किसी भी छुट्टी के लिए सबसे अच्छा मांस का व्यंजन घर का बना बेल्याशी है। ओवन में बेल्याशी

कीमा, मछली, अंडा, प्याज और आलू के साथ ओवन में बेलीशी पकाने की चरण-दर-चरण रेसिपी

2017-11-16 याकोवलेवा किरा

श्रेणी
नुस्खा

4580

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

9 जीआर.

15 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

26 जीआर.

285 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: ओवन में बेल्याशी - एक क्लासिक नुस्खा

ओवन में मांस के साथ बेलीशी तले हुए मांस की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होती है। उन्हें पकाना आसान है, क्योंकि अधिकांश व्यंजनों में आटा खमीर नहीं है, बल्कि केफिर पर सामान्य आटा है। सामग्री की मानक मात्रा से 15-20 टुकड़े प्राप्त होते हैं। उन्हें चाय के साथ या पहले कोर्स के रूप में परोसा जा सकता है, फिर ताजी सब्जियों का सलाद साइड डिश के रूप में उपयुक्त है।

सामग्री:

• 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
• 1 प्याज;
• केफिर का 1 गिलास;
• 100 ग्राम मार्जरीन;
• 1 अंडा;
• 1 चम्मच सोडा;
• 3 कप आटा;
• 1 चम्मच नमक.

ओवन में सफेदी के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

प्याज को बारीक काट लीजिये.

भरने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। अभी के लिए अलग रख दें.

एक अलग कटोरे में, प्रोटीन, केफिर, मार्जरीन, एक चुटकी नमक, आटा और सोडा मिलाएं।

आटे को बीस भागों में बाँट लें, प्रत्येक को तश्तरी के आकार में गोल आकार में बेल लें।

प्रत्येक गोले के बीच में एक चम्मच कीमा डालें, किनारों को अंधा कर दें ताकि बीच में एक छेद रह जाए

सफेद भाग को बेकिंग पेपर के ऊपर बेकिंग शीट पर रखें, प्रत्येक को जर्दी से चिकना करें।

180 Cº पर बीस मिनट तक बेक करें।

रूस में बेल्याशी एक काफी आम व्यंजन है, इसमें बश्किर और तातार जड़ें हैं और यह अखमीरी या खमीर के आटे से बनी पाई है। पारंपरिक संस्करण में, यह शीर्ष पर एक छेद के साथ बारीक कटा हुआ मांस या कीमा बनाया हुआ मांस से तैयार किया जाता है और तातार पेरीम्याच जैसा दिखता है। कभी-कभी बेलीशी को चावल, बाजरा या आलू के साथ पकाया जाता है।

विकल्प 2: ओवन में सफेदी के लिए एक त्वरित नुस्खा

सफेदी तैयार करने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, तैयार आटा खरीदना पर्याप्त है। यह नुस्खा अनुभवहीन गृहिणियों के लिए सबसे उपयुक्त है। अगर समय हो तो बेहतर होगा कि आप खुद ही आटा गूंथ लें, तो पेस्ट्री ज्यादा स्वादिष्ट बनेगी.

सामग्री:

• 0.6 किलो खमीर आटा;
• 0.5 किलो हरा प्याज;
• 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• चार अंडे।

बेलीशी को ओवन में जल्दी कैसे पकाएं

आटे को दो भागों में बाँट लें और जिस बर्तन में आप पकाएँगे उसी आकार के केक बेल लें।

अंडे उबालें और बारीक काट लें.

प्याज को काट लें, अंडे और वनस्पति तेल, नमक के साथ मिलाएं।

बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और आटे से पहला केक बिछाएं, ध्यान से उस पर फिलिंग डालें और दूसरे केक से ढक दें।

ऊपर से सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बीस मिनट तक बेक करें।

रूस में, इवान चतुर्थ के समय में, रसोइये तलना नहीं जानते थे, केवल उबालना या पकाना जानते थे, और रसोई में केवल तातार थे, उन्होंने लोगों को इस व्यंजन को पकाने की कला सिखाई। पूरे देश में फैले छोटे पैटीज़ के उत्पादों के साथ असली बेलीश में बहुत कम समानता है। असली बेलीश छोटा और बड़ा दोनों हो सकता है, लेकिन इसे हमेशा ओवन में पकाया जाता है, और मांस को मांस की चक्की में स्क्रॉल नहीं किया जाता है, बल्कि बस बारीक कटा हुआ और प्याज या आलू के साथ मिलाया जाता है।

विकल्प 3: वील और बीट्स के साथ ओवन में बेल्याशी

यदि आप कुछ नया आज़माना चाहते हैं, तो आप वील और बीट्स से भरी बेल्याशी से शुरुआत कर सकते हैं। यह निश्चित रूप से सबसे अधिक मांग वाले पेटू को भी आश्चर्यचकित कर देगा। सभी प्रकार के मांस में सबसे दुबला मांस वील है। एथेरोस्क्लेरोसिस से पीड़ित लोगों के लिए, यह एकमात्र प्रकार का मांस है जिसे खाया जा सकता है, क्योंकि कोलेस्ट्रॉल की सबसे छोटी मात्रा इसके साथ शरीर में प्रवेश करती है। इसके अलावा, यह कोमल और मुलायम होता है, जो बेलीशी को और भी स्वादिष्ट बनाता है।

चुकंदर एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है। फाइबर की मात्रा के कारण, यह आंतों की गतिशीलता को बढ़ाता है, जिससे आंतें साफ हो जाती हैं। इसके अलावा, यह वसा चयापचय को विनियमित करने और रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है। लीवर की बीमारी और मोटापे में चुकंदर खाने की सलाह दी जाती है। बेशक, बेलीशी को आहार उत्पाद नहीं कहा जा सकता है, लेकिन अगर उन्हें ओवन में पकाया जाता है, और कड़ाही में तला नहीं जाता है, तो वे फायदेमंद हो सकते हैं।

सामग्री:

• 2 कप आटा;
• 1 सेंट. एक चम्मच चीनी;
• 0.5 कप खट्टा क्रीम;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 1 चुकंदर;
• 1 अंडा;
• 3 लहसुन की कलियाँ;
• 0.5 किलो वील;
• 1/4 चम्मच सोडा.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

आटा छान कर सोडा के साथ मिला दीजिये.

मक्खन को नमक और चीनी के साथ पीस लें, आटे के साथ मिला लें, खट्टा क्रीम डालें और आटा गूंथ लें।

आटे की एक लोई बनाएं, इसे किसी कटोरे या तौलिये से ढक दें, भरावन तैयार करते समय इसे एक तरफ रख दें।

वील को मीट ग्राइंडर में घुमाकर कीमा बना लें।

चुकंदर को छीलिये, धोइये और कद्दूकस कर लीजिये.

लहसुन को पीसें, कीमा बनाया हुआ मांस और चुकंदर के साथ मिलाएं।

कीमा में अंडा, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ।

आटे को भागों में बाँट लें, प्रत्येक में एक चम्मच कीमा डालें और किनारों को ढक दें।

200 Cº पर चालीस मिनट तक बेक करें।

वील चुनते समय, युवा बैल का मांस लेना बेहतर होता है। स्वाद और सुगंध को बनाए रखने के लिए, आपको नुस्खा, विशेष रूप से खाना पकाने के समय का सख्ती से पालन करना चाहिए। गाउट और उन्नत गठिया जैसी बीमारियों में वील नहीं खाना चाहिए, क्योंकि मांस के पाचन के दौरान बनने वाले लवण जोड़ों में जमा हो जाते हैं और लक्षण खराब हो सकते हैं।

विकल्प 4: आलू और प्याज के साथ ओवन में बेल्याशी

जिन लोगों को मीट पाई पसंद नहीं है, उनके लिए आप आलू और प्याज की फिलिंग तैयार कर सकते हैं. इसके अलावा, आलू को या तो छोटे क्यूब्स में काटा जा सकता है या कसा हुआ किया जा सकता है, यह सब व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

सामग्री:

• 320 ग्राम आटा;
• 1 अंडा;
• 1 चम्मच खमीर;
• 1 चम्मच नमक;
• 3 आलू;
• 1/2 प्याज.

खाना कैसे बनाएँ

आटा, नमक छान लें, अंडा, खमीर और एक चम्मच वनस्पति तेल, गर्म पानी मिलाएं। आटा बदलें.

आलू को छील कर बारीक काट लीजिये.

प्याज़ को काट लें, आलू, मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएँ।

आटे को दस बराबर भागों में बाँट लें, केक बना लें, प्रत्येक पर भराई डालें, किनारों को बीच में से ब्लाइंड कर दें।

ओवन में 180 Cº पर चालीस मिनट तक बेक करें।

बेहतर होगा कि पहले ओवन को कम से कम पांच मिनट के लिए पहले से गरम कर लें और उसके बाद ही उसमें सफेदी डालें। जब वे सुनहरे क्रस्ट से ढक जाएं, तो आप उन्हें बाहर निकाल सकते हैं ताकि वे दिखने में अधिक स्वादिष्ट हो जाएं, उन्हें ओवन में डालने से पहले, आपको प्रत्येक पाई के शीर्ष और किनारों को जर्दी के साथ चिकना करना होगा।

विकल्प 5: खमीर के साथ ओवन में बेल्याशी

खमीर के आटे को केफिर आधारित आटे की तुलना में थोड़ा अधिक समय और प्रयास की आवश्यकता होती है, लेकिन परिणाम इसके लायक होगा।

सामग्री:

• 0.5 किलो आटा;
• खमीर के 2 चम्मच;
• 2 चम्मच नमक;
• 3 चम्मच चीनी;
• 2 अंडे;
• 220 मिली दूध;
• 0.5 गोमांस;
• 0.3 किलो सूअर का मांस;
• 0.4 किलोग्राम शैंपेनोन;
• लहसुन की 3 कलियाँ।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

एक कटोरे में आटा, अंडे, नमक, खमीर और दूध मिलाएं। आटे को बदलें, मेज पर आटा छिड़क कर रखें, एक कटोरे से ढक दें और इसे पकने दें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से मांस को स्क्रॉल करें।

साग काटें, मांस के साथ मिलाएं।

- आटे को टुकड़ों में बांटकर बेल लें. किनारे बीच से पतले होने चाहिए.

आटे के केक पर कीमा बनाया हुआ मांस डालें, किनारों को बीच से जोड़ें, ऊपर से जर्दी से चिकना करें।

बेकिंग शीट पर रखें और 200 Cº के तापमान पर पच्चीस मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

आप भरने में कोई भी मसाला और मसाला मिला सकते हैं, कल्पना की गुंजाइश केवल आपकी अपनी इच्छाओं तक ही सीमित है। नई चीज़ें आज़माने से न डरें.

विकल्प 6: मछली से भरी ओवन में बेल्याशी

इस रेसिपी को तैयार करने के लिए आप किसी भी प्रकार की नदी मछली का उपयोग कर सकते हैं जो आपको सबसे अच्छी लगे। आप बेल्याशी को मछली के आकार में बना सकते हैं, फिर बच्चे इसे खाकर खुश हो जाएंगे.

सामग्री:

• 1 गिलास दूध;
• 3 कप आटा;
• 1 चम्मच खमीर;
• 200 ग्राम सामन;
• 1 प्याज;
• 1 जर्दी;
• रेत के 2 चम्मच;
• स्वादानुसार नमक और मसाले।

खाना कैसे बनाएँ

प्याज को पतले छल्ले में काट लें.

मछली छीलें, नमक डालें, टुकड़ों में काटें, प्याज के साथ मिलाएँ और आटा तैयार करते समय थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें।

खमीर, नमक, चीनी और दूध मिलाएं, हिलाएं।

आटा और थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, आटे को बदल दें।

आटे की लोई बनाकर तौलिए से ढककर दो घंटे के लिए छोड़ दीजिए.

आटे को टुकड़ों में बाँट लें, उनके केक बना लें, प्रत्येक के बीच में एक चम्मच मछली की फिलिंग रखें, किनारों को ब्लाइंड कर दें।

180 Cº के तापमान पर आधे घंटे तक बेक करें

उदाहरण के लिए, इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या सूप के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

मेरे परिवार में हर किसी को पेस्ट्री पसंद है, मीठी और मांस या मछली से भरी हुई दोनों। इसलिए, मैं भी ऐसी कोमल और बहुत स्वादिष्ट बेल्याशिकी अक्सर पकाती हूँ। मैं समझता हूं कि इतनी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट बहुत स्वस्थ भोजन नहीं है, लेकिन हम सभी एक स्वस्थ जीवन शैली जीते हैं, खेल खेलते हैं और अतिरिक्त वजन बढ़ने की प्रवृत्ति नहीं रखते हैं। इसलिए, मैं पाई या कोई अन्य मिठाई बेक करने का खर्च उठा सकता हूं।
हाल ही में, मैंने अक्सर रेत पर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मूल बेलीशी को पकाया है। नतीजतन, कोमल, थोड़ा कुरकुरा और बहुत स्वादिष्ट बेलीशी प्राप्त होता है, जिसे मैं तेल में नहीं भूनता हूं, लेकिन अधिक आहार तरीके से पकाता हूं - मैं ओवन में सेंकता हूं। आमतौर पर, मेरे पति सभी पेस्ट्री का आधा हिस्सा एक ही बार में ले लेते हैं, और एक अच्छी कसरत के बाद, खिलाड़ी इन सफेद चीजों को लॉकर रूम में ही खाते हैं, थर्मस से सुगंधित चाय पीते हैं। और यह तथ्य कि बेल्याशिकी वास्तव में स्वादिष्ट है, इसका प्रमाण इस तथ्य से मिलता है कि मेरे पति के दोस्तों की लगभग सभी पत्नियाँ पहले ही मुझसे यह नुस्खा ले चुकी हैं और स्वादिष्ट बेल्याशी भी बना चुकी हैं।
तो मेरा सुझाव है कि आप भी शामिल हों और रात के खाने के लिए ऐसे दिलचस्प उत्पाद बनाएं। इसके अलावा, यह सब करना बहुत आसान है, क्योंकि आटा काफी जल्दी गूंथ जाता है, आप दुकान से कीमा ले सकते हैं, लेकिन मुझे घर का बना खाना पसंद है। ऐसा करने के लिए, मैं सूअर का मांस और गोमांस को समान अनुपात में लेना पसंद करता हूं, फिर कीमा बनाया हुआ मांस स्वादिष्ट होता है, और यह मसालेदार, रसदार और मध्यम मसालेदार भी होता है, मैं हमेशा प्याज और मसाले जोड़ता हूं। यदि चाहें, तो कभी-कभी मैं अभी भी ताजा अजमोद, तुलसी, अरुगुला, सीलेंट्रो को बारीक काटता हूं और इसे कीमा बनाया हुआ मांस में भी मिलाता हूं, फिर ऐसी पेस्ट्री मुझे एक प्राच्य व्यंजन की याद दिलाती हैं। तो, आज आपके लिए - ओवन में बेलीशी, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा।
नुस्खा 20 गोरों के लिए है।



सामग्री:

- चिकन अंडे - 2 पीसी।,
- वसा (मार्जरीन या मक्खन) - 100 ग्राम,
- गेहूं का आटा - 3 कप,
- केफिर - 1 गिलास,
- बेकिंग सोडा - 1 चम्मच,
- टेबल नमक - एक चुटकी,
- मांस (कीमा बनाया हुआ मांस) - 450 ग्राम,
- शलजम प्याज -2 पीसी।,
- मसाले.

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

केफिर के एक गिलास में, एक चम्मच सोडा मिलाएं और प्रतिक्रिया (केफिर बुलबुले) पारित होने तक प्रतीक्षा करें।

एक कटोरे में केफिर और पिघला हुआ मार्जरीन डालें, चिकन अंडे डालें (हम सफेद को चिकना करने के लिए एक जर्दी छोड़ते हैं)।

धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें।

हम इसे थोड़ा आराम करने के लिए छोड़ देते हैं, लेकिन अभी भरने का काम शुरू करते हैं।
हम मांस को प्याज के साथ मांस की चक्की में घुमाते हैं।




कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और मसाले डालें, मिलाएँ।

हम आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लेते हैं.




हम प्रत्येक को रोल करते हैं। उस पर भरावन चम्मच से डालें।






हम आटे को एक बैग में बदल देते हैं, इसे थोड़ा अजर छोड़ देते हैं।




हम डेको पर फैलाते हैं, कागज से ढकते हैं, व्हीप्ड जर्दी के साथ चिकना करते हैं।




हम उत्पादों को 15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम ओवन में बेक करते हैं।




बॉन एपेतीत!

ओवन में बेल्याशी एक लोकप्रिय तातार व्यंजन है जिसे पकाना पाई से अधिक कठिन नहीं है। हालाँकि, वे तली हुई किस्मों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। उन्हें एक बार स्वयं तैयार करना उचित है, क्योंकि वे नियमित रूप से मेज पर दिखाई देंगे।

ओवन में बेलीशी कैसे पकाएं?

ओवन में बेक्ड बेल्याशी बनाते समय गृहिणियाँ कुछ तरकीबें अपनाती हैं, जो इस प्रकार हैं:

1. परंपरागत रूप से, बेल्याशी को मांस भरने के साथ गोल आकार में पकाया जाता है, और केंद्र में एक छेद बनाया जाता है।
2. खाना पकाने का मुख्य रहस्य आटे को सही ढंग से गूंथना है। यह ताजा, खमीर, पफ या केफिर हो सकता है।
3. स्वाद के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में जीरा, धनिया, सनली हॉप्स जैसे मसाले मिलाने चाहिए। साग अवश्य डालें।

ओवन में सफेद आटा

ओवन में वॉक-व्हाइट के लिए आटा ठीक से तैयार करना बेहद महत्वपूर्ण है। यदि आप इसे दूध के आधार पर गूंथेंगे तो पेस्ट्री अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और कुरकुरी बनेगी। ओवन में पकाने से यह स्वास्थ्यवर्धक और सुगंधित होगा। आप बेलीशी को किसी भी चीज के साथ भर सकते हैं, यहां तक ​​कि फलों के साथ भी, मीठा बदलाव करके।

सामग्री:

• आटा - 350 ग्राम;
• तेल - 70 ग्राम;
• दूध - 180 मिलीलीटर;
• अंडा - 1 पीसी।

खाना बनाना

1. आटे में नमक छिड़कें. मक्खन पिघला।
2. पहाड़ी की चोटी पर, मक्खन के साथ मिश्रित दूध डालने के लिए एक गड्ढा बनाएं।
3. अंडा तोड़ें और सभी चीजों को मिला लें.
4. घने, लोचदार आटे को बदलें। इसे गीले तौलिये से ढककर कुछ देर के लिए अलग रख दें।

ओवन में तातार में वाक-बेलीश - नुस्खा

क्लासिक राष्ट्रीय व्यंजन ओवन में तातार बेलीश है, जिसकी रेसिपी बेहद सरल है, मुख्य बात कुछ नियमों का पालन करना है। पेस्ट्री को शानदार बनाने के लिए, उच्चतम ग्रेड का आटा लेने की सलाह दी जाती है। यदि आप इसे भागों में मिलाएंगे तो आटा तेजी से गूंथना संभव होगा।

सामग्री:

• आटा - 400 ग्राम;
• दूध - 250 मिलीलीटर;
• चीनी - 50 ग्राम;
• मक्खन - 250 ग्राम;
• खमीर - 5 ग्राम;
• नमक;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• आलू - 1 पीसी।

खाना बनाना

1. आलू और प्याज को बारीक काट लीजिये. इनके साथ कीमा मिला लें.
2. कमरे के तापमान पर दूध में खमीर घोलें, चीनी डालें और गर्म करने के लिए भेजें।
3. मक्खन को नरम करें और आटे के साथ मिलाएँ।
4. खमीर डालकर गूंथ लें.
5. इसे एक लोई में रोल करें, जिसमें से एक छोटा टुकड़ा निकाल लें। इसे केक में रोल करें.
6. फिलिंग को बीच में रखें, किनारों को पिंच करें।
7. बेल्याशी को ओवन में लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

खमीर आटा से ओवन में बेल्याशी

एक क्लासिक विविधता खमीर आटा से ओवन में सफेदी के लिए नुस्खा है। इसका उपयोग उत्सव की पेस्ट्री बनाने के लिए किया जाता है। हालाँकि परीक्षण में कुछ बदलाव करना होगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है। अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन खाकर मेहमान और घर के सदस्य दोनों संतुष्ट होंगे। एक शर्त यह है कि कमरे के तापमान पर गर्म किया गया दूध का उपयोग किया जाए।

सामग्री:

• आटा - 400 ग्राम;
• मक्खन - 250 ग्राम;
• खमीर - 5 ग्राम;
• दूध - 250 मिलीलीटर;
• चीनी - 50 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• नमक।

खाना बनाना

1. कीमा बनाया हुआ मांस और बारीक कटा हुआ प्याज भरें।
2. कमरे के तापमान पर दूध में खमीर घोलें, चीनी डालें, इसे आंच पर पकने दें।
3. मक्खन को नरम अवस्था में लाएं, आटे के साथ मिलाएं, खमीर के साथ दूध डालें और आटा गूंथ लें। इसे बेल लें और कई रोटियां बना लें।
4. भरावन बिछाएं, किनारों को पिंच करें।
5. बेल्याशी को गर्म ओवन में आधे घंटे के लिए बेक करें।

ओवन में पफ पेस्ट्री से बेल्याशी

ओवन में मांस के साथ पफ पेस्ट्री से बनी बेल्याशी, चाय के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगी। बेकिंग नाश्ते, दोपहर के भोजन और नाश्ते के लिए उपयुक्त है। तैयारी प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, आप तैयार आटे का 1 पैक खरीद सकते हैं। भरने के रूप में, आप एक संयुक्त कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, चिकन और बीफ बना सकते हैं।

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री - 1 पैक;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना बनाना

1. कटे हुए प्याज के साथ कीमा मिलाएं।
2. पफ पेस्ट्री को रोल करें और सिलिकॉन मोल्ड में रखें। फिलिंग को बीच में रखें, जो कि किनारों से ढका हुआ है।
3. पफ वाइट को ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें।

ओवन में केफिर पर बेल्याशी

यदि आप ओवन में गोरों के लिए केफिर पर आटा बनाते हैं तो बेकिंग स्वादिष्ट और रसदार हो जाती है। केफिर बहुत ठंडा नहीं होना चाहिए, लेकिन इसे जानबूझकर गर्म करना भी इसके लायक नहीं है। खाना पकाने से कुछ घंटे पहले इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने की सलाह दी जाती है ताकि यह कमरे के तापमान पर आ जाए। इस व्यंजन का लाभ खमीर के उपयोग की तुलना में खाना पकाने की आसान विधि माना जाता है।

सामग्री:

• आटा - 3 कप;
• केफिर - 1 गिलास;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• जर्दी - 1 पीसी ।;
• नमक;
• सोडा;
• चीनी - 50 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• पानी - 30 मिली;
• प्याज - 2 पीसी।

खाना बनाना

1. अंडे को फेंट लें.
2. आटे में मक्खन मिलाएं. अंडे, केफिर, सोडा, चीनी डालें।
3. एक बैच बनाओ. तौलिये से ढकें, एक घंटा प्रतीक्षा करें।
4. प्याज को काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस और पानी के साथ मिलाएं।
5. आटे से केक बनाइये, उन पर फिलिंग डालिये और किनारों को बांध दीजिये.
6. गोरों को ओवन में 40 मिनट तक बेक करें।

ओवन में मांस और आलू के साथ बेल्याशी

कीमा बनाया हुआ मांस वाले व्यंजनों के अलावा, वे ओवन में भी बहुत लोकप्रिय हैं। यदि आप भरने में इन दोनों घटकों को मिलाते हैं, तो बेकिंग वास्तव में नायाब बन जाएगी। उपयोग की जाने वाली सब्जियों को बारीक काटने की सलाह दी जाती है, फिर वे आटे को रस देंगे और इसे नरम, कोमल बना देंगे। ताकि यह ज्यादा टाइट न हो जाए, रसोइया गूंधने के लिए केवल जर्दी ही लेते हैं।

सामग्री:

• आटा - 0.5 किलो;
• पानी - 500 मिली;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• खमीर - 1 पैक;
• नमक;
• चीनी - 1 चम्मच;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम;
• आलू - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी।

खाना बनाना

1. आधा गिलास पानी में खमीर घोलें, चीनी और एक चम्मच आटा डालें।
2. अंडे के साथ बचा हुआ पानी मिलाएं, आटा, नमक डालें। धीरे-धीरे आटा डालें।
3. नरम, बिना चिपचिपा आटा गूंथ लें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. कीमा बनाया हुआ मांस कटे हुए प्याज, आलू के साथ मिलाएं।
5. आटे से 1 सेमी मोटा केक बनाइये, उन पर भरावन डालिये.
6. बीच में एक छेद छोड़कर किनारों को जोड़ दें।
7. बेल्याशी को ओवन में 40-45 मिनट तक बेक करें।

ओवन में आलसी गोरे

जब आटा गूंधने के लिए पर्याप्त समय नहीं है, तो आप ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलसी बेलीशी पका सकते हैं और इसके लिए मूल नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। इसके लिए सरल सामग्रियों की आवश्यकता होगी जिन्हें आप स्टोर पर खरीद सकते हैं, और उनमें से कुछ रेफ्रिजरेटर में पाए जा सकते हैं। इस संस्करण में बेल्याशी मेहमानों और घरों को आश्चर्यचकित कर देगी।

सामग्री:

• बिना मीठा किया हुआ सुखाना - 150 ग्राम;
• दूध - 1 गिलास;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 100 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पनीर - 50 ग्राम;
• नमक।

खाना बनाना

1. ड्रायर के ऊपर दूध डालें और उनके भीगने तक प्रतीक्षा करें।
2. कटा हुआ प्याज, अंडा, नमक के साथ कीमा मिलाएं।
3. भीगे हुए ड्रायर्स को बेकिंग शीट पर रखें, बीच में कीमा बनाया हुआ मांस रखें।
4. ऊपर से खट्टा क्रीम और कसा हुआ पनीर डालें।
5. ओवन में रसीला सफेद 20-25 मिनट में तैयार हो जाएगा।

ओवन में ताज़ा तैयार करने की विधि का उपयोग पाई के लिए भी किया जाएगा। यदि पेस्ट्री किसी उत्सव की दावत या पारिवारिक रात्रिभोज के लिए बनाई गई है, तो आप अलग-अलग भराई बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, कुछ को मांस के साथ पकाएं, और दूसरे को सफेद गोभी और गाजर के साथ पकाएं। आप कद्दू और अंगूर के साथ बेलीशी के रूप में एक आश्चर्य बना सकते हैं।

सामग्री:

• आटा ए - 600 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• उबला हुआ पानी - 300 मिलीलीटर;
• सूखा खमीर - 1 चम्मच;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• नमक - 1/3 छोटा चम्मच

खाना बनाना

1. कमरे के तापमान पर पानी में खमीर और चीनी घोलें। 5 बड़े चम्मच डालें। एल आटा और मिश्रण को फेंटें।
2. फोम कैप दिखाई देने तक इसे पकने दें। बचा हुआ आटा, तेल डालें।
3. आटा गूंधना। ऐसी जगह रखें जहां 2 घंटे तक कोई ड्राफ्ट न हो।
4. आटे से गोले बनाएं और उनमें कीमा भर दें।
5. आधे घंटे में ओवन में बेक करके तैयार हो जायेगा.

वे ओवन में बेहद संतोषजनक निकलते हैं, इसलिए कुछ ही लोग एक या दो से अधिक खा पाएंगे। उत्कृष्ट स्वाद के अलावा, पेस्ट्री में कैलोरी बहुत अधिक नहीं होती है। आप कीमा बनाया हुआ चिकन में टर्की फ़िलेट या अन्य मांस मिला सकते हैं। इससे सफ़ेद का स्वाद और भी अच्छा हो जायेगा. ताजी जड़ी-बूटियों के स्थान पर सूखी, जमी हुई जड़ी-बूटियाँ भी उपयुक्त हैं।

किसी भी तरह से पकाई गई बेल्याशी हमेशा बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होती है, इन्हें मना करना नामुमकिन है। इन्हें बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी, जिसे खाना पकाने का कोई अनुभव नहीं है, इस कार्य को आसानी से कर सकता है।

बेल्याशी पूर्व सोवियत संघ के देशों में बहुत लोकप्रिय हैं, आप उन्हें किसी भी शहर में बिक्री के लिए पा सकते हैं। और यद्यपि यह उत्पाद बश्किर स्टेप्स और तातार बस्तियों में निहित है, बेलीशी लंबे समय से हमारे व्यंजनों का एक अभिन्न अंग बन गया है, एक बहुत ही सामान्य व्यंजन है।

बेल्याशी औसत तली हुई गोल पाई से बड़ी होती हैं जो खमीर या अखमीरी आटे से बनी होती हैं और बहुत सारे प्याज के साथ कीमा या कीमा से भरी होती हैं। असली बेलीशी की एक विशिष्ट विशेषता शीर्ष पर एक छेद है, जो मांस भरने को उजागर करता है। लेकिन सरलता के लिए, हमारे रसोइये अक्सर इन्हें इस छेद के बिना बनाते हैं, जिससे सफेद इसके "चिप्स" से वंचित हो जाते हैं। बेल्याशी को स्टोर और घर दोनों से, खमीर के आटे से ओवन में पकाया जाता है। लेकिन आप अखमीरी आटा, या केफिर पर पका हुआ, बीयर का भी उपयोग कर सकते हैं। ओवन में गोरों के लिए आटा, निश्चित रूप से, तैयार उत्पाद के स्वाद को प्रभावित करता है, लेकिन यह स्वाद का मामला है। बेलीशी के लिए सबसे आम भराई गोमांस और सूअर के मिश्रण से कीमा बनाया हुआ मांस है। एक विकल्प के रूप में - चिकन मांस, भेड़ के बच्चे के साथ बेलीशी। ओवन में तातार बेल्याशी कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटा हुआ प्याज और जड़ी बूटियों के साथ वील या मेमने का उपयोग करते हैं।

बेशक, क्लासिक्स मांस के साथ बेलीशी हैं, ओवन में वे एक समृद्ध स्वाद के साथ हार्दिक बन जाते हैं। हालाँकि, हमारे कारीगरों ने एक आसान विकल्प बनाना सीख लिया है: ओवन में आलू के साथ बेलीशी, या एक समझौता विकल्प - ओवन में मांस और आलू के साथ बेलीशी। इस प्रकार के गोरों को अस्तित्व का अधिकार है, खासकर जब से मांस उत्पादों के प्रशंसकों की तुलना में आलू के साथ बेकिंग के प्रेमी कम नहीं हैं। बेल्याशी विविध हैं; ओवन में, व्यंजन उनके बहुत सारे विकल्प प्रदान करते हैं। चुनाव करना और भी कठिन है। ओवन में सफेद रंग की तस्वीरें देखने का प्रयास करें। फोटो आपको सही चुनाव करने में मदद करेगी। ओवन में बेलीशी बनाते समय, फोटो के साथ व्यंजनों को ध्यान में रखना सुनिश्चित करें। ओवन में बेलीशी को जल्दी पकाने का तरीका सीखने का एक और अच्छा तरीका है: चित्रों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। इस का लाभ ले!

और हम आपको बेलीशी को ओवन में पकाने के बारे में कुछ सुझाव देंगे:

गोरों के लिए आटे को ढककर थोड़ी देर के लिए "पिघलना" के लिए छोड़ देना चाहिए;

बेलीशी की फिलिंग के लिए बड़ी मात्रा में प्याज की आवश्यकता होती है। उसके साथ, गोरे रसदार और स्वादिष्ट होंगे। एक किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस में आधा किलोग्राम से एक किलोग्राम प्याज जोड़ने की सिफारिश की जाती है;

स्वाद के लिए, आप गोरों के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा कुचला हुआ लहसुन और बारीक कटा हुआ साग भी मिला सकते हैं;

सफेद के शीर्ष को एक अंडे से चिकना किया जाना चाहिए और 45 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक किया जाना चाहिए;

तैयार गोरों को एक पिरामिड के साथ एक दूसरे के ऊपर रखें। इसलिए वे अधिक समय तक गर्म रहते हैं;

बेल्याशी को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, वे शोरबा के साथ धोकर खाने में बहुत स्वादिष्ट होते हैं। सफ़ेद नाश्ते के लिए, चाय के साथ भी उपयुक्त होते हैं, और इन्हें बच्चों को स्कूल में, सैर आदि पर नाश्ते के लिए भी दिया जा सकता है।

बेल्याशी अक्सर बाज़ारों और बस स्टॉप पर बेची जाती हैं। लेकिन ऐसी जगहों पर खाना खरीदना बेहद खतरनाक है। अब हम आपको बताएंगे कि ओवन में मांस के साथ बेलीशी कैसे पकाना है।

ओवन में खमीर के साथ मांस के साथ बेलीशी की विधि

सामग्री:

• दूध - 1 गिलास;
• आटा - 550 ग्राम;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• सूखा खमीर - 10 ग्राम;
• चीनी - 10 ग्राम;
• जर्दी - 1 पीसी ।;
• प्याज - 120 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम;
• दिल;

खाना बनाना

बेल्याशी को ओवन में पकाने के बाद, हम आटे की तैयारी के साथ शुरुआत करेंगे। यीस्ट को हल्के गर्म पानी में घोलें। इसमें चीनी मिलाएं. हमने इसे एक गर्म स्थान पर एक चौथाई घंटे तक खड़े रहने दिया ताकि "टोपी" ऊपर उठना शुरू हो जाए। हम गर्म दूध को पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाते हैं, एक चुटकी नमक डालते हैं, खमीर मिश्रण डालते हैं और मिलाते हैं। मैदा डालकर आटा गूथ लीजिये. फिर हम इसे वनस्पति तेल से चुपड़े हुए कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं और इसे 2 घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ देते हैं। इस समय, हम खुद अपने गोरों के लिए भरना शुरू करते हैं - प्याज को काट लें और इसे कीमा बनाया हुआ मांस में डाल दें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। जब आटा फूल जाता है, तो हम उत्पाद बनाते हैं - पहले मेज पर आटा छिड़कें और आटा रखें। हम इसका लगभग एक तिहाई हिस्सा फाड़ देते हैं और इसे एक टूर्निकेट में रोल करते हैं, जिसे हम टुकड़ों में काटते हैं। प्रत्येक टुकड़े से हम कम से कम 1 सेमी की मोटाई के साथ एक केक बनाते हैं, उनमें से प्रत्येक के केंद्र में थोड़ा सा स्टफिंग डालते हैं। हम केक के किनारों को उठाते हैं और आटा गूंथते हैं। बीच में एक छोटा सा छेद छोड़ दें। हम रिक्त स्थान को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर फैलाते हैं। प्रत्येक बेलीश को फेटी हुई जर्दी से चिकना करें। एक अच्छी तरह से गर्म ओवन में, रसीला सफेद 40 मिनट में तैयार हो जाएगा।

ओवन यीस्ट रेसिपी में बेल्याशी

सामग्री:

परीक्षण के लिए:

• आटा - 800 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• चीनी - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• मक्खन 73% वसा - 100 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• सूखा खमीर - 10 ग्राम।

भरण के लिए:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 700 ग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• नमक;
• काली मिर्च;
• अंडा - 1 पीसी।

खाना बनाना

एक कटोरे में पानी के साथ खट्टी क्रीम मिलाएं। अंडे को नमक और चीनी के साथ हल्के से फेंटें और द्रव्यमान को खट्टा क्रीम मिश्रण में भेजें। हम वहां पिघला हुआ मक्खन भी भेजते हैं, इसे अच्छी तरह से हिलाते हैं। सूखे खमीर के साथ छना हुआ आटा डालें। आवश्यकतानुसार आटा और वनस्पति तेल मिला कर आटा गूथ लीजिये. यह काफी सख्त आटे जैसा निकलना चाहिए। क्लिंग फिल्म से ढकें और गर्म होने के लिए छोड़ दें। इस बीच, भरावन तैयार करें: प्याज को छीलकर बारीक काट लें। इसे कीमा, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं और इसमें पानी डालें। इन सबको अच्छे से मिला लें और कीमा को फ्रिज में रख दें। जब आटा फूलकर आकार में दोगुना हो जाए तो इसे नीचे दबाएं और इसे 70-70 ग्राम के टुकड़ों में बांट लें। इसके बाद, उन्हें एक केक में गूंध लें और प्रत्येक के केंद्र में तैयार कीमा डालें। हम सफेदी बनाते हैं और उन्हें चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रख देते हैं। इसके बाद, उन्हें एक नैपकिन के साथ कवर करें और अगले 15 मिनट तक खड़े रहने दें। एक फेंटे हुए अंडे के साथ सतह को चिकना करें और मध्यम तापमान पर 25 मिनट तक बेक करें।

सामग्री:

• समाप्त - 1 किलो;
• सूअर का मांस - 450 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• नमक;
• काली मिर्च;
• वनस्पति तेल।

खाना बनाना

आलू को छिलके में ही उबाला जाता है. इसके बाद इसे ठंडा होने दें। हम मांस धोते हैं, टुकड़ों में काटते हैं और हम आलू और प्याज के साथ एक मांस की चक्की में घुमाते हैं। अंडा फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम सीधे गोरों के निर्माण के लिए आगे बढ़ते हैं - हम आटे को लगभग समान टुकड़ों में विभाजित करते हैं, उन्हें केक में रोल करते हैं और तैयार भराई को शीर्ष पर रखते हैं। हम आटे के किनारों को उठाते हैं और केंद्र में एक "खिड़की" छोड़कर इसे ठीक करते हैं। हम गोरों को "खिड़की" ऊपर करके चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर भेजते हैं। बचे हुए अंडे को फेंटें और ऊपर से सफेद भाग को ब्रश करें। 180 डिग्री पर 35 मिनट तक बेक करें।

हमने आपको बताया कि बेल्याशी को ओवन में कैसे सेंकना है। जैसा कि आप देख सकते हैं, इसमें कुछ भी जटिल नहीं है। इसके अलावा, बेक किया हुआ सामान सामान्य तली हुई सफेदी की तुलना में कहीं अधिक उपयोगी निकलेगा।

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