फर कोट के नीचे हेरिंग: फोटो के साथ एक क्लासिक रेसिपी, चरण दर चरण परतें। फर कोट के नीचे बहुत स्वादिष्ट हेरिंग। फर कोट के नीचे क्लासिक हेरिंग रेसिपी में परतों का क्रम क्या है? क्लासिक हेरिंग ऐपेटाइज़र रेसिपी के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

किसी भी गृहिणी को पता होना चाहिए कि फर कोट के नीचे हेरिंग कैसे बनाई जाती है। यह क्लासिक स्नैकजिसके बिना कल्पना करना असंभव है नये साल की दावत, यूएसएसआर के दिनों से जाना जाता है। फिर इसे खास किस्म के हेरिंग इवासी से तैयार किया गया. आज भोजन की प्रचुरता विविधता लाने का मौका देती है खाना पकाने की उत्कृष्ट कृतियोजक।

फर कोट के नीचे हेरिंग सलाद कैसे पकाएं

कोई भी अनुभवी शेफजानिए फर कोट के नीचे हेरिंग कैसे पकाना है। यह सलाद सरल है, लेकिन समय लेने वाला है। इसके लिए, आपको सब्जियों को एक सॉस पैन या डबल बॉयलर में उबालना होगा, उन्हें कद्दूकस पर काटना होगा या बारीक काटना होगा, हेरिंग को टुकड़ों में काटना होगा और सभी घटकों को परतों में रखना होगा। प्राथमिकताओं के आधार पर, सलाद की फिलिंग बदल जाएगी - आप आलू, प्याज, अंडे या मेयोनेज़ को हटा या बदल सकते हैं।

सलाद को बचपन जैसा बनाने के लिए आपको उच्च गुणवत्ता वाली मछली लेनी होगी। नमकीन हेरिंग ताजा, लोचदार, होना चाहिए मसालेदार सुगंध. फ़िललेट बनाने के लिए हड्डियों को अलग करने के लिए इसके अंदरूनी हिस्से, त्वचा, पंख, सिर और पूंछ को साफ करने की आवश्यकता होगी। यदि मछली में कैवियार है, तो उसे भी हटा दें: आप इस व्यंजन को अलग से खा सकते हैं। नमकीन पानी में टुकड़े खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि साथ में पूरा नमकीनहेरिंग, अपने आप से काटें, यह अधिक स्वादिष्ट बनती है।

परतें

क्लासिक नुस्खालेट्यूस से पता चलता है कि फर कोट के नीचे हेरिंग की परतें इस क्रम में व्यवस्थित की जाएंगी:

• आलू;
• हिलसा;
• प्याज;
• गाजर;
• चुकंदर;
• अंडा।

यदि चाहें, तो इन्हें दो या तीन बार दोहराया जा सकता है, ऊपर से कसा हुआ अंडा, पनीर, जड़ी-बूटियाँ और मेयोनेज़ से गार्निश किया जा सकता है। प्रत्येक परत को सॉस के साथ भिगोया जाना चाहिए, फिर पकवान रसदार, मुलायम और सुगंधित हो जाएगा। एक पारंपरिक सलाद में कैलोरी बहुत अधिक होती है - प्रति 100 ग्राम में 600 किलो कैलोरी से अधिक। इसलिए, आपको उनके बहकावे में नहीं आना चाहिए - छुट्टियों के लिए थोड़ा खाना बेहतर है, एक परिचित नाश्ते के परिचित स्वाद का आनंद लें।

कैसे सजाएं

फर कोट के नीचे हेरिंग को कैसे सजाने के लिए कई विकल्प हैं। उत्तम तरीकेआप इंटरनेट पर एक फोटो ढूंढ सकते हैं या अपनी कल्पना दिखा सकते हैं और स्वयं चित्र बना सकते हैं। यहां कुछ सलाद ड्रेसिंग विकल्प दिए गए हैं:

• सतह पर मेयोनेज़ की जाली बनाएं;
• कटा हुआ अजमोद, डिल के साथ छिड़के, अखरोट;
• उबले हुए बटेर अंडे, गाजर, जर्दी के साथ आने वाले वर्ष का प्रतीक बनाएं - जैतून या लौंग जानवर की आंखों के रूप में काम करेंगे, बेल मिर्च मुंह के रूप में काम करेंगे;
• मछली, हाथी, गुलाब, सांता क्लॉज़ के रूप में सलाद बिछाएं;
• अच्छा और स्वादिष्ट दिखने वाला ऐपेटाइज़र आयत आकारजिस पर अजमोद के साथ एक स्प्रूस शाखा बिछाई जाती है, जिसे जैतून या जैतून के "शंकु" से सजाया जाता है, लाल कैवियार की गेंदें, धारियों के रिबन ताजा ककड़ीऔर हरा प्याज (जैसा कि फोटो में है);
• सलाद को हरी मटर, प्याज के छल्ले, पत्तागोभी गुलाब, नींबू के स्लाइस से सजाएँ।

फर कोट के नीचे सलाद रेसिपी हेरिंग

किसी भी गृहिणी ने अपने जीवन में कम से कम एक बार फर कोट के नीचे सही हेरिंग सलाद बनाया है, इसलिए आपको अपने दोस्तों के अनुभव पर भरोसा करना चाहिए और संतुलित स्वाद वाले सिद्ध व्यंजनों का उपयोग करना चाहिए। यदि आप कुछ नया चाहते हैं, तो आप नेट पर कोई भी रेसिपी पा सकते हैं, जो फ़ोटो और वीडियो ट्यूटोरियल के साथ विस्तृत चरण-दर-चरण निर्देश प्रदान करती है।

क्लासिक

अधिकांश प्रसिद्ध नुस्खाहेरिंग के साथ फर कोट कई परिवारों के लिए पारंपरिक है जो इसे हर किसी के लिए पकाते हैं नया साल. आयतन तैयार भोजनयह परिचारिका के विवेक पर निर्भर है, लेकिन यदि आप बहुत सारे स्नैक्स बनाते हैं, तो भी वह अगले दिन अपना स्वाद नहीं खोएगी। इसके विपरीत, रात भर भिगोने से सलाद और भी स्वादिष्ट और कोमल हो जाएगा, इसलिए आप आने वाले वर्ष में पहले रात्रिभोज के लिए सुरक्षित रूप से एक फर कोट चुन सकते हैं।

सामग्री:

• नमकीन हेरिंग- 1 पीसी।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• चुकंदर - 2 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 100 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को भाप में पकायें.
2. मछली को सिर, पूंछ, अंतड़ियों, कंकाल, बड़ी हड्डियों से साफ करें।
3. फ़िललेट को क्यूब्स में काटें, सलाद कटोरे के तल पर रखें, कटा हुआ प्याज, मोटे कद्दूकस की हुई उबली हुई गाजर छिड़कें, मेयोनेज़ के साथ डालें।
4. ऊपर से मोटे कद्दूकस किए हुए आलू रखें, मेयोनेज़ नेट से चिकना करें।
5. फिर चुकंदर को दरदरा कद्दूकस कर लें। मेयोनेज़ को एक पतली परत में फैलाएं।
6. ठंडा करें, इसे 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में पकने दें।

अंडे के साथ

अंडे के साथ फर कोट के नीचे हेरिंग का स्वाद अधिक नाजुक होता है, क्योंकि प्रोटीन और जर्दी एक मलाईदार नरम बनावट बनाते हैं। उनका उपयोग सलाद की सतह को सजाने के लिए भी किया जा सकता है - धारियां बनाएं या कुचली हुई जर्दी की जाली बनाएं। यदि आप चरण-दर-चरण नुस्खा का सटीक रूप से पालन करते हैं, तो स्नैक का थोड़ा अद्यतन संस्करण निश्चित रूप से सभी मेहमानों, यहां तक ​​​​कि रूढ़िवादियों को भी खुश करेगा।

सामग्री:

• प्याज - 1 पीसी ।;
• हेरिंग - 0.4 किलो;
• आलू - 3 पीसी ।;
• चुकंदर - 4 पीसी ।;
• गाजर - 4 पीसी ।;
• अंडा - 4 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - पैकेज।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियां और अंडे उबालें. हेरिंग को टुकड़ों में काट लें, आलू, चुकंदर, गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज काट लें।
2. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें, प्रत्येक को अलग से कद्दूकस करें।
3. क्रम का पालन करते हुए परतों में बिछाएं: पहले मछली, फिर प्याज, आलू, गाजर, प्रोटीन, चुकंदर, जर्दी। प्रत्येक परत को मेयोनेज़ से गाढ़ा चिकना करें।
4. ऊपर से मेयोनेज़ के डॉट्स से सजाएँ। परोसने से पहले रेफ्रिजरेट करें।

एक सेब के साथ

सेब के साथ फर कोट के नीचे हेरिंग सलाद का एक तीखा तत्व मीठे और खट्टे फलों का मिश्रण होगा। उनके लिए धन्यवाद, हल्का खट्टापन प्राप्त होता है, जो उबली हुई सब्जियों और नमकीन मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है नई छटास्वाद। पकवान के लिए हरे सेब लेना बेहतर है, जिन्हें छीलने की जरूरत नहीं है। सेबों का रंग बरकरार रहे इसके लिए उन्हें रगड़ कर छिड़कना चाहिए. नींबू का रस.

सामग्री:

• आलू - 3 पीसी ।;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• चुकंदर - 2 पीसी ।;
• हेरिंग फ़िलालेट - 0.35 किग्रा;
• सेब - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - पैकेज।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को वर्दी में उबालें, डालें ठंडा पानीठंडा करने के लिए. फिर छिलका हटा दें, दरदरा रगड़ें।
2. प्याज को छल्ले में काटें, कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी डालें।
3. मछली को क्यूब्स में काटें, पहली परत बिछाएं, छिड़कें प्याज के छल्ले, मेयोनेज़ के साथ चिकना करें।
4. निम्नलिखित परतें बिछाएं, प्रत्येक को मेयोनेज़ के जाल से फैलाएं: आलू, फिर गाजर, सेब, चुकंदर।
5. रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक भीगने दें।

फर कोट के नीचे हेरिंग सलाद एक रोल के रूप में उत्सव की मेज पर मूल दिखता है, जिसे अधिक परिष्कृत परोसने और परोसने के लिए भागों में काटा जा सकता है। घनी बनावट बनाए रखने का रहस्य जो सलाद को टूटने नहीं देगा, वह है बारीक कद्दूकस करना। सभी सब्जियों को बहुत बारीक काटने की जरूरत है ताकि वे रस दें जो उन्हें एक साथ रखेगा, लेकिन उन्हें एक साथ चिपकने नहीं देगा।

सामग्री:

• चुकंदर - 4 पीसी ।;
• गाजर - 4 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• हेरिंग पट्टिका - 0.25 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - पैकेज।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को उबालें, 2.5 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें। साफ़ करें, बारीक रगड़ें।
2. अतिरिक्त रस निकालने के लिए चुकंदर और गाजर को हल्का निचोड़ लें।
3. प्याज को काट लें, मछली को क्यूब्स में काट लें, प्याज के साथ मिला लें।
4. अंडे उबालें, बारीक काट लें।
5. चुकंदर डालें चिपटने वाली फिल्म, नमक, अपने हाथों से कॉम्पैक्ट करें। ऊपर से गाजर, आलू, अंडे डालें.
6. प्रत्येक परत को मेयोनेज़ से फैलाएँ। पट्टी के बीच में मछली-प्याज का मिश्रण रखें।
7. किनारों को अच्छी तरह दबाते हुए रोल को लपेट दीजिये.
8. 3 घंटे या पूरी रात के लिए रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर सीधे फिल्म में रखें। फिर सलाद से फिल्म हटा दें।
9. अजमोद, मेयोनेज़ की बूंदों से सजाएँ। सर्विंग टुकड़ों में काटें.

लवाश में

एक और उत्तम विकल्पदाखिल क्लासिक व्यंजनपिटा ब्रेड में फर कोट के नीचे हेरिंग होगी। इसलिए इसे खाना अधिक सुविधाजनक है, साथ ही भागों के आकार को भी नियंत्रित करना है, जिनमें अभी भी उच्च कैलोरी सामग्री है। नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त अर्मेनियाई लवाश- यह पतला है, लेकिन लोचदार है; अपना आकार बनाए रखता है और फटता नहीं है।

सामग्री:

• पीटा ब्रेड - 3 शीट;
• चुकंदर - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• आलू - 5 पीसी ।;
• हेरिंग पट्टिका - 1 पीसी ।;
• हरी प्याज- बंडल;
• मेयोनेज़ - 100 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को छिलके सहित उबालें, छीलें।
2. मसले हुए आलू में आलू.
3. प्रत्येक पीटा पत्ते को 4 टुकड़ों में काट लें।
4. पहले के नीचे एक फिल्म रखें, सतह को चिकना करें मेयोनेज़ सॉस. ऊपर से दरदरा कसा हुआ चुकंदर डालें, दूसरी शीट, फिर से मेयोनेज़ से चिकना करें।
5. फिर बारीक कद्दूकस की हुई गाजर को पूरी सतह पर फैलाएं, किनारों को भरावन से ढक दें।
6. शीर्ष पर पिसा ब्रेड की तीसरी शीट रखें, सॉस के साथ कोट करें, खड़े मैश किए हुए आलू फैलाएं।
7. फिर छोटी साइड को रोल करें। पन्नी में लपेटें, किनारों को मोड़ें, आधे घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
8. 4 सेमी के टुकड़ों में काटें, ऊपर मछली के टुकड़े, कटा हुआ हरा प्याज डालें।

वीडियो

शुभ दोपहर, प्रिय पाठकों। नया साल आ रहा है, चिंताएं बढ़ती जा रही हैं। कोई भी परिचारिका पहले से ही बनाना शुरू कर रही है नए साल का मेनू, कुछ नया लेकर आता है। आज हम एक और पारंपरिक सलाद के बारे में बात करेंगे: फर कोट के नीचे हेरिंग सलाद। उसके बिना यह कैसे हो सकता था.

हमने पहले ही पारंपरिक सलादों को सुलझा लिया है, जैसे कि और, और यह समझने में सक्षम थे कि यदि क्लासिक नुस्खा पहले से ही थका हुआ, उबाऊ है, तो आप संरचना को बदल सकते हैं और आपको किसी प्रकार का क्लासिक नुस्खा मिल सकता है, लेकिन एक नए तरीके से, साथ में नये स्वाद.

यह कहना कठिन है, लेकिन मुझे लगता है कि यह स्पष्ट है। आइए देखें कि आप फर कोट के नीचे हेरिंग को नए तरीके से कैसे पका सकते हैं, जैसा आपने पहले नहीं किया था। आख़िरकार, हर गृहिणी के अपने खाना पकाने के रहस्य होते हैं। ये पकवान. और तो चलिए शुरू करते हैं.

फर कोट के नीचे हेरिंग सलाद की विशेषताएं।

फर कोट के नीचे हेरिंग

व्यंजनों का वर्णन करने से पहले, मैं सलाद की उत्पत्ति के इतिहास और इसके लाभों पर थोड़ा ध्यान देना चाहता हूं। बेशक, इस सलाद का आधार हेरिंग है। एक समय यह मछली केवल गरीब लोगों और भिक्षुओं के पास थी। ऐसा इसलिए क्योंकि इसमें से तेज़ गंध आ रही थी और यह बहुत स्वादिष्ट नहीं था। यहीं से और मछली का सस्ता होना।

लेकिन सब कुछ तब बदल गया जब एक मछुआरे को एहसास हुआ कि गलफड़े ही खराब स्वाद और गंध का कारण थे। अगर आप इन्हें हटा दें तो स्वाद बदल जाता है. इसके अलावा, इस मछली में बहुत कुछ है उपयोगी तत्व, और क्या कहें, मछली हमेशा शरीर के लिए बहुत उपयोगी होती है। इसके अलावा, पानी में ऐसी बहुत सारी मछलियाँ हैं, कम से कम ऐसा हुआ करता था।

किंवदंती के अनुसार, पहली बार मॉस्को के व्यापारी अनास्तास बोगोमिलोव के कैंटीन और शराबखाने के नेटवर्क में सलाद बॉल परोसी गई थी। उनके प्रतिष्ठानों के मुख्य आगंतुक सबसे विलासी दर्शक नहीं थे - श्रमिक और किसान। तब यार्ड में कोई शांत समय नहीं था - 1918।

उस समय के संबंध में, सलाद के घटक इस तरह दिखते थे: हेरिंग (सर्वहाराओं का पसंदीदा भोजन), गाजर, प्याज और आलू (किसानों का प्रतिनिधित्व), चुकंदर (बोल्शेविक बैनर के रंग के समान), और परोसा गया एक ड्रेसिंग फ़्रेंच सॉसप्रोवेंस। नई डिश की सफलता, जिसे "SH.U.B.A" ("अंधराष्ट्रवाद और पतन की लड़ाई और अनाथेमा") कहा जाता है, बस बहरा कर देने वाली थी।

सब्जियों से भरपूर संरचना के लिए धन्यवाद, फर कोट के नीचे हेरिंग सलाद शरीर को कई विटामिन और अमीनो एसिड से समृद्ध करता है, आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है, विषाक्त पदार्थों को हटाने को बढ़ावा देता है और हीमोग्लोबिन की मात्रा बढ़ाता है। एक कैलोरी सामग्री क्लासिक संस्करण"फर कोट" - 193 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम (सलाद की कैलोरी सामग्री काफी हद तक मेयोनेज़ पर निर्भर करती है)।

तैयारी की महत्वपूर्ण विशेषताएं.

फर कोट के नीचे हेरिंग

सलाद के लिए उबले आलू, चुकंदर और गाजर। परंपरा के अनुसार, उन्हें "वर्दी में" उबाला जाता है। और सरल के साथ नहीं, इसलिए बेहतर होगा कि वे अपना रखें लाभकारी विशेषताएं. समय बचाने के लिए चुकंदर को किसी भी सुविधाजनक तरीके से तैयार किया जा सकता है। चुकंदर "उबालता नहीं" है अनोखी सब्जी. खैर, अब कई लोगों के पास मल्टीकुकर हैं, जो समय और ऊर्जा की काफी बचत करते हैं।

आज, सब्जियों को घिसकर क्यूब्स में काटा जाता है, जैसा कि यह आपको सूट करता है। लेकिन मूल नुस्खा सब्जियों को रगड़ने पर जोर देता है मोटा कद्दूकस.

सब्जियों को सलाद के कटोरे के ऊपर सीधे वजन के आधार पर कद्दूकस करना बेहतर होता है। तो फर कोट अधिक हवादार हो जाता है।

फर कोट के नीचे हेरिंग सलाद में कई परतें होती हैं: आलू, हेरिंग, प्याज, गाजर और चुकंदर। लेकिन परिचारिकाओं के बीच यह क्रम दो तरह से भिन्न होता है। पहले मामले में, हेरिंग को तल पर रखा जाता है, और फिर आलू और अन्य परतों को।

दूसरे संस्करण में, आधे आलू नीचे रखे जाते हैं, और फिर हेरिंग और बाकी परतें। मेरी राय में यह विकल्प बेहतर है. परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से, यह पता चला कि इस तरह से आलू हेरिंग के स्वाद से बेहतर संतृप्त होता है, और यह पहले से ही सभी तरफ से एक फर कोट के नीचे होता है।

कुछ और भी हैं पेचीदा तरीकासलाद की शोभा बढ़ाने के लिए. ऐसा करने के लिए, परतों को 2-3 बार दोहराया जाता है। यह पता चला है कि सबसे पहले मैं सब कुछ क्रम में रखता हूं, लेकिन एक पतली परत के साथ, फिर क्रम को लगभग 2 बार दोहराता हूं। इसलिए सलाद इस संदर्भ में बहुत उत्सवपूर्ण लगता है। टिप्पणियों में लिखें कि आप इस सलाद की परतें कैसे बिछाते हैं?

फर कोट के नीचे हेरिंग सलाद काफी सरलता से तैयार किया जाता है, हालांकि इसमें काफी समय लगता है। आपके शुबा सलाद को सफल बनाने के लिए, हमने अनुभवी गृहिणियों से कुछ सुझाव तैयार किए हैं।

क्लासिक सलाद रेसिपी.

फर कोट हेरिंग - क्लासिक

खैर, परंपरा के अनुसार, पहली चीज़ जो हम वर्णन करेंगे वह फर कोट के नीचे हेरिंग सलाद रेसिपी का क्लासिक संस्करण है। मैं यथासंभव मूल नुस्खा पर टिके रहने का प्रयास करूंगा। अगर कुछ गलत लिखा है तो उसके बारे में कमेंट में लिखें.

सामग्री:

1. हेरिंग - 1 पीसी;
2. चुकंदर - 2 पीसी;
3. आलू - 4 पीसी;
4. प्याज - 1 पीसी;
5. गाजर - 1 पीसी;
6. नींबू का रस या 9% सिरका - 1/2 चम्मच;
7. मेयोनेज़ "प्रोवेनकल" - 150 मिलीलीटर;
8. नमक स्वाद अनुसार;
9. चिकन अंडा - 1 पीसी (वैकल्पिक)।

स्टेप 1।

सब्जियाँ उबालें, अधिमानतः "वर्दी" में। पकने तक उबालें, ठंडा करें और साफ करें। अगर अंडे का उपयोग कर रहे हैं तो उसे अच्छी तरह उबाल लें।

हम सब्जियों को वर्दी में पकाते हैं, फिर साफ करते हैं

चरण दो

बैरल का उपयोग करने के लिए हेरिंग बेहतर है, यह कैन की तुलना में अधिक स्वादिष्ट है। हम मछली को धोते हैं और उसे अंदर और हड्डियों से साफ करते हैं।

चरण 3

अब हम सलाद को परतों में इकट्ठा करना शुरू करते हैं। पहली परत आलू होगी। हम आधे आलू लेते हैं, छीलते हैं और कद्दूकस करते हैं (मेरे पास 2 कंद हैं)। सलाद के कटोरे के ठीक ऊपर रगड़ें।

वैसे, आपको तुरंत सलाद का आकार बनाने की जरूरत है। कोई लम्बा अंडाकार (मछली के आकार का) बनाता है, कोई वर्ग या वृत्त बनाता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपका दिल क्या चाहता है, बस वही करें।

चरण 4

अब ऊपर से ढेर सारा मेयोनेज़ और एक चम्मच डालें, धीरे से समान रूप से फैलाएँ। लेकिन इतना न दबाएं कि सलाद हवादार हो जाए।

हम आलू रगड़ते हैं, ऊपर से मेयोनेज़, बिना दबाए समान रूप से फैलाते हैं

चरण 5

अब हमने हेरिंग को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लिया। हेरिंग का स्वाद महसूस करने के लिए आपको बारीक काटने की जरूरत नहीं है। हम आलू के ऊपर हेरिंग फैलाते हैं, और मेयोनेज़ डालते हैं। लेकिन हम इस पर धब्बा नहीं लगाते. आप मेयोनेज़ को जाली से डाल सकते हैं, आप जो चाहें कर सकते हैं।

हेरिंग को क्यूब्स में काटें, बहुत बारीक नहीं

चरण 6

- अब प्याज को क्यूब्स में काट लें और तीसरी परत में फैला दें. फिर नींबू का रस या सिरका छिड़कें। ऊपर से थोड़ी सी मेयोनेज़ डालें और एक पतली परत में फैलाएँ।

ऊपर से प्याज और कुछ मेयोनेज़

यदि प्याज कड़वा है, तो इसे उबलते पानी से उबाला जा सकता है और अतिरिक्त नमी को निचोड़ा जा सकता है।

चरण 7

चौथी परत गाजर की लगाएं. मोटे कद्दूकस पर इसे सीधे सलाद पर रगड़ें। ऊपर से मेयोनेज़ डालें और बिना दबाए फैलाएँ।

गाजर और मेयोनेज़

चरण 8

बचे हुए आलू को अगली परत में डालें. साथ ही ऊपर से मोटे कद्दूकस पर भी रगड़ें। स्वादानुसार नमक (लगभग 2 चुटकी)। मेयोनेज़ के साथ डालें और बिना दबाए फैलाएँ।

बाकी आलू डाल दीजिये

चरण 9.

खैर, हम बीट्स को आखिरी परत के साथ डालते हैं, मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं। ऊपर से मेयोनेज़ डालें और बिना दबाए चम्मच से फैलाएँ।

चुकंदर और मेयोनेज़

चरण 10

अब आपको ऊपर से सलाद को सजाने की जरूरत है. हमारे पास एक उबला अंडा है. इसे ऊपर से कद्दूकस किया जा सकता है.

सामान्य तौर पर, इस स्तर पर, आपको कल्पना को चालू करने की आवश्यकता है। फर कोट के नीचे सलाद हेरिंग सलाद को आपकी पसंद के अनुसार सजाया जा सकता है: मेयोनेज़ नेट के साथ, शिमला मिर्च, सब्जियों की मूर्तियाँ, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें.... बत्तख जो भी हो, मुख्य बात उत्सवपूर्ण दिखना है।

चरण 11

ताकि परतें सॉस से ठीक से संतृप्त हो जाएं। आपको सलाद को 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। उसके बाद, आप उत्सव (पारंपरिक रूप से नए साल की) मेज पर रख सकते हैं।

जैतून के साथ फर कोट के नीचे हेरिंग सलाद और अनार से सजाया गया।

अनार के साथ फर कोट के नीचे हेरिंग

हमें ज़रूरत होगी:

1. हेरिंग - 1 पीसी;
2. आलू - 4 पीसी;
3. अंडे - 4 पीसी;
4. गाजर - 3 पीसी;
5. चुकंदर - 1 पीसी बड़ा;
6. सेब - 1 पीसी;
7. बीज रहित जैतून - 100 ग्राम;
8. छिला हुआ अनार - 1/2 मध्यम;
9. हरा प्याज - 1 गुच्छा;
10. मेयोनेज़।

स्टेप 1।

हम अधिक विस्तार से वर्णन नहीं करेंगे, सब कुछ क्लासिक रेसिपी जैसा ही है। हम सब्जियों से शुरू करते हैं, उन्हें उबालते हैं। अंडे भी तुरंत उबाले जाते हैं. तैयार होने पर निकाल लें, ठंडा करें और छील लें।

चरण दो

हम सामग्री तैयार करते हैं. हम हेरिंग को साफ करते हैं, केवल हड्डी रहित पट्टिका छोड़ते हैं, बीच के स्लाइस को टुकड़ों में काटते हैं।

चरण 3

प्याज को बारीक काट लीजिये. जैतून को स्लाइस में काटें। हम सेब को साफ करते हैं और मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं। हम सब्जियों को मोटे कद्दूकस पर भी रगड़ते हैं। अंडे से हमें केवल जर्दी चाहिए। इसे रगड़ा जा सकता है बारीक कद्दूकसया कांटे से मैश कर लें.

चरण 4

परतें बिछाना. सबसे पहले, आधे आलू - मेयोनेज़ - थोड़ा प्याज - हेरिंग - मेयोनेज़ - गाजर - बाकी आलू - मेयोनेज़ - जैतून - सेब - अंडा - चुकंदर - मेयोनेज़ - अनार के साथ खूब सजाएँ।

चरण 5

कम से कम 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। उसके बाद आप सेवा कर सकते हैं.

फर कोट के नीचे हेरिंग रोल करें।

फर कोट के नीचे हेरिंग

एक और से दिलचस्प विकल्पफर कोट के नीचे हेरिंग सलाद को छोटे भागों में कैसे परोसें। यह खासतौर पर उन लोगों को पसंद आएगा जो रोल्स को बेहद पसंद करते हैं। नुस्खा स्वयं ज्यादा नहीं बदलता है, परोसने का रूप और तरीका काफी बदल जाता है।

सामग्री:

1. हेरिंग - 1 पीसी;
2. आलू - 1-2 पीसी (आकार के आधार पर);
3. गाजर - 1-2 टुकड़े (आकार के आधार पर);
4. चुकंदर - 1-2 टुकड़े (आकार के आधार पर);
5. प्याज - 1 पीसी;
6. नोरिया शैवाल - 2 चादरें;
7. हार्ड पनीर - 1 बड़ा चम्मच;
8. सिरका, अधिमानतः बाल्समिक;
9. मेयोनेज़।

स्टेप 1।

हम हमेशा की तरह शुरू करते हैं: सब्जियां उबालें। तैयार होने पर, ठंडा करें और साफ करें। हम सब्जियों को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं।

चरण दो

सफाई हेरिंग. हम पट्टिका को हड्डियों के बिना छोड़ देते हैं। लंबाई में स्ट्रिप्स में काटें। वैसे, आप पहले से ही खरीद सकते हैं समाप्त पट्टिका.

हेरिंग काटें

चरण 3.

हमने प्याज को आधा छल्ले में काट लिया। फिर ऊपर से उबलता पानी डालें, पानी निकाल दें और सिरका डालें।

चरण 4

अब बांस की चटाई का उपयोग करना उचित है। हमने उस पर नोरिया शीट डाल दी। ऊपर की ओर खुरदुरा भाग। हम उस पर कसा हुआ चुकंदर डालते हैं, फिर गाजर और मेयोनेज़ के साथ चिकना करते हैं।

चुकंदर फैलाएं और मेयोनेज़ से चिकना करें

चरण 5

- अब पनीर और आलू डालें. हम मेयोनेज़ से दबाते और चिकना करते हैं। प्याज को निचोड़ कर आलू के ऊपर रख दीजिये.

चरण 6

लगभग शीट के बीच में हमने हेरिंग की एक पट्टी लगा दी। - अब रोल को सावधानी से बेल लें. यह घना होना चाहिए, इसलिए बांस की चटाई का उपयोग करना बेहतर है। आप क्लिंग फिल्म का भी उपयोग कर सकते हैं।

हेरिंग बिछाएं और कसकर मोड़ें

चरण 7

अब हम सलाद को कम से कम 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। नोरिया शीट नरम हो जाएगी, लेकिन यह अपना आकार पूरी तरह बनाए रखेगी।

परोसने से पहले रोल में काट लें। उन्हें ठंडा परोसा जाता है.

आज के लिए मेरे पास सब कुछ है. एक काफी सरल नुस्खा, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से बहुत उपयोगी। इन सबके अलावा, इस तरह के सलाद के साथ, आप परतों, मेज पर सलाद परोसने के लिए सजावट आदि के लिए बहुत सारे विकल्प लेकर आ सकते हैं। मुख्य बात आधार छोड़ना है: हेरिंग, सब्जियां। बाकी तो कल्पना की पूरी उड़ान है।

अपडेट किया गया: 26 सितंबर, 2018 द्वारा: सुब्बोटिन पावेल

क्या नया साल या कोई और उत्सव की मेजप्रसिद्ध "फर कोट" के बिना। संभवतः, केवल रूसी व्यंजनों में ही वे ऐसा सोच सकते थे बजट सलादसे मौसमी सब्जियाँऔर हेरिंग और फिर भी बहुत स्वादिष्ट। आमतौर पर हम बहुत ज्यादा पसंद नहीं करते उबली हुई सब्जियां, लेकिन इस सलाद में वे अपने रंगों के साथ बजाते हैं, जैसे ऑर्केस्ट्रा में विभिन्न वाद्ययंत्र, स्वाद की सिम्फनी बनाते हैं।

सेब और अंडे के साथ नाजुक सलाद "फर कोट के नीचे हेरिंग"।

सबसे पहले, मैं आपको सबसे स्वादिष्ट सिद्ध नुस्खा बताना चाहता हूं। सेब से सलाद तैयार किया जाता है. और यह सिर्फ प्रतिस्पर्धा से बाहर हो जाता है, उत्सव की मेज पर मेहमान उससे नहीं जाएंगे और टुकड़ों को नहीं छोड़ेंगे। सामान्य तौर पर, मैं इस विकल्प को आज़माने की सलाह देता हूँ।

सलाद के लिए सब्जियों को उबाला नहीं जा सकता, बल्कि बेक किया जा सकता है - इस तरह वे और भी चमकदार और स्वादिष्ट बनेंगी।

उत्पाद:

• हेरिंग पट्टिका - 300 ग्राम,
• मध्यम आलू - 4 पीसी। (400 ग्राम),
• मध्यम गाजर - 4 पीसी। (400 ग्राम),
• मध्यम चुकंदर - 3 पीसी। (400 ग्राम),
• अंडे - 4 पीसी।,
• हरे सेब - 2 पीसी।,
• मेयोनेज़,
• नमक।

GOST के अनुसार, आपको इस सलाद में प्याज डालने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि कई लोगों को प्याज पसंद नहीं है। साथ ही, कुछ का मानना ​​है कि निचली परत आलू होनी चाहिए, हालाँकि उन्हें हेरिंग होना चाहिए। उन्होंने आलू को कैंटीन में रखना शुरू कर दिया, ताकि सलाद को प्लेटों में स्थानांतरित करना अधिक सुविधाजनक हो। और घर पर आप नीचे हेरिंग के साथ एक क्लासिक संस्करण बना सकते हैं। इस तरह यह ज्यादा स्वादिष्ट बनेगा.

1. - सबसे पहले सब्जियों को धोकर उबाल लें. चुकंदर को अलग से उबाला जा सकता है ताकि बाकी सब्जियों पर दाग न लगे, लेकिन आप यह सब एक साथ भी कर सकते हैं। पकाते समय 1 चम्मच डालें। नमक। अगर आप सभी सब्जियों को एक साथ पकाते हैं, तो पानी उबलने के आधे घंटे बाद आपको आलू को बाहर निकालना होगा. गाजर को उबालने के बाद एक घंटे तक पकाया जाता है. एक चुकंदर को उबालने के डेढ़ घंटे बाद। यदि पानी उबल जाए तो सब्जियों को पूरी तरह ढकने के लिए ताजा उबलता पानी डालें।
2. 4 अंडों को सख्त उबालें (मतलब उबाल शुरू होने के सात मिनट बाद)। सब्ज़ियों और अंडों को ठंडा करके छीलें। जर्दी निकालकर अलग रख दें, अंत में छिड़कने के लिए आपको उनकी जरूरत पड़ेगी।

3. हेरिंग को क्यूब्स में काटें।

4. गाजर, आलू, सेब को दरदरा पीस लें. चुकंदर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। यदि रस दिखाई दे तो उसे बाहर निकाल देना चाहिए।

5. गिलहरियों को भी दरदरा पीस लीजिये.

7. एक सपाट डिश लें, उस पर आधा हेरिंग डालें।

8. ऊपर से आधा आलू डालें.

9. 1-2 बड़े चम्मच मेयोनेज़ से चिकना करें।

10. अगली परत में गाजर का आधा भाग बिछा दें। आकार बनाए रखने के लिए थोड़ा नीचे दबाएं। फिर सभी जर्जर सेबों को बिछा दें।

11. सेब के ऊपर घिसे हुए प्रोटीन की एक परत होती है। मेयोनेज़ के दो बड़े चम्मच के साथ चिकनाई करें।

12. बची हुई हेरिंग बिछा दें।

13. और बाकी सारे आलू.

14. फिर - गाजर की एक परत।

15. कद्दूकस की हुई चुकंदर को एक या दो बड़े चम्मच मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।

16. सभी चुकंदरों को सलाद पर डालें और चौड़े चाकू से उसकी सतह को चिकना कर लें।

सलाद तैयार करने के बाद प्लेट के किनारों को हल्के गीले रुमाल या तौलिये से पोंछना और फिर सुखाना न भूलें। स्वच्छ एवं सुन्दर होना।

17. सलाद के ऊपर अंडे की जर्दी को बारीक कद्दूकस से पीस लें।

अंडे के बिना फर कोट के नीचे हेरिंग की क्लासिक रेसिपी

मैं अंडे के बिना फर कोट के नीचे हेरिंग का ऐसा सुंदर क्लासिक संस्करण बनाने का प्रस्ताव करता हूं। मैं भी दिखाऊंगा अवकाश फ़ीड, लेकिन बेशक, आप इसे नियमित सलाद की तरह कर सकते हैं।

यदि आपके पास ऐसा कोई फॉर्म नहीं है, तो कोई भी चीज़ फॉर्म के रूप में कार्य कर सकती है, उदाहरण के लिए, एक फ्राइंग पैन। परतों को उल्टे क्रम में ढेर किया जाएगा, क्योंकि सलाद एक रूप में बनाया गया है, और फिर यह पलट जाएगा।

उत्पाद:

• हेरिंग पट्टिका - 300 ग्राम,
• प्याज 1 सिर (या 70 ग्राम लीक),
• सेब - 1 पीसी। (अधिमानतः एंटोनोव्का)
• उबले हुए चुकंदर - 400 ग्राम,
• उबले आलू - 2 बड़े (400 ग्राम),
• उबली हुई गाजर - 1 बड़ी (300 ग्राम),
• मेयोनेज़ - 200-250 ग्राम।

यदि आप चाहते हैं कि सलाद अधिक कोमल हो, तो मेयोनेज़ को समान अनुपात में खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जा सकता है।

पंजीकरण कराना:

• मेयोनेज़ - 100 ग्राम,
• जिलेटिन - 1 ग्राम,
• कोई भी साग या, जैसा कि मेरे उदाहरण में, बिस्किट मॉस।
• आप उबली हुई जर्दी (वैकल्पिक) ले सकते हैं।
• फॉर्म को क्लिंग फिल्म से कवर किया गया है।

1. हेरिंग फ़िलेट और प्याज को बारीक काट लें। बाकी उत्पादों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

2. सबसे पहले हम मेयोनेज़ बनाते हैं, जो अपना आकार बनाए रखेगी, ताकि बाद में हम इससे सलाद को सजा सकें. ऐसा करने के लिए, 1 ग्राम जिलेटिन में 5 ग्राम पानी मिलाएं, मिलाएं और फूलने के लिए छोड़ दें। सूजे हुए जिलेटिन को माइक्रोवेव में पिघलाएं, 100 ग्राम मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ। परिणामी मिश्रण को इसमें स्थानांतरित करें पेस्ट्री बैग, या एक नियमित A4 फ़ाइल में और रेफ्रिजरेटर में रखें।

3. लीक को बारीक काट लें और धो लें, पानी निकल जाने दें। अगर आपके पास साधारण प्याज है तो उसे काट लीजिए. आप चाहें तो इसका अचार एक-एक करके भी बना सकते हैं.

4. प्याज को बारीक कटी हुई हेरिंग में डालें, एक चम्मच वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।

5. फॉर्म को फ़ूड बार से ढक दें। चुकंदर को सांचे के तल पर रखें और अच्छी तरह से दबा दें। मेयोनेज़ की एक पतली परत के साथ चिकनाई करें।

6. यहां, मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर डालें और समान रूप से वितरित करें। कसकर दबाएं और मेयोनेज़ की एक पतली परत से चिकना करें।

7. हम आधे आलू को रगड़ते हैं. मेयोनेज़ की एक परत के साथ फिर से चिकनाई करें।

8. सेब को छीलें, कोर हटा दें, आलू पर कद्दूकस करें और समान रूप से वितरित करें।

10. बचे हुए आलू को कद्दूकस कर लीजिए, 2 टेबल स्पून डाल दीजिए. मेयोनेज़ और मिश्रण। हेरिंग के शीर्ष को बंद करें.

11. क्लिंग फिल्म से ढकें और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें। फिर फिल्म हटा दें, ऊपर एक सर्विंग प्लेट रखें और पलट दें। फॉर्म को सावधानी से हटाएं और सलाद से क्लिंग फिल्म को सावधानीपूर्वक हटा दें। आप सलाद को इस तरह छोड़ सकते हैं कि परतें दिखाई दे सकें, या आप पैलेट या चाकू से सलाद के ऊपर मेयोनेज़ की एक पतली परत सावधानी से फैला सकते हैं।

12. ऊपर से सजावट के लिए आप उबली हुई जर्दी को कद्दूकस कर सकते हैं. परिधि के चारों ओर हरियाली लगाएं। मेरे पास बिस्किट मॉस है.

13. रेफ्रिजरेटर में अलग रखी मेयोनेज़ का उपयोग करके बॉर्डर बनाएं।

अंडे के साथ फर कोट के नीचे हेरिंग के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

यहाँ इस सलाद का एक और क्लासिक संस्करण है, और नया संस्करण सुंदर प्रस्तुति. इस समय से उत्सव का सलाद, मैं इसे फॉर्म में एकत्र करने का प्रस्ताव करता हूं। यह 18 सेमी व्यास वाला एक छोटा सांचा है।

उत्पाद:

• हेरिंग पट्टिका - 400 ग्राम,
• उबली हुई गाजर - 2 पीसी।,
• उबले आलू - 2 पीसी.,
• उबले हुए चुकंदर - 2 पीसी।,
• उबले अंडे - 2 पीसी।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• मेयोनेज़ - 100 मिली।

1. हेरिंग फ़िललेट को छोटे क्यूब्स में काटें।

2. प्याज को बारीक काट लें.

3. पहली परत से आलू को सीधे प्लेट में मोटे कद्दूकस पर रगड़ लीजिए.

पेस्ट्री बैग या कटे हुए कोने वाले बैग से मेयोनेज़ निचोड़कर एक पतली मेयोनेज़ जाली बनाई जा सकती है।

5. हेरिंग को दूसरी परत में डालें और वितरित करें। अब आती है प्याज की परत. मेयोनेज़ के साथ चिकनाई करें।

6. फिर गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें और समान रूप से वितरित करें। मेयोनेज़ के साथ चिकनाई करें।

7. मोटे कद्दूकस पर अंडों को रगड़ें और फिर से मेयोनेज़ की जाली बना लें।

8. और आखिरी परत- चुकंदर। मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें और समान रूप से फैलाएं। मेयोनेज़ के साथ चिकनाई करें।

9. सलाद को कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें ताकि वह अच्छी तरह भीग जाए. परोसने से पहले अंगूठी निकाल लें. इससे पहले, आपको इसे थोड़ा मोड़ना होगा। और तुम गोली मारो. अपनी कल्पना के अनुसार सजाएँ।

एक सेब और बिना आलू के फर कोट के नीचे हेरिंग

यह रेसिपी भी बहुत स्वादिष्ट है, कुछ लोग इस सलाद को सामान्य "फर कोट" से भी अधिक स्वादिष्ट मानते हैं।

उत्पाद:

• हल्का नमकीन हेरिंग - 1 पीसी।,
• 1 प्याज
• 1 सेब (अधिमानतः एंटोनोव्का)
• नींबू,
• 1 बड़ा चुकंदर,
• अंडे - 2-3 पीसी।,
• मेयोनेज़, साग।

1. चुकंदर और अंडे पहले से उबाल लें, ठंडा करें। चुकंदर साफ करें.
2. हेरिंग को छोटे टुकड़ों में काट लें.
3. प्याज को बारीक काट लें, उबलते पानी में डालें और दस मिनट के लिए छोड़ दें।
4. चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करके डालें एक बड़ी संख्या कीमेयोनेज़ और मिश्रण।
5. सेब को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लीजिए.
6. तो चलिए एक साथ सलाद बनाते हैं। पहली परत हेरिंग है। - इसके ऊपर नींबू का रस निचोड़ें, प्याज डालें.
7. अगला - मेयोनेज़ की एक पतली परत।
8. सेब को अगली परत पर रखें।
9. और शीर्ष पर - मेयोनेज़ के साथ चुकंदर।
10. पांच घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें।
11. परोसने से पहले अंडे को बारीक काट लें और सलाद के ऊपर छिड़क दें।

फर कोट रोल के नीचे हेरिंग पकाना

एक बहुत ही सुंदर और दिलचस्प विकल्प हेरिंग को फर कोट के नीचे रोल के रूप में पकाना है - यह वास्तव में उत्सवपूर्ण लगता है। और ऐसा लगता है कि इसका स्वाद और भी बेहतर हो गया है।

उत्पाद:

• गाजर - 3 पीसी।,
• आलू - 3 पीसी।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• चुकंदर - 4 पीसी।,
• अंडे - 3 पीसी।,
• हेरिंग पट्टिका - 3 पीसी। (प्रत्येक आधा पूरा हेरिंग है),
• अजमोद,
• वनस्पति तेल (अधिमानतः अपरिष्कृत, लेकिन अगर आपको इसकी गंध पसंद नहीं है, तो आप सामान्य तेल का उपयोग कर सकते हैं),
• मेयोनेज़।

सब्जियों को पकाते समय नमक डालें, फिर सलाद में नमक डालने की जरूरत नहीं पड़ेगी।

1. प्याज को क्यूब्स में काट लें. हेरिंग फ़िललेट्स को काटें, प्याज़ में डालें और 2 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल, हिलाओ।

3. मेज पर क्लिंग फिल्म बिछाएं और उस पर चुकंदर को एक आयत के आकार में रखें। मेयोनेज़ की एक पतली परत के साथ चिकनाई करें।

4. फिर ऊपर से बारीक कद्दूकस पर रगड़ें उबली हुई गाजर. लेकिन गाजर की परत चुकंदर की परत से संकरी होनी चाहिए। मेयोनेज़ के साथ फिर से चिकना करें।

6. अब हम अंडों को रगड़ते हैं, किनारों के आसपास भी जगह छोड़ते हैं। और फिर से मेयोनेज़ की एक परत।

7. बीच में प्याज के साथ हेरिंग रखें।

8. अब हम एक रोल बनाते हैं. हम सलाद के साथ क्लिंग फिल्म को उठाते हैं, इसे मोड़ते हैं और इसे हेरिंग पर ओवरलैप करते हैं। क्लिंग फिल्म का वह हिस्सा हटा दें जो सलाद के ऊपर था।

9. हम फिल्म को दूसरी तरफ से लेते हैं और उसी तरह ओवरलैप करते हैं।

10. हम इसे थोड़ा सा दबाते हैं और इसे अपने हाथों से आकार देते हैं। हमें ऐसा रोल मिला है.' इसे दोनों सिरों पर थोड़ा सा ट्रिम करें ताकि यह एक समान हो जाए।

11. रोल को फिर से एक फिल्म में लपेटें और इसे सीवन के साथ डिश में स्थानांतरित करें। फिर सावधानीपूर्वक फिल्म को हटा दें। यदि आवश्यक हो तो संरेखित करें.

12. अब एक पेस्ट्री बैग या बैग में थोड़ी सी मेयोनेज़ डालें, सिरे को काट लें और रोल के साथ ऐसी पतली स्ट्रिप्स बना लें।

13. आप यह पैटर्न बना सकते हैं. और ऊपर ताजी अजमोद की पत्तियां डालें।

सलाद को कुछ घंटों के लिए भिगोने के लिए फ्रिज में रख दें।

कौन सी रेसिपी बेहतर है - परतें या रोल?

मुझे ऐसा लगता है कि फर कोट के नीचे हेरिंग अच्छी है, जैसे कि सामान्य रूप, और एक रोल के रूप में। अब मैं इसे रोल के रूप में अधिक पसंद करता हूं, क्योंकि यह असामान्य दिखता है और मेहमानों को आश्चर्यचकित करता है। लेकिन, सौभाग्य से, आगे कई छुट्टियां हैं, और आप सभी विकल्प बना सकते हैं - एक रोल के रूप में, एक साधारण स्लाइड के रूप में, और एक केक के रूप में।

चरण-दर-चरण वीडियो के साथ फर कोट के नीचे हेरिंग सलाद रेसिपी

सलाद की परतों का क्रम "फर कोट के नीचे हेरिंग"

जैसा कि पिछले लेख से स्पष्ट है, इस सलाद के लिए कोई एक नुस्खा नहीं है, इसलिए परतें भिन्न हो सकती हैं। लेकिन बुनियादी और शास्त्रीय क्रम अभी भी कायम है. और आप पहले से ही एक सेब डालकर, या अंडे हटाकर इसमें विविधता ला सकते हैं। या कुछ परतों को दो बार दोहराकर, आदि। इसके अलावा, सामग्री की संख्या आनुपातिक रूप से बढ़ाई जा सकती है।

1. हेरिंग - सलाद के बिल्कुल नीचे एक हेरिंग की बारीक कटी हुई पट्टिका डालें। इसे अच्छे से साफ करना और सभी छोटी हड्डियों को हटाना बहुत जरूरी है।
2. आलू - एक मध्यम आकार का आलू. इसे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है और लेट्यूस की दूसरी परत के साथ हेरिंग पर डाला जाता है।
3. अंडे - तीसरी परत - दो कठोर उबले और कसा हुआ अंडे।
4. गाजर - 1 पीसी। मध्यम आकार. दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर सलाद की चौथी परत बनाती है।
5. चुकंदर - 2 मध्यम। चुकंदर - पांचवीं, अंतिम परत।

परतों के बीच मेयोनेज़ फैलाएं। या तो पूरी परत को धीरे से चिकना करें, या एक पतली मेयोनेज़ जाली बनाएं।

1. जैसा कि मैंने ऊपर लिखा है, सलाद के लिए सब्जियों को उबाला नहीं जा सकता, बल्कि बेक किया जा सकता है। तो सलाद स्वादिष्ट और चमकीला बन जाता है। प्रत्येक सब्जी को अच्छी तरह से धोना, पन्नी में लपेटना और ओवन में डालना आवश्यक है। 180 डिग्री पर बेक करें. आलू को लगभग 40 मिनट तक, गाजर को लगभग एक घंटे तक, चुकंदर को 1-1.5 घंटे तक बेक किया जाता है। तत्परता की जाँच करें.
2. इसके अलावा अगर आपको जल्दी है तो आप सब्जियों को माइक्रोवेव में भी पका सकते हैं. इन पर चाकू से कट लगाएं और 12 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें. आलू को थोड़ा पहले और चुकंदर को बाद में निकाला जा सकता है। बेशक, यदि आवश्यक हो, तो तत्परता की जांच करना आवश्यक है, और अधिक सेंकना।
3. यदि आप प्याज का उपयोग करते हैं, तो इसे उबलते पानी में उबालना या अचार बनाना बेहतर है। सबसे आसान मैरिनेड यह है कि अचार के मैरिनेड के साथ पहले से कटा हुआ प्याज डालें। लेकिन आप भी कर सकते हैं विशेष अचार- आधा गिलास पानी के लिए 1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ चीनी, एक चौथाई चम्मच नमक, 1.5 बड़े चम्मच। सिरका 9%। 20 मिनिट में प्याज तैयार हो जायेगा.
4. सलाद को अच्छी तरह भीगने देना चाहिए, इसलिए इसे छुट्टी से कुछ घंटे पहले ही तैयार कर लें। अगर समय नहीं है तो हर कोई कर सकता है सब्जी की परतमेयोनेज़ से चिकना न करें, बल्कि मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ - इससे सलाद तुरंत भीग जाएगा।
5. सेब को अचार के साथ बदला जा सकता है, और साउरक्रोट सलाद में भी जोड़ा जा सकता है। साधारण गाजर को कोरियाई गाजर से बदला जा सकता है। आप "फर कोट" में तली हुई शैंपेन भी जोड़ सकते हैं।

मुझे यकीन है कि आपको वह रेसिपी मिलेगी जो आपके परिवार को पसंद आएगी। या हर बार आप उन्हें नए और से आश्चर्यचकित करेंगे असामान्य विकल्पयह पसंदीदा सलाद!

सोवियत काल का एक क्लासिक सलाद, जिसकी रेसिपी का जन्म अभाव के युग में हुआ था, लेकिन चमत्कारिक ढंग से हमारी पाक संस्कृति में जड़ें जमा लीं। कई रूसियों के लिए, यह ऐपेटाइज़र ओलिवियर की तरह नए साल का प्रतीक बन गया है। पकवान की विधि कठिन नहीं है, और सभी उत्पाद किफायती और सस्ते हैं। हालाँकि, यदि आप कुछ तरकीबें जानते हैं, तो सलाद अधिक रोचक और स्वादिष्ट बन जाएगा।

फर कोट के नीचे हेरिंग को चरण दर चरण पकाना

फर कोट के नीचे हेरिंग पकाने का क्रम सभी गृहिणियों को पता है। सबसे पहले, आलू, गाजर और चुकंदर को उनकी वर्दी में उबाला जाता है, और जब वे ठंडा होते हैं, तो हेरिंग को हड्डियों, त्वचा और अंतड़ियों से साफ किया जाता है। बेहतर होगा कि आप अपने जीवन को जटिल न बनाएं, बल्कि तुरंत तैयार फ़िललेट्स खरीदें और इसे क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को कद्दूकस पर या बारीक काट लिया जाता है, और प्याज को बहुत बारीक और पतला काट लिया जाता है। उत्पादों को रखा जाता है बड़ी थालीपरतें, प्रत्येक परत को मेयोनेज़ के साथ फैलाएं - पहले आलू की एक परत, फिर मछली, प्याज, गाजर और चुकंदर। सलाद को कुछ देर ठंड में खड़े होकर भीगना चाहिए। अस्तित्व विभिन्न तरीकेफर कोट के नीचे हेरिंग पकाना। सलाद का आधार विविध हो सकता है अतिरिक्त सामग्री- सेब, अंडे, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, मेवे, मसाले और पनीर। परतों का क्रम आसानी से बदला जा सकता है, आलू डालना आवश्यक नहीं है, लेकिन मेयोनेज़ के बजाय खट्टा क्रीम या लेने की अनुमति है घर का दही. फर कोट के नीचे शाकाहारी हेरिंग का एक प्रकार है, जिसमें हेरिंग के बजाय समुद्री शैवाल या समुद्री शैवाल का उपयोग किया जाता है। कभी-कभी कच्चे प्याज़तली हुई और मछली से प्रतिस्थापित - उबला हुआ मांस, लेकिन यह निश्चित रूप से एक फर कोट के नीचे एक हेरिंग नहीं है, हालांकि ऐसे व्यंजनों को अस्तित्व का अधिकार है। सलाद को कभी-कभी रोल के रूप में भी परोसा जाता है, जिसे टुकड़ों में काटा जाता है, या छोटे सांचों में एस्पिक के रूप में परोसा जाता है। फर कोट के नीचे हेरिंग एक फिलिंग बन सकती है फ़्रेंच बगुएटऔर पैनकेक, इसे फॉर्म में बनाया जाता है सैंडविच द्रव्यमान, स्वादिष्ट गेंदें या सुंदर फूल।

फर कोट के नीचे स्वादिष्ट हेरिंग पकाने का रहस्य

रहस्य 1.अगर आप प्याज का अचार पहले से डालेंगे तो यह तीखा हो जाएगा. मीठा और खट्टा स्वादऔर एक सुखद क्रंच, और सलाद अधिक स्वादिष्ट और परिष्कृत हो जाएगा। साथ ही तीखा प्याज का स्वादनरम हो जाएगा. अचार बनाने के लिए, कटे हुए प्याज को 15 मिनट के लिए एक चम्मच सिरके के साथ थोड़ी मात्रा में पानी के साथ डाला जाता है।

गुप्त 2.यदि सब्ज़ियों को बारीक कद्दूकस किया जाए और क्यूब्स में न काटा जाए, तो सलाद बहुत नरम और अच्छी तरह भीगा हुआ बनेगा। इसके विपरीत, सेब को बिना कद्दूकस किए पीसना बेहतर है, अन्यथा वे बहुत अधिक रस देंगे।

गुप्त 3.तीखेपन के लिए, सेब को मसालेदार खीरे से बदला जा सकता है, रस निकलने दें, डिब्बाबंद डालें हरी मटर, मक्का या एवोकैडो। सुगंधित खट्टी गोभीसलाद दूँगा मूल स्वाद, पसंद फ्राई किए मशरूमविशेषकर मशरूम. साधारण उबली हुई गाजरआप कोरियाई की जगह ले सकते हैं - यह बहुत स्वादिष्ट बनता है। सब मिलाकर, पाक प्रयोगस्वागत!

गुप्त 4.केवल उपयोग गुणवत्ता वाला उत्पाद, हेरिंग पर कंजूसी न करें और मेयोनेज़ पर कंजूसी न करें। रस के लिए, कुछ गृहिणियाँ मछली और प्याज मिलाती हैं वनस्पति तेलऔर उसके बाद ही स्नैक्स की परतें बिछाएं। इस मामले में, सलाद अधिक कोमल और समृद्ध निकलेगा।

गुप्त 5.इसके बजाय लेने का प्रयास करें थोड़ा नमकीन सामनऔर आप पकवान के नए स्वाद से आश्चर्यचकित हो जाएंगे। फर कोट के नीचे हेरिंग तैयार करने की तकनीक वही रहती है। सलाद में बहुत स्वादिष्ट स्मोक्ड हेरिंग, लाल कैवियार और झींगा।

पकाने की विधि: ग्रीष्मकालीन टमाटर कोट के नीचे हेरिंग

सर्दियों में, कभी-कभी आप गर्म महीनों में लौटना चाहते हैं और सामान्य चमकीले कपड़े पहनना चाहते हैं रसदार टमाटर. दो आलू उबालें, बारीक काट लें और सर्विंग प्लेट में निकाल लें। आधे प्याज को पतले आधे छल्ले में काट कर ठंडे पानी से धोकर आलू के ऊपर डाल दीजिये. इसके अलावा दो हेरिंग के फ़िलेट को क्यूब्स में काट लें और तीसरी परत को सजाएं, और फिर मछली पर मेयोनेज़ की एक जाली बनाएं। दो ताजा टमाटर, टुकड़ों में काटें, हेरिंग पर रखें, मेयोनेज़ और काली मिर्च से ब्रश करें। शीर्ष परत को सजाएं हरी प्याज, कसा हुआ जर्दी और ताजी जड़ी-बूटियाँ। दिलचस्प बात यह है कि इस सलाद में चुकंदर और गाजर की अनुपस्थिति पर किसी का ध्यान नहीं जाता है।

फर कोट के नीचे हेरिंग झूठी और आलसी, दुबली और मांस वाली, पनीर या मशरूम टोपी के नीचे, सहिजन और सरसों के साथ होती है। ऐसे कई व्यंजन हैं जिनमें आप अपना स्वाद जोड़ सकते हैं। यदि आप हेरिंग को फर कोट के नीचे परोसते हैं नए साल की मेज, आपका परिवार खुश होगा, क्योंकि यह क्षुधावर्धक किसी भी रूप में स्वादिष्ट और अच्छा है। आपको छुट्टियाँ मुबारक!

शैंपेन, मंदारिन, "ओलिवियर", एस्पिक और हर किसी की पसंदीदा "हेरिंग अंडर ए फर कोट" के बिना नया साल कैसा है। यहां इसके अंतिम पैराग्राफ के साथ नये साल की सूचीहम आपको एक-दूसरे को बेहतर तरीके से जानने के लिए आमंत्रित करते हैं, लेकिन पहले, थोड़ा इतिहास और दिलचस्प तथ्य।

इतिहास का हिस्सा

इस सलाद का मुख्य घटक, जिसे लोग मजाक में "वीनस इन फर्स" उपनाम देते हैं, हेरिंग है। कुछ शताब्दियों पहले, बड़े पैमाने पर मछली पकड़ने की शुरुआत से पहले, यह मछली महासागरों के पानी में सबसे आम थी।

लगभग 15वीं शताब्दी तक, हेरिंग, इसके कारण बुरी गंधऔर थोड़ा कड़वा स्वाद केवल आबादी के सबसे गरीब तबके या भिक्षुओं के भोजन के योग्य माना जाता था, जो अपने मांस को सभी प्रकार की कठिनाइयों का आदी बनाते थे।

स्थिति तब बदल गई जब एक साधारण मछुआरे, विलेम जैकब बॉयकेलज़ून ने निर्धारित किया कि इस निवासी के सभी अप्रिय गुण समुद्र की गहराईगलफड़ों में केंद्रित, यदि उन्हें हटा दिया जाए, तो मछली का स्वाद बेहतर के लिए नाटकीय रूप से बदल जाता है। बाद में, सभी प्रकार से इस योग्य व्यक्ति के लिए एक स्मारक भी बनाया गया।

रूस में, यह मछली अन्य किस्मों की तुलना में अधिक आम है, बाजार क्षमता 500 मिलियन टन से अधिक होने का अनुमान है।

किंवदंती के अनुसार, इसे सबसे पहले मॉस्को के व्यापारी अनास्तास बोगोमिलोव के कैंटीन और शराबखाने के नेटवर्क में परोसा गया था। उनके प्रतिष्ठानों के मुख्य आगंतुक सबसे विलासी दर्शक नहीं थे - श्रमिक और किसान। और चूंकि 1918 एक बहुत ही अशांत और घटनापूर्ण वर्ष था, दावतों का मुख्य विषय देश में राजनीतिक स्थिति थी।

इन वार्तालापों में प्रतिभागियों में से प्रत्येक में वृद्धि हुई शराब की डिग्रीआखिरी दम तक अपनी बात का बचाव करने के लिए तैयार थे। आखिरी दलीलें अक्सर मुक्कों, बर्तनों और पूरी तरह से अराजनीतिक फर्नीचर की होती थीं। पीने के प्रतिष्ठान. इन विवादों का प्रतीक सलाद पहली बार नए साल की पूर्व संध्या 1919 में परोसा गया था।

इसके घटक हैं: हेरिंग (सर्वहाराओं का पसंदीदा भोजन), गाजर, प्याज और आलू (किसानों का प्रतीक), चुकंदर (बोल्शेविक बैनर के रंग के समान), और फ्रेंच प्रोवेंस सॉस ड्रेसिंग के रूप में परोसा जाता है। नई डिश की सफलता, जिसे "SH.U.B.A" ("अंधराष्ट्रवाद और पतन की लड़ाई और अनाथेमा") कहा जाता है, बस बहरा कर देने वाली थी।

सब्जियों से भरपूर संरचना के लिए धन्यवाद, फर कोट के नीचे हेरिंग सलाद शरीर को कई विटामिन और अमीनो एसिड से समृद्ध करता है, आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है, विषाक्त पदार्थों को हटाने को बढ़ावा देता है और हीमोग्लोबिन की मात्रा बढ़ाता है। और "फर कोट" के क्लासिक संस्करण की कैलोरी सामग्री 193 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है (कई मायनों में, सलाद की कैलोरी सामग्री मेयोनेज़ पर निर्भर करती है)।

फर कोट के नीचे क्लासिक हेरिंग सलाद - चरण दर चरण फोटो रेसिपी

हम क्लासिक पेश करते हैं चरण दर चरण फ़ोटोफर कोट के नीचे हर किसी की पसंदीदा डिश हेरिंग की रेसिपी।

सामग्री:

• तीन आलू कंद;
• बड़े गाजर;
• एक हेरिंग का फ़िललेट (300 ग्राम तक);
• तीन अंडे (कठोर उबले हुए उबालें);
• दो बहुत बड़े चुकंदर नहीं;
• प्याज का बड़ा सिर;
• गाढ़ा जैतून (कोई अन्य) मेयोनेज़;
• एक चम्मच चीनी और उतनी ही मात्रा में नींबू का रस;
• सजावट के लिए थोड़ी सी पनीर की कतरन।

खाना बनानाफर कोट के नीचे झुमके

1. सभी सब्जियों को अच्छे से धो लें. आलू, अंडे, चुकंदर और गाजर उबालें अलग व्यंजन. हेरिंग को छोटे टुकड़ों या स्ट्रिप्स में काटें।

2. तैयार उत्पादठंडा, साफ़.

3. फिर दरदरा पीस लें.

4. प्याज को बारीक काट लें (बिना छिलके के), इसमें चीनी और नींबू का रस मिलाएं, सामग्री को मिलाएं, एक चौथाई घंटे के लिए इसी अवस्था में छोड़ दें।

5. इसके बाद, आपको हेरिंग सलाद को एक प्रकार के केक के रूप में फर कोट के नीचे सजाना चाहिए। पहली परत के रूप में, आलू की एक समान परत रखें, फिर हेरिंग के टुकड़ों की एक पंक्ति, इससे भी ऊंची - तैयार प्याज, फिर गाजर रखें।

6. कसा हुआ बीट के साथ निर्माण समाप्त करें। इसे संपूर्ण पाक सुविधा में वितरित करें, पनीर चिप्स, जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

7. मेयोनेज़ के साथ प्रत्येक सब्जी की परत को ऊपर वाली परत सहित अलग करें। स्वाद के अनुसार सॉस की मात्रा निर्धारित करें। फर कोट के नीचे क्लासिक हेरिंग तैयार है!

फर कोट के नीचे प्रस्तुत हेरिंग डिश के चमकीले रंग आगामी उत्सव के सामान्य वैभव को बढ़ाने का सबसे अच्छा तरीका है। उत्सव का भोजन सोच-समझकर और ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है।

फर कोट के नीचे हेरिंग रोल करें

ऐसा प्रतीत होता है कि इन दोनों को ऐसे मिलाना है अलग अलग प्रकार के व्यंजनबस असंभव है, लेकिन हमारी कल्पना, मौलिकता और की उड़ान पाक संबंधी विचारबस कोई सीमा नहीं है. सबसे मौलिक व्याख्याओं में से एक तैयार करना क्लासिक हेरिंगएक फर कोट के नीचे आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• उबली हुई सब्जियाँ: गाजर, आलू और चुकंदर - 1-2 पीसी। (आकार के आधार पर);
• अंडे - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• थोड़ा नमकीन हेरिंग - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - लगभग 50 ग्राम;
• नोरिया शैवाल - 2 चादरें;
• सिरका, अधिमानतः बाल्समिक;
• हार्ड पनीर - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने के चरणसुंदर एक ला कार्टे स्नैक- रोल "एक फर कोट के नीचे हेरिंग":

1. अंडे और प्याज को छोड़कर सभी सब्जियां उबालें, छीलें;
2. हम हेरिंग को काटते हैं, फ़िललेट्स को अलग करते हैं, अंतड़ियों और हड्डियों को हटा देते हैं। आप चाहें तो अपने काम को सरल बना सकते हैं और तैयार हेरिंग फ़िललेट खरीद सकते हैं। हमने इसे अनुदैर्ध्य पट्टियों में काटा;
3. हम छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं, उसके ऊपर उबलता पानी डालते हैं, जिसके बाद हम पानी निकाल देते हैं, और प्याज पर सिरका डालते हैं;
4. हमने बांस की चटाई पर नोरी शैवाल की एक शीट रखी, ताकि खुरदरा भाग शीर्ष पर रहे;
5. नोरिया पर हम कसा हुआ बीट डालते हैं, फिर गाजर, मेयोनेज़ के साथ चिकना करते हैं;
6. ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर और आलू डालें. हम अच्छी तरह से दबाते हैं, फिर मेयोनेज़ के साथ फिर से चिकना करते हैं;
7. प्याज को हल्का सा निचोड़ कर आलू के ऊपर डाल दीजिये;
8. लगभग परत के बीच में हम हेरिंग की एक पट्टी डालते हैं, अत्यंत सटीकता के साथ हम रोल को मोड़ते हैं। इसे टाइट रखने की कोशिश करें. ऐसा करने के लिए, क्लिंग फिल्म और अधिमानतः बांस की चटाई का उपयोग करें।
9. हम अपने रोल को रेफ्रिजरेटर में लगभग 1.5-2 घंटे के लिए रख देते हैं। इस दौरान लिफ्ट थोड़ी नरम हो जाएगी, लेकिन अपना आकार बिल्कुल ठीक बनाए रखेगी।
10. परोसने से पहले रोल को काट लें. हम रोल "फर कोट के नीचे हेरिंग" को ठंडा परोसते हैं, हमें दूसरों से एक योग्य आश्चर्य और प्रशंसा मिलती है।

सेब के साथ फर कोट के नीचे हेरिंग पकाने की विधि

प्रसिद्ध "हेरिंग अंडर ए फर कोट" की विविधताएं, शायद, गिनती नहीं की जा सकतीं। एक सेब मिलाने से सामान्य हेरिंग और सब्जी संरचना के स्वाद में थोड़ी विविधता लाने में मदद मिलेगी, इसके अलावा, सभी सामग्रियां अपरिवर्तित रहेंगी। आपको उनकी एक सूची हमारे लेख की पहली रेसिपी में मिलेगी।

खाना पकाने का क्रमसेब के साथ फर कोट के नीचे हेरिंग:

1. सभी आवश्यक सामग्री (चुकंदर, आलू, गाजर और अंडे) उबालें। हम सब्जियों को अलग से पकाने की सलाह देते हैं, अन्यथा चुकंदर पैन में उनके पड़ोसियों को रंग देंगे, जिससे आपका पूरा सलाद बैंगनी हो जाएगा। इन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें.
2. हेरिंग, सलाद के पिछले संस्करणों की तरह, छिलके और हड्डियों से अलग किया जाता है। इसे छोटे क्यूब्स में काट लें.
3. हम प्याज को साफ करते हैं, काटते हैं, नमक और चीनी छिड़कते हैं, सिरका छिड़कते हैं। इसे 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि इसे मैरिनेट होने का समय मिल जाए.
4. तैयारी पूरी होने के बाद, हम अपने फर कोट के संग्रह के लिए आगे बढ़ते हैं। कद्दूकस किए हुए आलू को डिश के तले पर रखें, मेयोनेज़ से चिकना करें।
5. हम आलू पर हेरिंग और प्याज के स्लाइस डालते हैं।
6. हम प्याज को कद्दूकस करके ढक देते हैं उबली हुई गाजरऔर फिर से मेयोनेज़ से चिकना करें;
7. अब बारी है हमारी रेसिपी के "कील" की - खट्टे सेब. यदि यह पर्याप्त रसदार है, तो आप सलाद की कैलोरी सामग्री को थोड़ा कम कर सकते हैं और मेयोनेज़ के साथ इस परत को चिकनाई किए बिना कर सकते हैं।
8. हमारे "शुबा" की ऊपरी परत पारंपरिक है - चुकंदर, इसलिए इसे निश्चित रूप से मेयोनेज़ के साथ चिकना करने की आवश्यकता है।

परोसने से पहले, अपनी रचना को रेफ्रिजरेटर में भिगोने और पकने के लिए कुछ घंटे दें।

अंडे के साथ फर कोट के नीचे हेरिंग कैसे बनाएं?

पर्याप्त के बीच विदेशी विकल्पजिसमें हमें विविधता लाने की पेशकश की जाती है आदतन स्वादएवोकैडो, अनार, अनानास, हेरिंग की जगह लें स्मोक्ड चिकेन, और इसी तरह, अंडे के साथ नुस्खा लगभग निर्दोष और मामूली दिखता है। लेकिन, फिर भी, ऐसा "फर कोट के नीचे हेरिंग" अपने हल्केपन और सुखद स्वाद से प्रसन्न होगा।

सामग्री के संबंध में, हम पहले नुस्खा से वही क्लासिक संदर्भ संरचना छोड़ते हैं, इसे 2-3 चिकन अंडे के साथ पूरक करते हैं।

खाना पकाने का क्रमएक फर कोट के नीचे हेरिंग, अंडे के साथ पूरक:

1. प्याज को छोड़कर सभी सब्जियों को धोएं, ठंडा पानी डालें और नरम होने तक उबालें। चूंकि बड़े चुकंदर को पकाने में कई घंटे लग सकते हैं, इसलिए छोटी जड़ वाली सब्जियां चुनें;
2. सब्जियों को उबालने, ठंडा करने और छीलने के बाद, उन्हें कद्दूकस करके अलग रख दें;
3. अंडे उबालें और उन्हें सब्जियों की तरह ही व्यवहार करें, यानी साफ करें और बारीक कद्दूकस पर रगड़ें;
4. हम हेरिंग को पीसते हैं, हड्डियों, त्वचा और अंतड़ियों को हटाते हैं, छोटे क्यूब्स में काटते हैं।
5. अब आइए सलाद को इकट्ठा करना शुरू करें। परतें काफी मानक हैं: हेरिंग, प्याज, मेयोनेज़, फिर आलू और गाजर की परत और फिर मेयोनेज़। हम निचली परतों को थोड़ा दबाते हैं, जिसके बाद हम अपने अंडे का छिलका निकाल सकते हैं। "शुबा" की ऊपरी परत पारंपरिक रूप से चुकंदर है, जिसे मेयोनेज़ के साथ डाला जाता है।

यदि वांछित है, तो आप प्रोटीन को जर्दी से अलग कर सकते हैं, बाद वाले को सलाद को सजाने के लिए छोड़ सकते हैं।

हेरिंग के बिना फर कोट के नीचे हेरिंग - असंभव संभव है!

यदि आप नैतिक, स्वाद या नैतिक कारणों से हेरिंग प्रेमियों के एक बड़े समूह से संबंधित नहीं हैं, तो यह स्वादिष्ट और पौष्टिक सलाद को अस्वीकार करने का कोई कारण नहीं है।

शाकाहारी "शुबा" का सब्जी सेट वही रहता है, लेकिन मात्रा में लगभग दोगुना हो जाता है - आलू (4 टुकड़े), गाजर (2 टुकड़े) और चुकंदर (2 टुकड़े), लेकिन बाकी सामग्रियां ऐसे भी आश्चर्यचकित कर सकती हैं एक अनुभवी शेफ:

• समुद्री शैवाल - 100 ग्राम;
• पनीर "स्वास्थ्य" या समान - 150 ग्राम;
• मेयोनेज़ - लगभग 100 ग्राम (मेयोनेज़ को उच्च गुणवत्ता वाली खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है, अधिमानतः घर का बना हुआ)।

खाना पकाने के चरण"शाकाहारी कोट":

1. आलू, चुकंदर और गाजर को अलग-अलग उबाल लें। चुकंदर से शुरुआत करना बेहतर है, क्योंकि उन्हें पकाने का समय कई घंटों तक पहुंच सकता है;
2. हम अलग-अलग कंटेनरों में ठंडी सब्जियों और तीन को कद्दूकस पर साफ करते हैं।
3. आइए सलाद को इकट्ठा करना शुरू करें। निचली परत में आधे आलू डालें और उसके ऊपर धुले और कटे हुए आलू डालें. समुद्री कली, इसके बाद आधा कसा हुआ पनीरऔर गाजर.
4. अफसोस के बिना, हम गाजर को मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ फैलाते हैं;
5. - अब बचे हुए आलू, पनीर और गाजर की परतें बिछा दें, जिन्हें हम फिर से चिकना कर लें.
6. हम अपने शाकाहारी "फर कोट" को कसा हुआ उबले हुए बीट्स की एक मोटी परत के साथ कवर करते हैं, खट्टा क्रीम के साथ लिप्त।

फर कोट के नीचे पारंपरिक हेरिंग पकाने में बहुत समय लगता है, यही कारण है कि हम आपको सरल, तेज़, लेकिन फिर भी वही पकाने का सुझाव देते हैं। स्वादिष्ट विकल्पहर किसी का पसंदीदा सलाद.

• अंडे - 8 पीसी ।;
• चुकंदर - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़;
• बल्ब;
• हेरिंग पट्टिका - 300-400 ग्राम।

खाना पकाने के चरण आलसी विकल्पफर कोट के नीचे हेरिंग:

1. चुकंदर और गाजर उबाल लें.
2. हम हेरिंग को हड्डियों, खालों और अंतड़ियों से मुक्त करके छानते हैं। फ़िललेट को लगभग 2 सेमी चौड़े अनुप्रस्थ टुकड़ों में काटें।
3. - उबले अंडों को छीलकर आधा काट लें, उनकी जर्दी निकालकर अलग रख दें.
4. पूरी तरह ठंडा होने का इंतज़ार किया जा रहा है उबली हुई सब्जियां, उन्हें छीलें और कद्दूकस पर रगड़ें।
5. प्याज को जितना हो सके बारीक काट लें.
6. हम तैयार सब्जियों के साथ जर्दी को एक अलग कंटेनर में मिलाते हैं, स्वाद के लिए मेयोनेज़ के साथ सीज़न करते हैं।
7. में सफेद अंडेआखिरी पैराग्राफ में तैयार मिश्रण को फैलाएं, ऊपर हेरिंग का 1 टुकड़ा रखें।
8. हमारे क्षुधावर्धक को सजाएं आलसी हेरिंगअपने विवेक पर हरे फर कोट के नीचे।

फर कोट के नीचे मूल हेरिंग - एक असामान्य नुस्खा

हम सभी एक हेरिंग पर एक लाल चुकंदर कोट देखने के आदी हैं, जो, जैसा कि यह निकला, रचनाकारों के विचार के अनुसार, बोल्शेविक बैनर और उनके संघर्ष का प्रतीक माना जाता था। हम आपको आपकी पसंदीदा मछली को सफेद फर से सजाने की पेशकश करते हैं। यह न केवल मूल निकलेगा, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी बनेगा।

• एक हेरिंग की पट्टिका;
• खट्टा सेब (अधिमानतः "सेमरेंको") - 1 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• 1 प्याज;
• ब्रेड - 2 स्लाइस;
• अखरोट की गुठली - 1 कप;
• मेयोनेज़;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार और वैकल्पिक।

खाना पकाने का क्रमसफ़ेद "फर कोट" में हेरिंग:

1. हम हेरिंग को छानते हैं, हड्डियों, ऑफल और खाल से छुटकारा दिलाते हैं। छोटे क्यूब्स में काट लें.
2. हम प्याज को साफ करके काटते हैं.
3. ब्रेड के स्लाइस को चौकोर टुकड़ों में काट लें.
4. सेब को छीलकर कद्दूकस कर लें या जितना संभव हो उतना छोटा काट लें।
5. उबले अंडों को छीलकर, कद्दूकस कर लिया जाता है;
6. आइए सलाद को इकट्ठा करना शुरू करें। एक डिश पर हेरिंग, प्याज, ब्रेड की परतें बिछाएं। ब्रेड को मेयोनेज़ से हल्का सा दबाएँ और चिकना कर लें। इसके ऊपर रख दें सेब के टुकड़ेऔर अंडे, फिर से मेयोनेज़ के साथ उदारतापूर्वक चिकना करें।
7. सलाद की ऊपरी परत पर पिसे हुए अखरोट छिड़कें, चाहें तो जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

अगले वीडियो में फर कोट के नीचे हेरिंग का एक और बहुत ही मूल नुस्खा।

फर कोट के नीचे हेरिंग - परतें। सही क्रम, सलाद बनने का क्रम

परंपरागत रूप से, सलाद "हेरिंग अंडर ए फर कोट" की प्रत्येक सामग्री को परतों में रखा जाता है, उनके क्रम में कोई सख्त विनियमन नहीं होता है। प्रत्येक परिचारिका सामग्री को उसके लिए सुविधाजनक क्रम में रखती है। संस्थानों में अपनाई गई नीचे से ऊपर तक परतों का क्लासिक क्रम नीचे दिया गया है खानपानऔर रेस्तरां:

1. निचली परत पारंपरिक रूप से हेरिंग है। सलाद के कुछ संस्करणों में, इसे आलू के सब्सट्रेट पर रखा जाता है, लेकिन, विशेषज्ञों के अनुसार, इस भिन्नता में, सब्जियों में मछली का स्वाद खो सकता है। आपकी पसंदीदा व्यावहारिक रूप से मछली की पट्टिका को 5 * 5 मिमी के किनारों के साथ छोटे क्यूब्स में काटा जाता है।
2. हेरिंग पर बारीक कटा या कटा हुआ प्याज रखा जाता है. यदि चाहें, तो इसे उबलते पानी में डालकर और सिरके में 15-20 मिनट तक भिगोकर थोड़ा मैरीनेट किया जा सकता है।
3. उबले हुए आलू, कद्दूकस किये हुए। परंपरागत रूप से, इसे उबाला जाता है, लेकिन यदि आप आलू को बेक करने का निर्णय लेते हैं, तो यह उपयोगी है मानव शरीरइसमें बहुत अधिक सूक्ष्म तत्व होंगे। उबली और ठंडी जड़ वाली फसल से उसका एकसमान छिलका हटा दिया जाता है, फिर उसे मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है।
4. उबला हुआ चिकन या बटेर के अंडेठंडा होने के बाद इन्हें छीलकर कद्दूकस पर रगड़ा जाता है।
5. गाजर। आलू-गाजर का अग्रानुक्रम चुकंदर की लवणता को नरम कर देगा। इसे उबालकर या बेक करके, छीलकर और कद्दूकस करके भी खाया जाता है।
6. क्लासिक "फर कोट" की अंतिम परत उबला हुआ या बेक्ड बीट, कसा हुआ है।

मेयोनेज़ का उपयोग सलाद को रसदार बनाने के लिए किया जाता है, प्रत्येक परत को इसके साथ फैलाया जाता है। यदि आप अपने पसंदीदा सलाद में कैलोरी की संख्या कम करना चाहते हैं, तो चुपड़ी हुई परतों की संख्या कम की जा सकती है। मेयोनेज़ को नरम से बदलने की भी अनुमति है मलाई पनीर(फिलाडेल्फिया की तरह), जो आपके पसंदीदा स्नैक की कैलोरी सामग्री को कम कर देगा और इसकी उपयोगिता बढ़ा देगा।

फर कोट के नीचे हेरिंग कैसे सजाएं?

आप न केवल मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं असामान्य सामग्रीबदलना और पूरक करना क्लासिक स्वाद, लेकिन मूल सजावटव्यंजन, साथ ही परोसने का तरीका भी।

सबमिशन के तरीकेघर पर खाना बनाते समय फर कोट के नीचे हेरिंग:

1. इसे एक गोल या अंडाकार तश्तरी पर बिछाया जाता है और परतों से एक प्रकार का गुंबद खड़ा किया जाता है।
2. एक पारदर्शी गहरे सलाद कटोरे में, जिसकी दीवारों के माध्यम से आप ऐपेटाइज़र की परतें देख सकते हैं;
3. छोटे कटोरे या चौड़े गिलास में परोसें।

सलाद को सजाने के लिएफर कोट के नीचे हेरिंग सबसे सरल और सबसे किफायती सामग्री का उपयोग करती है:

1. 1. चुकंदर के टुकड़े.
   2. गाजर की छड़ें.
   3. नींबू का छिलका और टुकड़े।
   4. जैतून।
   5. हरियाली.
   6. अंडे की जर्दी।
   7. अनार के दाने.
   8. अखरोट।
   9. ताजा खीरे का छिलका.
   10. अंडे का सफेद भाग या जर्दी;
   11. हरी मटर या मक्का.

शिल्पकार "फर कोट" को गाजर घड़ियों, चुकंदर और ककड़ी गुलाब, नींबू हंस, अंडे के फूल और बर्च पेड़ों से सजाते हैं। महँगा, स्वादिष्ट और बहुत सुंदर सजावट पारंपरिक सलादलाल मछली और कैवियार. मालकिन, इन उत्पादों को हरियाली के साथ जोड़कर, वास्तविक उत्कृष्ट कृतियों के साथ-साथ पूरे एक्वैरियम को सजाती हैं।

"फर कोट" को खूबसूरती से परोसने के तरीके

अब फैशनेबल पाक अंगूठियांआपको अपने पसंदीदा स्नैक से मूल भाग वाले बुर्ज बनाने की अनुमति देता है। यदि ऐसी कोई एक्सेसरी अभी तक आपकी रसोई में नहीं आई है, तो आप प्लास्टिक की बोतल के कटे हुए मध्य भाग का उपयोग करके फर कोट के नीचे हेरिंग को एक समान आकार दे सकते हैं।

ताकि आपकी पीसा की मीनार ढह न जाए और एक तरफ झुक न जाए, फॉर्म में सभी सामग्री को हाथ से या आलू मैशर से अच्छी तरह से दबा दिया जाता है।

परोसने की समान विधि के साथ नीचे की परत आलू बनाने के लिए बेहतर है। आप अपने "बुर्ज" को झींगा, कैवियार, गुलाब से सजा सकते हैं ताजा खीरेया कैवियार, अंडे के टुकड़े।

फर कोट के नीचे हेरिंग परोसने का एक मूल, बल्कि परेशानी भरा तरीका इसकी परतों से एक रोल तैयार करना है। क्लिंग फिल्म पर लेट्यूस की परतें उल्टे क्रम में बिछाएं, यानी चुकंदर से शुरू करें। हम हेरिंग परत को लेट्यूस परत की पूरी सतह पर नहीं फैलाते हैं, बल्कि इसे पूरी लंबाई के साथ केवल केंद्र में रखते हैं। उसके बाद, अत्यधिक सावधानी के साथ, हम रोल को रोल करते हैं या बस चुकंदर की परत के किनारों को जोड़ते हैं।

यदि आप मेयोनेज़ में थोड़ा सा जिलेटिन मिलाते हैं, तो आप एक सुंदर सिलिकॉन मोल्ड में सलाद तैयार कर सकते हैं। यदि इसके तल पर कोई सुंदर चित्र है, तो यह हमारे "फर कोट" के शीर्ष पर मुद्रित होता है।

यह क्षुधावर्धक अपने आप में बहुत सुंदर और बहुत ही स्वादिष्ट लगता है स्वादिष्ट केक. दाखिल करने की इस पद्धति के लिए, सटीक रूप से लेना आवश्यक नहीं है सिलिकॉन मोल्ड, यह एक साधारण गोलाकार वियोज्य भी हो सकता है। बस अपनी उत्कृष्ट कृति के शीर्ष को खूबसूरती से सजाना न भूलें।

फर कोट के नीचे हेरिंग परोसने का एक दिलचस्प तरीका पारदर्शी कांच के गिलास में है। उनका आकार कॉन्यैक ग्लास से लेकर साधारण पाइल्स तक लगभग कुछ भी हो सकता है।

चूँकि हमारे सलाद का मुख्य घटक हेरिंग मछली है, अक्सर इसे मेज पर परोसा जाता है, लाक्षणिक रूप से मछली के आकार में रखा जाता है। इसके पंखों और शल्कों को सजाया गया है प्याज के छल्ले, चुकंदर, गाजर, काले जैतून, लाल कैवियार।

1. अधिक जानकारी के लिए भरपूर स्वादपसंदीदा सलाद, इसे भिगोने के लिए कुछ घंटों का समय दिया जाना चाहिए, आदर्श रूप से लगभग 6 घंटे। इसलिए, सुनिश्चित करें कि "फर कोट" मेहमानों के आगमन से ठीक पहले तैयार न किया जाए।
2. जब साथ खाली समयकमी है, प्रत्येक परत को मेयोनेज़ के साथ एक कटोरे में अलग से मिलाया जा सकता है। तो संसेचन प्रक्रिया बहुत तेजी से आगे बढ़ेगी।
3. खरीदी गई हेरिंग का स्वाद पहले से जानना संभव नहीं है, यदि आपके सामने अत्यधिक नमकीन नमूना आता है, तो हम आपको इसे दूध में भिगोने की सलाह देते हैं। और अगर, इसके विपरीत, यह बहुत हल्का नमकीन है, तो मछली को टुकड़ों में काटने और काटने के बाद, अतिरिक्त नमक और मिलाएं।
4. आमतौर पर व्यंजन पर्याप्त देते हैं एक छोटी राशिसामग्री, लेकिन यदि आप बहुत सारे मेहमानों के आने की उम्मीद करते हैं, तो बेझिझक उन्हें दो से तीन गुना बढ़ा सकते हैं। यह आपको कई व्यंजनों पर "फर कोट" पकाने की अनुमति देगा।
5. आप वसा की मात्रा को कम कर सकते हैं और, तदनुसार, मेयोनेज़ के साथ सभी परतों को चिकनाई करके या इसकी न्यूनतम मात्रा का उपयोग करके सलाद की कैलोरी सामग्री को कम कर सकते हैं।
6. बारीक कटा हुआ अचार फर कोट के नीचे हेरिंग में कुछ तीखापन जोड़ने में मदद करेगा। इन्हें गाजर और अंडे की एक परत के बीच रखा जाता है।
7. यदि आप न केवल बारीक कटा हुआ प्याज, बल्कि कसा हुआ बीट भी मैरीनेट करते हैं तो फर कोट का स्वाद काफी बढ़ जाता है।
8. प्याज की परत पर रखा गया बारीक कटा हुआ उबला हुआ मांस, फर कोट के नीचे हेरिंग सलाद में तृप्ति जोड़ने में मदद करेगा।
9. परोसने से ठीक पहले फर कोट के नीचे हेरिंग को सजाने के लिए हमारे सुझावों का उपयोग करना बेहतर है, अन्यथा बीट अन्य सभी उत्पादों और खाद्य सजावटी तत्वों को चमकीले बैंगनी रंग में रंग देगा।
10. हल्के नमकीन सैल्मन के लिए हेरिंग की अदला-बदली करने पर, आपको अपने पसंदीदा सलाद का एक प्रीमियम संस्करण मिलेगा, जिसे "ज़ारसकाया शुबा" कहा जाता है।

आगे नये साल की छुट्टियाँआप प्रयोग कर सकते हैं. हमें आशा है कि हमने स्वादिष्ट और एकत्र कर लिया है मूल व्यंजनआपको यह सलाद बहुत पसंद आएगा.

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