सबसे असामान्य और महंगा भोजन। परिचित खाद्य पदार्थों के अजीब स्वाद

याद रखें जब मार्जरीन सबसे अजीब भोजन था, सिर्फ इसलिए कि इसका स्वाद मक्खन जैसा था? खाना पकाने अभी भी खड़ा नहीं है, आज स्टोर अलमारियों को असामान्य गैस्ट्रोनॉमिक उत्पादों की एक उज्ज्वल विविधता के साथ आश्चर्यचकित करता है।

चॉकलेट बियर बार

हाँ, यह सफेद चॉकलेट है जिसका स्वाद अदरक की तरह होता है। ऐसा क्षुधावर्धक शराब पार्टी के लिए एक दिलचस्प जोड़ के रूप में काम करेगा।

सिर्फ आइसक्रीम नहीं

ताज़ा स्वादिष्टता एक जलते हुए उच्चारण के साथ पेटू पर विजय प्राप्त करती है, जो कि तेज जलापेनो काली मिर्च के कारण बनती है।

झींगा के स्वाद वाली एक उत्तम मिठाई, समुद्र के किनारे पिछली छुट्टियों के दिनों की याद ताजा करती है।

मीठे दाँत वाले लोगों के लिए मकई के स्वाद वाली आइसक्रीम एक दिलचस्प आविष्कार है।

गम "धन्यवाद दिवस"

अमेरिकियों का एक असामान्य पाक आविष्कार। ये साधारण मिठाइयाँ हैं जो टर्की, कद्दू पाई और रसदार क्रैनबेरी के स्वाद को जोड़ती हैं।

आलू या पनीर की मिठाई

एक मीठा चारकोल-स्वाद वाला चॉकलेट बार क्यों न बनाएं?

असामान्य स्वाद के प्रशंसक पनीर बार आज़मा सकते हैं।

चिप्स पर एक नया टेक

खीरे के चिप्स? विडंबना यह है कि इस तरह के क्षुधावर्धक में खीरे का व्यावहारिक रूप से कोई स्वाद नहीं होता है।

चीन में सुपरमार्केट की अलमारियों पर, आप आहार लाल मछली के स्वाद के साथ असामान्य स्नैक्स पा सकते हैं।

समुद्री भोजन प्रेमी समुद्री शैवाल या नरम खोल केकड़े चिप्स देख सकते हैं।

टूना सलाद: हाँ। आलू के चिप्स: हाँ। स्वादिष्ट आलू के चिप्स के साथ टूना सलाद... क्या यह वास्तव में मौजूद है?

कहूं हॉट सॉस के साथ आलू ऐपेटाइज़र: अगर आप प्रोटीन में हैं तो इन चिप्स को चुनें!

हैगिस भेड़ की आंत है जो चरबी से भरी होती है। बहुत स्वादिष्ट नहीं लगता, है ना?

बीयर और पिज्जा, सोडा और चिकन

यह इटालियन पिज्जा के स्वाद के साथ एक मादक पेय है।

पेय के साथ स्टैंड पर उत्पाद अक्सर पाक प्रयोगों के उत्साही प्रेमियों को भी आश्चर्यचकित करते हैं। चिकन विंग के स्वाद वाले सोडा के बारे में आप क्या सोचते हैं?

बेकन के साथ सोडा मिलाना कागज पर एक अच्छा विचार लगता है, लेकिन यह वास्तव में सामग्री का एक अजीब संयोजन है।

सिरका के साथ मिठाई

क्लासिक चॉकलेट किट-कैट एप्पल साइडर विनेगर फ्लेवर के साथ।

मजबूत प्यार करने वालों के लिए

वोडका बेकन के साथ अच्छी तरह मिक्स नहीं होता है, जैसा कि अन्य तरल सामग्री में होता है।

यूक्रेनी शैली में चिप्स

यह क्षुधावर्धक एकदम सही है यदि आप कभी आलू के चिप्स चाहते हैं जो एक पारंपरिक पूर्वी यूरोपीय सूप की तरह स्वाद लेते हैं।

विभिन्न देशों में खाए जाने वाले सबसे असामान्य खाद्य पदार्थ...
काला मुर्गा। और नहीं - यह केवल अश्वेतों के लिए नहीं है।
यह फोटोशॉप प्रोसेसिंग या जेनेटिक इंजीनियरिंग परिष्कार नहीं है - एक काला चिकन आपके सामने है! दक्षिण पूर्व एशिया की गर्म जलवायु की स्थितियों के बाद, एक समान प्रजाति स्वाभाविक रूप से विकसित हुई है। गहरे रंग के पक्षी के मांस, हड्डियों और अंगों ने मेलेनिन वर्णक की अत्यधिक उच्च सामग्री के कारण एक काले रंग का रंग प्राप्त कर लिया। हालांकि, यह ऐसी मुर्गियों के मांस को सामान्य लोगों की तुलना में प्रोटीन में अधिक होने से नहीं रोकता है। इसका मतलब है कि एथलीटों और स्वस्थ लोगों के लिए आहार भोजन स्वादिष्ट और अधिक विविध हो गया है! हम यह भी ध्यान दें कि बड़ी मात्रा में मेलेनिन शरीर को शुद्ध और फिर से जीवंत करने और कैंसर को रोकने का तरीका है। तो आपकी टेबल पर रखे काले मुर्गे का मतलब खराब नहीं हुआ...
ऐबालोन
यह घिनौना और घटिया दिखने वाला उत्पाद कई देशों में एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है और बहुत सारे पैसे में खरीदा जाता है! इस मोलस्क को बस "एबालोन" कहा जाता है और यह चीन और कैलिफोर्निया के पानी में पाया जाता है। क्या आपको लगता है कि यह संभावना नहीं है कि वे ऐसा कुछ करने की कोशिश करेंगे? आइए मानते हैं: अबालोन लीवर की किसी भी बीमारी को पल भर में ठीक कर देता है। एक दो कटोरी क्लैम सूप एक बार खाने से आपका लीवर पिछले दो वर्षों में जमा हुए विषाक्त पदार्थों को साफ कर देगा। सिरोसिस में भी मदद करता है। लेकिन कई महिलाएं अबालोन की एक और नायाब संपत्ति का उपयोग करती हैं: यह महिला रोगों से राहत देती है, यौन क्रिया को बढ़ाती है और अंतरंगता के आनंद को लंबे समय तक बढ़ाती है। और क्लैम बहुत ही कोमल और स्वादिष्ट होते हैं ...

रामबूटन
बालों वाले फल जो कैंसर और पाचन संबंधी समस्याओं को ठीक करते हैं! स्वादिष्ट रामबूटन की मदद से पेचिश से छुटकारा पाना सुनिश्चित करें या आंतों के कीड़े एक बार और सभी के लिए खत्म कर दें। यह फल आपको देखे बिना अस्वस्थ आंत के किसी भी लक्षण को नष्ट कर देगा। और फिर भी - प्रतिदिन रामबूटन के केवल 5 फल कैंसर की घटना से 98.9% तक आपकी रक्षा करेंगे। ऐसा लगता है कि यह एक जादुई फल है। लेकिन एक contraindication है: निम्न रक्तचाप से पीड़ित लोगों के लिए - इसे न खाएं, अन्यथा आपको चक्कर आना, सुस्ती, उल्टी या बेहोशी की गारंटी है!


अकी
हम आपको इसके बारे में जाने बिना इस विदेशी फल को आजमाने की सलाह नहीं देंगे! और सब इसलिए क्योंकि इसका सुंदर रूप बहुत ही भ्रामक है। अकी में ऐसे खतरनाक टॉक्सिन्स होते हैं, जो सचमुच एक कच्चा फल खाने से आप कोमा में पड़ सकते हैं या मर सकते हैं ... सबसे अच्छा, सब कुछ लिवर डिस्ट्रोफी, उल्टी और संवेदनशीलता के नुकसान के साथ समाप्त हो जाएगा। हालांकि, अपने पके रूप में, इसका गूदा न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि उपयोगी भी होता है: यह मुँहासे से छुटकारा पाने में मदद करता है, शरीर की हार्मोनल पृष्ठभूमि में सुधार करता है।

cupuacu
आपको विश्वास नहीं होगा कि यह अजीब दिखने वाला फल कितने उपयोगी गुणों को छुपाता है! बाहर से इसके फल कुछ हद तक खरबूजे की याद दिलाते हैं, लेकिन क्यूपुआकू में फाइटोस्टेरॉइड्स और फैटी एसिड की उच्च सामग्री के कारण, यह केवल कॉस्मेटोलॉजी उद्योग के लिए एक खोज है। फलों का अर्क न केवल सभी प्रकार के मॉइस्चराइजिंग और कम करने वाली त्वचा और बालों की देखभाल करने वाले उत्पादों में शामिल है, बल्कि त्वचा रोगों से भी लड़ता है: जलन, एक्जिमा और जिल्द की सूजन। अपने नियमित आहार में इस फल के साथ, आपको खूबसूरत बाल, त्वचा और नाखून प्रदान किए जाते हैं। इसके अलावा, cupuacu आंकड़ा खराब नहीं करता है और आहार और वजन घटाने के लिए संकेत दिया जाता है!


अकेबिया किनाटा
क्या आपको पता है कि यह कौन सा पौधा है? यह मध्य चीन से तथाकथित "क्लाइंबिंग ककड़ी" है। इसके फल बीच में खाने योग्य मोती के गूदे के साथ उबले हुए सॉसेज के समान होते हैं, जिनका स्वाद रसभरी जैसा होता है! जहां कहीं भी इसके उपचार गुणों के कारण अकेबिया फल का उपयोग नहीं किया जाता है। हालांकि, सबसे अधिक यह अपने मूत्रवर्धक प्रभाव और जठरांत्र संबंधी मार्ग में ग्राम-पॉजिटिव बैक्टीरिया को मारने की क्षमता के लिए मूल्यवान है, पेचिश और पाचन तंत्र के किसी भी विकार को रोकता है। इसलिए इसे उगाने वाले किसान नहीं जानते कि जहर, डिस्बैक्टीरियोसिस या नाराज़गी क्या होती है...


पत्थर सेब
उन लोगों के लिए जो विभिन्न ठंडे संक्रमणों को "पकड़ने" से थक चुके हैं और लंबे समय तक अपनी प्रतिरक्षा को बढ़ाने का सपना देखते हैं - जमानत से बेहतर कुछ नहीं है! विवादास्पद फल बहुत ही असामान्य है और बिल्कुल भी आकर्षक नहीं है। खोल की कठोरता के कारण इसे पत्थर का सेब भी कहा जाता है, लेकिन सड़ा हुआ दिखने वाला मांस परीक्षण में आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट निकलता है। जमानत में जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ आपकी प्रतिरोधक क्षमता को इतना बढ़ा सकते हैं कि आप कई दशकों तक अच्छे स्वास्थ्य में रहते हुए तीव्र श्वसन संक्रमण और तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण पर "छींक" लेंगे! ऐसा करने के लिए, सप्ताह में 47.5 फल खाने के लिए पर्याप्त है।


सांप का फल
आपने कभी नहीं सोचा होगा कि तराजू ... फलों में हो सकता है! पेड़ जैसे पौधे का मज़ेदार फल जिसे सालक कहा जाता है, लाल रंग के ड्रैगन जैसे तराजू से ढका होता है। लेकिन इसका आंतरिक घटक उत्कृष्ट से कम नहीं है! स्वादिष्ट हेरिंग पल्प मस्तिष्क के कार्य में सुधार और दृष्टि में सुधार के लिए एक विशेष उत्पाद है। 80 वर्षीय लोग जो लगातार सालक का उपयोग करते हैं वे उच्च तर्क के लिए समस्याओं को हल करने और पिछले कुछ वर्षों में सभी घटनाओं को याद करने में सक्षम हैं ... इसके अलावा, फल का सभी शरीर प्रणालियों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। बहुत बुरा आप इसे सुपरमार्केट अलमारियों पर नहीं ढूंढ सकते।


चेरीमोया (क्रीम सेब) खतरनाक!
यह वास्तव में सावधानी के साथ खाया जाने वाला फल है! क्या आपने कभी दक्षिण अमेरिका के ऊंचे इलाकों के मूल निवासी पौधे चेरिमोया की कोशिश की है? मार्क ट्वेन ने कभी इसे सबसे स्वादिष्ट फल कहा था।" केवल ट्वेन भाग्यशाली था कि वह अधिक वजन से पीड़ित नहीं था और उसने रसदार फल की हड्डी खाने के लिए इसे अपने सिर में नहीं लिया। एक फल जो कई तरह से उपयोगी है, एक अनूठी सुगंध और दिव्य स्वाद के साथ मोहक, मधुमेह रोगियों के लिए एक अप्रिय आश्चर्य हो सकता है - इसमें बहुत अधिक चीनी होती है, और हड्डी बस जहरीली होती है! इनमें से कोई भी एक वयस्क को आसानी से जहर दे सकता है।

फ्रूट मोल्ड कंपनी ने एक नवीनता प्रस्तुत की - पारदर्शी प्लास्टिक के सांचों का एक संग्रह जिसके साथ आप एक असामान्य आकार की सब्जियां और फल उगा सकते हैं। हालांकि एफएम को एक कृषि कंपनी के रूप में घोषित किया गया है, लेकिन इसे बच्चों के खिलौने, स्मृति चिन्ह और नॉक-नैक के उद्योग के लिए श्रेय देना अधिक सही होगा: वस्तुनिष्ठ फल उगाने की तकनीक बिल्कुल सरल है और ईस्टर केक या मोल्ड के बच्चों के खेल जैसा दिखता है: आपको बस भविष्य के फल के अंडाशय को एक फिगर वाले कंटेनर में रखने की जरूरत है।

सबसे अच्छे प्रकार के मोल्ड कंटेनर पहले से ही पेश किए जा रहे हैं, और भविष्य में, इस तकनीक का उपयोग करके, लगभग किसी भी आकार के फल और सब्जियां उगाना संभव होगा - जब तक कि कल्पना पर्याप्त हो।

सबसे अजीब खाद्य पदार्थों की तरह, यह तरबूज जापान का मूल निवासी है। यह संदेह है कि यह हमारे देश में जड़ नहीं लेता है - विक्रेता इसके गोल किनारों पर कैसे टैप करेंगे?

नाशपाती-बुद्ध

चीन के हाओ जियानचांग बुद्ध की मूर्तियों के रूप में नाशपाती उगाते और बेचते हैं।

एक अलग "चिप" आड़ू के लिए मूल पैकेजिंग का उत्पादन है, अर्थात् इन फलों के लिए फीता अंडरवियर।

असामान्य से महंगा।

दुनिया का सबसे महंगा मसाला केसर है। असली केसर और कुछ नहीं बल्कि क्रोकस परिवार (क्रोकस सैटिवस) के पौधे के पुंकेसर होते हैं। नकली केसर भी होता है, जिसे इमेरेटियन भी कहा जाता है। इसे गेंदे के फूलों के पुंकेसर से बनाया जाता है। एक किलोग्राम असली केसर की कीमत 6,000 डॉलर तक पहुंच सकती है। केसर की इतनी शानदार कीमत इसकी खेती और कटाई तकनीक की श्रमसाध्यता द्वारा समझाया गया है। 1 किलो सूखा केसर प्राप्त करने के लिए, आपको लगभग 2000 फूलों को छांटना होगा। पहले वर्ष में 1 हेक्टेयर रोपण से केवल 6 किलो केसर की कटाई की जा सकती है; दूसरे वर्ष में - 20 किलो तक। कटाई फूलों की अवधि के दौरान धूप के मौसम में की जाती है। फूल के खुलने के पहले दिन चमकीले नारंगी रंग के वर्तिकाग्र को हाथ से काटा जाता है और सुखाया जाता है।

अगर आपको लगता है कि दुनिया का सबसे महंगा कैवियार काला है, तो आप बहुत गलत हैं। अल्बिनो बेलुगा कैवियार "अल्मास" सबसे अधिक मूल्यवान है। यह मछली ईरान के तट से दूर कैस्पियन सागर में पाई जाती है। अंडे के अलग-अलग रंग होते हैं: हल्के भूरे से सफेद तक। कैवियार जितना हल्का होता है, उतना ही महंगा होता है। कैवियार "अल्मास" ईरान से निर्यात किया जाता है और शुद्ध सोने के जार में पैक किया जाता है। इस तरह के कैवियार के 100 ग्राम की कीमत लगभग 2,000 डॉलर है। यह विनम्रता बहुत जल्दी खराब हो जाती है, इसलिए आपको इसे खरीदने के तुरंत बाद सेवन करने की आवश्यकता है। पारखी दुनिया के सबसे महंगे कैवियार को लेकर असहमत हैं। कुछ का मानना ​​​​है कि अखरोट के स्वाद के साथ इस दुर्लभ उत्पाद का आनंद अतुलनीय है, दूसरों का कहना है कि एक सुंदर हल्के रंग के अलावा, अल्बिनो बेलुगा कैवियार का कोई विशेष लाभ नहीं है।

जब ला बोनोटे किस्म की बात आती है, तो ऐसा लगता है कि आलू भी एक स्वादिष्ट व्यंजन हो सकता है। यह अटलांटिक महासागर में फ्रांसीसी द्वीप नूरमोइटियर पर बढ़ता है। आलू के खेतों को केवल एक तकनीक के अनुसार समुद्री शैवाल के साथ निषेचित किया जाता है जिसे पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया जाता है। इस किस्म को केवल हाथ से लगाया और काटा जाता है, और इसकी कीमत लगभग 500 यूरो प्रति किलोग्राम है। दुनिया का सबसे महंगा ला बोनोटे आलू का स्वाद असाधारण रूप से कोमल होता है। किंवदंती के अनुसार, इस दिव्य कंद को इंकास के सर्वोच्च देवता, विराकोचा के अलावा किसी और ने नहीं निकाला था। इस किस्म के 100 टन से अधिक आलू सालाना नहीं काटे जाते हैं।

दुनिया में सबसे महंगी कॉफी बीन्स से पैदा होती है जो एक सिवेट की आंतों से निकलती है - जीनस विवरा का एक जानवर। विविधता को "कोपी लुवाक" कहा जाता है, इंडोनेशियाई में "कोपी" का अर्थ है "कॉफी", और "लुवाक" जानवर का वास्तविक नाम है। कॉफी जावा, सुमात्रा और सुलावेसी के द्वीपों पर उगती है। सिवेट जानवर, जिसके लिए हम दुनिया में सबसे महंगी कॉफी देते हैं, एक छोटा शिकारी है, लेकिन यह वास्तव में पके और सुगंधित कॉफी बीन्स को पसंद करता है। उनका सिवेट जितना पचा सकता है उससे बहुत कम खाता है। एक समय में इसे एक कीट भी माना जाता था। लेकिन फिर यह पता चला कि जानवर के पाचन एंजाइम कड़वाहट को दूर करते हुए कॉफी के स्वाद में सुधार करते हैं। स्थानीय निवासी कॉफी बीन्स इकट्ठा करते हैं जो कि सिवेट द्वारा पचा नहीं जाते हैं, एक किलोग्राम जिसकी कीमत 300-400 डॉलर होती है।

दुनिया की सबसे महंगी चाय को चीनी भाषा में दाहोंगपाओ - "स्कारलेट रोब" कहा जाता है। चाय को यह नाम उसके रंग के कारण मिला है - जब कलियाँ फूल जाती हैं, तो चाय की झाड़ियाँ ऐसी दिखती हैं जैसे वे लाल कपड़े पहने हों। दाहोंगपाओ एक अत्यधिक किण्वित चाय है जिसमें तीव्र स्वाद और सुगंध होती है। दुनिया में सबसे महंगी दाहोंगपाओ चाय तियानक्सिन मठ के पास उगने वाली छह झाड़ियों के पत्ते से प्राप्त की जाती है। इनकी उम्र 350 साल आंकी गई है। प्रति वर्ष 0.5 किलोग्राम से अधिक ऐसी चाय एकत्र नहीं की जाती है, और इससे भी कम बिक्री पर जाती है - 20 ग्राम से अधिक नहीं। 2006 में, पूरी फसल को एक प्रदर्शनी के रूप में चीनी राष्ट्रीय संग्रहालय में स्थानांतरित कर दिया गया था। तब से दाहोंगपाओ के संग्रह पर आधिकारिक प्रतिबंध लगा हुआ है, और आज कोई भी इसका स्वाद नहीं ले सकता है। दुनिया की सबसे महंगी चाय दाहोंगपाओ की कीमत - ऐसे समय में जब इसके संग्रह पर प्रतिबंध अभी तक लागू नहीं हुआ था - आसमान की ऊंचाइयों पर पहुंच गया। 2005 में, 20 ग्राम चाय 208,000 युआन (लगभग 25,000 डॉलर) की नीलामी में बेची गई थी।

दुनिया में सबसे महंगी चॉकलेट वह है जो लेबनान की फैक्ट्री पैची द्वारा ब्रिटिश चेन स्टोर्स हैरोड्स में बिक्री के लिए उत्पादित की जाती है - प्रति पैक £ 5,000। पैकेज में हस्तनिर्मित भारतीय रेशम में लिपटे 49 मिठाइयाँ हैं, जिन्हें रेशम के गुलाब, स्वारोवस्की क्रिस्टल और यहाँ तक कि सोने से सजाया गया है। बॉक्स भी जटिल है: यह चमड़े और रेशम से बना है, और इसमें विभाजन सोने और प्लैटिनम हैं।

दुनिया की सबसे महंगी मिठाई को न्यूयॉर्क में Serendipity 3 रेस्तरां में चखा जा सकता है - बशर्ते कि आपके पास इस आनंद के लिए $ 25 हजार हों। इस राशि के लिए, आपको कोको की 25 किस्मों के साथ आइसक्रीम मिलेगी, जिसे व्हीप्ड क्रीम से सजाया गया है और खाने योग्य सोने के टुकड़े। आपको ऐसी मिठाई खाने की इच्छा के बारे में पहले से चेतावनी देनी होगी। वैसे, आप अपने साथ व्यंजन, एक गिलास और एक सोने की सीमा और हीरे के साथ एक चम्मच ले सकते हैं।

आपके पैसे के लिए हर बार!

आप जिस भी उद्देश्य से हमारे देश के शहरों और गांवों की यात्रा करते हैं, स्वादिष्ट और स्वस्थ स्थानीय भोजन का स्वाद लेना न भूलें। और इसे उपहार के रूप में लाना न भूलें। इससे पहले कि आप रूस के लिए गैस्ट्रोनॉमिक गाइड की निरंतरता हैं, जिसका एक हिस्सा 2011 में प्रकाशित हुआ था।

कहा पे: वेलिकि नोवगोरोड

क्या: क्रम्बल और ग्रे गोभी का सूप

कब: साल भर

क्रोशेवो ऊपरी, खुरदरा और ग्रे, गोभी के सिर के पत्ते, बारीक कटा हुआ और थोड़ा राई के आटे के साथ किण्वित होता है। कोई भी इस तरह से कुरकुरे नहीं खाता है - गोभी का सूप इससे बहुत ही केंद्रित, चमकीले गोभी के स्वाद के साथ, अत्यधिक मिठास के बिना तैयार किया जाता है। नोवगोरोड में ग्रे गोभी का सूप सभी सभ्य प्रतिष्ठानों में परोसा जाता है, एक तरह से या किसी अन्य को पर्यटकों के लिए डिज़ाइन किया गया है। लेकिन आप सार्वजनिक खानपान में विश्वास नहीं कर सकते हैं और शहर के बाजार में इस क्रम्बल को खरीदकर खुद ग्रे गोभी का सूप पकाएं (ध्यान रखें कि सबसे ताजा क्रम्बल जुलाई-अगस्त में है)।

जिसकी आपको जरूरत है:

(6 सर्विंग्स के लिए)

• शोरबा के लिए उपयुक्त हड्डी पर 1 किलो बीफ़ (जैसे ब्रिस्केट या बैक)
• 2 बड़े प्याज
• 1 गाजर
• 500 ग्राम उखड़ना
• मुट्ठी भर सूखे पोर्सिनी मशरूम
• 3-4 आलू
• तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक, घी

क्या करें:

1. दो बर्तन तैयार करें। पहले मांस का पूरा टुकड़ा, एक प्याज, गाजर डालें, दो लीटर ठंडा पानी डालें और आग लगा दें। उबाल लें - झाग हटा दें, गर्मी कम से कम करें, नमक, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें।

2. आवश्यकतानुसार पानी मिलाते हुए दो घंटे तक पकाएं। नतीजतन, आपको एक मजबूत समृद्ध बीफ़ शोरबा मिलना चाहिए। प्याज और गाजर को त्याग दिया जा सकता है, और मांस को ठंडा करके छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है।

3. अब दूसरे पैन में मक्खन पिघलाएं, उस पर बारीक कटी प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, क्रम्बल डालकर करीब 10 मिनट तक चलाते हुए भूनें, इसी बीच शोरबा को धीमी आंच पर रख दें. उबाल लें - कटे हुए आलू और मशरूम डालें।

4. पांच मिनट के बाद, शोरबा में क्रम्बल और मांस डालें, धीमी आँच पर और 30-40 मिनट तक पकाएँ। तैयार गोभी का सूप जैसा होना चाहिए - खट्टा क्रीम और अच्छी ब्राउन ब्रेड के साथ परोसें।

कहा पे: व्लादिवोस्तोकी

क्या: स्मोक्ड सॉकी सैल्मन

कब: साल भर

ईमानदार किचन रेस्तरां के शेफ सर्गेई एरोशेंको कहते हैं, "व्लादिवोस्तोक में बाजारों में या राजमार्गों के साथ बेचा जाने वाला सॉकी सैल्मन - निविदा, एल्डर पर थोड़ा स्मोक्ड - सॉकी सैल्मन से बहुत अलग है।" अपनी ओर से, हम कहते हैं कि सॉकी सैल्मन आम तौर पर एक कपटी मछली है। अधिक सटीक रूप से, इसे बेचने वाले कपटी होते हैं। जंगली समुद्री जल में पकड़ा गया असली सॉकी सैल्मन दुर्लभ होता है, और इसे अक्सर दूसरी सैल्मन मछली के रूप में छोड़ दिया जाता है। सॉकी सैल्मन के चमकीले नारंगी-लाल रंग की विशेषता भोजन की मदद से "उत्पादित" होती है न कि बहुत रंगों से। किसी भी सामन के मांस में मौजूद नसों पर ध्यान दें - वे सफेद और मछली के बाकी टुकड़ों के रंग के विपरीत होनी चाहिए। इसका मतलब है कि रंगों का इस्तेमाल नहीं किया गया था।

कहा पे: प्लेस, इवानोवो क्षेत्र

क्या: एक बैग

कब: साल भर

"सबसे बढ़कर, यह एक क्लासिक चीज़केक जैसा दिखता है। भरने को सबसे नाजुक दही द्रव्यमान से बनाया जाता है, अंडे और खट्टा क्रीम के साथ व्हीप्ड किया जाता है। और नीचे से और किनारों पर - कुरकुरे, लेकिन खमीर आटा। एक शानदार बात, "रूसी व्यंजनों के इतिहासकार मैक्सिम सिरनिकोव ने" असली रूसी भोजन "पुस्तक में बोरी के बारे में लिखा है। इस प्रकार के चीज़केक को कोस्त्रोमा तक प्लायोस के आसपास के सभी क्षेत्रों में बेक किया जाता था। अब, पर्यटकों की खुशी के लिए, स्थानीय रेस्तरां और पेस्ट्री की दुकानों में नुस्खा बहाल कर दिया गया है।

कहां: रोस्तोव-ऑन-डॉन

क्या: गोमांस झटकेदार

कब: साल भर

यह कोकेशियान बस्तुरमा की स्थानीय व्याख्या है (पहाड़ बहुत करीब हैं, आखिरकार)। लेकिन अर्मेनियाई लोग बीफ़ टेंडरलॉइन को पिसे हुए मसालों, विशेष रूप से लाल मिर्च के बहुत घने खोल में पैक करते हैं, और इसे पूरी तरह से सख्त होने तक सुखाते हैं। रोस्तोव में, मांस को तंतुओं के साथ पतली और लंबी स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, थोड़ी काली मिर्च, धनिया और अन्य मसालों के साथ छिड़का जाता है, और केवल हल्के से सुखाया जाता है। मांस नरम और कोमल निकलता है, लेकिन, हालांकि, इसे बहुत कम समय के लिए संग्रहीत किया जाता है। कहने की जरूरत नहीं है कि यह बीफ झटकेदार स्थानीय बाजारों की सॉसेज पंक्तियों में बेची जाने वाली स्वास्थ्यप्रद चीज है? शायद, एक और संकेतन के बजाय, हम एक हार्दिक प्रोटीन नाश्ता तैयार करेंगे - सूखे बीफ़ के साथ तले हुए अंडे। सॉफ्ट रोस्तोव इसके लिए एकदम सही है। लेकिन क्लासिक कोकेशियान बस्तुरमा करेंगे।

जिसकी आपको जरूरत है:

(2 परोसता है)

• चार अंडे
• 2 बड़े टमाटर
• 100-120 ग्राम सूखे बीफ़ या बस्तुरमा
• 1 मीठी मिर्च
• आपके स्वाद के लिए जड़ी-बूटियों की 3-5 टहनी: तुलसी, डिल, अजमोद, सीताफल
• 1 सेंट एल मक्खन
• नमक, काली और लाल गर्म मिर्च स्वादानुसार

क्या करें:

1. सब्जियों और मांस को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें। साग को बारीक काट लें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें और उसमें सब्जियों को चलाते हुए 5-7 मिनट तक भूनें, ताकि वे रस दें और नरम हो जाएं।

2. सब्जियों में मांस और आधा साग डालें, अंडे तोड़ें, नमक और काली मिर्च। लगातार हिलाते हुए, तब तक भूनें जब तक कि अंडे का द्रव्यमान चिकना और पूरी तरह से पक न जाए - लगभग एक-दो मिनट।

3. सेवा करने से पहले, शेष जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

कहा पे: पेट्रोज़ावोडस्की

क्या: जंगली पक्षी

कब: अगस्त - दिसंबर

करेलिया में (साथ ही पड़ोसी आर्कान्जेस्क और मरमंस्क क्षेत्रों में) शिकारियों के लिए विस्तार (और उनसे शिकार खरीदने वालों के लिए) - हंस, काला ग्राउज़, सपेराकैली, वुडकॉक को यहां शूट किया जाता है। “जंगली पक्षी घरेलू पक्षी की तुलना में अधिक शुष्क और सख्त होता है। आपको इसे लंबे समय तक पकाने की ज़रूरत है और सॉस के बारे में मत भूलना, - ईमानदार रसोई से सर्गेई एरोशेंको को सलाह देते हैं। - हंस और बत्तख - कम तापमान पर लंबे समय तक उबालें, इसे पूरी तरह से ओवन में भेज दें। गूज फल, बेरी और क्रीमी सॉस के साथ अच्छा लगता है। लेकिन हेज़ल ग्राउज़, उदाहरण के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में मोड़ना, शोरबा में उबालना या उबालना बेहतर है। तीतर तलने के लिए अच्छा होता है। ओवन में पके हुए तीतर के कटलेट बेहतरीन होते हैं। वुडकॉक तलने के लिए, और बेकिंग के लिए, और स्टू के लिए उपयुक्त है। लेकिन सपेराकैली की तैयारी में सबसे अधिक सूक्ष्मताएं। यह पक्षी शंकुधारी पेड़ों पर रहता है, सुइयों और शंकुओं पर फ़ीड करता है - मांस में एक विशिष्ट स्वाद, रंग, गंध होता है, और इससे छुटकारा पाना आसान नहीं होता है। मैं सपेराकैली मांस को हड्डी से अलग करने की सलाह देता हूं। हड्डियों से एक तेज शोरबा बनाएं, और शोरबा से सॉस बनाएं। मांस से आपको दूध में भिगोई हुई रोटी के साथ कटलेट पकाने की जरूरत है।

कहा पे: अनपास

क्या: मसल्स

कब: साल भर

अन्य किस्मों के छोटे, लगभग आधे आकार - एक उच्च, लगभग घन खोल आकार के साथ। वे थोड़े समय के लिए संग्रहीत होते हैं, इसलिए उन्हें काला सागर के तट से कहीं भी नहीं ले जाया जाता है। उनका स्वाद और सुगंध बहुत ही स्पष्ट रूप से गड़बड़ है। "इस गंध से छुटकारा पाने के लिए, एक अम्लीय वातावरण की आवश्यकता होती है - उदाहरण के लिए, मैं सेब साइडर के साथ मसल्स स्टू करता हूं," व्हाइट रैबिट रेस्तरां शेफ व्लादिमीर मुखिन कहते हैं।

कहां: रोस्तोव-ऑन-डॉन

क्या: मसालेदार प्लम

कब: साल भर

मीठा-नमकीन, खट्टा, मसालेदार पके प्लम डॉन कैपिटल के सेंट्रल मार्केट (अन्य स्थानीय अचारों के साथ: लाल गोभी, गर्म मिर्च और भीगे हुए अंगूर) के मुख्य हिट में से एक हैं। आप इन प्लम को अदिघे जैसे नरम युवा पनीर के साथ खा सकते हैं - आपको गर्मियों का एक अच्छा नाश्ता मिलता है। और आप उनके साथ मेमने का स्टू पका सकते हैं। आपको इसे इस तरह करने की ज़रूरत है:

जिसकी आपको जरूरत है:

• 1 किलो भेड़ का मांस
• 1 गुच्छा प्रत्येक डिल, सीताफल, अजमोद, हरा प्याज, तारगोन और नीली तुलसी
• 2 बड़े प्याज
• 5-6 लहसुन की कलियां
• 300 ग्राम मसालेदार आलूबुखारा
• 300 मिली सूखी सफेद शराब
• 1-2 गरमा गरम हरी मिर्च
• सब्जी या घी, नमक, काली मिर्च

क्या करें:

1. एक बड़े गहरे सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं। मांस को क्यूब्स में काटें और मध्यम आँच पर तब तक भूनें जब तक कि मांस से निकलने वाला रस साफ न हो जाए। हिलाओ, मांस को जलने मत दो।

2. मेमने को पैन से निकालें, और मांस के रस में प्याज (आधा छल्ले में कटा हुआ) और लहसुन (बारीक कटा हुआ) - नरम होने तक भूनें।

3. अब मेमने को पैन में वापस कर दें, नमक और काली मिर्च, रस को फिर से उबलने दें। सब कुछ बारीक कटी हुई सब्जियों के साथ डालें, ऊपर से आलूबुखारा और मिर्च डालें, इसके ऊपर वाइन डालें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आँच पर 30-40 मिनट तक उबालें।

कहा पे: सोचीओ

क्या: कोकेशियान ख़ुरमा

कब: नवंबर - जनवरी

यह सबसे स्वादिष्ट ख़ुरमा है जिसका आपने कभी स्वाद लिया होगा। तथ्य यह है कि तापमान परिवर्तन टैनिन को नष्ट कर देता है, इसलिए देर से आने वाला ख़ुरमा कम बुनता है - लेकिन यह भी कम संग्रहीत होता है, और इसलिए संग्रह के स्थानों से दूर नहीं बेचा जाता है। यात्रा और भंडारण से बचने के लिए पहले की फसल के फल दूसरे शहरों में भेजे जाते हैं। अमरूद में बहुत सारे फायदे होते हैं। बहुत सारा फाइबर (100 ग्राम फल में दैनिक मूल्य का 10%), विटामिन सी (प्रति 100 ग्राम के मानक का 80% तक), मैग्नीशियम और तांबा (क्रमशः प्रति 100 ग्राम में 15 और 12%)। और बी विटामिन। स्थानीय ख़ुरमा को पनीर - बकरी या भेड़ के साथ जोड़ा जाता है - या काज़ी और बस्तुरमा के स्वाद को सेट करता है, "व्हाइट रैबिट रेस्तरां के शेफ व्लादिमीर मुखिन कहते हैं। सोची के बाजार में, आप ख़ुरमा जाम भी पा सकते हैं - एक पूरी तरह से अनोखी चीज़। पड़ोसी जॉर्जिया में, ख़ुरमा भी थोक में है, और कोई भी इससे जाम नहीं बनाता है। यहाँ आपके लिए एक साधारण ख़ुरमा सलाद नुस्खा है।

जिसकी आपको जरूरत है:

(4 परोसता है)

• 300 ग्राम नमकीन भेड़ पनीर
• 4 ख़ुरमा
• 2-3 मुट्ठी लेट्यूस के पत्ते (आप स्वाद के लिए कुछ कड़वे साग जैसे अरुगुला या चार्ड मिला सकते हैं)
• अखरोट
• मीठी सरसों, शहद, जैतून का तेल, अंगूर का सिरका

क्या करें:

1. सलाद के कटोरे में साग डालें, फिर कटा हुआ ख़ुरमा, पनीर के क्यूब्स और मोटे कटे हुए अखरोट।

2. 2-3 बड़े चम्मच जैतून के तेल से एक सॉस बनाएं, जिसे आप सरसों, शहद और सिरके के साथ मिलाएं – प्रत्येक सामग्री का एक चम्मच लें।

3. इस ड्रेसिंग को सलाद के ऊपर डालें। नमक जरूरी नहीं, पनीर में नमक ही काफी है।

कहा पे: क्रास्नोडारी

क्या: मसालेदार नमक

कब: साल भर

लगभग सभी कोकेशियान लोग जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ पिसे हुए नमक का मिश्रण बनाते हैं। बेशक, कोई सख्त नुस्खा नहीं है, रचना पड़ोसी घरों के निवासियों के बीच भी भिन्न होगी। लेकिन अभी भी सामान्य नियम हैं। अब्खाज़ियन नमक काफी मसालेदार होता है, इसमें बहुत सारी लाल मिर्च होती है, यह सूखी अदजिका जैसी दिखती है। अदिघे नमक में अधिक सूखी जड़ी-बूटियाँ होती हैं - सीताफल, डिल, तुलसी, दिलकश, अजमोद। सवन नमक, जो उत्तरी जॉर्जिया में बनाया जाता है, में लहसुन और विशिष्ट जॉर्जियाई मसाले जैसे सूखा धनिया और मेथी अधिक होती है। आप यह सब क्रास्नोडार के बाजार में पा सकते हैं, जहां काफी कोकेशियान सामान हैं। जहां भी आप साधारण नमक पहले डालते हैं, वहां मसालेदार मिश्रण का निर्णायक रूप से प्रयोग करें।

कहा पे: सोचीओ

क्या: फीजोआ

कब: सितंबर - जनवरी

इन हरे फलों को पहले से ही कई लोग स्थानीय वनस्पति मानते हैं, हालांकि वे वास्तव में ब्राजील से आते हैं। इस फल में बहुत सारा विटामिन सी होता है, और मछली और समुद्री भोजन में भी उतना ही आयोडीन होता है - इसकी सामग्री में चैंपियन। अधिक प्रभाव के लिए, इन दो उत्पादों को संयोजित करना समझ में आता है: "फीजोआ मछली के साथ अच्छी तरह से काम करता है जो मिठास से प्यार करता है - कॉड, हलिबूट," व्लादिमीर मुखिन को सलाह देता है। इसे उसी तरह इस्तेमाल करें जैसे आप नींबू करते हैं: सॉस में फीजोआ मिलाएं, मसालेदार साग और फीजोआ स्लाइस की कुछ टहनियों के साथ एक पूरी गट्टी वाली मछली को भरें, या एक ताजा तली हुई पट्टिका पर कुछ सर्कल बिछाएं। फलों को काटने से पहले टेबल पर हाथ से रोल कर लें, इससे स्वाद और बढ़ जाएगा।

ये यूरोपीय मानक हैं जो क्षेत्रीय उत्पादों की रक्षा करते हैं। पीडीओ नुस्खा का सख्ती से पालन करने, कच्चा माल लेने और केवल निर्दिष्ट क्षेत्र में उत्पाद का उत्पादन करने के लिए बाध्य है। पीजीआई, नुस्खा और कच्चे माल के उपयोग के सख्त पालन के साथ, उत्पादन के स्थान को बदलने की अनुमति देता है। पीडीओ और पीजीआई चिह्नों से चिह्नित उत्पाद उनके क्षेत्र के गैस्ट्रोनॉमिक आकर्षण हैं, जो सालाना बहुत सारे पर्यटकों को आकर्षित करते हैं। यहां उनकी संख्या के मामले में रिकॉर्ड तोड़ने वाले देश हैं:

1. इटली: 193 उत्पाद
पनीर, वाइन, ट्रफल्स, जैतून का तेल, टमाटर, सॉसेज, हैम, सिरका, ब्रेड, आदि।

2. फ्रांस: 170
पनीर, हैम, मक्खन, गर्म मिर्च, शराब, शैंपेन, ब्रांडी, आदि।

3. स्पेन: 128
मुख्य रूप से फल और सब्जियां, जैतून का तेल, चीज, सॉसेज और हैम, ब्रेड

4. पुर्तगाल: 111
बीफ, चीज, जैतून का तेल, वाइन, सॉसेज और हैम, फल, आदि।

5. ग्रीस: 86
मुख्य रूप से जैतून का तेल, सब्जियां और फल, चीज

रूस में, यह पीडीओ के एक निश्चित एनालॉग द्वारा संरक्षित है - रोस्टेखरेगुलिरोवानी का एक विशेष आदेश - केवल एक उत्पाद: वोलोग्दा तेल।

कहां: खाबरोवस्की

क्या: कोरियाई पाइन नट

कब: साल भर

वे मेवे जो आप जीवन भर खाते रहे हैं, सबसे अधिक संभावना है कि वे साइबेरियाई देवदार के फल हैं। और सुदूर पूर्व में, कोरियाई देवदार आम है - इसके नट सूखे और थोड़े मीठे होते हैं, और दिखने में वे भूमध्यसागरीय देवदार के फल से मिलते जुलते हैं। उनमें उतना ही विटामिन पी, वनस्पति प्रोटीन, तांबा, जस्ता और कोबाल्ट होता है जितना कि साइबेरियन पाइन नट्स में होता है, लेकिन विटामिन ई से भरपूर देवदार का तेल आधा होता है। लेकिन डरो मत, यह सूखापन जल्दी से एक नुकसान से एक गुण में बदल जाता है - इस तरह के नट सुदूर पूर्वी शैली के पिस्तू सॉस के लिए एकदम सही हैं। पिस्टो प्रसिद्ध इतालवी पेस्टो सॉस का प्रोवेन्सल संस्करण है। सभी समान, लेकिन पनीर के बिना।

जिसकी आपको जरूरत है:

• 3 बड़ी मुट्ठी हरी तुलसी के पत्ते
• 1 बड़ा मुट्ठी पाइन नट
• 1 लहसुन लौंग
• नमक, काली मिर्च, जैतून का तेल

क्या करें:

1. एक फ्राइंग पैन में मेवे डालें और मध्यम आँच पर बिना तेल के हल्का भूनें। एक ब्लेंडर में लहसुन और तुलसी को पूरी तरह से चिकना होने तक मिलाएं। नट्स डालें और आगे चलाएं।

2. परिणामी पेस्ट को एक बाउल में डालें और उसमें धीरे-धीरे तेल मिलाएँ। थोड़ा सा तेल होना चाहिए - बस अखरोट-तुलसी दलिया को एक सॉस में स्थिरता में बदलने के लिए।

3. अंत में, काली मिर्च और नमक, आप थोड़ा नींबू का रस मिला सकते हैं। मौसमी रूप से, वसंत ऋतु में, आप लहसुन को पूरी तरह से मना कर सकते हैं, और तुलसी के आधे हिस्से को जंगली लहसुन से बदल सकते हैं - इस तरह सॉस और भी अधिक सुदूर पूर्वी हो जाएगा।

कहा पे: याकुतिया

क्या: व्हाइटफिश कैवियार

कब: सितंबर - मार्च

उपस्थिति और स्थिरता में, यह कैवियार "नियमित" लाल कैवियार के समान है, केवल इसका रंग नारंगी-नारंगी है। लाभ समान हैं: आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, विटामिन ए, डी और ई, फैटी एसिड। लेकिन इस कैवियार का स्वाद लाल की तुलना में पतला और अधिक कोमल होता है, और मैला स्वाद (आखिरकार, सफेद मछली मीठे पानी की मछली की एक प्रजाति है) इसे कुछ हद तक काले रंग के समान बनाती है। बेशक, सबसे आसान तरीका है कि सफेद सफेद ब्रेड और मक्खन पर व्हाइटफिश कैवियार फैलाएं और इसे दो घूंट में खाएं, लेकिन अन्य विकल्प भी हैं। ऐसा कैवियार मलाईदार सॉस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है - उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित, इसे मछली, मछली पकौड़ी और पाई के साथ परोसा जा सकता है। और सबसे आसान तरीका है कि दूध और फेंटे हुए अंडे के मिश्रण में कैवियार डालें, काली मिर्च के साथ सीजन करें और एक आमलेट भूनें।

कहा पे: ऊफ़ा

क्या: काज़िल एरेमचेक

कब: साल भर

यह बश्किर-तातार राष्ट्रीय उत्पाद दिखने में और पनीर के स्वाद के सबसे करीब है। यह ताजा और खट्टा दूध और खट्टा क्रीम के मिश्रण से बनाया जाता है: मिश्रण को लंबे समय तक कम गर्मी पर गर्म किया जाता है जब तक कि एक गाढ़ा क्रीम रंग का द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। यहां प्राकृतिक पनीर की खटास की भरपाई कारमेलाइज्ड मिल्क शुगर की हल्की मिठास से होती है। Kyzyl Eremchek पाई और चमत्कारों में बहुत अच्छा लगता है - तली हुई अखमीरी फ्लैटब्रेड - लगभग बिना चीनी के।

कहा पे: याकुतिया

क्या: सूखे घोड़े का मांस

कब: सितंबर - मार्च

हॉर्समीट सॉसेज - काज़ी - रूस और पूर्व यूएसएसआर के क्षेत्र में बिल्कुल सभी तुर्क लोगों द्वारा बनाया गया है। एक लाख व्यंजन और किस्में हैं, एक अपरिवर्तनीय नियम मनाया जाता है - सॉसेज बहुत वसायुक्त होना चाहिए, जिसके अंदर वसा के बड़े टुकड़े हों। यह दृष्टिकोण हमें शोभा नहीं देता है, इसलिए हम याकूतिया जाते हैं, जहाँ घोड़े के मांस के दुबले टुकड़ों को पतली पट्टियों में काटा जाता है और अमित्र उत्तरी धूप में सुखाया जाता है। यह आश्चर्यजनक रूप से सौम्य आहार उत्पाद निकला। विशेष रूप से गणतंत्र के मेहमानों के लिए, जो बहुत अधिक भोजन के अभ्यस्त नहीं हैं, मांस को कभी-कभी विभिन्न मसालों में रोल किया जाता है। किसी भी बाजार में वे आपको हर तरह की कोशिश करने देंगे, जो आपको सबसे अच्छा लगे उसे चुनें।

कहा पे: पस्कोव

क्या: स्टोलबुशेंस्की sbiten

कब: साल भर

पुनर्जीवित पूर्व-क्रांतिकारी ब्रांडों में से एक। अनिवार्य मसालों के अलावा, sbitnya की संरचना में कई औषधीय जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं जैसे कि सेंट जॉन पौधा, अजवायन और एलेकम्पेन (जिसमें एंटीऑक्सिडेंट, बीटा-कैरोटीन, विटामिन पी होते हैं), साथ ही विटामिन सी से भरपूर क्रैनबेरी का रस भी शामिल है। Sbiten को एक सांद्रता के रूप में बेचा जाता है, जिसे चाय या गर्म पानी से पतला होना चाहिए।

कहा पे: इरकुत्स्क, क्रास्नोयार्स्की

क्या: तैमेन और ग्रेलिंग

कब: शरद ऋतु-सर्दियों

नेल्मा और मुक्सुन के बारे में - और ये महान साइबेरियाई मछली हैं! - जानता है, ऐसा लगता है, हर रूसी जो कम से कम कभी-कभी खाता है। लेकिन हमारे देश के एशियाई हिस्से की दौलत इन दो सफेद मछलियों तक ही सीमित नहीं है। यहाँ, उदाहरण के लिए, एक सुंदर मीठे पानी का सामन है। तैमेन एक प्राकृतिक राक्षस है, जो 2 मीटर तक लंबा और 80 किलो वजन का होता है। ये दिग्गज कभी-कभी बत्तखों और कुत्तों पर हमला करते हैं, और वे खुद "एक माउस पर" पकड़े जाते हैं - एक लकड़ी का फ्लोट फर के साथ छंटनी की जाती है, एक हुक से जुड़ी होती है। ग्रेलिंग एक छोटी मछली (6 किलो तक) और शांत होती है, वे इसे मक्खी से पकड़ते हैं। आपको इस मछली को बाजारों में और छोटी मछली की दुकानों में देखने की जरूरत है। मूल्यवान मछली पूरी तरह से पकाया जाता है - शरीर तला हुआ, बेक्ड या कान में स्थानांतरित होता है, और अखाद्य पूंछ और सिर "क्रिस्टल शोरबा" में जाते हैं, इसलिए इसकी पारदर्शिता और मछली के स्वाद पर जोर देने के कारण इसका नाम दिया गया है। यहां बताया गया है कि यह कैसे तैयार किया जाता है:

जिसकी आपको जरूरत है:

• तैमेन, ग्रेलिंग या अन्य सामन मछली के 1 किलो सिर और पूंछ
• 2 लीटर पानी
• 2 अंडे
• नमक, काली मिर्च, हरा प्याज

क्या करें:

1. एक सॉस पैन में सिर और पूंछ डालें, ठंडे पानी से ढक दें, तेज आग पर रखें और उबाल आने दें। फोम निकालें, गर्मी को मध्यम से कम करें और एक घंटे के लिए पकाएं।

2. मछली निकालें, तरल तनाव। धीरे से फेंटें, अंडे की सफेदी को शोरबा में छोड़ दें। मछली के छोटे कण उनसे चिपक जाएंगे - शोरबा को फिर से छान लें, और फिर यह वास्तव में "क्रिस्टल" बन जाएगा।

3. नमक, काली मिर्च, प्लेटों पर डालें और बारीक कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें।

कहा पे: येकातेरिनबर्ग

क्या: शंकु जाम

कब: साल भर

उत्साही शहर के आसपास के टैगा में युवा पाइन शंकु एकत्र करते हैं और इस फसल से एक उज्ज्वल रालयुक्त स्वाद के साथ तीखा, मीठा और खट्टा जाम बनाते हैं। गले में खराश के लिए, यह रास्पबेरी या नींबू के साथ शहद से भी बदतर नहीं है - सभी आवश्यक तेलों और विटामिन सी की प्रचुरता के लिए धन्यवाद।

कहा पे: वोल्गोग्राड

क्या: सरेप्टा सरसों का तेल

कब: साल भर

अतुल्य, लेकिन सच: हमारी मसालेदार रूसी सरसों एक ही नाम के पौधे से बिल्कुल नहीं बनाई जाती है - गोभी परिवार के दूसरे जीनस से इसके दूर के रिश्तेदार का उपयोग किया जाता है। एक और भी अविश्वसनीय तथ्य: हमारी मसालेदार रूसी सरसों का आविष्कार जर्मनों ने किया था। 18 वीं शताब्दी के अंत में वोल्गा पहुंचे उपनिवेशवादियों ने यहां एक सुगंधित खरपतवार की खोज की: उन्होंने इस पौधे के बीज से तेल बनाना शुरू किया, और शेष केक से मसालेदार मसाला। सरेप्टा गाँव में, उन्होंने एक तेल मिल खोली, इसलिए सरसों को "सरेप्टा" कहा जाने लगा। पौधे की खेती लंबे समय से की जा रही है, संयंत्र अभी भी काम कर रहा है, स्थानीय किसानों द्वारा निजी तौर पर तेल काटा जाता है, इसलिए आप इसे हर कोने पर वोल्गोग्राड में खरीद सकते हैं। सरेप्टा तेल में सूरजमुखी के तेल की तुलना में 1.5 गुना अधिक विटामिन ई और डी होता है, इसमें विटामिन एफ भी होता है - यह सब पाचन के सामान्यीकरण में योगदान देता है और रक्त परिसंचरण में सुधार करता है। गर्मियों के अंत में, सरसों के तेल से लाभ उठाने का सबसे अच्छा तरीका यह है: दक्षिणी मीठे टमाटर को मोटे बड़े टुकड़ों में काट लें, और लाल प्याज आधा छल्ले में, मिश्रण, तेल के साथ बूंदा बांदी और मोटे नमक और काली मिर्च के साथ मौसम।

कहा पे: रूस का काला सागर तट

क्या: काला सागर मछली

कब: सितंबर - मई

यदि स्थानीय बाजारों में से एक में एक अनुभवी पेटू साफ-सुथरा ढेर देखता है, जैसे कि उठा हुआ, मछली ("दरगा, इसे ले लो, उन्होंने इसे आज ही पकड़ा है!") - वह चुपचाप घूमेगा और निकल जाएगा। क्योंकि ये फैक्ट्री ब्रॉयलर हैं, मछली नहीं: जंगली (पढ़ें - स्वादिष्ट और स्वस्थ) समुद्री जीवन सभी अलग-अलग आकार और आकार के होंगे। लाल मुलेट, ब्लूफिश, गारफिश काला सागर की सबसे दिलचस्प व्यावसायिक मछली हैं - उनमें से लगभग सभी अभी भी वास्तव में समुद्र से आती हैं, खेतों का निर्माण शुरू हो रहा है। काला सागर मछली को काला सागर तरीके से पकाने का तरीका यहां दिया गया है:

जिसकी आपको जरूरत है:

(4 परोसता है)

• 700-800 ग्राम मछली
• 100 मिली सूरजमुखी तेल
• नमक, कॉर्नमील

क्या करें:

1. खुली और भुनी हुई मछली को नमकीन और आटे में लपेटा जाना चाहिए। क्या आप चाहते हैं कि सब कुछ पूरी तरह से प्रामाणिक हो?

2. बाजार से दक्षिणी सफेद मकई का आटा खरीदें, एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें (आप इसे छोड़ नहीं सकते हैं, आपको एक गहरी फ्राइंग प्रभाव की आवश्यकता है ताकि मछली क्रस्ट से ढकी हो)।

3. फिश को गरम तेल में डालिये और क्रस्ट होने तक फ्राई कर लीजिये. टमाटर और प्याज के सलाद के साथ परोसें (सरसों का तेल अनुभाग देखें)।

भूले हुए नाम

महान पूर्व-क्रांतिकारी ब्रांड जो स्टोलबुशेंस्कोए sbitny से कम भाग्यशाली थे।

1. आर्कान्जेस्क लेबार्डन
इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि मिखाइल लोमोनोसोव लेबर्डन - बड़े कॉड से भरे काफिले के साथ मास्को आया था, जिसमें से हड्डियों को पहले निकाला गया था, और फिर नमकीन और सुखाया गया था। परिणाम स्पैनिश बाकालाओ का एक एनालॉग था, एक अर्ध-तैयार मछली उत्पाद जिसे वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता था। काश, अब कोई नहीं जानता कि लैबर्डन कैसे बनाया गया था।

2. रेज़ेव पेस्टिला
रेज़ेव में, न केवल क्लासिक सेब मार्शमैलो, बल्कि रोवनबेरी और लिंगोनबेरी पेस्टिल को धीमी गर्मी पर ओवन में बेक किया गया था, और फिर उन्हें एक परत केक में बनाया गया था, जिसमें सेब की मिठास को लिंगोनबेरी एसिड और रोवनबेरी कड़वाहट के साथ मिलाया गया था। अब निर्माता कभी-कभी कुछ ऐसा ही करते हैं, लेकिन फिर भी ऐसा नहीं करते - उदाहरण के लिए, वे पहाड़ की राख के बारे में भूल जाते हैं।

3. अचुएव कैवियार
अचुवेस्की कुबन नदी की शाखाओं में से एक है, जो आज़ोव सागर के संगम पर स्थित है। यहां, काले स्टर्जन कैवियार, जिसे सबसे अच्छा माना जाता था, का खनन किया गया था, जो भारी नमकीन था, दबाया गया था और नरम पनीर की स्थिरता के लिए थोड़ा सूख गया था। सभ्य लोगों ने, यह जानकर कि मधुशाला में अचुएव कैवियार नहीं है, तुरंत घूम गए।

4. कोलिन खीरे
नोवगोरोड के पास खोलिन्या गाँव में, खीरे, जड़ी-बूटियों और नमकीन से भरे बैरल को शरद ऋतु में नदियों में उतारा गया। सभी सर्दियों में बर्फ के नीचे खीरे को लगभग शून्य तापमान पर नमकीन किया जाता था, जो विशेष रूप से मजबूत, खस्ता और सुगंधित हो जाता था। वसंत ऋतु में, बैरल निकाल दिए गए, और खोलिन खीरे पूरे रूस में चले गए।

इवान ग्लुशकोव

जनवरी के अंतिम सप्ताह में, सैन फ्रांसिस्को में शीतकालीन फैंसी फ़ूड शो हुआ, जो सबसे असामान्य भोजन की प्रदर्शनी थी। कई नए उत्पाद प्रस्तुत किए गए, जिनमें से सबसे अविश्वसनीय जल्द ही अमेरिकी स्टोरों में बेचा जाएगा। वे यहाँ हैं।

ऊंट का दूध




हम सभी जानते हैं कि खानाबदोश जनजाति भोजन के लिए ऊंट के दूध का उपयोग करती है, लेकिन ऊंटों को खेतों में गाय की तरह पालने का विचार अभी तक व्यापक रूप से अपनाया नहीं गया है। अब एक अमेरिकी कंपनी का इरादा औद्योगिक पैमाने पर ऊंटनी के दूध का उत्पादन करने का है। और यहां कारण हैं: यह गाय की तुलना में आधा मोटा है, जबकि यह मीठा और मोटा है। और प्रोटीन और कैल्शियम की मात्रा के मामले में यह दूध गाय के दूध से बेहतर है।

उत्पाद स्वस्थ भोजन प्रेमियों के लिए स्थित है जो अपने फिगर की परवाह करते हैं।

पोर्क ब्रेडिंग




ब्रेडक्रंब में कटलेट रोल करना अगली नवीनता के निर्माताओं के लिए बहुत उबाऊ लग रहा था। मांस को मांस में रोल किया जाना चाहिए! अब चिकन और बीफ चॉप दोनों को सूअर के मांस में, फ्रीज-सूखे पोर्क क्राउटन में बनाया जा सकता है। खैर, यह स्वादिष्ट भी हो सकता है।

चाय लॉलीपॉप




काम पर या यात्रा पर चायदानी में पूरी चाय बनाना बहुत परेशानी भरा हो सकता है। टी बैग्स अच्छे होते हैं, लेकिन उन्हें समय रहते कप से कहीं न कहीं निकालने की जरूरत होती है ताकि वे ज्यादा तेज चाय की पत्तियां न दें। हाँ, और चीनी भी अपने साथ ले जानी चाहिए। दानों में तुरंत ढीली चाय आपको अपने साथ एक जार ले जाती है।

और यहाँ चाय लॉलीपॉप हैं। सभी एक कैंडी में: विशेष रूप से संसाधित चाय, चीनी और मसाले। कैंडी तुरंत गर्म पानी में घुल जाती है।

चॉकलेट में काली मिर्च




गर्म मिर्च वाली चॉकलेट पहले से ही जानी जाती है। लेकिन चॉकलेट में गर्म मिर्च पहली बार दिखाई देती है। चॉकलेट में या चेडर चीज़ में काली मिर्च के चिप्स - दोनों एक असामान्य उपचार होंगे।

कैफीन सोडा




यह उपभोक्ता की ओर एक कदम है: सिरप, चीनी और डाई के लिए भुगतान क्यों करें, यदि आपका एकमात्र काम सो जाना नहीं है? कंपनी "किक" (किक) ने कैफीन के साथ एक पारदर्शी सोडा जारी किया। लेकिन, अलग-अलग स्वादों को खुश करने के लिए, उन्होंने अभी भी अपने पेय में स्वाद जोड़ा।

क्रिकेट के साथ मूसली




शायद आपने निराशावादी भविष्यवाणियों के बारे में सुना होगा कि पृथ्वी की बढ़ती आबादी में जल्द ही पर्याप्त प्रोटीन पोषण नहीं हो सकता है, और हमें प्लवक और कीड़ों के बारे में सोचना होगा? ये लोग धीरे-धीरे एक नए फैशन के लिए मैदान तैयार कर रहे हैं: उन्होंने मूसली जारी की, जिसमें अनाज और नट्स के अलावा, एक खेत में विशेष रूप से उगाए गए क्रिकेट से आटा मिलाया जाता है।

निर्माता का दावा है कि यह प्रोटीन का एक स्वस्थ स्रोत है। और क्या? पूरे एशिया में कीड़े खाते हैं, यह यूरोपीय संस्कृति में शामिल होने का समय है।

झटपट शोरबा की नई वापसी




कुछ समय पहले, यह स्वीकार करना कि आप शोरबा के क्यूब्स के साथ खाना बनाते हैं, गृहिणियों के बीच खराब रूप बन गया। हर कोई इस्तेमाल करता है, कोई पहचाना नहीं जाता। यह कंपनी रेडीमेड बोउलॉन कॉन्संट्रेट के उपयोग को रसोई में उसके सही स्थान पर वापस लाना चाहती है। यात्रा रोमांस, एथलीटों के लिए स्वस्थ पोषण और पारंपरिक बोन-इन शोरबा के लिए एक नया नुस्खा। खैर, ऐसे मामलों में खरीदार से बस इतना ही कहा जाना चाहिए।

सूप चिप्स




लेकिन यह वास्तव में एक मूल नवीनता है: ये मांस के सूप के स्वाद के साथ आलू के चिप्स नहीं हैं। ये सूप के घटक हैं: तले हुए प्याज, गाजर, साग और शोरबा के साथ फ्रीज-सूखे मांस - चिप्स के रूप में। यदि उत्पाद व्यापक हो जाता है, तो वाक्यांश: "बेटा, चिप्स पर झुकना बंद करो, सूप से बेहतर खाओ" बहुत अस्पष्ट लगेगा।

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