सॉरेल के साथ तली हुई पाई (दही के आटे से बनी)। सॉरेल के साथ तली हुई पाई (दही के आटे से) सॉरेल पाई की इस रेसिपी में इन सामग्रियों का उपयोग शामिल है

निश्चित रूप से हर गृहिणी को रसोई में प्रयोग करना पसंद होता है, खासकर मिठाइयाँ, मिठाइयाँ और पेस्ट्री बनाते समय। किसी विशेष व्यंजन की संरचना का अनुमान लगाने की कोशिश कर रहे चखने वालों के दिलचस्पी वाले चेहरों को देखना हमेशा अच्छा लगता है।

यदि आप खुद को इन नवोन्मेषी रसोइयों में से एक मानते हैं, तो मैं पूरी तरह से असामान्य फिलिंग - सॉरेल और पनीर के साथ एक पाई बनाने की सलाह देता हूं। पकवान में अपेक्षाकृत कम चीनी होती है, हालांकि, पाई चाय के लिए आदर्श है, जिसमें उत्तम खट्टापन और हल्की मिठास होती है।

सॉरेल के बारे में, मैं आपको केवल यह याद दिलाना चाहता हूं कि उत्पाद में ऑक्सालिक एसिड होता है। इसलिए, पेप्टिक अल्सर से पीड़ित लोगों और गर्भवती महिलाओं के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है। बेकिंग के लिए, पहले वर्ष के पौधे की युवा पत्तियों को लेना बेहतर होता है, क्योंकि उनमें यह पदार्थ कम होता है।

आटे के लिए सामग्री:

मक्खन - 100 ग्राम;

खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;

बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;

गेहूं का आटा - 350 ग्राम;

चिकन अंडा - 2 टुकड़े;

चीनी - 50 ग्राम;

नमक – एक चुटकी.

भरने की सामग्री:

सोरेल - 200 ग्राम;

पनीर - 200 ग्राम;

स्टार्च - 2 बड़े चम्मच;

नमक की एक चुटकी;

चीनी – 2 बड़े चम्मच.

खाना पकाने की विधि

यहां सॉरेल पाई बनाने की सामग्रियां दी गई हैं।

मक्खन को माइक्रोवेव में पिघला लें. 1 अंडे और 1 जर्दी को फेंटें (पाई के शीर्ष को चिकना करने के लिए दूसरे सफेद भाग को छोड़ दें)। मिश्रण. चीनी डालें और दोबारा मिलाएँ।

खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ। आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छान लीजिये (इससे आटे को अतिरिक्त हवा मिलती है). मक्खन-अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे आटा मिलाएं और आटा गूंथ लें। यह काफी नरम और प्लास्टिक बनता है, लेकिन आपके हाथों से चिपकता नहीं है।

अब फिलिंग बनाते हैं. सॉरेल को धोएं और काटें, मैंने इसे ब्लेंडर में डाला।

इसमें पनीर, चीनी, स्टार्च और नमक मिलाएं। मिश्रण.

बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। - आटे को दो हिस्सों में बांट लें. एक आधार के लिए और दूसरा, शीर्ष के लिए छोटा (लगभग एक चौथाई)। हम मार्जिन के साथ भुजाएँ बनाने के लिए आधार को रोल आउट करते हैं। हम भराई फैलाते हैं।

हम आटे के दूसरे भाग को बेलते हैं और कट बनाते हैं; यह एक विशेष उपकरण के साथ खूबसूरती से बनता है, लेकिन, दुर्भाग्य से, मेरे पास एक भी नहीं है। इसलिए, मैंने काम का यह हिस्सा एक ऐसे बच्चे को सौंपा जो मदद करने के लिए उत्सुक था। इससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ता है. फिर हम दो परतें पिंच करते हैं.

लगभग 50 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें, फिर पाई को बाहर निकालें और अंडे की सफेदी से ब्रश करें। अगले 10 मिनट तक बेक करें।

मुझे पाई की गरमा गरम फिलिंग पसंद है. यह ऐसा है मानो यह जीवित है (ठंडा होने पर स्टार्च गाढ़ा न होने के कारण)। इसीलिए मैं यह पाई मुख्यतः तब बनाती हूँ जब कोई बड़ी कंपनी चाय पी रही हो।

बॉन एपेतीत!

पहली बार मैंने इस पाई को घर के बने सॉरेल से पकाया था, जिसे मैंने व्यक्तिगत रूप से अपने माता-पिता के घर में उगाया था। और इसलिए, मैंने ओवन में एक टाइमर सेट कर दिया ताकि हमारे जाने से पहले पाई तैयार हो जाए, इसे तौलिये में लपेटा और अपनी गोद में रख लिया। मैं कार में एक खजाना ले जा रहा हूं, और हर कोई सूँघ रहा है, चाट रहा है...

पफ पेस्ट्री से बनी सोरेल पाई

शुभ दोपहर, प्रिय पाठकों! मैं यह भी नहीं जानता कि आप घर पर बनी पाई भी बना सकते हैं और वे इतनी स्वादिष्ट भी बनती हैं! शायद ये व्यंजन आपके लिए भी एक वास्तविक खोज होंगे?!

मुख्य बात यह है कि इसे आज़माएँ, आपको इसका पछतावा नहीं होगा! मैंने सरल व्यंजनों का चयन किया है जिन्हें कोई भी गृहिणी आसानी से तैयार कर सकती है। यहां तक ​​कि मेहमानों को भी ऐसी उत्कृष्ट पाक कला का आनंद लेने में कोई शर्म नहीं है। आएँ शुरू करें!

स्वादिष्ट भरने के कुछ रहस्य

1. केवल ताजी, युवा पत्तियाँ ही बेकिंग के लिए उपयुक्त होती हैं।

2. सॉरेल को बारीक काट लें, हाथ से मसल लें, चीनी, एक चुटकी नमक और एक चम्मच स्टार्च मिलाएं। सब कुछ मिला लें. कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें ताकि सॉरेल चीनी में भीग जाए।

सॉरेल पफ पेस्ट्री पाई की रेसिपी

ऐसा आटा स्वयं तैयार करना बहुत कठिन है, इसलिए तैयार आटा खरीदना बेहतर है। यदि आपके पास पफ पेस्ट्री नहीं है, तो आप खमीर के साथ तैयार पफ पेस्ट्री खरीद सकते हैं। यह किसी भी तैयार आटे के साथ बहुत तेज़ बनता है, और स्वाद अद्भुत है!

आपको चाहिये होगा:

• 0.5 किग्रा. - युवा पत्ते
• 1 पैकेज (0.5 किग्रा) - तैयार आटा
• 3-4 बड़े चम्मच. चम्मच - चीनी
• 1 छोटा चम्मच। ढेर सारा चम्मच - स्टार्च
• 1 पीसी। –

खाना कैसे बनाएँ:

1. भरण के लिए। सॉरेल को ठंडे पानी में धोएं, तौलिये पर सुखाएं, बारीक काट लें, चीनी, स्टार्च डालें, मिलाएँ।

2. अगर आपका आटा जम गया है तो बेहतर होगा कि उसे पहले ही निकाल लें ताकि वह पिघल जाए.

3. एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। आटे के एक हिस्से को बेकिंग शीट से थोड़ा बड़ा आकार में बेल लें, ताकि टक बनाने के लिए स्वतंत्र किनारे रहें।

4. भरावन को एक समान परत में फैलाएं, दूसरा भाग ऊपर रखें और किनारों को अच्छे से मोड़ें।

5. एक कांटा का उपयोग करके, हवा को बाहर निकलने की अनुमति देने के लिए पंक्चर बनाएं, और पाई की पूरी सतह को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।

6. 35-40 मिनट के लिए ओवन में रखें।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री। – 185 किलो कैलोरी

बॉन एपेतीत!

सॉरेल और पनीर के साथ स्वादिष्ट पाई

सफ़ेद पनीर का नमकीन स्वाद खट्टे सॉरेल से पूरी तरह मेल खाता है। पाई को गर्मागर्म खाया जा सकता है, लेकिन ठंडा होने के बाद यह खराब नहीं होती।

आपको चाहिये होगा:

• 1 पैकेज (0.5 किग्रा) - खमीर आटा
• 300-350 जीआर. – ताजी पत्तियाँ
• 200 जीआर. - कोई भी सफेद पनीर (बकरी, अदिघे, फेटा पनीर, आदि)
• 1 पीसी। - अंडा
• 1 छोटा चम्मच। ढेर सारा चम्मच आलू या मक्के का स्टार्च

खाना कैसे बनाएँ:

1. चलिए भरावन तैयार करते हैं. पत्तियों को तोड़ें और पनीर को छोटे क्यूब्स में काट लें। सब कुछ मिलाएं, स्टार्च डालें।

2. आटे के पहले आधे हिस्से को बेल लें, इसे बेकिंग शीट या बेकिंग डिश पर रखें, फिर भरावन को एक समान परत में फैलाएं।

3. शीर्ष को दूसरे आधे भाग से ढकें, किनारों को लपेटें और पिंच करें, कांटे से पूरी सतह पर छेद करें और फेंटे हुए अंडे से पाई को ब्रश करें।

4. ओवन में 180 डिग्री पर 40-50 मिनट के लिए रखें।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री। – 231 किलो कैलोरी

बॉन एपेतीत!

पनीर और सोरेल के साथ नाजुक पाई

आपको चाहिये होगा:

• 300 जीआर. - खट्टी पत्तियाँ
• 200 जीआर. - नरम पनीर (दानेदार पनीर यहां काम नहीं करेगा)
• 4 बड़े चम्मच. चम्मच - सफेद चीनी
• 1 छोटा चम्मच। ढेर सारा चम्मच - आलू स्टार्च
• 100 जीआर. –
• नमक की एक चुटकी
• 100 जीआर. - वसा खट्टा क्रीम
• 2 पीसी. – मुर्गी के अंडे
• 1 चम्मच - बेकिंग पाउडर
• 350 जीआर. – अच्छा गेहूं का आटा

खाना कैसे बनाएँ:

1. आटा तैयार करें. मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं और थोड़ा ठंडा होने के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ दें। एक पूरा अंडा और दूसरे अंडे की केवल जर्दी मिलाएं। मिश्रण.

3. 2 बड़े चम्मच डालें. चीनी के चम्मच, सारी खट्टी क्रीम, छना हुआ आटा, बेकिंग पाउडर। सभी चीजों को फिर से मिला लें. - तैयार आटे को दो भागों में बांट लें. एक को थोड़ा बड़ा करो, दूसरे को थोड़ा छोटा।

4. चलिए भरावन तैयार करते हैं. पत्तियों को बारीक काट लें, बाकी दो बड़े चम्मच चीनी, नमक, स्टार्च और पनीर डालें। सब कुछ मिला लें.

5. हम इसका अधिकांश भाग बेलते हैं, इसे बेकिंग डिश में डालते हैं, और ऊँची भुजाएँ बनाते हैं।

7. 45-50 मिनट के लिए ओवन में रखें।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री। - 224 कैलोरी

बॉन एपेतीत!

वीडियो रेसिपी: सॉरेल और पनीर के साथ पाई

हार्दिक सॉरेल और अंडा पाई

पनीर और चीज़ के अलावा, आप स्वादिष्ट पाई की फिलिंग में उबले अंडे भी मिला सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• खमीर आटा का एक पैकेज
• 4-5 पीसी। - अंडे
• नमक की एक चुटकी
• 400 जीआर. - सोरेल
• 50 जीआर. - मक्खन
• हरे प्याज का गुच्छा

खाना कैसे बनाएँ:

1. चलिए भरावन तैयार करते हैं. अंडे को तैयार होने तक पहले से उबाल लें।

2. सभी हरी सब्जियों को धोइये, सुखाइये, बारीक काट लीजिये.

3. अंडे को बारीक काट लें, जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, पिघला हुआ वनस्पति तेल डालें। सब कुछ मिला लें.

4. - तैयार आटे को भागों में बांट लें. एक भाग को बेल लें, उसे सांचे या बेकिंग शीट में रखें, किनारे बना लें।

6. ओवन में 180 डिग्री पर 40-50 मिनट के लिए रखें।

बॉन एपेतीत!

वीडियो रेसिपी: सॉरेल के साथ बिस्कुट

मिश्रण

गुँथा हुआ आटा

400 ग्राम पनीर, 1/4 चम्मच सोडा, 0.5 चम्मच नमक, 4~6 चम्मच चीनी, 1 अंडा, 50~80 ग्राम मक्खन या 3~5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 5 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 2~2.5 कप आटा

भरने

सॉरेल के लगभग 4 बड़े गुच्छे, 10-20 चम्मच चीनी

दी गई रेसिपी के अनुसार तैयार करें.
(परिवर्तन करें: मूल नुस्खा से वनस्पति तेल के बजाय, आप नरम मक्खन डाल सकते हैं; पानी के बजाय, आप खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।)
भरावन तैयार करते समय प्लास्टिक रैप से ढकें और आराम करने के लिए छोड़ दें।

भरने
सॉरेल को धो लें और पानी को अच्छे से हिला लें। यदि आपके पास समय है, तो इसे 2-3 घंटे के लिए तौलिये पर फैला देना बेहतर है।
यदि सॉरेल युवा है, तो तने को छोड़ा जा सकता है, अन्यथा तने को पत्तियों तक काट देना बेहतर है।
सॉरेल को बेतरतीब ढंग से काटें (सोरेल के गुच्छों को रसोई की कैंची से काटना सुविधाजनक है)।
एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालकर हल्का गर्म करें ताकि सॉरेल की मात्रा कम हो जाए। ज़्यादा गरम न करें, नहीं तो यह गूदे में बदल जाएगा।
(आप सॉरेल को माइक्रोवेव में भी गर्म कर सकते हैं। आप इसे जला भी सकते हैं, लेकिन इस स्थिति में भरावन में बहुत सारा पानी रह जाएगा और यह आसानी से लीक हो सकता है।)

आटे को बराबर टुकड़ों में बाँट लें, उनके गोले बना लें और फिर उन्हें आटे की मेज़ पर बेल कर फ्लैट केक बना लें।
प्रत्येक फ्लैटब्रेड पर चीनी छिड़कें (0.5 से 1 चम्मच तक, भरने की मात्रा और सॉरेल के प्रकार, यानी इसकी अम्लता पर निर्भर करता है)।
चीनी के ऊपर भरावन रखें और ऊपर से उतनी ही मात्रा में चीनी डालें।
(फिलिंग बिछाते समय, आपको परिणामी रस को छानने की कोशिश करनी चाहिए।) फ्लैटब्रेड को पाई के आकार में पिंच करें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें (तेल की परत की ऊंचाई लगभग 2 सेमी है)।
पाई के एक तरफ को मध्यम आंच पर भूरा होने तक तलें। पलट देना. पाई के दूसरी तरफ को ढककर तलना चाहिए।

सॉरेल के साथ बेकिंग रेसिपी:

उत्पादों की मात्रा 6 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन की गई है। खाना पकाने का समय - 1.5 घंटे।

आटे के लिए सामग्री:

• मक्खन - 100 ग्राम
• गेहूं का आटा - 1.5 कप
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• दूध - 0.5 कप
• पिसी हुई हल्दी - 0.5 चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच

भरने की सामग्री:

• सोरेल - 100 ग्राम
• पनीर - 200 ग्राम
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - 1 चम्मच
• हरा प्याज - 30 ग्राम
• डिल - 30 ग्राम
• अजमोद - 30 ग्राम
• नमक - 0.5 चम्मच

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सॉरेल पाई कैसे बेक करें:

1. आइए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करके शुरुआत करें। सबसे पहले मक्खन को फ्रिज से बाहर निकालें ताकि पकाने के समय तक वह नरम हो जाए। अगर आप चाहते हैं कि पाई कुरकुरी और कुरकुरी हो तो किसी भी हालत में मक्खन को पिघलाएं नहीं। एक बाउल में 1.5 कप मैदा और नमक छान लें और इसमें नरम मक्खन मिला लें.
   
2. अपने हाथों का उपयोग करके, आटे और मक्खन को तब तक रगड़ें जब तक कि यह ब्रेड क्रम्ब्स न बन जाए।
   
3. अंडे को एक अलग गिलास में तोड़ें और मुख्य कटोरे में डालें।
   
4. मुख्य मिश्रण में आधा गिलास दूध डालें. आटे को अधिक गाढ़ा बनाने के लिए, आप दूध को तरल खट्टा क्रीम से बदल सकते हैं।
   
5. पिसी हुई हल्दी मसाला डालें. इसकी मदद से आटा एक सुंदर सुनहरा रंग और तीखा स्वाद प्राप्त कर लेता है।
   
6. दो या तीन आंदोलनों का उपयोग करके, टुकड़ों को एक बड़ी गांठ में इकट्ठा करें। कचौड़ी के आटे को ज्यादा देर तक न गूथें, नहीं तो मक्खन पिघलना शुरू हो जाएगा और आटा गाढ़ा और सख्त हो जाएगा. - तैयार आटे को एक बैग में रखें और 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें.
   
7. यह समय पाई भरने की तैयारी के लिए पर्याप्त है। हम ठंडे पानी के नीचे सभी सागों को धोते हैं, विशेष रूप से सॉरेल को सावधानी से - प्रत्येक पत्ती को। हम सॉरेल से मोटे तने हटाते हैं; युवा और पतले तने छोड़े जा सकते हैं, क्योंकि गर्मी उपचार के बाद वे अदृश्य हो जाएंगे। सॉरेल की पत्तियों को कागज़ के तौलिये में डुबोएं या छलनी में छोड़ दें ताकि सारा पानी निकल जाए। - फिर चाकू से छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काट लें.
   
8. कटे हुए सॉरेल को गर्म सूखे फ्राइंग पैन में रखें और लगातार हिलाते हुए 2 मिनट तक भूनें। सोरेल जल्दी ही अपना रंग और मात्रा खो देता है।
   
9. एक अलग कटोरे में पनीर और अंडे मिलाएं। अगर अंडे बड़े हैं तो आप दो की जगह एक भी ले सकते हैं.
   
10. उनमें प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ और नमक मिलाएँ। प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों को किसी अन्य मसालेदार मसाला के साथ बदला जा सकता है, जब तक कि वे मसालेदार न हों।
    
11. हरे प्याज, डिल और अजमोद को बारीक काट लें। उन्हें दही के मिश्रण के साथ ठंडे सॉरेल में डालें और सब कुछ मिलाएँ। भरावन तैयार है.
    
12. ठंडे आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और उसका अधिकांश भाग चुटकी बजाते हुए अलग कर लें। पाई खुली है, इसलिए हम सजावट के लिए आटे का केवल एक छोटा सा टुकड़ा छोड़ते हैं। आटे को लगभग 0.7-0.8 मिमी मोटी परत में बेल लें। अगर आप इसे बहुत पतला बेलेंगे तो बेकिंग के दौरान यह सूख जाएगा। इसलिए, आटे की इतनी मात्रा के लिए, आपको केक को 25 सेमी से अधिक व्यास वाले सांचे में बेक करना होगा। बेकिंग पैन को मक्खन से चिकना करें और आटे के साथ छिड़के। हम आटा फैलाते हैं और किनारे बनाते हैं।
    
13. भरावन को आटे पर रखें और इसे पाई की पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करें।
    
14. पैन के किनारे से अतिरिक्त आटा हटाने के लिए रसोई की कैंची का उपयोग करें। हम गोल किनारे बनाने के लिए आटे के सिरों को अंदर की ओर लपेटते हैं।
    
15. बचे हुए आटे से पतली स्ट्रिप्स बेलें, उन्हें रस्सियों में मोड़ें और पाई पर एक सर्पिल में रखें। आप पट्टियों की जगह चोटी बुन सकती हैं या अपनी इच्छानुसार उन्हें सजा सकती हैं।
    
16. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और पाई को लगभग 25 मिनट तक बेक करें। तैयार पाई को सॉरेल, पनीर और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों के साथ एक सूखे, साफ तौलिये में लपेटें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।