طبق سمك رائع. سمك مغطى بصلصة الكريمة الحامضة. التقطي في صلصة الطماطم
السمك يطبخ بسرعة وهو صحي جدا منتج لذيذ. كل هذا وحده يجعله اختيارًا ممتازًا لتناول العشاء. لجعل تحضيره أسرع وأسهل ، تحتاج إلى معرفة بعض الأسرار المفيدة.
عندما يتعلق الأمر بطهي السمك ، فإننا نواجه مجموعة كاملة من الأسئلة. ما هي الأسماك التي يجب شراؤها: البرية أم المزارع؟ كامل أم شرائح؟ طازجة أم مجمدة؟
دعنا نحاول الإجابة على هذه الأسئلة من وجهة نظر علمية.
أي الأسماك أفضل: طازجة أم مجمدة؟
الطازجة ، بالطبع ، أفضل ، لكنها تتدهور بسرعة. إذا اشتريت سمكًا مجمدًا ولم تقم بإذابة الثلج منه ، فسيظل محتفظًا به لعدة أشهر أخرى.
تعتمد جودة الأسماك المجمدة إلى حد كبير على كيفية تجميدها. 70٪ من الأسماك ماء. كلما طالت مدة تخزينه ، سيتشكل المزيد من الجليد عليه. في النهاية ، سيبدأ لحم السمكة في التدهور.
تميل الأسماك الصلبة ذات اللحم الزيتي ، مثل سمك السلمون الملك ، إلى التجميد بشكل أفضل من الأسماك قليلة اللحم ، مثل الحدوق. تحتوي الأسماك الخالية من الدهون من عائلة سمك القد ، والتي تشمل البياض الأزرق ، وسمك القد ، وسمك الحدوق ، وسمك النازلي ، على أكسيد ثلاثي ميثيل أمين ، وهو مركب كيميائي يكسر المواد العطرية ثنائي ميثيل أمين والفورمالديهايد. وهذا يعني أنه عندما يتم تجميد هذه السمكة أولاً ثم إذابتها ، فإنها تبدأ في إصدار نكهات "مريبة". سمك القدعند إذابتها ، غالبًا ما تكتسب ملمسًا إسفنجيًا وجافًا إلى حد ما بسبب حقيقة أن البروتينات الموجودة في لحم السمكة تتلف أثناء التجميد.
الطريقة الأسرع والأكثر أمانًا لإذابة أي سمكة مجمدة هي وضعها في كيس بلاستيكي ، ثم غمره في الماء. ماء مثلج. يمكنك أيضًا نقل السمك من الفريزر إلى الثلاجة. في الثلاجة ، سوف يستغرق الأمر وقتًا أطول حتى تذوب ، لأن الهواء لن يخترقها بسرعة مثل الماء.
إذا كان لديك وقت قصير ، يمكنك البدء في طهي الأسماك مباشرة من الحالة المجمدة. في هذه الحالة ، تتشكل قشرة بنية فاتحة للشهية على سطحها. للقيام بذلك ، تحتاج إلى إغراق السمك ماء باردمن الصنبور لإزالة الثلج ، جففه بمنشفة ورقية وابدأ في الطهي. لكن هذا لا يمكن أن يتم إلا بالقدر الكافي مناظر مسطحةسمكة. إذا كان السمك سميكًا ، فعند طهيه متجمدًا ، قد يظل نيئًا من الداخل.
ما هي أفضل طريقة لطهي السمك: كامل أم شرائح؟ مع الجلد أو بدونه؟
من الأفضل طهي الأسماك كاملة. الحقيقة هي أن لحمها يحتوي على القليل من الكولاجين - البروتين الذي يعطي اللحم ذوق جيدلكن الكثير من العظام والجلد. إذا تم طهي السمك بالعظام أو الجلد ، يذوب الكولاجين ويغطي لحم السمك ، لذا يكون مذاقه أفضل. نظرًا لأن العظام موصلة سيئة للحرارة ، يمكن للأسماك ذات العظام أن تطهى بسرعة. الشيء الوحيد الجيد في الجلد هو أنه يمنع الأسماك من فقدان السوائل ، مما يسمح للجسد بالبقاء عصاريًا.
ما هي أفضل طريقة لطهي الأسماك الخالية من الدهون والزيتية؟
نظرًا لأن الأسماك الخالية من الدهون منخفضة الدهون ، فمن السهل طهيها بشكل مفرط وإفراط في طهيها في جميع أنواع الطهي: الشوي أو القلي في المقلاة أو الخبز أو الغليان. هذه السمكة هي أفضل على البخار. عند التبخير ، سيتبقى فيه المزيد من السوائل. في الوقت نفسه ، يمكن طهيها ليس فقط ككل ، ولكن أيضًا تقطيعها إلى قطع. إذا كنت تريد أن تقلى الأسماك الخالية من الدهونأو طهيه على الشواية ، من الأفضل طهيه بالكامل وليس تقطيعه إلى قطع. سيحافظ تثبيت اللحم على الهيكل العظمي على شكل السمكة بشكل أفضل.
الأسماك الدهنية مثل الماكريل والسلمون والرنجة هي الأفضل للقلي. لديهم المزيد من الكولاجين ، لذلك لا يزالون رطبًا وعصيرًا. من الأفضل عدم تبخير الأسماك الدهنية ، لأنه في هذه الحالة تتأكسد الدهون الموجودة فيها بسهولة ، وتصبح الأسماك أقل طعمًا. الاستثناء هو سمك السلمون ، الذي يوجد في لحمه أستازانتين ، وهو صبغة وردية تشكل جزءًا من القشريات البحرية ؛ يحتفظ بذوقها.
هل يتم تحضير الأسماك البرية والمستزرعة بشكل مختلف؟
على الرغم من حقيقة أن الأسماك المستزرعة والبرية تبدو متشابهة تقريبًا ، إلا أن الأسماك البرية تطبخ بشكل أسرع من الأسماك المستزرعة. الحقيقة هي أن الحيوانات البرية تسبح أينما تريد وتأكل ما تريد ، لذلك يكون لديها عظام ولحم أكثر تطورًا. في المزارع ، توجد مساحة محدودة للسباحة للأسماك ، لذلك تكون عظامها ولحومها أقل نموًا.
ما هي المادة البيضاء التي تظهر أحيانًا على سطح السمك المطبوخ؟
هذا هو الألبومين أنسجة عضلية، والتي ، عند تسخينها ، تتخثر ، وتتحول إلى مادة بيضاء غير سارة المظهر. يتواجد الألبومين في جميع أنواع اللحوم والأسماك ويتخثر دائمًا عند طهي المنتج. صحيح أنه يمكن تقليل الكمية بشكل مبدئي عن طريق نقع السمك في خليط من 1 ملعقة كبيرة من الملح في كوب من الماء لمدة 20 دقيقة. بعد هذا الإجراء ، لم يعد من الضروري ملح السمك ، وإلا فسوف يتحول إلى مفرط في الملوحة.
ما الذي يجب فعله للحصول على قشرة لذيذة من السمك؟
كلما قلت الرطوبة المتبقية في السمك ، كلما كانت القشرة أفضل. لإزالة الرطوبة من السمك ، ضعه نيئًا على طبق. لا تغلق الطبق بغطاء وتضعه في الثلاجة لمدة ساعة.
عند طهي السمك ، ضعه على صفيحة خبز وضعه على شبكة الموقد. اترك الهواء يدور حول السمكة وجففها في نفس الوقت. طهي السمك في درجة حرارة عاليةسيسمح هذا للسائل بالتبخر بشكل أسرع. لا ترش الأسماك بعصير الليمون أو النبيذ أو أي سوائل أخرى.
يعلم الجميع جيدًا أن الأسماك ذات قيمة كبيرة و منتج غذائي. المتخصصين المؤهلين تأهيلا عاليا في أكل صحييجادل بأن أطباق السمك يجب أن تكون موجودة بالتأكيد في نظامنا الغذائي مرتين على الأقل في الأسبوع. هذا ينطبق بشكل خاص على أطفالنا ، الذين يحتاج جسمهم ببساطة إلى هذا المنتج. بالإضافة إلى حقيقة أن أطباق السمك صحية للغاية ، فإنها تدهش أيضًا بتنوعها ، وبالطبع طعم لا ينسى. بعد كل شيء ، ما يمكن أن يكون ألذ من أطباق السمك الباردة أو الساخنة غير العادية. في هذه الفئة ، ستجد أكثرها فاتح للشهية و وصفات لذيذةطبخ السمك. نظرًا لحقيقة أنه يمكنك هنا العثور على وصفات لأطباق السمك مع الصور والطهي اطباق سمكلن تكون هناك مشكلة على الإطلاق بالنسبة لك. حتى أكثر متخصصي الطهي عديمي الخبرة سوف يتعاملون بالتأكيد مع المهمة وسيكونون قادرين على إرضاء نفسه وأحبائه بالطعام اللذيذ تحفة الطهي. في هذه الفئة أيضًا ، يمكنك بسهولة العثور على طبق يناسب ذوقك واحتياجاتك. على سبيل المثال ، أطباق السمك بولوك ، الكارب ، السلمون المرقط ، باس البحر ، سمك النازلي ، السلمون الوردي وغيرها الأنواع اللذيذةمن المؤكد أن الأسماك من فضلك. تنوع الأطباق كبير لدرجة أنه يمكنك طهي شيء جديد ومختلف في كل مرة طبق الطهي. حسنًا ، إذا كنت تراقب شخصيتك عن كثب وتفضل سمك السلمون ، لكنك لا تعرف ماذا تطبخ من سمك السلمون ، فعندئذ هنا ، مرة أخرى ، ستجد بسرعة إجابة سؤالك. بالنسبة لطرق طهي السمك ، وصفات السمك المشوي ، أطباق السمك في الفرن ، في غلاية مزدوجة ، في طباخ بطيء - كل هذا مذكور أيضًا في هذا القسم. عجل لتجد وصفة جديدةماذا تطبخ من الأسماك وتدهش الأسرة بمهاراتك في الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تصبح الأسماك زخرفة مشرقةطاولة العطلة.
07.03.2019
شرحات بايك جثم في غلاية مزدوجة
مكونات:فيليه بيكبيرش ، بصل ، كرفس ، بيض ، لبن ، شبت ، نخالة ، فلفل ، ملح ، سمسم ، طماطمسمك الفرخ هو لذيذ جدا ودهني و سمكة دسمة. الطبخ ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، لكنني سأخبرك اليوم بكيفية طهي كعكات سمك البيكبيرش اللذيذة. أقول لكم إن الطبق مذاقه رائع.
مكونات:
- 500 جرام من شرائح سمك السلمون ؛
- 70 جرام من البصل
- 80 جرام من ساق الكرفس.
- 1 بيضة؛
- 65 مل. لبن؛
- 30 غراما من الشبت
- 30 غراما من نخالة الشوفان.
- الفلفل؛
- ملح؛
- السمسم الأسود؛
- طماطم كرزية.
06.03.2019
كعك سمك الفرخ البايك
مكونات:سمك الكراكي ، كريمة ، زبدة ، بصل ، بسكويت ، بابريكا ، ملح ، فلفل ، أرز ، خيارمن سمك الكراكي ، أقترح عليك طهي الطعام اللذيذ جدًا كرات اللحم القلبية. الوصفة بسيطة للغاية. سوف يذهلك طعم شرحات.
مكونات:
- 450 جرام من سمك الفرخ ؛
- 50 مل كريم ؛
- 30 غراما من السمن
- 90 جرام من البصل.
- 80 غرامًا من فتات الخبز ؛
- 5 غرامات من الفلفل الحلو المطحون ؛
- 3 غرامات من التوابل للأسماك ؛
- ملح؛
- الفلفل الحار
- زيت نباتي؛
- رز مسلوق؛
- خيار مملح.
02.01.2019
كيف تقلى الكارب بدون عظام صغيرة في مقلاة
مكونات: الكارب الطازج، دقيق ، ملح ، فلفل ، زيت نباتيعشاق الكارب المقليستحب هذه الفئة الرئيسية - لأننا سنخبرك فيها بكيفية طهي هذه السمكة بشكل صحيح في مقلاة حتى لا يكون هناك عظام صغيرة. ملكنا نصيحة مفصلةسيساعدك على التعامل مع هذه المهمة دون الكثير من المتاعب.
مكونات:
- 600 غرام كارب طازج ؛
- 2 ملعقة طعام دقيق؛
- ملح للتذوق؛
- فلفل للذوق؛
- زيت نباتي للقلي.
06.12.2018
بولوك في طباخ بطيء مع الجزر والبصل مع القشدة الحامضة
مكونات:بولوك بصلةوالجزر والملح والأسود فلفل مطحونوالتوابل للأسماك والقشدة الحامضة والزيت النباتيإذا كنت تحب أطباق السمك ، فننصحك بطهي سمك بولوك مع البصل والجزر في طباخ بطيء - إنه لذيذ جدًا وفاتح للشهية! هذه الوصفة سيستمتع بها جميع أفراد عائلتك دون استثناء.
مكونات:
لحصتين:
- بولوك - 400 غرام فيليه ؛
- بصل - قطعة واحدة متوسطة الحجم ؛
- جزر - قطعة واحدة صغيرة ؛
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون
- توابل للأسماك.
- القشدة الحامضة - 4-5 ملاعق كبيرة ؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
30.11.2018
قطع الكارب الفضي المملح
مكونات:مبروك فضي ، ماء ، خل ، بصل ، غار ، فلفل ، سكر ، ملح ، زيتأنا أحب سمك مالح. زوجي صياد سمك ، لذلك غالبًا ما ألح السمك بنفسي. أكثر من كل ما أحب قطع مالحةالكارب الفضي. اليوم سوف أعلمك كيف تطبخ هذا وجبة خفيفة لذيذة.
مكونات:
- 1 كارب فضي ،
- كوب واحد من الماء ،
- 2 ملعقة طعام خل،
- 1 بصلة ،
- 5 أوراق غار ،
- 7 قطع. الفلفل الأسود ،
- 1 ملعقة كبيرة الصحراء ،
- 1 ملعقة صغيرة ملح،
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
23.10.2018
سمك السلمون المملح اللذيذ محلي الصنع
مكونات:سمك السلمون والسكر والملح والفلفلبعد شراء سمك السلمون الوردي ، يمكنك أنت نفسك مخلل السلمون الوردي في المنزل ، والذي سيشبه سمك السلمون في الذوق. الوصفة بسيطة للغاية وسريعة بما يكفي.
مكونات:
- 1 سمك السلمون الوردي ؛
- 1 ملعقة صغيرة الصحراء.
- 3 ملاعق كبيرة ملح؛
- 20-25 حبة فلفل أسود.
05.08.2018
سمك القد متبل بالجزر والبصل
مكونات:سمك القد والزيت والبصل والجزر والتوابل والخل والبقدونس والغار والملح والسكرمن سمك القد أقترح عليك طهي لذيذ جدا و وجبة مشبعة- سمك القد متبل بالجزر والبصل. الوصفة بسيطة جدا وسريعة.
مكونات:
- 600 جرام من فيليه سمك القد ؛
- 40 غراما من الزبدة
- 15 مل. الزيوت النباتية؛
- 120 جرام من البصل
- 150 جرام من الجزر ؛
- 5 غرامات من الفلفل الحلو المطحون ؛
- 5 غرامات من التوابل للأسماك ؛
- 20 مل. خل حمض التفاح؛
- بَقدونس؛
- ورقة الغار;
- ملح؛
- سكر.
24.07.2018
فيليه بولوك في خليط في مقلاة
مكونات:فيليه بولوك ، بيض ، دقيق ، كريمة حامضة ، زيت نباتي ، ملح ، فلفليعتبر السمك المقلي جيدًا بشكل خاص إذا تم طهيه في خليط - وبهذه الطريقة يظل طريًا وطريًا. نقترح عليك عمل شرائح بولوك بهذه الطريقة - ستكون لذيذة بشكل لا يصدق!
مكونات:
- فيليه بولوك - 300 غرام ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- دقيق - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
- القشدة الحامضة - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
- زيت نباتي للقلي.
- ملح للتذوق
- فلفل للذوق.
19.07.2018
بولوك متبل بالجزر والبصل
مكونات:بولوك ، جزر ، بصل ، معجون الطماطموالخل وعصير الليمون والملح والفلفل وورق الغاروصفة لمحبي الأسماك. الطبخ لذيذ مقبلات ساخنة- بولوك تحت ماء مالح نباتي. بسيطة وبأسعار معقولة ولذيذة وصحية لجميع أفراد الأسرة.
مكونات:
- 1 كجم من بولوك ،
- 4 بصل ،
- 4 جزر ،
- 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ،
- ملعقتان كبيرتان من خل المائدة (عصير الليمون) ،
- فلفل للذوق
- ملح للتذوق،
- ورق الغار.
28.06.2018
سمك قاروص مقلي
مكونات:بصل ، زيت ، طحين ، سمك الفرخ ، تكسير ، ملح ، بهاراتسمك القاروص هو سمكة لذيذة جدا. غالبًا ما يتم خبزها ، لكننا اليوم سنقليها في مقلاة.
مكونات:
- 1 بصلة ،
- 3 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس،
- 1 ملعقة كبيرة دقيق،
- 800 جرام من سمك القاروص ،
- 2 ملعقة طعام فتات الخبز
- رشتان من الملح ،
- 5 جرام بهارات للأسماك.
17.06.2018
الماكريل في قشر البصل
مكونات:الماكريل والبصل والماء والملحأقترح عليك طهي طبق سمك لذيذ - سمك الماكريل فيه قشر البصل. الوصفة بسيطة جدا وسريعة.
مكونات:
- 1 ماكريل ،
- من 5 بصيلات قشر البصل ،
- 1 لتر من الماء ،
- 5 ملاعق كبيرة ملح.
12.06.2018
رمح مقلي
مكونات:رمح ، بيض ، ملح ، فتات الخبز ، زيت نباتيإذا كنت لا تعرف ماذا تطبخ على العشاء ، فننصحك بقلي الكراكي في مقلاة فتات الخبزكما في وصفتنا. سوف يتحول إلى لذيذ ، ولا شك في ذلك!
مكونات:
- رمح طازج - 300 غرام ؛
- بيض - 1 قطعة ؛
- ملح - 2 قرصات.
- فتات الخبز - 30 غرام ؛
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
31.05.2018
اومليت مع سمك السلمون
مكونات:بيض ، لبن ، ملح ، فلفل ، جبن ، سلمون ، زبدةالأومليت مع السلمون المدخن هو بالتأكيد طبق لذيذ جدا ومرضي. يطبخ إفطار شهيبسيط جدا وسريع.
مكونات:
- 2 بيض ،
- 100 مل. لبن،
- ملح،
- فلفل اسود،
- 50 جرام من الجبن ،
- 50 جرام من السلمون ،
- 20 جرام سمنة.
28.05.2018
بولوك في الطماطم
مكونات:بولوك ، جزر ، بصل ، معجون طماطم ، ماء ، سكر ، دقيق ، ملح ، فلفل ، زيت نباتياعتدت على شراء السمك في الطماطم في كثير من الأحيان ، لكنني تعلمت مؤخرًا كيفية طهيه بنفسي. الأهم من ذلك كله أنني أحب بولوك في الطماطم ، والتي ستتم مناقشتها اليوم.
مكونات:
- بولوك - 300 جرام ،
- جزر - 100 جرام ،
- بصل - 100 جرام ،
- معجون الطماطم - ملعقة ونصف ،
- ماء،
- سكر - 1-2 قرصة ،
- دقيق - 2-3 ملاعق كبيرة ،
- ملح،
- فلفل اسود،
- زيت نباتي - 30-40 جرام.
28.05.2018
أذن من رأس السلمون
مكونات:سمك السلمون والبطاطس والجزر والبصل والدخن والماء والملح والزيت والغار والتوابل والأعشابلا أعتقد أنك جربت حساء رأس السلمون. طعم الحساء ببساطة لا يوصف. وصفة مفصلةسيخبرك بكيفية طهيه بسرعة وسهولة.
مكونات:
- رأس سمك السلمون - قطعة واحدة ،
- فيليه سمك السلمون - 2-3 قطع ،
- بطاطس - 2-3 قطع ،
- جزر - 1 قطعة ،
- القوس - 1 جهاز كمبيوتر ،
- الدخن - 3 ملاعق كبيرة ،
- ماء - 2 لتر ،
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ،
- زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ،
- ورق الغار - 2-3 قطع ،
- كزبرة مطحونة- خمس ملعقة شاي ،
- أعشاب طازجة.
إذا كنت تبحث عن وصفات للغداء أو العشاء ، فعليك الانتباه إلى هذا المقال. في ذلك ، سنخبرك كيف تطبخ سمك لذيذفي المقلاة والفرن.
الماكريل مع الخضار
إذا قررت أن تفقد بضعة أرطال ، فغالبًا ما تسعد بهذا الطبق على العشاء ، دون أن تكمله بطبق جانبي من البطاطس أو الأرز. يمكنك طهي السمك اللذيذ حسب الوصفة التالية:
- بادئ ذي بدء ، يجب إذابة الماكريل (جثتان أو ثلاث ذبائح) قليلاً ، ثم إزالة الجلد منه ، وإزالة الزعانف والأمعاء ، وقطع الرأس والذيل.
- نقطع السمك المحضر إلى قطع ، يفرك كل منها بالملح والفلفل المطحون.
- قشر حبتين من البصل وقطعت إلى أنصاف حلقات.
- خذ البعض الفلفل لون مختلفنقطعها إلى نصفين ، ثم نزيل البذور والساق ، ثم نقطعها إلى شرائح رفيعة.
- نقطع الطماطم إلى مكعبات.
- نحمي المقلاة ونقلي قطع السمك بالزيت النباتي حتى تغطى بقشرة جميلة.
- بعد ذلك مباشرة ، أضيفي البصل إلى الماكريل ، وبعد ذلك بقليل باقي الخضار.
يُطهى السمك بالخضروات لبضع دقائق أخرى ، وفي النهاية يُضاف الملح والفلفل وأي توابل أخرى حسب ذوقك.
كيف تطبخ سمك بولوك لذيذ
- خذ 500 جرام شرائح طازجة، اقطعها قطع مجزأة، ملح خفيف ويتبل بمزيج من الفلفل.
- اثنين صفار الدجاجاخفقي مع 50 مل من الحليب ورشة ملح وسكر. بعد ذلك ، أضف ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق إلى الخليط الناتج واخلط المنتجات بالخلاط. في النهاية ، ضعي بياض البيض المخفوق في الخليط واخلطيهم مرة أخرى. إذا رغبت في ذلك ، أضف الشبت المفروم إلى العجين - سيعطي الطبق طعمًا خاصًا.
- سخني مقلاة واسكبي بعض الزيت النباتي فيها. اغمس قطع السمك في الخليط ثم اقليها على الجانبين. غطاء مغلقحتى يأخذوا صبغة ذهبية.
عندما يصبح كل شيء جاهزًا ، ضعي القطع على الأطباق وأضيفي طبقًا جانبيًا وقدميها على الطاولة مزينة بالأعشاب الطازجة.
كيفية طهي السمك اللذيذ بالبصل
طعم مذهل من هذا طبق العصيرلن يترك اللامبالاة حتى أشد المنتقدين. سوف تحتاج إلى بعض الملح لهذا الغرض. دقيق القمحوأسماك نافاجا. طريقة طهي الطعام اللذيذ والسريع:
- حرر الأسماك المذابة أو المبردة (كيلوغرام واحد) من الدواخل والجلد ، وإزالة الذيل والرؤوس ، وشطفها تحت الماء الجاري. ملح.
- قشر ثلاث حبات بصل كبيرة وقطعيها إلى أنصاف حلقات رفيعة.
- ضعي الزعفران في مقلاة واقليه على نار متوسطة. عندما يتحول جانب واحد إلى اللون الذهبي ، يمكن قلب السمكة. في هذه المرحلة ، أضف البصل المحضر إليها.
- عندما ينضج السمك تمامًا ، ضعه في طبق واستمر في قلي البصل مع التحريك من حين لآخر.
لجعل الطبق كثير العصير والحصول على القليل طعم حلونضع البصل على السمك ونترك الطعام وشأنه لفترة.
مع الطماطم
فكرة أخرى ل غداء لذيذ. ل هذا الطبقتستخدم أسماك نازلي غير مكلفة ومتاحة للجميع. يمكنك تعلم كيفية طهي "hodgepodge" غير عادي بطريقة لذيذة من الوصفة التالية:
- قشر 15 أو 20 فص ثوم ثم اقليها قليلاً في الزيت النباتي.
- افتح برطمانين (كل منهما 800 جرام) وضعي المحتويات في المقلاة.
- يُغلى الخضار ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى.
- أثناء طهي الطماطم ، ابدأ في معالجة السمك. يجب تنظيفها وتقطيعها إلى قطع بالحجم الذي تحتاجه والملح والفلفل.
- ضع النازلي المُجهز في المقلاة في طبقة واحدة واستمر في غلي كل شيء معًا لمدة 30 دقيقة أخرى.
عندما يمر الوقت المحدد ، تذوق السمك. إذا كان جاهزًا ، قدمي الطبق على المائدة ، مع رشه بالأعشاب الطازجة واستكماله بطبق جانبي من البطاطس أو الأرز. نأمل أن تستمتع بالنزلي. يمكنك معرفة كيفية طهي المأكولات الشهية الأخرى إذا واصلت قراءة مقالتنا.
فيليه في معطف الجبن
هذا طبق غير عاديلديه مثل طعم لطيفأنه ليس من العار تقديمه إلى طاولة الأعياد. كيف لطهي السمك اللذيذ في المقلاة؟ وصفة سهلةاقرأ أدناه:
- نأخذ فيليه من أي سمكة (كيلوغرام واحد) ونقطعها بشكل جميل قطع كبيرة. رش كمية قليلةملح.
- لتحضير الخليط ، خذ 200 جرام الجبن المبشور، ثلاثة بيض الدجاج، بعض الملح. تغلب على المنتجات بالخلاط بسرعة منخفضة.
- بعد ذلك ، لطهي السمك بشكل لذيذ ، سخني مقلاة على النار وأضيفي إليها القليل من الزيت. علق قطعة من الفيليه بشوكة ، واغمسها عجينة الجبنويطهى على الفور على نار متوسطة. افعل الشيء نفسه مع بقية الأسماك.
تتناسب الأسماك الجاهزة مع سلطة الخضار الطازجة.
لفات بنغاسيوس
إذا كنت ترغب في طهي السمك اللذيذ ومفاجأة ضيوفك ، فعليك الانتباه إلى وصفتنا:
- قطع فيليه بنغاسيوس إلى قسمين (إذا كنت بحاجة حصص أكثر، ثم قم بإجراء الحسابات بنفسك) ، واخفق كل قطعة برفق ، والملح ، وتبل بالتوابل المفضلة لديك.
- قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح طويلة وشرائح أوسع.
- ضع الشرائح على الحافة قطعة كبيرةلحم الخنزير المقدد ولفه بعناية. لف التصميم الناتج بشريط وطعنه بسيخ خشبي.
- صب ما يكفي من الزيت في مقلاة عميقة لتغطية اللفة النهائية ، وسخنها على النار.
اقلي البانجاسوس حتى ينضج تمامًا ، ثم ضعي السمك على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة. قدم لفائف على العشاء مع خيار طازجوالبطاطا المسلوقة.
سمك القد في لافاش
يمكنك طهي السمك اللذيذ طرق مختلفة. هذه المرة ندعوك للمحاولة نسخة أصليةالتي سيقدرها أحبائك بالتأكيد. طريقة طهي السمك اللذيذ في الفرن:
- قشر بصلة كبيرة وقطعيها إلى حلقات رفيعة.
- قطعي الطماطم إلى حلقات.
- نقسم شرائح الفيليه والملح والفلفل حسب الرغبة.
- قطع لافاش ووضعه أمامك على سطح العمل للطاولة.
- في وعاء ، اخلطي الكريما الحامضة والمايونيز.
- نضع البصل في وسط الخبز العربي ، ثم السمك ، ثم دهنه بالصلصة. ضعي شرائح الطماطم فوقها ولفي الحشوة في ظرف. افعل الشيء نفسه مع باقي المكونات.
- ضعي الأظرف النهائية في طبق الخبز وادهنها بالصلصة المتبقية.
سخني الفرن واخبزيه وجبة خفيفة غير عاديةفي غضون نصف ساعة.
سمك أحمر في رقائق
يمكنك استخدام هذه الوصفة ليس فقط في المنزل ، ولكن أيضًا في نزهة ، حيث توجد حفلة شواء وشواية. هذه المرة سنتمكن من طهي السمك بشكل لذيذ وسريع بالطريقة التالية:
- اذا كنت تمتلك سمكة كاملةثم يتم تقشيرها وتقطيعها إلى شرائح. إذا كنت تستخدم شرائح فيليه ، فقم فقط بتقطيعها إلى قطع.
- للصلصة ، اخلطي ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة وملعقتين كبيرتين صلصة الصويا، جذر الزنجبيل والثوم المفروم ، مرت من خلال مكبس. بعد ذلك ، أضيفي القليل من مسحوق الفلفل الحار وبذور الكمون وملعقة من صلصة الصويا. ضع المزيد إذا كنت تريد الخضر المفروم. تخلط جميع المكونات.
- فرش قطع السمك صلصة جاهزةوتركه بمفرده لمدة نصف ساعة.
- عندما تنقع القطع ، غلفيها بورق الألمنيوم واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا حتى تنضج.
تزيين الطبق قبل التقديم الخضروات الطازجةوالمساحات الخضراء.
أفضل وصفات الأسماك اللذيذة خطوة بخطوة
في مساحات الطهي لهذا الرابط ، ستتعرف على الأطباق المعدة على أساس اللحم الأكثر طراوةسكان البحر وأعماق المياه العذبة. تجمع الأسماك ، كمنتج غذائي ، بين المذاق الممتاز وصفات الفيتامينات. وكما هو معروف، شرائح السمكغني بما فيه الكفاية في الفوسفور ل الكمية الصحيحةيوفر هذا العنصر لجسم الإنسان. قم بزيارة هذا القسم من موقعنا ، وطبّق الوصفات المقترحة - ولن يقول لك ضيوفك أبدًا بعد عبارة من فيلم مشهور: "يا له من شيء مثير للاشمئزاز هو سمكتك هذه".
انطلق البحارة الشجعان في رحلة طويلة للمرور عبر حواجز المياه الهائجة والحصول على أقصى استفادة لك عنصر مهمهذا الطبق. وهذا المكون سمكة بيضاء. وبدون ذلك لن تتمكن من طهي هذا الطبق وتعامل نفسك قليلاً.
السمك المملح هو وجبة خفيفة لذيذة يحبها الجميع. لكن في المتجر يكلف بشكل لائق ، وفي بعض الأحيان تشك في جودته. المخرج من هذا الموقف بسيط: إذا كان لديك صيد غني أو كنت محظوظًا فقط للحصول على السمك في السوق ، فسنقوم بتجربة التمليح منزلي الصنع.
عندما حاولت لأول مرة ذهبية"زيارة صديق ، ثم كان سعيدًا جدًا طبق لذيذ.
هذا الإصدار من تركيبة النكهة هو ضيف متكرر في كل مكان تقريبًا طاولة احتفالية. ولماذا لا ، لأنها تعطي ذلك طعم دقيقوالرائحة ، مما يسبب الرغبة في تناول حتى قطعة واحدة ، ولكن عدة في وقت واحد ، مع لعق أصابعك أيضًا.
يتم تحضير هذا الطبق اللذيذ من الأسماك الصغيرة الطازجة (في حالتي هو الكبلين) ، وكان يتم تحضيره على الشاطئ ، ولكن الآن يمكنك رؤية هذا الطبق في بعض المطاعم فقط.
إذا كنت قد سئمت من كل أنواع الوصفات الغريبة وغير العادية ، حيث يصعب نطق كل مكون بالاسم أكثر من السابق ويقترب من تكلفة طائرة بوينج 747 ، فقد حان الوقت للتخلص من كل هذا الهراء من حسابك. رئيس وطهي الطعام لذيذ حقا متواضع وبسيط.
يكاد يكون من المستحيل إفساد سمكة جيدة ، وحتى سمك السلمون. لكن يمكنك طهي تحفة حقيقية منه ، مثل هذا الطبق. من منا لا يريد تجربة السمك المشوي دون مغادرة المنزل؟ والتحميص على الشواية يعطي مثل هذا التأثير.
يتطلب سمك الحفش ، وهو سمكة شهية ، موقفًا خاصًا تجاه نفسه بالملح: لا يكفي أن يتم معالجته بعناية بالملح ، ولكن أيضًا يقدم كمية مناسبة من الثلج وتوابل خارجية غير عادية - جوزة الطيب.
لا يؤدي تدخين الأسماك إلى إطالة العمر الافتراضي للأسماك فحسب ، بل والنتيجة هي وجبة خفيفة لذيذة تتناسب تمامًا مع البيرة الباردة. ولكن ، لسوء الحظ ، من النادر جدًا شراء منتج حقيقي في المتجر السمك المدخن، في الأساس لا تتم معالجته "دخان سائل" مفيد للغاية.
يتم طرح مسألة كيفية طهي السمك من قبل العديد من ربات البيوت اليوم. بعد كل شيء ، فإن أسعار المنتجات السمكية في متاجرنا الآن تقضم ، والخوف من إفساد الأسماك بإعداد غير لائق يجعل أحيانًا بعض ربات البيوت يرفضن تمامًا تضمين أطباق السمك في قائمة الأسرة. لكن هذه المخاوف تذهب سدى! حسنًا ، حقًا ، كيف يمكنك أن تخاف من طهي أطباق السمك في روسيا ، حيث تم تحسين تقاليد صيد الأسماك وتحضير الصيد الغني وشحذها من قبل أسلافنا لعدة قرون؟ خذ كلامي من أجل ذلك ، ليس من الصعب على الإطلاق طهي السمك حتى يتحول إلى عصارة ، طرية ، عطرة ولذيذة للغاية ، الشيء الرئيسي هو معرفة وتذكر بعض قواعد بسيطةو دقة الطهيالذي ورثناه عن جداتنا. لقد عرفوا بالفعل كيفية طهي السمك بالضبط ، وليس فقط طهيه ، بل جعلوه زخرفة حقيقية للمائدة ، وهو الطبق الرئيسي لقوائم الطعام الاحتفالية واليومية.
بالطبع ، ليس فقط الروسي ، ولكن الجميع مطبخ عالميالأغنياء في معظم في مجموعة متنوعة من الطرقطبخ أطباق السمك. ومع ذلك الروسية مطبخ السمكيتميز بشكل إيجابي بأصالته ووضوحه وقربه من فكرتنا الحديثة عن كيف وماذا يمكن طهيه من الأسماك. بشكل عام ، ليس من الصعب على الإطلاق شرح شعبية أطباق السمك في بلدنا. تاريخيا ، استقرت القبائل السلافية على طول ضفاف الأنهار ، والتي لم تكن فقط بمثابة حاجز وقائي طبيعي ضد الأعداء ، ليس فقط كشرايين نقل للتجارة ، ولكن أيضًا كمصدر غني لصحة ممتازة ولذيذة. منتجات الأسماك. بعد كل شيء ، حتى اليوم صيد الأسماك هو أحد وسائل الترفيه الأكثر شيوعًا والمفضلة بيننا ، والترفيه والمفيد أُسرَة، وممتعة لتهدئة المعدة.
لا تنس أن مثل هذا التوزيع الواسع للغالبية العظمى مجاعة الصحونمن الأسماك ساهمت كثيرًا والتقليدية مشاركات الكنيسة، عندما يُسمح بتقديم أطباق السمك على المائدة في جميع الأيام تقريبًا ، باستثناء أيام الصيام الصارمة بشكل خاص.
وحدث أن الثراء المذهل لمجموعة متنوعة من أطباق السمك ليس مجرد تكريم للموضة ، بل تقليد تطور عبر القرون ، طبقة كاملة من تاريخنا الخاص ، والذي ترسخ بقوة في ثقافتنا و ، بالطبع في مطابخنا. ما نوع أطباق السمك التي يقدمها لنا المطبخ الروسي: هنا سمك مسلوق ومخبوز ومقلي ؛ سمك البخار ، الذي تم طهيه في مقلاة مغطاة بغطاء ؛ هنا والأسماك "أصلحت" - محشي بالعصيدةوسمك "telny" - محشي بالسمك المفروم. نعم ، واختلفت طرق تقديم الأسماك في تنوع كبير: سمك مقلىيقدم مع مرق التوت أو البصل أو الملفوف ، ويسقى بالمخللات والخل أو عصير الليمون. سمك على البخاريقدم مع المخللات والليمون و أعشاب. سمك مشوي في عبق زيوت الجوزلا تنسى عبق الأعشابومجموعة متنوعة من البهارات. وكم فطائر السمكوقد نجا الفطائر والفطائر والجنون وبائعي الأسماك حتى يومنا هذا في شكلهم الذي لم يتغير تقريبًا! واليوم ، لا يزال مطبخ الأسماك الروسي التقليدي يتمتع بشعبية ويحبها الناس كما كان منذ قرون عديدة.
لهذا السبب قرر موقع "Culinary Eden" جمع وتسجيل أكثر شيء لك نصائح مهمةوأسرار الطهي التي ستساعد حتى ربات البيوت الأقل خبرة على الانضمام إلى المطبخ الروسي التقليدي وتعلم كيفية طهي السمك.
1. اليوم معروض للبيع يمكنك أن تجد أي شيء تقريبا ، حتى الأكثر غرابة أسماك المحيط، ولكن لا يزال معظمنا يفضل الأسماك النهرية أو البحرية الأكثر شيوعًا. أسماك النهر متاحة لنا في جدا طازجعلى مدار العام ، وخاصة أولئك الذين يحبونها صيد السمك، وأولئك الذين لديهم صيادون مألوفون. تختلف أسماك النهر عن أسماك البحر في المذاق والرائحة الأكثر وضوحًا ، على الرغم من أن وفرة العظام الصغيرة والمقاييس الصلبة في كثير من الأحيان تعقد إلى حد ما إعداد أسماك النهر. أسماك البحر ، التي تتميز بطعمها الرقيق وسهل التحضير ، متوفرة لمعظمنا فقط في صورة مجمدة. بعد كل شيء ، فإن فترات الحصاد الصناعي للعديد من أنواع الأسماك البحرية محدودة بشكل صارم بأوقات معينة من العام ، ومن المستحيل عملياً توصيل هذه الأسماك من المناطق الساحلية النائية إلى المناطق الوسطى من بلدنا في شكل طازج أو مبرد.
2. عند اختيار أسماك النهر الطازجة أو المبردة ، انتبه جيدًا لنضارتها. جيد سمكة طازجلها قشور لامعة رطبة قليلاً ، عيون منتفخة شفافة ، خياشيم حمراء زاهية ، جيفها كثيف ومرن ، ورائحتها خفيفة ، مع ملاحظات من مياه النهر والطحالب. إذا كانت السمكة المعروضة عليك بها رائحة قديمة بشكل واضح ، فإن رائحة "السمك" أو الأمونيا ، وإذا كانت عيونها غارقة وعكرة ، فإن الخياشيم باهتة أو ، على العكس من ذلك ، داكنة جدًا ، والقشور غائمة ، والجثة خامل ، متجعد ، مع انتفاخ البطن - رفض الشراء ، لن يكون من الممكن طهي طبق لذيذ من الأسماك التي لا معنى لها ، ومن السهل أن تتسمم بمثل هذه الأسماك.
3. إذا وقع اختيارك على قطعة مجمدة أسماك البحر، أولاً وقبل كل شيء ، تأكد من أن طبقة الجليد التي تغطي الذبيحة رقيقة وشفافة تمامًا. ستخبرك طبقة الجليد البيضاء السميكة جدًا التي تشبه الثلج أنه تم تخزين الأسماك بشكل غير صحيح ، وربما تم إذابتها وإعادة تجميدها أكثر من مرة. من الأفضل رفض شراء هذه الأسماك. أيضًا ، لا يجب عليك شراء أسماك البحر المجمدة إذا كانت جثثها تحتوي على العديد من علامات التلف الواضحة ، إذا لم تكن الذبيحة مغطاة بالكامل بالثلج ، وكانت الأجزاء المفتوحة من السمكة ملتوية ومظلمة. من الضروري تذويب أسماك البحر المجمدة عند درجة حرارة منخفضة بوضعها في الحجرة السفلية للثلاجة. سيسمح ذلك لأسماكك بالحفاظ عليها بشكل كامل صفات الذوق، عصارة ونعومة.
4. تنظيف طازج أسماك النهرمن المقاييس غالبًا ما يكون تعذيبًا حقيقيًا للعديد من ربات البيوت. لكن لا يوجد شيء معقد في هذا! سر التنظيف التنظيف بسيط للغاية: ضع السمك فيه حقيبة بلاستيكيةرأس لأسفل ، امسك السمكة بقوة من ذيلها بيد واحدة ، وقم بتسليح اليد الأخرى بملعقة طعام عادية ؛ قم بإزالة القشور بملعقة ، بدءًا من ذيل السمكة ، أعلى الكيس مباشرةً - وبهذه الطريقة ستبقى جميع المقاييس في الكيس ، وستحتاج فقط إلى شطف سمكة نظيفة. هناك طريقة أخرى لتنظيف الأسماك من القشور دون تلطيخ المطبخ بالكامل: اسحب حوضًا كاملاً من الماء ، واغمر السمكة بأكملها في الماء وقم بتنظيفها من المقاييس باستخدام مبشرة خاصة لتنظيف الأسماك - ستبقى جميع المقاييس في الماء ، ولن تنتشر في جميع أنحاء المطبخ. الطريقة الثانية لها عيب خاص بها - غسل الحوض من المقاييس اللاصقة دون انسداد البالوعة ليس بالمهمة الأكثر متعة.
5. هل تمكنت من استخدام الميزان؟ الآن يجب التخلص من الأسماك الخاصة بك ، وإذا لزم الأمر ، تقطيعها إلى شرائح. لأمعاء سمكة ، اقطع بطنها بحذر بسكين رفيع حاد من فتحة الشرج إلى الرأس. كن حذرًا: عند قطع البطن ، حاول ألا تتلف المرارةوهو بجانب الكبد قريب من رأس السمكة! قم بإزالة أي أحشاء من بطن السمكة وكشط الفيلم الأسود وجلطات الدم برفق من الداخل بالقرب من العمود الفقري. ثم قم بإزالة الخياشيم: ببساطة اقتلعها بأصابعك ، وقم بقصها برفق باستخدام مقص حاد إذا لزم الأمر. اشطف الأسماك منزوعة الأحشاء جيدًا من الداخل والخارج تحت الماء البارد. المياه الجارية، ثم جفف السمك عن طريق نشافه مناديل ورقيةأو مناشف ورقية ، وأخيراً رشي قليلاً عصير ليمونأو خل المائدة- سيحسن ذلك مذاق السمك ويخفف من رائحة معينة.
6. لبعض الوصفات ، سوف تحتاج الذبيحة الكاملةالسمك ، ولكن فقط فيليه. بالتأكيد، فيليه منتهييمكنك شرائه من أي متجر ، ولكن المشكلة هي أنه عند شراء شرائح ، لا يمكنك التأكد من أن السمك الذي تم أخذ هذه الشرائح منه كان طازجًا. في الوقت نفسه ، ليس من الصعب على الإطلاق إزالة الشرائح من الأسماك الطازجة بيديك. كل ما تحتاجه هو راحة لوح تقطيعوسكين رفيع حاد. بادئ ذي بدء ، قم بتنظيف الأسماك وإمساكها ، ولا تقطع الرأس والذيل. ضع جثة السمكة على اللوح وقم بعمل قطع عرضي عميق تحت الخياشيم مباشرة. أدخل السكين في هذا القطع ، وأمسك السمكة من الرأس ، واقطع قطعة من الفيليه بحركة لطيفة على طول الحافة. اقلب السمكة وكرر الأمر. لديك شريحتان من العظم مع الجلد. لإزالة الفيليه من الجلد ، ضع جلد الفيليه لأسفل ، ثم أمسك الجلد من جانب الذيل بشوكة ، وقم بقطع الشرائح من الحافة ذاتها وبحركة واحدة ، واضغط بسكين حاد بقوة على الجلد قطع شرائح. لذلك ، مع بضع حركات بسيطة للسكين الحادة ، يمكنك بسهولة الحصول على شرائح سمك طازجة ممتازة بدون جلد وعظام.
7. في كثير من الأحيان ، تشتكي ربات البيوت من أنه عند القلي ، حتى الأسماك المقلية في الدقيق تلتصق بالمقلاة وتتفتت إلى قطع. يمكن تجنب ذلك بقليل حيل الطهي. نظف واشطف وجفف السمك. إذا رغبت في ذلك ، فركه بالتوابل ، لكن لا تقم بالملح. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة ، ثم رشي قاع المقلاة ملح خشن. انشر السمك على الملح واقليه ، حسب حجم الذبيحة ، لمدة 5 إلى 10 دقائق على كل جانب ، على نار متوسطة. باستخدام طريقة القلي هذه ، لن تحتاج سمكتك إلى خبز مقلي على الإطلاق ، ولن تلتصق بقاع المقلاة أبدًا ، وستمتص كمية الملح بالضبط حسب الضرورة. جربه ، إنه سهل للغاية ولذيذ!
8. اتضح أن مبروك لذيذ جدا "تم إصلاحه" بالحنطة السوداء طبقا لوصفة روسية قديمة. يتم قشور نوعين من المبروك متوسط الحجم ونزع الأحشاء وإزالة الخياشيم. لا تقم بإزالة الرأس والذيل ، وتأكد من حفظ الحليب إن وجد. سخني مقلاة جافة على نار عالية ، أضيفي نصف كوب من الحنطة السوداء واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقة مع التحريك بشكل متكرر. ثم اسكب كوبًا واحدًا من الماء المغلي ، وأضف قليلًا من الملح ، وقلل الحرارة إلى أقل درجة ممكنة ، وقم بطهي الحنطة السوداء تحت الغطاء حتى يتم امتصاص كل الماء. يجب أن تصبح الحبوب غير مطبوخة قليلاً ومقرمشة قليلاً. في مقلاة منفصلة ، سخني 2 ملعقة كبيرة. ملاعق زيت الزيتوننضيف البصل المفروم ويقلى حتى يصبح لونه ذهبيا ، ثم يضاف حليب السمك المفروم قطع صغيرةويطهى مع التحريك لبضع دقائق أخرى. يُرفع عن النار ، يُنقل إلى الحنطة السوداء ، يُضاف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ، فص ثوم مفروم وملعقة كبيرة. ملعقة شبت. يقلب ويبرد قليلاً. يُحشى الكارب بإحكام بالحنطة السوداء المفرومة ويوضع على صينية خبز مدهونة بالزيت ويرش بالملح الخشن. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة ، ثم تُخرج الكارب من الفرن وتُدهن بالقشدة الحامضة وتُعاد إلى الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى.
9. غالبًا ما يتم انتقاد البايك لخشونة اللحم والنكهة الخاصة. وعبثا على الاطلاق! الكراكي المطبوخ بشكل صحيح هو كثير العصير ولذيذ. حاول طهي البايك على البخار مع الكريمة الحامضة والفجل. قم بإزالة القشور وامسك رمحًا واحدًا يزن حوالي كيلوغرامين. نقطع الرأس والذيل ، ونقطع جثة الرمح إلى أجزاء كبيرة ، ونضعها في وعاء عميق ونصب الحليب البارد عليها. اتركيه لمدة 3 ساعات ، ثم اشطفيه بالماء وجففيه. اعصر العصير 8 ملاعق كبيرة. ملاعق الفجل المبشور(يفضل أن يكون مبشورًا طازجًا ، لكن يمكنك أيضًا طاولة معلبة). لا تسكب العصير! في قدر ، تذوب 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السمن أو الزبدة ، تضاف الفجل ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. دهن مقلاة عميقة بقاعدة سميكة بالزبدة ، رشي الملح ، ضعي قطع من الكراكي ، رشي الفلفل الأسود. ضعي الفجل المقلي فوق السمكة وضعي بضع أوراق الغار. تخلط معا 800 غرام. القشدة الحامضة وجميع عصير الفجل الحار والملح والفلفل. يُسكب السمك مع الصلصة الناتجة ، ويُغطى المقلاة بغطاء ويُوضع على نار صغيرة لمدة 30 دقيقة. بعد انقضاء الوقت ، ارفعه عن النار واتركه لمدة 10 دقائق أخرى. تقدم مع البطاطس المسلوقة والمخللات.
10. من السهل جدا طهي زاندر لذيذمخبوز بالليمون. قشر وأمعاء وقطع إلى أجزاء كبيرة كيلوغرامين من سمك الفرخ. اخلطي ملعقتين صغيرتين من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ونصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون وملعقة صغيرة من الشبت المجفف. ابشري قطع سمك البيك مع الخليط الناتج واتركيها في مكان بارد لمدة 30 دقيقة. اقطع بضع ليمون إلى دوائر رفيعة. خذ قطعة من ورق القصدير وضعها عليها قطعة صغيرةزبدة ، قطعتان من سمك الفرخ البايك وشريحتان من الليمون. نشمر نهايات الرقاقة بإحكام. كرر هذا مع كل قطع السمك المتبقية. نضع السمك ملفوفًا بورق قصدير على صينية خبز ويوضع في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة. أسماك جاهزةأخرجها من الفرن ، وافتح ورق القصدير ، ورتب قطع سمك البايك على الأطباق وصبها فوق القطع المتكونة أثناء الخبز صلصة الليمون. قدميها في طبق جانبي بطاطا مسلوقةشارك الشبت الطازجوزبدة.
وعلى صفحات "Culinary Eden" يمكنك دائمًا العثور على المزيد نصائح مفيدةووصفات مجربة ستخبرك بالتأكيد بكيفية طهي السمك.
مقالات ذات صلة
