थाईलैंड व्यंजन - क्या आज़माएँ। मसालेदार व्यंजन: थाईलैंड में छुट्टियों पर क्या खाएं

थाईलैंड में छुट्टियां मनाने जाने वाले पर्यटक न केवल इस आश्चर्यजनक सुंदर देश की विशिष्टताओं, सांस्कृतिक परंपराओं और दर्शनीय स्थलों से परिचित हो सकेंगे, बल्कि राष्ट्रीय थाई व्यंजनों का भी आनंद ले सकेंगे। थाईलैंड में भोजन यूरोपीय व्यंजनों से काफी अलग है और एशियाई राज्य के विशेष स्थानीय स्वाद को व्यक्त करता है।

थाई भोजन की विशेषताएं

जो पर्यटक धूप वाले थाईलैंड की यात्रा करने का निर्णय लेते हैं, उन्हें इस तथ्य के लिए तैयार रहना होगा कि इस देश का भोजन उन्हें बहुत विशिष्ट लग सकता है। थाई व्यंजनों की विशिष्ट विशेषताओं में निम्नलिखित शामिल हैं:

• कई व्यंजनों में उपयोग किए जाने वाले मुख्य उत्पादों में से एक भूरा और सफेद चावल है;
• थाई व्यंजन हार्दिक है और भाग बड़े हैं; मेनू में हमेशा मांस, झींगा, केकड़े और अन्य प्रोटीन उत्पाद शामिल होते हैं;
• थाई शेफ अक्सर असंगत उत्पादों के संयोजन के साथ प्रयोग करते हैं, जबकि तैयार विदेशी भोजन स्वादिष्ट निकलता है; स्थानीय कैफे के मेनू में प्राकृतिक शहद के साथ झींगा, दलिया के साथ कड़वा तरबूज और रूसियों के लिए असामान्य अन्य व्यंजन पेश किए जाते हैं;
• थाईलैंड में परोसे जाने वाले लगभग सभी व्यंजन पाँच स्वादों को मिलाते हैं: कड़वा, मीठा, खट्टा, नमकीन, मसालेदार;
• थाई शेफ विभिन्न प्रकार के मसालों का उपयोग करके भोजन तैयार करते हैं; यदि आप पहले से ही रसोइये को "कोई मसालेदार नहीं" नहीं बताते हैं, तो आप अत्यधिक मसालेदार व्यंजन खा सकते हैं, जिसे आदत से बाहर खाना असंभव होगा;
• थाई निवासी व्यावहारिक रूप से रोटी नहीं खाते हैं और शायद ही कभी इसे रेस्तरां में परोसते हैं; पर्यटक स्थानीय सुपरमार्केट में पके हुए सामान खरीद सकते हैं।

यदि एशियाई मेनू, अपनी विशिष्टताओं के कारण, आपके स्वाद के अनुरूप नहीं है, तो आने वाले पर्यटक हमेशा मैक्सिकन, यूरोपीय और रूसी व्यंजनों वाले रेस्तरां में जा सकते हैं।

थाईलैंड में कहाँ खाना है?

थाईलैंड में दिन के किसी भी समय नाश्ता या हार्दिक भोजन करना संभव है। जो पर्यटक थाई द्वीपों या मुख्य भूमि पर आराम करने का निर्णय लेते हैं, उनके लिए एक संपूर्ण खानपान उद्योग है। ऐसे कई लोकप्रिय स्थान हैं जहां छुट्टियां मनाने वाले लोग खाना पसंद करते हैं:

• Makashnitsy। यह उन मोबाइल फूड स्टॉलों का नाम है जो थाईलैंड की पर्यटक सड़कों पर घूमते हैं। स्ट्रीट विक्रेता पर्यटकों के ठीक सामने विभिन्न स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की पेशकश करते हैं (आप इंटरनेट पर वीडियो में देख सकते हैं कि मकानिक कैसे काम करते हैं)। पहली नज़र में, खाने का यह तरीका असुरक्षित लगता है, लेकिन थाईलैंड में स्ट्रीट फूड आमतौर पर स्वच्छता मानकों को पूरा करता है। इसके अलावा, मोबाइल रसोई में भोजन तैयार करने के लिए हमेशा ताजा, उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग किया जाता है।
• स्ट्रीट कैफे. ऐसे प्रतिष्ठानों में कोई तामझाम नहीं है, कोई महंगा इंटीरियर नहीं है, अक्सर सड़क पर सस्ते प्लास्टिक के फर्नीचर लगे होते हैं। लेकिन साथ ही, छुट्टियों पर आने वालों को हमेशा एक विविध मेनू (अक्सर व्यंजनों की तस्वीरों के साथ), कम कीमतों पर स्वादिष्ट हार्दिक भोजन की पेशकश की जाती है।
• रेस्तरां. प्रभावशाली बजट वाले पर्यटक थाई रेस्तरां में जा सकेंगे। यहां कीमतें स्ट्रीट कैफे की तुलना में बहुत अधिक हैं, और भोजन की गुणवत्ता और स्वाद अक्सर सस्ते प्रतिष्ठानों से कमतर होता है।
• बीबीक्यू कैफे. ऐसे प्रतिष्ठानों में पर्यटकों को अपना भोजन स्वयं तैयार करने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है। शुल्क के लिए, कैफे आगंतुकों को कोयले और एक ग्रिल दी जाएगी। ग्राहक स्वयं निर्णय ले सकेंगे कि किन खाद्य पदार्थों को खुली आग पर भूनना है।
• फूड कोर्ट। यह एक ही चौराहे पर स्थित और बड़े शॉपिंग सेंटरों में स्थित कई कैफे और रेस्तरां का नाम है। फ़ूड कोर्ट में प्रवेश करने पर, आगंतुकों को एक कार्ड दिया जाता है जिस पर उन्हें तुरंत एक निश्चित राशि डालनी होती है (वास्तव में कितनी राशि पर्यटक स्वयं तय करता है)। किसी भी प्रतिष्ठान में भोजन का ऑर्डर करते समय, खर्च की गई राशि कार्ड से डेबिट कर दी जाती है। यदि फ़ूड कोर्ट में जाने के बाद आपके खाते में धनराशि बची है, तो आप चेकआउट के समय उन्हें नकद में प्राप्त कर सकते हैं।

लोकप्रिय थाई व्यंजन

थाई भोजन की विविधता के बीच, सबसे अधिक बार ऑर्डर किए जाने वाले कई व्यंजन हैं जिनकी पर्यटकों और स्थानीय लोगों के बीच सबसे अधिक मांग है।

पैनेंग. यह चिकन, बीफ़ या पोर्क से बना एक मांस व्यंजन है। अतिरिक्त सब्जियों के साथ मांस को लाल-पीली करी सॉस और नाजुक नारियल के दूध में पकाया जाता है। पैनेंग को आमतौर पर साइड डिश के रूप में उबले चावल के साथ परोसा जाता है।

स्प्रिंग रोल। विभिन्न प्रकार के आटे से बने पतले पैनकेक तेल में तले जाते हैं। उनका उपयोग मांस, समुद्री भोजन और सब्जियों को लपेटने के लिए किया जाता है; खरीदार तय करता है कि कौन सी फिलिंग चुननी है। स्प्रिंग रोल्स को आपकी भूख बढ़ाने के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में या अपने आप में संपूर्ण भोजन के रूप में परोसा जा सकता है।

पैड थाई। अंडे के साथ तले हुए नरम चावल के नूडल्स एक और पारंपरिक थाई व्यंजन हैं। स्वाद बढ़ाने के लिए पैड थाई नूडल्स में मांस, समुद्री भोजन, सोया स्प्राउट्स, प्याज, पका नींबू और कटे हुए मेवे मिलाए जाते हैं।

खाओ पद. तले हुए अंडे के साथ गाजर, प्याज, बीन्स, मांस, चिकन या झींगा के साथ तले हुए चावल कुछ हद तक सामान्य पिलाफ की याद दिलाते हैं। लेकिन विशेष मसाले इस व्यंजन को स्वाद में अधिक समृद्ध बनाते हैं।

टॉम का. सूखे मशरूम, चिकन या झींगा के साथ मलाईदार नारियल के दूध आधारित सूप समझदार पेटू का दिल जीत लेगा। अधिकांश थाई व्यंजनों के विपरीत, टॉम का में मसालेदार के बजाय हल्का स्वाद होता है।

टॉम याम। मांस या समुद्री भोजन पर आधारित मसालेदार मसालेदार सूप मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों को पसंद आएगा। टॉम याम में पिसा हुआ अदरक, ताजा टमाटर, मशरूम, नीबू, नींबू, प्याज और भारी मात्रा में गर्म लाल मिर्च शामिल हैं।

नूडल सूप। सोयाबीन स्प्राउट्स, मीट बॉल्स, चावल नूडल्स और सब्जियों के साथ मांस शोरबा में एक सुखद स्वाद वाले सूप में एक असामान्य मीठा स्वाद होता है। पकवान की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि मसाले अलग से परोसे जाते हैं। इसलिए, आप सूप में जितनी जरूरत हो उतने मसाले डाल सकते हैं।

सोम ताम। मसालेदार पपीता, ताज़े टमाटर, हरी फलियाँ, कुचली हुई मूंगफली और किंग झींगे के साथ विटामिन सलाद, नींबू के रस और ताड़ के तेल से सना हुआ। यह व्यंजन सामान्य रूसी सलाद जैसा बिल्कुल नहीं है। यह मसालेदार, तीखा सलाद ग्रिल्ड मांस के लिए आदर्श है।

थाई विदेशी

मांस, चावल, झींगा और अन्य पारंपरिक उत्पादों के व्यंजनों के अलावा, थाई शेफ अपने ग्राहकों को विभिन्न कीड़ों को आज़माने की पेशकश करते हैं। झींगुर, कीड़े, सिकाडा, भृंग, बिच्छू, टिड्डे और अन्य विदेशी खाद्य पदार्थ जिनमें पटाया, फुकेत और देश के अन्य क्षेत्र समृद्ध हैं, उन्हें फ्राइंग पैन या ग्रिल में वनस्पति तेल में तला जाता है।

यह विशिष्ट व्यंजन स्थानीय निवासियों के बीच लोकप्रिय है, लेकिन आने वाले पर्यटकों से इसे हमेशा सकारात्मक समीक्षा नहीं मिलती है। किसी असामान्य प्रोटीन व्यंजन को आज़माना है या नहीं, यह प्रत्येक व्यक्ति को स्वयं तय करना है।

फल और पेय

थाईलैंड में, आप विभिन्न प्रकार के ताजे फलों का स्वाद ले सकते हैं, जो या तो वजन के हिसाब से बेचे जाते हैं या पहले से ही धोए, छीले, काटे जाते हैं और कंटेनर या बैग में रखे जाते हैं। रसदार आम, विदेशी कैम्बोला, मीठा पपीता, लीची, डुरियन, रामबूटन, मैंगोस्टीन, अमरूद और अन्य फल सुपरमार्केट, बाजारों और सड़क स्टालों में बेचे जाते हैं।

थाईलैंड में छुट्टियाँ मनाने आए पर्यटकों को बोतलबंद पानी पीना पड़ता है। होटल के कमरों में नल से बहने वाला पानी पेट खराब, दस्त और गंभीर विषाक्तता का कारण बन सकता है। कॉकटेल और ड्राफ्ट कार्बोनेटेड पेय खरीदते समय, स्थानीय विक्रेताओं द्वारा पेश किए गए बर्फ के टुकड़ों को अस्वीकार करना सबसे अच्छा है। अक्सर, बर्फ बनाने के लिए उसी हानिकारक नल के पानी का उपयोग किया जाता है। कैफे में, छुट्टियां मनाने वाले हमेशा एक कप गर्म कॉफी, मजबूत चाय, ताज़ा नींबू पानी, कोला, या गैर-अल्कोहल फल कॉकटेल का ऑर्डर कर सकते हैं।

थाईलैंड में शराब एक विशाल रेंज में प्रस्तुत की जाती है। ये मुख्य रूप से दूसरे देशों में उत्पादित महंगे आयातित पेय हैं। स्थानीय शराब की दुकानों में बीयर, वाइन और व्हिस्की शामिल हैं। पर्यटक कटे हुए नारियल या कटे हुए अनानास में परोसे गए अल्कोहलिक कॉकटेल का भी आनंद ले सकते हैं। छुट्टी मनाने वालों को यह याद रखने की ज़रूरत है कि कुछ घंटों के दौरान शराब खरीदना संभव है - 11.00 से 14.00 तक, और 17.00 से 24.00 तक भी।

कीमत और भुगतान के तरीके

थाईलैंड में भोजन की कीमतें सस्ती हैं। थायस स्वयं व्यावहारिक रूप से घर पर खाना नहीं बनाते हैं, लेकिन स्थानीय कैफे में सस्ते व्यंजन खाना पसंद करते हैं। एक कैफे में परोसने की औसत कीमत लगभग 30-60 baht (1 थाई baht लगभग 1.93 रूबल के बराबर है) होती है। 100-120 baht के लिए आप हार्दिक और संतोषजनक भोजन कर सकते हैं:

• नाश्ते के लिए क्लासिक तले हुए अंडे की कीमत 20 baht है;
• एक नियमित सैंडविच 50-80 baht में खरीदा जा सकता है;
• माकाश्नित्सा के साथ एक साधारण व्यंजन की कीमत 20 baht से है;
• फलों के टुकड़े - 10 से 20 baht तक;
• छोटे मांस और मछली कबाब 30 baht में बेचे जाते हैं;
• गर्म व्यंजन (नूडल्स, चावल) - 40 से 80 baht और अधिक तक;
• मसालेदार सूप की कीमत - 30-60 baht;
• तले हुए कीड़ों के एक हिस्से की कीमत 20 baht है;
• जैम, चॉकलेट स्प्रेड, फल भराई के साथ तले हुए पैनकेक - 20-25 baht;
• स्वच्छ ताजे पानी की बोतल - 10 baht
• स्थानीय बियर की 0.3 लीटर कैन 55 baht में खरीदी जा सकती है;
• मजबूत शराब (छोटी बोतल) की कीमत 100 baht से है।

थाईलैंड में सबसे महंगा खाना समुद्री तट के पास स्थित विशिष्ट रेस्तरां में परोसा जाता है। आप समुद्र तट और लोकप्रिय पर्यटन मार्गों से दूर सस्ता खाना खा सकते हैं। आप ऑर्डर किए गए व्यंजनों के लिए वीज़ा बैंक कार्ड या राष्ट्रीय मुद्रा (बाहत) का उपयोग करके भुगतान कर सकते हैं। आप किसी कैफे या बार में रूसी रूबल में भुगतान नहीं कर पाएंगे। लेकिन आप कई विनिमय कार्यालयों में baht के लिए डॉलर, यूरो या रूबल का आदान-प्रदान कर सकते हैं।

थाईलैंड में छुट्टियाँ बिताने की योजना बना रहा यात्री निश्चिंत हो सकता है कि उसे निश्चित रूप से भूखा नहीं रहना पड़ेगा। मेहमाननवाज़ पूर्वी देश में, पर्यटकों को विभिन्न प्रकार के व्यंजन, स्थानीय और यूरोपीय व्यंजन, स्वादिष्ट प्राकृतिक उत्पाद, सस्ती कीमतें और खानपान प्रतिष्ठानों का एक विशाल चयन मिलेगा। आपको यहां वह भोजन मिलेगा जो आपको पसंद आएगा!

थाई व्यंजनों का आदी होने के लिए गंगाजल, इलायची, लेमनग्रास, नारियल के दूध और मिर्च मिर्च के स्वाद वाले व्यंजनों के कम से कम एक या दो स्वाद की आवश्यकता हो सकती है। उनके स्वाद और गंध का मस्तिष्क के आनंद केंद्र पर इतना गहरा प्रभाव पड़ता है कि जीभ और नाक के रिसेप्टर्स को एक बार फिर कुछ इसी तरह से खुश करने की इच्छा समय-समय पर किसी की इच्छा के विरुद्ध उत्पन्न होती रहेगी। थाई व्यंजनयह शौकीन मांस खाने वालों और शाकाहारियों दोनों को पसंद आएगा, क्योंकि उनमें से लगभग प्रत्येक के पास एक डबल है। व्यंजनों में से एक के अनुसार, सामग्री की सूची में सूअर का मांस, चिकन, समुद्री भोजन शामिल हो सकता है, दूसरे में - केवल पौधे की उत्पत्ति के घटक। नामक मोबाइल कार्ट से आकर्षक कीमतों पर कई थाई व्यंजनों का आनंद लिया जा सकता है।

सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय थाई व्यंजनटॉम याम, जिसमें आमतौर पर "खट्टा" विशेषण जोड़ा जाता है, हालांकि यह मीठा और नमकीन दोनों है, और, पारंपरिक रूप से, बहुत मसालेदार है। यह बहुत गाढ़ा होता है, घर की लगभग हर चीज़ इसमें डाल दी जाती है। तटीय क्षेत्रों में, उदाहरण के लिए, झींगा, और उत्तर के गांवों में - मशरूम। अनिवार्य सामग्री हैं टमाटर, नीबू की पत्तियां, गंगाजल। टॉम यम सूप का आधार नारियल का दूध है; "मूल" संस्करण में, इसके नाम में "नाम साई" जोड़ा जाता है। लेकिन अगर रेसिपी में नारियल क्रीम (हमारी खट्टी क्रीम के समान कुछ) भी शामिल है, तो "नाम कोन"। इस सूप में अधिक कैलोरी होती है और इसमें खट्टापन कम होता है।

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दूसरा सबसे लोकप्रिय व्यंजन थाई पकवानकुंग सोम. इसके मूल में, यह मांस शोरबा में तैयार किया गया एक हल्का सब्जी सूप है। इसका स्वाद थाईलैंड के लिए पारंपरिक है - इसमें खट्टा, मीठा और मसालेदार मिश्रण होता है। मुख्य सामग्री: उबली पत्तागोभी, गाजर, हरी फलियाँ। एक ऐसी रेसिपी है जिसमें इस सूप में ऑमलेट और बबूल की पत्तियां मिलाई जाती हैं। फिर नाम के साथ "चा ओम काई" जोड़ा जाता है। यह सूप ताजी जड़ी-बूटियों और आवश्यक मिर्च के साथ परोसा जाता है।

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दक्षिण पूर्व एशिया के सभी निवासियों की तरह थायस के लिए चावल, आहार का आधार है। इसलिए, व्यंजनों थाई चावल के व्यंजनमैं इसे गिन नहीं सकता - मेरे पसंदीदा में से एक। चावल के नूडल्स, आकार में काफी बड़े, जिन्हें झींगा के साथ तला जाता है, साथ ही घर में खाने योग्य सभी चीजें मिलाई जाती हैं। उदाहरण के लिए: टोफू, बीन स्प्राउट्स, हरी प्याज... पकवान को नींबू के रस, मछली सॉस के साथ पकाया जाता है और पारंपरिक रूप से इसमें काली मिर्च डाली जाती है। तैयार नूडल्स को अंडे के साथ डाला जाता है। परिणाम एक प्रकार का पुलाव है. अंडे की तैयारी की डिग्री के आधार पर, यह गाढ़ा, अर्ध-तरल या मोटा हो सकता है। इसके ऊपर नीबू का रस, सिरका डाला जाता है और कुछ व्यंजन इसमें दानेदार चीनी मिलाते हैं।

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पनांग गाई - पसंदीदा थाई चिकन डिश, लाल करी सॉस में पकाया जाता है और ऊपर से व्हीप्ड नारियल के दूध की क्रीम डाली जाती है, जो स्वाद को बढ़ा देती है। भूख बढ़ाने और तृप्ति की भावना को दबाने के लिए, बारीक कटी हुई लेमनग्रास की पत्तियों के साथ परोसें।

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एक थाई तले हुए अंडे को गाई पैड पोंगली कहा जाता है, जिसमें चिकन, प्याज और टमाटर होते हैं। यह यूरोपीय से भिन्न है, जिसमें बेकन और टमाटर शामिल हैं, जिसमें मसालों का हत्यारा भाग शामिल है। पीली करी पेस्ट और बारीक कटा हुआ अजमोद का उपयोग किया जाता है, जिसे थाई तले हुए अंडे पर उदारतापूर्वक छिड़का जाता है। सामान्य तौर पर बहुत से लोग सुबह इस डिश को खाते हैं, लेकिन उन्हें बिल्कुल भी अंदाजा नहीं होता कि यह थाई है।

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बहुत स्वादिष्ट थाई व्यंजनयह मुख्य रूप से पर्यटकों के बीच लोकप्रिय है, क्योंकि थाई आहार में मांस बहुत आम नहीं है, और इसलिए भी कि प्रत्येक शेफ इसे अपने तरीके से पका सकता है। उदाहरण के लिए, टुकड़ों में मांस या कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करें। इस्तेमाल किये जाने वाले मसालों के प्रकार भी भिन्न-भिन्न होते हैं। मुख्य सामग्रियां मांस, लहसुन, तुलसी और मिर्च हैं। ऐसे व्यंजन हैं जो सिद्धांतों से विचलन और चिकन या मछली पट्टिका के उपयोग की अनुमति देते हैं। इसे "स्टर-फ्राई" तकनीक का उपयोग करके तैयार किया जाता है - गर्म तेल में तुरंत तलना।

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हरी, पीली और लाल करी की मुख्य सामग्री हैं: हरी मिर्च, नीबू की पत्तियां, लेमनग्रास, तुलसी, झींगा पेस्ट, नारियल का दूध। रेसिपी के आधार पर रंग बदलता है। सबसे गर्म और गर्म हरी करी है, थोड़ी हल्की लाल करी है, और पीली करी यूरोपीय लोगों द्वारा लगभग शांति से सहन की जाती है। चावल के लिए बुनियादी मसाला.

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कुंग मसमान एक थाई सॉस है जो स्वादों की तीखी मीठी और खट्टी सिम्फनी से बनती है। यह मीठा और मध्यम मसालेदार होता है. आधार में नारियल के दूध, जीरा, दालचीनी, जायफल के साथ पीली करी शामिल है। इसकी उत्पत्ति मलेशिया की सीमा से लगे थाईलैंड के दक्षिणी प्रांतों से होती है और इसे हलाल व्यंजन माना जाता है। उबले आलू और मांस (बीफ), पोल्ट्री, टोफू मशरूम के साथ परोसा गया।

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केओ वान - थाईलैंड के राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक हरी करी पेस्ट के आधार पर तैयार किया जाता है। अतिरिक्त सामग्रियां हैं: बांस के अंकुर, बैंगन, तुलसी, गंगाजल, लेमनग्रास की पत्तियां। चावल और उबले चिकन के साथ गाढ़ा परोसें।

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थाईलैंड में सबसे प्रसिद्ध और उतना ही असामान्य सलाद। सबसे पहले, इसके लिए सामग्री को काटा नहीं जाता है, बल्कि मोर्टार में डाला जाता है। दूसरे, इसे अक्सर किण्वित मछली सॉस में मिलाया जाता है, जिसे वियतनाम में नुओक नाम के नाम से जाना जाता है - मसालेदार और सुगंधित, यूरोपीय पेट के लिए एक वास्तविक परीक्षण। खाना पकाने के लिए, उपयोग करें: मिर्च मिर्च, लहसुन, इमली का रस, टमाटर, नीबू का रस, गन्ने का पेस्ट (चीनी), बीन्स, हरा पपीता, केकड़ा मांस या झींगा।

जैसा कि आप देख सकते हैं, थाई व्यंजनवे बहुत स्वादिष्ट और आकर्षक हैं, लेकिन यदि आप दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजनों के सभी आनंद का स्वाद लेने का निर्णय लेते हैं, तो पहले अपने पेट के स्वास्थ्य का आकलन करें और छोटे हिस्से से शुरुआत करें। बॉन एपेतीत!

विदेशी स्वादों की प्रचुरता के कारण थाई व्यंजन थाईलैंड की सीमाओं से कहीं अधिक लोकप्रिय हो गया है। वास्तव में, यह दुनिया में सबसे अधिक मांग वाले अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों में से एक है। इसका अनुभव करने के लिए सबसे अच्छी जगह लाखों सुगंधों वाला बैंकॉक है। यहां आप ग्रिल्ड पोर्क स्क्युअर्स के रसीले टुकड़े, टॉम यम सूप का एक तीखा कटोरा और हजारों अन्य पारंपरिक व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं। 10 सबसे लोकप्रिय थाई व्यंजनों की सूची में प्रमुख पर्यटक पसंदीदा से लेकर थाई क्लासिक्स तक सब कुछ शामिल है। एक बार जब आप इन सभी व्यंजनों का पता लगा लें, तो अपने पसंदीदा के लिए वोट करें और अपनी टिप्पणियाँ छोड़ें।

टॉम गंग

मसालेदार झींगा टॉम गूंग सूप सर्वोत्कृष्ट थाई स्वादों में से एक है। सुगंधित लेमनग्रास, मिर्च मिर्च, गैलंगल, नीबू की पत्तियां, छोटे प्याज़, नीबू का रस और मछली सॉस का थोड़ा समृद्ध, ताज़ा मिश्रण इस क्लासिक सूप को आकार देता है, जो इसे एक प्रतिष्ठित हर्बल स्वाद देता है। रसदार ताज़ा झींगा और मशरूम टॉम गूंग सूप का आधार बनते हैं। सूप एक बहुमुखी कटोरे में परोसा जाता है जो लगभग किसी भी भोजन के साथ जाता है। इसकी विशिष्ट गंध विदेशी इत्र की याद दिलाती है, और इसका खट्टा, मसालेदार, गर्म स्वाद दुनिया में किसी भी अन्य चीज़ के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है।

सोम ताम

सोम टैम एक मसालेदार हरे पपीते का सलाद है, जो पूर्वोत्तर इसान का एक पारंपरिक व्यंजन है। इस अनोखे सलाद की एक अनूठी रेसिपी है जिसमें लहसुन, मिर्च, हरी बीन्स, चेरी टमाटर और मसला हुआ कच्चा पपीता शामिल है। यह सब इसे एक मीठी और खट्टी मसालेदार सुगंध देता है जिसे भूलना असंभव है। थाईलैंड के विभिन्न हिस्सों में स्थानीय लोग सोम टैम में मूंगफली, सूखे झींगा या केकड़े का मांस मिलाते हैं, जिससे इसे एक क्षेत्रीय मोड़ मिलता है।

टॉम खा काई

टॉम खा काई नारियल सूप में चिकन है। कई लोग इस सूप को टॉम यम का ही एक रूप मानते हैं। टॉम खा काई रेसिपी में तीखी मिर्च, पतली कटी हुई बेबी गैलंगल, पिसी हुई प्याज़, लेमनग्रास की जड़ें और कोमल चिकन पट्टिका शामिल हैं। हालाँकि, अपने पानी वाले चचेरे भाई के विपरीत, नारियल का दूध मसालेदार किक को काफी हद तक नरम कर देता है। नीबू की पत्तियों से सजा हुआ टॉम खा काई सूप पर्यटकों और स्थानीय लोगों दोनों के बीच बहुत लोकप्रिय है।

गेंग डेंग

गेंग डेंग एक पारंपरिक थाई व्यंजन है जो लाल करी, नारियल के दूध और बारीक कटी काफिर नींबू की पत्तियों से बनाया जाता है। यह खुशबूदार करी आपकी स्वाद कलिकाओं को लंबे समय तक याद रहेगी. इसका स्वाद मध्यम, मीठा और सुंदर सुगंधित होता है। यह व्यंजन स्थानीय लोगों के बीच अधिक लोकप्रिय है, और थाईलैंड आने वाले पर्यटकों के बीच लोकप्रियता हासिल करना शुरू कर रहा है।

थाई चावल नूडल्स

केप टाउन से खाओ सैन रोड तक, कई लोग थाई भोजन को मुख्य रूप से स्वादिष्ट चावल नूडल्स से जोड़ते हैं। उबले हुए चावल के नूडल्स कुरकुरे बीन स्प्राउट्स, प्याज, अंडे और चुनने के लिए सैकड़ों अन्य सामग्रियों के साथ खूबसूरती से मेल खाते हैं। नूडल्स का विशेष आकर्षण इसके साथ आने वाले मसालों - मछली सॉस, चीनी, पिसी हुई मिर्च और बारीक पिसी हुई मूंगफली - द्वारा प्रदान किया जाता है। यह कॉम्बिनेशन आपको लंबे समय तक ऊर्जावान बनाए रखेगा।

खाओ पद

तले हुए चावल, अंडा, प्याज, कुछ जड़ी-बूटियाँ और कुछ नहीं - यह पूरी खाओ पैड रेसिपी है। यह व्यंजन दोपहर के भोजन में खीरे के स्लाइस के साथ परोसा जाता है, और खाओ पैड का रहस्य इसकी सादगी में निहित है। हालाँकि, आप डिश को अपनी इच्छानुसार सजा सकते हैं। इसे बनाने के लिए, थाई लोग झींगा, केकड़ा और चिकन से लेकर तुलसी, मिर्च और बची हुई सब्जियों तक सब कुछ का उपयोग करते हैं। इस तरह, आप एक साधारण साधारण व्यक्ति को गैस्ट्रोनॉमिक राजकुमार में बदल सकते हैं।

पद क्रपु मू साप

पैड क्रापू मू साप रेसिपी तली हुई तुलसी और पोर्क पर आधारित है। अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय व्यंजन दोपहर में खाया जाता है और यह थायस के बीच सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। इसे बहुत सारी तुलसी की पत्तियों, बड़ी मिर्च, सूअर का मांस, हरी फलियाँ, सोया सॉस और चीनी के साथ गरम कढ़ाई में पकाया जाता है। कटा हुआ वसायुक्त सूअर का मांस तेल में तला जाता है और उबले हुए सफेद चावल के साथ मिलाया जाता है, फिर तले हुए अंडे (काई दाओ) के साथ मिलाया जाता है। सबसे अधिक संभावना है कि आपसे पूछा जाएगा कि क्या आप शीर्ष पर अंडा चाहते हैं। अधिकांश थाई लोग पकवान में अधिक मिर्च की मांग करते हैं, इसलिए यदि आप तीखेपन के प्रशंसक नहीं हैं तो पैड क्रापु मू सैप को कम मसालेदार बनाने के लिए पहले से पूछना बेहतर है।

गेंग केओ वान काई

गेंग केव वान काई एक हरी थाई चिकन करी है। रेसिपी में बेबी चिकन फ़िलेट स्लाइस, चेरी बैंगन, मुलायम युवा बांस के अंकुर, धनिया की टहनियाँ और थोड़ी मात्रा में मीठी तुलसी शामिल हैं। ये साधारण सामग्रियां मूल हरी करी का आधार बनती हैं। लेकिन आप पूछते हैं कि यह इतना हरा-भरा कैसे हो जाता है? यह रंग हरी करी को गर्म नारियल के दूध के साथ मिलाने से आता है। सुगंधित थाई चावल के कटोरे के साथ परोसा गया, गेंग केओ वान काई थाई व्यंजनों का एक बेहतरीन परिचय है।

यम नुआ

यम नुआ एक मसालेदार बीफ़ सलाद है, जो थाईलैंड में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। यदि सलाद हॉल ऑफ फ़ेम होता, तो ज़ायकेदार थाई रतालू सलाद को उसमें सम्मान का स्थान मिलता। प्याज, धनिया, पुदीना, नीबू, सूखी मिर्च और मुलायम बीफ स्लाइस के तीखे मिश्रण के साथ रतालू नूआ के तीव्र रोमांच का अनुभव करें। सभी थाई सलादों की विशेषता मुंह में एक स्फूर्तिदायक मसालेदार स्वाद है, लेकिन यम नुआ उनमें से अलग है।

काई मुआंग

काई मुआंग - काजू के साथ थाई चिकन। पर्यटक इस बेहतरीन व्यंजन के दीवाने हो जाते हैं। भुने हुए काजू चिकन में मीठी सोया सॉस, प्याज, मिर्च, गाजर और मशरूम का स्वाद आता है। मिठास के लिए इसमें थोड़ी मात्रा में शहद मिलाया जाता है। यह सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजन विशेष रूप से थाईलैंड में तैयार किया जाता है।

थाईलैंड सहित पहली बार दक्षिण पूर्व एशिया के लिए उड़ान भरने वाले कई लोग पोषण के मुद्दे को लेकर चिंतित हैं। उन्हें चिंता होती है कि भोजन बहुत मसालेदार या बहुत अधिक विदेशी होगा। थाईलैंड में भोजन वास्तव में हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले भोजन से अलग है, लेकिन वहां कई स्वादिष्ट राष्ट्रीय व्यंजन भी हैं, और यदि आप चाहें तो यूरोपीय व्यंजन हमेशा आपके लिए उपलब्ध हैं।

लेख में मैं आपको बताऊंगा कि मेरी राय में थाईलैंड में सबसे स्वादिष्ट व्यंजन क्या हैं, मैं आपको क्या सलाह देता हूं, निश्चित रूप से कोशिश करें, भोजन की लागत कितनी है और कहां सस्ता और स्वादिष्ट खाना है।

तला - भुना चावल

अंग्रेज़ी: तला हुआ चावल
कीमत: 60-100 baht

थाईलैंड में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक तला हुआ चावल है, जिसे समुद्री भोजन, चिकन, सूअर का मांस या झींगा के साथ परोसा जा सकता है। इसमें तले हुए अंडे और सब्जियां भी शामिल हैं. यह व्यंजन मसालेदार और स्वाद में सुखद नहीं है। अक्सर मैंने थाईलैंड में तले हुए चावल का ऑर्डर दिया।

तले हुए नूडल्स या पैड थाई

अंग्रेज़ी: पैड थाई
कीमत: 60-100 baht

पर्यटकों के बीच एक और लोकप्रिय व्यंजन तले हुए नूडल्स हैं; चावल की तरह, उन्हें चिकन, झींगा, सूअर का मांस या समुद्री भोजन के साथ परोसा जाता है। नूडल्स में मूंगफली, अंडे, प्याज और टोफू भी मिलाया जाता है। नूडल्स का स्वाद मीठा है और बिल्कुल भी मसालेदार नहीं है।

कीमत: 80-120 baht

टॉम याम एक पारंपरिक थाई सूप है जो थाईलैंड जाने पर आज़माने लायक है। ऑर्डर करते समय बस "कोई मसालेदार नहीं" कहना सुनिश्चित करें, अन्यथा वे सूप में बहुत सारी लाल मिर्च डाल देंगे और यह बहुत मसालेदार हो जाएगा। जब मैंने पहली बार यह सूप ऑर्डर किया तो मैंने इसके बारे में नहीं बताया और यह डिश इतनी मसालेदार निकली कि मेरा पूरा मुंह जल गया और सूप खाना नामुमकिन हो गया।

मांस और मछली कबाब

कीमत: प्रति 1 पीस 10-20 baht।

सड़क की दुकानों में वे अक्सर कबाब को स्टिक पर बेचते हैं; उन्हें स्क्विड, पोर्क, चिकन और अन्य चीजों से बनाया जा सकता है। बस 2-3 स्टिक कबाब और एक प्लेट सब्जी ही काफी है और भूख का नामोनिशान नहीं रहता. स्वादिष्ट और सस्ता.

स्प्रिंग रोल

अंग्रेज़ी: स्प्रिंग रोल
कीमत: 70-100 baht

थाई व्यंजनों में स्प्रिंग रोल का एक बड़ा चयन होता है। वे पतले स्प्रिंग रोल हैं। मैं आपको सलाह देता हूं कि आप अलग-अलग प्रयास करें और अपना पसंदीदा चुनें।

समुद्री भोजन

स्माइल्स की भूमि में समुद्री भोजन (झींगा, केकड़े, झींगा मछली, सीप, मछली) का विस्तृत चयन है और यह अपेक्षाकृत सस्ता है। इसलिए ताजा खाने का मौका न चूकें।

आम के साथ मीठे चावल

अंग्रेज़ी: आम चिपचिपा उगता है

कीमत: 80-100 baht

मीठा आम चावल थाई लोगों की सबसे पसंदीदा मिठाई है। सचमुच, यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और सस्ता है। यदि आप अपने लिए कुछ स्वादिष्ट बनाने का निर्णय लेते हैं, तो इस व्यंजन का ऑर्डर करें।

अंग्रेज़ी: पैनकेक
कीमत: 40-50 baht.

थाई पैनकेक मेरी पसंदीदा मिठाई है। उनमें अलग-अलग भराई हो सकती है: चॉकलेट, केला, नारियल, स्ट्रॉबेरी, आदि। मैं इसे आज़माने की सलाह देता हूँ।

विदेशी फल

कीमत: 50-70 baht

थाईलैंड में सबसे अच्छे पेय ताज़ा निचोड़ा हुआ जूस हैं, जो बर्फ के साथ या उसके बिना परोसा जाता है। विभिन्न फलों से तैयार किया गया. मेरा पसंदीदा जूस बर्फ के साथ तरबूज़ है।

खाद्य कीमतें

भोजन का पंथ थाईलैंड में फल-फूल रहा है और यह हर जगह बेचा जाता है: सड़कों, दुकानों, शॉपिंग सेंटरों और निश्चित रूप से, कैफे और रेस्तरां में। और आप अपना भोजन कहां से खरीदते हैं, इसके आधार पर कीमतें अलग-अलग होंगी। हालाँकि सामान्य तौर पर थाईलैंड में भोजन की कीमतें काफी सस्ती हैं। एक कैफे में रात्रिभोज का खर्च आपको 150-300 baht होगा, एक रेस्तरां में यह दोगुना होगा। इसलिए, यदि आपका होटल सर्व-समावेशी भोजन प्रदान नहीं करता है, तो परेशान न हों; आप भूखे नहीं रहेंगे, क्योंकि भोजन सस्ता है और हर मोड़ पर बेचा जाता है।

थाईलैंड में भोजन के लिए कैफे की कीमतें:

पेय की कीमतें

थाईलैंड में सस्ते में कहां खाएं?

कैफे में खाना सस्ता है, इसलिए आप वहां उचित कीमत पर खा सकते हैं। बस ऐसे कैफे को प्राथमिकता दें जहां कुछ पर्यटकों के बजाय कई थाई लोग भोजन करते हों। इसका मतलब है कि वहां का खाना सस्ता और स्वादिष्ट है. इसके अलावा, समुद्र तटों पर स्थित कैफे में भोजन की कीमतें हमेशा बहुत अधिक होती हैं, इसलिए समुद्र से दूर एक कैफे की तलाश करें।

यदि आप थाईलैंड में भोजन पर पैसे बचाना चाहते हैं, तो मैं बिग सी या टेस्को लोटस जैसे बड़े स्टोरों में आने की सलाह देता हूं। वहाँ तथाकथित फ़ुट कोर्ट हैं जहाँ आप सस्ते में खा सकते हैं। मैं काफी लंबे समय तक थाईलैंड में रहा और हाल ही में फ़ुट कोर्ट में भोजन किया, क्योंकि वहां व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है और कीमतें अक्सर सड़क कैफे की तुलना में कम होती हैं। आप यह भी देखेंगे कि वहाँ बहुत सारे थाई लोग भोजन कर रहे हैं।

स्ट्रीट फ़ूड (मकाशनिट्सी)

थाईलैंड में सड़क पर लगे ठेलों से खाना खरीदना बहुत आम बात है। मकानिट्सा एक चलती-फिरती रसोई है जिसमें एक स्टोव या ग्रिल मोटरसाइकिल, साइकिल या कार से जुड़ा होता है। ऐसी रसोई में ही खाना बनता और बेचा जाता है.

रूसी पर्यटक अक्सर मकानिट्सा में भोजन खरीदने से सावधान रहते हैं, क्योंकि उन्हें लगता है कि यह बासी हो सकता है या खराब परिस्थितियों में तैयार किया जा सकता है। लेकिन वास्तव में, आपको माकाश्नित्सा में खाने से डरना नहीं चाहिए; वहां भोजन की गुणवत्ता की सख्ती से निगरानी की जाती है, और पकवान खरीदार के सामने ही तैयार किया जाता है। और वहां भोजन की कीमतें हमेशा कम रहती हैं। थाई लोग अक्सर दुकानों से खाना खरीदते हैं और बहुत कम ही इसे घर पर पकाते हैं।

1. गीले पोंछे हमेशा अपने साथ रखें, क्योंकि स्ट्रीट कैफे में हमेशा हाथ धोना संभव नहीं होता है।
2. तुरंत मसालेदार या विदेशी खाद्य पदार्थों का सेवन न करें, हर चीज को थोड़ा-थोड़ा करके खाएं, अपने शरीर को इसके अनुकूल होने दें।
3. थाईलैंड में, हिस्से काफी बड़े हैं, इसलिए पहले एक डिश ऑर्डर करना बेहतर है और यदि यह आपके लिए पर्याप्त नहीं है, तो अगला ऑर्डर करें। अन्यथा, ऐसा हो सकता है कि आप अपने लिए लाए गए सभी व्यंजन ख़त्म नहीं कर पाएंगे।
4. थाईलैंड काफी गर्म है, इसलिए अपने साथ पानी की बोतल ले जाना बेहतर है।
5. मेरा सुझाव है कि आप खाना ऑर्डर करते समय हमेशा "मसालेदार नहीं" कहें, अन्यथा आपको कोई ऐसा व्यंजन मिल सकता है जो इतना मसालेदार है कि आप उसे खा नहीं पाएंगे। ऐसा मेरे साथ एक से अधिक बार हुआ है।
6. जहाँ तक सूखे टिड्डों, बिच्छुओं और अन्य कीड़ों की बात है, मैंने थायस को उन्हें खाते हुए कभी नहीं देखा। सबसे अधिक संभावना है, यह विशेष रूप से पर्यटकों के लिए बनाया गया था। अगर आप चाहें तो इसे आज़माएं. मैंने स्वयं यह प्रयास नहीं किया है.

थाईलैंड की यात्रा करना और वहां का राष्ट्रीय भोजन न चखना मतलब दोबारा वहां लौटना है। यह अकारण नहीं है कि अधिकांश होटल भोजन के विकल्प के रूप में नाश्ता पेश करते हैं।
हज़ारों मुस्कुराहटों वाले देश में भूखा रहना लगभग असंभव है। विभिन्न प्रकार के व्यंजन जो आपको अपनी मातृभूमि में आसानी से नहीं मिल सकते, अविश्वसनीय मसाले और अद्भुत समुद्री भोजन हर मोड़ पर पर्यटकों का इंतजार करते हैं।

दक्षिणपूर्व एशियाई व्यंजनों के तीन फायदे:
1. स्वाद
2. कीमत
3. विदेशी.

मासमन करी

हर किसी के पसंदीदा गौलाश का एशियाई संस्करण। आप इसके साथ थाई व्यंजनों से परिचित होना शुरू कर सकते हैं, क्योंकि प्रति सेवारत मसालों की मात्रा विशेष रूप से बड़ी नहीं है। मस्सामन करी नारियल के दूध और करी पेस्ट से बनी चटनी में प्याज के साथ तला हुआ मांस है। आलू या चावल के साथ परोसें.
लागत: 80 baht से (≈ 2.54 USDया 167.20 रगड़ना)

टॉम यम कुंग
देश का "कॉलिंग कार्ड" नारियल के दूध का सूप है, जिसमें बड़ी संख्या में विविधताएं हैं। सबसे आम रेसिपी में झींगा, मछली (या चिकन) स्टॉक, शिइताके मशरूम, नींबू या लेमनग्रास और टॉम यम पेस्ट शामिल हैं। प्रत्येक रसोइया अपने स्वाद के अनुसार सामग्री के साथ पकवान को पूरक करता है: ये टमाटर, चावल, गैलंगल, अदरक, समुद्री भोजन हो सकते हैं।
लागत: 60 baht से (≈ 1.91 USDया 125.40 रगड़ना).

थाई मिठाई

कुए तोड़
आटे, चीनी और तिल में लिपटे केले को ग्रिल करके वजन के हिसाब से बेचा जाता है। मीठा, वसायुक्त और निस्संदेह, उच्च कैलोरी वाला।
लागत: 20 baht से (≈ 0.64 USDया 41.80 रगड़ना).
खाओ टॉम मूड
मीठे चावल के साथ केले के पत्तों के लिफाफे, तने से बंधे हुए या टूथपिक से पिन किए हुए। बाह्य रूप से, वे उस पैकेज के समान हैं जो मेई को जापानी एनीमे "माई नेबर टोटोरो" में वन ट्रोल से उपहार के रूप में मिला था।
लागत: 10 baht से (≈ 0.32 USDया 20.90 रगड़ना).
खाओ नियाओ मामुआंग
आम के साथ मीठा पुलाव. चावल को नारियल के दूध में उबाला जाता है और इसमें सुगंधित फल के टुकड़े डाले जाते हैं। चावल रंगीन हो सकते हैं, और दयालु विक्रेता कभी-कभी आपको उपहार के रूप में थोड़ी नारियल चटनी देते हैं।
लागत: 30 baht से (≈ 0.95 USDया 62.70 रगड़ना).

रोटी साईं माई
गन्ने की चीनी से बने बहुरंगी धागे घरेलू सूती कैंडी के थाई एनालॉग हैं। इन्हें थैलियों में बेचा जाता है, लेकिन इन्हें पतली रोटी पैनकेक में लपेटकर खाने का रिवाज है।
लागत: 20 baht से (≈ 0.64 USDया 41.80 रगड़ना).
कनोम टार्न
चावल के आटे और नारियल के दूध के साथ मिश्रित पीली पाई।
लागत: 20 baht से (≈ 0.64 USDया 41.80 रगड़ना) तीन पाई के लिए.
टोंग योर्ड
अंडे की जर्दी को चीनी की चाशनी में उबालें। मीठे द्रव्यमान से छोटी गेंदें बनाई जाती हैं और कई टुकड़ों के बैग में बेची जाती हैं।
लागत: 20 baht से (≈ 0.64 USDया 41.80 रगड़ना).

जब आप खाने जा रहे हों, तो स्ट्रीट कैफे और मोबाइल फ़ूड ट्रकों पर नज़र डालें: इस तरह आप पैसे बचा सकते हैं और अधिक अद्भुत स्वाद आज़मा सकते हैं। अपने शरीर की क्षमताओं का निष्पक्ष मूल्यांकन करें और जब आप रसोइये के हाथ में मिर्च देखें तो "नो स्पाइसी" जोड़ना न भूलें।