A rizst kell főzni. A rizst lassú tűzhelyen főzzük. Főzzünk puha rizst… mértékkel… és a megfelelő tálban
A rizst vagy a szaracén gabonát számos országban termesztik, és jó okkal, mivel a rizsgabonafélék különböző fajtái lehetővé teszik számos kulináris remekmű és egyszerű étel elkészítését. De ahhoz, hogy az étel íze és megjelenése valóban csodálatos legyen, meg kell érteni, hogyan kell főzni a rizst, és ennek a csodálatos gabonafélének mely fajtái alkalmasak különféle ételekhez?
Az előkészítő szakasz a siker kulcsa
A gabona főzés előtti előkészítése a mosás és az áztatás lényege. Ez a két művelet eltávolítja a talkumot a rizsszemekből a glükózzal együtt, amely a fajták több mint felét feldolgozza, és fényesebbé teszi a végső rizsételt.
A szemeket kétféleképpen moshatja: szitán vagy egy kényelmes serpenyőben. Az első esetben a szükséges mennyiségű rizst egy szitába kell önteni, majd folyó víz alatt meg kell tisztítani a szemeket a talkumtól és egyéb törmeléktől. Vagy helyezze a rizsdarát egy kényelmes serpenyőbe, töltse fel hideg vízzel, keverje meg a kezével, öblítse le. Az edényekben lévő folyadék zavarossá válik, ezért a műveletet körülbelül 5-ször meg kell ismételnie, amíg a víz átlátszó állapotba nem kerül.
A második előkészítő szakasz, amikor a rizst egy ideig tiszta vízzel áztatják, nem mindig szükséges, de segít csökkenteni a főzési időt, és morzsalékosabbá teszi a leendő ételt. A legtöbb rizsfajtához elegendő 30-40 perc tiszta vízben való "úszás". Egy csésze rizs áztatásához két csésze folyadékra lesz szükség. Ezt követően a gabonát meg kell mosni, ahogy korábban írták.
Fontos! A rizses reggeli gyors elkészítéséhez áztasd be a szemeket egy éjszakára, majd reggel öblítsd le és forrald fel az alábbi ajánlások alapján.A gabonafeldolgozás módja és a főzési idő kapcsolata
A rizs őrlése vagy finomítása a gabona héjának és a csírával együtt történő eltávolításának folyamata, amely lehetővé teszi a termék eltarthatóságának meghosszabbítását, költségének és főzési idejének csökkentését.
A kérdés megválaszolásához - hogyan kell helyesen főzni a rizst - meg kell különböztetni a fajtáit a feldolgozási módszer szerint:
- A barna vagy teljes kiőrlésű rizs a legértékesebb faj az emberi szervezet számára, és a legkevésbé fényesedik. A héjat, amelyet a fehér rizs a feldolgozás során elveszít, itt tárolják, így a termék íze világosabb, gazdagabb és diós jegyekkel marad. A szemek természetes barnás árnyalata is megmarad. A teljes kiőrlésű rizs főzése tovább tart, a főzési idő 35-45 perc. A kész köret omlósan, egészségesen jön ki egy rakás vitaminnal.
- A fehér vagy csiszolt rizs a leghíresebb rizsszemfajta, amely sima, áttetsző, fehér, különböző szemformájú. Az intenzív feldolgozás sok makro- és mikroelemtől megfosztja ezt a típust, de meghosszabbítja az eltarthatóságát. Az ilyen rizsdara főzési ideje megtakarítja a háziasszonyok idejét, 15 percre csökken.
- Párolt rizs - ez a fajta gabona speciális gőzkezelésen, szárításon, majd csak polírozáson esik át. Ez a módszer enyhén aranyszínű árnyalatot ad a szemeknek, ugyanakkor lehetővé teszi a termékben lévő mikroelemek és rostok alapvető részének megtakarítását, de egy teljes kiőrlésű rizzsel összehasonlítva még mindig kevésbé hasznos. A párolt rizs megfelelő főzéséhez a következő lépéseket kell végrehajtania - alaposan öblítse le a szemeket, majd öntse egy mély serpenyőbe, és főzze 25 percig zárt fedél alatt.
Két megoldás – Hogyan főzzünk bolyhos rizst
Az étvágygerjesztő és omlós rizsételek elkészítéséhez két fajta a legelfogadhatóbb - a basmati vagy a jázmin, de a szokásos párolt rizs is megfelelő. Mindkét esetben a szemeket fel kell tölteni folyadékkal (zöldséglével vagy vízzel), amelyet kétszer annyit veszünk, mint a szemeket. Számítás egy adag tányérra - 60 g gabona.
Az omlós rizzsel való étel beszerzésének első módja nagyon egyszerű: a már elkészített, megmosott gabonapelyhet a serpenyőbe kell önteni, fel kell önteni hideg vízzel, majd fedő alatt 5-8 percig főzni. Nem érdemes beleavatkozni a jövőbeli táplálékba. A főzés végén érdemes szezámmagot vagy vajat adni a rizshez.
A második lehetőség nehezebb lesz, hasznos hozzá egy szorosan záródó fedővel ellátott serpenyő, valamint több idő a következő lépésekhez:
- A tervezett ételhez meg kell mérni a gabonafélék mennyiségét. Miután elküldte a serpenyőbe vagy merőkanálba - áztassa 15 percig, hogy felszabaduljon a keményítő. Ezután a rizst meg kell mosni, majd a szemeket szitára kell dobni, hogy megszáradjon.
- Helyezze a serpenyőt a tűzre, hogy felmelegedjen, és adjon hozzá 3-4 evőkanál növényi olajat. 2-3 percig hagyjuk felmelegedni, utána oda kell tenni a keményítőből hámozott rizst, és átkeverni. Ideális esetben minden gabonát olajban kell megvásárolni.
- Adjunk hozzá felmelegített húslevest vagy meleg vizet a rizsdarához, öntsünk rá egy teáskanál sót. Egy spatula segítségével gyúrja át a leendő edényt egyszer, de ne többet.
- Fedjük le a serpenyőt fedéllel. Halkítsd le a tüzet. Jegyezze fel a főzési időt: fehér rizsdara esetében - 15-20 perc, barna - 40-50 perc.
- Ha lejár az idő, kapcsolja el a tüzet, de ne érintse meg a fedőt. Az edényt az edénnyel egy törülközővel be kell csavarni, és a grízt még néhány percig párolni kell.
Hogyan kell főzni a tökéletes rizst - kis trükkök
Különböző országok területén a rizst főételként vagy kiadós köretként használják, valamint számos saláta vagy péksütemény feltétjeként. Hogy milyen rizs lesz a főzés befejezése után - omlós vagy ragadós, az nemcsak a gabonafélék típusától függ, hanem a főzés minden szakaszában végzett pontos műveletektől is:
- A puha, étvágygerjesztő rizs érdekében a főzés során kerülni kell a keverést. Ha a rizs zabkása viszkózus, akkor ez a szabály elhanyagolható.
- A rizsételek főzéséhez a legoptimálisabb edények a vastag falú serpenyők vagy serpenyők, amelyek üvegből, fémből készültek és szintén teflon bevonattal vannak ellátva. A leginkább nem megfelelőek a zománcozott edények.
- Ebéd vagy vacsora tervezésekor fontos megjegyezni, hogy a főtt rizs a szárazhoz vagy az eredetihez képest körülbelül háromszorosára nő. Egy csésze rizsszem három teljes adaghoz elegendő. Az alapösszetevők aránya 1 csésze gabonapehely 2 csésze vízhez viszonyítva.
Meg kell jegyezni, hogy a vörös, a fekete és a vadrizs keményebb típusú szemekkel rendelkezik, ezért sok háziasszony azon töpreng, hogyan és mennyit kell főzni ezekből a fajtákból? A vadon élő és más, sötét szemű rizst fel kell önteni vízzel, majd legalább 3 órán át állni kell, majd megmosni, a serpenyőbe küldeni, a leendő edényt tűzre kell helyezni, és 40-45 percig forralni kell. A hosszú forralás miatt a folyadék gyorsan elpárolog, ezért még egy pohár folyadékot kell hozzáadni, vagyis a kezdeti arány 1:3 legyen.
Hogyan főzzünk rizst a mikrohullámú sütőben?
A megmosott rizst mikrohullámú sütőben használható edénybe kell tenni, ügyelve az arányra: 1 csésze rizs 2 csésze vízhez. Előzetesen hozzá kell adni egy teáskanál sót a vízhez két evőkanál növényi olajjal kombinálva. Ezután fedje le a gabonafélékkel ellátott tartályt fedéllel, és tegye be a jövőbeli ételt a mikrohullámú sütőbe.
A következő lépés a sütő teljesítményének beállítása - ki kell választania a 700 W-ot, és be kell állítania az időzítőt 5 percre, a jelzett idő után csökkentse a teljesítményt 500 W-ra, a következő főzési idő 10-15 percet vesz igénybe. A sütő teljes kikapcsolása után a rizsdarát további 10 percig nem kell kivenni. Adja hozzá kedvenc olaját a kapott ételhez.
Fontos! A vadon élő és barna rizsfajták így tovább főznek, ezért 0,5 csészével több folyadéknak kell lennie. A főzési idő 500 W-on 35 percig tart.Finom tejalapú rizskása
Hogyan kell főzni a rizst, hogy a gyerekek örömmel egyék? Készítse elő a következő élelmiszerkosarat, és főzzön szeretettel.
- rizsszemek - 1 csésze;
- tej - 4 csésze;
- méz vagy kedvenc édesítőszer - 1-1,5 evőkanál;
- vaj (vagy kókuszolaj) - 1 evőkanál;
- só - ¼ teáskanál;
- vanília - ¼ teáskanál.
Tegye az elkészített mosott rizst egy kényelmes serpenyőbe, ahol a víz már forr (2 csésze folyadékot veszünk). Hagyja felmelegedni az ételt a fedő alatt 10-12 percig közepes lángon. Ezután öblítse le a szemeket meleg vízzel egy szitán.
Ezután vegyen egy megfelelő térfogatú serpenyőt, öntsön negyed csésze tiszta vizet az aljára, adjon hozzá tejet, és küldje a tűzre. Fedjük le az edényt fedéllel. Amint látja, hogy a tej forrni kezd, bele kell tenni a már megfőtt rizst a serpenyőbe.
A leendő zabkását közepes lángon, 20 percig főzzük, és nem félünk megkeverni - így krémes lesz az étel, amit a gyerekek imádnak. Adjunk hozzá édesítőt, sót, vaníliát és vajat.
Kész a zsenge étel, megszórhatjuk illatos kókuszreszelékkel.
Ragadós rizs sushihoz
Hogyan főzzünk rizst egy japán snackhez úgy, hogy a töltelék megtartsa formáját a nori lapon belül? Sushihoz érdemes kerek szemű rizsdarát választani, ami a keményítőtől összeragad. Ugyanakkor a japán rizs tölteléket pontosan kell elkészíteni:
- A gabonát főzés előtt elkészítjük, hideg víz alatt körülbelül 4-5 alkalommal megtisztítjuk. A megmosott rizst egy szitára fektetjük, ahol kicsit kiszárad.
- Egy mély serpenyő aljára, ahol a sushi alapja készül, kibéleljük a fóliát. A rizsdarát fóliás fészekben kell helyezni - ez nem teszi lehetővé, hogy a dara megégjen.
- Töltse fel a gabonát friss vízzel (200 g rizsszemhez 250 ml vizet veszünk). Fedjük le az edényt fedővel, és tegyük nagy lángra. Forrás láttán minimálisra kell csökkenteni a hőt, majd további 10 percig főzni kell a gabonát. A rizst még 15 percig főzzük a forró edényben.
- Amíg a gabona párol, elkészítjük a szószt. Egy edénybe 1 evőkanál rizs (vagy bor) ecetet kell önteni, hozzáadni 1 standard evőkanál közönséges sót és ½ teáskanál cukrot. Az egészet jól összekeverjük, hogy a só és a cukor teljesen elolvadjon az ecetben.
- Az elkészült rizsdarát egy lehetőleg fából készült tálba tesszük, és ráöntjük a szószt. Óvatosan keverje össze a leendő tölteléket fakanállal vagy spatulával. A mozdulatok ne körben legyenek, hanem alulról felfelé, mintha a gabonaféléket a tál aljáról a tetejére tolnák. Hűtsük le.
Ízletes rizs recept "Zöldségtál"
1 csésze basmati vagy jázmin rizs, 2 csésze víz vagy kedvenc zöldségleves, ½ csésze sötét lencse, 2-3 evőkanál növényi olaj, 1 közepes méretű hagyma, 2-3 gerezd hámozott fokhagyma, 1 lédús sárgarépa ., hámozott paradicsom - 2 db ., kaliforniai paprika - 1 db, szárított vagy friss vargánya (sampinyonnal helyettesíthető) - 8-10 db, zira vagy kömény - ½ teáskanál, kurkuma - ½ teáskanál ., só és bors - ízlés szerint.
A megmosott rizst lencsével felöntjük vízzel (1 órát hagyjuk benne), majd újra öblítjük. Ezután át kell helyeznie a babszemeket egy szitára, hogy kiszáradjanak. Egy serpenyőben hevítsünk növényi olajat, jobb az olíva- vagy szezámolaj, adjunk hozzá hagymát és fokhagymát, és közepes lángon pároljuk 2-4 percig. Oda teszünk zöldségeket, gombát, gabonaféléket lencsével. Az összes komponens "megismeréséhez" össze kell keverni, és mindent 3-5 percig melegíteni kell a fedél alatt.
Ezután vizet vagy húslevest, sót, borsot és a fennmaradó fűszereket kell hozzáadnia a jövőbeli ételhez. Fedjük le fedővel, majd mérjük meg a főzési időt - körülbelül 20-25 percet, minimálisra csavarva a tüzet. Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja az edényt további 10-15 percig párolni. Ezt a omlós zöldséges rizst legjobb forrón tálalni, díszítésként zöldhagymát szórhatunk a tetejére.
Fontos! Az elkészült ételt megszórjuk parmezánnal vagy más kemény sajttal, a tetejére pedig kevés apróra vágott citrom- vagy narancshéjat teszünk. Az eredmény egy csábító aromájú kulináris remekmű.Szokatlan recept "Vadrizs dióval és áfonyával"
1 csésze rizs, vad vagy vörös rizs (főzés előtt 3 órán át áztassa vízzel), 3 csésze víz vagy sütőtök húsleves, narancslé - 1 csésze, szárított áfonya (darabokra vágva) - 4 evőkanál, apróra vágott mandula és mogyoró keveréke - 4 evőkanál, póréhagyma (könnyű rész) - 2 szár, só - 0,5 evőkanál, őrölt bors - ¼ teáskanál, olívabogyó vagy vaj - 2 evőkanál.
Mosás után tegyünk egy pohár rizst egy megfelelő serpenyőbe, öntsük fel 2,5 csésze húslével vagy vízzel, sózzuk és közepes lángon főzzük forrásig, majd csökkentsük a hőt, fedjük le az edényt és főzzük további 40-45 percek. Öntse a kész gabonát egy szitába, ahol meg kell száradnia.
Egy megvastagodott aljú serpenyőben vajat, apróra vágott póréhagyma szárat teszünk, és 2-3 percig pirítjuk. Utána adjunk hozzá kész vadrizst, narancslevet a passziváláshoz, és ne féljünk mindent 1-2-szer összekeverni. Amint a lé felére csökken, kapcsolja le a tüzet.
Végül, de nem utolsósorban a rizshez kell hozzáadni diót, áfonyát, paprikát. Fedjük le az edényt szoros fedéllel, és várjunk 5-10 percet, amíg minden telítődik aromákkal. Omló rizs lesz belőle citrusos aromával.
A kiegyensúlyozott étrend kétségtelenül magában foglal egy olyan terméket, mint a rizs, amelyek mindegyikének megvannak a maga előnyei és előnyösek a szervezet számára. Lepje meg szeretteit rizspehely elkészítésével a fenti ajánlások szerint.
A rizs az egyik legelterjedtebb élelmiszer. Számos étel elkészítéséhez használják. A pilaf a legnépszerűbb kulináris alkotás ezzel a gabonával. Nagyon gyakran meg kell főzni a rizst, hogy omlós és ízletes legyen. Az egyszerűség ellenére ez nem olyan egyszerű. Minden több feltételtől függ, a gabonafélék kiválasztásától kezdve a főzési technológiáig. Hogyan kell a rizst omlósra főzni? Majd beszélünk erről.
Választás
A porhanyós rizs készítésének egyik legfontosabb szabálya a forrástermék kiválasztása. Sokféle gabonaféle létezik, amelyek különböznek egymástól, és bizonyos ételekhez készültek.
Ha nem a megfelelő fajtát választja, akkor a főtt, omlós rizs a kiváló kulináris képességek ellenére sem fog működni. A gabonafélék bizonyos fajtái jól főznek, és fokozott ragadóssággal rendelkeznek. Nem lesz belőlük omlós köret. Ezért erre a tényre érdemes odafigyelni.
Fajták
Elemezzünk néhányat a legnépszerűbb fajták közül, amelyek a konyhánkban leggyakrabban megtalálhatók. A hagyományos kerek szemű rizs a gabonafélék klasszikusa. Régen a háziasszonyok, akiket nem rontott el a nagy bőség, csak azt használták. Ez a minőség tökéletesen felszívja a vizet és jól tapad össze. A laza rizs, amelynek receptjét a továbbiakban megvizsgáljuk, nem fog kijönni belőle.
Közepes szemű fajtát sem érdemes választani, ha jó köretet szeretnénk, ami nem tapad össze. Felhasználható rizottó készítéséhez, vagy levesbe adható. Jól felszívja a vizet és nem tapad össze. A omlós köret elkészítéséhez a legjobb megoldás egy hosszú szemű gabonapehely. Nem forr puhára, és nem szívja fel olyan gyorsan a vizet, mint a korábbi fajták.
Néhány trükk
A legmegfelelőbb fajta kiválasztása mellett ismernie kell a főzés néhány finomságát is. Az első a gabonafélék előzetes mosása. Ezt ismételten meg kell tenni, amíg a leeresztett víz tiszta nem lesz. Ez megszabadítja a gabonaféléket a felesleges keményítőtől és a ragadósságtól. Még jobb, ha a rizst néhány órával a főzés előtt hideg vízbe áztatjuk. A vizet kétszer annyit kell önteni, mint a gabonafélék térfogata. A rizst csak forrásban lévő vízbe helyezzük. Forralás után fedjük le az edényt, és ne nyissa ki a főzés végéig.
A főzési idő általában körülbelül 12 perc. Minimálisra tesszük a tüzet, hogy a gabona száradjon és párologjon. A kész rizst lekapcsoljuk, és még 10-15 percig a serpenyőben hagyjuk, hogy jöjjön az étel, ahogy mondani szokás. Ezután kiegészítheti más hozzávalókkal és fűszerekkel. Ha nem tudja, hogyan kell a rizst omlósra főzni, használja ezeket a tippeket.
Ételek választéka
Egy másik fontos szempont az ételek kiválasztása. Első pillantásra úgy tűnhet, hogy nem ez a fő dolog. Természetesen bármilyen edényben főzhet rizst, de még mindig van különbség. A főzéshez jobb vastag fenékű és falú serpenyőt venni. Az öntöttvas tartályok ideálisak erre.
A rizs nem ragadhat az aljára és a falakra. Az edény fedelének szorosan kell illeszkednie, és nem szabad gőzt kiereszteni. A rizst nem csak főzik, hanem párolják is. Sok modern háziasszony használja a csodatechnológiát. Ez is egy gyorsétterem lehetőség. De mégis, véleményünk szerint a régi módszer a legjobb.
Klasszikus recept
Hogyan főzzünk puha rizst? Íme a legegyszerűbb recept. Vegyünk egy pohár rizst, két pohár vizet, két evőkanál növényi olajat és sót. A rizs forralása előtt alaposan meg kell mosni, vagy előzetesen vízbe kell áztatni. Külön forraljuk fel a vizet. Válasszon megfelelő edényt, lehetőleg vastag aljúval. A serpenyőt a tűzre tesszük, és olajat öntünk bele.
Ezután tedd oda a rizst és süsd kb 3 percig. Ettől arany színű lesz. Ezután öntsön forrásban lévő vizet a serpenyőbe, és adjon hozzá sót. Keverjük össze mindent, zárjuk le a fedőt, és főzzük a rizst főzésig. A tüzet minimálisra kell csökkenteni. Amikor a víz felszívódik, finom bolyhos rizs lesz kész.
Egy másik egyszerű módszer
Ha gabonafélékre van szüksége más összetevők hozzáadása nélkül, akkor főzze meg a következő recept szerint. A puha rizs főzése előtt alaposan öblítse le. Ezután töltse fel vízzel úgy, hogy körülbelül két ujjal nagyobb legyen, mint a gabonafélék. Most félretesszük másfél-két órára. Ez idő alatt a rizs megduzzad, és szinte az összes nedvességet magába szívja. Ezután adjunk hozzá egy kis vizet, körülbelül egy ujjal, és forraljuk fel a grízt. Kicsinyítjük a tüzet. 10 perc múlva az összes folyadék elpárolog, és omlós rizs marad.
illatos étel
A bolyhos rizsnek, amelynek receptje ebben a cikkben található, szintén finomnak kell lennie. Ez különösen igaz köret készítésekor. Készítsük el a következő módon. Először töltse meg a gabonát vízzel, és tegye félre 15 percre, majd tegye a rizst egy szitára, és hagyja, hogy az összes folyadék lefolyjon. Száraznak kell maradnia. Fogunk egy nagy serpenyőt, felmelegítjük és rizst teszünk rá. Folyamatos keverés mellett szárítsuk meg a gabonát. Teljesen száraznak kell lennie. Egy külön edényben forraljunk fel vizet, amelynek térfogata kétszerese a rizs térfogatának. Ezután hozzáadjuk a sót és az összes szükséges fűszert (fűszernövények és fűszerek, amelyek aromát és ízt adnak az ételnek).
Ezután adjuk hozzá a rizst a vízhez, és forraljuk fel. Ezután csökkentse a hőt minimálisra, és zárja le a fedelet. 10 perc múlva az étel készen áll. Ha nem tudja, hogyan kell főzni a rizst, hogy omlós legyen, ugyanakkor ízletes és illatos legyen, akkor használja ezt a receptet. Biztosan felfedezés lesz számodra.
Egyszerű és finom
Ez egy másik módja a omlós gabonafélék elkészítésének. A rizs forralása előtt meg kell mosni. Ez a szabály ugyanaz marad minden főzési módra. Ezután forrásban lévő vízbe tesszük és megvárjuk, míg újra felforr. Ezután dobja a gabonát egy szitára, és öblítse le. Most hideg vizet kell önteni a serpenyőbe, és oda kell helyezni a rizst. 7-10 perc alatt kész lesz. A köret ízletes és omlós lesz. A főzés végén vajjal ízesíthetjük, fűszernövényekkel megszórhatjuk.
Rizs zöldséglevesben
A rizs íze gazdagabbá tételéhez víz helyett hús- vagy zöldséglevest használhatunk. Először megmossuk a gabonát, és megtöltjük vízzel. Ezután egy fazék vizet teszünk a tűzre, és beletesszük a zöldségeket (sárgarépa, hagyma, különféle gyökerek stb.). Amikor a húsleves megfőtt, szűrni kell. A rizst szűrőedénybe dobjuk, és felöntjük húslével. Tíz-tizenkét percig forraljuk. Az edényt szorosan le kell zárni fedéllel. Ne felejtsen el ízlés szerint sót adni. Ezt megtehetjük a főzés végén.
A modern technológia segítségével porhanyós rizs is főzhető. Kevesebb időt vesz igénybe, de az eredmény majdnem ugyanaz lesz. Főzéshez vegyünk két csésze rizst, ízlés szerint sót, kevés fokhagymát, kevés olívaolajat és 4 csésze vizet.
Lassú tűzhelyben szinte mindig laza rizst kapunk. A szokásos módon öblítse le a gabonát, amíg a víz tiszta nem lesz. Ezután tegye egy multicooker tálba, adjon hozzá apróra vágott fokhagymát, vizet és sót. Beállítjuk a hajdina főzési módját, és megvárjuk a folyamat végét. A végén adjunk hozzá olívaolajat és keverjük össze az egészet. Kiderült, hogy a lassú tűzhelyben lévő morzsalékos rizs finom.
Következtetés
A fenti tippek és trükkök segítségével pontosan azt az ételt készítheti el, amelyet kívánt. Válassza ki a megfelelő típusú rizst, a megfelelő ételeket és kövesse a technológiát, akkor a kulináris remekmű létrehozásának folyamata nem lesz nehéz.
Most már tudja, hogyan kell rizst főzni úgy, hogy omlós legyen. A grízt jól öblítsd le, ha van időd, áztasd be, és fűszerekkel ízesítsd az ételt. Használja ezeket a recepteket köretek elkészítéséhez, és minden húsból, zöldségből vagy halból készült ételt díszítenek.
A rizst általában különféle köretekhez, húsokhoz és halakhoz tálalják. Sok hasznos anyagot tartalmaz. De nem minden háziasszonynak sikerül finom zabkását főzni.
Mennyi ideig kell megfőzni a rizst, hogy omlós legyen? Ez a legfontosabb tényező, amelyet tudnod kell, és figyelembe kell venni a omlós zabkása főzésekor.
Szükséges komponensek:
- Rizs - 1 csésze;
- Víz - 2 pohár;
- Vaj - 3 evőkanál. l.;
- Só ízlés szerint.
Főzési idő: 60 perc.
Kalória: 140 kcal.
A főzés lépései:
Hogyan készítsünk puha rizst
Számos módja van. Tehát a következőképpen kell főzni a rizst, hogy bolyhos legyen:
Ezek a módszerek általános elveket írnak le. Az alábbiakban egy komplett köret receptje olvasható.
Szükséges komponensek:
- Rizs - 2,5 csésze;
- Szerecsendió - egy csipetnyi;
- Kurkuma - 5 g;
- Só - 20 g;
- őrölt paprika - 5 g;
- Növényi olaj - 50 ml.
Főzési idő: 45 perc.
Kalória: 140 kcal.
A főzés lépései:
- Helyezze a gabonát egy edénybe, és öntsön forrásban lévő vizet;
- Hagyja 10 percig, ezalatt a víz fehér lesz;
- Engedje le a vizet, és öblítse le a gabonát folyó víz alatt;
- Ugyanakkor a szemeket kézzel kell dörzsölni, és addig kell folytatni, amíg a víz tiszta nem lesz;
- Helyezze a gabonát egy üstbe, és öntsön vizet úgy, hogy a víz ellepje a rizst, és a szintje 2 centiméterrel magasabb legyen;
- Adjuk hozzá a fűszereket, az olajat és a sót. Keverd össze;
- Bográcsban, alacsony lángon, lefedve 20 percig főzzük.
Hogyan főzünk bolyhos rizst köretnek egy serpenyőben
A rizs főzése előtt át kell gondolnia, milyen eredményt szeretne elérni. Az eredmény nemcsak a módszertől, hanem a gabonafajtától is függ.
A kerek szemű/gömbölyű rizs sok glutént tartalmaz. Ez elősegíti a nedvesség felszívódását. Ennek eredményeként összeragad és puhára forr. Csak folyó víz alatt öblítse le. Még a vizet is nagyon jól felszívja.
A legmegfelelőbb hosszú szemű polírozott. Nem tapad össze csomókká és nagyon finom ízű.
A barna/barna rizst főzés előtt be kell áztatni. A főzési idő is más, sokkal hosszabb. Ezt a fajtát olyan emberek kedvelik, akik nagy figyelmet fordítanak egészségükre.
A párolt bab gyorsabban megfő, és szinte univerzális. Az ilyen típusú gabonafélékből bármilyen ételt főzhet.
Hogyan készítsünk igazán ízletes és omlós ételt? 
Szükséges komponensek:
- Rizs - 1 csésze;
- Víz - 1 pohár;
- Só ízlés szerint.
Főzési idő: 40 perc.
Kalória: 130 kcal.
A főzés lépései:
A leggyakoribb hibák, amelyek miatt a rizs összetapad
- A rizs könnyen megromolhat, ha megég. Ennek több magyarázata is van. A leggyakoribb - a kása ég, ha nem tartják be a folyadék és a kása arányát. Így az alja megég, a teteje pedig összetapad;
- A rizst alá is főzheti. Ez akkor fordulhat elő, ha nagyon magas hőfokon sütjük. Így az összes nedvesség elpárolog a kása főzése előtt. Ez korrigálható egy kis forró víz hozzáadásával a tartályba. De ne feledje, hogy a rizs összetapadhat a felesleges víz miatt;
- Ha a kása készen áll, de a víz megmarad, akkor több kiút van. A maradék nedvességet elpárologtathatja az égőn, vagy átszűrheti egy szitán;
- Ha megkeverjük a kását, csomók képződnek. Az ettől származó zabkása nem lesz kevésbé ízletes, de a megjelenés nem okoz étvágyat. Szélsőséges esetekben a kását csak 1 alkalommal lehet megkeverni, amikor forraljuk;
- Főzés után ne öblítse le a rizst. A kását közvetlenül főzés előtt mossák meg. Ebben az esetben el kell távolítani az összes törmeléket és minden szemcsét a felületről;
- Köretnek a rizst lehet sütni. Megmossuk, forró olajos edénybe tesszük, és az összes folyadékot elpárologtatjuk. Miután egy kis megsütjük, és hozzáadjuk a főzéshez szükséges mennyiségű folyadékot;
- Válassza ki a megfelelő rizsfajtát. Erre a célra a legkevésbé alkalmas a kerek szemű.
- A víz mennyiségét szigorúan be kell tartani;
- A zabkását csak forrásban lévő vízzel öntsük;
- A főzéshez szükséges tartály kiválasztásakor előnyben részesítse a vastag falú edényeket;
- Sózzuk a főzés végén;
- A víz helyettesíthető húslevessel;
- Főzés után nem ajánlott még egy ideig kinyitni a fedelet;
- Ellenőrizze a gabonafélék lejárati idejét. Ha elmúlt, akkor a kása összeragad, és a szemek eltörnek.
Jó étvágyat!
És egy másik vizuális recept a porhanyós rizs főzésére a következő videóban.
Hogyan kell a rizst helyesen főzni köretnek úgy, hogy omlós legyen és megőrizze az összes jótékony anyagot. Ebben segítenek tippjeink és lépésenkénti útmutatónk a rizsdara főzéséhez.
Hogyan kell megfelelően főzni a rizst köretnek
A rizs nagyon jól passzol a hal- és húskészítményekhez, remekül kiegészítik a zöldségekkel. De ahhoz, hogy ízletes és omlós legyen, tudnia kell, hogyan kell helyesen főzni a rizst. Egy csodálatos rizs köret elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 pohár rizspehely;
- 2 pohár víz;
- Vaj;
- Só.
A rizs sok keményítőt tartalmaz, és ez ragacsossá teszi. Ezért a keményítő kimosásához a rizst többször is le kell mosni vízzel, de addig, amíg az átfolyó víz tiszta és tiszta nem lesz.
- Öntsön vizet egy szorosan záródó fedővel ellátott serpenyőbe, és tegye tűzre, várja meg, amíg felforr, és sózzuk meg.
- Ezután felöntjük a rizst, szorosan lezárjuk a fedőt, és ahogy a szakácsok ajánlják, addig ne avatkozzunk bele, ne tépjük le a fedőt, amíg a rizs elkészül.
- Az első 5 percben nagy lángon főzzük a gabonát, majd mérsékeljük közepesre, és főzzük további 2 percig.
- Folytassa a főzést az utolsó 2 percig alacsony lángon.
- Kikapcsolás után ne rohanjon kinyitni a serpenyő fedelét, hagyja még 10 percig állni a rizst.
- Most hozzáadhat olajat és tálalhatja a szelethez vagy csak magával a rizzsel.
Ennek a főzésnek az az előnye, hogy a rizs porhanyósnak bizonyul, és a serpenyő szinte tiszta, vagyis a gabona nem ragad és nem ég meg.
Kerek szemű rizs bolyhos főzése: Kínai főzési recept
A kerek szemű rizs tökéletesen megpuhul, mivel nagy mennyiségű keményítőt tartalmaz. Jól használható különféle gabonafélék, rakott ételek és desszertek főzéséhez. A kínaiak a japánokhoz hasonlóan tudják a rizst főzni, és ennek megfelelően tudják a kerek szemű rizst omlósra főzni.
Étrendjükben szinte minden étel alapja ez a gabonapehely. Ezért figyelmébe ajánljuk a kerek szemű, porhanyós rizs készítésének receptjét.
Ebben a főzési módban a legfontosabb az idő és az arányok pontos betartása. A rizst a vízhez 2:3 arányban számoljuk.
Öntsük a megmosott gabonát forrásban lévő vízbe, és fedjük le szorosan az edényt. Még olyan terhelést is javasolt alkalmazni, hogy ne legyen repedés a serpenyő és a fedél között. A teljes főzési idő 12 perc, amely 3 részre oszlik:
- 1) Főzzük nagy lángon 3 percig
- 2) Átlagosan - 7 perc
- 3) Alacsony lángon 2 percig.
A tűzről levéve a fedő kinyitása nélkül várunk még 12 percet Pontosan ugyanennyi idő elteltével nyissa ki a serpenyőt és adjunk hozzá sót és olajat, keverjük össze.
Hogyan főzzünk puha párolt rizst, megtartva annak minden előnyét
A bizonyos gőzkezelésen átesett rizst pároltnak nevezzük. Rendkívül segítőkész. De egy kicsit másképp kell főzni, mint a közönséges rizst. De most elmondjuk, hogyan kell főzni a porhanyós párolt rizst.
- Öntsük a megmosott gabonát vízzel fél órán keresztül.
- Ezután hagyja lefolyni a vizet.
- Öntsük a gabonát egy serpenyőbe, és töltsük fel vízzel 1:1,25 arányban (egy kicsit több víznek kell lennie, mint a rizsnek).
- Forraljuk fel, csökkentsük a hőt, és a fedőt lecsukva főzzük 25 percig.
- A rizs készen áll, csak vajat és sót kell hozzáadni.
Jó főzést és jó étvágyat!
Hogyan kell a rizst helyesen főzni?
A rizst kiváló köretnek tartják, szinte minden termékhez nagyszerű kiegészítő. De hogyan kell helyesen főzni a rizst, hogy a omlós szép köret helyett ne kerüljön ki a hígtrágya? Nem csak a fiatal háziasszonyokat kínozza ez a kérdés. Sokan, akik csodálatos komplex ételeket főznek otthon, félnek köretként rizst venni.
Hogyan kell főzni a puha rizst
Az első módszer senkit nem fog meglepni. A rizst mindenki vásárolhatja zacskóban, és adagokban, tökéletesen omlósra főzheti. De megéri-e ennyi pénzt költeni arra, hogy ilyen kevés rizst főzzön, ha van kéznél közönséges rizs egy zacskóban?
A porhanyós rizs főzéséhez megfelelően meg kell határoznia a fajtáját. Kerek szemű rizst ne vásároljunk, jól felszívja a nedvességet, összetapad, ezért gyakrabban használják sushihoz, desszertekhez, rakott ételekhez. A közepes szemű rizs is viszkózus lesz, hiszen sok a keményítő is, és jól felszívja a vizet. A omlós körethez vegyél hosszú szemű rizst, nem tapad össze rendesen főzve.
A porhanyós rizst szigorúan az utasítások szerint főzzük:
- A rizs és a víz aránya: a víz kétszer annyi legyen, mint a rizs. Például vegyen be 1 csésze száraz gabonát és 2 csésze vizet.
- Amíg a serpenyőben a víz forr, öblítse le a rizst sima vízzel 3-5 alkalommal. Sózzuk meg a vizet.
- A megmosott rizst forrásban lévő vízbe öntjük. Most már nem lehet fűszereket hozzáadni!
- Fedjük le az edényt fedővel, és csökkentsük a tüzet. Jobb átlátszó fedelet venni, hogy a teljes főzési folyamat látható legyen. A fedelet a teljes folyamat alatt nem szabad kinyitni.
- Most a legfontosabb szabály: mennyit kell főzni rizst? Emlékezik! A rizst pontosan 12 percig főzzük! A megfelelő arányok és egy kis tűz biztosítja, hogy a rizs ne égjen meg.
- Vegye le a rizst tartalmazó fazékot a tűzhelyről, és hagyja a rizst további 12 percig állni és forrni anélkül, hogy kinyitná a fedőt vagy megkeverné.
- Csak ezután nyithatja ki a serpenyő fedelét, és ha szükséges, adjon hozzá fűszereket, olajokat.
Hogyan kell főzni a párolt rizst
A párolt rizs megőrzi sárgás színét, mert inkább párolják, mint fényesítik. Ennek köszönhetően a rizs több ásványi anyagot és vitamint tart meg. Főzéskor a rizs színe fehér lesz. A párolt rizs főzésekor a szemcséi soha nem tapadnak össze, így az étel felmelegítése után is omlós lesz. A párolt rizst a szokásosnál tovább kell főzni, mert polírozás nélkül a rizsszemek megkeményednek és kevésbé forrnak meg. A főzési idő 20-25 perc.
Hogyan kell főzni a barna rizst
A rizs barna színe annak köszönhető, hogy a szem héja megmarad. Ez a fajta rizs nagyon hasznos, mivel a rizs héja tartalmazza a legtöbb hasznos anyagot. A barna rizs főzése még tovább tart, mert szemcséi még keményebbek, mint a párolt rizs. 40 percig főzzük. Tökéletesen megtisztítja az emberi testet a méreganyagoktól és elősegíti a fogyást. Főzés előtt öblítse le a barna rizst, áztassa be hideg sós vízbe kb. 15 percre, majd engedje le a vizet, és öblítse le újra a rizst. Forrásban lévő vízbe öntjük és 40 percig főzzük.
Hogyan kell főzni a vadrizst
A vadrizs fekete. Üzleteinkben gyakran találkozhatunk vele hosszú szeművel keverve. Sok rostot és egyéb hasznos anyagokat tartalmaz. Ez a köret jól illik a halételekhez. 1 csésze vadrizshez 5 csésze vizet kell inni. Miután megmostuk a rizst, mártsuk forrásban lévő sós vízbe és főzzük közepes lángon 10 percig. Ezután fedjük le a rizses edényt, és csökkentsük a hőt alacsonyra. A vadrizst főzzük így 40 percig, kevergetve.
Hogyan kell főzni a kerek rizst
Mint már említettük, a kerek szemű rizs a legjobb sushihoz, rakott ételekhez és pudingokhoz, mivel hajlamos összeragadni. A kerek rizst sok vízzel főzzük, mert nagyon gyorsan beszívja. Vagyis 1 pohár rizshez nem 2, hanem 3 pohár vizet veszünk. Addig főzzük a rizst, amíg fel nem szívja az összes vizet.
kapcsolódó cikkek
