आलसी गोभी एक इलेक्ट्रिक ओवन में रोल करती है। आलसी पत्तागोभी बिना भूने ओवन में रोल करती है। आलसी पत्तागोभी रोल कैसे पकाएं. ओवन रेसिपी में आलसी पत्तागोभी रोल फोटो के साथ चरण दर चरण

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

ओवन में ग्रेवी के साथ आलसी गोभी रोल पकाने के लिए, मैं फोटो के साथ अपनी सरल चरण-दर-चरण रेसिपी का उपयोग करने का सुझाव देता हूं। इस व्यंजन को पकाना बहुत सरल है, खासकर जब पारंपरिक व्यंजन पकाने का समय नहीं हो।
खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, ओवन को तुरंत पहले से गरम कर लें और फ़ूड प्रोसेसर या ब्लेंडर का उपयोग करें, जिससे बहुत समय बचता है।
इसे तैयार होने में 35 मिनट का समय लगेगा. इस रेसिपी की सामग्री से 5 सर्विंग्स बनेंगी।

सामग्री:

- घर का बना कीमा - 500 ग्राम;
- गोभी - 500 ग्राम;
- उबले चावल - 250 ग्राम;
- चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
- सूखे अजमोद - 2 चम्मच;
- तलने के लिए वनस्पति तेल, कटलेट के लिए मसाले।

ग्रेवी के लिए:

खट्टा क्रीम 15% - 150 ग्राम;
- टमाटर सॉस - 50 मिलीलीटर;
- पानी - 150 मिली;
- नमक, चीनी, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च।

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में हम घर का बना कीमा रखते हैं, जो आमतौर पर सूअर, बीफ और सूअर की चर्बी से बनाया जाता है।

सफेद पत्तागोभी को मोटा-मोटा काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस में डालें, सामग्री को मध्यम गति पर चिकना होने तक पीसें।

हम उबले हुए चावल को कमरे के तापमान पर ठंडा करते हैं, गोभी के रोल के लिए कीमा बनाया हुआ मांस ठंडी सामग्री से तैयार किया जाना चाहिए।

चावल के साथ एक कटोरे में कच्चे चिकन अंडे फोड़ें, चम्मच से मिलाएँ।

इसके बाद, चावल और अंडे में पत्तागोभी के साथ पिसा हुआ कीमा मिलाएं। सूखा अजमोद डालें, कटलेट के लिए मसाले डालें।

स्वाद के लिए सब कुछ एक साथ नमक करें, कीमा बनाया हुआ मांस गूंध लें, इसे 15-20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें (आवश्यक नहीं, लेकिन वांछनीय)।

तलने के लिए नॉन-स्टिक फॉर्म को वनस्पति तेल से चिकना करें। गीले हाथों से हम अंडाकार बत्तखें बनाते हैं, उन्हें कसकर सांचे में डालते हैं।

हम ब्लेंडर कटोरे में कम वसा वाली खट्टा क्रीम डालते हैं, ठंडा पानी डालते हैं, टमाटर सॉस, विग, काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक डालते हैं, सामग्री मिलाते हैं।
इस बीच, ओवन को 185 डिग्री तक गर्म करें।

खट्टा क्रीम सॉस को सांचे में डालें ताकि यह बत्तखों को आधे से अधिक ढक दे।

हमने गोभी के रोल के साथ फॉर्म को पहले से गरम ओवन में रखा। 25 मिनट तक पकाएं.

हम उस सॉस के साथ परोसते हैं जिसमें पकवान तैयार किया गया था। परोसने से पहले अजमोद छिड़कें। इसे बनाना बहुत आसान है और अगर आपके पास यह अद्भुत सहायक है तो खाना पकाने की इस विधि को भी ध्यान में रखना चाहिए।

बॉन एपेतीत!

आलसी गोभी रोल एक त्वरित, हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन है। इसे अक्सर सर्दियों में तैयार किया जाता है, क्योंकि सभी सामग्रियां मौसम पर निर्भर नहीं होती हैं और पूरे साल बेची जाती हैं। भरवां पत्तागोभी रोल कई तरह से बनाए जा सकते हैं, लेकिन इन्हें लगभग हमेशा ग्रेवी के साथ परोसा जाता है।

तैयारी के सामान्य सिद्धांत

पत्तागोभी को पहले से उबाला जाता है ताकि इसके पत्ते मुलायम और लचीले हो जाएं। कीमा बनाया हुआ मांस को किसी प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है। उत्पाद की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए आप मांस खरीद सकते हैं और उसे स्वयं पीस सकते हैं।

दलिया को अक्सर आधा पकने तक उबाला जाता है। यह ओवन में पूरी तरह पक जाएगा. सब्जियों से जड़ वाली सब्जियाँ और कभी-कभी टमाटर और मिर्च ली जाती हैं, इन सभी को कुचल दिया जाता है।

ग्रेवी के साथ ओवन में आलसी गोभी रोल

खाना पकाने के समय

प्रति 100 ग्राम कैलोरी

कई लोगों को डिश से ज्यादा ग्रेवी पसंद होती है। और यह रेसिपी स्वादिष्ट है!

खाना कैसे बनाएँ:

टिप: यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस को मीट ग्राइंडर में न पीसकर सबमर्सिबल ब्लेंडर से पीसें, तो यह अधिक कोमल होगा।

आलसी गोभी ओवन में परतों में रोल करती है

रूसी लसग्ना. एक बहुत ही कोमल पफ डिश, आप इसे ऐपेटाइज़र के रूप में भी परोस सकते हैं।

कितना समय - 1 घंटा.

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 160 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

पत्तागोभी के डंठल तोड़ दीजिये और काँटों को नमक मिले पानी में डाल दीजिये. छह मिनट तक उबालें.
- चावल को दस मिनट तक पकाएं.
बारीक कटे प्याज को बिना छिलके के तेल में भून लें.
कीमा बनाया हुआ मांस अर्ध-पका हुआ चावल, साथ ही तले हुए प्याज के साथ मिलाया जाता है। मौसम।
धुली मिर्च और टमाटर को स्ट्रिप्स में काटें, डंठल का उपयोग न करें।
दूसरे प्याज को भी बारीक काट लीजिये.
- पैन में मक्खन डालें और उसमें दूसरा प्याज, साथ ही टमाटर और मिर्च भी भून लें.
यहां थोड़ा सा पानी डालें और लगभग बारह मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
काम पूरा होने से पांच मिनट पहले, टमाटर का पेस्ट मिलाएं।
एक गहरा साँचा लें और उसे तेल से चिकना कर लें। नीचे पत्तागोभी के पत्ते डालें.
फिर इसमें कीमा बनाया हुआ मांस का तीसरा भाग डालें और इसे खट्टा क्रीम से चिकना करें। ऊपर से एक तिहाई सब्जियाँ फैला दें। इसके बाद, पत्तियों को फिर से बिछाएं और सभी परतों को तब तक दोहराएं जब तक कि सामग्री खत्म न हो जाए।
ऊपर पत्तागोभी के पत्ते रखें. पूरे द्रव्यमान को पानी के साथ डालें, मध्यम तापमान पर चालीस मिनट के लिए ओवन में रखें।

सलाह: अगर पत्तागोभी ऊपर से जलने लगे, तो आप इसे पन्नी की एक शीट से ढक सकते हैं, जिसमें आपको कई छेद करने होंगे।

बेक्ड आलसी गोभी रोल

साउरक्रोट का खट्टापन सभी उत्पादों में स्थानांतरित हो जाता है, इसलिए पकवान का स्वाद संतुलित होता है।

कितना समय - 1 घंटा 30 मिनट।

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 142 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

चावल को नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें।
साउरक्रोट को बारीक काट लें.
प्याज को क्यूब्स में काट लें और इसे पैन में भेजें, थोड़ा सा भूनें।
फिर प्याज में पत्तागोभी डालें और सभी चीजों को एक साथ लगभग तीन मिनट तक उबालें।
टमाटर का छिलका हटा दें और गूदे को क्यूब्स में काट लें, एक पैन में डालें।
तब तक पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए, फिर अलग रख दें।
चावल, पैन का द्रव्यमान, अंडा, मसालों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं।
दूसरे प्याज को और भी बारीक काट लीजिए और कद्दूकस की हुई गाजर के साथ भून लीजिए. बिना छिलके वाला टमाटर, मसाले डालें। पानी और खट्टा क्रीम डालें, उबाल लें। सीज़न करें और पाँच मिनट तक पकाएँ।
पैटीज़ का आकार दें और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें। 200 डिग्री पर बीस मिनट तक बेक करें।
बाहर निकालें, पैन से सॉस डालें और पैंतालीस मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें।

युक्ति: टमाटर से छिलका निकालना आसान बनाने के लिए, उन पर उबलता पानी डालना होगा।

एक प्रकार का अनाज के साथ पकाने की विधि

कुट्टू इस व्यंजन को विशेष रूप से उपयोगी बनाता है। और यह अधिक स्वादिष्ट बन जाता है!

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 188 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

एक प्रकार का अनाज पकाएं.
प्याज को बारीक काट लीजिये. एक पैन में आधा भूनें, दूसरा आधा कुट्टू में डालें।
पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये, पैन में डालिये, मिलाइये, थोड़ा पानी डालिये और आठ मिनिट तक धीमी आंच पर पकने दीजिये.
एक प्रकार का अनाज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं, मसाले, सनली हॉप्स, अंडा डालें, मिश्रण करें।
पत्तागोभी में खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट डालें। सीज़न करें और पांच मिनट के बाद आंच से उतार लें।
सभी सामग्रियों को मिलाकर कटलेट के आकार में भरवां गोभी बना लीजिए. बेकिंग शीट पर रखें और पैंतीस मिनट तक बेक करें।

टिप: यदि आप इन पत्तागोभी रोल के लिए ग्रेवी चाहते हैं, तो बस टमाटर का पेस्ट और दही को समान मात्रा में आधा गिलास पानी के साथ मिलाएं। बेक करने से पहले मिश्रण के साथ बूंदा बांदी करें।

टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस में कैसे पकाएं

हल्की टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस गोभी के रोल को भिगो देती है, जिससे वे रसदार और नरम हो जाते हैं।

कितना समय - 1 घंटा 15 मिनट।

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 175 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

चावल को आधा पकने तक उबालें.
पत्तागोभी को चौकोर टुकड़ों में काट लें, पांच मिनट तक उबलता पानी डालें।
छिले हुए प्याज को बारीक काट लीजिए.
कीमा बनाया हुआ मांस प्याज, चावल, अंडा, मसालों के साथ मिलाएं।
पत्तागोभी से पानी निकाल दें, इसे ठंडा होने दें, फिर इसमें कीमा मिला दें।
गीले हाथों से अंडाकार पत्तागोभी रोल बनाएं, प्रत्येक को ब्रेडक्रंब में चारों तरफ से रोल करें।
इन्हें तेल में सुनहरा होने तक तलें, बेकिंग शीट पर रखें।
टमाटर के पेस्ट को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, थोड़ा पानी डालें और एक पैन में पांच मिनट तक उबालें। भरवां पत्तागोभी का मिश्रण ऊपर डालें।
मध्यम तापमान पर पैंतालीस मिनट तक बेक करें।

टिप: स्पष्ट स्वाद के लिए, आप ब्रेडक्रंब में एक चुटकी लाल शिमला मिर्च और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

आसान बिना चावल की रेसिपी

न्यूनतम सामग्री के साथ एक बहुत ही सरल नुस्खा। यह उतना संतोषजनक नहीं है, लेकिन इससे पेट पर बोझ नहीं पड़ता है।

कितना समय - 1 घंटा 10 मिनट।

कैलोरी की मात्रा कितनी है - 94 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

प्याज और पत्तागोभी को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
सब्जियों को कटोरे के नीचे रखें, कीमा बनाया हुआ मांस, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, मसाले डालें। मिश्रण.
परिणामी द्रव्यमान से कटलेट बनाएं, बेकिंग डिश में रखें।
खट्टी क्रीम के साथ टमाटर का रस मिलाएं। मिश्रण को पत्तागोभी रोल के ऊपर डालें।
पैंतालीस मिनट के लिए ओवन में भेजें। तापमान औसत है.

युक्ति: यदि गोभी के रोल के लिए द्रव्यमान बहुत अधिक तरल हो गया है, तो इसे सूजी से गाढ़ा किया जा सकता है।

यदि पत्तागोभी बहुत छोटी है, तो उसकी पत्तियाँ कोमल हैं, उन्हें उबालने या उबालने की आवश्यकता नहीं है। आप बस बारीक काट सकते हैं और तुरंत कीमा बनाया हुआ मांस में गूंध सकते हैं।

टमाटर के पेस्ट को हमेशा ताजा टमाटर प्यूरी से बदला जा सकता है, जो केवल स्वाद और सुगंध दोनों में पकवान को फायदा पहुंचाएगा।

बस एक घंटे का समय - और एक शानदार डिनर तैयार है। इसकी गंध अपार्टमेंट को घेर लेती है, जिससे तुरंत स्वस्थ भूख लग जाती है!

पूर्वी यूरोपीय, मध्य पूर्वी और एशियाई व्यंजनों में पत्तागोभी रोल एक लोकप्रिय व्यंजन है। जर्मनी में उन्हें गोभी सॉसेज कहा जाता है, स्पेन में - भरवां गोभी, फ्रांस में - गोभी सिगार। रूसी नाम "भरवां गोभी" 19वीं सदी के मध्य में सामने आया। उस समय, फ्रांसीसी भुने हुए कबूतर प्रचलन में थे, जो "झूठे कबूतर" में बदल जाते थे, यानी गोभी के पत्ते में साधारण कीमा बनाया हुआ मांस। एक अन्य संस्करण कहता है कि यह नाम सर्बिया से आया है, जहां "भरवां गोभी" शब्द का अर्थ "पकौड़ी" है। यह पता चला है कि गोभी रोल केवल गोभी में मांस नहीं है। भरवां गोभी कीमा बनाया हुआ मांस या गोभी, अंगूर के पत्तों या सहिजन के पत्तों में लपेटी गई सब्जियों का एक व्यंजन है, और चावल, एक प्रकार का अनाज या मोती जौ का उपयोग एक योजक के रूप में किया जाता है। लेकिन वह सब नहीं है। पत्तागोभी रोल आलसी होते हैं (हाँ, यह उन लोगों के लिए है जो स्वादिष्ट खाना पसंद करते हैं, लेकिन आलसी हैं)। यह गोभी के रोल को आसानी से और जल्दी से पकाने का एक तरीका है: स्टफिंग को गोभी के पत्ते में लपेटने के बजाय, इसी गोभी को बस कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाया जाता है। और आपको कांटों को पत्तियों में अलग करने, उन्हें संसाधित करने और उन्हें स्टफिंग के साथ लपेटने की ज़रूरत नहीं है - एक पूर्ण समय बचाने वाला। इससे गोभी-मांस के कटलेट बनते हैं जिन्हें तला, उबाला, बेक किया जा सकता है, या धीमी कुकर में भी पकाया जा सकता है। आलसी पत्तागोभी रोल का स्वाद पारंपरिक पत्तागोभी रोल से बुरा नहीं है। "क्लासिक्स" के प्रशंसक लिंक पर फोटो के साथ साधारण गोभी रोल के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा देख सकते हैं। और अब आइए आलसी लोगों के लिए फोटो के साथ पत्तागोभी रोल की चरण-दर-चरण रेसिपी की ओर बढ़ें!

सामग्री:

500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस + बीफ 1:1);
400 ग्राम सफेद गोभी;
100 ग्राम गोल चावल;
150 ग्राम प्याज;
250 ग्राम मध्यम वसा खट्टा क्रीम (10-20%);
3 बड़े चम्मच गाढ़ा टमाटर का पेस्ट;
लहसुन की 2-3 कलियाँ;
लगभग एक गिलास आटा;
2 टीबीएसपी। उबला हुआ पानी;
स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
तलने के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल।

उपज: 24 छोटे पत्तागोभी रोल।

ओवन में आलसी पत्तागोभी रोल कैसे पकाएं, चरण दर चरण फोटो के साथ एक रेसिपी

1. हम प्याज काटते हैं, जितना छोटा - उतना अच्छा। आप इसे कद्दूकस से भी पीस सकते हैं. और काटते समय रोना न पड़े इसके लिए चाकू या कद्दूकस को ठंडे पानी में गीला कर लें।

2. पत्तागोभी को भी हमने बारीक काट लिया है. जितना कम, उतना बेहतर, क्योंकि गोभी के साथ कीमा बनाया हुआ मांस से बने गोभी के रोल आसानी से एक साथ चिपक जाने चाहिए और अपना आकार बनाए रखना चाहिए।

3. पत्तागोभी को एक अलग कटोरे में निकाल लें.

4. पत्तागोभी के ऊपर उबलता पानी डालें, प्लेट से ढक दें और 5-10 मिनट तक भाप में पकने दें. तो पत्तागोभी की कड़वाहट निकल जाएगी और वह नरम हो जाएगी.

5. आलसी गोभी रोल के लिए चावल कैसे पकाएं? इसे तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए। आमतौर पर अनाज को 5 बार धोकर साफ किया जाता है। चावल को एक सॉस पैन में डालें और उसमें 1:2 के अनुपात में पानी भरें। थोड़ा सा नमक, लेकिन उबालते समय ऐसा करना बेहतर है, क्योंकि ठंडा नमकीन पानी अधिक धीरे-धीरे गर्म होता है।

6. जब चावल उबल जाए तो तुरंत पैन को ढक्कन से ढक दें, आंच बंद कर दें और चावल को 15 मिनट तक भाप में पकने दें। अनाज को न मिलाएं, ताकि दलिया न बने। चावल आधा पका हुआ होना चाहिए. हम अधपका चावल क्यों लेते हैं? यदि आप कच्चे अनाज का उपयोग करते हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह सभी मांस के रस को अवशोषित कर लेगा, जिससे गोभी के रोल सूखे हो जाएंगे। और इसके विपरीत, तैयार चावल नमी को अवशोषित नहीं करेगा, मांस के गोले ढीले हो जाएंगे, वे अलग हो जाएंगे।

7. इस बीच पत्ता गोभी नरम हो गयी है. एक कोलंडर के माध्यम से पानी निकाल दें। आप पत्तागोभी को हाथ से भी निचोड़ सकते हैं.

8. चावल घिस गया है. पैन को आँच से हटा लें, चावल को थोड़ा ठंडा होने दें।

9. एक बाउल में प्याज, पत्ता गोभी, कीमा और चावल डालें. प्याज गोभी के रोल को अधिक रसीला बना देगा। मांस को मोटा लेना बेहतर है, इसलिए पत्तागोभी के रोल अपना आकार मजबूत रखेंगे। गोमांस और सूअर का मांस किसे पसंद नहीं है, कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ गोभी रोल पकाने की कोशिश करें। वैसे चावल की मात्रा स्वादानुसार बढ़ाई जा सकती है, मांस और चावल का अनुपात 1:3 है.

10. नमक, काली मिर्च.

11. मिक्स, आप कोशिश कर सकते हैं. अगर स्टफिंग सूखी है तो आप इसमें एक अंडा मिला सकते हैं. यह गोभी रोल के लिए कीमा बनाया हुआ मांस की स्थिरता है (मेरे पास अंडा नहीं है)।

12. हम आलसी गोभी रोल बनाना शुरू करते हैं। हम गीले हाथों से कीमा बनाया हुआ मांस की एक स्लाइड के साथ एक बड़ा चम्मच लेते हैं। कटलेट को बेलना आसान बनाने के लिए हर बार अपने हाथों को गीला करें।

13. हम एक आयताकार गोभी का रोल बनाते हैं। आप पत्तागोभी रोल को फ्रीजर में रखकर उन्हें पकाने में कुछ देर के लिए देरी कर सकते हैं। फ्रीजर से निकालने के बाद ही सुनिश्चित करें कि उन्हें कमरे के तापमान पर पिघलने दें और फिर पकाएं।

14. आलसी पत्तागोभी रोल को आटे में अच्छी तरह बेल लीजिये, अतिरिक्त हटा दीजिये.

15. हम इसे गर्म वनस्पति तेल (3-5 बड़े चम्मच) में फैलाते हैं और मध्यम-उच्च गर्मी पर एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट बनने तक तलना शुरू करते हैं।

16. पलट कर दूसरी तरफ भी सुनहरा भूरा होने तक तलें. गोभी के रोल अंदर कच्चे रहते हैं, जब तक वे पूरी तरह से पक न जाएं, उन्हें बेक किया जाना चाहिए।

17. बेकिंग डिश में एक परत में रखें।

18. मेरी गोभी रोल की संख्या 2 रूपों में जाती है।

19. टमाटर सॉस आलसी गोभी रोल के लिए एक पारंपरिक अतिरिक्त है। भरवां गोभी सॉस के लिए एक सरल नुस्खा: खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च, टमाटर का पेस्ट मिलाएं। अगर पास्ता ज्यादा खट्टा है तो आप थोड़ी सी चीनी मिला सकते हैं.

20. गर्म या गर्म उबला हुआ पानी डालें ताकि खट्टा क्रीम अधिक आसानी से घुल जाए। एक छोटी सी तरकीब: जिस पानी में पत्तागोभी को उबाला गया था वह पानी काम करेगा। चटनी भी थोड़ी नमकीन है.

21. मिक्स करके देखें. यदि यह बहुत नरम है, तो अधिक नमक डालें, या आप अपने पसंदीदा मसाले मिला सकते हैं। धनिया, लाल शिमला मिर्च, मेंहदी, तुलसी उपयुक्त हैं। मसालों को घर पर मिलाया जा सकता है, या आप तैयार मसाला खरीद सकते हैं। इसे ही कहते हैं - पत्तागोभी रोल के लिए मसाला। हालाँकि, अनावश्यक सीज़निंग के बिना, एक काली मिर्च और नमक के साथ, आलसी गोभी रोल स्वाद में अद्भुत बनते हैं।

22. इसका अधिकांश भाग पत्तागोभी रोल पर डालें, 5-6 बड़े चम्मच। छुट्टी। हम कटलेट को आधे में सॉस से ढक देते हैं, ताकि पत्तागोभी के रोल पूरे बने रहें। यदि आप उन्हें ऊपर तक भर देंगे, तो वे अपना आकार खो सकते हैं।

23. हम आलसी गोभी रोल को ओवन में भेजते हैं और 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करते हैं। यह एक सुंदर तला हुआ टॉप बन जाता है।

24. साग और लहसुन को पीस लें.

25. हम लगभग तैयार गोभी के रोल निकालते हैं, जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ छिड़कते हैं, शेष मिश्रण डालते हैं और 3-5 मिनट के लिए ओवन में लौटाते हैं। सुगंधें निकलती हैं, उज्ज्वल रहती हैं, बीच में नहीं आतीं।

26. आलसी कबूतर एक उच्च कैलोरी वाला व्यंजन है जो अपने आप में संतोषजनक है। और चूंकि गोभी के रोल चावल, गोभी और कीमा से तैयार किए जाते हैं, आप साइड डिश के बिना भी काम चला सकते हैं। लेकिन यदि आप अधिक संतोषजनक दोपहर का भोजन या रात का खाना चाहते हैं, तो स्वादिष्ट ग्रेवी के साथ आलसी मांस पकौड़ी को अनाज, चावल या मसले हुए आलू के साथ परोसा जा सकता है। ताज़ी सब्जियाँ भी अपरिहार्य होंगी। और एक योज्य के रूप में हम खट्टा क्रीम का उपयोग करते हैं, जिसे कसा हुआ लहसुन के साथ पकाया जा सकता है।

स्वादिष्ट तस्वीरों के साथ हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी समाप्त हो गई है, आलसी गोभी रोल तैयार हैं। बॉन एपेतीत!

ओवन में आलसी गोभी रोल पारंपरिक व्यंजन का एक बढ़िया विकल्प है। खासकर यदि गोभी के पत्तों में उत्पादों को तैयार करने और लपेटने का कोई खाली समय या इच्छा नहीं है। वे काफी सरलता से और आश्चर्यजनक रूप से जल्दी तैयार हो जाते हैं। आप अपने रिश्तेदारों को ऐसा व्यंजन खिला सकते हैं और मेज पर सुगंधित मीटबॉल परोसकर मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं। और आज आप जानेंगे कि आलसी गोभी के रोल को ओवन में पकाने में कितना समय लगता है, और यह प्रक्रिया कैसे पूरी होती है।

पारंपरिक रेसिपी का उपयोग करके बनाए जा सकने वाले रोल की तुलना में आलसी गोभी के रोल बहुत अधिक कोमल और रसदार होते हैं। हर किसी की पसंदीदा डिश की इस विविधता का रहस्य पत्तागोभी को काटने और सॉस तैयार करने की बारीकियों में निहित है।

ओवन में आलसी गोभी रोल बनाने की कोई स्पष्ट तकनीक नहीं है। व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर, आवश्यक उत्पादों के अनुपात को जोड़ा जा सकता है। केवल ताजे उत्पादों का उपयोग करना ही महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, नीचे दी गई प्रत्येक रेसिपी सार्वभौमिक है और आपको न्यूनतम प्रावधानों से एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की अनुमति देगी।

गोभी रोल, जिसे हम "आलसी" कहते हैं, पोलिश लोगों की पाक कला में "बिगोस" कहा जाता है। इसके लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश पारंपरिक विकल्प माना जाता है - एक प्रकार का अनाज। लेकिन आप मसले हुए आलू भी पेश कर सकते हैं, जो, वैसे, कीमा बनाया हुआ मांस और गोभी से बने कोमल और सुगंधित मीटबॉल का पूरक होगा।

हम दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए ओवन में जल्दी से आलसी गोभी रोल बनाने के तरीके पर कई विकल्प प्रदान करते हैं।

विकल्प संख्या 1

यह रेसिपी पारंपरिक मानी जाती है. इस पर बिगोज़ तैयार करना काफी आसान और सरल है. इस व्यंजन से अपने दोस्तों और रिश्तेदारों को खुश करने के लिए, आपको उत्पादों की आवश्यकता होगी:

500-700 जीआर. कीमा बनाया हुआ मांस (अधिमानतः सूअर का मांस);
मध्यम आकार के 2 प्याज;
1 मध्यम गाजर;
60 जीआर. गोल चावल;
600-800 जीआर. गोभी (सफेद गोभी);
2 अंडे;
3 कला. वनस्पति तेल के बड़े चम्मच;
नमक, पिसी हुई काली मिर्च (स्वादानुसार)।

खाना पकाने की प्रक्रिया की शुरुआत में, सब्जियां तैयार करना उचित है। तीन गाजरों को कद्दूकस करके धो लें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। सबसे पहले पत्तागोभी को 2 हिस्सों में काट लें और फिर स्ट्रिप्स में काट लें। इसके बाद, भूसे को क्यूब्स में काट लें। चलिए चावल बनाना शुरू करते हैं. आवश्यक मात्रा में अनाज को अच्छी तरह से धोना चाहिए। उसके बाद, चावल को एक सॉस पैन में डालें और वास्तविक तत्परता की स्थिति तक गर्म पानी में उबालें।

अगला कदम कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करना है। सभी कटे हुए उत्पादों को उबले हुए अनाज के साथ मिलाया जाता है। - फिर अंडे फेंटें और अच्छी तरह मिला लें. इसके बाद आप इसमें स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डाल कर दोबारा गूंद सकते हैं. अब, कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे मीटबॉल बनाए जाने चाहिए, जिन्हें वनस्पति तेल में आधा पकने तक फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए। सुनहरा भूरा होने तक तलने के बाद इन्हें एक विशेष बेकिंग डिश में रखें और ग्रेवी तैयार करने की प्रक्रिया शुरू करें।

आलसी गोभी रोल को ओवन में पकाने के लिए, आपको एक विशेष सॉस बनाने की आवश्यकता है। यह 400 मिलीलीटर टमाटर के रस (अधिमानतः घर का बना) और 100 ग्राम से तैयार किया जाता है। खट्टी मलाई।

हमारे पत्तागोभी रोल के लिए ड्रेसिंग प्राप्त करने के लिए, आपको टमाटर के रस को खट्टा क्रीम के साथ मिलाना होगा, नमक, काली मिर्च (स्वादानुसार) मिलानी होगी और अच्छी तरह मिलाना होगा। परिणामी मिश्रण को बेकिंग डिश में रखे उत्पादों में डाला जाना चाहिए और ओवन में भेजा जाना चाहिए। आलसी गोभी रोल को बहुत रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको उन्हें लगभग 45 मिनट तक ओवन में बेक करना होगा। जैसा कि आप देख सकते हैं, यह नुस्खा काफी सरल है। इसमें वर्णित तकनीक का पालन करके, आप दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए जल्दी से एक सुगंधित और कोमल व्यंजन बना सकते हैं।

विकल्प संख्या 2

तकनीक के अनुसार, जो पोलिश डिश "बिगोस" की तैयारी के इस संस्करण में वर्णित है, आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

500 जीआर. सुअर के मांस का कीमा;
400-500 जीआर. पत्ता गोभी;
1 मध्यम प्याज;
2 छोटी गाजर;
200 जीआर. गोल चावल;
1 अंडा;
2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल;
50 जीआर. टमाटर का पेस्ट (या 300-450 मिलीलीटर रस);
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

इस रेसिपी में दिए गए निर्देशों के अनुसार आलसी पत्तागोभी रोल को ओवन में पकाना भी आसान है। सबसे पहले आपको गाजरों को धोकर कद्दूकस पर रगड़ना है। - फिर प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. उसके बाद, आप गोभी को कतरने का काम कर सकते हैं।

पत्तागोभी रोल पकाने के इस विकल्प के लिए, सफेद पत्तागोभी के सिर को कई टुकड़ों में काटना पर्याप्त है। फिर इन टुकड़ों को एक पैन में डालकर नरम होने तक उबालना होगा. पत्तागोभी को निकालने और ठंडा करने के बाद इसे मीट ग्राइंडर से गुजारना चाहिए। जिनके किचन में ब्लेंडर है वे इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके साथ गोभी के टुकड़ों को कुचलने से, आप असामान्य रूप से कोमल आलसी गोभी के रोल प्राप्त कर सकते हैं।

सब्जी बनाकर आप चावल ले सकते हैं. इसे, पिछली रेसिपी की तरह, लगभग नरम होने तक उबाला जाना चाहिए।

फिर ठंडा करें और कटी हुई पत्तागोभी के साथ मिला दें। कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा और नमक मिलाना भी आवश्यक है और मिश्रण में काली मिर्च डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

परिणामी द्रव्यमान से, गेंदें या छोटे कटलेट बनाएं और उन्हें बेकिंग डिश में रखें। यदि कोई बड़ी क्षमता नहीं है, तो आप एक गहरा कंटेनर ले सकते हैं और उसमें अर्ध-तैयार उत्पादों को परतों में रख सकते हैं।

इस रेसिपी में बताई गई तकनीक के अनुसार, आपको कीमा बनाया हुआ मीटबॉल पहले से नहीं भूनना चाहिए। उन्हें एक सांचे में रखकर, आपको मांस उत्पादों को ड्रेसिंग से भरना होगा। इसे इस प्रकार तैयार किया जाता है:

आप कटी हुई सब्जियां (गाजर, प्याज) लें और 2 बड़े चम्मच में भून लें. एल वनस्पति तेल;
जब सब्जियां सुनहरी हो जाएं तो इसमें नमक और टमाटर का पेस्ट 300 मिलीलीटर पानी या शुद्ध टमाटर का रस मिलाकर मिलाएं;
मिश्रण में स्वादानुसार नमक डालें और उबाल आने दें।

जैसे ही टमाटर में सब्जियां उबल जाएं, आप तैयार मिश्रण के साथ आलसी गोभी के रोल डाल सकते हैं और उन्हें ओवन में भेज सकते हैं।

इन्हें 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 35-45 मिनट तक बेक करें। इस समय के बाद, पकवान तैयार हो जाएगा। आप आलसी पत्तागोभी रोल को तुरंत मेज पर परोस सकते हैं।

विकल्प संख्या 3

इस रेसिपी में दिए गए चरण-दर-चरण निर्देशों के अनुसार, आप खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी के साथ कोमल और सुगंधित आलसी गोभी रोल पका सकते हैं। ऐसी डिश बनाने के लिए, आपको पहले से तैयारी करनी होगी:

500 जीआर. सुअर के मांस का कीमा;
400-500 जीआर. पत्ता गोभी;
3 मध्यम आकार के बल्ब;
2 बड़े गाजर;
1 अंडा;
नमक, पिसी हुई काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया गोभी की तैयारी के साथ शुरू होती है। इसे बहुत छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए और एक गहरे कंटेनर में डालकर, सब्जी को नरम बनाने के लिए 7-10 मिनट तक उबलता पानी डालना चाहिए। फिर पानी निथारकर बारीक कटी पत्तागोभी में कीमा और एक अंडा डालें। सब कुछ मिलाने के बाद मिश्रण में स्वादानुसार नमक, काली मिर्च डाल दीजिये. उसके बाद, हम परिणामी द्रव्यमान से मीटबॉल बनाते हैं और प्रत्येक को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं।

ओवन में आलसी गोभी रोल बनाने के लिए, आपको सॉस तैयार करने की आवश्यकता है। इसे इससे तैयार किया जाता है:

500 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
150 मिलीलीटर गर्म पानी;
1 चम्मच आटा;
0.5 चम्मच सूखा हुआ लहसुन.

सबसे पहले आपको सब्जियां काटने की जरूरत है: प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को रगड़ें। उसके बाद, उन्हें तलने और पानी, आटा, लहसुन, एक चुटकी नमक के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम डालने की जरूरत है। सब्जियों को सॉस के साथ उबालने के बाद, बेकिंग डिश में रखे गोभी के रोल को इस मिश्रण के साथ डालना आवश्यक है। ओवन में, उन्हें नरम होने तक, लगभग 35-40 मिनट तक, उबालने की ज़रूरत होती है।

जब मैं नुस्खा के नाम पर "आलसी" शब्द देखता हूं, तो मैं तुरंत सोचता हूं: ओह, यह निश्चित रूप से आलसी के लिए नहीं है, लेकिन इसके विपरीत - बहुत ऊर्जावान महिलाओं के लिए जो अपने पतियों से बहुत प्यार करती हैं। अन्यथा, मेरे लिए उस प्रेरणा की कल्पना करना कठिन है जिसके साथ परिचारिका चूल्हे पर एक घंटा बिताने, लगातार कुछ उबालने, पीसने, मिश्रण करने, रोल करने, तलने आदि आदि के लिए तैयार है। फिर भी, मैंने आखिरकार अपना साहस जुटाया और इसके लिए अपने जीवन में पहली बार मैंने ओवन में आलसी पत्तागोभी रोल पकाया। मैं इसके ख़िलाफ़ कुछ नहीं कह सकता, क्योंकि स्वादिष्टता अवास्तविक है, साथ ही एक बड़े परिवार के लिए कम से कम दो दिनों का भोजन प्राप्त होता है। मैं इस बात से भी आश्चर्यचकित था कि मुझे ये सभी डेढ़ बेकिंग शीट सिर्फ एक पाउंड मांस से मिलीं। सामान्य तौर पर, उन कार्यों का अनुभव इसके लायक था। हालाँकि मेरे काम को अभी भी कम से कम दो भागों में विभाजित करने की आवश्यकता है। आख़िरकार, मैंने सिर्फ आलसी पत्तागोभी रोल को ओवन में नहीं पकाया, मैंने स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी भी शूट की।

500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
1 बड़ा प्याज
2 गाजर
2 अंडे,
½ कप चावल
300 ग्राम पत्तागोभी (1 किलो सिर का एक तिहाई)
एक चम्मच नमक
स्वादानुसार काली मिर्च
तलने के लिए वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच

2 बड़े टमाटर (300 ग्राम),
2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम

ओवन में आलसी पत्तागोभी रोल बनाने की विधि (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

1. कीमा बनाया हुआ मांस के लिए उत्पाद तैयार करना।

1) आलसी प्यारों के लिए स्टफिंग में छह मुख्य सामग्रियां शामिल हैं। चलिए चावल से शुरुआत करते हैं। और जब तक यह पक रहा है, हम बाकी सब कुछ इकट्ठा कर लेंगे। चावल को एक कटोरे में डालें. हम धोते हैं। यह आमतौर पर तीन पानी में किया जाता है। लेकिन मेरा चावल 10-15 पानी में धुल जाता है. फिर चावल को एक गिलास पानी के साथ डालना चाहिए, स्टोव पर रखना चाहिए, उबाल लेना चाहिए।

आंच कम करें और बिना ढंके तब तक पकाएं जब तक कि सारा पानी उबल न जाए। परिणामस्वरूप, आपको वही मिलेगा जो आवश्यक है - अधपका चावल।

2) इसके बाद, हमारे पास बारी-बारी से प्याज और गाजर हैं। भूनने में लापरवाही न करें. इसके साथ, ओवन में आलसी गोभी के रोल, अतिशयोक्ति के बिना, स्वादिष्ट होते हैं। तो मेरे प्याज और गाजर, छीलें और फिर प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, और तीन गाजर को मध्यम कद्दूकस पर काट लें। हम सब्जियों को एक पैन में फैलाते हैं, वनस्पति तेल डालते हैं, बिना किसी रुकावट के।

और सभी चीजों को धीमी आंच पर नरम होने तक भून लीजिए. हिलाते रहें ताकि जले नहीं। इस प्रक्रिया को पूरा करने में मुझे ठीक 12 मिनट लगे।

3) चलिए गोभी की ओर बढ़ते हैं। हम इस पर अधिक विस्तार से ध्यान देंगे, क्योंकि इसकी तैयारी उस मानक श्रेडिंग प्रक्रिया से बहुत दूर है जिसके हम पहले से ही आदी हैं। तो सबसे पहले हमें वह टुकड़ा काट देना चाहिए जिसकी हमें ज़रूरत है। यदि आपका सिर मेरे सिर के समान है - वजन में एक किलोग्राम, तो हम डंठल में गहरे कट लगाकर एक तिहाई को अलग कर देते हैं।

फिर हम छोटे क्यूब्स पाने के लिए श्रेडर से काटते हैं।

यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि ओवन में आलसी गोभी रोल पकाने की प्रक्रिया में आपकी गोभी नरम हो जाएगी, तो निम्न कार्य करें: गोभी को एक सॉस पैन या कटोरे में डालें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें।

पांच मिनट के बाद, पानी निकाल दें, पत्तागोभी को एक कोलंडर में डालें और इसे पहले चम्मच से और फिर अपने हाथों से थोड़ा और निचोड़ लें।

2. आलसी गोभी रोल के लिए कीमा पकाना।

इससे सामग्री की प्रारंभिक तैयारी पूरी हो जाती है। आइए कबूतर बनाना शुरू करें। इन उद्देश्यों के लिए, हम एक बड़ा सॉस पैन लेते हैं। हम सूची के अनुसार इसमें उत्पाद डालते हैं:
- चावल, आधा पकने तक उबालें,
- कटा मांस,
- कटी और उबली पत्तागोभी,
- गाजर के साथ तले हुए प्याज.

फिर हमने दो अंडे फेंटें। 1 चम्मच नमक छिड़कें. काली मिर्च।

हम खूब मिलाते हैं. हमारा काम सभी सामग्रियों को समान रूप से मिलाना है।

3. पत्तागोभी रोल की मॉडलिंग और तलना।

हमने पैन को आग पर रख दिया। वनस्पति तेल डालो. और हम गोभी के रोल को तराशना शुरू करते हैं, फिर उन्हें पैन में डालते हैं। उन्हें तराशना आसान है. मैंने उन्हें छोटा कर दिया. मैंने कीमा बनाया हुआ मांस एक बड़े चम्मच से निकाला, ताकि एक छोटी सी स्लाइड के साथ। फिर उसने उसे अपने हाथ की हथेली पर रख लिया। और वह एक हथेली से दूसरी हथेली तक बेलने लगी जब तक कि एक चिकना कटलेट प्राप्त न हो जाए। यहां आप देख सकते हैं कि उनका क्या परिणाम हुआ। और ये निकले ढाई पैन.

एक तरफ और दूसरी तरफ 5 मिनट तक भूनें। पत्तागोभी रोल को भूरा होने तक तलने की कोशिश न करें. केवल हल्का सुनहरा रंग प्राप्त करें।

हमने तले हुए आलसी गोभी के रोल को बेकिंग शीट पर फैलाया। मेरे पास यह नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ है, इसलिए इसमें कुछ भी चिपकता नहीं है।

4. सॉस तैयार करें.

ओवन में गोभी रोल में आलसी लोगों के लिए सॉस तैयार करना बहुत आसान है। यह हमारी रेसिपी का सबसे आसान चरण है। टमाटर लीजिये, आधा काट लीजिये. इसके बाद, एक कटोरे के ऊपर ग्रेटर पर तीन कट लगाएं। पूरी त्वचा आपके हाथ की हथेली में रहती है, और एक कटोरे में आपको एक अद्भुत ताज़ा टमाटर प्यूरी मिलती है।

इसमें खट्टी क्रीम मिलाएं. हम मिलाते हैं.

9. प्रत्येक पत्तागोभी रोल पर एक बड़ा चम्मच पिंक सॉस फैलाएं। हमने बेकिंग शीट को आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख दिया।

सभी। यहाँ वे सुंदर हैं, पहले से ही पके हुए हैं।

हम आलसी गोभी के रोल को प्लेटों पर रखते हैं और पुरुषों, बच्चों और सुगंध के लिए आए सभी लोगों को खिलाते हैं।