सीज़र में किस प्रकार का पनीर जाता है? सीज़र सलाद। यह दिलचस्प है

चिकन और क्राउटन के साथ क्लासिक सरल सीज़र सलाद किसी भी टेबल के लिए उपयुक्त है, लेकिन अधिक बार हम इसे छुट्टियों के लिए तैयार करते हैं। चिकन के साथ सीज़र सलाद की विधि बहुत उत्तम है - सफेद ब्रेड, चमकीले चेरी के आधे भाग और कोमल चिकन मांस से बने सुनहरे क्राउटन रसीले सलाद के पत्तों के बीच बहुत सुंदर लगते हैं। कसा हुआ परमेसन तस्वीर को पूरा करता है, और हल्की लहसुन की गंध लुभाती है और आकर्षित करती है। क्लासिक सीज़र सलाद में उन सभी सामग्रियों को जोड़ना आवश्यक नहीं है जिन्हें आप देखने के आदी हैं।

चिकन के साथ एक साधारण सीज़र सलाद में पूर्ण स्वाद और सुगंध होती है; कई लोग मानते हैं कि अंडे और अन्य उत्पादों को जोड़ने से केवल सामंजस्य बिगड़ता है। सीज़र सलाद को उसी नाम की स्टोर से खरीदी गई सॉस से सजाना सबसे आसान तरीका है। आजकल, सीज़र विभिन्न नए व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जाता है, लेकिन इस व्यंजन का आधार वही सामग्रियां हैं जिनसे इस सलाद का पहला संस्करण रेस्तरां मालिक कार्डिनी द्वारा तैयार किया गया था।

हम बात कर रहे हैं क्रैकर/क्राउटन, सलाद, पनीर और सॉस के बारे में। आइए देखें कि सही मुख्य सामग्रियों का चयन कैसे करें और क्लासिक सरल सीज़र सलाद कैसे तैयार करें।

चिकन सीज़र - एक स्वादिष्ट सलाद रेसिपी। 1924 में, रेस्टोररेटर सीज़र कार्डिनी ने खुद को एक अप्रिय स्थिति में पाया: उनके प्रतिष्ठान में आगंतुकों की एक बड़ी आमद थी, इसलिए लगभग सारा खाना जल्दी से खा लिया गया। और इस तरह वो आउट हो गये. यह संभावना नहीं है कि क्लासिक सीज़र सलाद के लेखक, इतालवी मूल के अमेरिकी शेफ, सीज़र कार्डिनी ने कल्पना की होगी कि उनका काम दुनिया भर में इतना प्रसिद्ध होगा।

इस सलाद के क्लासिक संस्करण में हरी पत्तियां, क्राउटन, सरसों और लहसुन के साथ अंडे और नींबू के रस पर आधारित एक विशेष सॉस, साथ ही एक घटक के रूप में परमेसन चीज़ शामिल है।

बाद में, चिकन मांस को मुख्य उत्पादों में जोड़ा गया। आप चिकन के साथ सीज़र सलाद तैयार कर सकते हैं, जो घर पर एक क्लासिक सरल रेसिपी है, विभिन्न रूपों में। यह रोजमर्रा या छुट्टियों की मेज के लिए एक बेहतरीन व्यंजन होगा। अवयवों का एक अद्भुत संयोजन आपको संरचना में प्रत्येक उत्पाद का आनंद लेने की अनुमति देता है, लेकिन साथ ही स्वाद की समग्र सिम्फनी महसूस करता है। तो, अब शब्दों से कार्य की ओर बढ़ने का समय आ गया है। इस लेख में हम स्वादिष्ट घरेलू सीज़र तैयार करने की विभिन्न विविधताएँ प्रस्तुत करेंगे।

सरल क्लासिक नुस्खा

सामग्री:

• परमेसन चीज़ - 70 ग्राम;
• चिकन स्तन - 300 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• पाव रोटी - 200 ग्राम;
• जैतून का तेल;
• सलाद - 1 गुच्छा.

सलाद सॉस

सामग्री:

• जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
• सरसों - 2 चम्मच;
• ताजा नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच;
• कड़ी उबली जर्दी - 2 पीसी;
• लहसुन - 1 लौंग;
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन की कलियों को प्रेस से निचोड़ें और 5 बड़े चम्मच के साथ मिला लें। जैतून का तेल। मिलाएं और 15-20 मिनट के लिए अलग रख दें। पाव रोटी के तैयार टुकड़े को सावधानी से क्यूब्स में काट लें। इस मामले में, ताजा रोटी के बजाय कल की रोटी लेना बेहतर है;
2. चिकन पट्टिका को धोकर तौलिए से सुखा लें। फिर इसे क्यूब्स में काट लें और जैतून के तेल में पूरी तरह पकने तक भूनें, नमक और काली मिर्च डालें। एक कागज़ के तौलिये पर रखें;
3. अब आइए सलाद ड्रेसिंग तैयार करना शुरू करें। 2 उबली हुई जर्दी लें और उन्हें कांटे से मैश कर लें। राई डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अब लहसुन की 1 कली को प्रेस से गुजारें और इसे जर्दी में मिला दें। हिलाएँ और नींबू का रस, जैतून का तेल, पिसी काली मिर्च और नमक डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. परमेसन चीज़ को एक अलग प्लेट में कद्दूकस कर लें;
4. एक अच्छी सर्विंग प्लेट लें और उसमें लहसुन की आधी कली छिड़कें। सलाद के पत्तों को खूबसूरती से बिछाएं। सलाद के ऊपर क्राउटन और तली हुई चिकन पट्टिका रखें। तैयार सॉस को सलाद के ऊपर डालें और कसा हुआ परमेसन चीज़ छिड़कें। सीज़र सलाद तैयार करने के कुछ संस्करणों में, पनीर को कद्दूकस नहीं किया जाता है और सब्जी कटर से पतले टुकड़ों में काटा जाता है। आपको जो भी विकल्प सबसे अच्छा लगे उसे चुनें;
5. सीज़र सलाद को चिकन और क्राउटन से सजाने के लिए, आप अनार के बीज भी छिड़क सकते हैं - स्वाद नहीं बदलेगा, लेकिन इसका स्वरूप अधिक उत्सवपूर्ण हो जाएगा। बॉन एपेतीत!

चिकन और मेयोनेज़ के साथ सलाद

चिकन और मेयोनेज़ के साथ सीज़र सलाद। सीज़र सलाद रेसिपी को क्लासिक नहीं कहा जा सकता। इसे बनाना आसान और त्वरित है, परिणाम उत्कृष्ट है, खासकर स्वाद के मामले में।

सामग्री:

• चीनी गोभी या आइसबर्ग लेट्यूस - 10-12 पत्ते;
• हार्ड पनीर, अधिमानतः परमेसन - 100-120 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 150-200 ग्राम;
• मेयोनेज़ - आधा गिलास;
• सूखी तुलसी - 0.5 चम्मच;
• चेरी टमाटर - 10-12 पीसी ।;
• कोल्ड प्रेस्ड जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच;
• आधा नींबू का रस;
• सफेद ब्रेड या पाव रोटी - 4 टुकड़े;
• लहसुन - 3 लौंग;
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. रोटी के टुकड़ों को छोटे क्यूब्स में काट लें;
2. प्रयोग के तौर पर काली ब्रेड और सफेद ब्रेड से बने क्रैकर्स को 50/50 के अनुपात में आज़माएं, यह स्वादिष्ट बनेंगे। ब्रेड के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर एक परत में रखें, ऊपर से जैतून का तेल छिड़कें, 15 मिनट के लिए ओवन में रखें, तापमान 150 डिग्री, पटाखे सुनहरे हो जाने चाहिए;
3. चिकन पट्टिका को हल्के से पीसें, नमक और काली मिर्च डालें;
4. थोड़े से जैतून के तेल में दोनों तरफ से पपड़ी दिखने तक भूनें, फिर ढककर पकने तक पकाएं। चिकन को ठंडा करें और क्राउटन के आकार के टुकड़ों में काट लें;
5. सॉस तैयार करने के लिए, लहसुन को लहसुन के पेस्ट में काट लें और एक कटोरे में रखें;
6. मेयोनेज़, सूखी तुलसी, पिसी हुई काली मिर्च डालें;
7. आधे नींबू से रस निचोड़ें और जैतून के तेल के साथ सॉस में मिलाएं;
8. एक ब्लेंडर का उपयोग करके सभी चीजों को मिलाएं। परिणाम एक अत्यंत भव्य ड्रेसिंग होगा;
9. चीनी गोभी की पत्तियों को धो लें और उन्हें अपने हाथों से छोटे टुकड़ों में तोड़ लें (लेट्यूस या आइसबर्ग लेट्यूस से बदला जा सकता है), सलाद कटोरे के नीचे रखें;
10. शीर्ष पर क्राउटन रखें;
11. फिर चिकन के टुकड़े, आधे चेरी टमाटर डालें;
12. सॉस को पूरी सतह पर फैलाएं, ऊपर से पनीर कद्दूकस कर लें;
13. सभी परतों को दोबारा दोहराएं। चिकन के साथ सीज़र सलाद तैयार है, अब 15 मिनट के लिए छोड़ दें और परोस सकते हैं. बॉन एपेतीत!

चिकन और टमाटर के साथ सलाद

चिकन, क्राउटन और टमाटर के साथ सलाद। यह चिकन के साथ, लेकिन टमाटर के साथ, क्लासिक रेसिपी के अनुसार एक साधारण सीज़र सलाद तैयार करने का एक विकल्प है। इसे तैयार करने में कम से कम समय लगता है, और टमाटर इसके नाजुक स्वाद को पूरी तरह से पूरक करते हैं।

सामग्री:

• टमाटर - 200 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 0.5 किलो;
• जैतून का तेल;
• परमेसन चीज़ - 100 ग्राम;
• सलाद के पत्ते - 150 ग्राम;
• बिना पपड़ी की रोटी - 200 ग्राम।
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
• लहसुन - 1 लौंग;
• स्वादानुसार सरसों;
• स्वादानुसार मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, हम मांस पकाते हैं। इसे धोया जाना चाहिए और फिर वनस्पति तेल में मसालों के साथ दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तला जाना चाहिए। मांस को ठंडा करें और फिर उसे काफी बड़े टुकड़ों में काट लें। जबकि अन्य सामग्री तैयार की जा रही है, चिकन मांस को पूरी तरह से ठंडा होने का समय मिलेगा - यही हमें चाहिए;
2. अब हम पटाखे तैयार करते हैं, जिसके लिए हमने सफेद ब्रेड को प्रत्येक तरफ लगभग 1 सेमी क्यूब्स में काट दिया। इसके बाद, ब्रेड को वनस्पति तेल में भूनें, और फिर आप पटाखों को थोड़ा सूखने के लिए ओवन में रख सकते हैं। लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि सामग्री को ज़्यादा न सुखाएं, इसलिए सावधान रहें। धुले हुए सलाद के पत्तों को हाथ से तोड़ें और सीज़र परोसने के लिए एक प्लेट में रखें। चिकन की तरह ही टमाटरों को भी मोटा-मोटा काट लीजिए. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है;
3. सॉस तैयार करने के लिए सभी सामग्री को एक अलग कटोरे में मिला लें. सबसे पहले लहसुन को प्रेस से गुजारें और फिर इसे सॉस में डालें। तैयार सलाद के पत्तों पर चिकन, टमाटर और क्राउटन रखें। हर चीज के ऊपर सॉस डालें और ऊपर से पनीर छिड़कें। बॉन एपेतीत!

स्मोक्ड चिकन सलाद

स्मोक्ड चिकन के साथ सीज़र सलाद. आप वीडियो संस्करण के अनुसार, चिकन के साथ सीज़र सलाद, एक क्लासिक सरल नुस्खा तैयार कर सकते हैं, जहां कच्चे चिकन के बजाय स्मोक्ड चिकन मांस लिया जाता है। यह एक बहुत पसंद किए जाने वाले व्यंजन का एक स्वादिष्ट संस्करण है जो खाना पकाने के कुल समय को काफी कम कर देता है।

सामग्री:

• पनीर - 100 ग्राम;
• चिकन जर्दी - 2 पीसी ।;
• जैतून का तेल;
• लहसुन - 1 लौंग;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच;
• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
• पाव रोटी - 200 ग्राम;
• सलाद का एक गुच्छा.

खाना पकाने की विधि:

1. जल्दी और आसानी से स्वादिष्ट क्रैकर तैयार करने के लिए, आप बस कटे हुए ब्रेड को ओवन में सुखा सकते हैं। सिद्धांत रूप में, आप वनस्पति तेल में पटाखे भून सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको कौन पसंद है। चिकन को बड़े टुकड़ों में काट लें, सलाद को बड़े टुकड़ों में तोड़ लें और पनीर को कद्दूकस कर लें। सभी सामग्रियां तैयार हैं और जो कुछ बचा है वह ड्रेसिंग बनाना है, और फिर सलाद को इकट्ठा करना शुरू करना है;
2. ड्रेसिंग तैयार करने के लिए, आपको कटे हुए लहसुन को जैतून के तेल के साथ मिलाना होगा और सावधानी से सभी चीजों में ढेर सारा नींबू का रस डालना होगा। नमक और पसंदीदा मसाले डालें. जर्दी को सरसों के साथ अलग से पीस लें, और फिर उन्हें सॉस की मुख्य संरचना में डालें, चिकना होने तक सब कुछ मिलाएं।
   सलाद सर्विंग प्लेट पर हरी पत्तियाँ रखें, ऊपर चिकन रखें: हर चीज़ के ऊपर ड्रेसिंग डालें। इसके बाद पनीर और क्रैकर्स आते हैं, सब कुछ फिर से उदारतापूर्वक और खूबसूरती से सॉस के साथ डालें। चिकन के साथ सीज़र सलाद तैयार है! बॉन एपेतीत!

वीडियो रेसिपी "चिकन और क्राउटन के साथ सीज़र सलाद"

नमस्ते! अब सलाद तैयार करने का समय है. आज हम अनुभाग में समय देंगे और अपना पसंदीदा, बहुत स्वादिष्ट और लोकप्रिय क्लासिक सीज़र सलाद तैयार करेंगे। हम इसे क्राउटन के साथ तैयार करेंगे, क्योंकि वे सलाद के मुख्य अवयवों में से हैं, जैसे रोमेन लेट्यूस और कसा हुआ परमेसन, एक विशेष सॉस के साथ पकाया जाता है, जो मुख्य रूप से नुस्खा का सार है।

इसके हल्केपन के कारण, क्लासिक सीज़र सलाद में अधिक उच्च कैलोरी वाली सामग्री मिलाई जाती है, जैसे कि कठोर उबला अंडा या तला हुआ चिकन।

ऐसे सरल और किफायती उत्पादों की मदद से कुछ ही मिनटों में परिवार या छोटी कंपनी के लिए रात के खाने के लिए स्वादिष्ट सलाद तैयार करना संभव है।

मुझे यकीन है कि यह सलाद आपके पसंदीदा में से एक बन जाएगा!

इस सलाद को तैयार करने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। इस सलाद की सभी किस्मों में से, चिकन के साथ सीज़र सबसे लोकप्रिय है। चिकन के अलावा, समुद्री भोजन, हैम, स्क्विड, झींगा, सैल्मन, मशरूम और टर्की की आधुनिक व्याख्याओं का भी उपयोग किया जाता है। सीज़र सलाद में विभिन्न प्रकार के उत्पादों का उपयोग करने वाले व्यंजन भी कम लोकप्रिय नहीं हैं।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार चिकन के साथ सीज़र सलाद कैसे तैयार करें

यह आसानी से तैयार होने वाला व्यंजन आपको अपनी सादगी और साथ ही अद्भुत स्वाद से प्रसन्न करेगा।

आपके मेहमानों को यह नाश्ता बहुत पसंद आएगा!

सामग्री:

• सलाद के पत्ते (चीनी गोभी) - एक छोटा गुच्छा;
• चिकन पट्टिका - 200 जीआर
• परमेसन चीज़ - 50 जीआर
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• सीज़र सलाद ड्रेसिंग

क्राउटन (पटाखे) के लिए:

• पाव रोटी, बैगूएट - 1 टुकड़ा
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन - 1 कली (या सूखा)

तैयारी:

1. सीज़र सलाद के लिए क्राउटन (क्राउटन) तैयार करें, सबसे पहले, हमें लहसुन की सुगंध वाला तेल तैयार करना होगा। ऐसा करने के लिए लहसुन की एक बड़ी कली को छील लें। आइए इसे कटिंग बोर्ड पर क्रश करें, यह चाकू के ब्लेड से किया जा सकता है और इसे काट सकते हैं।

2. लहसुन को एक छोटे कंटेनर में रखें, गर्म जैतून का तेल डालें और मिश्रण को थोड़ी देर के लिए पकने दें। आप लहसुन में जैतून का तेल मिला सकते हैं और मिश्रण को माइक्रोवेव में 20 सेकंड तक गर्म कर सकते हैं। तेल लहसुन की सुगंध से संतृप्त हो जाएगा।

3. ब्रेड की परतें काट लें (आप बैगूएट या पाव ले सकते हैं) और इसे छोटे क्यूब्स में काट लें।

ब्रेड क्यूब्स को बेकिंग शीट पर रखें। मिश्रण से लहसुन निकालने के बाद, ब्रेड स्लाइस पर लहसुन के स्वाद वाला जैतून का तेल छिड़कें। पहले विकल्प के विपरीत, आप ब्रेड के टुकड़ों के ऊपर सुगंधित जैतून का तेल डाल सकते हैं और ऊपर से सूखा लहसुन छिड़क सकते हैं। यह विकल्प भी उतना ही अच्छा है.

4. हम ओवन को 120 डिग्री तक गर्म करते हैं। हमने 20 मिनट के लिए क्रैकर्स के साथ एक बेकिंग शीट रख दी। पटाखे हल्के भूरे और सूखे होने चाहिए. उन्हें जलने न दें. अँधेरे और जले हुए पटाखे हमारे काम नहीं आएंगे।

5. हमने पटाखों से मुकाबला किया और अंत में हम सलाद इकट्ठा करना शुरू करते हैं। चाइनीज पत्तागोभी के सलाद पत्तों को धोकर तौलिये पर सुखाया जाता है।

6. एक सुंदर थाली पकाना.

सलाद को सुगंध और स्वाद देने के लिए प्लेट को लहसुन की एक कली से रगड़ें।

7. तैयार सलाद के पत्तों को अपने हाथों से मनमाने टुकड़ों में तोड़ लें, काटें नहीं और एक प्लेट में रख लें.

8. चिकन पकाना. फ़िललेट को लंबाई में दो भागों में काटें, फेंटें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

9. पहले से गर्म पैन में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें। चिकन पट्टिका को दोनों तरफ से 5 मिनट तक भूनें।

10. तैयार, रसीले चिकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

सीज़र सलाद ड्रेसिंग तैयार कर रहा हूँ.

11. ड्रेसिंग के लिए हमें कमरे के तापमान पर अंडे की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, यदि वे रेफ्रिजरेटर में थे, तो उन्हें 2-3 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रखा जाना चाहिए। अंडों को गर्म करने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, उन्हें 30 मिनट के लिए ढककर गर्म (30 डिग्री सेल्सियस) बड़ी मात्रा में नमकीन पानी में डुबोया जाना चाहिए।

जब ड्रेसिंग के लिए अंडे कमरे के तापमान पर गर्म हो जाएं, तो सबसे पहले अंडे को बड़ी मात्रा में उबलते पानी में बिना उबाले ठीक 1 मिनट तक उबालें। और फिर उबलते पानी से निकालकर 10-15 मिनट तक ठंडा करें। यह सीज़र सलाद के स्वाद का मुख्य "रहस्य" है।

13. एक नींबू का रस, स्वादानुसार नमक और 1 बड़ा चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस डालें।

14. सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में मिला लें।

15. एक प्लेट में हरे सलाद पर चिकन पट्टिका के टुकड़े रखें। सलाद के ऊपर ड्रेसिंग डालें और मिलाएँ। क्राउटन (क्राउटन) डालें, पतले कटे पारभासी परमेसन चीज़ के साथ छिड़कें।

क्लासिक सीज़र सलाद को चिकन के साथ तुरंत परोसें।

बॉन एपेतीत!

चिकन और क्राउटन के साथ सरल घर का बना सलाद

नए साल के लिए चिकन और क्राउटन के साथ एक सरल और स्वादिष्ट सीज़र सलाद घर पर आसानी से और जल्दी से तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

• रोमेन लेट्यूस - 1 गुच्छा
• चेरी टमाटर -10 पीसी
• बटेर अंडे -7 पीसी
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• सरसों - 1/2 छोटा चम्मच।
• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 1/2 बड़ा चम्मच
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
• जैतून का तेल -4 बड़े चम्मच।
• पाव रोटी या बैगूएट - 1 टुकड़ा
• लहसुन - 4 कलियाँ
• नींबू का रस -1 बड़ा चम्मच
• वॉर्सेस्टरशायर सॉस - स्वाद के लिए (कुछ बूँदें)
• परमेसन चीज़ - 70 ग्राम
• स्वादानुसार नमक, काली और लाल मिर्च

तैयारी:

1. सबसे पहले, आइए चिकन पट्टिका से निपटें। अन्य व्यंजनों के विपरीत, हमें इसे मैरीनेट करने की आवश्यकता है। फ़िललेट्स को धोएं, नमक से रगड़ें, काली मिर्च छिड़कें, खट्टा क्रीम से कोट करें और 40 मिनट के लिए इसी स्थिति में छोड़ दें।

2. जैसे ही हमारा फ़िललेट मैरीनेट हो जाए, इसे समान मात्रा में मक्खन और जैतून का तेल (1 बड़ा चम्मच प्रत्येक) में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

3. पकने तक ओवन में रखें। स्तन को ठंडा करें और दाने के पार स्लाइस में काट लें।

4.लहसुन का मक्खन बनाएं. लहसुन को चाकू की नोक से कुचलें और काट लें। इसमें 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल मिलाएं और इसे 3 घंटे तक पकने दें। तेल लग जाने के बाद लहसुन को हटा दीजिये.

5 क्राउटन (पटाखे) तैयार करें। पाव की परत काट लें, पाव को छोटे क्यूब्स में काट लें, नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च डालें और लहसुन के तेल में भूनें। यदि चाहें तो ओवन में सुखाना समाप्त करें।

6. सलाद के पत्तों को धोकर तौलिये में सुखा लें और हाथ से तोड़कर प्लेट में निकाल लें.

7. बटेर के अंडे उबालें, ठंडा करें, छीलें और हिस्सों में काट लें।

8. चेरी टमाटरों को धोइये, सुखाइये और आधा काट लीजिये.

9. सीज़र सॉस तैयार करें. अंडे को कमरे के तापमान पर उबलते पानी और नमक में एक मिनट के लिए रखें, फिर ठंडा करें।

10. 1 मिनट तक उबले हुए जैतून के तेल में एक अंडा तोड़ें और फेंटें, नींबू का रस, सरसों, थोड़ा वॉर्सेस्टरशायर सॉस डालें, स्वादानुसार नमक डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

11. सलाद और चिकन को सीज़र ड्रेसिंग से सीज़न करें और एक प्लेट पर रखें। अंडे और टमाटर डालें, बची हुई ड्रेसिंग डालें। परोसने से पहले, कसा हुआ परमेसन चीज़ और क्राउटन छिड़कें। आप सेवा कर सकते हैं.

स्मोक्ड चिकन और मेयोनेज़ के साथ सीज़र सलाद

नाजुक, हल्का और सुगंधित - यह उत्सव और रोजमर्रा की मेज दोनों के लिए एक अद्भुत अतिरिक्त होगा।

सामग्री:

• स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट - 350 ग्राम
• हरा सलाद - 200 जीआर
• चेरी टमाटर - 200 ग्राम
• सफेद ब्रेड - 1 टुकड़ा

सॉस के लिए:

• मेयोनेज़ - 30 ग्राम
• जैतून का तेल - 40 मिली
• लहसुन - 1 दांत
• वॉर्सेस्टरशायर सॉस - 5 ग्राम
• नींबू - 1 पीसी।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच

तैयारी:

1. सबसे पहले हम क्राउटन (पटाखे) बनाते हैं. इन्हें ओवन में या मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में पकाया जा सकता है। सफेद ब्रेड को क्यूब्स में काटें और सुनहरा भूरा होने तक ओवन में टोस्ट करें। सुखाने से पहले, पटाखों पर जैतून का तेल छिड़कें और सूखा लहसुन छिड़कें।

2. सलाद को धोकर सादे या कागज़ के तौलिये से सुखा लें और हाथ से दरदरा फाड़ लें। सलाद को एक डिश या सलाद कटोरे में रखें।

3. त्वचा रहित स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट को स्लाइस में काटें और सलाद में डालें।
4.चेरी टमाटर को आधा काटें और सलाद कटोरे में डालें।

सॉस तैयार करना:

6. एक ब्लेंडर में जैतून का तेल डालें, एक नींबू का रस निचोड़ें, मेयोनेज़ (अधिमानतः घर का बना हुआ), एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन की एक कली, वोस्टरशायर सॉस, एक चम्मच दानेदार चीनी, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। सभी सामग्रियों को चिकना होने और स्वाद आने तक मिलाएँ। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आपको सॉस पसंद है।

7. तैयार सॉस को सलाद के ऊपर डालें और परोसें।

8. सॉस को ग्रेवी बोट में अलग से परोसा जा सकता है।

बस इतना ही, आप मेज पर पकवान परोस सकते हैं!

बॉन एपेतीत!

चिकन, टमाटर और क्राउटन के साथ रेस्तरां-शैली सलाद के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

सीज़र सलाद हाल ही में बहुत लोकप्रिय हो गया है। इतनी लोकप्रियता हासिल करने के बाद, इसे अक्सर रेस्तरां में तैयार किया जाता है। इसे एक अलग डिश के रूप में या दूसरों के साथ मिलाकर परोसा जा सकता है। आज मेरा सुझाव है कि आप चिकन, टमाटर और क्राउटन के साथ सीज़र सलाद तैयार करें। एक चरण-दर-चरण नुस्खा इसमें आपकी सहायता करेगा।

• चिकन पट्टिका 400 जीआर
• आइसबर्ग लेट्यूस 1 सिर
• चेरी टमाटर 200 ग्राम
• परमेसन चीज़ 100 जीआर
• सफ़ेद ब्रेड 1 पाव
• लहसुन 2 कलियाँ
• जैतून का तेल 3 बड़े चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

सॉस के लिए:

• अंडे - 2 पीसी
• जैतून का तेल - 60 मिली
• सरसों - 2 चम्मच
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• परमेसन चीज़ - 50 जीआर
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1.सलाद सॉस तैयार करें. सबसे पहले, अंडे को 2 घंटे पहले रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें ताकि वे गर्म हो जाएं। जब अंडे कमरे के तापमान तक गर्म हो जाएं, तो उन्हें 1 मिनट के लिए उबलते पानी में डालें, बाहर निकालें और ठंडा करें। अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें।

2. अंडे में एक नींबू का रस और कटा हुआ लहसुन मिलाएं. लहसुन को चाकू से बारीक काटा जा सकता है या लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ा जा सकता है।

3.पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और एक कटोरे में अंडे के साथ मिला दें।

सॉस के लिए सभी सामग्री को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और चिकना होने तक ब्लेंड करें।

4.एक बाउल में अंडे में जैतून का तेल और सरसों भी मिला लें. स्वादानुसार नमक डालें और सॉस के लिए आवश्यक और तैयार की गई सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में पीसकर एक सजातीय द्रव्यमान बना लें।

5. सीज़र सॉस तैयार है. इसे दूसरे कंटेनर में डालें और एक तरफ रख दें।

सीज़र सलाद तैयार करना

6. आइए पटाखे बनाना शुरू करें। ब्रेड से क्रस्ट को काटकर छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए।

लहसुन को छीलें, कटिंग बोर्ड पर कुचलें, यह चाकू की ब्लेड से किया जा सकता है और काट लें।

लहसुन को एक छोटे कंटेनर में रखें, गर्म जैतून का तेल डालें और मिश्रण को थोड़ी देर के लिए पकने दें। आप लहसुन में जैतून का तेल मिला सकते हैं और मिश्रण को माइक्रोवेव में 20 सेकंड तक गर्म कर सकते हैं। तेल लहसुन की सुगंध से संतृप्त हो जाएगा। आप प्रस्तावित विकल्पों में से किसी का भी उपयोग कर सकते हैं।

8. ब्रेड क्यूब्स को बेकिंग शीट पर रखें और उन पर सुगंधित लहसुन का तेल डालें। बेकिंग शीट को क्रैकर्स के साथ 180°C पर पहले से गरम ओवन में 10-15 मिनट के लिए रखें। पटाखे सूखे और सुनहरे कुरकुरे होने चाहिए.

9.चिकन पट्टिका को धोकर 10 सेंटीमीटर लंबी छोटी स्ट्रिप्स में काट लें।

10. एक फ्राइंग पैन को आग पर अच्छी तरह गर्म करें, उसमें जैतून का तेल डालें। चिकन फ़िललेट के टुकड़े रखें और उन्हें दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। मैं तैयार चिकन पर स्वाद के लिए प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों, नमक और काली मिर्च का मिश्रण छिड़कता हूं।

11.मांस के ठंडे टुकड़ों को स्ट्रिप्स में काटें। सलाद की एक सर्विंग के लिए - मांस का एक टुकड़ा।

आइसबर्ग लेट्यूस कुछ इस तरह दिखता है, यह बिल्कुल पत्तागोभी जैसा दिखता है। नियमित सलाद के विपरीत, सॉस डालने पर आइसबर्ग गीला नहीं होता है और कुरकुरा रहता है। तो, सलाद के सिर को धो लें और पत्तियों को सिर से हटा दें।

12. सलाद के लिए आइसबर्ग लेट्यूस हमारे लिए सबसे अच्छा विकल्प है। सॉस डालने पर यह कुरकुरा रहता है (अपना स्वाद नहीं खोता) और तैयार डिश में गीला नहीं होता है।

13. हिमखंड को धोकर तौलिये में सुखा लें, इसे काटने की जरूरत नहीं है. सलाद की पत्तियां काटने पर कड़वी हो सकती हैं। इसे बड़े टुकड़ों में तोड़ने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें। इस तरह इसका स्वाद बरकरार रहेगा.

14. चेरी टमाटरों को धो लें और आकार के आधार पर आधा या चौथाई भाग में काट लें।

15.परमेसन चीज़ को चाकू की सहायता से पतले स्लाइस में काट लें।

16. हमारे पास सलाद के लिए सभी सामग्रियां तैयार हैं। आइए किसी रेस्तरां की तरह ही सीज़र सलाद को इकट्ठा करना शुरू करें। प्लेट के नीचे आइसबर्ग लेट्यूस के पत्ते रखें। उन पर चिकन पट्टिका और परमेसन चीज़ की कतरन रखें।

17.ऊपर स्वादयुक्त क्राउटन छिड़कें और हमारे सलाद के ऊपर सॉस डालें। हम टमाटरों को अव्यवस्थित तरीके से फैलाते हैं, वे डिश को खट्टापन देते हैं और स्वाद को संतुलित करते हैं। चिकन, टमाटर और क्राउटन के साथ हमारा सीज़र सलाद रेस्तरां की तरह ही तैयार है। इस सलाद को उत्सव की मेज या सिर्फ पारिवारिक रात्रिभोज के लिए परोसना अच्छा है।

बॉन एपेतीत!

चिकन, चीनी गोभी, क्राउटन और पनीर के साथ सीज़र सलाद: फोटो के साथ क्लासिक रेसिपी

चिकन के साथ सीज़र सलाद (फोटो के साथ एक क्लासिक रेसिपी) न केवल समय की कसौटी पर खरा उतरा है, बल्कि अभी भी लोकप्रियता के चरम पर है। इसे अक्सर रेस्तरां में ऑर्डर किया जाता है और घर पर इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। आज मेरा सुझाव है कि आप चिकन, चीनी पत्तागोभी, क्राउटन और पनीर के साथ सीज़र सलाद तैयार करें। तस्वीरों के साथ हमारी क्लासिक रेसिपी इसमें आपकी मदद करेगी।

सामग्री:

• सलाद के पत्ते - 100 ग्राम
• सफ़ेद ब्रेड - 3-4 स्लाइस
• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम
• परमेसन चीज़ - 30 जीआर
• जैतून का तेल - 3-4 बड़े चम्मच
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• लहसुन 3-4 कलियाँ
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - आपके स्वाद के लिए

तैयारी:

1. सलाद के पत्तों को धोकर तौलिये पर सुखा लें।

2. ब्रेड के छिलके उतार कर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.

लहसुन छीलें, कलियों को चाकू की चपटी ब्लेड से चपटा करें और काट लें। एक फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें, उसमें जैतून का तेल डालें। लहसुन और ब्रेड क्यूब्स को पैन में रखें। सभी चीजों को चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तलने की इस विधि से ब्रेड में लहसुन की महक और स्वाद आ जाएगा.

3. अंडे को सख्त उबालें, ठंडा करें, छीलें और कांटे से अच्छी तरह मैश करें। चिकन ब्रेस्ट को ओवन में बेक करें। यदि आपको दुबला मांस पसंद है, तो आप इसे नमकीन पानी में उबाल सकते हैं और फिर हल्का सा भून सकते हैं। किसी भी स्थिति में, मांस बाहर से रसदार और कुरकुरा होना चाहिए।

4. सलाद कटोरे के किनारों को लहसुन की एक कली से चिकना कर लें। आइए सलाद इकट्ठा करना शुरू करें। सलाद के पत्तों को अपने हाथों से बड़े टुकड़ों में तोड़ लें और सलाद के कटोरे में रखें।

5. चिकन को अपने हाथों से बड़े रेशों में तोड़ लें। इन्हें अपने सलाद में शामिल करें.

6.इसके बाद अंडे की प्यूरी डालें।

7. तले हुए लहसुन को पटाखों से अलग कर लीजिए. तले हुए ब्रेड के टुकड़ों को अंडे की प्यूरी के ऊपर रखें.

8.ड्रेसिंग सॉस तैयार करें. जैतून के तेल में नींबू का रस, पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक और थोड़ा वोस्टरशायर सॉस मिलाएं। यह सलाद में तीखापन जोड़ता है। सॉस को अच्छे से मिला लें.

9.आसानी से, बिना छेड़-छाड़ के, सामग्री को सलाद में मिलाएं। ड्रेसिंग को सलाद में डालें और बिना हिलाए हिलाएँ।

10.ऊपर परमेसन चीज़ की पतली स्लाइस छिड़कें।

11. सलाद तैयार है. इसे बिना आग्रह किए तुरंत परोसा जाता है। नाजुक, हल्का और सुगंधित - यह उत्सव और रोजमर्रा की मेज दोनों के लिए एक अद्भुत अतिरिक्त होगा।

बॉन एपेतीत!

• लहसुन को छीलें और चाकू की चपटी सतह से कुचल दें। एक छोटे कटोरे में रखें और जैतून का तेल डालें। 40 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें। सफेद रोटी की परत काट लें और गूदे को क्यूब्स में काट लें। बेकिंग शीट पर रखें, परिणामस्वरूप लहसुन का तेल डालें और हिलाएं। पैन को ओवन में 20 - 40 मिनट के लिए रखें और 150 डिग्री पर बेक करें।
• - तैयार पटाखों को ठंडा करें. ड्रेसिंग के लिए, उबली हुई जर्दी, सरसों और कुचला हुआ लहसुन मिलाएं। मिश्रण को एक छोटे ओखली में मूसल की सहायता से पीस लें। नींबू का रस और स्वादानुसार नमक डालें। जैतून का तेल भागों में डालें, पीसना जारी रखें। सॉस को एक घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। कच्चे चिकन पट्टिका को लंबाई में पतले स्लाइस में काटें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
• जैतून के तेल में हर तरफ 4-5 मिनट तक भूनें। हरी सलाद की पत्तियों को धोकर सुखा लें। पत्तों को टुकड़ों में तोड़ कर प्लेट में रख लीजिये. ऊपर से गार्लिक बटर और चिकन स्लाइस के साथ क्राउटन डालें, फिर परमेसन चीज़ को पतले स्लाइस में काटें। ड्रेसिंग के साथ क्लासिक चिकन सीज़र सलाद छिड़कें। चेरी टमाटर से सजाएँ, चार भागों में काटें, या नियमित टमाटर के स्लाइस से सजाएँ।

सीज़र सलाद के उद्भव के क्षण से लेकर आज तक इसके बारे में सब कुछ।

यदि आपने कम से कम एक बार इंटरनेट पर सीज़र सलाद रेसिपी की खोज की है, तो आप यह नोटिस किए बिना नहीं रह पाएंगे कि रेसिपी प्रकाशित करने वाले प्रत्येक लेखक का दावा है कि यह विशेष रेसिपी असली और सबसे सच्चा है।

इस लेख में मैं आपको सीज़र सलाद के इतिहास, सलाद की मुख्य सामग्री, पहले सलाद की विधि के बारे में बताऊंगा जिसने इसके लेखक को प्रसिद्ध बना दिया।

असली सीज़र सलाद रेसिपी

मैंने पहले ही पाक साइटों पर इस सलाद के लिए बड़ी संख्या में "सच्चे" व्यंजनों का उल्लेख किया है। उसी के बारे में, यदि अधिक नहीं तो, कैफे और रेस्तरां में विविधता देखी जा सकती है। ऐसी विविधता काफी समझ में आती है - यह ग्राहक के लिए एक संघर्ष है। वेबसाइट और रेस्तरां दोनों आगंतुकों को उत्पाद की विशिष्टता और परिष्कार से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, आकर्षित करना और बनाए रखना चाहते हैं।

सारी विविधता व्यंजन परोसने की विधि (सबसे अविश्वसनीय व्यंजन, सजावट और डिज़ाइन) से शुरू होती है और सामग्री की परिवर्तनशीलता (सलाद के पत्तों के लिए अलग-अलग विकल्प, विभिन्न प्रकार के सॉस और ड्रेसिंग, पूरी तरह से अप्रत्याशित सामग्री की शुरूआत) के साथ समाप्त होती है। सलाद, आदि)। आप सीज़र पिज़्ज़ा या सीज़र सलाद ऑर्डर कर सकते हैं, जिसकी रेसिपी में पास्ता (पास्ता) शामिल है।

क्या हमें मूल नुस्खे की इतनी मुक्त व्याख्या के लिए इन व्यंजनों के लेखकों की निंदा करनी चाहिए? मुझे नहीं लगता। और अब मैं अपनी स्थिति को सही ठहराने की कोशिश करूंगा। मेरा सुझाव है कि आप सीज़र सलाद से थोड़ा ब्रेक लें और फ़्रेंच व्यंजनों के बारे में बात करें।

आज, कोई भी इस तथ्य से बहस नहीं करेगा कि फ्रांसीसी व्यंजनों को दुनिया के महान व्यंजनों में से एक माना जा सकता है। और कोई यह नहीं कहेगा कि यह व्यंजन केवल एक ऐतिहासिक दुर्लभता है क्योंकि फ्रांस की पाक परंपराओं का विकास और सुधार जारी है।

फ्रांसीसी व्यंजनों ने अपनी महिमा और प्रासंगिकता क्यों नहीं खोई है? इस साधारण कारण से कि फ्रांसीसी व्यंजनों की पाक परंपराओं में एक मौलिक सिद्धांत है - खाना पकाने के लिए केवल आधार के रूप में एक नुस्खा की आवश्यकता होती है, जिसके आधार पर, प्रत्येक रसोइया अपना कुछ ला सकता है और एक ऐसा व्यंजन बना सकता है जिसका अपना स्वाद होता है और है दूसरे रेस्तरां या दूसरे घर में जो परोसा जाता है उससे अलग।

अब मैं नुस्खा के मुख्य घटकों पर विचार करने का प्रस्ताव करता हूं।

सीज़र के लिए सलाद के पत्ते

क्लासिक नुस्खा के अनुयायी तर्क देंगे कि इस सलाद के लिए एकमात्र विकल्प ताजा और कुरकुरा रोमेन लेट्यूस पत्तियां हैं। और उनका तर्क निराधार होगा - यह विशेष सलाद पत्ता सीज़र की पहली मूल रेसिपी में शामिल था।

हालाँकि, उस यादगार रेसिपी में चिकन पट्टिका और/या झींगा नहीं था, कोई राई क्राउटन आदि नहीं थे। मैं किस बारे में बात कर रहा हूं? मेरे कहने का मतलब यह है कि पकवान का स्वाद सामंजस्यपूर्ण, संतुलित होना चाहिए। उदाहरण के लिए, यदि आप सलाद में गोमांस के टुकड़े जोड़ते हैं, तो अरुगुला की पत्तियों का उपयोग करना बहुत उपयुक्त होगा। यह संयोजन सलाद के लिए "स्वाद का उत्साह" पैदा करेगा।

इसके अलावा, भूगोल को ध्यान में रखना आवश्यक है - सर्दियों में सभ्य गुणवत्ता के आवश्यक पत्तेदार सलाद को ढूंढना हमेशा संभव नहीं होता है। और यहां मैं फ्रांसीसी व्यंजनों के सिद्धांतों का पालन करने का प्रस्ताव करता हूं - एक नुस्खा कोई हठधर्मिता नहीं है। यह शेफ की रचनात्मकता का आधार है।

और अगर आप किसी दूसरे सलाद की पत्तियों का इस्तेमाल करते हैं तो इसमें कोई बुराई नहीं है. खास बात यह है कि यह नई सामग्री डिश का स्वाद खराब नहीं करती है.

सीज़र के लिए क्राउटन या क्राउटन

हाल ही में, एक पाक ब्लॉग पर, एक गृहिणी ने शिकायत की कि वह सीज़र के लिए क्राउटन नहीं बना सकी: क्राउटन या तो जल गए या बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम हो गए। महिला ने मदद और सलाह मांगी- पटाखे कैसे बनाएं?

तथ्य यह है कि क्लासिक सीज़र सलाद तैयार करने के लिए क्राउटन का नहीं, बल्कि क्राउटन का उपयोग किया जाता है। सिद्धांत रूप में, ये वही पटाखे हैं (सफेद ब्रेड से बने), लेकिन बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम होते हैं। हम कह सकते हैं कि क्राउटन पटाखों के भूनने की डिग्री को दर्शाने वाला एक शब्द है।

और जबकि ब्लॉग की युवा महिला स्वाभाविक रूप से क्राउटन बनाती है, कुछ रसोइयों को क्राउटन तैयार करना मुश्किल लगता है। यदि आपको यह सामग्री तैयार करने में समस्या आ रही है, तो मेरे सुझाव आपकी सहायता करेंगे:

• बेकिंग प्रक्रिया की लगातार निगरानी करना आवश्यक है: सफेद ब्रेड के टुकड़े, पहले से सॉस के स्वाद के साथ, बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए और अच्छी तरह से गर्म ओवन में रखा जाना चाहिए। इष्टतम तापमान 180-200 डिग्री है। यदि तापमान बहुत अधिक है, तो रोटी जल जाएगी। कम तापमान पर, ब्रेड आसानी से सूखकर क्रैकर में बदल जाएगी। इष्टतम तापमान पर, पपड़ी सुनहरे भूरे रंग की दिखने के तुरंत बाद, पैन को ओवन से हटा देना चाहिए। इसे थोड़ा ज़्यादा एक्सपोज़ करें और आपको टैन वाले क्राउटन मिलेंगे। बेशक, घातक नहीं है, लेकिन जली हुई ब्रेड के तीखे स्वाद वाले पटाखे पकवान को निराशाजनक रूप से बर्बाद कर सकते हैं;
• दूसरा महत्वपूर्ण बिंदु बेकिंग शीट पर क्राउटन की संख्या है। यदि बहुत अधिक "रिक्त स्थान" हैं, तो हवा पूरे पैन में स्वतंत्र रूप से प्रसारित नहीं होगी। परिणामस्वरूप, किनारों पर कोयले होंगे, और बीच में ब्रेड के टुकड़े सॉस से नम रहेंगे;
• एक और रहस्य: एक ताजा सफेद पाव रोटी लें और उसकी परत हटा दें (इस तरह आप समान रूप से भून सकेंगे)। इससे भी बेहतर यह है कि एक ताजी रोटी तोड़ें और सावधानी से (अपने हाथों से) उसका टुकड़ा हटा दें, और अपने हाथों से रोटी के टुकड़ों को "फाड़" दें। चिकने किनारे क्लासिक क्राउटन के लिए अच्छे होते हैं, और ऐसे "हस्तनिर्मित" आपके "सीज़र" का एक और आकर्षण होंगे;
• भविष्य में उपयोग के लिए क्राउटन (पटाखे) तैयार न करें। सलाद को परोसने से ठीक पहले इकट्ठा किया जाना चाहिए। तब पटाखे गीले नहीं होंगे, और मूल्यवान सुगंध वाष्पित नहीं होगी।

स्वादिष्ट क्राउटन एक स्वादिष्ट सॉस बनाते हैं

और क्राउटन (पटाखे) बनाने का सबसे महत्वपूर्ण रहस्य वह सॉस है जिसके साथ आप क्राउटन को भिगोते हैं। हैरान? एक साधारण रोटी (यहां तक ​​कि सबसे स्वादिष्ट भी) एक सिग्नेचर सलाद के लिए काम नहीं करेगी। सॉस अंततः आपकी रेसिपी में एक और मोड़ जोड़ देगा।

आप क्लासिक सॉस रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं: मोर्टार में मोटा नमक और काली मिर्च डालें, पीसें, जैतून का तेल डालें, हिलाएं, 25-30 मिनट तक खड़े रहने दें (इसे ऐसे ही रहने दें)। और फिर इस चटनी के साथ पाव के टुकड़े छिड़कें। यह सीज़र सलाद का एक क्लासिक स्वाद है।

और आप इस क्लासिक के साथ "खेल" सकते हैं:

1. तेल का प्रकार बदलें (कद्दू, तिल, अंगूर, आदि);
2. सॉस में सूखी जड़ी-बूटियाँ और/या मसाले (पुदीना, मेंहदी, मिर्च, अदजिका, मीठी लाल शिमला मिर्च, आदि) मिलाएँ;
3. मेवे, बीज, अनाज (सूरजमुखी और कद्दू, पाइन नट्स, सरसों के बीज, जीरा, आदि)।

या आप सलाद को "अधिक रूसी" बना सकते हैं - राई क्राउटन या सफेद असली सुर्ख क्राउटन का उपयोग करें। बस, भगवान की खातिर, हाइपरमार्केट से खाने के लिए तैयार चीजों का उपयोग न करें। आपको स्वस्थ और पौष्टिक व्यंजन के लिए शौकिया रसायनज्ञ की किट की आवश्यकता क्यों है?

सीज़र सलाद के लिए पनीर

प्रारंभ में, सलाद के लिए केवल परमेसन चीज़ का उपयोग किया जाता था। विशेषज्ञों का कहना है कि केवल इस प्रकार का पनीर ही सलाद की सुंदरता को पूरी तरह से प्रकट करता है और सीज़र के स्वाद का गुलदस्ता बनाता है।

और यहां हम पेटू से सहमत हो सकते हैं। लेकिन 100% नहीं. बड़ी मात्रा में नमक और खुरदरे स्वाद के साथ सस्ते रूसी पनीर वास्तव में, पूर्व तैयारी के बिना, एक क्लासिक सलाद में अनुपयुक्त होंगे - ऐसा पनीर बस अन्य सभी स्वाद नोट्स को खत्म कर देगा। लेकिन, यह क्लासिक सीज़र में है.

मैं प्रयोग करने का सुझाव देता हूं। उदाहरण के लिए, अपनी रेसिपी में "खट्टा क्रीम पनीर" या "रोकफोर्ट" शामिल करने का प्रयास करें। या शायद नीला पनीर? प्रयास करने की आवश्यकता है! आप एक बहुत ही सुंदर स्वाद रेंज प्राप्त कर सकते हैं।

और यदि आप मिश्रित चीज़ या चीज़ बॉल्स का उपयोग करते हैं। क्या आप पनीर बॉल्स बनाना जानते हैं?

2-3 प्रकार के पनीर लें, उन्हें कद्दूकस करें, एक अंडा डालें और गोले बना लें। फिर, इन गेंदों को ब्रेडक्रंब में रोल करें और वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में डालें। दुर्भाग्य से, डिश की कैलोरी सामग्री बढ़ जाएगी। लेकिन यह कितना अविस्मरणीय रूप से स्वादिष्ट होगा (नाजुक भराई वाली कुरकुरी गेंदें)।

अतिरिक्त कैलोरी नहीं चाहिए? पनीर की पंखुड़ियाँ तैयार करें: पनीर को मोटे कद्दूकस (कठोर प्रकार का पनीर) पर कद्दूकस कर लें, पनीर की पंखुड़ियाँ (चपटी ढेर की तरह) को बेकिंग शीट पर रखें (पहले कागज से ढक दें), और एक तापमान पर 2-3 मिनट तक बेक करें 180-200 डिग्री का. एक बार जब पनीर पिघल जाए और भूरा हो जाए, तो यह तैयार है। एक बार पनीर ठंडा हो जाए, तो आपके पास सलाद के लिए "पनीर चिप्स" होंगे। कुरकुरा और स्वादिष्ट.

क्या आप ग्रेटर के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते? बस पनीर को बार में काटें, ब्रेडक्रंब में रोल करें और भूनें। यह बहुत स्वादिष्ट होगा. गेंदों जितना स्वादिष्ट नहीं, लेकिन असाधारण रूप से स्वादिष्ट। बेशक, अगर आपको पनीर पसंद है।

प्रयोग करने से न डरें.

सीज़र को किससे सीज़न करें?

मैं तुरंत इस तथ्य से शुरुआत करना चाहता हूं कि स्टोर से मिलने वाली मेयोनेज़ सभी संभावित ड्रेसिंग में से सबसे खराब है। वही क्लासिक सीज़र जिसे वॉर्सेस्टरशायर सॉस और जैतून के तेल के साथ पकाया गया है। घर पर असली वॉर्सेस्टरशायर सॉस बनाना लगभग असंभव है। इसके अलावा, यदि आपके पास यह सॉस है (आप इसे स्टोर में खरीद सकते हैं), तो निम्नलिखित ड्रेसिंग तैयार करना बेहतर (यानी स्वादिष्ट) होगा:

• अंडे को 1 मिनट तक पकाएं (अब नहीं। यानी, अंडे को 1 मिनट के लिए उबलते पानी में डालना होगा), फिर ठंडे अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, उसमें वॉर्सेस्टरशायर सॉस, जैतून का तेल, नमक की कुछ बूंदें डालें। थोड़ा सा (2-3 बूंद) नींबू का रस, अच्छी तरह मिला लें। बस इतना ही। ड्रेसिंग अविश्वसनीय है (इस सलाद के लिए)।

ड्रेसिंग और सॉस एक पूरी अलग कहानी है। यदि आप एक ही व्यंजन को अलग-अलग सॉस के साथ सीज़न करते हैं, तो आपको कई अलग-अलग (स्वाद के लिए) व्यंजन मिलेंगे। वे। ड्रेसिंग और सॉस आपको पारंपरिक व्यंजन के स्वाद में विविधता लाने और इसे उबाऊ होने से बचाने की अनुमति देते हैं।

अन्य ड्रेसिंग आज़माएं. या आप एक बहुत ही सरल तरीका अपना सकते हैं - मेयोनेज़ के साथ काम करें (निश्चित रूप से घर का बना)।

मेयोनेज़ में जोड़ें (स्वाद के लिए):

• सरसों (मसालेदार या मीठा):
• लहसुन;
• कटा हुआ ताजा या मसालेदार खीरा;
• घर का बना केचप या अदजिका;
• सुपारी बीज;
• ज़ेस्ट (नींबू, नारंगी, नीबू);
• सूखी या ताजी जड़ी-बूटियाँ (बारीक कटी हुई);
• क्रीम, खट्टा क्रीम, दही;
• वगैरह।

यहां एकमात्र सीमा यह है कि यह स्वादिष्ट होना चाहिए।

चिकन के बिना सीज़र कैसा?

मैं इस तथ्य से शुरू करना चाहता हूं कि उस पहले सीज़र में कोई मुर्गी नहीं थी। वह बहुत, बहुत हल्का था. हालाँकि, बहुत ज्यादा भरने वाला नहीं है। सलाद में चिकन किसने और कब डाला? यह बहुत पहले की बात है कि इस सलाद के अधिकांश प्रेमियों का मानना ​​है कि यह (मांस) हमेशा से रहा है।

सलाद में चिकन रेसिपी का बाद का अधिग्रहण है।
चिकन पट्टिका को पारंपरिक रूप से उबाला या ग्रिल किया जाता है।

नुस्खा विकास में अगला कदम यह है कि केवल फ़िललेट्स ही क्यों? क्या बुरा है पंख (कारमेलाइज़्ड या मैक्सिकन) या पैर (स्मोक्ड वाले सहित)? या क्रीम में दम किया हुआ चिकन लीवर?

और चिकन के बाद, तली हुई बेकन, साथ ही अन्य प्रकार के मांस, मछली और समुद्री भोजन सलाद में दिखाई दिए। वे। सैल्मन या झींगा के साथ सीज़र सलाद नुस्खा का विकृत रूप नहीं है, बल्कि इसकी एक रचनात्मक पुनर्व्याख्या है।

ऐसी विविधता आपको हर दिन सीज़र पकाने की अनुमति देती है। हम "मुख्य संतोषजनक घटक" बदलते हैं और वास्तव में, हमें एक नया सलाद मिलता है। बस सुंदर! साथ ही एक अलग सॉस, साथ ही एक नई ड्रेसिंग। लेकिन हम इसके बारे में नीचे बात करेंगे.

छोटे मीटबॉल के साथ सलाद भी आज़माएँ। मीटबॉल मांस या मछली, या सब्जी हो सकते हैं (इन्हें फ्राइंग पैन में तला जा सकता है या ओवन में पकाया जा सकता है। और फिर, एक विकल्प के रूप में, सॉस में हल्के से "उबला हुआ")। अप्रत्याशित और बहुत स्वादिष्ट.

वे। और एक बार फिर - प्रयोग करने से न डरें!

सीज़र में और क्या जोड़ना है?

आप अभी भी मूल रेसिपी का आनंद ले सकते हैं: सलाद, परमेसन, जैतून का तेल और क्राउटन। आकर्षण सादगी में है.

या फिर आप थोड़ा सा जादू भी कर सकते हैं. एक अंडा जोड़ें (बटेर अंडे अक्सर जोड़े जाते हैं। मुझे लगता है कि चिकन अंडे स्वाद के लिए अधिक दिलचस्प होंगे), या टमाटर (टमाटर को ओवन में पहले से पकाया जा सकता है), विभिन्न मशरूम, जैतून, नारंगी स्लाइस। संयम का पालन करना और सलाद को "अतिभारित" न करना बहुत महत्वपूर्ण है। स्वाद की प्रचुरता एक स्वादिष्ट सीज़र को अनिश्चित स्वाद वाले व्यंजन में बदल सकती है।

"सीज़र" कैसे प्रकट हुआ?

क्या आप जानते हैं चिप्स का आविष्कार कैसे हुआ? और "फर कोट के नीचे हेरिंग"? "कीव केक"? मुझे आज कई दर्जन से अधिक लोकप्रिय व्यंजन याद आ रहे हैं। उनमें एक चीज समान है: मौका।

सीज़र सलाद के साथ भी लगभग यही हुआ। हॉलीवुड फिल्म निर्माताओं की एक पूरी भीड़ सीज़र कार्डिनी के छोटे रेस्तरां में उमड़ पड़ी, जो इटली से आए थे (यह 4 जुलाई, 1924 था)। मेहमानों ने पेय और नाश्ते की मांग की। तेज़! और अगर शराब के साथ सब कुछ सरल था, तो नाश्ते के साथ एक अड़चन थी - आपको जल्दी, बहुत सारा और स्वादिष्ट कुछ तैयार करने की ज़रूरत है। जबकि मुख्य व्यंजन तैयार किये जा रहे हैं.

उस्ताद सीज़र ने बस अपना सिर पकड़ लिया। और फिर उसने जल्दी से प्लेटों को लहसुन से रगड़ा (आप क्या कर सकते हैं - इतालवी स्कूल और आप लहसुन के बिना बस नहीं कर सकते), प्लेटों पर रोमाईन लेट्यूस के पत्ते उठाए और रखे, जैतून के तेल और वॉर्सेस्टरशायर सॉस के साथ एक हल्के उबले अंडे को मिलाया। , तली हुई सफेद ब्रेड, नींबू के रस के साथ सब कुछ मिलाया, हिलाया और परमेसन के साथ छिड़का।

सलाद सिर्फ बिगड़ैल मेहमानों को ही पसंद नहीं आया! आनंद ही आनंद!

और अमेरिका में भी, उनके पास मुंह से शब्द हैं... सलाद बहुत जल्दी लोकप्रिय हो गया और इसका आविष्कार करने वाले शेफ का नाम प्राप्त हुआ - सीज़र।

कुछ समय बाद, नुस्खा थोड़ा "बदला" गया। यहां तक ​​कि सीज़र के रेस्तरां में भी, सीज़र सलाद के कई संस्करण थे।

लेकिन, आइए पहले संस्करण पर वापस जाएं (या जिसे सीज़र कार्डिनी के वंशजों ने पहला कहा था)। जो नुस्खा मैं आपको पेश करता हूं वह इस सलाद के लेखक की बेटी के शब्दों में लिखा गया है)।

सीज़र सलाद तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• रोमेन सलाद - 400 ग्राम
• सफेद ब्रेड - 100 ग्राम
• जैतून का तेल (क्राउटन के लिए) - 30 मिली
• जैतून का तेल - (ड्रेसिंग के लिए) - 30 मिली
• लहसुन - 2 कलियाँ
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• नींबू का रस - 1 चम्मच
• वॉर्सेस्टरशायर सॉस - 2-3 बूँदें
• परमेसन चीज़ - 50 ग्राम
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

सीज़र सलाद तैयार करना:

1. सलाद के पत्तों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें, हाथ से मध्यम आकार के टुकड़े कर लें।
2. सफेद ब्रेड के टुकड़े को अपने हाथों से छोटे (1 सेमी तक) टुकड़ों में तोड़ लें।
3. बारीक कटे लहसुन और नमक के साथ जैतून का तेल मिलाएं। इस मिश्रण को ब्रेड के टुकड़ों पर छिड़कें।
4. ब्रेड के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में ब्राउन करें (टुकड़े बाहर से क्रिस्पी और अंदर से नरम होने चाहिए)।
5. अंडे को उबलते पानी में एक मिनट के लिए रखें और फिर इसे ठंडा होने दें। अंडे को फटने से बचाने के लिए पानी में बहुत ज्यादा नमक होना चाहिए।
6. अंडे को जैतून के तेल के साथ एक कटोरे में तोड़ें, ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें, परमेसन, वॉर्सेस्टरशायर सॉस और नींबू का रस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
7. एक बड़े कटोरे में, सलाद के पत्तों को ड्रेसिंग के साथ बहुत सावधानी से मिलाएं, पत्तों को एक प्लेट पर रखें जिसमें हम सीज़र सलाद परोसेंगे। सबसे पहले प्लेट को लहसुन से रगड़ें.
8. क्राउटन रखें और सलाद परोसें।

ख़ैर, शायद बस इतना ही। उन लोगों को धन्यवाद जो इस लेख को अंत तक पढ़ पाए। आधुनिक इंटरनेट के लिए यह पूरी तरह से असामान्य है।

और प्रयोग करने से न डरें. दुनिया भर में खाना पकाने की लगभग सभी "मुख्य बातें" एक प्रयोग, एक दुर्घटना का परिणाम हैं। बेझिझक काम पर लग जाएं और गलतियों से न डरें। सीज़र सलाद उच्च गुणवत्ता वाले ओपन सोर्स सॉफ़्टवेयर की तरह है। गड़बड़ करना कठिन है. और अपनी स्वयं की उत्कृष्ट कृति बनाना बहुत सरल है।

हम में से बहुत से लोग, सीज़र सलाद कैसे बनाएं, सीज़र सलाद कैसे पकाएं, सीज़र सलाद कैसे बनाएं, सीज़र सलाद कैसे पकाएं आदि जैसे सवालों के बारे में सोचते हुए, शायद ही इस बात में रुचि रखते हैं कि सीज़र सलाद की विधि किसने बनाई। जब हममें से अधिकांश लोग "सीज़र" शब्द सुनते हैं, तो हम सबसे पहले गयुस जूलियस सीज़र के बारे में सोचते हैं, लेकिन यह वह नहीं था जिसने सीज़र सलाद का आविष्कार किया था। सीज़र सलाद की विधि का आविष्कार इतालवी मूल के अमेरिकी सीज़र कार्डिनी ने किया था। वह वही थे, जिन्होंने 1924 में दुनिया का पहला सीज़र सलाद बनाने के लिए अंडे, जैतून का तेल, सलाद, ब्रेड, परमेसन चीज़, लहसुन और वॉर्सेस्टरशायर सॉस को मिलाया था। बात सिर्फ इतनी है कि, किंवदंती के अनुसार, उसके पास सलाद के लिए कोई अन्य सामग्री नहीं थी और रसोइये को बाहर जाना पड़ा। यह क्लासिक सीज़र सलाद है. अन्य सभी परिचित सामग्रियों को बाद में सीज़र सलाद में जोड़ा गया। उदाहरण के लिए, उन्होंने खाना बनाना शुरू कर दिया चिकन के साथ सीज़र सलाद, सैल्मन के साथ सीज़र सलाद, झींगा के साथ सीज़र सलाद। आज, कई लोग गलती से मानते हैं कि चिकन के साथ सीज़र सलाद क्लासिक है, लेकिन ऐसा नहीं है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि क्लासिक सीज़र सलाद एक विशेष सॉस के साथ बनाया जाता है; सीज़र सलाद सॉस की विधि आज बहुत कम लोगों को पता है। यदि आप क्लासिक सीज़र सलाद रेसिपी में रुचि रखते हैं, तो आपको निश्चित रूप से पता होना चाहिए कि सीज़र सलाद ड्रेसिंग कैसे तैयार की जाती है। सीज़र सलाद ड्रेसिंग में कच्चे अंडे, जैतून का तेल, वॉर्सेस्टरशायर सॉस, लहसुन और नींबू का रस शामिल है। इस प्रकार, सीज़र सलाद ड्रेसिंग वास्तव में घर का बना मेयोनेज़ है। यही कारण है कि सीज़र सलाद को अक्सर तैयार मेयोनेज़ के साथ तैयार किया जाता है, जैसे मेयोनेज़ के साथ चिकन के साथ सीज़र सलाद की रेसिपी में।

घर पर सबसे लोकप्रिय सीज़र सलाद, यह सबसे सरल भी है, यह चिकन के साथ सीज़र सलाद है, क्राउटन, ताज़ा सलाद और मेयोनेज़ के साथ। लेकिन अगर आप असली पेटू हैं और सीज़र सलाद में रुचि रखते हैं, तो एक सरल नुस्खा आपके लिए उपयुक्त होने की संभावना नहीं है। क्लासिक सीज़र सलाद बनाने का प्रयास करें और आपको इसका पछतावा नहीं होगा। यदि आपके पास असली सीज़र सलाद तैयार करने का समय या इच्छा नहीं है, तो नुस्खा को सरल बनाया जा सकता है। दो आवश्यक सामग्री हैं सलाद और क्राउटन। हालाँकि कभी-कभी सलाद के स्थान पर पेकिंग पत्तागोभी का उपयोग किया जाता है, यह चीनी पत्तागोभी के साथ सीज़र सलाद की एक विधि है। सलाद के अलावा, कभी-कभी अन्य सब्जियां भी डाली जाती हैं, उदाहरण के लिए, टमाटर के साथ सीज़र सलाद तैयार किया जाता है। टमाटर के साथ सीज़र सलाद की विधि अधिक रसदार है। संभवतः किसी भी सीज़र सलाद में एकमात्र स्थायी घटक क्राउटन है। क्राउटन के साथ सीज़र सलाद की रेसिपी में तैयार क्राउटन और तली हुई ब्रेड या क्राउटन दोनों का उपयोग किया जाता है। क्राउटन के साथ सीज़र सलाद को मूल तरीके से तैयार किया जा सकता है। यदि आप क्राउटन को अंधेरा होने तक थोड़ा अधिक पकाते हैं, तो आपको ब्लैक सीज़र सलाद मिलेगा। कई लोगों के लिए, चिकन के बिना सीज़र सलाद तैयार करना अकल्पनीय है सीज़र सलादयह कहीं अधिक संतोषजनक साबित होता है। चिकन मांस को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है, जिसमें स्मोक्ड चिकन के साथ सीज़र सलाद और ग्रिल्ड चिकन के साथ सीज़र सलाद रेसिपी शामिल है। इसके अलावा, ऐसा होता है कि हैम के साथ सीज़र सलाद तैयार करते समय वे चिकन के बारे में पूरी तरह से भूल जाते हैं। इस प्रकार, सीज़र सलाद न केवल चिकन के साथ तैयार किया जा सकता है; सामग्री बहुत विविध हो सकती है। आप सैल्मन के साथ सीज़र सलाद की रेसिपी, झींगा के साथ सीज़र सलाद की रेसिपी पा सकते हैं। तो रेसिपी का चुनाव आपका है। खोजें, और यदि आप सब कुछ सही ढंग से करना चाहते हैं, तो फोटो के साथ सीज़र सलाद रेसिपी, सीज़र सलाद फोटो, चिकन फोटो के साथ सीज़र सलाद चुनें।

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