Isaeva Olga Mikhailovna ciprusfélék ízpreferenciái és ízviselkedése. Az ízelemző vizsgálatának módszerei. Ízérzékenységi küszöbök meghatározása

Tézis

Isaeva, Olga Mihajlovna

Akadémiai fokozat:

PhD biológiából

A szakdolgozat megvédésének helye:

VAK szakkód:

Különlegesség:

Halak természetrajza

Oldalszám:

1. fejezet IRODALMI ÁTTEKINTÉS

2. fejezet ANYAG ÉS MÓDSZER

2.1. Tanulmányi tárgyak

2.2. A halak tartási és kísérleti előkészítésének feltételei

2.3. Ízlési preferenciák meghatározása

2.4. A viselkedéses ízreakció dinamikájának vizsgálata

2.5. Kísérleti granulátum készítése

2.6. Az anyag általános jellemzői

3. fejezet: A PONYHAL ÍZVIZSGÁLATI VÁLASZAI KLASSZIKUS KÓSTLÁSRA, MENTES AMINOSAVAKRA ÉS SZERVES SAVAKRA

3.1.1. Klasszikus ízek

3.1.2. Szabad aminosavak

3.1.3. szerves savak

3.2. Gorchak

3.2.1. Klasszikus ízek

3.2.2. Szabad aminosavak

3.2.3. szerves savak

3.3. Verhovka

3.3.1. Klasszikus ízek

3.3.2. Szabad aminosavak

3.4. Aranyponty

3.4.1. Klasszikus ízek

3.4.2. Szabad aminosavak

3.5. Aranyosfejű hal

3.5.1. Klasszikus ízek

3.5.2. Szabad aminosavak

4. fejezet A KÓLÓLÁSI VISELKEDÉS DINAMIKÁJA

VÁLASZ PONTHALATOKKAL

4.2.1. Granulátum ciszteinnel

4.2.2. Glutamin granulátum

4.3. Gorchak

5. fejezet AZ EREDMÉNYEK MEGBESZÉLÉSE 86 KÖVETKEZTETÉSEK 123 KÖVETKEZTETÉSEK 127 IRODALOM 127 MELLÉKLETEK

Bevezetés a dolgozatba (az absztrakt része) "A pontyhalak ízpreferenciái és ízviselkedése" témában

A téma relevanciája. A táplálkozási viselkedés a halak legfontosabb életfunkciója, a táplálkozás, amely mind az egyed, mind a populáció és a faj egésze számára meghatározó jelentőségű. A haletetési magatartás utolsó fázisának érzékszervi biztosításában a vezető szerepet az ízlelés játssza, amely felméri a zsákmány ízi tulajdonságait, a halak táplálkozási szükségleteinek való megfelelését, valamint a megfelelő tápláléktárgyak fogyasztását. (Atema, 1980; Pavlov és Kasumyan, 1990, 1998; Kasumyan, 1997). Egészen a közelmúltig a halak ízrendszerének számos tanulmánya főként az ízlelőbimbók morfológiájának és topográfiájának tisztázására, azok tanulmányozására irányult. ultrastruktúrákés beidegzés, az ízlelőrendszer központi részének morfológiai szerveződésének vizsgálata (Zuwala, Jakubowski, 1993; Reutter, 1992; Jakubowski, Zuwala, 2000; Vasilevskaya, 1974). A halak ízlelőrendszerének funkcionális tulajdonságairól számos tanulmányt végeztek elsősorban elektrofiziológiai módszerekkel (Marui és Caprio, 1992; Jones, 1990; Sutterlin, 1975). A közelmúltban azonban az ízérzékelés vizsgálatának egy másik iránya is nagyon gyorsan és nagyon produktívan fejlődik: ezek a viselkedési tesztreakciók módszerei, amelyek segítségével már most is meglehetősen nagy számú hal ízpreferenciáját lehetett értékelni. . Az elmúlt években felhalmozott kísérleti adatok mennyisége világos képet ad a halak ízingerekhez való hozzáállásának általános mintázatairól és sajátosságairól, a hatékony ízesítőanyagok táplálkozási spektrumának hasonlóságáról és különbségeiről különböző korú és szisztematikus halakban. pozícióját, és bemutatja a külső és az intraorális ízlelés közötti hasonlóságokat és különbségeket is (Kasumyan, 1997; Kasumyan, D/aving, 2003).

De ez idáig az ízpreferenciák hasonlóságainak és / vagy különbségeinek meglétének kérdése továbbra is rendkívül gyengén vizsgált. szorosan kapcsolódó halfajták. Nincsenek adatok a halak íz-viselkedési reakcióinak megnyilvánulásának fiziológiai vonatkozásáról. Nincs információ arról, hogy a közeli rokonságban álló ciprusfajok életmódja milyen hatással van a különféle ízingerekre adott viselkedési válaszaik különböző elemeinek megnyilvánulására.

Ezen és a hal ízfogadásának más fontos kérdéseinek vizsgálata gyakorlati és elméleti jelentőséggel bír, mert. lehetővé teszi ennek az érzékszervi rendszernek a szerepének tisztázását a haltáplálkozás megfelelő tápláléktárgyakkal történő szelektivitásának biztosításában, a homeosztázis fenntartásában. A halak ízérzékenységi mintázatainak ismerete, a különféle ízanyagokra adott reakciói összefüggenek a modern akvakultúra olyan aktuális alkalmazási kérdései megoldásának lehetőségével, mint a rendkívül hatékony kémiai táplálkozás-stimulánsok felkutatása, a meglévők javítása és létrehozása. új mesterséges takarmányok, a haltakarmányozás biotechnológiájának fejlesztése, valamint mesterséges vegyszeres csali és halcsali.

Célkitűzés. Az ízpreferenciák, a különböző típusú ízingerekre való érzékenység és az ízlelési viselkedés sajátosságainak vizsgálata közeli rokon halfajoknál (példaként a Cyprinidae családba tartozó halak felhasználásával).

A tanulmány céljai között szerepelt:

Összehasonlítani a klasszikus aromaanyagok és a szabad aminosavak íz-preferenciáit ciprusfélékben;

Ismerje meg a pontyhalak szerves savak ízpreferenciáit;

Vizsgálja meg az összefüggést az anyagok ízletessége és egyes szerkezeti és fizikai-kémiai tulajdonságaik között;

Meghatározni a ciprusfélék ízérzékenységi szintjét a stimuláló és elrettentő tulajdonságokkal rendelkező anyagok ízére;

Tanulmányozni a ciprusfélék ízlelési viselkedését, szerkezetét, dinamikáját és az ízlelési viselkedésreakció fő elemeinek jellemzőit.

Tudományos újdonság. A disszertáció tudományos újdonsága abban rejlik, hogy kibővíti az ízlelési rendszer funkcionális jellemzőit a közeli rokon halfajoknál, és feltárja az általuk kifejtett íz-viselkedési válasz jellemzőit. A munka során először 5 fajta ciprinida ízpreferenciáját határoztuk meg a klasszikus ízesítő anyagok és a szabad aminosavak tekintetében, 2 halfaj a szerves savak tekintetében.

Első alkalommal határozták meg 3 pontyhalfaj ízérzékenységi szintjét a pozitív íztulajdonságokkal rendelkező, valamint a negatív ízreakciót (elrettentő) okozó anyagokkal szemben. Kimutatták, hogy a ciprusoknál nincs közös kapcsolat az anyagok ízletessége és fizikai-kémiai tulajdonságaik (molekulatömeg, oldat pH-értéke, funkciós csoportok száma) között. Első alkalommal vizsgálták a halak viselkedési ízválaszának szerkezetét az eredeti "BH-P13b" számítógépes programmal, tisztázták megnyilvánulásának dinamikáját, kísérletekhez külön határozták meg az ízreakció egyedi viselkedési aktusainak időtartamát. mesterséges élelmiszer-tárgy (élelmiszerpellet) lenyelésével vagy elutasításával végződve.

A munka gyakorlati jelentősége. A tanulmány eredményei felhasználhatók az akvakultúra és a halászat gyakorlatában rendkívül hatékony élelmiszer-kémiai stimulánsok felkutatásában, mesterséges csalik és csalétek tökéletesítésében, fejlesztésében, mesterséges takarmánykészítmények készítésében és fejlesztésében, hogy növeljék azok ízletességét. hal. Az íz-viselkedési válasz dinamikájára vonatkozó eredmények lehetővé teszik, hogy világosabb képet kapjunk a halak összetett táplálkozási viselkedésének megnyilvánulásának jellemzőiről a végső fázisban, valamint annak kémiai ingerek segítségével történő irányított szabályozásának módszereiről. A tanulmány eredményeit a „Halak élettana” előadások során használják fel, amelyeket a Moszkvai Állami Egyetem Biológiai Karának Ichtiológiai Tanszékének hallgatóinak olvasnak. Védett rendelkezések.

1. Az azonos családba tartozó, közeli rokon halfajok (ciprinidák) ízpreferenciáit magas fajspecifikusság jellemzi.

2. Egyes anyagok ízletessége közeli rokon halfajoknál egybeeshet.

3. A halak számára vonzó és taszító ízű tulajdonságokkal rendelkező anyagok küszöbkoncentrációi közel vannak.

4. A halak ízlelési viselkedése meghatározott szerkezettel és dinamikával rendelkezik, sajátos és közös sajátosságok jellemzik a különböző életmódú és étkezési szokásokkal rendelkező halakban, és függ a tápláléktárgy ízi tulajdonságaitól.

A munkát az Orosz Alapkutatási Alapítvány támogatta (04-0448157 és 07-04-00793 támogatások), valamint a Szövetségi Állami Tudományos Intézet „NIIERV” tematikus munkatervének keretében.

A munka jóváhagyása. A disszertáció anyagait az Összoroszországi Szimpóziumon mutatták be " A halak kora és ökológiai élettana"(Borok, IBVV, 1998), Nemzetközi Egyetemközi Konferencia "Lomonoszov-98" (Moszkva, Moszkvai Állami Egyetem, 1998), 2. Egyetemközi Konferencia a vizes élőhelyek megőrzésének világnapjának (Rybnoye, 1999), 26. nemzetközi etológiai konferenciák (Bangalore, India, 1999), a „Trópusi kapcsolatok a vízi közösségekben és ökoszisztémákban” nemzetközi konferencia (Borok, 2003), a második nemzetközi tudományos konferencia „Biotechnológia – Környezetvédelem” (Moszkva, 2004), a Nemzetközi Konferencia „ A vízi élőlények élettanának és biokémiájának modern problémái"(Petrozavodsk, 2004), Nemzetközi Konferencia "Halak viselkedése" (Borok, 2005), az SBO RAS 9. kongresszusa (Toljatti, 2006), Nemzetközi Konferencia "Az állati populáció ökológiai problémái" (Tomsk, 2006), IV Nemzetközi Konferencia " Kémiai állatkommunikáció. Alapvető problémák” (Moszkva, 2006), a Moszkvai Állami Egyetem Biológiai Karának Ichtiológiai Tanszékének Kemorecepció és Halviselkedés Laboratóriumának kollokviumain.

A szerző személyes közreműködése. A szerző közvetlenül részt vett a kísérleti anyagok megfogalmazásában, átvételében és feldolgozásában, az eredmények értelmezésében. Övé az összes feladat megoldása, az eredmények általánosítása, a tudományos következtetések alátámasztása.

Publikációk. A disszertáció főbb rendelkezéseit 15 publikáció mutatja be.

A dolgozat szerkezete. A disszertáció 171 oldalon, gépelt szöveggel, 27 táblázatot, 18 ábrát és 11 mellékletet tartalmaz. Tartalma: bevezetés, 5 fejezet, következtetés, következtetések, a hivatkozott irodalom felsorolása és a mellékletek. Az irodalomjegyzék 260 forrást tartalmaz, ebből 150 idegen nyelvű.

Szakdolgozat következtetése az "Ichthyology" témában Isaeva, Olga Mikhailovna

1. A vizsgált cyprinidafajok jól kifejezett ízérzékenységgel rendelkeznek különféle típusú vegyszerekre - szabad aminosavak, szerves savak, klasszikus ízesítő anyagok.

2. A ciprusfélékben található szabad aminosavak, szerves savak és klasszikus ízesítőanyagok ízspektruma eltér az anyagok terjedelmében, összetételében és relatív hatékonyságában. A ciprusfélék ízspektrumai között a legtöbb esetben nem találunk szignifikáns összefüggést, ami megerősíti a halak ízpreferenciáinak magas fajspecifikusságát, így pl. szorosan kapcsolódó típusok.

3. A ciprusfélék íz-preferenciái bizonyos anyagok tekintetében egybeeshetnek vagy hasonlóak lehetnek. A halak számára vonzó vagy taszító íztulajdonságokkal rendelkező anyagok ízérzékenysége nem tér el jelentősen.

4. A szerkezeti izomerek eltérő ízűek a halak számára, és mennyiségi jellemzőikben eltérő ízreakciókat okoznak. Az anyagok ízletessége és szerkezeti jellemzői, valamint fizikai-kémiai tulajdonságai (molekulatömege, oldat pH-ja, funkciós csoportok száma stb.) között nem találtak a ciprusokra jellemző összefüggést.

5. A halak ízlelési viselkedésének jellegzetes vonása, hogy egy tápláléktárgyat ismételten megragadnak és elutasítanak, mielőtt lenyelnék, vagy végül megtagadnák a fogyasztást. Az ismételt megfogások száma, a tárgy tartásának időtartama, valamint a halak által a táplálék tesztelésére fordított teljes idő a tápláléktárgy ízétől, valamint a hal életmódjától és táplálkozási szokásaitól függ.

6. Az ízlelés viselkedése hasonló módon megy végbe a különböző fajokhoz tartozó halakban. Azokban az esetekben, amikor a hal lenyeli a zsákmányt, vagy végül megtagadja annak elfogyasztását, az ízlelési viselkedés különbözik a tápláléktárgy egymás utáni visszatartásának időtartamában, a megfogás közötti intervallumokban és e paraméterek dinamikájában.

KÖVETKEZTETÉS

A munka során kapott eredmények megerősítik a halak ízspektrumának magas fajspecifikusságát, beleértve a közeli rokon fajokat is. Az ízspektrumok faji eredetisége az összes vizsgált vegyületcsoport - klasszikus aromaanyagok, szabad aminosavak, szerves savak - vonatkozásában megnyilvánul. Ugyanakkor a közeli rokon halakban egyes anyagok ízéhez való hozzáállás közeli vagy akár egybeeshet is, ami bizonyos hasonlóságot jelez íz-preferenciáikban. Kétségtelen, hogy további vizsgálatokra van szükség ahhoz, hogy szigorúbb következtetéseket lehessen levonni a halak ízpreferenciái és taxonómiája közötti kapcsolatról. Az ez irányú munka folytatása és a vizsgált halfajok számának növekedése segít választ találni a halak ízérzékelésének néhány, még nem kellően feltárt kérdésére, különös tekintettel a halak ízszelektivitása és életmódjuk, illetve életmódjuk kapcsolatára. diéta.

A halak ízérzékelésével foglalkozó művekben nagy figyelmet fordítanak a vegyszerek szerkezeti vagy fizikai-kémiai jellemzőinek felkutatására, amelyek magyarázatot adhatnak a hal íztulajdonságaira vagy összefüggésbe hozhatók azokkal. A munka eredményei azt mutatják, hogy a halak különböző szintű ízpreferenciákat mutatnak az olyan anyagok iránt, amelyek a molekula szerkezeti jellemzőiben különböznek, vagy tulajdonságaikban különböznek egymástól. Az anyag szerkezeti és fizikai-kémiai jellemzői, valamint ízletessége között azonban nem azonosítottak, ami a halakra jellemző, ami az ízspektrumok fajspecifikusságával magyarázható.

A halak ízlelési viselkedésének szerkezetére és dinamikájára vonatkozóan most először szereztek adatokat. A pellet lenyelése vagy végleges kilökődése halaknál többszöri kilökődés és a pellet ismételt megfogása után következik be. Minél többször ismétlődik a szemcsék megfogása, annál hosszabb időt fordít a hal az íz viselkedésére, a zsákmány ízminőségének értékelésére. Ez teljes mértékben vonatkozik azokra a kísérletekre, amelyek a pellet lenyelésével végződtek, és azokra a kísérletekre, amelyekben a pelletet végül a halak elutasították. Ez utóbbi esetben az ízreakció időtartama jóval rövidebb, elsősorban a pellet szájüregben való rövidebb tartózkodási ideje miatt. A granulátum visszatartásának időtartama minden következő beállítással gyorsan és rendszeresen csökken, míg a beállítás közötti intervallumok kevésbé változnak jelentősen. Az ízreakció dinamikája különbözik a keserű, a keszeg és a ácsér esetében. Talán ennek oka a halak etetésének jellege és stratégiája, életmódjuk különbsége. Az állóvízben élő és főként infaunával (keszeg, csukló) táplálkozó halak hajlamosak egy-egy íztárgy igen hosszan tartó elemzésére, mivel megnövekszik az ehetetlen talajrészecskék szájüregbe kerülésének valószínűsége és az élelmiszer-tárgyak elkülönítésének szükségessége. Ezek a halak is nagy számban ismételten megragadják a pelletet.

A hal ízérzékelésének mintázatai, a halak különféle ízanyagokra adott reakcióinak sajátosságai, az íz-viselkedési válasz megnyilvánulásának dinamikája nagy gyakorlati érdeklődésre tart számot, és felhasználható a halászat és az akvakultúra különféle problémáinak megoldására. Az elvégzett vizsgálatok kilátásba helyezik a halak számára rendkívül hatékony serkentő és elrettentő szerek felkutatását és létrehozását, valamint biológiai alapként szolgálnak a halak táplálkozási viselkedésének ízingerek segítségével történő szabályozására. Az általunk elért eredmények felhasználhatók a takarmányok, horgászcsalik és csalik ízletességének növelésére, összetételük korrigálására speciális, erős stimuláló hatású anyagok bevezetésével, vagy az elrettentő hatású vegyületeket tartalmazó komponensek összetételéből való kizárásával. Ez nemcsak a mesterséges takarmány közvetlen veszteségét csökkenti, hanem a halnövekedés szempontjából is hatékonyabb takarmányátalakítást biztosít. Ismeretes, hogy a kemoszenzoros vonzó táplálék fogyasztását a halakban az emésztőenzimek intenzívebb szekréciója kíséri (Takesla és Takn, 1992).

Az értekezés kutatásához szükséges irodalomjegyzék Isaeva, a biológiai tudományok kandidátusa, Olga Mihajlovna, 2007

1. Andriyashev A.P. 1944. Az érzékszervek szerepe a tengeri bogyó táplálékkeresésében // Zhurn. általános biol. T.5. No. 2. S. 123-127.

2. Andriyashev A.P. 1955. Az érzékszervek szerepe a halak táplálékkeresésében // Tr. értekezletek a halak táplálékbázisának és táplálkozásának tanulmányozásának módszertanáról. Moszkva: A Szovjetunió Tudományos Akadémiája. 135-142.

3. Aristovskaya G.V. 1935. Néhány Volga-Kama hal táplálkozásának kérdéséről // Tr. VNIORH tatár ága. T. 2.

4. Arnold I.I. 1902. Észrevételek a halak táplálkozásáról a Valdai-felvidék egyes területein // " Halipari Értesítő". 1. sz.

5. Bely N.D. 1956. Keszeg biológia és tenyésztés. Kijev: Az Ukrán SSR Tudományos Akadémiájától. 45-54.

6. Bobrov Yu.P. 1968. Az amur táplálkozása és növekedése a tógazdaságok körülményei között az RSFSR központi övezetében // Új kutatás az ökológiáról és tenyésztésről növényevő hal. M.: Tudomány. 106-115.

7. Bodrova N.V. 1962. A keszeg kémiai érzékének receptorai // Az ichtiológia problémái. Vol.2, 4. szám (25). 48-54.

8. Bodrova N.V. 1965. A szaglóreceptor szerkezeti felépítése halakban.// In Sat. Bionika. M.: Tudomány. 48-69.

9. Borutsky E.V. 1950. Anyagok az amuri ezüstponty (Hypophthalmichthys molitrix Val.) táplálkozásához // Proceedings of the Amur ichtiológiai expedíciók 1945-1949 T. 1.

10. Vasilevskaya N.E. 1974. A halak kémiai nem szaglásos vételéről // In: A halak viselkedésének és tájékozódásának főbb jellemzői. M.: Tudomány. 36-56.

11. Verigin B.V. 1961. A távol-keleti növényevő halak akklimatizációjával kapcsolatos munka eredményei és intézkedések továbbfejlesztésükre és új területeken történő tanulmányozásukra // Ichthyology problémái. T. 1. sz. 4 (21). 640-649.

12. Gaevskaya N.S. 1956. A halak táplálékalapjának és táplálkozásának vizsgálatának fő feladatai a főbb halászat szempontjából // A halak táplálékalapjának és táplálkozásának tanulmányozásának módszertanáról szóló értekezlet anyaga. M.: A Szovjetunió Tudományos Akadémia Kiadója. 6-20.

13. Gdovsky P.A., Gremyachikh V.A., Nepomnyashchikh V.A. 1994. Az anozmia hatása a vércukorszintre és a Cyprinus carpio ponty feltáró viselkedése vizuális mérföldkő jelenlétében, Zh. evolúciós biokémia és fiziológia. T.30. No. 6. S.746-752.

14. Girsa I.I. 1981. A halak megvilágítása és viselkedése. M.: Tudomány. 163 p.

15. Grandilevskaya-Dexbach M.J1. 1961. A Káma-tározó bentikus faunájának és haltáplálkozásának főbb jellemzői (1955-1959) // Tr. Urál. Dep. GosNIORKh. 5. sz.

16. Devitsyna G.V. 1997. A fehér-tengeri tőkehalak táplálkozási viselkedésének kemoszenzoros-tapintásos biztosításának kérdéséről, Vopr. halak természetrajza. T. 37. No. 1. S. 94-100.

17. Devitsyna G.V. 1998. Kémiai befogadószervek fejlesztése a csuka Esox lucius II Vopr ontogénjében. halak természetrajza. T. 38. No. 4. S. 537-547.

18. Devitsyna G.V. 2004. Halak kemoszenzoros rendszerek: Strukturális-funkcionális szerveződés és interakció // Az értekezés kivonata. dis. . Dr. Biol. Tudományok. M. 44 p.

19. Devitsyna G.V. 2005. A halak szájon belüli ízlelőkészülékének felépítése táplálkozási viselkedésük sajátosságaival összefüggésben // A „Halak viselkedése” nemzetközi konferencia előadásai. Borok. 131-138.

20. Devitsyna G.V., Gadzhieva A.R. 1996. Az ízlelőrendszer morfológiai fejlődésének dinamikája az Acipenser nudiventris és az A. persicus két képviselőjének korai ontogenezisében. // Kérdés. halak természetrajza. T. 36. No. 5. S. 674-686.

21. Devitsyna G.V., Kazhlaev A.A. 1995. Kemoszenzoros rendszerek és heterokron morfogenezisük korai juvenilis tokfélékben. Biofizika. T. 40. szám. 1.C. 146-150.

22. Devitsina G.V., Kasumyan A.O. 2000. A kemoszenzoros rendszerek központi kölcsönhatása tokhalban // Érzékelő rendszerek. T. 14. No. 2. S.107-117

23. Dmitrieva E.H. 1957. Két kárászfaj, a Tr. morfoökológiai elemzése. Állatmorfológiai Intézet. A. N. Severtsova. T. 16.

24. Dmitrieva T.M., Moszkaleva T.M. 1984. Elektrofiziológiai a halak nem szagló kemorecepciójának funkcionális jelentőségére jellemző // Tr. 1 Mind. találkozók a halak érzékszervi élettanáról. Murmanszk. 49-51.

25. Domracsev P.F., Pravdin I.F. 1962. Az Ilmen-tó és a folyó halai. Volkhov és halászati ​​jelentősége // Mat. Kutatások szerint R. Volhov és medencéje. Leningrád. X. sz.

26. Dragomirov N.I. 1954. Bőrreceptorok kialakulása a fej alsó részén a tengerfenéken élősködő életmódra áttérő tokhallárváknál, Dokl. A Szovjetunió Tudományos Akadémia. T. 97. No. 1. p. 173-176.

27. Egorov A.G. 1988. Kelet-Szibéria déli részén fekvő tározók halai (ciprinidák, tőkehalszerű, süllőszerűek). Irkutszk: Az irkutszki egyetemről. 328 p.

28. Zhiteneva T.S. 1980. Keszeg táplálása a Rybinsk-víztározó különböző biotópjaiban, Inf. Bulletin « A belvizek biológiája". Leningrád: Tudomány. 46. ​​sz. 26-30.

29. Zsukov P.I. 1965. Fehéroroszországi halak. Minszk: "Tudomány és Technológia" Kiadó. 415 p.

30. Zadorin A.A., Zuev I.V., Vyshegorodtsev A.A. 2004. A Verhovka (. Leucaspius delineatus (Heckel)) invazív faj a Krasznojarszk Terület víztesteiben // Az ichtiológia kérdései. No. 1. S. 75-79.

31. Zvereva E.V. 1992. Egyes lazacfélék ízérzékenysége és az alacsony víz pH hatása rá. // Moszkva, Moszkvai Állami Egyetem, Biológiai Kar, Tanszék halak természetrajza. Diplomás munka. 86. o.

32. Zvereva O.S., Kuchina E.S., Ostroumov N.A. 1953. Halászat és horgászat a Pecsora középső és alsó szakaszán. M. : Iz-vo AN SSSR.1. 131-139.

33. Ivlev B.C. 1977. A haltakarmányozás kísérleti ökológiája. Kijev: Tudomány, gondolat. 272 p.

34. Kassil V.G. 1972. Ízlés // Érzékszervi rendszerek élettana. 4.2. L.: Tudomány. pp.562-606.

35. Kassil V.G. 1990. Étkezési magatartás az ontogenezisben. L.: Tudomány. 220 p.

36. Kasumyan A.O. 1990. A tengeri halak érzékszervi fiziológiája. Módszertani szempontok. Apátitás. S. 57.

37. Kasumyan A.O. 1991. Érzékszervi mechanizmusok a megbízható megvalósításhoz kemokommunikáció halakban // In: Az állatok kémiai kommunikációjának problémái. M. Science. 263-270.

38. Kasumyan A.O. 1997. A halak ízérzése és táplálkozási viselkedése // Vopr. halak természetrajza. T.37. 1. sz. 78-93.

39. Kasumyan A.O. 2005. Ízpreferenciák és ízviselkedés a halakban // Proceedings of the International Conference "Fish Behavior". Borok. 225-227.

40. Kasumyan A.O., Devitsina G.V. 1997. A szaglásmegvonás hatása a kemoszenzoros érzékenységre és az ízlelőbimbók állapotára tokhalnál // Vopr. halak természetrajza. T. 37. No. 6. S. 823-835.

41. Kasumjan A.O., Kazhlaev A.A. 1993. Az Acipenser baeri szibériai tokhal és az A. stellatus (Acipenseridae) korai fiatal egyedeinek viselkedési reakciói az ízérzések fő típusait okozó anyagokra, Vopr. halak természetrajza. T. 33. No. 3. S. 427-443.

42. Kasumjan A.O., Marusov E.A. 2002. Phoxinus phoxinus (Cyprinidae) viselkedési reakciói a kémiai jelekre normál állapotban és akut és krónikus anozmia után // Vopr. halak természetrajza. T. 42. No. 5. S. 684-696.

43. Kasumjan A.O., Marusov E.A. 2003. Az intakt és krónikus anozmikus köcsögök Phoxinus phoxinus (Cyprinidae) viselkedési reakciói szabad aminosavakra // Vopr. halak természetrajza. T. 43. No. 4. S.528-539.

44. Kasumjan A.O., Marusov E.A. 2005. A halak táplálékviselkedési reakcióinak sztereotípusai normál és akut és krónikus anozmia után // A „Halak viselkedése” nemzetközi konferencia anyaga. Borok. 227-232.

45. Kasumyan A.O., Morey A.M.Kh., 1996. A ponty ízérzékenysége // Vopr. halak természetrajza. T. 36. No. 3. S. 386-399.

46. ​​Kasumyan, A.O. and Morei, A.M.Kh., 1997. Klasszikus ízanyagok ízpreferenciái különböző takarmányokon nevelt fiatal amurban Ctenopharyngodon idella (Cyprinidae, Halak), Dokl. AN. T. 357. No. 2. S. 284-286.

47. Kasumyan A.O., Morey A.M.Kh., 1998. Nehézfémek hatása a Cyprinus carpio táplálkozási aktivitására és íz-viselkedési reakcióira. 1. Réz, kadmium, cink és ólom // Vopr. halak természetrajza. T. 38. No. 3. S. 393-409.

48. Kasumjan A.O., Nikolaeva E.V. 1997. A guppi Poecilia reticulata ízlési preferenciái II. kérdés. halak természetrajza. T. 37. No. 5. S. 696-703.

49. Kasumjan A.O., Pashchenko N.I. 1982. A szaglás szerepének értékelése az amur Ctenopharyngodon idella (Val.) (Cyprinidae) riasztóferomon elleni védekező reakciójában // Ichthyology Problems. T. 22. szám. 2. S. 303-307.

50. Kasumyan A.O., Ponomarev V.Yu. 1986. A Brachidanio rerio Hamilton-Buchanan (Cypriniformes, Cyprinidae) zebrahal viselkedésének vizsgálata természetes kémiai táplálékjelek hatására, Vopr. halak természetrajza. T.26. Probléma. 4. S. 665-673.

51. Kasumyan A.O., Sidorov S.S. 1992. Az Oncorhynchus keta chum lazac ízérzékenysége az ízingerek és aminosavak fő típusaira // Érzékszervi rendszerek. T. 6. No. 3. S. 100-103.

52. Kasumyan A.O., Sidorov S.S. 1993. Salmo trutta caspius Kessler fiatal kaszpi pisztráng viselkedési reakciói az ízesítőanyagok fő típusaira // A Moszkvai Állami Egyetem közleménye. Ser. 16. Biológia. No. 2. S. 48-54.

53. Kasumjan A.O., Sidorov S.S. 1994a. A szabad aminosavakra adott intraorális és extraorális ízreakciók összehasonlítása az Acipenserll Biophysics nemzetség három tokhalfajában. T. 39. sz. 3. S. 526-529.

54. Kasumyan A.O., Sidorov S.S. 19946. A szabad aminosavak íztulajdonságai fiatal kaszpi pisztráng számára Salmo trutta caspius Kessler. // Kérdés. halak természetrajza. T. 34. No. 6. S. 831-838.

55. Kasumyan, A.O. és Sidorov, S.S., A Kaszpi-tenger, a Balti- és a Fehér-tenger populációiból származó fiatalkori sebes pisztráng Salmo trutta trutta ízreakcióinak összehasonlító elemzése, Dokl. RAS. T. 343. No. 3. S. 417-419.

56. Kasumyan A.O., Sidorov S.S., 2001. Salvelinus namaycush (Salmonidaé) II. halászati ​​kérdések ízérzékenysége. 1. melléklet S. 121-125.

57. Kasumjan A.O., Sidorov S.S. 2005a. A sebes pisztráng ízpreferenciái Salmo trutta három földrajzilag elszigetelt populációból // Vopr. halak természetrajza. T. 45. No. 1. S. 117-130.

58. Kasumjan A.O., Sidorov S.S. 20056. Az éhezés hatása a ponty íz-viselkedési reakciójára. // A „Halak viselkedése” nemzetközi konferencia anyaga. Borok. 237-240.

59. Kasumyan A.O., Taufik JI.P. 1993. Tokfélék (Acipenseridae) viselkedési reakciója aminosavakra, Vopr. halak természetrajza. T. 33. 5. sz. 691-700.

60. Kasumyan A.O., Morey A.M.Kh., Sidorov S.S. 1993. A Cyprynus carpió ponty ízérzékenysége az ízérzések fő típusait okozó anyagokra // Dokl. A Szovjetunió Tudományos Akadémia. T. 330. No. 6. S. 792-793.

61. Kasumjan A.O., Sidorov S.S., Pashchenko H.H. 1993. A víz hőmérsékletének hatása a fiatal tokhal Acipenser stellatus ízérzékenységére a szabad aminosavak iránt, Dokl. A Szovjetunió Tudományos Akadémia. T.331. N2. pp.248-250.

62. Kasumyan A.O., Taufik L.R., Protsenko Yu.V. 1991. A tokhal ivadékának szaglás- és ízérzékenysége aminosavakra // Az ipari toktenyésztés biológiai alapjai. Moszkva: VNIRO. 37-53.

63. Kasumjan A.O., Kazhlaev A.A., Sidorov S.S., Pashchenko H.H. 1991. Mesterséges takarmány-összetevők szaglási és ízbeli vonzereje fiatal tokhalnál // Halászat 12. sz. 53-55.

64. Kasumjan A.O., Sidorov S.S., Pashchenko N.I., Nyemcsinov A.V. 1992. Fiatal orosz tokhal Acipenser gueldenstaedti extraorális és intraorális ízérzékenysége aminosavakra, Dokl. A Szovjetunió Tudományos Akadémia. T. 322. No. 1.S. 193-195.

65. Kupchinsky B.S. 1987. A Bajkál-Angara-medence tározóinak keszege. Irkutszk: Az irkutszki egyetemről. 144 p.

66. Kirillov F.N. 1972. Jakutia halai. M.: Tudomány. 360 p.

67. Lebedev V.D., Spanovskaya V.D. 1983. Cyprinidae család (Cyprynidae) IM. Az állatok élete. T.4. Hal. pp.228-272.

68. Lindberg G.U. 1947. Közép-Ázsia lárvaevő halai. M.: A Szovjetunió Tudományos Akadémiájáról. 78-90.

69. Lupacheva L.I. 1967. Az amur táplálkozása fejlődésének korai szakaszában // Rybn. háztartás Kijev. Probléma. 3. S. 102-104.

70. Manteifel B.P., Girsa I.I., Leshcheva T.S., Pavlov D.S. 1965. Egyes édesvízi ragadozóhalak táplálkozásának és motoros aktivitásának napi ritmusa // Ragadozóhalak táplálkozása és kapcsolata a táplálékszervezetekkel. M.: Tudomány. 3-81.

71. Mikhailova E.S., Kasumyan A.O. 2005. Az íz-viselkedési reakciók összehasonlítása háromtüskés pálcikában több földrajzilag elszigetelt populációból // Proceedings of the International Conference "Fish Behavior". Borok. 336-340.

72. Morey A.M.Kh., 1995. A ponty ízérzékenysége és változása nehézfémek hatására / M.: Moszkvai Állami Egyetem, disszertáció. a versenyre fiókot lépés, Ph.D., 172 p.

73. Nikolsky G.V. 1956. Az Amur-medence halai. Az amuri ichtiológiai expedíció eredményei 1945-1949. M.: A Szovjetunió Tudományos Akadémiájáról. 551 s

74. Nikolsky G.V. 1971. Magán-ichtiológia. M.: Felsőiskola. 471 p.

75. Nikolsky G.V. 1974. Halökológia. M.: Felsőiskola. 174 p.

76. Nikolsky G.V., Gromicheva N.A., Morozova G.I., Pikuleva V.A. 1947. Fishes of the Upper Pechora baseins // Fishes of the Upper Pechora baseins. M.: -tól

77. MOIP. Anyagok a Szovjetunió állat- és növényvilágának megismeréséhez. Új sorozat. Állattani Tanszék. Probléma. 6(XXI). 5-209.

78. Nikolsky P.D., Zhdanova H.H. 1959. A halgazdaságok elárasztásának időzítésének hatása a fiatal keszeg túlélésére // Rybnoe khozyaystvo. 2. szám S. 15-18.

79. Nikolaeva E.V., Kasumyan A.O., 2000. Az íz-preferenciák és az ízingerekre adott viselkedési reakciók összehasonlító elemzése nőstény és hím guppi, Poecilia reticulata és Vopr esetében. halak természetrajza. T. 40. No. 4. S. 560-565.

80. Nikolaeva E.V., Kasumyan A.O., 2001. A Liopsetta gîacialis sarki lepényhal és a harcsa fiatal egyedeinek íz-preferenciái Anarhichas lupus II Halászati ​​kérdések. 1. melléklet S. 197-201.

81. Nikonov G.I. 1998. "Élő ezüst" Ob-Irtysh. Tyumen: Az "OFT Design"-tól. 98-180.

82. Osinov A.G. 1984. A sebes pisztráng Salmo trutta L. (Salmonidae) mai elterjedésének eredetének kérdéséhez: Adatok a gének biokémiai markereihez, Vopr. halak természetrajza. T. 24. szám. 1. S. 11-24.

83. Osinov A.G., Bernache J1. 1996. "Atlanti" és "Duna" filogenetikai a sebes pisztráng csoportjai Salmo trutta komplexum: genetikai eltérés, evolúció, védelem // Vopr. halak természetrajza. T. 36. 6. szám. S. 762-786.

84. Pavlov D.S., Kasumjan A.O. 1990. A halak táplálkozási viselkedésének érzékszervi alapjai // Vopr. halak természetrajza. T. 30. szám. 5. S. 720-732.

85. Pavlov D.S., Kasumyan A.O. 1998. A halak táplálkozási viselkedésének szerkezete // Vopr. halak természetrajza. T. 38. No. 1. S. 123-136.

86. Pashchenko N.I., Kasumyan A.O. 1984. Degeneratív és regeneratív folyamatok amur Ctenopharyngodon idella (Val.) (Cyprinidae) szaglóbélésében a Triton-X-100 tisztítószerrel való érintkezés után // Vopr. halak természetrajza. T. 24. szám. 1. S. 128-137.

87. Pevzner P.A. 1978. Az európai angolna ízlelőbimbóinak elektronmikroszkópos vizsgálata Anguilla anguilla II Citológia. T. 20. No. 10. S. 1112-1118.

88. Pevzner P.A. 1980. A halak ízlelő szervének szerveződésének néhány evolúciós jellemzője // Érzékszervi rendszerek. Illat és íz. JI: Tudomány. 82-93.

89. Pevzner P.A. 1981a. Az ízreceptorok ultrastrukturális szerveződése csontporcos halakban. I. Kifejlett tokfélék // Tsitol. T. 23. No. 7. S. 760-766.

90. Pevzner P.A. 19816. Ízreceptorok ultrastrukturális szerveződése csontporcos halakban. I. Lárvák aktív táplálkozásra való átállása // Tsitol. T. 23. No. 8. S. 867-873.

91. Pevzner P.A. 1985. Ízreceptorok ultrastrukturális szerveződése csontporcos halakban. III. Lárvák a tojássárgája táplálkozásának időszakában // Tsitol. T. 27. No. 11. S. 1240-1246.

92. Poddubny A.G. 1966. A csótánypopuláció adaptív reakciójáról az élőhelyi viszonyok változására, Tr. Institute of Biol. Belső víz A Szovjetunió Tudományos Akadémia. Probléma. 10 (13).

93. Pravdin I.F. 1966. Útmutató a halak tanulmányozásához. M .: From " élelmiszeripar". 375 p.

94. Puchkov N.V. 1954. A halak élettana // Pishchepromizdat. M. 371 p.

95. Rodionova L.A. 1969. A Kama-tározó csótányának táplálkozása // Uchenye zapiski Permskogo un-ta. "A permi régió tározóinak nyersanyagbázisának állapotáról és halászati ​​felhasználásáról szóló tudományos és termelési értekezlet anyagai." Permi.

96. Útmutató a távol-keleti növényevő halak tenyésztésének és termesztésének biotechnológiájához. 2000. Szerk. Vinogradova V.K. VNIIPRKh, 211 p.

97. Spanovskaya V.D., Grigorash V.A. 1961. Egyes ciprusi halak táplálkozásának napi ritmusa // Vopr. ichtiológusok. T. 1. sz. 2 (19). 297-306.

98. Stepanova H.A. 1953. A Katta-Kurgan víztározó halászati ​​felhasználása // Izv. Az Üzbég SSR Tudományos Akadémia. Probléma. 5.

99. Stuge T.S. 1973. Kísérleti tanulmány a fiatal amur táplálkozásáról // Kazah Tudományos Akadémia. SSR. A hidrobiontok ökológiája Kazahsztán tározóiban. Alma-Ata. 136-142.

100. Suetov C.B. 1939. A tározók haltermelékenységének ismeretéhez. Üzenet VIII. Az iszapréteg jelentősége a halak természetes táplálékhasználatában // Tr. Limnol. Művészet. Kosinban. Probléma. 22. S. 241-249.

101. Fedorov A.B. 1960. Ichthyofauna of the Don-medence in the Voronezh region // Fish and fisheries of the Voronezh region (Results of the work of the Integrated Fisheries Expedition 1953-1957). Voronyezs: A Voronyezsi Egyetemről. 149-249.

102. Flerova G.I., Gdovsky P.A. 1976. A gerjesztés terjedési sebessége a szaglóideg rostjai mentén és a halak szaglóagyának kiváltott reakciói változó hőmérsékletű körülmények között // Issues of Ichthyology. T. 16. szám. 1 (96). 119-125.

103. Fokina E.S., Kasumyan A.O. 2003. Ízpreferenciák összehasonlítása a kilenctüskés pálcika Pungitius pungitius (Gasterosteiformes) populációjának különböző generációiban // A Tudományos Akadémia jelentései. T.389. 4. sz. pp.570-573.

104. Fortunatova K.P., Popova O.A. 1973. Ragadozóhalak táplálkozási és táplálkozási kapcsolatai a Volga-deltában. M.: Tudomány. 298 p.

105. Harborn D. 1985. Bevezetés a környezeti biokémiába. M.: Mir.289 p.

106. Kharitonova H.H. 1963. A ponty és az ezüstponty táplálkozási és táplálkozási kapcsolatai tavakban // Ukr. Halkutató Intézet. Háztartás. "Emelés haltermelékenység tavak". Tudományos Tr. T.XV. 7-25.

107. Hiatt K.D. 1983. Táplálkozási stratégia // Bioenergetika és halnövekedés. (W. Hoare és mások szerkesztésében). Moszkva: Könnyűipar. 70-112.

108. Cseremisova K.A. 1958. Fehérhal és ezüstponty etetése új élőhelyeken // Tr. Fehérorosz Hidrobiológiai Intézet. T. 11.

109. Shcherbina G.Kh. 1987. A tó szürke szivárgásain táplálkozó libákról. Vishnetynetsky // Inf. közlemény" A belvizek biológiája". No. 75. S. 43-47.

110. Shaposhnikova G.Kh. 1964. A halak biológiája és elterjedése az uráli típusú folyókban. M.: Tudomány. 349 p.

111. Shivokene Ya.S. 1989. Szimbiotikus emésztés vízi szervezetekben és rovarokban. Vilnius: Moxlas. 223 p.

112. Shorygin A.A. 1952. A Kaszpi-tenger halainak táplálkozása és táplálkozási kapcsolatai. Moszkva: Pishchepromizdat. 267 p.

113. Aburto-Oropeza O., Sala E., Sanchez-Ortiz C. 2000. Az angyalhal Holacanthus passer (Pomacanthidae) táplálkozási viselkedése, élőhelyhasználata és előfordulása a Cortes-tenger déli részén // Environmental Biology of Fishes. V. 57. P. 435-442.

114. Adamek Z., Fasaic K., Debeljak L. 1990. A növényi táplálékfelvétel alsó hőmérsékleti határai fiatal amurban (Ctenopharyngodon idella Val.) // Ichthyologia. 22. sz. P. 1-8.

115. Adams M.A., Johnsen P.B., Hong-Qi Z. 1988. A növényevő halak takarmányozásának kémiai javítása Tilapia zillii II Aquaculture. V. 72. P. 95-107.

116. Adron J.W., Mackie A.M. 1978. Tanulmányok a szivárványos pisztráng táplálkozási stimulánsainak kémiai természetéről, Salmo gairdneri Richardson // Journal of Fish Biology. V. 12. P. 303-310.

117. Appelbaum S. 1980. Versuche zur Geschmacksperzeption einiger imlarvalen undadulten Stadium//Arch. Fischereiwiss. Bd.31. 2. szám P. 105-114.

118. Atema J. 1971. A harcsa (Ictalurus natalis) ízérzékének szerkezete és funkciói // Brain, Behavior and Evolution. V. 4. P. 273-294.

119. Atema J. 1980. Kémiai érzékek, kémiai jelek és táplálkozási viselkedés halakban // Hal viselkedése és felhasználása halak befogásában és tenyésztésében. Manila. P. 57-101.

120. Baird R.C. 1965. A szexuálisan dimorf géb Microgobius gulosus (Girard) viselkedésének ökológiai vonatkozásai // Publ. Inst. tengeri sci. Texas. V.10.P. 1-8.

121. Barlow L.A., Northcutt R.G. 1995. A kétéltű ízlelőbimbók embrionális eredete // Fejlődésbiológia. V. 169. P. 273-285.

122. Bardach J.E., Winn H.E., Menzel D.W. 1959. Az érzékszervek pólusa az éjszakai zátonyragadozók Gymnothorax moringa és G.vicinus táplálkozásában // Copeia. 2. szám P. 133-139.

123. Bardach J.E., Todd J.H., Crickmer R.K. 1967. Ízlés szerinti tájékozódás az Ictalurus II nemzetségbe tartozó halakban Tudomány. No. 155. P. 276-1278.

124. Beidler L.M. 1967. Anion influences on taste receptor response // Olfaction and Taste. II (szerk. T. Hayashi). Oxford: Pergamon Press. P. 509-535.

125. Brown S.B., Evans R.E., Thompson B.E., Hara T.J. 1982. Chemoreception and aquatic pollutants // Chemoreception in Fishes (Ed. T.J. Hara). Elsevier Scientific Publishing Co., Amszterdam. P. 363-393.

126. Bryan J.E., Larkin P.A. 1972. Élelmiszer-specializáció egyéni pisztrángokra // Journal of the Fisheries Research Board of Canada. V. 29. P. 1615-1624.

127. Callan W.T., Sanderson S.L. 2003. Táplálkozási mechanizmusok pontyban: keresztáramú szűrés, palatális kiemelkedések és áramlási irányváltások // J. Exp. biol. V. 206. P. 883-892.

128. Caprio J. 1975. A harcsa ízreceptorainak nagy érzékenysége az aminosavakra // J. Comp. Biochem. fiziol. V. 52 A. P. 217-251.

129. Caprio J. 1978. Szaglás és íz a csatornaharcsában: az aminosavakra és származékokra adott válaszok elektrofiziológiai vizsgálata // Journal of Comparative Physiology. V. 123. P. 357-371.

130. Dabrowski K., Rusiecki M. 1983. Összes és szabad aminosavtartalom Hallárvák inzooplankton tápláléka // Akvakultúra. V. 30. szám 1-4. P. 31-42.

131. De la Noue J., Choubert G. 1985. A gerinctelen biomasszák látszólagos emészthetősége szivárványos pisztráng által // Akvakultúra. V. 50. P. 103-112.

132. Devitsina G.V. 2003. A halak kemoszenzoros rendszereinek kölcsönhatásáról // J. of Ichthyology, V.43. Suppl. 2. „A halak viselkedése, elterjedése és vándorlása”. P.214-227.

133. Doving K.B. 1986. A halak szaglórendszerének funkcionális tulajdonságai. // Progress in Sensor Physiology. V. 6. Berlin. P. 39-104.

134. Doving K.B., Seslet R., Tommesen G. 1980. Olfactory sensitivity to bile acids insalmonid fishes// Acta Physiol. Scand. V. 108. P. 123-131.

135. Dubois-Dauphin M., Doving K.B., Holley A. 1980. Topographical relation between the olfactory bulb and the olfactory tract in inch (Tinea tinea L) // Chemical Senses. V. 5. No. 2. P. 159-169.

136. Dussault G.V., Kramer D.L. 1981. A guppi Poecilia reticulata (Halak: Poeciliidae) táplálkozási és táplálkozási viselkedése // Canadian Journal of Zoology. V. 59. P. 684-701.

137. Farr J.A., Herrkind W.F. 1974. A guppi, Poecilia reticulate (Pisces: Poeciliidae) társadalmi interakciójának kvantitatív elemzése a népsűrűség függvényében // Állatok viselkedése. No. 22. P. 582-591.

138. Ujj T.E. 1976. Ízlelő utak a bikafejű harcsában. I. rész. Az elülső ganglion kapcsolatai // Journal of Comparative Neurology. V. 165. P. 513-526.

139. Finger T.E., Morita Y. 1985. Two gustatory system: facial and vagalis gustatory nucles have different brainstrum connections // Science. V. 227. P. 776778.

140. Finger T.E., Drake S.K., Kotrschal K., Womble M., Dockstader K.C. 1991. A perifériás ízrendszer posztlárvális növekedése a csatornaharcsában, Ictalurus punctatus II Journal of Comparative Neurology. No. 314. P. 55-66.

141. Frank M.E., Hettinger T.P., Mott A.E. 1992. Az ízérzékelés: neurobiológia, öregedés és gyógyszerhatások // Critical Reviews in Oral Biology and Medicine. V. 3. No. 4. P. 371-393.

142. Frankiewicz P, Zalewski M., Biro P, Tatrai I, Przybylki M. 1991. A halak tápláléka a Balaton vízgyűjtőjének északi részének patakjaiból (Magyarország) // Acta Hydrobiol, V. 33 1-2. P. 149-160.

143. Gerhart D.J, Bondura M.E, Commito J.A. 1991. A naphal táplálkozásának gátlása defenzív szteroidokkal a vízi bogarakból: szerkezet-aktivitás összefüggések // Journal of Chemical Ecology. V. 17. P. 1363-1370.

144. Goh Y, Tamura T. 1980a. Az aminosavak hatása a vörös tengeri keszeg táplálkozási viselkedésére // Összehasonlító biokémia és fiziológia. 66C. P. 225-229.

145. Goh Y, Tamura T. 1980b. Az aminosavakra adott szaglási és ízlelési válaszok két tengeri teleosztatban, a vörös tengeri keszegben és a márnában // Összehasonlító biokémia és fiziológia. 66C. P. 217-224.

146. Gomahr A, Palzenberger M, Kotrschal K. 1992. Density and Distribution of external taste buds in Cyprinids // Environmen. biol. hal. V. 33. No. 12. P. 125-134.

147 Halpern B.P. 1986. Az íz-fiziológiára vonatkozó korlátozások az emberi ízreakció idő adatai alapján // Neurosci. viselkedés. Res. V. 10. P. 135-151.

148 Hara T.J, Sveinsson T, Evans R.E, Klaprat D.A. 1993. Három Salvelinus faj szagló- és ízlelő szerveinek morfológiai és funkcionális jellemzői // Can. J. Zool. V. 71. No. 2. P. 414-423.

149. Hara T.J., Carolsfeld J., Kitamura S. 1999. The variability of the gustatory sensibility in lazacfélék, különös tekintettel a törzsi különbségekre szivárványos pisztrángoknál, Oncorhynchus mykiss // Can. J. Fish. aquat. sci. V. 56. P. 13-24.

150 Hart P.J.B., Gill A.B. 1992. A zsákmány méretének megválasztásának korlátai a háromtüskés bottal: energiaszükséglet és a bél kapacitása és teltsége // J. Fish Biol. V. 40. P. 205-218.

151. Heinsbroek L.T.N., Kreuger J.G. 1992. Az üvegangolnák etetése és növekedése, Anguilla anguilla L. Etetési stimulánsok hatása a takarmányfelvételre, az energia-anyagcserére és a növekedésre // Aquaculture and Fisheries Management. 23. sz. P. 327336.

152. Hellstrom T., Doving K.B. 1986. A taurocholate kemorecepciója anozmikus és áloperált tőkehalban, Gadus morhua // Behavioral Brain Res. V. 21. P. 155-162.

153. Herrick C.J. 1901. Az észak-amerikai silurid halak agyidegei és bőrérzékszervei // Journal of Comparative Neurology and Physiology. V. 11. P. 177-249.

154. Hidaka I. 1982. Taste receptor stimulation and feeding behavior in the puffer // Chemoreception in Fishes. (Szerk. T. J. Hara). Elsevier Scientific Publishing Co., Amszterdam. P. 243-257.

155. Hidaka I., Ishida Y. 1985. Gustatoiy response in the Shimaisaki (tigrishal) Therapon oxyrhynchus II Bulletin of the Japanese Society of Scientific Fisheries. V. 51. P. 387-391.

156. Hidaka I., Ohsugi T., Kubomatsu T. 1978. Ízreceptor stimuláció és táplálkozási viselkedés a Fugu pardalis pufferben. I. rész. Egyedi vegyszerek hatása // Chemical Sense and Flavor. 3. szám P. 341-354.

157. Holm J.C., Walther B. 1988. Szabad aminosavak élő édesvízi zooplanktonban és száraz takarmányban: lehetséges jelentősége az atlanti lazac első etetésénél (Salmo salar) // Aquakulture. No. 71. P. 341-354.

158. Horppila J. 1994. A csótány (Rutilus rutilus (L.)) táplálkozása és növekedése a Vesijarvi-tóban és a biomanipuláció lefolyásának lehetséges változásai // Hydrobiologia. V. 294. P. 35-41.

159. Horppila J. 1999. Diel-változások egy mindenevő ciprus étrendjének összetételében lehetséges hibaforrás a táplálékfogyasztás becslésében // Hydrobiologia. V. 294. P. 35-41.

160. Horppila J., Ruuhijarvi J., Rask M., Karppinen C., Nyberg K., Olin M. 2000. A sügér és csótány étrendjének szezonális változásai a nagy tó litorális és nyílt tengeri övezeteiben / / Halbiológiai folyóirat. V. 56. P. 51-72.

161. Jakubowski M. 1983. A halak ízlelőbimbóinak ultrastruktúrájának (TEM, SEM) új részletei // Zeitschrift fur Mikroskopisch-Anatomische Forschung. V. 97. P. 849-862.

162. Jakubowski M., Whitear M. 1990. Teleosts ízlelőbimbók összehasonlító morfológiája és citológiája // Z. mikrosk.-anat. Forsch. V. 104. No. 4. P. 529-560.

163. Jones K.A. 1989. Az aminosavak és rokon vegyületek ízletessége a szivárványos pisztráng számára, Salmo gairdneri Richardson // J. Fish Biol. V. 34. No. LP. 149-160.

164 Kaku T., Tsumagari M., Kiyohara S., Yamashita. 1980. Gustatory responses in the minnow, Pseudorasbora parva I I Physiology and Behavior. V. 25. P. 99-105.

165. Kamstra A., Heinsbroek L.T.N. 1991. Effects of attractants on start of feeding of glass angolna, Anguilla anguilla L. // Aquaculture and Fisheries Management. No. 22. P. 47-56.

166. Kanwal J.S., Caprio J. 1983. Az oropharyngealis (IX-X) ízrendszer elektrofiziológiai vizsgálata a csatornaharcsában Ictalurus punctatus II J. Comp. fiziol. A. V. 150. P. 345-357.

167. Kanwal J.S., Caprio J. 1988. Az oropharynx átfedő íz- és tapintási térképei a csatornaharcsa vagus lebenyében Ictalurus punctatus // J. Neurobiol. V. 19. No. 3. P. 211-222.

168. Kanwal J.S., Finger T.E. 1992. Ízlelőrendszerek központi reprezentációja és vetületei // Fish Chemoreception (Ed. T.J. Hara). Chapman és Hall. London. P. 79-102.

169. Kapoor B.G., Evans H.E., Pevzner R.A. 1975. The gustatory system in fish // Advanches Marine Biology. V. 13. P. 53-108.

170. Kasumyan A.O., 1999. Szaglás és ízérzékelés a tokhal viselkedésében. // J.Appl. Ichthyol. V. 15. P. 228-232.

171. Kasumyan A.O. 2002. Kémiai ingerek által kiváltott tokhal táplálékkereső viselkedése: megbízható szenzoros mechanizmus // J. Appl. Ichthyol. V. 18. P. 685-690.

172. Kasumyan A.O. 2004. A halak szaglórendszere: Felépítés, funkció és szerep a viselkedésben//J. Ichthyol. V. 44. Suppl. 2. P. 180-223.

173. Kasumyan A.O., Doving K.B. 2003. Taste preferences in fish // Fish and Fisheries. V. 4. P. 289-347.

174. Kasumyan A.O., Nikolaeva E.V. 2002. Különböző ökológiájú és táplálkozású halak ízpreferenciáinak összehasonlító elemzése // Journal of Ichthyology. Vol. 41. Suppl. 2. P. 203-214.

175. Kasumyan A.O., Sidorov S.S., 1995. The Palatability of Free Amino Acids and Classical Taste Substances in Frolich Char, Salvelinus alpinus erhythrinus (Georgi). // Nordic J. Freshw. Res. No. 71. P. 320-323.

176. Kasumyan A.O., Sidorov S.S. 2002. Az ízpreferenciák egyéni változékonysága a köcsögben Phoxinus phoxinus II Journal of Ichthyology. Vol. 42. Suppl. 2. P. 241-254.

177. Kasumyan A.O., Marusov E.A., Sidorov S.S., 2003. A Gymnocephalus cernuus ruffe táplálkozási viselkedése szaglás és ízlelés stimulánsok hatására. Ichthyology folyóirat. V. 43. Suppl. 2. P. 247-254.

178. Kennedy M., Fitzmaurice P. 1970. Biology of the tinch, Tinea tinea (L.), in an Irish waters // Proc. Királyi Ír Akad. V. 69. P. 31-82.

179. Kiyohara S., Yamashita S., Harada S. 1981. High sensitivity of minnow gustatory receptors to aminosavs // Physiol, and Behav. V. 26. No. 6. P. 1103-1108.

180. Kiyohara S., Shiratani T., Yamashita S. 1985. Az arcízlelő ideg főbb ágainak perifériás és központi eloszlása ​​a pontyban // Brain Res. V. 325. P. 57-69.

181. Klaprat D.A., Evans R.E., Hara T.J. 1992. Environmental contaminants and chemoreception in fishes // In: Fish chemoreception (ed. T.J. Hara). Chapman és Hall. London. P. 321-341.

182. Kleerekoper H. 1969. Szaglás halakban. Bloomington. Indiana Univ. Nyomja meg.

183. Konishi J. Zotterman Y. 1961. Ízfunkciók a pontyban: elektrofiziológiai vizsgálat ízrostokon // Acta Physiologica Scandinavica. V. 52. P. 150-161.

184. Kotrschal K., Peters R.C., Doving K.B. 1996. Kemoszenzoros és tapintható idegi válaszok egy ringató, Gaidropsarus vulgaris (Gadidae, Teleostei) elülső hátúszójából // Prim.Sensory Neuron. V. 1. No. 4. P. 297-309.

185. Mackie A.M. 1982. Identification of the gustatory feeding stimulants // Chemoreception in fishes. (Szerk. T. J. Hara). Elesevier Scientific Publ. Összeg. Amszterdam. P. 275-291.

186 Mackie A.M., Adron J.W. 1978. Az inozin és az inozin-5"-monofoszfát azonosítása a nagy rombuszhal (Scophthalmus maximus) ízletes táplálkozási stimulánsaiként // Comparative Biochemistry and Physiology. 60 A. P. 79-88.

187 Mackie A.M., Mitchell A.I. 1983. Tanulmányok a fiatal európai angolna, Anguilla anguilla (L) táplálkozási stimulánsainak kémiai természetéről // Journal of Fish Biology. V. 22. P 425-430.

189. Marui T., Caprio J. 1992. Teleost gustation // In: Fish Chemoreception (Ed. T.J. Hara). Chapman és Hall. London. P. 171-198.

190 Marui T., Evans R. E., Zielinski B., Hara T. J. 1983. A szivárványos pisztráng (Salmo gairdneri) szájpadlási reakciói aminosavakra és származékaira. // J. Comp. fiziol. V.153A. P. 423-433.

191. Mearns K.J., Ellingsen O.F., Doving K.B., Helmer S. 1987. Táplálkozási viselkedés kifejlett szivárványos pisztrángban és tengeri lazacpaparban, melyet a rákkivonatban azonosított kémiai frakciók és vegyületek keverékei váltanak ki // Akvakultúra. No. 64. P. 47-63.

192. Mistretta C.M. 1991. Az ízlelőrendszer fejlődési neurobiológiája // In: Szaglás és íz az egészségben és a betegségekben. New York: Raven Press. P. 35-64.

193. Nikolaeva E.V., Kasumyan A.O. 2000. A guppy nőstényeinek és hímeinek ízlelési ingerekre adott ízléspreferenciáinak és viselkedési reakcióinak összehasonlító elemzése, Poecilia reticulata II Journal of Ichthyology. V. 40. P. 479-484.

194. Ohsugi T., Hidaka I., Ikeda M. 1978. Ízreceptor stimuláció és táplálkozási viselkedés a pufferben, Fugu pardallis. rész II. A kagylókivonat összetevőinek keverékei által kiváltott hatás // Chemical Senses and Flavor. V. 3. P. 355-368.

195. O "Maoileidigh N., Bracken J.J. 1989. Biology of the chench, Tinea tinea (L.), in an Irish lake // Aquaculture and Fisheries Management. V. 20. No. 2. P. 199-209.

196. Osse J.W.M., Sibbing F.A., Van Den Boogaart J.G.M. 1997. Pontyok és pther cyprinidek intraorális táplálékkezelése: adaptáció és korlátozások // Acta Physiol. Scand. V.161. 638. P. 47-57.

197. Perkar C., Krupauer V. 1968. Táplálkozási kapcsolatok a kétéves ponty és a compó között vegyes többfajú állományban // Prace VURN Vodn., N8, P.29-54.

198. Ramirez I., Sprott R.L. 1978. Az ivás és táplálkozás genetikai mechanizmusai // Neurosci. Biobehav. Fordulat. V. 2. Nem. 1. P. 15-26.

199. Reid M., Hammersley R. 1996. A szénsavas italok hatása az étkezési viselkedésre hét napon át // Proc. Nutr. szoc. V. 55. sz. 3. 251. o.

200. Reiter R., Lukowicz M.v., Arnold R., le Deit H., Aquaron R., Schmidter A., ​​​​Kuznik M., Burkard S., Rannz D., Rambeck W.A. 2002. Algen im Fischfutter-eine Möglichkeit der Jochanreicherung im Süßwasserfisch // Fischer und Teichwirt. V. 53. 6. sz. P. 211-212

201. Ringler N.H. 1985. A sebes pisztráng zsákmányváltásának egyéni és időbeli változása Salmo trutta // Copea. V.4. P. 918-926.

202. Reutter K. 1971. Die Geschmacksknospen des Zwergwelses Amiurus nebulosus, Morphologische und histochemixche Untersuchungen // Z. mikr. Anat. bd. 120. S. 280-308.

203. Reutter K. 1986. Chemoreceptors // In: Biology of the integument. V.II. (szerk. J. Bereiter-Hahn, A. G. Matoltsy és K. S. Richards). Berlin. Springer. P. 586-604.

204. Reutter K. 1992. A perifériás ízlelőszerv szerkezete, amelyet a Plotosus lineatus (Thunberg) sziluoid hal képvisel // Fish Chemoreception (Ed. T.J. Hara). Chapman és Hall. London. P. 60-78.

205. Reutter K., Witt M. 1993. Az ízlelőcsigolyaszervek morfológiája és idegellátásuk. // In: Mechanisms of Taste Transduction (Ed. S.A. Simon and S.D. Roper). C.R.C. Press. Boca Raton. P. 29-82.

206. Sakashita H. 1992. A ragadós hal (Diademichthys lineatus) szexuális dimorfizmusa és táplálkozási szokásai, valamint a tengeri süntől való függése // Environm. biol. hal. V. 34. P. 95-101.

207 Schulte B.A., Bakus G.J. 1992. Predation Deterrence in tengeri szivacsok: laboratóriumi versus terepi vizsgálatok // Bull. tengeri sci. V. 50. No. 1. P. 205-211.

208. Selset R., Doving K.B. 1980. Behavior of mature anadromous char (Salmo alpinus L.) a saját populációjukba tartozó smoltok által termelt illatanyagokra // Acta Physiol. Scand. V. 108. P. 113-122.

209. Sibbing F.A. 1988. Specializations and limitations in the utilization of foodsources by the ponty, Cyprinus carpio: a study of oral food processing // Environmental Biology of Fishes. No. 22. P. 161-178.

210. Sibbing F.A., Osse J.W.M., Terlouw A. 1986. Táplálékkezelés a pontyban (Cyprinus carpio): mozgási mintái, mechanizmusai és korlátai // J. Zool. szoc. Londonból. v. 210(A). 2. szám P. 161-203.

211. Sinclair J. D., Kampov-Polevoy A., Stewart R., Li T.-K. 1992. Íz preferenciák alacsony és magas alkoholfogyasztásra kiválasztott patkányvonalakban // Alkohol. V. 9. 2. sz. P. 155-160.

212. Sukop I., Adamek Z. 1995. Egy-, két- és hároméves licák táplálékbiológiája pontyos és növényevő halakkal végzett polikultúrákban // Pol. Boltív. hidrobiol. V. 42. szám 1-2. P. 9-18.

213. Sutterlin A.M. 1975. Néhány tengeri hal kémiai vonzereje természetes élőhelyükön // Journal of the Fisheries Research Board of Canada. No. 32. P. 729-738.

214. Sutterlin A.M., Sutterlin N. 1970. Taste responses in Arlantic salmon (Salmo salar) parr // Journal of the Fisheries Research Board of Canada. No. 27. P. 1927-1942.

215. Takeda M., Takii K. 1992. Gustation and nutrition in fishes: application to aquaculture // In: Fish Chemoreception (Ed. T.J. Hara). Chapman és Hall. London. P.271-287.

216. Takeda M., Takii K., Matsui K. 1984. Identification of feeding stimulants for juvenile angolna // Bulletin of the Japanese Society of Scientific Fisheries. No. 50. P. 1039-1043.

217. Takii K., Shimeno S., Takeda M., Kamekawa S. 1986. The Effect of feeding stimulants in diet on digestive anzyme activity of angolna // Bulletin of the Japanese Society of Scientific Fisheries. No. 52. P. 1449-1454.

218. Valentincic T., Caprio J. 1994. Az aminosavak teljes táplálkozási viselkedése ép és anozmikus csatornás harcsában Ictalurus punctatus // Physiol. viselkedés. V. 55. 5. sz. P. 857-863.

219. Van Damme R., Bauwens D., Vanderstighelen D., Verheyen R.F. 1990. A Lecerta vivípara gyík válaszai a ragadozók kémiai jelzéseire: a hőmérséklet hatásai // Állatok viselkedése. V. 40. P. 298-305.

220. Weatherley N.S. 1987. A 0-csoportú kocsma, a Leuciscus leuciscus (L.) és a csótány, a Rutilus rutilus (L.) étrendje és növekedése alföldi folyóban // J. Fish Biol. V. 30. P. 237-247.

221. Weber E.H. 1827 Archiv fur Anatomie und Physiologie. P. 309-315.

222. Welsch IL, Storch V. 1969. Die Feinstruktur der Geschmacksknospen von Welsen Ciarias batrachus (L.) és Kryptopterus bicirrhis (Cuvier et Valenciennes). Zeitschrift fur Zellforschung und Mikroscopische Anatomie. V. 100. P. 552-559.

223. Witt M., Reutter K. 1990. Lektinkötő helyek elektronmikroszkópos demonstrációja a Silurus glanis (Teleostei) európai harcsa ízlelőbimbóiban // Histochemistry. V.94. P. 617-628.

224. White A.W., Fukuhara O., Anraku M. 1989. Hallárvák mortalitása a mérgező dinoflagellat toxinok elfogyasztása miatt // Vörös árapály: biológia, környezettudomány és toxikológia. Proc. 1. Inter. Symp. Vörös árapály. New York. P. 395-398.

225. Whitear M. 1971 Sejtspecializáció és érzékszervi funkció a hal epidermiszében // Journal of Zoology. London. V. 163. P. 237-264.

226. Whitear M. 1992. Solitary chemosensory cells // In: Fish Chemoreception (Ed. T.J. Hara). Chapman és Hall. London. P. 103-125.

227. Wootton R.J. 1998. Ecology of Teleost Fishes // In: Kluwer Academic Publishers. Dordrecht.

228. Wunder W. 1957. Die Sinnesorgane der Fische // Allgem. Fischereizeitung. V. 82. P. 1-24.

229. Yamamoto T., Kawamura Y. 1981. Ízlési reakcióidő humán felnőtteknél // Physiol. viselkedés. V. 26. P. 715-719.

230. Yoshii K., Kamo N., Kurihara K., Kabataki Y. 1979. Az angolna palatinus receptorainak ízületi válaszai aminosavakra és karbonsavakra // Journal of General Physiology. V. 74. P. 301-317.

231. Zuwala K., Jakubowski M. 1993. Ízlelőbimbók fény- és elektronmikroszkópos (SEM, TEM) mikroszkópos vizsgálata a csik Tinca tinea (Halak: Cyprinidae) II Acta Zoologica. Stockholm. V. 74. No. 4. P. 277-282.

Felhívjuk figyelmét, hogy a fent bemutatott tudományos szövegeket áttekintés céljából közzétesszük, és az eredeti disszertáció szövegfelismerésével (OCR) szereztük be. Ezzel kapcsolatban a felismerési algoritmusok tökéletlenségével kapcsolatos hibákat tartalmazhatnak.
Az általunk szállított szakdolgozatok és absztraktok PDF-fájljaiban nincsenek ilyen hibák.

480 dörzsölje. | 150 UAH | 7,5 USD ", MOUSEOFF, FGCOLOR, "#FFFFCC",BGCOLOR, "#393939");" onMouseOut="return nd();"> Szakdolgozat - 480 rubel, szállítás 10 perc A nap 24 órájában, a hét minden napján és ünnepnapokon

Isaeva Olga Mihajlovna Ciprusfélék ízpreferenciái és ízviselkedése: disszertáció... A biológiai tudományok kandidátusa: 03.00.10.- Moszkva, 2007.- 171 p.: ill. RSL OD, 61 07-3/1170

Bevezetés

1. fejezet Irodalmi áttekintés 10

2. fejezet Anyag és módszer 3 8

2.1. Kutatási tárgyak 3 8

2.2. A halak tartási és kísérleti előkészítésének feltételei 39

2.3. Ízlési preferenciák meghatározása 40

2.4. A viselkedéses ízreakció dinamikájának vizsgálata 42

2.5. Kísérleti granulátum készítése 43

2.6. Az anyag általános jellemzői 46

3. fejezet A ciprusfélék íz-viselkedési reakciói a klasszikus ízekre, a szabad aminosavakra és a szerves savakra 48

3.1. Lin 48

3.1.1. Klasszikus ízek 48

3.1.2. Szabad aminosavak 49

3.1.3. Szerves savak 5 0

3.2. Gorchak 55

3.2.1. Klasszikus ízek 5 5

3.2.2. Szabad aminosavak 55

3.2.3. Szerves savak 57

3.3. Verhovka 60

3.3.1. Klasszikus ízek 60

3.3.2. Szabad aminosavak 60

3.4. Aranyhal 64

3.4.1. Klasszikus ízek 64

3.4.2. Szabad aminosavak 65

3.5.1. Klasszikus ízek 68

3.5.2. Szabad aminosavak 69

4. fejezet Az íz-viselkedési válasz manifesztációjának dinamikája ciprusfélékben 72

4.1. Lin 72

4.2.1. Granulátum ciszteinnel 76

4.2.2. Glutamin granulátum 81

4.3. Gorchak 84

5. fejezet Az eredmények megbeszélése 86

123. következtetés

Megállapítások 127

A hivatkozott irodalom jegyzéke

Bevezetés a munkába

A téma relevanciája. A táplálkozási viselkedés a halak legfontosabb életfunkciója, a táplálkozás, amely mind az egyed, mind a populáció és a faj egésze számára meghatározó jelentőségű. A haletetési magatartás utolsó fázisának érzékszervi biztosításában a vezető szerepet az ízlelés játssza, amely felméri a zsákmány ízi tulajdonságait, a halak táplálkozási szükségleteinek való megfelelését, valamint a megfelelő tápláléktárgyak fogyasztását. (Atema, 1980; Pavlov és Kasumyan, 1990, 1998; Kasumyan, 1997). Egészen a közelmúltig a halak ízlelőrendszerével foglalkozó számos tanulmány főként az ízlelőbimbók morfológiájának és topográfiájának tisztázására, ultrastruktúrájuk és beidegzésük vizsgálatára, valamint az ízlelőrendszer központi részének morfológiai szerveződésének vizsgálatára irányult (Zuwala és Jakubowski, 1993; Reutter, 1992; Jakubowski és Zuwala, 2000.; Vasilevskaya, 1974). A halak ízlelőrendszerének funkcionális tulajdonságairól számos tanulmányt végeztek elsősorban elektrofiziológiai módszerekkel (Mati és Caprio, 1992; Jones, 1990; Sutterlin, 1975). A közelmúltban azonban az ízérzékelés vizsgálatának egy másik iránya is nagyon gyorsan és nagyon produktívan fejlődik: ezek a viselkedési tesztreakciók módszerei, amelyek segítségével már most is meglehetősen nagy számú hal ízpreferenciáját lehetett értékelni. . Az elmúlt években felhalmozott kísérleti adatok mennyisége világos képet ad a halak ízingerekhez való hozzáállásának általános mintázatairól és sajátosságairól, a hatékony ízesítőanyagok táplálkozási spektrumának hasonlóságáról és különbségeiről különböző korú és szisztematikus halakban. pozícióját, és bemutatja a külső és az intraorális ízlelés közötti hasonlóságokat és különbségeket is (Kasumyan, 1997; Kasumyan, D/aving, 2003).

De eddig az a kérdés, hogy vannak-e hasonlóságok és / vagy különbségek a szorosan összefüggő ízpreferenciákban

halfajták. Nincsenek adatok a halak íz-viselkedési reakcióinak megnyilvánulásának fiziológiai vonatkozásáról. Nincs információ arról, hogy a közeli rokonságban álló ciprusfajok életmódja milyen hatással van a különféle ízingerekre adott viselkedési válaszaik különböző elemeinek megnyilvánulására.

Ezen és a hal ízfogadásának más fontos kérdéseinek vizsgálata gyakorlati és elméleti jelentőséggel bír, mert. lehetővé teszi ennek az érzékszervi rendszernek a szerepének tisztázását a haltáplálkozás megfelelő tápláléktárgyakkal történő szelektivitásának biztosításában, a homeosztázis fenntartásában. A halak ízérzékenységi mintázatainak ismerete, a különféle ízanyagokra adott reakciói összefüggenek a modern akvakultúra olyan aktuális alkalmazási kérdései megoldásának lehetőségével, mint a rendkívül hatékony kémiai táplálkozás-stimulánsok felkutatása, a meglévők javítása és létrehozása. új mesterséges takarmányok, a haltakarmányozási biotechnológia fejlesztése, valamint a mesterséges vegyszeres csalétek és a halcsalik.

Célkitűzés. Vizsgálja meg a közeli rokon halfajok (például a Cyprinidae családba tartozó halak) ízpreferenciáit, különböző típusú ízingerekre való érzékenységét és ízviselkedését.

A tanulmány céljai között szerepelt:

a klasszikus aromaanyagok és a szabad aminosavak íz-preferenciáinak összehasonlítása ciprusfélékben;

tájékozódjon a pontyhalak szerves savak íz-preferenciáiról;

az anyagok ízletessége és egyes szerkezeti és fizikai-kémiai tulajdonságaik közötti összefüggés feltárása;

a ciprusfélék ízérzékenységi szintjének meghatározása serkentő és elrettentő tulajdonságokkal rendelkező anyagok ízére;

a ciprusfélék ízlelési viselkedésének, szerkezetének, dinamikájának és az ízlelési viselkedésreakció fő elemeinek jellemzőinek tanulmányozása.

Tudományos újdonság. A disszertáció tudományos újdonsága abban rejlik, hogy kibővíti az ízlelési rendszer funkcionális jellemzőit a közeli rokon halfajoknál, és feltárja az általuk kifejtett íz-viselkedési válasz jellemzőit. A munka során először 5 fajta ciprinida ízpreferenciáját határoztuk meg a klasszikus ízesítő anyagok és a szabad aminosavak tekintetében, 2 halfaj a szerves savak tekintetében.

Első alkalommal határozták meg 3 fajta ciprusfélék ízérzékenységi szintjét a pozitív íztulajdonságokkal rendelkező anyagokkal, valamint a negatív ízreakciót okozó (elrettentő) anyagokkal szemben. Kimutatták, hogy a ciprusoknál nincs közös kapcsolat az anyagok ízletessége és fizikai-kémiai tulajdonságaik (molekulatömeg, oldat pH-értéke, funkciós csoportok száma) között. Első alkalommal, az eredeti "BH-Fish" számítógépes program segítségével tanulmányozták a halak viselkedési ízválaszának szerkezetét, tisztázták megnyilvánulásának dinamikáját, külön meghatározták az ízreakció egyedi viselkedési aktusainak időtartamát. mesterséges élelmiszer-tárgy (élelmiszerpellet) lenyelésével vagy elutasításával végződő kísérletek.

A munka gyakorlati jelentősége. A tanulmány eredményei felhasználhatók az akvakultúra és a halászat gyakorlatában rendkívül hatékony élelmiszer-kémiai stimulánsok felkutatásában, mesterséges csalik és csalétek tökéletesítésében, fejlesztésében, készítmények elkészítésében és javításában.

mesterséges takarmányok, amelyek növelik a halak ízletességét. Az íz-viselkedési válasz dinamikájára vonatkozó eredmények lehetővé teszik, hogy világosabb képet kapjunk a halak összetett táplálkozási viselkedésének megnyilvánulásának jellemzőiről a végső fázisban, valamint annak kémiai ingerek segítségével történő irányított szabályozásának módszereiről. A tanulmány eredményeit a „Halak élettana” előadások részeként használják fel, amelyeket a Moszkvai Állami Egyetem Biológiai Karának Ichtiológiai Tanszékének hallgatóinak olvasnak. Védett rendelkezések.

Az azonos családba tartozó, közeli rokon halfajok (ciprinidák) ízpreferenciáit magas fajspecifikusság jellemzi.

Egyes anyagok ízletessége közeli rokon halfajoknál egybeeshet.

A halak számára vonzó és taszító ízű tulajdonságokkal rendelkező anyagok küszöbkoncentrációi közel vannak.

A halak ízlelési viselkedése bizonyos szerkezettel és dinamikával rendelkezik, a különböző életmódú és étkezési szokásokkal rendelkező halak sajátos és közös sajátosságai jellemzik, és függ a tápláléktárgy ízesítési tulajdonságaitól.

A munka kész az Orosz Alapkutatási Alapítvány pénzügyi támogatásával (04-04-48157 és 07-04-00793 támogatások), valamint a "NIIERV" Szövetségi Állami Tudományos Intézet tematikus munkatervének keretében.

A munka jóváhagyása. A disszertáció anyagai bemutatásra kerültek a "Halak kora és ökológiai fiziológiája" összoroszországi szimpóziumon (Borok, IBVV, 1998), a "Lomonoszov-98" Nemzetközi Egyetemközi Konferencián (Moszkva, Moszkvai Állami Egyetem, 1998), a 2. Egyetemközi Konferencián. a vizes élőhelyek megőrzésének világnapja (Rybnoe, 1999), a 26. Nemzetközi Etológiai Konferencia (Bangalore, India, 1999), a „Trópusi kapcsolatok a vízben” nemzetközi konferencia.

Közösségek és ökoszisztémák” (Borok, 2003), „Biotechnológia – Környezetvédelem” Második Nemzetközi Tudományos Konferencia (Moszkva, 2004), Nemzetközi Konferencia „A vízi élőlények modern élettani és biokémiájának problémái” (Petrozavodsk, 2004), „Halak viselkedése” nemzetközi konferencia " (Borok, 2005), az SBO RAS 9. kongresszusa (Togliatti, 2006), Nemzetközi Konferencia „Az állatpopulációs ökológiai problémák” (Tomsk, 2006), IV. Nemzetközi Konferencia „Az állatok kémiai kommunikációja. Alapvető problémák” (Moszkva, 2006), a Moszkvai Állami Egyetem Biológiai Karának Ichtiológiai Tanszékének Kemorecepció és Halviselkedés Laboratóriumának kollokviumain.

A szerző személyes közreműködése. A szerző közvetlenül részt vett a kísérleti anyagok megfogalmazásában, átvételében és feldolgozásában, az eredmények értelmezésében. Övé az összes feladat megoldása, az eredmények általánosítása, a tudományos következtetések alátámasztása.

Publikációk. A disszertáció főbb rendelkezéseit 15 publikáció mutatja be.

A dolgozat szerkezete. A disszertáció 171 oldalon, gépelt szöveggel, 27 táblázatot, 18 ábrát és 11 mellékletet tartalmaz. Tartalma: bevezetés, 5 fejezet, következtetés, következtetések, a hivatkozott irodalom felsorolása és a mellékletek. Az irodalomjegyzék 260 forrást tartalmaz, ebből 150 idegen nyelvű.

Kösz. A szerző nagyon hálás és hálás a tudományos tanácsadónak, professzornak, a biológiai tudományok doktorának. A.O. Kasumyan felbecsülhetetlen értékű segítségért és támogatásért a munka és a szakdolgozat elkészítésének minden szakaszában. A szerző őszintén hálás a Moszkvai Állami Egyetem Biológiai Karának Ichtiológiai Tanszékének munkatársainak a munka során nyújtott segítségükért és tanácsukért, valamint a kísérleti anyag megszerzéséért: S.S. Sidorov, E.A. Marusov, T.V. Golovkina, G.V. Devitsina, valamint az Ichthyológiai Tanszék hallgatói E.N. Dokuchaeva és A.N. Gruban segítségért a kísérletek elvégzésében. A szerző kifejezi

őszinte köszönet a Belvízbiológiai Intézet munkatársainak. I.D. Papanin (IBVV RAS) Yu.V. Slynko, I.G. Grechanov és Yu.V. Chebotarevának a lehetőséget, hogy fiatal keszeget kísérleti célokra használhasson. A szerző őszinte köszönetét fejezi ki D. D. Vorontsovnak a "BH-Fish" számítógépes program kifejlesztéséért és a munkában való felhasználásának lehetőségéért. A szerző hálás és hálás a Szövetségi Állami Tudományos Intézet igazgatójának, a "Halászati ​​tározók Ökológiai Kutatóintézetének", a fizikai és matematikai tudományok doktorának, V.N. professzornak. Lopatin szakmai segítségért, konzultációkért és pénzügyi támogatásért a disszertáció védésre való előkészítésének utolsó szakaszában.

Ízlési preferenciák meghatározása

Minden akváriumban porózus kerámia légdiffúzor volt, amely mikrokompresszorhoz volt csatlakoztatva. Az üvegeket felülről műanyag fedővel fedték le, amelynek közepén lyukak voltak a kísérleti pelletek etetésére és a halak etetésére. A halak egymástól való vizuális elkülönítése érdekében a jigger hátsó és oldalsó falait világos átlátszatlan műanyagból készítették, vagy fehér papírral ragasztották rá, amelyen a megfigyelést végző kísérletező számára jól látható volt a jiggerbe juttatott hal és pellet. a jigger elülső átlátszó falán keresztül. Az akváriumokban hetente történt részleges vízcsere. A kísérletek időtartama alatt a halakat a kísérletek befejezése után naponta egyszer telítettségig tápláltuk vérférgekkel.

A halak íz-preferenciáinak meghatározására irányuló viselkedési kísérletek csak azután kezdődtek meg, hogy a kísérleti egyedek teljesen akklimatizálódtak a kísérlet körülményeihez. Az akklimatizációs periódus végén a halak normális viselkedésének kialakulását figyelték meg, amely az általános akváriumban való szabad mozgásban, a félénkség vagy a rejtőzködés hiányában nyilvánult meg a halak megfigyelése, etetése vagy tisztítása során a kísérletvezető által végzett mozgások vagy manipulációk során. . Ekkorra a halak szívesen enni kezdtek, és 2-3 nap alatt aktívan hozzászoktak az új körülményekhez. a halak ízingerekhez való hozzáállásának felmérésére egy olyan módszert alkalmaztunk, amely a halak viselkedési tesztreakcióinak, mesterséges agar-agar granulátumokon, a vizsgált aromaanyagok tartalmának regisztrálásán alapul.

A kísérletek megkezdése előtt a halakat előzetesen betanították arra, hogy darabonként megragadják a chironomid lárvák (vérféreg) táplálékát, majd a vérféreg vizes kivonatával agar-agar granulátumot. A kísérleti személyek gyorsan megtanulták megragadni az alkalmazott granulátumot. A halak általában a víz felett vagy az akvárium alján telepedtek le a fedélen lévő lyuk alatt, és az előadások közel 00%-ában megragadták a szállított pelleteket. A granulátum megkötése rendszerint azonnal vagy 2-5 másodperc múlva következett be. Kivételt a fedőbevonat képezett, mely kísérletekben a granulátum megkötése csak 30,0 másodperc után következett be. Az így felkészült egyének utólag megragadtak minden felajánlást

A képzés befejezése után olyan kísérletekhez kezdtek, amelyekben a halak viselkedési reakciója után ettek az akváriumba;!ulu. Minden kísérletben, amely egy granulátum akváriumba juttatásával kezdődött, a következő mutatókat rögzítettük: a bevitt granulátum megfogásának száma a lenyelés vagy a végső kilökődés pillanatáig; 2) a szemcsék visszatartásának időtartama (másodpercben) az első beállításnál; 3) az időtartam, amíg a hal a pelletet a szájban tartja a kísérlet teljes ideje alatt; 4) a granulátum ízletessége, azaz a lefoglalt pelletet megették vagy eldobták.

A pellet halak általi visszatartásának időtartamát Agat kézi, összegző típusú stopperrel rögzítettük.

A pellet elfogyasztásának pillanatát az állkapocs jellegzetes rágómozgásának befejezése és a kopoltyúfedők ritmikus mozgásának helyreállítása határozta meg. A pellet hal általi végső elutasítását a viselkedése alapján ítélték meg, ami abban nyilvánult meg, hogy a halat kivonták a pelletből, és nem történt ismételt megközelítés vagy megfogási kísérlet. Nem vették figyelembe azokat a kísérleteket, amelyekben a halak nem ragadták meg a granulátumot az akváriumba helyezést követő 1 percen belül. A halak által kidobott vagy el nem fogott granulátumot (rendkívül ritka esetekben) a kísérlet befejezése után azonnal eltávolítottuk az akváriumból.

A különböző ízű ingerekkel rendelkező granulátumokat véletlenszerű sorrendben adtuk be, felváltva a fent jelzett koncentrációjú chironomid lárva kivonatot tartalmazó granulátumokkal és a kontroll granulátumokkal. Az azonos kísérleti egyeddel végzett kísérletek közötti intervallum legalább 10-15 perc volt. Az azonos típusú granulátummal végzett kísérletek száma különböző kísérleti egyedeken közel vagy azonos volt.

A viselkedési ízreakció dinamikájának vizsgálata Egy speciális kísérletsorozatban a viselkedéses ízreakció dinamikáját vizsgáltuk. Ebből a célból feljegyeztük az egymást követő pellet-visszatartási periódusok (Y) és a pelletfogás közötti intervallumok (I), valamint a pellet vízbeesésétől a hal általi megfogásáig (I0) eltelt időszakot. jigger dobozokban tartott halak. Erre a célra a "BH-Fish" számítógépes programot használták, amely lehetővé teszi ezen időintervallumok időtartamának 0,1 másodperces pontossággal történő meghatározását. Ezen események regisztrálását (a granulátum egymás utáni megfogását és elutasítását egy külön kísérlet során) a számítógép billentyűzetén vagy egerén lévő megfelelő gomb megnyomásával végeztük. A teljes kísérlet időtartamát, valamint az egyes időintervallumokat (pellet-visszatartási periódusok és a retenciók közötti intervallumok) külön fájlban rögzítettük, majd ezeket az adatokat statisztikai feldolgozásra használtuk fel.

Szabad aminosavak

Az aminosavak, valamint a klasszikus aromaanyagok között elrettentő ingert nem találtunk. A legtöbb aminosav - 21-ből 12 - okozott jelentős növekedést a granulátum fogyasztásban (6. táblázat). A legerősebb vonzó ízt a compó számára a cisztein birtokolta, amelynek jelenléte a szemcsék összetételében a halak fogyasztásának csaknem 100%-át eredményezte. A többi stimuláló aminosav hatékonysága jóval alacsonyabb volt. A különböző aminosavakat tartalmazó szemcsék átlagos retenciós ideje tág határok között változott (2-3 másodperctől 23 másodpercig), és szorosan korrelált az ízletességgel (7. táblázat). Az aminosavakkal végzett kísérletekben a szemcsefogások átlagos számának változása kisebb volt (1,0-ről 2,1-re), ennek a mutatónak nem találtunk szignifikáns korrelációt az ízválasz egyéb paramétereivel. A rendkívül vonzó ciszteint tartalmazó granulátumot a halak főként az első megfogást követően nyelték le (146 kísérletből 144-ben, ahol a granulátumot lenyelték), a halak ezt az anyagot tartalmazó pelleteket 3-5-ször vagy több alkalommal tartottak vissza, mint egyéb aminosavak (8. táblázat). A halak átlagosan rövidebb ideig tartották meg a kevésbé vonzó vagy közömbös aminosavakat tartalmazó pelleteket, míg a kísérlet során a pellet kilökődése, visszafogása sokkal gyakrabban fordult elő. Például egyes kísérletekben szerint, arginint, aszparaginsavat, glutaminsavat vagy tirozint tartalmazó granulátumot a halak 7-8-szor vagy többször is megfogtak. Az os-fenilalanin és P-fenilalanin pellet halfogyasztásának összehasonlítása nem mutatott statisztikailag szignifikáns különbséget (p 0,05).

A cisztein erős stimuláló hatása miatt kísérleteket végeztek ennek az aminosavnak a küszöbkoncentrációjának meghatározására. Megállapítást nyert, hogy a koncentráció csökkenésével a granulátum ízletessége, valamint az ízreakció legtöbb egyéb mutatója természetesen csökken. 0,01 M koncentrációnál a cisztein vonzó tulajdonságai már nem nyilvánulnak meg; nincs jelentős különbség az egyéb válaszparaméterek szabályozásában (a megfogások száma és a pellet halak általi visszatartásának időtartama) 0,001 M ciszteinkoncentrációnál figyelhető meg (8. táblázat).

szerves savak

A legtöbb szerves sav – 19-ből 17-nek vonzó íze volt a csuklónak. A 7 sav - malein-, a-ketoglutársav-, oxál-, borkő-, almasav-, citrom- és malonsav - stimuláló hatása volt a legmagasabb (a granulátum fogyasztási szintje 70% feletti volt). A velük együtt lévő granulátumokat főként az első megkötés és a szájüregben való hosszú távú retenció után nyelték le. Csak két sav nem gyakorolt ​​észrevehető hatást a halak pelletfogyasztására - az ecetsav és a kólás sav.

Jegyzet. , - szignifikancia szintje, ill. 0,05, 0,01, 0,001. Az első perjel előtt - ízreakciók a szabad aminosavakra; perjelek között - szerves savakhoz; a második perjel után - szabad aminosavak, szerves savak és klasszikus ízesítő anyagok, összesen.

A szerves savak esetében általában jól körülhatárolható összefüggést figyeltek meg a szemcsefogyasztás mértéke, a granulátum megkötésének száma és a halak általi visszatartásának időtartama között (9. táblázat).

Kísérleteket végeztünk a csuka ízérzékenységének meghatározására a szerves savakkal szemben a maleinsav példájával, amely az egyik leghatékonyabb sav. Megállapítást nyert, hogy a maleinsav stimuláló hatása 0,1-0,01 M koncentráció tartományban nyilvánul meg, a koncentráció további nagyságrendű (0,001 M) csökkenésével a hatás nem nyilvánul meg. A koncentráció csökkenésével a szemcsék fogyasztása és a halak általi visszatartásának időtartama természetesen csökken, a kísérletben lévő markolatok száma pedig nő (8. táblázat).

A keserű ízű kísérletekben klasszikus ízesítő anyagokat, szabad aminosavakat és szerves savakat használtak. Meghatározták a keserűség küszöbérzékenységi szintjét egy elrettentő tulajdonságú aromaanyagra is.

Klasszikus ízek

Megállapítást nyert, hogy a klasszikus ízesítőanyagok közül csak a citromsav volt hatásos irritálója a keserűtöknek, ami a szemcsék fogyasztásának erőteljes csökkenését okozta (10. táblázat). A szacharóz, a kalcium-klorid és a nátrium-klorid közömbös ízingerek voltak. A legszívesebben vérféreg-kivonatot tartalmazó granulátumot fogyasztottak.

A kísérletekben a szemcsefogási események átlagos száma 1,3-1,9 (vérféreg-kivonat és közömbös ingerek) és 2,3-2,1 (kontroll és citromsav) között mozgott.

A pellet halak általi retenciós ideje csak a vérfű kivonattal végzett kísérleteknél volt a leghosszabb, a citromsavval végzett kísérleteknél a legrövidebb, a többi esetben a pellet retenciós ideje nem tért el szignifikánsan a kontrollétól. A nem vonzó (citromsavat tartalmazó) szemcsék halak általi retenciós ideje rekord rövid volt - 0,6 s az első megfogásnál, és 1,4 s a teljes kísérlet során.

Klasszikus ízek

A szabad aminosavak közül 8 serkentő aminosavat és egy elrettentő hatású aminosavat, az izoleucint találtunk, amelyeknél a granulátum fogyasztási szintje 0 volt, vagyis az ilyen típusú granulátumok közül egyet sem nyeltek le a halak. beállítás (22. táblázat). A fennmaradó 12 aminosav nem volt jelentős hatással a granulátum fogyasztására, és közömbös anyagként szolgált a halak számára. A legerősebb vonzó ízt az alaninos granulátumok (59,3%) mutatták, amelyek fogyasztása magasabb volt, mint a vérféreg vizes kivonatát tartalmazó granuláké (57,1%). Továbbá a stimuláló hatás csökkenésének mértéke szerint az aminosavakat a következő sorrendbe rendeztük: glicin, cisztein, glutamin, lizin, aszparagin, valin, treonin. A granulátum markolatainak száma 1,5 és 2,8 között változott. Az alanin, glicin, aszparagin és treonin stimuláló aminosavakat, az arginin, aszparaginsav és norvalin indifferens aminosavakat, valamint az elrettentő hatású izoleucint tartalmazó granulátummal végzett kísérletek szignifikánsan kis számú ismételt megfogással tűntek ki. A pellet retenciós ideje erősen korrelált az ízletességgel (rs=0,96; pO,001) (23. táblázat). A legrövidebb retenciós idő az izoleucinnal végzett kísérletekben volt, amely nem vonzó a keszeg számára (1,0 s az első megfogás után és 1,7 s a teljes kísérlet során), valamint néhány indifferens aminosavval - norvalinnal, tirozinnal, triptofánnal és metioninnal.

A keszeg ízreakciójának jellemzője a szemcse ismételt megfogása, egyes kísérletekben akár 22-25-ször is, valamint a szemcsék hosszú visszatartása (egyes kísérletekben több mint 1 perc). ).

A csák íz-viselkedési reakciójának dinamikájának tisztázására alanint tartalmazó granulátumot használtunk. Ennek az aminosavnak a megválasztása annak a ténynek volt köszönhető, hogy az összes vizsgált anyag közül az alaninnal végzett kísérletek során a szemcse ismételt megfogásának átlagos száma viszonylag nagy volt - 1,6 (6. táblázat). Fontos volt az is, hogy a szemcse lenyelése vagy végleges kilökése előtt a hal sokáig a szájüregben tartotta. Az alanin kiválasztását a granulátum 50%-hoz közeli fogyasztási szintje is meghatározta, ami lehetővé tette az ízreakció dinamikájának külön elemzését a lenyeléssel (SH-kísérletek) vagy a granulátum elutasításával (OG) végződő kísérleteknél. -kísérletek). Az alanin szemcsékre adott iperreakció e módszertanilag fontos jellemzői nagyban megkönnyítették a halak viselkedési ízreakciójának dinamikájának tisztázását célzó feladat megoldását. A 15 kísérleti hal közül két egyedet választottunk ki a kísérletekhez, amelyek egyéni válaszparaméterei a legnagyobb mértékben tükrözték az átlagos csoportértékeket.

Az alanint tartalmazó granulátum fogyasztás ebben a kísérletsorozatban 54%, a kísérlet átlagos időtartama 12,4 másodperc volt. A legtöbb kísérletben a granulátum 1-2 rohamát figyelték meg, a rohamok maximális száma 6 volt (2. ábra). A kísérlet átlagos időtartama közvetlenül függött a szemcse ismételt megfogásainak számától (3. ábra), és egy fogás esetén 5,7 s-tól 6 megfogás esetén 33,1 s-ig változott (25. táblázat). Átlagosan a pellet retenciós periódusok szignifikánsan rövidebbek voltak (2,72 s), mint a beállítási intervallumok (4,52 s). A leghosszabb a granulátum első visszatartása és az 1. és 2. beállítás közötti intervallum volt (25. táblázat).

Az L-alanint tartalmazó granulátumokra adott csónak viselkedési ízérzékelési válaszának egymást követő periódusainak időtartama 0,1 M. Y - Y6 - a szemcsetartás első és azt követő periódusa; HJ-J - I5-6 - a szemcsék első és második beállítása, valamint az azt követő beállítás közötti intervallumok. A többi jelölés a 3. ábrán látható.

Hasonló eredményeket kaptunk a pellet lenyelésével vagy kilökődésével végződő kísérletekben a halak íz-viselkedési válaszreakciójának megnyilvánulásának dinamikáját külön elemezve - az első megfogás utáni retenció volt a leghosszabb, mint az összes későbbinél, és az ízlelés időtartama a visszatartás a pellet minden egyes következő megfogásával csökkent. A megfogások közötti intervallumok az OG-kísérletekben fokozatosan csökkentek, a CG-kísérletekben pedig megközelítőleg ugyanazon a szinten maradtak. Az ízreakció időtartama hosszabb volt a 3G kísérletekben (25. táblázat, 2. és 3. ábra).

Granulátum ciszteinnel

A halakra a táplálkozáshoz kapcsolódó faji alkalmazkodások rendkívül sokfélesége jellemző (Nikol'skii, 1956, 1971, 1974; Wootton, 1998). Eltér a halak által fogyasztott táplálék jellege, összetétele, a táplálékhoz felhasznált élőlények spektrumának szélessége, változékonysága, a táplálékszerzés módjai, a táplálkozás ritmusa stb. Úgy gondolják, hogy a halak jelentősen felülmúlják az összes többi gerinces állatot ezen mutatók tekintetében (Nikol'skii, 1974). A vízi ökoszisztémákban kialakuló, stabilitást és stabilitást biztosító, komplexen szervezett és többkomponensű táplálékhálókban a halak leggyakrabban a legmagasabb szintű fogyasztók (Biro, 1998). A halak táplálkozásának, táplálkozási viselkedésének jellemzőinek, a tápláléktárgyak felkutatásának, felderítésének és kiválasztásának érzékszervi alapjainak, a különböző külső környezeti feltételek táplálkozási hatékonyságra gyakorolt ​​hatásának, valamint a halak belső motivációs és fiziológiai állapotának vizsgálata, az ichtiológiai kutatások hagyományos területei közé tartozik (Shorygin, 1952; Nikolsky, 1956; Gaevskaya, 1956; Manteifel et al., 1965; Fortunatova és Popova, 1973; Ivlev, 1977; Hiatt, 1983; 0 Mikheev). Ezeket a kérdéseket jelenleg is aktívan fejlesztik, különös figyelmet fordítva a táplálkozással és táplálkozási magatartással összefüggő biológiai megnyilvánulások összetett halmazának – ökológiai, fiziológiai, etológiai – halak általi felismerésének hátterében álló mechanizmusok és minták feltárására. és mások (Hart, Gill, 1992; Pavlov és Kasumyan, 1990, 1998; Kasumyan, 1997; Osse et al., 1997; Kasumyan és Doving, 2003). Ezeknek a fontos alapvető problémáknak a kidolgozása a modern akvakultúra és halászat számos akut kérdésének megoldása szempontjából is nagy érdeklődésre tarthat számot, mint például új takarmányozási módszerek és technológiák optimalizálása és létrehozása, mesterséges takarmányozás fejlesztése, a halászfelszerelések foghatóságának növelése stb. (Jobling, 1994; Jobling et al., 1995). A kemoszenzoros rendszerek fontos szerepet játszanak a táplálkozási viselkedés szenzoros biztosításában – egy összetett műveletsor a táplálékjel vételétől és a potenciális zsákmány kereséséig, annak észleléséig, előzetes értékeléséig, megfogásig, intraorális feldolgozásig és lenyelésig vagy elutasításig. Az ízérzékelés a halak által kifogott zsákmány minőségének ellenőrzésében, íztulajdonságainak felmérésében és az egyén táplálkozási szükségleteinek való megfelelésében játszik szerepet (Kasumyan és Doving, 2003).

Ismeretes, hogy az állatok, így a halak viselkedési reakcióinak többsége a különböző érzékszervi csatornákon egyidejűleg érkező információk alapján valósul meg. Mindkét fő kemoszenzoros rendszer - a szaglás és az ízlelés - részt vehet a halak viselkedési válaszának kialakításában a vegyszereket tartalmazó granulátumokra. A harmadik kemoszenzoros rendszer, az általános kémiai érzékenység szerepe elhanyagolhatónak tűnik a halak pelletekre adott válaszának kialakításában, mivel a speciálisan elvégzett elektrofiziológiai vizsgálatok szerint ennek a rendszernek a hatékony ingerek rendkívül korlátozott tartománya van (Kotrschal et al. al., 1996). Alapvető fontosságú annak a kérdésnek a megválaszolása, hogy a két kemoszenzoros rendszer közül, a szaglás vagy az ízlelés, melyik felelős a halakban általunk rögzített szemcsékre adott viselkedési reakciók megnyilvánulásáért. Az anozmikus halakkal végzett kísérletek hagyományos módja a szaglás szerepének tisztázása a halak viselkedési válaszaiban a különféle típusú kémiai jelekre (Kasumyan és Pashchenko, 1982; Liley et al., 1993; Kasumyan és Devitsina, 1997 és még sokan mások). A miénkkel megegyező módszerrel végzett anozmikus és kontroll (ép) pontyokkal és menyével végzett viselkedési kísérletek összehasonlító elemzése azt mutatta, hogy a halak szaglóérzékenységének megvonása nem okoz változást az anyagokkal való szemcsékre adott reakciójában. Anozmikus és ép halakban a szemcsékbe juttatott anyagok küszöbkoncentrációi is egybeesnek. Ezek az adatok arra engednek következtetni, hogy a kísérleti halak viselkedési reakcióiban megfigyelt eltérések szenzoros biztosításában a szaglórendszer nem vesz részt a különböző anyagokat tartalmazó pelletekre, és ezen válaszok jellegét és intenzitását az intraorális ízérzékelés biztosítja. (Kasumyan és Morsi, 1996; Kasumyan és Sidorov, 2005).

Eredményeink azt mutatják, hogy a vizsgált ciprusfélék képesek az ízesítőanyagokat - klasszikus ízesítőanyagokat, szabad aminosavakat és szerves savakat - tartalmazó granulátumok felismerésére és differenciáltan reagálni. E halak viselkedési ízreakciói között egy közös vonás figyelhető meg: a szacharóznak nincs jelentős hatása a szemcsék fogyasztásának szintjére minden fajnál; közömbös ízinger (26. táblázat, 15. ábra). A klasszikus ízingerekre adott ízreakció másik jellegzetessége az volt, hogy a citromsav rendkívül vonzó íztulajdonságokkal bírt a keszeg és a csuka esetében, és erősen taszító ízű a keserű, aranyponty és koronás hal esetében. A nátrium-klorid jelentős mértékben növelte a szemcsék fogyasztását a csókban és a keszegeknél, más fajoknál pedig közömbös anyag volt. A kalcium-klorid hatásos ízserkentőként szolgált a compó, a keszeg és az aranyponty számára;

Az ízelítő rendszer értékel étel íze- a tesztelés során észlelt érzések komplexuma, – kóstolás (élelmiszer értékelése a szájüregben).

Íz – olyan érzés, amely az ízlelőbimbók stimulálásakor jelentkezik, és mind minőségileg, mind mennyiségileg meghatározott.

Az ízértékelés az íz típusának és intenzitásának meghatározására korlátozódik. Az elsődleges aromaanyagokra vonatkozó szabványok a kereskedelmi forgalomban, illetve: édes – szacharóz; savanyú – sósav; sós – só; keserű – kinin (koffein). Az összes többi íztípust és -árnyalatot úgy lehet elérni, ha a négy lehetséges elsődleges íz közül hármat összekeverünk a kívánt arányban.

Az íz minőségi meghatározását az anyagoknak az ízlelőbimbókra gyakorolt ​​hatása okozza, amelyek főleg a nyelven helyezkednek el. Ezenkívül megtalálhatók a szájüreg nyálkahártyáján, a garat falán, a mandulákon és a gégeben. Az ízlelőbimbók száma az emberi szájüregben eléri a 9 ezret, ráadásul az íz meghatározása az étel szájüregben való érintésével jár.

Az emberi száj ízlelőkészüléke egy kémiai elemző, érzékenyebb, mint a modern műszerek. A különféle árnyalatok gazdagsága, az ízérzések kombinációja a speciális érzékszervek irritációja eredményeként jön létre. – ízlelőbimbók (rügyek), amelyek mindegyike több érzékeny kemoreceptor sejtből áll, amelyek szenzoros neuronokhoz kapcsolódnak. A kemoreceptor sejtek reagálnak bizonyos vegyi anyagokra.

Az ízlelőbimbók megkülönböztetik a fő íztípusokat: édes, sós, savanyú és keserű. A nyelv hegyén található hagymák a legérzékenyebbek az édes ízre, a nyelv elülső szélein - a sósra, a nyelv hátsó szélein – megsavanyodni, a tövénél – megkeseríteni.

Minden olyan anyag, amely az étel ízét okozza, vízben oldódik. Csak oldott formában befolyásolhatják az ízlelőkészülék kémiai analizátorait.

Az érzékelési küszöb az oldat hőmérsékletétől is függ, ami valószínűleg az ízlelőbimbó fehérjemolekula állapotának változásából adódik. Az ízesítőanyagok legjobb érzékelése az emberi test hőmérsékletéhez közeli oldathőmérsékleten (36,5 °C) történik. Ugyanazon anyagok forró oldatai a feltüntetett koncentrációban ízetlennek tűnnek, vagyis nem okoznak semmilyen érzetet. 30 °C-ra hűtve az édes íz kifejezettebb, mint a sós vagy keserű.

Az íz értékelésénél az ízérzékelés sebessége is fontos: a sós íz érzékelhető leggyorsabban, az édes és a savanyú lassabban. A keserű íz a leglassabban érzékelhető.

Sorolja fel a következő ízjellemzőket!

Savanyú íz-- jellemzi a legtöbb sav (például citrom- és borkősav) vizes oldatára jellemző bázikus ízt; összetett szagló ízérzés, amelyet főként szerves savak jelenléte okoz.

savasság – az egyes anyagok vagy keverékek érzékszervi tulajdonsága, amely savanyú ízt okoz.

Savanyú íz- a savanyú termék ízének alacsonyabb intenzitását jellemzi.

Keserű íz -- jellemzi a vegyszerek, például kinin és koffein, valamint egyes alkaloidok vizes oldatai által okozott alapízt.

Keserűség – az egyes anyagok vagy keverékek érzékszervi tulajdonságai, amelyek keserű ízt okoznak.

sós íz - jellemzi a vegyszerek, például a nátrium-klorid vizes oldatai által okozott alapízt.

Sótartalom – az egyes anyagok vagy keverékek érzékszervi tulajdonságai, amelyek sós ízt okoznak.

Édes íz -- jellemzi a vegyszerek, például a szacharóz vizes oldatai által okozott alapízt.

Édesség – az egyes anyagok vagy keverékek érzékszervi tulajdonságai, amelyek édes ízt okoznak.

Lúgos íz- jellemzi a vegyszerek, például a nátrium-hidrogén-karbonát vizes oldatai által okozott fő ízt.

Lúgosság – az egyes anyagok vagy keverékek érzékszervi tulajdonságai, amelyek lúgos ízt okoznak.

Összehúzó, fanyar íz - jellemzi a szájüreg nyálkafelületének összehúzódása által okozott összetett érzetet, amely olyan anyagok hatásából ered, mint a tanninok. fanyarság – az egyes anyagok vagy keverékek érzékszervi tulajdonságai, amelyek fanyar ízt okoznak.

Fémes íz - jellemzi a vegyszerek, például a vas-szulfát vizes oldatai által okozott alapízt.

Íztelen, friss íz – olyan termék, amelynek nincs jellegzetes íze.

utóíz – ízérzés a termék lenyelése vagy a szájüregből való eltávolítása után, amely különbözik a szájüregben való tartózkodás során észlelttől.

Az élelmiszereknek vagy egy ízük van (cukor – édes, sós – sós, savak – savanyú), vagy különböznek a fő íztípusok kombinációjában. Ebben az esetben harmonikus és inharmonikus ízkombinációról beszélhetünk. . Igen, g harmonikusan, összességében az édes vagy a sós ízek savanyúval vagy keserűvel kombinálódnak. Ilyen például a gyümölcsök édes-savanyú íze, az édességek, a csokoládé édes-keserű íze, a savanyú-sós ecetes zöldségek, a sós-keserű olajbogyó íze. diszharmonikus a sós-édes, keserű-savanyú kombinációk jöhetnek számításba. Ezeket a kombinációkat két különböző ízként érzékeljük, az élelmiszerekre nem jellemzőek, ritkák, és általában a romlás következtében alakulnak ki (például a savanyú zöldségek keserű-savanyú íze).

Az ízérzékelés az élelmiszer kémiai összetételétől, viszkozitásától és mennyiségétől függ; a szag- és ízanyagok természete és a felszabadulás intenzitása, az eltávolítás sebessége, az ízlelő szervre gyakorolt ​​hatásuk jellege; ezen anyagok bizonyos időszakon belüli elérhetősége; a táplálékfelvétel feltételei (különösen a légzés, a nyáláramlás mennyisége és sebessége, időtartama, hőmérséklete) és a termék rágásának minősége.

Megállapítást nyert, hogy a fő ízek intenzitásának értékelését a termék színe befolyásolhatja. Így a sárga és a világoszöld színek növelik a termék savasságának intenzitását, a piros pedig az édesség intenzitását a színtelenhez képest. Figyelembe kell vennie azokat a pillanatokat is, amikor egyik ízt a másik elnyomja. Például a savanyú ízt az édes elnyomja, és kisebb mértékben – sós és keserű. A sós és keserű ízeket a szacharóz és a citromsav bizonyos koncentrációi elnyomják; az édes ízt gyengén elnyomja a kis koncentrációjú citromsav.

Az ízt, amely az azt okozó impulzus megszűnése ellenére is megmarad, ún másodlagos íz . Lehet ugyanaz és kontraszt. ugyanaz ez azért van, mert az ízimpulzus megszűnése után olyan ízérzet marad, amely minőségében megegyezik azzal, ami az ízimpulzusnak való kitettség során volt. Kontrasztos másodlagos íznek nevezzük, amely az aktuális ízimpulzus eltávolítása után következik be.

Minden élelmiszertermék egy bizonyos másodlagos ízérzést vált ki, akár azonos, akár kontrasztos. Ha a másodlagos íz megegyezik a termék fő ízprofiljával, és gyorsan eltűnik a termék egy darabjának lenyelésekor, ez azt bizonyítja, hogy a termék minősége jó. De ha lenyelés után a másodlagos íz a szájban marad, akkor a termék fogyasztói értékét tekintve gyengébb az elsőnél. Az érzékszervi analízis gyakorlatában nagyon gyakran találkozhatunk másodlagos kontrasztos ízzel, például a desztillált víz sóoldattal végzett szájöblítés után édeskésnek tűnik. Az édes íz rövid ideig tartó megtapasztalása után a savanyú íz élesebben érzékelhető, és a kellemetlen érzés felerősödik. Ezért az érlelt borokat nem az édes borok után értékelik; Az enyhén sózott termékeket a szárazon sózott termékek értékelése után nem értékelik.

Ízletesség (íz– aroma) – komplex érzés a szájüregben, amelyet az élelmiszer íze, illata és állaga okoz, mind minőségileg, mind mennyiségileg meghatározva (értékelve).

Az ízérzést érintési, hő-, fájdalom- és/vagy kinesztetikus érzések befolyásolhatják.

Az élelmiszer-termék minőségének optikai, szaglási, tapintási, ízlelési, akusztikus és egyéb impulzusok (ingerek) komplex észlelése és elemzése alapján történő értékelését az ízével ellentétben jóság vagy íz értékelésének nevezzük.

A jóság egyes összetevőinek egy adott pillanatban bekövetkező mennyiségi változása minőségi ugráshoz vezet, és ennek eredményeként kiváló minőségű termék jön létre, amely harmonikus vagy teljes ízértékkel rendelkezik. Idővel a jóság egyes összetevői közötti egyensúly megbomlik, és ez a termék minőségének romlásához vezet. Példa erre a bor érésének, érlelésének és elhalásának folyamata.

Az ízlelés értékelésekor figyelembe kell venni az érzékszervek élettani sajátosságaiból adódó olyan jelenségeket, mint az alkalmazkodás és a fáradtság.

Alkalmazkodás – ez az ízlelőszerv érzékenységének csökkenése, amelyet az azonos minőségű és állandó intenzitású ízimpulzusnak való hosszan tartó expozíció okoz. Nagyszámú, azonos ízű, azonos intenzitású minta vizsgálatakor az alkalmazkodás a torz eredmények oka. Az ízlelő szerveket a látással és a szagláshoz hasonlóan a gyors alkalmazkodás jellemzi.

Fáradtság- az ízlelőbimbók ismétlődő impulzus hatására bekövetkező fáradtsága miatt csökkenti az ízérzékelést. A termék tulajdonságaitól, a tesztelők fiziológiai és pszichológiai állapotától, az edzéstől, a munkakörülményektől függően eltérő idő után következik be.

Az ízlelés tanulmányozása során emlékezni kell arra, hogy az ízérzés összetett és megvalósításában az ízlelőideg mellett a trigeminus (tapintó-, fájdalom-, hőmérséklet-érzékenység) és a szaglóidegek is részt vesznek.

Számos módszer létezik az ízlés tanulmányozására, de egyelőre nincs általánosan elfogadott.

Mint már említettük, a fő ízérzékelő szerv a nyelv. Ezért gyakorlatilag ellenőrzik a nyelv érzékenységét az anyagok ízére. Az ízfunkció tanulmányozásakor figyelembe kell venni a nyelv ízérzékenységének korábban jelzett topográfiáját. Ez az ábra azt mutatja, hogy a cukrot jobban érzékeli a nyelv hegye, szélei és hátsó harmada, a sót - a nyelv hátsó harmada, a szélek és a hegye, a savanyút - a nyelv hátsó harmadának hegye és mély részei, keserű - a nyelv hátsó harmadánál és gyengébb a hegyénél.

Íz irritálóként általában cukor, só, citromsav vagy sósav és kinin-hidroklorid oldatokat használnak. Az ízt nem lehet egyszerre több anyaggal vizsgálni. Az ízérzékenység vizsgálatánál figyelembe kell venni az ízingerek utóhatásának időtartamát.

Az ízküszöböt úgy határozzák meg, hogy ízesítő anyagokat juttatnak a szájba különböző módszerekkel.

Gan patkó formájú üvegcsövet ábrázoló nagyító segítségével vitt be ízesítő anyagokat.

A cső hajlatánál egy 1 mm átmérőjű lyuk van, amelyen keresztül a csőhöz csatlakozó edényből oldat jut a nyelvbe.

Ennek a módszernek a hátránya az érzékenység meghatározásának pontatlansága a mechanikai stimuláció hozzáadása miatt.

Egyes kutatók Wantschau ecsetek segítségével ízesítőszereket alkalmaznak a nyelvre, de a küszöbérték ennél a módszernél pontatlan a tapintási stimuláció alkalmazása miatt.

Az ízküszöbök meghatározására az ízesítő oldatokkal történő szájöblítés módszerét is alkalmazzák, de ez a módszer a nyálkahártya teljes, ízlelőbimbókkal ellátott felületének ízérzékenységének meghatározására alkalmazható, de nem alkalmas olyan esetekben, amikor erre szükség van. a nyelv egyes részeinek érzékenységének meghatározására.

N. V. Timofejev javasolta a nyálfolyás regisztrálásának módszerét Juscsenko kapszulájával, ízesítő anyagok szájüregbe történő bevezetésével az ízérzékelés objektív értékeléséhez. Egyes szerzők azonban rámutatnak a reflex nyálelválasztásnak az ízingerektől való függetlenségére.

N. F. Suvorov úgy véli, hogy lehetetlen meghatározni az ízküszöböt a nyálfolyás regisztrálásának módszerével, mivel a nyálzás folyamatosan létezik, más tényezőktől (mentális stb.) függően.

N. F. Suvorov és A. G. Pshonik kondicionált vaszkuláris reflexeket használt az anyagok ízlelésére az ízérzékelés elemzésére. Gyakorlati tevékenységünkben ez a módszer kevéssé hasznosul, hiszen a feltételes reflexek kialakítása bizonyos időt igényel.

N. F. Suvorov úgy véli, hogy minden emberben feltételes vaszkuláris reflexek alakulhatnak ki négy fő ízanyagra.

A savanyú ízének meghatározásához egyesek megvizsgálják az "elektromos ízt" galvanikus stimulációval az anódnál.

Klinikai célokra a legelfogadhatóbb S. A. Kharitonov csepegtető technikája, amelyet S. D. Rolle fejlesztett ki részletesebben.

N. K. Gusev szerint az íz meghatározására a legmegfelelőbb időpont az étkezés utáni 1,5-3 óra, amikor az ízérzékenység a legakutabb.

A tudatosan küszöbérték alattitól fokozatosan növekvő koncentrációjú oldatokat szigorúan egy cseppenként alkalmazzák a nyelv különböző részeire, figyelembe véve az íz "topográfiáját" Kiselev szerint (só és cukor a nyelv szélein, savanyú - a hegyén, keserű - a papillák területén, amelyet jobb és bal oldali nyél vesz körül, majd a nyelv hátsó harmadának mindkét oldalán). Így az ízt a nyelv mindkét felén külön-külön tesztelik.

A vizsgálat előtt és minden csepp után a szájat desztillált vízzel öblítjük, mivel a nyelv szárazsága és lepedéke tükröződik az íz küszöbén, valamint a maradék oldat eltávolítása érdekében: A vizsgálatokat 2-3 időközönként végezzük. perc, a hosszú utóhatás miatt ízérzések, különösen keserűben - akár 2 percig.

A pácienst arra utasítják, hogy ne mozgassa a nyelvét, mivel az izomösszehúzódások egyes szerzők szerint befolyásolják az ízérzés küszöbét.

A küszöbértékek (a nyelv mindkét felére, külön az elülső kétharmadra és a hátsó harmadra) regisztrálása az oldat minimális koncentrációja szerint történik, amelyet az alanyok helyesen határoznak meg. Általában elegendő megvizsgálni az ízét a só és a cukor számára

Az AI Bronstein cukor, só, kinin és citromsav oldatát használja az íz tanulmányozására.

Feltételezve, hogy a különböző szerzők szerint az ízküszöbök a különböző módszerek alkalmazása miatt nem esnek egybe, S. D. Rolle azt javasolja, hogy a munka kezdetén végezzenek el egészséges emberek ízküszöbeinek vizsgálatát az alkalmazott módszer szerint (akár az influenza vagy a mandulagyulladás teljesen megváltoztathatja az ember ízérzékelését).

Bár a Kharitonov-Rolle kutatási módszertan klinikai célokra meglehetősen elfogadható, mindazonáltal el kell ismerni, hogy az ízérzékenység vizsgálati módszerei további fejlesztést és fejlesztést igényelnek.

A macskaeledelnek jó ízűnek kell lennie ahhoz, hogy az állat elegendő mennyiségű tápanyag- és energiaszükségletet fogyasszon belőle. Ellenkező esetben még a tökéletesen kiegyensúlyozott étrend sem használ: végül is a macska nem eszi meg. Néha, amikor az állat egészségi állapota ezt megkívánja, speciális étrendet kell alkalmazni, amelynek íze nem túl vonzó az állatok számára. Különféle módon lehet megoldani ezt a problémát, ami lehetővé teszi a takarmány ízletességének magas szinten tartását.

A takarmány jó ízűsége az állatok fogyasztásának egyik legfontosabb feltétele.

A táplálkozás fő célja, hogy a szervezetet a szükségletek kielégítéséhez szükséges tápanyagokkal rendszeresen ellássuk. Az elsőt - az energiát - a takarmány helyesen kiszámított kalóriatartalma biztosítja. Ezért a macskák étrendjének kialakítása elsősorban az energiaértékén alapul: a macska által elfogyasztott táplálék mennyiségének meg kell felelnie az emésztőképességének.

Ha a táplálékfelvétel túl alacsony, a macska nem érzi jóllakottnak magát. Ha túl sok ételt fogyasztunk, annak emésztésének hatékonysága csökken, ami emésztési zavarokkal jár.

A csökkent étvágy, mint a stressz jele macskákban

A táplálék jó ízűsége segít a macskának megbirkózni bizonyos típusú stresszekkel.

A stressz egyik első jele sok macska esetében az étvágy csökkenése. Ha egy ilyen helyzetben az állat számára nem túl vonzó táplálékot kap, és ha a stressz állapota nem múlik el túl sokáig, akkor a táplálékkal történő krónikus elégtelen bevitel miatt megnő a szervezet táplálkozási hiányosságainak kockázata. Ennek eredményeként a macska fogy, romlik a szőrzete, csökken az immunitása.

Példák olyan helyzetekre, amikor a macskáknak étvágyzavaruk van:

Változó környezet

Amikor egy cica vagy felnőtt macska új otthonuk ismeretlen környezetébe kerül, amikor családjával új lakóhelyre költözik, vagy ha a nyaralás idejére egy kisállatszállodában hagyják.

Diéta változás

Egyes macskák elutasítják az új, ismeretlen ételekre való átállást. Ez a jelenség különösen akkor gyakori, ha új étrendet kínálnak az állatoknak erre alkalmatlan körülmények között, vagy ha a macskát hosszabb ideje ugyanazzal a táplálékkal etették. A neofóbia egyike azon természetes adaptációs mechanizmusoknak, amelyek meghatározzák a macskák azon képességét, hogy az egyik táplálékról a másikra váltsanak. Így biztosítja az állat jólétét, és megakadályozza a tápláléktól való idegenkedés kialakulását, ami sokkal nehezebben leküzdhető.

Célszerű az egyik takarmányt fokozatosan helyettesíteni egy másikkal. Például az 1. napon az új táplálék 25%-át összekeverheti a macska szokásos táplálékának 75%-ával. A 2. napon ezeket a takarmányokat már egyenlő mennyiségben összekeverik, a 3. napon pedig a régi 25%-át adják az új takarmány 75%-ához. A 4. napon csak egy új táplálékkal kezdheti az állat etetését.

Hogyan értékeljük az ételek ízletességét?

A kész takarmányok ízletességének értékelésére speciális vizsgálatokat végeznek. Ezek azon macskák viselkedésének értékelésén alapulnak, amelyeket egy vagy több tesztelemmel kapnak. A vizsgálat egyik legfontosabb és legérdekesebb szakasza annak felmérése, hogy a macskák milyen ételeket preferálnak, és hogyan fogyasztják azt.

A macskák által kedvelt táplálék meghatározása

Annak kiderítésére, hogy a macskák melyik táplálékot részesítik előnyben, meghatározzák a különbséget két különböző táplálék fogyasztása között, amelyekhez az állatok szabadon hozzáfértek. Majd elemzik, hogy pontosan mi szolgált az állatválasztás alapjául. A kapott eredmények megbízhatósága a vizsgálatban részt vevő macskák számától függ. Az adatok pontosságát növeli, ha a takarmány ízére leginkább érzékeny állatokat választják ki a vizsgálatba.

A macskák táplálékfogyasztásának értékelése

Ez az értékelés tükrözi a macskaeledel vonzerejét. Nagyon fontos tudni, hogy az állatok egy adott idő alatt mennyi táplálékot tudnak megenni, vagy mennyi időbe telik egy bizonyos mennyiségű táplálék elfogyasztása. További hasznos adatokhoz jutunk a videófelvételek segítségével, amelyek segítségével láthatjuk, hogyan ragadják meg az állatok a száraztápdarabkákat, és ez milyen nehézségekkel jár. Felmérik a macskaeledel vonzerejét is a fenntartásuk különböző körülményei között - cicákban vagy magántulajdonban lévőknél.

Az ételek ízletessége idővel romlik?

Idővel minden étel megromlik. Annak érdekében, hogy a takarmány jó íze megmaradjon annak teljes eltarthatósága alatt, lassítani kell a takarmány-összetevők tárolás során bekövetkező változását.

Nagyon fontos ellenőrizni a zsírok visszatartását a takarmányokban, különösen a bevonatos száraztápdarabokban. A légköri oxigénnel érintkezve a zsírmolekulák elpusztulnak, instabil vegyületeket - szabad gyököket képezve, amelyek zsírok oxidációját okozzák. A folyékony zsírok, mivel telítetlenek, szobahőmérsékleten oxidálódnak a leggyorsabban. Ezért, ha a termékeket világos helyen, szobahőmérsékleten tárolja, akkor az eltarthatóságuk csökken.

Az antioxidánsok értéke az, hogy blokkolják a szabad gyököket, mielőtt láncreakciót váltanának ki, amelynek eredményeként először peroxidok képződnek, majd az oxidációs folyamatok másodlagos termékei - ketonok és aldehidek. Ezen összetevők mindegyike potenciálisan mérgező. A macskák ritkán esznek avas zsírtartalmú ételeket, amelyek szagát könnyen felismerik. A rendkívül hatékony antioxidánsok használata lehetővé teszi a takarmány ízének megőrzését, és megóvja az állatok egészségét a romlott takarmány elfogyasztásának nemkívánatos következményeitől.

A takarmány aromás profilja

A készételek minősége nem csak az ízüktől függ, hanem az aromától is, ami különösen fontos a macskák számára, akik elsősorban a szaglásuk alapján értékelik a táplálékot. Az élelmiszergyártásban használt aromák illékony anyagok, szagukat a macskák könnyen megérzik. Ez azonban az íz elpárolgásának veszélyét hordozza magában, ha a takarmányt csomagolás nélkül tárolják. Emiatt a hosszabb ideig levegőnek kitett száraztápdarabok főleg a belső szagát tartják meg, ami nem annyira vonzó a macskák számára.

Fennáll annak a veszélye is, hogy a takarmány kezdetben kellemes illata undorító tényezővé válik a túl hosszú tárolás során. A késztakarmányok ízesítő adalékanyagainak megjelenése után nagy figyelmet fordítottak a tárolás során a takarmányok minőségére gyakorolt ​​hatásuk vizsgálatára. A fő feladat olyan adalékanyagok kiválasztása volt, amelyek stabilan megőrzik a kész takarmány ízét a teljes eltarthatósági idő alatt.

A csomagolás felbontása utáni íz- és aromaveszteség csökkentése érdekében ajánlatos kis adagokban csomagolt élelmiszert vásárolni, amely elegendő a macska napi táplálásához. Egy 4 kg testsúlyú macska körülbelül 50 szárazeledelt eszik meg naponta. Ezért egy 1,5 kg súlyú csomag elég lesz neki egy hónapra. Ha a felbontott élelmiszercsomagolást sötét helyen, állandó hőmérsékleten tároljuk és a következő etetés után azonnal hermetikusan lezárjuk, ez biztosítja a termék ízének és aromájának hosszú távú megőrzését. De jobb, ha nem vásárol nagy csomagokat, amelyeket hosszabb ideig kell tárolni.

Az ízletesség kulcsfontosságú tényező, amelyet már a takarmányfejlesztés kezdetétől figyelembe kell venni. Például a hőkezelés, amelyet a fehérjék és zsírok húsból történő izolálására használnak, nagyban befolyásolja a takarmány ízét. Hasonlóképpen, bizonyos zsírforrások befolyásolják a takarmány ízét az oxidációval szembeni ellenállásuk függvényében.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz