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शीतकालीन व्यंजनों के लिए पत्ता गोभी और गाजर का सलाद। पारंपरिक रेसिपी के अनुसार पत्ता गोभी का सलाद। सर्दियों के लिए गोभी का सलाद "अपनी उंगलियाँ चाटें"

पत्तागोभी पोषण विशेषज्ञों और अपने स्वास्थ्य और फिगर की निगरानी करने वाले लोगों के सबसे पसंदीदा उत्पादों में से एक है। और व्यर्थ नहीं, क्योंकि गोभी में मानव शरीर के लिए आवश्यक बड़ी संख्या में पदार्थ होते हैं। सर्दियों के लिए गोभी के साथ सबसे स्वादिष्ट सलाद तैयार करने से, स्वादिष्ट नाश्ते के अलावा, आपको विटामिन का भंडार भी मिलता है।

यह सलाद रेसिपी सबसे तेज़ और आसान है, क्योंकि इसमें सब्जियों में से केवल दो सब्जियाँ होती हैं, पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। लेकिन यह तथ्य नमकीन के स्वाद और गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता है।

उत्पाद:

1 किलोग्राम। पत्ता गोभी;
600 जीआर. गाजर।

सामग्री प्रति लीटर मैरिनेड:

750 मि.ली. आसुत जल;
250 मि.ली. अंगूर का सिरका;
15 ग्राम समुद्री नमक;
9 ग्राम चीनी.

जार में सर्दियों के लिए गोभी का सलाद:

नमकीन बनाने के लिए उपयोगी सभी जार, ढक्कन और भोजन को धोएं और जीवाणुरहित करें। पत्तागोभी को सूखी और क्षतिग्रस्त पत्तियों से साफ करें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर का छिलका हटा दें, पत्तागोभी की तरह ही काट लें, या मध्यम आकार के छेद वाले कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। इसके बाद, उन्हें एक गहरे तामचीनी कटोरे में एक साथ रखें, सामग्री को मिलाएं और उन्हें कसकर दबाएं (आप इसे अपने हाथों से कर सकते हैं, लेकिन केवल साफ वाले)।
दूसरी सूची से पानी और अन्य उत्पादों को किसी भी कंटेनर में डालें, मिलाएं और ग्यारह मिनट तक आग पर रखें। तैयार तरल को गोभी के बर्तन में डालें। कुछ दिनों के लिए सलाद को कमरे के तापमान पर रखें, ऊपर से ज़ुल्म डालें। उदाहरण के लिए, एक प्लेट और उसके ऊपर पानी का एक जार, जो गोभी पर दबाव डालेगा और उसमें से रस निचोड़ लेगा। दो दिनों के बाद, ज़ुल्म हटा दें और सलाद को मैरिनेड के साथ जार में डाल दें।
आग पर पानी के साथ आवश्यक सामग्री के लिए पर्याप्त बड़ा बर्तन रखें, शुरुआत में निचले हिस्से को सफेद कपड़े से ढक दें। सलाद को सावधानी से व्यवस्थित करें और पंद्रह मिनट तक आग पर रखें। सलाद के जार को पानी से निकालें और किसी भी प्रकार के ढक्कन को कसकर कस दें (क्लिप के साथ, घुमाकर, इत्यादि)।
पोंछकर मोटे कपड़े के नीचे रखें। अठारह घंटे के बाद, सलाद रोल को भंडारण के लिए ले जाएं।

टमाटर के साथ सर्दियों के लिए गोभी का सलाद

इस रेसिपी में उपयोग किए गए उत्पादों के कारण, सलाद बहुत चमकीला और रंगीन होता है। इसे तैयार करके, आप अपने आप को एक स्वादिष्ट व्यंजन प्रदान करेंगे जो उत्सव की मेज को भी सजाएगा।

मिश्रण:

1.5 कि.ग्रा. पत्ता गोभी;
1 किलोग्राम। ताजा टमाटर;
2 प्याज;
850 जीआर. खीरे के ग्राम;
लहसुन का 1 सिर;
700 जीआर. गाजर;
सूखे लॉरेल की 1 शीट;
20 मि.ली. सूरजमुखी का तेल;
40 मिली. अंगूर का सिरका;
60 जीआर. बारीक पिसा हुआ टेबल नमक।

टमाटर के साथ सर्दियों के लिए गोभी का सलाद:

पत्तागोभी के ऊपरी पत्ते हटा दें, टुकड़ों में काट लें और पत्तागोभी का सिरा अलग रख दें (हमें इसकी जरूरत नहीं पड़ेगी)। इसे कुछ मिलीमीटर मोटे तिनके में काट लें। हम गाजर को धोते हैं और साफ करते हैं, कद्दूकस पर रगड़ते हैं। हमने साफ खीरे और टमाटर को चार मिलीमीटर मोटे आधे छल्ले में काट लिया। प्याज छीलें, फर्श पर छल्ले काटें, और लहसुन - बहुत बारीक।
हम सभी कटे हुए उत्पादों को एक कटोरे में डालते हैं, नमक, काली मिर्च, मिश्रण करते हैं और पंद्रह मिनट के लिए छोड़ देते हैं। जार के तल पर लॉरेल के पत्ते रखें, फिर हम उन पर सलाद पैक करते हैं, और ऊपर से तेल और सिरका डालते हैं। जैसा कि ऊपर वर्णित नुस्खा में है, ट्विस्ट को स्टरलाइज़ करें, बस सावधान रहें, अन्यथा उत्पाद तेल में तल जाएंगे और कसकर मुड़ जाएंगे।
लेट्यूस जार को पहले बंद ढक्कन पर रखकर एक मोटे कपड़े में लपेटें। बीस घंटे ठंडा होने के बाद भंडारण में रखें।

सर्दियों के लिए ताज़ा गोभी का सलाद

तैयार करने में यह सलाद बेहद सरल है और एक मूल ऐपेटाइज़र के रूप में आदर्श है। आपको बस उन सब्जियों को काटना, मिलाना और पकाना है जो इस ब्लैंक का हिस्सा हैं। यह सब करने के बाद आपको एक अनोखा स्वाद और अनोखा रस वाला व्यंजन मिलेगा।

सलाद सामग्री:

1 किलोग्राम। पत्ता गोभी;
750 जीआर. मिठी काली मिर्च;
2 मध्यम प्याज;
1 किलोग्राम टमाटर;
350 ग्राम गाजर;
50 ग्राम टेबल नमक;
100 ग्राम चीनी;
200 मि.ली. सूरजमुखी का तेल;
100 मि.ली. फलों का सिरका.

सर्दियों के लिए मीठी पत्ता गोभी का सलाद:

पत्तागोभी के सिरों को, समय से पहले धोकर और क्षतिग्रस्त पत्तियों से छीलकर, टुकड़ों में काट लें, एक कटोरे में डालें, थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल डालें और मध्यम आँच पर पकाएँ। फिर वहां साफ, छिली हुई और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। उत्पादों को मिलाएं और गोभी के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाते रहें, मिश्रण करना याद रखें।
पत्तागोभी को भूनते समय, प्याज और काली मिर्च को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। टमाटरों को धोइये, डंठल हटाइये और मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजारिये। अपने स्टोव पर आंच को मध्यम पर सेट करें और सलाद में प्याज, काली मिर्च, सूरजमुखी तेल डालें और भूनें। फिर टमाटर की प्यूरी डालें और उबालने के बाद, जलने से बचाने के लिए अच्छी तरह हिलाते हुए, बीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
पूरी तरह तैयार होने से कुछ मिनट पहले, रेसिपी में बची हुई सामग्री डालें। सलाद को स्टेराइल जार में व्यवस्थित करें। भाप स्नान में अचार को कीटाणुरहित करें और ढक्कन बंद कर दें। उन्हें सत्ताईस घंटे तक ठंडा होने के लिए एक भारी कपड़े के नीचे रखें, फिर भंडारण में रखें।

सर्दियों के लिए गोभी का सलाद पकाना

इस सलाद में गहरा बरगंडी रंग है। सलाद को एक अलग स्नैक के रूप में खाने के अलावा, इसे ड्रेसिंग के रूप में बोर्स्ट में जोड़ा जा सकता है, जिससे खाना पकाने का समय कम हो जाएगा।

इस नमकीन के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

मध्यम आकार की गोभी का 1 सिर;
1 चुकंदर;
1 गाजर;
50 ग्राम टेबल नमक;
लहसुन के 2 सिर;
45 ग्राम चीनी.

मैरिनेड उत्पाद:

1 एल. आसुत जल;
फलों के सिरके के 4 बड़े चम्मच;
120 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
70 ग्राम चीनी;
4 तेज पत्ते;
40 ग्राम टेबल नमक;
ऑलस्पाइस के 4 मटर;
3 ग्राम काली मिर्च.

शीतकालीन पाक कला व्यंजनों के लिए गोभी के साथ सलाद:

उपरोक्त सूची से सभी उत्पादों को धोएं, और कंटेनरों को इस तरह से कीटाणुरहित करें जो आपके लिए आरामदायक हो। पत्तागोभी और छिले हुए चुकंदर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, छिली हुई गाजर को भी कद्दूकस कर लें और लहसुन को छोटे टुकड़ों में काट लें। यह सब एक गहरे कंटेनर में परतों में रखें, पहले पत्ता गोभी, फिर चुकंदर, गाजर और लहसुन। सबसे ऊपरी परत पर चीनी और नमक छिड़कें और ढाई घंटे के लिए छोड़ दें।
मध्यम आंच पर आसुत जल का एक कंटेनर रखें, उसमें मैरिनेड सूची के उत्पाद डालें और बार-बार हिलाते हुए सोलह मिनट तक उबालें। तैयार मिश्रण के साथ सलाद डालें, जोर से दबाएं (पानी या नमक का दो लीटर जार) और इसे दो दिनों तक ऐसे ही रखें।
इन्फ्यूज्ड सलाद को जार में पैक करें (आप इसे इससे पहले मिला सकते हैं), स्टरलाइज़ करें और ढक्कन को कसकर कस लें। तैयार जार को तौलिये में घुमाकर लपेटें और पच्चीस घंटे के बाद भंडारण में रख दें।

विंटर डिनर रेसिपी के लिए पत्तागोभी सलाद

ऐसा सलाद अपने साथियों के बीच एक प्रमुख प्रतिनिधि है। उज्ज्वल, समृद्ध स्वाद और रंग जो इसे सलाद की पूरी विविधता से अलग करते हैं।

अवयव:

गोभी का 1 मध्यम सिर;
मध्यम आकार के गाजर के 4 टुकड़े;
कोरियाई में गाजर के लिए 13 ग्राम मसाले;
लहसुन के 2 सिर.

नमकीन:

1 लीटर आसुत जल;
20 मि.ली. 9% अंगूर का सिरका;
टेबल नमक के 4 बड़े चम्मच;
170 मि.ली. सूरजमुखी का तेल;
3 तेज पत्ते;
1/2 चम्मच मिर्च मिर्च;
70 ग्राम दानेदार चीनी।

सर्दियों के लिए गोभी के साथ सलाद पकाना:

आवश्यक उत्पादों को धोएं और कंटेनरों और डिब्बों को कीटाणुरहित करें। पत्तागोभी के ऊपरी पत्तों को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें और छिले हुए लहसुन को बारीक काट लें। इन उत्पादों को एक कटोरे में डालें, कोरियाई मसाला छिड़कें, मिलाएँ और सत्ताईस मिनट के लिए छोड़ दें। फिर सलाद को जार में पैक करें।
मैरिनेड के लिए सामग्री को किसी गहरे कंटेनर में डालें और चौदह मिनट तक उबालें। इस डिश की सामग्री को रिक्त स्थान वाले कंटेनरों पर डालें। पहले नुस्खे के उदाहरण का उपयोग करके ट्विस्ट को साफ करें और ढक्कनों को सावधानीपूर्वक कस लें।
खाली जगह को चौदह घंटे के लिए गर्म कपड़े के नीचे रखें, फिर उन्हें ठंडे और सूखे स्थान पर रख दें।

सर्दियों के लिए काली मिर्च के साथ पत्ता गोभी का सलाद

इस व्यंजन में पत्तागोभी, अजवाइन और अन्य सामग्रियां अद्भुत ढंग से मिलती हैं और एक मीठा-नमकीन सलाद बनाती हैं जो किसी को भी पसंद आएगा।

सामग्री की संरचना:

गोभी के 2 मध्यम सिर;
4 मध्यम लीक;
5 टमाटर;
बेल मिर्च के 6 टुकड़े;
3 गाजर;
टेबल नमक के 3 बड़े चम्मच;
250 ग्राम सूरजमुखी तेल;
150 मि.ली. 6% वाइन सिरका;
100 ग्राम दानेदार चीनी।

सर्दियों के लिए काली मिर्च के साथ पत्ता गोभी का सलाद:

उपरोक्त सूची से सभी उत्पादों को धोएं, और जार और अन्य बर्तनों को आपके लिए सर्वोत्तम तरीके से कीटाणुरहित करें। पत्तागोभी की ऊपरी परतों को हटा दें और पतले स्लाइस में काट लें, छिली हुई गाजर को कद्दूकस कर लें, और बीज और सब्सट्रेट से मुक्त काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर और लीक को छल्ले में काट लें।
इन सभी सामग्रियों को बाकी सामग्री के साथ एक कंटेनर में डालें, मिलाएँ और तीस मिनट के लिए छोड़ दें। फिर उन्हें परिणामी रस के साथ जार में डालें। उन्हें स्टरलाइज़ करें और सील करें।
परिणामस्वरूप अचार को एक मोटे कंबल में मोड़ें, और बाईस घंटे के बाद उन्हें स्टोर के चारों ओर फैला दें।

अविस्मरणीय स्वाद के अलावा, सर्दियों के लिए गोभी के साथ शिकार सलाद में कई विटामिन होते हैं जिनकी हमारे शरीर को बहुत आवश्यकता होती है। ऊपर वर्णित व्यंजनों के अनुसार सर्दियों के लिए बेल मिर्च के साथ गोभी का सलाद तैयार करते समय, आपको उत्कृष्ट तैयारी मिलती है जो मुख्य व्यंजनों के लिए साइड डिश के साथ-साथ अलग-अलग स्नैक्स के रूप में अच्छी होती है।

विटामिन और फाइबर की मात्रा के मामले में पत्तागोभी सब्जियों में अग्रणी है। आपको निश्चित रूप से विभिन्न गोभी सलाद पकाने की ज़रूरत है। . लेकिन सर्दियों के लिए गोभी के बिना क्या होगा? - सर्दियों के लिए गोभी का सलाद और सॉकरौट, मेरी राय में, सर्दियों के व्यंजनों का एक अनिवार्य गुण है। हम थोड़ी देर बाद सौकरौट खाएंगे, लेकिन आने वाले सप्ताहांत के लिए स्वादिष्ट सलाद तैयार करने के लिए - मैं बस अपने दिल की गहराई से सलाह देता हूं। आख़िरकार, जैसा कि आप जानते हैं, पत्तागोभी विभिन्न विटामिनों का भंडार है। और यहां तक कि एक नौसिखिया परिचारिका भी सर्दियों के लिए गोभी का सलाद बना सकती है।

आप गोभी का सलाद कांच के जार में तैयार कर सकते हैं, यह उन्हें स्टोर करने का सबसे सुविधाजनक तरीका है। और यदि आपके पास एक ठंडा कमरा या एक बड़ा रेफ्रिजरेटर है, तो एक बड़ा सॉस पैन उपयुक्त रहेगा।

कोरियाई गोभी - घर पर एक नुस्खा

यह विषय आज "कोरियाई में" फैशनेबल है। अभी हाल ही में, आप इस थ्रेड में कोरियाई शैली के खीरे, कोरियाई शैली की तोरी, और कोरियाई शैली के टमाटरों की रेसिपी से परिचित हो सकते हैं। तो चलिए कुछ और कोरियाई पत्तागोभी पकाते हैं। इन सभी व्यंजनों में कई विशेषताएं समान हैं - मिर्च के कारण सब्जियों में एक सुखद मीठा और खट्टा स्वाद और एक स्पष्ट तीखापन होता है।

हमें ज़रूरत होगी:

सफेद गोभी - 1 किलो।
गाजर - 2 पीसी।
शिमला मिर्च - 2 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
लहसुन - 2-3 कलियाँ
गर्म मिर्च - 1/2 पीसी।
नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल
सिरका 70% - 1.5 बड़ा चम्मच। एल
काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच
वनस्पति तेल - 7 बड़े चम्मच। एल

हम गोभी से कई क्षतिग्रस्त और गंदे ऊपरी पत्तों को हटाते हैं, गोभी के सिर को बहते पानी से धोते हैं। पत्तागोभी को एक विशेष कद्दूकस या बड़े चाकू से टुकड़े कर लें। एक बड़े सॉस पैन में डालें.

2. एक विशेष कद्दूकस पर गाजर को लंबी स्ट्रिप्स में रगड़ें और गोभी को सॉस पैन में डालें।

3. हम स्वाद के लिए गर्म मिर्च का उपयोग करते हैं, इसे छल्ले में काटते हैं। कोरियाई सलाद एक मसालेदार व्यंजन का सुझाव देता है, लेकिन निश्चित रूप से आप तीखेपन को स्वयं समायोजित कर सकते हैं।

तीखी मिर्च से बीज निकालकर किसी भी व्यंजन का तीखापन कम किया जा सकता है।

4. सलाद में काली मिर्च, चीनी और नमक मिलाएं. पैन में सभी सब्जियों को हल्के हाथ से मसल कर मिला लीजिए.

5. शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

6. पैन में वनस्पति तेल डालें और प्याज को हल्का सा भून लें, सचमुच 3-4 मिनट। अंत में लहसुन को प्याज में निचोड़ लें।

7. पैन की सारी सामग्री को सलाद वाले सॉस पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

8. सलाद तैयार है, इसे साफ जार में डालें और गर्म पानी के बर्तन में कीटाणुरहित कर लें.

सर्दियों के लिए गोभी का सलाद "अपनी उंगलियां चाटें"

सर्दियों के लिए कभी भी बहुत अधिक पत्तागोभी नहीं होती, गाजर और लहसुन के साथ पत्तागोभी सलाद की सरल और स्वादिष्ट रेसिपी में से एक। उत्पादों का सेट न्यूनतम है, और क्षुधावर्धक अद्भुत है।

हमें ज़रूरत होगी:

सफेद गोभी - 1 किलो
गाजर - 4 पीसी।
लहसुन - 6-7 कलियाँ
पानी - 1/2 कप
वनस्पति तेल - 1/2 कप
चीनी - 1/2 कप
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
सिरका 9% - 10 बड़े चम्मच। एल

पत्तागोभी को टुकड़े कर लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

2. इस रेसिपी में काफी मात्रा में लहसुन है, सलाद में लहसुन का स्पष्ट स्वाद होगा। लेकिन मैं बार-बार दोहराता हूं कि लहसुन, सिरका या गर्म मिर्च की मात्रा हमेशा आपकी पसंद के आधार पर समायोजित की जा सकती है। यदि आपको तीखा पसंद नहीं है - तो बस गर्म मसालों की मात्रा कम कर दें और आप खुश रहेंगे। लहसुन को एक प्रेस से गुजारें।

3. हम सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में डालते हैं और उन्हें अपने हाथों से अच्छी तरह से कुचलते हैं - हम उन्हें पीसते हैं। पत्तागोभी नरम हो जानी चाहिए और लहसुन में भिगो देनी चाहिए।

4. हम सलाद को मैरिनेड से भर देंगे. एक अलग सॉस पैन में पानी उबालें, उसमें वनस्पति तेल, चीनी और नमक डालें। मैरिनेड को उबाल लें।

5. पैन को आंच से उतार लें और मैरिनेड में सिरका मिलाएं.

6. गर्म मैरिनेड के साथ पत्तागोभी डालें, फिर से मिलाएँ, आप अपने हाथों का उपयोग कर सकते हैं। हम सलाद को 2-3 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर भिगोकर मैरिनेट होने के लिए छोड़ देते हैं।

7. सलाद को निष्फल जार में फैलाना और ढक्कन लगाना बाकी है।

बेल मिर्च और टमाटर के साथ जार में सर्दियों के लिए गोभी का सलाद

यदि हम पत्तागोभी के सलाद में विविधता लाना चाहते हैं, तो पत्तागोभी के लिए टमाटर और शिमला मिर्च एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होंगे। यह स्पष्ट है कि आउटपुट पर हमें पिछले वाले की तुलना में बिल्कुल अलग स्वाद का सलाद मिलता है।

हमें ज़रूरत होगी:

गोभी - 1 किलो
शिमला मिर्च - 1 किलो
टमाटर - 1 किलो
प्याज - 1/2 किलो
गाजर - 1 किलो
चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल
नमक - 6 बड़े चम्मच। एल
वनस्पति तेल - 300 मिली
सिरका 9% - 6 बड़े चम्मच। एल
पिसी हुई लाल शिमला मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच
पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच
धनिया - 1/2 छोटा चम्मच

हम सब्जियां काटते हैं. शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में, टमाटर को क्यूब्स में, प्याज को आधा छल्ले में काटें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

2. हम सभी सब्जियों को एक-एक करके भूनेंगे, लेकिन सुनहरा भूरा होने तक नहीं, बल्कि थोड़ा नरम होने तक। प्याज़ और शिमला मिर्च को अलग-अलग पैन में भूनें।

3. गाजर को हल्का सा भून लें और इसमें कटे हुए टमाटर डालकर 5-7 मिनिट तक धीमी आंच पर पकाएं.

4. सभी सब्जियों को एक बड़े सॉस पैन में मिलाएं, सभी को एक साथ 5 मिनट तक पकाएं।

5. हम सलाद में धीरे-धीरे कटी हुई पत्तागोभी मिलाते हैं, यह "सिकुड़" जाएगी, और हम नई पत्तागोभी डालेंगे। इस मामले में, सब्जियां अभी भी लगभग 10 मिनट तक पकती रहती हैं।

6. नमक, चीनी, मसाले और वनस्पति तेल डालें। मुझे इस सलाद में धनिये का स्वाद बहुत पसंद है, इस मसाले को मना मत कीजिये. सबसे अंत में सिरका डालें। - सलाद को हाथ से हल्का सा मसल लें और सारी सब्जियां मिला लें.

7. गर्म सलाद को निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

सर्दियों के लिए गोभी का सलाद "क्यूबन"

नाम से पता चलता है कि इस सलाद की रेसिपी हमारे पास क्यूबन से आई है, जहाँ कई अलग-अलग सब्जियाँ पकती हैं। सलाद की संरचना में न केवल गोभी, बल्कि मीठी मिर्च, टमाटर और यहां तक कि खीरे भी शामिल हैं। यह रंगीन, सुंदर है, और आप इसे न केवल सलाद के रूप में, बल्कि बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं।

बेल मिर्च, गाजर और प्याज के साथ गोभी के जार में सर्दियों के लिए सलाद

एक दिलचस्प बात यह है कि सभी पत्तागोभी सलाद की संरचना लगभग एक जैसी होती है, लेकिन उनका स्वाद बिल्कुल अलग होता है। इसका मतलब है कि आप अलग-अलग व्यंजनों को छोटे-छोटे हिस्सों में पका सकते हैं, और फिर स्वाद लेकर तुलना कर सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

गोभी - 1 किलो
शिमला मिर्च - 2 पीसी।
गाजर - 2 पीसी।
प्याज - 1-2 पीसी।
चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
वनस्पति तेल - 100 मिली
सिरका 6% - 50 मिली (9% - 35 मिली)

सब्जियाँ काट लें. पत्तागोभी, गाजर और मीठी मिर्च को कद्दूकस से काट लें। हम सब्जियों को एक बड़े कंटेनर में रखते हैं, इसके लिए एक बड़ी बेकिंग शीट लेना बहुत सुविधाजनक होता है।

2. कटी हुई पत्तागोभी फैलाएं.

3. फिर ऊपर से कद्दूकस की हुई गाजर फैला दें।

4. गाजर पर मिर्च और प्याज़ डालें, आधा छल्ले में काट लें। हम सलाद ड्रेसिंग तैयार करते हैं - एक अलग सॉस पैन में नमक, चीनी, वनस्पति तेल और सिरका मिलाएं, हिलाएं और इस ड्रेसिंग के साथ सब्जियां डालें।

5. अपने हाथों से हल्का सा मसलते हुए सभी सामग्री को मिला लें.

- सब्जियों वाली पत्तागोभी को हल्के हाथों से रगड़ें ताकि वह ज्यादा नरम न हो जाए.

6. जब सारी सब्जियां मिक्स हो जाएं तो सलाद को कमरे के तापमान पर 30-40 मिनट तक रखा रहना चाहिए. इस समय के दौरान, यह नमकीन पानी से संतृप्त हो जाएगा और नरम हो जाएगा।

7. हम सलाद को साफ कांच के जार में डालते हैं, प्लास्टिक या कांच के ढक्कन से बंद करते हैं और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। इस तरह के सलाद का सेवन 8-10 घंटों के बाद किया जा सकता है, और लगभग 2 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

8. और यदि आप सर्दियों के लिए दीर्घकालिक भंडारण के लिए सलाद तैयार करना चाहते हैं, तो मैं सलाह देता हूं कि सलाद के जार को उबलते पानी के एक बर्तन में उबाल लें और उन्हें एयरटाइट ढक्कन के साथ बंद कर दें।

जार में सलाद के रूप में पत्ता गोभी - सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट रेसिपी

सर्दियों के लिए एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट पत्तागोभी सलाद रेसिपी। कृपया ध्यान दें कि इस नुस्खा में कम से कम उत्पाद शामिल हैं, लेकिन यदि गोभी पैदा हुई है, तो खाना पकाने का प्रयास करना सुनिश्चित करें।

हमें ज़रूरत होगी:

गोभी - 8 किलो
गाजर - 1 किलो
टमाटर सॉस - 1 लीटर
वनस्पति तेल - 1 कप
सिरका 9% - 300 मिली
चीनी - 1 कप
नमक -1/2 कप
बे पत्ती
काली मिर्च के दाने

पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटें। शायद आप पत्तागोभी को विशेष कद्दूकस पर कद्दूकस करना पसंद करते हैं।

2. गाजर को कद्दूकस से पीस लें. एक गहरे सॉस पैन में सब्जियाँ मिलाएँ।

3. पैन में टमाटर सॉस, नमक, चीनी, सिरका डालें और सलाद के ऊपर वनस्पति तेल डालें। अच्छी तरह मिला लें और थोड़ा सा गूंद लें.

4. अचार बनाने के लिए सलाद को एक दिन के लिए पैन में छोड़ दें.

5. अगले दिन सलाद को उबालना होगा. हम पैन को स्टोव पर रखते हैं, सलाद को उबालते हैं और उबालने के बाद 10-15 मिनट तक पकाते हैं।

6. हम गर्म सलाद को निष्फल जार में रखते हैं और उन्हें धातु के ढक्कन के साथ रोल करते हैं।

शीतकालीन "शरद ऋतु" के लिए स्वादिष्ट गोभी का सलाद - वीडियो

चमकीला रंग-बिरंगा पत्तागोभी सलाद, मुझे लगता है आपको भी यह पसंद आएगा।

पत्तागोभी की बहुत सारी रेसिपी हैं और सभी स्वादिष्ट हैं इसलिए मैं इस विषय को और विकसित करने का प्रयास करूँगा। आख़िरकार, पत्तागोभी एक स्वस्थ, कम कैलोरी वाली सब्जी है। और इसका मतलब है कि आपको सर्दियों के लिए पर्याप्त मात्रा में विटामिन का स्टॉक करने की कोशिश करने की ज़रूरत है। और यद्यपि कई लोग कहते हैं कि सिरके वाले ऐसे डिब्बाबंद भोजन में कोई विटामिन नहीं रहता है, मेरी राय है कि सर्दियों में नाइट्रेट वाली "ताजा" सब्जियां खरीदने की तुलना में अपनी मौसमी और जैविक सब्जियों को संरक्षित करना बेहतर है। लेकिन हर कोई अपने लिए निर्णय लेता है।

और मैं आपकी पैंट्री में स्वादिष्ट व्यंजनों की कामना करता हूं।

सर्दियों में लोगों का आहार नाटकीय रूप से बदल जाता है। मेनू में डिब्बाबंद तैयारियां दिखाई देती हैं, जिनसे उत्साही गृहिणियों ने शरद ऋतु में अपने तहखाने भर दिए। उदाहरण के लिए, डिब्बाबंद गोभी सलाद तालिका को अच्छी तरह से विविधता प्रदान करते हैं। सर्दियों के लिए गोभी का सलाद विभिन्न प्रकार की सब्जियों के साथ जार में तैयार किया जाता है: गाजर, मशरूम, मिर्च, खीरे, टमाटर, बैंगन, प्याज और कई अन्य। मसाले तैयारियों में तीखा स्वाद जोड़ते हैं। और प्रत्येक सलाद दूसरों से अलग है। लेकिन ये सभी समान रूप से स्वादिष्ट नहीं हैं। इसलिए, हम सर्वोत्तम गोभी सलाद के चयन की पेशकश करते हैं, जो आसानी से जार में संरक्षित होते हैं।

सफेद पत्तागोभी में कैलोरी की मात्रा अधिक नहीं होती है। साथ ही इसमें व्यक्ति के लिए जरूरी सभी पोषक तत्व मौजूद होते हैं। हैरानी की बात है, लेकिन सच है: डिब्बाबंद गोभी ताजी से भी ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक होती है। सर्दियों के लिए गोभी का यह सलाद तैयार करें और खुद देखें।

अवयव:

सफेद गोभी - 1 किलो;
विभिन्न रंगों की काली मिर्च - 400 ग्राम;
प्याज - 100 ग्राम;
दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
सिरका, 9% टेबल - 250 मिली;
सेंधा नमक - 50 ग्राम;
मसाला: नमक, पिसी काली मिर्च, धनिया - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

पत्तागोभी को धोकर पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिए.
काली मिर्च को साफ करें, धो लें और स्ट्रिप्स में काट लें।
प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
सब्जियाँ मिलाएँ, तेल, चीनी, नमक, मसाले और सिरका डालें।
ढककर 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
जार में स्थानांतरित करें और उन्हें 25 मिनट (लीटर कंटेनर) के लिए स्टरलाइज़ करें।
टिन के ढक्कन से सील करें और पूरी तरह ठंडा होने तक लपेटें।

जब जार में पत्तागोभी का सलाद ठंडा हो जाए तो इसे खाया जा सकता है, लेकिन इसे सर्दियों के लिए बचाकर रखना बेहतर है। अचार जितनी देर तक पड़ा रहता है, उतना ही अधिक खुशबूदार और स्वादिष्ट बनता है.

आपको वीडियो में प्रस्तुत जार में सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और सरल गोभी का सलाद भी पसंद आ सकता है। यहां पत्तागोभी, मिर्च, प्याज और गाजर के अलावा पके टमाटर की भी जरूरत पड़ेगी.

गाजर, मीठी मिर्च और किशमिश के साथ

यह विंटर केल सलाद रेसिपी पिछली रेसिपी की तरह ही सरल है। लेकिन अचार बिल्कुल अलग है. किशमिश और गाजर इस व्यंजन को एक विशेष मिठास और सुगंध देते हैं। वैसे, किशमिश चुनते समय, सुनिश्चित करें कि वे प्राकृतिक रूप से सूखे हों, और अधिक सुगंध के लिए किसी प्रकार के रसायन के साथ छिड़का हुआ न हो। यदि आपको विक्रेता पर भरोसा नहीं है, तो पकाने से पहले किशमिश को 20 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें और फिर गहरे पानी को निकाल दें। प्रक्रिया को कई बार दोहराएं जब तक कि पानी पूरी तरह से साफ न हो जाए।

अवयव:

सफेद गोभी - 3 किलो;
गाजर - 0.5 किलो;
लाल मीठी मिर्च - 1 किलो;
किशमिश - 250 ग्राम;
टेबल सिरका, 9% - 200 मिलीलीटर;
चीनी - 200 ग्राम;
सेंधा नमक - 3 बड़े चम्मच;
वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की तकनीक:

पत्तागोभी, गाजर और मिर्च को यादृच्छिक टुकड़ों में काटा जाता है। पुआल बेहतर दिखता है.
सब्जियाँ मिलायी जाती हैं, उनमें किशमिश, सिरका, नमक और चीनी मिलायी जाती है। आप चाहें तो जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।
जब मिश्रण तैयार हो जाए तो इसे कमरे के तापमान पर ढक्कन के नीचे 1-1.5 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
फिर सब्जी की तैयारी को जार में स्थानांतरित किया जाता है और जारी रस के साथ डाला जाता है।
इस गोभी के सलाद को 25-30 मिनट के लिए जार (मात्रा 1 एल) में निष्फल किया जाता है।
उसके बाद, कंटेनर को धीरे-धीरे ठंडा करने के लिए लोहे के ढक्कन के साथ लपेटा जाता है और लपेटा जाता है।

सलाद को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, बिस्तर के नीचे। लेकिन सर्दियों के लिए जार में तैयार किए गए सभी गोभी सलाद ठंडे तहखानों, बिना गर्म की गई पेंट्री और चमकदार लॉगगिआस और बालकनियों पर अलमारियों में सबसे अच्छे लगते हैं।

सिरके के बिना सरल सलाद

सर्दियों के लिए गोभी का यह सलाद जार में भी तैयार किया जाता है. लेकिन इसमें थोड़ा अधिक समय लगता है. लेकिन परिणाम आश्चर्यजनक है. सब्जियों के चमकीले रंग रोजमर्रा और उत्सव की मेज दोनों पर बहुत अच्छे लगते हैं। अचार का स्वाद बहुत ही लाजवाब है. कुछ लोग तो यहां तक कहते हैं कि आपको इसे लोहे के दस्तानों के साथ खाने की ज़रूरत है, नहीं तो आप अपनी उंगलियां काट सकते हैं। इस सलाद का एक अन्य लाभ सिरका की अनुपस्थिति है। यहाँ परिरक्षक टमाटर का रस है।

अवयव:

सफेद गोभी - 1 किलो;
बहुरंगी मीठी मिर्च - 600 ग्राम;
लाल (प्याज हो सकता है) प्याज - 200 ग्राम;
रसदार टमाटर - 600-700 ग्राम;
गाजर - 300 ग्राम;
वनस्पति तेल - 150 ग्राम;
लहसुन - 1 मध्यम सिर;
सेंधा नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
लाल शिमला मिर्च और गर्म लाल मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

एक सॉस पैन में सूरजमुखी का तेल गर्म करें और उसमें चाकू से कटा हुआ लहसुन और आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें। 2-3 मिनिट तक भूनिये.
पतली कटी हुई गाजर (2-3 मिमी) डालें। 2-3 मिनिट तक भूनिये.
कटी हुई पत्तागोभी डालें और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
काली मिर्च डालें, 1.5x1.5 सेमी चौकोर टुकड़ों में काटें। 2-3 मिनट तक आग पर रखें।
टमाटरों को मीट ग्राइंडर या जूसर से गुजारें और सब्जियों में डालें। नमक, चीनी और मसाले डालें। 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं
निष्फल जार में व्यवस्थित करें और लोहे के ढक्कन से कस लें।
2-3 दिनों के लिए लपेटें. फिर किसी स्थायी भंडारण स्थान पर जाएँ।

जार में सर्दियों के लिए पत्तागोभी सलाद की वीडियो रेसिपी भी देखें, जिसमें सिरके का उपयोग भी शामिल नहीं है

खीरे और भूरे टमाटर के साथ

सर्दियों के लिए, जार में खीरे और भूरे टमाटर के साथ गोभी का सलाद आमतौर पर गर्मियों के अंत में तैयार किया जाता है। इन उद्देश्यों के लिए मध्यम गोभी की किस्मों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। लेकिन अगर यह पर्याप्त घना हो, मांसल पत्तियों वाला हो तो आप जल्दी पहुंच सकते हैं। बहुत पतले पत्ते, उदाहरण के लिए, जून गोभी में, दलिया में बदल जाते हैं। लेकिन ग्लोरिया इस सलाद को बनाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

अवयव:

गोभी - 1 किलो;
कठोर भूरे टमाटर - 1 किलो;
खीरे (आप "अतिवृद्धि" का उपयोग कर सकते हैं) - 1 किलो;
शिमला मिर्च - 1 किलो;
गाजर - 1 किलो;
प्याज - 1 किलो;
टेबल 9% सिरका - 150 मिलीलीटर;
दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
वनस्पति तेल - 2 कप;
टेबल नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
मसाला - आपके स्वाद के लिए।

कार्य - आदेश:

खीरे और प्याज को छोड़कर सभी सब्जियों को स्ट्रिप्स में काट लें। उन्हें आधा छल्ले में काट लें।
सब्जियाँ मिलाएँ और बाकी सामग्री रेसिपी के अनुसार मिलाएँ।
2 घंटे के लिए इन्फ़्यूज़ होने के लिए छोड़ दें।
तैयार जार भरें और 20-25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें (पैकेज 1 लीटर)।
- समय बीत जाने के बाद इसे बाहर निकालें और बेल लें. ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेटें।

बैंगन और मिर्च के साथ

डिब्बाबंद सब्जियों के बिना शीतकालीन आहार की कल्पना करना असंभव है। और खाने की मेज पर एक महत्वपूर्ण स्थान रखता है पत्तागोभी का सलाद,गोभी और अन्य सब्जियों से सर्दियों के लिए तैयार। इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में और मुख्य भोजन में स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है।

अवयव:

सफेद गोभी - 4 किलो;
पका हुआ बैंगन - 2 किलो;
बल्गेरियाई मिर्च - 1.5 किलो;
गाजर - 1.5 किलो;
गर्म मिर्च - 3 फली;
लहसुन - 150 ग्राम;
वनस्पति तेल - 1 कप;
चीनी - 100 ग्राम;
टेबल सिरका, 9% - 1 कप;
नमक - 4 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की तकनीक:

पत्तागोभी और मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें
बैंगन को धोकर उबाल लें. इन्हें 1x2 सेमी के टुकड़ों में काट लें.
गाजर को हलकों में काट लें.
सब्जियाँ मिलाएँ, लहसुन डालें और रेसिपी के अनुसार बाकी सारी सामग्रियाँ मिलाएँ।
सलाद को 1.5 घंटे तक पकने दें।
जार में व्यवस्थित करें, टिन के ढक्कन से ढकें और 15-20 मिनट (0.7 लीटर जार) के लिए स्टरलाइज़ करें।
स्टरलाइज़ेशन के अंत में, अचार को पूरी तरह से ठंडा होने तक मोड़ें और लपेटें।

सर्दियों के लिए एक और मूल गोभी का सलाद इस वीडियो रेसिपी में प्रस्तुत किया गया है। आपको केवल टमाटर की आवश्यकता है।

अजवाइन की जड़ के साथ

सर्दियों में जार में रखा यह स्वादिष्ट केल सलाद पूरे परिवार को विटामिन प्रदान करेगा। अचार का मुख्य आकर्षण अजवाइन की जड़ है। इस तथ्य के बावजूद कि फसल में थोड़ी जड़ वाली फसल है, पकवान का स्वाद अद्भुत है। सलाद बनाना आसान है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता है.

अवयव:

गोभी - 2 किलो;
शिमला मिर्च - 0.5 किलो;
प्याज - 200 ग्राम;
गाजर - 200 ग्राम;
अजवाइन की जड़ - 150 ग्राम;
अजमोद साग - एक बड़ा गुच्छा;
वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
सेंधा नमक - 30 ग्राम;
दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
9% सिरका - 150 मिलीलीटर;
गर्म मिर्च - 2 फली।

व्यंजन विधि:

पत्तागोभी, अजवाइन की जड़, गाजर और मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।
प्याज को आधा छल्ले में काटें।
साग और गरम लाल मिर्च को जितना हो सके बारीक पीस लीजिये.
मिश्रित सब्जियां मिलाएं. बची हुई सामग्री डालें.
मिश्रित सब्जियों को रस निकलने तक ढक्कन के नीचे 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें। रस को अधिक सक्रिय रूप से खड़ा करने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
जार में रखें और 25-30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें (पैकेज 1 लीटर)।
निकालें और कीटाणुरहित ढक्कन से बंद करें।
पूरी तरह ठंडा होने तक लपेटें।

सर्दियों के लिए गोभी के साथ मशरूम का सलाद

मशरूम, सब्जियों की तरह, पत्तागोभी के साथ अच्छे लगते हैं। यदि आप सर्दियों के लिए मशरूम के साथ गोभी का सलाद तैयार करते हैं तो यह संयोजन विशेष रूप से अच्छा लगता है। ऐसा अचार आपके मेहमानों को उदासीन नहीं छोड़ेगा। इस व्यंजन को मांस के व्यंजनों के साथ परोसना उचित है।

अवयव:

गोभी - 2 किलो;
ताजा मशरूम (शैम्पेन, सीप मशरूम) - 2 किलो;
प्याज - 1 किलो;
गाजर - 1 किलो;
वनस्पति तेल - 0.5 एल;
चीनी - 200 ग्राम;
नमक - 200 ग्राम;
सिरका, 9% - 2 कप।

खाना पकाने की विधि:

पत्तागोभी को बहुत बारीक न काटें.
मशरूम को नमकीन पानी में उबालें।
गाजर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।
प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें;
सॉस पैन का ढक्कन बंद करके सभी सामग्रियों को वनस्पति तेल में थोड़े समय के लिए (10 मिनट के भीतर) पकाएं। चीनी, नमक डालें और सबसे आखिर में काटें। सबसे पहले सब्जियों को थोड़ा नरम होने दें और उनका रस निकाल लें.
आधा लीटर के जार में रखें और लोहे के ढक्कन से ढक दें।
10-15 मिनट स्टरलाइज़ करें। फिर निकाल कर सील कर दें. ठंडा होने तक कंबल से लपेटें।

इस वीडियो रेसिपी में सर्दियों के लिए प्रस्तुत पत्ता गोभी और मशरूम का सलाद भी मेहमानों को पसंद आएगा. देखो और पकाओ. स्वादिष्ट!

उज्ज्वल सब्जी वर्गीकरण

यदि आप प्रस्तावित नुस्खा का उपयोग करते हैं तो जार में सर्दियों के लिए एक बहुत ही असामान्य और अद्भुत गोभी का सलाद निकलेगा। एक जार में ऐसी सब्जियाँ होंगी जो स्वाद में एक-दूसरे की पूरक होंगी। यह अचार दोपहर के भोजन के आहार में एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। वैसे यह नुस्खा आपके लिए आधार का काम कर सकता है। आप बाद में इसे अपनी पसंद के अनुसार बदल सकते हैं। उत्पाद मानदंड एक तीन-लीटर जार के लिए दिए गए हैं।

अवयव:

गोभी - 0.5 किलो;
युवा तोरी - 300 ग्राम;
शिमला मिर्च - 4-5 टुकड़े;
खीरे - 300 ग्राम;
प्याज - 200 ग्राम;
चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
टेबल नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
सिरका, 9% - 50 मिलीलीटर;
1 डिल छाता;
बे पत्ती - 3 पीसी ।;
ऑलस्पाइस - 4-5 टुकड़े;
लहसुन - 2 लौंग;
सहिजन का पत्ता - 1 पीसी ।;
अजमोद - 7-10 शाखाएँ।

खाना पकाने की तकनीक:

डिल छाता, कटा हुआ लहसुन, सहिजन का पत्ता, काली मिर्च, तेज पत्ता तीन लीटर जार के तल पर रखें।
तोरी को हलकों में काटें और अगली परत बिछा दें।
फिर सजावट के लिए अजमोद बिछाएं, ताकि यह तोरी की पृष्ठभूमि के खिलाफ अच्छी तरह से खड़ा हो।
अगली परत है प्याज, छल्ले में कटा हुआ और फिर से अजमोद।
उसके बाद आती है काली मिर्च, 4-6 भागों में कटी हुई और फिर से हरी मिर्च.
फिर खीरे आएं. खीरा और अचार को साबूत फैलाएं और अगर बड़ा हो तो कई टुकड़ों में बांट लें। पार्सले से सजाएं.
हम जार को गोभी से भरना समाप्त करते हैं, बड़े वर्गों में काटते हैं। यदि अजमोद अभी भी बचा हुआ है, तो उसे भी बिछा दें।
1.5 लीटर उबला हुआ गर्म पानी भरने के लिए, नुस्खा के अनुसार चीनी, नमक और सिरका पतला करें और भविष्य का सलाद डालें।
लोहे के ढक्कन से ढकें और 40 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
जार को सावधानी से हटाएं और ढक्कन को कस लें। पलट दें और कुछ दिनों के लिए लपेट दें।

परोसते समय सब्जियों को मिलाएं और वनस्पति तेल डालें। यदि खाने वालों को सलाद पसंद नहीं है, तो आप मसालेदार खीरे या टमाटर जैसे मिश्रित व्यंजन परोस सकते हैं, यानी बस उन्हें एक प्लेट में रख दें।

सर्दियों के लिए क्लासिक गोभी का सलाद (वीडियो)

जार में गोभी और चावल के साथ सर्दियों के लिए सलाद

जार में सर्दियों के लिए गोभी की तैयारी में, चावल के साथ सलाद को सबसे संतोषजनक माना जाता है। लेकिन ये सिर्फ इसकी खूबी नहीं है. इस तथ्य के बावजूद कि संरचना में चावल का अनाज है, सलाद पूरे सर्दियों में खराब नहीं होता है, भले ही अपार्टमेंट में हवा का तापमान अधिक हो। ऐसी तैयारी करें, और आपके पास पूरे सर्दियों में मुख्य व्यंजनों के अलावा एक साइड डिश और एक स्वादिष्ट सलाद दोनों होंगे।

अवयव:

सफेद गोभी - 500 ग्राम;
चावल - 200 ग्राम;
रसदार टमाटर - 1.5 किलो
शिमला मिर्च गर्म मिर्च - 50 ग्राम;
बेल मिर्च - 500 ग्राम;
सलाद - 500 ग्राम;
गाजर - 500 ग्राम;
वनस्पति तेल - 250 मिलीलीटर;
नमक - 50 ग्राम;
चीनी - 100 ग्राम;
सिरका, 9% - 1 कप।

व्यंजन विधि:

चावल को ठंडे पानी में 60-90 मिनट के लिए भिगो दें।
पत्तागोभी, गाजर और मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में और गर्म मिर्च और प्याज को पतले छल्ले में काटें।
टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, बर्फ के पानी में डुबोएं और छिलका हटा दें। उसके बाद ब्लेंडर से या मीट ग्राइंडर से पीस लें।
एक गहरे सॉस पैन में वनस्पति तेल और टमाटर डालें, सब्जियाँ डालें और 30 मिनट तक उबालें।
नमक, दानेदार चीनी और चावल डालें। 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. चावल निर्धारित करने की इच्छा. जैसे ही यह पूरी तरह से फूल जाए, सब कुछ तैयार है.
सॉस पैन को गर्मी से निकालें, सिरका डालें, मिलाएं और जार में व्यवस्थित करें।
20 मिनट (लीटर कंटेनर) के लिए स्टरलाइज़ करें, कॉर्क करें और कई दिनों तक लपेटें।

सलाद "सब्जियों का क्रोध"

कई गृहिणियों के अनुसार, यह जार में एक त्वरित गोभी का सलाद है, जो सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है। आख़िरकार, इसे तैयार करने के लिए, आपको बस सब्ज़ियों को काटना होगा और जार भरना होगा। कुछ ही घंटों में वर्कपीस खाना संभव होगा। आप इसे रोल भी नहीं कर सकते हैं, लेकिन तुरंत इसे अपनी पसंद के अनुसार उपयोग कर सकते हैं।

अवयव:

पत्तागोभी, गाजर, खीरा, प्याज, शिमला मिर्च - 250 ग्राम प्रत्येक;
पके लाल टमाटर - 500 ग्राम;
नमक - 40 ग्राम;
चीनी - 50 ग्राम;
वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
टेबल सिरका, 9%; - 100 मिली;
लॉरेल पत्ता - 4 पीसी ।;
ऑलस्पाइस - 6-7 मटर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

पत्तागोभी और काली मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
गाजर, प्याज और खीरे को गोल आकार में काटें और पत्तागोभी में डालें।
ताजा सलाद की तरह टमाटरों को स्लाइस में काट लें।
नुस्खा के अनुसार शेष सभी सामग्री शीर्ष पर डालें;
मिलाएं और जार में व्यवस्थित करें। टिन के ढक्कन से ढकें।
25-30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें (1 लीटर की मात्रा वाले व्यंजन)।
रोल करें और कुछ घंटों के लिए लपेटें।

सर्दियों के लिए जार में गोभी का सलाद तैयार करने के लिए, फलों के सिरके: सेब या अंगूर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यह सब्जियों के विभिन्न प्रकार के स्वाद गुणों में सामंजस्यपूर्ण रूप से फिट बैठता है।

सलाद को स्टरलाइज़ करते समय, पैन के तल पर एक नरम लिनेन नैपकिन रखना न भूलें। अन्यथा, नसबंदी प्रक्रिया के दौरान, जार उबलते पानी में लगातार "उछाल" से टूट सकते हैं।

शीर्ष 10 पत्तागोभी और मीठी मिर्च सलाद रेसिपी

यदि आपके पास शिमला मिर्च और सफेद पत्तागोभी से भरी हुई पैंट्री है, तो सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सलाद तैयार करने का समय आ गया है।

स्टरलाइज़ेशन के लिए, जार को गर्म पानी से भरा जाना चाहिए (उबलते पानी का उपयोग किया जा सकता है)। इस मामले में, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि पानी "कंधों" से ऊपर न उठे। नहीं तो ढक्कन के नीचे पानी चला जाएगा और सलाद का स्वाद खराब हो जाएगा.

सर्दियों के लिए जार में सलाद के लिए देर से आने वाली या मध्य-मौसम की किस्मों की पत्तागोभी लेनी चाहिए। ताज़ी पत्तागोभी अवश्य आज़माएँ। उसे कड़वा नहीं होना चाहिए.

सर्दियों के लिए जार में गोभी का सलाद पकाना शुरू करने से पहले आपको बस इतना ही जानना होगा। यदि आपके पास अन्य रेसिपी हैं या उपरोक्त अचारों में से किसी एक में सुधार किया है, तो टिप्पणियों में हमारे साथ साझा करना सुनिश्चित करें।

अनुभाग सर्दियों के लिए गोभी प्रस्तुत करता है, व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और विविध हैं। क्लासिक लंबे समय तक चलने वाले सॉकरक्राट से लेकर मीठी और खट्टी मैरिनेड में सॉकरक्राट के साथ बेल मिर्च भरने जैसे मज़ेदार विचार तक। यहां आपको बिल्कुल अद्भुत कोरियाई शैली की उज्ज्वल नींबू गोभी, एक पुरानी प्रोवेंस मसालेदार गोभी रेसिपी, काली मिर्च वाली गोभी सलाद, सर्दियों के लिए गर्म गुलाबी मसालेदार गोभी और बहुत कुछ मिलेगा। मुझे नहीं पता कि पहले क्या चुनने की सलाह दूं। मुझे सभी व्यंजन पसंद हैं। मैंने उन सभी को आज़माया है, वे सभी स्वादिष्ट हैं।

सर्दियों के लिए जार में सॉकरौट

सर्दियों के लिए सॉकरक्राट का एक क्लासिक नुस्खा, जो लेखिका को अपने पति की दादी से विरासत में मिला है।

सर्दियों के लिए शची

जो लोग पहले से ही सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग की कोशिश कर चुके हैं, वे निश्चित रूप से जार में गोभी के सूप की विधि की सराहना करेंगे। तैयार गोभी के सूप का एक बड़ा बर्तन तैयार करने के लिए एक लीटर खाली पर्याप्त है - बस डिब्बाबंद भोजन को नरम होने तक पकाए गए आलू के साथ शोरबा में डालें। पाँच मिनट - और गोभी का सूप तैयार है!

सर्दियों के लिए क्यूबन सलाद

सर्दियों के लिए गोभी की कटाई का एक दिलचस्प नुस्खा, एक बहुत ही स्वादिष्ट मैरिनेड में विभिन्न पकी सब्जियों के साथ।

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तीव्र चुकंदर रंग के साथ सर्दियों के लिए एक मूल गोभी क्षुधावर्धक। इसे कैसे प्राप्त करें और पत्तागोभी के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता है, और आप स्वाद के लिए कौन सी सामग्री चुन सकते हैं - चरण-दर-चरण नुस्खा में।

सर्दियों के लिए गोभी, मिर्च, गाजर और प्याज का सलाद

गोभी की सबसे सरल तैयारी - सिरका-तेल भरने में गाजर, प्याज और मिर्च के साथ मसालेदार सलाद, नसबंदी के कारण पूरी तरह से संरक्षित है।

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च के साथ पत्ता गोभी का सलाद

सबसे आम गोभी का सलाद, जिसे आप हर दिन दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए योजना बनाते हैं, आने वाली सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है, जिससे आपका समय और ऊर्जा बचती है। इसके अलावा, मैरिनेड के लिए धन्यवाद, सलाद रसदार, कुरकुरा और स्वाद से भरपूर हो जाता है।

सर्दियों के लिए गोभी और गाजर से भरी बल्गेरियाई काली मिर्च

सर्दियों के लिए पत्तागोभी की कटाई करने का एक सरल तरीका यह है कि इसे बेल मिर्च के बहुरंगी "कप" में "पैक" किया जाए। नुस्खा सरल और दिलचस्प है, नसबंदी के साथ। वर्कपीस एक नियमित पेंट्री में है।

कोरियाई गोभी

क्या आप जानते हैं कोरियाई गोभी के इतने चमकीले पीले रंग का रहस्य क्या है? क्या आपको लगता है कि यह गाजर का मिश्रण है? लेकिन कोई नहीं! युक्ति यह है कि एक मसाले का उपयोग किया जाए जो व्यावसायिक रूप से उपलब्ध है।

बेल मिर्च के साथ त्वरित मसालेदार गोभी

बेल मिर्च, गाजर, सेब और लहसुन के साथ प्रारंभिक मसालेदार गोभी। एप्पल साइडर विनेगर मैरिनेड। भंडारण - रेफ्रिजरेटर में। गोभी के व्यंजन

सर्दियों के लिए मसालेदार गोभी "फायर रूबी"।

लेखिका ने सर्दियों के लिए इस मसालेदार मसालेदार गोभी की रेसिपी अपनी सास से उधार ली थी। गोभी को एक चमकीला रंग चुकंदर देता है, और एक जोरदार स्वाद दो प्रकार की काली मिर्च देता है। यह पत्तागोभी की तैयारी आमतौर पर सबसे पहले खाई जाती है।

अगर आपको लगता है कि सर्दियों के लिए गोभी की तैयारी उबाऊ और सांसारिक है, तो आप गलत हैं। तैयारी के लिए आधुनिक व्यंजन सबसे अधिक मांग वाले व्यंजनों को भी आश्चर्यचकित कर सकते हैं, मुख्य बात सही उत्पादों और उचित अनुपात का चयन करना है, और फिर सर्दियों के लिए गोभी की तैयारी निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगी।

आप शायद जानते होंगे कि पत्तागोभी की बहुत सारी किस्में होती हैं, लेकिन जब मैं रसदार, कुरकुरी और नरम सफेद पत्तागोभी खरीदने का प्रबंधन करता हूं, तो मैं निश्चित रूप से ऐसी पत्तागोभी से तैयारी करता हूं।

प्रिय दोस्तों, मैं आपके ध्यान में हमारी प्रिय पत्तागोभी से तैयार होने वाली हमारी पसंदीदा और सिद्ध रेसिपी लाता हूँ। यदि आप टिप्पणियों में अपनी गोभी की रेसिपी साझा करेंगे तो मैं बहुत आभारी रहूँगा।

मैं आपको सर्दियों के लिए स्वादिष्ट गोभी की तैयारी की शुभकामनाएँ देता हूँ!

मेरी दादी की रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए जार में सॉकरौट

नमकीन पानी में जार में सर्दियों के लिए कुरकुरा सॉकरौट एक लोकप्रिय स्वादिष्ट स्नैक है जिसे कई लोग पसंद करते हैं। यह हमारी पारिवारिक रेसिपी है, जिसके अनुसार मेरी दादी पत्तागोभी का अचार बनाती थीं। सर्दियों के लिए सौकरौट इतना उत्तम है कि मैं अन्य व्यंजन भी नहीं आज़माता। स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी देखें।

सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ गोभी

क्या आप जानते हैं कि आप सर्दियों के लिए अचार वाली गोभी को चुकंदर के साथ भी बंद कर सकते हैं? यह एक बेहतरीन स्नैक बनता है - बजट, लेकिन स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट। इसके अलावा, यह नुस्खा बहुत सरल और अपेक्षाकृत तेज़ है, इसमें सबसे लंबी चीज़ जार में सर्दियों के लिए बीट्स के साथ गोभी की नसबंदी है, लेकिन नौसिखिया परिचारिकाओं के लिए भी यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ गोभी को एक जार में टुकड़ों में रखा जाता है, ताकि यह अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए और मसालेदार और बहुत दिलचस्प बन जाए। और चुकंदर उसके साथ न केवल अपना स्वाद साझा करते हैं, बल्कि एक अद्भुत रंग भी साझा करते हैं। देखें कि कैसे खाना बनाना है.

सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ गोभी का सलाद

मेरे परिवार में, सर्दियों के लिए गोभी की तैयारी बहुत लोकप्रिय है। और यह सिर्फ हर किसी की पसंदीदा सॉकरौट के बारे में नहीं है। उदाहरण के लिए, मैं हमेशा सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ गोभी का सलाद बंद करता हूं - इसकी सादगी के बावजूद, यह स्वादिष्ट और बहुत सुंदर दोनों बन जाता है। शायद यह उन संरक्षणों में से एक है, जो बजटीय होते हुए भी रोजमर्रा के पारिवारिक लंच या रात्रिभोज के लिए और उत्सव की मेज पर ऐपेटाइज़र के रूप में उपयुक्त हैं। देखें कि कैसे खाना बनाना है.

सर्दियों के लिए गोभी और सेब के साथ सलाद

पत्तागोभी, गाजर, प्याज, मिर्च, टमाटर और सेब - ये सामग्रियां एक-दूसरे के साथ अच्छी तरह से चलती हैं, और आपको एक स्वादिष्ट और सुंदर सलाद मिलता है। मैं आपको और भी बताऊंगा - आप सर्दियों के लिए गोभी और सेब के साथ ऐसे सलाद को बंद कर सकते हैं। मेरा विश्वास करो, यह संरक्षण सब्जियों के सभी प्रेमियों को सुखद आश्चर्यचकित करेगा। सलाद को ऐपेटाइज़र के रूप में या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है - यह किसी भी मांस व्यंजन के साथ अच्छा लगता है। देखें कि कैसे खाना बनाना है.

सर्दियों के लिए सब्जियों का सलाद "सावधान रहें, वोदका!"

सर्दियों के लिए एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट सलाद क्लासिक संरक्षण के सभी प्रशंसकों को पसंद आएगा। सरल और सुविधाजनक अनुपात, मसालों और सिरके की संतुलित मात्रा इस सलाद को मेरे कई रिश्तेदारों के बीच पसंदीदा प्रकार के संरक्षण में से एक बनाती है। स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी।

सर्दियों के लिए गोभी का सलाद "रयज़िक"

सर्दियों के लिए गोभी "रयज़िक" (नसबंदी के बिना) से बना एक सरल और स्वादिष्ट सलाद सर्दियों की तैयारी के सभी प्रशंसकों को पसंद आएगा। आप रेसिपी को स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ देख सकते हैं।

सर्दियों के लिए पत्तागोभी से भरी मिर्च

स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और अधिक स्वादिष्ट! सुगंधित बेल मिर्च, मीठे और खट्टे मैरिनेड में अजमोद के साथ कुरकुरी गोभी - ढक्कन के लिए एक उत्कृष्ट तैयारी! फोटो के साथ रेसिपी.

सर्दियों के लिए गोभी का सलाद "माली"

क्या आपको सर्दियों के लिए पत्तागोभी की साधारण तैयारियाँ पसंद हैं? इस सलाद को देखें! सर्दियों के लिए गोभी सलाद रेसिपी "गार्डनर" (स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ), आप देख सकते हैं .