थोड़ी चीनी के साथ जैम को पलट दें। ब्लैकथॉर्न जैम के लिए नए और समय-परीक्षणित व्यंजन। दालचीनी के साथ ब्लैकथॉर्न जैम

टर्न एक कम ठंढ प्रतिरोधी झाड़ी है जो घनी तेज कांटों से ढकी होती है। इसके छोटे फल, जिनमें एक विशिष्ट तीखा स्वाद होता है, माने जाते हैं उत्कृष्ट स्रोतमूल्यवान विटामिन और खनिज। इन जामुनों का एकमात्र नुकसान एक छोटी शेल्फ लाइफ है ताज़ा. इसलिए, किसी भी विवेकपूर्ण गृहिणी को पता होना चाहिए कि मोड़ से क्या बनाया जा सकता है। इस तरह की तैयारी के लिए व्यंजनों को इस प्रकाशन में प्रस्तुत किया जाएगा।

मानसिक शांति

इस मिठाई की रेसिपी और सुगंधित पेयनिश्चित रूप से उन युवा माताओं द्वारा सराहना की जाएगी जो अपने बच्चों के स्वास्थ्य की परवाह करती हैं। यह दिलचस्प है कि इसमें नसबंदी की पूर्ण अनुपस्थिति शामिल है और आपको जल्दी से संसाधित करने की अनुमति देता है एक बड़ी संख्या कीजामुन इसे खेलने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• छना हुआ पानी (राशि इस्तेमाल किए गए डिब्बे की मात्रा पर निर्भर करती है)।
• एक किलो कांटे।
• चीनी (200 ग्राम प्रति लीटर पानी)।

यह पता लगाने के बाद कि मोड़ से क्या किया जा सकता है, आपको प्रक्रिया की विशेषताओं में ही तल्लीन करने की आवश्यकता है। छांटे, धोए और सूखे मेवों को बाँझ कांच के कंटेनरों में डाला जाता है और उबलते पानी की आवश्यक मात्रा के साथ डाला जाता है। कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर किया गया है, लपेटा गया है और कम से कम डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दिया गया है। फिर ठंडा तरल सावधानी से एक सॉस पैन में डाला जाता है, जिसे के साथ जोड़ा जाता है सही मात्राचीनी और 5 मिनट तक उबालें। कांटों वाले जार को परिणामस्वरूप सिरप के साथ डाला जाता है, लुढ़काया जाता है, पलट दिया जाता है, एक गर्म कंबल के साथ कवर किया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। खाद के साथ ठंडा कांच के कंटेनरों को तहखाने या पेंट्री में हटा दिया जाता है।

टेकमाली

यह नुस्खा निश्चित रूप से प्रशंसकों के बीच रुचि जगाएगा। जॉर्जियाई व्यंजन, सोच रहा था कि मोड़ से क्या किया जा सकता है। नीचे वर्णित तकनीक के अनुसार तैयार किया गया टेकमाली, अपने मूल को खोए बिना, पूरी तरह से सभी सर्दियों में संग्रहीत किया जाता है स्वादिष्ट. इस सॉस पर स्टॉक करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 3 किलोग्राम ब्लैकथॉर्न बेरीज।
• 100 ग्राम लहसुन।
• ½ कप पिसी हुई सीताफल।
• 125 मिलीलीटर पानी।
• नमक और पिसी हुई लाल मिर्च (स्वाद के लिए)।

सर्दियों के लिए बारी से क्या किया जा सकता है, यह तय करने के बाद, आपको तकनीक की बारीकियों पर करीब से नज़र डालनी चाहिए। छांटे और धोए गए जामुन को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है, और फिर एक सॉस पैन में रखा जाता है और डाला जाता है स्वच्छ जल. यह सब शामिल बर्नर पर रखा जाता है, एक उबाल लाया जाता है और तब तक उबाला जाता है जब तक कि फल पूरी तरह से नरम न हो जाए। परिणामी द्रव्यमान एक चलनी के माध्यम से जमीन है और फिर से आग में वापस आ गया है। इस स्तर पर, भविष्य की चटनी में नमक, लाल मिर्च और सीताफल मिलाया जाता है। एक और पांच मिनट के बाद, कटा हुआ लहसुन उबलते प्यूरी जैसे मिश्रण में भेजा जाता है। सब कुछ अच्छी तरह मिश्रित है, बाँझ में पैक किया गया है आधा लीटर जार, लुढ़का हुआ और भंडारण के लिए भेजा गया।

कांटेदार चटनी

हम अनुशंसा करते हैं कि टेकमाली तैयार करने के लिए एक अन्य विकल्प पर विशेष ध्यान दें। वह प्रशंसकों को मॉडरेशन में खुश करने के लिए निश्चित है गर्म सॉसजिन्होंने अभी तक यह तय नहीं किया है कि स्लोवे के फलों से क्या बनाया जा सकता है। इस बार आपके पास होना चाहिए:

• 250 मिली पानी।
• एक किलो कांटे।
• लाल गर्म मिर्च की एक फली।
• लहसुन की 4 कलियाँ।
• चीनी के दो बड़े चम्मच।
• पुदीना की 3 टहनी।
• एक बड़ा चम्मच नमक।
• सीताफल या अजमोद का एक गुच्छा।

छांटे और धुले फलों को एक गिलास उबलते पानी में डाला जाता है, और फिर स्टोव पर भेज दिया जाता है। पैन की सामग्री की सतह पर पहले बुलबुले दिखाई देने के बाद, इसमें पुदीने के पत्ते और सीताफल (फूलों के साथ) रखे जाते हैं। यह सब 15 मिनट के लिए उबाला जाता है, और फिर ढक्कन के नीचे जोर दिया जाता है। एक घंटे के एक चौथाई के बाद, बेरी द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है, एक छलनी के माध्यम से मला जाता है और आग पर वापस आ जाता है। भविष्य की चटनी में नमक और चीनी मिलाई जाती है। एक अलग कटोरे में, पुदीना, सीताफल, लहसुन और के अवशेष मिलाएं तेज मिर्च. यह सब एक मांस की चक्की में जमीन है और उबलते द्रव्यमान के साथ मिलाया जाता है। दस मिनट के बाद, सॉस को स्टोव से हटा दिया जाता है, पूरी तरह से ठंडा किया जाता है, भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनरों में स्थानांतरित किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है।

नमकीन मोड़

इस दिलचस्प नाश्ताजैतून की याद ताजा करती है। वह . से तैयारी करती है सरल सामग्रीऔर बन सकता है योग्य सजावटकोई दावत। नमकीन कांटों पर स्टॉक करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 50-65 ग्राम नमक।
• 2.5 किलोग्राम बारी।
• 1.2 लीटर शुद्ध पानी।
• 5 कार्नेशन्स।
• 1.2 लीटर परिष्कृत वनस्पति तेल।
• बे पत्तियों की एक जोड़ी।
• 7 मटर

यह पता लगाने के बाद कि मोड़ से क्या बनाया जा सकता है, आपको तकनीक के बारे में थोड़ी बात करनी चाहिए। छांटे गए धुले हुए जामुन को साफ जार में रखा जाता है और ठंडा अचार, पानी, नमक, तेजपत्ता और मसालों से उबाला जाता है। उसके बाद, कंटेनरों को लिनन नैपकिन के साथ कवर किया जाता है और पर रखा जाता है कमरे का तापमान. चार घंटे बाद, जार रेफ्रिजरेटर में डाल दिए जाते हैं और बारह दिनों के लिए उनके बारे में भूल जाते हैं। फिर जामुन को नमकीन पानी से निकाला जाता है, धोया जाता है उबला हुआ पानी, कंटेनरों में लौटा और परिष्कृत से भरा वनस्पति तेल. इस तरह से तैयार किए गए फलों को रेफ्रिजरेटर में पांच महीने तक स्टोर किया जा सकता है। उन्हें किसी भी मांस या मछली के व्यंजन के साथ परोसा जाता है।

मसालेदार बारी

नीचे बताई गई रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए बेरीज को न केवल इस रूप में परोसा जा सकता है स्वयं नाश्ता, लेकिन यह भी बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है विभिन्न सलाद. इसलिए, यह तकनीक निश्चित रूप से कई गृहिणियों के बीच कुछ दिलचस्पी जगाएगी, जो सोच रही हैं कि टर्न प्लम से क्या किया जा सकता है। इस संरक्षण पर स्टॉक करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 2 किलोग्राम जामुन।
• 3 बड़े चम्मचसहारा।
• 3 तेज पत्ता।
• एक बड़ा चम्मच नमक।
• 6 कार्नेशन्स।
• 3 बड़े चम्मच सिरका।
• 1.5 लीटर शुद्ध पानी।
• ऑलस्पाइस और काली मिर्च।

धुले हुए जामुन को बाँझ जार में रखा जाता है और उपरोक्त सामग्री से बने गर्म अचार के साथ डाला जाता है। कुछ समय बाद, तरल को ध्यान से एक सॉस पैन में डाला जाता है, उबाल लाया जाता है और फलों में वापस आ जाता है। कंटेनरों को धातु के ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है, पलट दिया जाता है, एक कंबल में लपेटा जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा की जाती है। उसके बाद, उन्हें पेंट्री या तहखाने में हटा दिया जाता है।

जाम

नीचे वर्णित नुस्खा निश्चित रूप से मीठे दाँत वाले लोगों द्वारा सराहा जाएगा जो नहीं जानते कि बारी से क्या बनाया जा सकता है। इस तरह से तैयार की गई स्वादिष्टता को न केवल पैनकेक, पैनकेक या पैनकेक के साथ परोसा जा सकता है, बल्कि केवल ताज़ी ब्रेड के टुकड़े पर फैलाया जा सकता है। इस उपचार के कुछ जार पर स्टॉक करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 1.5 किलोग्राम मोड़।
• 500 मिली पानी।
• 2 किलो चीनी।

धुले और छांटे गए जामुन को एक गिलास पानी के साथ डाला जाता है और स्टोव पर भेजा जाता है। उबालने के पांच मिनट बाद, इन्हें एक छलनी के माध्यम से पीसकर चीनी से ढक दिया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को आग में लौटा दिया जाता है और डेढ़ घंटे तक गाढ़ा होने तक उबाला जाता है। गर्म जाम को बाँझ कंटेनरों में पैक किया जाता है, लुढ़काया जाता है, ठंडा किया जाता है और तहखाने में भेजा जाता है।

जाम

यह नुस्खा अविश्वसनीय रूप से सरल है। यह आपको बड़ी संख्या में फलों को जल्दी से संसाधित करने की अनुमति देता है, उन्हें एक मीठे इलाज में बदल देता है। इसे खेलने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2.5 किलोग्राम छोटे वन कांटे।
• 700 मिलीलीटर पानी।
• 3 किलो चीनी।

प्रक्रिया वर्णन

उन लोगों के लिए जो पहले से ही समझ गए हैं कि बारी से क्या बनाया जा सकता है, यह सीखना उपयोगी होगा कि पांच मिनट का जाम कैसे पकाना है। छँटाई, धुली और सूखे जामुन को एक उपयुक्त कटोरे में परतों में रखा जाता है, उन्हें चीनी के साथ छिड़का जाता है। फिर यह सब स्टोव पर रखा जाता है, उबाल लेकर लाया जाता है, फ़िल्टर्ड पानी की सही मात्रा में डाला जाता है और पांच मिनट तक उबाला जाता है।

गर्म द्रव्यमान को सावधानीपूर्वक बाँझ जार में पैक किया जाता है, लुढ़काया जाता है, गर्म कंबल से ढका जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। स्लो जैम वाले ठंडे कंटेनरों को तहखाने या पेंट्री में हटा दिया जाता है। इस तरह से बनने वाली खीर का स्वाद ज्यादा देर तक नहीं खोता है। का विषय है तापमान व्यवस्थाइसे पांच साल तक स्टोर किया जा सकता है।

टर्न बेर के प्रकार को संदर्भित करता है। जामुन अक्सर बढ़ते हैं जंगली वातावरण. छोटा बेरकई शामिल हैं उपयोगी घटकऔर विटामिन। कसैलेपन के कारण, बेरी नाजुकता को एक विशेष विशिष्टता प्रदान करती है। स्लो-आधारित जैम व्यंजनों पर विचार करें।

क्लासिक खड़ा हुआ ब्लैकथॉर्न जाम

• बारी (खड़ा) - 1.7 किग्रा।
• शुद्ध पानी - 90 मिली।
• दानेदार चीनी - 1.8 किग्रा।

1. फलों से बीज निकालने के लिए आपको बहुत समय देना होगा। पहले उन्हें कुल्ला, एक तौलिया से पोंछ लें, हेरफेर के लिए आगे बढ़ें।
2. तैयार जामुन को दानेदार चीनी के साथ वैकल्पिक रूप से पैन में भेजा जाना चाहिए। कंटेनर को कई घंटों के लिए कमरे में छोड़ दें। उसके बाद, पानी डालें, घटकों को मिलाएं, स्टोव पर सेट करें।
3. उपचार को 2 चरणों में उबालें। लगातार हिलाएँ। जैसे ही द्रव्यमान उबलता है, एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें। ठंडा होने दें, हेरफेर दोहराएं। ट्रीट को फिर से आधे घंटे तक उबालें। सूखे जार में विभाजित करें, रोल अप करें।

सेब के साथ ब्लैकथॉर्न जाम

• ताजा मोड़ - 1 किलो।
• लाल सेब - 0.9 किग्रा।
• चीनी - 1.5 किग्रा।
• पीने का पानी - 0.5 एल।

1. जैम के लिए कच्चे माल को अच्छी तरह से धो लें, किसी कपड़े से सुखा लें। अगर सेब पर सख्त छिलका, आपको इससे छुटकारा पाने की जरूरत है। साथ ही फलों के बीच से काट लें। फलों को यादृच्छिक टुकड़ों में काट लें।
2. सेब और स्लोस को एक भारी पक्षीय सॉस पैन में रखें, उसमें डालें आवश्यक राशिनुस्खा में दिया गया पानी। भोजन का एक कंटेनर स्टोव पर भेजें, मध्यम गर्मी चालू करें।
3. रचना के उबलने की प्रतीक्षा करें, घटकों को लगभग 8 मिनट तक उबालें। आवंटित समय में, उत्पादों को पूरी तरह से नरम किया जाना चाहिए।
4. तरल को छान लें, एक महीन जाली वाली छलनी से कंटेनर की सामग्री को पोंछ लें। हड्डियों से छुटकारा। घी को फिर से एक ब्लेंडर के माध्यम से पारित किया जा सकता है।
5. बदलाव तैयार मिश्रणएक साफ सॉस पैन में, चीनी में हलचल। कंटेनर को बर्नर पर रखें, इसके उबलने का इंतज़ार करें। उपचार को लगभग 6 मिनट तक उबालें।
6. पूरे हेरफेर के दौरान उत्पादों को हिलाना बंद न करने का प्रयास करें। कांटेदार ट्रीट को सूखे जार में रखें, कसकर सील करें। सामान्य तरीके से स्टोर करें।

संतरे के साथ ब्लैकथॉर्न जैम

• संतरे - 1 किलो।
• चीनी - 2 किलो।
• पका हुआ मोड़ - 1.5 किग्रा।
• प्लम - 450 जीआर।
• पानी - यदि आवश्यक हो

1. सभी आवश्यक जोड़तोड़ करके उत्पाद तैयार करें। फलों को सुखा लें। जामुन से गड्ढे हटा दें। संतरे से ज़ेस्ट काट लें, कद्दूकस कर लें। साइट्रस से सफेद परत निकालें, बीज त्यागें। फिल्म को स्लाइस से हटा दें।
2. संतरे को विभाजित करें छोटे - छोटे टुकड़े. तैयार उत्पादों को एक दुर्दम्य कंटेनर में भेजें, दानेदार चीनी के साथ वैकल्पिक परतें। एक तामचीनी कंटेनर में जाम पकाने की सलाह दी जाती है। अंतिम परतचीनी होना चाहिए।
3. ऑरेंज जेस्ट पैन के बीच में लगभग एक परत में होना चाहिए। 22 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रचना छोड़ दें। जलसेक और प्रचुर मात्रा में रस स्राव की प्रतीक्षा करें। फिर सामग्री मिलाएं।
4. बर्तन को धीमी आग पर रख दें। द्रव्यमान को लगातार हिलाएं, बुलबुले की उपस्थिति की प्रतीक्षा करें। अगला, रचना को गाढ़ा होने तक उबालना चाहिए। इलाज का स्वाद लें, यदि आवश्यक हो तो चीनी जोड़ें।
5. कांच के जार को स्टरलाइज़ करने के लिए मानक प्रक्रिया का पालन करें। कॉर्किंग के लिए सुविधाजनक कैप उठाओ। गर्म जैम को तैयार कंटेनर में डालें। सर्दियों के लिए उत्पाद को रोल अप करें शास्त्रीय तकनीक. एक अंधेरी जगह में स्टोर करें।

मलाईदार टर्न जाम

• कोको - 300 जीआर।
• बारी - 3 किलो।
• मक्खन- 220 जीआर।
• चीनी - 1.7 किग्रा।

1. टर्न को धो लें, सावधानी से छाँट लें, यदि आवश्यक हो तो सड़े और क्षतिग्रस्त फलों को फेंक दें। जामुन को पैन में भेजें, पानी डालें ताकि यह उत्पाद को पूरी तरह से ढक दे।
2. जामुन को नरम होने तक कुछ देर तक उबालें। उसके बाद, गर्म शोरबा को छान लें, बारी को एक अच्छी छलनी पर रखें। उत्पाद को पीसें, हड्डियों को त्यागें। तैयार घी और चीनी को एक साफ आग रोक कंटेनर में मिलाएं।
3. सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। रचना को फिर से उबालें। मिश्रण से बाहर निकलें मोटी स्थिरता. कोको में डालो, मक्खन जोड़ें। उपचार को लगभग 12 मिनट तक उबालें। इस मामले में, आपको सामग्री को मिलाना बंद नहीं करना चाहिए। सर्दियों के लिए रोल अप करें।

• पका हुआ मोड़ - 3 किलो।
• दानेदार चीनी - 2.9 किग्रा।
• फ़िल्टर्ड पानी - वास्तव में
• पके नाशपाती (कठोर) - 320 जीआर।

1. जामुन इकट्ठा करें, नल के नीचे धोएं, वफ़ल तौलिये पर रखें। सूखा रुको अतिरिक्त नमी. त्वचा और कोर के नाशपाती से वंचित करें, पतले स्लाइस में काट लें।
2. तैयार उत्पादों को परतों में बिछाएं। चीनी के साथ वैकल्पिक सामग्री। कंटेनर को एक मोटे तौलिये से ढक दें, रचना को रात भर छोड़ दें।
3. समय बीत जाने के बाद, मिश्रण को चैक करें, मिला लें। यदि आवश्यक हो, तो आप डाल सकते हैं की छोटी मात्रा स्वच्छ जल. मल्टीक्यूकर को "कुकिंग" मोड पर सेट करें। आधा घंटा रुको।
4. एक इलाज उबाल लें खुला ढक्कन, एक लकड़ी के रंग के साथ घटकों को लगातार हिलाएं, फोम हटा दें। ढक्कन और जार जीवाणुरहित करें।
5. जाम को कांच के कंटेनरों में डालें, रोल अप करें। कंटेनर को उल्टा कर दें, इंसुलेट करें। उसके एक दिन बाद प्रतीक्षा करें कांटा जामकम तापमान वाले कमरे में ले जाया जाना चाहिए।

चेरी प्लम के साथ ब्लैकथॉर्न जैम

• चेरी बेर पीला - 1 किलो।
• रसदार नाशपाती - 450 जीआर।
• बारी - 1.1 किग्रा।
• हेज़लनट्स - 470 जीआर।
• दानेदार चीनी - 1.2 किलो।

1. फलों और जामुनों को छाँट लें, धो लें और एक तौलिये पर सूखने के लिए छोड़ दें। हड्डियों को हटा दें छोटे फल. इसी तरह से नाशपाती तैयार करें, क्यूब्स में काट लें, बीच से छुटकारा पाएं।
2. मेवों को बारीक चलनी में धो लें, सूखने दें। जामुन और फलों को एक उपयुक्त सॉस पैन में भेजें, चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। उत्पादों को 3 घंटे के लिए डालने के लिए छोड़ दें। रस के स्राव और चीनी के घुलने की प्रतीक्षा करें।
3. कुछ घंटों के बाद, भोजन के बर्तन को स्टोव पर रख दें, खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करें। जैसे ही रचना उबलती है, आग को न्यूनतम शक्ति तक कम कर दें। सामग्री हिलाओ, कुछ और मिनट के लिए उबाल लें।
4. उसके बाद में मीठा द्रव्यमानआपको नट्स भरने और मिलाने की जरूरत है। उपचार को लगभग 15-20 मिनट तक उबालें। कांटेदार विनम्रता को बाँझ कंटेनरों में डालें। कैप्रॉन के साथ कॉर्क। डाल कांच का जारएक अंधेरी जगह पर।

दालचीनी के साथ ब्लैकथॉर्न जैम

• पका हुआ मोड़ - 2 किलो।
• कोको - 280 जीआर।
• वेनिला चीनी - 15 जीआर।
• दालचीनी पाउडर - 12 जीआर।
• चीनी - 600 जीआर।

1. जामुन को धो लें, सामान्य तरीके से सुखाएं। फलों को काट लें, बीज हटा दें। एक खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में जामुन भेजें। उत्पाद को एक सजातीय घी में पीस लें।
2. स्लो मास को एक तामचीनी पैन में स्थानांतरित करें, इसमें डालें नियमित चीनी, हलचल। उत्पाद को प्लेट में भेजें। आधे घंटे तक उबालने के बाद रचना को उबालें।
3. अवधि समाप्त होने के बाद, लापता घटकों को बेरी मोटी में डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। स्टोव को न्यूनतम शक्ति पर चालू किया जाना चाहिए।
4. काँटों के उपचार को 1 घंटे तक उबालें। प्रक्रिया का पालन करें, यदि आवश्यक हो तो फोम को हटा दें, उत्पादों को व्यवस्थित रूप से मिलाएं। जार में गर्म जाम व्यवस्थित करें, थ्रेडेड ढक्कन के साथ कॉर्क।

एक दिलचस्प टर्न-बेस्ड ट्रीट के साथ अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें। चीनी डालें और अतिरिक्त घटकस्वाद। प्रयोग करने से डरो मत। इलाज को कम तापमान वाले सूखे स्थान पर स्टोर करें।

वीडियो: ब्लैकथॉर्न जैम रेसिपी

ब्लैकथॉर्न एक कांटेदार झाड़ी है जिसमें तीखे स्वाद वाले फल होते हैं। उनसे आप बहुत सारी रोचक और उपयोगी चीजें बना सकते हैं। लेकिन इसके लिए उन्हें विशेष रूप से देर से शरद ऋतु में एकत्र करने की आवश्यकता होती है। तभी वे पूरी तरह से परिपक्व होते हैं। सर्दियों के लिए कांटों से क्या तैयार किया जा सकता है, नीचे पढ़ें।

सर्दियों के लिए ब्लैकथॉर्न सॉस - रेसिपी

सामग्री:

• पका हुआ मोड़ - 1 किलो;
• पानी - 50 मिलीलीटर;
• लहसुन - 8 लौंग;
• बारीक कटा हुआ डिल - 50 ग्राम;
• जमीन धनिया - 2 चम्मच;
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1 चम्मच;
• सूखा पुदीना- 1 छोटा चम्मच। चम्मच।

खाना बनाना

टर्न को आधा काटें, पानी से भरें और उबाल लें। जैसे ही हम देखते हैं कि गूदे से हड्डियां अलग हो गई हैं, हम उन्हें हटा देते हैं। खाना पकाने के दौरान बनने वाले रस को निथार लें, और ब्लैकथॉर्न के द्रव्यमान को प्यूरी जैसी अवस्था में पीस लें। हम सॉस पकाना जारी रखते हैं, धीरे-धीरे सूखा रस डालना। सॉस को लगभग एक घंटे तक उबालें। - जब जूस निकल जाए तो सॉस में मसाले और नमक डालें. एक दो मिनट के लिए और उबालें और तुरंत धुले, उबले हुए जार में गर्म करें।

सर्दियों के लिए ब्लैकथॉर्न सॉस बनाने की विधि

सामग्री:

• पके ब्लैकथॉर्न के जामुन - 2 किलो;
• नमक - 40 ग्राम;
• चीनी रेत - 200 ग्राम;
• सिरका 6% - 400 मिलीलीटर;
• प्याज - 300 ग्राम;
• काली मिर्च - 12 पीसी ।;
• जमीन - छोटा चम्मच;
• सरसों का पाउडर - चम्मच;
• ग्राउंड ऑलस्पाइस - छोटा चम्मच;
• गरम काली मिर्च- 2 पीसी।

खाना बनाना

मेरा ब्लैकथॉर्न बेरीज और सॉस पैन में रखें। प्याज को छल्ले में काट लें और स्लो में जोड़ें। बिना ढक्कन बंद किए धीमी आंच पर सॉस को पकाएं। जब छिलका छिलने लगता है, तो हम जामुन को प्यूरी में बदल देते हैं। नमक, मसाले, चीनी, सिरका डालें और उबालें। जब सॉस वांछित घनत्व प्राप्त कर लेता है, तो इसे उबले हुए जार और कॉर्क में वितरित करें।

ब्लैकथॉर्न बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए तैयार करता है

सामग्री:

• बारी - 3 गिलास;
• पानी - 2.6 लीटर;
• चीनी - 260 ग्राम।

खाना बनाना

हम ब्लैकथॉर्न बेरीज को छांटते हैं, पूंछ हटाते हैं, उन्हें धोते हैं और तैयार जार में रखते हैं। जामुन को उबलते पानी में डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर हम पैन में पानी डालते हैं, उसमें चीनी डालते हैं और फिर से उबाल आने देते हैं। परिणामस्वरूप सिरप के साथ जामुन डालो और तुरंत उबले हुए ढक्कन को रोल करें। हम बैंकों को उल्टा रखते हैं और लपेटते हैं।

सर्दियों के लिए ब्लैकथॉर्न से अदजिका - नुस्खा

सामग्री:

• बारी - 1 किलो;
• काली मिर्च;
• जमीन - 5 ग्राम;
• नमक;
• लहसुन - 15 लौंग;
• डिल - 50 ग्राम।

खाना बनाना

जामुन, पहले धोया और सुखाया गया, लगभग 100 मिलीलीटर पानी डालें और इसे उबलने दें। फिर हम द्रव्यमान को एक कोलंडर के माध्यम से पीसते हैं। परिणामस्वरूप मिश्रण में, कटा हुआ लहसुन और बारीक कटा हुआ डिल, नमक और काली मिर्च डालें। हम धनिया के साथ अदजिका को सीज़न करते हैं, सब कुछ एक साथ 10 मिनट तक उबालें, और फिर इसे जार में डाल दें।

सर्दियों के लिए ब्लैकथॉर्न जाम

सामग्री:

• पके ब्लैकथॉर्न बेरीज - 1 किलो;
• शुद्ध पानी - 300 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 1 किलो।

खाना बनाना

हम तैयार मोड़ धोते हैं ठंडा पानीऔर प्रत्येक बेरी को छेदो। हम पानी और चीनी से चाशनी बनाते हैं और इसे ठंडा होने देते हैं। हम इसमें एक तैयार मोड़ फेंकते हैं और इसे एक दिन के लिए छोड़ देते हैं। अगले दिन, हम चाशनी से जामुन निकालते हैं, और चाशनी में उबाल लाते हैं। फिर बारी में डालें और फोम को हटाकर लगभग एक घंटे तक पकाएं। हम गर्म जाम को बाँझ कंटेनरों में सील करते हैं और भंडारण के लिए भेजते हैं।

सर्दियों के लिए ब्लैकथॉर्न जैम - रेसिपी

तैयारी करना स्वादिष्ट जामसर्दियों के लिए ब्लैकथॉर्न के फल से, यह कुछ से चिपके रहने लायक है सरल व्यंजनइसकी तैयारी के लिए। एक चम्मच ऐसा जैम बन जाएगा बढ़िया जोड़प्रति कडक चायठंड के मौसम में।

ब्लैकथॉर्न की कई किस्में हैं। हाइब्रिड पौधों की विशेषता बड़े फलों से होती है, उनका स्वाद मीठा और मुलायम होता है। पकने पर वे आलूबुखारे की तरह दिखते हैं।

इसके विपरीत, जंगली मोड़ में विपरीत गुण होते हैं: फल आकार में छोटे, कठोर और तीखे होते हैं। ऐसे जामुन से जाम स्वादिष्ट निकलता है यदि आप इसकी तैयारी के रहस्यों को जानते हैं।

1. बेहतर होगा कि जैम बनाने के लिए किसी भी किस्म के कच्चे मोड़ का इस्तेमाल न किया जाए। जरुरत पके फलगहरा रंग, मध्यम नरम।
2. धुले हुए फलों को हमेशा थर्मली प्री-ट्रीट किया जाना चाहिए ताकि उनकी त्वचा मुलायम हो जाए। इस उपचार के साथ, टर्न को 5 मिनट के लिए उबलते पानी में उबालना चाहिए। यह विधि कठोर किस्मों के लिए उपयुक्त है।

जानने योग्य: खाना पकाने की प्रक्रिया को छोटा करने के लिए, ब्लैकथॉर्न बेरीज को पहले 3-4 घंटे के लिए चाशनी में भिगोना चाहिए। आप प्रक्रिया को तेज करने के लिए प्रत्येक बेरी को टूथपिक से भी छेद सकते हैं।

जाम के लिए एक मोड़ कैसे चुनें

जाम की गुणवत्ता सीधे बेरी की "शुद्धता" पर निर्भर करती है। बारी के फलों को चुनने की सलाह दी जाती है, स्पर्श करने के लिए दृढ़, गुलाबी मांस के साथ। फल की त्वचा का रंग गहरा नीला होना चाहिए। मोड़ पर कोई दोष या डेंट नहीं होना चाहिए। यदि जाम के लिए फल बहुत छोटे हैं, तो उन्हें बड़ी किस्मों या प्लम के साथ मिलाया जाता है।

हालांकि वहाँ हैं विभिन्न किस्में, कुछ ब्लैकथॉर्न बेरी केवल शरद ऋतु के अंत तक अपनी परिपक्वता के चरम पर पहुंच सकते हैं। खाना पकाने से पहले, जामुन का स्वाद लेना बेहतर होता है - वे कितने तीखे होते हैं, और क्या वे पर्याप्त नरम होते हैं।

पाँच मिनट के जाम के लिए एक सरल और झटपट रेसिपी

इस तरह के जाम वाले जार को लंबे समय तक शेल्फ पर अन्य परिरक्षित के साथ संग्रहीत किया जा सकता है, हालांकि, ऐसा भोजन काफी कम समय में खाया जाता है। इस रेसिपी के अनुसार ट्विस्ट तैयार करने के लिए आपको 2 किलोग्राम फ्रेश टर्न की आवश्यकता होगी, अधिक चीनी मिलाने की सलाह दी जाती है - 3 किलोग्राम पर्याप्त है। आसुत जल - 1 लीटर भी उपयोगी है।

खाना बनाना:

1. साफ सूखे मेवे एक गहरे बाउल में डालें और चीनी से ढक दें, आप बारी-बारी से मिला सकते हैं या डाल सकते हैं। इसे छाया में 4-5 घंटे के लिए पकने दें।
2. चीनी के साथ जामुन को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, मध्यम गर्मी पर रखें और जाम में उबाल आने के बाद 5 मिनट तक पकाएं।
3. जार में विभाजित करें और रोल अप करें।

गड्ढों के साथ ब्लैकथॉर्न बेर जाम

कभी-कभी बहुत कठोर नाले आ जाते हैं, जिन्हें बीज के साथ उबालना पड़ता है। नुस्खा के लिए आपको 1.5 किलोग्राम मोड़ की आवश्यकता होगी, 2 किलोग्राम दानेदार चीनीऔर 1 गिलास साफ पानी तैयार करने की सलाह दी जाती है।

1. प्रत्येक बेरी को टूथपिक से छेदें ताकि त्वचा जल्दी से छील सके।
2. ऐसे फल रस नहीं दे सकते हैं, इसलिए आप बस उन्हें चीनी के साथ मिलाकर खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।
3. कैंडीड फ्रूट्स को पैन में डालें और एक गिलास पानी डालें। धीमी आग पर रखो। आलूबुखारे को 10 मिनट तक उबालें और आंच से उतार लें।
4. जामुन को ठंडा होने दें और इसी तरह 3 बार उबाल लें। जाम तरल नहीं होना चाहिए, फिर इसे जार में वितरित किया जा सकता है और लुढ़काया जा सकता है।

बीजरहित ब्लैकथॉर्न जाम

यह मिठाई मध्यम मीठी निकलती है और है सुखद सुगंध. इसे तैयार करना काफी सरल है। इसमें 1 किलोग्राम जामुन, एक गिलास साफ पानी और 2 किलोग्राम दानेदार चीनी लगेगी।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए कांटों को उबलते पानी में 5 मिनट तक उबालें। उन्हें एक कोलंडर में फेंक दें, ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
2. प्रत्येक बेरी से गड्ढा हटा दें।
3. पानी और चीनी से चाशनी बना लें। उबलते पानी में, चीनी को धीरे-धीरे घोलें और मिश्रण को धीमी आंच पर चाशनी के गाढ़ा होने तक पकाएं।
4. सभी सामग्री को मिलाकर 30 मिनट तक उबालें। जबकि जैम पक रहा है, इसे समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए।
5. जार में डालें और रोल अप करें।

चेरी प्लम के साथ ब्लैकथॉर्न जैम

चेरी बेर जाम में ब्लैकथॉर्न बेरीज के साथ पूर्ण सामंजस्य में है। ऐसी मिठाई का स्वाद बहुत से लोगों को पसंद आएगा। इसमें लगभग 700 ग्राम ताजा चेरी प्लम और 400 ग्राम हाइब्रिड स्वीट स्लो होंगे। साथ ही, इतने सारे फलों की रेसिपी के अनुसार, आपको 2 किलोग्राम चीनी और 1 बड़ा चम्मच सोडा चाहिए।

1. टूथपिक्स के साथ मोड़ को चुभें। इसे चेरी प्लम के साथ मिलाएं।
2. एक चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं गर्म पानीऔर उसमें जामुन और जामुन डालें। उन्हें इस तरल में 30 मिनट के लिए रख दें।
3. चाशनी चीनी के साथ मिश्रित पानी से बनाई जाती है। उबलते पानी में घोलें चाशनीऔर इसे गाढ़ा होने तक उबालें।
4. फलों को चाशनी में डालकर 20 मिनट तक उबालें। तैयार जामसाफ जार में वितरित करें और रोल अप करें।

धीमी कुकर में ब्लैकथॉर्न जैम

मुड़ें, पर उच्च तापमान, जल्दी से पकाया जा सकता है - 5 मिनट में। सबसे अच्छा तरीकाखाना बनाना - यह धीमी कुकर में है क्योंकि आप अपने व्यवसाय के बारे में सुरक्षित रूप से जा सकते हैं जबकि एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किया जा रहा है। कंटेनर को 3 किलोग्राम जामुन और 4 किलोग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। पानी भी काम आ सकता है।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. जामुन को एक मल्टी-कुकर बाउल में रखें, ऊपर से चीनी छिड़कें और एक गिलास साफ पानी डालें। सामग्री को केवल 3 घंटे के लिए डालने के लिए छोड़ दें।
2. "बुझाने" रखो - यह विधा सबसे उपयुक्त है। जामुन को 30 मिनट तक उबाला जाता है।
3. जबकि जैम पक रहा है, आप जार तैयार कर सकते हैं। तैयार उत्पादजार में डालें और धातु के ढक्कन के साथ रोल करें।

ब्लैकथॉर्न और सेब जाम

ठंड के दिन मजबूत चाय के लिए यह जैम एक बेहतरीन इलाज होगा। सर्दियों की शाम. इसमें 3 किलोग्राम ताजा ब्लैकथॉर्न बेरीज, 3.5 किलोग्राम दानेदार चीनी, 500 ग्राम सेब लगेगा।

1. जामुन को छाँटें, सेब धोएं और कोर निकालें और उनसे छीलें, क्यूब्स में काट लें।
2. सेब और आलूबुखारे को व्यवस्थित करें एल्युमिनियम पैनऔर बारी-बारी से चीनी के साथ छिड़के। 4 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि उनमें से रस निकल जाए।
3. जैम को मध्यम आँच पर रखें, उबाल आने दें और 20 मिनट तक पकाएँ।
4. साफ जार में वितरित करें, रोल अप करें।

जाम भंडारण

ब्लैकथॉर्न जामुन सर्दियों के लिए कटाई के लिए लोकप्रिय नहीं हैं - और व्यर्थ में, क्योंकि वे उपयोगी होते हैं, खासकर सर्दियों में, जब आपको प्रतिरक्षा का समर्थन करने की आवश्यकता होती है। स्वादिष्ट होममेड जैम और ब्लैकथॉर्न कॉम्पोट इसके लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं चाय की मेज़हां, और उन्हें तैयार करना इतना मुश्किल नहीं है।

मैं अपने साथ ब्लैकथॉर्न और सेब से सर्दियों के जाम के लिए खाना बनाने का प्रस्ताव करता हूं। चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नुस्खा सरल और स्पष्ट है।

सेब के अतिरिक्त ब्लैकथॉर्न बेरीज से जैम बनाने के लिए सामग्री की संख्या अनुमानित है, इसलिए फलों के अनुपात को आपकी पसंद या उनकी उपलब्धता के आधार पर बदला जा सकता है:

ब्लैकथॉर्न बेरीज - 1 किलो;

सेब छोटे आकार का- 0.5 किलो;

चीनी - 1 किलो या स्वादानुसार।

स्लो और एप्पल जैम कैसे बनाते हैं

मुझे तुरंत कहना होगा कि इस रेसिपी में हम खाना पकाने के दौरान बिल्कुल भी पानी नहीं डालते हैं। निकाला हुआ रस जैम बनाने के लिए काफी होगा।

जामुन को छाँटें, मलबे और टहनियाँ हटाएँ, कुल्ला करें, पूरी खाल के साथ बड़े चुनें।

चूंकि हमें पत्थरों के बिना एक मोड़ की आवश्यकता है, तो आगे, हमें जामुन से हड्डियों को हटा देना चाहिए, प्रत्येक को आधा काट देना चाहिए। यदि जामुन पके हुए हैं, तो हड्डी आसानी से गूदे से दूर चली जाती है। चीनी के आधे मानक के साथ पिसा हुआ मोड़ डालो, ढक्कन के साथ कवर करें, 12 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि रस बाहर निकल जाए।

सेब छीलें, त्वचा और कोर हटा दें। एक गहरे प्लास्टिक कंटेनर में मोड़ो, चीनी के दूसरे भाग के साथ कवर करें। 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

आमतौर पर बहुत रस होता है, और यह फोटो में स्पष्ट रूप से दिखाई देता है। इसलिए मैं पानी बिल्कुल नहीं डालता।

ब्लैकथॉर्न बेरीज को एक बड़े सॉस पैन में डालें और पूरी तरह से तैयार रस डालें, सेब के साथ कंटेनर की पूरी सामग्री डालें।

हम पैन को आग पर रख देते हैं, लगातार हिलाते रहते हैं।

आपको वर्कपीस को लगभग एक घंटे तक पकाने की जरूरत है। लगातार चलाते रहें ताकि फल नीचे से चिपके नहीं। इसे चीनी के लिए आज़माएं, यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो आपको 100-200 ग्राम जोड़ने की जरूरत है, क्योंकि बारी (यहां तक ​​​​कि पका हुआ) बहुत तीखा है, और हम सभी का स्वाद अलग है।

गर्मी से हटाए बिना, एक सबमर्सिबल ब्लेंडर के साथ, हम मिश्रण को सजातीय बनाते हैं।

एक और 2-3 मिनट उबाल लें।

जाम का रंग सुखद, बहुत चमकीला होगा। यह मेज को आश्चर्यजनक रूप से सजाता है, अगर इसे रोसेट्स या फूलदान में रखा जाए।

ध्यान से! तैयार जामआप इसे लंबे समय तक आग पर नहीं छोड़ सकते: जैसे ही मिश्रण सजातीय हो जाता है और यह हलचल के साथ उबलता है, हम तुरंत इसे जार में रखना शुरू कर देते हैं। जाम अभी भी जार में बुदबुदा रहा है, यह बहुत गर्म है, लेकिन आपको इसे तुरंत रोल करने की आवश्यकता है!

ऐसे . के साथ तैयार बैंक मीठी तैयारीआप लपेट नहीं सकते हैं, वे सभी सर्दियों में रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में संग्रहीत होते हैं।

आप लेबल चिपका सकते हैं और सुनिश्चित करें कि असामान्य जामसेब के साथ बारी से पहले "छोड़" जाएगा। यह बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और थोड़ा तीखा होता है।