وصفة مربى التفاح: خواص الطهي وأفكار للتقديم. حلويات التفاح
ما هي الحلويات المصنوعة من التفاح والتي لم تتكون على مدى قرون من تاريخ الطهي! المربى ، الموس ، المعلبات ، مربى البرتقال ، وكذلك الحلوى ، خليط بين المربى والمربى. إنه جيد للجميع ، سواء في الفطائر أو الحشوة أو بدلاً من المربى على شريحة من الرغيف. والمرطبات ، على عكس "مربى" التفاح الأخرى ، غالبًا ما يتم طهيها بالبهارات العطرية - والطعم غير عادي ، ومع ذلك فإن التفاح حلاوة!
نبيذ التفاح - مبادئ الطبخ العامة
يمكن صنع الحلوى من أي مجموعة متنوعة من التفاح ، بغض النظر عما إذا كانت حلوة أو حامضة أو حلوة وحامضة. تؤخذ حلاوة الفاكهة في الاعتبار فقط لتحديد كمية السكر المضاف ، لأن الأصناف الحامضة تتطلب مضاعفة معدلها تقريبًا.
مربى التفاح هو نفس المربى ، ولكن مع تناسق أكثر كثافة. لتحقيق هذه النتيجة ، تُغلى كتلة التفاح بالسكر حتى ينخفض حجمها إلى النصف تقريبًا ، أو تُضاف إليها إضافات التبلور الخاصة بعد طهي قصير. يمكن أن تكون: البكتين أو الجيلاتين أو النشا أو غيرها من مكثفات المربى الخاصة.
قبل الاستخدام ، يتم غسل الثمار وتنظيفها من القشر والبذور. غالبًا ما يستخدم القشر في تحضير مغلي ، حيث يتم غلي الشراب بعد ذلك. يُقطع اللب المُقشر إلى قطع أو شرائح أو يُسحق في مهروس بمبشرة ، في مفرمة لحم أو يُقطع بالخلاط.
يتم تحضير الحلوى ، مثل أي مربى أخرى ، في أطباق ذات جدران سميكة أو أحواض كبيرة من الفولاذ المقاوم للصدأ. يمكنك طهي مثل هذه الأطعمة الشهية في طباخ بطيء.
إذا كنت ترغب في تخزين حلوى التفاح لفصل الشتاء ، تُسكب الحلوى الساخنة في عبوات زجاجية معقمة ومختومة بإحكام بأغطية معدنية.
الزنجبيل من التفاح بالحمضيات
مكونات:
كيلوغرام ونصف من التفاح.
ثلاثة يوسفي كبير
650 غرام الصحراء.
اثنان ليمون
120 غرام أي عسل
حبة صغيرة من الجير
80 غرام زنجبيل طازج؛
خمس ملاعق من الكونياك
خليط الجيلاتين للحلويات - 2 كيس ؛
خليط من البهارات (يانسون ، قرنفل ، هيل ، قرفة وزعفران) - 1/2 ملعقة صغيرة.
طريقة طهو:
1. قطع التفاح المقشر إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2. حرر اليوسفي من القشر ، قم بإزالة جميع الأوردة البيضاء من الحمضيات وفكها إلى شرائح ، قم بإزالة البذور.
3. يُمزج التفاح المفروم مع شرائح اليوسفي ، ويُرش بالسكر ويُترك جانبًا ، مع تغطية الوعاء بغطاء طوال الليل.
4. يحرق الجير بالماء المغلي ويقطع إلى قطع متوسطة الحجم. نقطع الزنجبيل المقشر إلى شرائح رفيعة. يُقشر الليمون ويُفكك إلى شرائح ويُزال من قشرته ويُقطّع إلى قطع متوسطة الحجم.
5. في وعاء كبير ، نسكب شرائح الليمون مع عصير من التفاح ، ونضع العسل على نار صغيرة. أضف شرائح الزنجبيل الرقيقة. بمجرد غليان الخليط ، قم بغمس لب الليمون والتفاح الممزوج مع اليوسفي على الفور.
6. يُسكب في الكحول ويُحرّك ويُترك لينضج على نار خفيفة.
7. بعد أربعين دقيقة من الغليان الخفيف ، تبل بالبهارات ، وبعد 10 دقائق أضيفي خليط الحلوى. اخلطيها جيدًا واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى وبعد ذلك فقط اسكب الكتلة الساخنة في برطمانات معقمة ولفها.
حلوى التفاح لفصل الشتاء مع البكتين
مكونات:
ثلاثة كيلوغرامات من أصناف التفاح الحلوة ؛
سبعة أكواب من سكر البنجر.
قرفة مطحونة - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
كوب واحد من مياه الشرب المفلترة.
ملعقة كبيرة من البكتين.
طريقة طهو:
1. افرز التفاح ، واختر غير تالف من العفن وبدون ثقوب دودية ، اغسل الثمار المختارة. لكي تعطي الثمار أكبر قدر ممكن من عصيرها ، قشرها. تقطع إلى شرائح وإزالة جميع الأجزاء الصلبة مع البذور.
2. صب ثلاثة سنتيمترات من الماء في قدر كبيرة ، ضعي شرائح التفاح فيها واغليها. يُغلى على نار خفيفة تحت غطاء حتى ينضج تمامًا.
3. طحن الكتلة اللينة من خلال منخل معدني نادر وقياس ستة أكواب من هريس الفاكهة الناتج في طبق نظيف سميك الجدران.
4. امزج البكتين مع ربع كوب من السكر المحبب واسكب الخليط في هريس. ضع الوعاء على أقصى درجة حرارة وانتظر حتى يغلي. ثم خففي الحرارة إلى أدنى مستوى واستمري في الطهي مع التقليب بقوة لمدة 10 دقائق أخرى.
5. نضيف باقي السكر ، ونقلب ونغلي مرة أخرى بسرعة. بدون خفض الحرارة ، اغلي الحلوى لمدة دقيقة على الأقل وضعها في برطمانات جاهزة عندما تصبح جاهزة.
6. تحقق من الجاهزية عن طريق تحريك كمية صغيرة منه في ملعقة صغيرة. إذا لم تتخلص من الحلوى ، فهي جاهزة.
7. قم بلف العبوة المعبأة بأغطية التعليب وضعها في الثلاجة ليوم واحد تحت بطانية دافئة.
حلويات من التفاح بالنشا - "فرحة الجنة"
مكونات:
كيلو من تفاح الجنة الصغير ؛
كأسان من الماء
ملعقة ونصف كبيرة من النشا.
1.8 كيلو سكر أبيض بنجر.
طريقة طهو:
1. الفواكه المختارة بعناية ، وليست مفرطة النضج ، اشطف واشطف بالماء الدافئ. قم بثقب القشرة في أماكن مختلفة بقطعة رقيقة ، ويفضل أن تكون خشبية ، ثم ضعها في الماء المغلي. بعد ثلاث دقائق ، أزلها وانقلها إلى البرد.
2. صب 750 مل من الماء البارد المصفى في السكر واطهي شرابًا سميكًا وصافًا على نار خفيفة وبارد. يمكنك تحضير الشراب على المرق المتبقي بعد السلق.
3. نسكب التفاح مع شراب السكر المبرد ونتركه لمدة 12 ساعة ، ثم نضعه على نار صغيرة ونغلي ونترك جانبا حتى تبرد تماما. كرر هذا الإجراء ثلاث مرات أخرى ، مع إضافة السكر المتبقي في كل مرة ، مقسمًا إلى ثلاثة أجزاء.
4. للمرة الرابعة ، اغلي المربى حتى يصبح طريًا ، حتى يتحول الشراب إلى العنبر ويبدأ في التكاثف. قبل خمس دقائق من الاستعداد ، يضاف النشا المخفف في 150 مل من الماء البارد ويخلط جيدا.
حلوى التفاح لفصل الشتاء مع قطع الفاكهة
مكونات:
التفاح الناضج - 1.2-1.4 كجم ؛
500 غرام السكر ، ويفضل أن يكون غير مكرر ؛
البكتين - 1 ملعقة كبيرة. ل.
طريقة طهو:
1. اغسل التفاح جيداً بالماء وقطع قشره برفق. لا تتخلص من مواد التنظيف ، قم بطيها على القماش القطني وربطها في كيس.
2. قطّعي الثمار المقشرة إلى شرائح متوسطة الحجم ، اقطعي اللب منها وضعيها في قدر كبير ، حيث يمكنك أيضًا خفض كيس الشاش بالقشر. يجب أن يخرج حوالي 1.2 كجم من الفاكهة المصنعة لكل رطل من السكر المطبوخ.
3. يخلط البكتين جيداً مع السكر ويصب في قدر ، يوضع على نار متوسطة ، وبعد إذابة السكر ، يغلي مع التحريك من حين لآخر ، لمدة عشرين دقيقة.
4. عندما يغلي الجزء الرئيسي من اللب في هريس ، أخرج الكيس واغلي الحلوى لمدة خمس دقائق أخرى.
5. ضع المربى النهائي بسرعة في البرطمانات وأغلقه بإحكام بأغطية الإغلاق.
حلوى التفاح الكلاسيكية لفصل الشتاء بدون مكثفات
مكونات:
كيلوغرمان من التفاح الحلو الناضج ؛
كيلوغرام واحد من السكر
نصف كوب من الماء المصفى.
طريقة طهو:
1. شطف وشطف الفاكهة المختارة جيدا بالماء. عند التقشير ، ضعي شرائح الفاكهة في مقلاة واحدة والقشور (قشر) في وعاء آخر.
2. صب السكر المحبب في وعاء به التفاح ورجه عدة مرات حتى يتم توزيعه بالتساوي.
3. صب الماء في التنظيف ، اخلط جيدا وضعها على نار متوسطة. يغلي لمدة 10 دقائق ، يترك جانبا ويبرد.
4. يُصفّى المرق الناتج من خلال الشاش ، ويُسكب في لب التفاح ويُطهى على نار متوسطة ، مع تحريك محتويات المقلاة بشكل دوري برفق.
5. بعد أربعين دقيقة ، خففي اللهب واغلي المربى مرتين دفعة واحدة. قد يستغرق هذا حوالي ساعة.
6. لا ينتشر القدر الجاهز على اللوح ولا يفرغ منه إذا كان الإناء مائلاً.
7. رتبي المزيج الساخن في برطمانات صغيرة جاهزة ولفيها بأغطية مسلوقة.
8. يتم إخراج أكثر من لتر ونصف من المربى من الكمية المحددة من الفاكهة.
حلوى التفاح مع عصير الليمون وبشره - "السترونكا"
مكونات:
كيلوغرام من التفاح الحلو والمر.
300 مل من الماء
اثنان ليمون كبير
ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
900 غرام الصحراء.
طريقة طهو:
1. اشطف جميع الثمار بالماء الدافئ واقطع القشر عنها. ثم اشطفه مرة أخرى لإزالة الحطام الذي تم التقاطه عن طريق الخطأ أثناء المعالجة.
2. قم بتقطيع اللحم بشكل خشن ولفه في مفرمة اللحم من خلال شواية نادرة أو صر على مبشرة متوسطة الحجم.
3. أضف حبيبات السكر الممزوج بالقرفة. يُسكب في الماء ويخلط جيدًا.
4. اغمس الليمون لمدة دقيقتين في الماء المغلي. ثم امسحيها لتجفيفها واكشطيها بمبشرة ناعمة مباشرة على التفاح. اقطع الحمضيات إلى نصفين ، ثم اعصر العصير ، ثم صبه من خلال غربال ، واسكبه في كتلة التفاح واخلطه.
5. توضع على نار خفيفة وتغلي حتى تنضج تماما وتتسمك.
6. يمكن سحق القرفة المسلوقة حتى تصبح ناعمة بالخلاط ، ثم تغلي لمدة دقيقة ولفها لفصل الشتاء ، وتوزع في برطمانات معقمة.
التفاح مع الجيلاتين في طباخ بطيء
مكونات:
كيلوغرمان من التفاح الحلو
ليمون صغير
600 غرام الصحراء.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة.
ملعقة صغيرة من الجيلاتين "السريع".
طريقة طهو:
1. قطع التفاح المحضر إلى مكعبات متوسطة الحجم وصبه في وعاء الطهي.
2. يُسكب في عصير الليمون الطازج ويُضاف السكر والقرفة مع الزنجبيل ويُمزج مرة أخرى.
3. في إعدادات "الخبز" ، قم بغلي محتويات الوعاء وانتقل على الفور إلى وضع "الإطفاء" ، لمدة ساعة واحدة.
4. نقع الجيلاتين في الماء المغلي البارد وقم بإذابه (إذابته) تمامًا عن طريق وضع وعاء به جيلاتين منتفخ في حمام مائي.
5. يضاف الجيلاتين المذاب إلى مربى البرتقال في نهاية البرنامج ويخلط جيدا.
حلويات التفاح - حيل الطبخ ونصائح مفيدة
تعتمد طريقة تقطيع التفاح على القوام المطلوب للحلوى. إذا كان بقطع فاكهة - مقطعة إلى شرائح أو مكعبات متوسطة الحجم.
لا يمكن الحصول على حلوى التفاح السلس تمامًا إلا من الفاكهة الملتوية في مفرمة اللحم أو المبشورة على مبشرة. في كثير من الأحيان ، يتم غلي التفاح المقطّع إلى قطع حتى يصبح طريًا وبعد ذلك يتم طحنه على غربال.
مربى التفاح ليس مجرد طعام شهي يقدم مع الشاي. هذا المربى مثالي للحشو وليس فقط لصنع الفطائر والكعك والفطائر والحلويات.
أي نوع من الفراغات ليست مصنوعة من ثمار التفاح. يعد الحفظ وثيق الصلة بشكل خاص ، والذي لا يتطلب الكثير من الوقت والجهد للتحضير. تشمل هذه الاستعدادات السريعة مربى التفاح لفصل الشتاء ، والتي سننظر في وصفاتها أدناه بمزيد من التفصيل.
على عكس المربى ، لا داعي للقلق بشأن سلامة قطع الفاكهة في الطبق النهائي وشفافية الشراب. يمكن أن يُعزى مربى التفاح إلى الأطباق العالمية ، والتي تُستخدم كدهن على قطعة من الخبز المحمص أو كملء للمعجنات الحلوة.
خيار المربى السريع
لا يوجد وقت للحصاد ولكن يوجد الكثير من التفاح؟ نقدم لكم استخدام إحدى الوصفات السهلة والسريعة لتحضير حلوى حلوة ولذيذة. حان الوقت لمعرفة كيفية طهي مربى التفاح.
منتجات:
- تفاح - 3 كجم ؛
- عصير ليمون - 25 مل ؛
- سكر محبب - 1.9 كجم.
أجراءات:
- اغسل الفاكهة وأزل الأجزاء غير المناسبة وقشرها. قطّع إلى شرائح مناسبة وتمر عبر مفرمة اللحم. أضف عصير الليمون إلى الكتلة المحضرة ، واخلطها جيدًا. يُسكب السكر ويُحرّك. يوضع على الموقد ويطهى على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة. حتى لا يلتصق الخليط بالقاع ، يجب تقليبها بانتظام باستخدام ملعقة خشبية أو بلاستيكية.
- رتب الحلوى الجاهزة في برطمانات معقمة وأغلقها واتركها على طاولة المطبخ حتى تبرد تمامًا. يخزن في القبو.
حلوى القرفة
للطبخ وفقًا لهذه الوصفة ، يُسمح بتناول تفاح من أصناف Semirenko و Renet و Golden. صنع مربى التفاح بالقرفة لفصل الشتاء في المنزل أمر سهل وبسيط للغاية ، لكن في النهاية اتضح أنه لذيذ جدًا ورائحة.
منتجات:
- سكر بودرة - 800 جم ؛
- ثمار التفاح - 1 كجم ؛
- قرفة مطحونة - 15 جم ؛
- الماء المصفى - 60 مل.
- اشطف الفاكهة وقطع الأجزاء غير المناسبة للطعام وقطّعها إلى مكعبات صغيرة. ضع التفاح والسكر والقرفة والسائل في وعاء واسع. ضعه على الموقد ، وابني حدًا أدنى من الحرارة واطهيه لمدة 40-50 دقيقة ، دون أن تنسى التحريك.
- رتب في برطمانات نظيفة ، وأغلقها بإحكام واقلبها رأسًا على عقب. اتركه في هذا الشكل لمدة 10-12 ساعة. ثم ضعه في القبو.
لإعطاء طعم ورائحة أكثر إشراقًا ، يمكن استخدام التوابل على شكل عصا. يتم غلي التفاح معًا ، ويتم إزالته بعناية قبل 2-3 دقائق من إيقاف تشغيل الموقد.
مربى في طباخ بطيء
تقريبا كل ربة منزل في المطبخ لديها طباخ بطيء. بمساعدتها ، يمكنك طهي العصيدة بسرعة ولذيذة ، الدورة الأولى أو الثانية. يحظى "الفرن المعجزة" بتقدير خاص من قبل أولئك الذين يشاركون في الاستعدادات لفصل الشتاء. من السهل صنع مربى التفاح في طباخ بطيء ، وطعمه لا ينسى. نحن نقدم النظر في أحد خيارات وصفة الحلوى غير العادية.
منتجات:
- ثمار التفاح - 1.8 كجم ؛
- حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة ؛
- الجيلاتين - 7 جم ؛
- سكر محبب - 600 جم.
إجراء التشغيل:
- اشطف الفاكهة جيدًا تحت الماء الجاري. ضعي في وعاء طعام واسكبي الماء المغلي. بارد وجاف. قم بإزالة القشرة وصندوق البذور وغيرها من الأماكن غير الصالحة لتناول الطعام. قطعيها إلى مكعبات صغيرة.
- نضعهم في وعاء الخلاط ويطحنون. ضع الكتلة النهائية في قدر بطيء ، أضف عصير الليمون والسكر واخلط كل شيء جيدًا. اضبط وضع "Porridge" والمؤقت لمدة 45-50 دقيقة.
- في هذه الأثناء ، في وعاء بلاستيكي ، قم بإذابة الجيلاتين في ماء دافئ. بمجرد أن يصدر جهاز multicooker صوتًا بأن الطبق جاهز ، أضف الجيلاتين. تخلط جيدا ، وترتيب في برطمانات معقمة نظيفة ، وختم بإحكام. اقلب وضعها في القبو.
انتباه!إذا تمت إضافة المزيد من الجيلاتين إلى المنتج ، فيمكن الحصول على مربى البرتقال بدلاً من المربى.
الزينة بالبرتقال والتفاح
لذكريات صيف دافئ ومشرق ومبهج ، تحتاج إلى إعداد حلوى جميلة ولذيذة من التفاح مع الحمضيات. ستسعد الحلوى ليس فقط الأقارب ، ولكن أيضًا الضيوف المفاجئين. نظرًا لوجود عصير البرتقال ، فإن العلاج له قوام يشبه الهلام قليلاً.
منتجات:
- تفاح أحمر - 3 كجم ؛
- سكر محبب - 2 كجم ؛
- ماء دافئ - 500 مل ؛
- ليمون - 1 قطعة ؛
- البرتقال - 800 جم.
والان ما العمل:
- اغسلي الثمار ، ضعيها على منشفة نظيفة. قشر التفاح من القشرة وصندوق البذور. قطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم ، وضعيها في قدر ، واملئيها بالماء المغلي. يغطى ويترك لمدة نصف ساعة.
- قشر البرتقال من الجلد والفيلم الأبيض. يقطع القشر ناعماً بسكين أو محضر طعام. نقطع اللب إلى مكعبات ، ونزيل البذور.
- سلالة التفاح المنقوع من خلال غربال ، قياس 500 مل. يُمزج التفاح ، المنقوع ، البرتقال ، النكهة والسكر الحبيبي. ضعي القليل من الحرارة واطهيه حتى تصبح شرائح التفاح شفافة. ضعها في برطمانات وأغلقها بإحكام واقلب الحاوية.
من ثفل التفاح
هذه الوصفة مثالية لربات البيوت المؤهلات والاقتصاديات اللواتي يعرفن أنه لا ينبغي التخلص من أي شيء في المنزل. يعتبر الثفل المتبقي من صنع عصير التفاح مكونًا جيدًا لعلاج الشتاء. لا يتطلب الطبق الكثير من الجهد ، لكن المذاق يمكن أن يفاجئ الذواقة. ضع في اعتبارك التقنية خطوة بخطوة لكيفية صنع مربى التفاح.
منتجات:
- كعكة التفاح - 500 جم ؛
- عصير فواكه - 250 مل ؛
- سكر محبب - 500 جم ؛
- بهارات (قرفة ، فانيليا أو قرنفل) حسب الرغبة.
إجراء:
يجب فرز الكيك بعناية: قم بإزالة البذور والأجزاء الأخرى غير الصالحة للطعام. ضع المكون المحضر في مقلاة مناسبة ، أضف العصير. يقلب ويوضع على الموقد ، بعد الغليان ، يطهى لمدة ربع ساعة. يُسكب السكر والبهارات ويخلط واستمر في الطهي لمدة 7 دقائق أخرى على نار خفيفة.
إذا كان التفاح حلو المذاق ، فيسمح بإضافة عصير الليمون. رتب المربى النهائي في مرطبانات معالجة ، وأغلق بإحكام ، وبعد التبريد ، ضعه في القبو.
هذه وصفة فرنسية تقليدية. يمكن طهيه من أي نوع من أنواع التوت والفواكه أو حتى الخضار تقريبًا. دعونا نلقي نظرة على كيفية صنع حلوى التفاح وإرضاء أسرتك بمذاق لذيذ.
وصفة مربى التفاح
مكونات:
- سكر محبب - 1 كجم ؛
- القرفة - رشة.
- تفاح - 1 كجم.
طبخ
لذلك ، نأخذ التفاح أولاً ونغسله جيدًا ونقطع القشر ونفرك بمبشرة ذات ثقوب كبيرة. ثم اسكب العصير بحذر في قدر واسكب السكر. بعد ذلك ، ضعيها على نار متوسطة ، انتظر حتى تذوب البلورات تمامًا ، ودع الكتلة تغلي مع التحريك باستمرار. بعد ذلك ، أضيفي التفاح المبشور إلى القطر واتركيه على نار عالية لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، ثم أخرجي القدر واتركيه يبرد. ثم نضع الحلوى من التفاح مع القرفة في برطمانات نظيفة ومعقمة ، ونلف الأغطية ونضعها في الثلاجة للتخزين.
حلويات التفاح في طباخ بطيء
مكونات:
- تفاح - 1 كجم ؛
- سكر - 500 جم ؛
- البكتين - 1 ملعقة صغيرة.
- ماء - 50 مل ؛
- حامض الستريك - قرصة.
طبخ
اغسل التفاح وقشره وأزل البذور وقطّعها إلى قطع صغيرة. ثم نفركهم على مبشرة أو نلفهم في مفرمة اللحم. نحول الكتلة مع العصير الذي تم إطلاقه إلى وعاء الطهي متعدد الطهي ، ونضيف السكر حسب الرغبة ، ونسكب القليل من الماء ، ونغلق الغطاء ونضبط وضع "الإطفاء" والوقت على 50 دقيقة. بعد ذلك ، أضف القليل من البكتين وقم بتشغيل برنامج "Pilaf" حتى يتبخر كل العصير تقريبًا. نرمي قليلًا من حامض الستريك ونخلط جيدًا وننقل إلى وعاء. يمكنك طحن الحلوى الجاهزة بالخلاط حتى تصبح ناعمة ، أو يمكنك تقديمها كما هي - على شكل قطع.
حلويات من التفاح والبرتقال
في هذه الوصفة ، يتضح أن المذاق أصلي تمامًا: فالتفاح ينعم قليلاً ، والزنجبيل يُطلق قليلاً من الطعم اللاذع للفاكهة الحمضية ، مما يمنح الطعم الشهي مذاقًا حارًا.
مكونات:
- برتقالي - 1 قطعة ؛
- اليوسفي - 4 قطع ؛
- تفاح - 3 قطع ؛
- الزنجبيل المطحون الجاف - 1 ملعقة صغيرة ؛
- سكر محبب - 600 جم.
طبخ
دعونا نتعرف على كيفية صنع مربى التفاح. لذلك ، بادئ ذي بدء ، نقوم بغسل وتجفيف جميع الثمار جيدًا. نقطع البرتقال إلى شرائح ونعصر العصير مع اللب. نقطع اليوسفي مع الحماس إلى شرائح رفيعة ونزيل العظام ونزيل الأغشية البيضاء. نقشر التفاحة ونقطعها إلى مكعبات صغيرة عشوائية. نجمع جميع المكونات في قدر ونضيف الزنجبيل الجاف المطحون والسكر الحبيبي. اترك كتلة الفاكهة حتى تغلي ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى واغلي الحلوى لمدة ساعة تقريبًا على نار خفيفة حتى يتكاثف الشراب. خلال هذا الوقت ، يجب أن تنعم شرائح اليوسفي وتصبح مثل الفواكه المسكرة اللينة.
حلويات من الكمثرى والتفاح
مكونات:
طبخ
ضع في اعتبارك خيارًا آخر حول كيفية طهي التفاح. نغسل الثمار جيدًا ونزيل النوى والبذور ونقطع كل شيء إلى قطع صغيرة. نحول التفاح المفروم مع الكمثرى إلى قدر ونسكب السكر ونضع القرفة وحمض الستريك. نضع المقلاة على نار قوية ، ونغلي الكتلة. ثم أضيفي البكتين السائل ، واخلطي واتركيه حتى يغلي مرة أخرى. اغلي الحلوى لمدة دقيقة أخرى وأطفئ النار. نزيل الرغوة المتكونة برفق على السطح ونسكب الطعام الشهي في الجرار. نلف الأغطية ونعقمها في الماء المغلي لمدة 5 دقائق ونتركها تبرد. هذا كل شيء ، حلوى التفاح الرائعة لفصل الشتاء جاهزة!
كيف تطبخ مربى التفاح السميك في المنزل لفصل الشتاء حسب وصفة بسيطة؟ يُصنع المربى لملء الفطائر من أنواع مختلفة من التفاح ، لكن الأنواع المتأخرة النضج مناسبة بشكل أفضل.
أصناف الصيف بعد المعالجة تصبح فضفاضة. لتقليل كمية السكر وعدم الحصول على كومبوت بدلاً من ذلك ، أضف سائل أو بكتين سميك.
يتم تحضير البكتين السائل في المنزل. قم بغلي قشر التفاح (مدة الغليان 20-30 دقيقة) التي قمت بتقشيرها لعمل فطيرة مفتوحة. تخلصي من القشر ، وصفي السائل المتكون أثناء الطهي. ضعه في الثلاجة. أضف مغلي البكتين بدلاً من الماء عند صنع المربى.
قبل عمل المربى ، قشر التفاح. لكن في بعض الأحيان يتم الحصول على المربى الشفاف من الفاكهة غير المقشرة. احصل على الوصفة الأولى.
مربى سميك من التفاح بالليمون في المنزل: وصفة بسيطة
من 1.5 كجم من التفاح الحامض يتم الحصول على 1.7 لتر من المربى السميك.
مكونات:
- تفاح حامض - 1 كجم ؛
- سكر - 1.5 كجم ؛
- ليمون للعصير وقشر - نصف جزء.
قشر الثمرة من اللب وقطعيها إلى قطع صغيرة.
لا تنزع القشرة من التفاح ، فالقشرة تحتوي على البكتين. من الضروري إزالة السموم من الجسم وخلقها مادة تشبه الهلام من سمات الحلوى.
ضع قدر التفاح على النار. أضف كوبًا واحدًا من الماء. تغلي لمدة 15-20 دقيقة ، سوف تصبح الثمرة طرية. هل لديك باخرة؟ لحام الرايكي على البخار.
بعد 20 دقيقة ، صب الماء الذي تم فيه غلي التفاح في كوب. سيظل في متناول اليد. تُطحن الفواكه المسلوقة بالخلاط. ضع الهريس جانبًا.
صب السكر في وعاء آخر. هل الفواكه حلوة؟ أضف السكر بنسبة واحد إلى واحد. صب الماء الذي كانت فيه الثمار في حبيبات السكر.
اغلي الشراب حتى يتكاثف. وقت الطهي - 15-20 دقيقة بعد الغليان على نار معتدلة. سيتحول الشراب إلى لون فاتح وليس كراميل. لا حاجة للهضم. يقلب الشراب الحلو باستمرار.
هل الشراب صافي؟ أضف 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من عصير الليمون الطازج أو حامض الستريك على طرف السكين. السكر لن يتبلور. اقطع نصف حبة الليمون التي عصرت منها العصير. أضف الحماس إلى الشراب.
يمكن استبدال قشر الليمون بقشر البرتقال.
يمكن التحقق من جاهزية الشراب بهذه الطريقة: من الملعقة التي تتداخل مع الشراب ، خذ قطرة من الشراب المبرد على إصبعك. اضغط على قطرة بين إصبع السبابة والإبهام. الحلاوة تمتد ، الخيوط الشفافة تظهر بين الأصابع؟ الشراب جاهز.
اسكبي الهريس بعناية في الشراب. إذا كنت ترغب في الحصول على مربى شفاف عند المخرج ، مرر عصير التفاح من خلال غربال.
استخدم خفاقة ، اخلط الهريس مع الشراب حتى يصبح ناعمًا.
يُطهى لمدة 40 دقيقة إلى 1.5 ساعة مع التحريك باستمرار. أوصي بوضع مقسم على موقد الغاز.
صب المحتويات الساخنة في برطمانات معقمة. نغلق الحاوية بأغطية بلاستيكية أو معدنية. يتم تخزين الحلاوة في درجة حرارة الغرفة.
مربى التفاح اللذيذ حشوة بيضاء بالقرفة: وصفة لفصل الشتاء بالصور
تقوم ربات البيوت عديمي الخبرة بطهي الفاكهة لفصل الشتاء وفقًا لوصفة كلاسيكية. هل حصلت على يدك؟ أقترح تجربة النكهات. أضف القرفة والفانيليا إلى المربى.
مكونات: قرفة ، سكر فانيليا ، سكر حبيبي ، 1 كوب ماء مغلي في درجة حرارة الغرفة.
عملية الطهي:
نقوم بغسل الحشوة البيضاء تحت الماء الجاري ، والتأكد من نظافة الفاكهة.
نقطع التفاح مع القشرة إلى أرباع ، لذلك من السهل إزالة اللب. ثم نقسم كل ربع إلى 3-4 شرائح.
نملأ الحاوية من الخلاط بالفاكهة ونضيف القرفة وكيس من سكر الفانيليا و 0.5 كوب ماء. نقوم بتشغيل الخلاط.
نحول البطاطس المهروسة إلى قدر ، ونشغل الغاز إلى الحد الأدنى. لا نضيف النار لمدة 15-20 دقيقة من الطهي. أضف السكر حسب الرغبة.
مربى التفاح جاهز. تصب في برطمانات معقمة ، نشمر لفصل الشتاء.
مربى التفاح في قطع شفافة في multicooker Redmond 92
اصنع مربى حسب هذه الوصفة إذا كنت لا تحب المربى السكرية الحلوة. كلما كانت الفاكهة أحلى ، قل السكر.
لنطبخ:
- تفاح مقشر - 1 كجم ؛
- سكر - من 260 جم إلى 0.5 كجم حسب الرغبة.
- قشر التفاح. نرمي لب الرايك ونضع القشر في قدر ونملأه بالماء ونطبخه لمدة 20 دقيقة.
- زن التفاح المقشر. يتطلب كيلوغرام واحد من التفاح ما يصل إلى 0.5 كجم من السكر.
- ضع قطع الفاكهة في وعاء متعدد الطهي. صفي الماء الذي كان قشرته يذبل في وعاء منفصل. 150 جرام من الكبوت ويصب في وعاء متعدد الطهي. اسكب السكر.
- وضعنا وضع "الإطفاء". الوقت - 1 ساعة.
- بعد ساعة ، افتح جهاز الطهي المتعدد ، امزج المحتويات. إغلاق الغطاء. اضبط برنامج "الخبز" لمدة 40 دقيقة. إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بقطع الفاكهة في عملية الطهي ، قم بخلط المحتويات برفق 2-3 مرات. خلال هذا الوقت ، سوف يتحول إلى ازدحام.
يمكنك نقل مربى التفاح إلى وعاء جاهز سعة 700 جرام. اقلب البرطمان رأسًا على عقب حتى يبرد. بالعافية!
وصفة لصنع مربى التفاح-البرقوق بدون مكثفات
مكونات:
- تفاح حلو - 1 كجم ؛
- الخوخ - 2 كجم ؛
- سكر محبب - 2 كجم.
- اغسل الفاكهة المحضرة. قطع قشر التفاح ، وإزالة لب البذور. قسّم البرقوق إلى نصفين ، قم بإزالة الحفر.
- نقل الفاكهة للحلوى إلى قدر ، إضافة الرمل. يُطهى مع التحريك لمدة 60 دقيقة. دع المربى يبرد.
- اطحن الحلاوة في كتلة متجانسة باستخدام خلاط الغمر. اطبخي لمدة نصف ساعة أخرى بعد الغليان. رتب المربى في برطمانات جافة معقمة بأغطية لولبية.
- لف الفراغات لفصل الشتاء بمنشفة لمدة 5-6 ساعات. المربى جاهز.
مربى لذيذ جدا من التفاح والكمثرى والخوخ - سوف تلعق أصابعك
في هذه الوصفة ، تم خلط 3 نكهات مختلفة ، ولكن من هذا المنتج تبين أنه معطر ولذيذ بشكل لا يصدق. إذا نما نبات برقوق الكرز الشتوي البسيط في الفناء الخلفي الخاص بك ، فاستخدم الفاكهة لعمل حلوى لفصل الشتاء.
مكونات:
- تفاح أخضر مفروم - 1 كجم ؛
- الكمثرى المقطعة بدون قلب - 1 كجم ؛
- الكرز البرقوق - 1 كجم ؛
- سكر - 3 كجم ؛
- ضع التفاح والكمثرى والخوخ في وعاء من المينا.
يرش قطع الفاكهة بالسكر ويخلط. لا تحتاج إلى إضافة الماء. ستعطي الفاكهة العصير ولن تحترق إذا قللت الموقد إلى الحد الأدنى. أضف النار عند تحرير العصير. يغلي بعد الغليان لمدة 20 دقيقة.
أخرج الحوض من الموقد ، اترك المربى يقف حتى الصباح. كرر الإجراء في الصباح. بعد 20 دقيقة من الطهي ، تُطحن الفاكهة بالخلاط وتُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
تحضير البرطمانات مسبقًا: تعقيمها وتجفيفها. صب المربى في الجرار ، وأغلقها بأغطية لولبية جافة. سوف يتكاثف المربى في القبو.
وصفة سهلة من التفاح والبرتقال والليمون والقرفة
من الجيد أن تحصل على جرة من المربى العطري اللزج بنكهة البرتقال الغنية كهدية في عطلة رأس السنة أو عيد الميلاد. طبخ بسرور.
مكونات:
- تفاح حامض من صنف Semerenko - 1 كجم ؛
- برتقال - 1 كجم ؛
- ليمون - 1 قطعة ؛
- سكر - 800 جرام ؛
- قرفة - عصا واحدة ؛
- الزعفران Imeretian - 0.5 ملعقة صغيرة.
اليوم ، يتوفر التفاح على مدار السنة ، ولكن هذا ليس سببًا لحرمان نفسك من متعة تناول أشهى أنواع الحلوى. إنه حلوى التفاح في المنزل التي يتم تحضيرها بسهولة وبساطة. يعتبر التفاح من أي نوع مناسبًا للحلوى أو المربى ، لذلك لا تتردد في التجربة عند صنع هذه الحلوى اللذيذة.
يتم تحضير حلوى التفاح لفصل الشتاء بسرعة نسبيًا ، والنتيجة هي كتلة تفاح طرية ولذيذة. مع مثل هذا المنتج ، يمكنك بسهولة عمل حشوات للفطائر الحلوة والكعك. أي حلوى تفاح وجدتها وصفة مناسبة للشاي ، يمكنك طهي السندويشات الحلوة معها أو تناولها تمامًا. يعتبر مزيج التفاح والقرفة خيارًا رائعًا لأي حلوى. قم بإعداد مثل هذا التفاح ، وصفة لفصل الشتاء على موقعنا على الإنترنت. بالإضافة إلى حشو الفطائر والفطائر ، يمكن استخدامه كحلوى مع الآيس كريم. يمكنك حتى تناوله بملعقة وشرب الشاي. هذا الخيار ليس سكريًا جدًا ، ولكنه لذيذ جدًا. يمكنك أيضًا تقييم مثل هذا المنتج من الصور المنشورة أيضًا على موقعنا. تأكد من محاولة طهي مربى التفاح لفصل الشتاء ، وصفة مع صورة الطهاة لدينا سوف تساعدك في ذلك.
مصنوع من مختلف الفواكه والتوت. يمكن أن تكون ذات قوام متجانس (يمكن تسميتها بالمربى) أو بقطع من الفاكهة والتوت. يحضر في شراب السكر السميك. للكثافة ، يضاف الجيلاتين أو الأجار إلى الحلوى.
عند طهي حلوى التفاح ، يجب مراعاة عدة مبادئ وقواعد أساسية:
مصنوعة من أي نوع من أنواع التفاح ، وتؤخذ حلاوتها في الاعتبار عند تحديد كمية السكر المضاف ،
لإعطاء المنتج النهائي تناسقًا أكثر كثافة ، تُغلى كتلة التفاح لفترة طويلة مع السكر حتى ينخفض حجمها إلى النصف تقريبًا ، أو تُضاف إضافات التبلور الخاصة (البكتين ، والجيلاتين ، والنشا ، والأجار) إلى هذه الكتلة بعد غليان قصير و
يتم غسل الثمار وتقشيرها قبل الطهي. يمكن استخدام القشر لعمل مغلي ، والذي يستخدم بعد ذلك لتحضير الشراب. يُقطع اللب المُقشر إلى شرائح أو شرائح (للحلويات) أو يُسحق إلى مهروس بمبشرة ، في مفرمة لحم ، في خلاط (للمربى) ،
من الأفضل طهي الحلوى في أطباق ذات جدران سميكة أو في حوض كبير من الفولاذ المقاوم للصدأ. يتم الحصول على نتيجة ممتازة أيضًا في طباخ بطيء ،
إذا كنت تخطط لعمل مخزون من حلوى التفاح لفصل الشتاء ، صب المنتج ساخنًا في أوعية زجاجية معقمة ذات أغطية معدنية محكمة.
وبعض النصائح المفيدة:
من خلال تقطيع التفاح ، يمكنك تحقيق الاتساق المطلوب من الحلوى. إذا كنت ترغب في الحصول على منتج من قطع الفاكهة ، قم بتقطيعها إلى شرائح أو مكعبات متوسطة الحجم ،
يتم تحضير حلويات التفاح الناعمة تمامًا فقط من الفاكهة الملتوية في مفرمة اللحم أو فركها على مبشرة. يمكنك أيضًا سلق التفاح مقطعة إلى قطع حتى تنضج ثم تطحن فقط ،
مربى التفاح أو المربى ليس مجرد علاج للشاي. إنه رائع كملء في تحضير الكعك والفطائر والفطائر والحلويات.
مقالات ذات صلة
