كيفية تحضير وتخزين العصائر الطازجة. ما تحتاج لمعرفته حول تحضير عصائر الخضار والفواكه لفصل الشتاء. وصفات ونصائح مفصلة
29/06/2017 1 148 0 إليشيفاAdmin
كومبوت، عصائر
في فصل الشتاء، تصبح العصائر محلية الصنع والتوت والفواكه والخضروات لذيذة بشكل خاص ويُنظر إليها على أنها هدية من الصيف السخي. وصفات العصير لفصل الشتاء تملأ كتب الطبخ وصفحات الإنترنت، وربات البيوت ليست كسولة لقضاء بعض الوقت في مثل هذه الاستعدادات. في الوقت نفسه، في كل مرة يتم العثور على شيء مثير للاهتمام بشكل خاص، غالبًا من تقنيات الجدة القديمة نصف المنسية.
عصائر الشتاء محلية الصنع لا تتناسب مع تلك التي يتم شراؤها من المتجر، فهي طبيعية تمامًا، ومصنوعة وفقًا لوصفتنا المثبتة. هناك أنواع عديدة من العصائر، بالإضافة إلى وصفات لتحضيرها، ولكن بالنسبة لعصائر الفاكهة يتم استخدام تقنيتين رئيسيتين فقط.
1. بالسكر وبدون تعقيم
الأول هو أن العصير المعصور يغلي مع إضافة السكر حوالي 100 جرام لكل 1 لتر من السائل. إذا كانت الثمار حلوة، يضاف حامض الستريك. يُسكب العصير المغلي في مرطبانات ساخنة ومعقمة ويُغلق على الفور.
2. مع التعقيم
التكنولوجيا الثانية تتطلب التعقيم الإلزامي. يُصفى العصير المعصور بشكله الطبيعي النقي ويُغلى أيضًا ويُسكب في مرطبانات ساخنة. ولكن نظرًا لأنه لا يحتوي على السكر الذي له تأثير حافظة، يجب تعقيم البرطمانات لمدة 10-15 دقيقة. بعد ذلك يمكنك لفه، فالتعقيم يجعل من الممكن الحفاظ على العصير بشكل موثوق لفصل الشتاء.
لذلك تستخدم الطريقة الثانية أيضًا للعصائر الحلوة مع اللب والعصائر المعقدة ومنتجات محددة. يتم توفير المزيد من المعلومات المحددة في الوصفات. وإذا كانت العصائر نباتية، فإن مسألة السكر والتعقيم يتم تحديدها على أساس كل حالة على حدة.
الجرار الملفوفة، بغض النظر عن كيفية لف العصير، يتم قلبها ووضعها على الأغطية، مع وضع منشفة أو منديل مطوي. لفها وانتظر حتى يبرد كل شيء بشكل طبيعي.
وبعد ذلك، عندما تبرد الجرار، يقومون ببسط البطانية ومعرفة ما إذا كانت الرغوة قد ظهرت. يتم إرسال تلك البنوك التي لا تملكها للتخزين.
تلك التي تسمح للهواء بالمرور لن تقف - يتم فتحها ويسمح بتناول محتوياتها. أو يقومون بمحاولة أخرى لطرحها.
الإجراءات التحضيرية لجمع العصائر لفصل الشتاء
يتم إعداد عصائر الشتاء بعناية في المنزل، وأي تفاصيل صغيرة يمكن أن تفسد كل جهودك. وهذا ينطبق على تحضير الحاويات للحفظ والمواد الخام نفسها.
مهما كانت طريقة الحفظ التي تختارها، فإن تحضير الحاوية هو نفسه. في كلتا الحالتين، يتم غسل البنوك جيدا وتقلى في الفرن. هناك يتم الاحتفاظ بها ساخنة حتى يُسكب فيها السائل المغلي. يتم غلي الأغطية ويديك محمية من الحرارة. يجب أن تكون المقلاة التي يغلي فيها العصير مطلية بالمينا.
والمهمة الرئيسية هي اختيار المنتجات المناسبة التي يمكنك من خلالها صنع عصائر عالية الجودة لفصل الشتاء. ينبغي أن تكون ناضجة، والعصير، دون أدنى علامة على التعفن. يتم فرزها وغسلها وتجفيفها وتحضيرها للعصير بعناية.
بعض المنتجات لا تحتاج إلى غسلها، على سبيل المثال، التوت وغيرها من أنواع التوت الحساسة، خاصة إذا كانت تأتي من حديقتك الخاصة.
يمكن دمج المنتجات مع بعضها البعض، ثم سيكون للعصير طعم معقد. يتم تحضير العصائر لفصل الشتاء صافية أو مع اللب، وأحيانًا تكون مركزة. ثم قبل الشرب يتم تخفيفها بالماء.
يمكنك العثور على الإنترنت على مجموعة متنوعة من وصفات العصير لفصل الشتاء بالصور، أو بتعليمات الفيديو، أو خطوة بخطوة، أو حتى وصفية فقط. تشارك ربات البيوت تجربتهن عن طيب خاطر، ويخبرن بالتفصيل كيفية صنع العصير لفصل الشتاء، بحيث يستمر لفترة طويلة، ويحتفظ بأقصى قدر من الخصائص المفيدة، ويكون لذيذًا.
دعنا ننتقل إلى وصفات محددة ونبدأ في تحضير العصير لفصل الشتاء. لن نفكر في وصفات مثل التجميد، بل يهمنا الحفظ.
عصير الليمون لفصل الشتاء
مكونات:
ليمون طازج بدون ضرر
الفودكا أو غيرها من الكحول (اختياري)
1. اعصري عصير الليمون.
2. الطريقة الأولى: سخني العصير الطازج إلى 38 درجة مئوية ثم لفيه لمنع دخول الهواء. في هذه الحالة، للتخزين نختار الجرار أو الزجاجات ذات الأغطية المشدودة بإحكام.
3. الطريقة الثانية: أضف الكحول إلى العصير الطازج بنسبة 10٪ من حجم العصير، ثم اسكبه في زجاجات وأغلقها.
يعد تحضير عصير الليمون لفصل الشتاء بدون سكر أمرًا مريحًا للغاية. تستخدمه ربات البيوت في السلطات والصلصات، وليس فقط في الحلويات والمخبوزات - وليس هناك حاجة للسكر في كل مكان. ومن المناسب إضافة عصير الليمون والكحول إلى العجينة، فهذا يمنحها نفاشاً وطعماً خاصاً.
عصير اليقطين والجزر لفصل الشتاء
مكونات:
1 كيلو جرام من لب اليقطين المختار
1 كيلو من الجزر واللب أيضاً
السكر بمعدل: 1 ملعقة كبيرة لكل 1 لتر من العصير الطازج
1. قطعي الجزر واليقطين إلى مكعبات صغيرة وضعيها في العصارة.
2. سخني العصير المعصور لكن لا تغلي. ضعيها في مرطبانات وهي ساخنة وأغلقيها.
3. قم بلفها، وبعد تسويتها، قم بتخزينها جافة وباردة.
تحضير عصير اليقطين لفصل الشتاء مفيد جداً لأنه يحتوي على الكثير من الفيتامينات. الجزر ليس أقل شأنا منه في الفائدة، خاصة أنه يفقد القليل جدا من المعالجة الحرارية.
إذا قمت بدمج عصائر الجزر واليقطين معًا، فلن يكون المشروب الناتج مخزنًا للمواد العلاجية فحسب، بل سيحصل أيضًا على لون وطعم لطيف.
عصارة البتولا لفصل الشتاء
مكونات:
أرض النسغ الطبيعية من البتولا
الطريقة الأولى مع السكر لكل 1 لتر من العصير:
سكر، اختياري، 2 ملعقة كبيرة
حامض الستريك على طرف السكين
الطريقة الثانية مع السكر لكل 3 لتر من العصير:
- ½ ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة حامض الستريك
1. الشيء الأكثر أهمية هو جمع النسغ من شجرة البتولا.
2. يمكنك ببساطة الحفاظ عليه: اسكبه في عبوات زجاجية وقم ببسترته. سيكون هناك عصير طبيعي.
3. مع السكر والحامض يمكنك تحضيره بالطريقة الثانية حسب وصفة "الطريقة الأولى بالسكر" وفي هذه الحالة يغلي العصير ويطهى قليلا مع السكر والحامض. ثم يتم تعقيمها (10 دقائق) ولفها.
4. الطريقة الثانية مع السكر: اطهي عصارة البتولا مع السكر والحمض لمدة 5 دقائق، ثم لفها. يقولون أنه في هذه الحالة يكون مذاقها تمامًا مثل ما تم شراؤه من المتجر.
يُطلق على عصارة البتولا اسم إكسير الصحة. علاوة على ذلك، فهو مشروب منخفض السعرات الحرارية ويستخدم في العديد من الأنظمة الغذائية. لذلك، فإن تخزين عصير البتولا لفصل الشتاء أمر جيد، وسيشربه الكثيرون.
عصير المشمش لفصل الشتاء
مكونات:
8 كيلو جرام مشمش، طازج وناضج
3 جرام حامض الستريك
400 جرام سكر
1. نفك المشمش ونتخلص من البذور ونعصر العصير من اللب.
2. غلي الماء مع السكر، وبعد إذابة البلورات، اسكبي العصير وانتظري حتى يغلي.
3. أزيلي الرغوة واغلي العصير لمدة 5 دقائق.
4. قم بتعبئتها في عبوات زجاجية ساخنة ولفها.
يُنصح بتحضير عصير المشمش بكميات كافية لفصل الشتاء. لسبب ما، يتم شربه بنشاط كبير خلال أشهر الشتاء، ويحرص عليه الأطفال بشكل خاص.
عصير الفراولة لفصل الشتاء
مكونات:
1 كيلوغرام من الفراولة ذات الأصناف الكبيرة، ذات الألوان الزاهية
1 كيلو سكر
1 جرام من حامض الستريك، مطحون إلى مسحوق ناعم
1. نقطع التوت المغسول والمجفف إلى نصفين ونرشه بالسكر الممزوج بمسحوق حامض الستريك. لا تلمس التوت لمدة 1 ساعة.
2. اسكبي العصير في وعاء، ضعي عليه منخلًا واسكبي فيه الفراولة وانتظري 3 ساعات أخرى حتى يتم تصريف العصير بالكامل في الوعاء.
3. استخدمي الفراولة من الغربال في أغراض الطهي، ثم اسكبي العصير في زجاجة وضعيها في الثلاجة. طعمها السحري، وحتى المبرد، لا يمكن نقله بالكلمات.
يمكن تحضير عصير الفراولة بشكل مختلف لفصل الشتاء.
1. بعد الغسيل والتجفيف، يتم الضغط على التوت على الفور، ووضعه في كيس من الكتان النظيف.
2. يتم تصفية العصير المعصور، وتسخينه إلى 85 درجة مئوية، وحفظه عند درجة الحرارة هذه لمدة 5 دقائق.
3. يُسكب في مرطبانات ويُبستر (20 دقيقة عند 90 درجة مئوية).
4. نشمر.
الفراولة هي التوت الرقيق والرائع، والعصير منها يجمع بين الذوق المذهل والفوائد التي لا شك فيها. إنه يحسن حالتك المزاجية على الفور برائحته الرائعة، ولهذا وحده يستحق الطهي. من المفيد بشكل خاص تخزين عصير الفراولة لفصل الشتاء، فهو معزز ممتاز للفيتامينات خلال أشهر الشتاء الباردة.
عصير البرتقال لفصل الشتاء
مكونات:
1 كيلو برتقال
200 غ سكر أو 300
700 مل ماء
1. بعد غسل البرتقال، قومي بتقطيع قشر البرتقال بسكين حاد. ثم قم بعصر العصير باستخدام العصارة.
2. نقطع القشر إلى قطع أصغر، ثم نغليها، ثم نصفي المرق.
3. في وعاء المينا، اجمعي عصير البرتقال ومغلي القشر. يُضاف السكر ويُسخن ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
4. يُسكب العصير في مرطبانات ساخنة ويُلف.
عصير البرتقال محلي الصنع، المحضر لفصل الشتاء وفقا لهذه الوصفة، له لون مشمس مشرق، ورائحة حمضيات قوية تذكرنا بالدول الاستوائية، وطعم غني ومنعش. في الشتاء يُشرب أولاً، لذا استعد أكثر.
عصير التفاح لفصل الشتاء
مكونات:
التفاح العصير، 10 كجم
سكر 1 كجم
1. يجب غسل التفاح ووضعه في العصارة. ويجب أن تكون قوية بحيث يمكن أن يمر من خلالها 10 كجم دون صعوبة. كقاعدة عامة، تتعامل هذه الوحدات مع كل شيء، ليست هناك حاجة لرمي البذور أو إزالة الجلد.
2. صفي العصير عبر عدة طبقات من الشاش، ثم ضعيه على منخل.
3. سخني العصير المصفى وأضيفي السكر لكن لا تغلي.
4. نشمر.
يعد عصير التفاح المصنوع في المنزل مفيدًا لأن الأطفال في الشتاء يشربونه بدلاً من الكوكا كولا والفانتا. إنه لذيذ ويروي العطش جيدًا. وغالباً ما تعتمد عليه الأمهات عندما يفقدن الوزن. إنه أكثر صحة من الشاي أو القهوة.
عصير الطماطم وصفة لفصل الشتاء
مكونات:
الطماطم الناضجة
الملح - 1 ملعقة صغيرة لكل 2 لتر من العصير
سكر - 2 ملعقة كبيرة لكل 2 لتر من العصير
1. اطحني الطماطم في مفرمة اللحم بفوهة دقيقة أو مرريها عبر العصارة. في هذه الحالة يمكن تمرير الكعكة من خلالها مرتين أخريين.
2. يُسكب العصير الناتج في قدر ويُوضع على النار. يضاف السكر والملح ويقلب وينتظر حتى يغلي.
3. بعد الغليان، يُطهى لمدة دقيقتين، مع إزالة الرغوة، ثم يُسكب في مرطبانات.
4. نلفها ونضعها في الأسفل (في نفس الوقت سيتضح ما إذا كانت عملية اللف في مكان ما سيئة) ونلفها.
غالبًا ما يكون عصير الطماطم محلي الصنع لفصل الشتاء منتجًا ثانويًا لمستحضرات الطماطم الأخرى. كل ما لا يدخل في مجال الأعمال التجارية، أي شيء غير قياسي، يذهب إلى العصير. حجم الثمرة وتنوعها ليسا مهمين بشكل خاص، طالما أن الطماطم ناضجة وصحية.
عصير الكشمش الأحمر لفصل الشتاء
مكونات:
3 كيلو جرام من الكشمش الأحمر الناضج تمامًا
450 جرام سكر
1½ لتر من الماء
1. نغسل الأغصان بالتوت ثم نزيل الأوراق والبقايا الملتصقة ولكن لا نلمس السيقان.
2. ضعيها في قدر، واسحقي التوت واهرسيه، ثم أضيفي الماء واتركيه حتى يسخن. عندما يغلي، يغلي لمدة 10 دقائق.
3. صفي المرق من خلال منخل في قدر وأضيفي السكر وسخنيه مرة أخرى. يجب أن ينضج العصير لمدة 3-4 دقائق على نار خفيفة.
4. لفها في الجرار.
عصير الكشمش الأحمر جميل ولذيذ بشكل لا يصدق. ما عليك سوى اختيار التوت الناضج عندما يكون قادرًا على الحصول على الحد الأقصى من السكر والرائحة.
العصير حسب هذه الوصفة مركز للغاية. باستخدام خصائص الكشمش الأحمر، يمكنك إضافة الجيلاتين إليه في الشتاء والحصول على حلوى رائعة - هلام.
إذا كنت تشرب العصير فقط، فسيتعين عليك تخفيفه بالماء أولاً.
عصير الكشمش الأسود لفصل الشتاء
مكونات:
3 كيلو جرام زبيب أسود
1 كيلو سكر
0.4 لتر ماء
1. يمكن تحضير هذا العصير على مراحل، عدة مرات في الموسم الواحد. والسبب هو أن توت الكشمش الأسود لا ينضج في نفس الوقت، لذا عليك حصاده عدة مرات. وفي كل مرة يمكنك تحضير جزء من العصير من التوت الناضج لفصل الشتاء.
2. بعد غسل التوت، اسكبيه في قدر وأضيفي الماء واتركيه على النار. سنطبخ ببطء، في انتظار أن يطلق التوت عصيره.
3. قم بتصفية الشراب، ثم قم بطي الشاش في عدة طبقات، ثم قم بعصر أكبر قدر ممكن من العصرات. دع العصير يقف لعدة ساعات.
4. اسكبي العصير ببطء في قدر، ثم أضيفي السكر واتركيه على النار مع التحريك حتى يذوب السكر. لا حاجة للغليان بعد. ولكن بعد أن نصفي العصير مرة أخرى، نتركه حتى يغلي ويطهى لمدة 5 دقائق.
5. تصب في الجرار ونشمر.
الكشمش الأسود مقاوم للمعالجة الحرارية، ولا تضيع خصائصه المفيدة عمليا أثناء الحصاد. لذلك، فإن تحضير العصير منه لفصل الشتاء ليس مناسبًا فحسب، بل إنه معقول أيضًا. مثل هذا العلاج الفيتاميني الممتاز، والذي له أيضًا خصائص مضادة للبرد، سيكون مفيدًا جدًا في الشتاء.
عصير التوت محلية الصنع
مكونات:
2 كيلو توت
0.4 كيلو سكر
0.3 أو 0.4 لتر من الماء
1. إذا تم جمع التوت في حديقتك الخاصة، فلا داعي لغسله. ولكن، إذا تم شراؤها في السوق، فسيتعين عليك غسلها، ما عليك سوى التصرف بعناية.
2. ضعي التوت في قدر واهرسيه بشيء خشبي، أو ببساطة استخدمي عصارة واحصلي على هريس التوت. رمي السكر فيه ويقلب.
3. سخني الماء في قدر إلى 60 درجة مئوية، وأضيفي إليه هريس التوت والسكر واخلطيهم. نواصل التسخين لمدة 5 دقائق أخرى، ثم نتركه جانبًا. اترك المشروب مغطى لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
4. قم بتصفية العصير من خلال قطعة شاش مطوية في عدة طبقات ثم قم بغليها. الآن يمكنك القيام بأمرين: لفها على الفور، أو، لكي تكون على الجانب الآمن، قم ببسترة البرطمانات عند درجة حرارة 85 درجة مئوية. تحتاج إلى بسترة الجرار اللترية لمدة 20 دقيقة، والبرطمانات سعة 3 لتر لمدة نصف ساعة.
يتركز عصير التوت لفصل الشتاء المحضر حسب هذه الوصفة. يشربونه ويخففونه بالماء بنسبة: جزء واحد من العصير إلى 5 أجزاء من الماء. في هذه الحالة، سيتعين عليك إضافة السكر إلى الزجاج، ويمكنك على الفور، مباشرة أثناء التحضير، زيادة محتواه.
عصير الفراولة لفصل الشتاء
مكونات:
1 كيلو فراولة
0.3 كيلو سكر
0.1 لتر ماء
1. تحضير التوت وهرسه.
2. قم بتخفيف هريس التوت بالماء وسخنه إلى 60 درجة مئوية لمدة 3-5 دقائق. ضغط العصير من خلال القماش القطني. ليس من الضروري القيام بذلك، فستحصل على عصير مع اللب لفصل الشتاء.
3. نسكب العصير مع إضافة السكر مباشرة في الجرار ونرسلها للتعقيم:
الجرار لتر - لمدة 20 دقيقة؛
2 لتر - 25 دقيقة؛
3 لتر - 35 دقيقة.
4. قم بلفها ووضعها رأسًا على عقب.
أفضل عصير فراولة لفصل الشتاء يتم الحصول عليه من مجموعة فيكتوريا. على أي حال، فإن التوت المختار ليس ورديًا، ولكنه داكن اللون، وحلو، وناضج تمامًا، ولكنه ليس مفرط النضج.
عصير الكرز لفصل الشتاء طبيعي مركز
مكونات:
5 كيلو جرام من الكرز البرغندي الداكن
5 ملاعق كبيرة ماء
1. تحضير التوت ووضعه في قدر وإضافة الماء والبدء في تسخينه.
2. عندما يغلي الماء، اطهي التوت حتى ينضج.
3. صفي المرق من خلال منخل ناعم دون لمس التوت. دعونا نجمع كل الزجاج مرة واحدة ثم من التوت إلى قدر.
4. نقوم بطهي العصير ببطء حتى يبقى ثلث الحجم الأصلي. دعونا نشمر.
يعد هذا أحد الخيارات التي يمكنك من خلالها تحضير عصير التوت لفصل الشتاء بدون سكر. الكرز توت حلو، وعصيره المركز يسهل شربه، ولا أحد يفكر حتى في تخفيفه بالماء. لماذا، إنه لذيذ جدًا!
ولكنه غني جدًا بالسعرات الحرارية، إذ يحتوي كوب واحد (250 مل) من العصير على 130 سعرة حرارية. لذلك، لا ينبغي لمرضى السكر والذين يتبعون نظامًا غذائيًا أن يبالغوا في تناوله.
عصير الكرز لفصل الشتاء، محلي الصنع، مع اللب
مكونات:
4 كجم من الكرز العصير
1 كيلو سكر
1. قم بإزالة البذور وقطع التوت، لكننا لن نحولها إلى هريس. املأه بالماء وقم بتسخينه.
2. عندما يصبح الكرز طرياً، افركيه من خلال منخل ناعم بملعقة خشبية. سيكون الناتج عصيرًا مع اللب.
3. نسكبه في قدر ونضيف السكر ونتركه على النار. عندما يذوب السكر ويغلي العصير، قم بتعبئته.
4. قم بتغطية الجرار بالأغطية وقم بتعقيمها لمدة 10 أو 20 دقيقة.
5. قم بلفها واقلبها.
عصير الكرز محلي الصنع، إذا تم تحضيره لفصل الشتاء حسب هذه الوصفة، فهو تحضير صحي للغاية. ويشرب مع الماء لأنه قوي جداً ولذلك يستهلك ببطء. بالإضافة إلى ذلك فإن هذا العصير مناسب لطهي الجيلي في الشتاء وتحضير الصلصات الحلوة للمخبوزات وكعك الجبن والفطائر.
عصير تفاح اليقطين لفصل الشتاء، محلي الصنع مع اللب
مكونات:
0.6 كجم لب اليقطين
4 كجم من التفاح الحامض
0.3 كيلو سكر
1. لب اليقطين، مقطعة إلى قطع، على البخار. عندما ينضج تمامًا، افركيه من خلال منخل واحصلي على هريس.
2. اعصري عصير التفاح واخلطيه مع هريس اليقطين. بعد إضافة السكر، اتركي الخليط حتى يسخن. بعد الغليان، يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ثم يُلف.
اليقطين، المحشو بمواد مفيدة مختلفة، لا يجد استجابة في المنزل، وخاصة بين الأطفال. نحن بحاجة إلى إخفاء ذلك بطريقة أو بأخرى، وجعلها جذابة. يمكنك تحضير عصير اليقطين من خلال مزجه مع عصائر أخرى أكثر جاذبية. على سبيل المثال، مع التفاح أو الحمضيات.
أما التفاح فهو موجود دائماً بكثرة ومتوفر والجميع يحب عصيره. ولذلك، فإن عصير اليقطين والتفاح هو مزيج لطيف.
عصير اليقطين مع البرتقال لفصل الشتاء
مكونات:
2 برتقالة
2 كيلو جرام من لب اليقطين
30 جرام حامض الستريك
0.2-0.3 كجم سكر
1. ليست هناك حاجة لتقشير البرتقال، ولكن سيتعين عليك انتقاء جميع البذور.
2. بعد تقطيع الحمضيات ولب اليقطين إلى قطع، ضعيها في طبقة متساوية في مقلاة وأضيفي الماء حتى يغطي الطعام فقط.
3. نطهو على نار متوسطة حتى ينضج اليقطين. تخلص من قشور البرتقال وحوّل الكتلة المتبقية إلى هريس: امزجها أولاً بالخلاط، ثم افركها من خلال منخل.
4. دعي الهريس يسخن وأضيفي حامض الستريك والسكر وانتظري حتى يغلي.
5. قم بتعبئة العصير ولفه. دعونا نقلب الجرار ونلفها.
عصير اليقطين مع البرتقال مفيد للغاية، فهو ببساطة مليء بالفيتامينات. وهذا هو بالضبط ما هو ضروري ببساطة في فصل الشتاء.
عصير طبيعي منزلي، تفاح، كمثرى، توت بري
بالنسبة لهذا العصير، نختار الكمثرى والتفاح الناضج تمامًا.
مكونات:
1 كيلو كمثرى
1 كيلو تفاح
2 كيلو توت
1. نقطع الكمثرى والتفاح إلى شرائح، ونقشر القشرة ونزيل اللب والبذور في نفس الوقت. نعصر العصير منها بشكل منفصل - في حاويات مختلفة.
2. قم بتسخين مقاليتين مختلفتين (مع عصير التفاح والكمثرى) وانتظر حتى يغلي العصير. دعونا نتوقف عن التدفئة.
3. بدون غسل، ضع التوت في الشاش (عدة طبقات) واعصر العصير. كما يجب غليها.
4. قم بخلط جميع أنواع العصير الثلاثة في وعاء واحد، واتركها حتى تغلي مرة أخرى، والآن معًا. دعونا نشمر.
إذا لم تقم بتحضير هذا العصير من قبل، فتأكد من تجربته. تهيمن نكهة التوت السحرية، المخصبة برائحة الكمثرى ولمسة من التفاح. في فصل الشتاء، يُنظر إلى هذا على أنه شيء غير عادي.
عصير التفاح والكمثرى، طبيعي في المنزل
مكونات:
5 كيلو كمثرى
5 كيلو تفاح
1 باقة أوريجانو (أو أوريجانو، الصنف الإيطالي من هذا النبات)
1. قطّعي الكمثرى والتفاح إلى شرائح واستخرجي العصير منها بأي طريقة - باستخدام محضرة الطعام أو مفرمة اللحم أو العصارة.
2. صفي الخليط واسكبيه في قدر وابدأي بالتسخين. عندما يغلي، لاحظي الوقت واطهيه لمدة نصف ساعة.
3. جهزي البرطمانات، ضعي غصن الأوريجانو في قاع كل منها. هذا ليس ضروريا، ولكن مع الأوريجانو، سيكون العصير أكثر إثارة للاهتمام وأكثر صحة.
4. اسكبي العصير المغلي في مرطبانات. إذا لم تقم بإضافة الأوريجانو، يمكنك لفه على الفور. يتطلب وجود غصن من العشب التعقيم:
20 دقيقة للجرار الصغيرة.
30 أو 40 دقيقة لـ 3 لتر.
5. ضع العلب الملفوفة رأسًا على عقب ولفها.
يُنظر إلى عصير التفاح والكمثرى على أنه خيار لطيف لمشروبات الفيتامين. إنه عصير الشتاء بدون سكر، طبيعي تمامًا، عندما تشكل نكهة التفاح والحلاوة الناعمة للكمثرى مزيجًا رائعًا.
عصير عنب لفصل الشتاء، محلي الصنع، طبيعي تماما
مكونات:
عنب
1. اغسل العناقيد، قطف التوت واعصر العصير منها. نقوم بتصفيته أيضًا عن طريق طي الشاش في عدة طبقات وسكبه في المقلاة.
2. قم بتسخينه إلى 85 درجة مئوية، ثم اسكبه في مرطبانات سعة 3 لتر وقم بالبسترة عند نفس درجة حرارة 85 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. دعونا نشمر.
3. يمكن تجنب إجراءات البسترة. وفي هذه الحالة يجب ترك العصير حتى يغلي ويغلي قليلاً، ومن ثم يسكب في مرطبانات ولفه على الفور.
4. ولكن هذا ليس كل شيء: تحتاج إلى وضع الجرار على الأغطية والسماح لها بالوقوف في هذا الوضع لمدة ساعتين على الأقل. ثم يمكن وضعها في مكان بارد ومظلم.
نحن نختار العنب الناضج والطازج، ولا يهم إذا لم تكن العناقيد هي الأفضل. لو كان لذيذًا وعصيرًا مع عنب سليم.
دائمًا ما تكون وصفات العصير محلية الصنع لفصل الشتاء ألذ بكثير من تلك الجاهزة التي يتم شراؤها من المتجر. الأمر نفسه ينطبق على العنب والسفرجل وأي فاكهة.
تعليمات
اختر فقط الفواكه الكاملة الناضجة التي لا تتأثر بالآفات أو الأمراض للعصير. شطف الفواكه والخضروات في الماء الجاري البارد. لكن لا تنقعها لفترة طويلة، وإلا فإنها ستفقد B وC.
قم بإزالة النواة من البرقوق والمشمش والخوخ وكبسولة البذور من الكمثرى والتفاح وقشر الجزر واليقطين وقطعهما إلى قطع. باستخدام عصارة، أو يدويًا من خلال القماش القطني، أو تمرير الثمار من خلال مفرمة اللحم المزودة بشبكة بلاستيكية صالحة للطعام. يرجى ملاحظة أنه عندما يتلامس العصير مع المعدن، يتم تدمير العديد من الفيتامينات. احرق التوت بالماء المغلي أو ضعه في مصفاة لبضع ثوان في الماء المغلي ثم اعصره.
اختر العصير الذي يتم عصره لأول مرة - فهو الأكثر صحة. إذا بقيت كمية كافية من العصير في اللب بعد عصره، املأ اللب بالماء بمعدل 1 لتر من الماء لكل 10 لترات من اللب لمدة 3-4 ساعات، ثم مرره عبر المكبس مرة أخرى. احتفظ بهذا العصير الغائم من العصرة الثانية والثالثة بشكل منفصل.
قم بتصفية العصير. للقيام بذلك، قم بتصفيته من خلال عدة طبقات من الشاش أو القماش. بعد ذلك، قم بتسخين العصير في حمام مائي وتسخينه لمدة 4 دقائق عند درجة حرارة 75-80 درجة مئوية، مع إزالة الرغوة باستمرار. قم بتبريد العصير على الفور - ضع الوعاء في الماء البارد لمدة ساعتين. قم بتصفية المشروب الشفاف باستخدام أنبوب مطاطي في وعاء آخر. ومع ذلك، ليس من الضروري توضيح العصير.
امزج العصائر لتحسين الطعم والرائحة. على سبيل المثال، تتناسب عصائر الكرز والخوخ بشكل جيد مع عصائر التفاح والكمثرى. مزيج الكرز، التوت، التوت الأزرق، الكشمش، عنب الثعلب. قم بتحلية العصير الحامض قليلاً (يجب ألا يزيد السكر عن 20٪ من الحجم الإجمالي) أو قم بتخفيفه بالماء. أضف القليل من حامض الستريك إلى العصير الحلو.
تحضير عصائر الخضار والفواكه باللب - اليقطين والطماطم والخوخ والبرقوق. فهي غنية بالألياف والبكتين. للقيام بذلك، قم بغلي الكتلة المسحوقة حتى تصبح طرية، أضف 10-20٪ ماء. بعد ذلك، افركي الكتلة من خلال منخل شبكي ناعم واخلطيها مع السكر المحضر من مغلي الفاكهة مع السكر.
حفظ العصير إما بالطريقة الساخنة أو بالبسترة. بالنسبة للخيار الأول، قم بتسخين العصير إلى 75 درجة مئوية، ثم قم بتصفيته وغليه لمدة 2-3 دقائق. ثم اسكبه في وعاء معقم ولف الغطاء. للبسترة، احضر العصير إلى 80 درجة مئوية، وهو لا يزال ساخنًا، ثم صفيه من خلال القماش القطني وسخنه مرة أخرى إلى 90 درجة مئوية، ثم اسكبه في وعاء معقم وبستره في الماء عند درجة حرارة 85 درجة مئوية: عبوات سعة 0.5 لتر 15 دقيقة، 1 لتر - 20 دقيقة، 2 لتر - 25 دقيقة، 3 لتر - 35 دقيقة.
صب العصير في وعاء بغطاء، وحاول الاحتفاظ بأقل قدر ممكن من الهواء. بعد الختم، اترك الجرار لمدة أسبوعين في درجة حرارة الغرفة. فحص الجرار. إذا تم تخميره أو تعفنه، فاسكب المشروب في قدر، واغليه لمدة 5 دقائق واستخدمه في الطهي والهلام.
هل تستطيع رفض كوب العصير المقدم لك؟ لا أفعل ذلك، لأن عصائر الفاكهة والخضروات ليست فقط لذيذة جدًا، ولكنها صحية أيضًا. يمكن تحضير العصائر الطبيعية المحضرة في المنزل للاستخدام المستقبلي وشربها على مدار السنة. كم هو ممتع ومفيد أن تفتح جرة من عصير التفاح أو الكرز محلي الصنع في منتصف الشتاء. وعملية تعليب العصائر بسيطة للغاية. يتم تسخين العصائر المعصورة من الفواكه أو التوت أو الخضار، وتصب في مرطبانات، وتُغلق بإحكام وتُبستر في الماء الساخن. يتم تخزين العصائر المحضرة بهذه الطريقة بشكل مثالي في مكان مظلم وبارد، على سبيل المثال، في القبو. لا شيء معقد، ولكن المتعة والفوائد من هذا العصير ستكون أكبر من ذلك بكثير.
يمكن تعليب العصائر في المنزل بطريقتين: البسترة والحشو الساخن. تتضمن طريقة البسترة تسخين العصير حتى الغليان تقريبًا وسكبه في مرطبانات معقمة، وبعد ذلك تُغطى البرطمانات بأغطية معقمة وتُبستر في حمام مائي عند درجة حرارة حوالي 90 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. ثم يتم إغلاق الأغطية بإحكام. أصبحت طريقة التعبئة الساخنة أكثر انتشارًا مؤخرًا، نظرًا لأن عملية الحفظ أصبحت أسرع بكثير. يُسخن العصير ثم يُغلى على نار خفيفة ويُسكب في الأعلى في مرطبانات معقمة ويُغلق على الفور بأغطية معقمة. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب، ثم لفها ببطانية دافئة واتركها حتى تبرد تمامًا.
يتم تحضير العصير في المنزل عن طريق عصر الفواكه أو التوت أو الخضار الطازجة والناضجة تمامًا وعالية الجودة والصحية. عند عصرها أو عصرها، يتم استخراج جميع المواد الأكثر قيمة ومفيدة للجسم منها مع العصير - أحماض الفاكهة والسكريات والمركبات المعدنية والفيتامينات والزيوت الأساسية. ولذلك فإن هذه العصائر المعلبة الطبيعية 100% مفيدة بشكل خاص للأطفال والكبار على حد سواء.
بادئ ذي بدء، للتأكد من أن العصير الخاص بك يبدو لذيذًا ويستمر في التخزين بشكل جيد، اختر له فقط الفواكه والخضروات الطازجة الكاملة التي لم تمسها الآفات المختلفة. لا داعي للاعتقاد، على سبيل المثال، أن الفواكه والتوت غير المناسبة للمربى يمكن استخدامها بسهولة لصنع العصير. في الواقع، يجب ألا تحتوي الفواكه المخصصة للعصير على ثقوب دودية أو تعفن أو عفن. يجب أن تكون الثمار ناضجة، ولكن مرة أخرى ليست مفرطة النضج.
الآن بعد أن تم اختيار الفواكه عالية الجودة، يجب غسلها جيدًا تحت الماء الجاري (يمكنك استخدام الدش لهذا الغرض)، ثم تنظيفها من البذور والسيقان وسحقها حتى يتم إطلاق العصير بشكل أفضل عند عصرها. يمكن سحق التوت الناعم، مثل الفراولة أو التوت، يدويًا باستخدام الهراسة، ويمكن تمرير الفواكه الأكثر كثافة من خلال مفرمة اللحم ذات الشبكة الكبيرة. تواجه بعض الفواكه، مثل البرقوق والكشمش الأسود، صعوبة في إطلاق العصير، لذا فهي تفرز عصيرًا
يمكنك وضعه في قدر وتسخينه في حمام مائي. لاستخراج العصير، يمكنك استخدام عصارة كهربائية أو عصارة يدوية.
بعض العصائر صافية من تلقاء نفسها. يتم الحصول على عصائر صافية جيدة جدًا من الكرز والتوت والكشمش الأسود والأحمر. العصائر الأخرى عادة ما تكون غائمة لأنها تحتوي على جزيئات عالقة. للتخلص منها، عليك تصفية العصير من خلال قطعة قماش رقيقة وتركه في مكان بارد. في السابق، حاولت ربات البيوت تصفية العصائر بأي ثمن، حيث تم ترشيحها من خلال عدة طبقات من القماش، واستقرت وصرفت من الرواسب. يزعم خبراء التغذية المعاصرون أن العصائر ذات اللب هي الأكثر فائدة للجسم، خاصة مثل اليقطين والطماطم والبرقوق والمشمش والخوخ والكمثرى وغيرها. إنهم، من بين أمور أخرى، يحتفظون بمواد الألياف والبكتين، مما يقلل من مستويات الكوليسترول في الدم وتطبيع عمل الجهاز الهضمي.
بعد عصره، يُسكب العصير في وعاء مطلي بالمينا ويُسخن إلى درجة حرارة 80-95 درجة مئوية. من المهم هنا تسخين العصير حتى الغليان تقريبًا، ولكن ليس حتى الغليان. ثم يتم تصفية العصير وتسخينه مرة أخرى. خلال التسخين الثاني، يمكن إضافة السكر إلى العصائر الحامضة.
يُسكب العصير الساخن في مرطبانات يجب تعقيمها أولاً بوضعها على البخار الساخن لمدة ربع ساعة تقريبًا أو تكليسها في الفرن. من الضروري أن تصب إلى الأعلى تقريبًا، وبهذه الطريقة تكون فرصة أن يفسد العصير أقل. ثم يتم إغلاق الجرار بأغطية معدنية معقمة. يتم بسترة مرطبانات العصير في الماء الساخن لمدة 15-20 دقيقة.
الآن عن طريقة التعبئة الساخنة. للقيام بذلك، يجب تسخين العصير المعصور إلى 70-75 درجة مئوية، وتصفيته، ويغلي ويغلي لمدة 2-3 دقائق، ثم يُسكب في مرطبانات معقمة ويُلف. بعد ذلك مباشرة يجب وضع البرطمانات مقلوبة ومغطاة بشيء دافئ، على سبيل المثال، بطانية قديمة أو بطانية.
بعد التبريد، يمكن قلب البنوك ووضعها في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع. خلال هذا الأسبوع، سوف "تثبت" الجرار التي تحتوي على عصير منخفض الجودة نفسها: ستصبح محتوياتها غائمة ومخمرة. يتم تخزين العصير عالي الجودة فقط في مكان مظلم وبارد. يمكن تخزين العصير المعلب في المنزل لمدة لا تزيد عن عام.
حسنًا، أنت تعرف بالفعل كيفية تحضير العصير في المنزل، لذا حان الوقت للانتقال إلى الوصفات.
عصير تفاح
لقد حاز عصير التفاح على حب الناس لفترة طويلة وبقوة. ليس فقط طعمها جيد، ولكن 
ومفيدة للغاية. سيعيدك هذا المشروب إلى حواسك بعد يوم شاق ويخفف من التعب. سوف يمنحك الطاقة في الصباح، حتى لو لم تنم جيداً. وإذا أصابك الصداع بعد متعة الأمس، فإن طعمه المنعش سيعيدك سريعًا إلى رشدك. يمكن خلط عصير التفاح مع العصائر الأخرى لتحضير المشروب حسب ذوقك الخاص. التفاح الكمثرى، التفاح الكرز، التفاح الروانبيري، التفاح الكشمش، وما إلى ذلك جيدة.
تحضير:
التفاح من أصناف الخريف، كثير العصير وغير ناضج، هو الأكثر ملاءمة لصنع العصير. تغسل المواد الخام المفرزة، وتقشرها من البذور، وتقطعها، وتمريرها عبر عصارة كهربائية أو عصرها يدوياً. ثم صب العصير الناتج في وعاء المينا، أضف السكر (0.5 لتر من العصير، 1 ملعقة كبيرة من السكر المحبب). ضعي المقلاة على الموقد واتركيه على النار حتى الغليان مع التحريك طوال الوقت. لا تغلي! يرفع عن النار مباشرة بعد الغليان. ثم صب العصير في مرطبانات نظيفة ومبسترة تمامًا، ولف الأغطية، واقلب القيعان لأعلى واتركها لمدة يوم، ملفوفة في بطانية. ثم يمكنك قلبها ووضع العصير النهائي في مكان مظلم وبارد.
عصير البرقوق
تحضير:
جميع أنواع الخوخ المتأخر النضج مناسبة للحصول على هذا العصير. قم بفرز البرقوق وشطفه وإزالة البذور وتسخينه في حمام بخار حتى يبدأ العصير في التحرر. بعد ذلك، ضع الخوخ تحت الصحافة والضغط على العصير. اسكبه في الأطباق المحضرة وقم بالبسترة من 15 دقيقة (برطمانات 0.5 لتر) إلى 30 دقيقة (برطمانات سعة 1 لتر) عند درجة حرارة 85 درجة مئوية. أو قم بتسخين العصير إلى درجة حرارة 90-95 درجة مئوية، ثم اسكبه في أوعية محضرة وأغلقها.
عصير فراولة أو فراولة
تحضير:
ضعي التوت المحضر في وعاء من المينا واهرسيه وغطيه بغطاء واتركيه لمدة 3-4 ساعات. ثم أضف الماء بمعدل نصف كوب من الماء لكل 1 كجم من كتلة التوت واعصر العصير. إذا لم ينفصل العصير جيدًا، قم بتسخين الخليط إلى درجة حرارة 60 درجة مئوية. ثم يُسكب العصير في مرطبانات نظيفة، ويُغلق ويُبستر لمدة 15 دقيقة (مرطبان 0.5 لتر) إلى 20 دقيقة (مرطبان سعة 1 لتر) عند درجة حرارة 85 درجة مئوية.
عصير التوت والتوت الأسود
تحضير:
بالنسبة لهذا العصير، يجب أن تفضل الأصناف ذات الألوان الكثيفة والتي لها رائحة مميزة. هذه التوت حساسة للغاية، ويجب معالجتها مباشرة بعد قطفها، لأنه حتى مع تخزينها على المدى القصير، فإنها تتكتل، ويتسرب العصير منها، ويمكن أن تصبح متعفنة. قم بتنظيف التوت المجمع من السيقان والشوائب الأخرى، وشطفه بسرعة في أجزاء صغيرة، واغمر المصفاة مع التوت في الماء، وقم بإزالة الكأسية. ثم قم بعصره باستخدام العصارة أو ضعه في العصارة. ومن الأفضل عدم إضافة السكر، بل مزج العصير الحامض مع عصائر أخرى أكثر حلاوة. إذا كنت ترغب في خلط العصائر، فيمكن عصر التوت المختلفة معًا.
ماذا يمكن أن يكون أفضل في فصل الشتاء البارد من عصير التوت اللذيذ برائحته التي لا مثيل لها! تذكير صيفي رائع للأطفال والكبار!
مكونات:
1 كيلو من التوت،
150-200 غرام من الماء.
تحضير:
اغسلي حبات التوت بعناية، ثم اهرسيها بمدقة خشبية. سخني الماء في قدر مينا إلى 60 درجة مئوية، ضعي التوت فيه وسخني التوت إلى 60 درجة مئوية مع التحريك المستمر. ارفعي القدر عن النار وغطيه بغطاء وصفي العصير بعد 15 دقيقة. قم بتصفيته واتركه حتى يغلي ثم اسكبه على الفور في زجاجات أو برطمانات. بعد ذلك يمكن إغلاقها أو بسترتها عند درجة حرارة 85 درجة مئوية: بالنسبة للجرار أو الزجاجات سعة نصف لتر، يكون الوقت 15 دقيقة، وللجرار اللترية - 20 دقيقة، وللجرار سعة ثلاثة لترات - 30 دقيقة.
بعض العصائر الطبيعية، مهما كانت صحية، لا يزال يتعين دمجها مع غيرها لتحسين طعمها ورائحتها. يتم خلط العصائر الحامضة من الكشمش والكرز والخوخ جيدًا مع الكمثرى أو التفاح. عصير الكرز والتوت والعنب البري والتوت البري والكشمش الأسود عطري للغاية. سيكون جيدًا مع التفاح أو الكمثرى أو عنب الثعلب.
عصير من الكشمش الأسود والأحمر والأبيض
قشر الكشمش الأسود كثيف جدًا، لذا من أجل استخلاص العصير بشكل أفضل، يجب سلق التوت. للقيام بذلك، قم بفرزها وشطفها، ووضعها في مصفاة أو شبكة خاصة ووضعها في الماء المغلي لمدة 4-5 ثواني. اعصر التوت في العصارة (كل نوع على حدة أو معًا حسب الرغبة) ، صفي العصير واتركه حتى يغلي ثم اسكبه في الوعاء المجهز وأغلقه على الفور بإحكام.
إذا كنت تريد أن تتذكر في فصل الشتاء الصيف الماضي بوفرة الخضار، قم بإعداد عصير الخضار.
مكونات:
1 لتر. عصير كوسة,
100 غرام ورق عنب،
حاسب شخصي 1. القرنفل.
تحضير:
اغسل الكوسة وقشرها وقطعها واعصر العصير باستخدام عصارة أو عصارة. نسكب الماء المغلي فوق ورق العنب ونضعه في مرطبانات مُجهزة، ونضع القرنفل هناك أيضاً. يُغلى العصير في الغليان ويُسكب في الجرار. بسترة الجرار لمدة 10 دقائق عند 90 درجة مئوية.
يشتهر الجزر منذ فترة طويلة بخصائصه العلاجية. عصير الجزر مفيد للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد والكلى والجهاز القلبي الوعائي. ومن الضروري استخدامه للوقاية من الأمراض المختلفة. يمكن تحضير عصير الجزر لفصل الشتاء بحيث يظل طازجًا ويحتفظ بجميع خصائصه المفيدة لفترة طويلة. بالإضافة إلى ذلك، هذا منتج فريد من نوعه من حيث الحفظ. لذلك، عند إعداده، عليك أن تأخذ في الاعتبار جميع الميزات. لا تستخدم الأدوات المعدنية.
تحضير:
اختاري عددًا قليلًا من الجزر الطازج والناضج، واغسليه جيدًا، ثم قشريه. اطحن في محضرة الطعام أو العصارة أو اعصر العصير من الجزر المبشور باستخدام مكبس.
ثم امنح العصير بعض الوقت حتى يستقر. إزالة الرواسب والتوتر. يُسكب السائل في قدر بحجم مناسب ويُسخن إلى 85 درجة مئوية.
صب العصير الساخن على الفور في زجاجات أو برطمانات معدة مسبقًا. لا تملأهم حتى الحافة. ثم قم بإغلاقها وتعقيمها لمدة نصف ساعة عند 110 درجة.
عصائر خضار مشكلة
الوصفة رقم 1
مكونات:
1 لتر. عصير الطماطم،
1 لتر. عصير جزر،
1 لتر. عصير القرع،
بذور الشبت والملح حسب الرغبة.
تحضير:
اخلطي العصائر وأضيفي الشبت والملح واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق. وهو ساخن، يُسكب في مرطبانات مُجهزة ويُلف.
الوصفة رقم 2
مكونات:
1 لتر من عصير الطماطم،
0.25 لتر عصير مخلل الملفوف
الملح والسكر حسب الذوق.
تحضير:
اخلطي العصائر وأضيفي الملح والسكر واتركيها حتى تغلي ثم ضعيها في مرطبانات جاهزة. بسترة الجرار نصف لتر لمدة 15 دقيقة، الجرار لتر لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 80 درجة مئوية.
بالمناسبة، يمكن تجميد العصير في زجاجة لفصل الشتاء. جربها، أنت وأحبائك ستحبون العصائر المجمدة وستسعدون بصنعها كل عام.
عصير مثلج في زجاجة
لتجميد العصير، تحتاج إلى زجاجات بلاستيكية، والتي تستخدم لتعبئة مياه الشرب. اسكبي العصير الطازج في الزجاجة، واعصريها قليلاً لإخراج الهواء منها، وأغلقيها بإحكام. ثم اغسل الزجاجة وجففها ثم ضعها في الفريزر. قبل الاستخدام، يجب إخراج زجاجة العصير المجمد من الفريزر ووضعها على الرف السفلي للثلاجة. في يوم واحد سوف تذوب الزجاجة. باستخدام هذا العصير يمكنك طهي الكومبوت والجيلي وتحضير الصلصات والمرق به. يعتمد ذلك على نوع التوت الذي قمت بعصره. لكن من الأفضل بالطبع شربه.
صنع العصير في المنزل بسيط ولذيذ وصحي. استمتع بالعصائر محلية الصنع! بالعافية!
لاريسا شفتايكينا
اهتم بصحتك منذ الصغر... والفواكه والخضروات من الصيف! ولا تهتم فقط، بل استعد. نعم أكثر. بعد كل شيء، يحتاج الجسم في فصل الشتاء إلى العناصر الغذائية ومجموعة كاملة من الفيتامينات ومجموعة كاملة من تجارب تذوق الطعام الممتعة. قم بإعداد عصير التفاح محلي الصنع في مرطبانات لفصل الشتاء - وأسعد كل فرد من أفراد الأسرة بكل المزايا المذكورة أعلاه.
ابحث عن وصفات بسيطة خطوة بخطوة مع الصور ومقاطع الفيديو في مجموعتنا المختارة. تحضير عصير التفاح النقي مع اللب وبدون اللب في المنزل، تحضير عصير التفاح والجزر، عصير التفاح والقرع باستخدام العصارة، طهي مشروب الفيتامين مع البهارات في العصارة وأكثر من ذلك بكثير...
عصير التفاح الكلاسيكي في المنزل لفصل الشتاء
يمكنك تحضير العصير الكلاسيكي لفصل الشتاء في المنزل من مجموعة متنوعة من أصناف التفاح. ومع ذلك، لا ينصح باستخدام الفواكه الحامضة أو اللاذعة بشكل حصري. لن يكون طعم المشروب النهائي لطيفا تماما، وسوف تؤدي الأحماض المفرطة إلى حرقة مؤلمة. يجب تحضير عصير التفاح المثالي بنسبة 100% من أصناف Gala وVita وGolden وSnezhny Calvin وGlory to the Wins وMalinovka وMcIntosh وChampion.
المكونات اللازمة لتحضير عصير التفاح الكلاسيكي لفصل الشتاء
- التفاح الطازج - 10 كجم
- السكر - حسب الرغبة
تحضير عصير التفاح التقليدي لفصل الشتاء في المنزل خطوة بخطوة
في ملاحظة! إذا كان عصير الشتاء مصنوعًا من التفاح الحلو، فيمكنك الاستغناء عن السكر تمامًا. بهذه الطريقة، لن يكون المشروب لذيذًا وطبيعيًا فحسب، بل سيكون أيضًا منخفض السعرات الحرارية!
كيفية صنع عصير لب التفاح بدون عصارة
يتم تحضير عصير التفاح الطبيعي بإحدى الطرق العديدة الممكنة. في أغلب الأحيان، يتم تمرير الثمار من خلال عصارة سوفيتية أو حديثة. يتم بسترة السائل المعصور في مرطبانات أو إحضاره إلى 95 درجة مئوية في قدر. تستخدم ربات البيوت ذوات الخبرة الحياتية أيضًا أجهزة طهي العصير - وهي أجهزة تعمل على تبخير الفواكه وبالتالي استخراج الحد الأقصى من المشروب الصحي. ولكن حتى بدون هاتين الماكينات المطبخية، يمكنك صنع العصير باللب في المنزل. يكفي طحن الفاكهة على مبشرة ناعمة أو تمريرها في مفرمة اللحم، ثم الضغط عليها من خلال 2-5 طبقات من الشاش.
المكونات اللازمة لتحضير عصير التفاح باللب بدون عصارة
- التفاح الحلو – 10 كجم
- القرفة - حسب الرغبة
تحضير العصير الطبيعي من التفاح مع اللب لفصل الشتاء بدون عصارة خطوة بخطوة
في ملاحظة! كلما زاد عدد طبقات الشاش التي تحضرها لعصر العصير، قل احتمال بقاء اللب في المشروب. وهذا يعني أنه من الأفضل عدم المبالغة في كثافة "الكيس".
عصير التفاح اللذيذ لفصل الشتاء في المنزل باستخدام العصارة
يبدو أن تحضير عصير التفاح اللذيذ لفصل الشتاء باستخدام العصارة هو أسهل طريقة لتحضيره في المنزل. ولكن حتى مثل هذا العمل البدائي له عيوبه: فقد تبين أن الجهاز مختلف عن الجهاز! إذا كانت العصائر المصنوعة في روسيا أو بيلاروسيا يمكنها بسهولة معالجة عدة كيلوغرامات من التفاح في نصف ساعة، فإن الجهاز الخارجي مناسب فقط للضغط على 2-3 فواكه لكل كوب من المشروبات الطازجة. وبعد ذلك يتطلب راحة طويلة. بالإضافة إلى ذلك، فإن العصارات الأجنبية، على عكس "السوفيتية"، لا تترك اللب الجاف، ولكن العصير السائل. وبالتالي ترجمة المنتجات المفيدة.
شاهد وصفات الفيديو حول كيفية تحضير عصير التفاح اللذيذ لفصل الشتاء في المنزل باستخدام العصارة:
عصير التفاح الطبيعي من خلال عصارة لفصل الشتاء في المنزل
طباخات العصير معروفة لدى خبراء الطهي منذ العصر السوفييتي. وفي الوقت نفسه، لا يزالون في ترسانة المطبخ النشطة لآلاف ربات البيوت. وهو ما لا يثير الدهشة على الإطلاق!
- لا يتطلب العصير من العصارة معالجة حرارية إضافية قبل لفه؛
- يمكن استخدام اللب المتبقي بعد تبخر العصير في صنع المربى؛
- يتم تخزين علبة مشروب مفتوحة في الثلاجة لمدة 7-10 أيام على الأقل، وليس يومين، كما هو الحال في الخيارات مع طرق التحضير الأخرى؛
- من السهل جدًا تحضير عصير التفاح الطبيعي باستخدام عصارة لفصل الشتاء في المنزل، دون إهدار الطاقة في لف الفاكهة أو طحنها مسبقًا.
المكونات اللازمة لعصير التفاح الطبيعي من خلال العصارة لفصل الشتاء
- التفاح العصير
- سكر حبيبات (إذا كان التفاح حامضا)
تعليمات خطوة بخطوة لتحضير عصير التفاح الطبيعي لفصل الشتاء باستخدام العصارة
في ملاحظة! يجب إنزال خرطوم العصارة في وعاء التعليب. يجب أن تكون الحاوية معقمة، لأن العصير النهائي لا يخضع لمعالجة حرارية إضافية.
عصير التفاح الدايت - الاستعدادات لفصل الشتاء بدون سكر
القرفة المكررة هي توابل مذهلة. إنه يؤكد بشكل مثالي على طعم التفاح ويضفي حلاوته بحموضة خاصة به. وأيضًا، إلى جانب القرنفل وجوزة الطيب، توفر القرفة فوائد لا تقدر بثمن للجسم: فهي تسرع عملية التمثيل الغذائي، وتقوي جهاز المناعة، وتحفز نشاط الدماغ، وتدمر البكتيريا الضارة في الجهاز الهضمي. قم بإعداد وصفة عصير التفاح الغذائي بدون سكر - واستمتع ليس فقط بمشروب حار لذيذ، ولكن أيضًا صحي للغاية على مدار السنة.
المكونات الضرورية لتحضير عصير التفاح الرجيم الخالي من السكر لفصل الشتاء
- التفاح الحلو والحامض - 4 كجم
- مسحوق القرفة - 0.5 ملعقة صغيرة.
- جوزة الطيب المسحوقة - 0.5 ملعقة صغيرة.
- فصوص - 5 قطع.
تحضير عصير التفاح المتبل لفصل الشتاء بدون سكر خطوة بخطوة
عصير التفاح مع الكمثرى في المنزل: وصفة فيديو بسيطة
يمكن إدراج تركيبة عصائر التفاح المخلوطة والعصائر المتنوعة إلى ما لا نهاية: التفاح والقرع والتفاح والجزر والتفاح والعنب وما إلى ذلك. لكن الأكثر لذة وشعبية هو عصير التفاح والكمثرى الناضج الذي أعدته ربات البيوت المجتهدات من محصولهن في المنزل. مثل هذا المشروب، على غرار المشروب السابق، يمكن أن يكون حلوًا أو حارًا، مع اللب أو بدونه، خفيفًا أو مركزًا.
شاهد كيفية صنع عصير التفاح مع الكمثرى في المنزل بوصفة فيديو بسيطة:
فيتامين عصير التفاح والجزر - تعليب في المنزل لفصل الشتاء
يعد تحضير العصير محلي الصنع الطريقة الأكثر ملاءمة وعملية للحصاد لفصل الشتاء. وخاصة الحصاد الوفير مثل التفاح والجزر. بالطبع، يمكن تعبئتها بعناية في صناديق خشبية مع العشب الجاف أو نشارة الخشب وإخفائها في قبو مظلم. لكن كوبًا من عصير التفاح والجزر المليء بالفيتامينات، المعلب في المنزل لفصل الشتاء، أكثر شهية من التفاح الذابل أو الجزر المنكمش. أليس كذلك؟
المكونات اللازمة لعصير الجزر والتفاح لفصل الشتاء في المنزل
- التفاح الحلو والحامض - 3 كجم
- الجزر العصير - 5 كجم
- جذر الزنجبيل
- ليمون
تحضير خطوة بخطوة في المنزل حسب الوصفة مع صور عصير فيتامين من التفاح والجزر لفصل الشتاء
تارت عصير التفاح بالعنب - تعليب في المنزل
عصير التفاح مفيد في حد ذاته: فيتامين C والأحماض العضوية وأملاح البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والفوسفور لها تأثير مفيد على الجهاز التنفسي والهضم والدورة الدموية والجسم بأكمله. ولكن بالاشتراك مع العنب الطازج محلي الصنع، يصبح المشروب أكثر معجزة بشكل كبير. يعد عصير التفاح مع العنب حسب وصفات التعليب في المنزل تحضيرًا رائعًا للجميع: من الأطفال إلى كبار السن.
المكونات الضرورية لتحضير عصير تارت العنب والتفاح لفصل الشتاء في المنزل
- التفاح العصير - 4 كجم
- العنب الوردي - 5 كجم
- العنب الأزرق - 1 كجم
تحضير تارت التفاح وعصير العنب خطوة بخطوة في المنزل لفصل الشتاء
عصير التفاح واليقطين محلي الصنع لفصل الشتاء
يعتبر عصير اليقطين النقي ذا قيمة كبيرة لجسم الإنسان، لكن مذاقه لا يعجب الجميع. بعض الناس لا يحبون التركيبة القابضة مع وفرة اللب، والبعض الآخر يشعر بالارتباك بسبب الطعم "الصابوني". لحسن الحظ، هناك حل ممتاز لجميع هذه الفروق الدقيقة - امزج اليقطين مع التفاح وقم بإعداد عصير متعدد الفيتامينات لفصل الشتاء. لا تختلف تقنية تحضيره كثيرًا عن المستحضرات الموجودة في الوصفات السابقة. وطريقة التخزين متشابهة تماما.
تعرف على مزيد من التفاصيل حول تحضير عصير التفاح واليقطين محلي الصنع لفصل الشتاء في وصفة الفيديو:
عصير التفاح محلي الصنع لفصل الشتاء هو أنبل تحضير من أكثر ممثلي محصول الصيف والخريف بدائية. يمكن تحضير مشروب فيتامين صحي حلوًا وشفافًا وخاليًا من أي رواسب. أو تارت مع لب الجزر أو اليقطين. بوجود عصارة أو عصارة في ترسانتهم، يمكن لكل طباخ تحضير مجموعة كاملة من المشروبات اللذيذة "في علب" في المنزل دون صعوبة كبيرة.
مشاهدات المشاركة: 56
سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه
لا تقتصر الاستعدادات الشتوية على الخضروات والكواتب فقط، إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إعداد إمدادات ممتازة من الفيتامينات لفصل الشتاء - عصائر من الخضروات. ستكون الفوائد منها بلا شك أكبر بكثير من الفوائد التي يتم شراؤها من المتجر. بالطبع، تتوفر العديد من المنتجات في فصل الشتاء ولا يمنعك شيء من صنع العصير الطازج، لكن العناصر الغذائية فيه ستكون أقل بكثير، وسيكون الطعم أقل متعة. إن الخضروات الصيفية المشمسة هي الأنسب لصنع ألذ العصير محلي الصنع. عند عصر العصير أو عصره، تخرج معه جميع الفوائد، لذا فإن كوبًا من هذا المشروب يمكن أن يحل محل تناول الخضار بأكملها. بالمناسبة، يمكن تضمين هذا العصير في عطلة أخرى.
- طماطم؛
- الفلفل الحلو؛
- جزرة؛
- سكر؛
- ملح.
وصفة مع الصور خطوة بخطوة:
1. لتحضير عصير الخضار لفصل الشتاء تحضير المنتجات اللازمة وهي الطماطم والفلفل الحلو والجزر. من أجل الحفاظ على المشروب لعدة أشهر، من المهم جدًا اختيار المنتجات المناسبة - لا ينبغي أن تحتوي حتى على أي إشارة إلى التلف أو التعفن أو نشاط الحشرات. أيضًا، لا تختار الخضار الناضجة أو الناعمة جدًا. نقوم بغسل جميع المنتجات جيدًا وإزالة القشور والسيقان. 
2. بعد تجفيف المكونات قليلاً من الرطوبة الزائدة، ننتقل إلى عصر العصير. نحن نفعل هذا باستخدام أي عصارة موجودة. إذا لم يكن لديك، يمكنك حتى استخدام مفرمة اللحم، ولكن بعد ذلك سيتعين عليك الضغط على اللب الناتج من خلال الشاش. 
3. ضعي الخليط الناتج في قدر بالحجم المطلوب وأضيفي القليل من السكر والملح (حسب الرغبة لكل لتر من عصير الخضار في المتوسط - نصف ملعقة كبيرة من الملح وملعقة صغيرة من السكر). 
4. ضعي القدر على النار واتركيه حتى يغلي واتركيه على نار هادئة لبضع دقائق فقط. 
5. تحضير البرطمانات - غسلها جيداً وتعقيمها. للقيام بذلك، احتفظ بها لمدة ربع ساعة تقريبا على البخار أو خبزها في الفرن. 
6. صب عصير الخضار الناتج في مرطبانات لفصل الشتاء. يجب أن تحاول الإضافة إلى الأعلى - وبهذه الطريقة تقل احتمالية تلف العصير بشكل كبير. 
7. نلف الأغطية المعدنية المجهزة (نقوم بتعقيمها في الماء المغلي). اقلب البرطمانات رأسًا على عقب، ثم ضعها في مكان دافئ حتى تبرد تمامًا. خلال الأسبوع، من الأفضل عدم إزالة الجرار كثيرا - في حالة تلف أي جرة، فمن المؤكد أنه خلال هذه الفترة سوف يصبح واضحا. 
8. عصير الخضار محلي الصنع جاهز لفصل الشتاء! ومن خلال فتحه في الشتاء، يمكنك الاستمتاع بالنكهة الطازجة والطعم اللطيف للخضروات الصيفية. 
ننصحك بالنظر إلى الآخرين
مقالات حول هذا الموضوع
