Recept enyhén sózott forró ecetes uborkához. Gyors recept enyhén sózott uborkához cukorral zacskóban. A tiszta víz fontossága

Kényelmes 3 literes tartályok használata könyvjelzőkhöz. Egy napon belül lehetséges lesz mintát venni. Az uborka a harmadik napon éri el teljes állapotát.

Hozzávalók

• Uborka - 1,5 kg;
• Víz - 4 pohár;
• Só - 2 evőkanál;
• Fokhagyma - 4 gerezd;
• Ribizli levelek, cseresznye - 3 db .;
• Kapor, esernyők - 2 db;
• Torma (levél) - 1 db.

Lépésről lépésre főzés

1. Áztassa a friss fűszernövényeket hideg vízben legalább 1 órára. A régóta gyűjtötteknek hosszabb ideig kell állniuk.
2. Készítsünk hideg savanyúságot.
3. Vágjuk le az uborka végét.
4. Egy tiszta tégely aljára dobjunk apróra vágott fokhagymagerezdeket, ribizlileveleket, cseresznyét, tormát, kaprot.
5. Az uborkát jól összenyomkodjuk, feloldott sóval felöntjük vízzel.
6. Tegye a tartályt egy széles tálba, melegítse fel, fedje le a közvetlen napfénytől. Egy nap elteltével a zöldeket megkóstolhatjuk, és hogy ne erjedjenek, hűtőbe tesszük.

Anyáink és nagymamáink így enyhén sózták az uborkát. A snack ropogós és ízletes. Kívánság szerint csípős borsot adhat hozzá - elég keveset, a pikantéria kedvéért. Mi sem lehet egyszerűbb, csak egy lehetőség, úgyhogy nyugodtan fogjon hozzá.

Sózott uborka főzése forrón

Ha gyorsan meg kell tennie valamit a holnapi asztalhoz, akkor az expressz módszert használja. Az öntéshez a sóoldatot nem hűtik le, és ez felgyorsítja a folyamatot.

Hozzávalók

• Uborka - 1 kg;
• Víz - 1 l:
• Só - 1,5 evőkanál;
• Fokhagyma - 3 gerezd;
• Kapor, esernyő - 3 db;
• Babérlevél - 2 db .;
• Fekete és szegfűbors - 5 db;
• Torma levelek, ribizli, cseresznye, almafák - ízlés szerint.

Lépésről lépésre főzés

1. A megmosott, pár órára hideg vízbe áztatott uborkáknál mindkét oldalon levágjuk a hegyét.
2. Tedd egy üvegbe fűszereket, fokhagymát, lavrushkát, ecetes zöldfélék felét, töltsd meg uborkával, dobd rá a többi levelet és a kaprot.
3. Készítsünk sólevet: adjunk hozzá sót a vízhez, forraljuk fel és főzzük egy kicsit (3-5 percig).
4. Azonnal öntsük a zöldségekre, ügyelve arra, hogy ne érjen hozzá az üveghez. Biztonsági hálónak egy fémkanalat tehet.

hogy a babérlevél ne tömje el a többi ízt, forraljuk pár percig sós lében, és dobjuk ki, mielőtt üvegekbe töltjük.

A forrón főtt sózott uborka már másnap megérkezik.

Télre enyhén sózott uborka

A tapasztalt hostessek csavarral készítenek egy ilyen előételt, ráadásul egy nagyon szokatlan recept szerint. Ízében és elkészítési módjában eltér a klasszikustól, ezért is jó. Nincs itt semmi bonyolult, de érdemes megpróbálni feltekerni pár üveget. A számítás 3 liter vízre történik, a tartályok névértéke és az uborkák száma tetszőleges.

Referenciaként: sóoldat 2 db 3 literes dobozhoz elegendő.

Hozzávalók

• Uborka - 3 kg;
• Víz - 3 l;
• Só - 1 csésze (250 ml) tárgylemezzel;
• Zöldek pácolása - ízlés szerint;
• Torma, gyökér - 1 db;
• Fokhagyma - 6 fog;
• Paprika - 10 db.

Lépésről lépésre főzés

1. Sterilizáljuk a pácoló üvegeket. Rendezzük rájuk az előkészített leveleket, fűszereket, tormát, fokhagymát. Töltsük meg a tartályokat uborkával.
2. Öntsünk sót forrásban lévő vízbe, oldjuk fel, és azonnal öntsük zöldes üvegekbe.
3. Hagyja 48 órán át meleg helyen erjedni.
4. A megadott idő elteltével engedje le a folyadékot közvetlenül a mosogatóba, és töltse fel a tartályokat tiszta forrásban lévő vízzel.
5. Feltekerjük, megfordítjuk és az üvegeket fedőre tesszük. Bújj meleg ruhába. Kihűlés után vigyük a kamrába.

Valószínűleg észrevetted a só mennyiségét a receptben. Ez nem lehet ijesztő, mert az elősózás után tiszta vizet öntünk bele, ami minden felesleget kiszív a zöldségekből.

A receptek bármelyike ​​lehetővé teszi, hogy nagy nehézségek nélkül főzzön ropogós sós uborkát: azokat, amelyeket közvetlenül az asztalnál való gyors főzéshez terveztek, üvegekbe vagy más edényekbe lehet készíteni. A téli módszerhez 1 vagy 3 liter névleges értékű tartályok alkalmasak.

Az enyhén sózott uborka sok orosz számára az egyik legkedveltebb téli snack. Főzésük kétféleképpen lehetséges: melegen és hidegen. Bár valójában a két módszer nem különbözik túlságosan egymástól, és a különbség csak abban van, hogy a sóoldatot milyen hőmérsékleten használják. A hideg sóoldat hatása természetesen lágyabb, így az uborka főzése kicsit több időt vesz igénybe, de ennek a megközelítésnek is megvannak a maga előnyei, és nagyon jelentősek. Az így kezelt uborka sokkal tovább megőrzi eredeti megjelenését, élénkzöld marad. Emiatt a sózott hidegen főtt uborka, mivel ugyanolyan ízletes és ropogós, nagyon étvágygerjesztő és vonzó az asztalon, ami sok háziasszony számára nagyon fontos.

Az előkészítés általános elve

Mint már említettük, az enyhén sózott uborka hidegen történő elkészítésének elve megegyezik a hagyományos technológiával: a kiindulási terméket sóoldattal öntjük, amelynek elkészítéséhez 2 evőkanálnyit adunk egy liter hideg vízhez. evőkanál asztali só. Az uborkát leöntjük a kapott sóoldattal, és egy nap múlva élvezheti csodálatos ízét. De van néhány trükk ebben a kérdésben, amelyek használata lehetővé teszi az uborka finomabbá tételét. Ebben az esetben az uborkát üvegekbe vagy serpenyőkbe helyezheti.

Recept #1

Tehát a főzés az uborka elkészítésével kezdődik. Alaposan megmossák (egyesek speciális, puha sörtéjű kefét is használnak ehhez, amitől jobb az eredmény), majd levágják a hegyeket, hogy a sólé jobban behatoljon a magzat belső szerkezetébe. A feldolgozott uborkát nem helyezzük túl szorosan egy üvegbe, 1 evőkanálot öntünk a tetejére. egy kanál sót, majd rárakjuk a fűszereket, majd az egészet felöntjük hideg vízzel. A szokásos fűszerkészlet ebben az esetben a következőket tartalmazza: 1-2 gerezd fokhagyma, egy közepes méretű magos kapor virágzat, egy átlagos tormalevél vagy st. egy kanál reszelt gyökér, 5 szemes fekete bors, 2 babérlevél, valamint két kis levél feketeribizli és cseresznye.

Ezután közvetlenül a víz tetejére egy szelet fekete kenyér szőnyegét fektetik le (rozskenyérrel helyettesítheti), majd lezárják az üveget. Itt két lehetőség van: használjon műanyag borítást vagy több rétegben hajtogatott gézt. Úgy gondolják, hogy ha az edényt fedéllel zárja le, akkor az uborka jobban sózik, ami azt jelenti, hogy gyorsabban érik el a készenlétet.

Továbbá az uborkát egy napra meleg helyre helyezzük, ahol teljesen megfőzzük. Ehhez elvileg egy nap is elegendő, azonban növelhetjük a főzési időt. Ebben az esetben az enyhén sózott uborka erőteljesebbnek bizonyul. Ugyanakkor az mx túlexponálása sem ajánlott.

2. számú recept

Az uborkát alaposan megmossuk, a hegyeket eltávolítjuk. Enyhén gyúrja át a kaporesernyőt, hogy az ízét adja a munkadarabnak, ugyanakkor megőrizze eredeti formáját. Ugyanebből a célból 3-4 ribizlilevelet több részre tépünk. A fokhagyma fejét gerezdekre szedjük, a héj eltávolítása nélkül félbevágjuk. A hozzávalókat egy megfelelő térfogatú serpenyőbe rétegezzük. Sóoldatot készítenek: az asztali sót hideg vízben feloldjuk - 2 evőkanál. evőkanál só 1 literre. Az uborkát leöntjük sóoldattal, a tetejére egy fejjel lefelé fordított tányért teszünk, amelyre egy kis terhet teszünk. A munkadarabot hőben tisztítják - már egy nap múlva megkaphatja az uborkát, és élvezheti az ízét.

Mindkét fenti receptben az összetevők mennyisége literes üvegenként van feltüntetve.

Ahhoz, hogy a sózott uborkát gyorsabban sózzák és lágyabbnak bizonyuljanak, vékony héjú fajták gyümölcseit kell használni - a sólé jobban áthatol rajta. A fenti receptekhez használt só csak kő- és durva köszörülésre alkalmas. A ribizlinek csak feketenek kell lennie, mivel a növény más fajtáinak nincs ilyen erős és kifejezett aromájuk. A hatás fokozása érdekében a levelek helyett a fiatal hajtások tetejét veheti fel kicsi, még nem teljesen kialakult levelekkel. A torma nem kötelező hozzávaló, de ennek az összetevőnek köszönhetően ropogósabb az uborka. Ugyanez mondható el a csípős paprikáról is, amelynek hüvelyének használata egyáltalán nem szükséges, azonban az égetőbb és fűszeresebb készítmények kedvelői ne menjenek el mellette.

Néhány apró trükk

Ha edényt használunk enyhén sózott uborka hidegen történő elkészítéséhez, akkor a munkadarab melegen történő eltávolításakor helyezzük az edényt egy megfelelő méretű fazékba. Minek? A helyzet az, hogy a néhány órán belül megkezdődő fermentációs folyamat során a sóoldat elkezd kifolyni az edényből, és a javasolt óvintézkedés sok problémát elkerül.

Ezenkívül sok háziasszony a csapvíz helyett szobahőmérsékletre hűtött forralt víz használatát javasolja. Ez kissé felgyorsítja a sózási folyamatot, miközben nem befolyásolja a végtermék ízét.

A nyár a napsütés, a forró napok, a zöldségek és gyümölcsök érésének ideje. A forró levegőben mindig hűvösre vágyik, és a kertből származó friss zöldségek olthatják a legjobban szomjat és étvágyat. Az uborkasaláta gyors és legjobb megoldás a természetben való étkezéshez, mert magas a tápanyagtartalma, beleértve a káliumot is, ami javítja a vese- és szívműködést. Magas rosttartalmának köszönhetően ez a zöldség segít megtisztítani a szervezetet a méreganyagoktól.

Uborka válogatás

A salátákkal együtt sok háziasszony jelenik meg a nyári asztalon és sózott uborka. Ez a termék, mint senki más, tetszeni fog ízével, főzési sebességével és sokoldalúságával. Az enyhén sózott uborka elkészítésére számos recept létezik, de először nézzük meg, hogyan válasszuk ki a legjobb zöldségeket a feldolgozáshoz.

A savanyításhoz közepes vagy kis méretű, szilárd, vékony héjú, nem sárguló uborkát érdemes választani. Természetesen az lesz az ideális, ha a zöldség saját kertből származik, így tudni fogja, hogy nem tartalmaz semmilyen káros anyagot, és fogyasztásra is tökéletes. Uborkát vásárolhat a piacon vagy boltban, vagy vásárolhat a városon kívüli gazdáktól. Sózás előtt mindenképpen kóstoljuk meg az uborkát, és ügyeljünk arra, hogy ne legyen keserű. Jó, ha a recepthez a kertből frissen szedett zöldségeket használjuk. Érdemes elkezdeni az enyhén sózott uborka elkészítését a vásárlás vagy a betakarítás napján, és nem a következő, így a fő összetevő nem kezd el fakulni, és finomabb lesz.

Tipp az egyenletesen pácolt uborka főzéséhez: körülbelül egy nagyságú zöldséget válasszunk, mert az uborka nem lesz egész télen sós lében, hanem sokkal kevesebb.

A tiszta víz fontossága

Ha finom hidegsós uborkát szeretne kapni, ügyeljen a felhasználni kívánt vízre. Kevés kell hozzá, de jó minőség, mert a víz az egyik legfontosabb alapanyag és a minőségétől függ az íz és a sózás. Csak savanyúsághoz vegyük tiszta tavaszi folyadék vagy kútból vizet. Ha nem lehet ilyen vizet kapni, akkor szűrt víz is megfelelő.

Felejtsd el a sima központi csapvizet, tönkreteszi az egész receptet. Ha aggódik a víz minősége miatt, egy ezüstkanál használatával néhány óra alatt felszívja a folyadékot.

Sózási módszerek

Az enyhén sózott uborkát a legkényelmesebb egy serpenyőben savanyítani, mivel nagyon kényelmes kivenni és beletenni a fő összetevőt. Az edényt zománcozni kell. Ha nincs ilyen, akkor a kerámia és az üvegáru is megteszi. Használhat normál tégelyt, de szükséges zárt műanyag fedél. Előre el kell készíteni, ha sózzuk egy serpenyőben, egy fedőt, hogy összetörje vele az uborkát. Ha nem áll rendelkezésre megfelelő fedél, használjon tányért vagy csészealjat. Ügyeljen arra, hogy egy nehéz tárgyat helyezzen a fedél tetejére, hogy a szükséges nyomást gyakorolja a termékre.

Annak érdekében, hogy az uborka kellemesen ropogjon a szájban, hagyja néhány órán át hideg vízben. Ezt úgy kell megtenni, hogy az uborka a pácolás ellenére sűrű és szilárd maradjon. Ha gyorsan szeretnénk enyhén sózott uborkát kapni, akkor nem kell sokáig áztatni, 3 óra is elég lesz.

A sózott uborkához hozzáadott gyógynövények közül sok háziasszony receptje tartalmaz kaprot és fokhagymát. Egyéb összetevők között megtalálható a tormalevelek felhasználása. Hozzájárulnak az uborka megóvásához a penésztől. Tapasztalt háziasszonyok hozzáadjuk a ribizli leveleket, mondván, hogy szépen ropogóssá teszik az uborkát és egyedi ízt adnak.

A ribizli bogyók szokatlanul élénk savanyúságot adnak. Különféle színű gyümölcsöket használhat, az általuk hozzáadott jegyeket mindig sikeresen kombinálják az uborkával. A háziasszonyok is nagyon előszeretettel tesznek bele néhány darab almát, ez a gyümölcs különleges ízt ad a sózásnak.

A receptben szereplő összes fűszert és egyéb összetevőket a legjobb kis mennyiségben használni, különben elronthatja az uborkát. Bármely sózás változatlan komponensei az babér és fekete bors. Egy házi fűszeres dobozban mindig ott vannak, és kellemesen kiemelik a segítségükkel elkészített recepteket.

Még néhány szó a sózott uborka sójáról. Ne tegyen jódozott vagy tengeri, salátákhoz alkalmas. Használjon nagy köveset, mert a kis uborka puhább lehet. Sózáskor, akár különböző módon is, liter vízre 2 evőkanál szükséges sómennyiség.

A recept szerinti hideg vízben egy nap alatt elkészül. Az uborkát üvegben nem érdemes túlzásba vinni, különben kicsit puhább lesz, nem roppan. Amikor az uborka átveszi az ízét, érdemes a serpenyőt, üveget kivenni hideg helyre. Így az erjedési folyamat lelassulhat, és az uborka íze sem változik túl gyorsan. De ennek ellenére minden nap az alábbi recept szerinti uborka sós lesz. Ha hosszabb ideig szeretné kényeztetni magát enyhén sózott uborkával, készítse el kis tételekben. Az uborka nagyon gyors pácolásához, javasoljuk a végek levágását. Most érdemes átlépni az enyhén sózott uborka receptjeinek leírását.

A hideg vízben való sózás receptjei elsősorban azok számára alkalmasak, akik az országban uborkát termesztenek. A forrásban lévő vízzel történő sózás feltételei nem minden nyári lakos számára megfelelőek, és a hideg víz a legmegfelelőbb ilyen körülményekhez.

Egy egyszerű és finom recept hideg vízzel enyhén sózott uborkához

Be kell venni:

Sorrend:

1. Az uborkát jól megmossuk, jeges vízbe áztatjuk két órára.
2. A sóoldatot elkészítjük: a só és víz fent megadott számításából. Egy háromliteres üveghez kicsivel kevesebb, mint két liter sóoldatra lesz szükség. Ha valami leülepszik a tartály alján, semmi esetre se töltse uborkás üvegbe. Meg kell védeni a vizet, hogy a sóoldat tiszta legyen, kavicsok és zavarosságok nélkül.
3. Mossa ki jól az üveget, használhat szódát, jól öblítse le.
4. Mossa meg a kaprot, a torma gyökerét, a ribizli leveleit. Mindent apróra vágunk. Torma dörzsölje a reszelőn. Hámozzuk meg a fokhagymát.
5. Ha az uborka már eleget a vízben, akkor lehet kapni.
6. A pokollal kell kezdeni. Tedd egy üvegbe. Adja hozzá a zöldek több mint felét és a fokhagyma felét.
7. Tegyen egy réteg uborkát. Aztán egy gerezd fokhagyma és több fűszernövény. Aztán még egy réteg uborka, még egy gerezd fokhagyma és még egy kis zöld.
8. Amikor az összes uborka egy üvegbe került, szórjuk rá a többi fűszernövényt és a fokhagymát.
9. Töltse fel sóoldattal.
10. Vágjon ki egy papírkört, akkora, mint a fedő, és tegye rá az uborkát. Ez azért van így, hogy a penész összegyűljön ezen a papíron, és ne kerüljön az uborkához.
11. Zárja le sűrű műanyag fedéllel, mielőtt forrásban lévő vízzel felönti. Zárja le az üveget fedéllel. Várja meg, amíg a fedél lehűl, csak ebben a helyzetben lesz szorosan lezárva az edény. Hajtsa rá az üveget a fedőre.
12. A sózási folyamat valamivel kevesebb, mint egy napig tart.

Meghatározhatja, mikor készül el a régóta várt ropogós uborkánk sóoldat színe. Amikor az üvegben lévő víz zavarossá válik, a zöldségek készen állnak. Használhatja az enyhén sózott uborkát, amint kinyitják, vagy lecsukhatja a fedelet, és hideg helyre küldheti, hogy télen élvezze ezeket a zöldségeket. Néhány nap az üvegben savanyúság keletkezését eredményezi, ezért mérlegelje a lehetőségeit, és az üveg kinyitása után tárolja a hűtőszekrényben.

Egy újabb recept uborkához, amit kedvedre élvezhetsz és ropoghatsz.

Ropogósra sózott uborka hideg vízben

Szükséged lesz:

Eljárás:

1. Az uborkát alaposan megmossuk, és néhány órán át hideg vízben állni hagyjuk.
2. Készítsen sóoldatot vízből és sóból 1 literenként 2 evőkanál. kanál sót
3. A kaprot, a tormaleveleket felaprítjuk, néhány egészet meghagyunk, a fokhagymát megpucoljuk.
4. Ez a recept egy serpenyőt használ. Az aljára tegyünk apróra vágott tormaleveleket, kapor egy részét, néhány gerezd fokhagymát, fűszereket. Tegyünk a tetejére uborkát. Aztán megint zöldek, fokhagyma, fűszerek, megint egy réteg uborka.
5. Az uborkát befedjük a maradék fel nem vágott tormával.
6. Töltse fel tiszta sóoldattal, üledék nélkül. Fedjük le fedővel és helyezzük a rakomány alá.
7. Az ilyen uborka 24-36 óra alatt elkészül.

A ropogós enyhén sózott uborka nélkülözhetetlen, mint gyors hideg előétel. Tálalhatjuk burgonyával és hússal is, különféle salátákhoz, például vinaigrette-hez, főzési savanyúsághoz, más savanyúsággal tálalhatjuk. Egy ilyen étel mindig díszít minden asztalt, mind az ünnepi, mind a napi asztalt, és diverzifikálhatja az étrendet is. Sós uborkát készítünk, és örömmel fogyasztjuk. Jó étvágyat!

Az enyhén sózott hidegsós uborka a legtöbb ember egyik kedvenc házi étele. Jól passzolnak sok salátához, például vinaigrette-hez, levesekhez (savanyúság vagy sósfű), valamint főtt vagy sült burgonyához is. Az oroszországi uborka hagyományos elkészítése hideg vízen alapuló sózást ír elő, amelyben nem használnak ecetet. A savanyúságokat így gyorsan, minimális erőfeszítéssel elkészítheted, ugyanakkor a minőség és az íz a legmagasabb szinten lesz. Ezenkívül az e recept szerint főtt uborka megőrzi minden előnyös tulajdonságát.

Sajátosságok

Az uborka termését hidegen és melegen pácolhatod. Hideg vízre hivatkozva nem kell folyamatosan vizet melegíteni, forrásban lévő vizet használni, pasztőrözni és sterilizálni, így sokkal biztonságosabb. Ezenkívül ez a módszer a legnépszerűbb és meglehetősen egyszerű. Az uborka ropogós, szilárd, illatában jelentősen eltér a forró pácolás termékétől, és szinte teljesen megőrzi természetes színét.

Vannak olyan receptek, amelyek szerint a zöldségek főzési ideje nem haladja meg a két órát., ami kétségtelenül óriási előny, ha nincs idő extra házimunkára. A hideg technikával készült sóoldat hőmérsékletben különbözik a többi recepttől, de más sózási módszerekhez hasonlóan a készítmény szükségszerűen a só és a víz térfogatának kis arányán, valamint a gyógynövények és fűszerek klasszikus választékán alapul.

Otthon könnyen főzhet ilyen uborkát télre, például mustárral, figyelembe véve minden ajánlásunkat. Nem csak a pincében, hanem városi lakásban is kiválóan alkalmasak tárolásra. Az ilyen kis sós és hideg töltelékek még a lustáknak is megfelelnek.

Finom, és nem nehéz enyhén megsózni.

Jótékony tulajdonságok

A gyenge sózás gyümölcsei hatalmas mennyiségű létfontosságú vitamint és elemet tartalmaznak. Olyan értékes összetevőket tartalmaznak, mint a magnézium, fluor, jód, nátrium, réz, kálium, foszfor, kalcium, mangán, kén és sok más.

Ezen összetevők, vegyületeik és a gyümölcsökben található tápanyagok segítségével az emberi szervezetben a következő folyamatok mennek végbe:

• görcsök megszüntetése a karokban és lábakban, különféle izomgörcsök;
• atherosclerosis megelőzése;
• a belekben előforduló káros mikroorganizmusok ellenőrzése;
• a gyomor-bél traktus fokozott állóképessége;
• a szervezet túlzott alkoholfogyasztás okozta mérgezésének enyhítése;
• a gyümölcs összetételében jelenlévő sav elősegíti az emésztés fokozását, serkenti az étvágyat, segít eltávolítani a pangó méreganyagokat a szervezetből;
• jótékony hatás a pajzsmirigy működésére a jódvegyületek miatt;
• az enyhén sózott uborkában 90%-ban magas folyadékszint segíti a szervezet oxigénnel való telítését;
• a gyümölcsökben található rost segít megelőzni a daganatok kialakulását és kialakulását.

A fenti tulajdonságok mindegyikéhez jó bónusz az a tény, hogy az enyhén sózott uborka diétás étel: kalóriatartalma 100 grammonként 13 kilokalória.

A diétázók számára igazi lelet.

Ellenjavallatok

A sózott uborkának a hasznos tulajdonságok és a pozitív tulajdonságok mellett ellenjavallatok is vannak. Fontosak azok számára, akik gyomorhurutban, vese- és emésztőrendszeri betegségekben, a gyomor megnövekedett savasságában, fekélyekben, gyakori ödémában, szív- és érrendszeri betegségekben, a sóoldatban lévő összetevők egyéni intoleranciájában szenvednek.

A sós ételek növelhetik a hasnyálmirigy szekrécióját, terhes nők számára ez kedvezőtlen tény, ezért nem ajánlott ilyen készítményt használni. De meg kell jegyezni, hogy a szervezetre gyakorolt ​​káros hatás csak túlzott fogyasztás esetén nyilvánul meg, kis mennyiségű enyhén sózott uborka az étrendben nem veszélyes.

Receptek

A bankban

Az uborkát többféleképpen sózzák üvegekbe. A végrehajtás technikája szerint nagyon hasonlítanak egymásra, de mindegyiknek megvannak a maga sajátosságai. Bármilyen üveget használhat, a sót a térfogatuk szerint helyezzük el. Egy literes üveghez egy evőkanál só, egy kétlitereshez kettő, és így tovább. A sót kívánatos nagy mennyiségben használni.

Tekintsük az első lehetőséget.

• 2-3 ribizlilevelet hajtsunk egy előkészített üvegbe, tegyünk oda fokhagymát (pár gerezd), két kosár kaprot, egy kis tormagyökeret és körülbelül 2 kilogramm uborkát. Mielőtt ezt megtenné, feltétlenül mossa meg és szárítsa meg az összes összetevőt.
• 1,5 liter hideg vízben elkeverünk 3 evőkanál sót, az előkészített üvegeket a tetejükig töltjük.
• Kiegészítse az üres fekete borsot (2-4 darab), babérlevéllel, szegfűszeggel.
• Zárja le az üvegeket polietilén fedővel, és tegye be a pincébe, alagsorba vagy hűtőszekrénybe.

Ez a módszer az egyik leggyorsabb, így néhány óra elteltével már fogyasztható az enyhén sózott uborka.

A második lehetőség hosszabb, a savanyúság körülbelül 3 napon belül elkészül.

Utasítás:

1. tegyünk egy üvegbe 700 gramm uborkát, 1 szemes borsot, fél kosár kaprot;
2. készítsen oldatot 50 gramm sóból és 1 liter vízből;
3. öntsük a zöldségeket sóoldattal, tegyünk a tetejére 2 tormát;
4. zárjuk le az üvegeket egy ronggyal, és hagyjuk három napig megsavanyodni.

Az oxidációs folyamat 2 napon belül véget érhet, minden a helyiség hőmérsékletétől függ. Minél melegebb van, ez annál gyorsabban fog megtörténni. A készenlétet a sóoldat felületén habképződés és annak további eltűnése határozza meg. Amint teljesen eltűnik, a folyamat befejezettnek tekinthető. A sólevet le kell csöpögtetni, a zöldségeket megmosni és az üvegekből mélyedénybe tenni.

A feldolgozott üvegekbe tegyünk egy tormalevelet, néhány ribizli- és cseresznyelevelet, egy babérlevelet és pár kaporkosarat. Adjunk hozzá borsot, szegfűszeget és fokhagymagerezdeket. Csakúgy, mint az uborkát első alkalommal (fontos megjegyezni, hogy az oxidációs folyamat után a termések mérete kisebb lesz, és több lesz belőlük az edényben, mint a kezdeti tojásrakáskor).

Ezután öntsön hideg forralt vizet, zárja le az üvegeket nylon fedővel, és hűtse le. Az uborka az erjedési folyamat vége miatt már nem savanyodik el, az esetleges sófelesleg a vízbe kerül. Ennek a ténynek köszönhetően a kívánt koncentrációjú sóoldat végül magától kiválik.

A sózott uborka betakarításának harmadik lehetőségét a téli időszakra biztosítják. A sóoldat egy kicsit másképp készül, de általában a technológia hasonló a fent leírt kettőhöz. Főzéshez 1 liter vízhez 1 evőkanál cukrot és két evőkanál sót kell használni.

Öntsük forrásban lévő vízbe, hűtsük le az oldatot.

A zöldségeket az elkészített fűszernövényekkel együtt egy edénybe tesszük, sózzuk, borsozzuk, és felöntjük a lehűtött sóoldattal. Helyezze ezt a tartályt nyomás alá, és hagyja két napig megsavanyodni meleg szobában.

Klasszikus sózási recept:

1. 1 kilogramm uborkát alaposan mosson meg, hagyja 2-3 órán át vízben, esetleg egy kicsit tovább;
2. oldjunk fel 50 gramm sót egy liter vízben, forraljuk fel a kapott keveréket és hűtsük le;
3. fektesse ki az uborkadarabot egy 3 literes üvegbe függőlegesen;
4. öntsük a tartalmát egy üvegbe hűtött víz és sóoldattal, tegyünk 2 gerezd fokhagymát, 300 gramm ribizli levelet, kaporkosarakat, tormát;
5. tegye az edényt hűvös és sötét helyre, és zárja le capron fedéllel;
6. egy idő után a fedél megduzzad, ami jelzi az oxidációs folyamatot, kissé ki kell nyitni, hogy a felgyülemlett levegő kijöjjön;
7. egy nap elteltével zárja le az üveget fém fedéllel, és helyezze be a hűtőszekrénybe.

egy hordóban

A legjobb ehhez a recepthez natúr tölgyből készült hordó, melynek térfogata 10 liter.

1. A hordó alját tölgy, cseresznye, ribizli levelekkel, cseresznyével, kapor, torma tetejével és szárával kell bélelni.
2. Tegyünk 10 kilogramm uborkát és 200 gramm fokhagymát a zöldek tetejére.
3. Készítsen sólevet: keverjen el 600 gramm sót, lehetőleg nagy mennyiségben, 8 liter vízben. Töltsük meg gyümölccsel.
4. Helyezzen egy fa kört a hordó tetejére, majd nyomja le nyomással. Tartsa szobahőmérsékleten (18-20 fok) több mint egy napig.
5. A megadott idő elteltével távolítsa el a kádat a pincében vagy más sötét hűvös helyen.

Nemcsak azok számára lesznek hasznosak, akik először próbálnak savanyúságot készíteni, hanem az ebben az irányban tapasztalt embereknek is.

1. A télre hidegen betakarított gyümölcsöket csak hidegen szabad tárolni.
2. Amikor a gyümölcsöket edénybe helyezi további sózás céljából, szorosan, üres helyek és repedések nélkül tegye őket. A legnagyobb uborkákat általában alulra, a kisebbeket felülre rakják, általában függőleges helyzetben. Méret, érettség, fajta szerint vannak válogatva.
3. Ahhoz, hogy a zöldségek tapintása sűrűbbé váljon, használjon kis mennyiségű fakérget vagy tölgylevelet.
4. Ha az uborkát gyorsabban szeretné savanyítani, akkor le kell vágnia a hegyét.
5. Sózáshoz a palackozott vagy kútból származó forrásvíz a legmegfelelőbb, mivel a csapvíz klórt tartalmaz, így a gyümölcs íze rosszabbra változhat.
6. Ha az uborka már egy ideje hevert, vagy közvetlenül a főzés előtt nem szedték le az ágyásról, ajánlatos 12 órán át hideg vízben hagyni.
7. A vékony héjú uborkafajták jobban megfelelnek a betakarításnak. A helyes választáshoz ügyeljen a gyümölcs megjelenésére. Jellemző jellemzőjük a fekete kis pattanások jelenléte, amelyek gyakran találhatók.

A frissen sózott uborka tetszeni fog háztartásának és vendégeinek, és nem nehéz megsózni.

A következő videóból többet megtudhat a sózott ropogós uborka főzéséről.

Közeleg az első betakarítás régóta várt ideje. A retek és a zöldek már beértek, hamarosan, hamarosan az első uborkáknak örülünk. És nem ismerek egyetlen embert sem, aki ne szeretné az enyhén sózott uborkát. Főleg az első, régóta várt, ropogós és illatos. Az is figyelemre méltó, hogy nagyon kevés időbe telik a főzésük, és elég gyorsan megsózzák. Remélem, megtalálja kedvenc receptjét ebben a gyűjteményben, és megosztja benyomásait a megjegyzésekben.

Ha pedig uborkát szeretnél télre savanyítani, akkor ajánlok kiváló és jól bevált ropogós konzerv uborka recepteket, melyeket jó barátnőm és kiváló háziasszonyom, Margarita weboldalán kerestem magamnak.

Klasszikus savanyú uborka recept

Kezdjük a klasszikus és legelterjedtebb recepttel, mely szerint nagyanyáink is sóztak uborkát. Az uborkát üvegben és serpenyőben is lehet sózni.

Hozzávalók:

• friss uborka - 2 kg
• víz - 1,5 (legfeljebb 2) liter
• ribizli levelek
• torma levelei
• cseresznye levelek
• kapor (esernyők)
• fokhagyma - 4-5 gerezd

2. Hígítsa fel a sót vízzel egy külön edényben. 1 liter vízhez 2 evőkanál kell. l. sót, és egy 3 literes üveghez körülbelül 1,5 liter sóoldat kell, bár mennyisége az uborka méretétől függ - minél kisebb az uborka, annál kevesebb sóoldat szükséges.

3. Öntse az uborkát az üvegbe a kapott sóoldattal, zárja le az üveget nejlon fedéllel, és hagyja egy éjszakán át szobahőmérsékleten. Reggel az üveget a hűtőbe lehet tenni, este pedig már élvezhetjük a ropogós sós uborkát.

Enyhén sózott uborka instant recept egy serpenyőben

Kiváló lehetőség azok számára, akik gyorsan szeretnének savanyítani az uborkát. Ha este savanyítod az uborkát, akkor másnap reggel már lehet kóstolni.

Annak érdekében, hogy az uborka gyorsabban pácolódjon, először le kell vágnia az uborka hegyét mindkét oldalon, másodszor pedig az uborkát forró sóoldattal kell önteni.

Hozzávalók:

• friss uborka - 1 kg
• víz - 1 liter
• só - 2 evőkanál. l. 1 liter vízre
• cukor - 1 evőkanál. l.
• torma levelei
• kapor (esernyők)
• fokhagyma - 6-7 gerezd
• csípőspaprika
• szemes fekete bors

1. A serpenyő aljára zöldeket teszünk - tormaleveleket és kaprot. Vágjunk pár kört a csípős paprikából. A fokhagymagerezdeket félbevágjuk, és néhányat a serpenyő aljára helyezünk.

2. Friss uborkát fektetünk a zöldekre (a hegyét mindenképpen vágjuk le). Az uborkát kaporral és tormával megkenjük, majd ismét fokhagymát adunk hozzá. Ízlés szerint szórjunk rá szemes fekete borsot. Egyébként egy receptben olvastam, hogy az uborka puha a fekete borstól. Viszont mindig teszek bele borsot és ropogós az uborka.

3. Hígítsa fel a sót és a cukrot forró, forralt vízben, keverje, amíg teljesen fel nem oldódik.

4. Öntsük az uborkát a kapott sóoldattal, tegyünk a tetejére néhány babérlevelet. Ügyeljen arra, hogy a sóoldat minden uborkát ellepjen. Az edényt hűvös helyre tesszük. Miután a sóoldat lehűlt, tanácsos az edényt a hűtőszekrénybe helyezni.

Sózott uborka gyorsan

Ha a vendégek a küszöbön vannak, és nincs elég harapnivaló, az nem számít. Van egy kiváló és gyors recept enyhén sózott uborkához nagyon rövid idő alatt, hogy időben érkezzenek a vendégek érkezése előtt. Ebben a receptben nem lesz pontos mennyiség, az uborkát „szemre” főzzük. Az uborkát sóoldat nélkül főzzük.

Hozzávalók:

• friss uborka
• kapor zöldje
• fokhagyma
• száraz chili paprika

1. A kaprot apróra vágjuk, és egy kevés sóval megszórjuk, hogy beázzon és szaftosabb legyen.

2. Néhány gerezd fokhagymát megtisztítunk.

3. Vágja le az uborkák végét mindkét oldalon.

4. Vágja félbe az uborkát, vagy ha nagyon gyors uzsonnára van szüksége, akkor 4 részre. Az uborkát egy salátástálba tesszük.

5. Az uborka minden rétegét véletlenszerűen megszórjuk sóval, felülről préseljük ki a présen átjuttatott fokhagymát, és szórjuk meg apróra vágott kaporral. Így az összes uborkát rétegesen lefektetjük, megszórjuk sóval és megszórjuk fokhagymával és kaporral. Ízlés szerint a csípősség kedvéért zúzott száraz csípős chili paprikát is adhatunk hozzá.

6. Fedjük le a salátástálat fedővel, és alaposan rázzuk fel annak tartalmát, hogy az összes hozzávaló jól elkeveredjen. Azonnal tálaljuk, vagy fóliával letakarva hűtőbe tesszük.

Enyhén sózott uborka csomagban gyors recept 5 perc alatt

Az uborka zacskós pácolása az utóbbi időben nagyon népszerűvé vált az egyszerűsége miatt. Meg tudod csinálni anélkül, hogy egy edény vagy üveg, és ecetes uborka azonnal műanyag zacskóba, és mindössze 5 percet vesz igénybe.

Szükségünk lesz:

• friss uborka - 1 kg
• kapor zöldje - 1 csokor
• fokhagyma - 1 fej
• só - 1 evőkanál. l.
• cukor - 1 teáskanál

Ahhoz, hogy az uborka ropogós legyen, áztasd be pár órára hideg vízbe, mielőtt bepácolod. Az uborka gyorsabb pácolásához pedig mindkét oldalát levágjuk

1. A kaprot apróra vágjuk, a fokhagymagerezdeket ízlés szerint felaprítjuk.

2. Az uborkát kivesszük a vízből, és azonnal műanyag zacskóba tesszük. Még a megbízhatóság érdekében is célszerű az egyik zacskót a másikba tenni, hátha kifolyik a sóoldat.

3. Öntsön sót, cukrot, apróra vágott kaprot és fokhagymadarabokat közvetlenül az uborkákra. A tetejére kapros esernyőket tehet.

4. A zacskót megkötözzük és jól összerázzuk, hogy minden hozzávaló összekeveredjen. Kész! Egy csomag uborkát küldünk a hűtőbe 4-5 órára. Célszerű ezalatt a tasakot 1-2 alkalommal kivenni a hűtőből és újra felrázni.

Gyors, kényelmes, és ami a legfontosabb, finom!

Gyors recept enyhén sózott uborkához üvegben

Ez a recept az egyik kedvencem, az egyszerűsége miatt szeretem. Forraljon fel vizet előre egy vízforralóban. Egy 3 literes üvegbe az aljára ribizlilevelet, kaprot, fokhagymagerezdeket teszünk. Az uborkát szorosan egy tégelybe helyezzük, elalszik 3 evőkanál. l. csúszdával megsózzuk, és forró vizet öntünk a vízforralóból. Összes!

Az üveget nejlon vagy fém fedéllel lezárjuk, és egy éjszakán át hűlni hagyjuk. Reggel betesszük a hűtőbe egy üveg uborkát, este pedig megkóstolunk egy kiváló uzsonnát.

Enyhén sózott uborka fokhagymával és instant fűszernövényekkel

Egy másik recept gyors sózott uborkához néhány főzési titkával. Nézze meg a videót, és mindent megért.

Kívánom, hogy élvezze a finom sózott uborkát, amelyet maga főz. Ne felejtsd el, hogy a nyár gyorsan eltelik, élvezd a nyár ajándékait.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+