Koreai karfiol: főzési receptek. Koreai stílusú karfiol télre - a legjobb sós snack receptek ázsiai ízekkel
A karfiol egyedülálló vitamin- és mikroelemkészletet tartalmaz, egyedi ízű és sokan szeretik. A betakarítási időszakban kapható, de télen az ilyen zöldségek ára emelkedik. A buzgó háziasszonyok megpróbálják felkészíteni őket a jövőre. Az egyik legnépszerűbb betakarítási módszer a tartósítás. Különféle receptek szerint konzerv karfiol. A fűszeres ételek kedvelői koreai stílusú karfiolt készítenek télre. Ez a sós előétel még az ünnepi asztalra is megfelelő.
Főzési jellemzők
A koreai karfiol téli főzésének folyamata meglehetősen egyszerű, de megvannak a maga sajátosságai. A technológia sajátosságait ismerve még egy tapasztalatlan szakács is tud ilyen konzervet készíteni.
- A rovarok szeretnek megtelepedni a karfiolban. Hogy megszabaduljunk tőlük, a zöldséget 20-30 percig sós vagy savanyú vízben áztatjuk. Egy liter vízhez oldat elkészítéséhez vegyen egy evőkanál sót vagy ugyanannyi (6 százalékos) almaecetet. Ennek eredményeként a hibák a felszínre úsznak, és könnyen eltávolíthatók.
- A káposzta virágzatra való szétszedésekor a nagy példányokat több részre kell vágni. Ha a darabok eltérő méretűek, akkor egyenetlenül telítődnek a páccal.
- A koreai stílusú karfiol elkészítéséhez speciális fűszerezést használnak, amely szükségszerűen koriandert, fekete és piros őrölt paprikát tartalmaz, gyakran a fűszerezés kurkumát, szárított fokhagymát, szegfűszeget és szerecsendiót tartalmaz. A komplex fűszerezést helyettesítheti a felsorolt fűszerek és fűszerek készletével, ízlés szerint kiválasztva az arányokat.
- A koreai karfiol előételek szinte mindig tartalmaznak sárgarépát és fokhagymát. A fokhagyma a koreai ételekre jellemző ízt ad az ételnek, a sárgarépa lédúsabbá és étvágygerjesztőbbé teszi az előételt. Fényes megjelenést és fűszeres jegyeket ad hozzá az édes és keserű paprika. Friss fűszernövényekkel az étel még vonzóbb megjelenésű és illatosabb lesz, ez pozitív hatással lesz a kész étel ízére is.
- Ha a koreai stílusú karfiolt hosszú ideig beltéren szeretnénk tárolni, akkor a vele készült üvegeket sterilizálni kell. Általában ez vízfürdőben történik, de sterilizálhatja a tartályokat a sütőben, autoklávban. A sterilizálási idő a használt recepttől és az üvegek térfogatától függ.
- A koreai stílusú harapnivalók elkészítése előtt a karfiolt néha megfőzzük, akkor lágyabbnak bizonyul. Ne lépje túl a receptben megadott főzési időt, különben a zöldség elveszti ropogósságát, kevésbé ízletes lesz. Minél hosszabb a hőkezelés, annál kevésbé lesz hasznos a zöldség.
- Az előételt sterilizált üvegekbe kell tenni, különben gyorsan megromlik. A fedőket is fel kell forralni. A tömítettség biztosítására fém fedelet kell használni.
A koreai karfiol tárolási feltételei az alkalmazott recepttől függenek. Általában ezek az ételek szobahőmérsékleten jók.
Egy egyszerű recept koreai karfiolhoz télre
Összetétel (2 literhez):
- karfiol - 1 kg;
- sárgarépa - 0,5 kg;
- fokhagyma - 10-15 gerezd;
- fűszerezés koreai sárgarépa számára - 20 g;
- víz - 0,5 l;
- finomított növényi olaj - 100 ml;
- cukor - 100 g;
- só - 20 g.
Főzési mód:
- A karfiolt nagy virágzatra vágjuk, sós vízbe áztatjuk, leöblítjük.
- Forraljuk fel a vizet, mártsuk bele a karfiolt, főzzük 2 percig. Egy szűrőedényben szűrjük le és öblítsük le hideg vízzel.
- Hagyja megszáradni a káposztát. Szerelje szét kis virágzatokra. Ne féljen attól, hogy összeomlik - főzés után ez nem fog megtörténni.
- Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, nyomjuk át.
- A sárgarépát megkaparjuk, megmossuk, a végét levágjuk. Szárítsa meg szalvétával. A koreai saláták elkészítéséhez tervezett reszelőn őröljük. Ha nincs ilyen eszköz, használhat normál reszelőt nagy lyukakkal.
- Tegye a zöldségeket egy tálba és keverje össze.
- Öntsön vizet egy kis serpenyőbe. Adjunk hozzá ecetet, olajat, cukrot, sót, adjunk hozzá fűszereket.
- A pácot felforraljuk, ráöntjük a karfiolra. Nem kell sokáig pácolni, hiszen a karfiol úgysem ad sok levet.
- Készítse elő az üvegeket úgy, hogy szódabikarbónával kimosja és bármilyen kényelmes módon sterilizálja. Forraljuk fel a fedőket.
- Rendezzük az előételt üvegekbe, öntsük fel a pácot. Fedjük le az üvegeket fedővel, de ne csavarjuk meg.
- Tegyünk egy törülközőt a serpenyő aljára, tegyünk rá üveges káposztát. Öntsön vizet a serpenyőbe úgy, hogy az elérje az üvegek vállát. Lassú tűzön forraljuk fel a vizet, és 20-40 percig sterilizáljuk benne a káposztás üvegeket, térfogatuktól függően (félliteres edényekhez 20 perc szükséges).
- Óvatosan vegye ki az üvegeket a serpenyőből, tekerje fel. Az üvegeket megfordítjuk, letakarjuk egy takaróval, és hagyjuk kihűlni alatta. Ez idő alatt további konzerválásra kerül sor.
Kihűlés után az uzsonnás üvegeket eltehetjük a kamrában - szobahőmérsékleten bőven megéri az e szerint készült uzsonnát.
Fűszeres karfiol koreaiul télre
Összetétel (2 literhez):
- karfiol - 1 kg;
- sárgarépa - 0,4 kg;
- fokhagyma - 10 gerezd;
- forró paprika - 1-2 db;
- friss petrezselyem - 50 g;
- cukor - 100 g;
- asztali ecet (9 százalék) - 120 ml;
- növényi olaj - 80 ml;
- víz - 400 ml;
- őrölt koriander - 5-10 g;
- só - 40 g.
Főzési mód:
- Kis virágzatokra szétszedve a káposztát szűrőedénybe tesszük, és 2 percre forrásban lévő vízbe mártjuk, folyó hideg víz alatt lehűtjük, megszáradni hagyjuk.
- A csípős paprikát és a fokhagymát késsel finomra vágjuk. A paprika magját ez előtt el kell távolítani, különben az előétel túlságosan forró lesz.
- A meghámozott sárgarépát egy speciális reszelőn őrölje meg.
- Keverjük össze a karfiolt, a sárgarépát, a fokhagymát és a borsot. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet és koriandert, keverjük össze, hagyjuk állni fél órát.
- Keverjük össze a többi hozzávalót, forraljuk 2 percig.
- Tegye az előételt sterilizált üvegekbe, óvatosan tömörítse.
- Forró pácot öntünk rá.
- Fedjük le az előkészített fedőkkel, sterilizáljuk az üvegeket rágcsálnivalókkal 20–40 percig vízfürdőben. Felteker.
- A konzerveket fejjel lefelé egy takaró alatt hagyjuk kihűlni.
A karfiol téli betakarításának ez a lehetősége vonzó lesz a fűszeres ételek szerelmeseinek.
Koreai stílusú karfiol paprikával és sárgarépával
Összetétel (2 literhez):
- karfiol - 1 kg;
- kaliforniai paprika - 0,2 kg;
- sárgarépa - 0,2 kg;
- fokhagyma - 5 gerezd;
- piros őrölt bors - egy csipetnyi;
- őrölt koriander - 10 g;
- szerecsendió - egy csipetnyi;
- őrölt fekete bors - 5 g;
- cukor - 80 g;
- só - 20 g;
- asztali ecet (9 százalék) - 100 ml;
- víz - 0,6 l.
Főzési mód:
- A virágzatra bontott káposztát 2-3 percig forraljuk, folyó hideg víz alatt lehűtjük, konyharuhával szárítjuk, serpenyőbe tesszük.
- A sárgarépát a koreai salátákhoz reszelőn őröljük, a borsot csíkokra vágjuk. Hozzáadjuk a káposztához.
- A fokhagymát préseljük ki, tegyük a zöldségekre.
- Adjunk hozzá száraz fűszereket.
- Keverjük össze.
- Forraljuk fel a sóoldatot vízből, cukorból és sóból. Ha 2 percig forr, öntsünk bele ecetet. Vegye le a tűzről.
- Tegye az előételt előkészített üvegekbe, öntse rá forró pácot.
- Sterilizálja a snack-tégelyeket 10-20 percig.
- Parafa, csomagolva, fejjel lefelé hagyjuk kihűlni.
A recept szerint készült karfiol különösen fényesnek és étvágygerjesztőnek tűnik, nem szégyen az ünnepi asztalra tálalni.
A karfiol ízletes és egészséges, különféle formában érdemes télire elkészíteni. Ha szereti a sós falatokat, imádni fogja a koreai karfiol salátát. Ezek a befőttek könnyen elkészíthetők és szobahőmérsékleten jól eltarthatók.
A koreai konyha hazai változatában fűszeres zöldségételekben gazdag. Maga az adaptáció pedig elsősorban a felhasznált termékeket érintette. A hazájukban használt eredetiek hiányában a kulináris szakemberek felszedték a rendelkezésre állókat. A karfiol impozáns megjelenésével és sűrű szerkezetével, valamint a fűszeres pácokra való kiváló „fogékonyságával” is vonzott.
Koreai karfiol – Általános főzési elvek
A koreai stílusú ecetes fűszeres karfiol egy eredeti illatos előétel, amely bármilyen asztalt díszíthet, és szinte bármilyen körethez tálalható.
A karfiol egész fejét vagy darabokra vágva nem kell pácolni, csak virágzatot használnak. Ahhoz, hogy gondosan elválasszuk őket egy sűrű törzstől, a megmosott káposztafejet fejjel lefelé fordítjuk, és pontosan a törzs közepén kettévágjuk. Egy keskeny vékony késsel egyenként vágjuk le a virágzatokat, próbáljuk kisebbre osztani. A törzs maradványait szinte teljesen levágják a virágzatról, csak a „göndör” részük marad meg.
A pácolás előtt a virágzat előzetes előkészítést igényel. Enyhén forrásban lévő vízben bizonyos ideig blansírozzák, vagy gőzzel párolják. Ezután a káposztát szitára vagy szűrőedényre fektetve jól lehűtjük. A virágzatot gyakran felforralják, de a legtöbb receptben forralva és lehűtve forró páccal öntik és lehűtik.
A valódi koreai karfiol pác ecetből, növényi olajból, fűszerekből, cukorból és sóból áll. A pác összetevőit összekeverjük vízzel vagy a káposzta blansírozásából visszamaradt húslével. Néha hozzáadják egy speciálisan elkészített paradicsomos alaphoz.
Egy ilyen előétel elkészítésekor sárgarépát és fokhagymát adnak a káposztához. Számuk nem korlátozódik a vényköteles ajánlásokra, ezt az Ön preferenciái alapján állíthatja be. A főzöldségekhez gyakran más zöldségeket is adnak. Az íz fokozása érdekében keserű hagymát és kaliforniai paprikát tegyünk, az étel fűszerességét csípős paprika szabályozza.
A pác fűszereit és fűszereit egymástól függetlenül választják ki, vagy a „Koreai sárgarépához” gyári fűszerezést használják.
A rágcsálnivalók elkészítésének időtartama két-tíz óra. De általában még a hűtőszekrényben sem tárolják sokáig. A jövőre való készletezéshez le lehet molytortani, minden szabály betartása mellett.
A klasszikus egyszerű koreai karfiol recept
Hozzávalók:
Kis karfiol fej - 700 gr.;
Nagy édes sárgarépa;
Öt nagy gerezd fokhagyma;
50 ml nagy tisztaságú olaj;
Asztali ecet - 200 ml;
Teljes 200 gr. egy pohár cukor;
Két evőkanál kősó;
liter ivóvíz;
Őrölt koriander, édes paprika, bors keverék;
Két kis levél lavrushka.
Főzési mód:
1. Tépjük le a káposztáról az összes levelet, öblítsük le meleg vízben a káposztafejet, és óvatosan vágjuk virágzatba.
2. Forraljon fel tiszta vizet egy nagy serpenyőben. Mártsuk a káposztát a forrásban lévő folyadékba, és enyhe forralással forraljuk körülbelül öt percig. Ezután szűrőedénybe szedjük és félretesszük.
3. Öntsön egy liter ivóvizet egy tiszta fazékba. Adjunk hozzá cukrot a sóval együtt, és forraljuk fel. Amint megjelennek az első buborékok, öntsünk bele a növényi olajat ecettel, és forralás után forraljuk a pácot két percig.
4. A megfőtt virágzatot a tűzhelyről éppen levett páccal öntsük le, és hagyjuk teljesen kihűlni. A folyamat felgyorsítása érdekében tegye a tartályt hűvös helyre.
5. A sárgarépát lereszeljük. Az étel gyönyörűen fog kinézni, ha egy speciális reszelőt használ, amelyet sárgarépa-cha saláta készítésére terveztek.
6. A meghámozott fokhagymagerezdeket nagy hosszanti tányérokra vágjuk. Ha szereti a gazdag fokhagymás ízt, növelje a mennyiséget.
7. Vegyünk őrölt koriandert, apróra vágott petrezselymet, őrölt paprika és paprika keverékét. A fűszereket ízlés szerint összekeverjük úgy, hogy összesen legfeljebb két teáskanálnyi keveréket kapjunk, és a kihűlt káposzta pácba öntjük. Adjuk hozzá a sárgarépát, jól keverjük össze és tegyük hideg helyre 6 órára pácolódni.
Koreai stílusú karfiol sárgarépa nélkül hagymával és paprikával
Hozzávalók:
Egy kilogramm karfiol, válogatott káposzta;
Három nagy kaliforniai paprika;
Három fej vöröshagyma;
két kanál cukor;
75 ml étkezési ecet;
Két evőkanál szárító só;
200 ml növényi olaj, szagtalan;
Egy teáskanál zúzott koriander;
Fekete bors - 1 tk
Főzési mód:
1. Egy serpenyő, öntsünk bele 1,5 litert. vizet, forraljuk fel nagy lángon. Amint a folyadék forrni kezd, adjunk hozzá másfél evőkanál sót, és engedjük le a szétválogatott virágzatot. Miután ismét megvárta a forralást, forralja legfeljebb három percig, vegye le a tűzről és hűtse le anélkül, hogy a levest dekantaná.
2. A hagymát nagyon vékony félkarikára vágjuk, ha nagyon nagy a hagyma, akkor negyedekre. A kimagozott paprikát hosszában vékony csíkokra vágjuk. A fokhagymát vékony szeletekre vágjuk.
3. A kihűlt húslevest felöntjük, és ne öntsük ki. Szárítsa meg a virágzatot, és keverje össze az előkészített zöldségekkel.
4. A kimért olajat és ecetet öntsük a húslevesbe. Mártsuk bele a maradék sót, fekete borsot és koriandert. A pácot enyhén felforrósítjuk, és a zöldségekre öntjük. Keverjük össze és tegyük egy éjszakára a hűtőszekrény közös rekeszébe.
Karfiol betakarítás koreaiul télen
Hozzávalók:
Friss karfiol - 800 gr.;
Két kanál fűszerezés "koreai sárgarépához";
nagy sárgarépa;
Fokhagyma ízlés szerint, de legalább 5 fog.
A páchoz a kezdeti liter víz alapján:
Táblázat 9% ecet - 250 ml;
Sovány, szagtalan, olaj - 50 ml;
200 gr. cukor;
Két evőkanál szárító só.
Főzési mód:
1. Késsel óvatosan válassza le a virágzatot a törzsről, és meleg vízbe engedve alaposan öblítse le.
2. Egy nagy lábasban forraljunk fel egy kicsit több mint egy liter vizet, és főzzük benne a káposztát 4 percig. A tűz ne legyen intenzív, kívánatos, hogy a víz csak alig forrjon fel. A megfőtt káposztát egy tálba tesszük és hagyjuk kihűlni.
3. Öntsön egy liter ivóvizet egy külön serpenyőbe, és forralja fel. Ezután adjuk hozzá a fűszereket, öntsük fel olajjal és forraljuk öt percig. A végén adjunk hozzá ecetet, azonnal vegyük le a tűzről, és mártsuk a kifehéredett virágzatot a forró pácba. A pácban lévő karfiolt szobahőmérsékletűre hűtjük.
4. Adjunk hozzá finomra vágott fokhagymát, speciális reszelővel reszelt sárgarépát, és jól keverjük össze.
5. Az elkészített keveréket az előkészített steril üvegekre kenjük, „vállig” töltve. Adjuk hozzá a maradék pácot, és forralt fém fedővel lazán fedjük le sterilizálni.
6. Sterilizáláshoz tegyük az üvegeket egy széles serpenyőbe, melynek alját több rétegben frottírral letakarjuk. Töltsük meg az edényeket meleg vízzel, öntsük fel úgy, hogy ne érje el a nyakig érő két centimétert, és tegyük erős hőre. Amint a víz felforr, csökkentse a hőt, és tartsa a tartósítást enyhén forrásban lévő vízben. Fél literes tartályok - negyed óra, liter - legfeljebb 25 perc.
7. Sterilizálás után óvatosan vegye ki az üvegeket a serpenyőből, és zárja le úgy, hogy egy speciális varratozó eszközzel feltekerje a fedelet.
8. A forró tartósítást takaró alatt hűtsük le, és tegyük hűvös helyre további tároláshoz.
Fűszeres koreai stílusú karfiol citromlével két óra alatt
Hozzávalók:
4 evőkanál. l. sovány fagyasztott vaj;
0,5 kg karfiol;
Két nagy sárgarépa;
1,5 táblázat. kanál cukor;
Csípős paprika - 1 hüvely, kis méretű;
durva só - 2 teáskanál;
Leve egy nagy citromból;
Friss koriander és kapor - ízlés szerint;
Két íjtoll;
Egy teáskanál koriander.
Főzési mód:
1. Forraljunk fel vizet egy nagy serpenyőben, és sózzuk meg, ahogy a tésztafőzésnél szokott. A szétszedett virágzatot mártsuk forrásban lévő, enyhén sós oldatba, és forraljuk körülbelül 3 percig. Határozza meg a készenlétet egy darabba harapva. Ha nem elég puha, forraljuk tovább, de ne vigyük túlzásba, a virágzat sűrű maradjon.
2. Lecsepegtetjük az összes levest, mérjük ki és tegyünk vissza öt kanállal a serpenyőbe. A káposztát szitára tesszük és jól kihűtjük.
3. A zöldhagymát és a csípős paprikát karikákra vágjuk, a friss fűszernövényeket apróra vágjuk. A fokhagymát finom reszelővel vágjuk, a sárgarépát vékony hosszú csíkokra vágjuk, vagy speciális reszelővel dörzsöljük.
4. Az összes zöldséget egy tálba keverjük, hozzáadjuk a kihűlt virágzatot, a koriandert, felöntjük a forró páccal, és alaposan összekeverjük.
5. Hajtsa be egy fedeles műanyag ételtartóba, és tegye be a hűtőszekrénybe. Ha a virágzat kicsi, a pácolás pár órát vesz igénybe, ha nagyobb, akkor tovább.
Gyors koreai karfiol recept szezámmaggal és szójaszósszal
Hozzávalók:
Hat kis méretű káposztavirágzat;
egy evőkanál könnyű szójaszósz;
Két evőkanál szezámmag;
Egy darab friss gyömbér gyökér;
Rizsecet - 1 evőkanál. l.;
Egy teljes kanál méz, csúszda nélkül;
40 ml kiváló minőségű növényi olaj;
Főzési mód:
1. Áztassa a virágzatot egy órára meleg, enyhén sós vízbe. Ezután alaposan öblítse le, és áztassa gőz fölött tíz percig.
2. Keverje össze a szójaszószt rizsecettel. Préseljük át, és adjunk hozzá fokhagymát, finomra reszelt gyömbért (2 tk), mézet a páchoz, és jól keverjük össze.
3. Száraz serpenyőben a minimális hőmérsékleten enyhén pirítsuk meg a szezámmagot, hűtsük le, és a felét öntsük a pácba, keverjük össze.
4. A kihűlt virágzatot leöntjük az elkészített páccal, és két órán át melegen pácoljuk.
5. Tálaláskor az edény alján összegyűlt pácot öntsük a káposztára, és szórjuk rá a maradék szezámmagot.
Hogyan tartósítsuk a koreai stílusú karfiolt paradicsomos pácban
Hozzávalók:
két nagy paradicsom;
Kilogramm fej friss karfiol;
Két édes, lehetőleg piros paprika;
3-4 szem bors;
erős paprika - 2 hüvely;
Öt nagy gerezd fokhagyma;
Só ízlés szerint;
három nagy kanál cukor;
Fél csésze 9%-os étkezési ecet;
170 ml erősen finomított olaj.
Főzési mód:
1. Késsel óvatosan szétszedjük a káposztafejet minimális méretű virágzatokra, és levágjuk belőlük a sűrű szár maradványait. Forró, enyhén sós vízbe mártjuk, és közepes lángon három percig forraljuk. Ezután szitára tesszük és jól megszárítjuk.
2. A meghámozott fokhagymagerezdeket és az apróra vágott paradicsomot turmixgéppel ledaráljuk.
3. A paradicsommasszához adjunk hozzá növényi olajat, majd cukrot, ecetet és fűszereket, jól keverjük össze és vegyünk mintát. A paradicsom pácnak enyhén sósnak kell lennie.
4. Alacsony lángon forraljuk fel a pácot, engedjük le a kifehéredett virágzatot, és forraljuk újra, mindössze néhány percig.
5. Csomagolja a forró koreai karfiolt páclével steril üvegekbe, és zárja le.
6. Fordítsa az üres lapokat a fedőkre, és hagyja kihűlni egy meleg takaró alatt.
Koreai karfiol – Főzési trükkök és hasznos tippek
Gyakran a kis szúnyogok karfiolvirágzatban élnek. A kártevőtől való megszabaduláshoz elég, ha rövid ideig kibírja sós, hűvös vízben.
Nem szükséges a virágzatot a receptben jelzett ideig forralni. Ha szereti a ropogós káposztát, forralja kevésbé, de ne feledje, hogy minél keményebb a húsa, annál tovább tart a savanyítási idő.
A pác íze a cukor mennyiségének önálló változtatásával állítható be. De érdemes emlékezni arra, hogy a pác legyen sós, mivel a káposzta szinte az összes sót kivonja belőle.
Ha szereted a csípős salátákat, rajongsz a koreai konyháért, és nem bánod, ha valami újat eszel, akkor egy koreai stílusú karfiol előétel megfelelő lesz. Hazánkban ezt a fajta káposztát gyakorlatilag nem pácolják, ráadásul otthon nem szüretelik be télire, inkább a hagyományos paradicsomos uborkákra támaszkodva. Koreában általában ritkán tartósítják a zöldségeket, gyakrabban készítenek instant salátákat.
És itt szárnyra kelnek, különféle fűszereket és zöldségeket használnak a pácolás során. Azt javaslom, hogy kövessük a keleti ország lakóinak nyomdokait, és készítsünk házilag fűszeres salátákat sárgarépával, padlizsánnal, paprikával. Válassz egy receptet, és kezdd el.
Instant koreai karfiol
A legegyszerűbb, legegyszerűbb recept, ami nem ront az ízén. Hasznos lesz, ha hirtelen elszáll a vágy, hogy salátával kényeztesse magát, és a kukákban ott volt minden, ami a főzéshez szükséges.
Szükséged lesz:
- Karfiol - 1 kg.
- Sárgarépa.
- Fokhagyma - 2 gerezd.
Egy liter pác:
- Cukor homok - 130 gr.
- Ecetsav 9% - 50 ml.
- Olaj - ¼ csésze.
- Koriander - egy teáskanál.
- Őrölt bors - ugyanaz.
- Só - egy evőkanál.
Recept fotóval
Vágja a káposzta fejét virágzatra, uzsonnára vágja nem túl nagyra.
Forraljunk fel vizet egy serpenyőben, tegyük bele a virágzatot, blansírozzuk öt percig, ne tovább, hogy a saláta ne legyen puha.
Távolítsa el a káposztát, használjon szitát vagy szűrőedényt, hogy a felesleges levest lecsepegtesse.
A koreai stílusú sárgarépát speciális reszelővel lereszeljük.
A fokhagymagerezdeket felaprítjuk.
Megfőzzük a pácot: egy serpenyőben vizet forralunk, forrásban lévő vízhez adjuk a receptben feltüntetett száraz fűszereket.
Egy tálba hűtött káposztával tegyen fokhagymát, sárgarépa chipset, öntsön fűszert a koreai sárgarépához.
Beleöntjük a pácot. Tedd a hűtőszekrény polcára 5-6 órára.
Koreai karfiol kaliforniai paprikával, babbal
Íme egy keleti ízű káposzta zöldségtál receptje. Nagyon finom fűszeres, gyors házi saláta lett belőle.
Hozzávalók:
- Fej káposzta 1 kg-ra.
- Édes paprika - 3 db.
- Zöldbab - 250 gr.
- A fokhagyma feje.
- sárgarépa - 3 db.
- Koreai fűszerezés - egy kanál.
- Só - 1,5 nagy kanál.
- Olaj - 150 ml.
- Cukor - 2 nagy kanál.
- Ecet 9% - 3 nagy kanál.
Pácoljuk:
- Kb. 2-3 percig forraljuk a színes virágzatot, hogy az uzsonna ropogós legyen.
- Lecsepegtetjük, hozzáadjuk a száraz fűszereket, ecetet, olajat. Forraljuk újra.
- Egy széles medencében keverje össze a főtt virágzatot, az apróra vágott babot, a kaliforniai paprikát. Adjunk hozzá sárgarépa rudakat, finomra vágott fokhagymát.
- Öntsük rá a pácot, töltsük üvegekbe. A fürdőben 15 percig dolgozzuk (fél literes üvegeknél ez az idő).
Koreai stílusú karfiol fűszerezéssel
A sárgarépa kész fűszerezése koreai fűszerekkel nagyban felgyorsítja az igazi saláta otthoni elkészítésének folyamatát. Néhány óra elteltével salátával kényezteti magát, és másokat is megörvendeztet egy remek előétellel.
Kívánt:
- Egy villa káposzta - egy kilogramm.
- Nagy sárgarépa.
- bolgár paprika (piros).
- Izzó.
- Fokhagyma - 3 gerezd.
- Asztali ecet, 2,5 nagy kanál.
- Szezámolaj - 20 ml.
- Koreai fűszerezés sárgarépához - ½ evőkanál. kanalakat.
- Só ízlés szerint.
- Csípős paprika.
- Cukor - 1 evőkanál. kanál.
Hogyan készülj:
- Szerelje szét a káposzta fejét, dobja a virágzatot forrásban lévő vízbe. 5-7 percig blansírozzuk. Nyugodj le.
- A hagymát apróra vágjuk, serpenyőben kellemes aranysárgára sütjük.
- A fokhagymagerezdeket pépesre törjük, az édes paprikát csíkokra osztjuk, a keserűt karikára vágjuk (a magokat mindenképpen eltávolítjuk). Dörzsölje át a sárgarépát koreai szívószállal egy reszelőn.
- Helyezze a zöldségeket a hagyma tetejére. Erőteljesen kevergetve néhány percig nagy lángon pirítjuk.
- Kicsit hűtsük le, adjunk hozzá koreai fűszereket, sózzuk, adjunk hozzá cukrot, öntsünk ecetet. Keverjük össze.
- Hajtsa a káposztát egy tálba sárgarépával. Ismét jól keverjük össze.
- Hagyjuk 2 órán át pácolódni. Próbáld ki, ha nagy a virágzat, akkor add hozzá a pácolási időt.
Koreai stílusú karfiol padlizsánnal
Az eredeti előétel padlizsánnal senkit sem hagy közömbösen. A kékek gazdagabb és gazdagabb ízt adnak a salátának.
- Padlizsán - 700 gr.
- Káposzta - 500 gr.
- Sárgarépa - két darab.
- A fokhagyma feje.
- Édes paprika - 2 db.
- Izzó.
Fél liter páchoz:
- Ecet, asztali - 60 ml.
- Cukor - 70 gr.
- Piros csípős paprika - egy teáskanál.
- Fekete bors - ugyanaz.
- Só - 1,5 evőkanál. kanalakat.
- Koriander por - egy nagy kanál.
Főzés:
- A padlizsánt karikákra osztjuk, sózzuk, nyomógombbal lenyomkodjuk. Tartsa az éjszakát, hogy a keserűség elmúljon. Ezután engedje le a levét, öblítse le folyó vízzel.
- A káposztát kisebb virágzatokra válogatva megfőzzük, a kékekhez adjuk.
- A zöldségekhez tegyünk hagymás félkarikákat, édes paprika szívószálakat, koreai csíkokra vágott sárgarépát. Megszórjuk a receptben feltüntetett fűszerekkel.
- Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót, édesítőt, ecetet. Ráöntjük a zöldségekre.
- Keverjük össze a salátát. Gyors étkezéshez 5-6 órát hagyjuk pácolódni. Tedd üvegekbe a télire szánt uzsonnát, sterilizáld 15 percig.
Hogyan tároljuk a koreai karfiolt télen?
- Káposzta villa - 700 gr.
- Sárgarépa.
- Fokhagyma - 5 gerezd.
Páchoz liter vízre:
- Só - 60 gr.
- Olaj - 60 ml.
- Lavrushka - 3 db.
- Asztali ecet - 210 ml.
- Cukor homok - 180 gr.
- Édes paprika, koriander, paprika keveréke - egy-egy csipetnyi.
Hogyan kell csinálni:
- A virágzatra bontott káposztát enyhén sós vízben kb. 5-7 percig blansírozzuk. Ha azt szeretné, hogy a káposzta ropogós legyen, csökkentse a feldolgozási időt 3-4 percre.
- Dobja el, eltávolítva a felesleges húslevest, szárítsa meg.
- Pácot készítsen úgy, hogy sót és cukrot forró vízbe dob, olajat és ecetsavat önt hozzá. Pároljuk, amíg a laza fűszerek feloldódnak.
- Öntsük a pácot a káposztára. Hagyjuk kihűlni.
- Amíg a saláta hűl, a sárgarépát koreai reszelőn feldaraboljuk. A fokhagymát szeletekre vágjuk. Adjunk hozzá zöldségeket a salátához.
- Az edényt megszórjuk paprikával, korianderrel, borssal, apróra törve babérlevéllel.
- A zöldségeket jól összekeverjük, 5-6 órán át állni hagyjuk.
- Töltsük meg az üvegeket salátával, öntsük bele a pácot. Sterilizálja az üvegeket. 0,5 literes tartályok - 15 perc, literes tartályok esetén a hőkezelés 30 percig tart. Ezután feltekerjük a fedő alá, lehűtjük, télre hidegre tesszük.
Koreai stílusú ropogós karfiol céklával
A recept szerint konzerv káposzta fűszeres, ropogós. Gyorsan elkészül, 5-7 nap után már élvezhető.
Egyre gyakrabban jelennek meg az asztalon a közönséges termékekből készült, de különleges módon pácolt új ételek. A koreai karfiol pontosan ez a lehetőség. Néhány óra alatt elkészíthető, és a tökéletes falat minden vendégnek örömet okoz.
Koreai ecetes karfiol: Az igazi recept
Korábban ezt az ételt készen vásárolták a boltban. De most sok háziasszony rájött, hogy rövid időn belül otthon is főzhet káposztát, miközben sokkal kevesebb pénzt költ.
Válasszon erős fejeket, amelyek közepes méretűek és világos színűek. A virágzatot szorosan össze kell csomagolni. Ujjaival megnyomva ellenőrizheti a frissességet, keménynek kell lennie. Ha megérzi a káposzta illatát, ne vegye be, az biztosan állott. A friss káposztának gyakorlatilag nincs szaga.
Hozzávalók:
- karfiol - 1500 g;
- sárgarépa - 3 db;
- koriander - 1 teáskanál;
- cukor - 120 g;
- víz - 650 ml;
- napraforgóolaj - 50 ml;
- őrölt feketebors;
- só - 1 evőkanál. kanál;
- ecet - 50 g.
Főzés:
- Válasszuk szét a virágzatot, válasszunk frisseket, ne használjunk sérülteket.
- Forrásban lévő vízbe tesszük. Pár percig állni kell anélkül, hogy túlsütnénk, különben megpuhul, és az étel íze is romlik. Kivesszük és kihűtjük a zöldséget.
- Reszelje le a sárgarépát egy speciális sárgarépára való reszelőn koreai nyelven.
- Öntsön cukrot egy norma vízzel, sóval.
- Öntsünk napraforgóolajat, forraljuk fel.
- Adjunk hozzá ecetet. Vegye le a tűzről.
- Csatlakoztassa a sárgarépát a virágzattal.
- Megszórjuk borssal, korianderrel.
- Forró pácot öntünk rá. Nyugodj le.
- Pár órát a hűtőben pihentetjük.
Gyorsétterem - lépésről lépésre
A karfiolt gyorsan és egyszerűen savanyítjuk. Az előkészítés mindössze negyed órát vesz igénybe. És a fő előnye - betakarítható a jövőbeni használatra. Az uzsonna sokáig jól eláll.
Hozzávalók:
- fokhagyma - 5 gerezd;
- káposzta - 950 g;
- szegfű - 5 rügy;
- sárgarépa - 1 db;
- kurkuma - 1 teáskanál;
- bolgár paprika - 1 db;
- lavrushka - 1 lap;
- víz - 970 ml;
- cukor - 3 evőkanál. kanalak;
- tengeri só - 2,5 evőkanál. kanalak;
- ecet 9% - 100 ml alma;
- olívaolaj - 45 ml.
Főzés:
- A virágzatot felosztjuk, a nagyokat darabokra vágjuk.
- A kaliforniai paprikát kockákra vágjuk.
- A sárgarépát koreai sárgarépa reszelővel vágjuk fel.
- A cukrot és a sót forrásban lévő vízbe öntjük, addig keverjük, amíg a kristályok fel nem oldódnak.
- Adjunk hozzá babérlevelet, szegfűszeget, borsot, kurkumát.
- Felöntjük olajjal, ecettel. Keverd össze.
- Helyezze el a káposztát. Zárt fedél alatt pár percig forraljuk.
- Vegye le a tűzről.
- Adjunk hozzá sárgarépát és paprikát.
- Keverjük össze, hagyjuk kihűlni.
- Átutalás bankokba. Tartsa hűtve.
- Egy napon belül felhasználhatja.
Hagymával és kaliforniai paprikával
A téli karfiol az egész család kedvenc étele lesz a hideg napokon.
Hozzávalók:
- karfiol - 950 g;
- napraforgóolaj - 110 ml;
- sárgarépa - 260 g;
- ecet - 100 ml (9%);
- bolgár paprika - 320 g;
- cukor - 90 g;
- fokhagyma - 8 gerezd;
- őrölt koriander - 1 evőkanál. kanál;
- erős paprika - 1 db;
- kardamom - 0,5 teáskanál;
- szegfűszeg - 0,5 teáskanál;
- só - 1 evőkanál. kanál;
- szerecsendió - 0,5 teáskanál;
- víz - 670 ml.
Főzés:
- Szerelje szét a káposzta fejét virágzatra.
- Forraljuk forrásban lévő vízben pár percig, majd hűtsük le.
- Készítsen egy speciális reszelőt, reszelje le a sárgarépát.
- A fokhagymagerezdeket felaprítjuk.
- Keverjük össze a fokhagymát és a sárgarépát.
- A borsot apró csíkokra őröljük.
- Csípős paprika - kis kockákban.
- Keverje össze az összes elkészített terméket.
- Megszórjuk korianderrel, szegfűszeggel, kardamommal, szerecsendióval, összekeverjük.
- Töltsük meg az előkészített (sterilizált) üvegeket a kapott keverékkel.
- Öntsünk sót, cukrot a vízbe.
- Felöntjük az ecettel.
- Pár percig forraljuk.
- Öntsük üvegekbe, fedjük le fedővel.
Citromlével két órán át
Kiváló előétel a fűszeres ételek szerelmeseinek.
Hozzávalók:
- karfiol - 470 g;
- zöld hagyma - 2 toll;
- nagy sárgarépa - 2 db;
- kapor - 15 g;
- cukor - 1,5 evőkanál. kanalak;
- erős paprika - hüvely;
- koriander - 15 g;
- olívaolaj - 4 evőkanál. kanalak;
- koriander - 1 teáskanál;
- tengeri só - 2 teáskanál;
- fokhagyma - 4 gerezd;
- egy nagy citromból facsart levet.
Főzés:
- Öntsön sót forrásban lévő vízbe.
- Ossza el a virágzatot, helyezze folyadékba.
- 3 percig forraljuk, lehűtjük.
- Aprítsuk fel a zöldeket, csípős borsot.
- A fokhagymát finom reszelőn lereszeljük.
- Sárgarépa - speciális sárgarépára való reszelőn koreai nyelven.
- Keverjük össze a zöldségeket.
- Adjunk hozzá káposztát.
- Megszórjuk korianderrel.
- A főzés után visszamaradt húslevesből öntsön le 60 ml-t. Felöntjük citromlével.
- Adjunk hozzá cukrot és sót, forraljuk fel.
- Öntsük az ételt, keverjük össze.
- Zsákba tesszük, hűtőbe tesszük.
- Két óra múlva lehet enni. Ha túl nagy virágzatot használnak, három órát vesz igénybe.
Szezámmaggal és szójaszósszal
Az ünnepi asztalon szívesen látott vendég a savanyú káposzta. Próbálja ki ezt a főzési lehetőséget, és vendégei elégedettek lesznek.
Hozzávalók:
- karfiol - 6 virágzat;
- fokhagyma - 4 gerezd;
- méz - 1 evőkanál. kanál;
- szójaszósz - 1 evőkanál. kanál;
- növényi olaj - 40 ml;
- szezám - 2 evőkanál. kanalak;
- rizs ecet - 1 evőkanál. kanál;
- gyömbér - egy darab gyökér.
Főzés:
- Melegítsük fel a vizet, sót. Helyezze az előkészített káposzta virágzatát, álljon egy órát.
- Keverjük össze az ecetet és a szójaszószt.
- A fokhagymát felaprítjuk, az ecetes folyadékhoz adjuk.
- A gyömbért finom reszelőn lereszeljük, a fokhagymával összedolgozzuk.
- Öntsön mézet.
- Keverj össze mindent.
- A szezámmagot megpirítjuk, a páclébe öntjük.
- Helyezze a virágokat a pácba.
- Hagyjuk állni pár órát.
- Megszórjuk szezámmaggal.
Gyors opció paradicsom pácban
Ha egy új, illatos harapnivalóval szeretne kedveskedni rokonainak vagy váratlan vendégeinek, akkor ez a lehetőség az Ön számára.
Hozzávalók:
- karfiol - 1000 g;
- nagy paradicsom - 2 db;
- olívaolaj - 170 ml;
- fokhagyma - 5 gerezd;
- ecet - 120 ml (9%);
- sárga paprika - 2 db;
- cukor - 3 evőkanál. kanalak;
- fekete bors - 4 borsó;
- só;
- erős paprika - 2 hüvely.
Főzés:
- Szerelje szét a virágzatot, vágja le a fennmaradó sűrű réteget.
- Tegye a káposztát forrásban lévő sós vízbe, forralja három percig.
- Kap, szárítsa meg a virágzatot.
- A fokhagymagerezdeket és a paradicsomot turmixgépben őröljük.
- Töltse fel olajjal.
- Beleöntjük a cukor mennyiségét.
- Felöntjük az ecettel.
- Fűszerekkel ízesítjük. Keverd össze.
- Forraljuk fel.
- Adjunk hozzá virágzatot, álljunk pár percig.
- Forrón öntsük üvegekbe.
- Egy óra elteltével élvezheti az ételt.
Az ősz beköszöntével egyre gyakrabban használjuk étrendünkben a savanyú, savanyú vagy konzerv zöldségekből készült salátákat. A koreai stílusú zöldségek is népszerűek. Leggyakrabban a sárgarépát, a céklát, a tengeri kelkáposztát főzik így. Ma szeretném felajánlani, hogy főzzön saját koreai saláta receptet. A pácolt koreai stílusú karfiol sárgarépával több órát vesz igénybe. Egy ilyen előételhez a káposzta frissen és fagyasztva is használható.
Koreai karfiol
Koreai káposzta receptje ecettel
- karfiol - 1 közepes fej (súlya 1,5 kg),
- sárgarépa - 3 darab (közepes),
- cukor - 130 g,
- növényi olaj - 50 g,
- só - 1 evőkanál. l.,
- ecet - 50 g,
- víz - 700 ml,
- koriander - 1 teáskanál,
- őrölt fekete bors - 1 tk.
Először is el kell készítenie a fő terméket. Salátához a középső fejet vesszük, fehér, sérülés nélkül. A káposztát virágzatra szedjük. Forrásban lévő vízbe mártsuk 2 percre, fontos, hogy ne főzzük túl, nehogy puha legyen a karfiol. Szűrőkanállal kiszedjük, és egy tálba tesszük kihűlni.
A sárgarépát meghámozzuk és felkockázzuk. Lehetőleg speciális reszelőn koreai salátákhoz.
Most készítsük el a pácot. Öntsön vizet egy edénybe, adjon hozzá cukrot, sót és növényi olajat. Feltesszük a tűzre. Amikor a pác felforr, adjunk hozzá ecetet, és kapcsoljuk ki a tüzet.
A kihűlt káposztát egy kis zománcozott serpenyőbe tesszük, reszelt sárgarépával és korianderrel és fekete borssal megszórva.
Forró pácba öntjük. Megvárjuk, míg kihűl, és hideg helyre tesszük. Hagyja 2 órán át ázni.
A káposzta ropogós, mérsékelten fűszeres lesz. Biztos vagyok benne, hogy tetszeni fog a recept, és a saláta csodálóit talál.
Jó étvágyat kívánunk!
Elena Naryadchuk elmondta, hogyan kell főzni a karfiolt koreai nyelven, a szerző receptjét és fényképét.
Annak ellenére, hogy ez a gyönyörű káposzta nagyon egészséges, meglehetősen ritka az asztalunkon. Nem valószínű, hogy valaki savanyú káposztát főz, gyakrabban savanyítanak télire, finom köreteket vagy salátákat készítenek, amit mi meg is teszünk.
Az ízletes és illatos koreai stílusú karfiol saláta nagyszerű lehetőség a karcsú menü vagy diéta diverzifikálására a fogyás érdekében. Ahhoz, hogy jó formában tartsd magad, elég heti 1-2 alkalommal karfiolt fogyasztani.
Koreai karfiol saláta
recept paradicsommal, sárgarépával és paprikával
Elgondolkozott már azon, hogy miért hívják a karfiolt "karfiolnak", bár teljesen fehér, enyhén krémes árnyalattal? Végül is a különböző fajták leveleinek színe sárga, lila és zöld. Valójában a válasz nagyon egyszerű, a közönséges káposztafélékben a leveleket, a karfiolban pedig a virágzatot fogyasztjuk. Innen a neve ennek a káposztafajtának.
kapcsolódó cikkek
