Hogyan készítsük el a világ legforróbb mustárját. Éles mustár. Por mustár mézzel

A mustár a legtöbb hús- és halételhez mindenkor kedvelt fűszer, különféle saláták adalékaként.

Jelenleg bent élelmiszerboltok-ban van bemutatva széles választék, de a házi mustár egyedi munka konyhaművészet amelyben mindig meglephet a saját kedvével. Ez a fűszerezés nagyon egyszerűen elkészíthető.

Nagyon sok recept létezik a mustárhoz. Hiszen minden országnak, sőt minden régiónak megvannak a maga receptjei. válogatott helyi alapanyagokkal. De a fő, klasszikus recept nagyon egyszerűen elkészíthető, és minden háziasszonynak tudnia kell. Ez a mustár olcsóbb lesz, mint a bolti mustár (de lehet, hogy drágább is, a felhasznált termékek árától függően), de finomabb és természetesebb lesz - ez már régóta bizonyított tény.

Ha valamilyen lakomát tervezel, és saját mustármártással szeretnéd meglepni a vendégeket, akkor kezdd el pár nappal a kezdés előtt! Ebben az esetben a fűszerezésnek lesz ideje jól átitatni, és eléri a kívánt érettséget.

A mustár elkészítéséhez szüksége lesz olcsó termékek amelyek mindig kéznél vannak.

Asztali mustár

Hozzávalók:

• 500 g fekete mustármagliszt
• 100 g búzaliszt,
• 12 g őrölt vegyesfűszer,
• 2 g őrölt szegfűszeg,
• 5 g őrölt gyömbér,
• 100 g cukor
• 100 g asztali só.

Az asztali mustár elkészítése:

1. Hígítsa fel az összes összetevőt borecettel a kívánt állagúra. Fokozatosan adjunk hozzá folyadékot.
2. A recept azt sugallja, hogy ha kell főzni kisebb mennyiségben mustár, akkor arányosan csökkentenie kell az összetevőket.
3. Általában tetszés szerint módosíthatja az arányokat.

Egy másik asztali mustár recept

Hozzávalók:

• 100 g mustárpor
• 4 evőkanál. evőkanál ecet
• 2 evőkanál. kanál porcukor,
• 1/2 teáskanál mustár,
• 1 tk szegfűszeg
• 1/4 teáskanál szerecsendió
• 1/2 teáskanál só.

Főzés:

1. Öntsünk forrásban lévő vizet mustárpor(2 pohár). Keverjük össze. Hagyja egy napig.
2. A leülepedett vizet leöntjük, hozzáadjuk a cukrot, sót, növényi olaj, 2-3% ecet és egyéb fűszer adalékok.
3. Alaposan keverjük össze a kívánt állagig.
4. Használja 2-3 óra expozíció után hermetikusan lezárt tartályban.

Mustár almaszószra

Hozzávalók:

• 3 evőkanál mustárpor
• 4 evőkanál almaszósz,
• 1/2 evőkanál kristálycukor,
• 1 óra egy kanál sót,
• 3% ecet,
• szegfűszeg, ánizs, bazsalikom, csillagánizs.

Mustár elkészítése almaszószra:

1. Süt antonov alma vagy vadalmát. Nyugodj le. Távolítsa el róluk a bőrt.
2. A húsos masszából pürét készítünk. A pürét összekeverjük a mustárporral, hozzáadjuk a cukrot. Az egészet jól összekeverjük (amíg homogén tömeg).
3. Ízesítsük a mustárt ecettel, sózzuk és alaposan keverjük össze.
4. Szorosan fedő alatt néhány napig állni hagyjuk. Ezt követően fűszerként és öntetként is használható.

Savanyú mustár (régi recept)

Hozzávalók:

• 3 evőkanál sárga mustár
• 4 evőkanál főtt és reszelt sóska,
• tárkony ecet,
• 2 evőkanál finom cukor
• 1 evőkanál zúzott kapribogyó
• 2 teáskanál sót.

Főzés savanyú mustár régi recept:

1. A mustárt összekeverjük a pürésített sóskával.
2. Ezt a masszát hígítsuk fel erős tárkonyecettel.
3. Sűrű masszát gyúrunk.
4. Tedd hűvös helyre.

Két hónapon belül jól megőrzi tulajdonságait.

Mustár régi oroszul

Hozzávalók:

• 6 g zúzott szegfűszeg,
• 3 evőkanál cukor
• ecet.

A mustár elkészítése a régi orosz módon:

1. Tegye a mustárt egy tálba, és öntsön rá zúzott szegfűszeget, cukrot.
2. Öntsük hozzá az ecetet, hogy folyékony masszát kapjunk.
3. Öntse ezt a keveréket szorosan lezárt üvegekbe.
4. Először tedd őket alacsony sütőbe.
5. Ezután tartsa normál szobahőmérsékleten.

Az így elkészített mustár több mint egy évig állhat. Ha nagyon besűrűsödik, akkor ecettel kell hígítani.

Hozzávalók:

1. 70 g mustárliszt,
2. 80 g növényi olaj,
3. 100 g cukor
4. 15 g só
5. 80 g 6%-os aromás ecet,
6. 1 g szegfűbors,
7. 0,3 bors,
8. 0,3 g babérlevél,
9. 0,3 g fahéj,
10. 0,3 g szegfűszeg,
11. 30 g vizet.

Orosz mustár elkészítése:

1. Szitáljuk a mustárport.
2. Töltsük hidegen illatos ecet(1:1 arányban).
3. 15 percig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk. Ehhez a masszához fokozatosan adjunk hozzá cukrot, sót, növényi olajat és az illatos ecet maradványait.
4. 30 percig alaposan keverjük össze a masszát. Ezután hagyja az elkészített keveréket 20 órán át nyitott tartályban.
5. Az idő letelte után fedővel ellátott üvegekbe töltjük.
6. Tárolás céljából hűvös helyre tesszük.

Francia mustár (régi recept)

Hozzávalók:

1. 600 g szürke vagy sárga mustár,
2. 200 g cukor
3. 4 evőkanál zúzott és szitált rozskekszet,
4. 1 desszertes kanál só,
5. 1/2 teáskanál törött bors
6. kis üveg olajbogyó
7. kis üveg kapribogyót
8. 2 holland hering
9. 4 evőkanál sós víz ezekből a heringekből,
10. 250 ml ecet.

Francia mustár recept:

1. Az összes hozzávalót összekeverjük mustárral.
2. Hozzáadjuk az apróra vágott heringet, kapribogyót/olívabogyót.
3. Felöntjük az ecettel. Az egész masszát alaposan összekeverjük.
4. Némi expozíció után a mustár fűszerként használható.

házi mustár recept

Hozzávalók:

• mustárpor,
• só,
• cukor,
• ecet.

A mustár elkészítése:

1. Adjunk hozzá egy kis forrásban lévő vizet a mustárporhoz. Jól összekeverni.
2. Annyi víz legyen, hogy a massza állaga a túróhoz hasonló legyen, vagyis formázható legyen a massza.
3. A keverék soha nem lehet folyékony.
4. Tegye a mustáros masszát egy mély tányérba.
5. Öntsünk rá forrásban lévő vizet, hogy ellepje. Hagyja 10-15 órán át. Ez úgy történik, hogy a rossz keserűség kijöjjön.
6. A beállított idő után adjunk hozzá vizet.
7. Ezt követően a mustárt nagyon alaposan el kell dörzsölni, amíg jellegzetes mustárszag meg nem jelenik.

Mustár elkészítése otthon

Hozzávalók:

• 5 evőkanál mustárpor
• 1 evőkanál cukor
• 1 teáskanál növényi olaj
• só ízlés szerint.

A mustár elkészítése:

1. Hígítsuk fel a száraz mustárt forrásban lévő vízzel a zabkása állagára.
2. Ehhez a masszához adjunk hozzá cukrot, sót egy kés hegyén, ecetet és növényi olajat. Keverd össze.
3. Fedjük le fedővel, tegyük meleg helyre egy éjszakára.
4. A mustár reggelre készen áll.

házi mustár

Hozzávalók:

• 100 g száraz mustár,
• 1/2 teáskanál só
• őrölt fekete és piros bors (1/4 teáskanáltól vagy több),
• 1 st. egy kanál növényi olaj
• kb 1/4-1/3 csésze 9%-os ecet.

Házi mustár elkészítése:

1. Öntsünk forrásban lévő vizet a száraz mustárra. Keverjük össze, hagyjuk állni 4-8 órát.
2. Ezután engedje le a felesleges vizet, adjon hozzá sót, borsot, növényi olajat és ecetet.
3. Az ülepedés után a felesleges folyadékot lecsepegtetjük, és a masszát hűtőbe tesszük.

Kívánság szerint hozzáadhat más fűszereket: fahéjat, szegfűszeget stb.

Mustár káposzta sós lében

Hozzávalók:

• 1 csésze száraz mustár
• káposzta savanyúság,
• 1 evőkanál cukor
• 1 teáskanál só
• 1/2 teáskanál ecet
• 1 evőkanál növényi olaj, fűszerek.

Mustár elkészítése káposzta lében:

1. Öntse a mustárport egy mély cseréptálba. Kis adagokban öntsük bele a káposzta sós lét. Ebben az esetben meg kell keverni a mustárt, hogy ne legyenek csomók.
2. Hozd ezt a keveréket sűrű tejföl állagúra. Adjunk hozzá cukrot, ecetet és növényi olajat. Mindent alaposan összekeverünk.
3. Az elkészített masszát egy jól záródó fedővel ellátott üvegbe tesszük. Egy éjszakán át meleg helyen állni hagyjuk.

A kellemesebb íz érdekében fahéjat, szegfűszeget, gyömbért, szerecsendió. A tetejére tett citromszelet segít abban, hogy a mustár ne száradjon ki és hosszabb ideig elveszítse ízét.

A mustárt jobb kis adagokban főzni.. Jól megőrzött és más kellemes ízű mézes-mustáros. Az elkészítéséhez elég rendes mustár adjunk hozzá 1 teáskanál hajdina mézet. A káposzta savanyúság helyettesíthető uborkával.

Mustár babérlevéllel

Hozzávalók:

• 100 g mustárpor
• 3/4 csésze víz
• 1 kanál cukor
• 1 teáskanál só
• 90-100 g 9%-os ecet (jobb az almaecet),
• 1 evőkanál növényi olaj,
• babérlevél, fahéj.

Mustár elkészítése babérlevéllel:

1. Tegyen vizet alacsony lángra. Adjunk hozzá cukrot, sót, fahéjat, babérlevelet. Addig főzzük, amíg a só és a cukor fel nem oldódik.
2. Hűtsük le és adjunk hozzá ecetet, a kapott húsleves felét öntsük 100 g mustárporba. Öntsük, keverjük és dörzsöljük jobb alkatrészek, nem azonnal. Keverd össze.
3. Az összes csomót ledaráljuk, fedjük le. Hagyja körülbelül egy napig.
4. Ezután adjuk hozzá a húsleves második felét. Fedjük le és hagyjuk még egy napig érni.

alma mustár

Hozzávalók:

• 3 evőkanál mustárpor
• 4 evőkanál. kanál almaszósz
• 2 evőkanál cukor
• 1 teáskanál só
• 2 evőkanál 3%-os ecet szegfűszeggel, ánizssal, csillagánizssal és bazsalikommal főzve.

Az almás mustár elkészítése:

1. Almát sütni. Pépet készítünk héj és mag nélkül.
2. A pürét összekeverjük a mustárporral és a cukorral. 3 napig bírja.

A mustár használatra kész.

Por mustár

Hozzávalók:

• 280 g mustárpor
• 100 ml növényi olaj,
• 1 csésze (200 g) 9%-os ecet
• 5 evőkanál (125 g) cukor
• 175 ml víz mustárfőzéshez,
• 175 ml víz a páchoz
• 0,1 g szegfűbors, 0,3 g fahéj,
• 0,3 g szegfűszeg, 0,35 g erős paprika,
• 1 babérlevél.

A mustárpor elkészítése:

1. Tegye a fűszereket a vízbe; Forraljuk fel. 5-8 percig forraljuk.
2. Ezt követően hűtsük le, szűrjük le, adjunk hozzá ecetet.
3. Szitáljuk át a mustárt egy szitán, és keverés közben forraljuk fel forrásban lévő vízzel, hogy sűrű, homogén masszát kapjunk. A kapott masszát öntsük fel forrásban lévő vízzel, fedjük le 2-3 cm-rel.
4. Sötét, hűvös helyen 10-12 órán át állni kell. Ezután engedje le a vizet.
5. A mustárt jól összekeverjük. Adjunk hozzá növényi olajat, kristálycukrot több adagban, öntsük bele az ecettel is kevert pácot. Az egészet jól keverjük össze, amíg homogén masszát nem kapunk.
6. A kapott keveréket tegyük át kerámia, zománcozott ill üvegáru, fedővel lefedni. Tartsa a mustárt 24 órán át.

A kész mustárt szorosan lezárt edényben tároljuk zárt fedél sötét hűvös helyen.

dán mustár

Hozzávalók:

• 2 evőkanál száraz mustár (por)
• 1/2 st. kanál kristálycukor,
• alma ecet,
• tejszín (vagy helyettesítőjeként - tejföl).

Dán mustár recept:

1. Keverjük össze a mustárt és a cukrot.
2. Annyi ecetet adunk hozzá, hogy sűrű tejfölös vagy zabkásakenet állagú masszát kapjunk.
3. A kapott masszát alaposan simára őröljük. Hagyjuk állni 15 perctől 1 óráig, hogy a mustár jól megérjen.
4. Ezután adjunk hozzá ízlés szerint felvert tejszínt, egyenletesen keverjük bele a mustárba. Ebben az esetben folyamatosan keverni kell.

Egy egyszerűbb lehetőség: keverjük össze a mustáros masszát tejföllel (ízlés szerint).

Válassza ki magának a legmegfelelőbb receptet, és főzzön finomságokat Elena Moroz receptjei szerint. Minden egyszerű, otthon!:

Zsíros gombóc, burgonya

Hozzávalók: mustárpor, só, víz, ecet, kurkuma, cukor, bor, méz, olívaolaj

Az ázsiaiak mindig is sokat tudtak a fűszerekről, ők kezdték el először használni a mustárt az élelmiszerekben. Ezt követően mindenhol ismertté vált, a franciák mártást kezdtek készíteni belőle, és dicsőítették az egész világot. Darált mustármagot vettek, ecettel, vízzel és egyéb hozzávalókkal ízesítették, és csodálatos fűszert készítettek.

Mindenkinek tetszett ez a szósz, és széles körben elkezdték használni az orosz konyhában. A mustárszósz gyakran megtalálható rajta ünnepi asztal, hiszen sok ételhez és harapnivalóhoz illik. A kiváló íz mellett ez a fűszer számos pozitív tulajdonságait a jó egészségért.

A mustár pozitív tulajdonságai

• Ennek a fűszerezésnek a hatására a gyomornedv termelődni kezd, és megnő az étvágy;
• Javítja az agyműködést;
• Javítja az anyagcserét, lebontja a zsírt. Ezért hasznos ezt a terméket használni a fogyáshoz. Nemcsak belül, hanem kívül is oldja a zsírt. A mustárport gyakran használják zsíros edények mosogatására;
• Antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik. Használható a mikrobák behatolásának védelmére karcolásokon vagy nyílt sebeken keresztül;
• Melegítő hatással van az izmokra, elősegíti az értágulatot, ami jótékony hatással van az olyan betegségek kezelésére, mint a reuma, isiász, ízületi gyulladás, köszvény stb.;
• Gyógyítja a fogászati ​​és fejfájás;
• Segít a székrekedés, megfázás esetén, cukorbetegség csökkenti a cukorszintet.

Ezt a terméket üzleteink polcain megvásárolhatja, de sajnos a mustárporon kívül sok vegyi anyagok ami káros lehet az egészségünkre.

A családjuk egészségére törő háziasszonyok könnyen elkészíthetnek otthon egy ilyen szószt, nem lesz kevésbé ízletes, mint a bolti, de sokkal egészségesebb. Még a legtapasztalatlanabb szakács vagy kulináris szakember is meg tudja főzni.

Azonban azoknak, akiknek valamilyen problémájuk van a munkával gyomor traktus vagy allergia, akkor is óvakodnia kell ennek használatától csípős fűszer. Ismerje meg, hogyan kell mustárt készíteni száraz porból.

Amit a mustárfőzésről tudni kell

Bármilyen ételt kap jó ízlés ha házi mustárt adunk hozzá. De leginkább húshoz illik ez a fűszer. Németországban szívesen fogyasztanak disznózsírt illatos és fűszeres mustárral.

Mielőtt megtanulná, hogyan kell mustárport készíteni, meg kell vásárolnia. Az őrölt mustár világossárga por. Győződjön meg arról, hogy nincsenek szennyeződések vagy zárványok, különben elronthatja az ízét.

Ha nem szeretné, hogy a fűszerezés elveszítse csípősségét, ne hígítsa fel a szószt forrásban lévő vízzel. Enyhén lehűtve szedheti, de forró víz. Őrölt dió, majonéz gazdagítja a szósz ízét.

Ne tárolja a mustárszószt hosszú ideig a hűtőszekrényben, mert elveszítheti ízminőségek, jobb, ha egy étkezésre használjuk, és a következőre készítsünk egy másikat.

De ha üvegedénybe teszed, zárd le a fedelet, még egy ideig tárolhatod a hűtőben. De ne tárolja egy hónapnál tovább, mert az íze eltűnik.

Ha a házi mustár porból állott a hűtőszekrényében, akkor nyugodtan használhatja mosogatáshoz. Tökéletesen tisztít minden zsíros felületet, mivel zsíroldó képességgel rendelkezik.

És ami a legfontosabb, amikor megtanulja, hogyan kell mustárt porból készíteni, nem kell szigorúan követnie a recepteket. Különféle összetevőket saját maga is hozzáadhat, saját ízlése szerint. Az adagolás szigorú betartása szintén nem kötelező.

Klasszikus mustár recept

A klasszikus elkészítéséhez mustáros szósz készítse el a következő ételeket:

• 50 gramm mustár (por)
• 1/2 csésze (100 gramm) víz
• valamilyen összeget almaecet,
• egy csipet só,
• csipetnyi kristálycukor
• 1 evőkanál olívaolaj, lehetőleg extra szűz
• egy kis kurkuma por.

Most pedig tanuljunk meg főzni. Minél finomabb a mustárpor, annál jobb. Ezért főzés előtt tovább lehet darálni. Most oldjuk fel a port vízben, lehetőleg forrón, de ne forrásban lévő vízben.

Homogén masszát kell kapnia csomómentesen. Ezután az oldott mustárt húsz percig vízfürdőben kell felvennie. Ezután hozzáadhat cukrot és sót.

Ezt követően gazdagítsa a szósz ízét, olivaolajés almaecetet, öntsük a keverékhez és jól keverjük össze. Adjon hozzá kurkumát, mivel ez vizuális vonzerőt kölcsönöz az ételnek. Addig keverjük, amíg sűrű, homogén zabkását nem kapunk.

A mustár elkészítésének szokatlan módjai

A főzés hozzávalói változhatnak, de a módszer változatlan marad. Őseink szerették ezt a szószt savanyúan atomerőssé tenni. A klasszikus orosz mustárt növényi sóoldatból készítették, leggyakrabban uborkát, paradicsomot, káposztát is használtak.

Ha szeretne kapni kiváló benzinkút hús és halételek, majd ismerkedjen meg a mustár elkészítésének módjával sós lében készült porból.

Vegye ki a következő összetevőket:

• 50 gramm finom mustárpor,
• 100 ml uborka vagy zöldség sólé,
• 6 gramm szegfűszeg (meg kell darálni)
• kevés cukor ízlés szerint (porra őrölve),
• almaecet ízlés szerint.

Először is győződjön meg arról, hogy a legfinomabb mustár kerül a szószba. Ehhez vegyünk egy szitát, és szűrjük át rajta. Ezután keverjük össze a zöldséges pácot a porral.

A mustárnak teljesen fel kell oldódnia benne, ezért a növényi sólevet kissé felmelegítjük, de ne forraljuk fel. Homogén masszát kapunk, de eleinte folyékony lesz. A sűrűség érdekében vízfürdőben kell melegíteni.

Tartsa a masszát a tűzhelyen 20 percig. Annak érdekében, hogy a massza homogén állagú legyen, folyamatosan keverni kell. A vízfürdő után nyugodtan adjuk hozzá az összes többi hozzávalót, ne felejtsünk el mindent jól összekeverni.

Francia mustár

Ha az otthoni uborka pácban porból készült mustár hagyományos orosz változat, akkor Franciaországban másképp készítették el. Mint tudják, a franciák készítettek először mustárszószt. Bár sok nemzet kész vitatkozni ezzel.

A francia mustár azonban igazán csodálatos lesz, és azzá válhat remek uzsonna bármilyen ünnepi asztalra.

Hozzávalók:

• 600 gramm mustárpor,
• egy pohár kristálycukor,
• egy nagy kanál zsemlemorzsa rozskenyér,
• 1 kis kanál só
• csipetnyi fekete bors (őrölt 0,
• olívabogyó üvegben (apróra vágva)
• kapribogyó üvegben (apróra vágva),
• 2 sós hering (apróra vágva)
• 4 nagy kanál folyadék heringes üvegből,
• egy pohár ecetet.

Minden komponenst homogén masszáig keverünk. Nem szabad azonnal megenni a szószt, egy nap alatt illatosabb lesz és gazdag ízű lesz.

Ezt a fűszerezést első és második fogáshoz is tálalhatod. Hihetetlenül népszerű dijoni mustár, amely fekete porból, különféle fűszerekből és gyógynövényekből készül.

mediterrán lehetőség

Ezt a fűszert a mediterrán országokban is használták.

A következő összetevőket vették:

• mustárpor (100 gramm),
• 1/3 csésze víz)
• cukor (egy nagy kanál),
• só (egy kis kanál),
• almaecet (100 ml),
• növényi olaj (1 evőkanál),
• babérlevél és fahéj ízlés szerint.

Kezdetben vízben főzetet készítettek fahéjjal, cukorral, sóval és babérlevéllel. A levest addig forraljuk, amíg el nem telített. Kihűlés után ecetet adtunk hozzá.

Ebbe a keverékbe mustárport dörzsöltünk. Miután homogén masszát kaptunk, a szószt több órán át állni hagytuk, majd az asztalra tálalhatjuk. Mint látható, a mustár receptje nem sokban különbözik a klasszikus változattól.

A mustár angol változata

Angliában a mustárszószt nem porból, hanem őrölt szemekből készítik. És a szószuk is elképesztően finom és kellemes állagú. A sörfőzéshez általában nem vizet vesznek, hanem alkoholos ital - almabor, néha bor.

Ezeknek a termékeknek a hiányában egyszerű Almalé. Miután ezeket az összetevőket jól összekevertük, különféle fűszereket adunk a szószhoz - rozmaringot, kakukkfüvet és citromhéjat.

Milyen összetevőket lehet hozzáadni

Ha különféle összetevőket ad hozzá egy klasszikus recepthez, akkor igazán nagyszerű fűszerezést kaphat. Nézze meg, milyen összetevőkkel fűszerezheti a klasszikus mustárt:

• A méz gazdagítja a szósz ízét. Inkább vedd hajdina méz;
• Fűszerekkel, például szegfűszeggel, fahéjjal mustárt készítünk fűszeres aroma;
• Száraz bor telíti a mártást;
• Néhányan még tejet is adnak hozzá, mivel ez a termék hozzájárul hosszú tárolás;
• A reszelt gyömbér és a szerecsendió keleti jegyeket ad.

Kísérletezzen, és minden ételhez megfelelő mustárt kap!

A cikkben elmondjuk, hogyan kell főzni a mustárt otthon. Megtanulja, hogyan kell mustárporból mustárt készíteni a megfelelő módon. Megnézzük a szósz elkészítésének klasszikus receptjét, valamint uborka savanyúság, méz és almaszósz hozzáadásával.

Hogyan készítsünk mustárport vízzel

Otthoni mustár készítésére használják teljes kiőrlésű gabonákés por. Ebben a cikkben megvizsgáljuk a házi mustár porból történő elkészítésének jellemzőit.

Készíthet saját mustárszószt

A mustár hígítása előtt szitáljuk át a port. Ettől omlósabb lesz, és csökken a csomók mennyisége. Használjon habverőt a keveréshez. Gyorsan egységes állagot kapsz vele.

A házi mustár mustárporból történő főzéséhez meleg vagy forró vizet használnak. A forrásban lévő víz lágyabbá teszi a szósz ízét és nem égeti meg.

Többet szerezni illatos szósz, fahéj, szegfűszeg, szerecsendió, fehérbor kerül a mustárhoz. A mézes mustár enyhébb és fűszeresebb ízű. Az íz lágyítása érdekében az erőteljes szószhoz majonézt adnak.

Az otthoni mustárporból származó mustár legalább egy napig ragaszkodik hozzá. Minél tovább főzik a szósz, annál több fűszeres íz sikerül.

Megtanulta helyesen főzni a mustárt. Most fontolja meg különféle receptek mustár mustárporból otthon.

Receptek mustárpor készítéséhez

A mustár nem csak szemekből, hanem porból is elkészíthető

Sok recept létezik a mustárpor elkészítésére. Lakosok különböző országok ezt a szószt a maguk módján készítik, fűszereket, gyümölcsöket, bort adva hozzá. A legtöbb recept a klasszikus mustárpor receptúrán alapul.

Klasszikus recept

BAN BEN klasszikus recept főzés mustár otthon, a port vízzel hígítjuk ecet és különféle fűszerek hozzáadása nélkül. Ahhoz, hogy a szósz hosszabb ideig friss maradjon, tegyen a tetejére egy szelet citromot, és tárolja a terméket lezárt fedéllel a hűtőszekrényben.

Szükséged lesz:

• mustárpor - 3 evőkanál;
• növényi olaj - 2 teáskanál;
• só - ½ teáskanál;
• víz - 200 ml.

Hogyan kell főzni:

1. Öntsük fel a mustárport vízzel, keverjük simára, és hagyjuk meleg helyen 10 órán át.
2. Engedje le a felesleges folyadékot a szósz felületéről.
3. Adjunk hozzá cukrot, sót és vajat, keverjük össze.

kalóriát:

Kalória 100 grammonként. klasszikus mustár 120 kcal.

fűszeres mustár

Ahhoz, hogy a mustár csípősebb legyen, legalább egy hétig kell infúzióban tartani, és a por mennyiségét kétszer annyit kell bevenni, mint a klasszikus receptben. Fontolja meg a fűszeres mustár receptjét.

Szükséged lesz:

• mustárpor - 6 evőkanál;
• víz - 8 evőkanál;
• granulált cukor - 1,5 teáskanál;
• só - 1 teáskanál;
• növényi olaj - 1,5 evőkanál;
• ecet - 1 evőkanál.

Hogyan kell főzni:

1. A mustárport, a sót és a cukrot összekeverjük, ráöntjük forró vízés habverővel keverjük össze.
2. Adjunk hozzá növényi olajat és ecetet a szószhoz, keverjük össze, és egy hétig infundáljuk szorosan lezárt tartályban.

kalóriát:

Kalória 100 grammonként. fűszeres mustár 193 kcal.

Házi "orosz" mustár

A 18. század elején a mustár megjelent Oroszországban, és azonnal népszerűvé vált. Hús-, szárnyas-, halételekhez adták, zöldségekkel, gyümölcsökkel és bogyós gyümölcsökkel kombinálva. Fontolja meg a házi mustárpor hagyományos receptjét oroszul.

Szükséged lesz:

• mustárpor - 100 gr;
• növényi olaj - 2 evőkanál;
• babérlevél - 2 db;
• só - 1 teáskanál;
• cukor - 1 evőkanál;
• fahéj - 1 csipet;
• szegfű - 1 db;
• ecet 3% - 125 ml;
• víz - 125 ml.

Hogyan kell főzni:

1. Forraljuk fel a vizet alacsony lángon, adjunk hozzá babérlevelet, fűszereket, sót és cukrot, keverjük össze.
2. Vegyük le a tűzről, fedjük le, és hagyjuk állni 10 percig.
3. A kihűlt húslevest leszűrjük.
4. Öntsük a mustárport a húslevesbe, és keverjük simára.
5. Öntsön növényi olajat és ecetet, keverje össze. Folyékony zagy állagát kell kapnia.
6. Tegye át a mártást egy üvegedénybe, és infundálja egy napig a fedél alatt.

kalóriát:

Kalória 100 grammonként. Orosz mustár 147 kcal.

Mustár uborka savanyúságban

káposzta, paradicsom ill uborka savanyúság fűszeres savanyúságot ad a mustárnak. Ha nincs ecet a pácban, akkor 3% esszenciát kell hozzáadni a recepthez. Tekintsük a házi mustár receptjét mustárporból uborka sós lében.

Szükséged lesz:

• mustárpor - ½ csésze;
• növényi olaj - 1 teáskanál;
• granulált cukor - ½ teáskanál;
• uborka savanyúság - 150 ml.

Hogyan kell főzni:

1. Keverjük össze a mustárport a cukorral, hígítsuk fel sóoldattal és keverjük össze.
2. Tegye át a masszát egy üvegedénybe, és hagyja állni egy éjszakán át.
3. Engedje le a felesleges folyadékot, adjon hozzá növényi olajat és keverje össze.

kalóriát:

Kalória 100 grammonként. mustár uborkás savanyúságban 177 kcal.

Por mustár mézzel

A mustár mézzel kombinálva lágyabb és fűszeres íz . Mártás készítésére használják friss méz, és már cukrozott is. Főzés előtt vízfürdőben vagy vízben felolvasztjuk mikrohullámú sütő. Megmondjuk, hogyan kell főzni a mustárt friss betakarítású mézzel.

Szükséged lesz:

• mustárpor - 100 gr;
• víz - 60 ml;
• növényi olaj - 25 ml;
• méz - 10 ml;
• só - ¼ teáskanál.

Hogyan kell főzni:

1. A mustárport átszitáljuk, sózzuk, felöntjük forró vízzel, és simára keverjük.
2. Adjunk hozzá olajat, citromlevet és mézet, keverjük össze.
3. Tegye át a mártást egy üvegedénybe, fedje le, és 7 napig infundálja.

kalóriát:

Kalória 100 grammonként. mustár mézzel 306 kcal.

francia mustár

A francia mustár más enyhe ízűés fűszeres aromájú. Franciaországban sok van hagyományos receptek szósz elkészítése. Tekintsünk egyet közülük.

Szükséged lesz:

• mustárpor - 200 gr;
• fahéj - 1 csipet;
• szegfű - 1 db;
• granulált cukor - 1 evőkanál;
• só - ½ teáskanál;
• izzó - 1 db;
• víz - 125 ml;
• ecet - ¼ csésze.

Hogyan kell főzni:

1. Szitáljuk a mustárport, fokozatosan hígítsuk fel meleg víz sűrű tészta állagúra.
2. A maradék vizet felforraljuk, és a kapott mustáros keverékre öntjük.
3. Ragaszkodjon a mustárhoz a nap folyamán.
4. A szósz felületéről leöntjük a felesleges folyadékot, hozzáadjuk az ecetet, a cukrot, a sót és a fűszereket, simára keverjük.
5. Tegye át a hagymát egy húsdarálón, pirítsa meg a kapott masszát minimális lángon, és keverje össze mustárral.

kalóriát:

Kalória 100 grammonként. francia mustár 168 kcal.

Mustár almaszósszal

A mustár elkészítéséhez almaszósz elfér savanyú fajták alma, például Antonovka. Fontolja meg a házi mustárpor receptjét gyümölcspüré, mely saláták, hús- és halételek öntésére alkalmas.

Szükséged lesz:

• mustárpor - 1 evőkanál;
• granulált cukor - 20 gr;
• só - 1 csipet;
• fahéj - 1 csipet;
• növényi olaj - 30 ml;
• ecet - 1,5 evőkanál;
• citromlé - 1 teáskanál;
• alma - 1 db.

Hogyan kell főzni:

1. Az almát fóliába csomagoljuk, és 180 fokos sütőben 10 percig sütjük.
2. A kihűlt almát meghámozzuk, a pépet szűrőn átdörzsöljük, mustárporral, sóval, cukorral, fahéjjal és citromlével összedolgozzuk, simára keverjük.
3. Végül adjuk hozzá az ecetet és keverjük össze. Ha a mustár savanyú ízű, adjunk hozzá cukrot.
4. Infundálja a szószt 48 órán át a hűtőszekrényben.

kalóriát:

Kalória 100 grammonként. almaszós mustár 138 kcal.

A mustár főzésével kapcsolatos további információkért lásd a videót:

Mire kell emlékezni

1. Ahhoz, hogy porból mustárt készítsünk, elegendő forró vagy meleg vízzel hígítani. A forrásban lévő víz lágyítja a szósz ízét, csökkenti a csípősségét.
2. Az íz javítása érdekében fűszereket, gyümölcsöket, bort adnak a mustárhoz.
3. A mézzel kombinált mustár enyhébb és fűszeresebb ízű.
4. Minél tovább ragaszkodik a mustárhoz, annál erőteljesebben válik ki a szósz íze.

Csukja be a szemét, és képzeljen el egy sudok gazdag orosz zselét. Vagy például egy egész tál gőzölgő bajor kolbász sörrel. Vagy itt van egy másik hot dog... puha zsemle, savanyúság, illatos kolbász, egy darab sajt… Úgy tűnik, valami hiányzik ezekből az ételekből… Hát persze! Mustár! A boltokban nincs hiány, de minden „nem olyan”. Mindegy, mert a mustár elkészítése porból otthon nem jelent problémát. Ellenkezőleg, a házi mustár, ahogy mondani szokás, lendületes, orrba szúr! És ha édesebben szereted, akkor a kezedben vannak a kártyák – tedd hozzá szükséges alkatrészeket, a fűszerességet és az édességet saját ízlése szerint állítsa be. Ma megtanuljuk, hogyan kell fűszereket főzni úgy, hogy a barátok sorba álljanak egy receptért.

Klasszikus recept házi mustárporhoz

Háromféle mustármag létezik a világon: fehér, fekete és Sarepta. Oroszországban hagyományosan az utóbbiakat használják, és a legelső írásos utalások rájuk a 18. századi dokumentumokban találhatók. A mustárt pedig nem csak fűszerezésnek, hanem megfázás elleni gyógyszernek is használtuk. De ma nem fogunk kezelni, csak csillapítani az étvágyat ezzel a fűszeres fűszerrel.

A klasszikus házi mustár a következő összetevőkből készül:

• 3 evőkanál mustárpor;
• fél kanál cukor és ugyanannyi növényi olaj;
• só ízlés szerint.

Ha igazán illatos, fűszeres keveréket szeretne kapni, akkor jobb, ha mustármagot vásárol, és saját maga készít belőle port.

1. Vegyünk egy 200 grammos tégelyt, töröljük szárazra, hogy a por ne tapadjon a nedves helyekre, különben sötét foltok maradnak a falakon.
2. Öntsük a mustárport egy üvegbe, adjunk hozzá cukrot és sót. Keverjük össze és tegyük félre.
3. Forraljunk fel fél pohár vizet, és hagyjuk kicsit kihűlni. magas hőmérsékletek elpusztítja a mustárban található enzimeket.
4. Add hozzá kanalanként meleg víz a száraz keverékbe, és óvatosan keverjük össze. A kész fűszerezés legyen sűrű tejföl hogy könnyen kenhető legyen például kenyérre. Alaposan keverje össze anélkül, hogy csomókat hagyna.
5. Most a mustárnak "erjed" kell. Ehhez tegye egy zárt üvegbe meleg helyre (közvetlenül az akkumulátorra) több órára.
6. Egy idő után nyissa ki a már majdnem kész fűszert, és öntsön hozzá olajat. Ezt nem teheti meg, de akkor a fűszerezés gyorsan elsötétül, és hamarosan elveszíti csípősségét.

A fűszerezés készen áll, és körülbelül egy hétig a hűtőszekrényben kell infundálni. Amikor először nyitja ki az üveget, ne lélegezze be mélyen az aromát - sírni fog!

Mustár mézzel

Ez a "mézes" mustár kiválóan alkalmas hús pácolására, és jól illik salátákhoz. Mennyiség citromléösszetételében tetszés szerint felfelé állítható. A megadott arányokban a szósz csípős, édes utóízű, savanykás jegyű.

• mustár szemekben 70 gramm;
• 3 evőkanál méz és víz;
• egy kanál napraforgóolaj és frissen facsart citromlé;
• negyed teáskanál sót.

Kezdjük el elkészíteni a "mézes" mustárszószt.

1. Először kávédarálóban őröljük porrá a mustármagot, és tegyük egy tálba, ahol felhígítjuk a szószunkat.
2. A vizet a tűzre tesszük, és amíg melegszik, a mustárporhoz öntjük a sót, és alaposan összekeverjük a száraz hozzávalókat.
3. Öntsön meleg vizet a sózott mustárba, és őrölje meg, hogy a fűszer egyenletesen szívja fel a nedvességet. A kész keveréknek már olyan konzisztenciájúnak kell lennie, amelyet a végén szeretne elérni.
4. A kapott masszába öntsünk mézet. Ha megfagyott, először olvasszuk fel vízfürdőben.
5. Adjunk hozzá citromlevet és adjunk hozzá olajat. Az összes hozzávalót újra jól összedaráljuk, hogy a kész mustárszósz homogén masszát kapjon.

A "mézes" mustár készen áll! Vidd át ide üveg korsóés zárja le a fedelet. használj fűszert jobb napok 5 után, amikor megérett.

Orosz mustár

A mustárkészítés művészet. Oroszországban annyira égetőnek készült, hogy elállna a lélegzete, és ma már egyszerűen lehetetlen ilyet találni a boltokban. Ezért mi magunk fogjuk megtenni.

A fő titok az, hogy ne forraljuk fel a mustárport forrásban lévő vízzel. Minél melegebb a víz, annál kevésbé fog kijönni a fűszerezés.

Az igazi orosz mustárhoz szüksége lesz:

• 100 gramm mustárpor;
• fél pohár meleg víz és ecetes oldat (3%-ra hígítjuk);
• 2 evőkanál olaj (napraforgó, olajbogyó nélkül! Van orosz mustárunk!);
• 1 kanál kristálycukor;
• fél evőkanál só;
• néhány levél lavrushka;
• a különleges ízért egy csipet fahéj;
• fűszernek pár száraz szegfűszeg bimbó.

Ha elkészültek a hozzávalók, elkezdjük főzni.

1. Egy tálban felforrósítjuk a vizet és beleöntjük a fahéjat és a szegfűszeget, babérlevél, cukor és só. Adunk fűszerkeverék felforraljuk és néhány percig forraljuk.
2. Amikor a húsleves kicsit kihűlt, finom szitán szűrjük át, hogy ne maradjanak véletlenszerű fűszerdarabok a folyadékban.
3. Öntsön mustárport egy kényelmes edénybe, és fokozatosan aromás húslevesbe öntve keverje simára a mártást.
4. Marad az olaj és az ecet oldat hozzáadása. Öntse az utolsó részt annak érdekében késztermék nem lett túl folyós.

Ez minden. Tedd a mustárt egy üvegbe, zárd le és tedd hűtőbe legalább egy napra. Egy nappal később már tálalhatod szilveszteri zselével, vagy egyszerűen kenyérre kenheted a meleg első fogásokhoz.

Régi orosz mustár

A régi orosz paraszti konyha nem különbözött különleges élvezetekben. Az autentikus orosz mustár receptje is meglehetősen egyszerű.

• 3 evőkanál porított mustár és cukor;
• fél kanál zúzott szegfűszeg rügyek;
• hígítású ecet.

Helyezze a fő összetevőt, a cukrot és a szegfűszeg rügyeit egy tálba, és lassan öntse hozzá az ecetet, amíg el nem éri a kívánt állagot. Tegye át az elkészített fűszereket egy üvegbe, dugja be jól, és küldje el kissé előmelegített sütőbe vagy mikrohullámú sütőbe. Ha kihűlt, hűtőbe tesszük. A terméket legfeljebb egy évig tárolhatja.

Fűszeres mustár otthon

Készülj fel. Ez egy igazán erőteljes mustár receptje. Az ilyen fűszerezés nemcsak az étvágyat oszlatja el, hanem kiváló gyógyszer a megfázás ellen is.

Készítsük elő a hozzávalókat:

• 80 gramm szokásos sárga mustárpor;
• ugyanannyi méz (ha szükséges, csökkentse a mennyiséget);
• 4 evőkanál 6%-os ecet;
• 2 evőkanál citromlé és ugyanannyi növényi olaj;
• reszelt gyömbér;
• fél teáskanál bors;
• héja opcionális.

Ez a mustár egyesíti az égető élességet és szelíd édesség méz, a gyömbér sajátos íze pedig pikáns jegyeket ad hozzá.

1. A mustárport egy mély tálba öntjük, sózzuk, borsozzuk, felöntjük folyékony mézés citromlé.
2. Forraljon fel egy hiányos pohár vizet gyömbérrel és héjával. Hagyja kihűlni a folyadékot, és szűrőn keresztül szűrje le egy tál mustáros keverékbe.
3. A mustárt főzéssel alaposan ledaráljuk, ecettel meglocsoljuk és növényi olajat adunk hozzá. Ha szükséges, állítsa be a késztermék állagát víz vagy por hozzáadásával.

A fűszer egy nap alatt asztalra kerül.

Dijoni mustár recept

Még a 10. században francia szerzetesek kémkedett a rómaiaktól származó mustárkészítés technológiája után, és csendesen elkezdődött saját termelés. Az európaiaknak pedig annyira tetszett az új fűszerezés, hogy három évszázad után Dijont joggal kezdték mustárfővárosnak tekinteni, és a mai napig viseli ezt a címet.

A valódi dijoni mustár eredetének hitelességét a megfelelő tanúsítvány igazolja. De mi, mint azok a francia szerzetesek korábban, zaj és por nélkül végezzük a munkát – otthon elkészítjük a fűszerezést. Az összetevők kissé furcsának tűnhetnek, de a francia szakácsok ezt a receptet minősítik klasszikusnak.

Tehát szüksége lesz:

• 2 csésze bármilyen fehér száraz bor;
• kétféle mustár: porban 60 gramm és szemekben 80 gramm;
• pár nagy hagyma;
• egy pár gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál virágméz;
• egy kanál olívaolaj;
• só ízlés szerint.

A mustár jobb, ha különböző, például fehér és fekete. Dijonban hagyományosan fekete szemeket adnak a szószhoz.

1. A hagymát finomra vágjuk, főleg ceremónia nélkül. Övé kinézet ez a recept minket egyáltalán nem érdekel. A fokhagymát préseljük át.
2. A zöldségeket egy lábasba tesszük, felöntjük borral és felforródásig melegítjük. Ezután csökkentse a hőmérsékletet, és párolja további 5 percig.
3. Amikor a „hagymás” bor kihűlt, leszűrjük, a megfőtt zöldségeket kidobjuk.
4. A borba olvasztott mézet teszünk és megszórjuk sóval.
5. Eljött a mustár ideje. A port egy serpenyőbe öntjük, borban egyenletesen elmorzsoljuk, hogy csomómentes, homogén masszát kapjunk. Adj hozzá olajat.
6. Újra bekapcsoljuk a tűzhelyet, a boros-mustáros keverékbe fekete szemeket öntünk, és rendszeres kevergetés mellett addig pároljuk, amíg a folyadék besűrűsödik.

A dijoni mustár már majdnem kész. Csak üvegekbe kell töltenünk, és le kell zárni a fedőt, ahogy kihűl. Ezt a fűszerezést a hűtőszekrényben legfeljebb három hónapig tárolhatja. De mindegy – sokkal hamarabb "szétoszlik".

francia mustár

A franciák még mindig kísérletezők a konyhában, és rengeteg mustárreceptjük van. Maradjunk egy érdekes és viszonylag egyszerű lehetőségnél.

Ehhez készítse elő a következő összetevőket:

• egy pohár mustárpor, hideg víz, száraz fehérbor és ecet;
• hiányos pohár mustár szemekben;
• fél pohár barna vagy egy kevés répacukor;
• egy izzó;
• egy teáskanál só, fahéj és kurkuma;
• 2 sárgája.

Az ilyen mustár, mint szinte minden európai fajta, nem lesz túl fűszeres. De a baromfit és a halat tökéletesen pácolja. Tehát készítsen három mély tálat.

1. Az első tálba egyszerre öntsük a port és a szemeket. Keverjük össze a hozzávalókat és töltsük fel vízzel. Hagyja a keveréket 30 perctől egy óráig főzni.
2. A hagymát negyedekre vágjuk és egy második tálba tesszük, felöntjük borral és ecettel, összetörjük kurkumával és fahéjjal. A hagymával fűszerezett bort a tűzhelyen felforrósítjuk és felforraljuk. Utána még negyed órát pároljuk a tűzön.
3. A harmadik tálban verjük fel a sárgáját, küldjük rájuk a már megduzzadt mustárkeveréket, és öntsük melegen fűszerezett bor. Még egyszer tegye az egész illatos kompozíciót lassú tűzre, és keverés közben sűrűsödik.

Ha a francia mustárszósz kihűlt, tegyük át egy praktikus üvegbe, és tároljuk a hűtőszekrényben. Tálalás előtt jobb, ha egy kicsit felmelegítjük a fűszert a mikrohullámú sütőben.

dán mustár

Hogy miért dán, az továbbra is rejtély, de az intrika annál élesebb! Az ilyen mustárt egyszerűen elkészítik, íze lágy, finom, általában véve Európa szellemében. Használhatja ezt a szószt pácként, tejes kolbászokhoz és fűszeres kolbászokhoz adalékként párolt gombaés zöldségeket. Érdekes, hogy Dániában ebben a szószban különleges módon pácolják a heringet.

Alkatrészek:

• 100 gramm bor fehér ecet;
• 2 evőkanál mustárpor, tejszínhab vagy kemény tejföl;
• fél kanál cukrot.

A szósz mindössze két lépésben készül el.

1. Egy kis edényben keverje össze a száraz mustárt cukorral, és lassan keverje hozzá az ecetet, amíg sűrű tejföl konzisztenciát nem kap.
2. A tésztát fél órát kell keleszteni, közben felverjük a tejszínt. Fokozatosan adagoljuk őket (vagy tejfölt) a kész szószba. Az első kanál után kipróbáljuk, mi történt. Ha túl kemény lett, adjunk hozzá egy kanál tejszínt.

A dánokat eredetinek nevezni e recept alapján nem megy. De minden zseniális egyszerű! Próbáljon fiatal csirkét pácolni, horgászni ilyen masszával, vagy egyszerűen tálalja pácolt csónakban párolt zöldségekkel.

Mustár almaszószra

Nálunk kissé szokatlan egy ilyen gyümölcsös-mustáros szósz, de Olaszországban igen széles körben használják. Ott szolgálják fel húsételekÉs összetett saláták. Tökéletesen kiegészíti az ízét. különféle sajtok. A szósz íze nagyon eltér a mi csontig hatoló mustárunktól. A gyümölcsök íze uralkodik, majd finom savanyúság érezhető, és csak ezután - élesség.

Hozzávalók elkészítése:

• egy nagy alma abból a fajtából, amelyet nem ad hozzá a charlotte-hoz - sütés után zabkása lesz;
• 2 evőkanál olaj és borecet(lehetőleg fehér);
• egy kanál cukor és mustármag;
• némi sót;
• egy csipet őrölt fahéj.

A szemek száma kissé növelhető, ha az olasz konyha kifinomultsága nem nyűgözi le.

1. Ennek a szósznak az alapja egy alma. Kezdjük vele. A gyümölcsöt megmossuk, félbevágjuk, magházukat eltávolítjuk. Süsse meg őket bármilyen kényelmes módon. Amikor a kész felek kissé lehűltek, egy teáskanállal válasszuk el a pépet a héjától, és küldjük a helyre további előkészítés- fél literes üvegben.
2. Adjunk hozzá vajat a sült almához, és turmixgéppel vagy villával pürésítsük.
3. Készítse elő a mustármagot. Egy mozsárban vagy kávédarálóban őrölje meg őket sóval és cukorral. Kicsit nagyobb frakciót hagyhatunk, vagy porrá őrölhetjük. kész keverék szórjuk meg fahéjjal és keverjük újra.
4. Két komponenst kötünk össze. Mustárt adunk hozzá zöldségpüré miközben folyamatosan keverjük a kapott keveréket. A végén, folyamatos keverés közben adjunk hozzá néhány csepp ecetet, hogy egyensúlyba kerüljön a kapott szósz íze.

Az almás mustár két óra múlva használható fel. Legfeljebb két napot „él”, ezért nem fog felkészíteni a jövőre. Nos, nem szükséges! Hiszen pár családi vacsorára elfogyasztják.

Asztali mustár

Sok receptet javasoltak már itt, de minden, ahogy mondják, „szabad témában” van. De a Szovjetunióban a mustár elkészítésére GOST volt, és ostobaság lenne nem megemlíteni.

Tehát a következő összetevőkből készítjük a Gost mustárt:

• a fő komponens üvege;
• 3 teljes evőkanál napraforgóolaj és cukor;
• 1,5 evőkanál ecetsav;
• fél kanál só;
• egy pár lavrushka levél;
• őrölt bors;
• fahéj és szegfűszeg.

A recept szerint készített fűszerezés fűszeres, égő, sűrű lesz. Ezt szolgálták fel korábban a kávézókban és éttermekben kocsonya, disznózsír, zsíros első fogásokhoz.

1. Először készítsen főzetet a fűszerekből. Öntsünk két pohár vizet egy tálba, és azonnal sózzuk, cukrozzuk, borsozzuk, dobjuk bele a petrezselymet, fahéjat, szegfűszeget. Hagyja felforrni a folyadékot, és távolítsa el egy napig, hogy infúziót kapjon.
2. Egy nappal később a húslevest újra fel kell forralni, és ecetsavat kell bele önteni.
3. Öntsön mustárport egy mély tányérba, és szűrje bele a fűszeres forrázatot. A fűszert folyadékkal alaposan simára daráljuk, és három órára meleg helyre tesszük.
4. Egy előre meghatározott idő elteltével olajat öntünk egy majdnem kész fűszerbe, keverjük újra. Kész!

A Gost mustár azonnal felhasználható, de jobb, ha hagyjuk még egy napig „érni” hűvös helyen.

Uborkás savanyú mustár recept

Télen egy ilyen mustárpor recept nagyon releváns. Savanyúság az évnek ebben a szakában rohamosan távoznak, és a sóoldatot csak könnyes szemmel lehet kiönteni. Tartsunk meg egy-két pohárral ebből az ízletes folyadékból, és készítsünk fűszeres, gonosz és illatos fűszerezést.

A hozzávalók közül csak fél pohár száraz mustár és uborka savanyúság kell hozzá. Minden háziasszony különböző módon zárja le az uborkát, ezért legyen óvatos a második összetevővel. Túl fűszeres lehet, ha az uborkát lezárjuk csípős paprika, vagy éppen ellenkezőleg, édességet adni.

1. Öntse a sóoldat felét egy kényelmes edénybe.
2. Folyamatos keverés mellett öntsük a port a sós lébe.

Következetesség fűszerezésízlése szerint állítsa be. Valaki szereti a pépes mustárt, mások folyadékot adnak.

Ha a keverék túl fűszeres, adjunk hozzá egy kis cukrot. A késztermék általában nem igényel sót.

Paradicsomos sós lében

Ezt a mustárt csak úgy készítik el igazi ínyencek. Kóstolás után sokáig fog táncolni, és megpróbálja eloltani a tüzet a szájában. nem félsz?

Ezután készítse elő az összetevőket:

• hiányos pohár mustárpor;
• körülbelül 300 ml paradicsomos sóoldat;
• 2 evőkanál olaj;
• negyed kanál cukor és még kevesebb só.

A mustár e recept szerinti elkészítéséhez válasszon ecetes sóoldatot, sőt mustárport is sárga szín. A szürkés keserűvé és teljesen íztelenné teszi a kész fűszerezést. Ha "nukleáris" keveréket szeretne kapni, hígítsa fel jeges sós lében.

1. Öntsük a sóoldatot egy fél literes üvegbe, és töltsük bele a mustárpor felével. Azonnal adjunk hozzá sót és cukrot.
2. A masszát alaposan keverjük simára, a mustárnak teljesen nedvesnek kell lennie. Ezután sóoldat vagy por hozzáadásával állítsa be a kívánt konzisztenciát.
3. Ha szeretné enyhén tompítani a kész fűszerezés ízét, lépjen be napraforgóolaj. Minél több, annál lágyabb lesz a mustár.

Az ilyen terméknek legalább egy napig kell állnia. Érésig az íze messze nem lesz kívánatos.

Káposzta lében

Ezzel a recepttel nem fogunk sokáig vacakolni, az előző kettőből már egyértelmű az elkészítési elv. De ellentétben az uborkával vagy a paradicsommal, a káposzta savanyúsága nem ad erős csípősséget és kész mustár lágyabb lesz. De ha a káposztát áfonyával vagy tormával készítették, akkor az alapján kapott szósz íze sokkal érdekesebb lesz.

Tehát egy pohár mustárporhoz a sóoldat mellett szüksége lesz:

• egy kanál granulált cukor és növényi olaj;
• fél kanál só;
• egy negyed kanál ecet;
• bármilyen fűszer.

Ismét ellenőrizze a keverék "sótartalmát", amint összekeverte a sóoldattal. Lehet, hogy egyáltalán nem kell plusz sót hozzáadnia. Többért érdekes íz fűszerként próbáljon gyömbért, szerecsendiót, őrölt fahéjat szedni.

1. Vegyünk kihűtött káposzta sóoldatot, és öntsük egy tálba. Öntsük oda a mustárport, közben villával keverjük össze.
2. Kóstoljuk meg, és ízlés szerint adjunk hozzá sót és cukrot. A mustárt másfél órát pihentetjük.
3. Öntsön ecetet és olajat, jól keverje össze, és tegye át egy előre elkészített üvegbe.

Az ilyen "káposzta" fűszerezést legkorábban egy nap alatt lehet enni.

Ez ínyenc recept szósz, amely a mustár hazájából származott. A franciák előszeretettel készítik gabonából, mert a por ízében és aromájában jóval gyengébb. És amikor kétféle gabona egyszerre találkozik egy szószban, a fűszerezésből kiderül, hogy „ahogyan legjobb házak London és Párizs!”

• legfeljebb egy pohár fehér mustármag egyharmada;
• 2 evőkanál fekete és porszemcsék;
• fél pohár víz;
• negyed csésze almaecet, méz és narancslé;
• lereszelve citromhéj(megfelelő és fagyasztott);
• egy csipet só;
• egy csipet szárított kaprot.

A mustár ugyanabból a fajtából is bevehető, csak színezett magvakat kész szósz különösen vonzó lesz.

1. A szemeket összekeverjük és mozsárban kicsit megtörjük, majd mustárport adunk hozzá.
2. Adjuk hozzá a kapott keverékhez gyümölcslé, ecetet és meleg vizet, apránként. Jobb később többet hozzáadni, mint a felesleges folyadékkal küzdeni. Ízesítsük a szószt sóval, és jól keverjük össze.
3. Nekünk marad, hogy adjunk hozzá még kaprot, mézet és héjat. Utána ezt a pompát egy turmixgéppel az állapotra vertük sűrű krém, vagy csak alaposan keverjük össze, ha a kész szószban össze akarjuk ropogtatni a szemeket.

Tárolja ezt a fűszerezést a hűtőszekrényben. Használja salátaöntetként, pácként bármilyen húshoz. Ha akarod, kend rá a kenyérre és élvezd felejthetetlen íz két mustár.

A mustár előnyei és ártalmai

Miután megpróbálta a mustárt a javasolt receptek szerint főzni, valószínűleg abbahagyja a bolti vásárlást. Egyes fajtái annyira ízletesek, hogy akár egy kanállal is elfogyaszthatjuk. De légy óvatos, mert ez a fűszerezés nemcsak hasznos, hanem hasznos is túlhasznált bántani.

Óvatosan fogyasszon mustárt az alábbi körülmények között:

• vesebetegség;
• az emésztőrendszer betegségei;
• magas vérnyomás;
• zavarok a szív- és érrendszer működésében.

Ezenkívül ne felejtse el az ilyen agresszív termékre adott egyéni reakciókat.

Ha a fentiek egyike sem zavar, akkor bátran egyél mustárt, mert:

• elősegíti a zsírok lebontását;
• antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik;
• javítja az étvágyat;
• antioxidáns;
• enyhe hashajtó hatása van;
• felgyorsítja az anyagcserét.

És ez csak tudományosan bizonyított. És az emberek körében ezt a fűszert impotenciával, torokfájással kezelik, gyerekeknek adják az éberség és az észjárás javítására, valamint mérgezés és látásproblémák esetén is segít.

Ezért egyél mustárt örömmel! Édes, fűszeres, savanyú gyümölcs alap, Val vel gyömbér gyökér Biztosan megtalálja az ízlésének megfelelőt.

Ennek köszönhetően még finomabb lesz, és sok más ételben is.

Minden egyszerűen és gyorsan elkészül, anélkül különleges erőfeszítések. Miután elmentette a receptet, később teljesen kihagyhatja. bolti termékek. Hiszen ami engem illet, az a legfontosabb, hogy mustárt tudj főzni ízlés szerint, pl. legyen fűszeres, égető, vagy édes, keserű stb. Keverd össze magadnak, ahogy mondani szokás, ami a boltiakról nem mondható el (nekem nem elég csípősek, valami ízetlenek).

Több főzési lehetőséget adok neked, és te azt használd, amelyik tetszik. És kérlek, ne felejts el megjegyzést hagyni.

egyszerű és gyors recept fűszeres, égő mustár főzés otthon. Természetesen a fűszerességet ízlés szerint állíthatja, de például nekem és a családomnak ez a lehetőség megfelel.

Hozzávalók:

• mustárpor - 3 evőkanál. (csúszdával);
• forró (40-50 ° C) víz - 150 ml;
• cukor - 1 evőkanál;
• só - 1 teáskanál;
• növényi olaj - 2 teáskanál;
• almaecet (vagy citromlé) - 2 tk

Főzés:

1. Adjunk hozzá 3-4 evőkanálot a tálba. száraz mustárpor.

2. Fokozatosan, keverés közben öntsünk forró vizet, hogy ne legyenek csomók. Jól keverjük össze, amíg homogén masszát nem kapunk.

A sűrűséget az Ön igényei szerint állíthatja be. Ha túl folyékonynak bizonyult, csak adjunk hozzá még 1 evőkanál. por.

3. Miután homogén masszát kaptunk, adjunk hozzá 1 evőkanál. cukrozzuk és keverjük össze.

Hogyan több cukrot- annál forróbb lesz a mustár.

4. Ezután 1 tk. só (nincs csúszda). Keverjük össze, és közben adjunk hozzá növényi olajat.

5. Adjunk hozzá 2 tk. ecet vagy citromlé. És keverjük.

6. A keserű íz érezhető lesz, így nem kell hideg helyen állni. Üvegbe töltjük és 10-12 órát állni hagyjuk.

Miután reggel gyorsan megtette, biztonságosan használhatja házi mustár este.

Házi mustárpor mézzel

Ennek eredményeként ennek a mustárnak eredeti íze és különleges édessége van. Inkább valami szokatlan szerelmeseinek 🙂 Egy egyszerű recept, érdemes kipróbálni, talán erre van szüksége.

Hozzávalók:

• mustárpor - 8 evőkanál;
• liszt - 2 evőkanál;
• méz - 3-4 evőkanál;
• víz - 100 ml;
• almaecet 6% - 6 evőkanál;
• só - 1 teáskanál;

Főzés:

1. Adjunk hozzá lisztet és mustárt a tálba. Keverd össze.

2. Öntsön 100 ml-t. forrásban lévő vízzel, és jól keverjük össze.

3. Fedjük le és hagyjuk állni 15 percig.

4. Közben egy külön edényben sót és ecetet adunk a mézhez. Mindent simára keverünk.

5. 15 perc elteltével öntsük a mézes keveréket a mustárhoz. És addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk, amíg az összes csomó eltűnik.

Minden készen áll! Hagyja 3-4 napig főzni, hogy az íze elegánsabb és ne olyan éles legyen, mint az elején. Élvezd!

Klasszikus házi mustár recept

Egy rövid videó róla klasszikus módon főzés, adalékanyagok nélkül. Minden egyszerű és gyors. A videó szerzője, Tatyana lépésről lépésre elmagyaráz mindent, és nagyon jól megmutatja. Nézd és próbáld ki.

Hozzávalók:

• 4 desszert kanál száraz mustárpor
• 6 desszert kanál nagyon meleg forralt víz
• 1 teáskanál só
• 1,5 teáskanál cukor
• 1,5 desszert kanál növényi, lehetőleg olívaolaj
• 1 desszert kanál ecet

Mustár otthon uborkás savanyúságban

Korábbi számokban írtam arról, hogyan kell főzni az ecetes uborkát télire és. Szóval .. az uborkás savanyúságból készíthetünk mustáros szószt, ami tökéletes a hús pácolásához. Puhává és puhává varázsolja a húst. Próbáld ki ezt a lehetőséget.

Hozzávalók:

• mustárpor - 5 evőkanál;
• uborka savanyúság - 14 evőkanál;
• cukor - 1 hiányos evőkanál;
• növényi olaj - 2-3 evőkanál;

Főzés:

1. Kezdésként kissé melegítse fel a sóoldatot. Ezután tegyünk egy tálba 5 ek. mustárpor.

2. Adjunk hozzá egy hiányos evőkanál cukrot, és keverjük össze.

3. Adjuk hozzá a sóoldatot, és keverjük simára (sót nem kell hozzáadni, mert magában a sóoldatban már benne van).

Ha húshoz pácként szeretnéd használni, akkor hígítsd.

4. Tegye edénybe vagy üvegedénybe, zárja le és tegye meleg helyre 8-10 órára (vagy egy éjszakára).

5. Az infúzió után egy kis víz keletkezik a tetején, amit csak ki kell önteni. Keverjük össze. És adjunk hozzá növényi olajat.

A hosszabb eltarthatóság érdekében adjunk hozzá 1 tk. ecet. Ennyit barátok, főzzön, próbáljon és egyél egészségedre! Oszd meg ötleteidet kommentben, ki hogyan főz. Érdekes lesz olvasni.

Videó recept mustár mézzel való főzéséhez

nagyon átjött szokatlan lehetőség. Megpróbálom én is megcsinálni. Itt hagyom, nehogy elveszítsem

Hozzávalók:

• mustárpor - 5 evőkanál;
• méz - 3 evőkanál;
• ecet - 5-8 evőkanál;
• egy citrom leve;
• citromhéj - 1 teáskanál;
• olívaolaj - 5 evőkanál;
• só - 1,5 teáskanál;
• cukor - 3-4 evőkanál;
• gyömbér gyökér - 4-5 cm + 1 pohár víz;

Ez minden. Nagyon remélem, hogy valakinek hasznos volt a cikk. ha igen, kérem jelezze. Kérjük, ossza meg barátaival az alábbi közösségi gombokra kattintva. Nagyon szép lesz)) És kívánom Jó étvágyat kívánunk! A következő megjelenésig.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+