बैगूएट रेसिपी के लिए लहसुन का मक्खन। ओवन में Baguette - नुस्खा। लहसुन मक्खन के साथ फ्रेंच बैगूएट
मैं आपको ओवन में पके हुए पनीर और लहसुन के साथ बैगूएट के लिए एक नुस्खा प्रदान करता हूं, जो सुगंधित, नरम और स्वादिष्ट निकलता है। आप इसे बारीक कटे हुए साग के साथ विविधता प्रदान कर सकते हैं। ये उत्पाद एक बैगूएट बनाते हैं, यदि आप मात्रा बढ़ाना चाहते हैं, तो उत्पादों को केवल दोगुना या तिगुना करें।
बैगूएट बनाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, लेकिन आज मैं इसे दूध और लहसुन के साथ बनाना चाहता था, इस तरह के असामान्य आकार का। इन्हें भी पकाने की कोशिश करें, क्योंकि ये स्वादिष्ट होते हैं।
सामग्री:
- दबाया हुआ खमीर - 8 ग्राम
- उबला हुआ पानी - 50 मिली।
- नमक - 0.5 चम्मच
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच
- गाय का दूध - 125 मिली।
- वनस्पति तेल - 1.5 बड़े चम्मच
- उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 250 ग्राम
- लहसुन - 2-3 लौंग
- हार्ड पनीर - 100-150 ग्राम
- स्नेहन के लिए चिकन अंडा - 0.5 पीसी।
ओवन में बेक करना - 20 मिनट
271 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम
मात्रा - 1 बैगूएट
घर पर बैगूलेट कैसे बनाएं
एक गहरे बाउल में गर्म पानी डालें, यीस्ट डालें और तब तक मिलाएँ जब तक वे पूरी तरह से घुल न जाएँ। यदि वांछित है, तो दबाए गए खमीर को सूखे से बदला जा सकता है।
फिर मैं गर्म दूध, वनस्पति तेल, चीनी, नमक डालता हूं और वापस हिलाता हूं। दूध गर्म नहीं होना चाहिए, कमरे का तापमान पर्याप्त या अधिकतम 40 डिग्री तक होना चाहिए।
आटा अभी भी चिपचिपा होगा, इसलिए मैं बचा हुआ आटा भागों में मिलाता हूं और इसे और गूंधता हूं। जब यह मेरे हाथों से चिपकना बंद कर देता है, तो मैं इसमें से एक गेंद बनाता हूं और सानना खत्म करता हूं। इसके लिए समय 5 मिनट से अधिक नहीं लगता है।
फिर मैं कटोरे को आटे, एक साफ तौलिया या चिपकने वाली फिल्म के साथ कवर करता हूं, इसे एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख देता हूं ताकि यह ऊपर उठ जाए। मात्रा 2-3 गुना बढ़नी चाहिए।
अब आपको लहसुन और पनीर के साथ बैगूएट के लिए भरने की तैयारी करने की आवश्यकता है। मैं हार्ड पनीर को कद्दूकस पर रगड़ता हूं, इसमें एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन डालें और मिलाएँ। आप भरने में साग भी जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए: कटा हुआ हरा प्याज, डिल या अजमोद।
मैं उठे हुए आटे को पतला बेलता हूं, ऊपर से समान रूप से फिलिंग फैलाता हूं, थोड़ा बहुत किनारे तक नहीं पहुंचता। यदि वांछित है, तो भरने को फैलाने से पहले, आप आटे को पिघला हुआ मक्खन या वनस्पति तेल से चिकना कर सकते हैं, ताकि परतें अधिक स्पष्ट रूप से दिखाई दें और वे अलग हो जाएं। मैंने इस बार ऐसा नहीं करने का फैसला किया, ताकि बैगूलेट कम उच्च कैलोरी वाला हो, और आप वह चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे।
फिर मैं परिणामी रोल को थोड़ा दबाता हूं और इसे तेज चाकू से लंबाई में दो भागों में काटता हूं।
एक बैगूएट बनाना बहुत सरल है, इसके लिए मैं दो कटे हुए हिस्सों को एक साथ मिलाता हूं।
अंडे को कांटे से थोड़ा फेंटें। मैं चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट पर पनीर बैगूएट को स्थानांतरित करता हूं और तैयार अंडे के साथ इसे ऊपर से चिकना करता हूं। मैं इसे और 20 मिनट के लिए छोड़ देता हूं ताकि यह थोड़ा ऊपर उठ जाए, लेकिन अभी के लिए मैं ओवन को 180 डिग्री पर चालू करता हूं ताकि यह गर्म हो जाए।
उसके बाद, मैं सुनहरा भूरा होने तक 20 मिनट के लिए ओवन में भरने के साथ बैगूलेट को बेक करता हूं।
पनीर और लहसुन के साथ बैगूलेट ओवन में तैयार है, मैं इसे ठंडा करने के लिए रखता हूं, और फिर मैं इसे मेज पर परोसता हूं, क्योंकि यह किसी भी रात के खाने के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। यह बदलाव के लिए रोटी के विकल्प के रूप में काफी उपयुक्त है। और इस रेसिपी के अनुसार ओवन में बैगूलेट्स बारबेक्यू पिकनिक के लिए तैयार किए जा सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!
चरण 1: खमीर तैयार करें।
लगभग 50 ग्राम पानी में खमीर घोलें। उत्तरार्द्ध के लिए बेहतर "फैलाने" के लिए, हम उन्हें अच्छी तरह से हिलाते हैं (सभी गांठों को भंग करने की कोशिश कर रहे हैं) और उन्हें एक गर्म स्थान पर रख दें। महत्वपूर्ण! खमीर सबसे अच्छा है एक गिलास में "पतला".चरण 2: आटा गूंध लें।
पहले से छाने हुए आटे को एक गहरे बाउल में रखें, उसमें 2 बड़े चम्मच नमक, राइजेन (2-3 गुना) यीस्ट और बचा हुआ पानी डालें। महत्वपूर्ण! मैदा में पानी डालिये धीरे-धीरेइस मामले में, आटा आपके हाथों से गूंधना आसान होगा। 15-20 मिनट के मैनुअल सानने के बाद, एक लोचदार आटा बनता है, लगभग हाथों से चिपकता नहीं है। चरण 3: आटे को उठने दें।
आटा गूंथने के बाद, इसे एक गर्म स्थान (एक सूती नैपकिन के नीचे) में उठने की जरूरत है। इसमें लगभग 30-40 मिनट लगते हैं। Step 4: दूसरी बार आटे को गूंथ लें।
आटा पहली बार उठने के बाद, इसे फिर से गूंथकर 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। चरण 5: भरने को तैयार करें।
एक फ्राइंग पैन में (मध्यम आँच पर) मक्खन पिघलाएँ, उसमें अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ डालें और "लहसुन कोल्हू" (मध्यम कद्दूकस पर कटा हुआ), 1 चम्मच नमक के माध्यम से दबाया हुआ लहसुन डालें। महत्वपूर्ण! पनीर प्रेमी प्रयोग कर सकते हैं और स्टफिंग में जोड़ेंकिसी भी हार्ड पनीर का 150 ग्राम (उदाहरण के लिए, "रूसी"), जिसे मोटे grater पर रगड़ा जाता है। चरण 6: बैगूलेट बनाना।
हम आटा को दूसरी बार एक टूर्निकेट में रोल करते हैं, और इसे चाकू से 10 भागों में विभाजित करते हैं। फिर हम प्रत्येक भाग को छोटे "अंडाकार" में रोल करते हैं और उनके अंदर की तरफ भरने को फैलाते हैं। बैगूएट्स को रोल करें और ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें। हम अपने "अर्द्ध-तैयार उत्पाद" को एक नैपकिन के साथ कवर करते हैं और इसे फिर से उठने देते हैं 20-30 मिनट।
चरण 7: ओवन के तल पर पानी डालें।
खाना पकाने के दौरान अपने बैगूलेट्स को सूखने से बचाने के लिए, हम ओवन के बिल्कुल नीचे पानी का एक कंटेनर रखते हैं। यह बत्तख का बच्चा या कच्चा लोहा का कड़ाही हो सकता है। चरण 8: बैगूलेट्स को बेक करें।
बेक करने से पहले, ओवन को प्रीहीट करें (5 मिनट पर्याप्त है)। ओवन में बैगूएट्स के साथ एक बेकिंग शीट रखें और उन्हें बेक करें 240 डिग्री पर 10 मिनटफिर गर्मी कम करें 200 डिग्री तकतथा एक और 10 मिनट सेंकना.
चरण 9: गार्लिक बैगूएट परोसें।
जैसा कि हमने शुरुआत में नोट किया था, गार्लिक बैगूएट गर्म व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए इसे परोसा जा सकता है, उदाहरण के लिए, सूप के साथ। जो पुरुष मसालेदार पसंद करते हैं, वे ठंडी बीयर के लिए क्षुधावर्धक के रूप में बैगूएट का उपयोग करने में प्रसन्न होते हैं। यदि पनीर को भरने में जोड़ा जाता है, तो बैगूएट मिनी-पैटीज़ में बदल जाते हैं जो चाय या कॉफी के साथ पीने में स्वादिष्ट होते हैं। अपने भोजन का आनंद लें! कुछ गृहिणियां रसोई की मेज पर आटा गूंथना पसंद करती हैं, क्योंकि आटा का कटोरा अक्सर सानते समय काम की सतह पर फिसल जाता है। इस मामले में, जैसे ही आप देखते हैं कि लगभग सभी तरल आटे में अवशोषित हो गए हैं, आप इसे टेबल पर डंप कर सकते हैं और गूंधना जारी रख सकते हैं। अंत में, कटोरे के निचले हिस्से को थोड़ा सा वनस्पति तेल (या उदारतापूर्वक आटे के साथ छिड़कें) के साथ चिकना करें, और वहां आटे से बना एक साफ "गोल" डालें। आटे को "घुमावदार" से बचाने के लिए कटोरे के शीर्ष को नैपकिन या साफ रसोई के तौलिये से ढक दें;
आटा उठाने के बाद अतिरिक्त सानना इसे बेहतर स्वाद देता है, आटा उत्पाद की संरचना अधिक "महान" और बहुमुखी हो जाती है;
यह ध्यान देने योग्य है कि व्यंजनों में इंगित आटे की मात्रा इसकी वास्तविक मात्रा से काफी भिन्न हो सकती है, इसलिए खाना बनाते समय, अपने स्वयं के अंतर्ज्ञान पर अधिक ध्यान दें।
गार्लिक बटर ब्रेड घर पर बनाने की सबसे आसान चीजों में से एक है। यह वास्तव में बहुत आसान है! लेकिन मैंने देखा कि यह सबसे सरल व्यंजन है जो एक ही समय में सबसे स्वादिष्ट और सफल होता है।
ताजा लहसुन के बजाय तले हुए लहसुन का उपयोग करने से इसका तीखापन नरम हो जाता है और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इससे "लहसुन की सांस" से छुटकारा मिलता है। लहसुन के स्वादिष्ट नाश्ते के बाद अब लोगों को दूर रहने की जरूरत नहीं है। भूनने से न केवल लहसुन का तीखापन कम होता है, बल्कि यह थोड़ा सा अखरोट जैसा स्वाद भी देता है। यह नरम हो जाता है और इस रेसिपी के लिए एकदम सही है। एक और छोटा रहस्य है परमेसन चीज़ जोड़ना। यह पनीर इतना कोमल है कि जब मक्खन के साथ जोड़ा जाता है, तो यह एक अद्भुत मलाईदार मिश्रण बनाता है।
इस रेसिपी के लिए आपको अपनी खुद की ब्रेड सेंकने की भी जरूरत नहीं है, हालाँकि आप इसे घर की बनी ब्रेड पसंद करते हैं तो कर सकते हैं। लेकिन स्टोर से खरीदा हुआ बैगूएट ठीक काम करेगा। यह सफेद ब्रेड के स्लाइस पर लहसुन का तेल फैलाने और ओवन में बेक करने के लिए पर्याप्त है। मक्खन पिघलना शुरू हो जाएगा, ब्रेड में रिसना शुरू हो जाएगा, और पनीर और लहसुन के स्वाद का मिश्रण फैल जाएगा। ऊपर से सुनहरा और क्रिस्पी होता है, जबकि बीच वाला नरम रहता है।
गार्लिक बटर वाली ब्रेड बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद होती है। एक नियम के रूप में, यहां तक \u200b\u200bकि अचार खाने वाले भी उनसे काफी संतुष्ट हैं। यह व्यंजन सूप, पास्ता और सलाद के लिए एक उत्कृष्ट संगत हो सकता है। आप समय से पहले लहसुन के मक्खन का एक बड़ा बैच भी बना सकते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। अगली बार जब आप गर्म मक्खन वाले सैंडविच चाहते हैं, तो आप बस अपनी ब्रेड को स्लाइस कर सकते हैं, लहसुन के मक्खन को कमरे के तापमान तक गर्म कर सकते हैं जब तक कि यह फैलने के लिए पर्याप्त नरम न हो, ब्रेड पर एक मोटी परत फैलाएं, इसे ओवन में पॉप करें, और आपका घर होगा मिनटों में अद्भुत स्वाद से भर दें। क्या यह सुविधाजनक नहीं है? इसलिए मैं इस रेसिपी के लिए गार्लिक बटर से ब्रेड का एक बड़ा बैच बनाती हूँ।
तैयारी का समय: 40 मिनट।
कठिनाई स्तर:आसान स्तर।
लहसुन के मक्खन के साथ रोटी बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
छोटा चम्मच नमक
खाना पकाने की प्रक्रिया:
सबसे पहले ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। मैंने लहसुन के सिर को एल्युमिनियम फॉयल में लपेट दिया। लगभग 1 घंटे के लिए ओवन में बेक किया हुआ। इसमें थोड़ा अधिक या कम समय लग सकता है - यह सब लहसुन के सिर के आकार पर निर्भर करता है। बेक करने के बाद उंगलियों से दबाने पर लहसुन ज्यादा नरम नहीं होना चाहिए। यह एल्यूमीनियम पन्नी के माध्यम से भी अच्छा लगता है।
लहसुन को पकाने का एक और तरीका है कि लहसुन के सिर को अलग-अलग लौंग में अलग करें, उन्हें मध्यम आँच पर एक कड़ाही में भूनें, लगातार एक तरफ से दूसरी तरफ पलटें ताकि वे समान रूप से भूरे रंग के हों। फिर इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
मैंने लहसुन को छीलकर लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ा। आप मांस की चक्की से गुजर सकते हैं या चाकू से बारीक काट सकते हैं।
एक बाउल में नर्म मक्खन, पका हुआ लहसुन, कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान चीज़, नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि यह मुलायम न हो जाए।
सलाह का एक शब्द: यदि आप सभी लहसुन के तेल का उपयोग नहीं करते हैं, तो आप बाकी को एक बैग में रख सकते हैं और इसे फ्रीजर में भेज सकते हैं। अगली बार जब आपको गार्लिक ब्रेड खाने की इच्छा हो, तो आपको बस इतना करना है कि मक्खन को पिघलाएं, इसे ब्रेड पर ब्रश करें और इसे बेक करें। अक्सर मैं इस रेसिपी का डबल बैच बनाता हूं और फ्रीजर में लहसुन के तेल को छोटे हिस्से में स्टोर करता हूं।
मैंने बैगूएट को लंबाई में काट दिया। ब्रेड पर लहसुन का मक्खन फैलाएं।
मैंने ब्रेड को चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट पर रखा और 15 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जब तक कि बैगूएट एक कुरकुरा सुनहरा क्रस्ट प्राप्त नहीं कर लेता। उसने इसे टुकड़ों में काट दिया।
गार्लिक बटर ब्रेड का एक अन्य प्रकार थोड़ा तेज पकता है। ऐसा करने के लिए, मैंने बैगूएट को 1.5 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट दिया। यदि आप मोटे या पतले स्लाइस पसंद करते हैं, तो अपने विवेक और स्वाद के अनुसार काटें।
ब्रेड के प्रत्येक स्लाइस के ऊपर गार्लिक बटर डालें।
इंटरनेट पर नुस्खा देखकर, मैं तुरंत इस चमत्कार को पकाने की कोशिश करना चाहता था। और यद्यपि मैं रोटी में बिल्कुल भी अच्छा नहीं हूं - इसलिए, कभी-कभी मैं लिप्त हो जाता हूं), लेकिन यह अच्छी तरह से निकला, हमें वास्तव में स्वाद पसंद आया।
मुझे ऐसा लगता है कि खमीर की मात्रा को कम करके और आटे के प्रूफिंग समय को बढ़ाकर और दूध को पानी से बदलकर इन सिआबट्टा-प्रकार के बैगूलेट्स को सेंकना संभव है। केवल इस तेज गति के युग में, आटा वृद्धि के समय में कमी भी बहुत मायने रखती है।
भरने के लिए, बेहतर मोज़ेरेला लें - एक पनीर जो आसानी से पिघल जाता है। मेरे पास हमारा सामान्य स्थानीय पनीर था।
तो, आइए ओवन में पनीर और लहसुन के साथ बैगूएट बनाने के लिए उत्पाद तैयार करें।
मेरा खमीर आटे के साथ मिलाता है। यदि आपके खमीर को तरल के साथ मिलाना है, तो इसे तुरंत दूध में मिला दें। सबसे पहले गर्म दूध में नमक और चीनी घोलें।
फिर वनस्पति तेल में डालें, मिलाएँ।
मैदा और खमीर डालें। नरम आटा गूंथ लें। आटे की मात्रा को समायोजित करें, क्योंकि यह अलग हो सकता है, लेकिन आटा नरम रहना चाहिए।
खमीर के आटे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें। जब आटा पहली बार फूल जाए, तो उसे मुक्का मारें और फिर से उठने के लिए छोड़ दें।
आटा दूसरी बार बढ़ गया है और बैगूएट बन सकते हैं।
भरावन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, कटा हुआ साग जैतून का तेल, नमक और लहसुन के साथ मिलाएं। सब कुछ रगड़ें।
आटे को तीन भागों में बाँट लें, बार में बना लें, उन्हें फिर से उठने के लिए छोड़ दें।
फिर बीच में एक लंबा छेद करें और उसमें बटर-लहसुन की फिलिंग रखें।
पनीर के साथ छिड़के। बैगूएट्स की सतह को वनस्पति तेल या एक फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। इन्हें 190 डिग्री पर गोल्डन ब्राउन होने तक बेक करें। अपने ओवन पर ध्यान दें।
पनीर, लहसुन और जड़ी बूटियों के बैगूएट तैयार हैं। मैंने उन्हें गर्म किया है, लेकिन उन्हें ठंडा होने देना सुनिश्चित करें, तो कट और सुंदर होगा।
आनंद लेना!
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