kész paradicsomot zellerrel és kaliforniai paprikával átrendezzük hűvös helyen, ahol a munkadarab tökéletesen tárolódik!
Sok sikert a főzéshez!
4.
Ez a recept az egyik legegyszerűbb módja a paradicsom elkészítésének saját levében. Remélem nem hagyod ki a pillanatot. Használja őket hiba nélkül.
Összetett:
- Paradicsom gyümölcslé - 1 kg
- Paradicsom kis és közepes méretű betakarításhoz - 600 g
- Só - 1 evőkanál. l
- Szegfűborsó - 3 db
- Fekete bors - 10 db
- Szegfű - 3 db
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Csípős paprika - 0,5 hüvely
A konzerválás lépéseinek sorrendje:
1. Lévének szánt paradicsom, több részre vágva. Erre azért van szükség, hogy megkönnyítsük a gyümölcscentrifugán keresztül történő feldolgozását.
2. Futtassa át a paradicsomot a facsarón. Sűrű masszának kell képződnie. Általában 1 kg paradicsomból körülbelül 1 liter jön ki. lé, még mindig a paradicsom lédússágától függ.
3. Öntsük a paradicsomlevet egy serpenyőbe, sózzuk, forraljuk fel. Forralás után a levét 10-15 percig forraljuk, eltávolítjuk róla a habot.
4. Közben sterilizáljuk a tiszta üvegeket, tegyünk bele hámozott fokhagymagerezdeket, csípős paprikát. Adjunk hozzá fekete borsot és szegfűborsót, szegfűszeget, fektessük le a paradicsomot.
Előzetesen a paradicsomot fogpiszkálóval kell átszúrni azon a helyen, ahol a szárat eltávolítják.
5. Öntsön forrásban lévő vizet egy edénybe zöldségekkel, fedje le fedővel, hagyja állni ebben az állapotban 10 percig.
6. Engedje le a vizet az üvegekből, töltse fel forró paradicsommal az edényeket, zárja le hermetikusan vagy tekerje fel a fedelét. Fordítsa fejjel lefelé az edényt, tekerje be egy takaróval, hagyja természetesen kihűlni. Ezután távolítsa el a paradicsomot saját levében a pincébe vagy bármely más helyre, ahol jól tárolják az üreseket. Íme a paradicsom a saját levében! Remélem tetszeni fog az ízük, mindent értékelni fogsz.
Egészséges és nagyon finom telet kívánok a nyár ízeivel!
5. Videó - egy recept a paradicsom egyszerű elkészítéséhez saját levében
Kérjük, nézze meg ezt a receptet. Ez egy klasszikus készítmény. Minden egyszerűen és természetesen történik. Próbáld ki mindenképp! Ajándékozza meg családját és vendégeit csodálatos finomsággal. Sok szerencsét!
Melyik recept tetszett? Remélem pozitív a válaszod. Főzzön finom és illatos paradicsomot saját levében. Biztosan sikerülni fog! Főzz szeretettel és jó hangulattal! Ne legyél beteg, egyél több zöldséget! Finom telet és gyors készülődést kitűnő eredménnyel!
A paradicsom mindenki kedvenc zöldsége, amely frissen és feldolgozva egyaránt finom.
Abszolút mindent főzhet belőlük, bármilyen téli előkészítést - pácolt, salátákat, paradicsompürét és természetesen paradicsomlevet.
Télre paradicsomlében pácolt paradicsom különösen finom. Ez, mondhatni, kettő az egyben – ehet paradicsomot és ihat paradicsomlevet.
Szóval, hogyan készítsünk ilyen tartósítást télre? Javasoljuk az alábbi egyszerű receptek használatát.
Egy egyszerű recept a téli betakarításhoz
Ami kell a főzéshez:
- Egy kilogramm paradicsom;
- 1,5 kilogramm paradicsom paradicsomléhez.
A gyümölcslé összetevői 1 literenként:
- Só - 2 nagy kanál;
- 1 nagy kanál cukor;
- Asztali ecet - 40 ml;
- 2 db babérlevél;
- 3 darab szegfűszeg;
- Szegbors borsóban - 6 db.
Hogyan készítsünk paradicsomot paradicsomlében télen:
- Először gondosan ki kell válogatni a paradicsomot. Osszuk két részre;
- Ezután vízzel lemossuk, szárukat eltávolítjuk;
- Az üvegekbe fektetéshez a legjobb, ha rugalmas héjú, közepes méretű, egyenletes érettségű gyümölcsöket választunk;
- De az érett gyümölcsök bármilyen méretű húsos szerkezettel alkalmasak paradicsomlé készítésére;
- Ezután levet kell készíteni a paradicsomból. Ehhez több részre kell vágni. Át lehet nyomni egy facsarón és átdörzsölni egy szitán;
- Homogén levet kell készíteni héjak és magvak nélkül. Ezért, miután áthaladt egy facsarón, jobb, ha szitán tisztítja meg;
- Öntsük egy serpenyőbe, tegyük tűzre és forraljuk fel;
- Amint forrni kezd, tegyen egy kis sót, cukrot, szegfűborsot, szegfűszeget, keverje össze mindent, és forralja, amíg ezek az összetevők fel nem oldódnak;
- Utána kóstoljuk meg, ha kevés a só vagy cukor, akkor tehetünk még bele;
- A végén adjunk hozzá asztali ecetet, és vegyük le a tűzhelyről;
- Ezután elő kell készítenie és sterilizálnia kell az üvegeket a pácoláshoz. Ehhez a tartályokat mosószeres oldattal vagy szódabikarbóna porral kell kimosni. Mindent többször leöblítenek vízzel;
- A bankokat gőz fölött vagy sütőben sterilizálják;
- Az előkészített tartályokba a paradicsomot a tetejére helyezzük;
- Töltse meg mindent gyümölcslével, zárja le a fedelet;
- A tartály aljára törülközőt teszünk, paradicsomos üvegeket helyezünk, vizet öntünk, de ne a tetejére;
- A serpenyőt gázra tesszük. Amint a víz forrni kezd, az üvegeket körülbelül 15 percig sterilizálni kell;
- A végén töltsünk mindent paradicsomlével színültig, tekerjük fel a fedőket;
- Az üvegeket megfordítjuk és a padlóra tesszük, fedjük le sűrű ruhával;
- Lehűlés után sötét helyen tárolható.
Sterilizálás nélküli főzési mód
Alkotó komponensek:
- Paradicsom gyümölcsléhez - 2 kilogramm;
- 2 kilogramm kis paradicsom;
- 2 nagy kanál tengeri só;
- 2 kis kanál cukor;
- 1 desszert kanál őrölt bors;
- 3-4 darab szegfűszeg.
Hogyan készítsünk paradicsomot paradicsomlében sterilizálás nélkül télen:
- Először paradicsomlevet készítünk öntéshez. A paradicsomot szétválogatjuk, megmossuk, szárát eltávolítjuk;
- Ezután vágja fel a zöldségeket apró darabokra, hogy egy facsarón át lehessen engedni;
- Ezután az előkészített zöldségeket egy facsarón átpasszírozzuk, hogy homogén levet kapjunk. Ez segít megszabadulni a bőrtől és a magvaktól;
- Öntsük a levet egy edénybe, tegyük a tűzhelyre és forraljuk fel;
- Körülbelül 5-10 perccel a forralás megkezdése után adjunk hozzá kristálycukrot, sót, borsot és szegfűszeget. Mindent összekeverünk és megkóstoljuk, ha nem elég a só és a cukor, adhatunk még hozzá;
- Még 15 percig forraljuk, és közben el kell kezdeni a paradicsom előkészítését a pácoláshoz;
- A kis paradicsomokat megmossuk, eltávolítjuk az összes szennyeződést és szárat;
- Kívánt esetben a bőr eltávolítható a gyümölcsről. Ehhez a gyümölcsöket kereszt alakban vágjuk, néhány percre forró vízbe tesszük, majd óvatosan eltávolítjuk a héját;
- Az üvegeket előmossuk és sterilizáljuk. A legtetejéig zöldségeket teszünk beléjük;
- Ezután a vizet a vízforralóban felforraljuk, és a paradicsomot azonnal az üvegekbe töltjük. Hagyja állni néhány percig, majd engedje le a vizet;
- Azonnal öntsön forrásban lévő paradicsomlevet;
- Mindent fedővel lezárunk, korábban sterilizálva;
- Ezután tegye be az üvegeket, fedje le meleg takaróval. Tartsa ott, amíg ki nem hűl;
- A kihűlt üvegeket sötét helyre tesszük, szobahőmérsékleten tároljuk.
Olvassa el még, Nagyon finom elkészítés!
És megismerkedhetsz a rókagomba téli pácolásának módszereivel.
Nyáron és ősszel jó friss almát enni, de ne feledkezzünk meg a télről sem. A téli almabefőtt főzésének receptjei megtalálhatók.Reméljük, tippjeink megkönnyítik a munkáját!
Pácolt paradicsom és uborka paradicsomlében télre
Amire szükséged van:
- 3 kilogramm érett paradicsom;
- Uborka - 1 kilogramm.
Sóléhez:
- liter paradicsomlé;
- 1 nagy kanál só;
- Cukor - 2 nagy kanál;
- 2 gerezd fokhagyma;
- Egy marék kapormag;
- 4 db szegfűborsó borsó;
- Néhány levél lavrushka;
- 1 nagy kanál 9%-os asztali ecet.
Kezdjük a főzést:
- Először alaposan megmossuk az uborkát, hideg vízbe tesszük, 3-6 órán át ott hagyjuk;
- A paradicsomot is megmossuk vízzel, eltávolítunk minden szennyeződést és szárat;
- Az üvegeket kimossuk, mosószerrel megtisztítjuk és többször átöblítjük. Gőz fölött vagy sütőben sterilizálja őket;
- Ezután tegyen lavrushkát, kapormagot, borsot, kapormagot és hámozott fokhagymagerezdeket az üvegedény aljára;
- Az uborkát és a paradicsomot üvegekbe tesszük. Szorosan meg kell tölteniük a tartályt;
- Ezután a vizet felforraljuk, az üvegekbe helyezett zöldségeket forrásban lévő vízzel felöntjük, állni hagyjuk, amíg teljesen kihűl;
- Ezután engedje le a vizet, és ismételje meg;
- Ezután öntsön paradicsomlevet a tartályba, tegye a tűzhelyre, és forraljuk fel;
- Amint felforr, adjunk hozzá sót, kristálycukrot. Keverjük össze és forraljuk 15-20 percig;
- Öntsön forró lé sólevet üvegekbe, adjon hozzá egy nagy kanál ecetet;
- Lezárjuk a fedeleket, felcsavarjuk egy varratkulccsal;
- Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, meleg ruhával becsomagoljuk;
- A lehűtött, üres dobozokat télre sötét helyen tároljuk.
Paradicsomlé készítése paradicsomból télire
Mire lesz szükség:
- 5 kilogramm paradicsom;
- Só ízlés szerint;
- Választott cukor.
A paradicsomlé elkészítése:
- A gyümölcslé készítéséhez jobb, ha különféle formájú érett paradicsomot használ. Kiválogatjuk a gyümölcsöket, alaposan megmossuk a szennyeződésektől, eltávolítjuk a szárakat;
- A megmosott zöldségeket 4 részre vágjuk és egy serpenyőbe tesszük;
- Adjunk hozzá fél pohár vizet. Ez azért szükséges, hogy a paradicsom ne égjen meg;
- Ezután tegyük lassú tűzre, hagyjuk főni;
- Amint a paradicsom elkezd levet engedni, forraljuk körülbelül 10 percig;
- Levesszük a tűzről, kicsit hagyjuk hűlni. A kihűlt paradicsomot szitán átdaráljuk, hogy megszabaduljunk a héjától, magjától;
- Ezután öntsük a reszelt levet egy serpenyőbe, tegyük a tűzhelyre, adjunk hozzá kristálycukrot, sót és forraljuk további 15 percig;
- Az üvegeket kimossuk, szódabikarbónával vagy mosószerrel megtisztítjuk. Gőz fölött vagy sütőben is sterilizáljuk;
- A kész levet öntse üvegekbe;
- Szorosan zárja le a fedeleket;
- Az üvegeket a földre tesszük, meleg ruhával letakarjuk és ott tartjuk, amíg kihűl;
- A kész tartósítást sötét helyen, szobahőmérsékleten tároljuk.
Pácoláshoz a legjobb kisméretű paradicsomot, például koktélparadicsomot használni.
A lé legyen homogén, nem tartalmazhat magot és héjat.
Ezenkívül a paradicsom meghámozható. Ehhez néhány percre forrásban lévő vízbe tehetjük őket, ami után a bőr könnyen eltávolítható.
A téli paradicsom a saját levében mindig kiváló. Ráadásul könnyen elkészíthetők! A lényeg az, hogy szigorúan kövesse a receptet, akkor a végén kiváló előkészületeket kap a télre!
Legjobb ecetes zöldségreceptek
paradicsom paradicsomszószban
4 doboz (1,5 l)
2 óra
40 kcal
5 /5 (1 )
Egyszer, miután megvizsgáltam a pincémet, arra a következtetésre jutottam, hogy ott van a legtöbb konzerv paradicsom. De tapasztalatból azt mondom, hogy a paradicsomszószban lévő paradicsom különösen népszerű. Egy ilyen tégelyben minden össze van keverve, amit a háztartásom annyira szeret - egész paradicsom és finom gyümölcslé.
És hogy mindenkinek legyen elég finom csemege, az érési időszakban a paradicsomot paradicsomszószban forgatom. Leggyakrabban egy egyszerű receptet használok, és most bemutatom nektek.
Recept paradicsom paradicsomszószban
Konyhai gépek és eszközök: nagy tál, serpenyő, fedeles üvegek, edénykulcs.
Hozzávalók
Hogyan válasszuk ki a megfelelő összetevőket
- Paradicsom kiválasztásakor keresse a kis és közepes méretű őrölt gyümölcsöket, amelyek könnyen elférnek egy üvegben, és finom ízűek. Általában az üvegházban termesztett paradicsom nem büszkélkedhet ezzel.
- Válassz érett bogyókat, de a zöld paradicsomot paradicsomszószba is zárhatod télre – nagyon finom lesz. Paradicsom vásárlásakor ügyeljen arra, hogy a gyümölcsökön ne legyenek foltok vagy betegségre utaló jelek.
- Továbbá, ha kemény fehér vagy zöld csíkok láthatók a vágáson, ez a műtrágyák túlzott használatára utalhat. A szezonban szedett jó paradicsom ne legyen túl kemény vagy puha, a paradicsom legyen rugalmas tapintású.
Tudtad? A piros paradicsomban több hasznos nyomelem található, mint a rózsaszínben és a sárgában.
A főzés lépései
- Az üvegeket az egyik módszerrel sterilizáljuk. Mikrohullámú sütőben csinálom.
- Tűzre teszünk egy edényt és felforraljuk a vizet.
- A tiszta és szárított paradicsomot üvegekbe tesszük.
- Töltse fel az üvegeket forrásban lévő vízzel. Először öntsön egy kicsit, hogy az edény ne törjön ki a hőmérséklet-csökkenéstől. Ezután töltsük tele üvegekbe, és fedjük le őket.
- Az üvegeket forrásban lévő vízzel megtöltjük és fedővel letakarjuk 5-10 percig, hogy a paradicsom jól felmelegedjen.
- Öntsük a paradicsompürét egy tálba. Adjunk hozzá ugyanannyi vizet.
- Adjunk hozzá minden fűszert, és forraljuk fel.
- Amikor a paradicsomlé felforr, leereszthetjük a vizet a dobozokból.
- Adjon ecetet minden üveghez. 1,5 literben - egy teáskanál, 2 literben - desszert.
- Forró paradicsomlevet öntsünk a paradicsomra.
- Az üvegeket lezárjuk, fejjel lefelé fordítjuk és jól becsomagoljuk. Másnap a hideg üvegeket vihetjük a pincébe.
Fontos! Ha paradicsomléhez paradicsompürét veszünk keményítő, ecetsav és ízfokozók hozzáadásával, akkor a víz aránya 1:1. Ha a paradicsompüré nem tartalmazza ezeket az adalékanyagokat, akkor pontosan kétszer annyi vízre van szüksége - 1:2.
- Biztonságosan használhatja a házi paradicsomlevet is. Ehhez a nagy túlérett paradicsomok alkalmasak. Csak át kell engedni őket egy speciális fúvókával ellátott húsdarálón, hogy elválasszák a bőrt és a magokat.
- Vagy forrásban lévő vízzel leöntve a paradicsomot eltávolítjuk róluk a bőrt, darabokra vágjuk és néhány percig forraljuk, majd szitán töröljük át. Kicsit több időbe telik, de az eredmény megéri.
Videós recept paradicsomszószban való főzéshez
Ahhoz, hogy világosan elképzelje, hogyan kell mindennek megtörténnie, nézzen meg egy rövid videót, amely bemutatja a paradicsom betakarításának minden szakaszát.
Paradicsom paradicsomszószban, egyszerű recept!
Paradicsom öntéshez: Paradicsomlé (szósz) 1,5 l. híg paradicsompürét 1,5 liter vízzel: 1:1, = 3 l tom.lé
3l-ért. volume.juice:
3 tk Szahara,
3 evőkanál sót
20 db szemes bors
2-3 babérlevél,
1 teáskanál 9%-os ecet 1,5 literes üveghez csavarás előtt.
Főzz örömmel!
https://i.ytimg.com/vi/8VFlDzG2IVQ/sddefault.jpg
https://youtu.be/8VFlDzG2IVQ
2017-08-25T16:24:53.000Z
Hogyan kell a befőtteket tárolni
A késztermékek tárolására a legalkalmasabb természetesen a pince, de ha nincs ilyenünk, keressünk egy félreeső helyet a lakásunkban. Ha van kamrája, helyezzen el ott különböző magasságú polcokat, a kényelem kedvéért tegye egy sorba a konzervdobozokat.
Az ilyen helyek kivilágításán is érdemes gondolkodni a balesetek elkerülése érdekében. A legfontosabb dolog az, hogy ne feledje, hogy ne engedje, hogy közvetlen napfény érje a partokat.és próbálja távol tartani őket a fűtőberendezésektől. Ha fűtött erkélye vagy loggiája van, ott tárolóhelyet is rendezhet. De ne feledje, a hőmérséklet nem eshet 10 fok alá, különben a tartósság romlik.
Mit tálalunk paradicsommal a paradicsomban
- Ez a paradicsom tökéletes előételként húsételekhez és bármilyen körethez. Használhatók húspörköltek vagy zöldségpörköltek főzésekor is. A paradicsomlé és néhány paradicsompüré egy ilyen üvegből borscht vagy leves önteteként szolgálhat.
- Bár asztalunkon a paradicsom az élen jár a rágcsálnivalók között, az allergiások, epehólyag-gyulladásban szenvedők, vesebetegek és magas vérnyomásban szenvedők nem élhetnek vissza vele. Ennek az ételnek a savassága a betegség súlyosbodását okozhatja.
- Ha nem vásárol paradicsomot, hanem maga termeszti, és olyan sok van belőlük, hogy nem tudja, mit kezdjen vele, próbáljon meg főzni - egy ilyen tégely segít, amikor vendégek érkeznek. A vendégeim pedig nagyon szeretik, ahogy főzök. Egy ilyen étel soha nem marad észrevétlenül, sőt, megteheti.
- Nem nehéz, és sok időt takarít meg. Tudod, hogyan kell főzni? A fűszeres szerelmesek érdeklődni fognak. Szerintem ha van kedved főzni, akkor minden étel finom.
Tetszettek a receptek? Mondja el nekünk a konzervipari tapasztalatait a megjegyzésekben. Szeretnénk hallani felőled.
Talán a paradicsomból készült készítmények a legfinomabbak szerintem. Télen pedig a fűszernövényekkel és fokhagymával borított piros paradicsom fűszeres aromája elterjed az egész konyhában, gyorsan felkeltve a szerelmesek étvágyát.
Az Ön figyelmébe kiváló receptek állnak rendelkezésre a paradicsom téli elkészítéséhez minden ízléshez. Érdemes körültekintően, egy kis időre felkészülni, és télen is ízletes paradicsom lesz az üvegekből.
Természetesen a paradicsom gondos odafigyelést igényel, akárcsak a fedők. Erre azért van szükség, mert én sokkal szeszélyesebb zöldségnek tartom őket.
A paradicsomnak érettnek és frissnek kell lennie – belül minőséginek, kívül sérülésmentesnek. Az üvegekbe helyezés előtt alaposan ki kell mosni, még pár órára hideg vízbe is érdemes áztatni.
Minden paradicsomban készítsünk egy lyukat a szár tövénél egy tiszta fa fogpiszkálóval. Ez a lépés segít megőrizni a héjat a forrásban lévő vízben.
Zöldeket adunk a hengerekhez ízlésünk szerint. A kapor fűszeres kedvenc aromát ad, jobb az esernyők használata a világosabb íz érdekében. A petrezselyemzöld remek lehetőség a barátságra a paradicsommal egy üvegben, a levelek és a szárak jól jönnek. Friss ízű, jó illatú, fűszerekhez adva sem szabad kímélni. Tárkony a pác és a benne lévő zöldségek eredeti ízének szerelmeseinek. A zeller zöld az élénk illatok és merész ízek szerelmeseinek, de bevallom, hogy ez a kedvenc társam a piros zöldségekhez.
A piros zöldségek kiváló fűszerei a borsóban lévő erős fekete bors, valamint a szegfűbors és a babérlevél. A koriandermag és a mustármag ízével díszíti majd a paradicsomkészítményt, a friss vagy szárított fokhagyma pedig tökéletes kombinációt ad. Egyes háziasszonyok néhány darab csípős paprikát adnak hozzá egy piros hüvelybe - ez azoknak való, akik az élesebb üvegekbe töltik a zöldségeket.
Kötelező komponens lesz a citromsav, az ecet vagy az ecetesszencia, valamint a megfelelő mennyiségű só és cukor. A téli paradicsom betakarításakor a tartósítószerek kötelezőek. Sok háziasszony emellett acetilszalicilsavat (aszpirint) ad a páchoz, a varratok további védelmeként.
Recept citromsavas paradicsomhoz literenkénti tégelyben
Itt van egy csodálatos téli paradicsom recept, amelynek ízét a házi készítésű készítmények sok szerelmese értékelni fogja. Próbálj meg főzni, és sikerülni fog.
A tárkony egy fűszeres gyógynövény, amely eredeti ízt és érdekes aromát ad a paradicsomnak. Hozzáad-e vagy sem a hengerekhez, ez rajtad múlik. Hiánya esetén hozzáadhatja a klasszikusokat - kapros esernyőket vagy petrezselymet.
Szükséged lesz:
600 g paradicsom 1 literes üvegben
Fűszerek 1 literes üvegben:
- 2 db. szegfű
- 2 hegy vegyesfűszer
- 2 hegy fekete bors
- 1 állatorvos. tárkony (tárkony)
Páchoz 1 liter vízben:
- 1 st. l. sót csúszda nélkül
- 5 st. l. egy halom cukorral
- 1/3 tk citromsav
Főzési mód:
Készítsd elő a paradicsomot – alaposan mosd meg, válogatd szét
Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket
Ezzel a recepttel az üvegeket nem lehet sterilizálni, hanem csak jól kimosni
Minden üvegbe tegyünk fekete borsot, szegfűszeget, szegfűborsot, tárkonyt a recept szerint
Minden paradicsom tövénél éles villával keresztben megszurkáljuk, nehogy szétrepedjen a hőtől.
Töltsd meg a hengereket paradicsommal vállig, nem kell nyakig megtölteni
Öntsük le a vizet egy serpenyőbe, mérjük meg a kapott folyadék mennyiségét, adjunk hozzá sót, cukrot és citromsavat a recept szerint, keverjük össze, forraljuk fel
Öntse a forró pácot a hengerekbe, azonnal fedje le őket
Zárja le az üvegek fedelét befőzési kulccsal, fordítsa meg, csavarja be meleg takaróba
Jó étvágyat kívánunk!
Paradicsom télre sárgarépával és hagymával
A paradicsom, a sárgarépa és a hagyma barátságát minden háziasszony ismeri, ezért a recept szerinti fokhagymás és fűszernövényes zöldségek nagyon finomak és gyönyörűek. Élvezze a telet az Ön keze által készített kiváló minőségű varratokkal. A nyári munka duplán kellemes!
Egy 0,5 literes üveghez szüksége lesz:
- 150 g paradicsom
- 1 db PC. sárgarépa
- 1 db PC. hagyma
- 2-3 szél. zeller
- 5-6 hegy. fekete bors
- 1 tk só
- 1 tk kristálycukor
- 2 evőkanál. l. 9% ecet
- 1,5 st. l. növényi olaj
- 200 ml forró víz
- 2 fog fokhagyma
- 1 lap. aszpirin (opcionális)
Főzési mód:
- Öblítse le a zöldségeket folyó vízben, tegye tiszta üvegekbe. A bőrük nem sérülhet meg.
- A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és felaprítjuk, a hagymát félkarikára, a sárgarépát pedig nagy kockákra. A zöldségeket a zellerszárral együtt az üvegekbe tesszük, kitöltve a paradicsomok közötti réseket. A fokhagymagerezdeket durvára vágjuk üvegekbe.
- Forraljuk fel a vizet, öntsük zöldséges üvegekbe, késsel vagy evőkanállal öntsük fel, hogy az üveg ne repedjen meg a hőmérsékletváltozástól. Fedjük le az üvegeket tiszta fedővel, és hagyjuk a paradicsomot forrásban lévő vízben 20-25 percig melegedni.
- Ezután a leeresztő kupak segítségével engedje le a folyadékot minden üvegből egy serpenyőbe vagy serpenyőbe. Adjon hozzá minden fűszert a recept szerint a páchoz, kivéve az ecetet és a növényi olajat. Tegye a serpenyőt a páclével a tűzhelyre, forralja fel.
- Minden üvegbe öntsön olajat, ecetet, és tetszés szerint tegyen aszpirint. Ezután öntsük a zöldségeket üvegekbe forró páccal, fedjük le a hengereket fedéllel, zárjuk le kulccsal.
- Ellenőrizzük a záródás szilárdságát úgy, hogy az üvegeket a fedőre fordítjuk, meleg takaróba csomagoljuk, a tekercseket hagyjuk benne, amíg teljesen kihűlnek.
- Tartsa távol a vakokat a napfénytől!
Jó étvágyat kívánunk!
Paradicsom betakarítás fokhagymával télen
Ennek az egyszerű receptnek megfelelően meglepően szép paradicsomokat kapunk, mintha a hóban lennének. A turmixgépben zúzott fokhagyma nagyon könnyű, szabadon mozog a pácban, gyönyörűen megtelepszik a zöldségeken, és nagyon élénk ízzel és aromával telíti őket.
Mindenképpen próbáld ki ezt a paradicsomos receptet! Sok szerencsét!
Egy 1 literes üveghez szüksége lesz:
- 500-600 g paradicsom
- 0,5 tk mustármagok
- 1 tk fokhagyma
- 0,5 tk ecet esszencia 70%
- 3 art. l. cukor 1 liter vízhez
- 1 st. l. só 1 liter vízhez
- 2-3 hegy vegyesfűszer
Főzési mód:
Sterilizálja az üvegeket és a fedőket gőz fölött, vagy bármilyen más módon, ami Önnek kényelmes
A paradicsomot alaposan megmossuk és szétválogatjuk
Minden paradicsomot a tövénél fogpiszkálóval átszúrunk.
Öntsük a paradicsomot üvegekbe forrásban lévő vízzel, fedjük le, hagyjuk felmelegedni 20 percig
Külön forraljunk fel 2 liter vizet, adjunk hozzá sót, cukrot a recept szerint, forraljuk fel a pácot a tűzön.
A fokhagymát meghámozzuk, jól megmossuk
Turmixgépben ledaráljuk
Engedje le a meleg vizet a palackokból, többé nem lesz rá szükségünk
Forró pácot öntsünk a paradicsomra
Öntsön ecetesszenciát minden üvegbe:
- 1 l - 1/2 teáskanál
- 0,5 l - 1/4 teáskanál
Azonnal fedje le a léggömböket fedővel, zárja le őket konzervkulccsal
A forró paradicsomkonzerveket fordítsa meg, csomagolja be, hagyja teljesen kihűlni egy takaróban
Eleinte enyhén zavaros lesz a pác az üvegekben, mivel a fokhagymát turmixgépben összezúztuk
De amikor az üvegek lehűlnek, az üledék megnyugszik - a pác átlátszóvá válik fehér "hóval" az apróra vágott fokhagymából
Jó étvágyat kívánunk!
A legfinomabb téli paradicsom recept zellerrel
Ebben a receptben a ragyogó ízű és aromájú zeller különleges élességet és pikantériát ad a paradicsomnak. Érdemes megpróbálni a paradicsomot csak úgy felkészíteni a télre.
Ez a kedvenc receptem, nagyon gyakran használom a szeretteim házi készítéséhez. Feltétlenül főzzünk paradicsomot zellerrel! Ez finom!
Szükséged lesz:
- 3 kg paradicsom
- 500 g zeller
- 30 g mustármag
- 6 fog fokhagyma
- 4-6 kapros esernyő
- 50 g só
- 55 g kristálycukor
- 15 ml 80%-os ecet esszencia
- 2 liter vizet
- 20 g koriandermag
- 4 dolog. babérlevél
Főzési mód:
- Sterilizálja az összes hengert és sapkát az Ön számára kényelmes módon
- Meg kell szárítani a koriander- és a mustármagot, néhány percig melegíteni kell egy száraz, forró serpenyőben, és a babérlevelet forrásban lévő vízben kell tartani 60 másodpercig.
- Ezután tegyünk az üvegek aljára koriander- és mustárszemeket, a fűszerekhez adjunk babérlevelet, durvára vágott fokhagymát, kaporesernyőket, de előbb válasszuk le az ágakról és öntsük fel forrásban lévő vízzel.
- A zellerszárakat és a zöldeket áztassuk be hideg vízbe 10-15 percre, majd szárítsuk meg, majd a szárakat vágjuk kockákra, és hagyjuk a zöldeket egészben, tegyünk mindent üvegekbe.
- A kis paradicsomokat hideg vízben leöblítjük, a szárát eltávolítjuk, a tövénél fogpiszkálóval megszurkáljuk, szorosan üvegekbe rendezzük, a tetejére kapros esernyőket, kevés zöld zellert teszünk.
- Először öntsük a zöldségekkel ellátott üres részeket forrásban lévő vízzel 20 percig, majd öntsük a vizet a hengerekből egy kényelmes serpenyőbe, mérjük meg a térfogatot, adjunk hozzá vizet 2 literre, oldjuk fel a cukrot, sót a recept szerint.
- A pácot 5 percig forralni kell, le kell venni a tűzről, hozzáadni az ecetesszenciát
- A kész páclével töltse meg a hengereket zöldségekkel a tetejéig, óvatosan tekerje fel egy tartósítókulccsal, vagy használjon csavaros kupakot az üveghez.
- A lezárt üvegeket azonnal fejjel lefelé kell fordítani a padlóra, le kell takarni, amíg teljesen ki nem hűl.
- A nap végén tárolja a zöldségeket az üvegekben, hűvös, sötét helyen.
Jó étvágyat kívánunk!
Paradicsom télire kaliforniai paprikával 3 literes üvegben
A recept nagy előnye, hogy Ön szabályozza a hagyma és a paprika mennyiségét az üvegben. Az édes paprika elképesztő fűszeres aromával telített a nagylelkű paradicsomból és pácból, nagyon finomnak bizonyul.
Nagyobb tégelybe érdemes tenni, mert sokan lesznek, akik lakmározni szeretnének. Sok sikert a felkészüléshez!
Egy 3 literes palackhoz szüksége lesz:
- 2 kg paradicsom
- 15-20 g petrezselyem
- 1 db PC. hagymahagyma
- 1 db PC. édes kaliforniai paprika
- 3 db. szegfűborsó borsó
- 10 darab. szemes fekete bors
- 2 fog fokhagyma
- 2 db. babérlevél
- 35 g só
- 70 g cukor
- 70 ml 9%-os ecet
Főzési mód:
Az aljára előkészített 3 literes üvegbe tegyünk petrezselymet, apróra vágott fokhagymát, fekete borsot, szegfűborsot, babérlevelet
A hagymát karikákra vágjuk, a kaliforniai paprikát meghámozzuk a magjairól, feldaraboljuk
Az egyes paradicsomokat az aljánál fogpiszkálóval szúrjuk meg.
A paradicsomot léggömbbe tesszük, az üregeket kaliforniai paprika szeletekkel, hagymakarikákkal töltjük
A ballont megtöltjük forrásban lévő vízzel, az evőkanál külsejére öntjük, nehogy szétrobbanjon az üveg
Fedjük le az üveget tiszta fedéllel, hagyjuk a paradicsomot 20-25 percig felmelegedni
Adjunk hozzá sót, cukrot, forraljuk fel a folyadékot
Öntse a paradicsomot egy léggömbbe forró páccal, azonnal zárja le a fedelet egy kulccsal
Fordítsa meg az üveget, csavarja be meleg takaróba, amíg teljesen ki nem hűl.
Jó étvágyat kívánunk!
Videó recept a paradicsomhoz télen nyald meg az ujjaidat
Egy jó háziasszony biztosan gondoskodik a paradicsom befőzéséről a saját levében télre. Az ilyen nyersdarabok receptjeit az alábbiakban mutatjuk be.
Bolti paradicsom paradicsomlében
Sok háziasszonyt elszomorít az a tény, hogy amikor télen kinyitnak egy pácolt paradicsomos üveget, a sóoldat nagy része kiömlik. Vagyis kiderül, hogy az edények erőit és térfogatát nagyon irracionálisan költik el.
Sokkal jobb lesz, ha azokat a tartósítási módszereket alkalmazza, amikor a paradicsom öntését élvezettel isszák. De ha a betakarítás nem teszi lehetővé, hogy télen paradicsomot főzzön saját levében, amelynek receptjei nagyszámú zöldség jelenlétét tartalmazzák, akkor vásárolt gyümölcslevet vehet igénybe. Íme az egyik recept.
1. lépés Alaposan mossa meg a paradicsomot, távolítsa el a szárát, és hagyja megszáradni. 
Csak a kiválasztott gyümölcsöket őrizzük meg, sérülések és foltok nélkül. Ne használjon puha és állott paradicsomot. A rossz minőségű paradicsom pácolása a háziasszony kockázatát kockáztatja - a bankok bármelyik pillanatban felrobbanhatnak, és minden munka a lefolyóba megy.
2. lépés A konzerváláshoz fűszereket is elő kell készíteni:
- Babérlevél;
- cseresznye levelek;
- ribizli levelek;
- bors;
- szegfűszeg;
- kapor;
- fokhagyma.
Itt nincsenek szigorú előírások – ahogy mondani szokás, ízlésnek és színnek nincs elvtárs. Vannak, akik szívesebben készítik a paradicsomot saját levükben tormával. Ez az adalék csak pikantériát ad a konzerveknek. A háziasszonynak először alaposan meg kell tisztítania a torma gyökereit, és karikára kell vágnia. Csak levelek használhatók.
Bár abban az esetben nincs bűncselekmény, ha a háziasszony úgy dönt, hogy egyáltalán nem fűszerezi, így a levelek, a fokhagyma és a bors aromáját adja. A paradicsom még ilyenkor is elképesztő ízűnek bizonyul, és még a kisgyerekek is élvezettel isszák utánuk a levét.
3. lépés: A paradicsomot saját levében, sterilizálás nélkül főzzük, forrásban lévő vízzel felmelegítjük. Ez az eljárás a zöldségek forró páccal történő sózásához hasonlít.
Tehát a paradicsomot óvatosan párolt üvegekbe tesszük a fűszerekkel és fűszerekkel együtt.
4. lépés Ezután forrásban lévő vizet öntünk az üvegekbe. 5-7 perc elteltével a vizet leengedjük, és az eljárást megismételjük.
5. lépés Ebben az időben készítse el a pácot a léből. Ehhez egy edénybe öntjük, a cukrot és a sót egy evőkanál fedő nélkül másfél literre öntjük, és felforraljuk. Ha egyébként saját levében szeretnénk édes paradicsomot főzni télire, akkor a cukor adagját majdnem megduplázhatjuk.
6. lépés: 3 perc forralás után adjunk hozzá egy evőkanál 9%-os ecetet a léhez, és forraljuk még pár percig.
7. lépés: Ideje leereszteni a vizet a paradicsomkonzervekből, és ráönteni a forrásban lévő pácot. Öntse a levét a tetejére, hogy egyáltalán ne maradjon üres hely az edényben.
8. lépés Azonnal dugja le az edényt sterilizált fém- vagy üvegfedéllel.
9. lépés: A lezárt tartályokat fejjel lefelé fordítjuk, és melegen becsomagoljuk.
A lében pácolt paradicsomot tartalmazó edényt csak lehűtés után lehet állandó tárolóhelyre vinni.
Most van valami, ami a családtagoknak és a vendégeknek egyaránt kedves. Meg kell jegyezni, hogy ezeknek a paradicsomoknak az íze kiváló, mindenki nagy örömmel kezeli őket.
Ugyanígy főzhet paradicsomot a saját levében kaliforniai paprikával. Ehhez tegye a negyedekre vágott borsot a dobozok aljára a falak mentén. A recept többi része nem változik. 
Hogyan főzzünk paradicsomot saját levében paradicsompürével
A bolti paradicsomlé nem mindenkinek ízlik, mert egyesek szerint túl sok különféle, nem természetes adalékot tartalmaz. De hogyan készítsünk paradicsomot saját levében anélkül, hogy megfelelő mennyiségű zöldség állna kéznél a természetes lé készítéséhez? A szakértők úgy vélik, hogy van kiút.
A tapasztalt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy a paradicsomot saját levükben konzerválják télen paradicsompürével. Az ilyen nyersanyagok receptjei azt javasolják, hogy mind a gyári, mind a házi készítésű tésztákat használjuk zöldség töltelékként.
Mesterkurzus lépésről lépésre készült fotókkal a paradicsompüré konzerválásáról
1. lépés: A kiválasztott paradicsomot megmossuk.
2. lépés: Kívánt esetben a háziasszony a fűszereket, gyógynövényeket és fűszereket üvegekbe helyezheti a paradicsom lerakása előtt.
A csípős paprika elronthatja a pác ízét. Üvegekbe csak 2-3 mm-nél nem szélesebb gyűrűre rakhatja, hogy némi élességet adjon - amatőrnek.
3. lépés A paradicsomot sterilizált üvegedényekbe helyezzük.
4. lépés Meredek forrásban lévő vizet üvegekbe öntünk és 5-6 percig állni hagyjuk.
5. lépés Ezután a vizet leürítjük, és másodszor is felöntjük, ismét forrásban lévő vízzel.
6. lépés: Amíg a paradicsom forró vízben párolódik, paradicsompüréből pácot kell készíteni. Először hideg forralt vízzel hígítjuk, ügyelve az arányokra. Ehhez 1 rész pasztát és 3 rész vizet kell venni, és mindent alaposan össze kell keverni.
7. lépés: A vizet leeresztjük a párolt paradicsommal ellátott üvegekből. A pasztából feloldott, cukorral és sóval ízesített, forrásban lévő paradicsomlevet paradicsomos üvegekbe öntjük. A tartályokat teljesen meg kell tölteni, hogy a lehető legkevesebb szabad hely maradjon. 
8. lépés Az üvegeket steril fém- vagy üvegfedéllel fedjük le, előzőleg vízben főzzük, és lezárjuk. Ezután a konzervet megfordítjuk, rátesszük a fedőkre úgy, hogy az alja felül legyen, és betakarjuk valamivel: pléddel, kabáttal, frottír törölközőkkel.
Minél tovább tartjuk a hőt a frissen konzervált zöldségekkel töltött edényekben, annál jobbak lesznek a nyersdarabok, annál tovább állnak.
Valójában ez a módszer környezetbarátabb, mint a paradicsom dobozos gyümölcslével való befőzése. És a töltelék íze semmiben sem rosszabb, mint a természetes paradicsomból készült.
Paradicsom a saját levében – recept a korok számára!
A legfinomabb és legegészségesebb a paradicsom, amelyet frissen facsart lében konzerválnak. Igaz, ehhez a tölteléket előre el kell készíteni. Levéhez akár sérült héjú paradicsomot is használhatunk, ami nem illik üvegekbe tenni.
Penészes, késői vészfertőzött és rothadt gyümölcsökből levet nem lehet készíteni. Ellenkező esetben a paradicsomot nem tárolják sokáig.
A repedezett és sérült héjú, nem megfelelő formájú és méretű gyümölcsöket megmossák és felvágják. 
Ezután a paradicsomot facsarón átengedjük. Érdemes még párszor kihagyni a kinyomkodást, hiszen az első préselés után még sok lé marad benne. Például 6 kg paradicsomból majdnem 4 liter gyümölcslé keletkezik. És már ki is préselik az utolsó litert a szorításokból!
Kívánt esetben a kapott levet finom szitán vagy sajtruhán átszűrhetjük, hogy eltávolítsuk a magokat.
Utána sót és cukrot adunk a léhez, fél literenként 2 teáskanál tetejét, és feltesszük a tűzre.
Ecet nem szabad a léhez adni, ahogy a vásárolt léből való töltelék elkészítésekor teszik, mivel a természetes lében már van elegendő sav.
Forrás közben a lé felületén hab keletkezik, amelyet folyamatosan kanállal vagy réskanállal kell eltávolítani.
Forralás után a levet negyed óráig forraljuk - csak ezután tekinthető paradicsomöntésre késznek.
A paradicsom puha és édes. A töltelék ízét pedig nehéz leírni! És még a paradicsommagok sem rontják az összbenyomást.
Paradicsom saját levében kaliforniai paprikával és zellerrel
Azoknak a háziasszonyoknak, akiknek nincs otthon facsarójuk, de saját levükben szeretnének paradicsomot készíteni télre, van egy recept, amelyet az olasz konyha szerelmesei használnak. Hiszen a sűrített paradicsom üvegből való kiemelése után megmaradó töltelék nem csak léként, hanem lasagne vagy spagetti szószként is használható.
1. lépés: A paradicsomot megmossuk, a nagyokat és a repedezetteket kiválasztjuk a léhez, a kicsiket pedig félretesszük tartósításra. 2 kg kis paradicsom befőzéséhez 3,2 kg nagy paradicsom szükséges, hogy levet főzzön belőlük.
2. lépés A gyümölcsléhez szánt paradicsomot fel kell vágni és egy serpenyőbe kell tenni. Fél liter vizet is adunk oda, és egy cérnával átkötött zellercsokor kerül rá, kb 4-5 ág. 
3. lépés Tegye a serpenyőt a tűzre, és főzze, amíg a paradicsom jól meg nem fő.
4. lépés Ebben az időben a kaliforniai paprikát kimagozzuk, megmossuk és negyedekre vágjuk. Ehhez az arányhoz tíz darab elég lesz. 
5. lépés: A kis paradicsomokat villával szurkáljuk meg, hogy a héja ne repedjen szét befőzés közben. 
6. lépés A zellert eltávolítjuk és kidobjuk, a paradicsomot pedig turmixgéppel összetörjük közvetlenül a serpenyőben. 
7. lépés: A kapott zagyot szitán kell átdörzsölni, hogy eltávolítsuk a bőrdarabokat és a magvakat, és vékony és finom állagot kapjunk. 
8. lépés Adjunk hozzá 8 evőkanál a kapott léhez. l. cukor és 3 evőkanál. l. sót, ismét lassú tűzre tesszük, felforraljuk, és rendszeres keverés mellett 20 percig főzzük, hogy a lé ne égjen meg. 
9. lépés Sterilizált üvegekbe teszünk 2 babérlevél, 3-4 borsó szegfűborsot és ugyanennyi fekete, 2-3 szegfűszeg "szegfűszeg". Ezután óvatosan fektessük rá a paradicsomot és a paprikát. 
10. lépés. Öntsön forrásban lévő vizet a paradicsomra, fedje le a tetejét, és hagyja állni 20 percig. 
11. lépés 20-25 perc elteltével a kannákból le kell engedni a vizet, és a tartalmát fel kell önteni forrásban lévő lével. 
12. lépés Azonnal le kell dugózni az üvegeket, meg kell fordítani és melegen be kell csomagolni. A konzerveknek lassan le kell hűlniük - ez hozzájárul a tartalom további sterilizálásához. 
Paradicsom saját levében télre lépésről lépésre
A paradicsomot töltelék nélkül is tartósíthatjuk. Ehhez a recepthez a legjobb, ha fél literes üvegeket használunk. Feltöltés előtt vízgőz felett sterilizálják, ráhelyezve egy vízforraló kifolyójára, amelyben tűz fölött felforr a víz.
Ha saját levében szeretnénk paradicsomot készíteni fokhagymával, akkor minden üveg aljára 3 gerezd fokhagyma kerül. Adjunk hozzá 7 borsó borsot is. Az aljára is dobhatunk pár szegfűt.
Minden üvegbe tegyen fél teáskanál sót és egy teáskanál, szintén egy teáskanál cukrot.
Feltétlenül emlékezzen! Citromsav nélkül a paradicsom nem tart sokáig. Kicsit rá kell tenni – mennyit kell a kés hegyére tenni.
A tartósításra szánt gyümölcsöket kiválasztják és megmossák.
Pác nélkül elkészítve, általában hámozott paradicsomot saját levében télre. De mivel a paradicsom hámozása fáradságos üzlet, érdemes használni a kis "nagymama" titkát
A paradicsomot egy tálba tesszük, felöntjük forrásban lévő vízzel, és kb. 5 percig állni kell hagyjuk, majd a vizet lecsepegtetjük, és hidegen leöntjük. Általában egy ilyen eljárás elegendő ahhoz, hogy könnyen eltávolítsa a teljes bőrt a gyümölcsről.
Most a paradicsomot üvegekbe helyezzük. A nagy gyümölcsöket félbe vagy akár negyedbe is vághatjuk. A kicsiket egészben rakják. Ha a betakarítás olyannak bizonyult, hogy az összes gyümölcs nagynak bizonyult, ez a recept tökéletes arra, hogy az apróra vágott paradicsomot saját levében télen tárolja.
A megtöltött üvegeket steril fedővel fedjük le. Ehhez forralja őket néhány percig. A vízzel feltöltött edény aljára egy ruhadarabot helyezünk, hogy elkerüljük a sterilizált edények szétválását. Az üvegeket úgy állítsa be, hogy akasztóikat a víz elrejtse. A víz alatti tüzet mérsékelten kell tenni.
Miután az üvegeket néhány percig sterilizáltuk, nézzen be az egyik fedele alá. A paradicsomnak le kell süllyednie. Ebben az esetben paradicsomot adnak a tartályhoz, és a fedelet ismét lefedik egy üveggel. Miután az üvegek teljesen megteltek paradicsommal, és a lé a nyakig emelkedik, a sterilizálást további negyed óráig kell folytatni.
Ezek a saját levükben télre elkészített ízletes paradicsomok 3 évig is elállnak anélkül, hogy elveszítenék ízüket. A tartósításuk pedig, ahogy a receptből is látszik, egészen egyszerű.
Cseresznyeparadicsom saját levében - recept fotóval
Talán a koktélparadicsomból nyerik a legfinomabb és legszebb konzervet saját levében. Ezek a miniatűr paradicsomok csodálatos ízűek, és még konzerv állapotban is jól néznek ki.
A téli felkészülés azt jelenti, hogy ízletes és egészséges ételt kell biztosítania magának és szeretteinek. 
A főzéshez a háziasszonynak 2 kg koktélparadicsomra és gyümölcslére lesz szüksége. Amint a fenti receptekből látható, használhat vásárolt, tésztából helyreállított és saját kezűleg paradicsomból készült gyümölcslevet. A friss paradicsomból készült lé természetesen jobb, mivel természetes, ellentétben minden más lehetőséggel.
Készítsen egy tölteléket a nagy paradicsomokból, mossa meg, vágja darabokra.
Alacsony lángon való forralás után a masszát turmixgéppel vagy mixerrel ledaráljuk.
Ezután a masszát szitán kell őrölni, hogy eltávolítsa a paradicsom magját és héját. Ezen eljárás után a lé finomabb állagúnak bizonyul, mint a turmixgéppel összetört paradicsommassza.
A kapott lében 3 literhez adjunk hozzá 5 evőkanál sót. l. és cukor 6 ek. l. Kívánt esetben 5 borsó borsó és ugyanannyi petrezselyem levél masszát tehet. Néhányan fahéjat is adnak hozzá. Elég kevés – egy kés hegyére venni.
Most a levet ismét tűzre kell tenni. Forralás után 15 percig forraljuk, folyamatosan eltávolítva a felszínen képződő habot.
Amíg a lé fő, a háziasszony sterilizálja az üvegeket. Forrásban lévő vízzel gőzölgő vízforraló kifolyójára helyezhetők. A fedőket forralással is sterilizálják.
A koktélparadicsom sima egész gyümölcsét üvegekbe helyezzük. Ízlés szerint fokhagymát és apróra vágott és meghámozott kaliforniai paprikát is adhatunk hozzá.
A paradicsomot forrásban lévő vízzel leöntjük és 7 percig tartjuk.
Ezután a vizet lecsepegtetjük, és a paradicsomot forrásban lévő lével felöntjük. A tölteléket a doboz széléig kell önteni. Ezt követően gyorsan le kell dugózni fedővel, fejjel lefelé fordítani és takaróval le kell fedni. Tehát a konzervnek állnia kell, amíg teljesen ki nem hűl, utána kivehető tárolásra.
Az e recept szerint elkészített koktélparadicsom íze rendkívül finom. Igen, és a lé annyira ízletes és egészséges, hogy az üveg kinyitása után a tartalom "eltűnik", ahogy mondani szokás, olyan gyorsan, hogy a háziasszonynak nincs ideje pislogni. Ez persze vicc, de több mint a fele a tiszta igazság.
A videóban részletesebben bemutatja, hogyan kell a paradicsomot saját lében főzni télen:
kapcsolódó cikkek
