सूखे अंजीर से व्यंजन. घर का बना अंजीर पाई: सरल व्यंजन। गाजर के साथ विकल्प

अंजीर से क्या पकाया जा सकता है: साइट पत्रिका से सर्वोत्तम व्यंजनों का संग्रह

अंजीर (वाइनबेरी) एक विदेशी फल है, जो विशेष रूप से मध्य पूर्व और भूमध्यसागरीय देशों में लोकप्रिय है। ताजा खाने पर यह अपने आप में अच्छा होता है, लेकिन अगर आप अंजीर को दही, फलों के सलाद या शहद के साथ दही में मिलाते हैं, तो आपको एक अद्भुत मिठाई मिलेगी।

अंजीर नट्स और सूखे मेवों के साथ अच्छा लगता है। इसका उपयोग जैम, जैम, पेस्टिल, कॉन्फिचर, पुडिंग बनाने के लिए किया जाता है और इसका उपयोग बन्स, मफिन और केक के लिए भरने के रूप में किया जाता है। वाइन बेरी से असामान्य जैम, स्वादिष्ट शॉर्टब्रेड कुकीज़ और अद्भुत पफ पेस्ट्री बनाई जाती हैं।

आप सूखे अंजीर से कॉम्पोट या अर्क बना सकते हैं (जामुन को सूखे खुबानी, सेब, किशमिश, खजूर, आलूबुखारा के साथ उबालें और उनमें मसाले मिलाएँ)। अंजीर सलाद, सॉस और मांस के व्यंजनों में तीखी मिठास जोड़ता है। यह भूमध्यसागरीय फल वृद्ध और युवा, विशेषकर भेड़ और बकरी दोनों के लिए पनीर के साथ अच्छा लगता है। और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ - लैवेंडर, रोज़मेरी, थाइम, तुलसी इसके विदेशी मूल पर जोर देती हैं। हमारे लेख में मूल स्नैक्स, विदेशी डेसर्ट, सुगंधित पेस्ट्री और वाइन बेरी से बनी मीठी तैयारी के व्यंजन शामिल हैं।

अंजीर से व्यंजन बनाने की विधि

नुस्खा 1. मोज़ेरेला चीज़ के साथ अंजीर का सलाद - फेंटा हुआ

आपको आवश्यकता होगी: 6 छोटे मोत्ज़ारेला, 6 ताजा अंजीर, आधे नींबू का रस, मुट्ठी भर तुलसी के पत्ते, एक चौथाई गिलास जैतून का तेल, 1 मिठाई चम्मच बाल्समिक सिरका, एक चुटकी समुद्री नमक, सूखा मार्जोरम, सूखा थाइम और काली मिर्च पाउडर।

सॉस के लिए, नींबू का रस, काली मिर्च, तेल, नमक और बाल्समिक सिरका मिलाएं, सब कुछ मिलाएं। अंजीर को छीलकर गोल आकार में काट लीजिए. जामुन को एक बड़ी प्लेट पर रखें, मार्जोरम और थाइम छिड़कें और ड्रेसिंग के ऊपर डालें। क्लिंग फिल्म से ढक दें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। पनीर को ठंडे फल पर रखें, प्रत्येक टुकड़े को आधा तोड़ें और तुलसी छिड़कें।

नुस्खा 2. बकरी पनीर और नाशपाती के साथ अंजीर का क्षुधावर्धक - उत्सव की दावत के लिए

आपको आवश्यकता होगी: 100 ग्राम बकरी पनीर, 3-4 अंजीर, 2 नाशपाती, 1 मिठाई चम्मच तरल शहद, मुट्ठी भर छिलके वाले नमकीन पिस्ता, एक चौथाई गिलास जैतून का तेल, सलाद।

पनीर को छोटे-छोटे टुकड़ों में, अंजीर और नाशपाती को टुकड़ों में काट लें। सलाद के पत्तों को धोकर सुखा लें। शहद को तेल के साथ मिलाएं (कोल्ड-प्रेस्ड उत्पाद का उपयोग करना बेहतर है)। एक प्लेट में सलाद के पत्ते रखें, उन पर नाशपाती, अंजीर, पनीर, मेवे रखें और उनके ऊपर सॉस डालें।

नुस्खा 3. अंजीर के साथ पनीर पुलाव - नाश्ते के लिए

आपको आवश्यकता होगी: 4 अंडे, 400 ग्राम घर का बना पनीर, 70 ग्राम सूजी, 70 ग्राम चीनी, 70 ग्राम शहद, 4 ताजा अंजीर, मक्खन का एक टुकड़ा।

अंजीर को धोकर सुखा लें और पतले हलकों में काट लें। पनीर को चीनी के साथ अच्छी तरह पीस लें, शहद डालें, फिर से पीस लें और फिर एक-एक करके अंडे डालें और दही के साथ अच्छी तरह फेंटें। सूजी डालें, सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें। एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें, हल्के से सूजी छिड़कें, आटे को समान रूप से वितरित करें, ऊपर अंजीर के टुकड़े रखें और 180º पर सुनहरा भूरा होने तक (25-30 मिनट) बेक करें।

नुस्खा 4. अंजीर के साथ चिकन - रात के खाने के लिए

आपको आवश्यकता होगी: 200 ग्राम सूखे अंजीर, 2 सेब, 1 चिकन जिसका वजन लगभग 1.5 किलोग्राम है। मैरिनेड के लिए: 3 चम्मच जैतून का तेल, अदरक का एक टुकड़ा, 2 चम्मच शहद और सरसों, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

शहद, जैतून का तेल, सरसों और कसा हुआ अदरक की जड़ के साथ मिश्रित मसालों के मिश्रण में चिकन को मैरीनेट करें। अंजीर को नरम करने के लिए थोड़ी देर गर्म पानी में डुबोएं। सेब को स्लाइस में काटें, अंजीर को क्यूब्स में। मैरीनेट किए हुए पक्षी में अंजीर और सेब का मिश्रण भरें, इसे पन्नी में लपेटें और एक घंटे के लिए 200º पर पहले से गरम ओवन में रखें, और चिकन को भूरा होने के लिए, इस समय के बाद, पन्नी खोलें और इसे और आधे घंटे के लिए बेक करें। .

नुस्खा 5. फ़ेटा के साथ पका हुआ अंजीर - एक रोमांटिक डिनर के लिए

आपको आवश्यकता होगी: 8 ताज़ा अंजीर, 100 ग्राम फ़ेटा चीज़, 40 ग्राम तरल शहद, मेंहदी की टहनी।

ओवन को 200º पर पहले से गरम कर लें। अंजीरों को धोएं, सुखाएं और प्रत्येक में बहुत गहरा क्रॉस-आकार का कट न लगाएं। फलों को क्रम्बल किया हुआ पनीर से भरें, ऊपर से शहद डालें और पहले से गरम ओवन में 6-7 मिनट के लिए भेजें। रोज़मेरी की टहनियों से सजाकर परोसें। इस रेसिपी में फेटा को किसी भी अन्य पनीर से बदला जा सकता है जो आपको पसंद हो - चेडर, परमेसन, रिकोटा, मस्कारपोन, ब्री।

नुस्खा 6. अंजीर के साथ दही आइसक्रीम - छोटे मीठे दाँतों के लिए

आपको आवश्यकता होगी: 500 ग्राम मध्यम वसा वाला पनीर, 4 बड़े चम्मच तरल शहद, 100 मिली दूध, 200 ग्राम सूखे अंजीर, मुट्ठी भर अखरोट और आधा बार डार्क चॉकलेट।

पनीर को ब्लेंडर से अच्छी तरह पीस लें, इसमें बारीक कटे अंजीर, शहद और दूध मिलाएं। मिश्रण को फिर से फेंटें (ज्यादा देर के लिए नहीं, बस कुछ सेकंड के लिए), इसे जमने के लिए बने कंटेनर में डालें और 4-5 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। इस समय के दौरान, दही द्रव्यमान को लकड़ी के स्पैटुला से कई बार हिलाने की सलाह दी जाती है। तैयार मिठाई को कटे हुए मेवे या कसा हुआ चॉकलेट छिड़क कर परोसें। शहद-अंजीर के नोट इस आइसक्रीम के नाजुक स्वाद को सफलतापूर्वक उजागर करते हैं।

नुस्खा 7. सूखे मेवों के साथ साबुत अनाज के आटे से बनी कुकीज़ - उन लोगों के लिए जो उनका फिगर देख रहे हैं

आपको आवश्यकता होगी: 100 ग्राम अंजीर, खजूर और सूखे खुबानी, 250 ग्राम साबुत अनाज का आटा, 60 ग्राम मक्खन, 120 ग्राम प्राकृतिक शहद या ब्राउन शुगर, 200 ग्राम सादा आटा, 2.5 ग्राम बेकिंग पाउडर, 1 अंडा, 2 बड़े चम्मच पानी। 1 मिठाई, एक चम्मच संतरे का छिलका, एक चुटकी नमक, थोड़ा गर्म पानी।

सूखे मेवों को ब्लेंडर में थोड़ा-थोड़ा गर्म पानी डालकर पीस लें। चीनी (शहद) को ज़ेस्ट, अंडा, मक्खन और पानी के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे आटा डालें। तैयार आटे से दो गोले बनाकर फ्रिज में भेज दीजिये. ठंडे आटे को आयताकार परतों में बेल लें, एक पर भरावन रखें, दूसरे से ढक दें, अपने हाथों को थोड़ा गीला करें और सीवन को सील कर दें। 175º पर 20 मिनट तक बेक करें। सर्विंग टुकड़ों में काट कर परोसें।

नुस्खा 8. लैवेंडर फूलों के साथ अंजीर का मिश्रण - असामान्य मिठाइयों के प्रेमियों के लिए

आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो बैंगनी अंजीर (ताजे फल), 1 कॉफी चम्मच सूखे लैवेंडर पुष्पक्रम, 2 कप ब्राउन शुगर, 40 मिलीलीटर मेपल सिरप, आधे नींबू का रस।

अंजीर को धोएं, सुखाएं, पूंछ काट लें और प्रत्येक बेरी को 8 स्लाइस में बांट लें। एक भारी तले वाले सॉस पैन में दानेदार चीनी, नींबू का रस, मेपल सिरप, लैवेंडर फूल और कटे हुए अंजीर रखें। तौलिए से ढकें और आधे घंटे तक ऐसे ही रहने दें। फिर मिश्रण को धीमी आंच पर उबाल लें। बीच-बीच में हिलाते हुए 40-50 मिनट तक उबालें। तैयार कॉन्फिचर को निष्फल जार में रखें और ढक्कन कसकर बंद कर दें। इस रेसिपी में लैवेंडर के फूलों को लौंग, दालचीनी, इलायची से बदला जा सकता है।

नुस्खा 9. नट्स के साथ मसालेदार अंजीर जैम - सर्दियों की शाम के लिए

आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो ताजा अंजीर, 1 नींबू का छिलका और गूदा, 240 ग्राम अखरोट (बादाम से बदला जा सकता है), 1 किलो चीनी, माचिस के आकार की अदरक की जड़।

धुले और सूखे अंजीर के डंठल काट लें और कई जगहों पर टूथपिक से छेद कर दें। मेवों को चाकू से काट लें और या तो ओवन में सुखा लें या सूखे फ्राइंग पैन में तल लें। अदरक को कद्दूकस कर लीजिये. अंजीर में मेवे भरें, चीनी छिड़कें, कसा हुआ अदरक और नींबू का छिलका डालें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, और जब वाइन बेरी रस छोड़ दे, तो नियमित जैम की तरह पकाएं। तैयार होने से 5 मिनट पहले, पतले स्लाइस में कटा हुआ नींबू डालें और तैयार मिठाई को जार में डालें।

पकाने की विधि 10. अंजीर और अदरक के साथ चॉकलेट केक - एक पारिवारिक चाय पार्टी के लिए

आपको आवश्यकता होगी: 8 पीसी। सूखे अंजीर, 120 ग्राम ब्राउन शुगर, 3 चम्मच कोको, 180 ग्राम आटा, 180 मिली दूध, 2 अंडे, एक चुटकी समुद्री नमक, 90 ग्राम मक्खन, 10 ग्राम बेकिंग पाउडर, एक मुट्ठी कैंडिड अदरक।

ओवन को 180° पर प्रीहीट करें। मक्खन को चीनी के साथ फेंटें और मिक्सर चलाए बिना, एक-एक करके अंडे डालें, फिर दूध डालें, नमक, बेकिंग पाउडर और कोको के साथ मिश्रित आटा डालें। तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए। अंजीर और कैंडिड अदरक को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें (सजावट के लिए थोड़ा कैंडिड फल छोड़ दें)। सूखे मेवों को आटे के साथ मिलाएं, तेल लगे स्प्रिंगफॉर्म पैन में रखें, चिकना करें, बचे हुए अदरक से सजाएं और लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

दुनिया भर के व्यंजनों में अंजीर

फ्रांसीसी प्रोवेंस में, नए साल के लिए किशमिश, बादाम और हेज़लनट्स के साथ अंजीर की मिठाई तैयार की जाती है। ब्रिटेन में, वाइनबेरी पुडिंग लोकप्रिय है, भूमध्यसागरीय देशों में - अंजीर और सूखे हैम का संयोजन: यह एक पुरानी परंपरा है। उत्तरी अफ्रीका में, मीठे कूसकूस में सूखे मेवे मिलाए जाते हैं, और मध्य एशिया में, दुशाब तैयार किया जाता है - ताजा अंजीर से गाढ़ा रस।

अंजीर से बने व्यंजन निश्चित रूप से मूल स्नैक्स और असामान्य मिठाइयों के पारखी लोगों को उदासीन नहीं छोड़ेंगे: इसका शहद का स्वाद गर्म गर्मी और प्राच्य परियों की कहानियों की याद दिलाता है। अंजीर के साथ पकाना हमेशा थोड़ा निराशाजनक होता है, भले ही वे कच्चे हों: ओवन की गर्मी अंजीर की प्राकृतिक मिठास लाती है। यह चमत्कारिक फल एक असाधारण बनावट, नाजुक मीठा स्वाद और कई उपयोगी गुणों को जोड़ता है, जो इसके प्रशंसकों को प्रसन्न करता है। आप भी उनसे जुड़ें. बॉन एपेतीत!

शुरुआती शरद ऋतु में, मौसमी अंजीर अलमारियों पर दिखाई देते हैं। ऐसे फल किडनी और हृदय रोगों की रोकथाम के लिए सबसे उपयोगी होते हैं। स्वाद भी लाजवाब: दुनिया भर में अंजीर से सलाद, मुख्य व्यंजन और मिठाइयाँ बनाई जाती हैं। पाक कला ब्लॉगर वेनेरा ओसेपचुक ने ग्रह के विभिन्न हिस्सों से सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों को एकत्र किया और उनका परीक्षण किया।

ऐसा माना जाता है कि अंजीर सबसे पहले मिस्र में उगाया गया था। इसके बाद यह क्रेते और प्राचीन ग्रीस तक फैल गया, जहां यह पारंपरिक व्यंजनों में प्रमुख बन गया। यूनानियों द्वारा अंजीर को इतना उच्च सम्मान दिया गया था कि उन्होंने इस फल की सर्वोत्तम किस्मों के निर्यात पर प्रतिबंध लगाने के लिए कानून बनाए। अंजीर को प्राचीन रोम में भी पूजनीय माना जाता था, जहाँ उन्हें एक पवित्र फल माना जाता था। रोमन मिथक के अनुसार, वह भेड़िया, जिसने रोम के भावी संस्थापकों, रोमुलस और रेमस का पालन-पोषण किया था, एक अंजीर के पेड़ के नीचे आराम कर रही थी।

अंजीर अधिकांश खाद्य पदार्थों के साथ अच्छा लगता है: शराब, पनीर, शहद, खट्टे फल, मुर्गी पालन, मछली, मांस। फलों को ताज़ा, सुखाकर उपयोग किया जाता है। इनका उपयोग जैम, जैम, मार्शमॉलो, कैंडीज, डिब्बाबंद कॉम्पोट और यहां तक ​​कि कॉफी सरोगेट बनाने के लिए किया जाता है। सीज़न के दौरान, अंजीर की कीमत प्रति टुकड़ा 30 रूबल से होती है, फिर दोगुनी होती है, इसलिए आपको इस पल का लाभ उठाने की ज़रूरत है। मैंने विभिन्न देशों के व्यंजनों को देखा, सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों को पाया और उनका परीक्षण किया।

सिरप में नट्स के साथ सूखे अंजीर

तुर्की मिठाइयों और मिठाइयों को कौन नहीं जानता? स्थानीय रसोइये प्राचीन काल से ही मिठाइयों में प्राकृतिक सामग्री - स्थानीय फल और मेवे - का उपयोग करते रहे हैं।

इन्सिर टैटलिसी नामक मिठाई तुर्की के सुल्तानों और सुल्तानों की पसंदीदा थी। यह ओटोमन महल के व्यंजनों के उत्कर्ष के समय से ही जाना जाता है। रसोइयों ने इसके लिए केवल उच्चतम गुणवत्ता वाले सूखे अंजीर और मेवे चुने। तब से इंसीर टैटलिसी की रेसिपी में ज्यादा बदलाव नहीं आया है। यह मिठाई आज भी हर तुर्की घर में बनाई जाती है क्योंकि यह बहुत सरल है और इसकी सामग्री आसानी से उपलब्ध है। इसे कयामक (किण्वित दूध उत्पाद) के साथ परोसा जाता है . - लगभग। ईडी।), व्हीप्ड क्रीम या आइसक्रीम का एक स्कूप। खाना पकाने के दौरान बची हुई चाशनी को न फेंकें। इसका उपयोग आइसक्रीम, पैनकेक या पनीर के लिए टॉपिंग के रूप में किया जा सकता है।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• सूखे अंजीर - 15 पीसी ।;
• अखरोट (आधे कटे हुए) - 15 पीसी ।;
• चीनी - 200 ग्राम;
• पानी - 300 मिली;
• दालचीनी - 1 छड़ी;
• कयामक (या व्हीप्ड क्रीम) - परोसने के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

अंजीर को धोइये, सुखाइये, कैंची से डंठल काट दीजिये. एक छोटे पैन में एक परत में सिरे से सिरे तक रखें। 300 मिलीलीटर गर्म पानी डालें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर पानी को एक कप में डालें (बाहर न डालें, यह बाद में काम आएगा)।

अपने अंगूठे की सहायता से अंजीर के मध्य भाग को अंदर की ओर दबाएं और वहां आधा अखरोट रखें। सब कुछ वापस पैन में रखें। पानी में (जो अंजीर में डाला गया था), चीनी मिलाएं और इसे वापस पैन में अंजीर में डालें। दालचीनी की एक छड़ी रखें.

फ्राइंग पैन को आग पर रखें, इसे उबलने दें, ढक्कन से ढक दें, गर्मी कम करें और 30-40 मिनट तक पकाएं जब तक कि पानी एक गहरे, गाढ़े सिरप में न बदल जाए। खाना पकाने के दौरान, मेवे सतह पर तैर सकते हैं, लेकिन परोसते समय उन्हें वापस अपनी जगह पर रखना आसान होता है। आंच बंद कर दें, अंजीर को चाशनी में छोड़ दें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें। काइमक या व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसें।

अंजीर के साथ पनीर बिस्किट

गैलेट, या देहाती पाई, एक प्रकार की फ्रेंच पेस्ट्री है। फ़्रांस में, गैलेट विशेष रूप से गाँव के बिस्त्रो में आम हैं। इन्हें अक्सर रात के खाने के लिए खेतों में भी तैयार किया जाता है। आटा या तो खमीर, अखमीरी पफ पेस्ट्री या शॉर्टब्रेड हो सकता है, और शायद दुबला भी। इसे एक सर्कल में घुमाया जाता है, जो भरने से भरा होता है, और किनारों को आसानी से मोड़ दिया जाता है। गैलेट मीठा (जैम, पनीर, जामुन, फलों से भरा हुआ) और नमकीन (पनीर, मांस, सब्जियों के साथ) हो सकता है, इसलिए यह बुफे मेज पर मुख्य पाठ्यक्रम और ऐपेटाइज़र दोनों के रूप में काम कर सकता है, शराब के साथ परोसा जा सकता है। और एक उत्कृष्ट मिठाई हो सकती है।

यह दही बिस्किट मेरी सिग्नेचर, समय-परीक्षणित रेसिपी है। मैं उसकी पुरजोर अनुशंसा करता हूं। आप दही भरने में फल और जामुन मिला सकते हैं: अंजीर, चेरी, खुबानी, नाशपाती।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

जांच के लिए:

• आटा - 350 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर (बेकिंग पाउडर) - 1.5 चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• दही (केफिर) - 150 ग्राम।

भरण के लिए:

• पनीर 9% - 400 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सूजी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• वेनिला चीनी - एक बैग;
• ताजा अंजीर - 5-7 पीसी ।;
• अंडे की जर्दी (पाई को चिकना करने के लिए) - 1 पीसी।

खाना कैसे बनाएँ:

आटा: एक प्याले में आटा छान लीजिये, नमक, बेकिंग पाउडर डाल कर मिला दीजिये. ठंडे मक्खन को आटे में घिसें और मक्खन को अपने हाथों से आटे में मलें। दही डालिये, आटा गूथ लीजिये. यह नरम और लचीला बनना चाहिए। इसे एक बॉल की तरह रोल करें, एक बैग में रखें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

भरना: एक कटोरे में, पनीर, 2 अंडे और 1 सफेद (पीली को चिकना करने के लिए जर्दी का उपयोग किया जाएगा), नमक, चीनी, वेनिला चीनी, खट्टा क्रीम और सूजी मिलाएं, मिश्रण करें (आप एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मिश्रण कर सकते हैं)।

पाई को असेंबल करना: ठंडे आटे को आटे के बोर्ड पर गोल आकार में बेल लें। आटे को 28 सेमी व्यास वाले चिकने सांचे में रखें, यह सांचे के किनारों से 5 सेंटीमीटर ऊपर लटका होना चाहिए। आटे के साथ भराई को सांचे में रखें, आटे के किनारों को उठाएं और भराई के ऊपर रखें। अंजीर को आधे टुकड़ों में काटकर दही के भरावन के ऊपर रखें। आटे को किसी सांचे में नहीं, बल्कि चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखा जा सकता है और उस पर बेक किया जा सकता है।

बची हुई जर्दी से आटे को ब्रश करें। पहले से गरम ओवन में 175°C पर 40-45 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। परोसने से पहले थोड़ा ठंडा करें। यह पाई गर्म और ठंडी दोनों तरह से अच्छी लगती है.

अंजीर से पकी हुई चिकन जांघें

यह रेसिपी आधुनिक यहूदी व्यंजनों के बारे में एक किताब की रेसिपी पर आधारित है सिमोन मिलर और जेनिफर रॉबिंस. मैंने केवल मूल विचार को छोड़कर, व्यावहारिक रूप से इसे अपने लिए दोबारा बनाया। यहां ताजा अंजीर को पूरी तरह से सूखे अंजीर से बदला जा सकता है, यह कम स्वादिष्ट नहीं होगा। बस अंजीर को 30-40 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• चिकन जांघें - 8 पीसी ।;
• नमक - 2 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• ताजा अंजीर - 6-7 पीसी ।;
• हरे जैतून (बीज रहित) - 100 ग्राम;
• अजवायन की टहनी (ताजा) - 6-8 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना कैसे बनाएँ:

चिकन जांघों को धोएं, सुखाएं, एक कप में डालें, नमक और काली मिर्च डालें। एक छोटे कप में, वनस्पति तेल और नींबू का रस मिलाएं, कांटे से चिकना होने तक फेंटें। जांघों पर नींबू-तेल का मिश्रण डालें, थाइम की टहनी (3-4 टहनी) की पत्तियां डालें, हिलाएं और 1-2 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

एक बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें और सांचे के तल पर रखें। चिकन जांघों को प्याज के ऊपर रखें। अंजीर को 4 भागों में काटकर जांघों के बीच रखें। चिकन के ऊपर जैतून बिखेरें और ऊपर थाइम की 3 टहनी रखें।

बेकिंग डिश को पन्नी से कसकर ढक दें और 200°C पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट तक बेक करें। फिर फ़ॉइल हटा दें, ओवन में ऊपरी ग्रिल चालू करें और सुनहरा भूरा होने तक 10-15 मिनट तक बेक करें।

कारमेलाइज़्ड अंजीर, कद्दू और पालक के साथ गर्म सलाद

चूंकि यह सलाद काफी आधुनिक व्यंजनों का प्रतिनिधि है, इसलिए इसे शायद ही किसी देश के लिए पारंपरिक कहा जा सकता है। लेकिन संरचना को देखते हुए, यह भूमध्यसागरीय व्यंजनों में अच्छी तरह फिट बैठता है। सामग्री हमारे शरद ऋतु के मौसम के लिए बिल्कुल सही हैं: कद्दू और अब्खाज़ियन अंजीर सक्रिय रूप से बाजारों में बेचे जा रहे हैं। यह गर्म सलाद हल्के डिनर के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। आप इसे साइड डिश के रूप में भी परोस सकते हैं, उदाहरण के लिए मुर्गी या मांस के साथ।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• कद्दू - 500 ग्राम;
• अंजीर - 6 पीसी ।;
• पालक (ताजा) - 100 ग्राम;
• पाइन नट्स - 1-2 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 1 लौंग;
• लाल प्याज (छोटा) - ¼ भाग;
• नमक स्वाद अनुसार;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना कैसे बनाएँ:

कद्दू को छीलकर इच्छानुसार छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. पालक के पत्तों को धोकर सुखा लें और मोटा-मोटा काट लें। पैन में 1 बड़ा चम्मच डालें. एल तेल गरम करें, अंजीर के कटे हुए हिस्सों को नीचे रखें और 5-7 मिनट तक कैरामेलाइज़ होने तक और किनारे भूरे होने तक तलें। अंजीर को एक अलग बर्तन में रखें।

यदि आवश्यक हो, तो उसी पैन में 1 बड़ा चम्मच और डालें। एल - तेल डालें और कद्दू के टुकड़ों को नरम और सुनहरा भूरा होने तक तलें. कद्दू तैयार होने से कुछ मिनट पहले, कद्दूकस की हुई लहसुन की कली और स्वादानुसार नमक डालें, मिलाएँ। जब कद्दू भुन रहा हो तो लाल प्याज को बारीक काट लें.

- तले हुए कद्दू में कटा हुआ प्याज और पालक के पत्ते डालें. पालक के पत्ते गलने तक पकाएं. गर्म सलाद को एक डिश पर रखें, उसके ऊपर कैरामेलाइज़्ड अंजीर रखें और पाइन नट्स छिड़कें। आइए इसे तुरंत मेज पर रखें।

अंजीर-शहद फ़ोकैसिया मेंहदी की सुगंध के साथ

मुझे लगता है कि फ़ोकैसिया से बहुत से लोग परिचित हैं, ख़ासकर वे जो इटली में छुट्टियां बिताना पसंद करते हैं। यह एक इतालवी गेहूं फ्लैटब्रेड है, जिसमें पारंपरिक रूप से तीन घटक होते हैं: पानी, आटा और जैतून का तेल। लेकिन इसकी सामग्री अलग हो सकती है. उदाहरण के लिए, जैतून, मसालेदार सॉसेज, टमाटर, अंगूर, कैरामेलाइज़्ड प्याज, आलू, विभिन्न सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (दौनी, थाइम, तुलसी)। आज मेरा फ़ोकैसिया नरम है, बमुश्किल मीठा है, अंजीर के साथ, जो इसे रस देता है, मेंहदी और शहद-नींबू सिरप की सुगंध के साथ।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• आटा - 450 ग्राम;
• पानी - 250 मिलीलीटर;
• सूखा खमीर - 10 ग्राम;
• जैतून का तेल (सब्जी) - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• अंजीर - 5-7 पीसी ।;
• शहद - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• रोज़मेरी (ताज़ा) - कुछ टहनियाँ।

खाना कैसे बनाएँ :

यीस्ट को गर्म पानी में घोलें और इसे सक्रिय होने के लिए 10-15 मिनट दें। एक प्याले में आटा छान लीजिये, नमक, चीनी, जैतून का तेल, यीस्ट के साथ पानी डाल कर आटा गूथ लीजिये.

आटे को लगभग 1 घंटे के लिए तौलिये या ढक्कन से ढककर किसी गर्म स्थान पर रखें। आटा आकार में दोगुना बढ़ जाना चाहिए. मैं आमतौर पर इसे 40°C पर इलेक्ट्रिक ओवन में रखता हूँ। एक कप में शहद और नींबू का रस मिलाएं और गर्म होने तक गर्म करें।

अंजीर को धोइये, सुखाइये, टुकड़ों में काट लीजिये. गुंथे हुए आटे को गूथ लीजिए और 26 सेमी व्यास में गोल आकार में बेल लीजिए, इसे बेकिंग पेपर लगी बेकिंग शीट पर रख दीजिए और कुछ जगहों पर कांटे से छेद कर दीजिए.

कटे हुए अंजीर (ऊपर की ओर कटे हुए) को आटे के ऊपर रखें, शहद-नींबू की चाशनी से ब्रश करें, मेंहदी की टहनियाँ बिखेरें और 30 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। फ़ोकैसिया को ओवन से बाहर निकालने के बाद, इसे फिर से शहद-नींबू सिरप से ब्रश करें। फ़ोकैसिया को ठंडा होने दें और फिर परोसें।

वाइनबेरी, अंजीर का पेड़, अंजीर का पेड़ - ये सभी सबसे प्राचीन खेती वाले पौधे के नाम हैं, जो मूल रूप से अरब में उगाया गया था, और केवल 16 वीं शताब्दी में अमेरिका में आया था। लोगों ने दवा और कॉस्मेटोलॉजी में अंजीर के औषधीय गुणों का सफलतापूर्वक उपयोग किया है।

उत्तम जैम, उत्कृष्ट पेस्टिल, सभी प्रकार के कॉकटेल और सुगंधित पेय चीनी फलों से तैयार किए जाते रहे हैं और जारी रहेंगे। नीचे स्वादिष्ट अंजीर जैम व्यंजनों का एक छोटा सा चयन दिया गया है।

सर्दियों के लिए सरल अंजीर जैम - स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी

सर्दियों में एक अनोखा उत्पाद तैयार करने का सबसे आसान और किफायती तरीका अंजीर जैम है।

आपका निशान:

खाना पकाने के समय: 15 घंटे 0 मिनट

मात्रा: 2 सर्विंग्स

सामग्री

• अंजीर: 1 किलो
• नींबू का रस: 1-2 बड़े चम्मच. एल
• चीनी: 700 ग्राम

पकाने हेतु निर्देश

- सबसे पहले फलों को धो लें. हम इसे सावधानी से करते हैं, पतली त्वचा को नुकसान पहुंचाए बिना, जिसके बाद हम प्रत्येक बेरी को उसी देखभाल के साथ नैपकिन से पोंछते हैं।



अंजीर को एक विशेष खाना पकाने के कंटेनर में रखें और बोतलबंद पानी इतनी मात्रा में भरें कि फल पूरी तरह से तरल में डूब जाएं।



हम उत्पाद का ताप उपचार शुरू करते हैं। जामुन को उबालना शुरू होने से पांच मिनट से ज्यादा न उबालें, जिसके बाद हम उन्हें पानी से निकाल लें। इसके बजाय, चीनी और निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं। अगर चाहें तो थोड़ा वैनिलीन मिलाएं।



परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं, मध्यम आंच चालू करें और गाढ़ा सिरप बनने तक गर्म करना जारी रखें।



जामुन को मीठे मिश्रण में डुबोएं, अंजीर को पांच मिनट से ज्यादा न उबालें, फिर बेसिन को एक तरफ रख दें।



ठंडे द्रव्यमान को एक साफ कपड़े से ढकें, 10 घंटे के लिए छोड़ दें, जिसके बाद हम उसी ब्रेक अंतराल के साथ तैयारी को दो बार दोहराते हैं।

बार-बार गर्मी उपचार की विधि का उपयोग करके, हम जामुन को बरकरार रखते हैं और उनके बेहतरीन स्वाद को बरकरार रखते हैं।



अंतिम चरण में, उत्पादों को और 10 मिनट तक उबालें।



निष्फल जार में स्थानांतरित करें और विशेष स्क्रू कैप के साथ कसकर सील करें।



हम सिलेंडरों को पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल से ढक देते हैं, जिसके बाद हम उन्हें सर्दियों की बाकी आपूर्ति के साथ तहखाने में रख देते हैं।

अंजीर जैम तैयार करने में कुल दो दिन का समय लगा। हमें फलों से बनी एक अद्भुत मिठाई मिली जो स्वादिष्ट जेली कैंडी जैसी दिखती थी। मीठे जामुन खाने से, हम सेरोटोनिन के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं, जो खुद को तथाकथित खुशी हार्मोन प्रदान करता है।

अंजीर और नींबू का जैम कैसे बनाये

अंजीर एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक फल है, लेकिन जैम में यह बहुत मीठा हो सकता है। आप उत्पादों की सूची में नींबू जोड़कर किसी व्यंजन का स्वाद मौलिक रूप से बदल सकते हैं, उसे तीखा खट्टापन दे सकते हैं।

सामग्री:

• अंजीर – 1 किलो.
• नींबू - 2 पीसी।
• दानेदार चीनी - 0.6 किग्रा.
• लौंग - 4 पीसी।
• बाल्समिक सिरका - 2 चम्मच।
• पानी - 100 मि.ली.

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. इस जैम के लिए हरे और बैंगनी दोनों प्रकार के अंजीर उपयुक्त हैं। चरण एक फल चयन है. स्वाभाविक रूप से, आपको सर्वश्रेष्ठ लेने की ज़रूरत है; झुर्रीदार या फटे हुए लोगों को अस्वीकार कर दिया जाता है।
2. छोटी कैंची का उपयोग करके, प्रत्येक बेरी की पूंछ काट दें।
3. प्रत्येक आधार पर (फल की पूंछ के विपरीत तरफ) एक क्रॉस-आकार का चीरा लगाएं। चार जामुनों में लौंग की कलियाँ छिपा दें।
4. नींबू तैयार करें - उन्हें ब्रश से धो लें। पतले पारदर्शी हलकों में काटें। बीज निकालना सुनिश्चित करें, क्योंकि इससे जैम का स्वाद कड़वा हो सकता है।
5. नींबू के रस को एक कंटेनर में डालें जिसमें जैम पकाया जाएगा। वहां पानी और बाल्समिक सिरका मिलाएं।
6. चीनी डालें, नींबू मग डालें। चाशनी को 10 मिनट तक उबालें, समय-समय पर झाग हटाते रहें।
7. अंजीरों को गर्म चाशनी में डालें और एक स्लेटेड चम्मच से हिलाएँ ताकि वे सभी तरफ से चाशनी में "नहा" जाएँ। 3 मिनट तक उबालें.
8. आंच से उतार लें और जैम को 3 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
9. खाना पकाने की प्रक्रिया को दो बार दोहराएं - जैम को 3 मिनट तक उबालें, 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
10. निष्फल कंटेनरों को अंजीर से भरें, किनारे पर सिरप डालें और सील करें।

खाना पकाने की इस विधि से, जामुन नरम नहीं होते हैं, अपना आकार बनाए रखते हैं, चाशनी में भिगोए जाते हैं और बहुत सुंदर - पारदर्शी एम्बर बन जाते हैं।

अंजीर और अखरोट का जैम कैसे बनाये

अंजीर जैम के साथ प्रयोग जारी रखा जा सकता है। नींबू के अलावा, अखरोट उनके लिए एक अद्भुत कंपनी है। कुछ मायनों में, यह व्यंजन आंवले और अखरोट से बने प्रसिद्ध शाही जाम की याद दिलाता है; सौभाग्य से, फल के अंदर गुठली डालने में प्रयास बर्बाद करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

सामग्री:

• अंजीर- 3 किलो.
• चीनी - 1.5 किग्रा.
• नींबू का रस - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• अखरोट - 300 ग्राम।
• पानी 1.5 बड़े चम्मच।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. प्रक्रिया चयन से शुरू होती है - आपको सबसे सुंदर, पके अंजीर चुनने की आवश्यकता है। कुल्ला करना। एक तेज़ चाकू या कैंची का उपयोग करके, पूंछों को काटें।
2. अखरोट से छिलके और झिल्लियाँ हटा दें। छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
3. जिस कंटेनर में जैम तैयार किया जाएगा उसे परतों में भरें: पहले अंजीर की एक परत, फिर चीनी, और इसी तरह सबसे ऊपर तक।
4. एक घंटे के लिए छोड़ दें - इस दौरान फलों को रस छोड़ना चाहिए। मानक के अनुसार पानी डालें।
5. धीमी आंच पर रखें. चाशनी में उबाल आने के बाद, ढक्कन कसकर बंद करके 15 मिनट तक और पकाएं।
6. फिर ढक्कन हटा दें और 15 मिनट तक पकाते रहें। जैम पर बने झाग को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें।
7. समय-समय पर जैम को हिलाने के लिए उसी स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें ताकि सभी फल एक-एक करके चाशनी में डूब जाएं।
8. अखरोट डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक जैम फिर से उबलने न लगे। जिद करना छोड़ दो.
9. प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं, लेकिन खाना पकाने के अंत में नींबू का रस मिलाएं। पैकेजिंग से पहले जैम को थोड़ा ठंडा होना चाहिए।
10. छोटे कांच के कंटेनरों (300 से 500 मिलीलीटर तक) को भाप के ऊपर या ओवन में जीवाणुरहित करें। टिन के ढक्कनों को भी उबलते पानी में रोगाणुरहित किया जाना चाहिए।
11. गर्म अंजीर और अखरोट का जैम कंटेनर में रखें और सील करें।

आपको बस दुनिया के सबसे असामान्य जाम के साथ एक स्वादिष्ट चाय पार्टी का आयोजन करने के लिए सर्दियों तक इंतजार करना है, जहां फल पारदर्शी शहद बन जाते हैं, जो गर्म, धूप से भीगी गर्मियों की याद दिलाते हैं।

बिना पकाए स्वादिष्ट अंजीर जैम

गृहिणियों को पता है कि थोड़ी सी भी गर्मी का उपचार फलों में निहित विटामिन और खनिजों को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। इसलिए, स्वाभाविक रूप से, हर कोई बिना पकाए जैम की ऐसी रेसिपी चाहेगा, जिसमें शरीर के लिए फायदेमंद पदार्थ अधिकतम रूप से संरक्षित हों। लेकिन ताप उपचार के बिना फलों को संरक्षित करना भी असंभव है। हो कैसे? एक नुस्खा है जब चीनी की चाशनी को उबाला जाता है या उबाला जाता है, और इसमें केवल फल डाले जाते हैं।

सामग्री (फल और चीनी का हिस्सा बढ़ाया जा सकता है):

• अंजीर - 700 ग्राम.
• चीनी - 500 ग्राम।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. सबसे पके फलों का चयन करें. अच्छी तरह धो लें. कभी-कभी त्वचा को काटने की सलाह दी जाती है, लेकिन इस मामले में जामुन अपना आकार खो सकते हैं।
2. अंजीर को एक कन्टेनर में रखिये. सतह पर समान रूप से चीनी छिड़कें। 3 घंटे झेलें. इस दौरान जूस निकलेगा.
3. पैन को आग पर रखें. पकाने का समय - 5 मिनट, रखने का समय - 10 घंटे।
4. पकाने से पहले चाशनी को छान लें और उबालें, गर्म अंजीर डालें। यही प्रक्रिया दो बार दोहराएँ।
5. किसी भी अन्य जैम की तरह सील करें।

वास्तव में, खाना पकाने में केवल 15 मिनट लगेंगे; दुर्भाग्य से, प्रक्रिया समय के साथ बढ़ जाएगी। लेकिन गृहिणी और घरवाले जो परिणाम देखेंगे वह सार्थक है। जामुन पूरे, पारदर्शी, चाशनी में भिगोए हुए होंगे, जैसे एक कंटेनर में बहुत सारी धूप हो। आप खाना पकाने के बिल्कुल अंत में थोड़ा वेनिला या नींबू का रस मिला सकते हैं।

पकाते समय, अंजीर फट सकते हैं; ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको उन्हें सूखने की ज़रूरत है, यानी धोने के बाद, उन्हें कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।

अंजीर जैम में न केवल नींबू मिलाया जा सकता है, बल्कि अन्य खट्टे फल - संतरा या नींबू भी मिलाया जा सकता है।

आप इस जैम में मसाले मिला सकते हैं; लौंग, ऑलस्पाइस, दालचीनी, अदरक की जड़ और जायफल विशेष रूप से अच्छे हैं।

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शरद ऋतु को अंजीर का मौसम कहा जा सकता है: रूस में वर्ष के अन्य समय में, इस फल को ढूंढना काफी समस्याग्रस्त है। दुर्भाग्य से, अंजीर हमें बिल्कुल विदेशी, लगभग विदेशी उत्पाद लगता है, और उन्हें आहार में शामिल करने से तुरंत कई सवाल उठते हैं: उन्हें कैसे खाया जाए, वे कैसे उपयोगी हैं, और उनसे कौन से व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं।

हमारी नई समीक्षा में, आप अंजीर के सभी लाभकारी गुणों के बारे में जानेंगे और इस अद्भुत फल से बने व्यंजनों के लिए सबसे दिलचस्प व्यंजन पाएंगे।

सुंदरता का फल, स्वस्थ बाल और चमकती त्वचा

त्वचा की सुंदरता और स्वास्थ्य के लिए सबसे महत्वपूर्ण फैटी एसिड ओमेगा-3 और ओमेगा-6 हैं, जो अंजीर में बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं। यह फल इन आवश्यक तत्वों से इतना समृद्ध है कि कॉस्मेटोलॉजिस्ट चेहरे और बालों के लिए विभिन्न क्रीम और मास्क बनाने के लिए इसका प्रभावी ढंग से उपयोग करते हैं। अंजीर में बहुत सारा विटामिन ए (रेटिनॉल) होता है, जो त्वचा के उत्थान में तेजी लाने और उपकला ऊतक को बहाल करने में मदद करता है।

इसके अलावा, यह दक्षिणी फल आयरन से भरपूर होता है, जो खोपड़ी में रक्त परिसंचरण को बढ़ाने और बालों के विकास में तेजी लाने में मदद करता है।

उत्कृष्ट नाश्ता - अंजीर के साथ सैंडविच

हृदय प्रणाली के लिए लाभ

अंजीर पूरे हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है। सबसे पहले, यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है। दूसरे, मीठे फल में पोटेशियम प्रचुर मात्रा में होता है, जो रक्तचाप को कम करके, रक्त वाहिकाओं के तनाव से राहत देकर और उन्हें चौड़ा करके उच्च रक्तचाप में मदद करता है।

दूसरे शब्दों में, आपको अपने दिल और रक्त वाहिकाओं के स्वास्थ्य की देखभाल के लिए कम से कम शरद ऋतु में अपने मेनू में अंजीर को शामिल करना होगा।

अंजीर के साथ मूल सलाद

आहार उत्पाद

अंजीर एक मीठा और काफी तृप्ति देने वाला (आहारीय फाइबर की उच्च सामग्री के कारण) फल है, लेकिन वजन कम करने वालों के लिए यह एक वरदान है, क्योंकि इस उत्पाद के 100 ग्राम में केवल 50 किलोकलरीज होती हैं - बशर्ते कि फल ताजा हो। सावधान रहें: सूखे फल की कीमत आपको 214 किलोकैलोरी होगी।

अंजीर के साथ कम कैलोरी वाले व्यंजनों की रेसिपी

अरुगुला, अंजीर और रास्पबेरी ड्रेसिंग के साथ हल्का सलाद उन लोगों के लिए एक बेहतरीन व्यंजन है जो रसोई में बहुत अधिक समय बिताना पसंद नहीं करते हैं और साथ ही खुद को कुछ स्वस्थ और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं। इस आहार संबंधी व्यंजन के लिए हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी पढ़ें। एक और बढ़िया कम कैलोरी वाला सलाद विकल्प हरी बीन्स, अंजीर और नट्स वाला सलाद है।

पाचन के लिए लाभ

यदि आप अपने चयापचय को तेज करना चाहते हैं और जठरांत्र संबंधी समस्याओं से छुटकारा पाना चाहते हैं, तो अंजीर इन उद्देश्यों के लिए एकदम सही है। इसकी संरचना में पेक्टिन और फाइबर की उच्च सामग्री के कारण, अंजीर में हल्का रेचक प्रभाव होता है, जो आंतों की गतिशीलता में सुधार करेगा और पाचन को सामान्य करेगा।

ऐसे व्यंजन जो आपको पेट की समस्याओं से छुटकारा दिलाएंगे

और निश्चित रूप से, हम आपको पके हुए अंजीर की अद्भुत रेसिपी के बारे में बताए बिना नहीं रह सकते - यह एक सरल और बहुमुखी व्यंजन है जिसे मांस के साथ परोसा जा सकता है या किसी भी सलाद में जोड़ा जा सकता है।