घर पर स्वादिष्ट नमकीन गुलाबी सामन। हम घर पर साबुत गुलाबी सामन को नमक करते हैं। तेल के एक जार में

कोई भी लाल मछली, चाहे वह सैल्मन, सैल्मन, ट्राउट या गुलाबी सैल्मन हो, हमारी रसोई में बहुत लोकप्रिय है। गृहिणियों को इससे स्वादिष्ट गर्म व्यंजन बनाना पसंद है, लेकिन अक्सर वे इसमें नमक डालकर सैंडविच, ठंडे ऐपेटाइज़र या सलाद के लिए उपयोग करती हैं। इस तरह के स्नैक को तैयार करने की सरलता और साथ ही इसका नाजुक, परिष्कृत स्वाद आकर्षक है।

किसी भी छुट्टी की पूर्व संध्या पर, चाहे वह नया साल हो, जन्मदिन हो, या सिर्फ दोस्तों का आगमन हो, सबसे व्यावहारिक समाधान पूरी मछली खरीदना होगा (निश्चित रूप से थोड़ा महंगा)। लेकिन एक साधारण पारिवारिक रात्रिभोज के लिए, आप अकेले इससे तीन व्यंजन बना सकते हैं। मैं पूंछ को नमक करता हूं, इसका अधिकांश भाग गर्म व्यंजन के रूप में उपयोग किया जाता है, और सिर से सुगंधित और समृद्ध सूप बनता है। खाना पकाने के लिए, मेरे पास आपके लिए अद्भुत समय-परीक्षित विचार हैं।

कोई भी लाल मछली अच्छी होती है. लेकिन सैल्मन और सैल्मन स्वाद में गुलाबी सैल्मन से बेहतर होते हैं, और उनका मांस सघन होता है, जो उत्सव में काटने के लिए उपयुक्त होता है।

गुलाबी सैल्मन अपने नाम के अनुरूप है, इसकी पीठ पर कूबड़ देखें?

लेकिन गुलाबी सैल्मन हमारे लिए अधिक किफायती है, और नमकीन बनाने के लिए भी काफी उपयुक्त है। मैं आपके साथ खाना पकाने की विभिन्न विधियाँ साझा करूँगा ताकि तैयार और सस्ता व्यंजन अधिक महंगे सैल्मन से अप्रभेद्य हो सके। खैर, अगर यह स्वादिष्ट भी है, तो अधिक भुगतान क्यों करें?

किसी भी लाल मछली में नमक डालने के दो तरीके हैं: सूखी विधि, जब केवल नमक और चीनी का उपयोग किया जाता है, और विभिन्न मैरिनेड का उपयोग किया जाता है, और मैं आपको कई सिद्ध, स्वादिष्ट व्यंजनों की पेशकश करूंगा।

ऐसी स्वादिष्टता तैयार करने में एक घंटे से ज्यादा समय नहीं लगेगा। नमकीन बनाना काफी जल्दी होता है, इसलिए इसके लिए मछली ताजी और ठंडी होनी चाहिए। आप पहले शव को 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं, फिर इसे काटना ज्यादा सुविधाजनक होगा।

नमकीन पानी के लिए हमें चाहिए:

• पानी - 1 लीटर
• नमक - 5 बड़े चम्मच। एल

हम मछली को साफ करते हैं, पंख, सिर और पूंछ काटते हैं। हमने शव को 1.5 - 2 सेमी मोटे छोटे स्लाइस में क्रॉसवाइज काटा और फिर प्रत्येक स्लाइस को आधा में विभाजित किया। मैं सभी हड्डियाँ निकालना भी पसंद करता हूँ ताकि केवल पट्टिका ही बची रहे। मैंने कुछ कार्यक्रम में यह भी देखा कि वे इसके लिए चिमटी का उपयोग करते हैं। संभवतः एक अच्छा समाधान है, लेकिन अभी मैं इसे केवल अपने हाथों से कर रहा हूं।

यह नुस्खा नमकीन पानी के साथ है. ऐसा करने के लिए, कमरे के तापमान पर 1 लीटर उबला हुआ पानी एक कटोरे में डालें और 5 बड़े चम्मच नमक डालें। इसे घुलने तक हिलाएं और मछली के टुकड़ों को ठीक 10 मिनट के लिए नमकीन पानी में डाल दें।

- टुकड़ों को ज्यादा देर तक न पकाएं, नहीं तो वे नरम हो जाएंगे.

अब हम टुकड़ों को बाहर निकालते हैं और उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रखते हैं, नमी को सोखने के लिए उन्हें हल्के से थपथपाते हैं।

स्लाइस को एक कंटेनर में रखें और वनस्पति तेल भरें। कंटेनर को ढक्कन से बंद करके 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

मैं एक बार फिर दोहराता हूं कि इतनी जल्दी नमकीन बनाना केवल ताजी मछली के लिए उपयुक्त है। यदि आप इसके बारे में पूरी तरह से आश्वस्त नहीं हैं, तो नमकीन बनाने की अवधि को 6-8 घंटे तक बढ़ाना सुनिश्चित करें।

समय के बाद, जो कुछ बचता है वह स्वादिष्ट और कोमल व्यंजन का आनंद लेना है, जो किसी भी तरह से सैल्मन के स्वाद से कमतर नहीं है।

गुलाबी सैल्मन को पूरी तरह से सूखा नमकीन बनाना - एक सरल और त्वरित नुस्खा

लाल मछली में नमक डालने का सबसे तेज़ और आसान तरीका सूखा नमकीन बनाना है। किसी मसाला या योजक की आवश्यकता नहीं है - केवल नमक और चीनी। हम पूरी मछली खरीदते हैं, उसे काटते हैं और जल्दी से उसमें नमक डाल देते हैं। अब सुनिश्चित करें कि यह बहुत सरल है।

हमें आवश्यकता होगी: (1-1.2 किग्रा के लिए):

• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

मुझे लगता है कि आप मछली काटना जानते हैं। हमने सिर, पूंछ, पंख काट दिए, उन्हें काट दिया और रिज के साथ पूरे शव को काट दिया।

स्वाभाविक रूप से, हम रिज को भी हटा देते हैं ताकि केवल पट्टिका बनी रहे। हम सबसे सावधानी पूर्वक तरीके से हड्डियों से छुटकारा पाते हैं। आपको त्वचा के साथ फ़िललेट के दो अद्भुत टुकड़े मिलते हैं।

एक बाउल में नमक और चीनी मिला लें. मोटे नमक का उपयोग करने का प्रयास करें, इससे व्यंजन में अधिक नमक पड़ने की संभावना कम हो जाती है। सुविधा के लिए, आप प्रत्येक टुकड़े को आधा काट सकते हैं। अब इसे नमक और चीनी के मिश्रण से अच्छी तरह मलें और एक कांच के कंटेनर में रख दें। मछली को रात भर (8-10 घंटे) रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करना चाहिए; मैं इसे पहले खाने की सलाह नहीं देता।

आप चाहें तो इस नमकीन के लिए कुचली हुई तेजपत्ता और पिसी हुई लाल (काली) मिर्च का उपयोग कर सकते हैं। इससे ऐपेटाइज़र अधिक तीखा और तीखा हो जाएगा।

गुलाबी सामन तैयार होने के बाद, इसे पतले स्लाइस में काट लें और इसके ऊपर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।

बेझिझक अपने मेहमानों को कुछ स्वादिष्ट भोजन खिलाएँ!

घर पर वोदका के साथ नमकीन गुलाबी सामन - अतुलनीय स्वाद

यह मेरा सिद्ध नुस्खा है, जिसके अनुसार मैं किसी भी लाल मछली को नमक देता हूं - गुलाबी सैल्मन, सैल्मन, ट्राउट। अचार बनाने का रहस्य यह है कि हम मैरिनेड के लिए वोदका का उपयोग करेंगे। यह स्पष्ट रूप से मछली के बुरादे को नरम कर देता है, इसलिए यह सबसे कोमल क्षुधावर्धक बन जाता है।

यदि आपने नमकीन बनाने के लिए जमी हुई मछली खरीदी है, तो पिघलने पर यह काफी गीली हो जाती है। इसलिए पहले इसे पेपर टॉवल से सुखा लें। और उसके बाद आप नमकीन बनाने के लिए मिश्रण तैयार करना शुरू कर सकते हैं.

यह बहुत सरलता से तैयार किया जाता है - फ़िललेट के वजन के आधार पर, हम नमक, चीनी और वोदका समान अनुपात में लेते हैं। 500 ग्राम के लिए आपको प्रत्येक सामग्री के लगभग 3 चम्मच की आवश्यकता होगी। एक अलग कटोरे में दलिया मिलाएं और लोथ को चारों तरफ से चिकना कर लें। त्वचा की तरफ भी नमक डालना न भूलें, इससे गूदा भी मैरीनेट हो जाएगा।

फ़िललेट को एक कांच के कंटेनर में रखें और 4-6 घंटे तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद आप सुरक्षित और मजे से इसका स्वाद ले सकते हैं. यदि आप चाहते हैं कि मछली अधिक मोटी हो, तो परोसने से पहले थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।

एक दिन पहले घर पर मक्खन के साथ गुलाबी सैल्मन को नमक करें

गुलाबी सैल्मन फ़िलेट काफी सूखी होती है, जो इसे अन्य प्रकार की लाल मछलियों से अलग बनाती है। और इस छोटी सी कमी को खत्म करने के लिए, बस मैरिनेड में थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाएं। इस प्रकार, क्षुधावर्धक हल्का नमकीन, रसदार, वसायुक्त होगा और स्वाद अधिक महंगे सामन की याद दिलाएगा।

1 किलो गुलाबी सामन के लिए हमें चाहिए:

• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 100 मिली

हम शव को काटते हैं, सिर और पूंछ काटते हैं, अंतड़ियाँ निकालते हैं, पंख हटाते हैं और सभी हड्डियों को ध्यान से देखते हैं। फ़िललेट्स के छिलके को ऊपर की ओर मोड़ें और लगभग 5 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें।

टुकड़ों का आकार इच्छित डिश पर निर्भर करता है। सैंडविच के लिए, चौड़े टुकड़ों में काटना बेहतर है, और भागों, सलाद या ऐपेटाइज़र परोसने के लिए, पतले स्लाइस उपयुक्त रहेंगे।

एक अलग कटोरे में नमक और चीनी मिला लें. अधिक नमक से बचने के लिए मैं मोटे नमक का उपयोग करने की सलाह देता हूँ। फ़िललेट्स को सभी तरफ उदारतापूर्वक रगड़ें। यह नमक की सही मात्रा सोख लेगा.

प्रत्येक टुकड़े पर अधिक नींबू का रस डालें, और शीर्ष पर, फिर से, उदारतापूर्वक, वनस्पति तेल डालें।

सभी टुकड़ों को एक कंटेनर या कटोरे में रखें, ढक्कन से ढकें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

जो कुछ बचा है वह आपको सुखद भूख की कामना करना है।

कॉन्यैक के साथ सैल्मन के लिए गुलाबी सैल्मन का सबसे स्वादिष्ट नमकीन

जब हम खाना पकाने के लिए नमकीन पानी का उपयोग करते हैं, और यहां तक ​​कि कॉन्यैक के साथ भी, तो हमें सबसे नाजुक क्षुधावर्धक मिलता है। मैंने देखा कि सामान्य तौर पर, किसी भी लाल मछली में शराब मिलाकर उसे नमकीन बनाना उसके (मछली) लिए अच्छा होता है। इसलिए, मैं साहसपूर्वक इस मूल्यवान घटक का उपयोग करता हूं, जो, वैसे, तैयार पकवान में व्यावहारिक रूप से महसूस नहीं किया जाता है।

सरसों के साथ मछली के लिए स्वादिष्ट अचार

पिछले सभी अचार बनाने के व्यंजनों में काफी नाजुक और तटस्थ स्वाद है। मैं अधिक स्वादिष्ट व्यंजनों के प्रेमियों के लिए यह नुस्खा सुझाता हूं, जिसमें मैरिनेड के लिए सरसों का उपयोग किया जाता है। और विविधता के लिए, इस रेसिपी के अनुसार पकाने का प्रयास करें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा। मैं आम तौर पर विविधता का समर्थक हूं, इसलिए एक शव को भी 2-3 अलग-अलग व्यंजनों के अनुसार नमकीन बनाया जा सकता है, क्योंकि प्रयोग करना बहुत दिलचस्प है।

हमें ज़रूरत होगी:

• गेरुआ
• फ़्रेंच सरसों - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• धनिया - 1 चम्मच.
• वनस्पति तेल - 100 मिली।

1. हम मछली को छानते हैं और सभी अनावश्यक चीजें हटा देते हैं।
2. मैरिनेड के लिए, धनिया (आप पिसा हुआ या कुचले हुए दानों का उपयोग कर सकते हैं), नमक और चीनी मिलाएँ। फ़िललेट को दोनों तरफ से रगड़ें।
3. वनस्पति तेल के साथ सरसों को अलग से मिलाएं।
4. कन्टेनर के तले में थोड़ी सी सरसों की चटनी डालिये और टुकड़े बिछा दीजिये. ऊपर से वही सॉस डालें.
5. फ़िललेट की पूरी सतह पर सरसों को फैलाने में मदद करने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें।
6. एक दिन (कम से कम 18 घंटे) के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
7. परोसने से पहले आप इसे कागज़ के तौलिये से थोड़ा सुखा सकते हैं।
8. नींबू के साथ परोसें और आनंद लें.

तो, हमने गुलाबी सामन का अचार बनाने की 6 क्लासिक रेसिपी देखीं। उनमें से प्रत्येक का स्वाद मौलिक रूप से भिन्न नहीं होगा, क्षुधावर्धक कोमल और हल्का नमकीन निकलेगा। कोशिश करें कि ज्यादा नमक न डालें और मैरिनेड में चीनी न मिलाएं। मसालों का प्रयोग अपनी इच्छानुसार किया जा सकता है। अपने व्यंजनों में विविधता जोड़ने से न डरें; मैरिनेड में नींबू का रस, ताजा डिल या यहां तक ​​कि संतरे भी मिलाएं। डिश नए नोटों से जगमगा उठेगी.

मुख्य बात यह है कि रसोई में आपके प्रयासों की आपके प्रियजनों द्वारा सराहना की जाती है। और अगर आपके पास रसोई में काम करने के लिए कोई है, तो आप कई और नए दिलचस्प व्यंजन बनाना चाहेंगे। इसलिए, मैं चाहता हूं कि प्रेरणा आपको लंबे समय तक न छोड़े।

अगली बार तक!

अधिकांश लोग जमे हुए गुलाबी सैल्मन खरीदते हैं क्योंकि वे समुद्री क्षेत्रों से दूर रहते हैं। नमकीन गुलाबी सामन एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है जिसे घर पर बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

गुलाबी सैल्मन मांस अपनी प्लास्टिसिटी और प्रोटीन से भरपूर होने के कारण अलग होता है। गुलाबी सैल्मन को उसके मांस के विशिष्ट रंग के कारण "गुलाबी सैल्मन" उपनाम दिया गया है। मांस में बड़ी मात्रा में फैटी एसिड की मौजूदगी गुलाबी सैल्मन को सबसे स्वस्थ मछली में से एक बनाती है।

गुलाबी सैल्मन मांस की नाजुक और लोचदार बनावट इसे नमक को जल्दी अवशोषित करने की अनुमति देती है। घर पर गुलाबी सामन पकाने में 24 घंटे से अधिक समय नहीं लग सकता है। आपको मछली को डीफ्रॉस्ट करने के तुरंत बाद पकाना शुरू कर देना चाहिए।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि 85 ग्राम हल्के नमकीन गुलाबी सैल्मन में 10 ग्राम उत्कृष्ट मछली का तेल होता है।

मछली के मांस में थोड़ी कड़वाहट होती है और नमकीन बनाने की प्रक्रिया के दौरान इस कारक को हमेशा ध्यान में रखा जाना चाहिए। नमक की उपस्थिति कड़वाहट को कम कर देगी, और चीनी और मसाले मछली के मांस को एक नाजुक स्वाद देंगे।

निम्नलिखित सीज़निंग को गुलाबी सैल्मन मांस में जोड़ा जा सकता है:

• दिल;
• अजमोद;
• काली मिर्च;
• सफ़ेद मिर्च;
• काली मिर्च;
• रोजमैरी;
• सरसों;
• लहसुन;
• बे पत्ती।

घरेलू नमकीन गुलाबी सामन के कई विकल्प हैं:

• नमकीन पानी में मौजूद चीनी पकवान को तीखा स्वाद दे सकती है;
• तेल में खाना पकाने के लिए, नियमित वनस्पति तेल का उपयोग करना बेहतर है;
• यदि आप पकाते समय गुलाबी सैल्मन को वजन से ढक देंगे, तो यह रस छोड़ना शुरू कर देगा;
• पिसी हुई चीनी का उपयोग करने से आपको अधिक नाजुक स्वाद मिलेगा;
• नमकीन बनाने के लिए केवल सेंधा (मोटा) या समुद्री नमक ही उपयुक्त है;
• गुलाबी सैल्मन को कांच, चीनी मिट्टी या प्लास्टिक के कंटेनर में पकाने की सलाह दी जाती है।

दिलचस्प! 100 ग्राम नमकीन मांस में 19% विटामिन ए होता है।

इस चरण में दबाव डाले बिना, जमे हुए मछली के शव को प्राकृतिक रूप से डीफ्रॉस्ट करना आवश्यक है। आप खाना पकाने से पहले मछली की त्वचा को हटा सकते हैं, हालांकि अधिकांश व्यंजनों को त्वचा के साथ नमकीन बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

नमकीन गुलाबी सैल्मन को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है, इसलिए नमकीन बनाने की प्रक्रिया को गंभीरता से लिया जाना चाहिए। इसे तैयार करने से पहले सिर, पंख और हड्डियाँ हटा दी जाती हैं। इसलिए, केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट गुलाबी सैल्मन मांस के गूदे को ही नमकीन किया जा सकता है। उचित रूप से काटने के बाद, आपके पास मछली के मांस के दो टुकड़े होंगे, जिन्हें फ़िललेट्स कहा जाता है। अन्य व्यंजनों में मछली के छोटे टुकड़ों की आवश्यकता होती है।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, नमकीन गुलाबी सामन तैयार करने के कई तरीके हैं। उनमें से कुछ यहां हैं:

• हल्का नमकीन गुलाबी सामन।इस विधि में गुलाबी सैल्मन मांस को थोड़े समय के लिए नमक के घोल में रखना शामिल है।
• मसालेदार नमकीन गुलाबी सामन.नमक के घोल में सभी प्रकार के मसाले और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलायी जाती हैं।
• सूखा नमकीन गुलाबी सामन.पानी का उपयोग किए बिना, मछली को केवल नमक या नमक और चीनी से रगड़ा जाता है।
• गुलाबी सामन तेल में नमकीन।गुलाबी सैल्मन मांस तैयार करने के लिए मैरिनेड का आधार वनस्पति तेल है।

जमने के बाद, ऊतकों में बर्फ की उपस्थिति के कारण गुलाबी सैल्मन मांस की बनावट अपने कुछ गुण खो देती है, जो ताजा उत्पाद को थोड़ा नरम कर देती है। शव को काटते समय आपको इस बात पर ध्यान देना चाहिए कि ऊतक हड्डियों से कितनी आसानी से अलग हो जाता है। यदि हड्डियाँ मांस से आसानी से अलग हो जाती हैं, तो इसका मतलब है कि शव कई बार जमने/पिघलने की प्रक्रिया से गुजरा है। स्वाभाविक रूप से, ऐसा मांस आपको उच्च गुणवत्ता वाला अंतिम उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति नहीं देगा। यदि हड्डियों को अलग करने की प्रक्रिया इतनी आसान नहीं थी, और मांस कोमल और लोचदार है, तो आप नमकीन बनाने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। शव जितना बड़ा होगा, फ़िलेट उतना ही अधिक मांसल होगा और पकाने में उतना ही आसान होगा।

एक सरल नुस्खा में बस नमक-चीनी के मिश्रण को गुलाबी सैल्मन मांस में रगड़ना शामिल है। वहीं, आपको चीनी से 2 गुना ज्यादा नमक लेने की जरूरत है। मिश्रण पर कंजूसी करने की कोई जरूरत नहीं है। इसका मतलब यह है कि मांस को उदारतापूर्वक और अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए।

इसके बाद मछली को एक दिन के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है. नमक और चीनी की सांद्रता नमकीन की मात्रा के आधार पर तैयार की जाती है। नमक जितना कम होगा, उत्पाद उतना ही कम नमकीन होगा। लेकिन यहां चीनी के साथ अनुपात बनाए रखना भी बहुत महत्वपूर्ण है। इस तकनीक से तैयार की गई मछली कम समय तक चलती है।

सबसे सरल रेसिपी में मछली और नमक शामिल है। एक कांच या चीनी मिट्टी के कटोरे में, लगभग 1 सेमी आकार में, नमक डालें और मछली के बुरादे को त्वचा के नीचे की ओर रखें। ऊपर से मछली के मांस पर नमक भी छिड़का जाता है। इस प्रक्रिया के बाद मछली को रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है, लेकिन उससे पहले:

• मछली को ढक्कन से ढक दें;
• मछली के फ़िलेट पर वज़न रखें;
• या मछली के बुरादे को क्लिंग फिल्म से ढक दें।

मछली को 24 घंटे तक पकाया जाता है. यह तकनीक सभी व्यंजनों का आधार है।

जापानी नमक गुलाबी सैल्मन समुद्री नमक का उपयोग करते हैं। खाना पकाने की तकनीक इस प्रकार है:

• फ़िललेट के वज़नदार टुकड़े, त्वचा हटाकर, कागज़ के तौलिये से सुखाए जाते हैं।
• फ़िललेट के समान टुकड़ों को उदारतापूर्वक सभी तरफ समुद्री नमक के साथ छिड़का जाता है और कागज़ के तौलिये की 3-4 परतों में रखा जाता है।
• इस अवस्था में, मछली को एक छलनी पर रखा जाता है, और नीचे किसी प्रकार का बर्तन रखा जाता है।
• यह सब एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

जापानियों का मानना ​​है कि समुद्री नमक विशिष्ट मुलायम गुलाबी रंगत के साथ मांस को अधिक प्राकृतिक बनाता है।

यह याद रखना चाहिए कि मछली को जितनी अधिक देर तक नमक की संरचना में रखा जाएगा, वह उतनी ही अधिक नमकीन होगी। इसलिए, मछली को 3 दिनों से अधिक समय तक नमक देने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

मसालों और चीनी का उपयोग करके सूखा अचार बनाना

मछली में सामान्य, साधारण नमकीन बनाने के अलावा, ऐसे विकल्प भी होते हैं जब नमक में चीनी और मसाले मिलाए जाते हैं। गुलाबी सैल्मन तैयार करने की निम्नलिखित विधि सुझाई गई है:

• शव से रीढ़ की हड्डी और अन्य हड्डियाँ हटा दी जाती हैं।
• फ़िललेट को दो भागों में विभाजित किया गया है।
• मांस को सभी तरफ से नमक, काली मिर्च, चीनी, कटा हुआ डिल और अजमोद के मिश्रण से संसाधित किया जाता है। आप ऊपर से कुछ तेज पत्ते डाल सकते हैं और नींबू का रस छिड़क सकते हैं।
• एक टुकड़ा और दूसरा उसके ऊपर रखें।
• मछली को कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रखें।
• इस अवधि के बाद, मछली को अतिरिक्त नमक और मसालों से साफ किया जाना चाहिए।

पता करने की जरूरत!मछली को नींबू के रस और मसालों से समान रूप से संतृप्त करने के लिए, इसे दिन में 2 बार पलटना चाहिए।

इस रेसिपी में, नींबू के रस को सिरके से और काली मिर्च को अनाज सरसों से बदलें।

"गीला" नमकीन बनाने में पानी में तैयार मसालों के साथ नमक के घोल की उपस्थिति शामिल होती है। इसे इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• कटोरे में 2 लीटर तक पानी डाला जाता है और उबाल लाया जाता है।
• पानी में 2 तेज पत्ते, 70 ग्राम नमक, 1 चम्मच काली मिर्च डालें।
• यह सब 10 मिनट के अंदर पक जाता है.
• शोरबा ठंडा होने के बाद इसे छान लिया जाता है.
• मछली के टुकड़े इस संरचना से भरे हुए हैं।
• एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

इस मात्रा में आप 5 किलो तक मछली को नमक कर सकते हैं। यदि शव छोटा है (लगभग 3 किलो), तो घटकों की संख्या 2 गुना कम की जानी चाहिए।

गुलाबी सैल्मन का मांस बहुत अधिक वसायुक्त नहीं होता है और इसका स्वाद थोड़ा कड़वा होता है। वनस्पति तेल आपको मांस को अधिक मोटा बनाने की अनुमति देता है। यदि आप इसे किसी रेसिपी में उपयोग करते हैं, तो आप शायद ही गुलाबी सैल्मन को सैल्मन से अलग कर पाएंगे।

खाना पकाने की तकनीक:

• पानी को उबालना है, फिर ठंडा करना है और 5 बड़े चम्मच मिलाना है। नमक के चम्मच.
• पिघली हुई मछली को काटा जाता है, सभी हड्डियाँ हटा दी जाती हैं और 4 सेमी तक चौड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है।
• कटी हुई मछली को दस मिनट के लिए नमकीन पानी में रखा जाता है।
• इसके बाद, गुलाबी सैल्मन मांस को एक कांच या तामचीनी कटोरे में रखा जाता है और वनस्पति तेल से भर दिया जाता है।
• तेल लगी मछली को लगभग चालीस मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
• यदि मछली पूरी तरह से नमकीन पानी से भरी नहीं है, तो टुकड़ों को हर 15 मिनट में पलट देना चाहिए।

ऐसे कार्यों के परिणामस्वरूप, एक तैयार उत्पाद प्राप्त होता है जो सैल्मन के स्वाद और रंग से मेल खाता है। इस मामले में, आपको 1 किलो वजन तक का शव लेने की जरूरत है।

यदि गुलाबी सामन को नमकीन करने के परिणामस्वरूप मछली बहुत नमकीन हो जाती है, तो इसे साधारण पानी में भिगोया जा सकता है।

नमकीन गुलाबी सैल्मन सलाद, ठंडे ऐपेटाइज़र, सैंडविच और टार्टलेट में अच्छा लगता है। गुलाबी सामन न केवल बहुत स्वादिष्ट होता है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होता है। घर का बना नमकीन अंतिम परिणाम की उच्च गुणवत्ता की गारंटी देता है, क्योंकि व्यंजनों में विभिन्न स्वाद और संरक्षक नहीं होते हैं, जो मानव स्वास्थ्य को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचाते हैं।

गुलाबी सामन एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है। इसमें कई विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं। किसी भी प्रकार की लाल मछली की तरह, गुलाबी सैल्मन ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड में बहुत समृद्ध है, जो यौवन और सुंदरता को बनाए रखने, चयापचय में सुधार और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने में मदद करता है। इस मछली का सेवन जितनी बार हो सके करना चाहिए, इसलिए आज मैं आपको घर पर गुलाबी सामन का जल्दी और स्वादिष्ट अचार बनाने की बेहतरीन रेसिपी बताऊंगा।

गुलाबी सामन कैसे काटें

सबसे पहले, मछली को डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से नहीं। जब थोड़ा जम जाता है, तो गुलाबी सैल्मन को निगलना बहुत आसान हो जाता है - अंदरूनी हिस्सा बेहतर तरीके से निकल जाता है और हड्डियाँ अलग हो जाती हैं। डिफ्रॉस्ट करने का सबसे आसान तरीका रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर है।

बेहतर होगा कि शव को माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्ट न करें या पानी में न डालें, अन्यथा कुछ पोषक तत्व नष्ट हो जाएंगे और मछली बहुत स्वादिष्ट नहीं बनेगी। यह गुलाबी सैल्मन के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसका मांस काफी घना होता है, और अगर गलत तरीके से डीफ्रॉस्ट किया जाए, तो मछली सख्त हो सकती है।

1. सबसे पहले, गुलाबी सैल्मन को धो लें और उसके छिलके हटा दें।
2. फिर, शव के सिर और पूंछ को काटने के लिए एक विशेष नक्काशी वाले चाकू का उपयोग करें, और पाक कैंची से पंखों को काट दें।
3. उन्हें एक तरफ रख दें - आप बाद में सिर, पूंछ और पंखों से एक स्वादिष्ट सूप बना सकते हैं।
4. पेट को सावधानी से काटें और अंतड़ियों को हटा दें।

यदि वहां कैवियार है, तो इसे सावधानी से हटा दें, इसे नुकसान न पहुंचाने की कोशिश करें और पतली फिल्म को छील लें।

कैवियार तैयार करना

गर्म नमकीन पानी (प्रति 0.5 लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच नमक) के साथ एक छोटे कटोरे में कैवियार को 10 मिनट के लिए रखें। फिर ध्यान से पानी निकाल दें, और आप कैवियार को गुलाबी सामन के साथ या अलग से अचार बना सकते हैं।

कैवियार को हमारे किसी भी व्यंजन में निर्दिष्ट सामग्री का उपयोग करके, नमकीन पानी में या सूखा नमकीन बनाया जा सकता है।

सबसे लोकप्रिय नुस्खा: 500 ग्राम कैवियार के लिए - 1 गिलास उबला हुआ पानी, 2 चम्मच। नमक और 1 चम्मच. सहारा। तैयार गुलाबी सैल्मन कैवियार को 2 घंटे के लिए डालें, फिर पानी निकाल दें - और कैवियार तैयार है।

यदि आपको कैवियार के बजाय पेट में दूध मिलता है, तो इसे गुलाबी सामन के साथ नमक करना काफी संभव है। शव से रीढ़ की हड्डी और हड्डियों को निकालने की भी सलाह दी जाती है।

अचार बनाने के लिए कौन से मसाले सर्वोत्तम हैं?

नमकीन बनाने की प्रक्रिया पर सीधे आगे बढ़ने से पहले, आपको सावधानीपूर्वक सामग्री का चयन करना चाहिए। बेशक, सबसे महत्वपूर्ण घटक नमक है। नियमित, टेबल-शैली, अधिमानतः बड़ा। गुलाबी सैल्मन का मांस सूखा होता है, आसानी से नमक सोख लेता है और मछली में अधिक नमक पड़ने का खतरा होता है। इसलिए, नमक के चक्कर में न पड़ें, इसे उतना ही डालें जितना नुस्खा में बताया गया है, और नहीं।

यदि आप नमकीन बनाते समय वनस्पति तेल मिलाते हैं, तो यह मछली के बुरादे को नरम कर देगा, यह अधिक रसदार और सुगंधित हो जाएगा, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह अधिक नमकीन नहीं होगा।

मछली में नमक जल्दी डालने के लिए अक्सर नमक में चीनी मिलायी जाती है। इस जोड़ से डरो मत: गुलाबी सामन मीठा नहीं होगा, बल्कि अधिक नाजुक स्वाद प्राप्त कर लेगा। सच है, ऐसे स्नैक्स की शेल्फ लाइफ बहुत कम होती है। बारीक चीनी लेना बेहतर है, आप पिसी हुई चीनी का भी उपयोग कर सकते हैं।

जहां तक ​​अन्य मसालों और जड़ी-बूटियों का सवाल है, तो पूरी तरह से अपने स्वाद पर निर्भर रहें। कई विशेषज्ञों का मानना ​​है कि अतिरिक्त मसालों की आवश्यकता नहीं है, वे लाल मछली के प्राकृतिक स्वाद को प्रभावित करते हैं। लेकिन कभी-कभी आप एक ही चीज़ से ऊब जाते हैं, और आप अलग-अलग एडिटिव्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

नमकीन बनाते समय आप विभिन्न प्रकार की काली मिर्च डाल सकते हैं। सुगंधित सफेद मिर्च विशेष रूप से मछली के उत्तम स्वाद को उजागर करेगी।

एक नोट पर

पपरिका का उपयोग न करना बेहतर है: इसका विशिष्ट स्वाद मछली को अप्रिय नोट्स दे सकता है।

सूखे अजमोद, डिल, मेंहदी और तारगोन अच्छी जड़ी-बूटियाँ हैं। थोड़ा सा नींबू या संतरे का छिलका मिलाना एक अच्छा विचार है। आप मछली को नमकीन बनाने के लिए सूखी जड़ी-बूटियों और मसालों का एक विशेष सेट भी खरीद सकते हैं।

अब जब हमने सैद्धांतिक रूप से गुलाबी सैल्मन को नमकीन बनाने की प्रक्रिया की विस्तार से जांच कर ली है, तो हम सीधे अभ्यास की ओर बढ़ सकते हैं। हम कई लोकप्रिय और सरल व्यंजन पेश करते हैं। जब तक आपको अपने लिए सबसे पसंदीदा और सबसे उपयुक्त तरीका न मिल जाए, आप हर बार मछली में अलग-अलग तरह से नमक डाल सकते हैं।

नमक के साथ प्राकृतिक गुलाबी सामन

सामग्री:

• 1 किलो गुलाबी सामन पट्टिका;
• 4 बड़े चम्मच. नमक के चम्मच.

यह मछली को नमकीन बनाने का एक सूखा तरीका है और ऐसा ऐपेटाइज़र जल्दी तैयार हो जाता है। लेकिन मछली में अधिक नमक पड़ने का ख़तरा है, इसलिए सावधान रहें। मोटा नमक लेना बेहतर है। आपको मछली की खाल निकालने की ज़रूरत नहीं है।

1. तैयार शव को बड़े टुकड़ों में काट लें, छोटी हड्डियां हटा दें। उन पर नमक छिड़कें, फ़िललेट के हिस्सों को अंदर नमकीन मांस के साथ मोड़ें।
2. मछली के टुकड़ों को सूती कपड़े में लपेटें, लकड़ी के बोर्ड पर रखें और रात भर फ्रिज में रखें। या फिर आप कपड़े में लपेटी हुई मछली को कांच के कंटेनर में रख सकते हैं और उसके ऊपर जुल्म के तौर पर पानी का एक पैन या जार रख सकते हैं।
3. सुबह तक गुलाबी सामन तैयार हो जाएगा. अतिरिक्त नमक हटा दें या पीने के पानी से धीरे से धो लें।

और आप लाल मछली के साथ-साथ सुशी, रोल, विभिन्न प्रकार के सलाद और स्प्रिंग रोल के साथ सैंडविच बना सकते हैं।

नमक और चीनी के साथ स्वादिष्ट गुलाबी सामन

इस रेसिपी में मछली को नमक करने में अधिक समय लगेगा, लेकिन यह अधिक स्वादिष्ट और अधिक कोमल बनेगी। फ़िललेट से त्वचा को हटा देना बेहतर है।

सामग्री:

• 1 किलो गुलाबी सामन पट्टिका;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा।

एक अलग कटोरे में नमक और चीनी मिला लें. मछली के बुरादे को सभी तरफ से अच्छी तरह रगड़ें। एक कांच या इनेमल कंटेनर में रखें और ऊपर से दबाव डालें। और इसे रेफ्रिजरेटर में कम से कम 24 घंटे के लिए रख दें। शेष चीनी और नमक को हटाने के लिए तैयार नमकीन गुलाबी सैल्मन पट्टिका को अच्छी तरह से पोंछ लें। और आप इसे पाक व्यंजनों या साधारण सैंडविच में सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं, उन्हें नींबू के स्लाइस, ताजा ककड़ी और अजमोद की टहनी से सजा सकते हैं।

नमक, चीनी, मसाले और नींबू के रस के साथ गुलाबी सामन

बोनलेस फ़िललेट तैयार करें; आपको त्वचा हटाने की ज़रूरत नहीं है। इस मछली को तैयार होने में और भी अधिक समय लगता है, लगभग दो दिन, लेकिन परिणाम इसके लायक है।

सामग्री:

• 1 किलो गुलाबी सामन पट्टिका;
• 4-5 बड़े चम्मच. एल नमक;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• 1 चम्मच। मूल काली मिर्च;
• 1 छोटा चम्मच। एल नींबू का रस;
• 3 पीसीएस। बे पत्ती;
• डिल और अजमोद की प्रत्येक 1 टहनी।

चीनी, नमक और काली मिर्च मिला लें. इस मिश्रण को फ़िललेट्स के अंदर रगड़ें।

1. फ़िललेट्स के आधे हिस्से को एक परत में, त्वचा के नीचे की ओर, पैन में रखें। उन पर नींबू का रस छिड़कें, तेज पत्ता, डिल और अजमोद डालें।
2. तैयार फ़िललेट्स के दूसरे आधे हिस्से को त्वचा की तरफ से ऊपर रखें। ढक्कन से कसकर ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
3. हर 8 घंटे में, फ़िललेट्स को पलटने और टुकड़ों को बदलने की सलाह दी जाती है ताकि गुलाबी सैल्मन समान रूप से नमकीन हो जाए।
4. कुछ दिनों के बाद, मछली खाने के लिए तैयार है।

अगर आप ऊपर से दबाव डालेंगे तो यह एक दिन में पक जाएगा, लेकिन सूख जाएगा।

घर पर सूरजमुखी के तेल में गुलाबी सैल्मन का जल्दी और स्वादिष्ट अचार कैसे बनाएं

इस तरह से तैयार की गई मछली बहुत कोमल और स्वादिष्ट होती है.

सामग्री:

• 1 किलो बोनलेस गुलाबी सैल्मन पट्टिका;
• 3 बड़े चम्मच. एल नमक;
• 3 बड़े चम्मच. एल सहारा;
• 2-3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल (जैतून या सूरजमुखी);
• डिल - स्वाद के लिए;
• सफेद मिर्च, मेंहदी, अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

तो, घर पर गुलाबी सैल्मन को स्वादिष्ट और जल्दी से नमकीन बनाने के लिए, एक छोटा पैन लें ताकि मछली का बुरादा उसमें पूरी तरह भर जाए।

तल पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, पट्टिका के टुकड़ों को परतों में फैलाएं, उन पर नमक, चीनी, काली मिर्च और जड़ी-बूटियों का मिश्रण छिड़कें।

बचा हुआ तेल डालें, ढक्कन बंद करें और दो दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।

तैयार गुलाबी सामन को एक विशेष सॉस के साथ परोसना अच्छा है।

सॉस के लिए, 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल गर्म और मीठी सरसों, 2 बड़े चम्मच डालें। एल टेबल सिरका और आधा गिलास वनस्पति तेल।

नमकीन पानी में गुलाबी सामन

सामग्री:

• त्वचा के बिना 1 किलो गुलाबी सामन पट्टिका;
• 1 लीटर पानी;
• 4 बड़े चम्मच. एल सहारा;
• 4 बड़े चम्मच. नमक।

उबले हुए पानी में चीनी और नमक घोलें। तैयार फ़िललेट्स को एक सॉस पैन में रखें। दो घंटे के लिए नमकीन पानी से ढक दें। फिर नमकीन पानी निथार लें। मछली तैयार है!

तेल के साथ नमकीन पानी में गुलाबी सामन

सामग्री:

• त्वचा के बिना 1 किलो मछली का बुरादा;
• 0.5 लीटर पानी;
• 1 छोटा चम्मच। एल सिरका;
• 4-5 बड़े चम्मच. एल नमक;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• वनस्पति तेल - स्वाद के लिए.

गर्म पानी में चीनी, नमक और सिरका घोलें। फ़िललेट्स को एक पैन में रखें, नमकीन पानी डालें और दबाव से दबाएँ। 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। फिर पानी निथार लें, फ़िललेट्स को सुखा लें, जार में डाल दें और वनस्पति तेल से भर दें। 12-18 घंटे के लिए फिर से रेफ्रिजरेटर में रखें। इस तरह से तैयार गुलाबी सैल्मन की शेल्फ लाइफ लंबी होती है।

लाल मछली के व्यंजन के फायदे

लाल मछली में विटामिन डी की उच्च सामग्री पर ध्यान देने योग्य है, जो हड्डी के ऊतकों को मजबूत करती है, और निकोटिनिक एसिड (विटामिन पीपी), जो तंत्रिका तंत्र और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करती है।

अन्य उपयोगी तत्वों में, यह कैल्शियम, सोडियम, फ्लोरीन, फॉस्फोरस, सल्फर और विशेष रूप से आयोडीन पर ध्यान देने योग्य है, जो थायरॉयड ग्रंथि और मस्तिष्क के कार्य के लिए आवश्यक है।

यही कारण है कि विशेषज्ञ आपके आहार को यथासंभव लाल मछली के व्यंजनों के साथ पूरक करने की सलाह देते हैं, विशेष रूप से सक्रिय विकास की अवधि के दौरान 45 वर्ष से अधिक उम्र की महिलाओं और किशोरों के लिए। हालाँकि, यह उन लोगों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है जो यथासंभव लंबे समय तक स्वस्थ, सुंदर, सक्रिय और युवा रहना चाहते हैं!

गर्मी उपचार के दौरान, दुर्भाग्य से, लाल मछली में अधिकांश लाभकारी पदार्थ गायब हो जाते हैं। इसलिए, घर पर मछली को नमकीन बनाना सबसे अच्छा विकल्प है।

1. स्टोर से खरीदे गए विकल्पों के विपरीत, घर में बने नमकीन गुलाबी सैल्मन में संरक्षक या अन्य हानिकारक योजक नहीं होते हैं; आप इसकी ताजगी और गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं।
2. दूसरे, नमक और विभिन्न मसालों की मात्रा को आपके स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।
3. और तीसरा, ऐसी मछलियाँ आर्थिक रूप से अधिक किफायती होती हैं, इसकी कीमत आपको बहुत कम पड़ेगी।

अपने प्रियजनों के लिए प्यार से, आत्मा से, सावधानीपूर्वक चयनित सामग्री के साथ तैयार किया गया, आपका नमकीन गुलाबी सामन बहुत कोमल और सुगंधित हो जाएगा, जो स्टोर से खरीदे गए सामन से कहीं अधिक स्वादिष्ट होगा।

गुलाबी सामन क्यों? आख़िरकार, सैल्मन और ट्राउट हैं। स्टोर अलमारियों पर वे अधिक सुंदर और स्वादिष्ट लगते हैं। लेकिन, दुर्भाग्य से, उनकी कीमतें अधिक हैं।

गुलाबी सैल्मन का मांस दुबला और थोड़ा सूखा होता है, लेकिन सही नमकीन तकनीक के साथ यह किसी भी तरह से मछली की अधिक महंगी किस्मों से कमतर नहीं होगा।

जो लोग अपने फिगर की परवाह करते हैं उन्हें कम वसायुक्त गुलाबी सामन पसंद आएगा, और जो लोग अधिक नाजुक और नरम नाश्ता पसंद करते हैं वे मछली को नमकीन करते समय उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल मिला सकते हैं। इसके अलावा, गुलाबी सैल्मन को अक्सर प्राकृतिक परिस्थितियों में पकड़ा जाता है, और मछली की अधिक महंगी किस्मों की तरह विशेष खेतों में नहीं पाला जाता है, और यह इसके पक्ष में एक निश्चित प्लस है।

मछली को नमकीन बनाने की प्रक्रिया उतनी जटिल नहीं है जितनी पहली नज़र में लगती है। यहां सबसे अधिक श्रम-गहन हिस्सा शव को काटना है।

बेशक, परेशान न होने के लिए, आप ऐसी मछली खरीद सकते हैं जो पहले से ही टुकड़ों में या जमे हुए पट्टिका के पतले स्लाइस में काटी जा चुकी हो। लेकिन यहां आप निश्चित नहीं हो सकते कि मछली को आकर्षक दिखाने के लिए उसमें कोई रंग नहीं मिलाया गया है।

स्वास्थ्य अधिक महंगा है, इसलिए पूरी या बिना सिर वाली जमी हुई मछली तुरंत खरीदना बेहतर है। सच है, बिना सिर वाली मछली अधिक महंगी होती है, और काटने पर लगभग 40% बर्बाद हो जाती है, इसलिए कीमत समान हो सकती है। दूसरी ओर, आप सिर, पंख और पूंछ से स्वादिष्ट मछली का सूप बना सकते हैं, ताकि आपके पास एक ही समय में दो स्वस्थ व्यंजन हों। एक शब्द में, वह विकल्प चुनें जो आपके लिए अधिक सुविधाजनक और व्यावहारिक हो।

जैसा कि आप देख सकते हैं, कई व्यंजन हैं, और वे मसालों के साथ कल्पना और प्रयोग के लिए भी जगह छोड़ते हैं। अब आप घर पर गुलाबी सामन का जल्दी और स्वादिष्ट अचार बनाने की कई रेसिपी जानते हैं। मछली हमेशा स्वादिष्ट, सुगंधित बनती है और आपके मुँह में पिघल जाती है। अपने भोजन का आनंद लें!

क्या जी भरकर लाल मछली खाना संभव है? निश्चित रूप से! यदि यह गुलाबी सामन है जो अपने आप ही नमकीन है।

ऐसे में इस व्यंजन की कीमत स्टोर की तुलना में कई गुना कम है।

आप इसका इस्तेमाल सिर्फ सैंडविच ही नहीं बल्कि कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में भी कर सकते हैं. लेकिन घर पर गुलाबी सामन का अचार कैसे बनाएं?

यह पता चला है कि यदि आपके पास अच्छी रेसिपी हैं तो आप नमकीन गुलाबी सामन को बहुत आसानी से और जल्दी से पका सकते हैं।

नमकीन गुलाबी सामन - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

बेशक, सबसे स्वादिष्ट व्यंजन ताजी मछली से बनाए जाते हैं। लेकिन इसे खरीदना हमेशा संभव नहीं होता है. इस मामले में, हम जमे हुए उत्पाद का उपयोग करते हैं। पकाने से पहले, इसे पिघलाना आवश्यक है, लेकिन गर्म पानी या माइक्रोवेव में नहीं; शव को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर धीरे-धीरे बैठने देना बेहतर है।

फिर मछली की बाहरी भूसी को साफ किया जाता है, पूंछ, पंख और सिर को हटा दिया जाता है और आंतरिक गुहा को धोया जाता है। नमकीन बनाने के लिए पूरे शव का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है; अधिकतर इसे फ़िललेट्स में काटा जाता है। लगभग 10 सेमी के पूंछ वाले भाग का उपयोग नहीं किया जाता है। आपके विवेक पर, फ़िललेट को त्वचा के साथ या उसके बिना छोड़ा जा सकता है।

नमकीन गुलाबी सामन दो तरह से तैयार किया जाता है:

1. सूखा।ऐसा करने के लिए, बस तैयार शव पर नमक और मसाले छिड़कें। मछली रस छोड़ेगी, नमक घुल जाएगा और उत्पाद को संतृप्त कर देगा।

2. गीला।इसके लिए मैरिनेड, जूस और ब्राइन का उपयोग किया जाता है। मछली के टुकड़ों को ठंडे भरावन में डुबोया जाता है और तैयार होने की प्रतीक्षा की जाती है।

घर पर गुलाबी सामन को नमक करने का सबसे अच्छा तरीका हर किसी को अपने लिए चुनना है। लेकिन आप तुरंत एक मछली से दो या तीन तरीके आज़मा सकते हैं और जो विकल्प आपको सबसे अच्छा लगे उसे चुन सकते हैं। इसके अलावा, इस प्रक्रिया में आमतौर पर बहुत कम समय लगता है और, गुलाबी सामन के अलावा, आदिम मसालों की आवश्यकता होती है जो किसी भी रसोई में उपलब्ध होते हैं।

सूखी विधि का उपयोग करके घर पर गुलाबी सैल्मन में नमक कैसे डालें

सूखी नमकीन बनाना सबसे आसान तरीका है, जिसमें न्यूनतम उत्पाद और समय की आवश्यकता होती है। मछली तैयार करने और पूरी प्रक्रिया में 15 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा। एक दिन के बाद आप हल्की नमकीन मछली और तीन दिन बाद नमकीन मछली का आनंद ले सकते हैं।

सामग्री

1 गुलाबी सामन लगभग एक किलोग्राम;

चीनी के 3 चम्मच;

3 चम्मच नमक.

तैयारी

1. मछली के किसी भी बचे हुए छिलके को साफ कर लें, अगर वह जमी हुई है तो उसे पहले ही पिघला लें। सिर, पंख और पूंछ का 10 सेमी हिस्सा काट लें। इन सबका उपयोग कान पर किया जा सकता है। हम रीढ़ की हड्डी, बड़ी हड्डियों को निकालते हैं और त्वचा के साथ 2 पट्टिकाएँ प्राप्त करते हैं। यदि आपके पास एक लंबा कंटेनर है, तो आप इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं। या प्रत्येक को आधा काट लें।

2. एक कटोरे में नमक और चीनी मिलाएं और मिश्रण के साथ गुलाबी सैल्मन के टुकड़े छिड़कें। छिलके वाली सतह को एक कंटेनर में नीचे रखें और बाकी बचे मसाले ऊपर से छिड़क दें।

3. हम मछली को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, 5 घंटे के बाद हम टुकड़ों को पलट देते हैं, आप ऊपर और नीचे की अदला-बदली कर सकते हैं। थोड़ी देर बाद आप इसे दोबारा पलट सकते हैं.

4. जैसे ही गुलाबी सामन नमकीन हो जाए, आपको एक कागज़ का तौलिया लेना होगा और सतह को अच्छी तरह से पोंछना होगा। रस के लिए, टुकड़ों को वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है।

घर पर मैरिनेड में गुलाबी सामन का अचार कैसे बनाएं

इस विकल्प के अनुसार तैयार नमकीन गुलाबी सामन को 8 घंटे के बाद चखा जा सकता है, लेकिन इसे कम से कम 12 बजे तक रखा जाना बेहतर है। सूखी विधि के विपरीत, मछली अधिक सुगंधित हो जाती है, संरचना में शामिल मसालों के लिए धन्यवाद .

सामग्री

एक गुलाबी सामन;

पानी का लीटर;

नमक के 3 बड़े चम्मच;

बे पत्ती;

10 काली मिर्च;

2 चम्मच चीनी;

सूखी सरसों का चम्मच.

तैयारी

1. हम मछली को छानते हैं और प्रत्येक को 5 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटते हैं।

2. नमकीन पानी के लिए, सभी सामग्रियों को मिलाएं, इसे उबलने दें, बंद कर दें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

3. गुलाबी सैल्मन के ऊपर ठंडा नमकीन पानी डालें, ढक्कन बंद करें और मैरीनेट करने के लिए हटा दें।

4. तैयार टुकड़ों को तौलिए से पोंछ लें. आपको मछली को तीन दिन से अधिक नमकीन पानी में नहीं रखना चाहिए। फिर बेहतर होगा कि इसे निकालकर किसी साफ कंटेनर में रख दें और इसमें तेल भर दें।

घर पर कीनू के साथ गुलाबी सामन का अचार कैसे बनाएं

आप कीनू की जगह संतरे का भी उपयोग कर सकते हैं। नमकीन गुलाबी सैल्मन बहुत कोमल, रसदार बनता है और इसका स्वाद सैल्मन के समान ही होता है। नमकीन बनाने में 24 घंटे लगेंगे. यह मछली विशेष रूप से सैंडविच के लिए अच्छी है।

सामग्री

4 कीनू या 2 संतरे;

2 गुलाबी सैल्मन फ़िलालेट्स, त्वचा के साथ या त्वचा के बिना;

तैयारी

1. यदि फ़िलेट तैयार है, तो बस टुकड़ों को धो लें और नैपकिन से सुखा लें। यदि आप साबुत गुलाबी सैल्मन का उपयोग करते हैं, तो इसे फ़िललेट्स में काट लें, जैसा कि पहले नुस्खा में बताया गया है।

2. संतरे या कीनू को छीलें, उन्हें स्लाइस में अलग करें और प्रत्येक को 5 मिमी के टुकड़ों में क्रॉसवाइज काटें।

3. कंटेनर के तल पर मछली का एक टुकड़ा रखें, नमक छिड़कें और आधे संतरे बिछा दें। शीर्ष पर दूसरी पट्टिका रखें, नमक के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें और शेष संतरे (कीनू) बिछा दें।

4. अब आपको कंटेनर को टाइट ढक्कन से बंद करके 24 घंटे के लिए छोड़ देना है. इस समय के दौरान, मछली और संतरे, नमक के प्रभाव में, पर्याप्त मात्रा में रस छोड़ेंगे, और गुलाबी सामन एक अनूठी सुगंध और स्वाद प्राप्त करेगा।

घर पर प्याज के साथ गुलाबी सामन का अचार कैसे बनाएं

मसालेदार नमकीन गुलाबी सामन की एक रेसिपी, जिसकी तैयारी के लिए आपको नरम सिरके की आवश्यकता होगी। सेब, वाइन या चावल उपयुक्त रहेंगे। इस नुस्खे का लाभ नमकीन बनाने की गति है। पहला सैंपल 3 घंटे बाद लिया जा सकता है.

सामग्री

बड़ा प्याज;

आधा किलो गुलाबी सामन पट्टिका;

सिरका के 2 बड़े चम्मच;

आधा गिलास तेल;

नमक का चम्मच.

तैयारी

1. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. ऊपर उबलता पानी डालें, 5 मिनट के लिए छोड़ दें, एक कोलंडर में निकाल लें।

2. तरल पदार्थ को निकलने दें।

3. प्याज में सिरका मिलाएं, इसे अपने हाथों से अच्छी तरह से रगड़ें, फिर वनस्पति तेल डालें, अधिमानतः गंध रहित, और बस मिलाएं। प्याज की तैयारी को दो भागों में बांट लें.

4. आइए गुलाबी सैल्मन से निपटें। ऐसा करने के लिए, फ़िललेट्स को आधा सेंटीमीटर मोटी स्ट्रिप्स में काटें और सभी तरफ नमक छिड़कें।

5. कंटेनर के तल पर आधा प्याज रखें, और ऊपर से नमक छिड़के हुए गुलाबी सैल्मन के टुकड़े रखें। सभी चीजों को प्याज के दूसरे भाग से ढक दीजिए और नीचे से बचा हुआ तेल निकाल दीजिए.

6. ढक्कन से ढककर 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस मछली को आप प्याज के साथ फ्रिज में 3 दिन तक स्टोर करके रख सकते हैं.

वोदका के साथ घर पर गुलाबी सामन का अचार कैसे बनाएं

गुलाबी सामन को सूखा नमकीन बनाने का एक अन्य विकल्प, जो निश्चित रूप से आपको इसके स्वाद और चमकीले रंग से प्रसन्न करेगा। और यह सब वोदका मिलाने के कारण है। आशंकाओं के विपरीत शराब की कोई गंध नहीं होगी.

सामग्री

400 ग्राम पट्टिका;

1 चम्मच नमक;

वोदका का चम्मच;

1 चम्मच। सहारा;

0.5 चम्मच. मिर्च का मिश्रण.

तैयारी

1. एक छोटे कटोरे में सभी मसालों को एक साथ मिलाएं, वोदका डालें और चम्मच से अच्छी तरह मलें। मिर्च के मिश्रण के बजाय, आप अपने विवेक पर ऑलस्पाइस या काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।

2. हम बिना छिलके वाली गुलाबी सैल्मन पट्टिका का उपयोग करते हैं। मसालेदार मिश्रण से टुकड़े को चारों तरफ से रगड़ें। हम इसे एक कंटेनर में रखते हैं, ऊपर से व्यास में छोटे ढक्कन से ढक देते हैं और एक छोटा वजन रखते हैं।

3. एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें और आप स्वादिष्ट गुलाबी सामन का आनंद ले सकते हैं।

घर पर सरसों और धनिये के साथ गुलाबी सामन का अचार कैसे बनाएं

सरसों और धनिया नमकीन गुलाबी सामन को एक मूल स्वाद देते हैं। खाना पकाने के लिए, बीज के साथ सरसों का उपयोग करना बेहतर है, बहुत मसालेदार नहीं।

सामग्री

एक गुलाबी सामन;

3 बड़े चम्मच सरसों;

चीनी और नमक के 2 बड़े चम्मच;

एक चम्मच धनिया;

80 मिली तेल.

तैयारी

1. मछली को दो टुकड़ों में काटें, छिलका हटा दें।

2. धनिये के दानों को मोर्टार में पीस लें और नमक और चीनी के साथ मिला लें।

3. परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ फ़िललेट को सभी तरफ छिड़कें।

4. सरसों को वनस्पति तेल के साथ चिकना होने तक मिलाएं।

5. नमकीन गुलाबी सैल्मन का एक टुकड़ा एक कंटेनर में रखें और ऊपर से आधा सॉस डालें। दूसरा फ़िललेट रखें और बाकी सॉस के ऊपर डालें।

6. कन्टेनर को ढक्कन से बंद करके 6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिये. फिर हम फ़िललेट्स की अदला-बदली करते हैं, ऊपर वाले को नीचे भेजते हैं और अगले 12 घंटों के लिए छोड़ देते हैं।

7. परोसने से पहले फ़िललेट को रुमाल से पोंछ लें और गुलाबी सामन को टुकड़ों में काट लें।

टमाटर के साथ नमकीन गुलाबी सामन सलाद

लाल मछली, टमाटर और नींबू की ड्रेसिंग के साथ उज्ज्वल और रसदार सलाद। घने और मांसल टमाटरों का उपयोग करना बेहतर है, जिनके टुकड़े अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखेंगे।

सामग्री

250 ग्राम गुलाबी सामन;

350 ग्राम टमाटर;

आधा नींबू;

4 बड़े चम्मच तेल;

हरे प्याज का एक गुच्छा;

काली मिर्च।

तैयारी

1. गुलाबी सैल्मन को क्यूब्स में काटें और सलाद कटोरे में रखें।

2. टमाटरों को आधा काट लें, बीज और तरल निकाल दें। हमने गूदे को गुलाबी सैल्मन की तरह ही काटा।

3. आधे नींबू का रस निचोड़ें, तेल और काली मिर्च के साथ मिलाएं।

4. हरे प्याज के पंखों को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें.

5. मछली को टमाटर, प्याज, ड्रेसिंग के साथ मिलाएं और परोस सकते हैं. यदि गुलाबी सैल्मन हल्का नमकीन है, तो सलाद को नमकीन किया जा सकता है।

पनीर के साथ नमकीन गुलाबी सामन का नाश्ता

सैंडविच के लिए उत्कृष्ट प्रतिस्थापन. ऐसा नाश्ता तैयार करने के लिए आपको खाने के अलावा सीख या टूथपिक्स की भी जरूरत पड़ेगी.

सामग्री

200 ग्राम हल्का नमकीन गुलाबी सामन;

जैतून;

मेयोनेज़ के 2 बड़े चम्मच;

साग, सलाद के पत्ते।

तैयारी

1. पनीर और अंडे को भी बारीक कद्दूकस कर लीजिए. कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।

2. गुलाबी सैल्मन को पतली स्ट्रिप्स में काटें। प्रत्येक टुकड़े के बीच में भरावन रखें और उसे बेल लें।

3. हम एक कटार पर जैतून डालते हैं, शीर्ष पर रोल को छेदते हैं, जिससे गुलाबी सामन के किनारों को ठीक किया जाता है ताकि वे खुल न जाएं। इसी तरह हम सारी मछलियों और फिलिंग से रोल बना लेते हैं.

4. सलाद के पत्तों को एक डिश पर रखें, फिर रोल करें और परोसें।

नमकीन गुलाबी सामन और लवाश का नाश्ता

यह क्षुधावर्धक आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है, यह स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनता है। यह किसी भी टेबल को सजाएगा। तैयारी के लिए हम पतले अर्मेनियाई लवाश का उपयोग करते हैं। हम उत्पादों की मात्रा "आंख से" लेते हैं।

सामग्री

गेरुआ;

नरम क्रीम पनीर;

तैयारी

1. गुलाबी सैल्मन को पतले टुकड़ों में काट लें. जितना पतला उतना अच्छा.

2. डिल को बारीक काट लें.

3. पीटा ब्रेड को क्रीम चीज़ से चिकना कर लें. यदि उत्पाद चिकना नहीं होना चाहता, तो आप इसमें थोड़ी सी मेयोनेज़ मिला सकते हैं और ब्लेंडर से मिला सकते हैं। द्रव्यमान अधिक लचीला हो जाएगा।

4. सतह पर कटा हुआ डिल छिड़कें।

5. गुलाबी सामन के टुकड़े बिछा दें।

6. रोल को रोल करें और इसे 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें ताकि यह "सेट" हो जाए।

7. 2-3 सेमी टुकड़ों में काटें, अधिमानतः 45 डिग्री सेल्सियस के कोण पर, और परोसें।

टार्टलेट में नमकीन गुलाबी सामन का नाश्ता

इस स्नैक के लिए, आप तैयार टार्टलेट का उपयोग कर सकते हैं, जिन्हें किसी भी सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है या स्वयं पकाया जा सकता है। सजावट के लिए हम डिब्बाबंद जैतून का उपयोग करते हैं, लेकिन आप लाल कैवियार ले सकते हैं और बीच में आधा चम्मच रख सकते हैं, यह और भी प्रभावशाली लगता है।

सामग्री

20 टार्टलेट;

200 ग्राम गुलाबी सामन;

80 ग्राम क्रीम चीज़ या मेयोनेज़;

ताजा ककड़ी;

सजावट के लिए साग और जैतून।

तैयारी

1. अंडों को पहले से उबालें, ठंडा करें, छीलें और बारीक कद्दूकस कर लें।

2. गुलाबी सैल्मन को छोटे क्यूब्स में काटें और अंडे के साथ मिलाएं।

3. खीरे के सिरे हटा दें, कई परतों में काट लें, फिर छोटे क्यूब्स में काट लें। मुख्य द्रव्यमान में जोड़ें.

4. परिणामी सलाद को क्रीम चीज़ या मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। आप दोनों का उपयोग कर सकते हैं, हम द्रव्यमान के घनत्व पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

5. टार्टलेट को तैयार मिश्रण से भरें. हम शीर्ष पर साग डालते हैं और केंद्र में एक जैतून चिपकाते हैं।

गुलाबी सैल्मन को नमक और भंडारण करने के लिए, आप कांच, प्लास्टिक या मिट्टी के बर्तन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन धातु का नहीं। अन्यथा, मछली एक अप्रिय स्वाद प्राप्त कर लेगी जिसे किसी भी चीज़ से छुपाया नहीं जा सकता।

यदि आप कैवियार के साथ बिना पका हुआ गुलाबी सामन खरीदने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो आप इसमें नमक डाल सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उत्पाद को फिल्मों से साफ किया जाता है और 200 ग्राम पानी, दो चम्मच नमक और एक चम्मच चीनी के मैरिनेड में रखा जाता है। सभी सामग्रियों को मिश्रित करके उबालना चाहिए, फिर ठंडा करना चाहिए। तीन घंटे में व्यंजन तैयार हो जाएगा.

यदि गुलाबी सामन तैयार करने के लिए नमकीन पानी का उपयोग किया जाता है, तो एक भार की आवश्यकता होती है। यह मछली को पूरी तरह से डूबने और अधिक समान रूप से मैरीनेट करने में मदद करेगा।

मछली को अधिक नमकीन होने से बचाने के लिए, इसे नमकीन पानी से निकालकर पेपर नैपकिन से पोंछकर सुखा लें, एक साफ कंटेनर में रखें और तेल से भर दें। आप तुरंत स्लाइस में काट सकते हैं.

अत्यधिक नमकीन गुलाबी सैल्मन को पुनर्जीवित किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए टुकड़ों को ताजे दूध में भिगोकर 2-2 घंटे के लिए रख दिया जाता है. फिर पोंछकर सुखा लें, तेल से चिकना कर लें और परोसें।

नमकीन सामन एक उत्कृष्ट व्यंजन है जो किसी भी मेज को सजाएगा। हालाँकि, अक्सर इस तरह के व्यंजन को छुट्टियों के लिए बचाकर रखा जाता है और ऐसे व्यंजन के रूप में खाया जाता है जिसे इसकी उच्च लागत के कारण दैनिक भोजन में शामिल नहीं किया जा सकता है। दुर्भाग्य से, सामन बहुत महंगा है, और हर कोई इसे छुट्टियों पर भी नहीं खरीद सकता। हाल ही में, आप अक्सर सुन सकते हैं कि पिंजरों में प्रजनन के कारण सैल्मन की गुणवत्ता खराब हो गई है, जहां मछली मुश्किल से चलती है और एंटीबायोटिक दवाओं की एक बड़ी खुराक प्राप्त करती है। मछली को भी रंगा जाता है ताकि मांस का रंग अधिक गहरा हो जाए। ये उपाय उत्पाद की गुणवत्ता को तेजी से कम कर देते हैं। ऐसे में सैल्मन परिवार की घरेलू फसल - गुलाबी सैल्मन - पर ध्यान देना बेहतर है। गुलाबी सैल्मन बहुत स्वस्थ है, खनिज और विटामिन से भरपूर है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह प्राकृतिक परिस्थितियों में पकड़ा जाता है। सैल्मन या ट्राउट की तुलना में दुकानों में गुलाबी सैल्मन की कीमत उत्साहजनक है। गुलाबी सैल्मन में नमक डालने के बहुत सारे तरीके हैं; उनमें से कई को "सैल्मन-आधारित" कहा जाता है क्योंकि उनका स्वाद एक जैसा होता है।

हमने गुलाबी सैल्मन का अचार बनाने की बारीकियों का ध्यानपूर्वक अध्ययन किया ताकि इसका स्वाद नमकीन सैल्मन के करीब हो। हम आपको मुख्य व्यंजनों से परिचित होने और आपके लिए उपयुक्त व्यंजन चुनने के लिए आमंत्रित करते हैं।

गुलाबी सैल्मन और सैल्मन के बीच मुख्य अंतर और "सैल्मन के लिए" नमकीन बनाने का मुख्य रहस्य

गुलाबी सैल्मन, सैल्मन की तरह, सैल्मन परिवार से संबंधित है। हालाँकि, सैल्मन की तुलना में यह कम वसायुक्त होता है। मछली का स्वाद भी कड़वा होता है. इसलिए, "सैल्मन के लिए" गुलाबी सैल्मन का अचार बनाने का मुख्य रहस्य निम्नलिखित है: गंधहीन सूरजमुखी तेल और अचार बनाने के लिए सही मिश्रण। तेल गुलाबी सैल्मन मांस को सैल्मन मांस के समान मोटा बनाता है, और अचार का मिश्रण कड़वा स्वाद हटा देता है।

नमकीन बनाने के लिए मांस को जितना बारीक काटा जाता है, गुलाबी सैल्मन को "सैल्मन की तरह" तैयार करने में उतना ही कम समय लगता है।

नमकीन बनाने के लिए उच्च गुणवत्ता वाला गुलाबी सामन कैसे चुनें

आइए नमकीन बनाने के लिए गुलाबी सामन चुनते समय मुख्य बिंदुओं पर विचार करें। यदि आप सुदूर पूर्व के निवासी नहीं हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि आप जमी हुई मछली खरीदेंगे। बिना पकाए, साबुत गुलाबी सैल्मन को प्राथमिकता देना बेहतर है। तब इस बात की संभावना बढ़ जाती है कि मछली आपकी मेज पर अपरिवर्तित (सीधे समुद्र से) आई हो।

ताजा पकड़ी गई गुलाबी सैल्मन खरीदते समय, पूंछ और आंखों पर ध्यान दें। पूँछ सूखी नहीं होनी चाहिए (दीर्घकालिक भंडारण का संकेत), और आँखें धुंधली नहीं होनी चाहिए। लंबे समय तक ठंड से आंखें धुंधली हो जाती हैं।

यदि आप जमे हुए, बिना कटे गुलाबी सैल्मन खरीदते हैं, तो निम्नलिखित बातों पर ध्यान दें:

गलफड़ों में गहरे हरे रंग का रंग नहीं होता (सड़ती हुई मछली का संकेत)

मछली का आकार सही होना चाहिए, पंख और पूंछ बरकरार होनी चाहिए। इसके विपरीत बार-बार डीफ़्रॉस्टिंग और फ़्रीज़िंग का संकेत मिलता है।

यदि मछली पहले ही जल चुकी है, तो पेट का रंग देखें। इसका रंग गुलाबी होना चाहिए. पेट का पीलापन गुलाबी सैल्मन के अनुचित भंडारण और लंबे समय तक काउंटर पर पड़े रहने का संकेत देता है।

गुलाबी सैल्मन फ़िललेट्स खरीदते समय, हम फिर से उसके रंग को देखते हैं। पट्टिका सफेद, पीले या भूरे रंग के बिना गुलाबी रंग की होनी चाहिए। गंध ताज़ा होनी चाहिए.

"सैल्मन के लिए" गुलाबी सैल्मन तैयार करने की चरण-दर-चरण रेसिपी

नमकीन पानी में गुलाबी सैल्मन "अंडर सैल्मन"।

सामग्री:

1. जमे हुए गुलाबी सामन - 1 किलो;
2. टेबल नमक या समुद्री नमक (मोटा) - 4-5 बड़े चम्मच;
3. उबला हुआ पानी - 1 लीटर;
4. वनस्पति तेल, गंधहीन।

प्रक्रिया:

1. नमकीन बनाने के लिए गुलाबी सामन तैयार करना।

   हम तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि हमारी मछली कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर थोड़ा डीफ्रॉस्ट न हो जाए।

   हम सिर और पंख काट देते हैं, अंदरूनी हिस्सा निकाल लेते हैं और उन्हें अंदर से अच्छी तरह धो देते हैं।

   छिलका हटा दें, मांस को हड्डियों से अलग कर लें और भागों में काट लें।

2. नमकीन तैयार करें.

   एक लीटर ठंडे उबले पानी में 4-5 बड़े चम्मच टेबल नमक (आयोडीन रहित) मिलाएं, पूरी तरह घुलने तक सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं।

3. नमक।

   गुलाबी सामन के टुकड़ों को नमकीन पानी में रखें और 15-30 मिनट के लिए छोड़ दें। हम इसे जितना अधिक समय तक रखेंगे, मछली उतनी ही अधिक नमकीन होगी।

   हम नमकीन पानी से टुकड़ों को एक कागज़ के तौलिये पर निकालते हैं और नमकीन पानी को थोड़ी देर के लिए सूखने देते हैं।

   एक प्लास्टिक या कांच के कंटेनर में डालें और गंधहीन वनस्पति तेल डालें।

   6 घंटे बाद पिंक सैल्मन तैयार है.

4. गुलाबी सामन 6 घंटे में तैयार हो जाएगा.

चीनी के साथ नमकीन पानी के बिना गुलाबी सैल्मन "सैल्मन के लिए"।

सामग्री:

1. गुलाबी सामन - 1 किलो;
2. टेबल नमक - 3 बड़े चम्मच;
3. वनस्पति तेल, गंधहीन।

तैयारी प्रक्रिया:

1. एक अलग कटोरे में नमक और चीनी मिला लें.
2. चीनी और नमक का आधा मिश्रण अचार के कटोरे में डालें।
3. गुलाबी सामन पट्टिका के टुकड़े बिछाएं;
4. बचा हुआ मिश्रण मछली के ऊपर छिड़कें।
5. मछली को तीन घंटे तक नमक रहने दें।
6. बाद में, अतिरिक्त नमक निकालने के लिए फ़िललेट को कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।
7. टुकड़ों को एक भंडारण कंटेनर में रखें और वनस्पति तेल डालें।
8. गुलाबी सैल्मन "अंडर सैल्मन" परोसा जा सकता है!

शेल्फ जीवन: रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों तक।

सैल्मन और नींबू के साथ गुलाबी सैल्मन

सामग्री:

1. गुलाबी सामन - 1 किलो;
2. दानेदार चीनी - 1.5 बड़े चम्मच;
3. टेबल नमक - 1 बड़ा चम्मच;
4. पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी;
5. बिना सुगंध वाला वनस्पति तेल - 100 मिली;
6. नींबू - 2 टुकड़े।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. गुलाबी सैल्मन पट्टिका को टुकड़ों में काटें।
2. चीनी और काली मिर्च के साथ नमक मिलाएं।
3. नींबू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
4. प्रत्येक टुकड़े को अचार के मिश्रण से रगड़ें और एक कंटेनर में परतों में रखें।
5. नींबू को गुलाबी सामन की परतों के बीच समान रूप से वितरित करें।
6. हम मछली को नमक के लिए 10 घंटे देते हैं।
7. इसके बाद, गुलाबी सैल्मन में वनस्पति तेल मिलाएं और इसे 3 घंटे के लिए भीगने दें।
8. गुलाबी सैल्मन "अंडर सैल्मन" परोसा जा सकता है!

शेल्फ जीवन: रेफ्रिजरेटर में 7 दिनों तक।

प्लास्टिक की थैली में गुलाबी सैल्मन "अंडर सैल्मन"।

1. गुलाबी सामन (फ़िलेट) - 1 किलो;
2. टेबल नमक - 3-4 बड़े चम्मच
3. पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी;
4. सरसों का पाउडर - 1 बड़ा चम्मच;
5. धनिया - एक चुटकी;
6. वनस्पति तेल - 150 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम गुलाबी सैल्मन पट्टिका को हड्डियों और त्वचा से अलग करते हैं।
2. भागों में काटे बिना, पट्टिका के दोनों तरफ नमक, चीनी और काली मिर्च का मिश्रण रगड़ें।
3. मछली को रोल करके प्लास्टिक बैग में रखें। हम बैग को कसकर बांधते हैं और चर्मपत्र कागज में लपेटते हैं।
4. एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, फिर रोल को दूसरी तरफ पलट दें और 24 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. इसके बाद, कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त नमक हटा दें और वनस्पति तेल डालें।
6. गुलाबी सैल्मन "सैल्मन के लिए" तैयार है!

रेफ्रिजरेटर में शेल्फ जीवन 5 दिनों तक है।

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